Cheremsha - propiedades útiles. Cebolla de ajo silvestre silvestre: propiedades útiles y contraindicaciones ¿Es posible comer ajo silvestre diariamente?

Ramson es una planta bastante común, que a menudo se llama cebolla de oso. En marzo y abril, cuando llega el calor en los bosques, el ajo silvestre crece entre las primeras verduras de primavera. Los osos se despiertan de la hibernación y complacen su cuerpo agotado con la primera hierba vitamínica. El ajo silvestre se llama ajo silvestre por su característico sabor y olor picante. A veces, el ajo silvestre se cultiva como planta cultivada, pero los brotes silvestres a menudo se recolectan en bosques y tundra. Es imposible recolectar ajo silvestre sin experiencia: algunas plantas venenosas, como el lirio de los valles y el eléboro, tienen una estructura de hoja similar. Debe prestar atención al olor: el ajo silvestre tiene un aroma persistente a ajo. En algunos países y regiones de Rusia, el ajo silvestre figura en el Libro Rojo, por lo que debe cuidar la población de esta planta.

Cheremsha en la cocina

Ramson tiene un sabor y olor característicos, similar al ajo. La planta se lo debe a los aceites esenciales, fitoncidas y una gran cantidad de vitamina C. Cuanto más alta crece la secuencia sobre el nivel del mar, más ácido ascórbico contiene. Ramson se usa activamente en la cocina de muchos pueblos. Los brotes jóvenes y las hojas de ajo silvestre se usan como alimento: se preparan ensaladas, relleno para pasteles. Incluso se utilizan bulbos y tallos. Por regla general, la planta se disfruta en primavera, cuando está jugosa y llena de vitaminas. Más cerca del verano, el ajo silvestre se vuelve amargo y duro. En primavera, esta es la mejor manera de deshacerse del beriberi.

El ajo silvestre se usa de diferentes maneras en diferentes países. En Alemania, la planta se agrega a la masa y se hornea pan con ella. Ramson como especia se agrega a cierto tipo de salsa pesto. Los chechenos preparan un plato característico: ajo silvestre hervido en leche con la adición de especias y mantequilla. Muy a menudo, los brotes jóvenes de ajo silvestre se comen así, con pan y sal; esta es la mejor medicina contra el resfriado. En el Cáucaso, la planta se mezcla con queso de Osetia y se preparan pasteles osetios tradicionales sobre la base de este relleno.

El ajo silvestre es omnipresente en la cocina rusa. Se agrega a salsas y sopas como especia, se mezcla con carne y huevos: hornean pasteles, se agrega ajo silvestre a adobos, ensaladas, platos calientes, se sirve con pescado y carne. Esto no es sorprendente: las personas intentan obtener el máximo de vitaminas y microelementos de una planta medicinal, porque el valor del ajo silvestre difícilmente puede sobreestimarse.

Propiedades útiles del ajo silvestre.

Es difícil decir dónde se usa con más frecuencia el ajo silvestre: en la cocina o en la medicina tradicional. Ramson contiene muchas proteínas, grasas, ácidos, fibra, carbohidratos, azúcar, vitaminas A, B y C, aceites esenciales, ácidos orgánicos, macro y microelementos. Una composición tan rica de la planta le permite tener un efecto simplemente impresionante en el cuerpo.

Las propiedades bactericidas del ajo silvestre son muy pronunciadas. Por lo tanto, el jugo de la planta se usa para tratar heridas y cortes, úlceras y forúnculos. Disuelve el jugo de ajo silvestre en agua y obtén una excelente solución para hacer gárgaras y enjuagues bucales. Es eficaz para el dolor de garganta, estomatitis y enfermedades similares. El jugo puro se puede diluir a la mitad con agua y gotear en la nariz, el oído o el ojo. Esto aliviará la inflamación y curará, respectivamente, la rinitis, la otitis y la conjuntivitis. El ajo silvestre se usa con éxito en la lucha contra los hongos en las uñas, la erosión cervical se cauteriza con jugo y las formaciones purulentas se tratan de manera excelente. Si pones a hervir una loción de ajo silvestre, esto te permitirá sacar el pus mucho más rápido.

Además, el consumo regular de ajo silvestre normaliza el funcionamiento del sistema nervioso. Ramson tiene un efecto positivo en el sistema endocrino humano: normaliza el fondo hormonal.

Pocas personas lo saben, pero la planta también se ha arraigado en la cosmetología. Las propiedades de calentamiento del ajo silvestre se utilizan en la lucha contra la calvicie y la caída del cabello. La hierba debe triturarse cuidadosamente y exprimirse de su jugo. Aplique el jugo a las raíces del cabello y envuelva la cabeza con una película. Sentirá una sensación de ardor tolerable, que provocará un enrojecimiento del cuero cabelludo. La sangre corre hacia los folículos pilosos, están saturados de vitaminas y oxígeno, los folículos pilosos inactivos se despiertan. Pronto notará que el cabello comenzó a caerse menos y nuevos cabellos jóvenes comenzaron a crecer a lo largo del borde en forma de pelusa.

Ramson se usa activamente en el cuidado de la piel. Su acción principal es blanqueante. Con la ayuda del jugo fresco de la planta, puede deshacerse de las manchas de la edad, las quemaduras solares no deseadas y las pecas. Aquí hay una receta para una máscara blanqueadora efectiva. Mezclar la pulpa triturada de ajo silvestre con jugo de limón y yogur. Aplica la mezcla en tu cara y déjala actuar por un tiempo. Después de 15-20 minutos, la máscara se puede lavar y la piel se puede hidratar con una crema nutritiva. Esto aclarará las pecas y las manchas de la edad en 3 o 4 procedimientos. Ramson también combate activamente la inflamación, por lo que su jugo se usa en la lucha contra la piel problemática. Limpiar la piel todas las noches con el jugo de esta planta y no quedará rastro de acné, comedones y puntos negros.

