Conservación De Tomate - 20 Recetas

Los tomates se recomiendan en alimentos para pacientes con diversos tipos de trastornos metabólicos, especialmente el metabolismo de la sal, así como a personas que sufren de obesidad. Tomates útiles en enfermedades del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal.

Casi todas las variedades de tomates en cualquier grado de madurez son adecuadas para cocinar tomates enlatados. Por ejemplo, para el decapado, tome tomates de diferentes grados de madurez, desde verde hasta maduro. Solo las frutas demasiado maduras, demasiado grandes y dañadas o enfermas son inadecuadas.

Como un recipiente para salazón utilizando barriles de madera, frascos de vidrio, cubos esmaltados y tanques.

Dependiendo del grado de madurez, los tomates cosechados se almacenan en diferentes condiciones de temperatura y humedad. Los tomates de la madurez de la leche alcanzan un tamaño normal para una variedad dada, sus semillas están bastante desarrolladas. Dichas frutas se dejan en el mismo recipiente en el que fueron colocadas cuando fueron cosechadas, ya que su delicada piel se daña fácilmente y un rasguño imperceptible causa la pudrición. Las frutas recolectadas de plantas jóvenes se conservan mejor. Los últimos aranceles del tomate se guardan mucho peor.

Recoge las frutas en clima seco. Los tomates se clasifican por tamaño y se colocan en una o dos filas en cajas pequeñas o en racks. Hay que tener en cuenta que lo más probable es que maduren los frutos más grandes.

No son adecuadas para el almacenamiento las frutas que han sido expuestas a heladas y bajas temperaturas (3 ° C). Frutos de madurez verde y joven, destinados al almacenamiento a largo plazo, almacenados a una temperatura de 10-12 ° C. La humedad relativa se mantiene en 80–85%. En tales condiciones, los tomates de la madurez de la leche se pueden almacenar durante varios meses. A una temperatura de 1-2 ° C, estos tomates pierden su capacidad de madurar. La disminución y el aumento de la humedad también afectan negativamente el almacenamiento de los tomates.

Los frutos del grado de madurez marrón adquieren un color verde claro con un tinte rosado en la parte superior del interior de la fruta. Se almacenan a una temperatura de 4-6 grados y una humedad relativa de 85-90%.

Las frutas de madurez rosada se almacenan mucho menos que los tomates de los dos primeros grupos. La temperatura óptima de almacenamiento es de 0-2 ° C y la humedad relativa de 85-90%.

Los frutos del grado rojo de madurez pueden almacenarse durante aproximadamente 30 días, pero deben colocarse en un refrigerador y mantenerse a una temperatura de 0-2 ° C y una humedad relativa de 85-90%. La aparición de moho en los tallos y el desarrollo de la descomposición indican una humedad excesiva en la habitación.

Y aquí hay interesantes recetas de tomates para el invierno.

1. Tomates en una jarra

para la salmuera
   10 litros de agua
   250 gramos de sal
   250 g de polvo de mostaza
   500 g de azúcar

Los tomates lavados se ponen en un frasco, espolvoreado con una hoja de cereza, pimiento, pimienta amarga, ajo, laurel, eneldo, hoja y rábano picante. Llene el matraz con salmuera para que se desborde y selle herméticamente. Por el inicio del clima frío los tomates estarán listos.

2. Tomates En Mostaza

para la salmuera
   10 litros de agua
   1 taza de sal
   1 taza de azúcar
   1 taza de mostaza fresca

Verde, marrón o rojo, pero no los tomates demasiado maduros, lave bien y ponga en frascos sin ninguna especia. Agregue el azúcar, la sal, la mostaza al agua fría y mezcle bien. Llene los frascos con tomates con pepinillos fríos y cierre con tapas de plástico. Mantener en un lugar fresco.

3. Tomates en escabeche

Para el decapado, debe seleccionar tomates de tamaño mediano (lo mejor es tomar oblongos, en forma de ciruela), lavarlos y colocarlos en un frasco. Para la preparación de la marinada para cada vaso de vinagre, tome 1 vaso de agua, 1/4 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, un poco de canela, clavos, pimienta; hierva todo esto, enfríe y vierta los tomates resultantes envasados ​​en los frascos. Si, después de 2 o 3 días, el vinagre se vuelve turbio, se debe drenar en una cacerola, hervir nuevamente, dejar que se enfríe y volver a llenar por segunda vez.

4. Tomates, en escabeche en georgiano

1 kg de tomates verdes
   3/4 taza de nueces
   7-10 dientes de ajo
   1/2 pimiento pimiento picante
   1 cucharadita de semillas de cilantro y menta seca
   1/2 cucharadita de albahaca seca y estragón hierbas
   3/4 taza de vinagre de mesa.

Los tomates verdes de tamaño mediano se lavan, se vierten agua hirviendo y se dejan reposar durante 20 minutos. Luego cortar los tomates en 4 trozos. Los granos de nueces, ajo y pimientos picados, se trituran en un mortero, se exprime el jugo y se recoge en un vaso. En la masa exprimida, agregue las semillas de cilantro, menta, albahaca, vinagre y mezcle bien. Coloque los tomates rebanados en frascos, espolvoree cada capa de mezcla picante y condense. Vierta el jugo exprimido desde arriba. Cerrar y poner en un lugar frío. Unos días después, cuando los tomates se vuelven amarillos, pueden comerse.

5. Tomates Marinados Con Mostaza

composición de relleno:
   en 1 l de agua
   0.12—0.16 litros de vinagre de mesa
   35-40 g de sal
   60-70 g de azúcar
   por litro de jarra:
   1 cucharadita de semilla de mostaza
   7–15 pimientos de pimienta de Jamaica
   1-2 hojas de laurel

Hojas de laurel, pimienta de Jamaica y semillas de mostaza colocadas en el fondo del frasco. Llene los frascos con tomates lavados del mismo tamaño y un grado de madurez y vierta la marinada caliente. Pasteurizar a 85 ° C: frascos de medio litro - 15 min, litro y dos litros - 20-30 min.

6. Tomates marinados en Donetsk.

composición de relleno:
   en 1 l de agua
   60 g de azúcar
   60 g de sal
   Ajo, pimiento amargo y dulce, hoja de laurel.
   1 cucharada. cuchara de vinagre

La receta para cocinar tomates enlatados en Donetsk es muy simple. Frutas marrones preparadas puestas en tarros con especias. Tres veces vierta la olla hirviendo, remojando durante 10 minutos. Por última vez añadimos vinagre y corcho. ¡Los tomates enlatados están listos!

7. Tomates en conserva en polaco

composición de relleno:
   0.8 litros de agua
   0.2—0.3 litros de vinagre de mesa
   80-100 g de azúcar
   60-80 g de sal
   cebolla, ajo, laurel

Tomates de tamaño mediano, firmes, no demasiado maduros, puestos en frascos. Deje hervir, ponga 2-3 cebollas pequeñas o en rodajas, 2-3 dientes de ajo. Verter los tomates adobados en tarros. Pasteurizar a 85 ° C: frascos de medio litro - 15 min, litro y dos litros - 20-30 min.

