Como fazer panquecas: receitas. Como fazer panquecas fofas com kefir O que você precisa para fazer panquecas

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Panquecas feitas com kefir são um café da manhã bastante farto e saboroso. Eles podem ser consumidos sozinhos ou misturados com queijo cottage, geléia e geléia. Muitas donas de casa praticam adicionar maçãs ou abobrinhas à massa, resultando em um almoço universal para todos os membros da família. Panquecas exuberantes podem ser feitas com adição de fermento, mas existem receitas sem ele. Vamos falar sobre os meandros da culinária.

Deliciosos produtos de massa são baseados em farinha de qualidade, então cuide bem disso primeiro. Peneire 3-5 vezes para saturar com oxigênio. Como resultado, a massa crescerá rápida e uniformemente e as panquecas ficarão fofas. Muitas vezes são preparados à base de trigo, mas você pode combinar vários tipos de farinha (milho, aveia, trigo, centeio, trigo sarraceno, etc.).
Antes das principais manipulações, certifique-se de que todos os produtos utilizados no preparo das panquecas estejam na mesma temperatura. Isso não se aplica aos ovos, eles precisam ser batidos frios para deixar o prato final mais fofo.
Se o seu objetivo é deixar as panquecas à base de kefir macias e fofas, faça a massa corretamente. A consistência deve lembrar creme de leite espesso para que o produto final não se espalhe na frigideira.
Dependendo do sabor e aroma da panqueca desejada, você pode adicionar ingredientes adicionais. Pique o endro finamente ou adicione damascos secos, vanilina, passas e frutas. Componentes adicionais muito líquidos não funcionarão.
O teor de gordura do kefir afeta diretamente o resultado final. Quanto mais gordo for, melhor para você. Também é aconselhável comprar um produto caseiro, azedo, o mais natural possível.
A massa da panqueca deve descansar um pouco. Após amassar, espere cerca de meia hora, enviando o recipiente com o conteúdo para local aquecido. Após a infusão, a massa não precisa ser mexida novamente, proceda imediatamente à fritura.

Panquecas usando tecnologia clássica

açúcar granulado - 25-40 gr.
farinha peneirada - 700 gr.
ovo - 1 unid.
açúcar de baunilha - opcional
kefir azedo - 0,5 l.
sal - a gosto
fermento em pó - 1 saqueta

Quebre o ovo resfriado em uma tigela e bata com um batedor (batedeira) para obter uma espuma espessa. Adicione um pouco de sal, uma pitada será suficiente. Adicione o açúcar granulado na quantidade conforme a receita e bata novamente.
Despeje o kefir em uma panela, leve ao fogo e cozinhe até ferver (temperatura de aproximadamente 90 graus). Mexa o conteúdo enquanto ferve.
Quando o leite fermentado começar a se enrolar em flocos, adicione o açúcar de baunilha (opcional) e adicione lentamente a farinha em pequenas porções (não todas).
Agora esfrie o conteúdo da panela, despeje em um recipiente com os ovos, o açúcar e o sal. Misture vigorosamente, evitando que a massa do ovo coagule. Adicione a farinha restante, adicione o fermento.
Mexa a mistura até que pequenas bolhas comecem a aparecer vigorosamente. No final a massa vai ficar grossa, não vai cair da colher, só vai escorrer aos poucos.
Não é necessário enviar toda a farinha de uma vez, acrescente 400 gramas e depois, se necessário, o restante até atingir a consistência desejada. Após o cozimento, deixe a massa descansar em local aquecido por meia hora e comece a fritar.
Despeje o azeite ou o óleo de girassol em uma frigideira, espalhe a massa com uma colher de sopa, é mais conveniente. Reduza o fogo para médio e deixe a panqueca dourar de um lado.
Quando aparecerem bolhas no topo da massa, vire a panqueca. Ligue o queimador até a marca entre mínimo e médio, tampe a frigideira, espere 2 minutos.
É isso, a primeira porção está pronta. Coloque sobre papel toalha para que toda a gordura seja absorvida. Se necessário, coloque óleo na frigideira e comece a fritar a segunda porção.

Panquecas fermentadas

kefir - 1 litro.
farinha peneirada - 750 gr.
açúcar granulado - 50 gr.
sal - 3 gr.
fermento - 25 gr.
ovo de galinha - 2 unid.

Despeje o kefir em um recipiente adequado e aqueça a 50 graus, adicione o fermento, o açúcar granulado e o sal. Deixe a mistura em infusão por 10 minutos.
Agora bata os ovos. Envie-os para a massa de kefir quando esfriar um pouco. Peneire a farinha 4 vezes, acrescente em pequenas porções e bata ao mesmo tempo.
Quando a massa atingir a homogeneidade desejada, deixe crescer meia hora. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, acrescente a massa com uma colher de sopa.
Primeiro, as panquecas são fritas por 2 minutos de um lado em potência média, depois viradas e cozidas por mais 2 minutos sob a tampa. Por fim, coloque-os sobre uma toalha de papel para remover a gordura.

açúcar granulado - 50 gr.
kefir natural azedo - 250 ml.
farinha premium - 220 gr.
bicarbonato de sódio - 15 gr.
óleo vegetal (na massa) - 30 ml.

É um erro acreditar que panquecas exuberantes só são obtidas com a adição de ovos. Se você não os tiver, considere esta receita. Primeiro você precisa preparar todos os ingredientes da massa.
Pegue um recipiente onde você irá misturar e bater os ingredientes. Misture o kefir com açúcar granulado, manteiga e sal nesta tigela e bata bem.
Para deixar as panquecas bem fofas, é preciso peneirar a farinha 5 vezes. Em seguida, é introduzido em pequenas porções, misturado com refrigerante. Ao mesmo tempo, todos os componentes são batidos.
A quantidade de farinha indicada na receita é aproximada. Você pode aumentar ou diminuir para obter uma consistência mais espessa. Deve cair lentamente da colher e não escorrer como água.
Quebre os ingredientes para eliminar quaisquer grumos. Comece a fritar aquecendo uma frigideira com óleo. Solte a massa pela colher de sopa e frite em uma frigideira quente por 2 minutos.
Em seguida, vire as panquecas e cozinhe em fogo médio por mais 1,5-2 minutos. Coloque num prato forrado com guardanapos de papel.

