Os bolinhos certos. Receita de vídeo: a massa de bolinho perfeito com óleo vegetal. Esculpir, ferver e servir ravioli caseiro.

A receita de massa clássica para o plmeny sempre inclui farinha, ovos e um pouco de água ou leite. Os ingredientes restantes - a gosto. Mas o verdadeiro bolinho russo ainda tem que ser branco como a neve. A massa deve ser amassada para depois poder ser enrolada o mais finamente possível. Bolinhos de massa fina - o mais delicioso.

Esses bolinhos devem ser redondos, então a melhor ferramenta para formar bolinhos ainda é o bom e velho copo com bordas afiadas. Com isso, dividimos facilmente a massa em círculos uniformes e iguais, e você pode estender novamente as aparas e fazer mais alguns bolinhos.

Considere mais algumas maneiras de lidar com a massa para ravioli. O mais simples, clássico, não requer nenhum objeto estranho, exceto, é claro, um rolo e uma faca.

A massa acabada para o ravioli é dividida em várias partes iguais (geralmente 3) e faz longos feixes delas. Estes flagelos devem ser cortados em pedaços iguais de tamanho pequeno e enrolados em panquecas com um diâmetro de cerca de 5 cm.

Como mencionado acima, para a velocidade da massa enrolada, você pode simplesmente cortar em quadrados, no canto do qual o recheio é colocado para fora. A conveniência do método em sua velocidade e falta de desperdício.

Receitas de massa de bolinhos:

Massa de bolinho clássico

Ingredientes:

Farinha de trigo - 500 g
Ovos - 2 peças

Água - 200 g
Sal - 1/2 colher de chá

Despeje a farinha na mesa em um slide e faça uma pequena depressão nela. Despeje cuidadosamente ovos, água salgada e óleo vegetal. Mexa, gradualmente, coletando farinha de todos os lados, até obter uma massa dura. Em seguida, amasse a massa com as mãos até que fique homogênea.

Bolinhos de ovo

Ingredientes:

Farinha - 400g
Ovos - 2 peças
Água - 1/2 xícara
Sal - 1 colher de chá

Misture um ovo e uma gema com água, adicione sal. Peneire a farinha, faça um buraco, despeje a mistura pronta e bata a clara de ovo. Com cuidado, coletando farinha de todos os lados, sove a massa. Polvilhe a farinha sobre a massa, cubra com uma toalha e deixe por 15 minutos.

Massa de choux de bolinho

Ingredientes:

Farinha - 2 copos
Água (água fervente) - 3/4 xícara
Oleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. colheres
Sal - 1 colher de chá

Despeje água fervente em óleo vegetal, adicione a farinha e amasse rapidamente a massa. Massa pronta imediatamente massacrada.

Massa para ravioli concurso

Ingredientes:

Farinha - 700 g
Água - 1,5 chávenas
Ovos - 2 peças
Manteiga derretida - 1 colher de sopa. uma colher
Sal - 1 pitada

Peneire a farinha, coloque água com ovos e sal. Adicione a manteiga derretida e amasse a massa macia. Deixe a massa por meia hora, em seguida, amasse bem, coloque um pouco de farinha e corte a massa em pedaços.

Massa de bolinhos com legumes

Ingredientes:

Farinha de trigo - 3 xícaras
Cenouras (ralado em um ralador fino) - 1 colher de chá
Beterraba (ralada em um ralador fino) - 1 colher de chá
Folhas secas de framboesa - 1 colher de chá
Ovos - 6 peças
Oleo vegetal - 1 colher de sopa. uma colher
Sal - a gosto

Peneire a farinha, misture com vegetais crus finamente ralados e folhas de framboesa em pó. Sove a massa até obter uma viscosidade de creme espesso. Constantemente mexendo a massa, adicione água em pequenas porções. Em seguida, coloque a massa na panela e ferva com agitação constante como massa choux. Arrefecer a massa cozida, despeje os ovos, adicione a farinha. Mexa bem a massa, molhando periodicamente as mãos com óleo vegetal (a massa final não deve grudar nas mãos e no tabuleiro). Em seguida, coloque a massa em um prato, cubra com uma toalha e deixe por um dia à temperatura ambiente, após o que estará pronto para uso.

Massa para ravioli pode ser preparada de diferentes maneiras. Receitas massa bolinhos variados e cozinhá-lo em uma variedade de produtos: água, creme de leite, leite, água mineral, kefir e soro de leite Bolinhos congelados - este é bastante popular produto semi-acabado, vendido nas prateleiras de qualquer, até mesmo o menor, loja. No entanto, a composição e a qualidade deste produto são frequentemente questionáveis. Portanto, a arte de esculpir raviolis caseiros cada um deve possuir

Informação da receita

• Cozinha: russa
• Tipo de prato: segundo quente
• Método de preparação: no fogão
• Porções: 10
•   45 min

a amante que cuida de sua família. Além disso, o grau de dificuldade em dominar essa habilidade é baixo.

