Azuis com pimentão e alho. Receitas para resfriados de inverno: berinjela em lata com pimenta e alho

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Um prato de vegetais magros muito saboroso pode ser preparado com berinjela e pimentão. Este prato pode ser servido como acompanhamento ou como jantar ligeiro, ideal para quem está atento ao corpo.
A combinação de berinjela e pimentão é muito interessante e certamente agradará a todos os amantes de pimentão.
Para preparação você precisará de:

- 1 berinjela grande,
- 2 pimentões grandes,
- 1 cenoura,
- 2 dentes de alho,
- um pouco de salsa,
- sal,
- 1 Colher de Sopa. azeite,
- Pimenta preta da terra,
- páprica doce moída.

Receita com fotos passo a passo:

Primeiro vamos fritar o alho e as cenouras. Pique o alho finamente e rale as cenouras. Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira funda (você pode usar meia colher se estiver contando calorias).
Frite primeiro o alho até ficar perfumado e depois acrescente as cenouras. Adicione um pouco de água e cozinhe, mexendo, por alguns minutos, até que as cenouras estejam macias.

Enquanto a fritura é preparada, vamos cuidar dos pimentões. Lave os pimentões e retire as sementes. Corte em pedaços bem grandes. Eu prefiro pimentões vermelhos porque têm o sabor mais doce.

Quando o leite ficar macio, acrescente os pimentões picados. Frite-os em fogo médio sob a tampa, mexendo de vez em quando. Defina o cronômetro para 15 minutos.

Corte a berinjela em cubos grandes. Não coloco as berinjelas de molho nem salgo com antecedência para tirar o amargor. Fico feliz com as berinjelas do jeito que estão. Acabei de cortar em cubos e adicionar aos pimentões na frigideira.
Mexa, sal, pimenta e tempere com colorau. Cubra com uma tampa e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos.

Você pode ferver os últimos 5 minutos sem tampa; se houver excesso de líquido, deixe evaporar. Depois de retirar os legumes cozidos do fogo, acrescente as ervas picadas, no meu caso a salsa. Vamos misturar.

Este prato brilhante, saboroso e saudável ficou pronto em menos de meia hora.
Sirva decorado com verduras.
Bom apetite!

O verão não é apenas um momento de relaxamento, incursões na natureza e um belo bronzeado. A estação quente é a época de uma quantidade incrível de frutas saborosas e saudáveis. É no verão que todas as donas de casa clarividentes procuram preparar toda essa abundância de vegetais e frutas para o inverno. Afinal, na estação fria você quer muito aproveitar os deliciosos presentes da natureza que a estação quente generosamente oferece. Hoje chamamos a sua atenção para uma seleção de receitas de vegetais que enriqueceram no último mês de verão. A berinjela com pimentão para o inverno é um preparo saboroso, satisfatório e versátil, muito fácil de fazer com as próprias mãos. Esta conservação pode facilmente servir como prato independente ou complementar vários acompanhamentos. O delicioso conteúdo dos potes cuidadosamente enrolados irá lembrá-lo do quente agosto, mesmo no inverno mais rigoroso.

Berinjela ao molho de tomate com pimentão para o inverno

Existem muitas receitas de preparo de berinjela, e cada dona de casa pode modificar receitas conhecidas a seu critério. Então, hoje vou conservar a berinjela no suco de tomate, substituindo o tomate por ela. Por sua vez, o suco de tomate pode ser substituído por molho ou pasta de tomate. No caso do suco, vamos ferver a massa para que a parte líquida evapore e nosso lanche engrosse. No caso da massa, cozinharemos os legumes em fogo baixo e sob a tampa para evitar a evaporação ativa.

Cortaremos todos os vegetais grosseiramente, o que facilita a tarefa e torna o cozimento mais agradável.

TEMPO: 1 hora e 30 minutos.

Fácil

Porções: 4

Ingredientes

550 g de berinjela azul,
600 g de pimentão multicolorido,
650 ml de suco de tomate,
100 mg de óleo de girassol,
um terço de um copo de açúcar,
3 colheres de sopa. vinagre,
1 colher de chá sal (ou a gosto)
5 dentes de alho.

Preparação

Vamos preparar os ingredientes da salada. Podemos usar pimentões vermelhos e de outras cores. Você pode combinar pimentões multicoloridos em um prato; isso pode ser visualmente interessante. O suco de tomate deve ser de boa qualidade e espesso. Lave os legumes.

