Receta de jardín para el invierno con coliflor. Cómo ahorrar la coliflor: consejo experto

La col es un producto muy útil. Contiene casi todo el conjunto de vitaminas necesarias para la vida humana normal (vitaminas B1, B2, B3, B6, K, C, provitamina A, vitamina U antiulcerosa). Se utiliza tanto en forma fresca como hervida, estofada y frita. El único inconveniente de la col es la complejidad de su almacenamiento. En la nevera, se desvanece, luego se pudre. Pero salve el repollo, por supuesto, posible.

Necesitarás

1.   Envoltura de comida
2.   Bolsas de plastico
3.   Papel
4.   Utensilios Blanqueadores

Instrucción

• La temperatura más aceptable para almacenar cualquier tipo de repollo es 0–1 ° С. En los refrigeradores modernos, se proporciona una zona de frescura, que tiene tal régimen de temperatura. Si no hay una zona de este tipo en su refrigerador, entonces el departamento para almacenar verduras será adecuado. Pero en este caso, la temperatura en el refrigerador debe ajustarse al nivel más bajo posible.
• Si estamos hablando de repollo blanco o rojo, entonces debe envolverse con una película adhesiva antes de colocarlo en el refrigerador. Debe estar apretado para que la película se adapte bien a la cabeza y no quede ningún espacio entre ellos. Con este método de almacenamiento de una cabeza cortada, la película de alimentos debe cambiarse periódicamente a medida que se acumula condensado en ella.
• La larga conservación de cabezas enteras se puede asegurar de otra manera. Por ejemplo, envuelva la col en papel, luego colóquela en una bolsa de plástico, después de hacer algunos agujeros en ella. Dichas coles se deben almacenar en el refrigerador, cambiando periódicamente el papel, que absorbe la humedad de la verdura.
• Un método similar es adecuado para la seguridad del brócoli y la coliflor. La única advertencia aquí es que en las primeras 2-3 semanas el repollo se mantiene con las hojas, y luego se deben cortar.
• Pero el mejor método de almacenamiento para la coliflor y el brócoli es la congelación. Para hacer esto, enjuague el repollo, escaldado levemente en agua (3-5 minutos), luego enfríe y desmonte en floretes. Después de eso, la verdura se debe secar, descomponer en bolsas de plástico y colocar en el congelador. De la misma manera puedes guardar y las coles de Bruselas.
• En principio, puede congelar la col blanca, pero en el futuro, esa col será completamente inadecuada para las ensaladas. Es adecuado solo para hervir, cocer y asar. El proceso de congelación es exactamente el mismo que el del brócoli con coliflor, pero solo se debe cortar primero.

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Almacenamiento de coliflor a domicilio en invierno.

Almacenamiento de la coliflor O

La coliflor es una verdura extraordinariamente útil y sabrosa, a partir de la cual puede preparar una variedad de platos. Sin embargo, para que este maravilloso regalo de la naturaleza no pierda sus propiedades beneficiosas y no se deteriore demasiado rápido, debe conservarse de una manera especial.

Coliflor: almacenamiento de invierno

Mantenga la raíz mejor en un lugar fresco. Hay una regla: necesita cosechar coliflor durante su crecimiento, ya que en este caso la verdura ahorra más nutrientes y puede almacenarse por más tiempo. Para que la coliflor no se deteriore durante el mayor tiempo posible, se debe extraer con un terrón de tierra antes del inicio del clima frío y colgarla en una habitación fresca y ventilada con sus raíces hacia arriba. En este caso, no se deteriorará en 3 semanas.

Si la escarcha ya ha golpeado y el repollo no tuvo tiempo de madurar, se puede extraer del suelo y plantar en el sótano o en el sótano en la arena, eliminando las hojas previamente amarillentas y atando el resto de las hojas.

Casi hasta 2 meses pueden mentir y no pudrir la coliflor en la bodega, cubierta con polietileno. Con este método de almacenamiento, las cabezas de repollo se limpian cuidadosamente de las hojas, se eliminan las raíces y se extienden en cajas de madera, cubiertas con una película en la parte superior. La temperatura en la habitación no debe ser superior a 0 grados centígrados, además, la bodega debe ser lo suficientemente húmeda.

Coliflor: Almacenamiento En Frío

Mientras sea posible, hasta un año, puede almacenar la coliflor congelada. Para hacer esto, las horquillas deben limpiarse de hojas, enjuagarse bien y dividirse en pequeñas inflorescencias. Antes de ponerlos en una bolsa de plástico y ponerlos en el congelador, las coles lavadas se deben secar. Si lo desea, puede hervir las inflorescencias en agua durante 5 minutos antes de congelarlas, luego dejarlas enfriar y escurrir, y solo luego ponerlas en una bolsa de plástico y congelarlas.

