Хлебцы из злаков. Можно ли есть хлебцы при похудении - польза, вред и калорийность

⁰

Традиционно считается, что хлебцы - это продукты здорового питания, но не все они полезны для здоровья и фигуры. Так что же они приносят - пользу или вред? Ответы вы найдёте в этой статье.

В составе экструзионных хлебцев присутствуют только полезные крупы: перловка, пшеницы или гречка. Суть экструзии такова: сначала подготавливают смесь зёрен, затем её замачивают на полчаса либо, если это кукуруза - на 12 часов для смягчения грубой оболочки. После этого размягчённые зёрна помещают в экструдер и оставляют так на 8 секунд при высоком давлении и температуре до 300 градусов. Таким образом, вода накапливается в зерне и сразу преобразуется в пар, а зерно выкручивается наружу. По сути, это тот же попкорн, только зёрнам здесь мешает высокое давление, из-за чего они слипаются, образуя брикет.

Такие хлебцы - самые полезные, поскольку в них - идеальное содержимое без химических добавок: лишь гречка, кукуруза или другие составляющие злаковые культуры. Они должны быть сухими, приятно хрустеть и легко ломаться. Например, сильно пропечённые имеют шероховатую поверхность, а «взорванные» содержат внутри несущественные пустоты - это из-за различного диаметра зёрен.

Состав хлебцев: витамины и микроэлементы

В хлебцах много углеводов, клетчатки, пищевых волокон, ненасыщенных и полиненасыщенных жиров, заменимых и незаменимых аминокислот. Польза обусловлена большим содержанием витамина Е (), витамина А (ретинола), бета-каротина, витаминов В1, В2, РР (). Из микроэлементов присутствуют железо, калий, кальций, натрий, магний и фосфор.

Виды хлебцев и калорийность

1. Хлебцы ржаные марки «Щедрые»

Состав: мука ржаная хлебопекарная обдирная, отруби пшеничные, мука пшеничная хлебопекарная второго сорта, вода питьевая, маргарин. Дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая, солод ржаной.

Этот вид хлебцев вкусный, но как видите, по составу он не совсем полезен, так как в него вошли вредный маргарин, соль и дрожжи. Но с положительной стороны можно отметить большое содержание клетчатки (смотрите ниже состав).

Калорийность этих хлебцев на 100 г составляет 360 ккал, очень много по сравнению с другими видами. Пищевую ценность продукта составили:

Белки – 10 г
Жиры – 4,5 г
Углеводы – 70 г
Клетчатка – 18,4 г

Состав: зерно пшеницы пророщенное, изюм 10% и курага 10%. Это очень хороший выбор, так не содержит соли, сахара, дрожжей и прочих добавок. Очень вкусные, но ужасно жёсткие, хотя всё равно нравятся.
На 100 г продукта они имеют калорийность - 244 ккал, 1021 кДж.

Белки – 8,1 г
Жиры – 1,2 г
Углеводы – 53,0 г

3. Пшенично-овсяные

Состав: пшеница твёрдая озимая, крупа овсяная, соль кухонная, пшеница пророщенная. Вкусные, очень нежные, аж тают во рту. Можно употреблять детям от 3-х лет.

Калорийность этих хлебцев на 100 г составляет 302 ккал, 1264 кДж.

Белки – 11,89 г
Жиры – 2,51
Углеводы – 57,9 г
Клетчатка – 3,11 г
Пищевые волокна – 13,5 г

4. Сухие брикетированные пшенично-гречневые ТМ «Здраво»

Состав: зерно пшеницы, крупа гречневая, соль пищевая. Отличный и полезный вид, также вкусный.

Калорийность на 100 г - 289,5 ккал.

Белки – 10,1 г
Жиры – 0,0 г
Углеводы – 57,1 г

Какие хлебцы полезнее для здоровья?

Вы, наверное, заметили, что они бывают разными. Но и тут следует знать кое-какую полезную информацию. Бывают хлебцы, изготовленные только из цельнозерновой пшеницы, существует также продукт, схожий по составу с белым хлебом и напичканный пищевыми добавками. Такие «ненастоящие» продукты можно встретить в виде тонких сухариков, которые выпекают, как хлеб: готовится тесто из муки и дрожжей, добавляется сухое молоко и специи, немного настаивается, после чего тесто раскатывают пластами и выпекают. При этом производитель добавляет в них всё, что ему захочется. Поэтому обратите внимание: если в составе присутствуют дрожжи, мука высшего сорта, антиокислители с индексом Е и консерванты, то в них точно мало полезных свойств. Они не принесут пользы ни здоровью, ни фигуре.

Перейдём к качественным хлебцам. Вот они-то действительно являются диетическими и несут пользу, поскольку сделаны из цельнозерновой либо обдирной муки грубого помола. В них нет дрожжей, модифицированного крахмала, консервантов, антиокислителей. К слову, обдирная мука считается одним из видов ржаной муки, в ней много полезных отрубей, она «впитывает» аллергены и шлаки, помогает пищеварению и укрепляет иммунитет, как и Прополисный Эликсир Здоров для поднятия иммунитета. Такие разновидности изготавливают с помощью техники «экструдер». С виду они имеют вид брикетов округлой формы, состоящих из спрессованных набухших зёрен кукурузы, пшеницы или другой крупы. Данный способ исключает возможность добавления производителем чего-либо вредного: будь то крахмал, дрожжи, сахар или консерванты.

Хлебцы - отличная профилактика заболеваний

Различные виды лакомства можно использовать в качестве профилактики от множества недугов:

пшеничные хлебцы полезны при желудочно-кишечных болезнях;
полезные свойства гречневых пригодятся при малокровии (повышают уровень гемоглобина);
ячменные хороши при проблемах с печенью и желудочно-кишечным трактом;
овсяные ешьте при болезнях почек, простудных заболеваниях, дерматитах;
рисовые - при заболеваниях центральной нервной системы.

Похудение: хлебцы вместо хлеба

Хотя калорийность хлебцев почти такая же, как и хлеба, они отличаются высоким содержанием клетчатки и наличием «долгих» углеводов, поэтому легко усваиваются организмом и дают ощущение сытости. Клетчатка препятствует усвоению лишних калорий, поэтому, несмотря на высокое значение калорийности, хлебцы помогают избавиться от лишнего веса. Для желающих похудеть в день достаточно съедать 3–5 штук, чтобы получить 35 г клетчатки и сжечь 245 ккал. Поэтому вреда особого не будет, если вы на время откажетесь от батонов, белого хлеба, булочек и перейдёте на хлебцы. Полезнее будет сочетать их с нежирным творогом, овощами, зеленью. Меньше всего калорийности в ржаных хлебцах - в них содержится много аминокислот, способствующих сжиганию лишнего жира.

Подробнее читайте нашу статью про .

Видео: хлебцы и их польза

Вред хлебцев и противопоказания

Есть ли от хлебцев существенный вред? Взрослым они не принесут вреда, а вот детям до 4 лет их лучше не давать: для детского кишечника слишком грубая клетчатка не подходит. Детям постарше эти продукты очень даже полезны: готовьте для них на завтрак лёгкие бутерброды с сыром, нежным творогом или овощами (свежими или приготовленными на пару).

Важно перед употреблением в профилактических целях проконсультироваться с терапевтом во избежание появления побочных действий - некоторые крупы могут быть в отдельных случаях противопоказаны.

Существенный вред могут принести хлебцы, приготовленные методом обычного выпекания (но не методом экструзии). Следовательно, вывод: калорийности в них столько же, сколько и в белом хлебе, мало клетчатки, а значит, такие сухарики не стоит употреблять людям с лишним весом или нарушениями пищеварения.

Выбирайте правильные хлебцы, чтобы они приносили только пользу для здоровья, ну, а желающим похудеть - помогли поскорее избавиться от лишнего веса!

Видео, как приготовить хлебцы без яиц и дрожжей дома:

Хлебцы (см. фото) считаются одним из самых полезных и диетических продуктов питания, поскольку изготавливаются только из цельных злаков (риса, гречки, кукурузы, овса, пшеницы, льна, ячменя, ржи) без добавления дрожжей, сахара и муки. Отсюда выделяют несколько видов хлебцев:

гречневые;
комбинированные (пшенично-овсяные, пшенично-ржаные, гречнево-ржаные);
кукурузные;
льняные;
мультизлаковые;
овсяные;
пшеничные;
рисовые;
солодовые (из пророщенных зерен ячменя).

Однако, кроме хлебцев цельнозерновых, выделяют еще хлебцы выпечные, которые напоминают тонкие сухарики и включают в себя муку, дрожжи и соль. Некоторые кулинары готовят данное изделие на кефире или на ржаной закваске.

Кроме того, хлебцы бывают сыроедческими, которые могут быть дополнены разнообразной начинкой . Их подразделяют на:

мясные (включают в себя фарш, печень, курицу);
овощные (добавляются морковный жмых, свекла, томат, тыква, кабачок, лук, сельдерей, топинамбур, укроп, чеснок, имбирь);
рыбные (с добавлением филе минтая);
сладкие (с добавлением кокосовой стружки, карамели, шоколада);
сырные, творожные;
фруктовые (используются банан, авокадо, яблоко), их еще называют веганскими;
живые хлебцы с аджикой, амарантом, арахисовой пастой, грибами, гречихой, зеленью, изюмом, кориандром, кунжутом, ламинарией, медом, морской солью, тыквенными семечками, тмином, отрубями, нутом, полбой, киноа, бурым рисом;
хлебцы с прованскими травами (розмарином);
ягодные (добавляются клюква, черника).

Хлебцы можно сделать паровыми или постными. Также данное изделие является священным продуктом. Церковные хлебцы употребляют во время празднования Пасхи.

Технология производства

Технология производства хлебцев представлена двумя способами :

С добавлением дрожжей, соли и пищевых добавок. Такие хлебцы не содержат злаков, поэтому они не очень полезны для организма и в качестве диетического продукта не подойдут.
Экструзионным. Злаки замачивают в воде, чтобы они увеличились в объеме. Затем зерна помещают в экструдер, где подвергают тепловой обработке при температуре двести семьдесят градусов в течение восьми секунд. За счет этого из зерен испаряется влага, и они, словно попкорн, выворачиваются наружу. Далее зерновую массу подвергают высокому давлению, и зёрнышки просто склеиваются между собой. Такой способ производства экструзионных хлебцев считается самым качественным, поскольку он позволяет сохранить все полезные вещества в продукте, ведь готовое изделие состоит только из цельнозерновых злаков.

Срок годности хлебцев цельнозерновых в упаковке составляет полтора года, а хлебцы, сделанные из муки грубого помола, могут храниться около одного года.

Состав

Состав хлебцев довольно прост. Они включают в себя только злаки и воду, поэтому многие специалисты считают их полезным продуктом.

