Torta com massa de fermento de massa folhada picada. Torta de massa folhada com carne - as melhores receitas. Como cozinhar corretamente e saboroso torta de massa folhada com carne

Gostei da receita desta torta de carne com sua facilidade de preparo e excelente sabor. O recheio fica suculento e perfumado, e em cima do bolo é lindo e dourado! A massa em camadas está agora disponível - e levedura e sem fermento, para que você possa usar qualquer fermento. Nesta receita, faço um bolo de massa folhada. Vamos começar!

Para fazer massa folhada, nós pegamos:

• Levedura de massa folhada - 1 embalagem (500 g, 2 folhas)
• Carne picada - 700 a 750 g (50 x 50 de porco e carne)
• Ovo - 4 peças
• Cebola - 1 pc. (tamanho médio)
• Alho - 2 dentes
• Mostarda - 2 colheres de sopa. colheres (pronto, melhor "russo")
• Sal, pimenta - a gosto
• Óleo magro - 2 colheres de sopa. colheres

Como cozinhar torta de carne de massa folhada

1. Pré-ferva 3 ovos cozidos. Vamos usá-los para adicionar ao recheio - eles vão ajudar a manter a forma da nossa torta de carne. Também é melhor obter a massa com antecedência para que se espalhe, mas não sobe 🙂
2. Corte as cebolas e o alho finamente. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma panela. Frite a cebola até dourar. Em seguida, adicione o alho e frite por mais um minuto. Acontece cebola dourada e alho perfumado.
   
   
3. Cozinhar recheio para o recheio do nosso bolo. Sal e pimenta Adicione a cebola frita com alho, mostarda e misture tudo bem. Em seguida, faça uma pequena depressão no centro do recheio e adicione um ovo. Misture tudo bem - o nosso recheio de massa folhada está pronto.
   
   
4. Em uma grande placa enfarinhada, abra um grande retângulo de massa de fermento (você pode usar sem fermento). Ambas as folhas de massa devem ser colocadas umas nas outras. Melhor rolo massa folhada   em uma direção para não danificar a estrutura. Em seguida, coloque o recheio no meio da massa e coloque os ovos cozidos cortados ao meio.
   
   
5. Em seguida, em ambas as bordas, pressione suavemente o recheio para o recheio de ovos. Cortar as bordas da massa em um ângulo de 45 graus com uma largura de 2-3 cm em ambos os lados. E então, na forma de uma trança sobreposta, nós conectamos as fitas cortadas e as comprimimos nos pontos de junção.
   
   
6. Preaqueça o forno a 180 ° C. Polvilhe a assadeira com farinha (alguns) e espalhe nosso bolo na diagonal. Bata um ovo e uma pitada de sal em uma tigela separada para espalhar nosso bolo por cima com uma caneta ou pincel. Deixe o bolo repousar por 10 a 15 minutos. Envie a panela para o forno por 35 a 40 minutos.
   
   

E agora a nossa torta de massa folhada está pronta!

O cheiro de tortas na casa está associado ao calor e ao conforto da casa, nem todo mundo adora pãezinhos doces, mas nem uma única família pode se recusar a comer um suculento e perfumado puff com carne. Os segredos de cozinhar produtos de farinha de fermento não são difíceis de dominar, mas este processo é bastante longo, e até mesmo o trabalhador qualificado não será capaz de servir doces uma hora após a chegada dos convidados. Mas cozinhar uma obra-prima culinária como massa folhada com carne picada não é apenas simples, mas também muito rápida.

Ingredientes

Para fazer um grande deleite de carne festivo, a anfitriã precisará de carne moída, carne de porco ou frango e massa folhada crua (que pode ser congelada), que você mesmo pode fazer ou comprar em uma loja e armazenar em um freezer. Para a preparação de guloseimas para uma família de cinco pessoas, um pacote padrão de um produto semiacabado preparado é suficiente.

Armazenar massa folhada é livre de leveduras e sem fermento. Não existe uma diferença particular entre eles: levedura - fofa e macia, usual - mais quebradiça, então a escolha depende apenas das preferências pessoais. Preparar uma opção para casa leva tempo, por isso é melhor prepará-la para o futuro.