Las inflorescencias antes de la congelación deben colocarse en un paquete para que entre ellas quede el menor aire posible.

Vida útil de la coliflor, vida útil

Como cualquier producto, la coliflor tiene su vida útil específica, durante la cual no se deteriora y retiene la cantidad máxima de sustancias útiles.

Por lo tanto, una verdura sin pelar en una condición intacta se puede almacenar en un refrigerador o bodega en polietileno a una temperatura no superior a 1 grado de calor, durante 3 meses. Al mismo tiempo, no se puede secar en exceso, la humedad óptima durante el almacenamiento es del 95 por ciento. Cuanto más alta es la temperatura ambiente, más rápido se deteriora el repollo.

A una temperatura de 2 a 4 grados de calor, la vida útil del repollo entero se reduce a 2 meses, y a una temperatura de +10 grados es de solo una semana.

Almacenamiento de coliflor en casa.

Dado que no todos los habitantes de la ciudad tienen un garaje con bodega o sótano separado, en su ausencia es mejor almacenar la coliflor en su hogar en el refrigerador, en su sección inferior o en el congelador.

Independientemente de si la coliflor se almacena en un sótano o en un armario fresco en un apartamento, se debe recoger periódicamente, quitar las hojas podridas o amarillentas, ventilar la habitación y reemplazar con celofán, en el que está envuelto. Todo esto se hace para evitar que se pudran y dañen las horquillas. Después de todo, en la misma bolsa de plástico con almacenamiento a largo plazo dentro del condensado se acumula, y el repollo puede deteriorarse rápidamente debido a esto.

Además, como la col blanca común, la coliflor se puede fermentar, encurtir, encurtir o enrollar en lata o en frascos de vidrio.

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¿Cómo almacenar la coliflor todo el invierno?

¿Cómo mantener la coliflor fresca? ¿Es posible hacer esto durante mucho tiempo? Sí, hay tales métodos. Hoy hablaré sobre cómo mantener la coliflor fresca hasta la primavera y también en forma congelada.

La coliflor es la segunda especie más popular cultivada en Rusia. Por supuesto, el primer lugar es la col blanca. ¿Cuál es el origen de su nombre? ¿Del hecho de que, dependiendo de la variedad, tiene un color diferente? Es posible Pero es más probable que a partir de la palabra "florecer". Después de todo, ella es realmente hermosa y parece una flor. Y qué deliciosos platos puedes cocinar de él.

Eso es solo almacenar la coliflor a veces causa dificultades. Más precisamente, la dificultad es la falta de conocimiento de algunas posibilidades y métodos. Un punto importante es el momento de su limpieza.

¿Cuándo recoger la coliflor? O "Overdrell? "¡No encaja!"

Mientras cosechas la coliflor, debes recordar algunas reglas.

• En primer lugar, las cabezas de cosecha comienzan en el período de crecimiento. Cuando alcancen un diámetro de 8-12 cm, serán aproximadamente 300-1200 g por peso. Si el vegetal crece, perderá una parte significativa de sus cualidades saludables y sabrosas. Planta amarillenta y desmenuzable - obviamente madura.
• En segundo lugar, cuando retire la coliflor, córtela con cuidado con un cuchillo, dejando 2-4 hojas. Si ella ha formado brotes, puedes intentar crecer nuevas inflorescencias. Para ello, deja uno o dos escapes fuertes, y elimina el resto. El cuidado de las verduras debe ser el mismo que en la siembra normal.
• En tercer lugar, las cabezas cortadas nunca deben dejarse a la luz solar directa. De lo contrario, inmediatamente comienzan a volverse amarillos y, como resultado, simplemente no serán aptos para el consumo humano. Y no quieres perder un cultivo, ¿verdad?

Una cosa más sobre la limpieza de la coliflor. Las variedades tempranas maduran dentro de 60-100 días calendario, y puede cosechar la primera cosecha en junio. Por lo general, este procedimiento se produce de forma selectiva en 2-3 enfoques. Cuando las cabezas ya se han formado, pero no han crecido hasta el tamaño deseado, se recomienda cortarlas con hojas rotas del mismo repollo. El tiempo de maduración de las variedades medias es de 100-135 días calendario, y los últimos crecerán durante al menos 5 meses. En general, puede cosechar una cosecha fresca hasta finales de otoño.