Bolinhos de massa precisam de dois ingredientes: carne e massa. Se tudo é bastante simples com o primeiro, então vale a pena trabalhar um pouco com o segundo ingrediente. E o mais importante - escolha a receita que você gosta do processo de cozimento e do resultado. Oferecemos massa de receita para ravióli em água, creme azedo, com água mineral e água fervida em água fervida! Escolha a opção mais deliciosa e trate seus deliciosos bolinhos caseiros.

A receita para o teste clássico de ravioli na água

Esta versão do lote pode ser atribuída aos mais populares e comuns devido à facilidade de preparação. A massa de ravióli é de alta qualidade, se você conhece alguns segredos.

1. Primeiro, está frio (quase gelo) água. Para fazer a água a temperatura desejada, basta colocá-la no freezer. Quando os primeiros sinais de formação de gelo aparecem na superfície, esta água pode ser usada.
2. Em segundo lugar, é a espessura correta de rolamento. Fortemente fina não deve ser. Não o role para um estado translúcido.

Deve notar-se que a massa para ravioli de acordo com esta receita é bastante íngreme, e é necessário fazer esforços suficientes para o rolamento. Então, calcule suas capacidades corretamente.

Ingredientes:

• meio copo de água fria;
• meio quilo de farinha;
• sal e um ovo.

Como preparar a massa clássica correta para ravioli na água:

Peneire a farinha de trigo na forma de um escorregador em uma superfície de mesa limpa e plana, fazendo um poço nela com cuidado.
  Em água fria, mexa uma pitada de sal e despeje no centro do escorregador.
  Nós quebramos um ovo. Misture todos os ingredientes com uma faca e amasse à mão.

A quantidade de água necessária pode variar ligeiramente dependendo da qualidade da farinha. Portanto, seja guiado pelo resultado final: deve ser legal. Se necessário, adicione mais água ou farinha, respectivamente.

Polvilhe a bola, formada a partir de massa, com farinha e cubra com um pano. Deixe pelo menos meia hora em um quarto quente. Depois do tempo você pode cozinhar.

Massa de choux para ravioli

Esta é uma opção culinária cozida com água fervente. Se é difícil misturar e enrolar uma massa dura, então esta receita é para você. A massa para ravioli fica elástica, moderadamente macia e não pegajosa em qualquer superfície. Trabalhar com ele é um prazer.

Ingredientes:

• 750 g de farinha;
• 250 ml de água a ferver;
• 3 colheres de sopa. colheres de óleo de girassol;
• ovo;
• uma pitada de sal.

Como preparar massa choux para ravioli em água a ferver:

Adicione um pouco de sal e óleo de girassol ao ovo. Bata um pouco com um garfo.
  Da farinha peneirada formamos na mesa uma colina com um recesso no qual despejamos a mistura de óleo de ovo. Mexa
  Adicione apenas água fervida em uma corrente fina e comece a mexer ativamente com uma colher. Depois continue a amassar manualmente.

A quantidade de farinha é ajustada dependendo da consistência resultante: não deve ser líquida, mas sim densa e não íngreme.

Massa na água a ferver deve deitar um pouco (cerca de 20 minutos). Durante este tempo, ele irá esfriar e tornar-se flexível e fácil de rolar.

Massa para ravioli no kefir

A receita inclui apenas 2 componentes. Acontece que não é muito fino ao rolar, mas elástico o suficiente e macio o suficiente para manter qualquer recheio dentro. Esta massa para ravioli pode ser submetida a congelamento. Uma vez retirado do congelador, irá tornar-se temperatura ambiente, basta adicionar farinha e amassar ligeiramente. Esta opção de cozimento pode ser usada para espaços em branco na reserva.

Ingredientes:

• 250 ml de kefir;
• 1,5 xícaras de farinha.

Receita de bolinhos caseiros no kefir:

Adicione farinha peneirada (meio volume) ao kefir à temperatura ambiente. Mexa até ficar homogêneo com uma colher.
  Gradualmente acrescente o resto, amassando a massa de pelmeni manualmente.
  Coloque a massa em uma tigela na prateleira da geladeira. Depois de 40 minutos Você pode começar a moldar ou congelar.

Receita De Leite

Uma ótima opção para os fãs de massa arejada e macia. Não será difícil colocá-lo em um estado fino, sem correr o risco de quebrar no momento mais crucial da modelagem.

Ingredientes:

• farinha - 500 g;
• leite - 250 ml;
• ovo;
• 0,5 colher de chá sal.

Receita passo-a-passo:

Quebre os ovos em uma panela, bata um pouco. Despeje o leite, prisalivaem. Mexa
  Peneire a farinha e comece a adicionar gradualmente à panela com leite. Nesta fase, a massa deve ter consistência bastante líquida (como panqueca).

Comece a aquecer em fogo baixo. Constantemente mexa para evitar queimar a mistura e a formação de grumos.
  Assim que a consistência da massa for mais espessa, retire imediatamente do fogo. Certifique-se que a massa não é levada a ferver, caso contrário, entrará em colapso devido à inclusão de ovos em sua composição.

