Delicioso purê de batatas. Como cozinhar "Purê de batatas em italiano com leite

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De batatas rapidamente e saboroso? Esta pergunta muitas vezes interessa àqueles que querem cuidar de seus entes queridos e entes queridos com um jantar saboroso e satisfatório. Vale a pena notar que hoje há muitas opções de como cozinhar tal prato. Hoje nós consideramos apenas algumas maneiras que você pode usar para servir pratos para um jantar regular ou mesa festiva. No entanto, eu ainda quero começar com o jeito clássico.

Batatas com purê de batatas deliciosas e arejadas (purê de batatas): receita

Para fazer um prato tão saudável, você deve adquirir os seguintes componentes:

tubérculos de batata média - 6-9 pcs;
leite gordo fresco - 1,5 xícaras;
a manteiga não é manteiga rançosa - 60 g;
ovo grande - 1 ou 2 pcs. (opcional);
pimenta da Jamaica moída - algumas pitadas (adicione a gosto).

Preparação dos principais ingredientes

Se você cumprir todos os requisitos para a preparação do enfeite apresentado, você definitivamente obterá batatas amassadas saborosas e tenras. Purê com leite e manteiga é uma maneira clássica de criar tal prato. Mas antes de proceder à pausa imediata de legumes cozidos, eles devem ser bem processados.

Para fazer isso, você precisa limpar todos os tubérculos comprados e cortá-los ao meio. Você também deve colocar leite fresco e cheio de gordura em uma tigela de metal separada e adicionar a manteiga. Estes ingredientes devem ser levados a ferver para que o óleo de cozinha esteja completamente derretido. Recomenda-se a realização deste procedimento somente após as batatas serem fervidas. Afinal, adicione molho de laticínios a vegetais preferencialmente quentes.

Tratamento térmico e purê de batatas

Como fazer purê de batatas? Para fazer isso, encha a panela funda com água (metade), adicione sal de cozinha e deixe ferver em fogo alto. Depois disso, em um líquido quente deve colocar cuidadosamente os legumes descascados. Em seguida, você precisa esperar a água ferver novamente, e então - misture os tubérculos com uma colher (para não grudar no fundo), feche a tampa, coloque o fogo sobre o valor mínimo e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos.

Depois desse tempo, o líquido deve ser completamente drenado e, para os legumes quentes restantes, quebrar um ovo de galinha e esmagá-lo completamente em um purê de ar. Durante este procedimento, leite fervido com manteiga derretida deve ser derramado nas batatas e adicionado uma pitada de pimenta da Jamaica. Como resultado de tais ações, você deve obter um purê suave e arejado sem um único pedaço.

Porção adequada de batata enfeite para a mesa

Agora você sabe fazer purê de batatas de acordo com a receita clássica. Sirva este prato para a mesa deve estar quente com frango frito, salsichas, almôndegas, goulash, molho e outros ingredientes.

Como preparar batatas amassadas (purê de batatas) em um fogão lento?

Fazer tal prato em uma cozinha moderna não é mais difícil do que no fogão. No entanto, este prato acaba muito mais delicioso. Afinal, para a sua preparação, você deve usar um modo especial, onde os vegetais são lentamente cozidos com uma quantidade mínima de água. Além disso, em tal prato, recomenda-se adicionar especiarias e alho perfumados.

Então, para a preparação, precisamos:

pequenos tubérculos de batata - 6-9;
gordura fresca do leite - 1,5 xícaras;
manteiga - 60 g;
ovo de galinha grande - 1 pc;
sal grosso - ½ colher grande (adicionar a gosto);
pimenta da Jamaica moída - algumas pitadas (adicione a gosto)
azeite refinado - 2 colheres grandes;
cebolinha fresca - 2 pedaços grandes;
salsa fresca - alguns galhos;
coentro, açafrão - um par de pitadas;
queijo parmesão - 50 g

Preparação de Produto

Antes de misturar batatas, você deve tomar pequenos tubérculos, descascar e deixar em água fria por um tempo. Em seguida, você precisa esfregar os dentes de alho fresco, misture-os com azeite e pimenta, açafrão e coentro. Depois disso, é necessário cortar o queijo parmesão separadamente e, misturando o leite com manteiga, deixe ferver.