Cosecha “fría” o el almacenamiento fresco más largo de coliflor

¿Cómo almacenar la coliflor, si no almacena casi nada? Me refiero a la situación cuando llegó el frío antes de que la coliflor madurara. Todavía es tan pequeña que es suficiente para un diente. ¿Qué hacer en este caso? ¿Se ha ido todo? No Hay una gran manera, que se llama crianza. Prácticamente - es un trasplante de col en la bodega o invernadero. Y aquí está.

Las cabezas con un diámetro de 3-5 cm se desentierran junto con raíces y terrones de tierra (durante dos días es recomendable regarlas abundantemente) y se trasplantan en la habitación preparada muy cerca entre sí (30-40-40 plantas por 1 m2). Relleno con tierra centímetros 15, hasta las hojas. Por cierto, servirán como fuente de nutrientes esenciales. La regla principal de tal almacenamiento de coliflor no es la luz. De lo contrario, todo irá por el desagüe. Por lo tanto, las cabezas deben cubrirse, por ejemplo, con una envoltura de plástico oscuro o un escudo de madera.

Condiciones de crecimiento-crecimiento fructíferos: temperatura del aire + 4-10 ° C, humedad relativa del aire no inferior al 95%. Como resultado, la cosecha se puede obtener en 1-4 meses (la variedad también influye en el tiempo). Por cierto, este método es adecuado no solo para el repollo maduro maduro, sino también para el deseo común de proveerse de este vegetal durante casi todo el año. Esto es tanto el cultivo como el almacenamiento de la coliflor.

Salva la vida "flor" o ¿de qué otra manera puedes almacenar la coliflor?

Hay más formas de almacenar esta col:

• En una bodega a una temperatura de aproximadamente 0 ° C y una humedad relativa de aproximadamente el 95%, puede colocar cajones (de madera o poliméricos) o cajas con cabezas de coliflor limpia de hojas y raíces y cubiertas con envoltura de plástico. Así se pueden almacenar hasta 7 semanas. Pero aún así, revise su coliflor de vez en cuando para detectar varias enfermedades. Es mejor verificar una vez más y asegurarse de que sea seguro que no revisarla y luego arrojar la mayor parte al compost.
• A la misma temperatura y humedad del aire, pero en un estado suspendido del tallo, podrá almacenar la coliflor durante aproximadamente 3 semanas.
• Almacenar la coliflor en la nevera. Para ello, coloque las cabezas de repollo (sin raíces y sin hojas) en una bolsa de plástico. Dé a cada col una casa de almacenamiento personal, es decir, una cabeza - un paquete. Puede envolver las cabezas de coliflor, peladas previamente de las raíces y hojas, y en la película adhesiva. Pero, por desgracia, esta opción extenderá su vida solo por una semana.
• Probablemente el camino más largo para almacenar la coliflor es la congelación. Sí, esto no es un repollo fresco, pero es una forma confiable de comer bocadillos durante al menos seis meses. Puedes congelar tanto la col cruda como un poco hervida. Pero en uno y en otro método de congelación, debe lavar las cabezas de repollo y desmontarlas en inflorescencias más pequeñas. El agua se debe drenar completamente y dejar que los brotes se sequen. El método de blanquear (hervir) el repollo es el mismo que para el colinabo. Almacenar la coliflor preparada de esta manera puede ser de 6 a 12 meses en el congelador en un paquete separado.

Cómo almacenar la coliflor ahora que sabes. Sí, esto no es col blanca, es más difícil mantenerlo, pero, sin embargo, también hay diferentes maneras de prolongar su vida. ¿Conoces alguna otra forma efectiva de almacenar la coliflor?

Les aconsejo, queridos lectores, que no se pierdan la publicación de nuevos materiales en este blog.

Saludos cordiales, Gardensha

¡Todas las variedades de repollo para el almacenamiento en invierno deben eliminarse solo en clima seco!

La col se cosecha todo el mes de septiembre. Es posible determinar si las coles han madurado según los siguientes criterios:

las hojas que cubren todavía están verdes, las inferiores están comenzando a volverse amarillas, y aparece un punto más claro (casi blanco) en la parte superior de la cabeza.

Para almacenar el repollo en el invierno, debe cortarse con mucho cuidado, dejando un tallo de no más de 2-3 cm, y coloque cuidadosamente los repollos en las cestas. Para evitar que la col se seque, deje 3-4 hojas superiores que estén sueltas en la cabeza.

