Caviar de abóbora. Caviar de abobrinha, berinjela, abóbora

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A abóbora é um dos representantes da família das abóboras. O vegetal contém muitas vitaminas e microelementos benéficos, que são preservados quando o produto é salgado e em conserva. O processo de preparo do caviar de abóbora para o inverno não leva muito tempo, mas exige o cumprimento rigoroso da receita.

Basicamente, os métodos de cozimento deste prato variam dependendo do tipo de ingredientes adicionais. Mais frequentemente, cebolas e cenouras são adicionadas ao aperitivo.

A receita para fazer caviar se resume ao seguinte: os vegetais são lavados, descascados e retiradas as sementes e depois cozidos ou assados. No final, os frutos são esmagados.

Se forem usados tomates na receita, descasque-os primeiro. Para isso, os frutos devem ser mantidos em água fervente por 2 minutos. Assim que a temperatura do tomate cair para um nível aceitável, você pode remover a casca.

Quais são os benefícios de um vegetal?

Patisson (ou abóbora em prato) tem poucas calorias. O vegetal contém muitos micronutrientes diferentes, incluindo:

Potássio e magnésio. Os microelementos previnem a ocorrência de patologias do coração e dos vasos sanguíneos.
Luteína, caroteno, zeaxantina. Prevenir o desenvolvimento de tumores cancerígenos, melhorar a visão.
Vitaminas B2 e B6. O primeiro tem um efeito positivo no corpo durante as enxaquecas, o segundo aumenta a concentração, elimina a sensação de cansaço e suprime a depressão.
Vitamina C. Fortalece o sistema imunológico.

Seleção e preparação do ingrediente principal

Apenas a abóbora jovem é adequada para preparar caviar. A concentração de microelementos benéficos (incluindo a casca) nesses vegetais é máxima.

O tamanho da fruta não influencia fundamentalmente o cozimento, porém recomenda-se optar pela abóbora média. Esses vegetais são mais fáceis de trabalhar porque as abóboras contêm menos sementes.

Na hora de escolher os vegetais, preste atenção também ao estado da casca. Para o caviar são adequados frutos de cor viva e sem defeitos visíveis (manchas escuras, sinais de podridão).

Como cozinhar caviar de abóbora

Para preparar o caviar, você precisará de uma panela de paredes grossas com revestimento antiaderente ou de uma frigideira. Todos os vegetais são bem lavados para remover a sujeira.

Receita clássica "Você vai lamber os dedos"

Uma receita simples permite preparar um delicioso caviar. Para fazer isso você precisará de 2 pedaços médios de abóbora e cenoura, além de:

5 pedaços de cenoura;
dente de alho;
uma colher de chá de açúcar;
uma cebola;
sal e pimentão (a gosto);
30 mililitros de vinagre de maçã;
60 mililitros de óleo de girassol.

A abóbora é cortada e passada por um moedor de carne. Cenouras e cebolas pré-fritas separadamente são adicionadas à polpa resultante. O caviar é cozido em fogo baixo por duas ou mais horas. Durante este período, são adicionados tomates picados em um moedor de carne e pimenta.

Depois que o caviar estiver suficientemente fervido, a massa é misturada com alho ralado e sal. A preparação é cozida por mais 15 minutos. Ao final, o caviar é passado por uma peneira fina e colocado em recipientes esterilizados.

Sem esterilização

Segundo a receita sem esterilização, o caviar é preparado a partir de 4,5 quilos de abóbora, que é combinado com:

1,5 quilo de tomate;
um quilo de pimentão, cenoura e cebola;
3 pedaços de pimenta;
5 dentes de alho;
um monte de salsa e endro;
100 gramas de sal;
75 gramas de açúcar;
50 mililitros de vinagre de maçã a 5%;
250 mililitros de óleo vegetal.

Cebola, pimentão, cenoura e abóbora são picados, fritos separadamente e misturados. Os vegetais são guardados até formar uma crosta.

Todos os ingredientes, ervas e alho picado são misturados e picados em um moedor de carne. Vinagre, açúcar e sal são adicionados à massa resultante. Se desejar, use uma colher de sopa de lúpulo suneli no caviar, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Depois disso, o caviar é colocado em potes limpos.

Abóbora assada

Para assar você precisará de um quilo de abóbora. Também preparado:

100 gramas de extrato de tomate;
sal e pimenta moída (a gosto);
quatro cebolas;
75 mililitros de óleo vegetal;
5 mililitros de vinagre de mesa.