Калорийность данного изделия высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, чтобы не навредить здоровью. Достаточно съесть один кусочек на завтрак – и организм будет сытым в течение целого дня.

По данным ГОСТа, хлебцы должны соответствовать следующей технической характеристике:

вкус и запах – свойственные данному изделию, без дополнительных привкусов и ароматов;
изделие хрупкое, слегка ломающееся;
хорошо пропеченные и высушенные, без признаков недомеса, поверхность рельефная;
цвет варьируется от светло-серого до темно-коричневого оттенка.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства цельнозерновых хлебцев благотворно воздействуют на организм благодаря содержанию витаминов (А, В, Е), минералов (магния, фосфора, калия, кальция, железа, натрия), клетчатки, белков, жиров и углеводов.

Для людей, у которых аллергия на глютен, подойдут безглютеновые гречневые хлебцы. При геморрое также можно кушать данный продукт.

После удаления желчного пузыря врачи разрешают употреблять хлебцы из отрубей, но в небольшом количестве и только тогда, когда специалист назначит пациенту диету.

При гастрите можно кушать данный продукт только не больше ста граммов в день и только если болезнь желудка идет на спад. При выборе продукта нужно обращать внимание на состав хлебцев, чтобы они были сделаны из цельных злаков.

При язве желудка или если у больного расстройство кишечника, то специалисты не рекомендуют употреблять хлебцы, поскольку в них содержится грубая клетчатка, а она может вызвать понос. Если с кишечником все в порядке, то хлебцы можно кушать, но в строго ограниченном количестве и если доктор разрешит.

Хлебцы при похудении можно кушать, но только те, которые сделаны из цельных злаков без дополнительных пищевых добавок, или же можно сделать домашние хлебцы по рецепту Дюкана. Во время диеты продукт можно есть не больше трех кусочков в день.

Многие мамочки задаются вопросом: «Можно ли кушать хлебцы при грудном вскармливании?» Специалисты рекомендуют употреблять изделие не больше ста граммов в день и лучше за завтраком, чтобы проследить за состоянием малыша. Если возникнет любая реакция (вздутие, газообразование, сыпь) у грудничка на новый продукт, то от него следует отказаться.

При сахарном диабете второго типа рекомендовано употреблять хлебцы только ржаные, гречневые злаковые или комбинированные, поскольку они содержат низкий гликемический индекс, и не больше трех штучек в день. При диарее специалисты не рекомендуют кушать хлебцы, поскольку они могут усугубить расстройство кишечника. При запорах могут помочь только те хлебцы, которые были сделаны только из цельных злаков без дрожжей, соли и пищевых добавок. При колите, а также холецистите можно употреблять цельнозерновые хлебцы, но не больше ста граммов в день, чтобы не навредить работе пищеварения. При легком отравлении врачи допускают употребление данного продукта, но только по прошествии трех дней. Людям, которым поставили диагноз панкреатит, можно кушать хлебцы только из ржаного хлеба, который подсушили в духовом шкафу. Суточная доза не должна превышать ста граммов.

Людям, которые увлекаются фитнесом, можно перед тренировкой съесть пару штук пшеничных хлебцев со ста граммами натурального йогурта. Такой злаковый коктейль поможет подавить чувство голода во время выполнения упражнений.

Как правильно выбрать?

Чтобы правильно выбрать хлебцы, следует придерживаться следующих рекомендаций :

Внимательно прочитать состав продукта, который указывается на упаковке (кроме злаков, не должно быть никаких дополнительных вкусовых добавок и ароматизаторов).
Если упаковка мятая, рваная, то лучше ее не брать, поскольку хлебцы могут быть уже испорчены или сильно пересушены.
Необходимо обратить внимание на внешний вид изделия (злаки должны быть плотно прижаты друг к другу без наличия пустот, однородного цвета, хрустящие, при употреблении не крошатся).

Что можно приготовить?

Приготовить с таким продуктом, как хлебцы, можно достаточно много разнообразных вкусных закусок. Цельнозерновое изделие используется вместо обычного хлеба для бутербродов с мясными (колбасой) и рыбными (шпротами, красной икрой, семгой) продуктами, также хлебцы можно кушать вместе с кашей, пить с горячим чаем, кофе, молоком, класть в бульон.

Для праздничного стола подойдут хлебцы с консервированными оливками, плавленым сыром и свежим огурцом, помидором и базиликом, яйцами. Они могут использоваться в приготовлении печений, рулетиков, галет, слайсов, гренок.

Хлебцы можно приготовить в духовке, микроволновке, мультиварке, вафельнице и дегидраторе (специальная электросушилка).

Как сделать хлебцы в домашних условиях?

Сделать хлебцы в домашних условиях может любая хозяйка, даже та, которая ни разу их не готовила. Главное – пошагово следовать рецепту приготовления, и тогда все обязательно получится.

Для приготовления хлебцев в духовке необходимо смешать в глубокой емкости примерно триста пятьдесят граммов хлопьев овсяных, столько же ржаной муки грубого помола, стакан льняных зерен и один стакан зерен подсолнечника, сто граммов отрубей пшеничных и кунжута, две чайные ложки поваренной соли и влить три с половиной стакана теплой воды. Тесто хорошо вымесить и раскатать по форме противня. Затем поставить противень в духовку на десять минут и выпекать при температуре сто девяносто градусов. После этого тесто разрезать на равные полоски и вновь убрать в печь на тридцать минут. По истечении времени выставить температурный режим на сто двадцать градусов и выпекать примерно сорок пять минут с чуть приоткрытой дверцей духовки. Готовые хлебцы домашнего производства готовы.

Чтобы сделать хлебцы в микроволновке , нужно смешать в емкости одну столовую ложку муки цельнозерновой с одной столовой ложкой отрубей пшеничных. Затем всыпать поваренной соли на собственный вкус. Далее необходимо влить такой объем воды, чтобы тесто не было слишком сухим, а оставалось слегка влажным. Тесто хорошо вымесить, разделить на две части, сформировать из них лепешки, сверху выложить помидор, нарезанный колечками, и поставить в электроприбор на шесть минут, выбрав высокую мощность.

Существует также способ приготовления цельнозерновых хлебцев в электровафельнице . Для этого потребуется взбить с помощью блендера одно яйцо, чуть больше половины стакана домашнего молока и немного поваренной соли (на собственный вкус). Затем всыпать туда примерно по пятьдесят граммов муки пшеничной, рисовой и ржаной, добавить одну столовую ложку молотых грецких орехов и столько же молотого льняного семени. Массу хорошо взбить и выпекать небольшими порциями в электроприборе.

Хлебцы, приготовленные в домашних условиях, можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Ниже прилагается видео о диетических хлебцах.

Гречневые, ржаные, цельнозерновые, пшеничные, рисовые, кукурузные, солодовые, отрубные хлебцы - это легкое и полезное диетическое питание. В злаковом продукте много клетчатки и ценных витаминов. В этом посте мы расскажем, как правильно кушать хлебцы для похудения, какой вид лучше выбрать, чем они полезны и какие существуют ограничения.

Польза хлебцев для здоровья

Продукт идеален с точки зрения того, что он выступает мощным поставщиком углеводов. Многие стараются ограничить в питании углеводы, но это не совсем правильно. Лучше менять продукты, но все же получать гармоничный набор БЖУ. Также не стоит отказываться от овощей и фруктов. Если организм будет недополучать полезных веществ, то вскоре погрузится в стресс. Хлебцы моментально насыщают и помогают перестать переедать. Это легкая пища на все случаи жизни. При желании отказаться от обычного ржаного хлеба, можно заменить его на хлебцы.

Для каждого приема пищи достаточно 1 штуки. Получается примерно 4 хлебца на день. Больше всего полезных веществ заключено в пшеничных, ржаных, кукурузных и рисовых хлебцах, но существуют и другие виды, про них рассказывается ниже. Как правило, хлебцы делают из злаков с минимальной обработкой. Это очищенное сырье, где сохраняется море природных компонентов. У продукта немало полезных свойств для здоровья. Пищевые волокна находятся в составе в сочетании с минеральными веществами и витаминами.

Полезны ли хлебцы для похудения?

В зерновой продукции много витамина А, он служит для налаживания работы нервной системы. В режиме диет такая поддержка как нельзя кстати. Также продукт включает белки (аминокислоты), поэтому с его помощью можно быстрее избавиться от лишнего веса и привести фигуру в порядок. Также любители хлебцев отмечают всестороннее улучшение функционирования ЖКТ, оздоровление внутренних органов, например, печени. Очередной плюс хлебцев для похудения - это простой набор ингредиентов. В хорошем продукте отсутствуют дрожжи, красители и иные добавки.

Дрожжевые продукты нежелательно кушать желающим похудеть, так как они могут помешать сбросу веса, спровоцировать метеоризм. Хорошо питаться хлебцами на работе вместо фастфуда, булок, шоколадок, хот-догов. Добавляя злаковый продукт к обеду и перекусу в трудовые часы, вы пополните свой энергетический запас, не будете страдать от голода, и не перегрузите свой ЖКТ. Однозначно, лучше, чем хлеб с маслом. Все худеющие любят завтракать кашей на воде, но это блюдо быстро надоедает. Польза хлебцев также состоит в том, что они помогают разнообразить завтрак.

хлебцы - источник клетчатки и витаминов на диете

Калорийность хлебцев

Огромная польза хлебцев на диете состоит в их оптимальной калорийности. Речь не о низкой, а о приемлемой калорийности в сочетании с полезным составом. В 100-граммовой порции продукта - порядка 366 ккал. На самом деле, это примерное значение, ведь пищевая ценность хлебцев от разных брендов может отличаться.

Отметим, что по калорийности хлебцы близки к обычному дрожжевому хлебу, но они явно полезнее, так как насыщают медленными углеводами и дают стойкое чувство сытости.

Перекус хлебцами при похудении

Для перекуса неплохо использовать хлебцы, они не вредят фигуре. На диете уместны как раз такие продукты, обладающие малым ГИ (гликемический индекс). Еда с высоким гликемическим индексом должна ограничиваться, так как при ее употреблении происходит скачок вверх инсулина в крови, от этого сахара стремительно усваиваются. Именно так происходит переваривание сладостей, классического хлеба и сдобной выпечки.

Пища с маленьким ГИ усваивается другим способом. Чтобы переварить такие продукты, не требуется значительный выброс инсулина. Нет перепадов сахара в крови. Функционирование поджелудочной железы протекает без сбоев, то есть в крови планомерно и понемногу поступает инсулин. Когда уровень инсулина стабилен, не беспокоят приступы зверского голода, которые заставляют нас съедать много и часто перекусывать чем попало.

Специалисты советуют съедать не более 5 кусочков в день. Такое количество полноценно удовлетворяет потребности в клетчатке. Чтобы переработать всю эту употребленную за день клетчатку, организм расходует от 200 ккал. Чрезвычайно важно корректно совмещать продукты, питаясь на диете или в обычном режиме. Как вы уже поняли, хлебцы, это продукт из категории “хлеб-макароны-крупа”, к такой еде принято добавлять масло, сметану, овощи. Неподходящие продукты - это рыба, фрукты, молоко, мясо, в том числе мясо птиц.