Panquecas de requeijão

queijo cottage - 240 gr.
kefir - 460 ml.
ovo - 2 unid.
fermento em pó - 15 gr.
açúcar - 60 gr.
farinha - 750 gr.
óleo vegetal - para fritar

Misture o kefir e o fermento em uma xícara. Se não for observada reação violenta, adicione um pouco mais de mistura a granel e uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio. Ao mesmo tempo, separe as gemas das claras e acrescente uma pitada de sal a estas.
Bata as claras até formar uma espuma espessa. Por conveniência, use um mixer. Combine as gemas com o açúcar granulado e misture bem até ficar branco e homogêneo. Combine a última mistura com queijo cottage. Adicione o kefir à mesma mistura.
Sove a mistura e adicione aos poucos a farinha. O resultado deve ser uma massa grossa. No final, comece a adicionar a mistura de proteínas. Em seguida, você pode começar a fritar as panquecas de coalhada. Não se esqueça de usar óleo vegetal.
Aqueça a frigideira com o produto girassol, retire a massa com uma colher grande e leve para fritar. Vire as panquecas regularmente. O produto farináceo ficará bastante fofo e aromático. Panquecas combinam muito bem com geléia.

farinha - 200 gr.
açúcar granulado - 40 gr.
kefir - 250 ml.
abobrinha - 1 unid.
refrigerante - 5 gr.
sal - 6 gr.
ovos - 2 unid.
óleo vegetal - na verdade

Para preparar a matéria-prima, use uma tigela de tamanho adequado. Combine o refrigerante e os ovos de galinha em um recipiente e mexa bem.
Lave a abobrinha e retire a casca e as sementes. Moa os vegetais em um ralador grosso. Adicione a mistura pronta à mistura de ovos. Misture bem os ingredientes.
Aos poucos adicione a farinha e os ingredientes restantes. Sove os produtos até formar uma mistura homogênea. Em seguida, você pode começar a fritar as panquecas.

Maçã Frita

kefir - 0,5 litros.
ovo - 3 unid.
maçãs ácidas - 2 unid.
canela em pó - 4 gr.
sal - 3 gr.
fermento em pó - 6 gr.
farinha - 320 gr.
óleo vegetal - 95 ml.
açúcar granulado - 110 gr.

Use uma xícara de tamanho adequado e triture os ovos com açúcar granulado. Depois disso, acrescente o kefir. O resultado deve ser uma massa homogênea.
Continue mexendo e adicione aos poucos o fermento com a farinha peneirada. A composição não deve conter grumos.
Lave as maçãs, descasque-as e retire o caroço. Pique a polpa em fatias pequenas. Adicione as frutas à massa e misture bem.
Adicione canela em pó. Numa frigideira aqueça o azeite e proceda à fritura direta. Recomenda-se realizar o procedimento em fogo médio.

Panquecas de abóbora

polpa de abóbora - 240 gr.
kefir - 230 ml.
ovo - 1 unid.
farinha - 140 gr.
sal - a gosto
óleo vegetal - para fritar

Antes de começar a fazer panquecas, é preciso preparar a abóbora. Retire a casca e as sementes, deixando apenas a polpa. Moa as matérias-primas em um ralador grosso.
Combine a abóbora com ovo, sal e kefir. No final, adicione a farinha e mexa. Nenhum caroço deve se formar na massa.
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e comece a fritar. Vire as panquecas depois que um dos lados estiver dourado.

As panquecas são preparadas de forma bastante simples. Se você ainda não experimentou fritar uma iguaria dessas, vale a pena tentar. Delicie sua família com receitas exclusivas. As panquecas podem ser preparadas com diversos produtos, mostre sua imaginação e acrescente algo novo à receita. A iguaria acompanha bem molhos e geléias de frutas. As panquecas são igualmente deliciosas, quentes ou frias.

Vídeo: a receita mais simples de panquecas fofas de kefir

O conhecimento de quase todas as pessoas com panquecas começa na infância, por isso muitas pessoas as associam à casa do pai, parentes - mãe, avó.

Já adultas, as donas de casa acrescentam ao seu repertório receitas de preparo de panquecas, extraindo conhecimentos de livros de receitas, sites e conhecendo a culinária nacional de outros países, já que cada nação tem receitas de panquecas. A menos que o nome desta simples obra-prima culinária seja diferente. Portanto, as panquecas podem ser consideradas um prato verdadeiramente nacional.

