Recetas de coliflor para nuevos artículos de invierno. Cómo almacenar la coliflor en casa.

La coliflor contiene una gran cantidad de humedad. En consecuencia, se está deteriorando rápidamente en el calor. La única forma aceptable de almacenar la coliflor para el invierno es "frío" (dentro de 0 ... + 6 ° С). Lugares adecuados: bodegas, bodegas, refrigeradores.

La cosecha

Debido a la naturaleza de la maduración, el más "arreglado" para el repollo de maduración prolongada de las variedades de maduración tardía, el temprano se conserva peor.

Así que, con moderación, deje que las primeras cabezas jóvenes se metan bajo el cuchillo de inmediato y empiecen a pensar en cómo almacenar la coliflor en casa, cuando la cosecha de otoño está madura.

Intenta cosechar mientras crece el repollo, observando su cabeza. En diámetro debería ser de 8-12 cm (en peso, respectivamente, 300-1200 g).

En una verdura sobredimensionada, se pierde una proporción impresionante de cualidades saludables y de sabor. Una planta amarillenta con cogollos en descomposición es, sin duda, una planta de crecimiento excesivo.

El corte del repollo cambia inmediatamente a un lugar oscuro al sol, se vuelve amarillo rápidamente y no es adecuado para el almacenamiento, sino también para los refrescos.

Intenta cortar las inflorescencias con cuidado, dejando 3-4 hojas.

Por cierto, los vegetales que no han logrado madurar a las heladas crecen con éxito en bodegas y sótanos.

Cómo mantener la coliflor en el apartamento.

Como ya entendimos, la coliflor puede permanecer fresca durante mucho tiempo solo si se observa una temperatura especial. Por lo tanto, el almacenamiento en un apartamento normal de un habitante de la ciudad es posible, pero solo si usa un refrigerador para esto. Y por supuesto, una gran alternativa es el congelador.

En la nevera

Antes de enviar el repollo a "vivir" en el refrigerador, guárdelo de las hojas, raíces, si corresponde.

1. Enjuague la cabeza con la mayor diligencia posible bajo una corriente fuerte de agua fría (a menudo hay pulgones, redes o simplemente suciedad entre las inflorescencias).
2. Entonces todo se debe secar.
3. Cada col se "asienta" en su propia bolsa de plástico. Puede envolver individualmente las cabezas con film transparente en un par de capas.

En tales condiciones, los vegetales pueden mentir por una semana o dos (dependiendo de la densidad de la cabeza). Es decir, incluso si sabe todo sobre cómo almacenar adecuadamente la coliflor en el refrigerador, esto no significa que pueda resolver el problema del almacenamiento invernal de inflorescencias saludables: la frescura de esta verdura es demasiado corta.

En el congelador

El congelador es el mejor lugar para la coliflor.

Aquí se puede almacenar de seis meses a un año.

Nota: como cualquier otro producto almacenado en el congelador, este vegetal conserva todas sus mejores cualidades durante unos seis meses..

La cabeza debe lavarse, desmontarse en inflorescencias y luego secarse.

Divida el cultivo procesado en porciones deseadas, cada una colocada en una bolsa separada o envuélvala con celofán para alimentos.

Puede almacenar las cabezas en el congelador como un todo, pero ocupa mucho espacio.

Antes de congelar, es conveniente planear el repollo en agua durante 5 minutos (esto no afectará la vida útil). Luego séquelo y guárdelo de la misma manera, porciones. Cuando se descongelan, las verduras ligeramente cocidas no se ablandan tan intensamente. Además, esta opción es más aceptable si te gusta la frita o la harina. Solo descongelarlo en el refrigerador moviéndolo al compartimiento de vegetales.

Las reglas de almacenamiento en la bodega.

¿Es posible almacenar la coliflor en una bodega? Sí, el almacenamiento más conveniente para brotes frescos: bodegas y sótanos.

La mejor temperatura para esto es aproximadamente 0 ... +2 ° С, humedad - 95%.

Es recomendable poner los vegetales en cajas de madera, pero también los polímeros son un buen recipiente.