Допустимо заменить хлебцами вкупе с овощами один из своих приемов пищи, если рацион в целом сбалансированный. Данное сочетание подходит для утра и дня, также уместно на полдник, но для ужина такая идея не рекомендуется. Дело в том, что хлебцы поставляют медленные углеводы, а значит, энергетический потенциал будет планомерно поддерживаться около 4 часов после приема пищи. Если поужинать хлебцами, то, возможно, не получится реализовать всю энергию.

Какие хлебцы полезны при похудении?

Гречневые хлебцы

На основе гречневых хлебцев можно выстроить неплохой диетический рацион. Это модный, вкусный и сытный продукт. Хлебцы из гречки любят даже те, кому не нравится гречка в виде гарнира. Хрустящий ароматный продукт подается по вполне привлекательной цене. Хлебцы исключают сахар и дрожжи, и несут в себе весь спектр полезных свойств гречихи. Полезно питаться этим продуктом при расстройствах щитовидки, ЖКТ, почек и печени, анемии, диабете, онкологии.

В составе отсутствует глютен и потенциальные аллергены. Если есть предрасположенность к аллергии, то хорошо питаться гречневыми хлебцами взамен хлеба и печенья.

Ржаные

Именно ржаные хлебцы быстрее насыщают за счет высокой питательной ценности. Продукт заключает в себе целый ряд микроэлементов и витаминов, которые важны при диетическом питании. Среди прочих составляющих качественный легкоусвояемый белок. Безусловно, ржаные хлебцы больше подходят для худеющих, нежели ржаной хлеб. Клетчатка чистит организм от вредностей, улучшая процесс преображения фигуры. Хлебцы на основе ржи показаны при нарушениях метаболизма и вялом пищеварении.

Пшеничные

Практически все худеющие отказываются от белого хлеба, но в то же время тайно желают его покушать. Пшеничные хлебцы - прекрасный заменитель пшеничного хлеба. Продукт готовится экструзией, в его основе мука с цельными зернами и яйцами. Под действием температуры пластины запекаются и образуется пористая структура. Чтобы покрыть суточную потребность, пришлось бы скушать 1 килограмм овсянки, 6 буханок ржаного хлеба или 150 грамм хлебцев.

Рисовые

Именно рисовые хлебцы символизируют правильное очищающее питание. Если скушать 1 кусочек 10 грамм, то мы получим менее 40 ккал, до 80% углеводов. Если хлебцы сделаны из коричневого риса, то они дают 2% волокон растительного происхождения. Рисовые хлебцы уместны на диетах или в разгрузочные дни, так как поставляют белок, витамины группы В, содержат минералы. Продукт подходит к мясу, сыру, овощам и творогу. У рисовых хлебцев достаточно высокий ГИ, по сравнению с некоторыми похожими продуктами.

Возьмите с собой этот продукт, если предстоит поездка или нужна физическая сила. Некоторые специалисты считают, что рисовые хлебцы не для диет.

Кукурузные

Продукт на основе кукурузы сегодня востребован. Вы можете встретить в составе и пшеничную муку, это нормально. Переваривание продукта медленное, затрачивается много энергии. Кукурузные хлебцы - хороший пример углеводного питания для диеты. Они полезны людям разных возрастов. При небольших проблемах с ЖКТ и склонностью к ожирению не противопоказаны хлебцы из кукурузы.

Не бойтесь совмещать этот продукт с соками, компотами, кофе, чаем, коктейлем и смузи из фруктов. Также к ним подходят суп, вареное мясо, сыр, овощи, каша, мед, орешки и джем.

Солодовые

Современные покупные или самодельные солодовые хлебцы невероятно вкусные, у них легкая и воздушная структура. Как правило, в них сочетаются кунжутные семена, ржаной солод, и семечки подсолнечника. Продукт нельзя причислить к низкокалорийным, но все же на диете он уместен. Хлебцы, благодаря наличию солода, похожи на ржаной хлеб.

Отрубные

Понятно, что в состав таких хлебцев добавлены отруби. Доля углеводов в этом продукте просто зашкаливает, также есть немного белка и ничтожное количество жиров. Хлебцы с отрубями можно испечь самостоятельно или приобрести в супермаркете. В этом продукте содержатся в большом объеме нерастворимые пищевые волокна. Надо заметить, что отрубные хлебцы включают полисахариды вместо простых сахаров.

Хлебцы на основе отрубей длительно перевариваются, формируют ощущение сытости даже при употреблении малого количества пищи. Доля клетчатки в этом продукте может достигать 40%. Немаловажно сказать и о том, что отрубные хлебцы лучше всего вписываются в диету Дюкана. Данная система питания рекомендует по 3 столовые ложки в день кушать отруби. Если есть отрубные хлебцы, то можно отдать предпочтение им, эффект будет тот же. На белковой диете по Дюкану лучше готовить хлебцы самостоятельно, добавляя лишь овсяные отруби без пшеничных.

Цельнозерновые

Все источники трубят о пользе цельнозерновой продукции в рамках здорового образа жизни и диетического питания. Умные люди давно обычный хлеб на такую пищу. Не лучший вариант - это тонкие хлебцы с цельными злаками. Они нередко включают неполезные добавки, например, усилитель вкуса, ароматизатор. Идеально включить в меню именно экструзионные хлебцы. Производители любят выпускать их круглой формы. В структуре продукта визуально заметны взорванные под термическим действием цельные зерна.

Сегодня особенно востребованы цельнозерновые хлебцы с пометкой “без глютена”. В спортивном питании нередко используется цельнозерновая продукция, а не буханки и белые булки.

Диета на хлебцах

Сколько хлебцев в день можно съедать при диете?

Как и любым продуктом, хлебцами нельзя злоупотреблять, независимо от их состава. Предельно допустимое количество - 5 штук на день. Можно есть меньше, больше - нежелательно. Помните, что для взрослых рекомендуемая суточная порция клетчатки - 25 грамм.

Хлебцы и кефир

Кисломолочный продукт органично сочетается с любым видом хлебцев. Правила данной диеты предельно просты. Следует минимизировать или совсем убрать все сладкое и мучные продукты, кушать по графику в определенные часы. Постарайтесь, чтобы было 5 и более приемов пищи. Во всем надо соблюдать умеренность и заботиться о маленьких порциях. Также важно учитывать питьевой режим, он важен при употреблении хлебцев.

За 30 минут до каждого основного приема пищи надо употребить 2 хлебца со стаканом кефира. Такая диета позволит скинуть до 3 кг за 30 дней и правильно работает вместе со спортом. Рекомендуется убрать все вредное, но допустимы некоторые десерты, жирные и жареные продукты. Хлебцы быстро заполняют желудок, поэтому вероятность переедания сводится к нулю. Главное условие такой диеты - затрачивать больше калорий, чем употребляется.

Можно сократить данную диету до 3 дней. Здесь также обеспечено похудение на 3 кг. На это время рацион такой: 1 литр хорошего кефира и 150 грамм хлебцев любого сорта. Больше никакого питания. Предупреждаем, что такой подход к похудению небезопасен и требует плавного выхода из диеты. После такой агрессивной диеты успех не гарантирован - можно снова набрать вес с запасом. Также формируется серьезный витаминодефицит. У кого-то организм выдерживает, у кого-то нет.

Хлебцы и вода

Диета на хлебцах и воде проходит столь же экстремально, как и кефирная. Мы считаем, что такой рацион не имеет отношения к правильному питанию, а значит, не может рассматриваться как инструмент для безопасного похудения. Если несколько дней питаться только хлебцами и водой, то могут возникнуть различные негативные последствия. Не нужно ставить таких экспериментов. Достаточно просто включить хлебцы и чистую воду в свое питание и следить за грамотным дефицитом калорий, заниматься спортом, тогда похудение наступит и появятся желанные формы.

Вред хлебцев

Конечно, продукт в целом хороший и, при правильном употреблении, безопасен для большинства здоровых людей. Но и здесь не обходится без возможного вреда и противопоказаний. Нужно знать, что хлебцы представляют определенную опасность для людей с заболеванием целиакия, то есть для тех, кто не переносит глютенсодержащие продукты. При данном заболевании злаковый продукт нормально не усваивается, а раздражает кишечник и создает массу проблем с пищеварением. При такой проблеме есть хорошее решение - употреблять продукцию на основе гречки без глютена.

Хлебцы нежелательно употреблять в большом количестве при склонности к диарее. Обилие жесткой растительной клетчатки может расстроить функционирование желудочно-кишечного тракта и спровоцировать жидкий стул. Не стоит предлагать хлебцы маленьким детям, так как высока вероятность, что продукт с грубыми волокнами не будет переварен.

Мы описали диету на хлебцах для ознакомления и, наверное, на ней не стоит сидеть, если есть проблемы со здоровьем и самочувствием. Лучше не ставить жестких ограничений, привить себе привычку правильно питаться навсегда и регулярно включать в свое меню хлебцы. Кому-то нравятся покупная продукция, кому-то ближе самодельная выпечка. Умело используя хлебцы разных видов, можно снизить общую калорийность питания, получить чувство сытости и перестать переедать, улучшить пищеварение и похудеть.

Зерновые хлебцы польза и вред

Хлебцы: польза и вред

Хлебцы - это полезный и натуральный продукт, который производится практически из всех зерновых культур, а особая обработка позволяет сохранить все ценные составляющие злаков

Состав и калорийность хлебцев

Хлебцы производят практически из всех злаковых культур – пшеницы, ячменя, риса, гречки, кукурузы. Дополнительно в их состав могут входить разнообразные семена, морковь, морская капуста. Процесс производства хлебцев называется экструзией. Приготовленная смесь из зерен, муки и яиц помещается в специальный резервуар с горячими потоками воздуха, где под высоким давлением происходит формировка и выпечка хлебцев.

Благодаря такой технологии хлебцы готовятся очень быстро, что позволяет сохранить львиную долю полезных веществ в их составе. В процессе приготовления не добавляются дрожжи, сахар, жиры, консерванты и красители, а на выходе получается натуральный, полезный продукт.

Питательность ста граммов хлебцев достигает 300 калорий. Многие могут подумать, что это слишком много для диетического продукта. Однако стоит помнить, что хлебцы включают особые углеводы, которые медленно усваиваются желудком, а организм на процесс переваривания всего двух хлебцев тратит около двухсот калорий.