Vamos começar com os azuis. Para esta salada, corte-os em círculos.

Como a berinjela tem amargor, polvilhe com sal e deixe assim por meia hora. A berinjela vai liberar suco e junto com o suco vai sair o amargor.

Retire as sementes da pimenta e retire a casca dos dentes de alho.

Corte o pimentão, sem sementes, em pedaços grandes.

Despeje o suco de tomate (eu uso caseiro) em uma panela, adicione sal, açúcar e ingredientes líquidos para salada - óleo de girassol e vinagre. Vamos ferver.

Adicione as berinjelas ao suco e ferva por 20 minutos.

Adicione pimenta às berinjelas e cozinhe por mais meia hora sob a tampa. Depois disso, você pode abrir a tampa e deixar ferver o excesso de líquido (se a salada permanecer líquida).

Enquanto nossa salada cozinha, vamos encontrar tempo para esterilizar os potes e as tampas.

Ferva as tampas em uma panela e cozinhe os potes no vapor na mesma panela.

Adicione o alho à panela e cozinhe a salada por mais 7 minutos. Vamos experimentar, se a quantidade de açúcar e sal nos parece insatisfatória, podemos adicionar ao nosso gosto.

Coloque o prato pronto em potes preparados.

Sem mais delongas, vamos selar os potes com tampas.

Vire os frascos fechados.

O aperitivo de berinjela com suco de tomate está pronto. Fica muito saboroso e pode ser usado em todas as ocasiões.

Salada de pimentão e berinjela para o inverno

Quer adicionar variedade à sua seleção de saladas de inverno? Em seguida, prepare vários potes de salgadinhos de berinjela com pimentão, cebola e tomate. Esta salada fica muito apetitosa e rica. Se quiser dar um toque picante, acrescente alguns dentes de alho ao aperitivo. Embora isso possa ser feito imediatamente antes do uso.

Ingredientes:

Pimentão – 1000 g;
Sal grosso – 3,5 colheres de chá. + 1,5 colheres de sopa. para polvilhar os azuis;
Cebola – 500g;
Azuis – 1000 g;
Vinagre de mesa – 4 colheres de chá;
Tomates frescos e suculentos – 1000 g;
Açúcar granulado – 3,5 colheres de chá;
Óleo refinado – 75 ml;
Alho - opcional.

Preparação

Em primeiro lugar, prepare todos os vegetais. Liberte as cebolas das cascas, as beringelas das caudas, os pimentões das sementes e talos e os tomates dos caroços. Se decidir adicionar alho, também será necessário descascá-lo. Lave muito bem todos os ingredientes em água corrente.

Agora todos os componentes devem ser esmagados. Corte os azuis em quartos de anéis, barras ou cubos. Não importa a aparência que você dá à berinjela, desde que os pedaços sejam bem grandes. Coloque as berinjelas em um recipiente fundo. Polvilhe os legumes com sal (1,5 colher de sopa é suficiente) e misture bem com as mãos. Deixe os azuis por 40 minutos. Durante este tempo, o excesso de amargor desaparecerá deles.

Enquanto isso, cuide dos vegetais restantes. Pique a cebola em cubos grandes ou meias argolas. Corte o pimentão em tiras grandes. Transforme os tomates em suco de frutas usando um moedor de carne, espremedor de frutas ou liquidificador. O alho pode ser cortado em pedaços pequenos ou passado na prensa.

Lave as berinjelas em água corrente para retirar o sal e escorra em uma peneira.

Assim, todos os vegetais estão preparados, o que significa que você pode começar a cozinhar os ingredientes.

Despeje o óleo vegetal em um recipiente grande adequado para fritar e estufar. Leve os pratos ao fogo e aqueça bem alto. Coloque pedaços de cebola em óleo quente. Mexendo de vez em quando, frite até dourar levemente. Adicione o pimentão à cebola dourada. Frite tudo junto por mais 4-5 minutos. Não se esqueça de mexer os ingredientes com uma espátula de madeira. Agora coloque os azuis em um recipiente com cebola e pimentão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Despeje o suco de tomate sobre os vegetais variados.