8. Tomates verdes marinados.

composición de relleno:
   en 1 l de agua
   0.7-0.9 litros de vinagre de mesa,
   200 g de azúcar
   60–100 g de sal
   por litro de jarra:
   1-2 hojas de laurel
   en 10 - 15 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra
   10 g de pimiento rojo picante seco

Los tomates verdes, pero ya de tamaño normal, se lavan y se cortan en círculos de 0,5 a 1 cm de grosor. Para 1 kg de tomates preparados, tome 50-100 g de cebolla finamente picada. Coloque los tomates y las cebollas en un recipiente de esmalte, vierta la marinada fría y déjela en un lugar frío durante 6 a 8 horas. Después, escurra la marinada y coloque las verduras en bancos sobre las perchas. Deje hervir la marinada y vierta las verduras en los frascos. Pasteurizar a 85 ° С: frascos de medio litro - 10 min, litro y dos litros - 15-20 min.

9. Tomates verdes, encurtidos en Polaco 2

1 kg de tomates verdes
   100 g de cebollas
   40-60 g de sal de roca
   Composición de relleno:
   0.8 litros de agua
   0.2-0.3 litros de vinagre de mesa
   50 g de azúcar
   hoja de laurel

Cortar los tomates en rodajas y poner en un plato de cerámica, espolvorear con sal, poner la cebolla y dejar por un día. Luego separa el jugo en un colador o colador. Coloque los tomates y las cebollas durante 3 minutos en una marinada caliente y póngalos en frascos. Pasteurizar a 85 grados: frascos de medio litro - 15 minutos, litro y dos litros - 20-30 minutos.

10. Tomates salados con verduras en búlgaro.

1 kg de tomates verdes
   1 kg de col blanca
   1,7 kg de pimiento dulce
   1 kg de zanahorias
   1 kg de pepinos
   Perejil 250 g
   apio y eneldo
   para la salmuera
   En 1 litro de agua 60 g de sal.

Seleccionar y lavar los tomates pequeños. Limpie la cabeza de repollo de las hojas superiores y córtela en 6-8 partes. Tome los encurtidos de los frutos carnosos de tamaño mediano, lave y corte en varios lugares cerca del tallo. Limpia y lava bien las zanahorias. Humedezca los pepinos pequeños y lávelos bien. En la parte inferior de los platos para la salazón, vierta las verduras grandes picadas, luego coloque las verduras en capas y la última capa - nuevamente, las verduras. Pon un círculo y la opresión encima, rellena con salmuera fría. Remoje los pepinillos durante 2 a 4 días a temperatura ambiente y, tan pronto como comience la fermentación, transfiéralos a un lugar frío. Las verduras estarán listas en unos 20 días.

11. Tomates Rellenos En Moldovan

1 kg de tomates verdes
   40 g de ajo
   150 g de chirivía verde o apio
   1 cucharada. l sal

En pequeños tomates verdes, haga un corte, retire la pulpa de las semillas. Lavar y picar las verduras, mezclar con sal y pelar el ajo. Insertar 1-2 dientes de ajo dentro de cada tomate, luego rellenar con hojas verdes, cubrir con una "tapa" cortada. Los tomates rellenos se ponen a presión en platos a granel (los tomates deben dar jugo). Después de 5 días, transfiera los tomates a los frascos, haga hervir el jugo hervido y llénelos con tomates.
Para el almacenamiento a largo plazo, esterilizar las latas: medio litro - 5-7 minutos, litro - 8-10 minutos, tres litros - 25 minutos.

12. Tomate Adjika

1.5 kg de tomates
   0,5 kg de pimiento dulce
   0,5 kg de manzanas
   0,5 kg de zanahorias,
   4 cabezas de ajo medianas
   2-3 pimientos picantes
   350 ml de aceite de girasol
   verduras al gusto
   1-2 cucharadas. l sal (al gusto)

Lave los tomates maduros y suaves, corte las manchas sospechosas y pique. Junto con los tomates, se desplaza el pimiento amargo y el dulce, agrupa las manzanas aromáticas, las zanahorias y el ajo. Mezcle bien las verduras, agregue las verduras picadas finamente, vierta la mezcla en aceite ligeramente caliente y cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas.
   Pruebe el sabor adjika, corrija la sal, el sabor picante (agregando pimiento dulce o picante), verifique el grosor, extiéndalo en frascos esterilizados y enrolle.

13. Tomates salados en mostaza

Primero cocinar el pepinillo. En un cubo de agua, tome dos tazas de azúcar y un vaso de sal, 100 g de mostaza, 10 hojas de laurel, una cucharadita de pimienta de guisantes y el mismo amargo. Use tomates sólidos, ligeramente verdes. Cada tomate, poniendo en un barril, necesita verter hojas de grosella negra.
   Hervir la salmuera con todos los ingredientes, dejar reposar. Cuando se vuelva transparente, viértelo en un barril con tomates. Ahora pon una gasa limpia, dostochku redondo y opresión.

14. Tomates enlatados con hojas de cerezo

2-2.5 kg de tomates
   5 piezas Ramas con hojas de cerezo de unos 10 cm de largo.
   para verter
   1 l de agua
   50-100 ml de vinagre con sabor natural.
   1 taza de miel o azúcar
   50 gramos de sal

Escoja los tomates maduros, lávelos y córtelos con un tenedor del lado del tallo. Ponga la fruta en tarros con ramitas de cerezo. Para hacer que su pickle se vea más atractivo, coloque las ramitas verticalmente a lo largo del lado del frasco, presionándolas con los tomates. Luego vierta el agua hirviendo sobre los tomates tres veces y haga rodar los frascos.

15. Los tomates con uvas.

por litro de jarra:
   500 g de tomates
   150 gramos de uvas
   1 diente de ajo
   1 hoja de laurel
   2 hojas de grosella
   1 hoja de cerezo
   5 g de hojas de rábano picante
   25g de paprika
   2 granos de pimienta negros
   10 g de pimiento picante
   eneldo y perejil al gusto
   1 cucharadita azucar
   1 cucharadita sal

Coloque las plantas picantes, las especias y el ajo en el fondo de la jarra preparada, y los tomates y las uvas encima. Hervir el agua y llenarlo con latas de tomates y uvas. Después de 10-15 minutos, vuelva a hervir el agua de las latas, agregándole sal y azúcar. Rellene los frascos con hirviendo y ciérrelos.

16. Bocadillo de tomates verdes.

3 kg de tomates verdes
   1 kg de zanahorias
   1 kg de cebollas
   1 kg de pimiento rojo dulce
   100 ml de vinagre
   200 g de azúcar
   Sal y pimiento picante al gusto.
   0.5 litros de aceite de girasol (preferiblemente sin refinar)

Cortar los tomates en rodajas, los pimientos en trozos pintorescos, no demasiado pequeños, frotar las zanahorias en un rallador grueso, cortar las cebollas en mitades de anillos. Todos los componentes de la mezcla de bocadillos, guisados ​​en una sartén profunda en aceite, sazonados con sal, azúcar y vinagre. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos, deje que se enfríe durante la noche. Por la mañana, hervir de nuevo y verter sobre las orillas.