Recheio para o bolo é a sua base, o principal componente, porque o sabor da panificação depende do que o recheio será. Para um sabor mais delicado, misture carne bovina e polpa de porco picada na proporção de 2x1, você pode usar carne de peru ou frango, mas a carne de aves é bastante seca, então eles colocam em flocos de manteiga para suculência. Fatiado ou torcido em um moedor de carne é adicionado a uma massa de carne completamente misturada. cebolas. A meio quilo de carne picada vai precisar de pelo menos três cebolas grandes. Em conclusão, toda a massa é polvilhada com pimenta preta, sal e amassar novamente.

Você sabia que receitas de pratos que são baseados em carne picada são muitas, e não apenas familiares a todos os hambúrgueres ou recheio de tortas?

Processo de cozimento

No processo de criação de um bolo, há certas sutilezas e segredos que não são familiares aos cozinheiros iniciantes, portanto, para que o produto seja delicioso, você deve seguir exatamente a receita. Para que a crosta superior fique crocante, avermelhada e quebradiça, antes de assar a massa, ela deve ser completamente descongelada; em seguida, uma delas deve ser levemente laminada, polvilhada com farinha e colocada em uma assadeira quente e oleosa para que a folha resultante atinja as bordas, formando uma depressão.

Coloque o recheio pronto em uma camada fina e uniforme. Abra a segunda placa um pouco menor, coloque-a no topo, conecte as bordas da folha superior e inferior e pregue. Lubrifique a parte superior do ovo cru batido e coloque no forno a um nível inferior a 180 graus. Asse até que a crosta fique avermelhada, 30 a 40 minutos.

A torta de massa folhada com carne terá um sabor ligeiramente diferente se você fizer algumas alterações na receita original. Por exemplo, você pode fritar levemente o recheio em uma pequena quantidade de óleo vegetal, acrescentar cebolas já fritas e alguns tomates frescos ou verduras.

Se houver pouca carne ou você quiser fazer algo mais satisfatório, você pode fazer uma torta de massa folhada com carne picada e batatas, e as batatas também são colocadas cruas. Para este recheio, os tubérculos descascados são cortados em círculos finos, misturados com carne picada e adicionada folha de louro. A massa resultante é espalhada uniformemente, coberta com cebolas no topo, depois coberta com a folha superior. Cebolas em torta de batata colocar anéis fatiados ou anéis de meia. Algumas donas de casa gostam de coberturas. purê de batatasmisturado com cebola frita e carne picada refogada.

Bolo de massa folhada com carne picada e cogumelos é preparado um pouco diferente: cogumelos frescos (cogumelos tradicionalmente usados) são finamente picados, fritos até ficarem cozidos em brasa óleo vegetal, acrescentando sal, pimenta, cebola picadinha. Em seguida, nos cogumelos acabados adicione carne picada e frite em fogo alto por vários minutos. Este recheio será suculento e perfumado, os cogumelos e as especiarias darão um sabor especial e o bolo será consumido em poucos minutos.

Receita De Massa Folhada

Cozinhar massa folhada não requer produtos caros, mas é bastante trabalhoso e demorado, por isso é melhor preparar um produto semi-acabado para uso futuro.

O processo é simples, mas, quando estiver rolando, você deve observar a seguinte regra: sempre role a folha em uma direção.

Para começar, misture 200 gramas de farinha em uma tigela funda com 0,5 copo de água e amasse a massa elástica. Coloque na geladeira por uma hora. Estenda a massa solidificada em uma camada de 1 cm de espessura, coloque 200 gramas de manteiga amassada e pince-a em todos os lados, deixando o óleo dentro. Abra a camada um pouco mais fina, polvilhe com farinha, dobre três vezes e coloque no frio por 15 minutos.

Saia da geladeira, abra, dobre ao meio, enrole novamente para que a borda esteja sempre à direita ou à esquerda, ou seja, de um lado. Remova novamente por 20 minutos. Então, faça pelo menos quatro vezes, cada vez removendo o pacote resultante na geladeira, após o qual a massa estará pronta. Ele pode ser armazenado no freezer, embrulhado em um saco plástico, por tempo suficiente.

