Que batatas são amassadas. Como cozinhar purê de batatas - uma receita simples

Se você se considera uma anfitriã experiente, você pode decidir que este artigo não é para você. Quais são os segredos do purê de batatas? Isto é apenas batatas cozidas esfregadas com manteiga e leite! Mas acontece que, mesmo na preparação deste prato, existe a sua própria tecnologia, observando que você sempre terá um purê de batata suave e arejado.

O principal segredo do purê de batatas ar - amido, que está contido na própria batata. Quanto mais, o mais magnífico mash. No entanto, se as batatas não forem cozidas corretamente, o amido permanecerá na água e o próprio purê ficará incolor e com uma consistência indistinta.

Como descobrir quanto amido está em uma batata? Existe uma maneira popular comprovada! Batatas devem ser cortadas em dois pedaços e esfregadas juntas. E depois disso, pegue uma parte na mão e se a segunda metade estiver grudada nela e não cair, então esta batata tem bastante amido e você pode fazer excelentes purê de batatas!

Para que esse amido permaneça no próprio tubérculo e não se dissolva na água, não deixe as batatas, que você já descascou, em água fria por muito tempo. Caso contrário, o amido é lavado e você não terá um bom sabor do seu purê. Portanto, é lógico colocar as batatas já em água fervente ou até mesmo assá-las no forno.

Especialmente porque em água fervente, as batatas cozinharão uniformemente. Muitas donas de casa provavelmente estão familiarizadas com a situação: a camada superior de batatas foi preparada rapidamente, enquanto seu centro ainda estava bastante cru.

Batatas devem ser cozidas em fogo baixo, a tampa da panela deve ser fechada. Não coloque algumas batatas em uma panela enorme cheia de água. A água deve cobrir apenas ligeiramente as batatas.

Ferver batatas com mais de 15 a 20 minutos não deve ser. Se demorar mais, as batatas ficarão muito mais macias e se desintegrarão em partes separadas, o que arruinará significativamente o sabor do prato.

Quando as batatas estiverem prontas, seque-as. Você pode fazer isso direto na panela, drenar a água e colocar em fogo baixo.

Como amassar as batatas? Chefs experientes asseguram que é melhor usar um tolkushku convencional, e não um liquidificador ou mixer. Diz-se que, com um purê de purê, ele se tornará especialmente arejado e saboroso.

E, finalmente, purê de batatas não são apenas batatas moídas. A receita pode ser facilmente diversificada! Por exemplo, em vez de leite, o kefir pode ser adicionado às batatas (apenas dilua com creme, caso contrário poderá enrolar-se a partir do contato com o quente).

Não tenha pena da manteiga! O purê será mais saboroso, mais manteiga contém! Além disso, verduras, pedaços de bacon torrado ou qualquer carne podem ser adicionados ao purê, misturado com outros vegetais moídos. Purê de batatas pode ser facilmente um acompanhamento ou um prato separado.

Experimente, experimente e desfrute de purê de batatas, o prato de batata mais popular do mundo!

Purê de batatas

Você vai precisar de: 800 g de batatas, sal, 8 raminhos de estragão, 250 ml de leite, 150 ml de creme de leite grosso (mínimo de 20% de gordura), 3 colheres de sopa. l mostarda granulada

Preparação: Ferva as batatas. Enquanto isso, corte os pedaços de estragão e pique finamente. Purê de batatas em purê de batatas. Adicione o leite, o creme azedo, a mostarda e o estragão picado. Misture bem e sal a gosto.

Purê de batata brilhante com beterraba

  Vai levar: 500 g de batatas, 400 g de beterraba vermelha, sal, maçã, 150 ml de leite, 50 g de manteiga e noz moscada.

Preparação: Ferva as batatas e beterrabas. Descasque a maçã, retire as sementes, corte em cubos e coloque na panela para as batatas por 5 minutos até ficar cozido. Purê de batatas, beterraba e maçã até purê. Adicione leite e manteiga. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Purê De Abóbora De Batata

  Vai levar: 500 g de batatas, sal, 400 g de abóbora, 50 g de queijo parmesão, 50 g de manteiga, 4 raminhos de sálvia, 200 ml de leite, noz moscada.

Preparação: Ferva as batatas. Corte a abóbora em pedaços grandes e cozinhe sobre abóbora e sálvia por 10 minutos. Parmesão ralar em um ralador grosso. Aqueça o óleo e adicione sálvia nele. Purê de batatas e abóbora para uma consistência de purê de batatas. Adicione o leite, queijo e manteiga com sálvia para purê. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Receita de vídeo de purê de batatas

De uma batata saborosa

Para fazer purê de batatas, selecione grandes tubérculos de batata. Sua polpa deve ser branca e a estrutura - de grão fino.

Batatas jovens não são purê: há pouco amido nele, graças ao qual (mas não só), o prato recebe sua pompa apetitosa.

Especialmente saboroso será um prato de tubérculos recém-colhidos de batata madura. Além disso, eles são ricos em vitamina C. Note que após dois meses de armazenamento, sua quantidade é reduzida em quase metade.

As batatas velhas também são adequadas para cozinhar, se forem observadas. Será mais saboroso e não escurecerá se, ao ferver, adicionar um pouco de suco de limão e uma pitada de açúcar à água.

Atenção!

