Como preparar espargos brancos? Caloria, boa e ruim. Espargos - cultivo, benefícios, propriedades, receitas.

Em muitas culturas antigas, os espargos eram considerados sagrados e dotados de propriedades místicas. Assim, nos dias dos faraós egípcios, nenhum ritual mágico poderia passar sem ele. Na Idade Média, o aspargo era considerado uma iguaria real. Agora, esse vegetal está disponível não apenas para os imperadores, mas isso não diminui em nada seu valor nutricional e de saúde. Por que espargos são tão úteis?

Tipos de espargos, suas propriedades benéficas e curativas

Na natureza há mais 200 espécies  espargos, mas na maioria dos casos eles são cultivados como plantas ornamentais e não têm benefícios culinários.

É tradicionalmente usado para comer apenas espargos verdes e coloridos:

• Espargos verdes ou regulares  - Vegetal comum, cuja colheita é colhida quase todo o ano. Segundo o título, a cor dos brotos varia de claro a verde escuro.
• Espargos brancos  - na verdade, representa os mesmos espargos verdes, mas cresceu de uma maneira especial, excluindo a entrada de luz nos ramos. Este tipo de espargos tem um sabor mais delicado e suave. Mas o preço é mais alto - já que o processo de cultivo e colheita requer muito trabalho.
• Espargos roxo ou roxo  - Variedade francesa com coloração roxa e sabor específico. A cor incomum da parte aérea é preservada até que seja tratada termicamente, após o que se torna verde padrão.

Independentemente do tipo, os espargos de qualquer cor têm várias propriedades úteis que podem ser usadas no tratamento de certas doenças:

Problemas de saúde	Propriedades medicinais dos espargos
Alergia	anti-histamínicos
Processos naturais de envelhecimento	antioxidante
Excesso de peso	remove escórias e toxinas
Tumores	anti-câncer
Osteoporose	fortalece osso e tecido conjuntivo
Transtornos de atração sexual	afrodisíaco aumenta o desejo sexual em ambos os sexos
Diabetes	normaliza os níveis de açúcar no sangue impede o desenvolvimento de diabetes tipo 2
Cardiovascular	antitrombótico reduz a coagulação do sangue reduz a pressão sanguínea melhora a circulação sanguínea
Síndrome de Fadiga Crônica	tônico
Celulite	diuréticos limpeza

Composição química e valor nutricional (BZHU) de espargos

Deve notar-se que os espargos são muito úteis para grávidas e planejando engravidar mulheres  - vitaminas e minerais em sua composição têm um efeito benéfico sobre o desenvolvimento da gravidez e gestação, prevenir a ocorrência de defeitos do tubo neural no feto.

O aspargo é um vegetal de baixa caloria e muito saudável, com alto teor de água. 100 g de espargos frescos é de apenas 20 kcal, mais de 90% de água e uma quantidade incrível de nutrientes:

Componentes	Quantidade de ingestão diária (%)	Quantidade por 100 g de espargos frescos (em mg)
Vitaminas
U (sulfonio de metilmetionina)	110	250
	35	0,042
	13	0,052
Luteína	12	0,071
	9	0,14
	9	0,45
	8	1,13
	8	0,14
	6	5,6
	5	0,27
	5	0,09
Macro e oligoelementos
	327	98
Rubídio	28,5	0,03
Boro	28	0,02
	19	0,2
Enxofre	19	190
Cobalto	17	0,002
	12	2,14
Fósforo	10	97
	10	0,015
	8	202
Manganês	8	0,16
	7,2	95
Cloro	7	160
Vanádio	6,5	0,003
	5	0,54
Outros grupos de substâncias
Fitoesteróis	43,6	24
Purina	8,3	10
	4	2200
	1	4900
Gordura	0,1	120

Tabela de calorias de espargos de vários métodos de cozimento

Apesar do fato de que os aspargos são de baixa caloria, várias formas de cozinhar podem fazer com que o prato não seja dietético. A tabela abaixo apresenta algumas das receitas populares para os espargos e o valor calórico do produto resultante:

Nome do prato com espargos	Quantas calorias por 100 g
	kcal	proteínas (g)	gordura (g)	carboidrato (g)
Espargos marinados	16	1	0	3
Espargos coreanos	31	1	1	6
Espargos cozidos	40	2	1	5
Sopa de puré de espargos	79	3	6	4
Espargos Frutos do Mar	68	11	2	2
Massa de Peru e Espargos	279	31	76	25
Salada de Presunto Espargos	82	5	6	3

Como usado em nutrição saudável e terapêutica

  Devido às suas propriedades curativas, os espargos podem entrar na dieta de praticamente qualquer pessoa.

• sofreu um ataque cardíaco ou tem doença cardíaca crônica, pressão alta;
• quer perder peso - os espargos podem ser usados ​​como prato número 1 durante as dietas mono correspondentes ou como parte da maioria das dietas vegetarianas e vegetais.

Compatibilidade Culinária

Os espargos podem ser servidos como um prato separado, mas você pode experimentá-los e combiná-los saborosamente com esses produtos:

Alguns cozinheiros tentam e aparentemente combinações aparentemente incomuns, como espargos + morangos ou aspargos + silvestres. Ao provar qualquer delícia culinária com espargos, não se esqueça de que o aspargo é o único vegetal que você pode comer com as mãos.

Como escolher um bom produto

Nos hiper e supermercados, os espargos podem ser vendidos frescos e congelados. Há também o chamado espargos de soja  - um produto que, de fato, não tem relação com aspargos reais.