Cozinhando segredos

Donas de casa experientes conhecem alguns segredos, cujo uso melhorará o sabor do prato:

1. Recheio para o recheio não pode ser misturado com batatas ou cogumelos e distribuí-lo uniformemente sobre a primeira camada, obtendo uma massa escamosa suculenta e saborosa.
2. Você pode colocar pedaços de manteiga em salgadinhos com carne de aves: ela dará uma suculência delicada ao prato final.
3. Em vez de carne picada, são usadas por vezes tiras finas de carne de porco ou de frango, a carne não é adequada para torta devido à sua rigidez.
4. Tal pastelaria pode cozinhar-se não só no forno, muitas donas de casa sabem fazer o bolo de massa folhada com a carne picada em um fogão lento. A parte inferior da multicozinha é redonda, portanto, antes de assar a partir da massa, formam longas fitas retangulares, preenchem-nas com recheio e apertam as bordas. Acontece uma espécie de salsicha, que é colocada em uma espiral na parte inferior da multicozinha, lubrificando seus lados com água para melhor adesão uns aos outros. O resultado é um disco denso, que é assado em ambos os lados, virando-o.

Mesmo uma anfitriã inexperiente vai cozinhar com sucesso massas folhadas, este prato pode ser colocado na mesa uma hora após a chegada dos convidados ou você pode diversificar seu almoço de domingo. Aromas deliciosos espalhados pelo distrito, pedaços macios de crosta derretendo na boca, recheio suculento de carne - esta é uma verdadeira obra-prima de cozimento, simples e refinada ao mesmo tempo.

Muitas recepcionistas e não só às vezes têm medo de assar tortas só porque este é um evento muito demorado. Mas em nosso tempo moderno, a vida é muito mais simples, porque em qualquer loja você pode comprar um pequeno pedaço de massa folhada pronta e toda a comida será reduzida apenas ao recheio. É por isso que agora você só tem que satisfazer seus entes queridos com uma torta de carne suculenta, real e saborosa. Acredite em mim, sua aparência e sabor não vai deixar indiferente até mesmo o fastidioso inveterado. Tente cozinhar este milagre conosco. Então vamos começar.

Ingredientes para cozinhar torta de carne:

• carne - 200 g;
• cogumelos - 500 g;
• cebolas - 4-5 pedaços;
• creme - 100 g;
• massa folhada - 500 g;
• sal, pimenta, manteiga, farinha.

Passo 1

Na fase inicial, corte a carne o menor possível. Se desejar, você pode levar carne de porco e carne e frango. Seja o que for.

Passo 2

Passo 3

As cebolas também são descascadas e cortadas em anéis ou meio anéis. Você pode escolher outra forma de corte, não importa.

Passo 4

Produtos preparados são colocados na panela. Frite até os cogumelos ficarem coxo e a carne ficar pelo menos meio cozida. Sal e pimenta Em seguida, polvilhe tudo com 3 colheres de sopa de farinha, mexa e continue fritando por mais 2 minutos. Após este tempo, encha todo o conteúdo da panela com creme, misture e continue a cozinhar até engrossar a mistura.

Passo 5

Queijo esfregar.

Passo 6

Coloque massa folhada pronta (metade) em uma assadeira. Top colocar nossa mistura da panela e polvilhe com queijo. As bordas do teste são deixadas livres.

Passo 7

A segunda metade do teste nós abrigamos nosso bolo. Bordas nós beliscamos. Prato semi-cozido é enviado ao forno por meia hora (deve ser pré-aquecido antecipadamente). 5 minutos antes da prontidão do bolo, você pode manchar a gema para dar uma bela cor dourada. Nós damos o bolo acabado para esfriar por cerca de 30 minutos e, em seguida, corte em pedaços de forma arbitrária.

Massa folhada não precisa anunciar, e quando é mencionado, muitas pessoas se lembram do bolo "napoleone" com crosta crocante e creme delicado. Mas este não é o único tratamento que pode ser preparado a partir dele. Por exemplo, biscoitos, tortas, pizza, tortas com vários recheios e até carne na massa podem ser feitos a partir de massa folhada.

O processo de fazer massa folhada em casa é demorado e requer certo conhecimento e habilidades, por isso mesmo donas de casa experientes compram massa congelada no supermercado para economizar tempo.

O bolo é a base de que massa folhada pode ser preenchida com vários recheios: queijo cottage, frutas, carne (exceto caça), legumes, queijo, verduras, ovos, cogumelos e peixe.

Neste artigo vamos falar sobre bolos folhados com recheio de carne. Eles começam as tortas com carne crua ou cozida, a única condição: é cortado em pedaços pequenos ou passado por um moedor de carne. Você pode diversificar o sabor do recheio de carne com produtos como cebola, cenoura, tomate, cogumelos, verduras, queijo, ovos, creme e especiarias.