Puedes usar cajas de cartón grueso. La col se coloca en el recipiente, cubierto con una envoltura de plástico oscuro. Por lo tanto, se puede almacenar durante unos 2 meses..

A menudo, el repollo se suspende envolviendo los tallos con una cuerda y sujetándolos a una barra horizontal. Es necesario pasar el rato para que las cabezas no se unan entre sí.

Otra forma es envolver cada cabeza en un periódico y ponerlo en los estantes.

Al elegir cualquiera de las opciones de almacenamiento, no olvides inspeccionar periódicamente tu cultivo.. Una cabeza enferma puede negar todos tus esfuerzos. Las verduras que comienzan a deteriorarse deben aislarse inmediatamente.

Crecemos y almacenamos al mismo tiempo.

En los sótanos y bodegas, la coliflor también se puede cultivar si no ha logrado alcanzar una condición antes de una caída constante del enfriamiento.

El cultivo se logra mediante el trasplante de verduras en cajas con el suelo, que luego se almacenan.

Simplemente puede verter el suelo en el piso, hacer un compartimiento y plantar repollo allí.

Cabezas 3-5 cm de diámetro se excavan junto con las raíces y los grumos de la tierra (durante un par de días antes de trasplantar el repollo, se debe regar abundantemente) y se transfieren a un recipiente lleno de tierra de jardín.

El aterrizaje debe ser regordeta, y   El nivel del suelo para llegar a los folletos que rodean la cabeza.   (Servirán como una fuente de nutrientes necesarios para un mayor crecimiento de la verdura).

La habitación debe ser ventilada con la mayor frecuencia posible para que el caprichoso pueda "respirar".

Condiciones para un crecimiento-almacenamiento efectivo: temperatura del aire: 0 ... + 6 ° С, humedad - 95%. Por lo tanto, su sabrosa cosecha lo deleitará por 2 a 4 meses, dependiendo de la variedad y el grado de madurez en que las verduras fueron trasladadas a las instalaciones.

¡La clave para una crianza exitosa es una protección completa contra la exposición a cualquier fuente de luz! Por lo tanto, es mejor atar las hojas, "ocultando" la cabeza misma.

• Para mantener la cosecha de la col por más tiempo, no se exceda con los fertilizantes nitrogenados cuando crezca.
• Para prolongar la vida útil del cultivo de repollo en el sótano, intente usar viejos secretos: antes de poner, coloque las cabezas en una plaquita de arcilla con agua, luego séquelas o llene completamente las cajas con verduras. Sin embargo, en este último caso será difícil para usted inspeccionar el cultivo.
• La bodega puede reemplazar un balcón calentado si la temperatura en el anexo no cae por debajo de cero. Mantener las cabezas en el recipiente, envuelto en una envoltura de plástico.
•   - Una excelente salida al mantenerse fresco es imposible.
• Repollo y se puede secar. Para ello, se desmonta en inflorescencias y se coloca en el horno (+ 60 ° C) durante un par de horas. Luego poner en frascos de vidrio, cubiertos con papel de pergamino. Almacenar en un lugar seco, preferiblemente fresco.

Video util

Algunas azafatas recomiendan congelar la coliflor solo después del escaldado, pero no con agua ordinaria sino salada, esto protege a los vegetales de la aparición de posibles amargos. El proceso no es complicado:

Coliflor para el invierno.

¿Cómo guardar la coliflor para el invierno, porque se sabe que almacenar coliflor sin pérdida de calidad es mucho más difícil que la col blanca, la col roja, el colinabo? Al observar algunas de las reglas, la coliflor se puede mantener fresca para el invierno, aunque es necesario almacenarla en una habitación bien ventilada y fresca. Coliflor, destinada para el almacenamiento, lo mejor es tirar directamente de la raíz y colgar en la habitación que ha preparado para el almacenamiento. Otra forma de preservar la coliflor es desenterrar la coliflor con un terrón de tierra directamente frente a la escarcha y plantarla en el sótano en la arena, las hojas amarillentas se cortan previamente y el resto de las hojas se atan con una cuerda. Este método de almacenar la coliflor es especialmente bueno para las plantas que en el campo abierto no tuvieron tiempo para crecer al tamaño requerido. En el sótano, tal coliflor seguirá creciendo.