17. Tomates Con Ciruela De Cereza.

por jarra de 3 litros:
   1.3 kg de tomates
   350 g de ciruela
   1 pieza pimienta dulce
   eneldo y apio
   4-5 hojas de grosella
   4-5 hojas de cerezo
   hojas de rábano picante
   para verter
   1.5 litros de agua
   50 gramos de sal
   70 g de azúcar
   hoja de laurel, pimienta pimienta molida

Elija los tomates del mismo tamaño con pulpa firme. No muy apretadamente ponerlos en un frasco esterilizado, cambiando de perejil, apio, hojas de grosella y cerezas. Vierta el agua hirviendo sobre los tomates en un frasco. Después de 5-10 minutos, drene esta agua de nuevo en la sartén y cubra el frasco con una tapa escaldada. Hervir nuevamente el agua en la sartén, agregar sal, azúcar, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica, bajar el ciruelo bien lavado al mismo lugar, hervir durante otros 5 minutos y llenar el frasco con agua caliente. Esterilizar durante 5 minutos, enrollar, bajar la tapa, envolver y dejar enfriar.

18. Tomates Con Grosellas

por jarra de 3 litros:
   1.2 kg de tomates
   600 g de grosella
   para verter
   en 1l de agua
   3 cucharadas. l azucar
   3 cucharadas. l sal

Para hacer este pepinillo, necesitará tomates maduros, firmes, de tamaño mediano y una grosella poco madura. Pasador de tomates bien lavados en el lugar de fijación del tallo y blanqueado en agua hirviendo. Coloque los tomates en una jarra, espolvoree con grosellas lavadas y clavadas y cubra con salmuera hirviendo. Después de verter el frasco tres veces, enróllelo.

19. Rodajas de tomates con pimientos y cebollas.

por jarra de 3 litros:
   1.3 kg de tomates
   250 g de paprika
   250 g de cebolla
   100 g de ajo
   para la marinada
   1 cucharada. l sal
   1 cucharada. l azucar
   3 cucharadas. l aceite vegetal
   3 cucharadas. cucharas de vinagre al 6%

Corte los tomates grandes en 2 ó 3 partes, pimientos y cebollas búlgaros, póngalos en tarros de 3 litros en capas: primero pimiento, luego cebolla, luego tomates, ajo, etc. hasta la parte superior. Luego hervir el agua y verter en los frascos. Después de 5-7 minutos, drene el agua de las latas en la sartén y hierva nuevamente, agregando sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Enrollar bancos, envolver y dejar enfriar.

20. Verter los tomates.

1 kg de tomates carnosos
   200 g de cebolla
   1-2 hojas de laurel
   para la marinada
   en 1 l de agua
   2 cucharadas. l azucar
   1 cucharada. l sal
   100-150 ml de vinagre al 6%.
   30-40 g de gelatina
   10 g de semillas de mostaza
   5-6 pimientos de pimienta de Jamaica
   2-3 hojas de laurel

Corte las cebollas en aros, blanquee los tomates en rebanadas de 1-1,5 cm de grosor. En el fondo de cada jarra, baje la hoja de laurel y luego llénela firmemente con tomates. Poner la cebolla encima de los tomates. Verter la gelatina con agua tibia y dejar reposar durante una hora. Prepare la marinada agregando sal, azúcar, semillas de mostaza, pimienta de Jamaica y vinagre al agua hirviendo. Combine la gelatina con la marinada y hierva durante 2-3 minutos. Verter la solución resultante en frascos con tomates y esterilizarlos: medio litro - 15 minutos, litro y dos litros - 25-30 minutos. Deja enfriar los frascos.

Los tomates enlatados para el invierno son tan populares que no hay una sola mujer que no se involucre en tal procedimiento. En el verano, los tomates están fácilmente disponibles, son baratos en precio, y en el invierno, los tomates fuertes son útiles como complemento de varios platos de acompañamiento o sirven como un refrigerio independiente.

Hoy en día, gracias a Internet, a las mujeres se les presentan nuevos tipos de recetas de preservación de tomate para el invierno, muchas han descubierto formas previamente desconocidas, gracias a las cuales sus seres queridos pueden comer casi todos los días de invierno con un nuevo plato y apreciar el arte y la habilidad del ama de casa.

Para tomates en conserva elegir frutos de diverso grado de madurez., de verde a marrón, rojo, elástico, incluso los tomates pereppevshie funcionarán, dependiendo de la receta seleccionada. Hay varias formas de conservar la fruta dulce:

• esterilización en baño de agua;
• llenado múltiple
• colocación en una botella de vidrio preesterilizada (generalmente ensaladas).

Cada mujer tiene sus recetas favoritas de muy buenos tomates enlatados con diferentes ingredientes, pero el método clásico supone que la salazón para el invierno se realiza bajo la acción de la sal, y que se utilizan azúcar y vinagre o ácido cítrico durante la conservación.

Recetas de conservas con esterilización o vertido triple.

Tomates dulces con sabor a muskat

Para marcar en una botella de tres litros  Necesitará un par de kilogramos de tomates del tipo de crema y un racimo de uvas de nuez moscada. Para un sabor picante y un aroma persistente, toman una cabeza de ajo de tamaño mediano, una vaina de pimienta sazonada, unas hojas de grosella, un par de lavrushka. La marinada se prepara por medio litro de agua: una cucharada de sal, un par de cucharadas de azúcar y media taza de vinagre al 9%.

Antes de depositar en el recipiente, los tomates dulces se lavan y se hacen varios pinchazos con un palo puntiagudo de madera en el área del tallo. El ajo se desmonta en rodajas, la vaina se corta en rodajas, todos los ingredientes se lavan y se ponen en la botella. Un cepillo de uva se coloca allí, luego se colocan los tomates. Para esta receta hay suficiente doble vertido, el primero de los cuales se produce al hervir el agua que se deja en el recipiente de vidrio durante 25 minutos para calentarla. Por segunda vez, los tomates se vierten con salmuera para lo cual se hierven los ingredientes propuestos, luego se cierran durante el invierno y se vuelven.

Tomates, enlatados con pimientos asados.

Para botellas de tres litros tomar:

Los tomates se lavan y no contienen tallos, los pimientos solo se lavan, pero no elijo semillasen general, se fríen en mantequilla, se cortan por la mitad y se ponen en frascos, también se colocan allí ajo triturado, jarras de zanahoria, aros de cebolla y tomates. El contenido se vierte con agua salada y se pone así por un día. Después de eso, los bancos se esterilizan durante 25 minutos y luego se enrollan para el invierno.