Almacenar el repollo en el invierno en los tocados en casa no es una tarea fácil. El repollo es muy caprichoso y muestra la bodega del pueblo. En los viejos tiempos, para el almacenamiento de la col en el invierno, especialmente excavaron las zanjas en la nieve y almacenaron con éxito allí la col, bajo la nieve.

En el refrigerador, las cabezas pueden marchitarse rápidamente y, si se envuelven en una bolsa de plástico, se pudrirá.

La col se puede almacenar en el invierno en la logia acristalada. Cada cabeza debe estar envuelta en un periódico y doblada en una bolsa de plástico con agujeros. Cubierta superior con una manta vieja. A medida que el periódico se satura con la humedad, debe cambiarlo para que se seque. En esta forma de almacenamiento de repollo en el invierno bien puede estar en el Año Nuevo. En el sótano o bodega, los taxistas están escalonados (1-2 filas) con los tallos hacia arriba.

Si tiene un armario fresco y seco, puede tratar de mantener el repollo en el invierno, para esto tomamos el repollo limpio y bien seco y envolvemos cada periódico. Las cabezas apretadas no ponen un cambio de papel de periódico más a menudo.

Es incluso mejor almacenar el repollo en el invierno que cuelga del tallo, ya que generalmente comienza a pudrirse en los puntos de contacto con la superficie.

Lo mejor de todo en casa se conserva chucrut. No daré la receta, ya que es un clásico, y cada ama de casa se prepara a su manera. Los habitantes de las ciudades generalmente mantienen la chucrut en un balcón o logia. Pero esta opción de almacenar repollo en invierno es adecuada solo para las primeras heladas fuertes. Dicha col puede usarse después, pero solo tendrás que inculcarte constantemente que es muy útil. Para conservar la chucrut deliciosa durante todo el invierno, sería bueno tener una bodega.

Ahora muchos amantes cultivan brócoli y coliflor en sus casas de verano..

Las coliflores y las cabezas de brócoli se cortan con hojas. Para almacenar la col en el refrigerador, las coles deben envolverse en papel suave, poner en bolsas de plástico con agujeros, la temperatura durante el almacenamiento en el refrigerador es de 0 a 1 ° C. Por lo tanto, la coliflor y el brócoli se pueden almacenar por 2-2.5 meses. El primer mes de coles se almacena junto con las hojas, y en el segundo mes se eliminan las hojas y se colocan nuevamente en bolsas secas. El brócoli se almacena mucho menos, hasta 2 semanas, luego el sabor de la verdura se deteriora. La mejor manera de cosechar coliflor y brócoli es congelar. Para esto, la col se lava, se escaldó durante 3-5 minutos, se enfría, se divide en flósculos y se seca. Luego las verduras se colocan en bolsas y se limpian en el congelador.

Las cabezas de brócoli se pueden secar. Tomamos cabezas pequeñas de brócoli enteras, y las grandes deben cortarse. Luego, enjuague, mantenga durante 2-4 minutos en agua hirviendo, luego colóquelo en una sola capa en las bandejas. Las cabezas de repollo deben secarse en el horno a una temperatura de unos 600 ° C con la puerta del horno entreabierta, y de vez en cuando se deben agitar las cabezas de repollo. Las cabezas de repollo secas se pueden almacenar en cualquier contenedor cerrado (preferiblemente vidrio) en un lugar oscuro y fresco.

Si las cabezas no tuvieron tiempo de formarse antes de las heladas, el repollo se puede extraer con sus raíces y crecer en el balcón. Planta las plantas en cajas, coloca el marco encima de ellas. Estirar el material a prueba de luz en él. El repollo debe madurar en la oscuridad a una temperatura de + 4 ° C.

Algunas recetas de almacenamiento de col más antiguas en invierno:

Para evitar que el repollo se desarrolle moho y se pudra, coloque un paño de lona humedecido en vodka o alcohol en la capa superior del repollo, cambie el paño cada dos semanas.

Es necesario, en el otoño, sacar el repollo con sus raíces, atar cada cabeza de repollo con una cuerda y colgarlos en el sótano para que uno no toque el otro. De esta forma el repollo durará hasta las navidades. A veces es necesario arrancar las hojas amarillentas y ventilar la bodega cuando hace buen tiempo.

Se notó que la col, que se agriará en una luna nueva, será firme y crujiente, ya quien le guste lo suave, déjelo agriarse en el último cuarto de la luna.