Хлебцы содержат около 300 калорий в ста граммах, однако организму необходимо затратить немало энергии, чтобы переработать сложные углеводы в их составе

Польза хлебцев для организма огромна – в их составе присутствует колоссальное количество ценных веществ, таких, как:

Клетчатка
Углеводы
Белки
Витамины Е, А, РР, В1, В2
Фосфор, железо
Калий, магний, натрий
Кальций
Пищевые волокна
Аминокислоты и органические жиры

Такой богатый состав позволяет хлебцам входить в список диетических продуктов, а ведущие диетологи во всех странах мира включают их в программы похудения и рекомендуют при нарушениях обменных процессов в организме.

Таблицы видов хлебцев и причин их потребления Интересный факт!

Вред хлебцев

Польза хлебцев сведется к нулю, если употреблять их в неограниченном количестве. Аналогичную калорийность имеет белый хлеб, поэтому людям, которые следят за свое фигурой, нужно употреблять не больше двух-трех злаковых брекетов в сутки.

Вред хлебцев может иметь место, если во время их употребления не потребляется достаточное количество воды – ее организм должен получать в объеме не менее двух литров в день. Недостаток жидкости может привести к запорам и проблемам с пищеварением.

Очень важно, чтобы недобросовестные производители не нарушали процесс производства. Существует еще один способ приготовления хлебцев, схожий с выпечкой хлеба. В ходе производства замешивается обычное тесто с добавлением дрожжей, молока, масла. Затем производители добавляют к нему соль, консерванты, усилители вкуса, после чего раскатывают тонким слоем и выпекают.

Хлебцы, приготовленные методом замеса и выпечки с добавлением дрожжей, соли и других ингридиентов не подходят для диетического и лечебного питания

Такие хлебцы принесут только вред, а не пользу. Они не подходят для диетического питания, так как, по сути, являются обыкновенным белым хлебом и содержат огромное количество калорий, вредных добавок.

Детям до четырех лет противопоказаны хлебцы. Они тяжело перевариваются желудком, а нежная, несформированная система пищеварения ребенка не в состоянии справиться с такой непосильной нагрузкой.

Польза цельно-зерновых хлебцев

Так как хлебцы изготавливают из многих злаков, польза хлебцев напрямую зависит от их состава: Гречневые хлебцы рекомендуются диабетикам, людям с избыточным весом и при анемии; Овсяные хлебцы употребляют при почечных недугах, при частых простудах с целью укрепления иммунитета; Рисовые хлебцы помогают при бессоннице и заболеваниях нервной системы; Пшеничные хлебцы рекомендуются к употреблению при язвенных болезнях желудка; Мультизлаковые хлебцы подходят практически всем, так как в их состав включены различные сорта злаков.

Хлебцы могут выпускаться для диетического и оздоровительного питания. Для придания хлебцам эффективных лечебных качеств производители в процессе производства обогащают их полезными веществами. Такие хлебцы помогают организму освободиться от вредных токсинов и тяжелых металлов, так как клетчатке свойственно впитывать и выводить эти вещества. Регулярное употребление цельно-зерновых пластин благотворно влияет на состояние организма, помогает справиться с лишним весом и нормализовать нарушенный обмен веществ.

Полезные хлебцы рекомендуется вводить в рацион аллергикам, диабетикам, а также людям, страдающим расстройствами пищеварения, анемией и дерматитами

Введение в рацион хлебцев помогает справиться с аллергическими проявлениями и наладить работу пищеварительной системы. Эти натуральные пластины рекомендуется употреблять людям, которые подвержены почечным и печеночным недугам, страдают от низкого гемоглобина и дерматитов.

Хлебцы для похудения

Для того чтобы ежедневная программа похудения не сопровождалась мучительным чувством голода, диетологи рекомендуют ввести в рацион хлебцы. Однако следует помнить, что полезными являются только пластины из муки грубого помола, цельно-зерновые, полученные путем экструзии. Самыми низкокалорийными являются рисовые, кукурузные и ржаные хлебцы.

Не следует перекусывать хлебцами в любое время дня, также не рекомендуется употреблять в пищу только хлебцы и воду, как это делают многие женщины в погоне за идеальной фигурой. Прощание с лишним весом должно быть плавным, поэтому нужно просто заменить цельно-злаковыми пластинами белый хлеб во время всех приемов пищи.

Цельно-зерновые злаки богаты клетчаткой и пищевыми волокнами, которые выводят из организма вредные соединения и шлаки

Этот полезный продукт богат грубыми пищевыми волокнами и клетчаткой, которых очень недостает организму современного человека. Попав в желудок, эти вещества увеличиваются в объеме, впитывают в себя излишки жидкости, вредные соединения, избавляя человека от отеков и негативного влияния токсинов. В результате организм очищается, оздоровляется, обменные процессы протекают быстрее, что способствует стремительному снижению веса.

Отличным вариантом для очистки организма являются разгрузочные дни на нежирном кефире и хлебцах. В сутки допускается употребление литра кефира и 200г хлебцев. Этот объем необходимо разделить на 4-6 приемов, а дополнительно разрешается пить чистую воду без газа. Проводя такие «дни здоровья», можно за одни сутки сбросить до 1-1,5 кг лишнего веса.

Хлебцы ржаные: польза и вред

Этот вид хлебцев пользуется популярностью у поклонников здоровой жизни и правильного питания. Ржаные хлебцы очень редко можно встретить в чистом виде – обычно в их состав включены два злака: рожь и пшеница. Благодаря такой комбинации их называют пшенично-ржаными хлебцами и употребляют как для диетического, так и для оздоровительного питания.

Для диетического питания идеально подходят ржаные хлебцы, изготовленные методом экструзии из обдирной муки

Неоценимая польза ржаных хлебцев заключается в их богатом составе. Они содержат железо, фосфор, кальций, витамины групп Е, В, РР, а также огромное количество клетчатки. Ржаные хлебцы очищают организм от тяжелых соединений, выводят излишки солей и воды. Их включают в меню для похудения и улучшения пищеварения, а регулярное употребление таких хлебцев способствует укреплению иммунной системы организма.

Наиболее полезными являются хлебцы, произведенные из обдирной ржаной муки, которая отличается содержанием колоссального количества отрубей. А если в состав таких хлебцев включены семена подсолнечника, льна, то их польза увеличивается в разы.

Однако при введении в рацион ржаных хлебцев следует помнить, что их употребление в неограниченном количестве может привести к обратному эффекту и принести лишь вред. Полноценное питание без ущерба для здоровья должно быть сбалансированным, обязательно включать простые хлебобулочные изделия, поэтому диетологи рекомендуют чередовать ржаные хлебцы с обычным хлебом.

Хлебцы гречневые: вред и польза

Польза хлебцев такого вида заключена в особых свойствах и гармоничном сочетании минералов, витаминов и ценных микроэлементов. Гречка сама по себе является диетическим продуктом, а приготовленные из нее хлебцы обладают целебным эффектом. При попадании в организм гречневых хлебцев происходит стимуляция секреции желудка, нормализуется процесс пищеварения и усвоения пищи.

Гречневые хлебцы полезно употреблять при низком гемоглобине, заболеваниях щитовидки и печени

Гречневые хлебцы рекомендуются при низком гемоглобине, для профилактики ожирения, при заболеваниях печени и щитовидной железы. Эксперты отмечают ощутимую пользу хлебцев из гречневой муки при сахарном диабете и онкологических заболеваниях.

Несмотря на полезные качества продукта, перед первым употреблением гречневых хлебцев необходимо пройти осмотр у лечащего врача и получить консультацию диетолога. Во время покупки пристально изучайте их состав и не употребляйте хлебцы, содержащие специи, консерванты и химические красители.

Хлебцы – это природный диетический продукт с богатым составом и уникальными качествами. Грамотное его употребление принесет организму неоценимую пользу, поможет убрать лишние килограммы, наладить работу пищеварительной системы и укрепить иммунитет. Главное – знать меру, прислушиваться к советам диетолога и выбирать качественные, натуральные хлебцы.

vredpolza.ru

Хлебцы

Все о здоровом питании › Калорийность ›

Если разобраться, то любой продукт является полезным. Однако законы здорового питания никто не забывал. Поэтому огромное количество людей меняют свой привычный рацион на более здоровый. Среди продуктов, которые можно включить в список здорового питания - хлебцы.

Польза

Для изготовления хлебцов могут быть использованы разные способы. Но наиболее популярный заключается в следующем. Одна зерновая культура предварительно вымачивается в воде в течение 30 мин. Правда, существуют культуры, на замачивание которых уходят времени гораздо больше. К примеру, кукуруза должна находиться в воде 12 часов.

После того, как зёрна будут готовы, их помещают в экструдер. Для того чтобы получился один хлебец, нужно всего около 10 сек.

Почему именно этот способ является наиболее популярным? Потому что он сохраняет полезные свойства хлебцов. Так что польза от таких хлебцев видна невооруженным взглядом!

Определить, правильно приготовлены хлебцы или нет, можно даже обыденному человеку. Во-первых, они должны быть сухими. Если их разломить, они должны хрустеть. Цвет у них должен быть приятным, а текстура - однородной. Важно, чтобы хлебцы не крошились. Польза от таких хлебцов есть.

Перед покупкой следует обратить внимание на состав продукции. В обязательном порядке хлебцы должны быть цельнозерновыми. Также в составе должны быть зерна пророщенные, крупа дробленная, отруби.

Часто для вкуса в хлебцы добавляют семена льна, подсолнуха, кунжута. Любителям сладкого могут понравиться хлебцы с черносливом, изюмом, курагой. Существуют даже «экзотические» виды хлебцов, в состав которых входит морская капуста, укроп, репчатый лук, чеснок. Все эти компоненты – полезны для здоровья.

В основном изготавливают хлебцы из таких культур, как овёс, рожь или пшеница. Также изготавливать их могут из риса или гречихи. Встречаются даже «смешанные» хлебцы, в которых присутствуют разные зерновые культуры. К примеру, могут смешать рожь и пшеницу, овсянку и пшеницу, гречиху и пшеницу, и так далее. Вреда от таких культур нет и быть может.

Кроме того, существуют хлебцы, которые делаются из обычной муки с добавлением дрожжей. Обычно в них добавляют ещё и жиры, маргарин, пищевые добавки. По своему вкусу они приятны. Но вот пользы – не несут.

Так всё же, какую хлебцы несут пользу? Начнём с того, что это идеальный источник клетчатки. Всего лишь 100 его грамм равняются 5 булкам ржаного хлеба по количеству содержащейся клетчатки.

Благотворно влияют хлебцы на работу кишечной системы. При их употреблении организм очищается, из него выводятся вредные токсины. Кроме того, хлебцы - прекрасная среда для развития полезных для человека микроорганизмов.

Более того, хлебцы – это ещё и витамины. В основном это Е и А, группа В. Много в них и минералов, а также иных микроэлементов. Содержатся в них также и белки, и углеводы, и жиры.