Espargos brancos ou coloridos, cultivados ou selvagens - todos eles têm aproximadamente o mesmo conjunto de características de gosto e cura. Portanto, ao comprar aspargos, concentre-se principalmente nos seguintes recursos externos, não em sua cor:

• de acordo com os padrões europeus, cada asparagina deve ter cerca de 20 cm de comprimento e cerca de 2 cm de diâmetro;
• acredita-se que o aspargo é mais espesso e mais gordo - quanto maior a sua qualidade;
• os caules dos espargos devem ser lisos e retos, sem danos externos e elásticos ao toque;
• quando cortadas, as hastes devem estar secas e firmes;
• os topos devem ser pequenos e sem o menor indício de broto.

Os espargos podem ser cultivados independentemente, mas é importante lembrar que os brotos comestíveis só aparecerão depois de alguns anos. Embora a planta seja considerada despretensiosa, requer atenção constante e cuidado do jardineiro - os aspargos não crescem no campo.

Como usar espargos

Uma sequência exemplar de ações para comer espargos da seguinte forma:

• Após a compra, os talos de aspargo são lavados e completamente descascados com uma faca ou descascador de legumes.
• Em uma panela, ferva a água com sal, açúcar e manteiga (meia colher de chá, uma colher de chá e 10 g por litro de água, respectivamente).
• Um bando de espargos é colocado em água fervente para que as bases dos brotos fiquem debaixo de água e os topos fiquem de fora.
• Quanto mais espesso for o aspargo, mais tempo deve ser fervido. Em média, o processo de cozimento não leva mais que 5-8 minutos  - caso contrário, os espargos perderão o seu sabor requintado. Ao mesmo tempo é impossível permitir a ebulição forte da água.
• Espargos cozidos não é muito mole, mas é bem perfurado com um garfo.
• Depois de cozinhar, o aspargo é lavado com água fria para torná-lo crocante.
• Você não deve cozinhar aspargos com outros vegetais - é cozido separadamente.
• Você pode servir espargos para a mesa quente ou fria, como um prato lateral ou como um prato independente.
• Os espargos acabados de colher podem ser comidos sem tratamento térmico durante várias horas, sem esquecer de os lavar bem antes de usar.
• Você pode cozinhar aspargos em banho-maria - sobre 4-5 minutos  cozido no forno, assado no forno ou grelhado - sobre 3-5 minutos. A regra principal quando cozinhar espargos - não exagere sob a influência de alta temperatura.

A quantidade ideal de espargos por dia para um adulto é - 300 g por diapara uma criança - até 100 g. As crianças podem entrar espargos cozidos em alimentos complementares em cerca de um ano de idade, desde que não sejam alérgicas ao produto.

Recursos de armazenamento de produtos

Dano e contra-indicações

Casos em que você deve evitar o uso de espargos:

• intolerância individual;
• exacerbação de úlceras do trato digestivo;
• prostatite;
• reumatismo articular;
• cistite;
• alto risco de urolitíase.

Deve ser lembrado que um dos efeitos colaterais  comer espargos é o próximo cheiro desagradável do corpo de um gourmet. O efeito dos espargos nesse sentido é semelhante à ação de seus parentes - cebola e alho, e é explicado pela presença em sua composição química de um grande número enxofre.

Espargos pertence à categoria desses alimentos, que podem ser dobrados parecer final somente após a degustação. Alguém não pensa imediatamente em sua vida culinária futura sem espargos, enquanto outros não têm pressa em continuar sua familiaridade com esse legume útil. E se você ainda ficar no acampamento daqueles que não experimentaram o aspargo no dente - não deixe de fazê-lo. Estaremos aguardando sua opinião em

No reino vegetal há toda uma família chamada “Espargos”. Um de seus clãs é chamado de "Espargos". Em latim, soa como Espargos. By the way, em algumas nações, a planta é chamada Espargos.

Na culinária, os rebentos jovens encontraram esta planta. Os galhos florescentes já são usados ​​para o design de buquês. Para fins medicinais, o valor é, talvez, a planta inteira.

História dos espargos

O uso de pessoas espargos começou há muito tempo. Algumas fontes contam essa amizade ao longo de três mil anos. Isto é confirmado pelas imagens desta planta encontradas nas capas dos sarcófagos do Faraó. A planta foi honrada pelos egípcios não apenas como cura e cura. Eles acreditavam que os ramos tinham uma origem divina e até associavam suas propriedades curativas à continuação da raça humana.

Na Grécia antiga, os espargos também eram apreciados, dotando-os de mitos e lendas. Ela era um dos atributos da adoração de Afrodite. Este personagem foi considerado pelos gregos como a deusa da fertilidade e do amor.

Os antigos gregos até decoravam a cama dos noivos com ramos de aspargos e também faziam grinaldas.

Cultive e aplique aspargos como um vegetal, e não apenas com necessidades de culto e cura, já se tornaram na Roma antiga. Talvez tenha sido então que ela recebeu o status de "vegetal do czar". O imperador romano Diocleciano, proibido em um de seus decretos, vender espargos nos mercados.

Os espargos chegaram à Europa apenas no século XV. Apareceu primeiro na Alemanha e na França. By the way, durante a Idade Média, uma proibição de sua venda também foi nos mercados europeus. Talvez seja por isso que, em memória da generalizada, por assim dizer, "discriminação de espargos", agora em muitos países, festivais inteiros são realizados dedicados a esta incrível planta.

Espargos crescentes

Espargos pertence a plantas perenes. Ela cresce quase todo o mundo, apenas em áreas onde o clima é chamado de temperado. Esta é uma grande parte da Europa, norte da África, Austrália, América do Norte.

Ela cresce na Ásia, em suas pequenas e centrais regiões. Cultive esta planta na Nova Zelândia.