Encha o restante da farinha em pequenas porções e amasse a massa da maneira usual. Na saída do teste, obtém-se uma estrutura bastante densa.
  Depois de meia hora, você pode começar a fazer bolinhos deliciosos.

Massa para ravioli em água mineral

Ideal para quem não gosta do longo processo de amassar massa. Ao rolar, não grude nem no rolo nem na superfície de trabalho. Ao mesmo tempo, a qualidade da colagem é excelente, e o tempo de cozimento pode ser aumentado sem prejudicar os bolinhos.

Composição:

• 1 kg de farinha;
• 1 copo de água mineral com gás;
• 2 colheres de chá de açúcar granulado;
• ovo;
• sal

Método de Preparação:

Adicione o açúcar ao ovo, adicione um pouco de açúcar. Bata com um batedor.
Adicione água mineral.

Peneire a farinha e adicione em porções, amassando a massa elástica e macia.
  Dê descanso por cerca de 20 minutos. Massa de leite para ravioli pronto. Você pode estender e cozinhar deliciosos bolinhos caseiros com carne ou bolinhos de massa com batatas, queijo cottage, cerejas.

Massa de bolinho de massa sobre creme azedo

Esta opção irá apelar para os amantes de suave e literalmente derretendo na boca. E todo o segredo é adicionar apenas uma colher de creme azedo. A massa para ravioli é muito elástica e agradável de usar. Não quebra quando se alonga. E o mais importante, você pode rolá-lo imediatamente após amassar.

Produtos:

• 2 xícaras de farinha;
• 125 ml. água;
• 2 ovos;
• 1 colher de sopa de creme azedo;
• sal

Receita culinária com foto:

Em um pouco de água aquecida, adicione o creme azedo, acrescentamos. Nós dirigimos ovos. Mexa
  Peneire a farinha na superfície de trabalho da mesa com um slide, no qual fazemos uma pequena depressão com as mãos.
  Despeje a mistura de ovos e misture com uma espátula de madeira.

Vídeo - receita: a massa de bolinho perfeito com óleo vegetal

Cozinhando segredos

1. monitore rigorosamente a temperatura dos líquidos que compõem a receita. O resultado final depende diretamente disso;
2. o segredo da massa de pão saborosa certa - na proporção de água e farinha. No entanto, a qualidade da farinha de diferentes fabricantes pode variar muito. Por isso, não tenha medo de acrescentar mais farinha, se despejou líquido. Não deite mais do que algumas colheres de cada vez, senão corre o risco de amassar demais;
3. siga rigorosamente a sequência dos passos de cozedura. Alguns produtos devem reagir antes de adicionar o restante dos ingredientes;
4. antes de amassar, polvilhe uma pequena quantidade de farinha na superfície de trabalho da mesa. Você também pode fazer com um rolo;
5. deixe a massa amassada em um lugar quente por 20-30 minutos (se for indicado na receita) e só então prossiga para a moldagem. Então ficará mais maleável e elástico.

Bolinhos - um dos pratos mais famosos encontrados na culinária russa. Ninguém pode nomear exatamente a origem do prato, a controvérsia sobre este assunto continua no tempo presente.

Praticamente toda nação tem seu próprio análogo de bolinhos, chamados de forma diferente em todos os lugares.

Na Rússia, bolinhos podem ser encontrados nas prateleiras das lojas, no cardápio de cafés e restaurantes. Eles são vendidos em forma pronta e congelada. Diferentes formas e tamanhos, com diferentes recheios e molhos. Mas toda dona de casa sabe que os bolinhos mais deliciosos são caseiros. Em discussões sobre culinária, todos concordam em uma coisa, a coisa principal em bolinhos é massa saborosa. Naturalmente, toda dona de casa quer ser capaz de fazer a massa mais deliciosa para bolinhos, com os quais ela irá deliciar seus entes queridos. Existem muitas receitas para massa caseira de ravioli na Internet, em alguns sites existem até fotos de refeições prontas para que o iniciante possa comparar os resultados. Se o prato é respeitado em casa, você deve saber algumas receitas para fazer massa de bolinhos.

Algumas dicas para fazer a massa perfeita

Muitos cozinheiros sonham em saber como preparar a massa para bolinhos sem falhas. Claro, nada de perfeito acontece, mas existem algumas dicas simples que ajudarão a melhorar a massa.

1.   Boa farinha - a chave para uma boa massa de bolinho. Normalmente, o grau de qualidade da farinha determina a quantidade de glúten contida nela. Quando é muito, a massa é muito plástica, o que simplifica muito a preparação de bolinhos. A cor dos bolinhos futuros também depende da farinha, eles ficarão perfeitamente brancos se a farinha for do mais alto grau.

2.   Receitas de boa massa para bolinhos são muitas vezes silenciosas sobre o fato de que é melhor peneirar a farinha antes de cozinhar. Não levará mais que três minutos, mas afetará significativamente o resultado. Farinha cheia de ar tornará o prato mais macio e agradável ao paladar.

3. A massa deve ser bem amassada. Quanto mais tempo o amassar for feito, mais rápido e fácil será para fazer os bolinhos. A massa para bolinhos feitos de acordo com as receitas mais simples, muitas vezes parece boa tanto na vida e na foto precisamente devido ao longo amassamento.

4. Nos casos em que as receitas não indicam a temperatura que a água deve ser usada, é melhor tomar um líquido à temperatura ambiente, ou um pouco mais quente (cerca de 40 graus). Isto é necessário para que a farinha na massa se dispersasse rapidamente.

5.   Existe uma excelente sabedoria popular: "Apresse-se - faça as pessoas rirem". Este ditado também é adequado para massa de bolinhos. Glúten contido na farinha, você precisa se conectar firmemente com a água, então a massa será de alta qualidade e homogênea. Não tenha medo de deixar a massa amassada por 20 a 30 minutos.

Classic é sempre em alta estima

Entre as muitas opções variadas, muitas recepcionistas param na receita clássica para o teste de bolinhos. É muito fácil de preparar, por isso esta opção é ideal para jovens anfitriãs novatas. Nem uma única geração de pessoas usa a receita clássica, muitos anos atrás nossas avós deram a sua preferência. A massa é universal devido à sua vacuidade, também é possível fazer tortas ou, por exemplo, bolinhos. Muitas donas de casa habilmente podem transformá-lo em macarrão ou camadas de bolo para bolos ou pizza. Esta massa é adequada para bolos muito doces.

Ingredientes:

• Água - ¾ art.
• Ovos - 3 peças
• Farinha - 3 colheres de sopa.
• Sal - 1 colher de chá com uma colina (a gosto)

Algumas donas de casa usam um truque: derramar meio copo de água, quebrar ovos nele e, se necessário, adicionar sal. O sal não é um ingrediente essencial, mas se o agregado familiar não gostar de massa fresca, deve ser usado. Em seguida, encher o copo até a borda, mexa o conteúdo e despeje em uma tigela de farinha. Graças a este segredo, a massa do ravioli é excelente.

Massa de choux para ravioli

A massa para os bolinhos de ar, "saborosa", resultando na foto, é chamada de creme. Também é usado para a preparação de eclairs conhecidos ou bolos de creme. Muitas recepcionistas consideram a melhor massa caseira para bolinhos com receita simples. De fato, sua preparação não levará mais que 10 minutos e, devido ao sabor delicado, os bolinhos simplesmente derreterão na boca de quem quiser tratá-los. Esculpir a partir de tal teste não é difícil devido à sua incrível suavidade e elasticidade.

Ingredientes:

• Farinha - 3 colheres de sopa.
• Ovo - 1 pc.
• Sal - 1 chips.
• Óleo (vegetal) - 1 colher de sopa. l
• Água quente - 1 colher de sopa.

A primeira etapa da confecção de massa de creme para raviólis caseiros é a mistura de sal e ovo. Para melhor qualidade, você precisa bater esses dois ingredientes com um mixer. Quando a massa resultante é colocada em uma tigela, adicione farinha a ela e, após um minuto de mistura, uma colher de sopa de óleo vegetal. O estágio final é a adição de água. Quando perguntado como fazer a massa de ravióli mais arejada, há uma resposta simples: é melhor tomar não apenas água morna, mas água fervente, da qual ainda há vapor. A água quente não prejudica o teste, mas pelo contrário, contribuirá para a sua suavidade. Se a massa estiver muito macia, você pode adicionar uma pequena quantidade adicional de farinha.

A verdade está na simplicidade

A massa clássica de ravioli na água é uma das receitas mais fáceis e comprovadas da massa caseira de ravioli. Sua principal característica é que quando cozinhar ovos não são usados. À primeira vista, parece que até uma criança vai dominar a preparação de tal massa, mas tudo não é tão simples. Massa na água tem seus segredos e, a fim de torná-lo realmente saboroso, você precisa tentar bem.

Ingredientes:

• Água - 1 colher de sopa.
• Farinha - 500 g
• Sal - ½ h Colheres

Cozinhar a massa não é muito difícil, é importante observar rigorosamente as proporções dos ingredientes adicionados. Se a massa se mostrar muito elástica ou líquida, será impossível fazer bolinhos dela. Massa, aderindo às mãos, também não promete nada de bom. Então, primeiro você deve levar a farinha e despeje em um prato especialmente preparado. Em seguida, em um copo de água deve ser dissolvido e mexa bem o sal. No caso da preparação de massa para ravioli, cuja receita não contém ovos, a água deve ser tomada à temperatura ambiente. Ao usar água muito quente, a massa pode ficar grumosa e o frio contribuirá para a dureza, o que complicará enormemente o próximo processo de modelagem de bolinhos. Depois de adicionar a água com o sal dissolvido à farinha, é hora de começar a amassar suavemente a massa. A princípio, é melhor usar uma colher ou um garfo e, quando a massa começar a tomar a forma desejada, você pode seguramente segurar a caixa com as mãos. Assim que a massa estiver bem misturada, deve ser deixada por 30 minutos em uma tigela coberta com filme plástico. Se não houver filme à mão, você pode usar uma toalha normal, levemente embebida em água. Depois de meia hora, você deve verificar a disponibilidade da massa para ravioli. Na foto na Internet muitas vezes não é encontrada massa totalmente congelada. É fácil fazer um teste - basta simplesmente apertar a massa. Forma de retorno rápido sugere que a massa é hora de rolar.

