Recetas para los tomates. Platos de tomate.
La cosecha de tomate es un componente indispensable del invierno, sin el cual casi ninguna familia puede hacerlo. - Este es un producto único, cuyo sabor se puede disfrutar durante todo el año. De ellos preparan muchos entrantes, salsas e incluso postres. Tomates en su propio jugo, tomates en escabeche, en escabeche, salados, jugo de tomate, tomates secos, mermelada de tomate: esto es algo que puede hacerse fácilmente con tomates para el invierno, siguiendo las recetas que consideramos a continuación.
Cómo secar los tomates para el invierno.
Tomates secos: un ingrediente tradicional de la cocina italiana, indispensable para hacer pizza, varios tipos de bruschetta, tartas, sopas, salsas y aderezos. Tenemos este tipo de espacios en blanco un poco comunes y está empezando a ganar popularidad. Los tomates secos conservan su sabor natural brillante, especialmente si agrega especias. Con una preparación adecuada, los tomates secos se pueden almacenar hasta por un año. 
Para hacer la cosecha de tomates secos para el invierno, debe elegir frutas pequeñas, bien maduras y jugosas, sin manchas y pudrición. Los más adecuados para el secado tampoco lo son. Para el secado, es mejor tomar "crema" de tomates rojos, ya que retienen la mayor cantidad de pulpa. Antes de secar, lave los tomates, corte los tallos y córtelos por la mitad, retirando las semillas con una cuchara. 
No corte la cáscara, ya que contiene todas las sustancias beneficiosas que le dan el sabor característico del tomate. Verter los tomates con sal y una mezcla de hierbas, poner en pergamino culinario. 
Se puede secar al sol o en el horno. La primera opción es utilizada principalmente por los italianos, es más conveniente para aquellos que viven en casas particulares. 
Esta es la mejor forma de secar, por lo que los tomates conservan su rico sabor y aroma naturales. Puede secar en el horno - 3-3.5 horas, a 120-150 grados. Después del secado, coloque los espacios en blanco en frascos estériles y vierta el aceite vegetal favorito: oliva, girasol, etc. 
Es posible que el sabor y el aroma picante viertan los tomates secos triturados.
Todo sobre la congelación de los tomates para el invierno.
Congelación: una de las formas más convenientes de cosechar tomates para el invierno ,
Porque en cualquier momento hay verduras en la mano que han retenido todo el conjunto de sustancias útiles y una forma completa. Además, no tiene que gastar dinero y comprar tomates de invernadero de invierno que no tienen un sabor tan brillante y jugoso, como los que se cultivan en verano bajo el sol abierto. 
Los tomates congelados conservan su sabor fresco y no se pueden distinguir del verano en una ensalada.Hay dos opciones para congelar tomates: frutas enteras y tabletas. Las ventajas del primer método son que los tomates enteros congelados se almacenan por más tiempo, puede agregarlos a las ensaladas o servirlos en rodajas. Para congelarte debes elegir frutas duras y maduras, sin daños, de tamaño mediano. 
Todos deben lavarse bien, secarse, poner una capa en el tablero y enviar el congelador. Después de varias horas, cuando los tomates estén bien congelados, póngalos en una bolsa para almacenar los alimentos congelados y envíelos al congelador. Estos tomates se almacenan durante un año.
Familiarízate con los métodos de congelación para el invierno.
Congelar pastillas de tomate es un método que consume más tiempo. Sin embargo, con esta preparación, no pensará qué cocinar con los tomates para el invierno, es un aditivo ideal para el borsch, la pasta o la salsa, que no requiere descongelación ni corte. Antes de congelar, no es necesario pelar la cáscara del tomate, y no es necesario usar solamente frutas enteras. 
Enjuague los tomates, córtelos en cubos, agregue los verdes y rojos y pique en una picadora de carne o licuadora. La sal no es necesaria. Vierta el puré de tomate en los moldes del congelador (las formas para el hielo, las magdalenas, etc. servirán) y envíenlas al congelador. 
Tan pronto como la mezcla de tomate esté bien congelada, retírela de los moldes y colóquela en bolsas para mantenerla congelada. También se pueden almacenar durante un año. 