Não use batatas que foram armazenadas na luz: sua carne verde indica que acumulou substância tóxica - solanina.

Se falamos de variedades, então o teor de amido é importante aqui - quanto maior a porcentagem, melhor os tubérculos são macios, isto é, mais suavemente o prato lateral ficará. Adret, Lasunak, etc. tem um índice de 15-20%, isto é, se encaixa perfeitamente.

Como cozinhar purê de batatas

Como fazer purê de batatas é estudado como um tópico separado em faculdades de culinária e faculdades, existem fluxogramas separados para diferentes tipos de purê de batatas, onde todos os ingredientes necessários são indicados até um grama.

Acredita-se que o purê de batatas atingirá a consistência perfeita, se antes de cozinhar segure batatas descascadas em água fria por cerca de meia hora. Tendo escutado isso, considere que apenas tubérculos inteiros devem ser imersos em água.

Coloque as batatas em água fria, mesmo que você já as tenha descascado, e você queira fervê-las depois: assim, não escurecerá, interagindo com o oxigênio.

Para evitar a perda do valor nutricional das batatas e preservar seu sabor, lembre-se das regras básicas:

• não o mantenha limpo por muito tempo na água ou no ar;
• não cozinhe em panelas de cobre e estanho, use esmaltado, cerâmica, vidro;
• a água deve cobrir a batata, mas não mais que um dedo;
• a panela deve sempre ser coberta com uma tampa.

As batatas são lavadas, descascadas, removidas fragmentos suspeitos, cortadas cada uma em várias partes.

Deve ser derramado com água fria, leve para ferver e, em seguida, dovarite com calor moderado. Se você não se concentrar no "olho", como cozinhar batatas para purê de batatas, defina o temporizador por 20 minutos após a fervura. Para cozinhar rapidamente, dissolva uma colher de sopa de margarina na água.

O sal é introduzido na água após a fervura.

E para aqueles para quem o gosto mais importante, podemos aconselhar o seguinte: ferver as batatas no leite - despeja muito purê delicado e perfumado.

Para fazer as batatas ainda mais saborosas, acrescente à água fervida uma folha de louro, vagens, cebola, um dente de alho, cominhos, uma barra de queijo duro (é possível e obsoleto).

Para um prato delicioso, exuberante e delicado, você certamente precisará de leite, creme, manteiga, temperos, creme azedo e um ovo. Esses componentes são adicionados a batatas cozidas a seu critério: o leite é substituído por creme, manteiga por creme azedo, ou todos os componentes são introduzidos na proporção desejada. A quantidade de sal e especiarias também é uma questão de gosto.

Purê de batatas perfumadas

Cada dona de casa provavelmente tem sua própria receita para fazer deliciosas purê de batatas. Eu não sou uma exceção. Receita da minha mãe me disse um amigo, agora esta é a nossa maneira favorita da família de fazer deliciosas purê de batatas com um aroma de tirar o fôlego.



  O segredo é simples - temperos e alho são adicionados à panela durante o cozimento. O alho cozinhado amassar junto com batatas. Dá um certo sabor especial ao enfeite acabado.

Informação da receita

• Cozinha: russa
• Tipo de prato: enfeite
• Preparação: cozinhar
• 3-4 porções
•   30 min

Ingredientes:

• batatas - 800 g
• manteiga - 100 g
• leite - 250 ml
• alho - 2-3 dentes
• folha de louro - 1 pc.
• ervilhas (perfumadas) - 2 unid.
• sal, pimenta preta - a gosto.

Método de cozimento

Antes de cozinhar o delicioso purê de batatas, selecione os tubérculos. A opção ideal seria batatas amarelas, como um alto teor de amido. Acontece que o purê final é tenro, exuberante. As batatas devem ser descascadas, tubérculos grandes cortados ao meio.



  Dobre as batatas cortadas em uma panela, despeje com água fria, adicione a folha de louro, pimenta, sal, alguns dentes de alho descascado. Nós colocamos fogo. Cozinhe até terminar.



  As batatas estão prontas em 30 minutos, escorrer a água, retire as especiarias, deixe os dentes de alho cozidos. Nós mudamos tudo para a tigela.



  Mash tolkushkoy, despeje a manteiga, previamente derretida em um microondas. Nós continuamos a amassar.



  Adicione o leite aquecido e continue a amassar ativamente o tolkushka.



  É isso, deliciosas purê de batatas estão prontas. Sirva o prato mais quente.



  Bon appetit!

Receita de purê de batatas com leite e ovo

Este purê de batatas pode ser atribuído ao mais popular, já que a receita do leite é testada pelo tempo e é familiar para todas as hostess.

Leite dá um sabor delicado ao prato, cor apetitosa de gema de ovo e branco - fluffiness.

Se preferir um prato branco como a neve, insira apenas clara de ovo, depois de bater.

Isso levará:

• 6 batatas
• 150 ml de leite
• 20 g de manteiga
• um par de penas de cebola verde
• sal (a gosto).

