Пасха. Традиционные рецепты кулича, пасхи и других праздничных блюд

Близится светлый праздник Пасхи. В этот день (да и в течение всей праздничной недели) нам хочется удивить своих родных и близких богатым, пышным праздничным столом. Кто-то пользуется рецептами, проверенными временем, а кто-то рыщет по просторам Интернета в поисках необычных или даже экзотических блюд. Может быть, наше пасхальное меню подойдет?

Конечно, первый рецепт - это кулич. Помню, детьми мы приносили в школу куличи, что пекли наши мамы, и я всегда удивлялась, что куличики моих друзей почти не отличались по вкусу от обычной покупной булки, разве что изюма побольше… А ведь в старину в тесто для куличей клали щедрой рукой всё самое вкусное, свежее, сладкое, а количество яиц в некоторых рецептах доходило до 60 (!) штук.

Для начала - несколько важных правил:

1. Во время приготовления не шуметь, не ругаться.
2. Всех из кухни выгнать.
3. Муку для куличей необходимо просеять.
4. Сахар нужен самый мелкий (или сахарная пудра).
5. Молоко и сливки должны быть комнатной температуры.
6. Чтобы кулич получился жёлтым, в тесто добавляют шафран или выбирают яйца с яркими желтками (домашние). Если домашние яйца раздобыть не удалось, то возьмите обычные, отделите желтки от белков, перемешайте желтки с солью и оставьте в тепле на ночь.
7. Температура в комнате, где вы замешиваете тесто, должна быть не менее 25ºС.
8. Форточки не открывать!
9. Месить тесто нужно долго и тщательно. По старинной примете, тесто нужно 300 раз ударить, чтобы потом гости 300 раз похвалили куличи.
10. Тесто должно подняться как минимум три раза: когда готовится опара, когда замешивается всё тесто и когда оно находится в форме.
11. Тесто для кулича не должно быть слишком жидким - иначе куличи расплывутся, выйдут плоскими. Но и слишком крутым оно тоже не должно быть - кулич получится тяжёлым и быстро зачерствеет.
12. Попробуйте разрезать вымешенное тесто ножом - если оно не липнет к ножу, не тянется за ним, то его можно раскладывать в формы.
13. Формы для куличей обильно смазать мягким (не растопленным!) сливочным маслом, можно обсыпать сухарями или манкой.
14. Тесто раскладывать в подготовленные формы, заполняя их до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями, формы осторожно поставить в разогретую до 180ºС духовку.
15. Чтобы кулич поднялся ровно, нужно в середину воткнуть длинную лучинку и выпекать с ней. Через 1 - 1,5 часа (в зависимости от величины кулича) лучинку вынимают: если она сухая, то кулич готов.

Итак, рецепт

Ингредиенты:
800 г сливочного масла
1 кг. сахара,
20 желтков,
1,5 л. молока,
120 г прессованных дрожжей,
200 г изюма,
50 г коньяка,
2 ст. л. манки для обсыпки форм,
3 кг. муки (ориентировочно),
ванилин, цедра лимона, орехи, мак, цукаты - по желанию.

Приготовление:
Дрожжи развести в 1 стак. тёплой воды, добавить 1-2 ст.л. муки, поставить на 20 мин. в тёплое место. Взбить желтки с сахаром, добавить в них коньяк с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи. Перемешать и вылить в муку, месить 15 минут. Постепенно влить растопленное масло, сухой (это важно!) изюм, цедру. Месить тесто не менее 40 минут. Готовность теста определяется так: если изюм выскакивает из теста, а оно само «пищит», то готово. Поставить в тёплое место, накрыв полотенцем. Когда подойдёт, выложить в подготовленные формы, заполняя их не более чем на 2/3, дать расстояться. Печь 40-60 минут (в зависимости от величины). Остудить на боку (т.е. выложить из формы на мягкую подушку, положить на бок и остудить, переворачивая аккуратно).

Кулич заварной (с чаем)

Ингредиенты:
12 стак. муки,
1 стак. молока,
4 яйца,
1 стак. сахара,
70 г. прессованных дрожжей,
2 стак. крепкого чая,
½ стак. распущенного сливочного масла,
1 стак. изюма,
2 ч.л. соли,
ванилин или кардамон.

Приготовление:
Накануне вечером (примерно в 8 часов) залить дрожжи ½ стак. тёплой воды, дать подняться. ½ стак. муки заварить ½ стак. кипящего молока, размешать хорошо. Остудить до тёплого, смешать с подошедшими дрожжами, добавить ½ стак. тёплого молока, соль, слегка взбитые яйца, добавить муки столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. Вымесить его до гладкости, хорошенько укутать и оставить в тёплом месте до утра.

Рано утром (в 6-7 часов) влить в тесто ½ стак. тёплого масла, размешать и понемногу влить тёплый чай, размешанный с сахаром. Затем добавить пряности, добавить понемногу оставшуюся муку, вывалить тесто на стол и выбивать его до тех пор, пока в нём не начнут появляться пузыри. Выложить тесто в смазанную маслом посудину, накрыть и оставить на 1 час. Затем снова выложить на стол, вымесить аккуратно, постепенно добавляя изюм, вернуть в посудину и дать постоять ещё 30 минут. Затем разложить по формам, дать подойти. Печь как обычно.

Пасхальное меню не может обойтись без творожной пасхи . Более того, исстари пасха была самым важным блюдом на праздничном столе. Сейчас её готовят нечасто, и напрасно - это не только знаковое, но и очень вкусное блюдо. Для того чтобы пасха удалась на славу, нужно соблюдать некоторые правила:

1. Все продукты должны быть свежайшими.
2. Творог необходимо положить под гнёт, чтобы удалить лишнюю сыворотку (лучше сделать это заранее, положив творог в марлевую салфетку и прижав сверху чем-нибудь тяжёлым).
3. Отжатый творог нужно дважды протереть через сито (не пропускать через мясорубку!).
4. Сливки - не менее 30% жирности.
5. Сахар лучше всего заменить сахарной пудрой.
6. Форму (пасочницу) выстлать чуть влажной марлей. Если формы нет, то можно приспособить для этого любую посудину, которую не жалко продырявить (квадратное пластиковое ведёрко, например) и наделать множество дырочек, чтобы сыворотка могла стечь.

Пасха с варёными желтками

Ингредиенты:
1200 г. творога,
400 г. масла сливочного,
4 стакана сливок густых,
15 желтков, круто сваренных,
сахар, ванилин по вкусу.

Приготовление:
Свежий творог протереть сквозь сито, положить сливочное масло, протереть сквозь сито желтки. Смешать вместе и очень долго растирать, чтобы получилась сплошная масса. Потом влить сливки и, вливая, растирать не переставая. Когда всё будет достаточно растёрто, выложить в форму, поставить под пресс, пока не стечёт вся сыворотка. Держать в прохладном месте.

Перед употреблением выложить на блюдо, украсить.

Ингредиенты:
2 кг. творога,
10 яиц,
400 г. сливочного масла,
800 г. сметаны,
700 г. сахара,
100 очищенного миндаля,
100 изюма,
ванилин.

Приготовление:
Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить яйца и сметану. Тщательно перемешать. Поставить посуду на плиту и довести массу до кипения, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. Снять с огня и охладить как можно быстрее (например, поставить в воду со льдом), также постоянно помешивая. В остывшую массу добавить сахар, ванилин, изюм, орехи, перемешать и выложить в пасочницу, плотно утрамбовывая массу. Сверху положить небольшой груз. Поставить в холод на сутки.

Яйца - обязательный атрибут праздничного стола. Крашеные луковой шелухой, затянутые в яркий целлулоид или расписанные вручную. Но не только варёными яйцами можно ограничиться, составляя пасхальное меню. Вот, к примеру, рецепт закуски

Ингредиенты:
5 яиц,
250 г. мяса,
1 кусочек белого хлеба без корочек,
1 луковица,
100 панировочных сухарей,
100 г сухарей из подсушенного белого хлеба,
2 ч.л. горчицы,
соль, перец, зелень - по вкусу.

Приготовление:
Приготовить фарш из мяса, лука и размоченного в молоке или воде белого хлеба. Добавить в него рубленую зелень, соль, перец, горчицу. 3 яйца сварить вкрутую. Каждое яйцо завернуть в лепёшку из фарша, формируя шарик-«футляр». 2 сырых яйца взбить. Обмакнуть «футляр» сначала в яйцо, затем в панировочные сухари, снова в яйцо, и затем в сухари из белого хлеба. Жарить во фритюре.

Обычное можно оформить в виде яиц, если проявить сноровку и оставить целой скорлупу от куриных яиц (например, используя яйца при выпечке кулича или при приготовлении пасхи). Для этого яйца нужно аккуратно разбить с тупого конца, чтобы получилось отверстие в 1 - 1,5 см, содержимое вылить, а скорлупу промыть, высушить и поставить в форму для яиц. Приготовить любое заливное (из курицы, говядины или рыбы), только продукты в нём нарезать кусочками примерно в 1 см. Добавить для яркости морковь, жёлтый и красный болгарский перец. Смешать с распущенным в бульоне желатином и залить скорлупки. Поставить в холод. Перед подачей на стол скорлупу осторожно разбить и вынуть заливное. Уложить на блюдо с листьями салата и зеленью. Несложно и красиво!

Пополним пасхальное меню ещё одним рецептом мясного блюда, который сначала может показаться сложным в исполнении, но немного сноровки - и всё получится. Это . Для этого курицу (желательно парную, но можно и размороженную) нужно «раздеть». Разрезаем по спинке кожу и аккуратно снимаем её вместе с мясом с рёбер, крыльев и ножек, обрезая вокруг косточек. В идеале должен получиться пласт мяса на коже. Выкладываем его на доску кожей вниз, отбиваем как можно тоньше (примерно в 1-1,5 см. толщиной), присыпаем солью, специями, и - внимание! - сухим желатином. Начинкой для рулета могут быть замороженные овощи - смесь моркови, горошка, яркого болгарского перца, стручковой фасоли. Выкладываем смесь овощей на мясной пласт и аккуратно сворачиваем в рулет. Рулет заворачиваем в несколько слоёв фольги как можно плотнее. Ставим в разогретую духовку и запекаем минут 40-50. Остужаем. Это блюдо подаётся холодным. Желатин, разбухая, скрепляет рулет, и он не разваливается при нарезании.

Прекрасным дополнением к праздничному столу может стать настоящий русский квас. Изобретённый более тысячи лет назад, этот напиток не знает себе равных. Многовековой опыт показывает, что квас способствует сохранению здоровья и повышает работоспособность. Но прежде всего, это просто очень вкусный напиток. Несколько несложных рецептов предлагается вашему вниманию.

Ингредиенты:
3 л воды,
700 г яблок,
300 г сахара,
30 г дрожжей.

Приготовление:
Яблоки сварить, добавить сахар. Остудить отвар до комнатной температуры. Процедить, добавить разведённые в тёплой воде дрожжи. Оставить для брожения на 12-15 часов. Разлить по бутылкам, хранить в холоде.

Если в перебродивший яблочный квас положить 150 г мёда и 70 г натёртого на крупной тёрке хрена, получится ядрёный Петровский квас .

Если вы соблюдали пост, то выходить из него нужно плавно, постепенно. Пасхальное меню должно быть не столько обильным и многообразным, сколько продуманным. Выбирайте самые лёгкие блюда. Салаты - с большим количеством зелени, но не многоэтажные майонезные монстры, а классические 2-4-компонентные (типа «Греческий» или «Цезарь») с различными заправками. Мясо - желательно рубленое, тушёное или приготовленное на пару. И главное - не переесть! Ведь недаром слово «разговеться» означает «попробовать немного».

Лариса Шуфтайкина

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! Теплый вам привет! 🌞

Помните в детстве, в день Светлой Пасхи, наши родители, мамы и бабушки накрывали красивый и изобильный стол?

С раннего утра готовились куличи, пасха и другие угощения, и все это было очень торжественно и волшебно!

А потом вся семья собиралась за дружным столом, бились яйцами, пробовали пасхальные вкусности и угощали соседей. Золотые воспоминания!

Хочется продолжать эту светлую и добрую традицию и снова с удовольствием собираться за уютным и по-весеннему изобильным праздничным столом.

Поэтому мы предлагаем вам сегодня вкусные пасхальные рецепты — очень разнообразное и при этом простое в приготовлении пасхальное меню.

Будем рассматривать весь пасхальный стол от куличей до закусок и напитков!

Вы сможете выбрать сразу несколько рецептов для этого замечательного светлого праздника и порадовать свою семью.

Выпечка на Пасху рецепты с фото

Традиционно на пасхальном столе всегда много выпечки, сдобные праздничные вкусности. 😍

У нас уже есть большая статья про . Ознакомьтесь с ней, если желаете испечь вкусный и красивый кулич.

Но, что бы такого испечь на Пасху кроме куличей? Позвольте предложить вам другие прекрасные рецепты.

Очень красивый и ароматный хлеб-пицца в мультиварке

Смотрите, какой красивый, нарядный хлебушек!

На столе смотрится прекрасно и создает праздничное настроение. 😍

Ингредиенты

• Мука — 800 гр
• Тёплая вода — 500 мл
• Сладкий перец красный — 1 шт
• Сухие дрожжи — 10 гр
• Сахар — 1 ч. л
• Салями — 150 гр
• Сливочное масло
• Сыр — 100 гр

Приготовление

Это хлебушек дрожжевой, поэтому начинаем с опары. Возьмем часть теплой воды, примерно 150 мл, добавим в нее сахар и всыпаем часть муки.

Размешиваем. Консистенция у вас должна получиться как густая сметана. Оставляем опару в теплом месте подходить, она должна увеличиться в размере и иметь пористый вид.

А пока опара набирается сил, нарежем салями, перчик и сыр кубиками. Они должны быть примерно одного размера (1 см).

Когда опара будет готова, добавим ее в оставшуюся воду и порционно подсыпая муку, начинаем замешивать.

В процессе замеса, закладываем начинку и тут же вмешиваем ее в тесто.

Когда становится уже трудно мешать ложкой, выкладываем его на стол и продолжаем замес там.

В конце замеса тесто уже должно перестать липнуть к руками.

Сформируйте его в колобок и смажьте растительным маслом.

Если готовите без мультиварки, то поместите хлебушек в подготовленную форму для хлеба и точно так же дайте постоять час в теплом месте и подняться.

Тесто должно увеличиться в размерах минимум в два раза.

Мультиварку ставим на режим Выпечка вашей мульти. Поскольку приборы у всех разные, то и процесс выпечки разный.

Посмотрите в инструкции к вашей мультиварке как правильно испечь в ней хлеб. Возможно, вам потребуется перевернуть на другую сторону в процессе, или хлеб будет полностью пропекаться на одной стороне. Время приготовления будет примерно 2 часа.

Если готовите в духовке то выставите температуру 200 градусов и готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Вот такой хлебушек получился. Даем ему полностью остыть и подаем к столу.

Какой же он красивый! Готовьте с удовольствием!

Смотрите также и другие рецепты ниже, они тоже очень хорошие.

Сдобные плетеные веночки для яиц с маком

И вкусное угощение и красивая подставка для пасхальных яиц!

Ингредиенты

Для основы понадобится:

• Мука — 220 гр
• Сахар — 3 ст.л
• Соль — щепотка
• Мускатный орех тертый — щепотка (можно использовать: ванилин, кардамон, цедру лимона, корицу)
• Яйцо — 1 шт
• Сливочное масло — 50 гр
• Желток — 1 шт
• Мак сухой — 3ст.л

для опары:

• Молоко — 120 мл
• Мука — 70 гр
• Сахар — 1 ч.л
• Дрожжи — 15 гр

Для таких красивых колосков нам нужно приготовить опарное дрожжевое тесто.

Все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры.

Возьмем ложку сахара, дрожжи и зальем их теплым молоком (не горячим!), а также добавим муку.

Размешаем и оставим в теплом месте на 25 минут. Опара должна подойти вот такой пышной шапочкой.

Опару обминаем, кладем к ней растопленное сливочное масло, яйцо и сахар. Подсолим и подсыпаем мускатный орех.

Вообще на этом этапе можно внести любые пряности — корицу, кардамон, можно добавить лимонную цедру, все по желанию.

Перемешаем и начинаем частями вносить просеянную муку, замешивая.

Дрожжи любят тепло рук и такое тесто имеет особенность становиться мягким и переставать липнуть после длительного промеса.

Поэтому нужно будет минут десять хорошо помесить его, а потом поставить в теплое место на час-полтора, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.

За это время оно поднимется, увеличится в два и более раза, станет пушистым и мягким.

Нужно будет обмять его и скатать из него длинную «колбаску».

Эту колбаску разрезать на равные части. Из данного количества у вас получится примерно 16 кусочков, старайтесь, чтобы количество было четное.

Каждую заготовочку раскатываем в длинную «веревочку» и попарно соединяем.

Закручиваем заготовки по типу косички.

Формируем кольцо и залепляем хорошо край. Помните, что при выпечке они будут увеличиваться.

Поэтому на подготовительном этапе нам нужно оставлять достаточно большие отверстия в центре, потому что во время выпечки дырочки уменьшатся.

Даем булочкам подойти минут 20 в теплом месте.

Ну вот, заготовки готовы. Обмажьте их желтком и присыпьте маком.

Выпекаем при 180-190 градусах 15-20 минут, до красивой румяной корочки.

Очень красивые подставочки для яиц и лакомство в одном! 😍

Пасхальный сдобный пирог с курагой

Очень вкусный, пышный и мягкий!

Делается в форме венка или гнезда, в центр которого можно положить настоящие или декоративные яйца.

На столе смотрится бесподобно, красивый и яркий!

Ингредиенты

• Мука — 500 гр
• Молоко теплое — 200 мл
• Ряженка теплая — 100 мл
• Яйца — 1 шт
• Сахар — 80 гр
• Сливочное масло теплое — 50 гр
• Соль — 1/3 ч. л
• Дрожжи сухие — 6 гр (1/2 пакетика)

Для начинки:

• Курага — 100 гр
• Изюм — 50
• Коньяк/ром
• Джем — 50 гр

В работе с дрожжевым тестом нельзя забывать, что все продукты должны быть теплыми — то есть комнатной температуры или немного теплее.

А, кроме того, необходимо взять с собой хорошее настроение и позитивные, светлые мысли. Тогда выпечка получится невероятной!

Начнем с опары. Для этого в возьмем половину молока, оно должно быть теплым, но не горячим.

Добавим в него столовую ложку сахара, всыпаем дрожжи и кладем 2-3 ложки муки с горкой и хорошо размешаем.

У вас получится масса по консистенции напоминающая сметану.

Ничего, что сейчас там комочки, это совершенно не страшно.

Опару нужно накрыть и поставить в теплое, без сквозняков, место настаиваться.

А пока она подходит в теплом месте, подготовим начинку.

Для этого сухофрукты хорошо промоем и высушим.

Накрыть крышкой и дать постоять минут 10-15, чтобы они хорошо пропитались.

Коньяк, конечно же, по желанию. Хотя, даже если вы готовите для детей, волноваться нечего.

Из-за кипятка из него быстро выйдет весь спирт, останется только вкусный привкус.

Тем временем подошла наша опара. Смотрите, какая она пышная и красивая!

Ее нужно перемешать, осадить и можно начинать работу.

Соединяем яйцо с сахаром и разбалтываем их вилкой или венчиком.

К яичной смеси выкладываем всю опару, добавляем оставшееся теплое молоко и, подсыпая муку частями, начинаем замес.

В процессе замеса добавляем теплую ряженку.

Ее можно заменить нежирным йогуртом или кефиром, но если есть возможность, делайте именно с ряженкой, она даст очень хороший вкус.

Также в процессе замеса выкладываем к тесту размягченное масло, не все сразу, а кусочками и постепенно вмешиваем в тесто.

Вообще с дрожжевым тестом торопиться не стоит, месим основательно, хорошо, но неторопливо.

Когда тесто становится сложно месить венчиком, выкладываем его на стол и продолжаем подмешивать муку.

Дрожжевое тесто любит долгое вымешивание, и по мере того как вы будете мешать, оно будет из довольно плотного становиться мягким, нежным и перестанет липнуть к рукам.

Когда тесто будет готово, смажьте маслом глубокую тарелку, уложите в нее колобок, накройте пищевой пленкой и поставьте в тепло.

Тесто подойдет еще раз в течение получаса и увеличится в два-два с половиной раза.

А пока оно подходит, пышное и красивое, мы завершим работу над начинкой.

Сухофрукты откидываем на сито и сливаем с них всю лишнюю влагу. Они напитались и очень вкусно пахнут!

Измельчим их в блендере или через мясорубку, чтобы получилась вот такая яркая кашица.

Добавим к ней джем или варенье, но не слишком много, чтобы начинка не получилась слишком жидкой.

Ну вот, начинка готова. Когда наше тесто подошло, еще раз мягко обминаем его.

Оно получилось очень нежное, послушное, замечательное и действительно живое!

Раскатаем его тонким пластом. И поверх него, не густо, нанесем начинку, равномерно распределяя по всей поверхности.

Теперь наша задача аккуратно, без резких движений, начиная от края, равномерно скатать вот такой рулет.

Он получится длинным и достаточно толстым.

На этом кольце мы делаем красивые надрезы, лепестки. Обратите внимание, что режем не до конца.

Всего таких «лепестков» должно получиться 16 штук.

Удобно сначала разрезать на 4 больших части, а потом делить каждую из них еще на 4.

Так получится ровнее. Если к ножу при разрезе липнет начинка, не забываем убирать ее салфеткой.

Нам нужно, чтобы все получилось аккуратно и красиво.

Теперь начинаем попарно выворачивать лепестки начинкой кверху, чтобы был виден красивый срез.

Не торопимся, все делаем уверенно, но осторожно, потому что тесто очень мягкое.

Заготовка наша готова. Вот в таком виде пирог должен подойти еще раз.

Для этого накроем его пищевой пленкой, а сверху еще полотенцем и даем постоять в теплой комнате еще полчаса.

После этого, смазываем желтком, чтобы выпечка лучше подрумянилась и отправляем запекаться.

Печем при 170 градусах до красивой, румяной корочки.

Пирог получается просто великолепным! И красив и ароматен, а на вкус так вообще просто невероятный!

Смотрите, как красиво выглядит в разрезе.

Вы можете придумать свою начинку и получится тоже очень здорово.

Такой пирог и на второй день остается мягким и не черствеет.

Рецепт теста очень удачный. Попробуйте испечь такую красоту на пасхальный стол, домашние обязательно оценят!

Пасхальная корзинка из теста

Несомненно такая корзиночка станет центром пасхального стола вместе с пасхой и куличами!

Представляете, как красиво можно ее украсить, а внутрь положить

Ингредиенты

• Мука — 500-600 гр
• Яйца — 2 шт (1 желток на смазку)
• Молоко — 250 мл
• Сухие дрожжи — 2 ч. л
• Сливочное масло — 75 гр
• Сахар — 1 ст. л
• Соль — 1/2 ч. л

Перед приготовлением убедитесь, что хорошее, весеннее настроение с вами! 😊

И начинаем готовить опару.

Тесто у нас будет дрожжевое, а это значит, что в кухне должно быть тепло, без сквозняков, уютно и тихо для работы с этим видом теста, тогда ваша выпечка получится идеальной.

1. В большую миску наливаем теплое молоко (35-38 градусов), в него добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут.
2. Когда дрожжи начали работать, разбиваем к ним в миску одно целое яйцо, а от второго яйца берем только белок, желток отделяем, он нам понадобится потом на смазку.
3. Вливаем теплое растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим! Размешаем.
4. Постепенно, частями, добавляем просеянную муку.
5. Подсолить и продолжить замес.
6. Готовое тесто оставить в теплом месте для подъема.
7. После первого подъема обмять и снова оставить подниматься на полчаса.
8. Возьмите жаропрочную миску (керамика, металл эмалированный или стеклянная форма), которая по размеру подходит для основы под корзинку.
9. Переверните основу вверх дном и оберните ее фольгой, которую нужно обмазать растительным маслом.
10. Готовое тесто раскатываем тонко и режем на полоски. Оставьте тесто для окантовки и ручки корзины.
11. Помещаем полоски на заготовку вертикально, излишки по длине удаляем.
12. Начинаем плести корзинку, используя горизонтальные полосы.
13. Оплетаем всю основу и залепляем тесто, чтобы оно хорошо держалось.
14. Обмазываем корзинку желтком и даем им постоять 15 минут.
15. Ставим в духовку при 180 градусах на 30 минут.
16. Остывшие корзинки снимаем с основы и убираем фольгу.
17. Окантовка для корзинки и ручка делается по размерам корзинки и выпекаются отдельно.

Это тот случай, когда лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз прочитать, поэтому более подробно выпечку такой корзинки вы можете посмотреть в этом видео:

Замечательная корзиночка получается! Попробуйте, это совсем не сложно, зато как красиво. 😍

Пасхальные сдобные булочки с начинкой

Глянцевые, мягенькие, очень вкусные сдобные булочки, с красивым украшением в виде креста и вкусной начинкой из изюма, сушеной черники и клюквы.

С бесподобным ароматом ванили, корицы и апельсина!

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 300-350 гр
• Теплое молоко — 140 мл (примерно 38 градусов)
• Сухие дрожжи — 6 гр
• Яичные желтки — 2 шт
• Сахар — 60 гр
• Сливочное масло — 40 г (растопленного)
• Экстракт ванили (ванилин на кончике ножа) — 1 ч.л.
• Корица — 1 ч.л
• Цедра апельсина — 1 ч.л.
• Мускатный орех — щепотка
• Соль — щепотка

• Изюм — 70 гр
• Сушеная черника — 50 гр
• Сушеная клюква — 50 гр
• Апельсиновый сок — 100 гр

Белое тесто (паста):

• Мука — 50 гр
• Вода — 50-60 мл
• Сахар — 1 ст.л

Для смазки булочек:

• Желток — 1 шт
• Молоко — 1 ст.л

Глазурь-сироп:

• Молоко — 4 ст.л (горячее)
• Сахар — 2 ст.л

Пусть вас не пугает внушительный список ингредиентов.

Такие булочки на самом деле готовятся достаточно просто и без особых усилий.

Готовим дрожжевую сдобу. В теплое молоко добавьте чайную ложку сахара и дрожжи.

Оставляем их на 10 минут в тепле, чтобы активировались. Поверх молока у активных дрожжей появится пенная шапочка.

А пока дрожжи начинают работать, залейте промытые сухофрукты апельсиновым соком, чтобы они напитались им и взяли его аромат.

Муку просейте через сито, добавьте в нее сахар, корицу, соль, мускатный орех по вкусу, натрите цедру апельсина и хорошо перемешайте.

Запах уже невероятный! Остается только внести дрожжи в муку вместе с двумя яичными желтками и растопленным сливочным маслом. И начинаем замес.

Замешивать начинаем в миске, а потом переходим на рабочую поверхность и месим руками.

Дрожжевое тесто очень любит тепло рук и активное вымешивание.

Даже если оно сначала кажется вам липковатым, не торопитесь добавлять муки, помесите хорошо минут 5 и вы заметите, как оно становится мягким и не липким.

Готовый колобок кладем в смазанную маслом посуду, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле примерно на час.

За это время оно подойдет, а хозяюшка за этот час может сделать много других полезных дел.

Когда тесто готово, сливаем сок из сухофруктов и промокаем их бумажными салфетками, чтобы подсушить.

Тестушко поднялось и увеличилось в объеме. Оно красивого светло-коричневого цвета, который ему придала корица.

Делим его на равные части. У вас получится всего примерно одинаковых 10 частей.

Подкатываем кусочки в колобки и накроем пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.

Оставляем их отдохнуть 10 минут.

Потом берем колобок, расплющиваем его и выкладываем в центр начинку.

Закрываем ее внутрь, хорошо защипываем и прокатываем между ладонями, придавая булочке ровную округлую форму.

Выкладываем булочки на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом.

Их нужно будет накрыть полотенцем и оставить на 50 минут, чтобы они увеличились в объеме.

Итак, время прошло, булочки напыжились, стали большие и пышные.

Берем желток, добавим к нему немного молока комнатной температуры, взболтаем их вместе и обмажем этой смесью наши булочки.

Такая обмазка придаст им красивый блеск и румянец при запекании.

Ну, а белый декор приготовить очень просто.

Это обычное белое тесто, для которого используется только мука, вода и немного сахара.

Сахар смешайте с мукой и, постоянно помешивая, начинайте вливать воду небольшими порциями.

Нужно чтобы получилась однородная довольно густая, но все-таки текучая субстанция.

Выложите ее в кондитерский мешок или шприц и наметив ножом небольшие желобки на булочках, наносим белую смесь в виде креста.

За счет того что основное тесто светло-коричневое, белое будет выглядеть на нем очень контрастно.

Ставим в духовку при 180-190 градусах примерно на 20 минут.

А пока булочки пекутся, приготовьте сироп-глазурь для волшебного блеска.

Для этого в горячее молоко добавьте сахар, размешайте, чтобы он растворился.

Очень просто! Берем еще горячие булочки из духовки и обмазываем таким сиропом.

Получается невероятно ароматная красотища, потрясающие праздничные булочки! 👍

На самом деле дольше писать, чем их делать. Все очень просто и не трудозатратно.

Попробуйте приготовить их к пасхальному столу.

Пасхальные капкейки гнезда

Красивый и вкусный десерт на Пасху, украшение стола!

Готовиться очень быстро, буквально полчаса.

Ингредиенты

Рецепт: на 12 штук

• Мука — 200 гр
• Разрыхлитель — 2 ч. л
• Соль 1/2 ч. л
• Мягкое сливочное масло — 100 гр
• Сахар — 110 гр
• Ванильный сахар — 1 ч. л
• Яйца — 2 шт
• Клубничный йогурт (или любой другой по вкусу) — 250 мл

• Мягкое сливочное масло (комнт. t) — 60 гр
• Сахарная пудра по вкусу — 3-4 ст. л.
• Сливочный творожный сыр (из холодильника!) Альметте, Хохланд, Виолетте и т. д. — 140 гр
• Шоколадная стружка — 30 гр — для украшения
• Изюм или шоколад в цветной глазури — для украшения

Краткое описание приготовления

1. Смешиваем сухие составляющие: муку, разрыхлитель, соль.
2. Масло с сахаром, ванильным сахаром и двумя яйцами взобьем до пышности миксером в течение нескольких минут.
3. Добавим половину муки, продолжая все перемешивать, вольем йогурт, а потом и вторую половину муки.
4. Мешаем до однородности, но недолго, чтобы масса не уплотнилась.
5. Смазываем форму или берем бумажные ячейки для кексов.
6. Выкладываем массу на 2\3 формы и ставим в духовку при 180 градусах на 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
7. Для крема взбиваем мягкое сливочное масло и сахарную пудру, а затем добавим и творожный сыр. Взобьем все вместе.
8. Крем охлаждаем в холодильнике.
9. Кексы остужаем и украшаем, покрыв сверху кремом, выложив шоколадную стружку и разноцветное драже.

Более подробно весь процесс вы можете увидеть в этом видео:

Как видите, рецепты не сложные и быстрые.

Давайте перейдем теперь к основным, мясным горячим блюдам. Ммм! 😊

Мясные блюда на Пасху рецепты

Если вы ищете, что бы такого вкусного приготовить на Пасху из мяса, то в нашей статье вы обязательно найдете рецепт по душе!

Традиционно мясо на пасхальном столе присутствует всегда.

Это может быть как скромная нарезка буженины, так и интересные мясные рулеты и мясо с начинкой.

Мы предлагаем вам попробовать следующие ниже рецепты.

Мясные бомбочки с начинкой

Великолепное мясное блюдо, подается горячим. Готовиться очень быстро!

Ингредиенты

• Ошеек свиной — 1 кг
• Сыр — 200 гр
• Грибы — 400 гр
• Лук — 2 шт
• Соль, перец
• Отварной картофель в мундирах 4-5 шт
• Майонез — 2 ст. ложки
• Сливочное масло — 50 гр
• По желанию маринованные огурчики

Приготовление

Картофель предварительно отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Грибы обжарить с луком.

Мясо нарезать пластами, отбить, посолить и поперчить. Сыр натереть на мелкой терке.

Затем мы используем интересный прием — берем кружку, смазываем майонезом и выкладываем мясо на дно, чтобы края при этом свисали.

Приступаем к послойному укладыванию начинки.

Слои идут в таком порядке: тертый сыр, грибы с луком, маринованный огурчик по вкусу, кусочек сливочного масла, тертый картофель.

Хорошо утрамбуем начинку и закрываем ее свисающими краями.

Потом просто переворачиваем кружку на противень, застеленный фольгой, и мясо с начинкой вываливается целиком в виде вот такого шарика.

Если у вас есть несколько кружек одного размера, то у вас очень быстро получится начинять сразу несколько бомбочек одновременно.

Остается только смазать заготовки майонезом и отправить в духовку.

Запекаем при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

У мяса должна появится красивая румяная корочка.

Готово! Достаньте бомбочки из духовки и выложите их на листья салата для подачи.

Выглядит блюдо очень празднично. Оно быстрое и сытное, начинка потрясающая!

Тянущийся сыр, грибочки и картошечка. Вкуснятина!

Берите на заметку, дорогие хозяюшки!

Сочная домашняя буженина

Самый простой и быстрый домашний рецепт буженины.

Ингредиенты

• Свинина (или говядина) — 1200 г
• Вода — 1,2 л
• Соль — 3 ч.л
• Перец горошком (у меня смесь из пяти перцев) — 1 ч.л
• Чеснок — 2 зуб
• Лавровый лист — 1 шт
• Специи для мяса по вкусу

Приготовим маринад для мяса, благодаря которому оно будет очень сочным.

Для этого нальем воды в кастрюлю и доведем до кипения. Всыпаем туда 2-3 ложки соли, штук 10 горошин перца и кладем лавровый лист.

Даем покипеть 5 минут, выключаем и остужаем.

Свинину кладем в остывший маринад, чтобы ее полностью скрывало и ставим в холодильник на 4 часа.

Спустя время, достаем ее и промокнем бумажным полотенцем.

Натираем буженину солью и приправой для мяса со всех сторон.

Сделайте в мясе надрезы и поместите в них ломтики чеснока.

А само мясо выкладываем в рукав для запекания, проткнув в нем небольшие отверстия сверху с помощью зубочистки, чтобы лишний воздух мог выходить.

Ставим в духовку на 60-80 минут при температуре 190 градусов.

Получается очень сочное мясо!

Куриный рулет с сыром

Очень красивый, солнечный и легкий в приготовлении куриный рулет.

Ингредиенты

• Сыр твердый — 300 гр
• Яйца — 3 шт
• Сметана — 3 ложки
• Куриная грудка — 500 гр
• Лук — 1-2 шт
• Соль, перец, сухая зелень

Приготовление

Разбейте яйца в миску и добавьте к ним сметану и тертый сыр. А также всыпьте туда зелень для красоты и перемешайте.

Берем противень, застилаем его пергаментной бумагой и распределяем яично-сырную смесь равномерным тонким слоем.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, чтобы рулет схватился, но при этом оставался гибким.

Нарежем лук и обжарим его до золотистого цвета.

Куриное филе пропустите через мясорубку или блендер. С лука слить лишнее масло.

Смешиваем лук с мясом, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

На подрумянившуюся основу выкладываем куриный фарш и также распределяем по всей поверхности тонким слоем.

Начиная от края, скрутите всю основу в рулет, куриный фарш должен оказаться внутри.

Положите рулет швом вниз и накройте его фольгой.

Духовка еще горячая. Ставим в нее рулет еще раз на 20-30 минут при температуре 180 градусов.

За пару минут до конца откроем фольгу и подрумяним без нее.

Рулет готов! Красивый, плотненький. Разрезаем его на ломтики и подаем.

Можно в горячем виде, а можно и в холодном.

Попробуйте, очень вкусно!

Мясо с картофелем с горчичным соусом в духовке

Рецепт из серии все смешал, сунул в духовку и забыл! 😉

Ингредиенты

• Мясо любое — 1 кг
• Картофель — 8-10 шт
• Лук — 2 шт
• Яйца — 4 шт
• Масло растительное — 150 мл
• Горчица американская — от 50 до 100 гр
• Горчица с лимонным вкусом — 2 ч.л (обычная + лимонный сок 1 ч. л)
• Соль — 2 ч.л с горкой
• Сахар 1 — ст. л по вкусу
• Базилик — 1 ч. л.
• Итальянские травы — 1 ч. л
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Яблочный уксус — 1-2 ст. л.

Приготовление

Сначала сделаем вкуснейший горчичный соус.

Для этого разобьем миску яйца, добавим к ним растительное масло (можно заменить на сметану, тоже будет очень вкусно, но тогда без уксуса), туда же выкладываем горчицу.

Американская горчица сладковатая и не очень жгучая по вкусу, а лимонную можно сделать смешав обычную русскую или дижонскую горчицу с соком лимона.

Посолим, вносим все указанные травы (вы можете добавить свои любимые по вкусу) и выдавим 2-3 зубца чеснока.

Кладем 1-2 ложки яблочного уксуса или можно заменить его на 1 ч. л обычного 9%.

Теперь нужно соединить все компоненты соуса, взболтав его венчиком.

Мы именно болтаем, как будто делаем омлет, взбивать не надо, тем более блендером, а то получится майонез.

Когда размешали соус, попробуйте его на вкус, если нужно добавьте сахар. У соуса должен получится выраженный горчичный вкус.

Нарезаем мясо и картофель произвольными кусочками, лук полукольцами или четвертинками.

Картофель и мясо с луком подсолите и выложите в пакет или рукав для запекания, хорошо распределите внутри и залейте соусом.

Завяжите пакет и еще раз осторожно размешайте все внутри, распределяя соус и другие составляющие.

Делаем в пакете небольшие отверстия зубочисткой или ножницами сверху для выхода воздуха, чтобы он не надувался.

И ставим в разогретую духовку на 180 градусов 40-50 минут. Подавать можно прямо в форме, разрезав пакет и посыпав содержимое зеленью.

Красиво, просто, очень сочно! На дне пакета получается бульончик, которым можно поливать блюдо при подаче.

Блюдо получается не острое, несмотря на горчицу, и понравится даже деткам!

Очень вкусный мясной хлеб

Аппетитное и вкусное пасхальное мясное блюдо, которое готовится просто и накормить можно всю семью!

Рецепт экономит время, он настолько простой, что его можно описать двумя словами — замесил и испек. 👍

Ингредиенты

• Фарш (свинина + говядина) — 1 кг
• Яйца — 1 шт
• Хлебные крошки или панировочные сухари — 240 гр
• Молоко — 240 мл
• Лук — 1/2 шт
• Сушеный чеснок — 1/2 ч. л
• Молотый черный перец — 1/2 ч. л
• Соль — 1 ч. л с горкой
• Кетчуп — 120 мл

Для соуса:

• Абрикосовый джем — 2 ст. л
• Острый соус любой — 1 ч. л
• Кетчуп — 170 мл

Приготовление

В одной чаше смешать фарш с сухарями и молоком, добавить мелко нарезанный лук, чесночный порошок, соль и перчик, а также кетчуп и яйцо.

Все хорошо вымешать руками до однородной структуры. Почти готово!

Остается только уложить хлебушек в смазанную форму.

Можно использовать специальную для хлеба, а если ее нет, то любую другую подходящую.

Главное правило — выкладывать плотно, чтобы не оставалось зазоров.

Нагреваем духовку до 190 градусов и выпекаем 1,5 часа. Через 45 минут смазываем «крышу» хлебушка специальным соусом и выпекаем дальше.

Чтобы сделать такой соус смешайте джем, кетчуп и любой острый соус, будет очень вкусно, он отлично подходит к мясу.

Часть соуса используем для обмазки, а то что осталось, используем для подачи на стол, чтобы макать туда «хлебушек».

Можно кушать и горячим и холодным! Он очень-очень вкусный!

Кстати, при закладке в форму в него можно спрятать отварные куриные яйца, будет еще и очень красиво при нарезке!

Салаты на Пасху простые и вкусные

На пасхальном столе салаты очень приветствуются.

Как правило это какие-то легкие, весенние овощные композиции.

У нас есть большая подборка диетических , все они очень красивые и подойдут на весенний стол.

Ну, и здесь ниже мы предложим вам несколько отличных рецептов!

Салат Петушок

Красивейший и очень вкусный салатик с нежной куриной печенью для пасхального стола!

Ингредиенты

• Куриная печень — 600 гр
• Сыр — 50 гр
• Кукуруза — 130 гр
• Маслины — 1 шт
• Яйца отваренные — 10 шт
• Морковь отваренная — 1 шт
• Лук — 2 шт
• Огурцы маринованные — 3-4 шт
• Укроп — 30 гр
• Зелёный лук — 30 гр
• Соль, перец
• Майонез — 250 гр
• Перец сладкий желтый и красный

Печень будем отваривать в подсоленной воде минут 30.

А пока она варится, нарежем лук тонкими полукольцами и пассеруем его на сковороде до мягкости и прозрачности.

Заодно это избавит лук от жгучести.

Мелко режем огурчики, морковку натираем на терке.

Желтки отделим от белков и тоже натрем раздельно на самой мелкой терке.

Когда печенка готова немного остудим ее и нарежем на кусочки.

Когда все ингредиенты в наличии, можно собирать салат, выкладывая его сразу в форме петушка, каждый слой промазывая майонезной сеточкой.

Порядок слоев такой:

1. Нарезанная отварная печенка.
2. Маринованные огурчики.
3. Обжаренный лук.
4. Морковка
5. Тертые желтки.
6. Кукуруза
7. Тертые белки

Во время приготовления промазывайте майонезом и с боков, чтобы там тоже можно было присыпать белком.

То что рассыпалось, убираем с тарелки салфеткой. Нам нужно, чтобы получилась вот такое аккуратное тельце петушка.

Осталось только добавить глазки из маслин, гребешок, крылья и хвост из сладкого перца.

Салат ставим в холодильник, чтобы пропитался.

И, на самом деле, чем дольше он стоит, тем вкуснее, поэтому лучше делать его на ночь.

А украшать уже перед самой подачей, чтобы зелень и перец не завяли.

Праздничное настроение гарантировано! 😍

Салат Пасхальный кролик

Очень оригинальная подача! И сам салат очень вкусный.

Ингредиенты

• Куриное филе отварное — 400 гр
• Картофель отварной — 2 шт крупных
• Твердый сыр — 100 гр
• Яйца сваренные вкрутую — 4 шт
• Огурцы маринованные — 3-5 шт
• Лук — 1 шт
• Майонез — 150 мл
• Соль и перец по вкусу
• Пекинская капуста, маслины, морковь — для украшения

Картофель очищаем и мелко режем. Также нарезать филе, огурчики, нашинковать лук, а сыр натереть на терке.

Яйца очистить. Два из них целиком покрошить мелко в салат. С оставшихся двух забрать белок и натереть на мелкой терке, а желтки тоже отправить в салат.

Все измельченные ингредиенты смешать и заправить майонезом. Получившуюся массу салата выкладываем на листья капусты, на тарелку, стараясь сформировать тельце кролика.

Получившуюся фигурку засыпаем тертым белком со всех сторон. Для того чтобы сделать глазки и нос используем маслины, для ушек — листья пекинской капусты.

Вокруг выкладываем нарезанную морковку. Вот такая прелесть получается! Больше всего такой салатик понравится деткам. 😊

Салат легкий и вкусный без майонеза

Замечательный вариант для пасхального стола, салатик по-весеннему легкий и очень вкусный!

Ингредиенты

• Пекинская капуста — 400 гр
• Сладкий перец — 1 шт
• Кукуруза (консервированная) — 300-350 гр
• Укроп
• Петрушка
• Заправка для салата: лимонный сок, горчица в зернах, растительное масло

Готовить его очень просто — овощи и зелень помыть и нарезать.

С кукурузы слить жидкость и добавить ее к овощам, посолить по вкусу.

Заправить лимонным соком с горчицей и перемешать. Приятного аппетита!

Очень вкусный с рисом и консервированной рыбой.

Ингредиенты

• Горбуша консервы — 2 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь свежая — 1 шт
• Свежий огурец — 2-3 шт
• Сок 1 лимона
• Укроп — 50 гр
• Рис отварной — 125 гр
• Листья салата
• Соль, перец, майонез
• Лимон — 2 ст.л

Рис заранее отварите в подсоленной воде, остудите.

Морковку натрем на крупной терке, подсолим и пассеруем на сковороде до мягкости 8-10 минут. Морковь не должна зажариться.

Лук нарезаем тонко, поперчим и заливаем его лимонным соком. Оставляем настаиваться минут на 10-20.

Консервированную горбушу снимаем с костей (если они есть) и разминаем вилкой.

Мелко крошим укроп и смешиваем его с нарезанными соломкой огурцами.

Солить огурцы не нужно, чтобы они не пустили сок. Можно сделать это непосредственно перед подачей.

На салатные листья выкладываем отварной рис и делаем поверх него майонезную сеточку.

На рис ровным слоем кладем размятую горбушу, по желанию этот слой тоже промажьте майонезом.

С замаринованного лука сольем лимонный сок, немного отожмем его и выложим на горбушу следующим слоем.

Следующий слой — пассерованная морковка. И на самом верху огурец с укропом.

Очень красиво! Дайте настояться примерно час в холодильнике, можно присолить сверху огурцы перед подачей и подавать на стол!

Салат со свеклой и черносливом

Яркий, нарядный и очень вкусный вариант!

Ингредиенты

• Свёкла — 1-2 шт
• Чернослив — 30-50 гр
• Орехи — 30-50 гр
• Чеснок — 2 зубца
• Соль по вкусу
• Майонез
• Оливковое масло
• Сок лимона — 1 ст. л
• Перец

Свеклу отварим и нужно ее остудить до комнатной температуры.

После этого снимем с нее шкурку и натрем свеколку на крупной терке.

Чернослив заливаем кипятком и даем постоять 15 минут.

Грецкие орехи мелко порубим и выдавим сок половины лимона.

В тертую свеклу наливаем лимонный сок и немного подсолим.

С чернослива сливаем воду, подсушим его салфетками, режем на кусочки и отправляем к свекле.

Туда же кладем порубленные грецкие орехи, выдавим чеснок.

Все перемешать и заправить оливковым маслом. Салат готов! Подавать его можно сразу.

Салат из свежей капусты с волшебной заправкой

Свежий, легкий и быстрый салатик с особенной заправкой, которая делает его умопомрачительно вкусным!

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт небольшая
• Зеленый лук — 4-5 шт
• Укроп пучок — 30 гр
• Соль — 1/2 ч. л
• Масло — 4-5 ст. ложек
• Сок лимона — 1 ст. л
• Сахар — 1 ч. л
• Перец — 1/4 ч. л

Капусту накрошим соломкой, зеленый лук и укроп нужно порубить мелко.

Для заправки растительное масло смешайте с сахаром и лимонным соком, немного присолите и поперчите — перемешайте и заправьте салат.

Быстро и просто! Салатик получается очень ароматный, весенний и свежий, то что нужно для главного светлого праздника весны!

Вот такие пасхальные салатики, очень вкусные и быстрые в приготовлении.

А теперь перейдем к закускам.

Пасхальные закуски

Не забудем про закуски для пасхального стола.

Их очень быстро готовить и они делают стол разнообразным и красивым!

Закуска тюльпаны

Здорово смотрятся, очень вкусные! Быстрый рецепт. 👍

Ингредиенты

• Помидоры небольшие — 7 шт
• Сыр — 200 гр
• Яйца отварные — 3 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Луковое перо — пучок
• Огурец — 1-2 шт

Яйца и сыр натрем на мелкой терке, выдавим к ним чеснок и добавим майонез.

Хорошо размешайте эту массу — это начинка.

Теперь будем готовить сами «цветы».

Для этого у каждого помидора с одной стороны делаем крестообразный надрез.

Через этот надрез ложкой вынимаем сердцевину и семена.

И вместо них закладываем начинку.

На тарелку выкладываем зеленый лук, он будет имитировать стебли тюльпанов.

Кладем помидорки в виде букета и нарезанный огурчик в виде листвы. Готово!

Закуска Цыплята

Замечательная веселая закуска. Деткам понравится!

Ингредиенты

Для основы:

• Яйца — 4 шт
• Соль — по вкусу
• Паприка — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Майонез — 2 ст.л
• Сливочное масло — 2 ч.л
• Сливочный сыр — 2 ст.л
• Лук — 1/2 шт
• Соленые огурцы — 2 шт
• Сельдерей — 2 шт
• Зеленый лук — 20 гр
• Тарталетки — 12 шт

Для украшения:

• Яйца — 2 шт
• Сливочный сыр — 50 гр
• Плавленый сыр — 100 гр
• Чеснок — 1 зубок

Сельдерей, маринованные огурцы и лук мелко порежем.

Лук лучше брать фиолетовый или порей.

Если берете обычный, то лучше его предварительно ошпарить, чтобы не был злым.

Покрошите немножко зеленого лука для красоты. Яйца нарежем мелким кубиком.

Сельдерей, лук, огурцы, яйца смешиваем в одной посуде.

Для заправки смешиваем майонез со сливочным сыром и сливочным маслом, солью, перцем и паприкой.

Хорошо размешиваем, заправим нашу закуску и поставим ее на полчаса в холодильник пропитаться.

В это время сделаем цыплят.

Натрем по отдельности желтки и белки от двух яиц, а также плавленный сыр на мелкой терке.

В сливочный сыр по желанию выдавите чеснок, смешайте его с протертым белком и плавленным сыром.

Массу хорошо размешаем, чтобы была однородной. И начинаем катать из нее шарики, которые обваливаем в тертом желтке.

Крылышки, лапки и клювики делаем из морковки, для глазок берем горошинки черного перца.

Тарталетки наполняем закуской, сажаем сверху цыпленка.

Красиво и задорно получается и по-весеннему тепло! 🌞

Рулеты из ветчины с начинкой

Вкуснятина на праздничный стол!

Ингредиенты

• Ветчина — 250 гр
• Маринованные огурцы — 3 шт
• Картофель в мундире — 2 шт
• Яйца отваренные — 2 шт
• Зеленый горошек консервированный
• Укроп
• Соль, перец — по вкусу
• Майонез

Часть ветчины порезать очень тонкими ломтиками, по количеству столько, сколько трубочек вы хотите сделать.

Остальную часть порезать кубиками, смешать с порезанным картофелем, яйцами, огурчиками, зеленью и горошком.

Заправить майонезом. Получится что-то типа салата оливье, который нужно будет выложить на ломтики ветчины и завернуть в трубочку.

И просто и быстро и очень вкусно!

Печеночные блинчики с начинкой

Хороший вариант для пасхального застолья. Начинка очень нежная!

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 гр
• Говяжья печень — 400 гр
• Яйца для теста — 4 шт
• Яйца для намазки — 10 шт
• Молоко — 500 мл
• Мука — 6 ст. л
• Морковь — 10 шт
• Лук — 4 шт
• Сметана — 3 ст. ложки
• Майонез — 6 ст. ложек
• Чеснок — по вкусу
• Соль, перец

Краткое описание приготовления:

1. Всю печень порубить в блендере. Получившуюся жидковатую печеночную массу посолить (примерно 2-3 ч.л, смотрите по вкусу) и поперчить.
2. Разбить в миску яйца и разболтать вилкой или венчиком, после чего отправить их к печени. Туда же влейте половину молока, помешайте.
3. В получившуюся смесь просейте муку и влейте оставшееся молоко, размешайте.
4. Если осталось много комочков — используйте миксер или погружной блендер, чтобы сделать смесь более однородной.
5. Тесто получится жидкое, но так и нужно, чтобы блинчики получились тонкие и в них было легко завернуть начинку.
6. Жарим печеночные блинчики. Они получаются тонкие, мягкие, эластичные.
7. Для начинки тонко нарежьте лук полукольцами, а затем еще пополам.
8. Обжарьте лук до прозрачности, посолите и поперчите.
9. Морковь натрите на крупной терке и отправьте к луку. Тушите до готовности моркови и добавьте сметану.
10. Натрите на тонкой терке отварные яйца, добавьте к ним чеснок и майонез, посолите по вкусу.
11. Собираем трубочки: положите блинчик темной стороной вниз и промажьте его полностью по всей поверхности яичной намазкой.
12. С краю выложите полосу моркови с луком и заверните в трубочку.
13. Каждую трубочку разрезаем пополам и подаем так, чтобы было хорошо было видно срез. Будет очень красиво!

Посмотреть приготовление подробнее можно в этом видео:

Рецепт очень удачный и быстрый! 👍

Пасхальные напитки

Осталось только дополнить наш стол напитками.

На пасхальный стол подойдут любые освежающие натуральные соки, кисель, вкусные домашние компоты, квас и молочные коктейли.

Несколько проверенных рецептов смотрите ниже.

Вкуснейший домашний апельсиновый квас

Вкусный, безалкогольный напиток не только на Пасху, но и на любой стол и на каждый день.

Можно не только взрослым, но и деткам.

Ингредиенты

• Кипяченая вода теплая (не горячая!) — 3 л
• Сахар — 300 гр
• Апельсин — 2 шт
• Лимонная кислота — 1 ст. л
• Жженый сахар — 3 ст. л
• Хлебные дрожжи — 5-6 гр

Хорошо помытые апельсины режем ломтиками вместе с кожурой и закладываем их в банку.

Добавляем туда же лимонной кислоты, высыпаем весь сахар и кладем дрожжи. Все перемешаем.

Осталось только добавить жженый сахар, который и придаст красивый оранжевый цвет напитку.

Три ложки сахара высыпаем в кастрюлю с толстым дном и начинаем нагревать, постоянно помешивая.

Вскоре сахар начнет таять и плавиться и постепенно он будет приобретать темный коричневый цвет.

Готовой темной карамели мы даем закипеть и выключаем.

После чего разводим ее кипяченой теплой водой, чтобы весь жженый сахар растворился.

У вас получится концентрированная довольно темная сладкая жидкость. Выливаем ее в банку и размешиваем, вы сразу увидите, какой у кваса станет красивый цвет.

Банку не закрываем, ставим в теплое место для брожения на сутки.

Количество дрожжей очень небольшое, поэтому за это время все они перебродят.

По истечении суток закрываем банку крышкой ставим квас в холодильник. Вот и все, он готов!

Подавайте охлажденным или комнатной температуры. Очень вкусный напиток на Пасху.

Домашний ягодный кисель

Ароматный, натуральный, с мягким, сладким ягодным вкусом, и при этом нарядный и яркий.

Такой киселек украсит ваш стол и сделает его по-домашнему уютным! Готовить его очень просто и быстро.

Ингредиенты

• Замороженные ягоды — 300 гр
• Сахар — 110 гр
• Вода — 2 литра
• Крахмал — 1 ст. л. с горкой

Ягоды, не размораживая, выкладываем в кастрюльку и пересыпаем сахаром.

Заливаем 2 л кипятка из чайника и ставим на огонь. Варим на медленном огне полчаса.

В это время разведем крахмал, залив его небольшим количеством прохладной воды и хорошо размешав.

Такая смесь послужит загустителем для нашего киселя.

Прошло полчаса и будущий кисель нужно процедить.

Ягоды из него нам больше не понадобятся (немного можно оставить для украшения), оставляем только компот.

Процеженный компот ставим снова на огонь и выливаем в него разведенный крахмал.

Хорошо размешиваем, даем еще раз закипеть и выключаем. Кисель готов! Очень вкусно и полезно.

Молочный коктейль Рафаэлло

Мы решили предложить вам не просто рецепт классического молочного коктейля, а вот такой интересный вариант со сгущенным молоком и кокосом.

Составляющие этого коктейля и правда напоминают известные конфеты. Вкуснятина, понравится и взрослым и деткам.

Ингредиенты

• Ванильное мороженное — 200 гр
• Сгущенка — 2 ст. л
• Кокосовая стружка — 1 ст. л с горкой
• Тертый миндальный орех — 1 ст. л с горкой
• Молоко — 500 мл
• Корица — для украшения

Все составляющие поместить в чашу блендера и взбивать несколько минут.

Коктейль разлить по стаканам, по желанию присыпьте корицей или кокосовой стружкой.

Очень вкусно!

Ну вот, дорогие друзья, такая вкуснейшая подборка рецептов у нас получилась.

Надеемся, что вы нашли себе блюда по душе и теперь они украсят ваш праздничный стол на праздник Светлой Пасхи.

Редакция Хозяйки онлайн желает вам счастья, здоровья и весеннего настроения! С праздником вас и каждому из вас мы шлем теплый привет! 😘

Пасхальный стол призван подчеркивать величие этого праздника. Раньше в зажиточных семьях было принято ставить на стол целых сорок разных блюд - как напоминание о сорока днях Великого поста, предшествующего Пасхе. Конечно, вовсе не обязательно так изощряться, главное - позаботиться о том, чтобы на праздничном столе присутствовали обязательные блюда.

Пасхальный стол в старину накрывали на весь день. За ним в тесном кругу собирались семья и близкие друзья, которые давно не виделись, потому что в пост было не принято ходить в гости. В этот день подписывали и посылали праздничные открытки дальним родственникам и знакомым.

Отобедав, начинали играть в различные игры и забавы, выходили на улицу, чтобы поздравить друг друга - день протекал радостно и празднично.

К великому и светлому празднику Воскресения Господня люди готовились семь дней. В четверг начинали выпекать пасхи и куличи. К главному празднику всех верующих христиан пекли эти кондитерские изделия по-особому: тесто готовили только на желтках. И выпекать его можно было только на березовых поленьях.

Муку для праздничной выпечки обязательно просеивали. За несколько дней до светлого праздника тесто ставили в теплый затемненный угол дома, чтобы оно могло настояться. В приготовление вкладывали свою душу. Основные домашние заботы уходили на второй план, весь день посвящался приготовлению к светлому празднику.

Итак, какие блюда на Пасху должны быть на столе обязательно?

Главные пасхальные блюда - это крашеные яйца, кулич и творожная пасха. У каждого из этих блюд есть своя символика, о которой мы расскажем чуть позже. Кроме этого, к пасхальному столу пекут ромовые бабы и медовые пряники в виде животных, готовят разнообразные блюда из мяса. А вот рыбу на пасхальный стол подавать не принято, хотя никаких запретов на этот счет не существует.

Горячие блюда на Пасху обычно не готовят, чтобы не заставлять хозяйку бегать от праздничного стола к плите и обратно, а дать ей возможность спокойно отпраздновать вместе со всеми. Пасхальный стол принято накрывать светлой скатертью, в идеале - белой. Пасхальный стол непременно должен быть красивым, обильным и вкусным .

Пасхальный кулич

Освященный в церкви пасхальный кулич - это обязательное блюдо праздничного стола. Кулич делается из очень сдобного дрожжевого теста, благодаря которому кулич долго не черствеет. Величина кулича может быть разной, но он обязательно должен быть высоким . В кулич часто добавляют цукаты, сухофрукты, пряности, орехи, а верх покрывают сахарной пудрой или глазурью.

Именно с освященного кулича начинают пасхальную трапезу , разговляясь им после Великого поста. Чаще всего это происходит дома, когда глава семьи делит пасхальный кулич по числу домочадцев. Но иногда куличом разговляются прямо в церкви, сразу после окончания пасхального богослужения, угощая кусочками своего кулича друг друг и священнослужителей.

Творожная пасха

Не обходится традиционный пасхальный стол и без творожной пасхи - особого блюда из творога, которое готовят лишь раз в году специально к празднику Светлого Христова Воскресенья. Пасха имеет форму усеченной пирамиды, которая символизирует Гроб Господень . Чтобы приготовить пасху, нужна специальная разборная форма из дерева - пасочница.

На внутренней стороне дощечек, из которых сделана пасочница, вырезают буквы ХВ - начальные буквы слов, составляющих традиционная пасхальное приветствие «Христос Воскрес!». Кроме этого, на дощечках вырезают символы страдания и воскресения Иисуса Христа - копье, крест, трость, ростки, цветы, проросшие зерна. Все эти изображение отпечатываются на готовой пасхе.

Крашеные яйца

Какой пасхальный стол без крашеных яиц? Согласно преданию, Святая равноапостольная Мария Магдалина пришла к римскому императору Тиберию, объявила о воскресении Иисуса Христа и преподнесла ему куриное яйцо. Император не поверил, сказав, что такого не может быть, точно так же, как куриное яйцо не может быть красным. После этих слов куриное яйцо, которое император в тот момент держал в руке, стало красным.

Красный цвет - символ крови, пролитой Христом за всех людей . Но кроме красного пасхальные яйца красят и в другие цвета. Пасхальные яйца принято расписывать в Чистый Четверг, а освящают их в ночь с Великой Субботы на воскресенье. Можно просто окрасить яйца луковой шелухой или пищевым красителем, а можно потрудиться и расписать яйцо необычными узорами, превратив его в настоящее произведение искусства.

Пасха - это праздник, который принято праздновать в кругу семьи.

Пусть красивый и обильный пасхальный стол станет символом достатка и благополучия в вашей семье.

Источник: strana-sovetov.com

Главное украшение праздничного стола, конечно же, пасха.

Традиционно, её всегда готовили с большим количеством масла, сахара и яиц. Ниже представлены рецепты пасхальных блюд.

Ингредиенты:

Пресный творог – 500 г. Сахарный песок – 300 г. Масло сливочное – 250 г.Яйцо – 4 шт. Изюм – половина стакана

Приготовление:

1. Варим два яйца вкрутую
2. Пока варятся яйца, смешиваем творог и сахар до однородной консистенции. Добавляем в эту смесь предварительно размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем.
3. Очищаем вареные яйца, отделяем желтки и добавляем их в творожную смесь. Снова тщательно перемешиваем, стараясь растереть желтки.
4. Разбиваем в эту смесь два сырых яйца и опять перемешиваем.
5. Очищаем, перебираем и тщательно промываем изюм.
6. Добавляем в творожную смесь и снова перемешиваем.
7. Выстелить дуршлаг марлей. Переложить на неё готовую смесь. Накрыть сверху этой же марлей. Поставить под груз, примерно литра 3 воды. И отправить все это в холодильник на 7…9 часов.
8. Готовую пасху выложить целиком на тарелку и украсить изюмом, цукатами или шоколадной крошкой.
Творожная Пасха готова.

Ингредиенты:

творог из-под пресса около 450 граммов, 120 граммов сливочного масла, 100 граммов малинового сиропа, сахара 50 граммов, яйца куриные 2 штуки, чуть больше стакана хорошей сметаны

Приготовление:

В первую очередь, протираем через сито наш творог и смешиваем его с малиновым сиропом. Следующим этапом будет добавление яиц и сахара, а потом масла и сметаны. Хорошо перемешиваем массу и выкладываем в форму, которую предварительно выложили марлей. Ставим под так называемый гнет на пять часов в холодное место.
Пасху следует украсить чем-нибудь оригинальным и ярким.

Ингредиенты:

400 г. творога, 400 г. 25~30%-ной сметаны, 200 г. белого шоколада, 1/4 стакана молока,
~0,5 стакана сухофруктов и цукатов.

Приготовление:

В небольшую кастрюльку налить молоко, положить поломанный белый шоколад, поставить на маленький огонь и довести до полного расплавления шоколада. Смешать творог, сметану, растопленный шоколад (в тёплом виде), цукаты и распаренные сухофрукты.
Тонкую плотную ткань смочить водой и выстлать ей пасочницу.
Творожную массу выложить в пасочницу, сверху поставить груз и оставить на сутки для стекания лишней влаги.
Через 6~12 часов сооружение убрать в холодильник.
Готовую пасху опрокинуть на блюдо, форму и ткань снять.
Перед подачей пасху хранить в холодильнике.
При нарезании нож желательно смачивать в горячей воде и затем насухо вытирать салфеткой.

Пасха с курагой

Для приготовления пасхи понадобятся: 300 гр. творога, 200 гр. кураги и 100гр. сахара. Курагу промыть и проварить в сахарном сиропе. Отжать творог, смешать с охлаждённой курагой и протереть массу через сито, после чего завернуть творожный круг в плотную ткань и подержать 3 часа под гнётом в прохладном месте. Придав пасхе строгую, «классическую» форму, её можно украсить черносливом или цукатами.

Приступая к выпечке кулича или пасхальной бабы, очень важно помнить о том, что тесто для этой выпечки любит только свежие продукта, а, главное, — тепло человеческих рук, а, значит, использовать в процессе приготовления миксер не следует. Начинать замес не стоит если вы больны или устали — тесто просто не поднимется!

50 гр. дрожжей развести в 1 ст. тёплого молока, добавив 1 ст.л. сахарного песка. После того, как начался процесс брожения, перелить опару в ёмкость с 0,5 кг. муки, подсолить, добавить 8 желтков, растёртых с 50 гр. сахара и тщательно перемешать. После того, как тесто станет эластичным и начнёт «отставать» от рук, влить 3 ст.л. растопленного сливочного масла и вымесить повторно. В готовое тесто всыпать 100 гр. вымоченного изюма, выложить в форму, заполнив её на 1/3 и поставить на 2 часа для «отстоя». Когда тесто значительно увеличится в объёме, его верх смазать яйцом и выпекать при температуре 200 гр. в течение 1часа.
Готовый горячий кулич можно залить помадкой или засыпать ванильным сахаром.
Для приготовления помадки 150 гр. сахарной пудры растереть с кипячёной водой, постепенно добавляя сок из половины лимона и ромовую эссенцию. Когда смесь станет «воздушной» и блестящей – помадка готова.

Ингредиенты:

Для теста:

дрожжи — 75 г, яйца — 7 штук, молоко — 2 ст., сахар — 100 г,

мука — 9-10 ст., масло — 150 г.

Приготовление:

Для приготовления опары берем теплое молоко, дрожжи, половину муки и перемешиваем. Готовую опару посыпаем мукой и оставляем на час в тепле. После добавляем муку и вымешиваем тесто, пока не перестанет липнуть. Взбиваем в пену яичные белки, добавляем их в тесто и снова перемешиваем, подсыпая муку, чтобы тесто загустело. Посуду с замесом выставляем в теплое место подходить, сверху накрываем полотенцем.

Готовое тесто выкладываем на стол и делим на две части, из которых большая часть – основание кулича, маленькая – для украшений. Кулич выкладываем на сковороду круглой формы, поверхность которой смазана маслом и посыпана мукой, делаем украшения из остатков теста и оставляем в тепле для расстойки. Поднявшийся кулич смазываем маслом и выпекаем до готовности.

Ингредиенты:

Для теста:
мука – 4 ст., яйца — 15 штук, сахар – 690 г., молоко – 4,5 ст.,
дрожжи – 100 г, масло – 1 кг, соль.

Приготовление:
Для приготовления заварного теста тщательно перемешиваем муку и горячее молоко, охлаждаем до обычной температуры. Растворяем в малом количестве нагретого молока дрожжи, добавляем их к заваренному тесту и оставляем полученную смесь в тепле минимум на один час.
Желтки хорошо взбиваем с сахаром, добавляем в поднявшееся тесто и перемешиваем. Белки взбиваем в плотную пену, вводим в тесто и перемешиваем. Готовую смесь ставим в тепло для вторичного поднятия.
Когда тесто поднялось, постепенно в него вмешиваем растопленное масло. Формы для выпечки натираем маслом и обсыпаем мукой, после чего выкладываем готовое тесто. После того, как тесто увеличилось в два раза, его поверхность покрываем желтком и выпекаем до готовности при 170-180 С.

Ингредиенты:

Для теста:
мука — 5 ст., сахар – 55-60 г, дрожжи — 25-35 г, мука — 1 1/2 ст., молоко — 2 1/4 ст., масло топленое сливочное – 180 г.

Для ароматизированного сахара:
сахар – 230 г. и любой из ароматизаторов: ваниль – 2 г,
цедра апельсина, молотый кофе — 3,5 г, розовое масло — 8 капель, лепестки роз — 0,5 чашки

Приготовление:
Для приготовления ароматного сахара, растираем его с любым из предложенных ароматизаторов.
Для кулича готовим заварное тесто: смешиваем муку и треть горячего молока, накрываем и оставляем на час. К заваренному тесту добавляем оставшееся молоко, дрожжи и четверть ароматного сахара. Всыпаем немного муки, размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в тепле. После того, как тесто поднялось, вливаем теплое топленое масло, досыпаем остаток муки и замешиваем тесто, из которого делаем булки-куличи.
Перед выпеканием куличи должны подняться.

Кулич «Скороспелый»

Ингредиенты:

Для теста:
дрожжи – 10 г, сахар – 460 г, молоко – 3 ст., мука – 6 ст.,
масло – 400 г, яйца — 3 штуки, изюм (без косточек) – 380 г.

Приготовление:

Из стакана горячего молока, просеянной муки, сахара-песка и размягченного масла замешиваем тесто, к которому добавляем растворенные в оставшемся молоке дрожжи. Опару оставляем минимум на час, чтобы поднялось.
Отделяем желтки от белков, последние взбиваем в густую пену, желтки растираем сахаром. Постепенно вводим в поднявшееся тесто и добавляем изюм.
В форму, смазанную маслом или маргарином, выкладываем тесто и ставим выпекаться до готовности. Температура выпекания 170-180 С.

Ингредиенты:

Яйцо - 2 шт., Сахар - 1 ст., Сметана - 200 г., Сгущенка - 4 ст.л., Мука - 9 ст.л. с горкой., Панировочные сухари. Какао - 2 ст.л., Сода - 1 ч.л.

Для крема:

Ликер - 2 ст.л., Сгущенка - 150 г., Сметана 30% - 200 г., Масло сливочное - 200 г.Сахар ванильный - 2 пакетика.

Для украшения:

Чернослив - 150 г., Вишня сушенная.. Сахар - 3 ст.л. Вино красное.

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, сгущенку, соду, гашенную уксусом, соль на кончике ножа и муку. Тесто хорошо вымесить.
2. Из половины теста испечь корж на квадратном противне, смазанном маргарином и посыпанном панировочными сухарями. Во вторую половину теста добавить какао и испечь еще один корж. Остудить.
3. Положить коржи друг на друга и вырезать овальную форму яйца. Шоколадный корж разрезать на два коржа.
4. Взбить сливочное масло со сгущенкой и сметаной, добавить пакетик ванильного сахара. В 1/3 стакана кипяченой воды добавить какой-либо ликер.
5. Собрать торт. На овальное блюдо положить темный корж, пропитать его ликером, щедро промазать кремом. На него положить светлый корж и повторить те же операции. Накрыть темным коржом, снова пропитать ликером и смазать кремом.
6. Запарить кипятком чернослив, вынуть косточки, слегка отжать, нарезать кусочками. Размять руками обрезки от коржей в миске с черносливом и оставшимся кремом. Выложить горкой на торт, придавая форму яйца, сглаживая края. Низ торта слегка закруглить во внутрь. Ножом разгладить все неровности, поставить в холодильник на 2 часа.
7. Растопить на огне в 1 ст. ложке кипятка 3 ст. ложки сахара, довести до кипения, все время помешивая. Взбить в крепкую пену 1 охлажденный белок, продолжая взбивать, влить в белок кипящий сироп в тот момент, когда сахар будет кипеть равномерно пузырьками, и тут же влить сок трети лимона и всыпать пакетик ванильного сахара. Должен получиться белоснежный легкий крем, которым украсить торт. По краю торта выложить вишню, запаренную в красном вине.

Но и, кроме куличей, можно приготовить другие праздничные блюда на Пасху.

Из 0,5 кг. муки, 250 гр. растопленного сливочного масла, 1 ст. сахара и 1 яичного желтка быстро вымесить песочное тесто и выпекать в горячей духовке до готовности, наколов в нескольких местах вилкой.

Крем готовится из 500 гр. сливок и такого же количества сахара, 100 гр. сливочного масла и ванилина. Смешав ингредиенты, их тщательно растирают и варят на медленном огне до густоты сметаны, постоянно помешивая.

Готовым охлаждённым кремом залить мазурку и засыпать сверху рублеными орехами.

По 200 гр. «Российского», «Голландского», «Швейцарского» сыров и сыра «Пармезан» натереть на мелкой тёрке, добавить 400 гр. размягчённого сливочного масла и 150 мл. рома или коньяка. Всё тщательно перемешать и разложить в маслёнки.

Для полуторакилограммовой порции блюда понадобятся: 1,5 кг. ветчины, по 100 гр.красного вина и сливочного масла, 5 шт. сухих гвоздик, цедра одного лимона и по 1 ст.л. муки и сахара.
Тонкие ломтики ветчины залить размягчённым маслом и вином, добавить остальные ингредиенты и прокипятить на медленном огне в течение 10 мин.

Выпотрошенного поросёнка посолить сверху и внутри, нафаршировать и запекать на решётке. Фаршировать его можно печёнкой с салом, прокрученными через мясорубку и сдобренными взбитыми желтками и небольшим количеством белого хлеба; печёнкой, перетёртой с гречневой или рисовой кашей, а также рисовой кашей, с добавленными в неё варёными яйцами и зелёным луком.

Свежее ощипанную и выпотрошенную утку посолить внутри и снаружи, заправить ножки в надрезы, сделанные внизу тушки и поджаривать в сотейнике до полуготовности в течение 30-40 мин. затем разделить утку на 6частей и выложить в форму для запекания.
Для приготовления соуса в сотейнике, где готовилась утка, заварить 2 ст. бульона 1 ст.л. муки. Дав жидкости вскипеть – снять жир, добавить сок 3 апельсинов и 200 мл. белого вина, затем ещё раз вскипятить. В форму с кусочками утки выложить 2-3 апельсина, разделённые на дольки и очищенные от семян, залить готовым соусом и запекать в горячей духовке до готовности. При подаче блюда на стол, гарниром мясу служат апельсины.

Отварить и порезать яблочными дольками 1 кг. свеклы. Добавить в неё 300 гр. отваренного и мелко порезанного чернослива, 200 гр. любых толчёных орехов, 1 луковицу, обжаренную в 100 гр. растительного масла и 2 ст.л. жидкого мёда. Всё тщательно перемешать. Для дополнительного аромата добавить в свеклу 1-2 ст.л. размолотых семян кориандра.

Для приготовления блюда яблоки, лук репчатый и куриное мясо берутся в равных порциях. Отварить курицу с головкой лука, зеленью сельдерея и морковью, остудить и мелко нарезать. Очистить и нашинковать зелёные яблоки. Отдельно нашинковать репчатый лук. Тщательно перемешать все ингредиенты салата и заправить его майонезом.

Взятые примерно в одинаковых количествах филе нескольких пород рыб, кальмаров, очищенных креветок и крабового мяса нарезать небольшими продольными брусочками, обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре.

Для приготовления кляра взбить до густого сметанообразного состояния и присолить 3 яйца, 0,5 ст. пива и 100 гр. муки.

Приятного аппетита!

Есть несколько праздников, связанных с Воскресением Христовым. У них нет постоянных дат, а день празднования отсчитывается от Воскресения.

• ЛАЗАРЕВА СУББОТА И ВХОД ГОСПОДЕНЬ В ИЕРУСАЛИМ — суббота и воскресенье до Пасхи;
• ВОЗНЕСЕНИЕ — четверг, 40 дней после Пасхи;
• СВЯТАЯ ТРОИЦА (Сошествие Святого духа на Апостолов) — воскресенье, 50 дней после Пасхи;
• ВСЕХ СВЯТЫХ — воскресенье, через неделю после Святой Троицы;
• ВСЕХ СВЯТЫХ В ЗЕМЛЕ РОССИЙСКОЙ ПРОСИЯВШИХ — воскресенье, через неделю после Всех святых.

Самый главный, великий праздник для всех православных христиан - Пасха. Он встречается по обычаю, вместе с семьёй. Раньше встав поутру, люди надевали самые лучшие свои наряды и шли в церковь. Кто покрепче, стояли всю ночь накануне на всенощной службе.

Этот праздник ждали с трепетом, готовились. До этого дня постились, молились 7 недель. Канун Светлого Воскресения самый строгий, зато утром накрывался щедрый стол для всего семейства. После окончания службы дети и взрослые христосовались, одаривали друг друга крашеными яйцами. С чего начинается пасхальное приготовление:

Украшение стола

Любая хозяйка старается украсить праздничный стол, в соответствии с традициями. Застилается парадная скатерть, в середину ставится ваза с вербой, символом Пасхи. Можно было для украшения применять распустившиеся зеленые ветки берёзы. Их заранее заносили в тепло на несколько дней и почки начинали пробуждаться. Комната украшается также первоцветами - весенними цветами. В отдельной посуде находилась пророщенная пшеница, либо другие злаки.

Что должно быть по традиции на столе

Крашеные яйца - на Руси считались сильнейшим оберегом, спасающим дом от нечистой силы. Хозяйки красили их на Страстной седмице. Для этих целей заранее копилась луковая шелуха. Затем раскладывали в корзинки с сеном, символизируя гнездо курицы, глиняные чашки. Вокруг укладывали венки из бумажных цветов.

Кулич - царь на столе. Символизирует Тайную Вечерю, когда Христос делил хлеб с учениками своими - Апостолами. Печётся из сдобного теста с изюмом, верх поливается сахарной глазурью. Обычно освящается кулич накануне праздника. Едят его в первую очередь, для разговения.

Пасха - обязательное блюдо на пасхальном столе. Она напоминает людям о последних земных днях Спасителя. Это прообраз горы Голгофа, где был распят Христос. Изготавливается пасха в специальной разборной форме. В каждой семье свой рецепт пасхального лакомства.

Перед помещением творожной массы в пасочницу, нужно выстелить её влажной марлей, чтобы изделие хорошо отсоединилось от стенок.

Священный хлеб Артос - ещё он называется просфора. Выпекается из дрожжевого теста, на Страстной неделе. Перед поставкой в печь на поверхность ставится печать. На ней изображён крест с терновым венком, но нет Господа. Это означает, победу жизни над смертью и воскрешение Иисуса Христа. После службы священнослужитель раздаёт Артос всем прихожанам.

Современная Пасхальная трапеза

Пост окончен, поэтому разрешается, есть всё, что душа пожелает. Собираются семьёй, с друзьями, родственниками. Праздничный стол должен быть богатым, щедрым. Центральное место отдано традиционным крашеным яйцам, куличам, разнообразным пасхам. Потом идут мясные блюда: они запекаются, варятся, жарятся.

Мясо должно долго подвергаться термической обработке. Оставшаяся кровь может испортить продукт. Есть риск отравления.

Популярны холодцы из говядины, свинины, птицы. В старинное время любили готовить утку с гречневой кашей, гуся с мочёными яблоками да мёдом. В богатых домах подавалось к столу множество блюд, по числу дней в Великом Посте. Сегодня тоже на Христово Воскресение стол ломится от угощений.

Пасхальные традиции очень сильны в России. Даже во время войны люди приносили последние свои корочки хлеба, освящали их и ели с молитвами о скорой победе над врагом. А в советские годы гонения на веру, в магазинах продавали куличи под “секретным” названием - Кекс весенний. Тяжёлые времена в Христианской вере показали, что люди не готовы расстаться со своими обычаями, традициями, пришедшими к нам от предков.

Для многих пасхальный стол ассоциируется с крашеными яйцами, куличом и творожной пасхой. Но, зачем себя ограничивать только ими. В этой статье вас ждет подборка рецептов блюд традиционных для этого светлого праздника.

Каждая домохозяйка в Светлое Христово Воскресение старается украсить свой стол разнообразными блюдами, которые будут органично смотреться в этот праздник. Ниже собраны пасхальные блюда с фото, которые сможет приготовить каждый. Ведь ничего сложного в них нет.

1. Тесто замешиваем из 300 г муки, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 120 г коричневого сахара, соли и порезанного кусочками сливочного масла (80 г). Замешиваем ингредиенты и добавляем к ним 3 желтка и 2 ст. ложки воды. Охлаждаем готовое тесто в течение часа
2. Готовим заварной крем. Для этого 7 желтков растираем с ванильным сахаром (3 ст. ложки) и мукой (130 г). Кипятим 250 мл молока и вливаем в будущий крем. Перемешиваем, остужаем и смешиваем с рикоттой (600 г). Итальянский сыр можно заменить творогом
3. С двух апельсинов на терке стирается цедра, вырезаются внутренности и добавляются вместе с цукатами в рикотту
4. Две трети теста раскатывается в круг диаметром 34-37 см. В форму 24-27 см выкладывается тесто. Форму нужно предварительно обмазать маслом. Сверху выкладывается масса из рикотты. Края теста заворачиваются на начинку
5. Из оставшегося теста нужно сделать полоски шириной 1,5 см. Их нужно положить крест-накрест на верхнюю часть пирога. Смазать маслом и выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. Затем накрыть фольгой и выпекать еще 15-20 минут
6. Пока пирог остужается нужно взбить холодные сливки (300 мл) в пену постепенно засыпая сахарную пудру (1 ст. ложка). Такой пирог подается на стол комнатной температуры. Сверху выкладываются холодные сливки

Калицуния греческие пирожки к пасхе

• Красят яйца на пасху даже те, кто не относит себя к верующим людям. Разноцветные яйца один из главных символов этого праздника
• Но, покрасить их можно по-разному. Можно использовать натуральные или искусственные красители. Приложить во время окрашивания листья растений (укроп, петрушка и т.п.)
• Но, если вы хотите действительно удивить своих гостей, то можно во время окрашивания пасхальных яиц использовать скотч. Из него можно вырезать различные фигуры, наклеить на яйца и опустить их в краситель. После окрашивания скотч можно отклеить. Оригинальные пасхальные яйца готовы

Блюда из мяса на пасху

Пасхальный стол богат мясными блюдами. Издавна в этот светлый праздник подавалась буженина, ветчина, фаршированный поросенок, запеченная телятина, дикая утка томленая в сметане. Некоторые из этих блюд популярны и сегодня.

Мясо на пасху: рулет с яйцом

Торт Пасха

Ниже приведен рецепт торта и его оригинальное оформление в виде пасхи.
Из самых простых продуктов можно приготовить такой торт, который не только порадует вкусом, но и удивит гостей неординарным дизайном.

Видео: Торт Пасха

Домашнее вино к пасхе

Домашнее вино традиционно считался главным напитком на пасхальном столе. Сегодня в ходу более крепкие алкогольные напитки. Но, употребление таких напитков чревато для здоровья. А пара бокалов домашнего вина на Пасху не только не осуждается, а напротив, может помочь организму лучше переработать пищу после поста.

Важный фактор успеха в домашнем виноделии это сбор винограда в то время, когда он достиг полной зрелости. В это время в ягодах содержится максимальное количество сахара. Что является определяющим при процессе брожения.

1. После сбора винограда ягоды нужно отделить от кисти и поместить их в емкость. Если винограда собрано много, то для этой цели подойдут баки на 60 литров из нержавейки. Перед помещением винограда в емкости ягоды нужно смять руками. Емкости с виноградом нужно поместить в помещение с температурой 10 -25 градусов
2. Во время брожения винограда его нужно периодически перемешивать
3. Когда появится осадок, вино нужно процедить. Для этой цели можно использовать марлю или капроновый чулок. В очищенную жидкость нужно добавить сахар. На один литр вина нужна одна чашка сахара. Перемешиваем вино до растворения сахара
4. Ждем пока вино перебродит и выливаем его в трехлитровые банки. Оставляем от горла до уровня вина 2 см. Закатываем банки крышками и делаем в их середине отверстие. В отверстие вставляем медицинский шланг. Он должен находиться над вином. Обмазываем отверстие со шлангом пластилином для герметичности. Обратный конец шланга вставляем в банку с водой, делая гидрозатвор
5. При брожении в вине образуется осадок. Его нужно периодически убирать (переливать вино в другие банки, оставляя осадок) и все повторять сначала
6. Сроки брожения зависят от различных факторов и могут сильно разниться. Периодически пробуйте вино, добавляйте сахар (если требуется) и как только напиток придется вам по вкусу, закрывайте банку капроновой крышкой и оставляйте на хранение

Украшение пасхальных блюд

Для украшения своего стола и изысканных блюд на Пасху хозяйки используют свои хитрости. Ниже в видео можно подсмотреть некоторые их них и взять на заметку.

Видео: Украшение пасхальных блюд

Сервировка пасхального стола и украшение блюд

• О сервировке и украшении пасхального стола можно писать очень долго. Каждая хозяйка в голове держит множество идей о том, как красиво подать блюда, приготовленные на этот праздник
• На столе во время празднования Светлого Христово Воскресения нужно разместить символы Пасхи: куличи, яйца и другие блюда
• А также то, что будет указывать на пробуждение природы от зимнего сна: цветы, зелень, декоративные птичьи гнезда
• Игрушечная фигурка пасхального кролика также будет уместна во время праздничного застолья
• Основным материалом пасхального стола является натуральное дерево
• Если ваш стол сделан из этого материала, то на Пасху можно вовсе обойтись без скатерти
• Натуральное дерево, цветы и зелень сделают ваш стол незабываемым
• Поставьте в центр стола вазу с цветами, а на тарелку каждому гостю по крашеному яйцу. А если на яйцах написать имя гостя, то их можно использовать как рассадные карточки
• Традиционные для этого праздника куличи можно украсить не только глазурью, но и мастикой для тортов
• Можно подобрать цвет мастики таким образом, чтобы кулич органично вписывался в общий дизайн стола. Мастикой можно не только покрыть кулич, но и сделать из нее цветы для украшения этой выпечки
• Можно из мастики сделать различные фигурки и украсить ими творожную пасху. Тут главное иметь воображение. А лепить из этого материала фигурки также легко, как делать это из пластилина

Доброго Вам праздника!

Видео: Украшение к Пасхе своими руками. Яйцо из ниток и клея