Вкусные рецепты: перец по корейски на зиму. Салат из сладкого перца по-корейски Перец сладкий по корейски быстрого приготовления

⁰

Летом сладкий стручковый перец стоит недорого, зимой же цены на него повышаются в несколько раз. Людям, которые любят этот овощ, приходится ограничивать его употребление в пищу. Между тем этот продукт очень полезен. Например, содержание витамина С в нем выше, чем в лимонах или капусте. Неудивительно, что опытные хозяйки стремятся закрыть как можно больше консервов с этим полезным овощем. Одной из популярных заготовок является болгарский перец по-корейски, который в состоянии сделать на зиму даже неопытный кулинар.

Особенности приготовления

Перец содержит природные вещества, благодаря которым хорошо хранится даже при комнатной температуре, если при консервации не допустить ошибок. При этом термическая обработка для него требуется минимальная, вследствие чего салаты с ним часто удается приготовить без стерилизации. Это позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в этом овоще, и одновременно существенно облегчает труд хозяйки. Однако если нарушить правила консервации, результат может оказаться плачевным.

Для приготовления закуски по-корейски нужно выбирать крепкие и неиспорченные плоды. Лучше, если они будут разного цвета, тогда салат станет выглядеть ярче и аппетитней.
Старайтесь свести к минимуму время интенсивной термической обработки болгарского перца, так как витамин С, которым богат этот овощ, под воздействием высоких температур разрушается. Однако полностью отказываться от тепловой обработки нельзя, иначе закуску можно будет хранить только в холодильнике, да и то непродолжительное время (до 3 месяцев).
Вкус корейских закусок овощам придает определенный набор приправ, в который обязательно входят разные виды молотых перцев и кориандр. В него могут также входить мускатный орех, куркума, гвоздика, сушеный чеснок. Свежий чеснок тоже обязательно включается в состав салата. Соотношение сухих приправ повар может подбирать по своему вкусу, но, если опыт приготовления корейских закусок мал, лучше довериться рекомендованным в рецепте пропорциям или приобрести готовую смесь приправ для корейской моркови.
Банки под перец по-корейски необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Пластиковые крышки для заготовок на зиму допускается использовать только при их хранении в холодильнике. Если банки с закуской будут стоять в помещении, их необходимо закрывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.
Остывать консервы оставляют в перевернутом виде под одеялом. В таких условиях происходит дополнительная консервация, что благоприятно сказывается на сохранности домашних заготовок.

Болгарский перец по-корейски можно закрыть на зиму в моноварианте, но часто его дополняют другими овощами. От состава и способа приготовления закуски зависит ее окончательный вкус.

Перец по-корейски целиком на зиму

Состав (на 2 л);

болгарский перец – 1,5 кг;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
вода – 0,25 л;
молотый кориандр – 5 г;
столовый уксус (9-процентный) – 125 мл;
чеснок – 10 зубчиков.

Способ приготовления:

Перцы вымойте. Вырежьте у плодов плодоножки и извлеките вместе с семенами, помойте внутри, чтобы не осталось семян. Обсушите салфеткой.
Чеснок пропустите через пресс. Смешайте его с кориандром, солью и сахаром. Натрите перцы изнутри получившейся смесью. Оставьте на 5 часов в прохладном месте.
Образовавшийся за это время сок слейте в кастрюлю, добавьте к нему воду.
Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
Уложите перец в банки как можно плотнее (можно даже вставлять плоды один в другой).
Вскипятите рассол. Поварите его 2–3 минуты.
Влейте уксус, прокипятите еще минуту и снимите с огня.
Залейте перцы получившимся маринадом. Если его не хватит, долейте в банки немного кипящей воды.
Закатайте банки, переверните, накройте одеялом.

После того как банки с закуской остынут, их можно убрать в кладовку или любое другое место, где в вашем доме обычно хранятся припасы на зиму.

Перец по-корейски кусочками на зиму

Состав (на 2 л):

болгарский перец – 3 кг;
вода – 1 л;
острый стручковый перец – 1 шт.;
чеснок – 2–4 зубчика;
сахар – 0,3 кг;
соль – 40 г;
приправа для корейской моркови – 15 г;
растительное масло – 0,2 л;
столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л.

Способ приготовления:

Подготовьте болгарский перец, вымыв его, очистив от семян, разрезав каждый стручок на 6–8 частей, чтобы получились длинные полоски. Острый перец достаточно вымыть.
Вскипятите воду, всыпьте в нее соль и сахар, дождитесь их растворения.
Опустите в кипящую воду стручок горького перца, влейте масло и уксус, всыпьте приправу. Дождитесь, когда маринад закипит.
Положите в маринад полоски сладкого перца. Варите их в маринаде 5 минут.
В заранее простерилизованные банки положите по зубчику чеснока.
Из кастрюли выньте острый перец – он больше не нужен.
Кусками сладкого перца наполните подготовленные банки.
Залейте горячим маринадом.
Укупорьте банки, переверните. Оставьте остывать под одеялом.

Перец по данному рецепту получается кисло-сладким, с пикантными нотками, имеет характерный для корейских закусок аромат.

Болгарский перец по-корейски с морковью

Состав (на 1 л):

болгарский перец – 0,8 кг;
морковь – 0,2 кг;
вода – 0,3 л;
чеснок – 4 зубчика;
кориандр – 5 г;
смесь перцев – 5 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 70 мл;
растительное масло – 50 мл;
соль – 10 г;
сахар – 50 г.

Способ приготовления:

Морковь почистите, натрите на специальной терке.
Перец, очистив от семян, нарежьте соломкой.
Мелко порубите чеснок.
Сложите овощи в кастрюлю, посыпьте солью, сахаром, приправами. Перемешайте. Оставьте на 30–60 минут.
Вскипятите воду, залейте овощи кипятком и поставьте на медленный огонь. Поварите 2 минуты после закипания.
Разложите перец с морковью по подготовленным банкам.
В рассол добавьте масло и уксус, прокипятите примерно минуту, залейте закуску.
Герметично закройте банки, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Перец, маринованный по-корейски с морковью, даже по виду напоминает привычные всем корейские салаты. Особых условий хранения закуска не требует.

Болгарский перец по-корейски можно закрыть на зиму по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему. Преимуществом закуски является возможность ее консервации без стерилизации в банках.

Республика Болгария – самая лучшая страна для отдыха и постоянного проживания! В Болгарии теплый мягкий климат, бодрящий морской воздух, чистая вода, вкусные и натуральные продукты. Продолжительность жизни в стране опережает другие страны. Отсутствует языковой барьер – болгарский язык имеет значительное сходство с русским языком. Выгодное географическое расположение Болгарии позволяет посещать достопримечательности соседних стран - Греции, Турции, Румынии или Македонии. За короткий период времени можно досконально изучить все географические и исторические особенности Болгарии – горы, море, реки. Медицинское обслуживание платное, но оно намного лучше российского. Болгары очень доброжелательны к русским. Небольшое расстояние до России, разница с Москвой всего один час! Быстро развивающаяся инфраструктура. Низкие расценки на авто, недвижимость, услуги и товары. Болгария – налоговый рай. Налог на прибыль всего десять процентов.

Более подробно про Республику Болгарию (Republic of Bulgaria) можно прочитать в Википедии , а про её город Бургас

Очень трудно найти полезные элементы, которых бы не было в болгарском перце. Витамины группы В, А, Р, С, Е, К – все они присутствуют в болгарском перце. Кроме того, данный овощ богат на микро- и макроэлементы: железо, калий, фосфор, магний и цинк.

Именно поэтому перец рекомендуют употреблять в пищу, причем, как в свежем виде, так и в консервированном. В этой статье мы расскажем о приготовлении болгарского перца по-корейски. Данная заготовка на зиму получается невероятно вкусной, ароматной, а самое главное, полезной.

Сладкий перец «По-корейски»

Ингредиенты:

6 кг болгарского перца (желательного разноцветного);
1 стакан сахара и 1 стакан соли;
1 чайная ложка молотого черного перца;
1 стакан измельченного чеснока;
1 чайная ложка тмина и кинзы;
0.5 л уксуса;
1 л воды.

Приготовление:

Прежде всего, смешайте соль с сахаром и измельченным чесноком. Затем, в данную смесь добавьте кинзу и перец. Все хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Теперь тщательно помойте болгарский сладкий перец, очистите его от семян и плодоножек. Каждый перец в серединке нужно смазать приготовленной пряной смесью и оставить данную заготовку на 10 часов в прохладном помещении.

По истечению данного времени перец должен пустить сок, который нужно слить в кастрюлю. Перец в свою очередь укладывается плотно в стерилизованные банки. В сок добавьте воду и уксус, вскипятите и влейте маринад в перец. Перец по-корейски по данному рецепту можно закрыть и металлическими и обычными пластмассовыми крышками. Убрать заготовку в прохладное место. Зимой такой перец можно подавать в качестве закуски, например, нарезав кусочками и полив растительным маслом, или же можно использовать для фарширования.

Корейский салат на зиму

Из перца можно приготовить и салат «по-корейски» на зиму.

Ингредиенты:

2.5 кг сладкого перца;
3.5 кг моркови;
3.5 капусты;
3 зубчика чеснока;
2.5 лука репчатого;
2.5 чайные ложки черного перца молотого,
2.5 ложки красного молотого перца,
3.5 стакана растительного масла, уксус, соль сахар по вкусу (для приправы).

Приготовление:

Все овощи необходимо нарезать мелкой соломкой. Затем в них следует добавить сахар, соль, уксус, красный и черный перец, приправы. Все тщательно перемешайте. Приготовленный репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам. Салат нужно оставить на один час для того, чтобы ингредиенты пустили сок. Вот и все, теперь можно раскладывать по банкам и закатывать крышками.

Горький перец на зиму

Ингредиенты:

1 кг острого зеленого перца;
1.5 ч. ложки соли;
5 зубчиков чеснока;
50 мл уксуса;
5 горошин черного перца;
Зелень укропа;
2 лавровых листочка.

Приготовление:

Почистите чеснок, горошины перца, лавровый лист и укроп тщательно промойте. Приготовленные специи сложите в стерилизованные литровые банки. Горький перец также помойте и плотно уложите в банку. Затем заготовку залейте горячей водой, всыпьте соль и влейте уксус. Все, можно горький перец закатывать на зиму. Банки оставить до полного остывания при комнатной температуре, а затем убрать в прохладное и темное помещение.

«Аппетитка» из горького перца на зиму

Ингредиенты:

3 кг острого перца;
250 г сахара;
5 кг спелых томатов;
200 г соли;
0.5 л масла подсолнечного;

Приготовление:

Стручки горького перца нужно тщательно вымыть, отрезать «хвостики» и затем запечь на сильном огне. Помидоры, очищенные от кожицы, нужно пропустить через мясорубку, а потом, полученную массу отжать через марлю. Томатный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем добавьте масло, соль и сахар. В этот маринад также опустите запеченный перец и кипятите все еще 6 минут. Полученную смесь разлейте по банкам и закатайте на зиму.

Перец по-корейски на зиму благодаря минимальной тепловой обработке сохраняет все витамины. Количество специй можно увеличивать или уменьшать по собственному вкусу. В холодные месяцы этот салат из банки напомнит о жарком лете. Приведенные рецепты можно использовать не только для заготовок, острый овощной салат можно есть уже через 3 дня маринования.

Маринованный перец по-корейски на зиму приятно разнообразит ваше меню

Ингредиенты

Перец сладкий 1 килограмм Кориандр молотый 1 ст.л. Сахар 4 ст.л. уксус 3% 3 ст.л. Соль 1 ч.л. Лавровый лист 2 штук(и) Перец горошком 6 штук(и) Гвоздика 3 штук(и) Анис 1 звездочка

Количество порций: 1
Время приготовления: 30 минут

Маринованный перец по-корейски рецепт на зиму

Овощи можно сохранить на зиму самыми разными способами. Маринование – один из самых несложных. Яркие восточные специи придадут этой закуске неповторимый шарм. При желании вы можете добавить комплексную приправу «для моркови по-корейски», она походит для всех овощей, приготовленных таким способом.

Ингредиенты:

сладкий перец разных цветов – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
5-6 зубчиков чеснока;
1 ст. л. молотого кориандра;
растительное масло – 80-100 мл;
сахар – 4-5 ст.л.;
столовый уксус 3-5% - 3 ст.л.;
столь поваренная – 1 ч.л.;
листы лавра – 2 шт.;
перец душистый горошком – 6 шт.;
бутоны гвоздики – 3-4 шт.;
1 звездочка аниса.

Приготовление:

нашинкуйте помытые овощи тонкой соломкой;
чеснок почистите и нарежьте четвертинками или немного подавите;
в глубоком сотейнике разогрейте масло, положите в него кориандр и чеснок, прогрейте, потом залейте этим маслом морковь с перцем;
оставьте овощи мариноваться на час;
приготовьте заливку – в литре воды прокипятите сахар, соль и оставшиеся специи;
разложите овощи по банкам, влейте в каждую немного уксуса и залейте горячим маринадом;
банки закатайте и остудите.

Салат готов через сутки, хранить закуску лучше в прохладном месте. Если банки предварительно не стерилизовались, то держать его можно только в холодильнике, не дольше месяца.

Жгучий перец по-корейски, маринованный в банках

Острый чили – довольно специфический плод, его редко едят как самостоятельное блюдо. Чаще всего это приправа для более яркого вкуса. Попробуйте замариновать его по корейски, целыми плодами – это отличная острая закуска для зимних застолий.

Приготовление:

целые стручки чили одинакового размера – 0,8-1 кг;
6-8 долек чеснока;
молотый кориандр – 15 г;
горошки душистого перца – 7-10 шт.;
молотый жгучий перец – 5-15 г;
поваренная соль и белый сахар – по 10 г;
1 лист лавра.

Приготовление:

стручки ошпарьте кипятком и разложите в подготовленные банки;
чеснок очистите, нарежьте на дольки и добавьте к чили;
вскипятите 0,5 л. воды, растворите соль и сахар, добавьте специи и немного прокипятите;
залейте банки горячим маринадом, закатайте и остудите в комнате.

Если хотите чтобы заготовка хранилась дольше, то перед тем, как заливать маринад, добавьте по столовой ложке обычного уксуса в каждую банку.

Острые и ароматные закуски с экзотической восточной ноткой непременно украсят ваш зимний стол. Приготовьте на пробу несколько баночек и на следующий год вы захотите сделать больше вкусной и полезной закуски.