Pratos de tratamento térmico

Os tubérculos de batata descascada devem ser despejados na tigela do dispositivo e, em seguida, despeje um pouco de água (1-1,5 xícaras), polvilhe com sal e ative o modo de cozimento por 30 minutos. Após esse tempo, é necessário drenar o excesso de líquido do recipiente e, em seguida, colocar massa picante, queijo ralado, quebrar um ovo de galinha e despejar o leite fervido com manteiga. Além disso, todos os ingredientes devem ser comprimidos em uma mistura de ar. Como resultado, você obtém um acompanhamento saboroso e saboroso, que pode ser servido com qualquer produto de carne, molho ou linguiça.

Outras maneiras de cozinhar batatas amassadas

Como cozinhar batatas? Puré deste vegetal nutritivo e amiláceo pode ser feito usando diferentes componentes. Considere alguns dos métodos originais em mais detalhes.

Informações úteis

Recentemente, tornou-se muito na moda fazer purê de batatas usando um liquidificador. Nós não recomendamos o uso deste dispositivo de cozinha para fazer tal prato. Afinal, sob a influência de altas velocidades, o amido, completamente misturado com ovos de galinha, manteiga e leite, torna-se mais pegajoso, resultando em purê de batata transformado em uma massa viscosa, pouco como um prato principal.

Purê de batatas é um prato que é preparado o mais rápido e é considerado o mais amado pelos povos eslavos. Em outras palavras, até as crianças sabem como fazer purê de batatas, mas, na prática, e em recepcionistas experientes, elas raramente saem como arejadas e cremosas. Alguns pecam pelas batatas "erradas", outros explicam o fracasso adicionando uma pequena quantidade de leite. De fato, há muitas nuances na preparação deste prato, mas, conhecendo-as, você pode cuidar de sua família com um prato delicioso todos os dias.

Fase 1. Selecionamos produtos dos quais prepararemos purê de batatas

Todos eles estão disponíveis e existem em todas as cozinhas. Então, de acordo com a receita que tomamos:

Batatas, mas não jovens, mas um que foi armazenado na cave pelo menos 1-2 meses após a escavação. Quanto à variedade, é aconselhável tomar variedades de batata com amido para cozinhar. Verifique se o tubérculo é rico em amido é simples: corte-o em duas metades e esfregue-o um no outro. Se eles estão bem ligados uns aos outros, então o purê será excelente!
Manteiga com um teor de gordura de pelo menos 80%. Este ingrediente dará ao prato acabado um sabor cremoso delicado e uma consistência cremosa.
Leite Imediatamente fazer uma reserva - você pode fazer sem ele (por exemplo, se você tem medo de que o purê de batatas azedará rapidamente ou se você quiser reduzir o conteúdo de calorias do acompanhamento). Em geral, o leite é adicionado para garantir que o purê de batatas não esteja seco e que não se deparem com pequenas migalhas granuladas.
Clara de ovo. É sempre adicionado à receita de purê de batatas por cozinheiros franceses para dar leveza ao prato.

Agora, sobre a quantidade de um ou outro ingrediente.

Ingredientes

Batatas –1 kg. (6-8 tubérculos de tamanho médio)
Manteiga - 50-100 gr.
Leite - 150 ml.
Clara de ovo - 1 pc.
Sal a gosto.

Fase 2. Cozinhe as batatas

Armado com uma escova, nós lavamos os tubérculos do chão debaixo de uma corrente de água. Nós removemos a casca, com a ponta da faca cortando os olhos e os lugares estragados. Corte a batata em metades ou até mesmo em quartos e coloque-a em água já fervendo. Algumas palavras sobre a quantidade de água: se você cozinhar de acordo com a receita clássica, só deve cobrir as batatas.
Fazemos uma pequena fogueira, fechamos a panela com uma tampa e cozinhamos batatas por 20-25 minutos, mas é melhor não focar nos números pobres (porque cada variedade tem seu próprio tempo de cozimento), mas no estado das batatas: se a faca / garfo entrar facilmente, a água pode ser drenada . Sim, batatas quase prontas precisam de sal.

Estágio 3. Empurre e bata o purê de batatas

Etapa 4. Sirva purê de batatas.

Coloque purê de batatas em um prato (por exemplo, como em nossa foto), faça um recesso no centro e coloque-o em um pedaço de manteiga. Se desejar, você pode polvilhar enfeite com ervas picadas.

Você pode cozinhar um purê de batata de acordo com a receita básica, mas terá que decorá-lo de uma maneira especial. Vamos oferecer apenas duas opções: transformar a colina de purê em um vulcão (lava de fogo pode facilmente substituir o molho de tomate), ou fazer uma "teia de aranha" e colocar uma aranha em miniatura sobre ela.