Preparação passo a passo

1. Antes de preparar purê de batatas, limpe os tubérculos, corte-os em 3 a 4 pedaços e cubra com água.
2. Coloque para ferver, e como a água ferve, sal, reduza o fogo ao nível médio.
3. Escorra, deixe os vegetais repousarem por alguns minutos, removendo a tampa.
4. Adicione o óleo e comece a triturar com um pilão de madeira ou um pó de metal especial.
5. Tendo alcançado a homogeneidade de massa, gradualmente, em porções, despeje o leite. Empurre não pare.
6. Adicione um ovo, não tenha medo, não vai coagular. Mexa, chicoteie as batatas com leite, até que o último pedaço desapareça.

Purê de ar sem leite

Saboroso purê de batatas (receita para o post) não é difícil de fazer sem adicionar leite, ovos, manteiga.

Você sempre pode pensar em quais componentes inserir adicionalmente, para que também seja original.

Use cebolas, cenouras e até mesmo maçãs e abóboras podem ser adicionadas às batatas esmagadas.

Nós precisamos:

• quilo de batatas
• 2 cebolas médias
• 50 ml de óleo vegetal refinado
• 1.5 art. caldo de batata
• pimenta, sal (a gosto)
• salsa, endro (opcional)

Como cozinhar

1. Descasque e corte cada batata em 3-4 partes, encha-a com água, coloque-a no fogão, leve para ferver.
2. Sal tempere o fogo.
3. Ferva até ficar pronto, escorra o caldo de batata em um recipiente separado.
4. Em paralelo, pique as cebolas em cubos, frite em fogo baixo em óleo vegetal.
5. Melenko corta os verdes
6. Combine cebola, ervas, levemente salgadas, misture.
7. Bata as batatas.
8. Aos poucos, introduza um caldo quente, mexendo e chicoteando constantemente.
9. Tempere o purê de batatas sem cebola, leite ou manteiga ou ovos. Misture bem novamente.

Uma receita simples em um fogão lento

Um prato muito delicado é obtido a partir de batatas cozidas em um fogão lento ao definir o modo “Steaming”.

Levando legumes à prontidão, transfira-os do recipiente múltiplo para outro recipiente.

Se você esmagar o purê de batatas em uma multicozinha, diretamente na multi-tigela, você corre o risco de danificá-lo.

Ingredientes:

• 6 batatas
• 200 ml de leite
• 50 g de manteiga
• 100 g de creme de leite (gordura a gosto)
• uma pitada de sal.

Como fazer:

1. Descasque as batatas e corte cada legume em pedaços.
2. Coloque as multicozinhas na tigela, cubra com água, sal e feche a tampa.
3. Defina o modo “Cooking for a couple” e defina o comando “30 min” para o timer.
4. Coloque as batatas acabadas em um recipiente profundo, adicione o óleo, interprete.
5. Digite creme azedo, misture.
6. Aos poucos, despeje o leite. Continue a empurrar e misturar, livrando-se dos caroços.

Mostrar fantasia

Uma abordagem criativa para cozinhar qualquer prato é sempre percebida pelos consumidores com aprovação e o purê de batatas não é exceção. Ao adicionar um par de componentes interessantes à delicada massa de batata, você pode não apenas diversificar o sabor do prato, mas também “vestir” o mesmo.

Purê de batatas multicoloridas

Para criar este prato, antes de cozinhar purê de batatas, prepare espinafre, cenoura, beterraba, açafrão.

Purê preparado dividido em 5 partes.

Colher o espinafre, enxaguar, deixar a água escorrer, colocar em uma pequena quantidade de líquido e moer.

Ferva as cenouras e beterrabas separadamente até estar pronto.

Combine uma parte de purê de batatas com espinafre, a segunda com cenoura, a terceira - com beterraba, a quarta com açafrão.

Puriur cada separadamente.

Forme um slide em pirâmide, onde cada rosto terá sua própria cor, ou decore-o na forma de um bolo, ou simplesmente coloque-o em um prato. Tal deleite certamente agradará a criança.

Purê de queijo

Você sabe como fazer purê de batata com um sabor cremoso e brilhante? O segredo não está no óleo! Ferva as batatas cozidas com manteiga.

Ferva o leite e adicione o queijo duro ralado. Mexa até ficar homogêneo.

Despeje a mistura no purê de batatas e bata bem.

Purê de batatas - um ótimo prato

Este prato é delicado. Sirva para fiambre, carne frita, gordura que expira, você pode, mas não vale a pena. Acompanhe com um prato tenro de carne cozida, vitela em molho de natas ou molho à base de tomate, fígado, coração de galinha, cogumelos com cebola dourada e até ensopado comum. Bons companheiros são peixe e molho.

Este prato de batata vai bem com outros vegetais. A versão clássica é ervilhas enlatadas verdes. Você pode misturar a couve-flor, levemente frita em bolachas brancas, uma salada de cenoura ralada e aipo.

Adicionando leite ao purê, aqueça-o, caso contrário a massa de batata escurecerá.

O que fazer se o prato for muito salgado? Se for muito forte, então há apenas uma saída - ferva mais batatas sem sal e adicione-as ao purê de batatas. Com um ligeiro "perelez" simplesmente aumentar a quantidade de leite e manteiga.

Tente não bater purê de batatas com um mixer ou no liquidificador. Naturalmente, não haverá caroços, mas a própria massa adquirirá uma viscosidade desagradável. Será muito mais atraente olhar para um prato se primeiro você esmagar batatas cozidas através de uma peneira, e então interpretá-lo manualmente: com um pilão de madeira ou tolkushka. Bata à mão com o batedor habitual da batedeira.