La recolección comienza a partir de finales de octubre y dura hasta principios de noviembre, hasta que el vegetal se presenta en el jardín. Los vegetales demasiado maduros pierden muchos nutrientes, es mejor comenzar a cosechar con anticipación y colocarlos en un cobertizo o en el alféizar de una ventana para madurar. La cosecha se realiza mejor en un día cálido y claro, e inmediatamente después de cosechar el repollo del jardín, cubra la verdura con hojas cortadas. Y cuando se cosecha la coliflor de las camas, surge la pregunta de cómo almacenar la coliflor. Entenderemos este problema.

¿Cuándo limpiar una verdura de un huerto?

Si el clima es poco lluvioso, el repollo no podrá almacenarse durante mucho tiempo, ya que las hojas están llenas de humedad, lo que provoca la descomposición. En este caso, se seca en un lugar resguardado.

Consejo: La cosecha de verduras de colores se realiza en varias etapas, sin embargo, durante este período, el clima cálido y soleado debe prevalecer.

Si no puede cosechar en seco, tal verdura se debe comer lo antes posible. Para hacer una reserva para el invierno, puede elegir variedades posteriores para plantar.

Las coles se cortan con dos o más hojas, o la coliflor se arranca junto con la raíz. Antes de almacenarlo en cajas de almacenamiento, se debe secar. Para hacer esto, si el clima lo permite, se coloca en filas al sol o se lleva bajo un dosel. Se recomienda que las verduras se almacenen en las bodegas, en el cobertizo, en la logia y en el refrigerador.

Maneras de ayudar a preservar el producto.

Los expertos recomiendan almacenar la coliflor para el consumo de invierno de tales maneras:

1. Almacenamiento en forma suspendida, para el tallo. Para que este método de almacenar las inflorescencias del repollo no se corte, es necesario desenterrarlo por la raíz, golpeando ligeramente el suelo. Las cabezas de las hendiduras tienen una distancia de 6 cm entre sí.
2. De antemano, debes preparar las cajas con el suelo. Una verdura de color se riega durante varios días antes del trasplante, luego se extrae del jardín junto con el suelo cerca de las raíces. Vegetal plantado en cajas preparadas, dejando caer profundamente las raíces y espolvoreado sobre las hojas. Para que el repollo eche raíces en la nueva “plantación” y tenga un aspecto fresco, debe almacenarlo en una habitación donde la temperatura sea de 0 a +4 0 ° C con una humedad del 90-95%. ¿Cuántos vegetales se pueden almacenar? Este método te permitirá usar repollo fresco todo el invierno.
3. Kochchiki (inflorescencias) se eliminan del jardín junto con tres hojas, después de lo cual se depositan en cajas preparadas, derribadas de las hojas de madera contrachapada. La cosecha necesita cubrir la película. Este método mantendrá la col fresca durante dos meses.
4. El método es adecuado para aquellos que no tienen un sótano. Las inflorescencias se cortan de la cama, se lavan, se secan. Habiendo desensamblado las inflorescencias de vegetales coloreados en pedazos, se recomienda congelarlos en bolsas o enrollarlos en bancos en forma hervida. ¿Cuánto se almacena el cultivo? El stock de cosecha cosechado por este método se puede utilizar durante todo el año.

En el apartamento

Si no es posible colocar la cosecha en el sótano o bodega, está permitido almacenarla en el apartamento. Pero siempre que la logia o el balcón se calienten, donde la temperatura no caiga, incluso en la noche en invierno, a un punto por debajo de 0 °.

En el refrigerador

Para almacenar la verdura en el refrigerador, se coloca en bolsas sin hojas adicionales y se envía al almacén en el compartimento de las verduras, que no es accesible al aire. Para reducir el riesgo de humedad debajo de la película, las inflorescencias se pueden envolver con papel y luego colocarlas en una bolsa. El tiempo de almacenamiento es de seis meses.

En el refrigerador, el repollo se coloca en lugares donde solo 1-2 0 C. En los refrigeradores de producción modernos hay un compartimento especial para verduras. Si esto no está disponible, las inflorescencias se colocan en el compartimiento de vegetales con la temperatura establecida en el nivel más bajo.

Independientemente del método elegido, la verificación de recorte se requiere de vez en cuando:

• si hay hojas germinadas o bordes amarillos de las inflorescencias, deben ser arrancadas;
• si hay áreas podridas, la col debe cambiarse, cambiar el papel y la película;
• necesito ventilar la habitación;
• no permitir fluctuaciones de temperatura.