Los tomates preparados, bien lavados, deben pincharse con un palillo de dientes en el tallo, para que no se agrieten después de verter agua hirviendo. Esterilizar los frascos (verter en agua hirviendo), poner las hojas preparadas y lavadas en el fondo, poner los tomates en la parte superior. Verter agua hirviendo, cubrir con tapas y dejar actuar durante media hora. Luego vierta el agua de las latas en la sartén, agregue el azúcar y hierva nuevamente. En los bancos, vierta 1 cuchara. Vinagre, luego hervir la marinada y apretar las tapas con una llave de sellador. Bancos para girar, envolver una manta caliente y dejar enfriar. Usted sabe Para la belleza, puede agregar pimienta, cebollas o zanahorias búlgaras finamente picadas en anillos en un frasco.
Cómo encurtir los tomates
Puedes cocinar para los encurtidos de invierno a partir de tomates. Esto no requiere habilidades especiales, así como la disponibilidad de un gran espacio de almacenamiento, ya que puede recolectar tomates no solo en bancos, sino también en grandes cubos o tinas. Para preparar tales tomates, coloque en el recipiente seleccionado más hierbas previamente lavadas: con sombrillas, hojas ,. 
Luego, ponga los tomates lavados (2 kg) y pínchelos varias veces en el tallo con un palillo. 
Los tomates son mejores para tomar tierra, tipo "crema" sólida.Coloque el ajo pelado y picado, alrededor de la mitad de la cabeza grande, cubra con hojas de rábano picante. Prepare la salmuera: en agua caliente (2 l.), Agregue 6-7 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar y hierva. 
Rellene los tomates con salmuera caliente (no hirviendo) y deje reposar durante 3 días, tapados, a temperatura ambiente. Cuando la salmuera se vuelva turbia y abrasadora, transfiera a un lugar frío. Después de 7-8 días puedes intentarlo.
Es importante El secreto de los excelentes tomates salados es un pepinillo muy salado y amargo. Debe ser directamente desagradable al gusto. No se preocupe, los tomates no lo estropearán, tomarán tanta sal como necesiten.
Billete muy sabroso preparado a partir de tomates verdes cortados para el invierno. .
Se utilizan tomates verdes o rosados de cualquier variedad, la crema es la mejor. Necesitas tomar 3 kg de tomates, enjuagar, cortar en trozos. 
Para el aderezo, corte 2 dientes de ajo grandes, chiles en anillos (al gusto), manojos grandes de eneldo y perejil. Coloque los tomates con el aderezo en un recipiente grande - sartén o cubeta, y rellene 150-200 gr. aceite vegetal. Cubra con una tapa que cubra los tomates, no el recipiente con ellos, y coloque la prensa en la parte superior. Hay tales tomates que pueden estar en tres días.
Cosecha de tomate en pasta o ketchup.
La salsa de tomate es una salsa favorita que se adapta a todos los platos. Puede ser picante, picante, aromático o simplemente tomate. Preparar una salsa de este tipo es fácil en casa y resulta ser mucho más sabroso y saludable que la tienda. Puede cocinarlo agregando trozos de otras verduras o hacerlo picante, picante, fragante, simplemente agregando sus condimentos favoritos.
Considera la receta del ketchup clásico sin aditivos. Para su preparación, tome 3 kg de tomates, maduros, sin daño, media taza de azúcar, 1 cucharada de sal, pimienta negra, verdes - eneldo, perejil, etc. 
Lavar los tomates, picar, poner en una cacerola y cocinar durante 15 a 20 minutos a fuego medio. 
Luego frote los tomates a través de un tamiz y continúe cocinando el puré de tomate resultante durante una hora a fuego medio hasta que espese. 
De una gasa para hacer una bolsa, ponga todas las especias y sumérjalas en la masa de tomate. Agregue sal y azúcar, luego hierva por otros 10-15 minutos a fuego lento. La salsa de tomate se puede enrollar para el invierno, derramarse en frascos esterilizados o inmediatamente después de enfriarla.
Usted sabe
Originalmente llamado salsa de salsa de tomate, anchoas, salmuera de pescado, ajo y especias. Comenzaron a preparar ketchup a partir de tomates a principios del siglo XIX, y los estadounidenses lo inventaron.