Voltando ao progresso técnico ...

No século XXI há uma enorme quantidade de eletrodomésticos para a cozinha. Muitos cozinheiros avançados preparam a massa para bolinhos na máquina de fazer pão, o que simplifica bastante o processo, porque a máquina “inteligente” fará metade do trabalho para o proprietário. Esta opção irá aliviar a massa de amassar longa e dolorosa manualmente, economizar tempo se a anfitriã precisa colocar a mesa para um grande número de convidados. Existem muitas opções para essa preparação de massa. O mais simples e acessível para as donas de casa iniciantes é a receita básica.

Ingredientes:

• Água - 1 colher de sopa.
• Farinha - 450 g
• Ovo - 1 pc.
• Sal - 1 colher de chá.

Primeiro você precisa quebrar um ovo em um copo vazio e adicione uma colher de chá de sal. Misture o conteúdo completamente, tempo para adicionar água. O líquido é melhor usado um pouco mais quente que a temperatura ambiente, de modo que, quando adicionado à farinha, a massa permaneça quente. Quando a mistura de água, ovos e sal está pronta, ela precisa ser despejada no balde da máquina de pão. Farinha deve ser adicionada ao mesmo recipiente. Uma massa de alta qualidade resultará se você puser o programa "massa de pão - bolinhos de massa" durante 25-30 minutos, e então deixa a mistura para infundir. No caso de cozinhar a massa na máquina de fazer pão, o tempo necessário para infundir é aumentado. A melhor opção seria deixá-lo no tanque por 60 minutos.

Produtos lácteos para ajudar!

Cuidar do sabor do ravioli, muitas pessoas não pensam sobre os benefícios. Outra versão do teste de ravioli caseiro, cuja receita é extremamente simples - a massa no leite. Acredita-se que os produtos lácteos afetam o sistema esquelético do corpo, fortalecer as articulações. Leite, creme de leite ou kefir são usados ​​como ingredientes de leite fermentado para a massa para ravioli. O mais popular de todos os produtos acima é o leite.

Ingredientes:

• Leite - 1 colher de sopa.
• Ovos - 2 peças
• Farinha - 500g
• Sal - 1 colher de chá.
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa. l

Primeiro você precisa cuidadosamente peneirar a farinha com uma fenda em uma tigela especialmente preparada. Em seguida, você precisa adicionar óleo de girassol. É melhor despejá-lo no centro da colina, onde uma pequena fossa deve primeiro ser preparada. Os ovos são misturados com leite separadamente, em outro recipiente. Para pegar a massa rapidamente, é melhor aquecer o leite antes de usar. Assim que a mistura de ovo-leite se torna homogênea, ela deve ser imediatamente colocada no mesmo buraco, onde o óleo de girassol foi adicionado antes. Se desejar, você pode adicionar sal a gosto, para que a massa não fique muito sem graça. É melhor amassar primeiro com uma espátula e depois de alguns minutos com as mãos. Antes de amassar, umedeça as mãos com óleo de girassol. A massa pode ser muito íngreme, então você pode adicionar alguns gramas de manteiga a ela. Imediatamente fazendo bolinhos dele não é recomendado, a massa deve ser desenhada por pelo menos 30 minutos.

  Massa de creme azedo

Se em vez de leite, adicionar creme azedo à massa, vai parecer choux. Muitas donas de casa preferem o creme azedo devido à sua capacidade de tornar a massa muito macia e elástica.

Ingredientes:

• Creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres
• Farinha - 300 g
• Água - ¾ xícara
• Sal - 1/3 colher de chá.
• Soda - 1/3 colher de chá.

O método de fazer massa no creme de leite é um pouco diferente da receita de leite. Farinha misturada com sal e creme azedo com água. Após mistura completa, ambas as misturas são combinadas e novamente bem misturadas. Em seguida é adicionado água, o que é melhor não derramar tudo de uma vez. Ao adicionar líquido à massa em pequenas porções, você pode obter um resultado incrível - ela se tornará espessa, mas muito elástica. Como na maioria dos casos, a massa não pode ser usada imediatamente, você deve deixá-la à temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos.

Gênero original.

Claro, há aquelas recepcionistas que gostam de surpreender amigos e entes queridos com até mesmo os pratos mais comuns. Para tais casos, há uma receita para os bolinhos de teste com farinha de trigo sarraceno. Infelizmente, alguns defensores das propriedades úteis da farinha de trigo sarraceno, para fazer a massa só nele não pode, porque não tem glúten suficiente. Para a preparação de massa com farinha de trigo sarraceno é geralmente utilizada uma proporção de 3: 1, onde a maior parte da farinha de trigo.