Recursos calorias purê de batatas

Como nutritivo será purê de batatas, seu conteúdo de calorias, depende apenas de você.

Considere que as batatas são altas em calorias por si mesmas: 100 g de vegetais contém 82 kcal.

Agora adicione os indicadores de energia dos componentes tradicionais do prato: 63 kcal (ovo), 59 kcal (100 ml de leite) e 749 kcal (100 g de manteiga).

Por exemplo, quantas calorias em purê de batatas são apenas no leite?

Em uma porção (250-300 g), haverá cerca de 230 kcal, mas o teor calórico do purê de batatas com leite e manteiga é mais - cerca de 300 kcal por porção. O teor calórico de purê de batatas na água é mínimo - em uma porção de cerca de 160 kcal.

Então, acontece que este prato delicado para a dieta não se encaixa. Mas você não vai comer demais todos os dias, vai?

Segredos de deliciosas purê de batatas

Sirva purê de batatas em porções, dê-lhe uma espátula com uma espátula, acompanhe com folhas de salsinha ou manjericão. Se o molho for fornecido para o prato, sirva em uma tigela separada. Mas as ervilhas verdes, assadas ou legumes frescos podem ser colocados em um prato ao lado do purê de batatas.

O purê é uma substância muito maleável. Com a ajuda de moldes para biscoitos, você pode fazer belas figuras a partir dele. Particularmente satisfeito com este prato será crianças.

Aqui está outra idéia: coloque o purê de batatas na forma de um bagel, e no centro coloque os cogumelos fritos, legumes, azeitonas ou as mesmas ervilhas onipresentes. Do lado de fora do bagel de batata, coloque, por exemplo, salsichas curvas, fatias, etc.

Cozinhando racionalmente

É melhor cozinhar purê de batatas antes de servir - com o segundo tratamento térmico, ele perde o sabor, sem mencionar as qualidades saudáveis. E as batatas, cozidas em leite, reaquecidas, têm um sabor francamente repulsivo.

Para fazer o purê de batatas após a refeição mais uma vez servir como um deleite saboroso, em primeiro lugar, coloque-o na geladeira. O que pode ser feito com purê de batata, que é servido no jantar ou no almoço? Muitas opções! No dia seguinte, você pode assar as sobras de ontem no forno, escovar o topo dos espancados com creme azedo, fazer um rolo, hambúrgueres ou bolas cheias de cogumelos, carne picada ou legumes, por exemplo, cebola ou ervilhas cozidas jovens.

Você pode até assar, se o purê foi preparado apenas no caldo.

Boas panquecas de batata (draniki), costeletas, zrazy, panquecas e pão Tatar com base em massas de batata.

Se os produtos forem mal moldados e espalhados, adicione um pouco de farinha.

Você pode até mesmo cozinhar um cachorro-quente embrulhado em massa de batata de salsicha.

E o próprio purê pode servir como um recheio delicioso para uma torta luxuosa e tortas coradas, cheesecakes.

Vídeo útil

E você pode fazer essas espirais de batata com purê de batata tão originais que você não pode comer de uma só vez:

O que poderia ser mais simples que purê de batata? Mas uma amante é deliciosa e a outra é ainda mais gostosa. E o terceiro ...
  Enquanto isso, existem alguns segredos que transformam um simples purê de batata em um prato requintado.

Cozinhar Purê De Batatas

1 purê de batatas secretas

Para preparar um saboroso purê de batatas, é melhor tomar uma batata de meia-idade. Mas não é velho. E em nenhum caso as batatas devem ser germinadas (essas batatas têm um sabor indesejável no purê de batatas).

Os tubérculos devem ser resilientes com uma pele densa e uniforme. E de variedades amiláceas. Se a batata após o cozimento permanecer densa e não desmoronar, então é melhor usar essa variedade para fritar. Para purê de batatas, não é adequado.

2 purê de batatas secretas

Cozinhar purê de batatas não é nada difícil. As batatas devem ser pré-descascadas e cortadas em fatias iguais (na medida do possível) de tamanho médio. Você pode cortar as batatas e em pequenos pedaços - para que cozinhe mais rápido, mas perca uma grande quantidade de amido, e isso vai piorar o sabor do purê de batatas.

Batatas picadas devem ser processadas em água fervente e levemente salgada.

Batatas devem ser cozidas completamente. E não cozido demais. Precisa de um meio termo.

Depois que as batatas estiverem cozidas - você precisa drenar a água e secar as batatas em um fogão quente ou em fogo baixo.

3 purê de batatas secretas

Algumas donas de casa (ou anfitriões) usam um processador de alimentos, batedeira ou liquidificador para fazer purê de batatas. Mas, é melhor fazê-lo com um tolkushka de madeira e um tolkushka especial com buracos. Experimente e certifique-se de que o purê "artesanal" é radicalmente diferente em sabor e aparência.
  Sim, em um bom purê nódulos não deveria ser.

4 purê de batatas secretas

Recomenda-se frequentemente usar apenas leite quente ao preparar purê de batatas. Isso é feito para garantir que o mash não fique cinza. Tal afirmação, para dizer o mínimo, não corresponde à realidade. A cor do puré dependerá do tipo de batata e a temperatura do leite terá pouco efeito sobre a cor do puré acabado.