Вред

К сожалению, есть и вредные хлебцы. Те, что не несут полезные свойства. Это как раз те, что делают из муки, из дрожжей. Полезны лишь хлебцы цельнозерновые. Вообще, любые хлебцы, которые содержат какие-то пищевые добавки, или амортизаторы, или красители, не несут пользы. Всё не натуральное – плохо для здоровья.

Если хлебцы изготавливаются по технологии обычного хлеба, то они теряют часть своих полезных свойств.

Натуральные хлебцы могут не быть столь вкусны, чем иные. Однако те иные элементы, которые добавляют для их вкуса, «убивают» полезные свойства.

Поэтому, если вы заботитесь о здоровье, и ставите выше всего пользу, следует выбирать хлебцы натурального происхождения без каких-либо добавок.

Калорийность

Обсудим калорийность хлебцов. Начнем с калорийности хлебцов рисовых.

Теперь представлена таблица с калорийностью хлебцов из гречихи.

Ниже представлена калорийность хлебцов из пшеницы.

Противопоказания

Хлебцы не способны принести вреда взрослым здоровым людям. На них распространяются только полезные свойства. Но вот детям их кушать следует с осторожностью. В частности, малышам до 4 лет употреблять их противопоказано.

Дело в том, что хлебцы содержат в своем составе весьма «грубую» клетчатку. Она способна навредить детскому кишечнику. Несмотря на то, что сама по себе клетчатка несет в себе полезные свойства.

Но детям старше 4 лет кушать их можно и даже нужно. Особенно хороши они в качестве дополнения к завтракам. Например, их можно использовать как основу для бутербродов.

Кроме того, те хлебцы, что выпекают, также вредны. Во-первых, потому что они калорийны. Догоняют по количеству калорий обычный белый хлеб. Во-вторых, потому что они практически не содержат клетчатки. Так что и на пищеварение они влияют плохо, и на лишний вес сказываются в сторону его увеличения. А детское ожирение – одна из самых острых проблем в современном мире.

Так что можно сделать вывод о том, что не все хлебцы одинаково полезны. Выбирать нужно только натуральные продукты.

Применение

Хлебцы – лучшие помощники при борьбе с лишними килограммами. Кроме того, они выводят токсины, вредные вещества. Поэтому активно применять их можно при различных диетах. Полезные свойства в них содержатся и в больших количествах.

Несмотря на кажущуюся большую калорийность, хлебы – продукт диетический. Почему же так? Дело в том, что для того чтобы переварить хлебцы, организму человека требуется затратить огромное количество калорий. Вот и поучается, что всё, что съедено, то и тратится. А сытость – остаётся.

Калории от хлебцов организм усваивает очень тяжело. Это мы выяснили. Поэтому они и не откладываются в виде жировых складок на фигуре. А вот калории от того же обычного хлеба усваиваются легко. Поэтому и лишний вес набирается от них молниеносно. И это тоже можно причислить к полезным свойствам.

Хлебцы – продукт совершенно универсальный. Его можно кушать как отдельное блюдо. Главное, чтобы не в сухомятку. Хлебцы – чудесная альтернатива печенью. Более того, это наиболее оптимальные завтраки. Ведь на их основе можно готовить бутерброды, в том числе с яйцом или творогом. Они сытны и способны надолго удалять голод.

Хлебцы полезны для здоровья. Всё благодаря клетчатке, что входит в их состав. Благодаря ней работа желудочно-кишечной системы нормализуется. Впрочем, и на само пищеварение клетчатка влияет положительно. Это – полезные свойства и витамины!

Люди, страдающие от анемии, от лишнего веса, диабетики, обязательно должны кушать хлебцы из гречихи.

Если люди страдают от ОРЗ, от частых простуд, имеют какие-либо проблемы с кожей, имеющие какие-то болезни почек, обязательно должны кушать хлебцы из овсянки.

Если люди страдают от бессонницы, от заболеваний нервной системы, они обязательно должны кушать хлебцы рисовые.

Если у людей имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, то им обязательно следует кушать пшеничные хлебцы, ячменные хлебцы.

Другое дело хлебцы, изготовленные на основе нескольких злаковых культур одновременно. Такие можно употреблять в пищу всем без исключения.

Учитывая то, что как правило, хлебцы богаты на полезные добавки, некоторые их виды можно обоснованно называть лечебными продуктами. Тот же укроп, морковь, чеснок, репчатый лук, морская капуста – всё это продукты, несущие в себе лечебные свойства и насыщающие ими хлебцы.

Хранение

В отличие от хлеба, хлебцы хранить можно долго. Однако, чем быстрее его будут кушать, тем лучше.

Не стоит долго хранить хлебцы после вскрытия их упаковки. Их следует съедать в течение 1 – 3 дней.

Хлебцы следует хранить в прохладном месте. Желательно защищать их от прямых солнечных лучей, от влажности.

Если вы будете хранить хлебцы неверно, на них может появиться грибок и плесень. Стоит ли говорить о том, что такой продукт нельзя употреблять, а следует сразу выкидывать.

Пищевая ценность

В таблице ниже представлена пищевая ценность рисовых, пшеничных, гречневых хлебцев.

Во всех без исключения хлебцах 0 гр воды.

Витамины и минералы

Ниже представлена таблица витаминов и минералов хлебцев пшеничных, гречневых, рисовых.

Витамины и минералы на 100 гр	Гречневые	Пшеничные	Рисовые
Зола	2,3 г	2,5 г	1,3 г
Пищевые волокна	8,7 г	9 г	9,3 г
Крахмал	74 г	60 г	54,5 г
Органические кислоты	0,05 г	1г	0,07 г
Холестерин	7 мг	7,2 мг	8 мг
Вода	35,4 г	40 г	38,2 г
А	0,0010 мг	0,0011 мг	0,0009 мг
В1	0,20 мг	0,22мг	0,025 мг
В2	0,10 мг	0,11 мг	0,09 мг
РР	3,4 мг	3 мг	3,2 мг
Е	2 мг	3 мг	5мг
Бор	50 мкг	55 мкг	48,3 мкг
Железо	3,1 мг	3 мг	2,8 мг
Кальций	40 мг	45 мг	38,6 мг
Натрий	300 мг	310 мг	289 мг
Магний	60 мг	50 мг	52 мг
Фосфор	200 мг	210 мг	200 мг

Теперь вы всё знаете о пользе хлебцев. Надеемся, это может вам сделать верный выбор из большого ассортимента, представленного сегодня на полках магазинов. Не забывайте с осторожностью давать хлебцы детям до 4 лет! То, что взрослым может принести пользу, детям может и навредить.

В целом же хлебцы являются важным элементом здорового питания. Это диетический продукт. Если кушать его регулярно, можно вернуть нормальный вес и избавиться от лишних килограмм. Поэтому специалисты, в том числе и медики, рекомендуют его к употреблению. Так что можно смело говорить о том, что это ещё и лечебный продукт.

prodgid.ru

Хлебцы - виды, состав и польза употребления при похудении

Хлебцы (см. фото) считаются одним из самых полезных и диетических продуктов питания, поскольку изготавливаются только из цельных злаков (риса, гречки, кукурузы, овса, пшеницы, льна, ячменя, ржи) без добавления дрожжей, сахара и муки. Отсюда выделяют несколько видов хлебцев:

гречневые;
комбинированные (пшенично-овсяные, пшенично-ржаные, гречнево-ржаные);
кукурузные;
льняные;
мультизлаковые;
овсяные;
пшеничные;
рисовые;
солодовые (из пророщенных зерен ячменя).

Однако, кроме хлебцев цельнозерновых, выделяют еще хлебцы выпечные, которые напоминают тонкие сухарики и включают в себя муку, дрожжи и соль. Некоторые кулинары готовят данное изделие на кефире или на ржаной закваске.

Кроме того, хлебцы бывают сыроедческими, которые могут быть дополнены разнообразной начинкой. Их подразделяют на:

мясные (включают в себя фарш, печень, курицу);
овощные (добавляются морковный жмых, свекла, томат, тыква, кабачок, лук, сельдерей, топинамбур, укроп, чеснок, имбирь);
рыбные (с добавлением филе минтая);
сладкие (с добавлением кокосовой стружки, карамели, шоколада);
сырные, творожные;
фруктовые (используются банан, авокадо, яблоко), их еще называют веганскими;
живые хлебцы с аджикой, амарантом, арахисовой пастой, грибами, гречихой, зеленью, изюмом, кориандром, кунжутом, ламинарией, медом, морской солью, тыквенными семечками, тмином, отрубями, нутом, полбой, киноа, бурым рисом;
хлебцы с прованскими травами (розмарином);
ягодные (добавляются клюква, черника).

Технология производства

Технология производства хлебцев представлена двумя способами:

С добавлением дрожжей, соли и пищевых добавок. Такие хлебцы не содержат злаков, поэтому они не очень полезны для организма и в качестве диетического продукта не подойдут.
Экструзионным. Злаки замачивают в воде, чтобы они увеличились в объеме. Затем зерна помещают в экструдер, где подвергают тепловой обработке при температуре двести семьдесят градусов в течение восьми секунд. За счет этого из зерен испаряется влага, и они, словно попкорн, выворачиваются наружу. Далее зерновую массу подвергают высокому давлению, и зёрнышки просто склеиваются между собой. Такой способ производства экструзионных хлебцев считается самым качественным, поскольку он позволяет сохранить все полезные вещества в продукте, ведь готовое изделие состоит только из цельнозерновых злаков.

Состав

По данным ГОСТа, хлебцы должны соответствовать следующей технической характеристике:

вкус и запах – свойственные данному изделию, без дополнительных привкусов и ароматов;
изделие хрупкое, слегка ломающееся;
хорошо пропеченные и высушенные, без признаков недомеса, поверхность рельефная;
цвет варьируется от светло-серого до темно-коричневого оттенка.

Полезные свойства и противопоказания

Для людей, у которых аллергия на глютен, подойдут безглютеновые гречневые хлебцы. При геморрое также можно кушать данный продукт.

При гастрите можно кушать данный продукт только не больше ста граммов в день и только если болезнь желудка идет на спад. При выборе продукта нужно обращать внимание на состав хлебцев, чтобы они были сделаны из цельных злаков.

При сахарном диабете второго типа рекомендовано употреблять хлебцы только ржаные, гречневые злаковые или комбинированные, поскольку они содержат низкий гликемический индекс, и не больше трех штучек в день. При диарее специалисты не рекомендуют кушать хлебцы, поскольку они могут усугубить расстройство кишечника. При запорах могут помочь только те хлебцы, которые были сделаны только из цельных злаков без дрожжей, соли и пищевых добавок. При колите, а также холецистите можно употреблять цельнозерновые хлебцы, но не больше ста граммов в день, чтобы не навредить работе пищеварения. При легком отравлении врачи допускают употребление данного продукта, но только по прошествии трех дней. Людям, которым поставили диагноз панкреатит, можно кушать хлебцы только из ржаного хлеба, который подсушили в духовом шкафу. Суточная доза не должна превышать ста граммов.