Deliciosas rodajas de tomate con cebolla

Para delicias en conserva se toman sobre la base de envases de vidrio de litro:

• cebolla grande
• una cucharada de mantequilla
• pimienta, laurel, clavos al gusto;
• 3 cucharadas de azúcar;
• cucharada de sal.

Los tomates se toman dulces y pequeños y se dividen en mitades. La cebolla pelada se forma en anillos y se pone en el fondo del frasco. Luego ponen los tomates en rodajas mezclados con especias y aditivos, vierten el aceite encima. La salmuera se hierve del estándar propuesto de azúcar y sal por litro de agua, se vierte en el recipiente al resto de las verduras. El enrollado se esteriliza durante 15-20 minutos..

Tomates salados en su jugo.

Para su conservación, toman tomates de mediana maduración en cantidad por botella de tres litros y frutas maduras para el puré de papas, tomará 2.5 litros, 3 pimientos dulces, 2 cucharadas de ajo picado, sal y rábano picante rallado, media taza de azúcar.

Tomates preparados en recipientes de vidrio. Tomates demasiado maduros en una cacerola hervir, después de ablandar. pasar por un buen tamiz o moler en una picadora de carne. En la masa resultante ingrese la cantidad de azúcar, sal y deje hervir, luego ponga rábano picante, pimienta y ajo, triturados en una picadora de carne. Agregue la maceta resultante al resto de los tomates y esterilice durante 15 a 20 minutos.

Tomates Enlatados Con Ciruelas

Prepare las ciruelas y los tomates en la misma cantidad, para la salmuera a razón de 1 litro tome 3 cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal.

Las ciruelas y los tomates se lavan, este último pincha un palillo en el área del tallo. Las frutas se colocan en botellas de vidrio, intercaladas con ciruelas y tomates. Para la salmuera en agua hirviendo agregue la norma de sal y azúcar, esta solución vierta tres veces el contenido del frasco., dejando cada vez durante 15 minutos. Después de ese rollo.

Tomates perfumados

Un frasco de tres litros necesitará un par de kilogramos de tomates pequeños, rábano picante, eneldo, hojas: cereza de pájaro - 2, grosellas - 5, laurel - 3. unos pocos dientes de ajo, hasta una docena de guisantes de pimienta, dos docenas de estrellas de asterisco. En un litro de agua para salmuera, tome una cucharada de una colina de sal, 4 cucharadas de azúcar y una cucharada de vinagre.

Todas las hojas lavadas y lavadas con agua hirviendo se colocan en el fondo del recipiente de vidrio, se agregan ajo, sombrilla de eneldo, clavo de olor, laurel y pimienta. Los tomates se colocan en un frasco con fuerza, pero de modo que no se presionen fuertemente uno contra otro. Según esta receta de conservas. poner tres sombreado, los dos primeros hacen agua hirviendo, manteniéndola cada vez en el banco durante 15 minutos. El azúcar, la sal y el vinagre se agregan al recipiente antes del tercer vertido, el agua hervida se vierte y se enrolla.

Recetas de tomate para almacenamiento en frío

Tomates, salados con maíz

Esos tomates son mejor salados en barriles, elija tomates sólidos, puede utilizar el subviraje. A 10 libras de fruta necesitarás:

• Se pueden usar 5 kilogramos de hojas de maíz, tallos;
• en un manojo de perejil y eneldo;
• 20 hojas de grosella negra;
• pimiento;
• una libra de sal

Al principio, las hojas de grosella escaldadas se colocan en el fondo del recipiente, luego se lavan los tallos de maíz y las hojas. A continuación ponemos los tomates, perelaivaya sus especias y especias. Los tallos de maíz también se colocan entre las filas de tomates, cortándolos en trozos pequeños. Después de llenar el recipiente, cubra los frutos con las hojas de maíz restantes.

Solo despues de eso vierta agua en el barril. Para la sal, se prepara un saco de lino limpio, en el que se vierte, y luego se coloca sobre el contenido del recipiente en hojas de maíz, de modo que el paquete esté en el líquido. Para triturar los tomates, se proporciona un círculo de madera, sobre el cual se coloca un objeto pesado como un yugo. Tara para el invierno se coloca en un lugar frío,

Receta De Tomate Y Mostaza

El número de productos está diseñado para una bandeja esmaltada con una capacidad de 8 litros. Para su relleno, es preferible elegir tomates sólidos elásticos como la crema, o puede usar frutas pobres o incluso verdes. Como informe utilizado:

Especias medio preparadas colocado en la parte inferior de la sartén, espolvorear una capa de mostaza encima. Los tomates se colocan en un recipiente, distribuyendo uniformemente entre ellos el ajo, la pimienta, el rábano picante, el eneldo, las hojas de las plantas y el estragón. El informe restante se coloca encima de los tomates, luego se cubre con una servilleta de lino. Pickle se prepara de antemano y se vierte en una olla de fruta, encima de un círculo de madera, luego una carga. Los tomates se dejan a temperatura ambiente durante una semana para que se hundan, luego se ponen al frío durante el invierno para un almacenamiento prolongado.

Tomates Canela

Esta receta sorprenderá a los gourmets de todo el mundo, ya que los tomates salados con canela se ajustarán a la mesa festiva y a la comida diaria. Los tomates se toman en cantidad suficiente para llenar el recipiente seleccionado. Hierbas secas o frescas al gusto, aplicar eneldo, perejil y ajo.

Cocinero adobado a base de 4 litros de agua:

• 4 hojas de laurel;
• 15 granos de pimienta negra;
• 15 claveles de estrellas;
• cucharadita con una colina de canela seca molida;
• 150 gramos de sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• un vaso de ácido acético al 70%.

Primero prepare el adobo de los componentes propuestos durante 15 minutos y deje que se enfríe, después de eso se agrega ácido acéticorevolver Los tomates se lavan y se ponen en frascos preparados, alternando uniformemente las verduras y el ajo. La marinada se vierte al final, se enfría, debe ser viscosa y se cierra el recipiente con tapas de capron al vapor. Un lugar tan sabroso para el invierno se mantiene en un lugar frío.

Tomates, ketchups y aderezos.

Salsa de tomate "Memoria del verano"

Dos kilogramos de tomates rojos son la mitad de un kilo de cebolla, pimienta búlgara, un vaso de azúcar. Prepare una cucharada de mostaza seca, chile molido, sal y cilantro.

Las verduras se lavan, las cebollas se pelan, la pimienta se retira del tallo, las semillas se retiran. Todos los ingredientes preparados se muelen en una picadora de carne y se ponen a cocer en un recipiente ancho. La cocina continúa una hora y media a dos horas. Después de este tiempo, el resto de las especias se añaden a la mezcla, la pimienta y se hierven durante 5 minutos.

Para poner la salsa de tomate en frascos en forma caliente, se preesterilizan, después de verter las tapas hervidas hervidas. Almacene un producto tan delicioso a temperatura ambiente, el frío es opcional. Ketchup va bien con un plato de patatas, pasta, arroz, trigo sarraceno y otros cereales.