Pasta de tomate: el aderezo para borsch y otros platos se prepara según el mismo principio. Sazonarlo con especias no es necesario, solo ponga sal y 1 cucharada. l vinagre La masa resultante se enrolla en frascos esterilizados, se gira y se deja enfriar. Luego se transfiere a un lugar fresco.
Cosechando jugo de tomate para el invierno.
El jugo de tomate también es una opción muy popular y útil para cosechar tomates. Este jugo contiene una gran cantidad de vitaminas (A, B, C, E, PP), así como magnesio, yodo, hierro, calcio, fósforo y otros.
Preparar zumo de tomate es bastante sencillo. Se obtendrá un litro de jugo de un kilogramo y medio de tomates. Es necesario tomar tomates de la misma variedad, enjuagarlos bien, cortar los tallos, cortarlos y torcerlos en una picadora de carne. La mezcla de tomate resultante se coloca en un recipiente de esmalte, deje que hierva, luego frote a través de un tamiz para obtener un jugo suave (puede usar un exprimidor especial). Luego, vuelva a hervir el jugo, hierva durante 5 minutos a fuego lento. Derrame, gire, dé vuelta y deje enfriar. Mantenga el jugo de tomate en un lugar frío.
Cómo hacer mermelada de tomate.
Resulta que no solo los pepinillos se pueden cocinar para el invierno a partir de tomates. El postre de tomate () también es un tratamiento muy inusual y sabroso. Todos los tipos y variedades de tomates son adecuados para su preparación, la condición principal es que deben ser maduros y rojos. Enjuague los tomates y gírelos en el exprimidor. Verter con azúcar (1 kg / 1 kg de tomates) y dejar reposar durante la noche. Es necesario que el azúcar se derrita y los tomates pongan el jugo. Después de eso, hierve la mezcla a fuego medio durante aproximadamente una hora. Toma un medio, frota la ralladura y exprime el jugo. Agregue el jugo y la ralladura a la mermelada y hierva por otra media hora. Después de enfriar, verter en frascos estériles y cubrir con tapas de plástico. ¡El postre de tomate está listo para comer!
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Con los tomates se pueden cocinar muchos segundos platos. En esta compilación hay 5 recetas sencillas para platos principales simples, en los que los tomates se combinan con alimentos tan simples como papas, queso cottage, frijoles, etc. Para su menú diario.
Teniendo tomates en la nevera, puedes hacer no solo una ensalada. En esta colección, hemos recopilado 5 recetas para platos sencillos y deliciosos todos los días con este vegetal. Serán una excelente opción para el almuerzo o la cena para toda la familia. Sirva a cualquiera de ellos como un plato independiente, y algunos se adaptarán como un plato de acompañamiento.
Receta Uno: Espaguetis Con Tomate
Tomará: 200 g de espaguetis, 2 dientes de ajo y tomate, 2 cucharadas. Albahaca picada y mantequilla, 1 cucharada. aceite vegetal, 1 cucharadita Cebollas secas, sal.
Cómo cocinar espaguetis con tomate. Picar finamente el ajo, freír en la mantequilla durante 2 minutos, poner en rodajas de tomates pequeños, freír durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Hervir de la forma habitual hasta que estén listos, espaguetis, escurrir el agua, llenarlos con mantequilla, agregar sal, agregar cebolla seca y albahaca, mezclar. Ponga los espaguetis en el plato y ponga los tomates fritos con ajo encima y adorne con verduras.
Receta dos: Arroz con tomate.
Tomará: 500 ml de caldo de pollo / vegetales, 200 g de arroz, 4 tomates, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita. Pasta de sal y tomate, pimiento rojo, aceite vegetal, perejil.
Cómo cocinar arroz con tomate. Hervir el arroz en agua con sal. Cortar los tomates en los de tamaño mediano, las cebollas en anillos, cortar el ajo finamente. Freír el ajo con la cebolla en aceite caliente, verter la pasta de tomate, freír durante 3-4 minutos, verter el caldo, poner los tomates, guisar durante 10 minutos, agregar el arroz, la pimienta y la sal, guisar durante 10 minutos, rociar el arroz con tomates verdes.
