Tomate de Preservação - 20 Receitas

Os tomates são recomendados em alimentos para pacientes com vários tipos de distúrbios metabólicos, especialmente o metabolismo do sal, bem como para pessoas que sofrem de obesidade. Tomates úteis em doenças do sistema cardiovascular e do trato gastrointestinal.

Quase todas as variedades de tomates em qualquer grau de maturação são adequadas para cozinhar tomates enlatados. Por exemplo, para decapagem, tome tomates de diferentes graus de maturação - do verde ao maduro. Somente frutas muito maduras, muito grandes e danificadas ou doentes são inadequadas.

Como um recipiente para salgar usando barris de madeira, potes de vidro, baldes esmaltados e tanques.

Dependendo do grau de maturidade, os tomates colhidos são armazenados em diferentes condições de temperatura e umidade. Os tomates da maturidade do leite atingem um tamanho normal para uma dada variedade, suas sementes são bastante desenvolvidas. Esses frutos são deixados no mesmo recipiente em que foram colocados quando foram colhidos, uma vez que sua pele delicada é facilmente danificada e um arranhão imperceptível causa podridão. Frutos coletados de plantas jovens são melhor preservados. Os últimos preços dos tomates são armazenados muito pior.

Reúna as frutas no tempo seco. Os tomates são classificados por tamanho e colocados em uma ou duas linhas em pequenas caixas ou em prateleiras. Deve-se ter em mente que, provavelmente, amadurecem as maiores frutas.

Inadequado para armazenamento são frutos que foram expostos a gelo e baixa temperatura (3 ° C). Frutos de maturação verde e jovem, destinados a armazenamento a longo prazo, armazenados a uma temperatura de 10-12 ° C. A umidade relativa é mantida em 80 a 85%. Em tais condições, os tomates da maturidade do leite podem ser armazenados por vários meses. A uma temperatura de 1-2 ° C, estes tomates perdem a sua capacidade de amadurecer. A diminuição e o aumento da umidade também afetam negativamente o armazenamento de tomates.

Frutas do grau marrom de maturidade adquirem uma cor verde clara com um tom rosa no topo do interior da fruta. Eles são armazenados a uma temperatura de 4-6 graus e uma umidade relativa de 85-90%.

Frutos de maturidade rosa são armazenados muito menos do que tomates dos dois primeiros grupos. A temperatura ideal de armazenamento é de 0-2 ° C e umidade relativa de 85-90%.

Os frutos do grau de maturação vermelho podem ser armazenados por cerca de 30 dias, mas devem ser colocados no refrigerador e mantidos a uma temperatura de 0-2 ° C e umidade relativa de 85-90%. O aparecimento de mofo nas hastes e o desenvolvimento de decomposição indicam umidade excessiva na sala.

E aqui estão receitas interessantes de tomates do inverno.

1. Tomates em uma jarra

para salmoura:
   10 litros de água
   250 gramas de sal
   250 g de mostarda em pó
   500 g de açúcar

Tomates lavados colocar em uma jarra, polvilhada com uma folha de cereja, pimentão, pimenta amarga, alho, louro, endro, folhas e raiz de rábano. Encha o frasco com salmoura para que ele transborde e sele bem. No início do tempo frio, os tomates estarão prontos.

2. Tomates na mostarda

para salmoura:
   10 litros de água
   1 xícara de sal
   1 xícara de açúcar
   1 xícara de mostarda fresca

Tomates verdes, marrons ou vermelhos, mas não demasiado maduros, devem ser lavados e colocados em frascos sem quaisquer especiarias. Adicione o açúcar, sal, mostarda à água fria e misture bem. Encha os frascos com tomates com picles frios e feche com tampas plásticas. Mantenha em local fresco.

3. tomates em conserva

Para decapagem, você precisa selecionar tomates de tamanho médio (melhor tomar oblongos, em forma de ameixa), lavar e colocar em um frasco. Para a preparação da marinada para cada copo de vinagre tomar 1 copo de água, 1/4 xícara de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, um pouco de canela, cravo, pimenta; ferva tudo isso, deixe esfriar e despeje os tomates embalados em salmoura nos frascos. Se, depois de 2 a 3 dias, o vinagre ficar nublado, ele deve ser drenado em uma panela, fervido novamente, deixe esfriar e reabastecer pela segunda vez.

4. Tomates, conservados em georgiano

1 kg de tomates verdes
   Miolo de noz 3/4 de xícara
   7-10 dentes de alho
   1/2 pimenta páprica
   1 colher de chá de sementes de coentro e hortelã seca
   1/2 colher de chá de ervas secas de manjericão e estragão
   Vinagre de mesa de 3/4 de xícara.

Tomates verdes de tamanho médio são lavados, despeje água fervente e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, corte os tomates em 4 pedaços. Os núcleos de nozes, alho e pimentas quentes cortam completamente, moem em um morteiro, apertam o suco e juntam em um copo. Na massa espremida adicione sementes de coentro, hortelã, manjericão, vinagre e misture bem. Coloque os tomates fatiados em frascos, polvilhe cada camada de mistura picante e condense. Despeje o suco espremido de cima. Feche e coloque em um lugar frio. Alguns dias depois, quando os tomates ficam amarelos, eles podem ser comidos.

5. Tomate Marinado com Mostarda

preencha a composição:
   em 1 litro de água
   0,12 a 0,16 litros de vinagre de mesa
   35-40 g de sal
   60-70 g de açúcar
   por litro jar:
   1 colher de chá de semente de mostarda
   7–15 pimentas de pimenta da Jamaica
   1-2 folhas de louro

Folhas de louro, pimenta da Jamaica e sementes de mostarda colocadas no fundo do frasco. Encha os frascos com tomates lavados do mesmo tamanho e um grau de maturidade e despeje a marinada quente. Pasteurize a 85 ° C: frascos de meio litro - 15 min, litro e dois litros - 20-30 minutos.

6. Tomates marinados em Donetsk

preencha a composição:
   em 1 litro de água
   60 g de açúcar
   60 g de sal
   alho, pimenta amarga e doce, folha de louro
   1 colher de sopa. colher de vinagre

A receita para cozinhar conservas de tomate em Donetsk é muito simples. Frutos marrons preparados colocar em frascos com especiarias. Três vezes despeje panela fervendo, deixando de molho por 10 minutos. Pela última vez adicione vinagre e cortiça. Tomates enlatados estão prontos!

7. Tomates enlatados em polaco

preencha a composição:
   0,8 litros de água
   0,2 a 0,3 litros de vinagre de mesa
   80-100 g de açúcar
   60-80 g de sal
   cebola, alho, folha de louro

Tomates de tamanho médio, firmes, não muito maduros, colocados em frascos. Marinada levar a ferver, coloque 2-3 cebolas pequenas ou fatiadas, 2-3 dentes de alho. Despeje os tomates marinados em frascos. Pasteurize a 85 ° C: frascos de meio litro - 15 min, litro e dois litros - 20-30 minutos.