Sutilezas de preparar massa de panqueca

A massa para panquecas é amassada com leite, kefir, creme de leite e maionese. Pode ser feito com caldo de legumes, água mineral, bebidas lácteas nacionais - kumiss, tan, ayran.
Você pode adicionar com segurança quaisquer vegetais, frutas, frutas vermelhas, nozes, passas e sementes de papoula às panquecas. Dependendo do recheio, podem ser doces, salgados ou com sabor picante pronunciado.
Você pode fazer panquecas vermelhas adicionando beterraba ralada ou suco de beterraba à massa. Cenouras e abóbora darão às panquecas uma tonalidade laranja, ervas picadas ou espinafre darão uma tonalidade verde e açafrão ou açafrão darão uma tonalidade amarela. Os amantes do chocolate podem saborear panquecas de chocolate adicionando cacau à massa.
As panquecas podem ser feitas em massa sem fermento, adicionando refrigerante à farinha para soltar, em massa de kefir ou massa de fermento. As panquecas de fermento ficam fofas e macias. Eles podem ficar ricos adicionando ovos, açúcar, creme de leite e vanilina à massa.
A propósito, sobre o açúcar. É aconselhável adicionar açúcar a qualquer massa, mesmo com recheio como a cebola, para que as panquecas adquiram um tom dourado e um sabor rico. Mas é preciso lembrar que devido à grande quantidade de açúcar, as panquecas queimam quando fritas sem dar tempo de assar.
Algumas donas de casa acreditam que é preciso colocar ovos na massa da panqueca. Na verdade, um grande número de ovos torna a massa densa, então 1-3 ovos por 400 g de líquido serão suficientes.
A massa pode ser amassada sem ovos, se for feita com fermento ou kefir, graças aos quais cresce perfeitamente.
Para dar um toque solto às panquecas, costuma-se adicionar semolina à massa. Mas, neste caso, ele precisa de tempo (geralmente cerca de vinte minutos) para que a semolina tenha tempo de inchar bem.
Se a massa for preparada com fermento, também é guardada em local aquecido para aumentar de volume duas a três vezes. Antes de assar, esta massa não é mexida para não destruir as bolhas de ar que deixam as panquecas fofas.
A massa, amassada com adição de refrigerante, não precisa ser levedada. Pelo contrário, depois de amassar, deixe descansar no máximo 5 a 10 minutos e depois comece a assar.
Às vezes, as donas de casa ficam perplexas por que suas panquecas de refrigerante não crescem durante o cozimento. O fato é que muitas pessoas apagam o refrigerante de maneira incorreta. Eles fazem isso com uma colher, pingando vinagre no refrigerante. E todas as bolhas que aparecem como resultado da reação estouram antes que tenham tempo de se conectar com a massa. Portanto, é preciso colocar o refrigerante na farinha e extinguir ali com vinagre ou ácido cítrico diluído. Se o kefir agir como um líquido, não será necessário adicionar vinagre: o refrigerante nesta bebida láctea fermentada é perfeitamente saciado.
Muitas donas de casa se interessam pela pergunta: qual deve ser a temperatura do líquido para amassar a massa? Se as panquecas forem feitas com fermento, a temperatura do líquido deve ser de aproximadamente 28-30 °C. Na água fria (leite) o fermento não é ativado, mas no líquido quente ele morre.
É aconselhável aquecer o kefir antes de usar, mas para que não coalhe neste momento.
A espessura da massa para panquecas deve ser tal que a massa colocada na frigideira não se espalhe, mantenha a forma e se espalhe ligeiramente. As panquecas feitas com massa ficam planas e absorvem fortemente a gordura. De uma massa grossa, as panquecas sairão densas, pesadas e mal assadas.

Como fritar panquecas

Despeje óleo suficiente na panela para cobrir todo o fundo. Aqueça bem. Reduza o fogo para médio.
Com uma colher umedecida em água fria ou óleo, retire porções da massa e coloque-as na frigideira distantes umas das outras, pois a massa vai se espalhar um pouco e as panquecas vão aumentar de volume durante o cozimento.
Cubra a panela com uma tampa. Em espaço fechado, as panquecas ficam bem mais fofas. Assim que um lado estiver dourado, use uma espátula ou dois garfos para virar as panquecas para o outro lado. Cubra com uma tampa e cozinhe até ficar pronto.
Para se livrar do excesso de gordura, coloque as panquecas prontas sobre papel toalha.
Sirva com creme de leite, leite condensado ou geléia.

Massa para panquecas com leite e fermento

Ingredientes:

farinha – 1,5 colheres de sopa;
leite – 1 colher de sopa;
ovos – 1 unid.;
açúcar – 2 colheres de chá;
fermento – 1 sachê (10 g);
sal – 3g;
óleo vegetal para fritar.

Método de cozimento

Despeje o fermento no leite morno e deixe florescer. Adicione sal, açúcar. Mexer.
Adicione farinha. Usando um batedor, mexa para evitar grumos. Coloque em local aquecido para levedar, cobrindo o prato com uma tampa ou pano grosso.
Em uma tigela separada, bata os ovos e misture com a massa levedada. Decida imediatamente sua espessura. Se precisar adicionar farinha ou, ao contrário, adicionar leite, faça agora. Volte a colocar a massa para crescer.
Sem mexer, comece a assar as panquecas.

Massa de panqueca de kefir

Ingredientes:

kefir – 230 g;
farinha – 150g;
ovos – 2 peças;
açúcar – 35g;
refrigerante – 0,5 colher de chá;
ácido cítrico – 0,2 colher de chá;
sal – 2g;
óleo vegetal para fritar.

Método de cozimento

Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar e o sal. Usando um batedor, bata a mistura até ficar cremosa.
Despeje o kefir levemente aquecido e mexa.
Adicione a farinha, o bicarbonato e o ácido cítrico. Mexa bem para que não haja grumos. Deixe a massa descansar por 5 minutos para que o bicarbonato reaja com o ácido cítrico.
Comece a assar panquecas.

Massa para panquecas em kefir com cebola

Ingredientes:

farinha – 1,2 colheres de sopa;
ovos – 2 peças;
quefir – 250 g;
cebola – 1 unid.;
refrigerante – 0,5 colher de chá;
ácido cítrico – 0,2 colher de chá;
sal – 5g;
açúcar – 5g;
óleo vegetal para fritar.

Método de cozimento

Corte a cebola em cubos pequenos.
Coloque os ovos, o açúcar e o sal em uma tigela. Bata até formar uma espuma espessa.
Despeje o kefir levemente aquecido e mexa.
Adicione a farinha, o bicarbonato e o ácido cítrico. Amasse até obter uma massa homogênea usando um batedor.
Adicione a cebola e mexa novamente. Ao contrário da massa clássica para panquecas, esta massa deve ser um pouco mais grossa. Durante o cozimento, a cebola amolece e libera suco, tornando-a mais fina.
Deixe a massa descansar por 5 minutos e comece a assar as panquecas.

Massa para panquecas sem ovos em água (magra)

Ingredientes:

farinha – 2 colheres de sopa;
fermento – 10 g;
açúcar – 25g;
sal – 0,2 colher de chá;
água – 1,5 colheres de sopa;
óleo vegetal para fritar.

Método de cozimento

Dissolva o fermento em água morna. Adicione açúcar, sal e um pouco de farinha.
Quando a massa começar a borbulhar, adicione o restante da farinha e misture bem com um batedor. Coloque em local aquecido até a massa dobrar.
Sem mexer, comece a assar as panquecas.

Massa para panquecas de iogurte com repolho fresco

Ingredientes:

leite coalhado - 1 colher de sopa;
ovos – 1 unid.;
farinha - 3 colheres de sopa. eu. (com slide);
sal – 0,2 colher de chá;
repolho picado – 200 g;
óleo vegetal para fritar.

Método de cozimento

Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e açúcar. Bata até ficar fofo.
Despeje o leite azedo em temperatura ambiente. Adicione a farinha e sove a massa sem grumos.
Adicione o repolho picado, misture bem.
Comece a assar panquecas.