Чтобы правильно выбрать хлебцы, следует придерживаться следующих рекомендаций:

Внимательно прочитать состав продукта, который указывается на упаковке (кроме злаков, не должно быть никаких дополнительных вкусовых добавок и ароматизаторов).
Если упаковка мятая, рваная, то лучше ее не брать, поскольку хлебцы могут быть уже испорчены или сильно пересушены.
Необходимо обратить внимание на внешний вид изделия (злаки должны быть плотно прижаты друг к другу без наличия пустот, однородного цвета, хрустящие, при употреблении не крошатся).

Что можно приготовить?

Как сделать хлебцы в домашних условиях?

Для приготовления хлебцев в духовке необходимо смешать в глубокой емкости примерно триста пятьдесят граммов хлопьев овсяных, столько же ржаной муки грубого помола, стакан льняных зерен и один стакан зерен подсолнечника, сто граммов отрубей пшеничных и кунжута, две чайные ложки поваренной соли и влить три с половиной стакана теплой воды. Тесто хорошо вымесить и раскатать по форме противня. Затем поставить противень в духовку на десять минут и выпекать при температуре сто девяносто градусов. После этого тесто разрезать на равные полоски и вновь убрать в печь на тридцать минут. По истечении времени выставить температурный режим на сто двадцать градусов и выпекать примерно сорок пять минут с чуть приоткрытой дверцей духовки. Готовые хлебцы домашнего производства готовы.

Чтобы сделать хлебцы в микроволновке, нужно смешать в емкости одну столовую ложку муки цельнозерновой с одной столовой ложкой отрубей пшеничных. Затем всыпать поваренной соли на собственный вкус. Далее необходимо влить такой объем воды, чтобы тесто не было слишком сухим, а оставалось слегка влажным. Тесто хорошо вымесить, разделить на две части, сформировать из них лепешки, сверху выложить помидор, нарезанный колечками, и поставить в электроприбор на шесть минут, выбрав высокую мощность.

Существует также способ приготовления цельнозерновых хлебцев в электровафельнице. Для этого потребуется взбить с помощью блендера одно яйцо, чуть больше половины стакана домашнего молока и немного поваренной соли (на собственный вкус). Затем всыпать туда примерно по пятьдесят граммов муки пшеничной, рисовой и ржаной, добавить одну столовую ложку молотых грецких орехов и столько же молотого льняного семени. Массу хорошо взбить и выпекать небольшими порциями в электроприборе.

Ниже прилагается видео о диетических хлебцах.

xcook.info

Хлебцы: польза и вред, калорийность и похудение на хлебцах

Хлебцы - изделие из муки, по составу отдаленно приближенное к хлебу. На диетическом столе они заменяют последний. Диетологи рекомендуют отдавать им предпочтение перед белым батоном и темным бородинским, если вы стремитесь похудеть или питаетесь правильно, чтобы не допустить образования лишнего веса.

Правила употребления

Продукт оценят люди, которые следят за своим рационом. Несмотря на достаточно высокую калорийность, он относится к категории: меньше объем - дольше ощущение сытости. Кроме того, хлебцы усваиваются организмом не полностью и способствуют снижению веса за счет низкого гликемического индекса.

Уровень гликемического индекса продуктов - важный фактор их выбора в здоровом рационе. Высокий гликемический индекс обозначает, что при попадании в организм продукт вызывает мгновенный выброс инсулина в кровь, благодаря чему быстро усваиваются сахара. Так наше тело переваривает обычный хлеб, сдобу, сладости.

Продукты с низким гликемическим индексом усваиваются совершенно по-другому. Для их переваривания не нужно много инсулина, так как в крови не происходят скачки сахара. Поджелудочная железа работает в правильном режиме, постепенно отправляя в кровь небольшие порции инсулина. Стабильный уровень инсулина обеспечивает отсутствие резких приступов голода и желания срочно «что-нибудь» перекусить.

Именно на этом основываются полезные свойства хлебцев. Но чтобы получать от них максимальную пользу, важно знать, как выбирать и употреблять их правильно.

Выбор

При выборе не следует ориентироваться на значок ГОСТ на упаковке. В производстве давно не используются технологии государственного стандарта, принятого еще в семидесятых годах. Поэтому такое обозначение служит маркетинговым ходом производителя, но не свидетельствует о качестве продукта.

Характеристики правильных хлебцев - исключительно в их внешнем виде.

Ломкость. Изделия из цельного зерна или грубой муки должны быть ломкими, хрустящими. При этом важно, чтобы они хорошо сохраняли форму и не крошились по краям.
Равномерный цвет. Он говорит о том, что продукт равномерно пропечен. На поверхности могут встречаться «просветы». Это пустоты между соседними зернышками разного размера. Но их не должно быть много.
В целой упаковке. Хлебцы хранятся чрезвычайно долго. Цельнозерновые обладают сроком годности в восемнадцать месяцев, а из грубой муки - до двенадцати месяцев. Но срок хранения обеспечивается лишь герметичной упаковкой. Если она надорвана, зерна могут напитать влагу извне. В результате хлебец отсыреет и заплесневеет.

«Изучайте состав продукта перед покупкой, - советует специалист компании „Хлебпром“ Александр Романов. - В составе правильных хлебцев не должно быть дрожжей, жира, красителей, консервантов. Идеальный состав - зерна и вода или с добавлением семян льна, кунжута, подсолнечника».

Место в рационе

Отвечая на вопрос, чем полезны хлебцы, диетологи указывают на их помощь в похудении. Но употребляя только их или в неумеренном количестве, хорошего результата добиться невозможно.

Не более пяти ломтиков в сутки. «Употребляйте до пяти ломтиков в день, чтобы получить достаточный объем клетчатки, - рекомендует диетолог Людмила Денисенко. - При таком режиме потребления на переваривание клетчатки организм будет затрачивать до двухсот сорока пяти килокалорий в сутки».
Выбирайте правильные сочетания продуктов. «Хлебцы относят к группе „хлеб-крупы-картофель“, - продолжает Людмила Денисенко. - Поэтому они хорошо сочетаются с овощами, сметаной, маслом. Можно комбинировать их в рационе с яйцами, бобовыми и орехами. Но сочетания с рыбой, птицей, мясом, молоком и фруктами не принесут организму пользы».
Употребляйте как полезный перекус или вместо одного приема пищи. Правильный режим питания включает пять приемов пищи, один из которых вы можете заменить хлебцами с овощами. Но желательно не планировать такой рацион на ужин. Так как хлебцы - источник долгих углеводов, они обогащают организм энергией, которая поступает постепенно в течение четырех часов. Съев такой продукт на ужин, вы можете не успеть потратить полученную энергию. Лучше оставьте его на полдник.
Исключите хлеб из рациона. На вопрос, какие хлебцы полезны для похудения, диетологи отвечают - любые цельнозерновые, которые вы употребляете вместо хлеба. Эти продукты не могут употребляться в рационе одновременно.

Хранить продукт необходимо в прохладном и сухом месте, без доступа влаги. Вы можете купить достаточное количество упаковок, не боясь, что у них закончится срок годности.

Полезны ли хлебцы? Диетологи единодушны в этом вопросе. Крайне полезный продукт рекомендуется включать в рацион как источник долгих, правильных углеводов, обеспечивающих длительное ощущение сытости. Употребляйте их за завтраком и на обед, но не включайте в рацион вечером. Выбирайте любые цельнозерновые хлебцы по вкусу.

Хрустящий хлеб, приготовленный из цельного зерна, называют хлебцами. Продукт отличается высоким содержанием витаминов и минеральных веществ, низкой калорийностью. Польза ржаных хлебцев для организма заключается в улучшении пищеварения и быстром насыщении, очищении от токсинов и шлаков. Есть галеты можно с молоком или кефиром, а также использовать для приготовления полноценных блюд.

Ржаные хлебцы готовят двумя методами. Обычная технология изготовления продукта включает в себя несколько этапов:

Подготовка сырья;
Замес теста;
Брожение;
Расстойка и формирование галет;
Выпечка и просушка;
Охлаждение и нарезка.

Тесто для галет готовится безопарным способом, а начальная температура для ржаного продукта - 29° С. Важную роль в процессе играет брожение: его продолжительность должна составлять от 1 до 2,5 часов, и иметь одну обминку. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной около 5 мм и отправляется на расстойку. Ее продолжительность от 30 до 50 минут при температуре воздуха 33-36° С. Перед выпечкой будущие хлебцы увлажняют паром. Выпекают галеты в печи при 250-300° С.

Процесс просушки продолжается до 40 мин. в специальном сушильном шкафу, а охлаждение занимает до 4 ч.

Второй способ приготовления хлебцев - экструзия. Смесь из зерна, муки и яиц отправляется в резервуары, заполненные горячим воздухом. Под его воздействием получаются пористые и легкие галеты.

В независимости от способа приготовления все хлебцы относят к диетическим продуктам. При их приготовлении используется минимум пищевых добавок и соли. Сахар в оригинальных хлебцах отсутствует.

Польза и вред хлебцев

Преимущество хлебцев - их питательность и способность быстро утолить голод. Они содержат много необходимых для организма полезных веществ, а белок легко усваивается. Углеводы, входящие в состав продукта, относятся к медленноусвояемым, что увеличивает их пищевую ценность.

Попадая в желудок, хлебцы быстро увеличиваются в объемах - это объясняется большим содержанием клетчатки и пищевых волокон. 150 г хлебцев, приготовленных методом экструзии, содержит количество клетчатки, которое присутствует в 2,5 кг белокочанной капусты или 6 буханках ржаного хлеба. Клетчатка работает как губка: впитывают шлаки и токсины, излишки жидкости с вредными соединениями и выводят их из организма. Результат - здоровый кишечник, хороший процесс пищеварения.

Вред хлебцев

Несмотря на массу полезных свойств, злоупотреблять хлебцами не стоит: они содержат акриламид, образующийся в результате высокой термической обработки. Это вещество можно найти в картофеле фри и чипсах, кофе и шоколаде. Акриламид накапливается в организме и может спровоцировать повреждение нервных клеток, слабость мышечной ткани и повреждение кровяных клеток. Для здорового человека безопасная норма этого вещества - 1 мкг на каждый кг веса в сутки.

Ржаные хлебцы содержат глютен, который противопоказан людям с его непереносимостью.

Некоторые производители для улучшения вкуса и снижения себестоимости добавляют в продукт химические ингредиенты, которые могут вызвать аллергию и нарушение пищеварения.

Суточная норма для человека

Хлебцы запрещены к употреблению во время обострения хронических заболеваний и при наличии медицинских противопоказаний. Для здорового человека суточная норма - не более 150 г продукта в день. При переедании произойдет травмирование стенок желудка пищевыми волокнами, что приведет к заболеванию желудочно-кишечного тракта и дисбактериозу.