Contraindicaciones para el uso del ajo silvestre.

Cualquier medicamento, planta y producto alimenticio tiene sus propias contraindicaciones, y el ajo silvestre no es una excepción. Su jugo tiene un efecto bastante agresivo y quemante, por lo que el ajo silvestre no debe consumirse en ayunas, especialmente para personas con gastritis, úlceras y mucha acidez de estómago. De lo contrario, puede ocurrir una exacerbación de la enfermedad. No se recomienda tomar Ramson durante el embarazo. Además, no coma ajo silvestre mientras amamanta, la planta cambia el sabor de la leche materna, esto puede estar plagado de rechazo a amamantar.

Si es propenso a las alergias, debe tener cuidado al usar ajo silvestre por primera vez, a veces la reacción del cuerpo puede manifestarse por la hinchazón de la laringe, una erupción. Si decide utilizar el ajo silvestre con fines cosméticos, aplique una pequeña cantidad de jugo en la delicada piel de la superficie interna del codo. Si no hay reacción en forma de enrojecimiento, picazón e hinchazón, use el ajo silvestre para el propósito previsto. Y no debe comer ajo silvestre inmediatamente en grandes cantidades, especialmente por primera vez y en forma cruda. Esto puede conducir a sobreexcitación, trastornos del sueño, palpitaciones del corazón.

Cheremsha hoy está inmerecidamente olvidado. Sin embargo, pocas personas saben que incluso Carlomagno llamó a esta planta el rey de las especias y recomendó plantarla como cultivo de jardín. Hoy en día, el ajo silvestre es más un manjar de temporada que un alimento permanente. Si tiene la oportunidad de recolectar un arco de oso en la primavera, no desperdicie esta oportunidad. Come ajo silvestre, úsalo para el tratamiento y la belleza, y tu cuerpo te lo agradecerá.

Video: ajo silvestre - beneficio y daño

Las propiedades medicinales y las contraindicaciones del ajo silvestre fueron sistematizadas por primera vez por los antiguos curanderos griegos y romanos. Pero su descubrimiento no es mérito suyo, ya que también era familiar para civilizaciones más antiguas. Hoy en día, la cebolla silvestre se usa igualmente ampliamente como especia en las cocinas nacionales de los pueblos de Europa occidental y oriental y el Cáucaso, también se come fresca con fines terapéuticos. Pero si, como condimento, la hoja de ajo silvestre difiere de las cebollas y el ajo comunes en un aroma especial, entonces no es del todo correcto decir que como medicina es mucho más útil o más efectiva que sus "parientes" del jardín.

La composición y propiedades útiles del ajo silvestre.

Además del ya mencionado ácido ascórbico, los beneficios del ajo silvestre los aporta el glucósido alicina. Aparentemente, los glucósidos en las plantas cumplen la función de estimuladores de ciertos enlaces metabólicos. Pero en general, esta clase de sustancias no ha sido muy estudiada, existen dificultades incluso con su clasificación. Pero la alicina es la responsable directa del olor característico del ajo y de las hojas de ajo silvestre. En un diente de ajo entero y hojas / bulbos de ajo silvestre, se encuentra en forma de glucósido de aliina, sin embargo, cuando se dañan, se convierte rápidamente en alicina.

En los suelos modernos, las sustancias peligrosas pueden contener mucho más que las útiles. Por eso, en lugar de valiosos minerales y oligoelementos, a veces se pueden encontrar en las hojas de ajo silvestre urea, sales de metales pesados, isótopos de yodo, estroncio y otras "bonificaciones" inesperadas. Por lo tanto, como en el caso de cualquier otra planta, siempre es necesario cultivar o recolectar hojas de ajo silvestre teniendo en cuenta las condiciones ambientales.

áreas de uso

En la cocina, las hojas de ajo silvestre se utilizan como sustituto de la cebolla y el ajo. Las recetas centradas únicamente en la adición de una hoja de planta se encuentran con mayor frecuencia en la cocina del Cáucaso y de Europa occidental. Y el uso de ajo silvestre (cebolla de oso) con fines terapéuticos, aunque cubre una gama bastante amplia de enfermedades, tiene sus propios detalles. Así, las indicaciones para el uso de la hoja de ajo silvestre señalan su eficacia en:

En la medicina popular, también se cree ampliamente que las hojas de ajo silvestre son muy útiles para los hombres, en particular, con su capacidad para mejorar la potencia. También se recomienda incluirlos en la dieta con el fin de perder peso y tomarlos con alcoholismo, para aliviar la resaca y desintoxicarse rápidamente. Además, se cree que las hojas de la planta eliminan incluso las verrugas.

Posibles contradicciones

Sin embargo, todas estas citas lucen dudosas. Es poco probable que el uso de hojas de ajo silvestre en tales enfermedades sea dañino, pero tampoco dará una mejora notable. Hay cuatro razones para pensar así.