A receita acima para purê de batatas é um clássico, mas mesmo em sua base, você pode fazer um original na aparência enfeite. Então, você pode guisado até espinafre mole, em seguida, pique-o no liquidificador e adicione ao cozimento - purê vai sair verde brilhante. A massa de ar será laranja se você cozinhar e bater batatas com cenouras, e rosa se você adicionar suco de beterraba. Os homens gostam de salsichas e cebolas fritas, bacon, cogumelos ou mostarda. Os gourmets devem tentar cozinhar purê de batatas de acordo com uma receita francesa ou italiana. Segundo eles, a noz-moscada ralada (versão francesa), ou tomate, azeite, tomate e queijo ricota são adicionados à massa batida.

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Purê de batatas pode ser servido como acompanhamento para peixes e pratos de carne, e pode ser usado na preparação de guisados ou rolinhos. Para purê ficou delicioso, você precisa conhecer os segredos de sua preparação.

Como fazer purê de batatas - o que procurar

Os segredos de deliciosas purê de batatas:

Use purê de batatas para purê de batatas.
Antes de ferver as batatas, limpe a pele e segure por 30 minutos em água fria.
Coloque as batatas do mesmo tamanho em uma panela ou pique as batatas em pedaços iguais.
Quando cozinhar batatas, não coloque sal. Adicione ao já purê de batatas.
Transforme as batatas em purê de batatas imediatamente após a fervura, ou seja, muito quente.
Para que o purê fique macio e saboroso, quando você empurra as batatas, despeje leite ou creme fervendo nele.
Manteiga ou margarina adicionar ao mash já derretido e quente.
Para fazer purê de batatas, use um aço inoxidável tolkushku especial com furos. Não use um liquidificador - nela as batatas se transformam em uma massa viscosa.
Purê de batatas pode ser aromatizado não só com leite e manteiga, mas também com qualquer verduras picadinhas.

Como fazer purê de batatas

As batatas cobrem com água para cobrir a camada superior em um dedo. Leve as batatas a ferver e cozinhe por 20 a 30 minutos. A prontidão é determinada com a ajuda de uma faca fina e afiada - ela deve facilmente perfurar as batatas.
Com a ajuda de tolkushki, explique as batatas até ficar homogêneo. Neste caso, despeje tanto leite ou creme como grosso ou raro que você deseja obter amassado. Para 1 kg de fluidos de batata, você precisará de 1,5 a 2 copos.
No purê resultante, despeje a manteiga derretida (50 a 100 g) e adicione sal a gosto. Mexa o purê de batatas com uma colher.

Antes de servir, mantenha o purê de batatas em forno quente por no máximo 30 minutos.

Como preparar purê de batatas

Para 4 partes de batatas, tome 1 parte de cenoura (800 e 200 g). Corte as cenouras em cubos e deixe ferver em uma tigela separada até ficar macia. Despeje a água e limpe as cenouras através de um filtro. Faça o purê de batatas de acordo com a receita descrita acima. Juntamente com a manteiga, misture as batatas e triture as cenouras.

Da mesma forma, você pode fazer purê de batata com beterraba ou espinafre. Você então fica purê de roxo e verde. Purê de cor é bom para as crianças que são desobedientes na mesa e não gostam de pratos de batata.

Como cozinhar purê de batata picante

Tais purê de batatas são servidos nos restaurantes mais elegantes e custa muito dinheiro. Mas em casa é muito fácil cozinhar:

Pegue uma cabeça de alho e corte-a longitudinalmente em duas metades. Coloque o alho em uma folha de papel alumínio e adicione 10 cm da parte branca do alho-poró a ele. Legumes derramar azeite e embrulhe o papel alumínio. Asse em forno quente por 25 a 30 minutos. Depois que a cebola e o alho estiverem macios, esmague-os no liquidificador. Alho antes de ser limpo das peles.
No liquidificador, pique um punhado de salsinha e um monte de coentro.
Faça purê de batatas regularmente, mas em vez de leite, acrescente água fervente e, em vez de manteiga, azeite de oliva.
Misture o purê de batatas, purê de alho e cebola, purê de verduras. Não se esqueça de sal e pimenta prato.

Muito saboroso é purê de batatas com a adição de raiz de aipo. Legumes podem tomar igualmente e cozinhá-los juntos. Depois que as batatas e o aipo estiverem macios, use qualquer receita deste artigo.

