¿Es posible lavar los arándanos antes de congelarlos? Cómo almacenar arándanos en casa para el invierno.

Los arándanos son una baya útil en todos los aspectos, pero es casi imposible obtener suficientes nutrientes en un corto período de cosecha. Cada vez más, la gente corriente piensa en cómo almacenar los arándanos en casa durante todo el invierno. En la estación fría, las bayas debidamente conservadas se pueden utilizar para estimular la inmunidad, en la lucha contra la deficiencia de vitaminas, para aumentar las fuerzas y como remedio para los resfriados, la fiebre, la tos y la bronquitis. La singularidad de los arándanos es que incluso después de congelarlos o secarlos, retienen todas las cantidades posibles de vitaminas y nutrientes, por lo que consumirlos es beneficioso.

Selección y preparación de arándanos para almacenamiento a largo plazo.

Para saber cómo almacenar los arándanos para que se mantengan frescos durante todo el invierno, es importante comprender esta baya en su conjunto. La recolección del arándano se realiza tradicionalmente en dos etapas: principios de septiembre y finales, época que llega después de las primeras heladas.

Las bayas recolectadas a principios de otoño suelen ser verdes, un poco menos jugosas, pero al mismo tiempo toleran mucho más fácilmente varios procedimientos: por ejemplo, la congelación o el secado. Los arándanos tardíos, jugosos y regordetes, son ideales para conservarlos frescos o rallados con azúcar.

Importante: La preparación de los arándanos para el almacenamiento debe ser minuciosa: las bayas deben clasificarse, las frutas, hojas y restos dañados o inutilizables deben separarse.

Los consejos sobre cómo almacenar arándanos en invierno comienzan con recomendaciones sobre su preparación: por ejemplo, aún conviene lavar las bayas, a pesar de la posibilidad de dañarlas y comprometer la integridad de las cáscaras. Séquelo sobre coladores o bandejas hasta que el agua se evapore por completo de la superficie, ya que la presencia de exceso de humedad puede reducir significativamente la vida útil general.

Métodos para almacenar bayas: elegir la opción adecuada.

Al elegir la mejor opción para almacenar arándanos en un apartamento en invierno, la mayoría de la gente se inclina por la más simple y familiar: almacenar las bayas frescas. Desde el punto de vista de preservar la composición vitamínica, este enfoque es ideal, pero para implementar esta idea se deben cumplir ciertas condiciones. Por lo tanto, puede almacenar arándanos solo en un lugar oscuro y fresco (de cero a +8 grados): en una casa privada, el sótano generalmente desempeña el papel de almacenamiento, pero en un apartamento se puede reemplazar.

Nota: Los arándanos frescos no se pueden almacenar más de tres meses, incluso en las condiciones más favorables. Durante los meses restantes, conviene abastecerse de bayas en una forma más estable.

Para que el proceso de almacenamiento de arándanos se desarrolle de la mejor manera posible, debe preparar no solo las bayas, sino también el recipiente: las cajas de madera con orificios de ventilación son adecuadas para los sótanos, pero en los refrigeradores deben colocarse en recipientes de plástico limpios con tapa. o bolsas de plástico gruesas con cremallera sellada.

Arándanos remojados: enfoque tradicional

El método de conservación de los arándanos, conocido desde la antigüedad y familiar en las bodegas de las abuelas, consiste en remojarlos en agua corriente o en almíbar de azúcar. Ambas opciones se consideran bastante valiosas, ya que permiten mantener las bayas intactas y al mismo tiempo listas para el consumo. Pero al estar en agua, las frutas absorben líquido y se vuelven un poco más acuosas, por lo que se utilizan principalmente para cocinar compotas, bebidas de frutas o gelatinas, y también como relleno para tartas.

• Contenedores: botellas de plástico, frascos de vidrio, cacerolas (no sujetos a oxidación).
• Arándanos – limpios y secos.
• Agua hervida fría o almíbar de azúcar (una cucharada de azúcar y una pizca de sal por 1 kilogramo de frutos rojos). Si lo desea, puede agregar especias al agua o al almíbar: canela, clavo y otros.