Mas se você derramar purê com leite frio, então a temperatura geral do prato todo diminuirá. Você gosta de purê de batatas frias? E aquecer este prato é indesejável.

Porque o leite só tem que estar quente. E não se esqueça de precisar de manteiga. O óleo deve ser óleo real. E deve ser pelo menos 80-100 g por 500 g de batatas. Se você quiser este purê - não se arrependa do óleo. É a manteiga que dá um sabor suave e delicado ao purê.

A manteiga precisa ser derretida em leite quente e esta mistura é adicionada às batatas em pequenas porções, constantemente batendo - para isso, você precisa de tolbushka com buracos. Então o purê será leve e arejado. Batatas não precisam esmagar, ou seja, bater. Faça um creme de batata.

E neste estágio, o purê de batatas precisa ser salgado.

5 purê de batatas secretas

Uma panela com purê de batatas deve ser enrolada em uma toalha e deixada por 15 a 20 minutos - então o purê terá uma consistência ideal. E não tenha medo - a batata mantém o calor por muito tempo e você não terá que aquecê-lo.

Sim, é melhor não armazenar purê de batatas ou aquecê-las. E se acontecer de você não conseguir comer tudo em uma refeição - use purê de batatas para recheio de tortas ou para cozinhar guisados.

Purê De Batatas Receitas

Todas as receitas para a preparação de purê de batatas implicam a preparação de purê de batatas (como descrito acima. Ou quase). E só então - adicione o entusiasmo.

1. Substitua o leite por caldo de galinha. De manteiga não recuse. Bem batida;
2. Purê de batatas prontas são temperadas com uma mistura: alho picado, ervas esmagadas, sementes de endro e manteiga derretida
3. Bata 2-3 gemas com creme azedo caseiro e tempere com purê de batatas com esta mistura. Mas você deve ter certeza da qualidade dos ovos;
4. Prepare pequenos torresmo, adicione ao purê e bata bem;
5. Nós esfregamos o queijo de tipos duros em um ralador fino, acrescentamos a batatas trituradas quentes e batemos. O queijo deve ser cerca de um quarto do volume de purê de batatas;
6. Aqueça nozes (punhados), moa bem e tempere com purê de batatas, bata;
7. Rale a noz-moscada e as nozes frescas para temperar com purê de batatas;
8. Para 500 g de batatas - 1 pimenta búlgara, 50-80 g de paprica seca e 5 raminhos de tomilho. Pimenta finamente picada e moer, pendure com páprica seca e picado finamente tomilho. Com esta mistura, tempere o purê de batatas e bata;
9. 500 g de batatas - 200 g de tomate, 100 g de queijo duro, 50 g de pinhão picado. Corte os tomates e refogue em óleo vegetal, misture com queijo ralado e pinhões. Esta mistura "decorar" o purê de batatas acabado;
10. Por 500 gramas de batatas - 400 gramas de cenoura, 100 gramas de suco de laranja, 4 colheres de sopa de gergelim ou pasta de gergelim, um pouco jeera. Ferva batatas e cenouras e faça purê de batatas. Guisado de gergelim (ou pasta de gergelim) em uma frigideira com a adição de suco de laranja e leite - adicione ao purê de batatas e bata bem, decore com açúcar moído;

Lado de batata é ótimo para quase qualquer refeição.

1. Coloque as batatas em uma panela grande de água salgada. Cubra a panela com uma tampa, leve para ferver e cozinhe até que as batatas fiquem macias, cerca de 20 a 25 minutos.

2. Escorra as batatas, volte para a panela e amasse com a abóbora.

3. Derreta a manteiga e o leite em uma panela pequena (ou aqueça-os no microondas). Despeje em purê de batatas. Agite uma colher de pau por alguns minutos. Aqueça, se necessário, e tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.

  Numa nota

• Os mestres ordinários da batata geralmente não deixam ar em um purê e se tornam densos. Para deixar o purê arejado e leve, bata-o com uma colher de pau ou um misturador de mão - mas nunca use um processador de alimentos - não só para lavá-lo por um longo tempo, ele fará o mosto pegajoso.
• Para purê é mais adequado para batatas velhas e grandes.
• Purê de batatas será mais fácil se o leite e a manteiga forem aquecidos antes de bater.

BATATA DE BATATA COM CHAFRAN E ALHO

Molhe um pouco açafrão  em 200 ml (7 fl oz) de caldo. Suavizar um par de dentes alho  em azeite. No purê principal para dirigir o caldo de carne, alho e 2 colheres de sopa azeite de oliva. Tente adicionar um pouco de salsa e coentro.

POTATO PURIE COM MOSTARDA E QUEIJO

Faça um purê de batatas com 25 gramas (1 oz) manteigaem seguida, dirija um grande punhado de ralado queijo  (cheddar) e adicione um par de colheres de sopa de granulado mostarda, dependendo de quanto você ama picante.

POTATO PURETTE COM PESTO

Faça um purê, mas em vez de manteiga, use 3-4 colheres de sopa oliva. Se desejado, o leite pode ser substituído por leite quente. caldo. Bata um par de colheres de sopa pesto. Para tornar o mosto ainda mais perfumado, adicione fresco ralado parmesãopunhado pinhões  e fresco manjericão.