Adicione sal, açúcar granulado e vinagre. Reduza a chama do queimador ao mínimo. Cozinhe os vegetais misturados por 45 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula. Se decidir adicionar alho à salada, faça-o 5 minutos antes de estar pronta.

Neste momento, prepare os potes. Lave bem todos os recipientes com bicarbonato de sódio, enxágue e esterilize da maneira que for conveniente. As tampas que serão utilizadas para fechar as peças devem ser novas e intactas. Também devem ser esterilizados em água fervente (cerca de 2-3 minutos).

Distribua a salada quente de berinjela com pimentão em potes esterilizados para o inverno, enchendo-os até a borda. Enrole os recipientes com tampas. Vire a conserva acabada de cabeça para baixo e embrulhe-a em um cobertor quente. Deixe até que os potes esfriem completamente. Leve os preparativos para um local escuro e seco, onde serão armazenados durante todo o inverno.

Berinjela salteada com pimentão para o inverno sem tomate

Esta preparação irá agradar a todos aqueles que não gostam de tomate. Pelo fato de não ser utilizado tomate no seu preparo, o refogado tem um sabor muito vivo de berinjela e pimentão. E a pimenta malagueta e o alho tornam o preparo muito picante e aromático.

Ingredientes:

Pimentão – 750 g;
Pimenta malagueta – 2 unid.;
Óleo vegetal – 100ml;
Berinjelas – 1000g;
Vinagre – 3 colheres de sopa;
Sal de cozinha – 1 colher de sopa. + 1-1,5 colheres de sopa. para remover o amargor dos mirtilos;
Alho – 1 cabeça.

Preparação

Retire as pontas localizadas em ambos os lados das berinjelas. Lave bem as frutas em água corrente. Corte as berinjelas em cubos grandes (cerca de 1-1,5 cm). Coloque os azuis em uma tigela, adicione sal (1-1,5 colheres de sopa) e mexa. Deixe agir por 40-50 minutos e depois enxágue novamente em água corrente.

Corte os pimentões ao meio e retire as sementes e os talos. Descasque o alho. A pimenta também deve ser cortada ao meio e retirada de todas as sementes. Lave bem os vegetais em bastante água fria.

Moa pimentão, pimenta e alho em um moedor de carne. Adicione vinagre e sal à pasta resultante. Mexer.

Despeje o óleo em uma frigideira funda. Coloque o forno holandês no fogão com o fogo médio. Coloque os cubos de berinjela no óleo quente. Adicione uma mistura picante de alho, pimentão e especiarias.

Misture bem. Frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Após o tempo especificado, reduza o fogo ao mínimo e tampe a panela. Cozinhe tudo junto por 25-30 minutos.

Lave e esterilize recipientes para preparações. Divida o refogado quente em potes. Cubra com o óleo restante na panela.

Enrosque bem os frascos com tampas esterilizadas. Vire as peças de cabeça para baixo.

Enrole os potes em um cobertor quente e deixe esfriar completamente. Mova os alimentos conservados para armazenamento em local escuro e seco.

É melhor saborear o refogado puro. O aperitivo não necessita de molho adicional em forma de azeite ou vinagre.

Ensopado de berinjela com pimentão para o inverno

Sinta o hálito do verão nas geadas mais severas? Facilmente! Sente-se em uma cozinha aconchegante e aconchegante, abra um pote de ensopado que você preparou com antecedência e sinta-se no auge da felicidade. A receita a seguir irá ajudá-lo a fazer um preparo que traz lembranças do verão.

Ingredientes:

Tomates maduros e suculentos – 1750 g;
Sal – 1 colher de sopa. + 1 colher de sopa. para preenchimento;
Azuis – 1000 g;
Açúcar – 1 colher de sopa;
Alho – 3-5 dentes;
Vinagre de mesa – 1 colher de sopa;
Pimentão – 7 unid.;
Óleo vegetal – 0,5 colheres de sopa.

Preparação

Solte as pontas azuis limpas e corte-as em quartos de rodelas, com cerca de 1 cm de espessura. Polvilhe as frutas com sal, misture e deixe por 30-60 minutos. Após o tempo especificado, os azuis precisam ser lavados e colocados em uma peneira para escorrer todo o líquido.

Descasque o pimentão, retirando os caules e as sementes. Enxágue o ingrediente e corte-o em cubos grandes (cerca de 2 cm).