• Influencia en la potencia. Cierta normalización de la función sexual, atribuida a la acción de las hojas de ajo silvestre, está muy probablemente asociada al efecto de las vitaminas B sobre el sistema nervioso central, así como a la capacidad de la vitamina C para fortalecer las paredes vasculares, mejorando, entre otras cosas. , la calidad de la erección. Pero la gravedad del efecto de tomar hojas de ajo silvestre aquí depende directamente de la esencia de los problemas del paciente. Y como existen escenarios muy diferentes para la impotencia, en la gran mayoría de los casos, al tomar una hoja de ajo silvestre, el paciente debe contar con la máxima mejora en la circulación sanguínea periférica por todo el cuerpo.
• Beneficios de la dieta. En el caso de cualquier restricción dietética, la adición de hojas de ajo silvestre a los alimentos es inaceptable, así como el ajo, la cebolla y otras especias con un sabor acre amargo y un aroma fuerte. En primer lugar, el olor a ajo de la planta aumenta drásticamente el apetito. Y en condiciones en las que está prohibido satisfacer el hambre que ha surgido, el asunto puede terminar en una ruptura de la dieta. En segundo lugar, aumenta la probabilidad de desarrollar inflamación y erosión de las paredes del estómago / intestinos, ya que el jugo ardiente de las hojas de ajo silvestre es bastante molesto.
• Tratamiento del alcoholismo. Ramson es un agente desintoxicante demasiado débil para confiar seriamente en él en el tratamiento de los síntomas de abstinencia. Además, no contiene ningún componente que pueda afectar el metabolismo del alcohol etílico.
• Eliminación de verrugas. En general, la "moda" reciente para deshacerse de las neoplasias de la piel en el hogar con remedios caseros es peligrosa. Después de todo, siempre existe el riesgo de malignidad rápida del crecimiento.

Por lo general, las plantas con jugo cáustico o venenoso tienen un efecto antitumoral. Pero provocar el renacimiento de neoplasias cutáneas condicionalmente seguras con la ayuda de extractos de ajo silvestre es una empresa arriesgada. Es imposible eliminar la base de la que crecen con compresas de la hoja de ajo silvestre (incluso la cosmetología de hardware no siempre puede hacerlo). Es por eso que solo los especialistas especializados (dermatólogos, oncólogos) deben ocuparse de la eliminación de los crecimientos de la piel.

Contraindicaciones

Las siguientes enfermedades son contraindicaciones para el ajo silvestre.

• Gastritis y úlceras. A juzgar por las revisiones de quienes padecen tales patologías del tracto gastrointestinal, todavía es imposible comer nada con ellos, incluso el olor causa asco y vómitos. En este caso, el instinto es correcto, ya que el jugo ardiente de la hoja de ajo silvestre no solo higieniza el tracto digestivo del paciente (efecto positivo), sino que también corroe los bordes de las erosiones existentes, exacerbando el dolor y los espasmos en ocasiones.
• Hiperacidosis. Independientemente de la causa del aumento de la acidez en el paciente, el ajo silvestre la aumentará aún más. Mejora la secreción de todos los medios digestivos (tanto ácido gástrico como álcali duodenal) al irritar las papilas gustativas y las paredes estomacales/intestinales.
• Pancreatitis. El páncreas participa en la síntesis de álcali para el duodeno, así como de insulina. Si está inflamado, no puede funcionar ni siquiera en modo normal, y mucho menos acelerado. Y estimular el apetito y el peristaltismo con la ayuda de una fragante hoja de ajo silvestre requerirá que aumente la síntesis de jugo pancreático a partir de ella.
• Colecistitis. Como sabes, estamos hablando de la inflamación de la vesícula biliar causada por cálculos biliares o acompañada de su formación. En este caso, a menudo hay dificultades en la salida de la bilis, el movimiento de los cálculos y el bloqueo de los conductos biliares por ellos. Y todas las especias amargas, picantes, picantes y otras apetitosas, incluidas las hojas de ajo silvestre, solo tienen un efecto colerético pronunciado.

Efecto secundario

Debemos rendir homenaje a la hoja de ajo silvestre: casi no hay efectos secundarios por su uso incluso a largo plazo en los alimentos. El más grave de ellos se reduce a reacciones alérgicas, ya que la planta está saturada de vitamina C, un alérgeno fuerte. Sin embargo, también existe una intolerancia individual hacia él, digamos, a nivel de disgusto por el ajo y su olor.

También debe tener cuidado con el uso de ajo silvestre durante el embarazo y la lactancia. En general, no pertenece a las plantas venenosas y, por lo tanto, debería ser seguro para el feto. Sin embargo, la alicina en la hoja de ajo silvestre no cambia sus propiedades durante la digestión e incluso después de que ingresa al torrente sanguíneo. Y tiene propiedades antibióticas, lo que apenas es necesario para un feto o un niño mientras está sano.

También hay que señalar que la afición por el olor a ajo y cebolla en los niños es un fenómeno excepcional. Además, en el pasado, los bebés eran destetados del pecho lubricando los pezones con jugo de aloe y ajo/ajo silvestre. Aunque dicha evidencia no es rigurosa, indirectamente sugiere que los niños no necesitan tales estimulantes del apetito.

Adquisición y almacenamiento

El aspecto más importante en cómo preparar el ajo silvestre para el invierno es la débil resistencia de la vitamina C y la alicina al calor. Por lo tanto, puede encurtir el ajo silvestre en casa o encurtirlo, pero no debe secarlo, conservarlo en caliente o agregarlo a los alimentos enlatados antes de la esterilización. Sobre el tema de si el ajo silvestre se puede congelar, vale la pena recordar que, como el ajo, se acostumbra plantarlo solo en otoño, en invierno, pero incluso antes de las primeras heladas. Y, por lo tanto, el ajo silvestre tolera perfectamente el frío y la invernada en el suelo incluso mejora su germinación.

La forma más fácil de congelar hojas de ajo silvestre es en bolsas de plástico ordinarias. Primero debe separarlos junto con los pecíolos (los tubérculos están bien almacenados y sin ningún truco), lávelos bien con agua corriente. Luego elimine toda la humedad de ellos secándolos en papel o toallas de waffle, córtelos como en una ensalada, póngalos en bolsas, átelos y colóquelos en el congelador.

Pero mantener el ajo silvestre fresco durante todo el invierno, por desgracia, no funcionará, solo en forma salada o en escabeche. Pero la receta del ajo silvestre en escabeche es algo más difícil de ejecutar debido a que necesita poder soportar el umbral de temperatura, que mantendría todas las propiedades y aroma de la planta y, al mismo tiempo, sería suficiente para decapado

salazón

Necesitará:

• un kilogramo de hojas de ajos silvestres con pecíolos desmontados;
• 50 g de sal "Extra";
• un litro de agua potable fría;

Cocinando

1. Lava las hojas de ajo silvestre y espárcelas aproximadamente por igual entre los frascos.
2. Caliente el agua y disuelva la sal en ella. Espere a que la salmuera se enfríe y cuele dos veces a través de una gasa doblada en varias capas (para eliminar la suspensión turbia).
3. Vierta hojas de ajo silvestre con una solución de sal apenas tibia, cubra con una gasa o tapas en la parte superior, pero no enrolle todavía.
4. Deje la futura comida enlatada en esta forma durante dos días, eliminando la espuma que se acumulará en el cuello según sea necesario con una cuchara ranurada.
5. Cuando se detenga la formación de espuma activa, agregue el volumen de salmuera restante en los frascos con solución de sal fresca y también colada, enrolle las tapas.

Si se desea, al ajo silvestre preparado de esta manera se le puede agregar un par de dientes de ajo o tres o cuatro hojas frescas de cerezo por cada bote. También se permiten otras especias que consideremos apropiadas para el gusto, por ejemplo, guisantes negros y pimienta de Jamaica.

decapado

Necesitará:

• un kilo de hojas de ajos silvestres desmontados y lavados con esquejes;
• dos cucharadas de sal "Extra";
• dos cucharadas de azúcar granulada;
• dos cucharadas de vinagre no es más fuerte que el 9%;
• cuatro hojas de laurel (al gusto);
• cuatro dientes de ajo (al gusto);
• una cucharada de una mezcla de especias al gusto;
• un litro de agua hirviendo;
• dos botes de medio litro con tapas para liar.

Cocinando

1. Llevar el agua a ebullición, añadir el azúcar y la sal, hervir durante un par de minutos, revolviendo, hasta que se disuelvan por completo. Luego reservar y dejar enfriar a unos 80°C.
2. Separe las hojas de ajo silvestre de las ramas, corte las ramas en “pajuelas” de un centímetro. Pelar y cortar el ajo en rodajas.
3. Extienda las ramas y el ajo intercalados con hojas de ajo silvestre en frascos, rociándolos uniformemente con hojas de laurel, pimienta y otras especias (si se planea alguna).
4. Agregue la marinada y una cucharada de vinagre a cada bote de ajo silvestre. Enrolle las tapas, voltee los frascos boca abajo como de costumbre con las conservas caseras. Después de enfriar, vuelva a colocarlos en la posición correcta y retire las hojas de ajo silvestre terminadas para guardarlas.

Si la temperatura del adobo (caliente y quema, pero ya muy lejos del punto de ebullición) se puede mantener cercana a la indicada, las propiedades medicinales del ajo silvestre se conservarán en su totalidad. Afortunadamente, el encurtido de ajo silvestre no requiere altas temperaturas ni una esterilidad perfecta. La alta concentración de vitamina C en las hojas de ajo silvestre en sí mismo garantiza la estabilidad de la pieza de trabajo desde que se estropea. El hecho es que el ácido ascórbico, junto con el cítrico, el benzoico, el oxálico, el tartárico, el málico, son buenos conservantes naturales.

Ramson es una planta herbácea similar a un lirio de los valles, que una persona ha estado usando como alimento durante mucho tiempo. Además del hecho de que el “ajo silvestre” (este es el segundo nombre que se le ha asignado a la planta debido a su sabor a ajo vivo) puede decorar casi cualquier plato, también es una medicina maravillosa.

Las primeras hojas de ajo silvestre comienzan a aparecer en los bosques a principios de la primavera, junto con el primer deshielo y el comienzo del deshielo. El ajo silvestre no solo lo comen los humanos: los osos que salen de los refugios de invierno a principios de la primavera reponen las fuerzas gastadas con ajo silvestre. De ahí el tercer nombre de la planta: "cebolla de oso". Puedes comer no solo hojas, sino también jugosos tallos y bulbos jóvenes.

El período de recolección cae de abril a mayo, y es mejor recolectar ajo silvestre en este momento, cuando tiene la cantidad máxima de sustancias útiles. Ramson es resistente a las heladas y tolera bien la sombra.

Por otro lado, si plantas ajo silvestre en el jardín, no es un hecho que eche raíces, la planta es bastante caprichosa.

Las verduras recolectadas, por supuesto, deben comerse frescas, pero también se pueden secar, congelar o conservar, y agregar a ensaladas o sopas en invierno. Tanto el ajo silvestre seco como el encurtido no pierden sus propiedades beneficiosas.

Lo mejor es secar la planta recolectada en el balcón o en un área bien ventilada, y marinar de acuerdo con recetas antiguas y comprobadas.

Compuesto

La popularidad del ajo silvestre se debe al alto contenido de vitaminas y sustancias útiles para el cuerpo. Si consideramos la composición química de la planta, puede encontrar muchas cosas interesantes: vitaminas B y C, fibra, aceites esenciales, fitoncidas, ácidos orgánicos, caroteno, calcio y algunos otros elementos útiles.

El valor energético de la parte verde de la planta no preocupa a los nutricionistas: solo 36 kcal por 100 g de producto. Pero esto no significa que el ajo silvestre se pueda comer sin medida, es dañino y puede provocar irritación de la mucosa gástrica. Es por eso que el producto está contraindicado en ciertas enfermedades del tracto gastrointestinal.

¿Por qué amamos a los herbolarios?

Los beneficios del ajo silvestre (fresco, seco y en escabeche) son conocidos por la humanidad desde hace mucho tiempo. Nuestras bisabuelas usaban la planta para prevenir la peste y el cólera, la trataban de bronquitis, aterosclerosis, sinusitis y secreción nasal, así como enfermedades purulentas de la piel.

• El uso regular pero moderado de ajo silvestre mejora el apetito, estimula el sistema digestivo, limpia la sangre, normaliza el metabolismo y también mejora la motilidad intestinal.
• Con la ayuda del ajo silvestre, combaten la presión arterial alta. Para hacer esto, use hojas jugosas e infusión, elaboradas con flores secas.
• Si desea proteger su boca de la inflamación, simplemente mastique hierbas frescas que tengan propiedades antisépticas.
• Si prepara jugo de ajo silvestre, puede usarse como loción para líquenes, verrugas y otras áreas afectadas de la piel; el líquido tiene fuertes propiedades curativas.
• El uso del ajo silvestre en la alimentación previene la acumulación de colesterol en el organismo, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular y ayuda a fortalecer los vasos coronarios.
• Ramson normaliza el metabolismo y fortalece el sistema inmunológico. Pero, para que el tratamiento no cause daño, es mejor consultar a un médico.
• Las verduras de esta planta contienen incluso más vitamina C que los cítricos. Esto hace del ajo silvestre una planta única. Si solo se consumen unos pocos tallos diariamente, cubrirán las necesidades diarias del cuerpo de esta importante vitamina para la salud. Por cierto, cuanto más alta crece esta hierba en las montañas, más ácido ascórbico natural contiene.
• Las hojas verdes alivian los síntomas de dificultad para respirar causados ​​por un exceso de esputo en los pulmones y los bronquios. Con la ayuda de una planta, puede hacer frente a la tos sin medicamentos, incluso si es viejo.

Recetas de infusiones curativas

Las propiedades medicinales de los bulbos de ajo verde y silvestre se utilizan en la medicina alternativa. También se incluye en algunos medicamentos.

1. Las hojas de cebolla de oso finamente picadas vierten vodka en una proporción de 1: 4 y se mantienen durante 10 días en un lugar oscuro, luego se cuela y se usa diluido en 1 cucharada. yo mezcla de agua 30 gotas dos veces al día. Esta infusión será útil en la aterosclerosis y la fiebre. También se puede utilizar externamente para frotar articulaciones enfermas, como artritis o artrosis.
2. Otra receta de tintura sin alcohol: 1 cucharadita. las verduras vierten 1,5 cucharadas. un poco de agua hirviendo enfriada y dejar actuar durante una hora. Tomar dos veces al día después de las comidas. Tal infusión no causará daño, pero fortalecerá el sistema inmunológico.
3. Rallar los bulbos de ajo silvestre en un rallador fino. La suspensión resultante (1 cucharadita) vierta 2 cucharadas. Agua hervida enfriada, insista durante una hora, cuele. Consumir tres veces al día antes de cada comida.
4. Para uso externo, las gachas de bulbos de ajo silvestre rallados, envueltos en una gasa en forma de tampón, se usan para tratar el resfriado común. Además, esta herramienta se puede utilizar para heridas purulentas y líquenes. Un remedio eficaz para las infecciones por hongos.

Además, el ajo silvestre estimula perfectamente el crecimiento del cabello y, por lo tanto, sus tinturas para uso externo e interno son útiles para hombres propensos a la calvicie temprana.

Contraindicaciones importantes

Ahora sabes mucho sobre las propiedades beneficiosas del ajo silvestre. Pero, como todo remedio a base de hierbas, tiene contraindicaciones:

• Esta planta está estrictamente prohibida para personas que sufren de gastritis con mucha acidez, úlceras estomacales, pancreatitis y colecistitis.
• Si nada de lo anterior lo atormenta, aún no se recomienda usar la planta en grandes cantidades. Puede ganar dolor de cabeza, insomnio y mal funcionamiento del sistema cardíaco.
• La cuestión del uso del ajo silvestre durante el embarazo es bastante controvertida. Este es un almacén de oligoelementos y vitaminas útiles, pero en grandes cantidades, el ajo silvestre puede ser peligroso para una mujer y su bebé por nacer. Las mujeres embarazadas deben usar este producto en pequeñas dosis, entonces no dañará el cuerpo.

Palabra a los lectores

Alejandra Cada primavera preparo ensaladas saludables de hojas de ajo silvestre. Para esto tomo hojas jóvenes. Debe recolectarlos antes de la floración, cuando aún están tiernos, no quemados por el calor del sol, tienen un color brillante y un sabor agradable. En este momento, el ajo silvestre contiene mucha vitamina C. Mis hojas, corto cebollas verdes, rábanos, pepinos, huevos, queso. Lo lleno con crema agria. Sal al gusto. Como el ajo silvestre no suele marchitarse hasta varios días después de la cosecha, hace más de un día que llevamos en nuestra carta una ensalada tan vitaminada como esta, y es muy fácil de preparar.

julia Este año decidí cocinar ajo silvestre en escabeche para el invierno.

1. Las hojas fueron lavadas, cortadas y embutidas herméticamente en frascos previamente esterilizados (0,5 l).
2. Para la salmuera: agua, sal, azúcar, puré de tomate y laurel. Todas las dosis son aproximadas, las hice justo a mi gusto.
3. Cuando hierva, agregue vinagre. Revolviendo cuidadosamente, vierta lentamente la cebolla del oso con salmuera.
4. Luego tapó los frascos, los puso en una olla con agua (hasta los hombros) y pasteurizó por 15 minutos.
5. Enrollado, y eso es todo, está la primera preparación útil para el invierno.

Cheremsha planta de la familia de la cebolla. También se le llama ajo silvestre o cebolla de oso. Los antiguos griegos usaban el ajo silvestre como medicina. Hoy en día, la planta se puede encontrar tanto en el jardín como en la naturaleza, por ejemplo, en Europa, Turquía y el Cáucaso.

El ajo silvestre tiene este aspecto: el tallo de la planta es recto y puede alcanzar una longitud media de 35 cm, mientras que el grosor es de unos 5 mm (ver foto). Las hojas grandes y pecioladas tienen forma oblonga. La planta florece en junio. Las flores de paraguas son fragantes y se pueden usar en la cocina como decoración.

¿Cómo elegir y almacenar?

Es muy importante conocer algunos secretos que te ayudarán a elegir ajos silvestres frescos y de calidad. La planta aparece en los estantes a fines de abril a principios de mayo. Al elegir las hojas, asegúrese de que no sean lentas, pero tampoco muy ásperas. Exteriormente, el ajo silvestre es algo similar a las hojas del lirio de los valles, por lo que debe tener cuidado de no caer en el engaño. Tome una hoja y frótela en sus manos, debe escuchar claramente el aroma del ajo. Dar preferencia a las hojas jóvenes sin manchas y extremos secos, ya que estos son signos de deterioro del producto.

El ajo silvestre recién cortado puede mantener su frescura durante 4 días en una bolsa de plástico. Para extender el tiempo de almacenamiento, las hojas se pueden colocar en un vaso de agua. Cheremsha se puede congelar. Para hacer esto, las hojas primero se lavan a fondo, se limpian, se cortan y luego se dividen en porciones y se distribuyen en bolsas de plástico. La vida útil en este caso se extiende a 16 meses. Otra forma de almacenar: las hojas se limpian, se trituran y se vierten con aceite vegetal. En este caso, el tiempo de almacenamiento es de 3 meses. También se puede secar el ajo silvestre, pero se cree que en este caso la planta pierde sus propiedades beneficiosas.

Características beneficiosas

Los beneficios del ajo silvestre se deben a la presencia de diversas vitaminas y minerales. La planta tiene la capacidad de reducir los niveles de colesterol en la sangre. probado que con el uso regular de ajo silvestre, el riesgo de resfriados se reduce a casi cero. Contiene fitoncidas de ajo silvestre, que activan el desarrollo y restauración de tejidos en el organismo. Además, tienen un efecto positivo sobre la actividad del sistema nervioso y el trabajo del tracto digestivo. Con un uso regular, el ajo silvestre mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, normaliza la presión arterial y previene la formación de placas de colesterol. Los médicos recomiendan agregar la planta a la dieta de las personas con aterosclerosis, deficiencia de vitaminas e hipertensión.

Uso en cosmetología

Las hojas de ajo silvestre trituradas se pueden utilizar con fines cosméticos. La planta actúa como agente nutritivo, fortalecedor y regenerador para el cabello. Las gachas de ajo silvestre se pueden usar como prevención de la calvicie. La planta ayudará en el tratamiento del acné.

Los beneficios del ajo silvestre y el tratamiento.

Ramson se ha utilizado en la medicina popular durante mucho tiempo. Se utiliza para la preparación de diversas tinturas, ungüentos, papillas, compresas, etc. Ramson se puede usar no solo para uso externo, sino también para uso interno.

La planta actúa como agente antihelmíntico y antiescorbútico. Se utiliza para purificar la sangre, así como para tratar enfermedades del tracto gastrointestinal. Los tallos y hojas frescos son una ayuda en el tratamiento de la aterosclerosis. La planta se usa para eliminar enfermedades de la piel, por ejemplo, de líquenes, verrugas, etc.

Si prepara una tintura a base de ajo silvestre, ayudará a combatir la tos, la bronquitis y también actuará como un tónico general. Dado que las hojas de ajo silvestre tienen propiedades bactericidas, se pueden masticar durante varios minutos, lo que mejorará significativamente la microflora de la cavidad bucal.

Las personas con reumatismo pueden aplicar hojas de ajo silvestre en los puntos doloridos o hacer compresas con hojas trituradas con aceite de oliva. La planta ayuda a hacer frente a las verrugas.

Uso en la cocina

Ramson tiene un sabor algo similar al ajo, por lo que lo principal en su uso es no exagerar. La planta está incluida en la receta de varios platos. Las hojas de ajo silvestre se utilizan para preparar ensaladas y una variedad de bocadillos. Los tallos y bulbos de la planta son una excelente especia, especialmente adecuada para platos de carne. Las hojas aún trituradas se usan para preparar varias sopas, sopa de repollo y okroshka. La planta ácida produce salsas y aderezos increíblemente sabrosos que combinan bien con una variedad de platos. Se puede lograr un sabor original combinando ajo silvestre con requesón, queso suave y crema agria. Los productos resultantes son una excelente pasta para untar en sándwiches. Además, las hojas de la planta se pueden salar, encurtir, fermentar y secar.

El ajo silvestre se puede usar como relleno para una variedad de pasteles, albóndigas, panqueques, etc. Es mejor no usar la planta como guarnición sola, sino como complemento, es ideal. El pescado, las aves y la carne cocinados con ajo silvestre se vuelven más picantes, fragantes y sabrosos.

Secretos de cocinar el ajo silvestre

El ajo silvestre tiene algunas características que deben tenerse en cuenta a la hora de prepararlo. Para suavizar las hojas durante la cocción, se deben sumergir en agua hirviendo y luego ponerlas inmediatamente en hielo. Debido a esta diferencia de temperatura, las flechas se volverán suaves y el sabor no cambiará de ninguna manera. El olor acre se puede eliminar sumergiendo las hojas en agua hirviendo. Por cierto, el ajo silvestre seco tampoco tiene un olor acre. Debe tenerse en cuenta que durante el tratamiento térmico, se pierden algunas de las cualidades útiles y gustativas.

Daño del ajo silvestre y contraindicaciones.

El ajo silvestre puede ser dañino cuando la planta se consume en grandes cantidades, ya que esto puede causar insomnio a bastante largo plazo y afectar negativamente el funcionamiento del sistema cardiovascular. No se recomienda comerlo para madres jóvenes y mujeres embarazadas. Vale la pena excluir el ajo silvestre de la dieta para personas con úlceras, pancreatitis, hepatitis y gastritis. No comer la planta para aquellos que sufren de ataques epilépticos. La tasa diaria permitida no es más de 20 hojas.

Esta planta medicinal está muy extendida por toda Europa y Rusia, hasta la zona de la tundra, así como en Turquía y los países del Cáucaso. Ramson crece principalmente en bosques caducifolios con mucha humedad, en claros sombreados, cerca de fuentes de agua o en praderas de agua.

¿Qué es esta planta? Referencia botánica

Su nombre latino Аllium ursinum - "cebolla de oso", verduras picantes recibidas por una razón. Se sabe que, al despertar de la hibernación, a los gigantes del bosque les encanta comer ajo silvestre, esta reconocida energía natural.

Nuestros antepasados ​​han estado usando la planta de vitamina durante muchos siglos, y se han encontrado rastros de ella en los asentamientos alpinos de la era neolítica, que datan del año 5000 aC. mi.

Exteriormente, el ajo silvestre se asemeja a un lirio de los valles.: hojas oblongas lanceoladas, forman una roseta superficial que rodea la umbela del pedúnculo. El sabor de las verduras es un cruce entre las cebollas tradicionales y el ajo, pero más tierno que los que crecen en las contrapartes del jardín.

Cheremsha es rico:

• aceites esenciales
• alicina (una sustancia con un fuerte efecto bactericida)
• vitamina C, especialmente mucha en ejemplares cultivados en la montaña, a gran altura)
• fitoncidios
• caroteno
• sales minerales, incluidos hierro, calcio, potasio, silicio y flúor
• vitaminas del grupo b
• ácido fólico
• flavonoides

El cultivo de ajo silvestre de manera cultural es un proceso largo y está asociado con una serie de dificultades. Por lo tanto, los amantes prefieren recolectar "cebollas de oso" directamente en el bosque. La actitud depredadora hacia este regalo de la naturaleza ha llevado al hecho de que hoy en muchas regiones la planta figura en el Libro Rojo.

¡Atención!

A veces, el ajo silvestre se confunde con el lirio de los valles, que aún no ha florecido a principios de primavera, o con el colchicum otoñal. Ambas plantas son venenosas, por lo tanto, para evitar errores peligrosos, las hojas arrancadas deben amasarse entre los dedos. Si aparece un olor característico a ajo, es ajo silvestre frente a nosotros. De lo contrario, es mejor tirar los greens dudosos.

Cómo elegir el ajo silvestre

El mayor beneficio lo aportan las plantas jóvenes recolectadas antes del período de floración., que, dependiendo de la región, comienza en mayo - junio.

Tan pronto como la "cebolla de oso" comienza a lanzar flechas, como su contraparte de jardín, sus hojas se vuelven ásperas, perdiendo sus propiedades curativas y nutritivas. Acumulan un exceso de aceites esenciales cáusticos, que irritan la membrana mucosa del estómago y los riñones, y también provocan un aumento de la secreción de bilis, lo que es peligroso en presencia de cálculos.


Lo mejor es cosechar o comprar ajo silvestre en abril - principios de mayo. Luego comienza la floración, y cuando las semillas maduran, los bulbos de la planta se pueden comer, aunque no tienen tanta demanda como los verdes.

Al elegir el ajo silvestre en una tienda o en un mercado, debe prestar atención al estado de las hojas: no deben ser demasiado densos y duros o la presencia de flechas de flores; si lo son, es más correcto rechazar la compra.

El ajo silvestre fresco aparece en nuestra mesa por poco tiempo: solo por dos, máximo, tres semanas. Para continuar usando una planta sana sin dañar la salud, se recomienda encurtirla, congelarla, salarla o fermentarla. Pero en forma seca, la "cebolla de oso" pierde casi todas las propiedades valiosas y su aroma único y brillante.

Propiedades útiles y contraindicaciones.

Indicaciones para el uso

Cheremsha ayudará:

1. Con hipertensión. El uso regular de "cebolla de oso" reducirá el colesterol, limpiará los vasos sanguíneos, mejorará la función cardíaca y normalizará la presión arterial.
2. Si hay problemas con la motilidad intestinal. El sanador verde no solo mejorará la digestión, sino que también aliviará el estreñimiento, eliminará la microflora patógena y evitará el desarrollo de procesos de putrefacción. Ramson también se usa como un fuerte antihelmíntico.
3. Mostrando ajo silvestre a la gente exceso de peso porque él mejora el metabolismo. Los bulbos de la planta tienen un efecto particularmente fuerte.

   A pesar de que el ajo silvestre es parte de muchas recetas para perder peso, no debes dejarte llevar por él. La planta aumenta el apetito, lo que, en última instancia, puede conducir no a la armonía, sino a comer en exceso.

4. Debido a sus fuertes propiedades bactericidas, el ajo silvestre combate eficazmente con enfermedades de la cavidad oral y del tracto respiratorio superior. Promueve la descarga rápida de esputo, elimina la inflamación y cura la tos.
5. Ajo silvestre rico en vitamina C fortalece el sistema inmunológico y está indicado para el escorbuto, fiebre, resfriados, bronquitis.
6. Y también ajos silvestres limpia la sangre y aumenta la potencia masculina. Las mujeres también lo necesitan, con un ciclo menstrual irregular.
7. ¿Mal humor, depresión frecuente, problemas para dormir? Basta con introducir el ajo silvestre en su dieta en la primavera para deshacerse de las dolencias enumeradas durante mucho tiempo.
8. Externamente, se usa "arco de oso" para el tratamiento de pieles problemáticas, úlceras y escaras o enfermedades de las articulaciones.
9. El ajo silvestre también se recomienda para personas que sufren de diabetes o trastornos de la tiroides.
10. El ajo silvestre contiene fungicidas que ayudan deshacerse de las infecciones por hongos, no es menos eficaz que los antibióticos. Previene el beriberi.

A pesar de las muchas indicaciones, la curación de los verdes del bosque no debe dejarse llevar. Como todas las plantas medicinales, El ajo silvestre no solo es un beneficio, sino también un daño si se usa incorrectamente o en cantidades excesivas..

Quien necesita tener cuidado

Como ya se mencionó, al perder peso, debe comer un poco de ajo silvestre para no aumentar el buen apetito.

Las futuras madres o lactantes introducen el ajo silvestre en la dieta en pequeñas porciones, ya que en ambos casos existe el peligro de dañar al niño.

También están aquellos quienes el ajo silvestre está contraindicado incluso en pequeñas dosis. Estas son las personas que padecen:

• hepatitis
• colecistitis
• pancreatitis
• úlcera y gastritis en la etapa aguda
• nefropatía
• epilepsia

Incluso con una salud excelente, no debe comer más de 10 a 15 hojas de ajo silvestre a la vez. Esto ayudará a evitar molestias intestinales, dolores de cabeza y aumento del ritmo cardíaco, lo que provoca el abuso de cualquier ajo, incluso silvestre.

¿Qué se puede cocinar con "cebolla de oso"?

Sabiendo lo útil que es el ajo silvestre, muchas amas de casa intentan agregarlo al menú familiar para mejorar la salud de sus seres queridos.

Mayoría las ensaladas de vitaminas son comunes, que incluyen los verdes del bosque. "Bear Bow" es genial va bien con huevos, todo tipo de carnes, mariscos y verduras. El aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) o la crema agria se usan como aderezo si desea que el sabor del plato sea suave.

En el Cáucaso, las hojas de ajo silvestre a menudo se agregan al relleno de pasteles osetios, se ponen en sopas y platos principales. Los bulbos se comen así: con pan y sal.

La gente de Alemania usa verduras aromáticas para hornear pan y pasteles, así como para un tipo especial de salsa pesto.

El ajo silvestre en escabeche es el más adecuado para las preparaciones de invierno, cuya receta le daremos a continuación.

Snack vitamínico para la temporada de frío

Necesitaremos:

• 300 g de ajos tiernos tiernos
• 1 litro de agua
• 1 er. yo sal
• 2 cucharadas. azúcar
• hierbas picantes secas al gusto, hoja de laurel
• 100 ml de vinagre al 9%

Cocinando

1. Enjuague el ajo silvestre y déjelo en remojo durante 2 horas en agua fría para eliminar el amargor.
2. Coloque las verduras en frascos previamente esterilizados y llénelos con la marinada caliente. Para prepararlo, hierva agua, agregue sal y azúcar, luego vinagre y mezcle todo bien.
3. Enrolle los brotes en la marinada inmediatamente y déjelos enfriar por completo.

Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Sal aromática con ajo silvestre

Como condimento para sopas, adobos y ensaladas, prepara la sal con ajo silvestre. Su aroma a ajo aportará notas únicas a tus platos.

Ingredientes:

• ajo silvestre - 1 mango;
• sal gruesa.

Cocinando

1. Lavar las hojas, secar y picar en trozos grandes.
2. Moler en una licuadora hasta obtener una suspensión homogénea.
3. Agregue la masa resultante a la sal, mezcle bien con las manos hasta que quede suave.
4. Extiende papel de hornear sobre la mesa. Coloque la masa resultante, nivele con una capa delgada y uniforme.
5. Deja que se seque por completo, un día es suficiente.
6. Verter en un frasco de vidrio limpio y seco y cerrar bien la tapa. Almacenar en un lugar seco, fresco y oscuro.

Un producto tan útil y económico como el ajo silvestre debe estar incluido en tu dieta. Esta es una carga de vitaminas para todo el año y una oportunidad para agregar una nota brillante y especiada a los platos comunes.

vídeo útil

Sobre el ajo silvestre, cómo crece, sobre la cosecha, sobre los beneficios:

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