Las bayas limpias se colocan en recipientes preparados y se llenan con agua o almíbar, luego se cubren con tapas y se guardan en un lugar fresco: en el balcón, en el sótano o en el refrigerador. Después de dicha preparación, la baya se puede almacenar durante todo el invierno sin perder sus propiedades beneficiosas y vitaminas.

arándanos congelados

La congelación sigue siendo una de las formas más simples y económicas de almacenar arándanos en casa, aunque esto requerirá un refrigerador-congelador espacioso o un congelador separado. El proceso de congelación comienza con el procedimiento de preparación clásico: las frutas se deben clasificar, lavar y secar.

Luego se colocan en bolsas (recipientes pequeños o incluso vasos de plástico) para un solo uso del producto. Después de eso, se colocan en un lugar de almacenamiento permanente.

Importante: Una vez congelada, una baya no se puede volver a congelar: como resultado, perderá no solo su sabor y forma, sino también sus propiedades beneficiosas.

Este almacenamiento de arándanos en casa es ideal para el uso doméstico del producto. A partir de bayas congeladas se pueden preparar diversas compotas, gelatinas y bebidas de frutas; las frutas se pueden agregar al relleno de tartas y muffins y usarse como base para postres y salsas aromáticas.

Bayas molidas con azúcar

Almacenar arándanos de esta manera durante el invierno es una opción popular entre muchas amas de casa. Es atractivo porque el sabor amargo de la baya se compensa agradablemente con el dulzor del azúcar, por lo que puedes obligar incluso a la persona más exigente a comer este producto saludable.

Los arándanos molidos con azúcar se pueden utilizar como base para postres y salsas o como medicamento para resfriados y dolores de garganta. Pero con tal procesamiento, los arándanos pierden la mayoría de sus vitaminas y nutrientes, lo cual es extremadamente indeseable.

Para preparar una mezcla de bayas tan dulce, use una picadora de carne, una licuadora o un procesador de alimentos, con la ayuda de la cual las frutas se convierten en una pulpa de color rojo brillante. Los arándanos mezclados con azúcar (la proporción clásica es 1 a 1) se colocan en frascos o recipientes pasteurizados previamente preparados y se cierran herméticamente con tapas. Esta mezcla solo se puede conservar en frío (en el frigorífico o en el sótano), de lo contrario es probable que aparezca moho y el producto se estropee.

Secar los arándanos correctamente

Esta opción para almacenar bayas no es tan popular, ya que después del secado se pierde todo el sabor de los arándanos, pero dicho producto se puede almacenar por hasta dos o tres años sin refrigerador ni sótano. Las bayas secadas al aire libre, en el horno o en hornos especiales deben almacenarse en frascos de vidrio, bolsas de lona o de papel especialmente cosidas, evitando que la luz del sol llegue a las frutas. El producto se utiliza para cocinar compotas o hornear, ya que comer bayas secas no es muy agradable.

Arándanos enlatados para el invierno.

Para aquellos que no están satisfechos con ninguna de las opciones propuestas para almacenar bayas debido a circunstancias o condiciones de vida, el método clásico y beneficioso para todos es adecuado: el enlatado. En este caso, la baya pierde la mayoría de sus cualidades beneficiosas, pero la mermelada de arándanos o la mermelada preparada en casa será mucho más saludable que su contraparte comprada en la tienda.

• La mermelada de arándanos se prepara de la siguiente manera: por kilogramo de bayas: un vaso de agua y un kilo y medio de azúcar. Las bayas se hierven en almíbar hasta que estén tiernas y luego se colocan en frascos.
• Para obtener una mermelada homogénea y aromática en lugar de mermelada, se deben hervir las bayas en una pequeña cantidad de agua hasta que reviente la piel, luego agregar el azúcar y el agua restante (las proporciones de los componentes son las mismas que en la mermelada). . Debe cocinar la mermelada hasta un estado tal que una gota que caiga sobre el platillo conserve su forma y no se extienda.
• A quienes no les gusta el azúcar o no pueden consumirlo por motivos de salud les gustará la receta de arándanos en su propio jugo: las bayas pequeñas se muelen hasta obtener un jugo, se mezclan con frutas más grandes y se llevan a ebullición. La mezcla resultante se enrolla en frascos de vidrio.

Los arándanos rojos, saludables y asequibles, son un ayudante invernal ideal para un sistema inmunológico debilitado o un cuerpo enfermo. Las bayas congeladas y remojadas retienen todas las cantidades disponibles de vitaminas y nutrientes, y cuando se muelen con azúcar o se preparan en forma de mermelada, gustarán a todos los comensales quisquillosos.

Pío

Los arándanos son un producto muy saludable que contiene muchas vitaminas y minerales, además de otras sustancias necesarias para mantener y mejorar la salud. En particular, los arándanos contienen hierro y boro, magnesio y calcio, además de fósforo, yodo, potasio, manganeso, plata y muchas otras sustancias útiles. La baya es rica en vitaminas B1, B2, K, PP; Además, contiene vitamina C, que es responsable de nuestra inmunidad y nos permite resistir activamente gripes y resfriados. Esto es especialmente importante en invierno, por lo que debes incluir arándanos en tu dieta con más frecuencia.

Los arándanos contienen ácidos necesarios para el cuerpo humano: málico, cítrico, benzoico y quínico.

Recogiendo arándanos

Los arándanos generalmente se cosechan en el otoño hasta las primeras nevadas, así como a principios de la primavera. Los arándanos pasan el invierno con éxito directamente sobre los arbustos bajo la nieve. Es cierto que las bayas que han pasado el invierno prácticamente no contienen vitamina C. Por lo tanto, es aconsejable recoger las bayas en el otoño. Pero los arándanos primaverales tienen un sabor más delicado y dulce. Las bayas de otoño son más ácidas y tienen un sabor amargo pronunciado.

Y en julio nos dimos un festín con frutos del bosque. Los arándanos aún no estaban maduros, pero aun así los cogimos y nos los comimos. Pero los arándanos verdes se almacenan mucho peor que los maduros.

Arándano en la vida cotidiana

En la Edad Media en nuestro país, los arándanos eran una de las principales fuentes de ingresos. Se comerciaba activamente con otros países.

Los arándanos tienen propiedades bactericidas. Gracias al ácido benzoico, que forma parte de esta saludable baya, los arándanos se almacenan durante mucho tiempo y no se estropean. Además, las mermeladas, bebidas de frutas, conservas y jugos elaborados con arándanos pueden combatir eficazmente los patógenos y resistir su desarrollo. Un par de gotas de jugo que pones sobre una herida o quemadura acelerarán su curación.

Los científicos han demostrado que el arándano reduce la exposición a la radiación y también tiene el efecto más beneficioso sobre el sistema cardiovascular, ayudando a limpiar la sangre, normalizar el metabolismo del colesterol y eliminar los coágulos de sangre.

1. Para preservar todas las propiedades beneficiosas. Es mejor congelar los arándanos enteros. Pero, ¿qué hacer si el congelador está lleno al máximo de su capacidad? Aquí es donde vendrán al rescate otros métodos de almacenamiento. Quizás reconozcas uno de ellos: los arándanos rojos rallados con azúcar.

2. Para conservar todos los nutrientes beneficiosos de la baya, es necesario excluir su tratamiento térmico. . Puedes moler las bayas en una licuadora o moler con una picadora de carne, luego agregar azúcar en una cantidad de 1:1 o 1:2. Luego debes dejar los arándanos un rato hasta que el azúcar se disuelva. Después de tres o cuatro horas, los arándanos y el azúcar se pueden distribuir en frascos, cerrar bien y guardar en el frigorífico o en el sótano. La ventaja de este procesamiento radica principalmente en el hecho de que el azúcar supera el sabor amargo de los arándanos. Se vuelve más sabroso. La desventaja absoluta es que las bayas trituradas retienen menos nutrientes que las enteras.

3. Los arándanos frescos se conservan bien generalmente en un área fresca, oscura y bien ventilada. Para su almacenamiento conviene colocarlo en una caja de madera. De esta forma, las bayas se pueden almacenar durante varios meses.

4. Todo el mundo ha oído hablar del plato tradicional ruso. - ¿arándanos encurtidos? Remójalo en agua. De esta forma los arándanos también conservan bien sus propiedades. Hay varias opciones para almacenar arándanos, con y sin azúcar. Primero, se clasifican los arándanos para eliminar todas las bayas estropeadas. Luego enjuágalo bien con agua fría y colócalo en frascos de vidrio. Vierta agua hervida fría sobre las bayas. El agua debe cubrir las bayas por completo. El cuello del frasco se cubre con papel pergamino y se ata con cordel. A menudo se añaden estos arándanos encurtidos.

Otra opción para preparar arándanos en escabeche. - con almíbar de azúcar de baja intensidad. El almíbar se prepara de la siguiente manera. Coger un litro de agua, disolver en él 100 g de azúcar y una pizca de sal y hervir. Si lo desea, puede agregar canela, clavo y pimienta de Jamaica al almíbar para darle sabor. El almíbar hervido debe enfriarse. A continuación, los arándanos en los frascos se llenan con almíbar de la misma forma que en la versión con agua.

5. Los arándanos se pueden secar - al sol o en un deshidratador. Pero de esta forma pierde muchas propiedades útiles. Por tanto, es mejor dar preferencia a congelar o remojar.

Los arándanos son una de las bayas más útiles, pero la cosecha en fresco es bastante corta. Durante este período, es imposible obtener muchas vitaminas y aprovechar el sabor del producto. Mucha gente prefiere almacenar las frutas durante mucho tiempo para tener acceso a los arándanos durante todo el año.

Preparar arándanos para almacenar

1. Para comenzar a clasificar las bayas para su conservación a largo plazo, primero debe cosechar la cosecha. Es mejor realizar el procedimiento a principios o mediados de septiembre. Es en este momento cuando los frutos son lo más grandes posible con pulpa densa. La primera cosecha es apta para almacenar en el congelador y en agua (proceso de remojo).
2. La segunda recogida tendrá lugar a finales de otoño. Las bayas recogidas en noviembre son blandas y contienen una gran cantidad de jugo. Estas frutas son aptas para el almacenamiento en su propio jugo, en forma de puré o enteras con azúcar. También se pueden conservar frescos en el frigorífico.
3. La tercera recolección de bayas se lleva a cabo en marzo-abril; dichas bayas no deben enviarse crudas al invierno. Se recomienda preparar compotas, conservas, mermeladas, zumos de frutas o recurrir a otros métodos de conservación.
4. Después de la cosecha, se debe preparar la cosecha. Para ello, coloque las bayas en porciones sobre un colador o colador, enjuáguelas con agua fría y déjelas hasta que escurra el líquido.
5. Coloque las frutas sobre una toalla y recoja la humedad restante. Ahora excluya los especímenes magullados, demasiado maduros o poco maduros. Deseche todas las ramitas y hojas. Sólo los arándanos sanos y moderadamente maduros son aptos para el almacenamiento.

Por seguridad, utilice uno o más métodos disponibles. Esto incluye remojo en agua, congelación, secado y tratamiento térmico. Veamos cada método con más detalle.

Método número 1. remojo en agua

1. Prepare frascos, palanganas o botellas de plástico esterilizados. Lave las bayas, séquelas y colóquelas en el recipiente preparado.
2. Puede verter las frutas con líquido previamente hervido y enfriado o con agua filtrada. No es necesario llenar las bayas por completo, deja algo de espacio en el recipiente preparado.
3. Selle el plato con una tapa o cúbralo con film transparente. Deja un pequeño agujero para que escape el aire. Colocar en el frigorífico, sótano u otro lugar fresco. Las bayas conservarán perfectamente sus propiedades.
4. Es importante recordar para siempre que no se debe escurrir el líquido en el que se remojaron los arándanos. Contiene una gran cantidad de jugo apto para fines cosméticos (lavado, remojo de pies, preparación de un tónico facial, etc.).

Método número 2. Remojar en almíbar

1. Se sabe que los arándanos tienen un ligero sabor amargo. Si no te gusta esta característica, elimínala remojando las bayas en almíbar de azúcar.
2. Para calcular la cantidad, por 1 kg. Las frutas representan 35 gramos. azúcar granulada y sal fina en la punta de un cuchillo. Puedes agregar canela molida, clavo y otros condimentos al gusto.
3. Como en el caso anterior, las bayas deben colocarse en frascos o cuencos limpios. Solo se realiza el remojo en agua con azúcar y sal ya derretidos.
4. El recipiente de arándanos debe estar refrigerado. Las propiedades vitaminadas no desaparecerán, pero el sabor y la estructura cambiarán parcialmente. Las bayas absorberán las especias y dejarán de crujir.

Método número 3. Congelación

1. Puedes almacenar arándanos en el congelador por más de seis meses. Por supuesto, perderá algunas de sus propiedades, pero seguirá siendo utilizable.
2. Primero, lava todas las bayas escurriéndolas en un colador. Los arándanos deben estar perfectamente secos. Después de eso, prepare una tabla de cortar o una bandeja para hornear, cubra la superficie con una película adhesiva (pergamino).
3. Coloque las bayas en una capa y colóquelas en el congelador durante 3 horas. Las frutas deben estar completamente endurecidas, no intentes colocar las bayas en 2-3 capas, de lo contrario no se congelarán por completo.
4. Una vez transcurrido el tiempo establecido, transfiera los arándanos a bolsas de comida o recipientes de plástico para calentar alimentos en el microondas. Sellar y colocar en el congelador por un tiempo prolongado. Continúe con la preparación del siguiente lote.
5. Intente disponer las frutas en porciones, una porción a la vez. Si descongelas una gran cantidad, los arándanos no se pueden enviar para un segundo procedimiento. Por conveniencia, use vasos de plástico.

Método número 4. Puré

1. Se considera que una excelente opción de almacenamiento es picar los arándanos con azúcar en forma de puré. Para comenzar la manipulación, enjuague las frutas y elimine la humedad. Espolvorea los arándanos con arena al gusto o mantén la proporción 1:1.
2. Ahora prepara tu picadora de carne, procesador de alimentos o licuadora. Pasar las bayas por el dispositivo. También puedes utilizar un colador de cocina con pequeños agujeros.
3. Transfiera los arándanos triturados a bolsas de comida seca o recipientes de plástico con tapa. Puedes utilizar vasos desechables, te permiten envasar las bayas en porciones.
4. La pieza de trabajo debe almacenarse refrigerada. Para estos fines es adecuado un sótano, un sótano o un balcón sin acristalar. También puedes poner la pieza de trabajo en el congelador, pero entonces algunas de las propiedades desaparecerán.

Método número 5. El secado

1. Si planeas preparar una infusión de arándanos en el futuro, utiliza este método de almacenamiento. Puedes secarlo de forma natural o utilizar electrodomésticos.
2. En el primer caso, las bayas lavadas se colocan en una bandeja y luego se envían al sol hasta que estén completamente secas. Esta opción no tiene mucho éxito porque requiere más de 3 semanas.
3. Es más fácil usar el horno. Forre una bandeja para hornear con pergamino y coloque los arándanos lavados y secos en una capa. Precalienta el horno a 60 grados, envía las bayas adentro.
4. Mantenga la puerta del electrodoméstico abierta y revuelva los arándanos cada media hora para asegurarse de que se sequen uniformemente. La duración del tratamiento térmico es de 3 a 4 horas.
5. Después de la cocción final, retira la bandeja para hornear y deja las bayas a temperatura ambiente hasta que se enfríen. Colóquelos en frascos de vidrio limpios, bolsas de lino o recipientes de plástico y ciérrelos.
6. Envíe las frutas a un lugar seco y oscuro. Si se cumplen todas las condiciones de almacenamiento, los arándanos secados según las reglas pueden durar entre 1,5 y 2,5 años sin pérdida de calidad.

Método número 6. Mezclando con azúcar

1. Si en el caso anterior hablábamos de picar arándanos, esta opción pasa por conservarlos enteros. Prepara las frutas, debes enjuagarlas y dejarlas en el colador hasta que se sequen.
2. Llevar recipientes de plástico limpios o tarros de un litro esterilizados. Coloque una capa de bayas, luego espolvoree arena sobre las frutas y cubra los arándanos nuevamente.
3. Alterne capas hasta llenar el recipiente por completo. Tenga en cuenta que la última fila debe ser azúcar. Después de todas las manipulaciones, selle los platos y póngalos en el frigorífico.

Método número 7. Tratamiento térmico

1. El procesamiento mediante calor permite conservar la mayoría de los elementos beneficiosos, ya que los arándanos se conservan en su jugo. Durante el proceso de calentamiento, la temperatura no supera los 100 grados.
2. La tecnología no es particularmente difícil. Clasifica las frutas, enjuágalas con agua corriente y colócalas en un colador. Espere a que se escurra la humedad, seque con servilletas o toallas.
3. Coloque los arándanos en una cacerola esmaltada de paredes gruesas y colóquelos en la estufa. Ponga el fuego al mínimo y cocine a fuego lento hasta que salga jugo de todas las bayas.
4. No puedes traer la composición hasta que aparezcan las primeras burbujas. Tal medida conducirá a una pérdida total de vitaminas. Cuando se haya eliminado el jugo de la fruta, vierta la mezcla en frascos esterilizados.
5. Cubrir con tapas, dejando pequeños espacios. Preparar un baño de agua. Forrar una cacerola ancha con una toalla, colocar los frascos dentro y llenar con agua caliente hasta los hombros.
6. Pasteurice los arándanos en su propio jugo durante aproximadamente un cuarto de hora y luego apague el fuego. Retire las latas con guantes de cocina y apriételas con una llave especial.
7. Envuelve los recipientes en una sudadera, dales la vuelta y espera hasta que se enfríen por completo. Guárdelo en el refrigerador o en el sótano durante el invierno y utilícelo según sea necesario.

Remojar las bayas en almíbar de azúcar o agua, secar los arándanos o calentarlos para que suelten el jugo. Los arándanos triturados hacen frente bien a los resfriados, combaten la deficiencia de vitaminas fuera de temporada y fortalecen el sistema inmunológico en general.

Video: cómo mantener frescos los arándanos rojos o los arándanos en invierno.

La baya reina es el arándano. Hacemos los preparativos y los mantenemos frescos para el invierno.

En la zona fría de Eurasia y América, sobre turberas y musgos, se extiende entre pinos bajos un pequeño y elegante subarbusto de color verde plateado. En agosto-septiembre, brillantes gotas de rubí destellan en sus delgadas ramas. Este arándano es una baya increíble, lo contiene todo. La variedad de ácidos orgánicos es asombrosa: ascórbico, quínico, málico, cítrico, ursólico, benzoico. Además, contiene azúcares, glucósidos, sustancias pectínicas y vitaminas PP, K y del grupo B. Es la combinación de materia orgánica y vitaminas lo que proporciona a los arándanos propiedades únicas y una posición de liderazgo entre las bayas del bosque y de jardín en nutrición medicinal y dietética. Sin embargo, esto no significa que sólo las personas enfermas y débiles puedan utilizar los arándanos. Los arándanos son buenos para todos sin excepción. Mejora la inmunidad, protege contra la deficiencia de vitaminas y la esclerosis vascular, elimina fácilmente las sustancias nocivas del cuerpo, es decir, el arándano tiene un efecto curativo general y, por lo tanto, mejora la calidad de vida.

En las últimas décadas, gracias al empeño de los nutricionistas, los arándanos se han utilizado mucho en la cocina, no sólo para preparar bebidas, sino también en platos de verduras y carnes. Por tanto, será útil para todos saber: cómo conservar los arándanos para el invierno en su forma natural para enriquecer con él los menús diarios y festivos; Y, ¿Qué tipo de preparaciones de arándanos? Se puede preparar para preparar ensaladas y procesarlas rápidamente en bebidas, salsas y condimentos.

Los arándanos se suelen cosechar en tres etapas. Primero, bayas fuertes ligeramente verdes que maduran bien en una habitación luminosa y ventilada. Estos arándanos son más ácidos, pero son fáciles de clasificar y lavar. El segundo período de recolección es después de la primera helada. Estas bayas translúcidas son más sabrosas, dulces y tiernas. Todos los arándanos de otoño se pueden conservar bien. La tercera etapa es la recogida a principios de primavera de las bayas que han pasado el invierno bajo la nieve. Las bayas "cubiertas de nieve" son las más dulces y deliciosas, pero contienen menos vitamina C y no son aptas para el almacenamiento a largo plazo.

Anteriormente, los arándanos, que contienen ácido benzoico, que los protege contra el deterioro, se almacenaban durante el período otoño-invierno en cuartos frescos y oscuros sin ningún tipo de enlatado. Bastaba con clasificarlo, quitar las bayas estropeadas, ventilarlas para que todas las bayas estuvieran secas y esparcirlas en una fina capa en un lugar seco y fresco de la casa. Sin embargo, durante el almacenamiento prolongado, algunas bayas se deterioraron, se marchitaron y se secaron. En un apartamento de la ciudad, es poco probable que sea posible conservar los arándanos en invierno de esta manera.
Los dos métodos siguientes son más aceptables en las condiciones modernas para conservar los arándanos. Son adecuados tanto para las bayas que han madurado en casa como para las que están ligeramente congeladas, pero estas bayas deben procesarse muy rápidamente para que no se magullen.

Recomendamos leer:
Tratamiento de arándanos >

arándanos congelados

La forma más sencilla y "correcta" de conservar los arándanos es congelarlos, y las bayas de la segunda cosecha, afectadas por las heladas, se almacenan durante mucho tiempo sólo de esta forma. Las bayas deben desmontarse y las que estén estropeadas y dañadas deben desecharse. Coloque las bayas de la primera cosecha en una capa para que los arándanos estén completamente maduros. Luego lavar con abundante agua y verter con agua fría limpia, dejar escurrir el agua, esparcir los arándanos sobre una toalla y secar bien. Coloque las bayas muy maduras en recipientes de plástico, vierta las bayas fuertes en pequeñas porciones en bolsas de plástico nuevas y envuélvalas en una briqueta plana. Colocar en el congelador y configurar el modo de congelación rápida según las instrucciones del frigorífico para conservar todas las propiedades beneficiosas. La baya se puede almacenar durante varios años a una temperatura de -18 0C o menos. Los arándanos descongelados deben procesarse inmediatamente.

arándanos en escabeche

La gente sabe desde hace mucho tiempo cómo conservar los arándanos para el invierno. Y lo hicieron con éxito sin congeladores. Los arándanos se vertieron con agua fría de manantial en tinas de roble, se colocó encima un círculo de madera con un peso y se guardó en la parte fresca de la cabaña. Hoy en día no hay problemas con el agua de manantial o depurada, pero con un barril es más difícil. En su lugar, utilice platos de vidrio o esmaltados.
Método 1. Se clasifican los arándanos, se eliminan todos los restos, las bayas trituradas y abolladas. Luego, las bayas se lavan a fondo, se rocían con agua fría o hervida, se transfieren a frascos esterilizados y se llenan con agua por encima del nivel de las bayas y se colocan en un lugar frío.
Método 2. Para suavizar el sabor amargo de las bayas y el agua, los arándanos se vierten con un almíbar de azúcar suave. Por 1 kg de bayas, tome 1 cucharada. l. Azúcar y una pizca de sal, disolver en 2 vasos de agua, hervir, enfriar y verter sobre los arándanos, colocar en un lugar frío. Puedes agregar 1 diente, una pizca de canela o guisantes al almíbar.

Las amas de casa modernas no se limitan a estos métodos de conservación de las bayas y preparan diversas preparaciones invernales a partir de arándanos con azúcar. Mermelada y mermelada de arándanos: ¡qué podría ser más apetecible en una merienda familiar! ¿Y no es el puré de arándanos o los arándanos en su propio jugo la forma más agradable de resistir un resfriado o afrontar dolencias? Además, prepararlos no es tan difícil. Por ejemplo, simplemente espolvorea los arándanos con azúcar.

Arándanos naturales con azúcar

Para hacer esto, se vierten en capas bayas maduras grandes, limpias y secas y azúcar en frascos esterilizados en frío, agitándolos y golpeándolos para asegurar el máximo llenado. Espolvoreamos una capa de azúcar por encima. Cerrar y meter en el frigorífico.

puré de arándanos

Otra forma sencilla de preparar arándanos para uso futuro es preparar puré de arándanos con azúcar. Para hacer esto, muele las bayas con una licuadora y mezcle con azúcar a razón de 1 a 1,5 kg de azúcar por 1 kg de bayas. Al día siguiente, cuando el azúcar se haya disuelto por completo, poner el puré de frutos rojos en frascos y guardarlo en el frigorífico. Para reducir la cantidad de azúcar, los arándanos se blanquean antes de molerlos.

Para las preparaciones de arándanos que utilizan tratamiento térmico, las bayas que han sido afectadas por las heladas son más adecuadas: están maduras, jugosas, estallan fácilmente y liberan jugo. Las bayas que se han sometido a este tratamiento prácticamente no pierden sus propiedades beneficiosas. Una de las mejores recetas son los arándanos en su propio jugo. Hay dos métodos de cocción:

Arándanos en su propio jugo

Método 1. Las bayas lavadas y clasificadas se deben dividir por tamaño. Triture las bayas pequeñas, caliente un poco la masa resultante y exprima el jugo. Coloque las bayas grandes secas en una cacerola esmaltada, agregue jugo a razón de 4 a 5 tazas de jugo por cada 10 tazas de bayas, caliente, pero no hierva, y colóquelas en frascos esterilizados, secos y calientes. Ponlos al baño maría, cubiertos con tapas hervidas. Esterilizar los frascos de un litro durante 15 minutos, los de medio litro durante 10 minutos. Conserva los frascos, dales la vuelta, envuélvelos en un paño tibio o cúbrelos con un calentador textil, como por ejemplo una muñeca tetera.
Método 2. Coloque las bayas maduras preparadas en una sartén esmaltada o de acero y caliéntelas a fuego lento o en una sauna hasta que las bayas suelten jugo. Poco a poco el nivel de bayas disminuirá. Cuando este proceso se detenga, colocar la masa resultante en frascos secos, esterilizados y calientes, esterilizar y sellar. La recolección se puede realizar directamente en tarros. Para hacer esto, debe llenar bien varios frascos limpios y secos con arándanos y, al mismo tiempo, colocarlos en un baño de agua para calentarlos. Cuando el nivel de las bayas baje y comiencen a soltar jugo, reponga gradualmente los frascos de una de ellas. Cuando el nivel deje de cambiar, remoje los frascos en el baño durante otros 10 minutos y enróllelos.

Estas preparaciones de arándanos, así como las bayas congeladas y remojadas, son una buena base para bebidas de frutas, gelatinas y cócteles; de ellas se obtienen excelentes postres: mousses y jaleas. La mermelada y las conservas de arándanos se pueden preparar con anticipación para uso futuro y los frascos se pueden abrir como se desee.

Preparaciones dulces de arándanos

Mermelada de arándanos. Para preparar mermelada, es necesario tomar 1 kg de arándanos maduros, clasificarlos y lavarlos, ponerlos en un recipiente para hacer mermelada, agregar 2 tazas de agua y cocinar hasta que reviente la piel de las bayas. Coger las bayas que no estén cocidas (normalmente flotan encima) con una espumadera, triturarlas y añadirlas al resto. Vierta 7 tazas de azúcar, revuelva para que se disuelva rápidamente con una cuchara de madera o de silicona y cocine durante 17 a 20 minutos desde el momento de hervir. Probar en un platillo, si no se esparce una gota de almíbar, la mermelada está lista. Coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados calientes, enrolle y dé la vuelta. Antes de preparar el relleno de mermelada de arándanos, se frota a través de un colador.

Mermelada de arándanos. Coloque 1 kg de bayas preparadas en un colador y blanqueelas en agua hirviendo para que se ablanden durante varios minutos, luego retírela. Poner 1,5 kg de azúcar en 2 vasos de agua para blanquear, hervir el almíbar, ponerle las bayas, llevar a ebullición y cocinar hasta que esté cocido de una vez. Para cambiar el sabor, puede agregar a las bayas rodajas de manzana blanqueadas o nueces previamente hervidas durante media hora, aumentando proporcionalmente la cantidad de agua y azúcar para el almíbar.

En Rusia, los arándanos se llamaban bayas milagrosas o bayas reinas por sus propiedades curativas. En Estados Unidos se sirve el Día de Acción de Gracias en la mesa festiva. En la medicina popular, el arándano es un componente esencial en el tratamiento de los resfriados y en la medicina tradicional se recomienda para fortalecer y limpiar las paredes de los vasos sanguíneos. Los científicos modernos creen que tiene un efecto profiláctico para prevenir ciertos tipos de cáncer. No sería mala idea que cuidáramos nuestra salud e intentáramos conservar los arándanos para el invierno durante la temporada utilizando cualquiera de los métodos descritos anteriormente, para que la baya saludable esté en el menú durante todo el año.