Um dos pratos mais deliciosos, populares e favoritos é o purê de batatas. É muito suave, satisfatório e é ideal para carne, legumes ou peixe.

A universalidade do purê de batata excede qualquer prato de massas ou cereais. Mas para apreciar o sabor deste prato e alimentar os convidados ou a família, ele deve estar devidamente preparado. Não há dificuldades especiais ou truques nisso, e uma longa lista de ingredientes não será necessária. A receita clássica inclui batatas, sal, leite e manteiga. Nenhum componente incomum ou raro, e batatas cozidas podem ser transformadas em purê de batatas com um tolkushku simples, e não com a ajuda de aparelhos elétricos.

Neste artigo, propomos para se familiarizar com a receita clássica de purê de batatas, dizer-lhe como cozinhar este prato. Para aqueles que já estão fartos de receitas familiares, sugerimos experimentar uma das receitas alternativas de deliciosas purê de batatas, com fotos para maior clareza.

Purê de batatas receita "clássico"

Tome:

Batatas
Leite
Manteiga

Não especificamos os números exatos nesta receita, pois com base nas recomendações gerais, você poderá decidir de forma independente quantos produtos precisará.

Cozinhando:

O primeiro estágio é cozinhar batatas. Algumas recepcionistas estão tentando vender batatas jovens no mercado, o que, em sua opinião, deve ser excelente para purê de batata. Na verdade, batatas novas tenras são muito quebradiças e não são adequadas para purê de batatas, é melhor fervê-las inteiras e servir com verduras. Para purê escolher tubérculos completamente maduros, densos, não germinados.

Os tubérculos são limpos, lavados com água corrente e cortados em fatias. Pedaços fortes ferverão por muito tempo, e os pequenos vão perder muito amido durante o cozimento, então aqui você precisa encontrar um meio-termo.

Batatas descascadas e picadas são enviadas para um fogão em uma panela com água. Depois que a água fervente é salgada. Batatas prontas devem ser facilmente perfuradas com uma faca ou garfo, se for o caso, então é hora de remover a panela do fogo. Depois de drenar o caldo, as batatas são ligeiramente secas no fogo, mas apenas ligeiramente.

É importante! O segredo do saboroso purê de batatas está no fato de que precisamos transformar as batatas em uma massa homogênea e adicionar os outros componentes literalmente imediatamente após remover a panela do fogo, então prepare leite e manteiga com antecedência. Leite e manteiga também precisam ser aquecidos.

Eles secaram as batatas, tiraram-nas do fogo e literalmente começaram a esmagá-las. Logo que a massa principal se tornou ligeiramente homogênea - ponha o óleo, misture-se completamente com tolkushkoy. O último a adicionar é o leite aquecido, ao contrário da manteiga, não deve ser colocado de uma só vez, mas gradualmente colocado para alcançar a consistência desejada. Seu prato está pronto, você pode e até mesmo precisa servi-lo para a mesa, verifica-se que este purê de purê de batata é como na foto.

No final da receita, gostaria de mencionar mais alguns momentos. Se você usar em vez de óleo o líquido restante após o cozimento, então o mais delicioso purê de batatas não vai ficar. A partir do momento em que as batatas são fervidas em água e um mínimo de tempo deve passar antes que as batatas sejam servidas. Quando aquecido, ele perderá a maior parte de suas propriedades gustativas, por isso aconselhamos que você o cozinhe para uma refeição e use o restante como recheio para as tortas.

Purê de batatas, receita com ovo

Algumas recepcionistas afirmam que as batatas mais magníficas são aquelas em que o ovo foi adicionado. Falar sobre as propriedades de soltura dos ovos é difícil, mas o fato de as batatas se mostrarem ainda mais deliciosas não pode ser negado.

Nós oferecemos para se familiarizar com a receita de purê de batatas com leite e ovos, vamos precisar de:

Batatas - 1 kg.
Leite - 200 mililitros.
Manteiga - 80 - 120 gramas.
Ovo de galinha
Sal
Uma cebola média.

Comece a cozinhar

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços. Descasque a cebola da casca e divida-a em duas metades. Coloque os legumes na panela e encha com água fria. A água é derramada com uma margem de cerca de dois centímetros acima da batata.

Depois de ferver, ferva os legumes durante 5 minutos, depois adicione sal a gosto e mantenha o fogo até ficar cozido. Quando o garfo entra facilmente na batata, o fogão pode ser desligado. Antes de drenar a água que você precisa para obter um arco, não é mais útil.