8. Tomates verdes marinados

preencha a composição:
   em 1 litro de água
   0,7-0,9 litros de vinagre de mesa,
   200 g de açúcar
   60 a 100 g de sal
   por litro jar:
   1-2 folhas de louro
   em 10 - 15 grãos de pimenta da Jamaica e pimenta preta
   10 g de pimenta vermelha seca

Tomates verdes, mas já de tamanho normal, são lavados e cortados em círculos de 0,5 a 1 cm de espessura.Para 1 kg de tomates preparados, tomar 50-100 g de cebola picadinha. Coloque os tomates e as cebolas em uma tigela de esmalte, despeje a marinada fria e deixe em um lugar frio por 6-8 horas.Depois disso, escorra a marinada, e coloque os legumes bem nos bancos sobre os cabides. Marinada levar a ferver e despeje-os legumes em frascos. Pasteurize a 85 ° C: potes de meio litro - 10 min, litro e dois litros - 15-20 min.

9. Tomates verdes em conserva em polaco 2

1 kg de tomates verdes
   100 g de cebola
   40-60 g de sal grosso
   Preencha a composição:
   0,8 litros de água
   0,2-0,3 litros de vinagre de mesa
   50 g de açúcar
   folha de louro

Corte os tomates em fatias e coloque em um prato de cerâmica, polvilhe com sal, coloque a cebola e deixe por um dia. Em seguida, separe o suco em uma peneira ou coador. Coloque os tomates e as cebolas por 3 minutos em uma marinada quente e coloque em frascos. Pasteurize a 85 graus: frascos de meio litro - 15 minutos, litro e dois litros - 20-30 minutos.

10. Tomates salgados com legumes em búlgaro

1 kg de tomates verdes
   1 kg de repolho branco
   1,7 kg de pimentão
   1 kg de cenoura
   1 kg de pepino
   250g de salsa
   aipo e endro
   para salmoura:
   em 1 litro de água 60 g de sal

Selecione e lave pequenos tomates frutados. Limpe a cabeça de repolho das folhas superiores e corte em 6-8 partes. Tome para picles os frutos carnudos de tamanho médio, lave e pique em vários lugares perto do caule. Limpe e lave bem as cenouras. Umedeça pequenos pepinos e lave bem. Na parte inferior dos pratos para salgar, coloque os verduras grandes picadas, coloque os legumes em camadas e a última camada - novamente, verdes. Coloque um círculo e opressão no topo, preencha com salmoura fria. Mergulhe os picles por 2-4 dias à temperatura ambiente e, assim que a fermentação começar, transfira para um local frio. Legumes estarão prontos em cerca de 20 dias.

11. Tomates recheados em moldavo

1 kg de tomates verdes
   40 g de alho
   150 g de parsnip verde ou aipo
   1 colher de sopa. l sal

Em pequenos tomates verdes, faça um corte, retire a polpa das sementes. Lave e pique verduras, misture com sal e descasque o alho. Inserir 1-2 dentes de alho dentro de cada tomate, em seguida, preencha com verduras, cubra com "tampa" cortada. Tomates recheados sob pressão em pratos a granel (tomates devem dar suco). Após 5 dias, transfira os tomates para os frascos, deixe ferver o suco fervido e encha-os de tomates.
Para armazenamento a longo prazo, esterilizar latas: meio litro - 5-7 minutos, litro - 8-10 minutos, três litros - 25 minutos.

12. Tomate Adjika

1,5 kg de tomate
   0,5 kg de pimenta doce
   0,5 kg de maçãs
   0,5 kg de cenoura,
   4 cabeças médias de alho
   2-3 pimentas
   350 ml de óleo de girassol
   verduras a gosto
   1-2 colheres de sopa. l sal (a gosto)

Lave os tomates maduros e macios, corte os pontos suspeitos e pique. Junto com o tomate rolar pimenta amargo e doce, maçãs perfumadas azedas, cenouras e alho. Misture bem os legumes, acrescente verduras picadas, coloque a mistura em óleo ligeiramente aquecido e cozinhe por 1,5 a 2 horas.
   Experimente o gosto adjika, sal correto, tempero (adicionando doce ou pimenta), verifique a espessura, espalhe em frascos esterilizados e enrole.

13. Tomates Salgados em Mostarda

Primeiro cozinhe o picles. Em um balde de água, tome duas xícaras de açúcar e um copo de sal, 100 g de mostarda, 10 folhas de louro, uma colher de chá de pimenta da Jamaica e o mesmo amargo. Use tomates sólidos e ligeiramente verdes. Cada tomate, colocando em um barril, você precisa derramar as folhas de groselha preta.
   Ferva salmoura com todos os ingredientes, deixe descansar. Quando se tornar transparente, despeje-o em um barril com tomates. Agora coloque uma gaze limpa, dostochku rodada e opressão.

14. Tomates enlatados com folhas de cereja

2-2,5 kg de tomate
   5 peças ramos com folhas de cerejeira com cerca de 10 cm de comprimento
   para derramar:
   1 l de água
   50-100 ml de vinagre natural aromatizado
   1 xícara de mel ou açúcar
   50 gramas de sal

Selecione tomates maduros, lave-os e pique com um garfo do lado do caule. Coloque a fruta em frascos com galhos de cereja. Para fazer seu pickle parecer mais atraente, coloque os galhos verticalmente ao longo do lado do jarro, pressionando-os com tomates. Em seguida, despeje a água fervente sobre os tomates três vezes e enrole os frascos.

15. Tomates com uvas

por litro jar:
   500 g de tomate
   150 gramas de uvas
   1 dente de alho
   1 folha de louro
   2 folhas de groselha
   1 folha de cereja
   5 g de folhas de rabanete
   25g de paprica
   2 pimenta preta
   10 g de pimenta
   endro e salsa a gosto
   1 colher de chá açucar
   1 colher de chá sal

Coloque plantas picantes, especiarias e alho no fundo do frasco preparado, e tomates e uvas por cima. Ferva a água e encha com latas de tomate e uvas. Após 10-15 minutos, ferva novamente a água das latas, adicionando sal e açúcar a ela. Encha os frascos com enchimento a ferver e sele-os.

16. Lanche de tomates verdes

3 kg de tomates verdes
   1 kg de cenoura
   1 kg de cebola
   1 kg de pimenta vermelha
   Vinagre de 100 ml
   200 g de açúcar
   sal e pimenta a gosto
   0,5 litros de óleo de girassol (de preferência não refinado)

Corte os tomates em fatias, pique em pedaços pitorescos, não muito pequenos, esfregue as cenouras em um ralador grosso, corte as cebolas em meio anéis finos. Todos os componentes da mistura lanche, cozido em uma panela funda em óleo, temperado com sal, açúcar e vinagre. Deixe a mistura ferver por 10 minutos, deixe esfriar durante a noite. De manhã, ferver novamente e despeje sobre os bancos.

17. Tomates com ameixa de cereja

por frasco de 3 litros:
   1,3 kg de tomate
   350 g de ameixa
   1 peça pimentão
   endro e aipo
   4-5 folhas de groselha
   4-5 folhas de cereja
   folhas de rábano
   para derramar:
   1,5 litros de água
   50 gramas de sal
   70 g de açúcar
   folha de louro, pimenta pimenta da Jamaica

Escolha os tomates do mesmo tamanho com polpa firme. Não muito bem colocá-los em um frasco esterilizado, mudando salsa, aipo, folhas de groselha e cerejas. Despeje água fervente sobre os tomates em uma jarra. Após 5-10 minutos, retire a água de volta para a panela e cubra o frasco com uma tampa escaldada. Ferva a água na panela novamente, adicione sal, açúcar, louro e pimenta da Jamaica, abaixe a ameixa bem lavada no mesmo local, ferva por mais 5 minutos e encha o pote com o recheio quente. Esterilize por 5 minutos, enrole, abaixe a tampa, embrulhe e deixe esfriar.

18. Tomates com groselhas

por frasco de 3 litros:
   1,2 kg de tomate
   600 g de groselha
   para derramar:
   em 1l de água
   3 colheres de sopa. l açucar
   3 colheres de sopa. l sal

Para fazer isso, você vai precisar de tomates maduros, firmes, de tamanho médio e uma groselha levemente pouco madura. Tomates bem lavados prendem no lugar de fixação da haste e escaldam em água fervente. Coloque os tomates em um frasco, polvilhe com groselhas lavadas e presas e cubra com salmoura fervente. Depois de derramar o jarro três vezes, enrole-o.

19. Tomate fatiado com pimentão e cebola

por frasco de 3 litros:
   1,3 kg de tomate
   250 g de paprica
   250 g de cebola
   100 g de alho
   para marinada:
   1 colher de sopa. l sal
   1 colher de sopa. l açucar
   3 colheres de sopa. l óleo vegetal
   3 colheres de sopa. colheres de vinagre a 6%

Corte tomates grandes em 2-3 partes, pimenta búlgara e cebola - anéis e coloque em frascos de 3 litros em camadas: primeiro pimenta, depois cebola, tomates, alho e assim por diante até o topo. Em seguida, ferver a água e despeje em frascos. Após 5-7 minutos, escorra a água das latas na panela e deixe ferver novamente, adicionando sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre a ela. Role os bancos, embrulhe e deixe esfriar.

20. derramando tomates

1 kg de tomates carnudos
   200 g de cebola
   1-2 folhas de louro
   para marinada:
   em 1 litro de água
   2 colheres de sopa. l açucar
   1 colher de sopa. l sal
   100-150 ml de vinagre a 6%
   30-40 g de gelatina
   Sementes de mostarda 10 g
   5-6 pimenta da Jamaica
   2-3 folhas de louro

Fatie as cebolas em rodelas e junte os tomates em fatias de 1 a 1,5 cm de espessura.Na parte inferior de cada frasco, abaixe a folha de louro e, em seguida, encha-a com os tomates. Coloque a cebola em cima dos tomates. Despeje a gelatina com água morna e deixe por uma hora. Prepare a marinada, adicionando sal, açúcar, sementes de mostarda, pimenta da Jamaica e vinagre à água fervente. Combine a gelatina com a marinada e deixe ferver por 2-3 minutos. Despeje a solução resultante em frascos com tomate e esterilize-os: meio litro - 15 minutos, litro e dois litros - 25-30 minutos. Deixe os frascos para esfriar.

Tomates enlatados para o inverno são tão populares que não há uma única mulher que não se envolva em tal procedimento. No verão, os tomates estão prontamente disponíveis, são baratos e, no inverno, os tomates fortes são úteis como um complemento para vários acompanhamentos ou servem como um lanche independente.

Hoje em dia, graças à Internet, as mulheres são introduzidas em novos tipos de preservação de tomate para o inverno, muitos descobriram formas anteriormente desconhecidas, graças às quais seus entes queridos podem comer quase todos os dias de inverno com um prato novo e apreciar a arte e habilidade da dona de casa.

Para tomates em lata escolher frutos de diferentes graus de maturidade, de verde e marrom ao vermelho, elástico, até tomates pereppevshie vai funcionar, dependendo da receita selecionada. Existem várias maneiras de preservar frutas doces:

• esterilização em banho-maria;
• preenchimento múltiplo;
• colocando em uma garrafa de vidro pré-esterilizada (geralmente saladas).

Cada mulher tem suas receitas favoritas para tomates enlatados muito bons usando ingredientes diferentes, mas o método clássico assume que salgar durante o inverno é executado debaixo da ação de sal, e açúcar e vinagre ou ácido cítrico são usados ​​durante preservação.

Receitas de conservas com esterilização ou vazamento triplo

Tomates doces com sabor de almôndega

Para marcar em uma garrafa de três litros  Você precisará de um par de quilos de tomates do tipo creme e um cacho de noz-moscada. Para um sabor picante e aroma persistente, eles levam uma cabeça de alho de tamanho médio, vagem de pimenta temperada quente, algumas folhas de groselha, um par de lavrushka. Marinada é preparada por meio litro de água: uma colher de sal, um par de colheres de açúcar e meia xícara de vinagre 9%.

Antes de colocar no recipiente, os tomates doces são lavados e feitos vários furos com um bastão pontiagudo de madeira na área do talo. O alho é desmontado em fatias, o vagem é cortado em fatias, todos os ingredientes são lavados e colocados na garrafa. Uma escova de uva é colocada lá, então os tomates são colocados. Para esta receita há bastante vazamento duplo, o primeiro dos quais é feito com água fervente, deixado no recipiente de vidro por 25 minutos para aquecimento. Pela segunda vez, os tomates são despejados com salmoura para a qual os ingredientes propostos são fervidos, depois fechados para o inverno e virados.

Tomates, enlatados com pimentos grelhados

Para garrafas de três litros, leve:

Tomates são lavados e livres de caules, pimentas só são lavadas, mas eu não escolho sementesem geral, eles são fritos na manteiga, cortados ao meio e colocados em frascos, alho esmagado, canecas de cenoura, anéis de cebola e tomates também são colocados lá. O conteúdo é derramado com água salgada e colocado assim por um dia. Depois disso, os bancos são esterilizados por 25 minutos, depois rolados para o inverno.

Deliciosas fatias de tomate com cebola

Para iguarias enlatadas tomar com base em recipientes de vidro de litro:

• cebola grande;
• uma colherada de manteiga;
• pimenta, louro, cravinho a gosto;
• 3 colheres de açúcar;
• colher de sal.

Os tomates tomam doces e pequenos e dividem-se em metades. A cebola descascada é formada em anéis e colocada no fundo do frasco. Em seguida, eles colocam tomate fatiado misturado com especiarias e aditivos, despeje o óleo por cima. A salmoura é fervida do padrão proposto de açúcar e sal por litro de água, despejada no recipiente para o resto dos vegetais. A selagem é esterilizada por 15 a 20 minutos.

Tomates salgados em seu suco

Para a conservação, eles tomam tomates de maturação média em quantidade por uma garrafa de três litros e frutas muito maduras para purê de batatas, levará 2,5 litros, 3 pimentões, 2 colheres de alho picado, sal e rábano ralado, meia xícara de açúcar.

Tomates preparados colocar em recipientes de vidro. Tomates maduros em uma panela ferver, depois de amolecer passar por uma peneira fina ou moer em um moedor de carne. Na massa resultante introduzir a taxa de açúcar, sal e deixe ferver, em seguida, coloque rábano, pimenta e alho, esmagado em um moedor de carne. Adicione o envasamento resultante ao restante dos tomates e esterilize por 15 a 20 minutos.

Tomates enlatados com ameixas

Prepare ameixas e tomates na mesma quantidade, para salmoura, à taxa de 1 litro, tome 3 colheres de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal.

Ameixas e tomates são lavados, o último picar um palito na área do caule. As frutas são colocadas em garrafas de vidro, intercaladas com ameixas e tomates. Para salmoura em água fervente, adicione a norma de sal e açúcar, esta solução três vezes despeje o conteúdo do frasco, deixando cada vez por 15 minutos. Depois desse rolo.

Tomates Perfumados

Um frasco de três litros precisará de um par de quilos de tomates pequenos, rabanete, endro, folhas: cereja de pássaro - 2, groselha - 5, louro - 3. alguns dentes de alho, até uma dúzia de ervilhas, duas dúzias de asteriscos. Em um litro de água para salmoura tomar uma colher de uma colina de sal, 4 colheres de açúcar, uma colherada de vinagre.

Todas as folhas lavadas e lavadas com água fervente são colocadas no fundo do recipiente de vidro, alho, guarda-chuva de endro, cravo, louro e pimenta são adicionados. Tomates são colocados em um pote com força, mas para que eles não sejam fortemente pressionados um no outro. De acordo com esta receita de conservas colocar três sombreamento, os dois primeiros fazem água fervente, mantendo-o sempre no banco por 15 minutos. Açúcar, sal e vinagre são adicionados ao recipiente antes do terceiro derrame, a água fervida é derramada e rolada.

Receitas de tomate para armazenamento a frio

Tomates, salgados com milho

Tais tomates são melhores salgados em barris, escolha tomates sólidos, você pode usar o understeer. Aos 10 quilos de fruta vai precisar de:

• 5 quilos de folhas de milho, caules podem ser usados;
• em um monte de endro e salsa;
• 20 folhas de groselha preta;
• pimentão;
• um quilo de sal.

No início, as folhas de groselha escaldada são colocadas no fundo do recipiente, em seguida, caules e folhas de milho lavados. Em seguida, coloque os tomates, perelaivaya suas especiarias e especiarias. Hastes de milho também são colocadas entre as fileiras de tomates, cortando-as em pequenos pedaços. Depois de encher o recipiente, cubra a fruta com as folhas de milho restantes.

Só depois disso despeje a água no barril. Para o sal, um saco limpo de linho é preparado, no qual é derramado, em seguida, colocado em cima do conteúdo do recipiente em folhas de milho, de modo que a embalagem fique no líquido. Para esmagar os tomates, é fornecido um círculo de madeira, no qual um objeto pesado é colocado como um jugo. Tara para o inverno é colocada em um lugar frio,

Receita de Tomate e Mostarda

O número de produtos é projetado para uma panela esmaltada com capacidade de 8 litros. Para o seu recheio, é preferível escolher tomates elásticos sólidos, como creme, ou usar frutas pobres ou mesmo verdes. Como um relatório usado:

Especiarias meio preparadas colocado no fundo da panela, espalhe uma camada de mostarda por cima. Os tomates são colocados em um recipiente, distribuindo uniformemente entre eles o alho, a pimenta, o rabanete, o endro, as folhas da planta e o estragão. O restante relatório é colocado em cima dos tomates, tudo coberto com um guardanapo de linho. Pickle é preparado com antecedência e despejado em uma panela de frutas, em cima de um círculo de madeira, depois uma carga. Os tomates são deixados à temperatura ambiente por uma semana para flacidez, depois colocados no frio durante o inverno para armazenamento prolongado.

Tomates De Canela

Esta receita irá surpreender gourmets mundanos, como tomate salgado com canela vai caber a mesa festiva e refeição todos os dias. Os tomates são consumidos em quantidade suficiente para encher o recipiente selecionado. Ervas secas ou frescas a gosto, aplique endro, salsa e alho.

Cozinheiro de marinada baseado em 4 litros de água:

• 4 folhas de louro;
• 15 grãos de pimenta preta;
• 15 cravos de estrelas;
• colher de chá com uma colina de canela seca moída;
• 150 gramas de sal;
• 3 colheres de açúcar;
• um copo de ácido acético a 70%.

Primeiro prepare a marinada dos componentes propostos por 15 minutos e deixe esfriar, depois disso ácido acético é adicionadomexa. Tomates são lavados e colocados em frascos preparados, uniformemente alternando verdes e alho. A marinada é despejada por último, resfriada, deve ser viscosa e fechar o recipiente com tampas de capron cozidas no vapor. Um ambiente tão saboroso para o inverno é mantido em um lugar frio.

Tomates, ketchups e molhos

Ketchup de tomate "Memória do verão"

Dois quilos de tomates vermelhos são meio quilo de cebola, pimenta búlgara, um copo de açúcar. Prepare uma colherada de mostarda seca, pimenta moída, sal e coentro.

Os legumes são lavados, as cebolas são descascadas, a pimenta é removida do caule, as sementes são removidas. Todos os ingredientes preparados são moídos em um moedor de carne e preparados para cozinhar em um recipiente grande. Cozinhando continua uma hora e meia a duas horas. Após este tempo, o resto das especiarias são adicionadas à mistura, pimenta e deixe ferver por 5 minutos.

Para pôr o ketchup em jarros na forma quente, pré-esterilizam-se, depois de vazar tampas fervidas cozidas. Armazenar um produto tão delicioso à temperatura ambiente, o frio é opcional. Ketchup vai bem com um prato de batatas, macarrão, arroz, trigo mourisco e outros cereais.