Massa para panquecas com leite fermentado

Ingredientes:

Ryazhenka – 1 colher de sopa;
farinha – 1 colher de sopa;
ovos – 2 peças;
fermento em pó – 1 saqueta;
açúcar – 75g;
óleo vegetal para fritar.

Método de cozimento

Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e açúcar. Na batedeira, bata a mistura de ovos até ficar cremosa.
Despeje o leite fermentado em temperatura ambiente.
Adicione a farinha misturada com o fermento. Misture bem até que todos os grumos desapareçam. Deixe a massa descansar por 5 minutos até aparecerem bolhas.
Comece a assar panquecas.

Massa de panqueca com creme de leite e canela

Ingredientes:

farinha – 1,5-2 colheres de sopa;
ovos – 3 peças;
creme de leite – 160 g;
fermento em pó - 1 pacote;
açúcar – 75g;
sal - uma pitada;
canela - a gosto;
óleo vegetal para fritar.

Método de cozimento

Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar e o sal. Despeje um pouco de água quente e bata a mistura na batedeira até aumentar de volume.
Adicione o creme de leite. Adicione a farinha, a canela e o fermento. Sove uma massa grossa que grude bem na colher.
Deixe a massa descansar por 5 minutos até aparecerem pequenas bolhas.
Comece a assar panquecas.

Massa para panquecas com leite e refrigerante

Ingredientes:

farinha – 1,5 colheres de sopa;
leite – 400ml;
ovos – 2 peças;
sal - uma pitada;
açúcar – 45g;
refrigerante – 0,5 colher de chá;
vinagre – 1 colher de chá;
vanilina – 1 sachê;
óleo vegetal para fritar.

Método de cozimento

Em uma tigela funda, misture os ovos, o açúcar e o sal. Bata com uma batedeira até ficar cremoso.
Despeje o leite em temperatura ambiente. Mexer.
Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio. Despeje o vinagre. Sove uma massa grossa. Deixe descansar por cerca de cinco minutos até aparecerem bolhas de ar.
Comece a assar panquecas.

Nota para a anfitriã

Todas as receitas indicam uma certa quantidade de farinha. Mas, dadas as diferentes espessuras do kefir, do creme de leite e até do tamanho dos ovos, é necessário introduzir a farinha gradualmente. Se a massa ficar líquida, basta adicionar mais farinha. A massa espessa pode ser facilmente corrigida diluindo-a com leite ou água pura.

Você pode adicionar maçãs, banana picada e cenoura à massa de acordo com qualquer receita. Ao amassar essa massa, lembre-se de que os vegetais darão suco e a massa ficará mais fina.

Se a massa ficar líquida, você pode adicionar semolina. Ele absorverá um pouco do líquido e as panquecas prontas ficarão mais fofas e saborosas.

Panquecas exuberantes e macias são um produto culinário muito saboroso, encontrado na culinária de diversas nações, conhecido por muitos desde a infância. Mas poucos amantes desse milagre da farinha sabem preparar panquecas corretamente para que não fiquem planas e apertadas.

Pela simplicidade e rapidez de preparo, as panquecas de leite são a opção ideal de café da manhã ou lanche para toda a família.

Para completar a receita você vai precisar de:

leite – 250ml;
farinha – 400 g;
ovo – 1 unid.;
açúcar – 50g;
refrigerante – 5 g;
vinagre 9% – 15 ml;
óleo de girassol – 50 ml;
sal - uma pitada.

Para obter panquecas fofas:

O vinagre é adicionado a um copo de leite, após o qual o leite é deixado azedar por 5 minutos.
Ovo batido e óleo vegetal são adicionados ao leite azedo.
Em um recipiente separado, misture os ingredientes a granel: farinha, refrigerante, sal e açúcar.
Enquanto a frigideira com óleo esquenta, a mistura líquida é despejada na mistura sólida, após o que tudo é bem misturado até obter uma massa de consistência homogênea.
A massa é espalhada com uma colher de sopa.
As panquecas são assadas primeiro de um lado até formar bolhas no topo e depois viradas.

Conselho! O aquecimento do fogão deve ser ajustado em função da espessura do fundo da panela: para obter fofura, as panquecas devem ser cozidas assando por dentro.

Receita de fermento

Fazer panquecas com fermento não é mais difícil do que fazer panquecas com kefir. Mas, ao contrário destes últimos, revelam-se verdadeiramente arejados com um teor mínimo de gordura. Os produtos combinam bem com uma variedade de compotas e conservas.

Com fermento vivo

Um prato saboroso que pode ser facilmente preparado a partir do seguinte conjunto de alimentos:

leite – 250ml;
farinha – 250 g;
fermento fresco – 20 g;
açúcar – 50g;
óleo de girassol – 75 ml;
sal - uma pitada.

Depois de preparar os produtos:

Levedura e ½ açúcar são diluídos em ¼ de leite, após o que o líquido é infundido por ¼ hora.
O leite restante e o óleo vegetal são despejados na mistura pré-salgada.
Em seguida, mexendo sempre, acrescente a farinha e o açúcar restante em porções.
A massa não é dura, mas não é deixada por 1 hora.
Depois de levedada, a massa é bem misturada e colocada em uma frigideira pré-aquecida.
Frite por 3-4 minutos de cada lado até ficar pronto.

Conselho! Para garantir que quem gosta de doces goste das panquecas, você pode adicionar mais uma colher de açúcar na hora de amassar a massa.

Com fermento seco

Outra forma igualmente simples de preparar panquecas de fermento com produto seco, para 3 porções você vai precisar de:

leite – 250ml;
farinha – 500 g;
fermento seco – 4-6 g;
ovos – 1 unid.;
açúcar – 50g;
óleo de girassol – 50 ml;
sal - uma pitada.

Durante a preparação:

O fermento seco é diluído em uma tigela com leite morno.
A farinha é colocada ali com agitação constante.
Após obter uma consistência homogênea, a massa é coberta com uma toalha waffle e deixada sobre a mesa por meia hora.
Neste momento, é preparada uma mistura de ovos com sal, ¼ açúcar, ovos e ½ manteiga.
Depois de levedada, a massa é batida com uma espátula e misturada com a mistura de ovos.
A massa é retida por ¼ hora, após a qual, sem mexer, é colocada em uma frigideira com óleo aquecido para fritar.