Escorra a água e volte a ligar o fogão, coloque um pouco de leite, deixe esquentar. Mais uma vez, retire a panela e esmague o seu conteúdo, se necessário, adicione um pouco mais de leite aquecido. Quando o mash é homogêneo, dirija um ovo e misture no purê.

Preste atenção! O ovo batido ovo proteína muito rapidamente se transforma em um hot purê de batatas, por isso não hesite e imediatamente misture os ovos no purê de batatas, é melhor que alguém ajudá-lo com isso.

O último é enviado para o óleo da panela, também deve ser ligeiramente submerso antes de colocar no prato. Depois de adicionar o óleo pela última vez, misturamos tudo bem e, se gostamos da espessura do prato, podemos servi-lo na mesa ou embrulhá-lo em roupas quentes para esperar até que toda a família se reúna em volta da mesa.

O purê de batatas pode ser servido com legumes, carne ou peixe.

Purê de batatas sem leite, receita com fotos

Se não houver leite em sua cozinha ou se você simplesmente não gostar, então oferecemos uma receita na qual substituiremos o leite pelo caldo obtido do cozimento de vegetais.

Isso levará:

Batatas - 1 kg
Óleo - 110 g
Ovo - 2 pedaços.
Folha de louro - 2 peças

Comece a cozinhar

Limpamos as batatas, removemos todas as inclusões desnecessárias e cortamos em fatias de tamanho similar. Coloque em uma panela com um fundo grosso e encha com água para cobrir legumes com uma reserva.

Estamos esperando a água ferver, colocar a folha de louro e sal a gosto. Reduza a temperatura e cozinhe os legumes até ficarem totalmente cozidos.

Quando as batatas são cozidas com cuidado, tiramos as folhas de louro e despejamos a água, mas não na pia, mas em uma tigela separada, esse caldo será útil para nós no futuro.

Nós começamos a esmagar as batatas, quando se transforma em um purê de batatas, adicione a manteiga e continue a empurrar até que seja mexido. Depois de receber o purê de creme cremoso, primeiro acionamos um ovo e misturamos tudo muito rapidamente, e depois o segundo.

Por último adicione uma decocção. Imediatamente não precisa derramar o todo, adicione um pouco, até obter a espessura desejada do prato. Ao esfriar, o purê de batata com caldo vai engrossar, por isso é melhor servi-lo diretamente na mesa, guarnecer com verduras e, se desejar, um pouco de pimenta.

Purê de batatas com creme de leite, receita com fotos

Partindo da receita clássica, queremos oferecer outra opção para cozinhar purê de batatas, mas usando creme azedo.Este produto lácteo substituirá leite e manteiga ao mesmo tempo, portanto, se você tiver batatas, sal e creme azedo em casa, pode agradar a si mesmo e aos entes queridos prato.

Ingredientes:

Batata 1 kg
Sal a gosto
Creme de leite 250 g

O processo de fazer purê de batatas, com foto:

Limpe, lave e pique as batatas. Coloque-o em uma panela e encha-o com água purificada com uma reserva. Nós colocamos um fogo forte.

Coloque sal a gosto em água fervente, reduza a temperatura e espere as batatas ferverem. É muito simples aprender sobre prontidão, é o suficiente para perfurar uma batata com uma faca, se ela facilmente perfura batatas e se desfaz, então você pode desligar o fogo. Escorra a água, deixando parte da decocção em uma tigela separada apenas no caso.

Purê de batatas com rapidez e cuidado para preservar seu sabor e temperatura. No purê resultante adicione o creme azedo e mais uma vez misture tudo bem. Nesta fase, o prato está pronto, mas se você não gosta da consistência, você pode diluir o purê com caldo, adicionando e misturando gradualmente.

Se ainda restar algum tempo antes de servir, enrole a panela com roupas quentes, para que o purê retenha não apenas seu sabor, mas também sua temperatura.

Purê de batatas com maionese

Outra opção é usar a maionese como substituto dos ingredientes que faltam na receita do purê de batatas. Tal como o creme azedo, este lacticínio gordo e espesso substitui-nos simultaneamente por manteiga e leite. O purê resultante será fofo e, o mais importante, delicioso e satisfatório.

Ingredientes:

Batatas 800 gramas.
Cebola bulbo 1 pc.
Maionese 3 - 4 colheres de sopa.
Sal, folha de louro.