Ingredientes:

• Farinha de trigo sarraceno - 0,5 colheres de sopa.
• Farinha de trigo - 1,5 colher de sopa.
• Água - 1,5 colher de sopa.
• Ovo - 2 peças
• Sal - ½ colher de chá.

Primeiro você precisa misturar completamente os dois tipos de farinha. Tendo feito isso, em um buraco especialmente preparado no centro da colina, você precisa quebrar os ovos. Depois disso, é hora de misturar os ingredientes pela primeira vez. Uma pequena quantidade de sal adicionada à massa deve primeiro ser dissolvida em água. Líquido não é estritamente recomendado para derramar na massa imediatamente. Nunca se sabe que consistência é uma mistura de dois tipos de farinha. Às vezes a água deve ser usada menos que o valor declarado.

Farinha de trigo mourisco não deve ser levada embora, caso contrário, os bolinhos de massa serão mal moldados e, quando cozidos, desmoronarão. Tendo adicionado a massa em uma pequena quantidade, o produto acabado será capaz de dar um sabor original que vai surpreender todos os hóspedes e famílias próximas.

Bolinhos caseiros deliciosos - um almoço ou jantar de boas vindas para qualquer família. No entanto, olhando para as lojas, cria uma impressão dupla. Sim, a escolha é enorme e qualquer supermercado, até mesmo um pequeno quiosque está pronto para oferecer 2-3 diferenças de produto. Mas é sim uma escolha na loteria. Não se sabe o que é colocado dentro, e a massa é irritantemente espessa. Simplesmente sem gosto.

Os programas de exposição ainda são constantemente transmitidos, onde mostram as condições para fazer tais "guloseimas". Portanto, os melhores bolinhos são feitos por conta própria, onde a massa para bolinhos de água mineral ou leite não é a essência. O principal é caseiro.

Querendo mimar seus entes queridos assim, olhe antecipadamente para o que você precisa fazer. Massa para ravioli em água mineral, recheio saboroso, tempo de cozedura. Existem muitas receitas, a maioria delas não tem ingredientes exóticos, embora haja variedade suficiente.

Bolinhos caseiros

Quem não se lembra do prato grande, cheio de pelmeni fofo feito por toda a família? Então, cozinhar parecia algo especial, até fabuloso. A massa foi lançada, depois eles colocaram a carne em uma tigela e a esculpiram. Agora esses bolinhos são lembrados apenas, embora as receitas tenham permanecido. Certamente, a mãe ou a avó não inventaram algo especial, o segredo do paladar, lindos bolinhos está nos ingredientes: tudo é feito em casa, feito por você.

Tudo é simples? Por que bolinhos comprados não são tão saborosos? A massa é grossa, recheio ... às vezes parece, por dentro não é carne, mas papel ou soja, realmente não definido. Em casa, a carne é imediatamente perceptível. E a massa é fina e macia. O caldo fica rico, saboroso, serve como uma bebida separada ou transforma o prato do segundo no primeiro, quando os bolinhos são servidos em pratos de sopa profundos.

O segredo do ravioli caseiro:

1. Uma receita clássica, se você quiser apenas lembrar o passado;
2. Seu recheio - compre carne, em lugares oficiais e comprovados. Algumas lojas oferecem os serviços de um açougueiro, que compartilha a peça comprada aqui, adicionando um pouco de gordura. Você pode usar, mas não use picadinho pronto. Não se sabe o que e quanto foi adicionado lá, exceto carne;
3. Sua massa - claro, há uma compra, e talvez seja fresca, mas é improvável que seja melhor para casa;
4. Estágios de preparação - estude a receita selecionada e siga-a passo a passo.

Receitas

Opção 1 (massa de ovo)

O que é necessário:

• Ovo 1 pc;
• Água 2 copos cheios;
• Farinha 6-7 (aproximadamente) copos;
• Sal

Para o recheio:

• Recheio picado -1kg;
• Ovo de Galinha - 1 pc;
• Cebola - 1pc;
• Alho - 5 dente;
• Sal;
• Pimenta preta (não ervilha, moída);
• Dill.

Cozinhando:

1 kg de carne mista sai com 1,5-2 kg de carne. Carne de porco ou carne de vaca pura. Você pode cavalo ou cordeiro. O principal é fazer você mesmo recheio, não custa comprado.

Pique as cebolas com endro finamente, você pode pular com carne ou picar com um liquidificador. Em seguida, recolha os ingredientes num prato conveniente e profundo. Quebre o ovo lá, coloque a carne, legumes, adicione temperos. Misture tudo bem com as mãos. Tudo de enchimento está pronto.

Massa para ravioli caseiro receita passo a passo e da foto, onde as etapas da culinária são pintadas em detalhes, até mesmo um iniciante pode lidar com isso. Além disso, fazer bolinhos é fácil. Na segunda tigela profunda e conveniente, despeje 3 (de 6) xícaras de farinha, acrescente sal e com os dedos, faça um pequeno buraco, aproximadamente no centro da colina. Quebre o ovo lá.