Ensalada de hojaldre de tomate de otoño

Se toman para la preparación de una deliciosa ensalada 3 kilogramos de tomates, un kilogramo de pimiento dulce y cebollas. Necesitará una taza y media de mantequilla, un vaso de azúcar y 9% de vinagre, 4 cucharadas de sal.

Todos los vegetales después del lavado y limpieza. cortar en porciones. Las zanahorias, finamente picadas o ralladas, los tomates y las cebollas se convierten en medias anillas, la pimienta se tritura en pajitas.

Para preparar la marinada, se usa sal, vinagre, azúcar y mantequilla, después de hervir se retira de la estufa y las verduras se vierten en capas en una cacerola. Después de eso, el producto semiacabado se insiste durante 8 horas, luego se prende fuego y se hierve después de hervir durante unos 40 minutos, es imposible interferir. Mezclar solo antes de que finalice la cocción durante 3 minutos, esparcir en un recipiente preesterilizado y cerrado durante el invierno.

Conservas De Tomates Verdes

Un maravilloso bocadillo de tomates verdes se justifica a sí mismo, ya que las frutas elásticas y afiladas compiten con éxito con las hortalizas caras y prestigiosas en el invierno. Complementarán con éxito los platos en cualquier mesa, y cada invitado estará encantado de probar la deliciosa fruta verde. Hay muchas recetas para hacer sellos, pero primero debes prestar atención a conservas clásicas  Tomates verdes para el invierno. Para la receta necesitarás:

Tomates verdes fuertes, toman parte de la fruta amarillenta, en un total de 3 kilogramos. Tomará alrededor de 250 gramos de verduras, los tipos de los cuales se eligen según su propio gusto, puede ser perejil, eneldo, rábano picante, hojas de cereza o grosella, a veces ponen un manzano. Las cebollas toman 3 cabezas, el ajo - uno, el aceite vegetal se calcula a partir de la cantidad de una cuchara por litro de volumen.

El adobo se prepara a partir de 3 litros de agua, en el que se hierven 9 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, dos hojas de laurel, unos guisantes de pimienta y un vaso de vinagre al 9%.

El ajo y las verduras se ponen en el fondo del recipiente, se vierte el aceite, luego los tomates verdes y las cebollas se colocan en rodajas a la mitad. Una vez preparada la olla, se vierte agua hirviendo sobre las verduras y se pone un litro. tarro pasteurizar 15 minutos.

Deliciosos tomates secos

Un bocadillo aromático tan original no dejará indiferente a nadie. A muchos invitados les gustará una rebanada de pan tostado, sobre el cual se coloca un plato de queso y una rodaja de tomate seco que emite el olor de las especias. La receta no requiere la esterilización del producto en un frasco, pero se utiliza antes de hervir o vaporizar recipientes de vidrio en los que se colocará una masa sabrosa.

Para la receta tomar fruta roja madura sin defectos.Se lavan, se cortan en dos mitades y los especímenes grandes se forman en cuartos. Rebanadas libres de semillas y elija el zumo. Luego hay dos opciones para el desarrollo de eventos. Las rodajas de tomate se colocan en una bandeja para hornear muy cerca unas de otras.

En la primera variante, los tomates se untan con ajo machacado, se espolvorean con pimienta y se vierten con aceite vegetal a ¾ de la altura. En esta forma, se ponen al horno durante 3-4 horas, agregando aceite constantemente. Después de eso, el producto semiacabado resultante se coloca en frascos al vapor y vierte el aceite en una bandeja para hornear, enrolla.

En la segunda versión, las mitades de una bandeja para hornear se untan con masa de ajo, se espolvorean con pimienta y poner en el horno durante 2 horasy, después de eso, colóquelo en un recipiente y llene el aceite caliente por separado y enrolle. Cuál de las recetas le gustará más depende de la anfitriona, pero debe probar ambas opciones para preparar un delicioso refrigerio de sus tomates secos.

En invierno, los tomates enlatados sirven como un excelente aperitivo. . Hay una variedad de recetas para preparar tomates por este método, y cada vez que una ama de casa agrega algo nuevo a la receta. Pero la base de las recetas clásicas para la conservación del tomate aún permanece constante.

Conservación de tomate para las recetas de invierno.

Por cada lata de tres litros que necesite tomar vinagre 9% -30 ml. sal 60 g; 50 gr. azucar

Los tomates se colocan en un frasco esterilizado para ir a la misma pimienta, anillos dulces, picados, perejil picado, eneldo, apio, si lo desea, puede agregar un poco de pimienta amarga y ajo.

Todo el contenido de la jarra se llena con agua hirviendo y se deja reposar durante 15 minutos. Luego, el agua se drena en los platos preparados, se agrega sal y azúcar aquí. Todo esto debe ser hervido y nuevamente los tomates se vierten, y antes de eso, vierta 30 ml de vinagre en el frasco. Luego enrolle la jarra, coloque la tapa boca abajo, envuelva y deje que se enfríe completamente.

Verde, enlatado con relleno.

Los tomates deben lavarse, secarse, y cada tomate se corta a lo largo del medio casi hasta el borde. Los tomates verdes necesitarán 3 kg.

Para el relleno necesitarás usar:

1. cabeza de ajo;
2. pimiento rojo 2 pzas.
3. rábano picante, pequeño, 2 uds.
4. pimienta dulce 6 pzas.

Todos los componentes del relleno deben pasar por una picadora de carne. Después, cada tomate se rellena con relleno, cuyo tamaño es de una cucharadita y media.

Adobo: 100 g de sal, 250 gr. Azúcar, 200 ml. Vinagre y agua 4 litros.

Los tomates preparados con relleno se colocan en frascos de un litro, se rellenan con adobo frío y se esterilizan durante unos 20 minutos. Después de eso, se enrollan con cubiertas, se cubren y se ponen a enfriamiento completo. El resultado de esta receta es 4 frascos.

Tomates enlatados sin esterilización

Para un frasco de dos litros necesitará: tomate - 2 kg, ajo grande - 1 pz., Esencia acética 5 ml.

Componentes para salmuera: litros de agua; Sal - 60 gr., 150 gr. azucar Guisantes Negros - 7 uds. Clavel - 7 piezas .; 2 piezas hoja de grosella; Paraguas de eneldo - 2 piezas

Proceso de coccion

Lavar los tomates y cortar con cuidado el tallo. , trate de no dañar la piel, para que luego, cuando vierta la marinada caliente, los tomates no se rompan. Pero no será un gran problema si esto sucede, la apariencia estética se deteriorará un poco, pero el sabor será mejor, ya que los tomates están más saturados con salmuera.

Luego ponga los dientes de ajo en cada tomate y llene los frascos con tomates ya preparados. El contenido de las latas se llena con agua hirviendo durante 10 minutos. se deja

Mientras tanto, puedes preparar la marinada. Se vierte un litro de agua en un tazón o sartén hondo, se agregan sal, azúcar y especias, todo se hierve durante unos 10 minutos. Se puede hacer sin especias, los tomates enlatados todavía se vuelven muy sabrosos. Lo único es que la presencia de clavos aquí seguramente le dará a los tomates un sabor dulce.