Você preparou tudo o que precisa? Então prossiga para cozinhar pratos:

Descasque as batatas, retire o excesso de manchas e corte em fatias de tamanho médio e tamanho normal. Descasque a cebola da casca, lave e corte em duas metades. Coloque tudo em uma panela, coloque água 1 a 2 dedos acima dos vegetais e coloque em fogo alto.

Quando a água ferve, adicione vontade de provar e folha de louro. Reduza o fogo e mantenha as batatas até estar completamente cozido 15 - 30 minutos, dependendo do tamanho das fatias e variedades de batatas. Antes de desligar o fogo, fure alguns pedaços com um garfo ou faca, se eles se desfizerem, os vegetais estiverem prontos, se não, então você deve esperar um pouco mais.

Tiramos a folha de louro e curvamos, eles não são mais necessários. Escorra a água, deixando um pouco de caldo na tigela. Agite as batatas até ficar homogêneo.

Coloque a maionese e misture tudo com cuidado. Para obter uma mistura completa de maionese, você terá que fazer um grande esforço, mas esse processo será mais rápido se houver um liquidificador de imersão na cozinha. Neste aparelho, tudo levará alguns minutos e as batatas irão para a mesa o mais quente possível. Se depois de adicionar purê de maionese ainda é muito grosso, adicione um pouco de caldo e mexa novamente.

Receita de deliciosas purê de batatas com queijo, foto

Purê com queijo é praticamente um prato independente, é muito saboroso e satisfatório. Para a receita você terá que mexer um pouco com a procura de queijo, porque queremos obter um prato saboroso. O queijo deve ser de dureza média, fusível e, mais importante, ter um sabor de queijo poderoso. Você pode tomar um queijo macio, como mussarela, em seguida, purê será apetitoso, mas o sabor deste queijo não é muito forte, então tome russo ou Cheddar ou qualquer outro adequado.

Ingredientes:

Batatas 0,5 kg.
Leite 200 ml.
Manteiga 100 gramas.
Alho - 2 fatias.
Queijo - 100 gramas.
Pepper

Prato de cozinha:

Descasque batatas, cortadas em pedaços iguais. Coloque em uma panela, adicione o alho inteiro, coloque água fria e coloque em fogo alto.

Depois de ferver, adicione sal e deixe ferver as batatas. Escorra e empurre as batatas. Adicione um pouco do leite novamente. O queijo ralado em um ralador fino é derramado em pequenos punhados e imediatamente misturado. Se necessário, coloque mais leite para obter a espessura desejada.

Servir purê de batatas, você pode pimenta e adicionar um par de pitadas de verduras frescas. Carne e legumes também estarão no lugar, mas sem eles é um almoço ou jantar completo para toda a família.

Dicas úteis para cozinhar deliciosos purê de batatas em casa

No final, queremos chamar a atenção para os problemas mais frequentes que surgem durante a preparação do purê de batatas, bem como algumas sutilezas. Seguindo as dicas descritas, você terá 100% de chances de receber o purê de batata mais macio, exuberante, saboroso e nutritivo.

Como preparar batatas para purê de batatas? - Até ficar macio e começar a desmoronar com a pressão de uma faca, garfo ou colher.

- Se não houver leite, então o purê saboroso resultará se você substitui isto com caldo de galinha.
- Leite e manteiga precisam ser aquecidos, antes de adicionar ao purê.
- Não se arrependa do óleo, 0,5 kg de batatas precisam de pelo menos 90 gramas de manteiga.
- Se antes de ferver as batatas em água fervente, irá preparar rapidamente e reter o máximo de vitaminas e minerais.
- Você pode colocar um par de dentes de alho, endro, louro ou outras ervas secas na água, em seguida, o purê de batatas terá um aroma delicado e melhor sabor.
- Purê de batatas será exuberante. Se depois de cozinhar as batatas um pouco secas.
- Não tome batatas novas.
- Apenas amasse as batatas não é suficiente, o mosto deve ser a consistência de creme grosso.
- As batatas frias perdem a maior parte do seu sabor, mas podem ser usadas como guisados, tortas, panquecas ou costeletas.
- Escolha os vegetais da mesma variedade, uma vez que diferentes variedades são preparadas, no tempo, não o mesmo, o prato resultante pode ter fatias cruas intercaladas.
- Não deixe de molho as batatas descascadas durante muito tempo.
- Você pode economizar muito tempo e esforço, se você usar liquidificadores, o sabor disso não vai mudar.