Em seguida, introduza as 2 xícaras cozidas (água pura), mexendo regularmente. Haverá uma massa líquida e monótona. Agora adicione a farinha restante gradualmente, mexendo com um batedor ou garfo. By the way, alguns imediatamente derramar toda a farinha e mexa tudo, mas é mais difícil regular a plasticidade, a maciez da massa.

Massa pronta para esconder, deixe insistir. Na culinária, você pode escolher, fazer o primeiro recheio ou massa. Se a massa, enquanto é infundida, há tempo para fazer o recheio.

Além disso, no rolamento também tem opções. Você pode dividir a massa em 2-3 partes iguais, cada uma rolando alternadamente em um bolo grande e fino. Então, com um copo, esprema as mesmas canecas para futuros bolinhos. Você também pode cortar um pouco e enrolar cada pedaço em suas mãos na forma de salsichas finas. 1 kg de recheio vai se transformar em 120-130 bolinhos médios. Da mesma forma você pode cozinhar. O que mais é a massa?

Massa na água

Ingredientes:

• A receita mais clássica e comum.
• Copo de água;
• 3 copos cheios de farinha;
• Sal

Cozinhando:

Farinha deve ser cuidadosamente peneirada, em seguida, fazer um buraco no centro do slide resultante, despeje sal nele, em seguida, despeje a água.

Amasse. Não se arrependa de tempo, esforço, amassar e pisotear as mãos. O resultado será uma massa lisa e elástica, proporcionando uma superfície suave, brilhante e colorida, se cortada. Também mantém um formulário, não desfoca, ao mesmo tempo moderadamente suave (não apertado).

Farinha não é necessariamente 3 copos. Ajuste, olhando como vem a massa. Por que não ovos? Essa massa pode agradar? Como pneus, sem gosto, cores também! As galinhas se extinguiram, não sobraram ovos? Mesmo um?

Massa de ovo

Ingredientes:

• 3 copos cheios de farinha;
• Copo de água;
• Ovo;
• Óleo vegetal (opcional);
• Sal

Cozinhando:

A propósito, alguns cozinheiros estão certos de que há mais ovos. 3-4 pedaços imediatamente acrescentam, então os bolinhos de massa saem densos, satisfazendo, a massa de farinha adquirirá um tom amarelado agradável. Vale a pena, no entanto, especificar o número de ovos. Aqui você precisa de uma coisa.

Amassar similar - peneire a farinha, em seguida, formar no morro com os dedos um recesso, onde o ovo está quebrado. Em seguida, adicione água, óleo (se necessário). Amassar. Aqui a quantidade é representada no máximo, o resultado será uma massa densa, não pegajosa.

Massa no leite

Sim, a massa para ravioli no leite também é encontrada, aqui substitui imediatamente a água e um ovo. Portanto, a receita apenas um par de ingredientes básicos. 400 g de farinha serão por xícara de leite (aproximadamente), então você irá regular a quantidade.

Características: a massa não será capaz de rolar para fora finamente, mas vai agradá-lo com sua suavidade, flexibilidade. Não há necessidade de usar a opção: um círculo grande. Corte um pouco da massa pronta, enrole as salsichas e haverá felicidade. Fiel para manter a massa no frio por 20-30 minutos para ser necessário.

Massa na água

Só não é comum, mas mineral.

Ingredientes:

• Farinha 5-6 copos cheios;
• Óleo vegetal;
• Açúcar, sal;
• Ovo;
• Água mineral - um copo.

Cozinhando:

Curiosamente, algumas donas de casa usam um fabricante de pão para amassar qualquer massa. Convenientemente Deitei os ingredientes, liguei o modo e esperei pelo programa. Todos A maioria prefere mãos. É claro que amassar massa é um exercício longo, triste, mas útil, especialmente para iniciantes que ainda são donas de casa inexperientes.

E as receitas agora são fornecidas com fotos, o processo é visto literalmente em etapas. Primeiro, peneire a farinha, para que ela ganhe leveza, adicione óleo, quebre o ovo e tempere. Lentamente despeje em água mineral. Tudo pode ser amassado. A quantidade de farinha, água já regula no processo.

Massa de Kefir

Também dois ingredientes (temperos não são contados). Pelo número de ver 400 g (farinha) será um copo de iogurte. By the way, o kefir é necessário baixo teor de gordura, sem aditivos ou sabores. O método de mistura é padrão. A massa de Kefir deve ser conservada por 20-25 minutos na geladeira, e ela fica macia, difícil de enrolar. Mas os bolinhos saem macios. O caso quando a espessura da massa não estraga o sabor.

Bolinhos de massa, você pode fazer muito de uma só vez, para o futuro. Eles são guardados em silêncio mais tarde no freezer, dias ou semanas. As donas de casa parcimoniosas fabricam produtos semi-acabados por conta própria. Isso simplifica muito o processo e o tempo de cozimento. Por exemplo, eu quero costeletas - tenho um par de congelados. Quer bolinhos ou bolinhos - levou o pacote. Da mesma massa pode ser cozinhada.

Além do teste deliciosos bolinhos exigem um bom recheio.