Panquecas de fermento quaresmal

Para os ortodoxos que tentam viver de acordo com os cânones da igreja enquanto observam feriados e jejuns, uma excelente opção seria preparar panquecas quaresmais à base de fermento.

Um cozinheiro que decida experimentar uma receita quaresmal precisará de:

água – 400ml;
farinha – 500 g;
fermento seco – 5 g;
açúcar – 50g;
óleo de girassol (para fritar) – 120 ml;
sal - uma pitada.

Para diversificar o seu cardápio quaresmal com deliciosas panquecas, perfeitas para uma xícara de chá de ervas aromáticas:

Os ingredientes sólidos são misturados em uma tigela funda: farinha, sal, açúcar e fermento.
Água em temperatura ambiente é colocada no recipiente.
A massa é bem amassada até obter a consistência de creme de leite espesso.
Os pratos são cobertos com um pano ou polietileno e deixados aquecidos por uma hora e meia - para agilizar o processo, o recipiente pode ser colocado em uma pia com água morna.
Depois de quase dobrar o volume da massa, leve ao fogo uma frigideira com óleo vegetal.
A massa é retirada com uma colher de sopa e colocada numa frigideira, onde é frita de um lado com tampa fechada.
Depois de virar a panqueca, a tampa não fecha.

Importante! Quando a massa crescer, não mexa, o que permitirá que as bolhas no interior permaneçam e dê ao produto final maciez e leveza.

Com leite azedo

O leite azedo garante a produção de panquecas fofas sem a utilização de fermento, o que agiliza o cozimento e permite servir chá com maravilhosos produtos aromáticos a convidados inesperados.

Para fazer isso, você precisará ter os seguintes componentes em mãos:

leite azedo – 500 ml;
farinha – 250 g;
ovo – 2 peças;
açúcar – 50g;
refrigerante – ½ colher de chá;
sal - uma pitada.

Ao preparar:

O leite triturado é misturado com ovos, açúcar, refrigerante e sal com um batedor ou liquidificador.
A farinha é gradualmente misturada à mistura preparada até obter uma consistência homogênea, lembrando a espessura do creme de leite.
O recipiente com a massa amassada, coberto com uma toalha, é colocado em uma tigela com água morna.
Após 15 minutos, a massa é colocada com uma colher de sopa em uma frigideira com óleo bem quente, onde é frita dos dois lados até ficar totalmente cozida.

No kefir

Panquecas fofas feitas com kefir não são piores do que aquelas feitas com leite azedo. Utilizando um conjunto de produtos da receita básica, substituindo apenas o leite pelo kefir, é possível obter maciez e fofura especiais, que são preservadas após a fritura quando servidas em pratos.

Ao preparar, você deve usar o seguinte esquema:

O Kefir é retirado da geladeira com antecedência.
Após o aquecimento do leite fermentado, ele é misturado com ovo, açúcar e sal.
Em uma tigela separada, misture a farinha e o refrigerante, após o que a mistura da farinha é misturada ao líquido obtido anteriormente.
A massa é bem amassada até ficar homogênea, para que não fiquem grumos.
Depois de meia hora, quando se formam bolhas na superfície da massa, uma frigideira é colocada no fogão.
Coloque a massa no óleo aquecido.
As panquecas são fritas dos dois lados em fogo médio.

Sem adição de ovos

Panquecas fartas vão agradar a pessoas com alergia a ovo ou estudantes que não têm ovos em mãos. No entanto, ao usar tal receita, seria falso afirmar que seu sabor não é inferior ao dos produtos culinários preparados com ovos.

Para lembrar seus anos de estudante, você precisará de:

leite – 300ml;
farinha – 200 g;
açúcar – 50g;
refrigerante – ½ colher de chá;
sal - uma pitada;

Para preparar panquecas com crosta marrom dourada:

Misture os produtos a granel em uma tigela: farinha, açúcar, refrigerante e sal.
O leite fervido é despejado em um recipiente com a mistura de farinha em um jato fino, após o qual a massa é bem amassada até obter uma consistência dura, semelhante a purê de batata.
A massa é colocada em uma frigideira aquecida ou na forma de panquecas pré-formadas.
Os produtos são fritos em fogo baixo com a tampa fechada para que o interior não fique cru.

Como cozinhar com água?

sal - uma pitada;

Óleo de girassol - para fritar.

Para cozinhar panquecas com água:

Os ovos são batidos em um recipiente com água morna, acrescenta-se sal, açúcar granulado e ácido cítrico, após o que tudo é bem batido na batedeira ou liquidificador.
Em seguida, refrigerante e farinha são adicionados em partes.
A massa é amassada até ficar homogênea e espessa com creme de leite.
Coloque uma colher de sopa de massa em uma frigideira com óleo aquecido.
As panquecas são fritas dos dois lados por um minuto em fogo médio.

Conselho! As panquecas de água devem ser servidas quentes com creme de leite ou geléia.

Com requeijão e queijo

Panquecas deliciosas e muito nutritivas, depois do café da manhã com as quais a pessoa recebe uma certa quantidade de energia e força para o dia todo.

Para saborear este prato farto, você precisará adquirir:

kefir – 250 ml;
farinha – 100g;
ovo – 2 peças;
açúcar – 50g;
queijo duro – 50-70 g;
queijo cottage -80-90 g;
sal - uma pitada;
Óleo de girassol - para fritar.

Ao preparar:

Os ovos são batidos com açúcar granulado.
O queijo cottage é adicionado à mistura de ovos, após o que tudo é bem misturado até ficar homogêneo.
A massa da coalhada é salgada e misturada com queijo ralado.
Na fase final, adiciona-se farinha à massa.
Após obter a espessura do creme de leite, a massa é colocada em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, onde é frita até dourar dos dois lados.

Conselho! Os amantes do salgado podem reduzir a quantidade de açúcar granulado e adicionar mais sal à massa. Panquecas salgadas com creme de leite são um excelente prato independente para um café da manhã completo, lanche da tarde ou jantar.

Assim, existem muitas receitas de panquecas exuberantes e muito saborosas, que cada cozinheiro pode experimentar de acordo com seus desejos e preferências gustativas.