Passe o alho descascado por uma prensa especial.

Lave os tomates, retire os talos de onde estão presos e depois triture-os no moedor de carne. Você pode usar qualquer outro auxiliar de cozinha. É importante conseguir uma consistência de purê nos tomates.

Aqueça o óleo vegetal em qualquer recipiente conveniente. Frite as berinjelas até dourar. Adicione pimentão.

Despeje o purê de tomate aqui.

Adicione o açúcar granulado, o sal e misture bem a massa vegetal. Cozinhe o guisado, lembrando de mexer de vez em quando, por 10 minutos em fogo baixo.

Despeje o vinagre e acrescente o alho. Cozinhe tudo junto por mais 15 minutos.

Esterilize frascos pré-lavados.

Coloque o ensopado quente em potes, enchendo-os até o topo.

Enrole recipientes contendo guisado de pimentão com berinjela para o inverno, com tampas fervidas. Vire os pedaços de cabeça para baixo e embrulhe-os em uma toalha quente, deixe esfriar.

Guarde o ensopado em local seco e longe da luz solar direta.

Berinjelas picantes com pimentão e cenoura em molho de tomate

Você gosta de pratos com brilho? Então você definitivamente vai gostar de berinjela em lata com cenoura, pimentão e cebola ao molho de tomate. O saboroso preparo complementará idealmente pratos de carne e será um excelente lanche para bebidas alcoólicas fortes. Se você não gosta de comidas picantes, basta reduzir a quantidade de alho e omitir a pimenta caiena.

Ingredientes:

Pimenta caiena – 2 vagens;
Açúcar – 0,5 colheres de sopa;
Berinjelas – 1500 g;
Óleo vegetal inodoro – 0,5 colheres de sopa;
Tomates suculentos – 1500 g;
Cenouras grandes – 3 unid.;
Sal de cozinha – 1 colher de sopa. + 1,5 colheres de sopa. para polvilhar;
Cebolas grandes – 3 unid.;
Vinagre – 0,5 colheres de sopa;
Pimentão (de preferência de cores diferentes) – 1 kg;
Alho – 2 cabeças.

Preparação

Prepare as berinjelas da maneira padrão: lave, seque, retire os talos e corte em quartos de rodelas (ou pedaços grandes de qualquer outro formato). Cubra as frutas com sal e deixe por 40 minutos, depois enxágue e deixe escorrer o excesso de líquido.

Descasque, enxágue e pique as cenouras com um ralador grosso.

Descasque a cebola, enxágue e pique em meias argolas finas.

Transforme os dentes de alho descascados em polpa com uma prensa ou ralador. Descasque os pimentões das caudas e das sementes e depois enxágue. Corte o vegetal em tiras grandes. As pimentas também precisam ser retiradas das sementes e talos e depois enxaguadas.

Corte o miolo dos tomates. Divida as frutas em várias partes. No liquidificador, bata os tomates. Para isso, você pode usar outros dispositivos: um moedor de carne, um processador de alimentos e um espremedor de frutas.

Despeje o purê de tomate em um recipiente adequado e leve ao fogo. Leve a mistura para ferver.

Coloque as berinjelas, as cebolas, as cenouras e os pimentões em uma frigideira funda ou panela.

Despeje o molho de tomate fervente sobre os vegetais variados e leve imediatamente ao fogo baixo. Misture bem com uma espátula de madeira.

Adicione açúcar, sal, alho, pimenta caiena, azeite e vinagre. Misture bem novamente. Cozinhe os vegetais no tomate por 40 minutos. Durante este tempo eles precisam ser misturados 3-4 vezes.

Quando os vegetais estiverem prontos, você deverá ter potes esterilizados prontos. Distribua lanches quentes neles.

Feche bem os frascos com tampas estéreis. Deixe-os sob um cobertor quente até que esfriem completamente e depois guarde-os em um local seco.

Berinjelas enlatadas com pedaços de pimentão em suco de tomate

Outra variação de um lanche delicioso e muito fácil de preparar. Apetitosos pedaços de berinjela, cebola e pimentão em suco espesso de tomate têm um aroma deslumbrante de alho. Um leve tempero confere ao aperitivo um sabor picante incrível, que combina bem com um toque sutil de doçura.