Espécies silvestres são encontradas em estepes, prados de várzea, às vezes nos campos, bem como em lugares gramados e entre arbustos.

A maioria dos nerds modernos considera os espargos silvestres e é cultivada como uma espécie. Na verdade, não há grande diferença. Simplesmente cultivada, dependendo da variedade, pode ser maior em tamanho e mais rica em sabor.

O processo crescente de aspargos não é demorado. Mas, no entanto, a planta requer cuidados especiais. E antes do concurso, brotos suculentos caem sobre a mesa, cerca de três anos terão que esperar.

Espargos plantados em áreas bem iluminadas e espaçosas, já germinadas a partir de sementes. Certifique-se de fertilizar, capinar e cobrir o inverno, se estiver frio. E assim por vários anos. Quando os tubérculos são fortalecidos, eles podem crescer em um só lugar e produzir uma colheita por mais de 20 anos.

Se crescer a partir de sementes é um processo que é muito longo, então é possível plantar tubérculos prontos ou mudas prontas.

Normalmente, a partir de um único tubérculo, é claro, com os devidos cuidados, obter cerca de uma dúzia dos brotos mais tenros, que são usados ​​para cozinhar.

Usado principalmente branco e verde na cor dos brotos. Há também espargos roxo e roxo. O mais valioso é branco. Difere porque os tubérculos são plantados mais profundamente e os brotos são cortados antes de aparecerem na superfície do solo. Esses espargos são mais tenros e têm um gosto melhor.

Espargos verdes consegue se inclinar para fora do chão, esticar e ficar verde.

Valor nutricional e composição dos espargos

Há muitas receitas usando jovens e saborosos brotos de espargos. Mas a versão clássica, afinal de contas, é este produto em forma fervida.

Espargos frescos, e como tal, é considerado apenas por não mais de quatro dias, primeiro limpo.

Cortando a parte inferior dos brotos e removendo a pele áspera, tente não economizar. Daí depende muito do sabor do prato. Brotos descascados, empacotados e fervidos em água. Além disso, ferva os espargos brancos por cerca de oito minutos. Para espargos verdes, cinco é o suficiente.

Escolhemos a panela para que o pacote com os brotos fique obliquamente, com o topo das cabeças espreitando debaixo da água. Em alguma água, onde fervemos os brotos, devemos acrescentar (por litro) meia colher de chá de sal, um pouco de manteiga e uma colher de sopa de açúcar. Mergulhe os espargos já em água fervente com todos os outros ingredientes misturados.

O prato acabado, esses gourmets comem direito com as mãos, mergulhando os brotos no molho. O molho mais popular é considerado holandês. Preparando fácil e rápido. Três gemas de ovos de galinha devem ser mexidas, aquecidas em banho-maria. Ao mesmo tempo, despeje gradualmente 150 gramas de óleo vegetal. Adicione uma colher de chá de suco de limão e o molho está pronto. Retire-o e sirva a refinada "rainha dos vegetais".

As propriedades benéficas dos espargos

1. Pode-se dizer que o aspargo é importante e benéfico para todos. Alguns de seus componentes limpam nossos tecidos e músculos do lixo. Tem um efeito laxante suave, que permite limpar os intestinos e estabelecer o seu funcionamento normal. Considerado espargos e diurético natural. Uma vez que os espargos contribuem para a remoção de substâncias nocivas, como fosfatos, cloretos, ureia, recomenda-se a entrada na dieta em doenças dos rins, do sistema urinário, bem como do fígado.
2. Ajuda espargos na prevenção de doenças cardiovasculares. Conduzido nesta direção, estudos comprovaram o uso desta planta para fortalecer o músculo cardíaco. Especialmente se você combinar seus ingredientes úteis com mel.
3. Usando o extrato de espargos pode reduzir significativamente a pressão. As substâncias deste vegetal limpam o sangue e impedem a formação de coágulos sanguíneos.
4. Espargos ajuda, devido às suas propriedades anti-inflamatórias, para aliviar a condição de pacientes com artrite, reumatismo.
5. Os componentes dessa planta impedem o desenvolvimento de problemas oculares relacionados à idade, como catarata, por exemplo.
6. Pacientes úteis de vegetais e diabetes. Ao consumi-lo, você pode ajustar os níveis de açúcar no sangue.
7. Há muito tempo, os aspargos são considerados uma planta afrodisíaca. Então, saboreando os suculentos e tenros brotos, você sempre se sentirá capaz de fazer coisas sexuais.
8. Espargos podem resistir ao câncer. Os notórios antioxidantes, que contém, não só servem como prevenção desta terrível doença, mas também impedem o seu desenvolvimento.

Contra-indicações

1. Olhando para todas estas vantagens, muitos vão querer verificar o efeito dos espargos no seu corpo. Mas comer verduras, afinal, deve ser tratado com cautela se você já estiver preocupado com doenças crônicas. É melhor consultar um médico sobre a introdução deste produto em sua dieta.
2. Ocorre e intolerância individual aos espargos. Essas pessoas podem experimentar uma reação alérgica a este vegetal.
3. Não abuse dos espargos. Afinal, essas substâncias ativas que servem como assistentes no tratamento de muitas doenças podem sair pela culatra se houver excesso delas no corpo.

Assim, sabendo a medida, você pode cozinhar pickles de espargos e se sentir rejuvenescido e saudável.

30 de agosto de 2014 452

Escolhendo produtos para sua família, todos querem obter os produtos mais úteis e fáceis de preparar.

Espargos podem reabastecer a lista de tais produtos, legitimamente tomando o último lugar, pois é um produto muito saboroso com propriedades úteis.