Exuberantes e deliciosas panquecas de kefir são preparadas de forma rápida e fácil. As panquecas de kefir são uma ótima opção para o café da manhã, mas também para confraternizações tomando uma xícara de chá quando você quer algo aconchegante e caseiro. Para preparar panquecas com kefir, você precisa dos ingredientes mais simples e acessíveis: farinha, kefir, ovos (você pode passar sem eles), refrigerante ou fermento em pó (com eles as panquecas ficam fofas), um pouco de sal e açúcar. Qualquer farinha serve, mas as panquecas mais deliciosas serão feitas com farinha de trigo premium.

Deixe-nos contar alguns segredos que você pode observar. Se você adicionar mais farinha à massa, as panquecas ficarão mais fofas, mas mais densas do que com massa. Se adicionar um pouco de farinha, as panquecas ficarão planas, mas bem macias, literalmente derretendo na boca. Então adicione farinha à massa, guiado pelo seu gosto. Quanto ao kefir, mesmo o kefir que já azedou será usado. As donas de casa experientes sabem que quanto mais ácido o kefir, mais fofas e saborosas serão as panquecas. Antes de preparar a massa, o kefir deve ser levemente aquecido para que o refrigerante adicionado possa extinguir o ácido contido no kefir e soltar a massa.

Ao falar sobre bicarbonato de sódio, você definitivamente precisa mencionar que ele precisa ser borrifado com cuidado sobre a massa, e não adicionado à massa inteiro. A propósito, em vez de kefir, você também pode usar outros produtos lácteos fermentados: creme de leite, iogurte, leite fermentado, iogurte natural, acidophilus, etc.

Panquecas de kefir podem ser diferentes. São, por exemplo, “apenas” panquecas com kefir com refrigerante ou fermento em pó, panquecas com fermento, panquecas sem ovos. Você pode experimentar e preparar panquecas com produtos assados, doces ou sem açúcar.

Usando uma colher de sopa, coloque a massa pronta (de preferência quando ela não escorrer da colher, mas escorrer suavemente) em uma frigideira em porções para que não se toquem e asse as panquecas dos dois lados até dourar marrom. Para garantir que suas panquecas fiquem lindas, molhe a colher em água toda vez que pegar uma nova porção de massa.

Panquecas quentes estão prontas! Coloque geléia, leite condensado ou manteiga sobre a mesa e prepare o chá... Está com apetite? Escolha qualquer uma de nossas receitas!

Panquecas de kefir “Visitando a vovó”

Ingredientes:
1 pilha quefir,
250g de farinha,
2 ovos,
3 colheres de sopa. Saara,
1 pitada de sal,
½ colher de chá. refrigerante,
açúcar de baunilha - a gosto.

Preparação:
Peneire a farinha e misture com refrigerante, açúcar e açúcar baunilhado. Adicione os ovos, o kefir e bata a massa com um batedor. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira pré-aquecida e, colocando uma colher de sopa de panquecas sobre ela, leve ao forno médio até dourar por 1-2 minutos dos dois lados. Adicione óleo vegetal conforme necessário.

Panquecas de kefir “Querida”

Ingredientes:
3 ovos,
2,5 pilhas quefir,
1,5 pilha. farinha,
2 colheres de sopa. mel,
½ colher de chá. sal,
⅓ colher de chá refrigerante,
3-4 colheres de sopa. óleo vegetal.

Preparação:
Misture as gemas, o kefir, o mel, a farinha, o sal, o refrigerante e amasse até obter uma massa lisa. Em seguida, bata as claras até formar uma espuma forte e misture-as na massa. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, coloque a massa em pequenas porções e leve ao forno as panquecas dos dois lados até dourar.

Panquecas "Café"

Ingredientes:
1-2 colheres de sopa. café instantâneo,
3 colheres de sopa. Saara,
500 ml de leite azedo,
100 ml de água,
400g de farinha,
1 colher de chá refrigerante

Preparação:
Primeiro prepare a calda de café. Para fazer isso, misture 1-2 colheres de sopa. bom café instantâneo, 3 colheres de sopa. açúcar e 100 ml de água fervente. Misture a calda de café preparada e o leite azedo, acrescente o refrigerante, a farinha, sove a massa e deixe agir por 15 minutos. Em seguida, frite as panquecas em uma frigideira aquecida com óleo vegetal.

Panquecas grandes de chocolate com kefir

Ingredientes:
500 ml de kefir,
2-2,5 pilhas. farinha,
4 colheres de sopa. Saara,
4 colheres de sopa. cacau,
½ colher de chá. refrigerante

Preparação:
Misture o kefir quente com o açúcar, acrescente o refrigerante, acrescente o cacau e misture. Em seguida, adicione a farinha, sove a massa e deixe agir por 10-15 minutos. Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira. óleo vegetal. Despeje 1,5-2 colheres de sopa de massa no meio da frigideira. colheres, cubra com uma tampa e frite em fogo médio por 2-3 minutos. Em seguida, vire a panqueca e frite pelo mesmo tempo sob a tampa. Frite as panquecas restantes da mesma forma, adicionando óleo vegetal conforme necessário.

Panquecas exuberantes com damascos secos e passas

Ingredientes:
200 ml de kefir,
100g de farinha,
100g de passas,
200 g de damascos secos,
2 colheres de sopa. Saara,
½ colher de chá. refrigerante

Preparação:
Misture o kefir com o açúcar, acrescente o refrigerante. Em seguida, adicione a farinha, mexa e deixe por 20 minutos. Lave bem os damascos secos e as passas. Corte os damascos secos em tiras finas e acrescente à massa os frutos secos preparados. Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira. óleo vegetal. Espalhe sobre as panquecas e leve ao forno em fogo médio por 3-4 minutos. Em seguida, vire as panquecas, tampe e frite por mais 3 minutos.

Panquecas com Laranjas

Ingredientes:
2 pilhas quefir,
2 ovos,
3 laranjas,
½ xícara Saara,
¼ colher de chá. refrigerante,
vanilina - a gosto.

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar, acrescente o kefir, a farinha, o refrigerante, a vanilina e misture. Descasque as laranjas, divida em rodelas e corte as rodelas ao meio. Adicione as laranjas à massa e mexa delicadamente. Asse as panquecas em óleo vegetal quente dos dois lados.