Ingredientes:

Cebola – 3 unid.;
Sal – 2,5 colheres de chá. + 1,5 colheres de sopa. para derramar;
Pimentão – 9 unid.;
Berinjelas médias – 9 unid.;
Vinagre 9% - 150 ml;
Alho – 1-2 cabeças;
Tomates frescos – 2500 g;
Pimenta – 1 vagem;
Açúcar – 150g;
Óleo vegetal – 1,5 colheres de sopa.

Preparação

Prepare todos os componentes necessários para preparar a costura. Você deve tê-los em mãos.

Retire os talos das berinjelas limpas e corte-as em pedaços grandes ou cubos. Polvilhe os legumes com sal e deixe agir por pelo menos meia hora, depois enxágue e seque.

Pique as cebolas descascadas em meias argolas.

Corte as metades do pimentão, pré-semeadas, em tiras grandes.

Retire as sementes e o rabo da pimenta. Enxágue bem.

Descasque, lave e pique o alho com uma prensa.

Lave os tomates e passe por um moedor de carne junto com a pimenta. Assim você obterá suco de tomate.

Despeje 0,5 colheres de sopa na panela. óleo vegetal e leve ao fogo. Coloque as berinjelas na gordura quente. Frite em fogo alto, mexendo sempre, até que as frutas dourem por igual. Com uma espátula, retire os azuis da panela, deixando o óleo nela.

Coloque os pimentões na gordura restante. Cozinhe o produto em fogo médio por no máximo 2 minutos e depois envie para as berinjelas rosadas.

Refogue a cebola no azeite restante (não mais que 2 minutos). Coloque o ingrediente com o restante dos vegetais.

Despeje o tomate em um recipiente grande adequado para aquecimento. Adicione sal e açúcar granulado.

Leve o suco ao fogo e leve para ferver. Adicione os legumes fritos ao tomate fervente. Despeje o óleo vegetal restante. Cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos. Adicione o alho.

Despeje o vinagre e misture bem. Cozinhe tudo junto por mais 3-4 minutos. Coloque a mistura de vegetais em potes esterilizados e feche as tampas fervidas em água.

Deixe de cabeça para baixo sob um cobertor quente até que os pedaços esfriem. Armazenar em local escuro e seco.

Berinjela à Francesa Estufada com Pimenta e Alho

Legumes simples e deliciosos!

Uma refeição de verão muito saborosa e simples à base de legumes cozidos! As berinjelas à francesa são boas como prato independente ou como acompanhamento de carnes, massas, batatas ou arroz cozido.

Ingredientes para ensopado de berinjela

para 6 porções

Berinjelas – 3 unid. tamanho médio;
Pimentão doce, pimentão – 6 unid.;
Alho – 3-4 dentes;
Óleo vegetal (de preferência azeite) – 0,5 xícara;
Especiarias – manjericão, orégano, manjerona – uma pitada;
Salsa - cacho
Sal.

Como cozinhar berinjela em francês

Corte as berinjelas e os pimentões em cubos médios, pique finamente o alho e pique grosseiramente a salsinha;
despeje o óleo em uma panela, coloque todos os ingredientes, polvilhe com temperos;
tampe e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 15 minutos;
adicione sal, mexa e cozinhe novamente sob a tampa por cerca de 5 minutos até que os vegetais amoleçam;
Sirva quente ou gelado.

Um prato muito saboroso de pimentão e berinjela, temperado com alho!

Características de preparo de pratos e sabores de berinjela e pimenta

É melhor levar pimentões multicoloridos para que os azuis fiquem não só saborosos, mas também brilhantes.

As berinjelas cozidas ficam macias e ligeiramente escorregadias, semelhantes aos cogumelos. O alho adiciona um sabor picante agradável ao prato. E a salsa é adstringente.

Se você tiver sal “perfumado” pronto, pode limitar-se apenas a isso, excluindo temperos. Porém, mesmo sem ervas aromáticas, você certamente terá um prato de vegetais muito saboroso e satisfatório feito de berinjela e pimenta.

São deliciosos pedaços de berinjela com gosto de cogumelos escorregadios

Insisto em refogar com tampa bem fechada porque assim podemos reter os aromas brilhantes de alho e salsa dentro da panela com mirtilos. Quando você abre a berinjela no final, antes de salgar, sai um cheiro tão maravilhoso!

Desfrute de sua refeição!