Escurra el agua de la jarra y vierta la marinada, debe estar caliente, luego agregue 5 ml a la jarra. Esencias de vinagre y tomates enrollados con tapas esterilizadas. Luego gira los frascos y aún puedes envolverlos con una manta para enfriarlos gradualmente. Esterilizar tomates adicionales, cerrado por este método no es necesario. En esta receta, los tomates son dulces y sabrosos, y el pepinillo es potable, porque tiene un sabor increíble.

Otro punto, si tomas un frasco de tres litros, la receta cambiará un poco: un litro y medio de agua necesitará 90 gramos de sal. y 225 gr. Azúcar, y los frascos por litro necesitan agua 400 ml., 30 gr. Sal y 75 gr. azucar

Receta para tomates enlatados: “te lamerás los dedos”

Para cocinar necesitará: tomates maduros, 3 kg, cebollas pequeñas, 2 piezas, 1 manojo de perejil, ajo, 1 unidad. y 50 gr. aceites vegetales.

Relleno: vinagre 9% -50 ml., Litro de agua, azúcar-75 gr., Sal-30 gr., Hoja de laurel, granos de pimienta 6-7 uds., Pimienta de Jamaica 5 uds.

Esta receta consiste en el enlatado de tomates enteros y en rodajas. Es deseable que los tomates fueran sólidos, pequeños en tamaño y no madurados. Los tomates estándar se toman por litro de agua 30-60 gramos. Sal, en tomates de tamaño muy pequeño, las porciones de sal y azúcar aumentan un poco, en la misma cantidad de agua.

Proceso de coccion

En la parte inferior de un frasco esterilizado están dispuestos: rodajas enteras de ajo, perejil picado y aceite de girasol caliente, por jarra de un litro de 20 ml. Perfore los tomates con un palillo en el tallo para que los tomates no se rompan durante el vertido y estén bien saturados con la marinada. Los tomates se colocan en los verdes, grandes se pueden cortar por la mitad. Sobre los tomates se colocan cebollas, anillos precortados.

Vierta el hervor, agregue vinagre después de que la marinada se retire del fuego. Vierta la marinada caliente sobre los tomates.

La jarra de tres litros irá a 1.5 litros de llenado, dos litros-1 litro, un litro-0.5 litros.

Los frascos llenos se esterilizan durante 15 minutos, luego se enrollan con tapas y se envuelven.

Verduras en conserva - las golosinas más favoritas en el invierno. Recuerda lo agradable que es comer un pepino crujiente con papas o un tomate jugoso y sabroso. Además, las verduras enlatadas pueden ser un gran bocadillo para la mesa. La conservación de los tomates es un proceso bastante serio.

Es posible que encuentre problemas como la turbidez de la salmuera o la hinchazón de la tapa. Tales momentos desagradables usualmente ocurren en panaderos principiantes. ¡Pero le recomendamos que no se desespere e intente una y otra vez!

Un día se dirá “gracias” a usted mismo y disfrutará del excelente sabor de sus tomates enlatados. Por eso, hoy te ofrecemos cinco recetas de tomates en conserva.

1. Tomates Caseros
  Presentamos a su atención una receta de tomates enlatados en casa. Este método de enlatado fue utilizado incluso por nuestras abuelas. ¡Así que puede ser considerado confiable!

Productos de prescripción:
  Tomates (a discreción de uno);
  Ajo (a su discreción);
  Agua - 1 l;
  Azúcar Granulada - 3 cucharadas;
  Sal - 1 st.lozhka;
  Vinagre (70%) - a una tasa de 0.5 t.lozhenki por litro de jarra.

Receta de cocina:
  Lavamos bien los tomates y los secamos. Pelar el ajo y cortarlo por la mitad. Si te encuentras con dientes pequeños, no los cortes! Luego, debes empujar cada tomate con un palillo o un cuchillo afilado (hazlo cerca del tallo). En el hoyo, que recibió, poner un diente de ajo. Entonces comenzamos a poner los tomates en el banco, intentamos ponerlos firmemente.

Luego vierta los tomates con agua hirviendo, cierre la tapa y déjelos durante ocho a diez minutos. Luego drene el agua en un recipiente separado y vierta el azúcar granulada allí. Sal al gusto. La salmuera debe cocinarse hasta que el azúcar y la sal estén completamente disueltos. Tenemos una marinada. Derrame en los bancos.

Pon un poco de vinagre. Si usa frascos de tres litros, 1.5 cucharaditas de vinagre son suficientes para usted. Luego latas de corcho (usar tapas de metal). Luego debe voltear los bancos, cubrir la alfombra y esperar a que se enfríe por completo.

2. Los tomates en griego
  Tomates en griego enlatados rápida y fácilmente. Estos tomates serán un gran bocadillo para la mesa festiva, ¡seguramente llegarán a tu gusto!

Productos de prescripción:
  Tomates - 10 kg;
  Hojas de eneldo - 100g;
  Hojas de rábano picante - 50g;
  Ajo - 25g;
  Verdes del perejil o del apio - 50g;
  Hojas de menta - 15g;
  2-3 hojas de laurel;
  Pimiento rojo picante - 10g;
  Pimienta negra - 10g;
  Vinagre de mesa - 200 ml;
  Sal - 50 g;

Receta de cocina:
  Tomates bien lavados. Haz lo mismo con los greens. Verdes cortados en trozos pequeños. El pimiento rojo se corta en dos partes (a lo largo). Pelar el ajo.

Cada diente se corta en varias partes. Luego ponga los frascos de especias en la parte inferior y llénelos con tomates (prefiera los tomates de tamaño mediano). Poner encima las hojas verdes picadas.

Luego prepara el pepinillo. Para su preparación, necesitarás un litro de agua, sal y vinagre de mesa. Llevamos todo a ebullición y sacamos salmuera. Rellénalos con nuestros tomates. Entonces enrolle. Esterilizar los frascos con tomates durante unos veinte minutos.

3. Tomates enlatados (sin esterilización)
  Los tomates enlatados son un gran regalo, especialmente en invierno. Asegúrate de usar nuestra receta, ¡no te arrepentirás!

Productos de prescripción:
  Tomates frescos - 1,5 kg;
  Verdes del eneldo - 50g;
  Ajo - 15 dientes;
  Pimienta De Chilli - 3 piezas;
  Hojas de grosella negra y apio - 5 uds.
  Pimienta verde dulce - 30g;
  Hoja de laurel - 2 uds.
  Sal - 50g.

Receta de cocina:
Verduras bien lavadas. En primer lugar ponemos especias en los frascos (no pongas todo). Luego poner los tomates. Luego cubrimos todo con especias. Luego están los tomates otra vez, y luego las especias.

Condimentar con salmuera (55 g por un litro de agua), hervir, filtrar y enfriar. Luego verter los tomates encurtidos. Lo rodamos todo y lo colocamos en un lugar oscuro.