Coliflor de sal de dos maneras:

1 camino

Desmonte las cabezas de la coliflor en flósculos, lávelos bien con agua, póngalos en frascos, vierta la salmuera enfriada.

Para salmuera: por 10 kg de repollo 5,5 litros de agua, 400 g de sal, 400 g de vinagre al 6%. La solución se lleva a ebullición, se deja enfriar.

De esta manera, el repollo salado se mantiene durante dos semanas a temperatura ambiente y luego se pone en un lugar frío.

2 vías

Las cabezas se dividen en inflorescencias, se lavan, se blanquean durante 3 minutos en agua salada, se enfrían en agua fría y luego se colocan las inflorescencias en un recipiente de esmalte. Agregue pimienta, laurel, vierta salmuera (80 g de sal por litro de agua). Un día o dos coles se guardan en un lugar cálido, luego se almacenan en un lugar frío.

Congelación de la coliflor

Las cabezas de coliflor se dividen en flósculos, se lavan y blanquean durante 3 minutos. Las inflorescencias sacan del agua hirviendo, dan agua para drenar. Luego se disponen en bandejas y se congelan rápidamente. Cuando las inflorescencias están bien congeladas, se ponen en bolsas y se almacenan en el congelador, evitando su descongelación.

¿Para festejar con verduras frescas todo el invierno? Muchas personas piensan que es imposible almacenar verduras durante mucho tiempo, porque la vida útil máxima en el refrigerador es de un mes. Sin embargo, preservar la frescura de la col durante todo el invierno es real, y en condiciones creadas adecuadamente puede almacenarse hasta el verano.

El stock almacenado más largo, creado a partir de vegetales cultivados independientemente. Después de todo, para que el repollo se pueda preparar con antelación, teniendo en cuenta los siguientes puntos:

• Las coles húmedas no son adecuadas para el almacenamiento, por lo tanto, la recolección es necesaria en un día cálido sin precipitaciones.
• Las verduras demasiado maduras pierden automáticamente la mayoría de los nutrientes, por lo que vale la pena recolectar la coliflor con anticipación y con su propia maduración.
• Las inflorescencias deben recogerse junto con las hojas que las cubren. Es necesario proteger la fruta de la luz solar directa. Después de todo, el ultravioleta provoca el amarilleo del cultivo. Este repollo no puede ser utilizado. A veces se cava la cabeza junto con la raíz.
• Si inicialmente se planea un almacenamiento a largo plazo, entonces, al crecer, no es necesario hacer fertilizantes nitrogenados. En tales condiciones, la col se deteriorará rápidamente incluso con un almacenamiento perfecto.
• Una nueva cabeza de repollo se seca ligeramente al aire libre bajo una tela delgada. Después de eso, puedes comenzar a marcar.

La etapa preparatoria organizada adecuadamente garantiza la seguridad de la mayoría de las vitaminas y oligoelementos en la composición del feto.

Video "Congelar"

Del video aprenderás a congelar la col para el invierno.

Cómo almacenar en la bodega o sótano.

En cuanto al almacenamiento de la coliflor en la bodega, luego en ella, en primer lugar, es necesario mantener la temperatura de 0 a 4 °. También se requiere una excelente ventilación de la habitación y una humedad de al menos el 90%.

Antes de colocar la col para el invierno, es necesario clasificarla. Por lo tanto, las verduras en mal estado y friables no están sujetas a almacenamiento.   El método de almacenamiento depende de su duración. Por lo tanto, almacenar la col en el sótano de varias maneras:

Almacenamiento en frío o congelador

En las condiciones de un apartamento, también se permite un almacenamiento a largo plazo de la cosecha de hortalizas: en el balcón, en la nevera o en el congelador. Si la cosecha es rica, es posible organizar un casillero especial en la logia para su almacenamiento. Dicha capacidad debe estar aislada con espuma u otro aislante. Los vegetales están completamente limpios de hojas amarillas y raíces. Cada cabeza está envuelta en un periódico o plástico y se coloca en los estantes del gabinete. Se debe cambiar el empaque de vez en cuando para evitar la aparición de manchas negras en los vegetales.