BATIDA DE BATATA COM PARMESÃO E PETRUSH

Faça o principal purê de batatas, adicione 2 colheres de sopa de parmesão ralado e 1 colher de sopa de salsa picada.

COGUMELO DE BATATA COM THYMAN E MAÇÃ

Ótimo para porco. Faça purê de batatas. Em uma panela, aqueça 25 g de manteiga e adicione 2 descascados e sementes, maçãs picadas. Frite por 4-5 minutos, em seguida, amasse-os em purê de batatas e adicione-os ao purê de batatas. Tempere com 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho.

BATATA DE PUTA COM MASALOY

Este purê de batatas é perfeito para pato assado ou carne de porco. Coloque 1 colher de sopa de hortelã fresca picada ou coentro. Adicione 1 colher de chá de chutney de manga, adicione 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta moída. Pique finamente 1 pimentão fresco vermelho e 1 verde, removendo as sementes e adicione-as à mistura. Adicione 50 g de manteiga macia. Adicione quase toda a mistura com ervas em um purê e coloque o resíduo em cima.

  Tente também

Purê de batatas - o prato mais popular e favorito em nosso país, ninguém mais está preparado com tanta frequência. É universal: é idealmente combinado com peixe, carne, legumes. Há um grande número de variações de purê de batatas - com ovos, creme, ervas, leite. Não é difícil preparar um prato, mas há uma série de segredos que permitem criar uma verdadeira obra de arte culinária, com a qual queremos apresentá-lo.

A composição clássica de purê de batatas

Há mais de mil receitas de purê de batatas: com repolho, cebola, leite, verduras, maionese, ketchup, caldo de legumes, cogumelos, etc. No entanto, ninguém inventou ainda uma versão melhor da versão clássica deste prato. O segredo de sua preparação está na seleção de produtos. Vamos olhar para o conjunto de ingredientes que você precisa para purê de batatas clássico.

O ingrediente principal é a batata, melhor caseira, mas a loja serve. Algumas donas de casa inexperientes tendem a obter vegetais jovens, mas, neste caso, precisam de tubérculos maduros. Em segundo lugar, você precisa leite inteiro fresco, não muito gordo, mas não menos que 3,5%, manteiga, sal. Na presença de todos os produtos, resta apenas lavar os legumes e colocá-los para cozinhar. Enquanto os tubérculos estão fervendo, eles começarão a pensar em como diversificar a versão clássica do prato.

Fazer purê de batatas: receitas passo a passo com fotos

Com purê de batatas, a situação é a mesma que a da sopa popular - tantas donas de casa e cozinheiras, quantas receitas de pratos. No entanto, cada um quer fazer algo novo, especial em um prato conhecido há muito tempo. Graças a esses especialistas culinários criativos, surgiu um grande número de variações. Oferecemos-lhe várias receitas para este prato simples e nutritivo.

Como preparar purê de batatas com leite e ovo

Esta versão do prato é semelhante à receita de purê de batatas clássico. No entanto, o ovo incluído na composição torna a massa mais arejada e nutritiva. Para cozinhar batatas para esta receita, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• 5 batatas;
• 1/3 art. creme;
• um ovo de galinha;
• sal, pimenta, folha de louro.

Preparação passo a passo:

1. Coloque a água para aquecer.
2. Lave e limpe cada tubérculo. Corte: batatas grandes em quatro partes, médio - 2.
3. Em água fervente em pequenas porções, envie tubérculos picados. Isso é feito para que o processo de ebulição da água não pare. Adicione a folha de louro.
4. Cozinhe em fogo de média intensidade por cerca de 20 minutos.
5. Salgar as batatas por alguns minutos antes de desligar.
6. Com vegetais prontos a drenar a água. Coloque a panela e as batatas no fogão novamente para evaporar o líquido restante.
7. Mash legumes com tolkushkoy.
8. Adicione o creme e a manteiga. Continue a esfregar. Manteiga e creme devem estar quentes.
9. Bata a massa com um misturador. Para alcançar a uniformidade, você precisa bater pelo menos 5-7 minutos.
10. Adicione o ovo à mistura de batata homogênea. Dependendo dos requisitos para o prato, use o ovo inteiro ou apenas a proteína. Se você adicionar um ovo inteiro, o purê de batatas ficará cremoso e quando somente a proteína for encontrada, as batatas ficarão leves.
11. Antes da introdução do ovo, é necessário misturar levemente para obter uma mistura homogênea, e despeje em uma corrente fina, com o misturador ligado.
12. Essas batatas são servidas como acompanhamento para todos os tipos de carne, peixe ou vegetais cozidos e como um prato de vegetais independente.

Como cozinhar o purê de manteiga em um fogão lento

Com o advento de vários tipos de utensílios de cozinha, a lista de receitas para purê de batatas se expandiu. Este prato é preparado não só em uma panela comum. Purê, incrível a gosto, é obtido usando uma multicozinha. Para ele, leve:

• 6 tubérculos de tamanho médio;
• ½ colher de sopa. leite;
• alho;
• 2 colheres de sopa. l manteiga.

Como cozinhar:

1. Batatas descascadas, lavadas cortadas em 2 partes, colocadas em uma tigela da multicozinha, despeje a água até a altura do lado de trás dos dedos de legumes. Coloque um dente de alho, sal.
2. Escolha o modo "Sopa" no fogão lento e cozinhe os legumes por cerca de 25 minutos.
3. Drene a água. Batata mash tolkushkoy.
4. Adicione a manteiga ao leite e aqueça. Despeje esta mistura na batata. Mexa
5. Bata com um mixer.