En congelador

Las inflorescencias de repollo se pueden congelar en el refrigerador. Antes de colocarlos en un paquete, se desarman en partes pequeñas, se lavan y se hierven durante 5 minutos. El agua se decanta, las inflorescencias se disponen sobre un paño para secar. A continuación, se colocan en contenedores o bolsas de plástico y se envían al congelador. Durante todo el invierno, puede cocinar platos con repollo congelado, ya que sus propiedades beneficiosas no se pierden.

Consejo: si congela el producto después de congelarlo, no debe congelarlo por segunda vez, ya que no solo los nutrientes se evaporan, sino que también existe la posibilidad de que se desintegre.

Periódicamente, para el almacenamiento a largo plazo en el congelador, se recomienda agitar el contenedor para que la col no adquiera un solo bulto y desperdicio. Si se encuentran inflorescencias ligeramente deformadas, se rompen y se usan primero en los platos.

La coliflor fresca también se puede congelar en el refrigerador, y no es necesario cocinarla. Este método de almacenamiento no implica largos periodos: la verdura se echará a perder dentro de una semana, y cuando se descongele tendrá un sabor y olor diferentes. La coliflor debe prepararse de manera oportuna y hacerse correctamente. Esta verdura, cosechada para el invierno, se usa como guarnición o como plato separado en forma de ensalada.

¿Cómo mantener la coliflor fresca? ¿Es posible hacer esto durante mucho tiempo? Sí, hay tales métodos. Hoy hablaré sobre cómo mantener la coliflor fresca hasta la primavera y también en forma congelada.

La coliflor es la segunda especie más popular cultivada en Rusia. Por supuesto, el primer lugar es la col blanca. ¿Cuál es el origen de su nombre? ¿Del hecho de que, dependiendo de la variedad, tiene un color diferente? Es posible Pero es más probable que a partir de la palabra "florecer". Después de todo, ella es realmente hermosa y parece una flor. Y qué deliciosos platos puedes cocinar de él.

Eso es solo almacenar la coliflor a veces causa dificultades. Más precisamente, la dificultad es la falta de conocimiento de algunas posibilidades y métodos. Un punto importante es el momento de su limpieza.

¿Cuándo recoger la coliflor? O "Overdrell? "¡No encaja!"

Mientras cosechas la coliflor, debes recordar algunas reglas.

• En primer lugar, las cabezas de cosecha comienzan en el período de crecimiento. Cuando alcancen un diámetro de 8-12 cm, serán aproximadamente 300-1200 g por peso. Si el vegetal crece, perderá una parte significativa de sus cualidades saludables y sabrosas. Planta amarillenta y desmenuzable - obviamente madura.
• En segundo lugar, cuando retire la coliflor, córtela con cuidado con un cuchillo, dejando 2-4 hojas. Si ella ha formado brotes, puedes intentar crecer nuevas inflorescencias. Para ello, deja uno o dos escapes fuertes, y elimina el resto. El cuidado de las verduras debe ser el mismo que en la siembra normal.
• En tercer lugar, las cabezas cortadas nunca deben dejarse a la luz solar directa. De lo contrario, inmediatamente comienzan a volverse amarillos y, como resultado, simplemente no serán aptos para el consumo humano. Y no quieres perder un cultivo, ¿verdad?

Una cosa más sobre la limpieza de la coliflor. Las variedades tempranas maduran dentro de 60-100 días calendario, y puede cosechar la primera cosecha en junio. Por lo general, este procedimiento se produce de forma selectiva en 2-3 enfoques. Cuando las cabezas ya se han formado, pero no han crecido hasta el tamaño deseado, se recomienda cortarlas con hojas rotas del mismo repollo. El tiempo de maduración de las variedades medias es de 100-135 días calendario, y los últimos crecerán durante al menos 5 meses. En general, puede cosechar una cosecha fresca hasta finales de otoño.

Cosecha “fría” o el almacenamiento fresco más largo de coliflor

¿Cómo almacenar la coliflor, si no almacena casi nada? Me refiero a la situación cuando llegó el frío antes de que la coliflor madurara. Todavía es tan pequeña que es suficiente para un diente. ¿Qué hacer en este caso? ¿Se ha ido todo? No Hay una gran manera, que se llama crianza. Prácticamente - es un trasplante de col en la bodega o invernadero. Y aquí está.

Las cabezas con un diámetro de 3-5 cm se desentierran junto con las raíces y los terrones de tierra (durante dos días es recomendable regarlas abundantemente) y se trasplantan en la habitación preparada muy cerca entre sí (30-40 plantas por 1 m2). Relleno con tierra centímetros 15, hasta las hojas. Por cierto, servirán como fuente de nutrientes esenciales. La regla principal de tal almacenamiento de coliflor no es la luz. De lo contrario, todo irá por el desagüe. Por lo tanto, las cabezas deben cubrirse, por ejemplo, con una envoltura de plástico oscuro o un escudo de madera.