Si el apartamento no tiene balcón, puede guardar una verdura de color en la nevera. Sin embargo, el período de almacenamiento es corto. Las coles peladas se envuelven en film transparente o en bolsas de plástico y se colocan en el compartimento para verduras.

Cada 5 días, el empaque del repollo necesita ser eliminado, ya que la humedad se condensa en él. Las frutas deben ser secadas y envueltas en otro envoltorio. Independientemente de la frecuencia con que cambie el embalaje, la duración máxima de dicho almacenamiento no es más de un mes.

Almacenar la coliflor por un largo tiempo solo es posible en el congelador. En este caso, la verdura pierde algunas de las vitaminas, pero este producto se usa ampliamente en la cocina. Para congelar la fruta adecuadamente, es necesario separar sus inflorescencias, enjuagar bien y hervir. En agua hirviendo, está permitido añadir un poco de ácido cítrico. Después de las inflorescencias hervidas es necesario secarlas, colocarlas en recipientes especiales y colocarlas en el congelador. Es posible colocar la verdura en el congelador sin hervirla, sin embargo, con tal almacenamiento, la col cambia su sabor y color. La coliflor congelada se puede almacenar durante el tiempo que sea necesario.

En Rusia y Asia, la coliflor se hizo popular no hace mucho, aunque sus propiedades útiles en Europa occidental se conocieron en el siglo XVI.

• Debido a la presencia de metionina y colina en el repollo, este vegetal es útil para las personas con diabetes, aterosclerosis y para las personas con problemas hepáticos.
• En la coliflor hay vitaminas: A, B1, B2, B3, PP, así como oligoelementos: magnesio, calcio, fósforo, hierro ...
• La coliflor es rica en carbohidratos.
• En la coliflor, hay menos celulosa que en la col blanca, por lo que se puede comer con enfermedades del tracto gastrointestinal.

Cuándo recoger la coliflor

La coliflor se cosecha en varias recepciones a medida que madura en un clima soleado y seco, ya que las coles húmedas no están sujetas a un almacenamiento prolongado y deben usarse como alimento lo más rápido posible. Para el almacenamiento es mejor recoger la col más tarde (otoño).

Las cabezas se cortan con 2-3 hojas pequeñas de cobertura, o se retuercen (excavan) junto con la raíz. Depende de qué tipo de almacenamiento se elige para la col.

La col se seca al aire libre durante varias horas y luego se transfiere a la habitación para su posterior almacenamiento.

La col se puede almacenar en el sótano, en el sótano, en el balcón y en el refrigerador.

Cómo almacenar la col en el sótano o en el sótano.

Método 1. El repollo corta el tallo y parte de las hojas.

Las cajas están forradas con papel de aluminio y ponen el repollo allí, dejando una distancia entre las horquillas para la ventilación. En la parte superior de las cajas también están cubiertas con una película opaca.

La coliflor se almacena en un área limpia y bien ventilada, con una temperatura del aire de 0-2 ° C y una humedad del 90-95%.

Método 2. Cada cabeza sin hojas y raíces se coloca en bolsas de plástico delgadas y se almacena en cajas.

Método 3. Cada cabeza de coliflor se envuelve cuidadosamente en una película de alimentos, creando un vacío, y de esta forma se almacena en un lugar oscuro y fresco.

Método 4. El repollo se cava junto con la raíz, las hojas inferiores se arrancan y el resto se levanta, atando débilmente la cabeza con una cuerda. Luego, el repollo se planta en arena limpia vertida en cajas o directamente en el suelo. Asegúrese de cubrir este tipo de película opaca de jardín. Con este método de almacenamiento, la temperatura debe ser de aproximadamente 4-6 ° calor.

Este método es bueno para cabezas pequeñas que aún no han tenido tiempo de madurar, ya que en esta forma continúan creciendo.