4. Los tomates en su propio jugo.
  ¿Qué podría ser mejor que los tomates en su propio jugo? Trate de conservar los tomates con la receta propuesta: ¡los tomates resultarán sabrosos y fragantes!

Productos de prescripción:
  Tomates - 550g;
  Masa de tomate triturado - 350g;
  Ajo - 2-3 dientes;
  Verdes - 15g;
  Sal - 15g.

Receta de cocina:
  Tomates bien lavados. Los ponemos en los bancos. Añadir los dientes de ajo y las verduras picadas. Deja unos tomates y ríralos. A esta masa agregar los tomates picados.

Hervimos todo el conjunto durante unos diez minutos. No te olvides de revolver! Luego limpie todo a través de un colador. Después de que la pasta de tomate esté completamente preparada, agregue un poco de sal (20 g de sal se van a un litro de maceta).

Luego hervir de nuevo (no más de quince minutos). Luego vierta nuestros tomates con una mezcla caliente, que previamente se colocó en un frasco. Esterilizar en una cacerola con agua durante aproximadamente media hora. Luego los bancos se enrollan y se ponen al revés.

5. Tomates en conserva "Familia"
  Los tomates enlatados "Familia" apreciarán no solo su hogar, sino también sus invitados. ¡Te ofrecemos una receta muy sencilla y rápida!

Productos de prescripción:
  Tomates (a su discreción);
  Agua (agua hirviendo);
  Sal - 1 cucharada. cuchara
  Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
  Esencia acética (70%) - 1 cucharadita.

Receta de cocina:
  Todos los ingredientes están diseñados para usar tarros de tres litros. Es aconsejable elegir tomates del mismo tamaño. Para empezar, lavar los tomates. Esterilice los frascos (use el método al que está acostumbrado). Extienda los tomates en las orillas y vierta agua hirviendo.

Deje los tomates durante veinte minutos (cúbralos ligeramente con una tapa). Luego vierta el agua en la cacerola, agregue un poco de sal y azúcar. Llevamos todo a ebullición. Cuando vierta la salmuera en las orillas, agregue una cucharadita de esencia de vinagre a cada una de ellas.

Enrolla los bancos. Ponlos boca abajo y déjalos enfriar por completo. Los tomates enlatados se guardan mejor en un lugar oscuro ya temperatura ambiente.

Solo recientemente, en el invierno, los tomates se vendían en tiendas y supermercados: pero su sabor a menudo está muy lejos del sabor de las verduras cultivadas en casa, por lo general son insípidas y duras, y las importadas son excesivamente caras.

Para que nuestras mesas no estuvieran vacías sin esta querida verdura, hay muchas formas diferentes de enlatar, que nos permiten preparar varios platos para el verano: festivos y cotidianos.

Tomates en conserva para el invierno - las sutilezas de la cocina

Cada receta tiene su propia tecnología de cocina, diferente del resto. Hay muchos pepinillos, adobos, salsas, que se utilizan para enlatar, pero hay principios generales, a partir de los cuales puede lograr el sabor perfecto de su plato.

1. Si los tomates enteros enlatados, deben ser sólidos, sin ningún daño.

2. El pedúnculo debe ser eliminado necesariamente.

3. Las frutas deben ser ligeramente "inmaduras", fuertes, antes de ponerlas en bancos, se perforan en varios lugares para que la piel no se rompa.

4. Si planea conservar los tomates en una forma aplastada, es mejor recoger frutas absolutamente maduras y suaves.

5. Los bancos antes de envasar deben rociarse con vapor y las tapas con agua hirviendo.

Muchas amas de casa clasifican las verduras antes de cocinarlas, mientras que otras, por el contrario, prefieren ver tomates de diferentes formas y colores en una jarra. En cualquier caso, solo las frutas sanas y enteras de tamaño mediano deben seleccionarse para la conservación.

Para enlatar use una variedad de condimentos y hierbas: desde el clásico eneldo y perejil hasta miel, canela y brotes de grosella. El sabor de los tomates se mejora y se combina con muchos aditivos, de modo que existe una variedad de formas.

En todos los países donde hay una tradición de enlatado, hay una receta para cosechar esta fruta: tomates picantes en coreano, chakhokhbili, adjika de tomates, tomates con ajo en ucraniano y muchos otros.

Todas las frutas están sujetas a conservación, independientemente de su madurez, variedad o color. Los verdes crujen muy bien y tienen un sabor agrio, los tomates rojos fuertes son ideales para conservar las mitades y los enteros, y las frutas demasiado maduras se utilizan para crear aderezos y salsas.

Receta clásica: tomates enlatados caseros.

Esta es quizás la receta más común: es lo más simple posible, incluso una persona puede manejarla fácilmente, dando los primeros pasos para cocinar, y puede almacenar el producto en un lugar cálido gracias a la adición de esencia de vinagre. De esta manera, los tomates enlatados para el invierno deben estar en el arsenal de cada anfitriona.

Los ingredientes  en una lata de 3 litros:

1 cucharada de sal

5 cucharadas de azucar

1 cucharadita de esencia de vinagre (70%)

  Metodo de cocina

Prepare los tomates - compruebe su integridad, lave, retire el tallo. Los bancos deben someterse al procedimiento de esterilización, luego poner los tomates en ellos, llenar con agua hirviendo y cubrir durante aproximadamente media hora. A continuación, el agua debe verterse en otro recipiente, agregar el resto de los ingredientes y hervir. Tan pronto como la salmuera hierva, debe volver a llenarlos con tomates, agregando la esencia de vinagre de acuerdo con la receta.

Sabrosos tomates en conserva para el invierno.

Otra receta, que con razón también se puede llamar un clásico. Tales tomates se distinguen por un sabor picante y un rico aroma aromático.

Los ingredientes  en una lata de 3 litros:

1 pimiento

1/2 pimiento rojo picante

4 dientes de ajo

Apio - 3 ramitas

3-4 hojas de laurel

Pimienta de Jamaica

Salmuera  1 litro de agua - 1 cda. azúcar, 1.5 cdas. sal, 1 cucharadita Esencia acética al 70%

  Metodo de cocina

Para preparar la salmuera, debe hervir el agua, agregar la esencia de azúcar, sal y vinagre.

Hojas de laurel, pimienta búlgara, cortada en grandes cubos, ajo, ramitas de apio, pimienta de Jamaica y pimientos rojos se colocan en el fondo de la jarra. A continuación, los tomates caben firmemente en un frasco, después de lo cual el contenido se vierte con salmuera.

Ahora cubra el frasco con una tapa y colóquelo en un recipiente grande con agua hirviendo (el agua debe cerrar el frasco en 2/3) para la esterilización. Luego la olla conservada se da vuelta, gira sobre la tapa hasta que se enfríe. La ventaja de este método es que es posible almacenar tomates enlatados para el invierno de esta manera incluso en una habitación cálida.