Existem:

• De carne;
• De frango;
• De peixe;
• De cogumelos;
• Das bagas (bolinhos doces, são considerados sobremesa);
• De vegetais;
• De queijo.

Sim, existem muitas coberturas. Ao mesmo tempo e opções de culinária. Há bolinhos assados, fritos, em panelas, como parte de outros pratos. Por exemplo, eles são tomados em vez de carne em alguma sopa. Pode macarrão. Muitas donas-de-casa fazem aletria da restante massa de bolinho, se o recheio já terminou.

Sim, a culinária se desenvolveu e existem dezenas de tipos de comidas de conveniência, especialmente para donas de casa ocupadas e modernas, mas o gosto caseiro e nativo pode ser apresentado apenas pelo real, feito com as próprias bolinhas de massa.

Como é uma pena quando, depois de bolinhos fervidos, recebemos um "mingau mole". Isso muitas vezes acontece por causa de farinha de qualidade não muito alta ou receita não muito bem sucedida. Portanto, nos propomos a preparar sua própria massa, amassada na água, da qual você sairá perfeita, e nós, por sua vez, mostraremos como fazê-lo.

Deliciosa massa de ravioli na água com ovos

Ingredientes:

• ovos (caseiros) - 2 peças.
• farinha de trigo - 850 g;
• água (quente) - 300 ml;
• sal - 2/3 colher de chá;
• oleo vegetal - 3 colheres de sopa.

Cozinhar

Por conveniência, levamos ovos caseiros para uma tigela bem alta e, como esses ovos têm gema de cor mais pronunciada, os bolinhos de massa ficarão mais saborosos e, portanto, mais bonitos. Polvilhe-os com sal e mão auréola, quebrar a casca densa da gema, uniformemente combinando-o com proteínas. Peneire oitocentos gramas de farinha em um recipiente com ovos quebrados, coloque óleo vegetal, água morna e, com a ajuda de um garfo comum, misture tudo. Quando não há farinha seca na tigela, colocamos nossas mãos na farinha que deixamos, polvilhemos um pouco a massa e recolocamos o garfo. Combinando tudo em um pedaço apertado, nós mudamos a massa para a superfície rasa da mesa com farinha, e então a misturamos até ficar elástica e macia ao mesmo tempo.

Massa para bolinhos caseiros na água sem ovos

Ingredientes:

• farinha de trigo - 550 g;
• sal "Extra" - 0,5 colher de chá;
•   - 2 colheres de chá;
• água - 2/3 art.

Cozinhar

Escolhemos uma superfície conveniente para amassar a massa e peneirar a quantidade necessária de farinha sobre ela. Colocamos tudo no alto da colina de onde retiramos o topo e o colocamos de lado, e no topo do corte da montanha fazemos um recesso com nossos dedos, que enchemos de água com a adição de azeite e sal fino. Agora, lentamente adicione as bordas da farinha dentro e amasse para os futuros bolinhos, a massa é densa ao toque. Se a farinha não é suficiente, você pode usar o que tiramos do slide.

É necessário usar esta massa depois que se deita embrulhada em um filme durante aproximadamente uma hora no frio.

Receita de massa choux para ravioli, na água

Ingredientes:

• sal (fino) - uma pitada;
• farinha de trigo - 750 g;
• água a ferver - um copo;
• óleo de girassol - 2,5 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar

Em uma tigela grande, peneire toda a farinha de que precisamos e, em seguida, selecione 5-6 colheres grandes e reserve. Farinha a farinha, que permaneceu na tigela, polvilhe com sal e misture tudo com as mãos. Despeje água fervente aqui, imediatamente adicione óleo de girassol e, rapidamente, usando uma colher grande ou um garfo, amasse a massa. Primeiro, obtemos uma massa solta, mas assim que começa a esfriar, polvilha-se levemente com farinha que é retirada e misturamos a massa diligentemente até obter um caroço elástico. Antes de usá-lo, deixe a nossa massa ficar com uma toalha de cozinha coberta por pelo menos 20 minutos.

Receita de massa para ravióli em água mineral

Ingredientes:

• água mineral - 1,5 st;
• farinha de trigo (v / s) - 1,2 kg;
• ovo de galinha - 2 pcs.
• sal de mesa de cozinha - 1,5 colher de chá.

Cozinhar

Coloque toda a farinha em uma peneira profunda e peneire-a em uma mesa limpa. Nós o coletamos na forma de um grande escorregador e primeiro despejamos os ovos frescos batendo com sal de cozinha no recesso, e então despejamos um pouco toda a água mineral. Lentamente retire a farinha das bordas e adicione-a no líquido, e aqui começamos a misturá-las. Assim, misturamos toda a farinha e a massa obtida de todos os ingredientes, finalmente, amassamos a superfície de trabalho da mesa limpa e depois passamos à moldagem do saboroso ravióli imediatamente.

Prepare a massa para seus bolinhos, uma dessas receitas maravilhosas na água e então você pode apreciar os bolinhos, a partir do gosto dos quais, todos os parentes ficarão encantados.