Salada de folhado de tomate outono

Eles levam para a preparação de uma deliciosa salada 3 kg de tomate, um quilo de pimentão e cebola. Você precisará de uma e meia xícaras de manteiga, um copo de açúcar e 9% de vinagre, 4 colheres de sal.

Todos os vegetais após lavagem e limpeza cortado em porções. Cenouras finamente picadas ou raladas, tomates e cebolas formados em meias anilhas, a pimenta é esmagada em palhas.

Para preparar a marinada, sal, vinagre, açúcar e manteiga são usados, após a fervura, ela é removida do fogão e os vegetais são colocados em uma panela. Depois disso, o produto semi-acabado é insistido por 8 horas, depois incendiado e fervido depois de ferver por cerca de 40 minutos, é impossível interferir. Misture apenas antes do final do cozimento por 3 minutos, espalhe em um recipiente pré-esterilizado e feche para o inverno.

Canning tomates verdes

Um lanche maravilhoso de tomate verde se justifica, já que os frutos elásticos e afiados competem com sucesso com legumes caros e de prestígio no inverno. Eles complementarão com sucesso os pratos em qualquer mesa, e todos os hóspedes terão prazer em experimentar a deliciosa fruta verde. Há muitas receitas para fazer selos, mas primeiro você deve prestar atenção em conservas clássicas  tomates verdes para o inverno. Para a receita, você precisará de:

Tomates verdes fortes, tomam parte da fruta amarelada, num total de 3 quilos. Levará cerca de 250 gramas de verduras, cujos tipos são escolhidos de acordo com o seu gosto, pode ser salsa, endro, rabanete, folhas de cereja ou groselha, às vezes eles colocam uma macieira. Cebolas tomar 3 cabeças, alho - um, óleo vegetal é calculado a partir da quantidade de uma colher por litro de volume.

Marinada é preparada a partir de 3 litros de água, em que 9 colheres de açúcar, 2 colheres de sal, duas folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta, um copo de 9% de vinagre são cozidos.

Alho e verduras são colocados no fundo do recipiente, o óleo é derramado, em seguida, os tomates verdes e as cebolas são colocados ao meio cortados. Tendo preparado a panela, a água fervente é vertida em cima de verduras e um litro põe-se jar pasteurize 15 minutos.

Deliciosos tomates secos

Esse lanche aromático original não deixará ninguém indiferente.Muitos convidados vão gostar de uma fatia de pão torrado, em que é colocado um prato de queijo, e uma fatia de tomate seco emitindo o cheiro de especiarias. A receita não requer a esterilização do produto em um frasco, mas é usado pré-fervura ou vapor de recipientes de vidro em que uma massa saborosa será colocada.

Para a receita, leve fruta madura vermelha sem falhasEles são lavados, cortados em duas metades e grandes espécimes são formados em quartos. Fatias livres de sementes e escolha o suco. Além disso, existem duas opções para o desenvolvimento de eventos. Fatias de tomate são colocadas em uma assadeira muito próximas umas das outras.

Na primeira variante, os tomates são untados com alho esmagado, polvilhado com pimenta e vertido com óleo vegetal a ¾ da altura. Nesta forma, eles são colocados no forno por 3-4 horas, constantemente adicionando óleo. Depois disso, o produto semi-acabado resultante colocado em frascos no vapor e despeje o óleo em uma assadeira, rolo.

Na segunda versão, as metades em uma assadeira são untadas com massa de alho, polvilhadas com pimenta e colocar no forno por 2 horas, e depois que colocar em um recipiente e preencha o óleo aquecido separadamente e enrole. Qual das receitas vai gostar mais é até a anfitriã, mas você deve tentar as duas opções para fazer um delicioso lanche de seus tomates secos.

No inverno, os tomates enlatados servem como um excelente lanche. . Há uma variedade de receitas para preparar tomates por este método, e toda vez que qualquer dona de casa adiciona algo novo à receita. Mas a base das receitas clássicas para a preservação do tomate ainda permanece constante.

Tomate de preservação das receitas de inverno

Para cada latas de três litros, é preciso tomar vinagre de 9% a 30 ml. sal 60 g; 50 gr. açucar

Tomates são colocados em um frasco esterilizado para ir para a mesma pimenta, doce, picado anéis, salsa picada, endro, aipo, se você quiser, você pode adicionar um pouco de pimenta amarga e alho.

Todo o conteúdo do frasco é enchido com água fervente e deixado em repouso por 15 minutos, depois a água é drenada para os pratos preparados, sal e açúcar são adicionados aqui. Tudo isso precisa ser fervido e novamente os tomates são derramados e, antes disso, despeje 30 ml de vinagre no pote. Em seguida, enrole o frasco, coloque a tampa de cabeça para baixo, embrulhe e deixe esfriar completamente.

Verde, enlatada com recheio

Os tomates precisam ser lavados, secos, e cada tomate é cortado ao longo do meio, quase até a borda. Tomates verdes precisarão de 3 kg.

Para o preenchimento, você precisará usar:

1. cabeça de alho;
2. pimenta vermelha 2 pcs.
3. rábano, pequeno, 2 pcs.
4. pimentão 6 pcs.

Todos os componentes do recheio precisam passar por um moedor de carne. Depois, cada tomate é recheado com recheio, cujo tamanho é de uma colher e meia de chá.

Marinada: 100 g de sal, 250 gr. açúcar, 200 ml. vinagre e água 4 litros.

Os tomates preparados com recheio são colocados em frascos de um litro, cheios com marinada fria e esterilizados por cerca de 20 minutos. Depois disso, eles são enrolados com coberturas, cobertos e colocados em total resfriamento. A saída desta receita é de 4 frascos.

Tomates enlatados sem esterilização

Para um pote de dois litros você precisará: tomate - 2 kg, alho grande - 1 pc., Essência acética 5 ml.

Componentes para salmoura: litro de água; sal - 60 gr., 150 gr. açúcar; ervilhas de pimenta preta - 7 pcs. Cravo - 7 peças. 2 peças folha de groselha; Guarda-chuva Dill - 2 peças

Processo de cozimento

Lave os tomates e corte cuidadosamente o caule , tente não danificar a pele, para que mais tarde, quando despejar marinada quente, os tomates não estourem. Mas não será um grande problema se isso acontecer, a aparência estética vai estragar um pouco, mas o sabor será melhor, como os tomates estão mais saturados com salmoura.

Em seguida, coloque os dentes de alho em cada tomate e encha os frascos com os tomates já preparados. O conteúdo das latas é enchido com água a ferver durante 10 minutos. é deixado.

Enquanto isso, você pode preparar a marinada. Um litro de água é derramado em uma tigela ou panela profunda, sal, açúcar e temperos são adicionados, tudo é fervido por cerca de 10 minutos. Você pode fazer sem especiarias, tomates enlatados ainda ficam muito saborosos. A única coisa é que a presença de cravo aqui certamente dará aos tomates um sabor doce.

Escorra a água do frasco e despeje a marinada, deve estar quente, em seguida, adicione 5 ml para o frasco. Essências de vinagre e enrolar tomates com tampas esterilizadas. Em seguida, vire os potes e ainda pode embrulhar com um cobertor para resfriá-los gradualmente. Esterilizar tomates adicionais, fechados por este método não é necessário. Nesta receita, os tomates são doces e saborosos, e o picles é bebível, porque tem um sabor incrível.

Outro ponto, se você pegar um jarro de três litros, a receita mudará um pouco: um litro e meio de água precisará de 90 gramas de sal. e 225 gr. açúcar, e por litro frascos precisam de água 400 ml., 30 gr. sal e 75 gr. açucar

Receita de tomate em conserva: "você vai lamber os dedos"

Para cozinhar, você precisará de: tomates maduros, 3 kg, cebolas pequenas, 2 unidades, 1 porção de salsa, alho, 1 pc. e 50 gr. óleos vegetais.

Recheio: vinagre 9% -50 ml., Litro de água, açúcar-75 gr., Sal-30 gr., Folha de louro, pimenta 6-7 pçs, pimenta da Jamaica 5 unid.

Esta receita envolve o enlatamento de tomates inteiros e fatiados. É desejável que os tomates sejam sólidos, pequenos em tamanho e não amadurecidos. Tomates padrão são tomados por litro de água 30-60 gramas. sal, em tomates do tamanho muito pequeno, as porções de sal e açúcar aumentam um pouco, pela mesma quantidade de água.

Processo de cozimento

No fundo de uma jarra esterilizada estão dispostos: fatias inteiras de alho, salsa picada e óleo de girassol aquecido, por litro de 20 ml. Perfure os tomates com um palito no talo para que os tomates não se rompam durante o vazamento e estejam bem saturados com a marinada. Tomates são dispostos sobre os verdes, grandes podem ser cortados ao meio. Em cima dos tomates, coloque as cebolas e os anéis pré-cortados.

Despeje a ferver, adicione o vinagre depois que a marinada é removida do fogo. Despeje a marinada quente sobre os tomates.

O pote de três litros vai para 1,5 litros de enchimento, dois litros-1 litro, um litro-0,5 litros.

Os frascos cheios são esterilizados por 15 minutos, depois enrolados com tampas e embrulhados.

Legumes enlatados - os deleites mais favoritos no inverno. Lembre-se de como é bom comer um pepino crocante e perfumado com batatas ou um tomate suculento e saboroso. Além disso, vegetais enlatados podem ser um ótimo lanche para a mesa. A preservação do tomate é um processo bastante sério.

Você pode encontrar problemas como turvação ou inchaço. Esses momentos desagradáveis ​​geralmente ocorrem em padeiros iniciantes. Mas nós recomendamos fortemente que você não se desespere e tente de novo e de novo!

Um dia você vai dizer "obrigado" para si mesmo e apreciar o excelente sabor de seus tomates enlatados. Então, hoje nós oferecemos cinco receitas para tomates enlatados.

1. Tomates Caseiros
  Apresentamos a sua atenção uma receita para conservas de tomate em casa. Este método de enlatamento foi usado até mesmo por nossas avós. Por isso, pode ser considerado confiável!

Produtos de prescrição:
  Tomates (a critério próprio);
  Alho (a seu critério);
  Água - 1 l;
  Açúcar granulado - 3 colheres de sopa;
  Sal - 1 st.lozhka;
  Vinagre (70%) - à taxa de 0,5 t.lozhenki por jarro de litro.

Receita de cozinha:
  Nós lavamos bem os tomates e os secamos. Descasque o alho e corte-o ao meio. Se você encontrar pequenos dentes, não os corte! Então você precisa cutucar cada tomate com um palito ou uma faca afiada (faça-o perto do caule). No buraco, que recebeu, coloque um dente de alho. Então começamos a colocar os tomates no banco - tente colocá-los firmemente.

Em seguida, despeje o tomate com água fervente, feche a tampa e deixe por oito a dez minutos. Em seguida, drene a água para um recipiente separado e despeje o açúcar granulado lá. Sal a gosto. A salmoura deve ser cozida até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Nós temos uma marinada. Derrame nas margens.

Coloque um pouco de vinagre. Se você usar potes de três litros, 1,5 colher de chá de vinagre é o suficiente para você. Em seguida, latas de cortiça (use tampas de metal). Então você precisa virar os bancos de cabeça para baixo, cobrir o tapete e esperar pelo resfriamento completo.

2. Tomates em grego
  Tomates em grego enlatados de forma rápida e fácil. Estes tomates serão um ótimo lanche para a mesa festiva - eles certamente virão ao seu gosto!

Produtos de prescrição:
  Tomate - 10 kg;
  Verduras - 100g;
  Folhas de rabanete - 50g;
  Alho - 25g;
  Salsa ou aipo verdes - 50g;
  Folhas de hortelã - 15g;
  2-3 folhas de louro;
  Pimenta vermelha - 10g;
  Pimenta preta - 10g;
  Vinagre de mesa - 200ml;
  Sal - 50 g;

Receita de cozinha:
  Tomates bem lavados. Faça o mesmo com os verdes. Verdes cortados em pequenos pedaços. Pimenta vermelha é cortada em duas partes (longitudinalmente). Descasque o alho.

Cada dente cortado em várias partes. Em seguida, coloque os potes de especiarias no fundo e encha-os de tomates (prefira tomates de tamanho médio). Top leigos verdes picados.

Então prepare o picles. Para a sua preparação, você precisará de um litro de água, sal e vinagre de mesa. Nós trazemos a coisa toda para ferver e obter salmoura. Encha-os com nossos tomates. Então arregace. Esterilize os frascos com tomates por cerca de vinte minutos.

3. Tomates enlatados (sem esterilização)
  Tomates enlatados são um grande prazer, especialmente no inverno. Não deixe de usar nossa receita - você não vai se arrepender!

Produtos de prescrição:
  Tomates frescos - 1,5 kg;
  Verduras - 50g;
  Alho - 15 dentes;
  Pimenta - 3 peças.
  Folhas de groselha preta e aipo - 5 pcs.
  Pimentão verde - 30g;
  Folha de louro - 2 peças.
  Sal - 50g.

Receita de cozinha:
Legumes bem lavados. Primeiro de tudo, colocamos especiarias nos frascos (não coloque tudo dentro). Em seguida, coloque os tomates. Então cobrimos tudo com especiarias. Então há tomates novamente e então temperos.

Tempere com salmoura (55g por um litro de água), ferva, filtre e deixe esfriar. Em seguida, despeje os tomates picles. Nós rolamos a coisa toda e colocamos em um lugar escuro.

4. Tomates em seu próprio suco
  O que poderia ser melhor do que tomates em seu próprio suco? Tente preservar tomates com a receita proposta - os tomates sairão saborosos e cheirosos!

Produtos de prescrição:
  Tomate - 550g;
  Massa de tomate esmagada - 350g;
  Alho - 2-3 dentes;
  Verdes - 15g;
  Sal - 15g.

Receita de cozinha:
  Tomates bem lavados. Nós os colocamos em bancos. Adicione os dentes de alho e os verdes picados. Deixe alguns tomates e rale-os. Para esta massa, adicione os tomates picados.

Nós fervemos a coisa toda por cerca de dez minutos. Não esqueça de mexer! Em seguida, limpe tudo através de uma peneira. Depois que o extrato de tomate estiver totalmente preparado, adicione um pouco de sal (20 g de sal vai para um litro de envasamento).

Em seguida, ferver novamente (não mais de quinze minutos). Em seguida, despeje nossos tomates com uma mistura quente, que foram previamente colocados em um frasco. Esterilize em uma panela com água por cerca de meia hora. Então os bancos rolam e colocam de cabeça para baixo.

5. Tomate em conserva "Família"
  Tomates enlatados "Família" irá apreciar não só a sua casa, mas também os convidados. Nós oferecemos-lhe uma receita muito simples e rápida!

Produtos de prescrição:
  Tomates (a seu critério);
  Água (água a ferver);
  Sal - 1 colher de sopa. colher;
  Açúcar - 5 colheres de sopa. colheres;
  Essência acética (70%) - 1 colher de chá.

Receita de cozinha:
  Todos os ingredientes são projetados para usar frascos de três litros. É aconselhável escolher tomates do mesmo tamanho. Para começar, lave os tomates. Esterilize os frascos (use o método que você está acostumado). Espalhe os tomates nas margens e despeje água fervente.

Deixe os tomates por vinte minutos (cubra-os levemente com uma tampa). Em seguida, despeje a água na panela, adicione um pouco de sal e açúcar. Nós trazemos a coisa toda para ferver. Quando você derramar a salmoura nas margens, adicione uma colher de chá de essência de vinagre a cada uma delas.

Enrole os bancos. Vire-os de cabeça para baixo e deixe-os esfriar completamente. Tomates enlatados são melhor mantidos em local escuro e em temperatura ambiente.

Apenas recentemente, no inverno, os tomates eram vendidos em lojas e supermercados: mas o sabor deles está longe do gosto de vegetais cultivados em casa, geralmente são sem sabor e resistentes, e os importados são excessivamente caros.

Para que nossas mesas não ficassem vazias sem esse amado legume, há muitas formas diferentes de conservas, que nos permitem preparar vários pratos no verão: festivo e cotidiano.

Tomates enlatados para o inverno - as sutilezas de cozinhar

Cada receita tem sua própria tecnologia culinária, diferente do resto. Há muitos picles, marinadas, molhos, usados ​​para conservas, mas existem princípios gerais, após o que você pode obter o sabor perfeito do seu prato.

1. Se você enlatou tomates inteiros, eles devem ser sólidos, sem qualquer dano.

2. Pedúnculo necessariamente removido.

3. Os frutos devem ser ligeiramente “imaturos”, fortes, antes de serem colocados em bancos, eles são perfurados em vários lugares para que a pele não arrebente.

4. Se você pretende conservar os tomates em uma forma esmagada, é melhor escolher frutas macias e absolutamente maduras.

5. Os bancos antes da produção de conservas devem ser encharcados com vapor e tampados com água a ferver.

Muitas donas de casa escolhem verduras antes de cozinhar, enquanto outras, pelo contrário, preferem ver tomates de diferentes formas e cores em um pote. Em qualquer caso, somente frutas inteiras e saudáveis ​​de tamanho médio devem ser selecionadas para conservação.

Para o enlatamento use uma variedade de temperos e ervas: do clássico endro e salsa a mel, canela e brotos de groselha. O sabor do tomate é melhorado e combinado com muitos aditivos, de modo que existe uma variedade de maneiras.

Em todos os países onde há uma tradição de conservas, há uma receita para a colheita desta fruta: tomate picante em coreano, chakhokhbili, adjika de tomate, tomate com alho em ucraniano e muitos outros.

Todas as frutas estão sujeitas a preservação, independentemente da maturidade, variedade ou cor. Verdes vão beliscar bem e ter um sabor amargo, tomates vermelhos fortes são ideais para preservar tanto inteiros e metades, e frutas muito maduras são usadas para criar molhos e temperos.

Receita clássica: tomates enlatados caseiros

Esta é talvez a receita mais comum: é o mais simples possível, até mesmo uma pessoa pode facilmente lidar com isso, dando os primeiros passos na culinária, e você pode armazenar o produto em um lugar quente, graças à adição de essência de vinagre. Tomates enlatados para o inverno desta maneira devem estar no arsenal de cada anfitriã.

Ingredientes  em uma lata de 3 litros:

1 colher de sopa de sal

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de vinagre (70%)

  Método de cozimento

Prepare os tomates - verifique sua integridade, lave, retire o caule. Os bancos precisam ser submetidos ao procedimento de esterilização, depois colocar os tomates, encher com água fervente e cobrir por cerca de meia hora. Em seguida, a água deve ser derramada em outro recipiente, adicione o restante dos ingredientes e deixe ferver. Assim que a salmoura ferve, você precisa enchê-las novamente com tomates, adicionando essência de vinagre de acordo com a receita.

Tomates salgados saborosos para o inverno

Outra receita, que com razão também pode ser chamada de clássico. Tais tomates distinguem-se por um sabor picante apimentado e rico aromatizante.

Ingredientes  em uma lata de 3 litros:

1 pimentão

½ pimenta vermelha

4 dentes de alho

Aipo - 3 ramos

3-4 folhas de louro

Pimenta da Jamaica

Salmoura:  1 litro de água - 1 colher de sopa. açúcar, 1,5 colher de sopa. sal, 1 colher de chá 70% de essência acética

  Método de cozimento

Para preparar a salmoura, você precisa levar a água para ferver, adicione a essência de açúcar, sal e vinagre.

Folhas de louro, pimenta búlgara, picadas em cubos grandes, alho, ramos de aipo, pimenta da Jamaica e pimentões vermelhos são colocados no fundo do frasco. Em seguida, os tomates se encaixam bem em um frasco, após o qual o conteúdo é derramado com salmoura.

Agora cubra o frasco com uma tampa e coloque-o em uma tigela grande de água fervente (a água deve fechar o frasco em 2/3) para esterilização. Em seguida, o pote conservado rola, vira-se para a tampa até esfriar. A vantagem deste método é que é possível armazenar tomates enlatados para o inverno desta maneira, mesmo em uma sala quente.