Ржаные хлебцы не сочетаются с тяжелыми продуктами: мясом, твердыми сортами сыра, грибами. Полезнее их есть с маслом, мягким сыром, паштетами, салатами или супами.

Хлебцы во время беременности и грудного кормления

Во время беременности единственный запрет на употребление продукта - индивидуальная непереносимость. Ржаные галеты не содержат аллергенов, поэтому безопасны для здоровья ребенка. Клетчатка, которой богаты хлебцы, предупреждает появление запоров и газообразования. Включение в рацион питания хлебцев не исключает обычные виды хлеба, которые также могут быть полезны в умеренных количествах.

После родов рекомендуется подождать 1-1,5 месяца, прежде чем вводить галеты в рацион. Если нет индивидуальных противопоказаний, то начинают есть по 1 галете в день. Увеличивают количество каждые 7 дней до нормальной порции. Если у ребенка замечена аллергическая реакция на новый продукт, то его убирают из дневного рациона. Начать употреблять их снова можно только через 21-30 дней.

Употребление продукта при заболеваниях

Хлебцы полезны людям с нарушенным обменом веществ, при болезнях органов пищеварения и почек, аллергии, сахарном диабете, анемии. Полезнее употреблять галеты, сделанные из ржаной обдирной муки. Они содержат больше отрубей, а дополнительные добавки (семечки, орехи, лен, кунжут, морская капуста, дробленая крупа) увеличивают положительный эффект.

Панкреатит и холецистит

Воспаление тканей поджелудочной железы называют панкреатитом. Железа вырабатывает специальный сок с ферментами, участвующий в процессе пищеварения и нейтрализующий кислую среду кишечника. Холецистит - это воспалительный процесс желчного пузыря, для которого характерно нарушение нормального движения желчи по протокам. Эти заболевания нарушают работу ЖКТ и поступающая пища плохо расщепляется и переваривается. Больным кроме курса медикаментов прописывают диету, исключающую свежий и мягкий хлеб.

Хлебцы во время диеты

Помогают хлебцы бороться и с лишними килограммами. Во время диет желательно употреблять галеты, приготовленные методом экструзии. Вводят в рацион хлебцы с учетом общей суточной калорийности: если не контролировать количество съеденных галет, то можно получить противоположный эффект. Для похудения рекомендованы ржаные, гречишные и пшенично-ржаные хлебцы.

Во время диеты можно устроить разгрузочный день, меню которого: хлебцы, яблоки, кефир. Для снижения веса разгрузку для организма проводят дважды в неделю.

Сахарный диабет

Важное условие выздоровления при сахарном диабете - правильное питание и снижение избыточного веса. Диетологи рекомендуют пациентам включать в рацион цельнозерновые хлебцы и хлебцы из муки грубого помола. Регулярное употребление продукта снижает в крови уровень холестерина и выводит продукты переработки из межклеточного пространства. ГИ (обозначение гликемического индекса) хлебцев равно 50 единицам, что позволяет безопасно употреблять их даже на поздних стадиях болезни.

Для больных гастритом

Причина гастрита - нарушение здоровой микрофлоры в органах пищеварения. Роль микрофлоры - защита тканей кишечника и желудка от механических повреждений кусочками пищи. Также при гастрите происходит нарушение состава и баланса желудочного сока. В результате заболевание прогрессирует и может спровоцировать развитие язвы. Для больных гастритом употребление свежего хлеба противопоказано, а заменить его можно хлебцами. Их польза заключается в большом содержании пищевых волокон, которые создают для микроорганизмов хорошие условия. Регулярное употребление позволяет наладить работу кишечника, снизить болевые проявления, улучшить общее состояние.

Употребление хлебцев в спортивном питании

Ржаные хлебцы содержат немного меньше калорий, чем пшеничный или ржаной хлеб:

Хлебцы - 300 ккал/100 г;
Бородинский хлеб - 200 ккал/100 г;
Пшеничный - 245 ккал/100 г.

Преимущество хлебцев в том, что полученные от них калории выводятся из организма, а не остаются на теле в виде лишних килограммов. Польза их и в натуральном составе: продукт не содержит красителей и консервантов, дрожжей, сахара. Галеты богаты магнием и фосфором, калием, аминокислотами и витаминами группы В.

Регулярное употребление галет улучшает общее самочувствие, придает сил, очищает кишечник. Витаминный состав благоприятно воздействует на работу головного мозга. В результате улучшается реакция и координация движений.

Во время спортивных диет не рекомендуется полностью заменять хлеб хлебцами. Количество свежего хлеба лучше ограничить 40-50 г и употреблять вместо пшеничного - ржаной или цельнозерновой. Кусочек хлеба можно скушать с маслом или паштетом на завтрак или в первой половине дня. В оставшееся время - дополнять трапезу хлебцами. Они восполнят суточную потребность организма в клетчатке, питательных веществах и минералов. Соблюдение дневной нормы позволит улучшить обмен веществ, укрепить мышечную ткань и избавить от ощущения тяжести в животе, вздутия и метеоризма.

Какие хлебцы можно кушать

При выборе продукта необходимо изучить состав на наличие ГМО, усилителей вкуса и прочих добавок. В России популярностью пользуются, привезенные из Финляндии, ржаные хлебцы. Польза - в низкой калорийности и простом составе: ржаная мука, соль, кунжут. Галеты марки Finn crisp содержат много белка - до 10%, углеводов - свыше 60% и всего 2,5% жиров. Богаты витаминами и минералами, аминокислотами. Они рекомендованы для людей с заболеваниями ЖКТ, сахарным диабетом, во время диет и при больших физических и умственных нагрузках.

Галеты Фазер Крисп имеют схожий с Finn crisp состав, но используют цельную ржаную муку. Количество калорий одной упаковки - 370 ккал, а калорий в 1 галете всего 37. Обдирная мука применяется при изготовлении галет Fazerbakeries. Калорийность - 320 ккал в хлебцах весом 100 г.

Бородинские

Галеты «Бородинские» по вкусу напоминают обычный бородинский хлеб. Относятся к диетическим продуктам эти хлебцы ржаные: калорийность 100 г всего 320 ккал. В составе помимо муки: тмин, кориандр, пшеничные отруби и цельные зерна пшеницы.

Щедрые

Для приготовления этих галет используют ржаную муку обдирную, пшеничные отруби и муку 2 сорта, дрожжи и ржаной солод, маргарин и соль. Ржаные хлебцы «Щедрые» имеют калорийность 360 ккал/100 г. Отличаются галеты приятным и мягким вкусом и являются отличным дополнением к завтраку или перекусу во второй половине дня.

Состав продукта

Таблица пищевой и энергетической ценности

Энергетическая ценность определяет количество энергии, которую организм получает при потреблении 100 г продукта. Зависит от состава и количества:

Белков;
Жиров;
Углеводов;
Органических кислот.

Пищевая ценность отражает комплекс полезных минералов, ферментов, витамином и аминокислот. В пищевую ценность также входят такие понятия, как вид и запах, цвет, форма.

При определении ценности продукта важную роль играют белки: без них невозможны химические реакции в организме. Для нормальной работы организма необходимы белки и животного, и растительного происхождения. А ежедневная норма - не менее 1 г на каждый кг веса. Из жирных кислот представляет ценность Омега-3 и Омега-6. Их недостаток негативно влияет на работу сердца и сосудов, нервной системы. Медленные углеводы - источник силы и питание для мышечной ткани.

Пищевая ценность финских ржаных хлебцев представлена в таблице, для 100 г продукта.

Химический состав

Помимо органических и неорганических веществ в химический состав входят витамины, минералы и ферменты. Органические компоненты - это белки, углеводы, кислоты, ферменты и витамины. Неорганические - вода и минералы.

Аминокислоты представлены серином, пролином, лейцином, глутаминовой и аспарагиновой кислотой, аланином. Из минералов: фосфор, магний, железо, кальций, калий, сера, селен, медь, молибден. Из жирорастворимых витаминов продукт содержит витамины К и Е, а из водорастворимых - витамины группы В.

Как выбрать и хранить хлебцы

При выборе ржаных галет нужно ознакомиться с их составом и сроком годности. Предпочтение лучше отдать натуральному продукту, приготовленному методом экструзии. Такие галеты отличаются большим содержанием полезных веществ и меньшей калорийностью. На рынке представлено много видов хлебцев: натуральные, с добавками, из смеси муки. Если имеются аллергические реакции или проблемы с пищеварением, то желательно выбрать продукт с минимальным составом и из цельной ржаной муки. Во время беременности и кормления грудью также нужно отдать предпочтение простому продукту.

Упаковка галет должна быть герметичной, без следов гнили, плесени, механических повреждений и намоканий.

Продают галеты в упаковках, обеспечивающих хорошую сохранность продукта. Коробки необходимо хранить в сухом помещении с хорошей вентиляцией. Допустимая влажность воздуха - 75%. Галеты быстро впитывают посторонние запахи, поэтому их нельзя держать рядом с сильнопахнущими продуктами. Срок хранения прописан в ГОСТе 9846-88: для простых галет - 4 месяца, для галет с добавками - 3 месяца. Финские галеты хранятся до 270 дней.

Рецепты приготовления со ржаными хлебцами

Домашние хлебцы

В домашних условиях натуральные и полезные ржаные хлебцы легко приготовить. Рецепт их прост:

1 ст. муки из ржаных зерен;
1 ст. пшеничной муки;
1 ст.л. тмина;
1/2 ч.л. соли;
1/2 ч.л. сухого чеснока;
1/4 ст. растительного масла;
1 ст.л. меда;
1 ст. воды.

Муку смешать с солью и приправами. Добавить мед и масло. Перемешать и влить тонкой струйкой воду. Ее нужно столько, чтобы тесто стало упругим и эластичным. Сформировать шар и оставить его на 15 минут отдыхать. Духовку прогреть до 190° С. Тесто раскатать в тонкий пласт, сделать несколько проколов вилкой и нарезать прямоугольной или квадратной формой. Выпекать около 15 минут.

Эти галеты, приготовленные без дрожжей, станут хорошей основой для завтрака: они содержат натуральные компоненты, не вызывают чувства тяжести и изжоги.

Нежный творожный десерт

Для приготовления потребуется:

170 г мягкого творога с минимальной жирностью;
3-4 ржаные галеты;
2 банана;
35 г клубничного варенья;
10 г сахарной пудры;
По 15 г орехов и шоколада.

Взбить творог с сахарной пудрой, добавить 1 банан. Хлебцы разрезать пополам, с одной стороны смазать вареньем, и положить дольку банана. На банан - ложку творожной смеси. Половинки сложить вместе и посыпать измельченными орехами и шоколадной стружкой. Десерт хорошо сочетается с кофе и чаем.

Ванильный чизкейк

Чтобы приготовить этот нежный и низкокалорийный десерт нужно взять:

1 куриное яйцо;
Около 180 г сливочного сыра;
200 г творога пониженной жирности;
2 ч.л. цветочного меда;
5 ржаных галет;
Немного заменителя сахара и ванилина.