Até mesmo uma criança de cinco anos sabe que um prato é obtido de batatas cozidas com manteiga e leite adicionados. Purê de batatas são usadas como acompanhamento ou como prato independente (para bebês).

Apesar da simplicidade de fazer purê de batatas, para algumas donas de casa, acaba por ser de mau gosto e parece uma massa cinza grumosa pegajosa. Para evitar isso, MirSovetov ensinará os segredos de fazer purê de batatas.

Sobre o principal

Acontece que a quantidade e quantidade de amido contido em C. Afeta o sabor e a textura do prato. Quanto mais nos tubérculos, mais arejado e magnífico será o purê de batatas. MirSovetov não recomendo ir imediatamente para a loja ou para o mercado em busca de tais batatas, primeiro você precisa se familiarizar com o segredo da ebulição. Se os tubérculos não forem cozidos de acordo com as regras, todo o amido permanecerá na água e o purê terá uma tonalidade acinzentada e uma consistência heterogênea.

Primeiro, vamos descobrir a quantidade de amido em um tubérculo. Você pode verificar isso de uma forma simples: as batatas precisam ser cortadas ao meio e esfregar as duas metades juntas. Depois disso, você precisa pegar as duas partes da batata e observar: as metades estão grudadas e não ficam uma atrás da outra - isso significa que a batata contém uma quantidade suficiente de amido, e você pode fazer o purê perfeito! E aqueles tubérculos que não se colam, praticamente não contêm amido.

Normalmente, fazemos purê de batatas da seguinte forma:

descasque os tubérculos;
meu;
coloque em uma panela grande de água;
cozinhe as batatas em fogo alto.

As batatas preparadas desta maneira são cozidas de maneira desigual, e o purê de batatas revela-se quase sem sabor.

Essas dicas úteis ajudarão tanto os iniciantes quanto as donas de casa experientes a preparar um prato saboroso:

Para "deixar" o amido em um tubérculo e evitar que ele se misture à água, as batatas não devem ser mantidas em água fria por muito tempo. Muitas vezes acontece que eles limparam as batatas com antecedência e as colocaram em uma panela com água fria, e lembraram-se disso duas horas depois. Então você não pode fazer! Todo o amido contido no tubérculo, durante este tempo lavado, e o sabor do purê de batata será diferente. Corretamente, faça isso: as batatas precisam ser colocadas na água fervente.
Depois de ferver a água, as batatas são cozidas em fogo baixo sob uma tampa bem fechada.
Batatas ferverão desigualmente em água fervente. Muitos de nós estão familiarizados com esta situação, quando algumas das batatas já foram cozidas e o meio ainda está úmido.
Você não deve colocar duas ou três batatas em um recipiente grande, cheio até o topo com água. Isso também está errado. A água deve cobrir um pouco as batatas.
Os tubérculos descascados devem estar em quinze ou vinte minutos. Se as batatas cozinharem por mais tempo, elas irão amolecer e desintegrar em pedaços, o que também estraga o sabor do purê de batatas.
Quando as batatas são fervidas, elas precisam ser secas. Como fazer: você pode secar as batatas bem na panela. Primeiro você precisa drenar até a última gota (!) De toda a água, e depois colocar a panela em fogo lento por trinta segundos. Durante este tempo, o excesso de umidade deve evaporar e as batatas podem ser amassadas.
Como amassar? Esta questão está interessada amante novato. Cozinheiros com experiência suficiente aconselham usar um pilão de madeira (o nome comum para esmagar batatas é tolkushka). Não é recomendado usar assistentes de cozinha - o processador de alimentos e o liquidificador. Se você é muito preguiçoso e tirar proveito desses aparelhos elétricos, então o purê vai se tornar viscoso, como uma pasta, e seu sabor será muito diferente.
O espremedor de metal comum não deixa bolhas de ar na massa e pode ficar denso. É melhor pegar um pilão de madeira. Na fase final do espancamento, também é permitido usar um misturador de mão ou uma colher de pau.
Não há necessidade de sentir pena da manteiga. By the way, você precisa colocar manteiga real. A margarina e os spreads não funcionarão, porque o sabor do purê de batatas dependerá dele.
Preste atenção: se as batatas estiverem cozidas por mais de vinte minutos e não ficarem moles, significa que você comprou batatas técnicas. É indesejável comer.

Você não deve se limitar à receita padrão de preparação. O prato pode ser variado e adicionar kefir diluído com leite em vez de leite. Então o sabor do prato terá uma acidez agradável.

Você também pode colocar verduras picadas em purê de batatas, vegetais ralados ou pedaços de salsicha ou carne.

Prepare o purê de ar

Para fazer um delicioso purê de batatas, prepare os seguintes produtos:

batatas - cinco a sete pedaços. Os tubérculos jovens não se encaixam, mas das batatas velhas você obtém um delicioso purê de batatas;
leite - um terço do copo (você pode usar creme, creme de leite, água ou caldo de batata);
manteiga - três colheres de sopa;
proteína de um ovo de galinha. Se você adicionar proteína batida em purê de batatas, você pode obter uma massa aerada, e se um ovo inteiro - então o purê de batata vai se assemelhar a um creme delicado;
sal (não há dosagem clara, porque alguém ama purê salgado, e alguém ao contrário - praticamente sem sal);
pimenta preta moída ou mistura de pimenta - adicione a gosto;
suco de limão - uma colher de chá por dois litros de água. Limão pode ser substituído por vinagre. Ácido irá impedir o escurecimento de batatas velhas.

Além disso, é necessário preparar uma faca, panela, uma colher de sopa e pilão. Você também pode usar uma peneira ou misturador.

Receita de cozinha:

Coloque uma panela de água no fogo e adicione o suco de limão ou vinagre.

Lave as batatas (se os tubérculos estiverem muito sujos) debaixo de água corrente e descasque-as.

Corte os tubérculos em duas a quatro partes e mergulhe em água fervente. Coloque as batatas na água em pequenas porções, para não deixar de ferver a água.

Cozinhe por quinze a vinte minutos em fogo moderado. Não há necessidade de esperar até que os tubérculos começam a se desintegrar.

Sal e pimenta são adicionados à água cinco minutos antes da preparação. Então você pode economizar a quantidade máxima de sais minerais em batatas.

Escorra até a última gota.

Devolva a panela com o conteúdo para o fogo, mas não a cubra com uma tampa. Use uma toalha limpa de algodão ou papel. Coloque a panela em fogo baixo por trinta segundos. Durante esse tempo, as batatas secam e absorvem mais manteiga e leite.

Amasse as batatas com um espremedor de batatas até que a massa esteja homogênea e não haja grumos.

Em um purê de batatas praticamente pronto, adicione a manteiga amolecida (não use congelado) e misture novamente. Como mencionado anteriormente, o uso ou processador de alimentos é indesejável, porque você pode obter uma massa pegajosa de mau gosto.

Agora pegue uma máquina de batata ou um misturador (neste caso, o sabor do purê de batatas não se deteriorará) e, sem parar, despeje lentamente o leite. Deve certamente ser quente e melhor ainda - quente. Se você usar leite diretamente da geladeira, o purê terá uma tonalidade cinza pouco atraente.

O espremedor de batatas ou o misturador precisam de três a cinco minutos. No final, adicione proteína (bata-o em uma tigela separada de antemão). Continue batendo vigorosamente no purê de batatas para evitar o dobramento das proteínas.

É possível melhorar o sabor do prato acabado na fase inicial, quando as batatas ainda são fervidas em água. Você pode adicionar cebolas, folhas de louro e outras especiarias favoritas. Além disso, quando você bater as batatas, os seguintes ingredientes podem ser adicionados ao seu peso: endro picado, salsa, queijo, torresmo, pó de noz-moscada e até mesmo iogurte sem açúcar.

Receita infantil

Para preparar um prato saboroso para o primeiro, você precisa escolher tubérculos médios sem danos e manchas verdes. Descascar batatas deve ser muito cuidadoso, porque sob a pele há uma grande parte da vitamina C.

As batatas podem ser cozidas em uma panela ou em fogo até ficarem macias. Em seguida, esfregue os tubérculos através de uma peneira fina, adicione leite materno quente ou. Purê deve ser fino. Adicione óleo, sal e leite de vaca da introdução da primeira alimentação da criança - é impossível.

Purê de batatas em francês

Para preparar os pratos, precisamos:

batatas - cinco a sete tubérculos;
folhas de estragão;
um copo de leite;
meia xícara de creme azedo (não oleosa);
três colheres de sopa de mostarda;
sal a gosto

Batatas precisam ferver e amassar o espremedor. Moer folhas de estragão e adicione ao purê, juntamente com leite, creme de leite e mostarda. Bata o conteúdo novamente e adicione sal a gosto. Sirva purê de batatas em francês como um prato independente com verduras ou acompanhamentos.