É considerado um verdadeiro depósito de vitaminas e minerais valiosos.

Variedades de espargos

Espargos é uma planta herbácea ou espessa que é comido como um vegetal.

Comestíveis na planta são brotos jovens, têm a forma de hastes retas com folhas de pequena escala.

Suas variedades são muitas, mas a principal característica distintiva é a cor do caule.

Os espargos brancos, verdes e roxos são usados ​​como alimento.

O mais acessível é o verde, seu rendimento é muito maior do que o de outras espécies e é colhido quase todo o ano, de modo que não precisa ser armazenado por muito tempo, e não é inferior às suas contrapartes no número de propriedades úteis.

Branco por muito tempo foi considerado o mais útil, mas o período de coleta de maio a junho limita muito sua disponibilidade.

E cresceu sem bater o sol.

Espargos roxos, cor muito interessante, mas é aconselhável usar apenas fresco, porque ao menor tratamento térmico, a cor muda para verde.

Espargos de soja é familiar para muitas pessoas, também é famosa por suas propriedades benéficas para o corpo, muitas vezes é vendido em departamentos com pratos de estilo coreano, razão pela qual é chamado aspargo coreano.

Este produto é originário da China e não é sequer um vegetal.

Esta é uma espuma seca de leite de soja e o aspargo é apelidado pela sua aparência.

A diferença entre eles é colossal - os espargos de soja são mais de vinte vezes o valor calórico de um vegetal.
  , mas também tem propriedades úteis.

O que está incluído na composição dos espargos e suas propriedades

É repleto de nutrientes, graças ao qual é tão apreciado.

Das substâncias especiais podem ser notadas saponinas e asparagina.

As primeiras substâncias aumentam significativamente a permeabilidade das membranas e são uma excelente ferramenta no tratamento da bronquite, porque possuem a propriedade de liquefação de escarro e estimulam sua excreção.

E o segundo é um aminoácido, graças ao qual recebeu seu nome em latim - aspargo.

Este aminoácido deve estar presente na dieta, é necessário para o funcionamento normal do cérebro e todo o sistema nervoso, e também aumenta o tônus ​​vascular, melhora o fluxo sanguíneo e é útil para o músculo cardíaco.

Mais dois aminoácidos - arginina e lisina, que são condicionalmente indispensáveis ​​e indispensáveis, respectivamente.

A arginina é sintetizada em adultos, mas não em crianças ou idosos, e a lisina é ingerida apenas com alimentos.

A arginina é um componente de muitas drogas, principalmente imunomoduladores, hepatoprotetores, drogas cardiológicas, e também é necessário para pessoas com AIDS e HIV.

É uma ferramenta poderosa que estimula o sistema imunológico, bem como o poder masculino, especialmente na velhice.

A lisina é necessária durante o crescimento do corpo, para a renovação celular, contribui para o processo de fagocitose, é necessário para a produção de muitas enzimas e hormônios no corpo humano.

Os rebentos jovens contêm muitos sais minerais de potássio, selénio, bem como cobre, ferro, cálcio, etc.

  na verdade ... Descubra o que todo o seu valor nutricional é.

Que propriedades úteis têm os frutos da erva-doce, neste, você encontrará a resposta para esta questão interessante.

Alguma vez você já se perguntou quais alimentos contêm gorduras trans? Leia aqui: Se você quiser comer de forma adequada e saborosa.

Estes elementos estão na planta em uma forma de fácil acesso, portanto, são bem absorvidos e trazem o máximo benefício para o corpo.

Graças a esses oligoelementos, o aspargo tem um efeito suavizante que forma o sangue.

O selênio é considerado muito eficaz na prevenção do câncer e no tratamento do câncer, e também é bom para as glândulas sexuais.

É rico nas seguintes vitaminas - A, B (B2, B6, B12), C, K e ácido fólico.

Os carotenos conferem à pele um tom uniforme, melhoram a visão e têm um efeito benéfico no fluxo sanguíneo.

As vitaminas B promovem a síntese dos glóbulos vermelhos, aumentam a imunidade e têm um efeito benéfico no sistema nervoso.

A vitamina K contribui para a formação de plaquetas, por isso é prescrita para coagulação sanguínea insuficiente.

Como você sabe, o ácido fólico é necessário para o curso normal da gravidez e reduz significativamente a possibilidade de desenvolvimento de anormalidades do tubo neural fetal.

Espargos na dieta

Consumir sua comida quer obter o máximo benefício e prazer gastronômico.

Tem um sabor requintado muito agradável e pode ser usado como um prato independente de pleno direito.

Espargos é um produto de baixa caloria - 20 kcal por 100 gramas do produto, praticamente livre de gordura, e os carboidratos são mais complexos.

É consumido cru em saladas ou de forma independente.

A vantagem é dada, afinal, aspargos cozidos ou cozidos no vapor.

Com a preparação adequada, os brotos permanecem crocantes, mas macios e adquirem um sabor interessante.

É costume ferver o aspargo na posição vertical, depois de ter sido amarrado com feixes, e a base é baixada na água, e o topo deve ficar a 4-5 cm da água.

Esta posição durante a cozedura tornará a haste uniformemente macia.

Os espargos brancos são cozidos por mais de 10 - 12 minutos e verdes apenas 5 minutos.

Este prato será perfeito para quem monitora sua saúde e aparência.

Também ajuda o fígado a recuperar e a desempenhar bem as suas funções, estimula o sistema urinário-excretor, é muito útil para pessoas com diabetes.

Um prato maravilhoso - espargos marinados não vai deixar indiferente.