Bananas fritas

Ingredientes:
300 ml de kefir,
2 bananas
3 ovos,
2 pilhas farinha de trigo,
70g de manteiga,
½ xícara Saara,
10g de fermento em pó,
1 pitada de sal.

Preparação:
Derreta e esfrie a manteiga. Bata bem os ovos com o açúcar. Combine o kefir quente, a manteiga e os ovos batidos. Descasque as bananas, corte em cubos e misture com a mistura de kefir e ovo. Peneire a farinha separadamente, acrescente o sal e o fermento. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira larga. Em seguida, com cuidado, mas rapidamente (não mais que 30 segundos, caso contrário as panquecas não crescerão), misture e misture a mistura seca com a massa líquida. Não deixe que os caroços na massa o incomodem; não mexa mais a massa. Coloque uma colher de sopa de massa na assadeira, tampe e frite as panquecas por 2 minutos de cada lado. Depois de virar, a panela com panquecas não precisa mais ser tampada.

Panquecas com requeijão

Ingredientes:
300 ml de kefir,
100g de queijo cottage,
1 Colher de Sopa. Saara,
1-2 ovos,
1 colher de chá refrigerante,
2-3 pilhas. farinha,
¼ colher de chá. sal.

Preparação:
Misture o kefir com o refrigerante, acrescente o açúcar e uma pitada de sal, misture bem e acrescente os ovos e o requeijão. Bata na batedeira, acrescente a farinha pré-peneirada, sove uma massa espessa e homogênea que lembra a consistência de creme de leite rico e frite as panquecas em óleo vegetal aquecido dos dois lados até dourar.

Panquecas de kefir sem refrigerante com frutas

Ingredientes:
1 pilha quefir,
2 pilhas farinha,
1 ovo,
2 colheres de sopa. Saara,
1 pequeno punhado de grãos de nozes,
½ maçã
30g de passas,
1 kiwi,
2-3 colheres de sopa. geleia de framboesa.

Preparação:
Despeje o kefir em temperatura ambiente em uma tigela funda e adicione o ovo. Numa frigideira seca, aqueça os grãos das nozes, descasque-os esfregando entre as palmas das mãos e junte-os à massa. Despeje água fervente sobre as passas, deixe repousar, escorra a água, esprema as passas e acrescente à massa. Descasque a fruta. Corte o kiwi em meias argolas finas e a maçã em cubos pequenos. Coloque a maçã inteira e metade do kiwi picado na massa e polvilhe com açúcar. Misture a massa até ficar homogênea usando um batedor. Em seguida, adicione aos poucos a farinha à massa, deixando-a com a consistência de creme de leite espesso. Aqueça bem a frigideira e coloque a massa em porções à colher de sopa, deixando um pequeno espaço entre elas. Frite as panquecas em fogo médio, cobrindo-as com uma tampa para que não fiquem cruas por dentro devido ao recheio suculento. Quando as panquecas estiverem douradas de um lado, vire-as do outro lado e termine de fritar. Coloque as panquecas prontas em pratos porcionados, regue com geléia de framboesa e decore com rodelas de kiwi.

Panquecas com cenoura e laranja

Ingredientes:
1 litro de kefir,
200g de queijo cottage,
400g de farinha,
3 ovos,
100g de açúcar,
1 colher de chá refrigerante,
1 Colher de Sopa. mel,
500g de cenoura,
1 laranja.

Preparação:
Rale as cenouras no ralador grosso, retire as raspas da laranja e coloque tudo numa frigideira com óleo vegetal. Em apenas um minuto, adicione o suco de ½ laranja, 1 colher de sopa. mel e cozinhe por 15 minutos. Para preparar a massa, bata os ovos com o açúcar, acrescente o kefir, o requeijão, o refrigerante e a farinha. No liquidificador, prepare um purê de cenoura, acrescente à massa e misture bem. Coloque a massa em uma frigideira aquecida com óleo vegetal e frite de um lado sob a tampa, depois vire e frite do outro.

Panquecas de abóbora temperadas com gengibre e canela

Ingredientes:
150 ml de kefir,
200g de abóbora,
1 maçã,
100g de semolina,
3 colheres de sopa. passas de uva,
1 ovo,
1 colher de chá gengibre em pó,
1 colher de chá canela em pó,
¼ colher de chá. sal.

Preparação:
Despeje a semolina, a canela, o gengibre e o sal no kefir. Mexa e reserve por cerca de 10 minutos para a semolina inchar. Usando um ralador fino, rale a abóbora e a polpa da maçã. Combine a massa de kefir com a mistura de frutas e vegetais, acrescente o ovo, as passas escaldadas em água fervente e misture. Coloque uma colher de sopa da mistura em uma frigideira quente com óleo vegetal e frite dos dois lados até dourar.

Panquecas de trigo sarraceno com queijo

Ingredientes:
5 colheres de sopa. farinha de trigo,
3 colheres de sopa. farinha de trigo,
1 pilha quefir,
3 ovos,
1 Colher de Sopa. Saara,
1 colher de chá fermento em pó,
sal - a gosto,
ervas frescas, nozes, queijo processado - opcional.

Preparação:
Em uma tigela funda, misture o trigo sarraceno e a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento. Separe as gemas das claras e misture com o kefir. Bata as claras até formar uma espuma espessa. Despeje a mistura de ovo e kefir na base seca e mexa até que os grumos desapareçam. Coloque as claras na massa e misture delicadamente. Coloque porções de massa em uma frigideira quente untada com óleo vegetal, espalhando levemente até uma espessura de 0,5-0,7 cm, coloque um pedaço de queijo fundido sobre a massa espalhada (adicione ervas e nozes a gosto), despeje a massa por cima cubra e frite por 5 minutos de cada lado.

Panquecas de kefir com maçãs

Ingredientes:
1 pilha farinha,
1 ovo,
1 pilha quefir,
100 creme de leite,
1 maçã,
1 Colher de Sopa. Saara,
refrigerante na ponta de uma faca,
sal - a gosto.

Preparação:
Rale a maçã descascada em um ralador grosso. Sove a massa com farinha, kefir, ovos, sal, refrigerante e açúcar. Adicione a maçã ralada, mexa e leve ao forno as panquecas em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal dos dois lados até dourar.