Purê sem leite com carne picada e cebola no forno

Purê de batatas também pode ser usado para preparar um prato mais complexo. Estes incluem a opção com carne picada e cebola no forno. Neste caso, o mash não é mais um enfeite, mas um prato pronto. Para a preparação de 6 porções, leve:

• 1 kg de batatas velhas;
• 0,5 kg de carne bovina moída;
• uma cebola grande;
• um ovo de galinha;
• 3 colheres de sopa. l manteiga com uma montanha;
• 50-70 gramas de queijo;
• sal, pimenta.

Instruções de Culinária:

1. Batatas descascadas cozidas, sal. Não drene todo o caldo, deixe cerca de meia xícara. Adicione à batata 1 colher de sopa. l óleo e esmagar a um estado de purê.
2. Descasque as cebolas e pique-as com 30 g de manteiga.
3. Adicione a carne picada às cebolas. Em seguida, refogue a carne até terminar. Para não salgar demais o prato, pique é melhor não sal.
4. Para a carne picada adicione temperos e ovo. Mexa
5. Aqueça o forno a 180 gr.
6. Pincele com pratos de manteiga residual para assar. Adicione metade de purê de batatas.
7. Coloque pique em batatas.
8. Top fechar o restante purê de batatas, polvilhe o topo com queijo.
9. Envie cozido por 20 minutos.
10. Sirva essa caçarola quente.

Receita de purê de batatas para a primeira mamada do bebê

Uma criança pequena precisa de uma dieta especial rica em vitaminas e minerais para garantir o crescimento e desenvolvimento do corpo. Portanto, os pediatras recomendam a introdução de pratos de legumes, incluindo purê de batatas, na papinha de bebê. A preparação deste prato para o bebê tem algumas peculiaridades, vamos considerá-las.

Ingredientes:

• 1 batata;
• 40 g de teor de gordura do leite de 2,5%.

Como fazer purê de batatas para bebês:

1. Descasque as batatas para que não haja olhos nem casca. Molhe o relógio para 5.
2. Corte em pedaços médios. Coloque em fogo brando por 25 minutos.
3. Não salgue.
4. Água do dreno de batatas cozidas. Purê de legumes.
5. Adicione o leite cozido quente. Mexa, misture com um mixer.
6. A consistência do purê de batatas é regulada pela adição de leite.

Delicioso purê de queijo no liquidificador

Uma batata incrivelmente tenra com sabor picante é obtida adicionando variedades semi-sólidas ao queijo. Preparando o prato tão rapidamente, pode ser usado como o principal quente. Para preparar 4 porções, você precisará de:

• ½ kg de batatas;
• 1/4 kg de queijo;
• 2 colheres de sopa. l manteiga;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta.

Como cozinhar:

1. Os tubérculos descascados e grosseiramente picados fervem em água fervente. Antes de retirar as batatas do fogão, salgue os vegetais.
2. Drene a água. Batatas "secas" e amassar para um estado de purê de batatas.
3. Dissolva o óleo na panela, adicione o alho descascado e picado, em seguida, cerca de um minuto.
4. Purê de mudança para o liquidificador tigela.
5. Adicione o alho às batatas. Bata para cima.
6. Rale o queijo e adicione ao purê, bata.
7. O prato deve ser servido imediatamente após o cozimento.

O que pode ser amassado - pratos originais

Como o purê de batatas é sempre pequeno, muitas donas de casa cozinham um pouco mais do que o necessário. Mas para comer o prato de ontem, nem mesmo os fãs mais leais nem sempre concordam. Mas isso não significa que os produtos estão estragados, e as batatas terão que ser jogadas fora. Há muitos pratos que exigem purê para cozinhar. Pratos de purê de batatas incluem tanto os hambúrgueres clássicos quanto as bolas de batata gourmet. Vamos dar uma olhada em algumas receitas para pratos originais:

Costeletas

Para cozinhar deliciosas costeletas de vegetais, as sobras do purê de ontem farão. Sua peculiaridade reside no fato de que a parte superior do produto é nítida e dentro dele permanece macio e arejado. Eles são servidos com um molho (tomate, queijo) ou usado como acompanhamento para carnes, frutos do mar ou peixes. Para cozinhar almôndegas para 4 pessoas, você precisará de:

• 600 g de purê de batatas;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa. pão ralado para panificação;
• 50 g de farinha;
• sal, pimenta;
• greens;
• óleo vegetal.

Procedimento de Preparação:

1. Tome purê de batatas, idealmente, se as batatas ficaram por 12 horas.
2. Adicione o ovo, as ervas picadas, a farinha, a pimenta e o sal. Misture tudo.
3. Forme os hambúrgueres.
4. Mergulhe-os na mistura para panificação.
5. Aqueça a manteiga em uma panela e frite os hambúrgueres dos dois lados.
6. Sirva rissóis de batata quente.