Tortas de massa folhada com variações de carne

Receita 1: Torta de carne de massa folhada ("Torta Preguiçosa")

Há casos em que você quer um bolo com chá perfumado, mas não quer amassar a massa. Neste caso, esta receita de cozedura preguiçosa virá em socorro. O fato é que este bolo pode ser feito a partir de um produto semi-acabado puff comprado em um supermercado ou de um alimento preparado congelado você apenas no caso.

Ingredientes Necessários:

• massa folhada (congelada) - 500 gramas;
• carne moída - 500 gramas;
• ovo - 2 pedaços;
• cenoura - 1 peça;
• alho-porro (caule) - 1 peça;
• endro - 1 cacho;
• pimenta, sal, óleo vegetal para fritar carne picada.

Método de Preparação:

Para cozinhar um puff "Bolo preguiçoso" com recheio de carne, leva 55 minutos, dos quais: o estágio preparatório - 15 minutos, o processo de calor - 40 minutos.

Plano faseado, cozinhar puff " Bolo Preguiçoso»Com recheio de carne.

Etapa Preparatória:

• Ovos cozidos e cenouras são finamente picados.
• O alho-poró é cortado em anéis.
• Dill finamente picado.
• A massa folhada é dividida ao meio e enrolada em uma camada.

Processo de calor:

• Preparando o recheio: alho-poró é temperado com gordura vegetal. Carne moída é colocada em uma cebola transparente, que é frito sob a tampa até ficar cozido. 10 minutos antes do fogo ser desligado, cenouras, ovos, ervas e especiarias são postos na carne.
• O recheio é colocado sobre a camada de massa folhada, uniformemente sobre toda a área. Uma segunda camada é colocada no topo e as bordas são cuidadosamente fechadas. Bolo formado em vários lugares é perfurado com um garfo e enviado para um forno aquecido a 180 graus por 20 minutos.

"Torta Preguiçosa" com carne é servida fria. Bon appetit!

Receita 2: Torta de Massa Folhada com Carne de Frango e Cogumelos

Este bolo é cozido rapidamente: estenda a massa, estenda o recheio de carne, meia hora no forno e voila você verá doces apetitosos, substanciosos.

Ingredientes Necessários:

• massa folhada - 500 gramas;
• filé de frango - 400 gramas;
• cogumelos (a seu gosto) - 150 gramas;
• cebolas - 2 peças;
• creme - 100 gramas;
• ovos - 1 pedaço;
• pimenta, sal, óleo vegetal para fritar cogumelos.

Método de Preparação:

Para preparar uma torta com frango e cogumelos, leva 1 hora, incluindo a preparação do recheio - 30 minutos, o processo de calor - 30 minutos.

Plano faseado, cozinhar bolo com frango e cogumelos.

Preparando o recheio:

• Filé de frango é cozido de forma padrão.
• Cogumelos são fritos com cebola até ficarem macias.
• Carne cozida, cogumelos e cebolas são passadas por um moedor de carne. Recheio pronto, trazido a gosto com especiarias, é servido com creme.

Torta de formação:

• A massa folhada é dividida em duas partes, mas não idênticas. A maioria deles se expande em uma camada maior que o diâmetro da forma, a segunda camada com um diâmetro, como a forma.
• Uma camada maior é depositada em uma forma, o recheio de carne é disposto sobre toda a superfície, e o corte da massa é envolvido por dentro (cobrindo carne picada). Bordas curvas são manchadas com um ovo. O recheio é coberto pela segunda camada (as bordas não estão conectadas). Um buraco é feito no meio do bolo.

Processo de calor:

• O bolo formado é enviado para um forno aquecido a 180 graus por 30 minutos.
• Bolo de camada com frango e cogumelos é cortado em porções e servido quente. Bon appetit!

Receita 3: Torta de massa folhada (alsaciana)

Torta alsaciana é uma invenção de chefs franceses e, como você sabe, assar este país é conhecido em todo o mundo. O destaque do bolo é pão brancoque é um componente do recheio.

Ingredientes Necessários:

• massa folhada - 500 gramas;
• carne de porco picada - 500 gramas;
• pão branco - 2 fatias;
• cebolas - 2 peças;
• leite - 0,5 copos;
• alho - 2 dentes;
• ovos - 2 pedaços;
• sal, pimenta, óleo vegetal para fritar cebolas.