Panquecas com molho de carne

Ingredientes:
Para o teste:
350 ml de kefir,
3 ovos,
1,5 colher de chá. refrigerante,
1 colher de chá sal,
1 colher de chá Saara,
300g de farinha.
Para preencher:
500 g de qualquer carne picada,
1 cebola,
10g de verduras,
½ colher de chá. sal,
¼ colher de chá. especiarias para carne.

Preparação:
Adicione os ovos ao kefir, bata e acrescente o açúcar e o sal. Em seguida, adicione o bicarbonato de sódio e mexa. Em seguida, adicione gradualmente a farinha, mexendo sempre. Sove uma massa homogênea e deixe por 10-15 minutos. Enquanto isso, descasque a cebola, pique e misture com a carne picada, sal e pimenta, acrescente temperos e ervas. Coloque uma colher de sopa de massa em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Coloque 1 colher de chá em cada panqueca. com uma pilha de carne picada. Despeje cuidadosamente mais ½ colher de sopa sobre a carne picada. massa e cubra a carne picada com ela. Asse as panquecas em fogo médio, tampadas, primeiro de um lado até dourar, depois vire e leve ao forno por mais 2-3 minutos do outro.

Panquecas com cobertura de cogumelos

Ingredientes:
1 litro de kefir,
2 ovos,
2 colheres de sopa. Saara,
1 colher de chá refrigerante,
1 pitada de sal,
4 colheres de sopa. óleo vegetal,
farinha,
cogumelos frescos ou congelados.

Preparação:
Misture o kefir, os ovos, o sal e o açúcar em um recipiente fundo. Adicione o refrigerante ao kefir, bata e acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre para que não haja grumos. A consistência da massa deve ser semelhante ao creme de leite líquido. Por fim, adicione óleo vegetal à massa. Ferva os cogumelos e pique finamente. Quanto mais cogumelos você pegar, mais sabor de cogumelo as panquecas terão. Para 500 ml de massa, fique à vontade para levar 500 g de cogumelos. Misture os cogumelos com a massa e frite as panquecas em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal dos dois lados até ficarem macias.

Panquecas grossas em panela elétrica

Ingredientes:
300 g de mingau de trigo sarraceno pronto,
1 ovo,
1 cacho de cebolinha,
200g de kefir,
100g de queijo cottage,
100g de farinha de trigo sarraceno,
sal, pimenta, refrigerante - a gosto,
alho - opcional.

Preparação:
Adicione 1 ovo, queijo cottage, um cacho de cebola picada ao trigo sarraceno, em seguida, adicione a farinha de trigo sarraceno, o kefir, o refrigerante, o sal e a pimenta a gosto, adicione um pouco de alho prensado. Mexa e deixe a massa descansar por 30 minutos para que a farinha inche. Coloque um pouco de massa em uma tigela multicooker untada, ajuste o programa “Assar” e frite as panquecas por 7 a 10 minutos de cada lado com a tampa fechada. Sirva as panquecas prontas com creme de leite, pepino em conserva ou peixe salgado.

Deixe suas panquecas de kefir ficarem fofas, rosadas e saborosas, e deixe sua casa bem alimentada e feliz!

Bom apetite e novas descobertas culinárias!

Larisa Shuftaykina

Pode-se incluir com segurança as panquecas na lista de pratos muito populares entre muitos povos do mundo. O processo de preparação deste prato é bastante simples e não demora muito. Hoje, qualquer dona de casa pode se orgulhar de sua receita original deste prato.

Cozinheiros inexperientes encontrarão facilmente uma descrição de como fazer massa para panqueca. Pode variar. Um dos métodos mais populares é cozinhar. É feito da seguinte maneira. Dois copos de kefir fresco são misturados com 40 gramas de açúcar, uma pitada de sal e dois copos de farinha. Para deixar o produto culinário mais fofo (como fermento), adiciona-se um terço de uma colher de chá de refrigerante à massa da panqueca, que é temperada com vinagre. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. A massa finalizada deve ser espessa, com consistência semelhante ao creme de leite.

Asse este prato em uma frigideira quente com óleo suficiente. O truque é que para uma panqueca basta uma colher de massa. Eles são distribuídos na assadeira para que as bordas não se toquem. Asse os pães achatados em fogo baixo, fritando dos dois lados.

Durante o processo de cozimento, os produtos culinários ficam perfeitamente dourados e ficam fofos e macios. Se desejar, você pode adicionar todos os tipos de frutas à massa da panqueca. Isso ajuda você a obter sempre um prato de degustação completamente novo. Você pode enfatizar seu sabor servindo com mel, creme de leite, qualquer geléia de frutas ou xarope.

Muitas vezes eles fazem massa de fermento. Para prepará-lo serão necessários vinte e cinco gramas de fermento, quarenta gramas de açúcar, um copo de água morna, uma pitada de sal e meio copo de farinha. O fermento é moído com açúcar e depois dissolvido em água. Adicione toda a farinha a esta mistura, mexendo sempre, em pequenas porções. A massa de panqueca resultante é bem misturada. Cubra o recipiente com uma toalha e deixe crescer.

O processo de cozimento da massa acabada é igual ao da primeira receita. Quando torrado, cozinha bem, formando bolos dourados bastante fofinhos. O processo deve ser acompanhado de perto. Caso contrário, as panquecas queimarão, o que estragará o prato acabado.

Entre a grande variedade de tudo nas panquecas, os pratos com temperos merecem destaque. Na verdade, neste caso a massa é preparada da maneira que você quiser. A originalidade desta opção está na adição de um assado, que é frito junto com a massa principal. Quaisquer frutas, vegetais, ervas ou carne picada podem ser usados como assadeira. As panquecas com tempero são preparadas da seguinte forma. Coloque a massa de panqueca pronta em porções na frigideira. Quando os pães achatados estão levemente fritos, a mistura para assar é espalhada sobre eles. Então a massa é aplicada novamente. Ao fritar os pães achatados dos dois lados, o resultado são panquecas com recheio. Independentemente do método de cozimento, este prato será sempre satisfatório e saboroso. Pode ser servido no café da manhã, almoço e jantar.