Sua estrutura não sofre de decapagem, acaba por ser semelhante a um pepino, apenas de um sabor muito mais refinado.

Este método de processamento permitirá armazenar aspargos quase todo o inverno, enquanto praticamente não perde suas propriedades benéficas.

Boa perda de espargos e peso.

É baixo em calorias, mas satisfaz bem a fome, esta é outra característica útil do mesmo.

Companheiros para isso podem ser frutos do mar ou óleo vegetal.

Em primeiro lugar, permitirá obter mais benefícios, porque algumas substâncias benéficas da gordura são solúveis e, em segundo lugar, ajudam a pele a permanecer elástica, mesmo com perda de peso.

Restrições para comer aspargos

Infelizmente, os espargos, embora o proprietário de propriedades úteis, mas ainda tem uma contra-indicação.

Algumas substâncias são alérgenos fortes (por exemplo, selênio), portanto, o primeiro contato com o produto deve ser delicado.

E a propriedade de irritar as membranas mucosas será uma restrição para pessoas com gastrite, úlceras e outras doenças do trato gastrointestinal.

Oferecemos-lhe uma pequena selecção de fotografias de espargos, tão famosa pelas suas propriedades úteis.

Como escolher os aspargos corretamente?

Ela deve estar fresca e não muito madura.

Broto fresco resiliente, não há pigmentação nas hastes, as cabeças são densas, fechadas e as seções estão secas.

O vegetal é armazenado por um longo tempo, apenas 2-3 dias, é propenso a doenças fúngicas e rapidamente perde suas propriedades.

Uma boa maneira de armazenar é congelar, mas não brotos frescos (depois de descongelados, eles serão moles), mas fervidos.

Cozinheiro custa um pouco menos que o habitual.

Prepack a la carte e sirva antes de ferver.

Marinar um processo mais trabalhoso, mas o sabor do prato acabado é muito refinado!

Desta forma, o prazo de validade pode ser prolongado de dois dias para seis meses.

Então, este é um vegetal maravilhoso, com uma massa de propriedades curativas, é um meio de combater o câncer e o HIV, é útil para diabéticos.

Este é um produto dietético que não é difícil de preparar e pode ser armazenado por um longo período de tempo sob certas condições.

Sobremesa video

Neste vídeo, vamos ver a receita de um grande prato de espargos.

Espargos é uma planta exótica que é usada na preparação de pratos requintados, em receitas da medicina tradicional e até mesmo no design de bouquets. O artigo discute os benefícios dos espargos e quais são suas contraindicações para uso.

Variedades de espargos

O gênero Asparagus da família Asparagus inclui mais de 200 espécies. Eles estão distribuídos em todo o mundo, mas nem todos são adequados para a alimentação. O mais famoso é o aspargo officinalis, os brotos acima do solo são considerados uma iguaria.

Esta espécie tem três variedades - branco, verde e roxo. Eles diferem no método de cultivo, bem como sabor e propriedades nutricionais. Se, durante o crescimento, os rebentos de espargos são cobertos com terra, eles recebem uma quantidade insuficiente de luz solar e, como resultado, não fazem fotossíntese. Assim, uma variedade branca de vegetais é cultivada, que tem um sabor suave e suave.

Espargos verdes estão crescendo, recebendo luz do sol, por isso se torna verde.

Que tipo de cultivo leva a uma mudança no aspargo verde para roxo? Para obter essa sombra, o vegetal é cultivado no escuro e raramente iluminado. Portanto, adquire uma rica cor púrpura e amargor característico no paladar.

Espargos coreanos ou fuzhju não tem nada a ver com aspargos reais. Este produto nada mais é que uma espuma, removida do leite de soja fervente. Portanto, as propriedades benéficas e valor nutricional dos espargos nele. Mas existem contra-indicações para uso. Não é aconselhável comê-lo a pessoas com desordens no sistema endócrino, uma vez que os fitohormônios que estão em fuzhu têm um efeito negativo no funcionamento da glândula tireóide.

Composição quimica

O conteúdo calórico dos espargos é de 21 kcal por 100 g de produto. Consiste em água (92,7 g), carboidratos (3,1 g), proteínas (1,9 g), fibras vegetais (1,5 g), cinza (0,6 g), gorduras (0,1 g ) e ácidos orgânicos (0,1 g).

A composição dos espargos inclui vários oligoelementos e um elemento macro (Fe):

• O potássio (K) - um oligoelemento responsável pelo funcionamento do sistema cardiovascular e dos músculos, contribui para o bom funcionamento do cérebro, fígado e rins em qualquer idade. Para mulheres grávidas, a falta de potássio no corpo é uma patologia perigosa do desenvolvimento fetal.
• O fósforo (P) está envolvido em processos vitais, como a respiração e a fermentação, de modo que sua deficiência afeta negativamente o funcionamento de todo o organismo. Também aumenta a atividade mental e muscular em crianças e adultos, devido ao fato de ser participante da troca de energia no corpo.
• O cálcio (Ca) é um componente necessário para o funcionamento normal das conexões neurais. Também ajuda a fortalecer o esqueleto, cabelo, unhas. No entanto, um excesso de cálcio é prejudicial ao organismo na forma de intoxicação tóxica grave.
• O magnésio (Mg) está contido nas células de todos os órgãos do corpo humano, portanto, está envolvido nos principais processos de atividade vital. Sua escassez leva ao mau funcionamento do sistema imunológico do corpo.
• O sódio (Na), cujo conteúdo no organismo atinge 0,9% da massa corporal total, é necessário para o funcionamento normal de todos os sistemas e órgãos. Sua deficiência é caracterizada por dores de cabeça, perda de apetite e paladar, bem como náuseas.
• O ferro (Fe) é um componente integral da hemoglobina, cuja produção suficiente é necessária para a saúde plena das mulheres e dos homens.

Composição vitamínica

Espargos tem a seguinte composição vitamínica:

• A vitamina A é um membro da formação de colágeno, que é responsável por tecidos conjuntivos fortes, suaviza as rugas, fortalece e restaura a pele.
• A vitamina C é altamente solúvel no ambiente aquático e, portanto, penetra rapidamente nos lugares certos no corpo. Esse recurso explica a capacidade do ácido ascórbico de fortalecer o sistema imunológico.
• A vitamina E garante o funcionamento normal do timo, no qual as células imunológicas são formadas. Melhora a circulação sanguínea, fortalecendo as paredes dos vasos sanguíneos. Tomar uma vitamina para fins profiláticos reduz a possibilidade do aparecimento de tumores malignos.
• Vitamina PP devido à capacidade de expandir os vasos do cérebro reduz a pressão arterial. Participa da formação da serotonina. É um neurotransmissor do cérebro responsável pela transmissão de impulsos nervosos através dos neurônios. Mas é conhecido pelas propriedades do "hormônio da felicidade", porque quando liberado no sangue desencadeia um processo químico que melhora o humor.
• O beta-caroteno é um representante dos carotenóides, que, ao impedir que os produtos da oxidação entrem na corrente sanguínea, fortalece a imunidade do corpo. Além disso, graças a esta vitamina, o dano de influências externas desfavoráveis ​​ao corpo é neutralizado. Isto é devido à sua capacidade não só para impedir a síntese de radicais livres, mas também para destruí-los.
• A vitamina B1 é um antioxidante que neutraliza os efeitos negativos das toxinas. Sua deficiência no corpo é manifestada por insônia, náusea, memória prejudicada e dormência dos membros.
• A vitamina B2 é um participante na formação de glóbulos vermelhos, bem como síntese de DNA. Efeito benéfico na visão, em particular, sua nitidez.

Quais são as propriedades benéficas dos espargos

Com base na composição, é claro que o aspargo é de baixa caloria e contém vitaminas, bem como outros ingredientes úteis. Sua presença explica o efeito positivo da planta na saúde humana.

Quais são os benefícios dos espargos para o corpo:

1. Coração e sistema circulatório. Magnésio e ferro estão envolvidos na formação da hemoglobina. A vitamina PP ajuda a baixar a pressão arterial e evita o bloqueio dos vasos sanguíneos. E a presença de potássio nos espargos, que ajuda a diluir o sangue e aliviar os espasmos musculares, tem um efeito benéfico no tratamento da aterosclerose.
2. O sistema digestivo Espargos limpa os intestinos de forma inofensiva e eficaz, ajustando o seu trabalho devido ao conteúdo das fibras vegetais. A vitamina B1, contida nos espargos, ajuda a eliminar as toxinas do fígado.
3. Sistema nervoso Normaliza o trabalho do sistema nervoso devido à vitamina PP. Com sua participação, forma-se a serotonina, responsável pela transmissão de impulsos entre os neurônios.
4. Cobrir o sistema. Devido ao conteúdo de vitamina A, torna a pele mais elástica, suavizando as rugas relacionadas à idade nas mulheres. O magnésio e o fósforo fortalecem as unhas e o cabelo.
5. Toque no sistema. A vitamina A ajuda a melhorar a acuidade visual, especialmente para crianças, e também para o desenvolvimento de cataratas. Graças à vitamina B2, o aspargo é capaz de proteger a retina da radiação UV e aumentar a percepção da cor.
6. Sistema respiratório. O uso de espargos durante o tratamento de bronquite e pneumonia leva à liquefação e à retirada do escarro do trato respiratório. Esta propriedade é devido à presença de saponinas no vegetal.
7. Aparelho de propulsão. A presença de ferro, fósforo e cálcio nos espargos contribui para a resistência dos ossos.

É importante! Espargos não tem contra-indicações para uso por pessoas com diabetes. Tem um efeito positivo sobre a condição dos pacientes devido ao baixo teor de carboidratos (2,42% da norma).

Além disso, com a inclusão de espargos na dieta aumenta a imunidade do corpo devido ao teor de beta-caroteno, vitaminas C e A. A falta deste último leva a constipações constantes. A vitamina E, cujo conteúdo em um vegetal é de 13,3% da ingestão diária, com uso regular em alimentos reduz o risco de tumores malignos, devido às propriedades antioxidantes.

Espargos não prejudica aqueles em uma dieta porque contém poucas calorias.

Vegetal é um afrodisíaco que pode aumentar a atividade sexual. Isto é devido à presença na planta de vitamina E, que melhora a circulação sanguínea no membro masculino.

Em quais casos você não pode usar aspargos

Não importa o quão útil é o aspargo, mas ainda tem algumas contra-indicações. Quem faz o seu uso prejudicar?

Primeiro de tudo, pessoas com doenças do sistema gastrointestinal (úlcera gástrica, gastrite). A presença de saponina e fibra alimentar nos espargos agrava o curso da doença. Vegetal age em tecido inflamado como lixa. O dano causa espargos durante a exacerbação da gota. Contém purinas - substâncias que aumentam a concentração de ácido úrico nas articulações.

Você não pode aumentar o consumo de espargos ao tomar medicamentos para diluir o sangue. Isto é devido ao conteúdo do produto de potássio, que tem a mesma propriedade.

Espargos não é por nada chamado a rainha dos vegetais. A planta é servida na mesa em frio e quente; cozido como um prato separado e na composição de caçarolas de vegetais. Dano seu uso traz em casos raros. Mas devido à vitamina e composição química dos espargos tem uma variedade de propriedades que são benéficas para o corpo.

Alguns sintomas da aparência são:

• transpiração excessiva;
• enfraquecimento da imunidade, resfriados frequentes;
• fraqueza, fadiga;
• condição nervosa, depressão;
• dores de cabeça e enxaquecas;
• alternando diarréia e constipação;
• quer doce e azedo;
• mau hálito;
• sensação frequente de fome;
• problemas com perda de peso;
• diminuição do apetite;
• noite ranger de dentes, babando;
• dor no abdômen, articulações, músculos;
• a tosse não passa;
• acne na pele.

Se você tiver algum dos sintomas ou duvidar das causas de doenças, você deve limpar o corpo o mais rapidamente possível. Como fazer isso.

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Espargos (espargos) é um arbusto ou planta perene herbácea da família Asparagus.

Cresce na maioria das regiões do planeta em sua forma selvagem ou cultivada.

Existem mais de 100 variedades, entre as quais não há espécies comestíveis.

Espargos no antigo Egito foi considerado sagrado e foi usado na realização de sacrifícios e rituais mágicos.

Espargos: composição, como usado

Espargos é uma cultura vegetal saborosa e muito saudável. O sabor e suas propriedades benéficas foram adequadamente apreciados pelo homem. A planta tem sido usada há muito tempo como um agente curativo básico, em muitas cozinhas era um componente indispensável em pratos, usados ​​para manter a beleza do corpo.

Os benefícios dos espargos para o corpo são ricos em composição vitamínico-mineral.

Espargos Informação Nutricional. Em 100 g plantas estão presentes:

93 gramas de água;

1 g de amido;

0,1 g de ácidos orgânicos;

2 gramas de proteína;

3 gramas de carboidratos;

1,5 gramas de fibra dietética;

2,2 g de dissacáridos e monossacáridos;

0,5 gramas de cinzas.

Macro - e oligoelementos:  2 g de sódio, 21 g de cálcio, 1,14 g de ferro, 20,2 g de magnésio, 195,9 g de potássio, 0,189 mg de cobre, 0,158 mg de manganês, 52 mg de fósforo, 2,3 μg de selênio, 0,54 mg de zinco.

Vitaminas:  A (82,8 μg), B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B3 (0,143 mg), B5 (0,247 mg), B6 ​​(0,097 mg), B9 (52 μg), C (20,2 mg) , E (1,9 mg), PP (1,1 mg), K (41,6 μg). Os espargos verdes têm mais vitaminas que o branco.

O principal valor dos espargos é a presença de substâncias ativas - cumarina e saponina. A saponina afeta a síntese de muitos hormônios e componentes da membrana. Esta substância tem propriedades anti-escleróticas, anti-úlcera e diuréticas. A cumarina é considerada um benefício real para o sistema cardiovascular. Estimula a atividade do músculo cardíaco, ajuda a purificar o sangue e sua coagulação, previne coágulos sanguíneos.

Espargos está na lista de alimentos de baixa caloria. 100gr contém apenas de 20 a 33kcal (dependendo do tipo de planta). Baixo teor calórico associado a um alto teor de água e uma pequena quantidade de proteínas e carboidratos. Espargos é considerado uma dádiva de Deus para aqueles que estão lutando com a obesidade.

O uso de espargos na culinária. Brotos jovens de plantas podem ser consumidos crus. Ele não perde suas propriedades benéficas mesmo depois de cozinhar no vapor, grill, forno, cozinhar.

Geralmente use apenas duas de suas variedades: verde e branco. Está presente na receita de muitos pratos. Muito popular nos países ocidentais, onde é um componente essencial da cozinha inglesa, italiana e alemã. Faz deliciosas tortas e limiares, sopas, saladas, ensopados, assados.

Espargos em cosmetologia. Propriedades e benefícios para o corpo de espargos foram avaliados por cosmetologists. Suco, extrato, extratos amolecem, esfoliam, limpam a pele, dão frescor. Por estas razões, é usado na fabricação de:

Composições cosméticas suavizantes (fluidos, cremes);

Produtos de limpeza (máscaras, soros);

Agentes esfoliantes (loções, esponjas, espumas).

Espargos em dietética. Incluído em dietas restaurativas e terapêuticas. Espargos é recomendado para pessoas após um ataque cardíaco devido ao fato de que a asparagina é capaz de restaurar o músculo cardíaco e estimular sua atividade. Como maravilhoso diurético natural, o aspargo é incluído na dieta de pacientes com doença renal crônica. Nutricionistas recomendam incluir na dieta para melhorar a condição da pele e sua rápida cicatrização após lesões, queimaduras.

Aconselha-se a incluir na dieta daqueles que querem perder peso. A asparagina aumenta a taxa de processos metabólicos no corpo, o que contribui para a queima de gordura e perda de peso. Tendo uma propriedade diurética, o aspargo remove o excesso de líquido, reduzindo o peso.

Espargos: qual é o benefício para o corpo

Espargos é uma planta bastante famosa e acessível em muitas nações. Mais frequentemente ela começou a estar presente em nossas mesas. Sua popularidade é devido às propriedades únicas e úteis que são conhecidas pelo homem por cerca de 3000 anos.

Efeito positivo na função cardíaca e na condição vascular.. Os espargos mantêm a pressão na faixa normal, retarda a freqüência cardíaca, reduz a coagulação do sangue e reduz a probabilidade de formação de placas e coágulos sanguíneos. Essas ações reduzem o risco de derrame, ataque cardíaco.

Regula o nível de açúcar. A vitamina B6 mantém o índice de açúcar na faixa normal. Os aminoácidos reduzem o risco de desenvolver um estado diabético tipo 2 devido à sua capacidade de regular a produção de insulina.

Retarda o processo de envelhecimento. A glutationa, sendo o antioxidante mais forte, retarda o envelhecimento de todo o organismo. Sua atividade conjunta com vitamina B12 e ácido fólico dá a uma pessoa energia, vigor e força.

Afeta o sistema urinário. Possuindo um efeito diurético, o aspargo alivia o excesso de sal, o líquido, limpa os rins das toxinas e venenos acumulados neles. Esta ação é importante para pessoas com pressão alta, uma tendência ao edema. Reduziu significativamente a probabilidade de pedras nos órgãos deste sistema.

Estimula a atividade do trato digestivo. Fibra, inulina, proteínas melhoram o funcionamento de todo o sistema, afetam a digestibilidade dos alimentos, reduzem a probabilidade de desenvolver alergias a muitos alimentos e previnem a formação e disseminação do câncer de cólon. Fibra dietética afeta a mistura e circulação de alimentos no intestino, ajuda a prevenir a constipação.

Reduz a probabilidade de desenvolvimento e crescimento de tumores malignos. O alto teor de antioxidantes e seu efeito anti-inflamatório afeta o desenvolvimento e a disseminação de células cancerígenas por todo o corpo.

Melhora a visão. Os caratinoides, juntamente com a vitamina A, afetam o funcionamento adequado dos órgãos da visão, melhorando a nitidez e a qualidade da visibilidade.

Afeta a gravidez. A presença de ácido fólico torna os aspargos um produto imprescindível na dieta da futura mamãe. Reduz o risco do desenvolvimento de alterações patológicas no feto, afeta a gestação.

Acalma e fortalece o sistema nervoso. Um efeito positivo em todos os processos químicos no cérebro afeta a produção de serotonina, norepinefrina e dopamina. Como resultado, uma pessoa lida facilmente com um estado depressivo, melhora seu sono, humor, apetite.

Ajuda com uma ressaca. A ação é baseada na capacidade dos espargos para excretar fosfatos, uréia, toxinas, cloretos, para influenciar o estado do fígado e dos rins.

Afeta a formação do sangue. Tendo propriedades hematopoiéticas, é usado como uma anemia profilática, tem um efeito sobre a formação de glóbulos vermelhos.

A capacidade dos espargos para influenciar a imunidade, acelerar a recuperação de cistite, prostatite, reumatismo, gota, influenciar a pele e resistir às suas doenças tem sido repetidamente observada.

Espargos - afrodisíaco forte. Uma pequena quantidade dele em uma salada no jantar aumenta o sexo. Por esta razão, na Idade Média, a planta foi proibida aos ministros da igreja.

Todas as partes dos espargos são dotadas de propriedades úteis e curativas. As raízes contêm asparagina, carotenóide, cumarina. No rizoma - vitamina C, óleos essenciais. Caroteno e sais minerais foram encontrados nos brotos jovens e óleos foram encontrados nas sementes. Não use na comida e tratamento de brotos velhos, porque eles contêm alcalóides - substâncias perigosas para os seres humanos.

Espargos: qual é o dano para a saúde

Espargos tem características que podem afetar negativamente o corpo, causar exacerbação ou o desenvolvimento de várias doenças. É prejudicial se disponível:

Intolerância individual;

Doenças progressivas do sistema digestivo;

Úlceras no duodeno e estômago;

Diabetes mellitus;

A condição reumática das articulações;

Prostatite

Espargos provoca o agravamento dessas condições, piora a condição geral de uma pessoa. O dano dos espargos para a saúde está no presente na composição da saponita. Esta substância pode irritar as membranas mucosas de qualquer órgão.

Mesmo nos tempos antigos, a capacidade dos espargos para influenciar o odor corporal era conhecida. Os caçadores antigos usavam especificamente essa propriedade da planta para disfarçar seu cheiro na caça. Agora essa propriedade não é mais usada por ninguém, mas o dano "perfumado" da planta causa muitos problemas para seus amantes. O cheiro específico após o seu uso aparece devido à liberação de enxofre e seus compostos através das glândulas sudoríparas. Mas o "gourmet" deste produto não interfere com o seu sabor, eles estão felizes em desfrutar de pratos de espargos.

Em qualquer caso, não abuse dos espargos. Afinal, essas substâncias úteis e valiosas que salvam uma pessoa de doenças podem causar um efeito completamente oposto com um grande suprimento delas no corpo.

Espargos para crianças: útil ou prejudicial

Um grande número de pais se perguntam: a presença de aspargos é tão importante na nutrição de seus filhos? Ninguém duvida que seja útil para uma pessoa em qualquer idade. Sua composição de substâncias com o corpo humano faz maravilhas.

Mas os pediatras avisam que não é necessário se apressar em introduzir aspargos na dieta de uma criança pelas razões que ele:

Ventrículo de crianças imaturas dificilmente digeridas;

Pode causar irritação dos órgãos digestivos;

Raramente, mas torne-se um provocador de alergia.

Existe uma grande variedade de vegetais igualmente úteis que podem ser substituídos por aspargos. Sua presença na alimentação precoce não causará desconforto no corpo das crianças, e os nutrientes permitirão que ele se desenvolva adequadamente.

Se, no entanto, os pais têm o desejo de alimentar a criança com aspargos, então deve-se começar a conhecê-la não antes de dois anos.

Os danos e benefícios dos espargos para o corpo são individuais. Para a maioria das pessoas, a composição disponível de nutrientes paga por todos os aspectos negativos dessa planta.