Método 5. Si los tallos de la col no se cortan, la col se cuelga detrás de ellos "al revés", pero para que las cabezas no se toquen entre sí.

Método 6. Las cabezas sin hojas y raíces se doblan una a la vez en mallas y se cuelgan del techo.

Método 7. Las cabezas de coliflor limpias con una o dos hojas se envuelven en periódicos, luego se colocan en bolsas de plástico con varias aberturas y se almacenan de esta forma. Un poco más tarde, las hojas se rompen y las bolsas cambian periódicamente debido a la acumulación de condensado. Por supuesto, es necesario controlar el estado del papel.

Cómo almacenar la coliflor en un apartamento.

Si no hay sótano o sótano, entonces el repollo se puede almacenar en un balcón calentado, donde la temperatura no desciende por debajo de 0 °, incluso en los días helados. La col se almacena de la misma manera que el sótano.

Cómo almacenar la coliflor en el refrigerador.

El repollo sin mazorcas y las hojas amarillas se envasa bien en una película de alimentos y se almacena en el compartimiento de vegetales.

Puede envolver la col en papel y luego ponerla en una bolsa de plástico. Pero hay que cambiar los paquetes como aparecen condensados.

Pero sea cual sea el método elegido para el almacenamiento, es necesario verificar periódicamente la seguridad del cultivo:

• Retire del repollo las hojas podridas y amarillentas.
• Desplazar la col, quitar las cabezas estropeadas.
• Cambio de celofán y papel por condensación.
• Airea la habitación.
• Asegúrese de que la temperatura se mantenga dentro de los límites aceptables.

¿Has pensado en cómo almacenar la coliflor correctamente para que te deleite con su frescura durante todo el invierno? Muchos creen que esto es imposible, porque en el refrigerador se almacena solo por lo menos un mes. Sin embargo, estoy seguro de que es muy posible preparar coliflor fresca para el invierno, y en buenas condiciones se mantendrá hasta el verano.

La coliflor entró en nuestra dieta bastante recientemente y tomó su lugar de honor muy rápidamente no solo en lo cotidiano, sino también en la mesa festiva. Además de la masa de vitaminas, contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio ... A diferencia de la col blanca, puede ser utilizada por personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, y este producto siempre debe estar presente en la dieta de pacientes con aterosclerosis y diabetes.

La coliflor debe cosecharse a fines de octubre o principios de noviembre, antes de que esté demasiado madura y su diámetro de cabeza no exceda los 12 cm. Es mejor limpiar las verduras en clima seco y claro, pero inmediatamente después de la cosecha es necesario protegerlas de la luz solar: que corta las hojas.

El método de recolección depende de dónde planea almacenar las verduras. Existen los siguientes métodos de recolección:

• Corte las inflorescencias si planea guardarlas en el refrigerador.
• Atornillar las cabezas si el repollo se almacena en la bodega.
• Cavar verduras junto con un trozo de tierra si desea aplicar el método de cultivo.

Almacenaje en bodega.

Comenzaré mi historia sobre cómo almacenar la coliflor de la bodega. La temperatura ambiente debe mantenerse de 0 a 4 ºС. Un buen sistema de ventilación y humedad del 90-95% también es deseable.

Antes de colocar el cultivo para el invierno, debe ser resuelto, eliminando las cabezas manchadas y sueltas. Otra estrategia depende de cuánto planea almacenar verduras. Hay 5 formas principales de almacenar la coliflor en la bodega.