Receta tres: papas al horno con tomates
Tomará: 8 tubérculos medianos de papa, 3 tomates, 3 cucharadas. Vegetales / aceite de oliva, verduras, pimienta, sal.
Cómo cocinar papas al horno con tomates. Pelar y picar las papas en círculos finos, pimienta, sal, agregar mantequilla y verduras picadas, mezclar bien. Sólo picar los tomates. Mantequilla de la forma, poner la mitad de las patatas, poner los tomates, la pimienta y la sal, poner las patatas restantes en la parte superior. Cubra los ingredientes con papel de aluminio o una tapa, cocine durante media hora en un horno precalentado a 180 grados, retire el papel de aluminio y cocine por otros 30 minutos.
Cuarta receta: Alubias blancas, guisadas con tomate.
Tomará: 50 g de tocino (ahumado es mejor), 5 tomates, 3-4 dientes de ajo, 2 cebollas y 1 taza de jugo de tomate, 1.5-2 tazas de frijoles blancos secos, 1 zanahoria, 3 cucharadas. Aceite vegetal, perejil, pimienta, sal.
Cómo cocinar alubias blancas con tomate. Enjuague los frijoles, vierta en agua fría durante 12 horas, escurra y lave los frijoles, vierta en agua hirviendo, hierva, escurra, haga lo mismo 3 veces más, luego hierva los frijoles hasta que estén blandos. Cortar la manteca en cubos, derretir en una sartén, agregar aceite vegetal si es necesario, freír las cebollas (anillos) hasta que se doren, agregar tomates de tamaño mediano, pelar, zanahorias ralladas, verter jugo de tomate, cocer a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento, agregar verduras y el ajo, mezclar. Ponga los frijoles en la pasta de tomate, mezcle, guise, aún en 10 minutos, pimienta y sal, sirva como un plato separado o de lado.
Bueno, la última receta es un poco inusual: es una cazuela de tomate y queso cottage.
Receta Cinco: Cacerola De Tomate Y Requesón
Tomará: 200 g de requesón, 1 kg de tomates, 4 huevos, 1 taza de semillas peladas, 0,5 tazas de leche, 4 cucharadas. aceite vegetal, 3 cdas. Perejil picado, pimienta negra, sal.
Cómo cocinar una cazuela de tomates y requesón. Pele los tomates, córtelos finamente, guise el aceite, agregue sal, durante 5 minutos, retire del fuego, vierta las semillas, agregue el requesón, el perejil, la pimienta, mezcle y ponga en una forma engrasada. Batir los huevos con leche, verter los tomates y el queso cottage, hornear en el horno hasta que estén dorados. Decorar con albahaca al servir.
Pruebe el requesón en lugar del requesón.
Tomates: una gran verdura versátil, que se manifiesta notablemente en una variedad de platos. ¡Habiendo preparado cualquiera de los platos que se ofrecen en esta selección, hará las delicias de todos los que aman y solo los amantes de la comida sabrosa! ¡Buen provecho!
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Puedes hacer mil y un platos a partir de tomates. Los tomates se comen frescos, se hierven, se fríen, se cuecen al vapor, se rellenan, se aprietan, se enlatan, se comen con sal y azúcar, se hacen mermelada, pasteles y hasta postres.
1. Disfrute de una ensalada italiana clásica: cebolla picada, tomate y queso mozzarella, espolvoreado con aceite de oliva y condimentado con pimienta recién molida.
2. Combine las cebollas, los tomates y el chile en la preparación de la salsa mexicana. Puede agregar cualquier cosa a estos tres ingredientes: desde frijoles y aceitunas hervidas hasta pimientos dulces frescos y cualquier hierba o condimento. No olvide moler todo y convertirlo en una salsa - salsa, que debe mantenerse en el refrigerador durante varias horas antes de servir.
Otros platos clásicos mediterráneos y, no hay ninguna persona indiferente a esta comida deliciosamente simple.
4. Agregue los tomates no solo a las ensaladas, haga sándwiches de tocino inglés con ellos. Para hacer que todo sea colorido, use tomates amarillos, verdes y morados además del rojo.