Bolas de batata

Este prato distingue-se não só pelo seu sabor especial, mas também pela sua bela e requintada vista. Bolas de batata são servidas como um prato independente, não só durante a semana, mas também nos feriados. Além disso, são adequados para pratos de legumes, carne e peixe. Para cozinhar 5 porções, você precisa tomar:

• purê de batatas - 700 g;
• ovo - 1;
• farinha - 100 g;
• sal;
• pão ralado;
• óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Bata levemente o ovo com um garfo.
2. Purê de batatas prontas rolar em bolas, enrole em farinha.
3. Repita o procedimento, mas com o ovo, mergulhe as bolas no ovo.
4. Então nós rolamos eles em mistura de panificação.
5. Aqueça o óleo e frite as bolas nele.
6. Bolas prontas tirar, colocar guardanapos ou peneira para se livrar do excesso de gordura.
7. Sirva para a mesa.

Panquecas

Com base em purê de batatas, faça panquecas maravilhosas e saudáveis. Distinguem-se dos comuns por uma crosta mais crocante e uma textura delicada. Sirva essas panquecas no café da manhã ou no jantar com creme azedo, molho picante, ketchup, molho de vegetais. Para a preparação de 4 porções de panquecas de batata, leve:

• 2 colheres de sopa. purê de batata;
• um ovo de galinha;
• uma cebola;
• sal, pimenta;
• óleo vegetal.

Cozinhando:

1. Bata o ovo.
2. Pique a cebola e adicione ao purê. Lá nós enviamos um ovo. Nós salgamos, nós pimenta. Misture a massa.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira.
4. Coloque pequenos pellets na panela. A espessura das panquecas não deve exceder 2 cm.
5. Frite os produtos de cada lado por 10 minutos Para que a massa não se quebre na panela, é melhor fritar em fogo baixo.
6. Sirva quente.

Tortas

Um dos pratos favoritos dos russos são tortas recheadas com purê de batatas. Cada dona de casa tem sua própria receita de massa para este prato, o recheio permanece inalterado. Oferecemos para usar nosso teste de receita, que requer:

• 1 kg de farinha;
• meio copo de água;
• 2 colheres de sopa. leite;
• 11 g de fermento de alta velocidade;
• 2 ovos;
• sal, açúcar;
• 100 g - manteiga.

Instruções passo a passo:

1. Cozinhar purê de batatas clássico. Definido para esfriar.
2. A mistura seca de levedura é diluída em água ligeiramente aquecida. Adicione o açúcar e coloque a solução em um lugar quente por 25 minutos.
3. À medida que o "boné" sobe, despeje a mistura no copo, adicione leite quente, sal, ovos, farinha. Em seguida, amasse a massa. O processo é longo, a massa finalizada deve ficar para trás das mãos.
4. Adicione a manteiga derretida a massa, sove até ficar elástico.
5. Para fazer a massa se encaixar, colocamos a xícara em um local quente por uma hora.
6. Como a massa vem, nós terminamos isto. Desenrole bolos. No centro, colocamos purê de batatas frias. Aperte a torta, frite os produtos na panela em uma grande quantidade de óleo vegetal aquecido.

Massa

A massa de batata é um produto universal, adequado para a preparação de vários produtos de pastelaria: pães, pizzas, tortas e até pão. Os produtos dele sempre resultam ar e muito saboroso. Para preparar esse teste, será necessário:

• 3 batatas;
• 300 ml de leite ou soro de leite;
• 2 colheres de sopa. l cresce óleos;
• 8 g de fermento seco;
• 20 ml de creme 10-20% de gordura;
• 400 g de farinha;
• 1 colher de sopa. l açúcar, 11/2 colher de chá. sal.

Cozinhando:

1. Cozinhar purê de batata e creme. Deixe esfriar.
2. Metade do leite é aquecida um pouco.
3. Separadamente em água, dilua o fermento e adicione-o ao leite.
4. Na mistura, despeje metade da farinha. Sove a mistura de massa. Deve ser líquido.
5. Deixe por 2,5 horas para caber.
6. Em seguida, misture o purê de batatas, sal, açúcar, óleo vegetal.
7. Adicione a segunda parte da farinha. Amassar. Nós adicionamos a ela uma bebida.
8. Deixamos de nos aproximar por mais duas ou três horas. Quando a massa se aproxima, a massa deve ser esmagada.
9. Tomamos massa pronta, formamos bolos ou tortas e assamos no forno.

Quantas calorias em purê de batatas

Purê de batata é um prato de vegetais leves, mas dependendo das características de sua preparação, pode obter um "peso" extra na forma de calorias. Purê de batatas cozidas em caldo de legumes são um prato menos pesado do que o que contém manteiga ou leite. O valor calórico de 100 g de purê no leite com teor de gordura de 3,2% é de 93,7 kcal, enquanto que no leite conterá 75 kcal.

Receita de vídeo: purê de batatas amassadas sem grumos

Se você estiver interessado em como fazer um delicioso purê de batata, o vídeo do YouTube se tornará seu ajudante. O título principal "Cooking Together" contará todos os segredos da culinária deste prato. O purê feito de acordo com esta receita é sempre arejado e sem grumos. A peculiaridade da receita de sua preparação reside no fato de que as batatas são imediatamente cozidas em água salgada em uma panela aberta com uma superfície esmaltada. Com uma receita detalhada para o purê de batatas perfeito e instruções passo a passo, você vai descobrir assistindo a seguinte história em vídeo: