Receita de pãezinhos feitos com massa de requeijão. Pãezinhos de fermento com requeijão Pãezinhos de manteiga com passas

receita passo a passo com fotos

O aroma de produtos assados ​​​​frescos ajuda você a acordar facilmente de manhã, e os pãezinhos dourados feitos com uma rica massa de fermento serão um maravilhoso e farto café da manhã.

A dona de casa que acordou um pouco cedo precisará moer o recheio de coalhada até ficar pastoso (caso contrário os grãos cairão), adicionar um ovo, passas, pedaços de frutas secas, nozes ou frutas cristalizadas multicoloridas. E é preciso entender que o excesso de óleo não vai deixar a massa ganhar volume.

Existe outra versão de pãezinhos - recheados com requeijão salgado com ervas e temperos, alho amassado ou cebola picadinha.

Ingredientes

Massa:

• leite - 150ml
• fermento fresco - 50 g
• açúcar - 135g
• ovo de galinha - 3 unid.
• sal - 1–2 pitadas
• manteiga - 125g
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
• farinha de trigo - 600–650 g

• queijo cottage - 500 g
• ovo de galinha - 1 unid.
• açúcar - 4–5 colheres de sopa. eu.
• açúcar baunilha - 1 colher de chá.

Para lubrificação:

• gema de frango - 1 un.
• leite - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação

1. Moa o fermento fresco manualmente e coloque-o em um recipiente fundo e conveniente. Adicione algumas colheres de sopa de açúcar granulado. Amasse junto com o fermento.

2. Adicione o leite morno e mexa.

3. Peneire a farinha separadamente. Pegue um copo de farinha da massa total e acrescente aos ingredientes líquidos. Mexa até ficar homogêneo.

4. Foi assim que ficou a massa. Cubra e deixe em local aquecido por cerca de 15-30 minutos para que cresça bem. Se a sala estiver muito quente, demorará menos tempo.

5. Quebre os ovos em uma tigela funda, acrescente sal e o restante do açúcar. Bata tudo até ficar fofo.

6. Derreta a manteiga com antecedência e misture com a mistura de ovos.

7. Adicione a mistura de ovos à solução de fermento descansada. Mexer.

8. Despeje o óleo de girassol. Misture bem.

9. Aos poucos, adicione o restante da farinha peneirada. Sove uma massa macia que não grude nas mãos.

10. Cubra a bola de massa e deixe em local aquecido. O volume deve aumentar 2 a 3 vezes. Cerca de 30–50 minutos são suficientes, dependendo da temperatura ambiente.

11. Prepare o recheio de coalhada. Moa bem o requeijão com a baunilha e o açúcar normal. Você pode primeiro esfregar em uma peneira fina.

12. Junte o ovo e misture bem.

13. Perfure a massa acabada. Divida em duas partes. Forme uma salsicha com cada um e corte em pedaços. Temos 12 peças.

Toda dona de casa deve ter sempre em seu arsenal uma receita que a ajude a preparar um prato saboroso e rápido que com certeza vai agradar a todos. Uma dessas opções é uma receita de massa de requeijão, da qual você obtém pães simplesmente indescritivelmente deliciosos cozidos no forno.

A massa usada para eles é fermento, então eles crescem lindamente, ficam fofos e muito macios. Não é difícil fazer uma iguaria dessas, para isso vamos ver o que precisamos para o preparo e vamos começar.

• Farinha – 500 gramas;
• Sal – 0,5 colher de chá;
• Requeijão – 200 gramas;
• Açúcar – 3 colheres de sopa;
• Ovos (gema) – 2 unid.;
• Leite – 250ml;
• Manteiga – 100 gramas;
• Água – 1,5 xícaras;
• Levedura seca – 7-10 gramas.
• Óleo vegetal – 1,5 – 2 colheres de sopa;

A composição dos ingredientes é clássica, nada incomum, tudo que tem na casa. Por isso, estudamos cuidadosamente a receita e a preparamos.

Receita passo a passo

A partir de uma massa tão delicada você pode assar pãezinhos de vários formatos, ovais, redondos, com recheios diversos, como frango ou carne, doces ou vegetais. Existem muitas opções de culinária. Você também pode fazer não só pãezinhos, mas também uma torta inteira com seu recheio preferido. Não há restrições, o principal é seguir a receita de preparo da massa e você terá sucesso.

Segredos culinários

Existem vários segredos para fazer massa de coalhada.

1. Antes de enviar o futuro prato para assar, pincele-o com gema de ovo, então ficará dourado e formará uma crosta saborosa e crocante.
2. O requeijão não deve ser azedo, então esse sabor certamente será transferido para o sabor da massa.
3. O prato de massa de coalhada precisa ser cozido no forno por 40-30 minutos, a uma temperatura de cerca de 200 graus, então os assados ​​ficarão fofinhos, lindos e muito saborosos.
4. Abrir essa massa é realmente difícil, então arranque o pequeno pedaço desejado da massa e faça com ela o formato que desejar.

Estas são as pequenas mas importantes nuances que o ajudarão na sua preparação.

Desde tempos imemoriais, a decoração tradicional da mesa dos convidados são os assados, cuidadosamente preparados por anfitriãs hospitaleiras. Tortas e tortas, cupcakes e pãezinhos, biscoitos e, enfim, tudo que as mãos e a imaginação humanas são capazes. Além disso, você pode usar as mais incríveis combinações de produtos para prepará-los. Por exemplo, eu nem suspeitava que a massa de fermento mais comum pudesse ser complementada com um produto como o queijo cottage e, como resultado, assar pãezinhos de coalhada incríveis. Você pode deliciar seus filhos com esses produtos assados ​​​​e não terá vergonha de tratar até mesmo o gourmet mais exigente.

Pãezinhos de requeijão com fermento no site

E não é nada difícil prepará-los.

Ingredientes para pães de fermento de coalhada:

Pãezinhos de requeijão com fermento no site

queijo cottage - 200 g.
150g de açúcar
sal - uma pitada
400g de farinha
manteiga e leite - 100 g cada.
um par de ovos
sal - uma pitada
1,5 colheres de sopa de fermento seco para sobremesa

Método de preparo dos pães de requeijão conforme passo a passo da receita fotográfica para a chegada dos convidados para o chá:

Primeiro colocamos a massa: misture em uma tigela pequena (ou em uma jarra) uma colher de sobremesa de fermento, farinha e açúcar. Despeje o leite levemente aquecido, misture bem e deixe levedar.

Pãezinhos de requeijão com fermento no site
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Enquanto a massa cresce, moa a manteiga e o açúcar em uma tigela e misture o ovo já batido na massa resultante.

Pãezinhos de requeijão com fermento no site
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No liquidificador (ou na peneira) transformamos o requeijão granulado em uma massa homogênea e pastosa.

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Adicione uma pitada de sal à mistura de ovo e manteiga e misture com o queijo cottage.

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Enquanto fazíamos todos esses passos, a massa já havia chegado. (minha massa subiu inesperadamente em literalmente oito minutos).

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Despeje a massa crescida na massa da coalhada, misture e acrescente a farinha.

Pãezinhos de requeijão com fermento no site
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Sove a massa macia. Tudo bem se grudar um pouco nas suas mãos.

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Cubra o copo com a massa com uma toalha e reserve em local aquecido por uma hora e meia.

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Com a massa bem crescida formamos bolinhas e colocamos sobre papel manteiga untado com óleo espalhado sobre uma assadeira.

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Cubra a assadeira com os pãezinhos com uma toalha e espere a massa crescer novamente (20 minutos).

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Unte os pães que já aumentaram de volume com leite e leve ao forno (200°C).

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Em 30 minutos nossos lindos pãezinhos estão prontos.

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Pãezinhos de queijo cottage exuberantes e muito macios serão um excelente deleite para o chá, especialmente se os convidados aparecerem acidentalmente.

Quando ouvimos falar de pãezinhos com requeijão, lembramos imediatamente dos nossos cheesecakes preferidos da infância. Hoje existem diversas opções para o preparo desse delicioso pastel. Assim, o requeijão pode ser usado como recheio ou pãezinhos assados ​​​​com massa de requeijão. Para preparar esta iguaria, utiliza-se com mais frequência massa de fermento - é macia e macia. Para agilizar o processo, você pode usar fermento em pó ou até comprar massa folhada.

Os pãezinhos de coalhada à base de leite ficam muito macios, fofos e apetitosos. Para a receita, leve requeijão seco com teor de gordura superior a 9%. Se a coalhada estiver úmida, deve-se espremer e também passar por uma peneira. Então os produtos assados ​​​​ficarão fofos, macios e não como uma sola.

Ingredientes:

• uma xícara de leite;
• meio pedaço de manteiga;
• duas colheres de fermento seco (30 g fresco);
• 260 g de açúcar granulado (110 g por massa);
• três ovos (um na massa);
• duas colheres de chá. baunilha em pó (metade na massa);
• três xícaras de farinha;
• 420g de requeijão.

Método de cozimento:

1. Comece o processo preparando a massa. Para isso, aqueça um pouco o leite, acrescente o fermento, 50 g de areia doce e três colheres de farinha à bebida quente. Cubra o recipiente e deixe por 20 minutos.
2. Enquanto a massa cresce, você pode misturar os outros ingredientes da massa. Esfregue a manteiga com o açúcar restante dos dois tipos, assim como o ovo.
3. Combine a massa com a mistura de manteiga, acrescente a farinha e sove a massa. Se a base de farinha grudar muito nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha.
4. Cubra a massa e deixe aquecer por 50 minutos.
5. Para o recheio, misture a coalhada com um ovo e dois tipos de açúcar até ficar homogêneo.
6. Se a massa dobrou de tamanho, você pode começar a fazer tortas. Você pode fazer pãezinhos em forma de cheesecakes, rosas ou simplesmente fazer uma torta normal com recheio dentro.
7. Unte uma assadeira, coloque os pães, cubra-os com gema batida, espere 10 minutos e leve ao forno por 30 a 40 minutos (temperatura - 200°C).

De massa de fermento

Qualquer tipo de pão feito com massa de fermento é especialmente fofo. Nesta receita não faremos o recheio de coalhada, mas amassaremos imediatamente a massa com requeijão.

Ingredientes:

• 85ml de leite;
• duas colheres de chá. levedura;
• meia xícara de açúcar granulado;
• dois ovos;
• 75g de manteiga;
• 370g de farinha;
• 170g de requeijão;
• raspas de um limão.

Método de cozimento:

1. Misture o fermento, 50 g de areia doce e a mesma quantidade de farinha no leite morno. Deixe por 15 minutos para a massa crescer.
2. Bata os ovos com o açúcar restante, depois acrescente a manteiga derretida, o requeijão e as raspas.
3. Se a massa estiver pronta, misture com a massa da coalhada e sove a massa com o restante da farinha.
4. Faça pãezinhos de qualquer formato e leve ao forno por meia hora (temperatura - 200°C).

Com recheio de creme de leite

Receitas caseiras de deliciosos pastéis podem ser complementadas com uma receita de pãezinhos com recheio de creme de leite. O segredo do seu preparo está no molho de creme de leite que é derramado sobre o bolo quente, o que o torna macio e ainda mais doce.

Ingredientes:

• 460g de farinha;
• um ovo;
• 120 g de açúcar granulado (40 g para molho);
• meia xícara de leite;
• 75g de manteiga;
• 280 ml de creme de leite (80 ml para massa);
• 35 g de fermento (fresco);
• um pacote de queijo cottage.

Método de cozimento:

1. Dissolva o fermento, um pouco de farinha e 0,5 colher de chá no leite morno. areia doce. Coloque a massa em local aquecido por 40 minutos.
2. Misture o restante da farinha e do açúcar, misture os ingredientes secos com a manteiga derretida e o creme de leite e despeje a massa. Sove a massa, tampe e deixe descansar por 15 minutos.
3. Para o recheio, misture o açúcar com o requeijão e o ovo.
4. Abra a base para assar, distribua o recheio de coalhada e enrole tudo em um rolo. Corte transversalmente para fazer uma curva em cada pedaço.
5. Coloque os pedaços em uma assadeira, pincele com gema e leve ao forno por 40 minutos (temperatura - 200°C).
6. Para um molho doce, basta misturar creme de leite e adoçante. Assim que a massa estiver pronta, regue imediatamente com creme de leite.

Pãezinhos de coalhada “Como penugem”

Você pode fazer pãezinhos fofinhos de queijo cottage sem fermento. Basta levar creme de leite de alta qualidade e queijo cottage de boa qualidade.

Ingredientes:

• 380g de farinha;
• três ovos;
• 1 colher de chá. fermento em pó;
• meia xícara de areia doce;
• 60ml de leite;
• 520g de requeijão.

Método de cozimento:

1. Misture a coalhada com açúcar, ovos e farinha.
2. Sove a massa adicionando o agente de maturação e deixe por 20 minutos.
3. Em seguida, forme bolinhas de coalhada e leve ao forno por 25 minutos (temperatura – 180°C).

Rapidamente com passas

Os produtos de panificação com manteiga implicam não só uma iguaria deliciosa, mas também um longo processo de preparação. Mas se você usar massa folhada em vez de massa levedada como base, poderá preparar a sobremesa em apenas uma hora.

Ingredientes:

• embalagens de massa folhada (fermento);
• 380g de requeijão seco;
• copos de passas;
• meio copo de farinha;
• ovo mais duas gemas;
• colher de creme de leite;
• 1 colher de chá. canela;
• 130g de açúcar.

Método de cozimento:

1. Descongele a massa, molhe as passas em água e passe o requeijão por uma peneira.
2. Para o recheio, bata as gemas com o açúcar, acrescente o requeijão, o creme de leite e as passas, mexa até ficar homogêneo.
3. Corte pequenos retângulos da massa enrolada. Coloque o recheio em metade da base e cubra a outra metade, formando um “bolso”. Faça cortes na peça, mas não muito profundos, e pincele a superfície com ovo e canela.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque os pães nele por meia hora.

De massa folhada

Os pãezinhos com requeijão feitos de massa folhada são uma oportunidade para agradar aos seus entes queridos com pastéis aromáticos e deliciosos.

Ingredientes:

• ½kg de massa folhada;
• duas colheres de creme de leite;
• um pacote de queijo cottage;
• Açúcar a vontade;
• ovo;
• baunilha;
• 160 g de qualquer fruta seca.

Método de cozimento:

1. Não há necessidade de amassar a massa, pois ela é vendida pronta, basta descongelar. Você pode usar qualquer fruta seca para o recheio, mas fica especialmente delicioso com passas, cranberries secas e cerejas.(pegue quantidades iguais de cada ingrediente).
2. Para fazer o recheio, é melhor passar o requeijão por uma peneira, despejar água quente sobre os frutos secos e deixar por cinco minutos. Em seguida, combine os ingredientes preparados, acrescentando o ovo e o creme de leite. O açúcar neste caso não é necessário, pois os frutos secos já são doces.
3. Abra a massa em uma camada retangular e espalhe o recheio sobre ela. Enrole a peça de trabalho em um rolo e corte-a em pequenas porções.
4. Pincele os pães com ovo batido e leve ao forno a 180°C.

Pãezinhos “Rosochki” com queijo cottage

Os pãezinhos de requeijão “Rosochki” vão conquistar todos os gourmets não só pelo seu excelente sabor, mas também pelo seu aspecto original. Usaremos queijo cottage como recheio, e para diversificar a receita você pode adicionar raspas de limão, frutas silvestres e frutas secas.

Ingredientes:

• 630g de farinha;
• 240ml de leite;
• dois ovos;
• xícara de açúcar (metade para recheio);
• 30g de fermento;
• meio pedaço de manteiga;
• ½kg de requeijão;
• 30g de raspas de limão;
• 80g de passas.

Método de cozimento:

1. Dissolva o fermento, 140 g de farinha e 60 g de areia doce no leite morno.
2. Com o adoçante restante, bata os ovos e a manteiga.
3. Assim que a massa crescer, misture com a mistura de farinha e sove a massa. Deixe aquecido por 45 minutos.
4. Adicione passas, raspas e açúcar à coalhada.
5. Divida a massa em pedaços de aproximadamente 60 g.
6. Achate cada um e faça seis cortes na rodada resultante. Coloque uma colher de recheio no meio, que embrulhe com “pétalas” uma de cada vez. Em seguida, enrole as “pétalas” restantes em um círculo - você deve obter uma “rosa”. Não há necessidade de esconder o recheio na massa.



Deliciosos pãezinhos podem ser preparados com queijo cottage e sementes de papoula, e se você cobri-los com molho cremoso, obterá uma sobremesa ainda mais apetitosa.

Ingredientes:

• uma xícara de leite;
• 140g de açúcar;
• dois copos de farinha;
• 260g de requeijão;
• duas colheres de chá. fermento em pó;
• um saco de açúcar baunilhado;
• 90g de sementes de papoula;
• 30g de manteiga;
• três colheres de creme;
• meio copo de óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Despeje as sementes de papoula em uma panela, coloque metade do leite e adicione duas colheres de sopa de areia doce. Coloque os ingredientes no fogo e cozinhe por sete minutos. Então legal.
2. Misture o leite restante com a farinha, o fermento, o requeijão, dois tipos de açúcar e o óleo de girassol. A massa pode ser amassada na batedeira.
3. Aplique o recheio na camada base estendida e embrulhe com um rolo. Corte a peça em pedaços iguais e coloque-os em uma assadeira.
4. Asse por 30 a 40 minutos, temperatura – 180°C.
5. Misture a manteiga com as natas, leve à fervura e pincele os pastéis acabados com o molho. Retorne os pães ao forno desligado e mantenha-os lá por 20 minutos.

Se mesmo assim não conseguiu amassar uma boa massa, ela ficou fraca e não serve para fazer pãezinhos, não se preocupe! Na verdade, neste caso você pode assar uma torta com recheio de coalhada dentro. Uma ótima alternativa e menos complicações.

Hoje prepararemos maravilhosos pãezinhos de fermento com delicado recheio de coalhada. Esses pãezinhos eram vendidos em cantinas escolares e delicatessens e, para quem tinha mais sorte, eram preparados por mães e avós. Os pãezinhos são muito saborosos e macios, normalmente não envelhecem, apesar de dos produtos indicados serem feitos em 12 pedaços, e cada um não ser nada pequeno.

Para deixar o recheio especialmente macio, aconselho a utilização de requeijão denso e homogêneo, em casos extremos pode-se passar o requeijão de grão normal por uma peneira.

Para preparar pãezinhos com requeijão, prepare os ingredientes conforme a lista. É conveniente colocar a massa na máquina de fazer pão, para isso misture primeiro o leite com o açúcar e o sal. Em seguida, adicione a farinha e o fermento e adicione a manteiga amolecida. Ligue o programa “massa” e espere até que a massa cresça bem.

Para o recheio da coalhada, misture o requeijão com o açúcar, a farinha, 1 ovo inteiro e 1 clara. Reserve a segunda gema para pincelar os pães.

Derrube a massa crescida e divida em duas partes. Enrole cada parte em um retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura.

Espalhe o recheio de coalhada e enrole cuidadosamente em dois rolos.

Corte os rolos resultantes em 6 pães cada.

Pincele os pães com gema e deixe crescer um pouco. Durante este tempo, pré-aqueça o forno a 200 graus.

Asse os pães com requeijão por cerca de 15 minutos. Sirva quente!