Tomates verdes enlatados para el invierno con apio "En Cáucaso"

Si los tomates no tuvieron tiempo de ir al jardín o después de la cosecha, úselos para preparar una receta que sea muy popular en el Cáucaso.

Ingredientes:

Tomates verdes fuertes verdes - 1 kg

Apio - 300 gr

Ajo - 200 gr

Pimiento rojo picante - 1 pc

Sal - 1.5 st.l.

Agua - 1 l.

  Metodo de cocina

Primero debe preparar la salmuera: hervir agua y agregarle sal.

Enjuague los tomates con agua hirviendo, córtelos. Picar el apio, el ajo y el pimiento rojo, mezclar y rellenar los tomates con la masa resultante. Los tomates confeccionados se doblan en frascos y se llenan con un vertido preparado previamente. Cubra las latas con una tapa de plástico y guárdelas en una habitación fría para guardarlas. Estos tomates no se esterilizan, por lo que debe almacenarlos en un lugar fresco.

Tomates enlatados en georgiano

Chakhokhbili es una preparación obligatoria de cualquier amante georgiana. Está hecho de tomates maduros, suaves con cebollas. La ventaja de este plato es que se puede comer de forma independiente y como salsa para carne, aderezo para el borscht o el plato nacional georgiano "Chakhokhbili". No solo se trata de tomates enlatados para el invierno, es un producto semiacabado completo. Agregue los huevos y obtendrá excelentes huevos de invierno con tomates.

Productos para cocinar:

5 kg de tomates

1 l. aceites para asar

Sal - al gusto

Cilantro - 500 gr.

Metodo de cocina

Lave bien los tomates y desplácese por la picadora de carne. Las cebollas cortadas en cubos, se fríen ligeramente con mantequilla en el fondo de una sartén de paredes gruesas. En las cebollas doradas agregar la masa resultante de tomates. Después de eso, debe reducir el calor para que los tomates no se quemen y poner a disposición el chochbili (el plato estará listo en 30 minutos).

Sin esperar a que se enfríe el chakhokhbili, debe verterlo en latas de hasta un litro, primero debe escaldarlo o verterlo con agua hirviendo. Cubrir con tapas de hojalata, esterilizar, enrollar y voltear.

Tomates en conserva para el invierno en gelatina.

Los tomates enlatados para el invierno, cocinados según esta receta, se consideran una de las formas más originales de cocinar este producto. El plato tiene un aspecto exótico y será una adición original a la mesa.

Productos:

Los tomates

Agua - 1 l.

Azúcar - 80 gr.

Sal - 40 gr.

Vinagre - 1 cucharadita.

Gelatina - 30 gr

Guisantes dulces, hojas de laurel al gusto.

  Metodo de cocina

Prepare la gelatina - empápela en agua, luego caliente la mezcla en el baño hasta que se disuelva, cuele, debe obtener una masa homogénea. Cortar los tomates en frascos grandes.

Prepare la olla: agregue sal, azúcar al agua, agregue vinagre, masa gelatinosa, especias después de hervir. Después de 3 minutos, retire del fuego, vierta salmuera caliente sobre las latas y esterilice. A continuación, los bancos deben enrollarse y mantenerse boca abajo hasta que se enfríen.

Tomates en conserva para el invierno en salsa de tomate con cebollas y zanahorias.

La receta original de tomate en salsa de tomate nos llegó de los Urales, pero es apreciada y querida en todo el país. Para preparar latas de 4 litros necesitarás:

Los ingredientes

Los tomates

2 zanahorias medianas

3 cebollas

Cilantro, Perejil

Hoja de laurel, guisante dulce

4 cucharadas. azucar

1 l. jugo de tomate

1 cucharada. sal

  Metodo de cocina

Los bancos antes de cocinar deben ser esterilizados. Coloque la lavrushka, el cilantro, el perejil, 2-3 granos de pimienta en la parte inferior. Los tomates deben ser partes grandes: cortados por la mitad o en cuartos, zanahorias cortadas al gusto, pajitas, rodajas, cebollas, cebollas, anillos pequeños o grandes.

En un frasco en la parte superior de los greens, coloque en capas uniformes, primero los tomates, luego las zanahorias, los tomates nuevamente, las cebollas, y luego para llenar los frascos.

Sal el jugo de tomate y agregue el azúcar, póngalo en el fuego y deje que hierva. Si se ha formado una espuma en la superficie, debe retirarse. Después de eso, vierta el jugo de tomate caliente sobre el contenido de las latas.

Asegúrese de esterilizar la pieza de trabajo: cubra los frascos con tapas de hojalata estériles, baje los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego, de acuerdo con el esquema clásico, enróllelos y déles vuelta para que se enfríen. Almacene los tomates enlatados para el invierno con este método debe estar en un lugar oscuro y frío.

Tomates salados de un frasco o barril

Una de las recetas más antiguas, querida por nuestros antepasados, enlatada debido a la fermentación y una combinación atípica de sabores de rábano picante, hojas de cereza, miel y otros. El sabor es inusual y diferente de la preservación habitual debido a la carbonatación del producto. El proceso suele ser largo y demorado durante un mes, pero el sabor se vuelve único. Tales tomates enlatados para el invierno difieren en los volúmenes de producción y en la falta de esterilización.

Los ingredientes

Para enlatar se necesitarán 15 kg de fruta:

10 hojas de rábano picante

1 kg de hojas de cerezas y grosellas, ramitas de hinojo.

300 gr. el ajo

300 gr. manzanas

Para la preparación de la salmuera se necesitarán: 10 litros. Agua, 230 gr. Sal, 3 cucharadas de miel, 50 gr. Azúcar, 40 g. mostaza en polvo, chícharos) y 1 cda. rábano picante

  Metodo de cocina

Cómo hacer tomates enlatados para el invierno a partir de la jarra:

Primero necesita preparar el recipiente: enjuague bien y escale. Lo mismo ocurre con el barril.

Vuelva a armar y lavar las frutas, verdes, deben estar frescas y sin daños externos. Cortar el ajo, sin pelarlo, cortar las manzanas en trozos grandes. Después de eso, comienza a poner capas de verduras, manzanas, tomates y ajo. Las manzanas se apilan solo en el primer nivel. De este modo, rellene el matraz y el barril casi por completo, dejando 15 cm, la última capa debe colocarse con hojas de rábano picante.

Luego preparamos la olla para salazón: agregue sal, azúcar, miel, mostaza, rábano picante, granos de pimienta al agua y mezcle bien para disolver la sal y el azúcar. El líquido resultante debe ser vertido antes del llenado. El matraz debe estar cerrado, bloqueando el acceso de oxígeno, y dejarlo durante 30-35 días. Puede acelerar este proceso: a una temperatura de +20 grados, el plato estará listo en 3 semanas.

Para prepararse en el barril, debe colocar una carga encima de los tomates y cubrirla con una servilleta de lino o una gasa. Aproximadamente en un mes se completará el proceso de salazón y los tomates estarán listos, su sabor casi coincidirá con el sabor de los tomates cocidos en un frasco.