Condiciones de crecimiento-crecimiento fructíferos: temperatura del aire + 4-10 ° C, humedad relativa del aire no inferior al 95%. Como resultado, la cosecha se puede obtener en 1-4 meses (la variedad también influye en el tiempo). Por cierto, este método es adecuado no solo para el repollo maduro maduro, sino también para el deseo común de proveerse de este vegetal durante casi todo el año. Esto es tanto el cultivo como el almacenamiento de la coliflor.

Salva la vida "flor" o ¿de qué otra manera puedes almacenar la coliflor?

Hay más formas de almacenar esta col:

• En una bodega a una temperatura de aproximadamente 0 ° C y una humedad relativa de aproximadamente el 95%, puede colocar cajones (de madera o poliméricos) o cajas con cabezas de coliflor limpia de hojas y raíces y cubiertas con envoltura de plástico. Así se pueden almacenar hasta 7 semanas. Pero aún así, revise su coliflor de vez en cuando para detectar varias enfermedades. Es mejor verificar una vez más y asegurarse de que sea seguro que no revisarla y luego arrojar la mayor parte al compost.
• A la misma temperatura y humedad del aire, pero en un estado suspendido del tallo, podrá almacenar la coliflor durante aproximadamente 3 semanas.
• Almacenar la coliflor en la nevera. Para ello, coloque las cabezas de repollo (sin raíces y sin hojas) en una bolsa de plástico. Dé a cada col una casa de almacenamiento personal, es decir, una cabeza - un paquete. Puede envolver las cabezas de coliflor, peladas previamente de las raíces y hojas, y en la película adhesiva. Pero, por desgracia, esta opción extenderá su vida solo por una semana.
• Probablemente el camino más largo para almacenar la coliflor es la congelación. Sí, esto no es un repollo fresco, pero es una forma confiable de comer bocadillos durante al menos seis meses.
    Puedes congelar tanto la col cruda como un poco hervida. Pero en uno y en otro método de congelación, debe lavar las cabezas de repollo y desmontarlas en inflorescencias más pequeñas. El agua se debe drenar completamente y dejar que los brotes se sequen. El método de blanquear (hervir) la col es el mismo que para

La coliflor es un cultivo anual de hortalizas, que es el segundo más popular después del repollo. La composición química especial y la presencia de valiosos aminoácidos y vitaminas lo convierten en un invitado bienvenido en la mesa, y es bueno tanto en forma frita como en estofado, y en escabeche. Cómo almacenar la coliflor para el invierno - en este artículo.

¿Cómo se debe almacenar la coliflor en un apartamento?

Por supuesto, a temperatura ambiente, el vegetal no está sujeto a almacenamiento, ya que se deteriorará muy rápidamente. La forma más aceptable de almacenamiento para aquellos que no tienen su propio jardín y compra productos en el mercado y en las tiendas, utilice una bolsa de plástico. Pre-limpie la cabeza de las hojas y raíces y colóquela en una bolsa, atándola. Retirar al compartimiento inferior del refrigerador, diseñado para verduras. Si no hay un paquete, la película de alimentos ayudará, pero como muestra la práctica, esto le permite salvar la "vida" de la col por solo una semana.

Si no planea cocinar verduras en un futuro cercano, entonces es mejor congelarlas. Además, este método es adecuado para quienes compran repollo para uso futuro. Aquellos que estén interesados ​​en cómo almacenar la coliflor en el congelador primero deben desarmar las cabezas en inflorescencias. Si el vegetal está lo suficientemente limpio, se puede colocar en una bolsa de plástico sin modificar y se puede doblar. De lo contrario, puede empaparse durante 15 minutos en agua salada y luego escurrirse y luego retirarse para su almacenamiento. Algunas personas prefieren congelar el repollo levemente hervido, lo que en el futuro acortará su tiempo de cocción. Después de asar las inflorescencias durante aproximadamente 3 minutos en agua salada, escúrralas, enfríe el contenido de la sartén y colóquelas en el congelador, primero extendiéndolas en bolsas.

¿Cómo almacenar la coliflor en la bodega?