Первый этап - приготовление основания. Для этого хлебцы измельчают в крошку и перемешивают с медом. Выложить полученную смесь в силиконовую форму. Начинку делают из творога, сыра и яйца. Продукты взбивают миксером и добавляют заменитель сахара и ванилин. Чтобы начинка получилась не очень сладкой, можно добавить немного сока лимона или лайма.

Творожно-сырную массу выложить поверх хлебцев. Закрыть фольгой и выпекать в течение часа при низкой температуре.

Сырный торт

Необходимые продукты:

1 упаковка ржаных хлебцев;
100 г сливочного масла;
35 г желатина;
220 г сливочного сыра;
220 г ветчины;
150 г свежих грибов;
1 луковица;
1 упаковка кресс-салата;
1 лимон;
200 мл жирных сливок;
Немого соли;
2 ст.л. хрена.

Хлебцы измельчить до получения однородной крошки и пересыпать в миску. Масло растопить до комнатной температуры, смешать с хлебцами. Выложить массу в разъемную форму и поставить в холодильник на 15-20 минут. Салат мелко нарезать. Желатин растворить в теплой воде, остудить и процедить. Половину желатина и салат перемешать с сыром, полученную массу выложить на хлебцы. Грибы и ветчину тонко нарезать. Мелко нашинковать лук. На сковороде с толстым дном на небольшом огне разогреть масло и обжарить лук с ветчиной и грибами до золотистого цвета. Немного посолить.

Взбить сливки в пышную пену, аккуратно влить оставшийся желатин и сок 1/2 лимона. Добавить обжаренную смесь и хрен. Все хорошо перемешать и выложить поверх сырной смеси. Убрать в холодильник на 2-4 часа. Перед подачей сверху можно посыпать измельченной зеленью с оливками, перчиком чили и тертым твердым сыром.

Фитнес-завтрак

Полезный и вкусный завтрак придаст энергии и сил на весь день, и надолго устранит чувство голода. Для приготовления нужно взять:

Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, лук и т.д.) - 1/2 пучка;
Кефир - 3 ст.л.;
Нежирный творог - 150 г;
Ржаные хлебцы - 2 шт;
Острый перец чили - на кончике ножа;
Соль - на кончике ножа;
Сладкий болгарский перец - 1/2 плода;
Слабосоленая красная рыба - 30 г.

Творог смешать с кефиром, чтобы масса напоминала вязкую пасту. Добавить соль и перец, измельченную зелень и мелко нарезанный перец. Для аромата можно выдавить немного чесночного сока. Пастой нужно намазать хлебцы, а сверху положить по ломтику рыбы.

Террин из сыра с соусом песто

Правильный образ жизни и здоровое питание не означает, что нужно отказаться от вкусных продуктов. К праздничному столу можно приготовить необычный и легкий террин с насыщенным вкусом и пряными прослойками.

Ингредиенты для основания:

Ржаные галеты - 75 г;
Сливочное масло - 45 г;
Твердый сыр - 35 г.

Ингредиенты для крема:

Нежирный творог - 210 г;
Твердый сыр - 60 г;
Сметана - 400 г;
Творожный сыр - 120 г;
Темный соевый соус - 2 ст.л.;
1 зубчик чеснока;
Немного воды;
20 г желатина;
Жирные сливки - 220 мл;
Для украшения - зелень.

Ингредиенты для соуса:

Базилик и петрушка - 150 г;
1 зубчик чеснока;
Темный соевый соус - 1 ст.л.;
15 г орехов кедра;
Твердый сыр - 40 г;
Ст.л. оливкового масла и лимонного сока;
Творожный сыр - 65 г;
Немного черного перца и чили;
Натуральный йогурт.

Начинается приготовление террина с основы. Для этого галеты нужно измелить до однородной крошки, смешать с тертым сыром и растопленным маслом. Чтобы тесто лучше держало форму, можно добавить немного молока. Тесто выложить в форму и убрать в холодильник на 1-2 часа.

При помощи блендера измельчить орехи, чеснок и зелень. Добавить специи, тертый сыр, масло и лимонный сок, соевый соус, творожный сыр. На средней скорости все перемешать до получения однородной массы. Если соус получается слишком густым - его нужно разбавить йогуртом. Консистенция соуса должна напоминать сметану, иначе он не пропитает террин.

Сметану, творог, и сыр взбить до сметанообразной массы, добавить твердый тертый сыр и соевый соус. Вливаем предварительно подготовленный желатин тонкой струйкой. Полученный крем убрать в холодильник на 15-20 минут.

Сливки взбить в пышную пену, добавить к сырной смеси и осторожно перемешать. На основу террина выложить и разровнять треть крема. Сверху - треть соуса песто. Слои чередуют. Террин ставят в холодильник на 3-5 часов для застывания. Готовый десерт извлекают из формы и обмазывают сметаной. Перед подачей его можно украсить рубленой зеленью, соленой форелью или отварными креветками, тертым сыром.

Самым близким по составу продуктом являются хлебцы из гречневой муки. Врачи нутрициологи относят ее к самой полезной из всех видов муки, поскольку она:

Не вызывает аллергии;
Содержит меньше калорий, чем ржаная или пшеничная;
Богата тиамном, токоферолом, никотиновой кислотой, пиридоксином;
Содержит много калия, йода и железа;
Имеет большую концентрацию жирных полинасыщенных кислот.

Употребление галет из гречневой муки разрешено при сахарном диабете и болезнях ЖКТ. Важность галет для спортивного питания в том, что они содержат медленные сложные углеводы. Попадая в систему пищеварения, эти углеводы начинают постепенно высвобождать энергию, поднимать уровень глюкозы и сокращать выработку инсулина. Желудочно-кишечный тракт не испытывает нагрузки, а чувство насыщения сохраняется долгое время. Химический состав продукта положительно влияет на работу мышечной системы, укрепляет костную ткань, развивает физическую выносливость.

Заменить ржаные хлебцы при необходимости можно и рисовыми. Изготавливают их из пропаренного риса, что позволяет сохранить все полезные вещества и снизить калорийность. Рисовые галеты относятся к диетическим продуктам и содержат много фолиевой кислоты, железа, витаминов группы В. Грубые волокна, которыми также богат продукт, оказывают благоприятное влияние на работу кишечника. Они поставляют в организм сложные углеводы, которые дают чувство сытости и насыщают организм всеми необходимыми микроэлементами. Врачи рекомендуют употреблять рисовые галеты с кефиром, яблоками и обезжиренным творогом в разгрузочные дни.

Еще один аналог ржаных галет - хлебцы из пшенично-ржаной муки. Отличаются калорийностью: в хлебцах из смеси муки около 385 ккал. Разница имеется и в составе продуктов: в галеты помимо пшеничной муки добавляют сахар, отруби пшеничные и ржаные, масло или растительный жир, дрожжи и ржаной солод. Химический состав галет разнообразен: в них много витаминов группы В и Р, железа, калия и цинка, йода и хлора, кальция и магния. Употребление продукта способствует улучшению работы кишечника, очищению организма от токсинов и шлаков, укреплению иммунной системы и повышению физической и умственной выносливости.

Хлебцы из ржаной муки относятся к диетическим и натуральным продуктам.

Они показаны при многих заболеваниях, не имеют противопоказаний при беременности и рекомендованы для людей, чья жизнь связана со спортом. В составе хлебцев много витамином, клетчатки, необходимых жирных кислот, минералов и ферментов. Углеводы, содержащиеся в продукте, относятся к медленным: они расщепляются со временем и переходят полностью в энергию. Полезные свойства ржаных галет - в улучшении пищеварения, очистке организма от продуктов переработке, утолении чувства голода. Витаминно-минеральный комплекс способствует лучшей работе нервной и сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, повышает общий тонус организма. В результате регулярного употребления улучшается и эмоциональная, и физическая выносливость. Кушать галеты можно на завтрак с паштетами, сыром, маслом, овощами или творогом, а можно включить их в состав более сложных блюд. Хлебцы составляют основу для диетических тортов и бутербродов и различных закусок. Они придают кушанью приятный и нежный ржаной аромат и повышают его пищевую ценность.

Хлебцы из злаков. Можно ли есть хлебцы при похудении - польза, вред и калорийность

Состав хлебцев: витамины и микроэлементы

Виды хлебцев и калорийность

1. Хлебцы ржаные марки «Щедрые»

3. Пшенично-овсяные

4. Сухие брикетированные пшенично-гречневые ТМ «Здраво»

Какие хлебцы полезнее для здоровья?

Хлебцы - отличная профилактика заболеваний

Похудение: хлебцы вместо хлеба

Видео: хлебцы и их польза

Вред хлебцев и противопоказания

Технология производства

Состав

Полезные свойства и противопоказания

Как правильно выбрать?

Что можно приготовить?

Как сделать хлебцы в домашних условиях?

Польза хлебцев для здоровья

Полезны ли хлебцы для похудения?

Калорийность хлебцев

Перекус хлебцами при похудении

Какие хлебцы полезны при похудении?

Гречневые хлебцы

Ржаные

Пшеничные

Рисовые

Кукурузные

Солодовые

Отрубные

Цельнозерновые

Диета на хлебцах

Сколько хлебцев в день можно съедать при диете?

Хлебцы и кефир

Хлебцы и вода

Вред хлебцев

Зерновые хлебцы польза и вред

Хлебцы: польза и вред

Состав и калорийность хлебцев

Вред хлебцев

Польза цельно-зерновых хлебцев

Хлебцы для похудения

Хлебцы ржаные: польза и вред

Хлебцы гречневые: вред и польза

Хлебцы

Польза

Вред

Калорийность

Противопоказания

Применение

Хранение

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Хлебцы - виды, состав и польза употребления при похудении

Технология производства

Состав

Полезные свойства и противопоказания

Что можно приготовить?

Как сделать хлебцы в домашних условиях?

Хлебцы: польза и вред, калорийность и похудение на хлебцах

Популярные заблуждения

Миф 1. Хлебец - диетический продукт

Миф 2. Все хлебцы полезны

Миф 3. Настоящий хлебец можно узнать по рельефной поверхности в «зернышках»

Миф 4. Выбирайте злаковые хлебцы определенного типа, чтобы похудеть

Миф 5. Продукт настолько безопасен и полезен, что его можно давать детям раннего возраста

Миф 6. Продукт не имеет противопоказаний

Правила употребления

Выбор

Место в рационе

Польза и вред хлебцев

Вред хлебцев

Суточная норма для человека

Хлебцы во время беременности и грудного кормления

Употребление продукта при заболеваниях

Панкреатит и холецистит

Хлебцы во время диеты

Сахарный диабет

Для больных гастритом

Употребление хлебцев в спортивном питании

Какие хлебцы можно кушать