1. Cabeza abajo Retire el exceso de hojas de las verduras y cuelgue cada cabeza del tallo a las vigas en el techo. Este método ahorra espacio en la bodega, pero mantener la cosecha de esta manera durante todo el invierno no funciona: se reduce a un máximo de un mes.
2. En bastidores o en cajas. Corte las hojas y raíces superiores del repollo, colóquelas en estantes o en cajas para que las cabezas no se toquen entre sí. Es muy importante limitar el acceso de la luz a los vegetales. Para hacer esto, cada copia puede ser envuelta en un periódico o envuelta en polietileno. Si hay mucha cosecha, solo cúbrela con cartón o una película oscura. Al menos una vez por semana, debe comprobar si el repollo no ha comenzado a deteriorarse y es recomendable cambiar el polietileno si se ha formado demasiada condensación en él. La vida útil de esta manera es de 2-3 meses.
3. En la arcilla. Cada cabeza se mancha con una solución de arcilla, deje que el cultivo se seque y coloque el tocho resultante en el sótano o sótano. El "abrigo de piel" de arcilla permitirá conservar las verduras de invierno en perfectas condiciones durante 3 a 5 meses.
4. En la arena Corte las hojas del repollo (no es necesario quitar las raíces) y entiérrelas en arena limpia y húmeda. Periódicamente, debe humedecerse, y las verduras deben revisarse arrojando muestras podridas. La vida útil del cultivo en la arena - hasta 6 meses.
5. Crianza Si las cabezas de coliflor aún son demasiado pequeñas al momento de la recolección, puede cultivarlas en el sótano en invierno. Para hacer esto correctamente, un par de días antes de la cosecha, comience a regar abundantemente el cultivo, luego extraiga las verduras junto con grandes terrones de tierra y trasplante a una cama preparada en el sótano. Las plantas se deben plantar muy bien y se deben cubrir con tierra hasta las hojas. La cama superior debe cubrirse con una lámina oscura de película, cartón o madera contrachapada. Si organiza adecuadamente el almacenamiento de la coliflor, puede cosechar desde camas improvisadas, no solo en invierno sino también en primavera, hasta el mismo verano.

Almacenaje en el apartamento.

También puede guardar la coliflor en el invierno en casa: en el balcón, en el refrigerador o en el congelador. Si hay muchas verduras, es mejor ajustar el gabinete en la logia esmaltada para su almacenamiento. Puede pre-aislarlo, tapizado con espuma u otro material aislante. Las verduras deben limpiarse de hojas y raíces amarillentas, envolver cada cabeza con un periódico o plástico y extenderlas en los estantes del armario. Periódicamente debe cambiar el empaque y asegurarse de que la fruta no tenga manchas negras.

En ausencia de un balcón, la coliflor se puede almacenar en el refrigerador, aunque es un tiempo muy corto. Envuelva los cabezales limpios en una película transparente o en bolsas de plástico y colóquelos en el compartimento para verduras. Cada 3-5 días, se debe retirar el empaque, ya que la humedad se condensará y las verduras se secarán y se envolverán en una nueva envoltura. Pero no importa cuánto cambie el empaque, aún no será posible guardar la cosecha por más de 3-4 semanas.

El almacenamiento a largo plazo de este vegetal en el hogar es posible, excepto en el congelador. Por supuesto, algunas de las vitaminas se pierden, pero el producto congelado es excelente para fines culinarios. Para congelar adecuadamente el repollo, debe cortarse en flósculos, lavarse bien y hervir en agua hirviendo durante 3-4 minutos. En agua hirviendo, puede disolver una cucharadita de ácido cítrico. Después de eso, las inflorescencias se secan, se empaquetan en bolsas o contenedores sellados y se colocan en un congelador. Puedes congelar las verduras sin hervir, pero luego el repollo cambiará su color y sabor. En forma congelada, estas verduras se pueden almacenar durante el tiempo que sea necesario, al menos hasta la próxima cosecha.

Y, por último, otra forma común de almacenar la coliflor es encurtir. Para 10 kg de verduras, necesitará 5,5 litros de agua, 400 g de sal y unos 400 ml de vinagre al 6%. Primero necesitas hervir el agua, disolver la sal y agregar el vinagre. Las inflorescencias se separan unas de otras, se lavan, se escaldan en agua salada durante un par de minutos, se colocan en frascos esterilizados y se llenan con salmuera enfriada. También puedes añadir pimienta negra y laurel. Los espacios en blanco se cubren con tapas, se mantienen durante 2 semanas a temperatura ambiente y luego se envían para su almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.

Tu pequeño brownie.