El repollo se puede sacar para almacenarlo cavando cabezas junto con raíces y terrones de tierra y colocándolos en cajas de madera o de plástico muy apretadas entre sí, cubiertas de tierra a las hojas. Cubierta superior con una película oscura de polietileno o un escudo de madera. Este método es adecuado no solo para el almacenamiento, sino también para el cultivo de repollo, si en el momento del trasplante era inmaduro. La temperatura del aire en el sótano debe oscilar entre +4 y +10 С. Aquellos que preguntan cómo almacenar la coliflor fresca en una bodega, pero que ya están lo suficientemente maduros, pueden responder que para ello es necesario limpiar las raíces y las hojas, doblarlas en un recipiente adecuado y cubrirlas con una envoltura de plástico. Pero la temperatura de almacenamiento debe mantenerse alrededor de 0 0C.

En estas condiciones, la verdura se puede almacenar hasta 7 semanas. Con los mismos parámetros de temperatura, el repollo se puede colgar sobre los palitos de repollo y almacenar durante aproximadamente 3 semanas.

La coliflor es un valioso producto dietético, indispensable para muchas enfermedades. Su estructura celular, que es más delgada que la de un pariente blanco, tiene muy poca fibra gruesa en su composición. Por lo tanto, el almacenamiento de esta planta para consumo fresco o cocción posterior causa mucha más dificultad y requiere atención especial.

Las coliflores que han alcanzado la madurez técnica se almacenan durante tres meses en almacenes especiales, donde la temperatura constante se mantiene a 0 ° C y la humedad relativa del 90 al 95%. Para el almacenamiento a largo plazo, se seleccionan cabezas sanas y bien desarrolladas que no tienen daño mecánico y están relacionadas con las variedades de madurez otoñal.

Así que venga a las granjas de hortalizas grandes y medianas involucradas en el cultivo de esta cultura. ¿Pero es posible mantener la coliflor en casa, sin recurrir al procesamiento?

Hay muchos métodos populares de almacenamiento, con ventajas y desventajas.

En la bodega

En una habitación donde la temperatura del aire se mantiene a alrededor de 0 ° C y la humedad relativa de aproximadamente el 95%, la coliflor se puede almacenar con éxito por hasta un mes y medio. Las cabezas deben ser:

- libre de daños;
  - pelado de las hojas;
  - Con raíces recortadas.

Por lo general, se colocan en cajas de madera o de plástico y se cubren con envoltura de plástico. La col almacenada de esta manera debe revisarse regularmente para evitar la propagación de enfermedades emergentes.

Coles separadas se pueden colgar por el tallo. Con la misma humedad y temperatura, conservarán su apariencia fresca hasta por tres semanas. Solo es necesario asegurarse de que las cabezas no se toquen entre sí.

En la nevera

Las cabezas de los taxis, desprovistas de raíces y hojas, se colocan en bolsas de plástico, una para cada bolsa. O simplemente envuelto en plástico envoltura de alimentos. La coliflor preparada de esta manera se almacena en el estante inferior del refrigerador y se almacena durante una semana.

En congelador

Las cabezas de coliflor se desmontan en flósculos, se lavan a fondo con agua corriente y se dejan secar. Luego se vierte en bolsas para congelar y se coloca en un congelador. En otra realización, se prepara previamente, y se mantiene aproximadamente 5 minutos en agua hirviendo. La col congelada sin problemas dura todo un año, pero después de descongelarla debe consumirse inmediatamente o cocinarse.

En el balcon

Si hay un balcón o logia acristalada y suficientemente aislada, donde es posible mantener una temperatura positiva, puede almacenar la coliflor en cajas o cajas. Para el seguro, es mejor imponer espuma, espuma de polietileno u otro material aislante similar. Incluso una vieja chaqueta acolchada o una manta servirá. Las cabezas también se recomiendan para envolver con periódicos, papel suelto, películas adhesivas. Esto no solo servirá como calentamiento adicional, sino que también permitirá aislar las coles entre sí en caso de pudrición incipiente.

Almacenamiento con crianza.

Las cabezas pequeñas, que tienen un diámetro de hasta 5 cm, se cavan cuidadosamente junto con una pequeña cantidad de suelo en las raíces. Transplantados en cajas pre-preparadas, que tienen un tamaño muy ajustado, hasta cuarenta plantas por metro cuadrado. Están cubiertas de tierra casi hasta el fondo de las hojas, por 10 a 15 cm. Las condiciones principales son:

- no hay luz;
  - temperatura del aire ambiente no superior a 10 ° C;
  - Humedad relativa de alrededor del 95%.

De esta manera, puede almacenar las coliflores por hasta cuatro meses o más, dependiendo de la variedad. Es especialmente adecuado para el repollo, que no tuvo tiempo de madurar finalmente en el jardín.