Método de Preparação:

Para cozinhar uma torta alsaciana com carne, leva 1 hora, incluindo a preparação do recheio - 15 minutos, o processo de calor - 45 minutos.

Plano faseado, cozinhar torta francesa da Alsácia com carne.

Preparando o recheio:

• Pão de molho no leite.
• Cebola finamente picada, alho frito em gordura vegetal.
• Em um recipiente combinar: carne de porco picada, ovos, cebola com alho e pão. O recheio é bem misturado, salgado, pimenta.

Torta de formação:

• A massa folhada é dividida em três partes iguais e enrolada.
• A primeira camada é colocada no fundo da forma, o recheio, a massa, o recheio e a última camada da massa.
• As bordas não se comprimem.

Processo de calor:

Bolo formado em vários lugares é perfurado com um garfo e enviado para um forno aquecido a 220 graus. Após 20 minutos, o bolo é coberto com papel alumínio, e o tratamento térmico dura 25 minutos a uma temperatura de 190 graus.

Torta alsaciana servido imediatamente do forno. Bon appetit!

Massa folhada de alto teor calórico, mas, apesar disso, pode ser encontrada nos recipientes de cada segunda amante, em primeiro lugar, pode ser armazenada em congelador   por um longo tempo, e em segundo lugar, doces, lanches rápidos, pizza e tortas com vários recheios podem ser feitos a partir de massa.

Com massa folhada   É fácil trabalhar, mas há requisitos importantes a serem seguidos:

• A massa congelada é descongelada à temperatura ambiente, se a temperatura for muito alta, a massa irá borrar rapidamente e será difícil trabalhar com ela.
• A massa folhada não está enrugada com as mãos, mas enrolada com um rolo em uma direção, caso contrário corre o risco de quebrar as camadas.
• Produtos semi-acabados (produtos) de massa folhada são enviados ao forno frio, a massa tem tempo de subir antes que a manteiga derreta.
• A massa folhada semi-acabada é cozida a uma temperatura elevada de 190-230 graus, num forno pré-aquecido. Se a temperatura estiver acima de 230 graus - o bolo endurece, em baixa - seca.
• Para fazer um brilho de massa folhada, é manchado com um ovo.
• De modo a fazer uma massa folhada mais rapidamente, as camadas de massa inferior e superior são perfuradas em vários locais com um garfo.

• Prepare o recheio para o bolo:
• Em óleo vegetal, frite a cebola cortada em meio anel.
• Adicione palhas picadas filé de frango   e continue a fritar até dourar frango marrom.
• Em seguida, adicione os cogumelos picados aleatoriamente e frite até que os cogumelos estejam prontos.
• Nesta fase, sal e pimenta nossa torrefação.
• Cortar as batatas em fatias (você também pode usar canudos pequenos) e adicioná-los à frigideira em uma frigideira.
• Nós aquecemos por alguns minutos para que as batatas esquentem um pouco e fiquem encharcadas de óleo.
• Defina a panela de lado do calor.
• Você pode adicionar alguns verdes frescos como desejado.
• Ligue o forno em 200C
• Estamos empenhados em massa:
• Eu tenho a massa da loja pronta em um briquete pesando 500 gramas.
• Espanando a superfície com farinha, a transformamos em uma fina camada retangular.
• Coloque o papel manteiga na assadeira e coloque a massa sobre o papel.
• As bordas da massa devem ficar penduradas uniformemente.
• Em seguida, coloque um pouco de refrigeração e distribua uniformemente.
• Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque em cima do recheio (para que o bolo fique mais suculento e tenha um sabor e aroma cremoso).
• Coloque a massa no recheio e aperte-a no envelope, deixando um pequeno buraco no centro.
• Mexa bem o ovo e manche o bolo
• Asse em forno pré-aquecido (!) Por cerca de 30 minutos até que uma crosta dourada uniforme apareça.
• Se você quiser cozinhar uma torta com peixe e batatas como uma alternativa para tortas de carne, você pode usar qualquer peixe, como sauro barato. Várias receitas para bolos clássicos estão disponíveis neste link http://zhenskiespletni.ru/pirog-s-sajroj-i-kartoshkoj/
• Bon appetit e cozinhe com prazer!

• Tempo total de cozimento: 1 h 0 min.
• Categoria: