En verano y otoño, muchas amas de casa hacen preparativos para el invierno. Conservan verduras y frutas enteras, así como ensaladas, mermeladas, jugos. La mayoría de las recetas incluyen la esterilización previa de los frascos. Un método confiable y probado en el tiempo es la esterilización de frascos en el horno.

como lavar

Para el almacenamiento a largo plazo de alimentos enlatados, primero debe lavar bien los frascos. Primero llénalos con agua. Dejar el recipiente durante 2-3 horas dependiendo del grado de contaminación. En agua tibia, las partículas de suciedad se empapan, después de lo cual los frascos se limpian fácilmente.

Algunas personas usan detergentes para platos multiusos. También puede preparar una composición con la adición de jabón para lavar y refrescos como limpiador. Este método ha sido probado a lo largo de los años. El bicarbonato de sodio no deja olor y se enjuaga fácilmente con agua. Use solo una toallita nueva para lavar los frascos. Al utilizar uno usado, se corre el riesgo de llevar restos de comida a platos preparados para su conservación.

Para limpiar los frascos tanto como sea posible del polvo y las viejas manchas de grasa, debe lavarlos por dentro y por fuera. Para lograr un mayor efecto, puede enjuagar el recipiente en agua con la adición de ácido acético o jugo de limón. Las cubiertas necesitan ser procesadas. Primero, verifíquelos en busca de defectos: abolladuras, óxido. Luego llene con agua y hierva durante unos minutos. Las tapas se pueden esterilizar en el horno junto con los frascos.

Prueba de fugas

La presencia de defectos en forma de grietas o astillas en el cuello puede impedir que el envase se cierre herméticamente. En este caso, entrará aire en el frasco, por lo que los productos se oxidarán y deteriorarán. Para evitar esto, debe verificar el grado de estanqueidad.

Verter en una jarra de agua. Asegúrate de que las paredes del recipiente estén secas por fuera. Cerrar la tapa. Agite el frasco varias veces sobre una superficie seca. Si sale agua del frasco o salpican gotas, es mejor no usarlo para enlatar.

frascos vacios

Antes de colocar los frascos vacíos en el horno, inspeccione cuidadosamente nuevamente en busca de defectos. Puedes poner varios frascos en el horno al mismo tiempo. Esto acelera enormemente todo el proceso.

Los recipientes secos deben colocarse boca abajo y los recipientes húmedos boca abajo para que el agua que quede después del lavado pueda evaporarse a través de ellos. La esterilización de frascos de tres litros en el horno dura 25 minutos, recipientes más pequeños: 15-20 minutos.

Después del tiempo especificado, retire el recipiente con agarraderas secas. No use toallas mojadas ya que el vidrio puede romperse. Las agarraderas mojadas se calientan rápidamente con las latas calientes y usted puede quemarse. Coloque el recipiente boca abajo, cubra con un paño seco para que se enfríe gradualmente.

En un horno eléctrico

También puedes esterilizar los frascos en un horno eléctrico. Primero, verifique que el interior del horno esté limpio. Intente eliminar incluso la suciedad vieja, ya que a altas temperaturas emiten olores que se absorben fácilmente en el vidrio.

Coloque los frascos en una bandeja para hornear. Junto con ellos, puede colocar cubiertas de metal para la esterilización. Primero, precaliente el horno a una temperatura mínima, luego coloque una bandeja para hornear con recipientes y seleccione un indicador de +150 ... +180 ° С. Esto ayudará a destruir varias bacterias que viven en la superficie de las latas. Según el tamaño de los recipientes, configure el temporizador de 15 a 25 minutos. Algunas amas de casa apagan el horno después de que las últimas gotas de humedad desaparecen de su puerta. Luego, debe esperar otros 5-10 minutos y abrir ligeramente el horno.

Retire el recipiente del horno eléctrico con manoplas o guantes para horno secos. El contraste de temperatura puede dañar la integridad del vidrio. No se recomienda tomar el frasco por el cuello. Al estar caliente, se vuelve sensible y, cuando se presiona, pueden aparecer grietas y astillas. Para garantizar el enfriamiento gradual del recipiente, debe colocarse en la superficie y envolverse con una toalla seca.

en un horno de gas

El proceso de esterilización de latas con este método es muy similar al anterior. Cuando coloque los frascos en una bandeja para hornear, asegúrese de que no se toquen entre sí. Coloque el recipiente en el horno aún frío. Luego enciéndelo a fuego lento para que el aire del interior se vaya calentando poco a poco. Esto evita que aparezcan grietas y astillas en el cristal. Luego configure el modo en +150 °С.

A veces, después de la esterilización de frascos húmedos, se forma una capa blanca en el fondo. Esto se debe a la alta dureza del agua. Este defecto no perjudica el proceso de recolección y no estropea el sabor de los productos. Sin embargo, tal incursión parece antiestética. Para evitar su aparición, después de lavar el recipiente, séquelo con una toalla limpia. Esto eliminará el exceso de humedad, lo que también acelerará el proceso de esterilización.

Retire los frascos del horno después de la esterilización con tachuelas secas.

Después de 15-20 minutos, las latas se pueden quitar. Algunas amas de casa experimentadas no llevan la cuenta del tiempo. Determinan la preparación del recipiente en la puerta del horno. Al principio se empaña y luego se seca. Cuando se hayan evaporado las últimas gotas de la puerta, apaga el gas y abre un poco el horno. Esto permitirá que los frascos se enfríen un poco. Con la ayuda de guantes o guantes de cocina secos, puedes conseguir el recipiente. Luego cúbralo con una toalla.

con espacios en blanco

Algunas recetas están diseñadas para esterilizar recipientes junto con alimentos. Para hacer esto, coloque los frascos llenos en una bandeja para hornear. No los cubra con tapas. Colócalas en el horno aún frío. Ajuste la temperatura a +100 ... +150 °С.

Los frascos de medio litro con espacios en blanco se esterilizan durante 10 minutos. Envases de 1 litro - 15 minutos, 2-3 litros - 20-25 minutos. Cuando se complete la esterilización, use guantes secos para quitar los frascos y colóquelos en la superficie preparada. En el proceso de esterilización del recipiente con el contenido, se forman gotitas de humedad en sus paredes exteriores. Debido a esto, los bancos pueden escaparse de tus manos. Además, no puedes tocar el cuello, ya que puede romperse. Cierra el recipiente con una tapa inmediatamente.

Cuando haga preparativos para el período de invierno, siga la secuencia de cocción. Esto ayudará a conservar los productos durante mucho tiempo. Recuerde: no puede usar frascos con grietas o astillas. Dependiendo del equipo de cocina disponible, podrá elegir el método de esterilización más adecuado para usted.

espacios en blanco

06.06.2018

Primero comprendamos qué significa pasteurización. La pasteurización o esterilización es un procesamiento de productos a alta temperatura. Se utiliza durante la conservación para matar la microflora dañina y aumentar la vida útil del producto.

La esterilización es el procesamiento de productos enlatados a temperaturas superiores a 100 grados. Para esto, se utiliza un equipo especial: un autoclave. Se crea alta presión en el autoclave, que a su vez aumenta el punto de ebullición.

En casa, por supuesto, no podremos esterilizar de esta forma. Por lo tanto, para elevar el punto de ebullición la sal se agrega a los frascos con espacios en blanco, y se agrega azúcar a la mermelada y compotas. La sal y el azúcar también actúan como conservantes. Lo principal es elegir la dosis correcta.

Esterilización de frascos y tapas

Algunos tipos de ensaladas y snacks, como el lecho o el caviar de verduras, así como los champiñones, los zumos y las compotas, requerirán una esterilización previa. Pero las verduras en escabeche se pueden poner inmediatamente en frascos. Primero debidamente esterilizado.

La forma más popular y fácil de esterilizar frascos y tapas es hervirlos. Vamos a ponerlo en la estufa recipiente limpio de agua. Los bancos primero deben calentarse para que no exploten en agua hirviendo. Para hacer esto, cada frasco debe verterse cuidadosamente con agua hirviendo.

Después de que el vaso se haya calentado, póngalo en una olla con agua hirviendo. Es bueno que la sartén sea ancha para que el frasco quede de costado, y periódicamente darle la vuelta para que se esterilice por completo por dentro y por fuera. Esta operación continúa durante unos 3 minutos. También esterilizamos las tapas en la misma agua. Revísalos por daños primero.

Retire con cuidado los frascos del agua, observando cuidadosamente que no quede agua dentro. Los frascos calientes deben secarse rápidamente. Los ponemos en un lugar limpio y tapamos con tapas previamente esterilizadas.

preparación de conservación

Toda preparación para la conservación comienza con cuidadoso lavado y preparación. Las verduras deben lavarse con agua corriente fría. Verifique que no quede tierra residual. Luego, la pieza de trabajo lavada se dobla en un recipiente para que el agua sea completamente de vidrio. También lavo cuidadosamente las verduras y luego las seco.

Ponemos las verduras limpias y secas bien apretadas en tarros a la línea de la percha. Siempre debe dejar un espacio, porque cuando se calienta, nuestra pieza de trabajo se expande y puede caerse. Luego, los espacios en blanco deben cubrirse con una tapa para evitar la suciedad y el polvo.

Dependiendo de la receta elegida, preparamos la marinada. Nunca utilices sal marina o yodada. solo en forma sal de roca normal. Luego, la marinada debe hervir, verter en un recipiente con verduras y cubrir con una tapa.

Hay tres formas populares de esterilizar un frasco de espacios en blanco en casa.

Esterilización en agua hirviendo

Esta es la forma más fácil y común. La pieza de trabajo se esteriliza en un recipiente con agua hirviendo.

Ponemos las latas terminadas con la pieza de trabajo en una sartén ancha y profunda. En la parte inferior debe colocarse soporte de madera o toalla para que el vidrio no entre en contacto con el fondo caliente. Cubre la parte superior con tapas. La olla se llena de agua, un par de centímetros por debajo del cuello. La temperatura del agua debe coincidir con la temperatura de la jarra, ya que la diferencia puede hacer que estalle.

La pieza de trabajo en la sartén se lleva gradualmente a ebullición. Asegúrate de que no entre agua. La esterilización por centrifugado se realiza estrictamente de acuerdo con la receta. Si no se indica la hora exacta allí, utilice la recomendación:

• volumen 0,5 litros esterilizar durante 10 minutos;
• 1 litro 15 minutos;
• 2 litros 20 minutos;
• 3 litros 25-30 min.

Si cocinas una ensalada, entonces tomará más tiempo. En tal receta, la temperatura del agua hirviendo puede exceder los cien grados.

Debe poner y quitar giros con la ayuda de unas pinzas especiales. Son económicos y la esterilización será mucho más fácil y segura.

Debe retirar los frascos del agua hirviendo en la misma secuencia en que se esterilizaron e inmediatamente enrollarlos. Si obtiene todo a la vez, comenzarán a enfriarse y es posible que se produzca una violación de la esterilidad.

Esterilización en el microondas

Muy fácil de esterilizar en el microondas. Preparamos la pieza de trabajo como de costumbre, de acuerdo con la receta y la ponemos en frascos. Luego las metemos en el horno. El microondas está ajustado a máxima potencia. Cuando el líquido hierve marcar tres minutos. En diez minutos, puedes cocinar 7-8 latas.

No es necesario llenar una jarra llena de agua, basta con 1/3 del volumen. Al hervir, el vapor resultante cubrirá todo el frasco y su contenido. Lo más importante es que el cristal no se rompa. Luego simplemente saque el giro y agregue agua hirviendo.

En ningún caso, no coloque tapas de hierro en el microondas, deben esterilizarse por separado de una manera diferente.

Algunos temen que el microondas pueda estropear la pieza de trabajo, por ejemplo, los pepinos crujientes se convertirán en papilla. Esto no es cierto, el tiempo de permanencia en el microondas es demasiado corto y no le pasará nada a las verduras.

Convenientemente, el microondas le ahorrará mucho tiempo y no tendrá que pararse cerca de la estufa caliente. Después de todo, la temporada de spinning es un momento caluroso.

Esterilización en el horno

Como en otros casos, ponemos los giros preparados con nuestros espacios en blanco en el horno, debe estar frío. Ajuste la temperatura del horno a unos 150 grados.

Cuando la temperatura alcance la marca deseada, nota la hora:

• Para un volumen de 0,5 litros 10 min;
• 1 litro - 15 min;
• 2-3 litros - 20-25 min.

Luego sacamos los bancos uno por uno e inmediatamente los enrollamos. Las tapas se pueden esterilizar inmediatamente en el mismo horno, pero no tapen el frasco.

Con este método no habrá tanto vapor en la cocina como al esterilizar en agua hirviendo. Y al mismo tiempo en el horno, puedes cocinar todos los giros a la vez.

En el verano, cuando aparecen muchas bayas y verduras en nuestra mesa, quiero preparar la mayor cantidad posible para uso futuro. Enrollamos tarros de tomates, pepinos y otras cosas ricas. Sin embargo, no es raro que nuestros bancos exploten mucho antes del invierno y se eche a perder el ánimo. ¡Todavía lo haría! ¡Después de todo, la conservación requiere mucha comida y esfuerzo!

Pero, si todo se hace de acuerdo con las reglas, los espacios en blanco nos deleitarán durante mucho tiempo. En este artículo, veremos métodos para esterilizar frascos, así como formas de acelerar este proceso.

¿Qué es la esterilización?

Este es un método de tratamiento térmico del producto, que evita que se eche a perder debido al crecimiento de bacterias. Hay muchos métodos de esterilización, consideraremos los principales a continuación.

La esterilización se divide en: esterilización de frascos y tapas vacíos, esterilización de espacios en blanco terminados, pasteurización.
¡Una regla de esterilización obligatoria es la limpieza del frasco y la tapa! Si está esterilizando un frasco con un blanco, nunca lo toque por el cuello; en general, es mejor tomar los frascos por el costado para evitar que se echen a perder los alimentos.

Primero, los frascos y las tapas se esterilizan vacíos:

1. La forma más común: se vierte un frasco bien lavado con agua hirviendo y se coloca boca abajo sobre una tetera hirviendo, el tiempo de esterilización es de aproximadamente 10-15 minutos.

2. Este método es un poco más fácil. Es necesario verter agua hirviendo sobre el frasco dos veces, luego verter agua caliente sobre el frasco durante 3 minutos y, mientras reposa, debe preparar las tapas. Coloque las tapas en la olla hirviendo y hierva durante 2 minutos. Drenamos el agua de las latas e inmediatamente colocamos su pieza de trabajo, cerramos la tapa y la enrollamos.

3. El método de esterilización en el horno es el siguiente: lavar los frascos con mucho cuidado, meter los frascos en el horno frío boca abajo y calentar a 150 grados, marcar el tiempo de 15 minutos y los frascos están listos.

4. También puedes esterilizar frascos vacíos en el microondas. Disponemos los tarros lavados dentro y encendemos el microondas a máxima potencia, en cuanto los tarros estén secos ya están listos.

5. Sostenemos el frasco boca abajo sobre el fuego, primero se humedece el frasco por dentro, luego, a medida que se seca, se esteriliza.

¡Hurra! ¡Sabemos cómo esterilizar frascos y tapas, y nuestros espacios en blanco se mantendrán en pie durante mucho tiempo! Pero eso no es todo, debe realizar la esterilización principal de la pieza de trabajo en el banco.

Para hacer esto, necesitamos tomar frascos y volver a esterilizar así:

1. Los frascos listos se colocan en una olla con agua fría, donde se coloca un trapo en el fondo, luego se hierven y se esterilizan durante 10-15 minutos, luego se retiran y se enrollan con tapas preparadas.

2. El método de esterilización en el horno es este. Ponemos los frascos en un horno frío con espacios en blanco sin tapas, llevamos la temperatura a 100 grados y anotamos el tiempo. Tiempo de esterilización a partir de 15 minutos para tarros de litro. Luego sacamos y enrollamos los frascos calientes con tapas preparadas y les damos la vuelta.

3. Se puede esterilizar en el microondas. Colocamos los frascos dentro y encendemos el microondas a máxima potencia, tan pronto como hiervan los frascos con la pieza de trabajo, cambie al mínimo y espere 2-3 minutos. Luego cerramos todo con tapas. En el microondas, el calentamiento es uniforme y todo el frasco se calienta.
Si desea que la pieza de trabajo sea más suave, debe esterilizar el frasco durante 5 minutos.

la esterilización es un proceso obligatorio para los espacios en blanco, pero hay otra forma suave: la pasteurización. De esta manera, puede cocinar lecho, compotas (excepto pepinos y tomates).
Para la pasteurización, debe hervir todo: frascos, un cucharón con el que colocará espacios en blanco y tenedores, con los que sacará las tapas y, por supuesto, las tapas mismas.

Si todavía tiene un frasco de espacios en blanco explotado, ¡no se desanime! Debe volver a digerir y esterilizar a fondo un frasco limpio, su pieza de trabajo permanecerá en pie durante mucho tiempo y seguramente lo deleitará con su sabor.

buenas preparaciones y buen provecho.

Muchas recetas de preparaciones caseras para el invierno requieren una reesterilización después de haberlas rellenado con verduras, mermelada o compotas. Por lo tanto, toda ama de casa debe saber cómo esterilizar frascos con espacios en blanco.

Por lo general, las ensaladas de verduras y todo tipo de bocadillos (caviar de verduras, lecho, etc.), así como los champiñones en escabeche, las compotas, los jugos naturales, las preparaciones de verduras sin la adición de vinagre, necesitan esterilización previa. Los procesos de esterilización no necesitan ceder a varios tipos de mermelada, verduras marinadas con vinagre, para esto simplemente puede esterilizar frascos vacíos. Entonces, cómo esterilizar frascos con espacios en blanco.

Esterilización de frascos con espacios en blanco en agua hirviendo.

La forma más común y sencilla de esterilizar las piezas de trabajo es la esterilización en agua hirviendo en un recipiente hondo. Para esterilizar frascos de litro con espacios en blanco, debe tomar una bandeja lo suficientemente ancha y profunda, colocar una servilleta de tela, una toalla o una tabla de madera en el fondo.

Coloque los frascos con espacios en blanco en una cacerola, cubra con tapas previamente esterilizadas en la parte superior. Vierta la cantidad requerida de agua en la sartén, cuya temperatura debe ser igual a la temperatura de los frascos con espacios en blanco. Porque si el agua de la sartén está fría o muy caliente, los tarros de cristal pueden reventar por las diferencias de temperatura. Asegúrate de que el nivel del agua en la sartén esté unos centímetros por debajo de las latas.

Coloque la olla con los espacios en blanco a fuego medio y hierva todo el contenido, después de lo cual los frascos deben hervirse de acuerdo con la receta indicada. Después del tiempo especificado, los frascos deben enrollarse con tapas. Si no se indicó un tiempo de esterilización específico en la receta para espacios en blanco, siga estas recomendaciones:

• Para latas de 500 miligramos, 10 minutos de tiempo es suficiente;
• Para un volumen de 1 litro, 15 minutos son suficientes;
• Para un volumen de 2 litros - 20 minutos;
• Para un volumen de 3 litros - 25-30 minutos.

Tomará un poco más de tiempo esterilizar un frasco de lechuga. En ciertos casos, la temperatura del agua durante la ebullición debe ser superior a 100 grados.

Cómo esterilizar un frasco de espacios en blanco en el microondas.

Los frascos con espacios en blanco también se pueden esterilizar en el microondas. Coloque los frascos de manera uniforme en el horno de microondas, no es necesario cubrir la parte superior con tapas. Dado que, como sabes, los objetos de metal no se pueden colocar en el microondas, es mejor esterilizarlos en un recipiente aparte. El horno de microondas debe configurarse a plena capacidad, después de lo cual se deben hervir los espacios en blanco en los frascos. Después en el microondas programar la potencia mínima durante 2 o 3 minutos. Pasado este tiempo, retirar con cuidado los tarros calientes con manoplas de horno e inmediatamente enrollarlos.

Cómo esterilizar frascos con espacios en blanco en el horno.

También puede esterilizar frascos con espacios en blanco en el horno. Coloque los frascos de conservas en una bandeja para hornear o en una rejilla de alambre, colóquelos en agua tibia o fría y cubra los frascos con tapas en la parte superior.

Ajuste la temperatura en el horno a 120 grados. Los frascos de 500 miligramos deben esterilizarse en 10 minutos, mientras que los frascos de un litro tardarán unos 20 minutos. Hay que tener mucho cuidado al sacar los tarros calientes del horno, para ello utilizar manoplas de horno o manoplas de cocina. Selle los frascos con tapas inmediatamente.

Esterilización de tapas ciegas

Antes de esterilizar las tapas de conservación, inspecciónelas cuidadosamente para ver si tienen daños en la superficie. Puede esterilizar las tapas en agua hirviendo junto con los frascos. También puedes esterilizarlos en un cucharón con agua previamente hervida. Por lo general, toma hasta 10 minutos esterilizar las tapas. Retire las tapas con pinzas para evitar quemarse las manos.

Septiembre es el momento de prepararse para el invierno. Para preservar nuestra cosecha y disfrutar de nuestras verduras, champiñones, bayas y frutas favoritas en el invierno, experimentamos con diferentes. Casi todas las recetas de espacios en blanco dicen que antes de colocar, es necesario esterilizar los frascos. Este simple proceso preparatorio destruirá todos los microorganismos y preservará el plato enlatado durante mucho tiempo. Muchos cocineros novatos se preguntan cómo esterilizar frascos con espacios en blanco. Existen varios métodos de esterilización, de los cuales puede elegir el más adecuado.

Como regla general, la esterilización de frascos consta de dos etapas. Primero debe inspeccionar los frascos y las tapas y elegir aquellos que no tengan grietas, astillas, muescas ni rayones. Antes de la esterilización, los frascos y las tapas deben lavarse a fondo con detergente para platos o bicarbonato de sodio y luego verterse con agua hirviendo. En la primera etapa, los frascos vacíos se esterilizan y, ya en el proceso de conservación, si la receta lo prevé, los espacios en blanco se esterilizan. Tenga en cuenta que el tiempo de esterilización depende del volumen del recipiente.

Esterilización de frascos y tapas en casa

Esterilización al vapor de frascos

La esterilización por vapor es un método probado y comprobado. De esta forma se pueden procesar tarros de cualquier tamaño, los tarros de litro se esterilizan durante 10 minutos y los de tres litros durante 15 minutos. Necesitaremos una tetera o una olla grande. El proceso es bastante simple: se coloca un tamiz de metal en una olla con agua hirviendo y se colocan frascos boca abajo. Si las gotas de agua comienzan a fluir a lo largo de las paredes de las latas, entonces se puede completar el procesamiento.

Esterilización de tarros en el microondas.

Esterilizar frascos en el microondas es una forma rápida y conveniente. Vierta un poco de agua en frascos limpios, literalmente hasta el fondo. El microondas debe configurarse en el modo de máxima potencia (800-1000 vatios) y colocar los frascos en la cámara. Pasados ​​8-10 minutos, el agua empezará a hervir y los tarros estarán esterilizados, se podrán sacar y utilizar para la conservación.

Esterilización de frascos en el horno.

Esterilizar los frascos en el horno es muy sencillo, no es necesario que los sigas, solo detecta 15 minutos. En un horno frío, debe colocar los frascos, colocándolos boca abajo sobre la rejilla. Luego, el horno debe calentarse a 150 grados y mantener los frascos durante 15 minutos.

Esterilización de frascos en una caldera doble, multicocina y parrilla de aire.

Las calderas dobles y multicocinas modernas ya tienen un modo de esterilización del contenedor de fábrica. Basta con poner los frascos boca abajo y encender el programa, después de unos 15 minutos, los frascos se pueden quitar para su uso posterior. También es muy conveniente esterilizar los frascos en una parrilla de aire, para ello es necesario verter un poco de agua en el fondo y colocar el frasco en el aparato, una potente lámpara halógena esterilizará el frasco en unos 10 minutos.

Cómo esterilizar frascos con espacios en blanco

Debe tomar una olla grande, en el fondo de la cual coloque una toalla. Coloque los frascos en la sartén para que sus paredes no se toquen entre sí, de lo contrario, el vidrio puede explotar. Luego vierta agua tibia en la sartén, aproximadamente a la mitad, y deje hervir. El tiempo de este proceso depende del volumen de latas, desde 10 minutos o más. Después de eso, los frascos deben retirarse con cuidado y las tapas deben apretarse con una máquina de coser.

Cómo esterilizar las tapas

Las tapas, como los frascos, deben lavarse bien antes de la esterilización. Luego póngalos en agua hirviendo y "cocine" durante 3-5 minutos. Tenga en cuenta que no hay rastros de óxido en las tapas y que las bandas de goma corresponden al diámetro de la tapa.

¡Buena suerte con tus preparativos!

El verano llegará pronto, las frutas y verduras baratas se irán (alguien del jardín), todo debe torcerse, cosecharse para el invierno (esto es lo que hacen muchas amas de casa). ¡Pensemos en la seguridad de su giro, espacios en blanco! Un artículo sobre esto, cómo hacerlo mejor.

Cómo esterilizar frascos vacíos y con espacios en blanco
Para conservar preparaciones caseras y ensaladas para el invierno, es necesario que los frascos estén perfectamente limpios, y esto solo se puede lograr mediante la esterilización. Antes de esterilizar los frascos, inspecciónelos cuidadosamente, con manchas que no se pueden quitar, astillas o grietas, los tiramos, tales frascos no son adecuados para espacios en blanco.

Cómo esterilizar frascos al vapor
Ahora, pocas personas usan teteras ordinarias que se colocan en la estufa, y es muy conveniente esterilizar frascos en ellas. Ponga el frasco desnudo en el pico de la tetera, déjelo hervir durante 15 minutos. En un frasco bien calentado, las gotas de vapor dejan de formarse, ahora puede quitarlo y colocar el siguiente. El procedimiento es seguro, ya que el vapor calienta el frasco a no más de 100 grados centígrados.

En lugar de una tetera, también puede usar una sartén cubierta con una rejilla (por ejemplo, un divisor para salpicar al freír), pero la mayor parte del vapor se irá al aire y no podrá lograr un buen calentamiento de la latas, y habrá demasiada humedad en la cocina. Por lo tanto, use forros especiales para sartenes, están disponibles para esterilizar uno o varios frascos.

También puede esterilizar frascos pequeños y tapas al baño maría.

Esterilización por ebullición

También puedes hervir los frascos en agua durante 15 minutos. La desventaja, además de la sala de vapor en la cocina, es que las sales de dureza del agua se depositan dentro de los frascos, que luego comerá junto con el contenido del frasco. Sí, y sacar latas del agua hirviendo no es una tarea tan fácil y agradable.

Cómo esterilizar frascos en el microondas

Vierta 1 cm de agua en un frasco y póngalo en un microondas con una potencia de 700-800 vatios durante 2-3 minutos: el agua hierve y los frascos se esterilizan con vapor, si hay muchos frascos, el tiempo necesita para ser incrementado Si el frasco es grande, colóquelo de lado. No coloque en el microondas los frascos vacíos. Y es mejor esterilizar las tapas simplemente con agua en la estufa.

Esterilización en grill de aire

Coloque los frascos lavados en la parrilla inferior de la freidora. Ponte el anillo de aumento. Esterilice los frascos a 120 grados durante 15 minutos. Los frascos pequeños de hasta 1 litro se pueden esterilizar durante 7-8 minutos.

Cómo esterilizar frascos en el horno

Coloque los frascos lavados en el horno sobre una rejilla (no los ponga en una bandeja para hornear, pueden reventar) y enciéndalo a unos 160 °. Ajuste de modo que los bancos no se toquen entre sí. Caliente hasta que las gotas estén completamente secas, de 5 a 10 minutos. No sobrecaliente, no eleve la temperatura en el horno. Después de la esterilización, no retire los frascos del horno inmediatamente, déjelos enfriar a 80 - 90 grados. Las tapas de los hornos no se pueden esterilizar.

Personalmente, prefiero este método de esterilización, ya que hay muchos frascos en el horno y no hay mucho problema con ellos.

Esterilizados de cualquier manera, los frascos se colocan sobre una toalla o un paño seco, les ponen preparaciones caseras: pepinos, tomates, ensaladas, mermelada y otras delicias, y los cierran con tapas esterilizadas.

Cómo esterilizar tapas.

Antes de la esterilización, verifique la integridad de la cubierta, la ausencia de óxido, la presencia de bandas de goma (si es necesario). La forma más fácil y económica de desinfectar las tapas es hervirlas durante 10 a 15 minutos. Retire las tapas del agua con pinzas hervidas.

Cómo esterilizar espacios en blanco

A menudo existe la necesidad de esterilizar el producto terminado. Por lo general, esto es necesario: ensaladas (lecho, caviar, etc.), todas las preparaciones de verduras sin vinagre, champiñones en escabeche, compotas, jugos. La mermelada, los pepinos en escabeche y los tomates no necesitan esterilización (solo se esterilizan los frascos vacíos para ellos).

Proceso: Los bancos con espacios en blanco se cubren con tapas hervidas (no enrollar). Lo ponen en una cacerola con agua calentada a la temperatura de la jarra para que el agua cubra los hombros de la jarra, pero no llegue a 1,5-2 cm hasta el cuello.

Es recomendable poner un círculo de madera en el fondo de la sartén para que los frascos no rueden y no golpeen entre sí. Hervir el tiempo requerido. Lo sacan. Enrollar.

Por lo general, el tiempo de esterilización se indica en las recetas de conservas. El caso clásico (para espacios en blanco que se colocan en un frasco caliente): esterilizar frascos de litro durante 10-15 minutos, frascos de dos litros - 20-25 minutos, frascos de tres litros - 25-30 minutos. Este tiempo es aplicable para ensaladas líquidas, tomates y frutas en su propio jugo, lecho. Las ensaladas fritas suelen tardar un poco más en esterilizarse.

A veces, por ejemplo, cuando se necesita esterilizar guisantes, el agua debe hervir a una temperatura superior a los 100 grados. Para hacer esto, se agrega sal ordinaria al agua. Necesita un punto de ebullición de 101 grados: agregue 66 g de sal por litro de agua, 102 grados - 126 g de sal, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Cómo pasteurizar frascos con espacios en blanco

Cuando, por el contrario, la esterilización se lleva a cabo a una temperatura del agua por debajo de los 100 grados, unos 85 grados, esto se llama pasteurización, debe usar un termómetro y apagar el fuego de vez en cuando, y el tiempo que los frascos están en la sartén aumenta 2-3 veces. Las compotas, los adobos de verduras necesitan pasteurización.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Cuando llega el momento de cerrar encurtidos caseros, mermeladas, debe seguir todas las reglas de procedimiento. La mayoría de las recetas requieren que los frascos se esterilicen antes de cerrarlos. Este proceso se puede llevar a cabo de varias formas. El recipiente se coloca en un horno eléctrico o de gas, a veces se hace en una cacerola.

Cómo esterilizar frascos vacíos en el horno

Para espacios en blanco exitosos u otros, debe preparar adecuadamente el contenedor. Como regla general, se lleva a cabo la esterilización de frascos vacíos, pero algunas recetas ya incluyen los ingredientes para este proceso. Es importante preparar inmediatamente un recipiente adecuado que no se reviente. La esterilización de frascos en el horno requiere las siguientes reglas:

1. La primera tarea es inspeccionar cuidadosamente los contenedores. Si se encuentran grietas, astillas en el cuello, dichos contenedores se pueden enviar de manera segura a la basura. Cualquier desperfecto que pueda comprometer la estanqueidad del recipiente, hacer que el recipiente reviente o simplemente se deteriore, gotea durante la cocción.
2. Llene todos los platos con agua y déjelos reposar durante 3 horas. Toda la suciedad, las partículas secas, los microorganismos y las bacterias quedarán detrás de las paredes, será mucho más fácil eliminarlas durante el lavado.
3. La mejor manera de preparar los frascos de vidrio es la soda. Ayudará a limpiar la superficie de cualquier mancha, suciedad y no dejará un olor específico, que luego estará presente en encurtidos o mermeladas. Al procesar recipientes, se recomienda utilizar una esponja nueva que no tenga residuos de otros alimentos, microbios. Lave bien el fondo.

Algunas personas no compraron hornos de gas, sino eléctricos. También son adecuados para la esterilización. El procedimiento no es muy diferente, por lo que no deberían surgir dificultades. La esterilización en horno eléctrico, no a gas, se realiza de acuerdo a las siguientes instrucciones:

1. El horno debe mantenerse limpio para que no se absorban los viejos olores.
2. Puede poner frascos vacíos secos o húmedos en el horno. En el primer caso, debe colocarlos con el cuello hacia abajo, en el segundo hacia arriba, para que se evapore el exceso de humedad.
3. Si lo desea, puede colocar tapas de hierro (no de nailon) en una bandeja para hornear al mismo tiempo.
4. Después de eso, encienda el dispositivo, configure el modo a 150 grados Celsius. Esta temperatura es suficiente para destruir todos los microorganismos dañinos.
5. Cuando se alcanza la temperatura requerida, es necesario mantener los frascos durante un cierto tiempo (la duración se describe en las secciones a continuación).
6. Los recipientes calientes deben retirarse con mucho cuidado. Estarán calientes, por lo que pueden quemarte las manos. Solo se deben usar agarraderas o guantes secos y limpios, porque los húmedos crearán una diferencia de temperatura y el recipiente estallará. Mejor deja que se enfríe unos minutos. No tome el vaso por el cuello, se puede romper.

Esterilización de frascos en un horno a gas

Este tipo de dispositivo es muy común, por lo que este método de esterilización de frascos en el horno se considera el más popular en los países de la CEI. Esta opción de preparación es la más sencilla, la más fiable y te permite preparar muchos recipientes para preparaciones caseras a la vez. Instrucciones sobre cómo esterilizar frascos en un horno de estufa de gas:

1. Después del lavado, los frascos se colocan boca abajo en un horno aún frío. Para que el líquido se evapore más rápido, el recipiente debe colocarse correctamente (boca arriba), pero luego existe la posibilidad de que se forme una capa blanca en el fondo debido a la alta dureza del agua. No estropeará su plato, no dañará su salud, pero no se verá estéticamente agradable. Puede cumplir esta condición a su discreción.
2. Al colocar el recipiente en una bandeja para hornear, asegúrese de que no se toque. Cuando se calientan, los frascos pueden romperse si se colocan muy juntos, haciéndolos inadecuados para cocinar. Puedes poner cubiertas aquí (solo las de hierro).
3. No es necesario que suba la temperatura. Primero, encienda el modo para que el aire interior esté caliente y luego gírelo a un estado de hasta 180 grados.
4. Algunas amas de casa determinan la disposición del recipiente en la puerta del aparato. Primero se empaña y luego vuelve a secarse. Después de eso, debes sacar el contenedor.
5. Primero, apaga el horno, abre un poco la puerta, deja que los frascos se enfríen. Son muy calientes, por lo que no se recomienda estrictamente obtenerlos con las manos desnudas. Use una toalla o guantes limpios y secos.

Cómo esterilizar frascos con espacios en blanco

La mayoría de las recetas para las preparaciones de invierno requieren que los frascos se esterilicen en el horno junto con los ingredientes. Es fácil cumplir esta condición en el horno, se hace rápidamente. Instrucciones sobre cómo esterilizar correctamente los frascos con espacios en blanco:

1. Coloque los recipientes con los ingredientes sin tapas en un horno frío.
2. Gire el modo a 100 grados.
3. Dejar esterilizar durante 20 minutos (el tiempo puede variar según el volumen del envase).
4. Tome un frasco caliente con agarraderas, retírelo con cuidado (asegúrese de que no se le escape de las manos debido a la humedad formada). Coger sólo por los lados: si se agarra por el cuello, se puede romper.
5. Luego enrolle la preservación con una tapa.

Muy a menudo hay recetas en las que es necesario esterilizar frascos que ya tienen espacios en blanco. Gracias a este método de esterilización, casi todas las conservas se pueden almacenar a temperatura ambiente. Esto es especialmente cierto para aquellos que no tienen una bodega fría.

Si recién está comenzando a conservar y no sabe cómo esterilizar adecuadamente los frascos con espacios en blanco para no recibir sorpresas en forma de "frascos explosivos", este artículo será relevante para usted.

1. Cómo esterilizar frascos con espacios en blanco en agua hirviendo

Puede esterilizar espacios en blanco en agua hirviendo (este es el método más común).

Para hacer esto, tome una sartén ancha, coloque una servilleta o una toalla en el fondo.

Coloque los frascos y vierta agua (la temperatura del agua debe ser la misma que la temperatura de los espacios en blanco, si el agua en la sartén está fría o muy caliente, el frasco puede explotar). El agua debe llegar a los hombros de la jarra. Cubra los frascos con tapas (no cierre, solo póngalos encima).

Hervir los espacios en blanco tanto como se indica en una receta particular.

Si no hay un tiempo de esterilización específico, la mayoría de las veces los frascos con un volumen de 0.5-0.75 se esterilizan durante 10 minutos; los frascos de un litro se esterilizan durante 15 minutos; dos litros - 20-25; tres litros - 25-30 minutos.

¡Cuidado, los frascos están muy calientes!

2. Cómo esterilizar frascos con espacios en blanco en el horno

Este año probé un nuevo método de esterilización: en el horno.

Para mí, esta es la forma más conveniente. Y cómo se comportan los frascos con espacios en blanco después de tal esterilización, lo veremos en el invierno.

Coloque los frascos con espacios en blanco en una bandeja para hornear o en una rejilla y envíelos a un horno frío o ligeramente tibio.

Cubra los frascos con tapas (no los tuerza, simplemente póngalos encima). Llevar la temperatura del horno hasta 120*C.

Esterilice los frascos con un volumen de 0,5 durante 10 minutos; los frascos de 0,75 se esterilizan durante 15 minutos; Los frascos de un litro se esterilizan durante 15-20 minutos.

Es necesario sacar los frascos del horno con guantes de cocina especiales, sosteniendo el frasco con ambas manos por los lados. ¡Cuidado, hará mucho calor!

Cómo esterilizar tapas ciegas

Antes de esterilizar las tapas, verifique que no estén dañadas.

Puede esterilizar las tapas en un horno caliente.

Se puede esterilizar junto con frascos en agua hirviendo.

La mayoría de las veces, esterilizo las tapas en una olla pequeña con agua hirviendo.