Tomates enlatados verdes para o inverno com aipo "In Caucasian"

Se os tomates não tiverem tempo de ir ao jardim ou depois da colheita, use-os para preparar uma receita muito popular no Cáucaso.

Ingredientes:

Tomates verdes fortes verdes - 1 kg

Aipo - 300 gr

Alho - 200 gr

Pimenta vermelha quente - 1 pc

Sal - 1,5 st.l.

Água - 1 l.

  Método de cozimento

Primeiro você precisa preparar a salmoura: ferva a água e adicione sal a ela.

Lave os tomates com água fervente, corte-os. Pique aipo, alho e pimenta vermelha, misture e coloque os tomates com a massa resultante. Tomates prontos são dobrados em frascos e recheados com verduras pré-preparadas. Cubra as latas com uma tampa de plástico e guarde-as em uma sala fria para armazenamento. Estes tomates não são esterilizados, então você precisa armazená-los em um local fresco.

Tomates enlatados em georgiano

Chakhokhbili é uma preparação obrigatória de qualquer amante georgiana. É feito de tomates maduros e macios com cebolas. A vantagem deste prato é que ele pode ser consumido de forma independente e como molho de carne, molho para borsch ou o prato nacional georgiano “Chakhokhbili”. Não é apenas tomates enlatados para o inverno, é um produto semi-acabado completo. Adicione os ovos e você terá excelentes ovos de inverno com tomates.

Produtos para cozinhar:

5 kg de tomate

1 l. Óleos para torrar

Sal - a gosto

Coentro - 500 gr.

Método de cozimento

Lave bem os tomates e role pelo moedor de carne. Cebolas cortadas em cubos, levemente fritar em manteiga no fundo de uma panela de paredes espessas. Nas cebolas douradas adicione a massa resultante de tomates. Depois disso, você precisa reduzir o calor para que os tomates não queimem e leve o chochbili à prontidão (o prato estará pronto em 30 minutos).

Sem esperar que o chakhokhbili esfrie, você precisa despejá-lo em latas de até um litro, você deve primeiro escaldá-lo ou despejá-lo com água fervente. Cubra com tampas de estanho, esterilize, role e vire.

Tomates enlatados para o inverno em geléia

Os tomates enlatados para o inverno, cozidos de acordo com esta receita, são considerados uma das formas mais originais de cozinhar este produto. O prato tem uma aparência exótica e será uma adição original à mesa.

Produtos:

Tomate

Água - 1 l.

Açúcar - 80 gr.

Sal - 40 gr.

Vinagre - 1 colher de chá.

Gelatina - 30 gr

Ervilhas, folhas de louro a gosto

  Método de cozimento

Prepare a gelatina - mergulhe-a em água, em seguida, aqueça a mistura no banho até dissolver, coe, você deve obter uma massa homogênea. Fatie tomates em frascos grandes.

Prepare a panela: adicione sal, açúcar à água, adicione vinagre, massa gelatinosa, especiarias depois de ferver. Após 3 minutos, retire do fogo, coloque o picles quentes sobre as latas e esterilize. Em seguida, os bancos devem ser enrolados e mantidos de cabeça para baixo até que eles se acalmem.

Tomates enlatados para o inverno em molho de tomate com cebola e cenoura

A receita original de tomate em molho de tomate veio até nós dos Urais, mas é valorizada e amada em todo o país. Para preparar latas de 4 litros, você precisará de:

Ingredientes

Tomate

2 cenouras médias

3 cebolas

Coentro, salsa

Folha de louro, ervilha

4 colheres de sopa. açucar

1 l. suco de tomate

1 colher de sopa. sal

  Método de cozimento

Bancos antes de cozinhar devem ser esterilizados. Lay lavrushka, coentro, salsa, 2-3 pimenta no fundo. Tomates devem ser grandes partes: corte em metades ou quartos, cenouras cortadas a gosto - pequenas ou grandes palhas, fatias, cebolas - meio anéis.

Em uma jarra em cima das verduras colocam-se em camadas uniformes, primeiro tomates, depois cenouras, tomates novamente, cebolas e depois encher os frascos.

Salgue o suco de tomate e misture o açúcar, coloque no fogo e deixe ferver. Se uma espuma se formou na superfície, ela deve ser removida. Depois disso, despeje o suco de tomate quente em cima do conteúdo das latas.

Esterilize a peça de trabalho: cubra os frascos com tampas de estanho estéreis, abaixe os frascos em água fervente por 10 minutos e, de acordo com o esquema clássico, enrole e vire para esfriar. Armazenar tomates enlatados para o inverno com este método deve estar em um lugar escuro e frio.

Tomates salgados de uma jarra ou barril

Uma das receitas mais antigas, amada pelos nossos antepassados ​​- enlatados devido à fermentação e uma combinação atípica de sabores de rábano, folhas de cereja, mel e outros. O sabor é incomum e diferente da preservação usual devido à carbonatação do produto. O processo é geralmente longo e atrasado por um mês, mas o sabor torna-se único. Tais tomates enlatados para o inverno diferem em volumes de produção e falta de necessidade de esterilização.

Ingredientes

Para conservas de 15 kg de fruta será necessário:

10 folhas de rábano

1 kg de folhas de cerejas e groselhas, raminhos de erva-doce

300 gr. alho

300 gr. maçãs

Para a preparação da salmoura será necessário: 10 litros. água, 230 gr. sal, 3 colheres de sopa de mel, 50 gr. açúcar, 40 g. mostarda em pó, ervilhas doces) e 1 colher de sopa. rábano

  Método de cozimento

Como fazer conservas de tomate para o inverno a partir do frasco:

Primeiro você precisa preparar o recipiente: enxaguar bem e escaldar. O mesmo vale para o barril.

Remontar e lavar as frutas, verduras, devem estar frescas e sem danos externos. Corte o alho, não descascando, corte as maçãs em pedaços grandes. Depois disso, comece a colocar camadas de verduras, maçãs, tomates e alho. Maçãs são empilhadas apenas no primeiro nível. Assim, encher o frasco e barril quase completamente, deixando 15 cm, a última camada deve ser colocada fora de folhas de rabanete.

Em seguida, preparamos a panela para salga: adicione sal, açúcar, mel, mostarda, rabanete, pimenta à água e mexa bem para dissolver o sal e o açúcar. O líquido resultante deve ser derramado antes de encher. O frasco deve estar fechado, bloqueando o acesso de oxigênio e deixado por 30 a 35 dias. Você pode acelerar este processo - a uma temperatura de + 20 graus o prato estará pronto em 3 semanas.

Para preparar no barril, você precisa colocar uma carga em cima dos tomates e cobrir com um guardanapo de linho ou gaze.Aproximadamente em um mês o processo de salga será concluído e os tomates estarão prontos, seu sabor será quase completamente igual ao sabor dos tomates cozidos em uma jarra.