5. Trate de cortar tomates y apio en un exprimidor. Además de un excelente sabor y aroma, usted obtiene un cóctel súper saturado con vitaminas, tales bebidas se hacen en el Mediterráneo.
6. Una historia especial: ratatui, guiso de verduras con tomates provenzales. Platos y combinaciones muy diversos, pero, por regla general, los vegetales de la familia de los nighthade (tomates, berenjenas, pimientos dulces) están necesariamente involucrados.
7. Tomates secos muy sabrosos. El principio de su preparación es simple. Primero, los tomates, enteros o a la mitad, secos (en el horno a una temperatura de 70-80 grados durante varias horas). Luego, estos tomates se deben poner en frascos y rellenar con capas de aceite vegetal. Debe obtener al menos 3-4 capas, separadas por aceite (y, en general, hay, por supuesto, más). No olvides tirar un diente de ajo, unos rizos de chile rojo y agregar las hierbas que te gusten. El orégano es bueno, albahaca. Pero me gusta más el romero, resulta que los tomates tienen un sabor ligeramente "a pino".
8. No cocinar realmente, pero consejos importantes. Almacenar los tomates en el refrigerador no vale la pena, pierden su sabor y aroma. Mantenga los tomates, arrancados o comprados, a temperaturas ambientales naturales.
9. ¿Qué condimentos son adecuados para los tomates? Ajo, perejil, albahaca, apio, tomillo, romero. ¿Con qué productos se combinan? Con casi todos los vegetales, pescados y carnes, todos los granos.
10. ¿Sabes cómo quitar la cáscara de un tomate correctamente? ¿Y sabes, por cierto, que los nutricionistas recomiendan comer todo: piel y semillas? Resulta que es allí lo que contiene la mayor cantidad de información útil para nosotros. Por otro lado, es insípido y difícil para la digestión.
Cómo pelar un tomate.Un pequeño secreto: pele la cola y el tallo de un tomate, córtelo y luego dibuje una cruz con cuchillos afilados, dividiendo el tomate en 4 sectores. Ahora blanquelo en agua hirviendo y envíelo inmediatamente bajo agua muy fría. Cáscara de tomate al instante.
Para quitar las semillas y cortarlas en rodajas finas, se utilizan una cuchara redonda especial y un cuchillo para cortar tomates.
11. Rellenar los tomates puede ser, como sabes, cualquier cosa. Evaluar, por ejemplo, los tomates rellenos de lentejas y pulpos. Pero algunos hacen el relleno bajo el relleno muy creativamente. Y no es difícil - canasta de tomate:
12. El tomate se puede utilizar con una dieta baja en calorías. El valor energético de un tomate es de 18 calorías por 100 gramos o 0,88 g de proteína, 0,20 g de grasa y 3,92 g de carbohidratos.
13. Y otro uso del tomate: ayuda muy bien con la piel grasa - limpia, elimina el exceso de grasa, blanquea. Solo lubrique su cara todos los días con tomate fresco y enjuague después de un tiempo.
Durante el último mes de la temporada de jardinería, llega el momento de la cosecha principal. En agosto, es hora de cosechar cebollas, variedades tempranas de papas y tomates. Los tomates se cortan de los arbustos y se dejan madurar en el interior. Desde el rojo, los tomates madurados posteriormente hacen preparativos para el invierno. El enlatado es una de las formas más populares de conservar tus vegetales favoritos.
Para el enlatado, solo se seleccionan tomates enteros y fuertes. Las verduras arrugadas y rebozadas no son adecuadas para tales preparaciones. Siempre tendrás tiempo para tirarlos, pero si lo piensas, pueden encontrar otro uso. Incluso a partir de tomates en mal estado se puede hacer mucho de todo. Aquí están 10 de nuestras formas favoritas para guardar tomates.
- Salsa De Tomate -
Los tomates arrugados pueden no ser adecuados para el decapado, pero sí para la salsa de tomate. Los tomates deben escaldarse durante aproximadamente un minuto en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. La masa final de los tomates picados se cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego se agregan los condimentos al gusto. Un poco de ajo, anchoas, alcaparras y pimienta roja molida - y obtienes la salsa para la pasta Alla putaneska, el agregado de mantequilla y cebolla te permitirá preparar la salsa al estilo Marcella Hazan.
- Condimento de tomate -
Toma los tomates batidos, fríelos de la manera tradicional o salteando a fuego alto, luego agrega un poco de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo picado, sal, pimienta, una pizca de azúcar, tal vez un poco de mostaza Dijon. Mezcle bien y obtendrá un condimento versátil que es excelente como aderezo para ensaladas y como aderezo para bistec. La mezcla se puede almacenar en el refrigerador por una semana.
- Jem -
La mermelada se puede hacer no solo a partir de bayas y frutas, y los tomates se atribuyen precisamente a aquellas verduras que producen una mermelada deliciosa. Para hacerlo, los tomates se hierven a fuego lento con azúcar, sal, jugo de limón y cualquier especia aromática, desde la canela hasta el chile y el cilantro. Preparar hasta que la mezcla comience a endurecerse y convertirse en una masa gelatinosa.
- Bruschetta -
El clásico aperitivo italiano de bruschetta es un plato sin pretensiones. Es fácil de cocinar y puedes usar cualquier ingrediente como relleno. Incluidos los tomates en mal estado. Basta con cortar las partes defectuosas y hornear los tomates en el horno durante unos minutos. También debe hacer con rebanadas de pan, complementado, por ejemplo, el queso. Cuando están dorados, los tomates se pueden poner encima de la bruschetta.
- Sopa De Tomate -
Picar finamente la cebolla, el ajo, los chalotes, los puerros y freírlos en una cacerola grande en aceite de oliva hasta que estén blandos. Añade tus especias favoritas, sal y pimienta. Ahora puede colocar los tomates en rodajas y verterles un vaso o dos de agua o caldo. Cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada; Tarda entre 20 y 30 minutos. La sopa preparada debe ser nuevamente sazonada con sal y pimienta. El último paso es enfriar la sopa ligeramente y mezclarla en una licuadora.
- Salsa -
La salsa más clásica se suele hacer a base de tomates. Se agregan en forma triturada, por lo que puede utilizar verduras arrugadas y dañadas. Los tomates picados se mezclan con cebollas picadas, ajo, hierbas y especias. La mezcla se sazona con vinagre de vino o jugo de limón y se agrega al gusto con pimiento picante.
- Gazpacho -
Al tener un montón de tomates abollados, casi no se puede contar con el gazpacho Michelin, sino con su versión casera por completo. Para hacerlo, necesitará aproximadamente 6 tazas de tomates rebanados, pepino, pimientos dulces, cebollas rojas, un par de dientes de ajo y dos rebanadas gruesas de pan duro. Pique todo en trozos grandes, mezcle con 2 cucharaditas de sal, cubra el tazón y deje reposar las verduras por al menos 30 minutos, pero es mejor por un par de horas. Transferir la masa en una licuadora y cortar. Añadir el aceite de oliva, el jerez o el vinagre de vino tinto. Antes de servir, enfríe la sopa en el refrigerador.
- Pantumak -
Los tomates dañados son perfectos para cocinar otro plato español - Pantumak. Es un pan con tomate. Una rebanada de pan se fríe previamente, luego se frota con ajo y medio tomate. Luego el pan se espolvorea con aceite de oliva y se espolvorea con sal.
- Frittata De Tomate -
La tortilla italiana es conveniente porque no tiene una receta clara y se puede cocinar con rellenos completamente diferentes. Tomates batidos para su preparación también son adecuados. Los tomates y otras verduras se deben freír rápidamente en una sartén y verter la mezcla de huevo. Cuando la tortilla se agarra un poco, debe enviarse al horno y hornear hasta que esté suave.
- Bloody Mary -
Este cóctel popular se hace en base a vodka, jugo de limón, especias y jugo de tomate. El último ingrediente puede ser reemplazado por una mezcla de tomate de su propia producción. Puede hacerlo colocando tomates, cebollas, ajos y hierbas sazonadas con sal y pimienta a su discreción. Cuando la mezcla es completamente suave y fresca, se transfiere a un vaso y se le agrega salsa de Worcestershire, sal de apio, salsa picante, limón y vodka. Solo resta mezclar bien, el cóctel está listo para su uso.