As abóboras descascadas e picadas são colocadas em uma assadeira e assadas no forno a 180 graus até ficarem macias. Os vegetais resfriados à temperatura ambiente são esmagados em um moedor de carne.

A cebola é picada e frita numa frigideira até dourar. Em seguida, adiciona-se pasta de tomate e os vegetais são cozidos em fogo brando por 5 minutos. A cebola é misturada à massa de abóbora, que depois é moída novamente no liquidificador ou moedor de carne.

A composição resultante é colocada em uma panela, onde são adicionados temperos. O caviar é fervido, misturado com vinagre e colocado em recipientes de vidro.

Com abobrinha

Segundo esta receita são preparados 4 quilos de abóbora e abobrinha, além de:

um quilo de cebola e cenoura;
5 pimentões;
meio quilo de tomate (ou 200 mililitros de suco de tomate);
450 mililitros de óleo de girassol;
50 gramas de sal;
100 gramas de açúcar;
100 mililitros de vinagre;
75 mililitros de pasta de tomate.

Abobrinha e abóbora são cortadas em tiras e cozidas por uma hora com óleo vegetal. Cenouras e cebolas picadas são fritas separadamente até ficarem crocantes. Em seguida, os vegetais restantes são picados e misturados com outros ingredientes quando o tamanho da abobrinha é reduzido pela metade. Depois disso, os produtos são cozidos por uma hora.

15 minutos antes do final, adiciona-se ao prato pasta de tomate e vinagre. Após o cozimento, o caviar é colocado em potes e fechados com tampas.

Com maionese

Para 250 mililitros de maionese e 3 quilos de abóbora você precisará de:

5 dentes de alho;
300 mililitros de extrato de tomate;
1,5 quilo de cebola;
100 gramas de açúcar;
50 gramas de sal;
150 mililitros de óleo de girassol.

Cebola picada e abóbora são fritas separadamente e depois de misturadas, cozinhe por 15 minutos. Os vegetais são então picados no moedor de carne (liquidificador). Os ingredientes restantes são adicionados à mistura. O caviar é colocado em fogo baixo por 10 minutos. Ao final do tempo previsto, o lanche é colocado em recipientes para armazenamento.

Com raízes

De acordo com a receita para 2 quilos de abóbora você precisa de:

3 cebolas médias;
2 cenouras;
5 tomates;
20 gramas de açúcar e 60 gramas de sal;
75 mililitros de vinagre a 9%;
alguns dentes de alho (a gosto);
salsinha;
140 mililitros de óleo de girassol;
40 gramas de raiz de salsa;
50 gramas de raiz de aipo.

Todos os vegetais (exceto alho e tomate) são fritos em uma frigideira até ficarem crocantes e misturados. Os tomates são adicionados à mistura, após o que o caviar é cozido por meia hora em fogo baixo.

As raízes são descascadas, esmagadas, misturadas com sal e açúcar. A composição resultante é adicionada ao caviar e cozida por 15 minutos.

Ao final, os produtos são triturados no liquidificador e levados ao fogo baixo por meia hora. Cerca de 10 minutos antes do preparo, o aperitivo é misturado com ervas.

Com pimenta

O caviar picante é preparado com 4,5 kg de abóbora e 1,5 kg de tomate maduro. Você também precisará de:

um quilo de cenoura, cebola e pimentão;
5 dentes de alho;
3 pimentas;
270 mililitros de óleo de girassol;
65 mililitros de vinagre de maçã;
85 gramas de açúcar;
110 gramas de sal.

Cebola, abóbora, pimentão e cenoura são picados e fritos separadamente uns dos outros. Os tomates são descascados. Depois disso, os tomates com pimenta, ervas e alho são torcidos em um moedor de carne.

Todos os vegetais são misturados com os ingredientes restantes, levados à fervura e cozidos em fogo brando por 10 minutos. Se desejar, adiciona-se ao preparo lúpulo suneli, ervas e pimenta moída.

Em uma panela elétrica

Para preparar caviar em panela elétrica você precisará de 2 abóboras e:

4 pedaços de pimentão, cenoura e cebola;
10 tomates;
100 mililitros de óleo de girassol;
60 gramas de açúcar;
30 gramas de sal;
especiarias e ervas (a gosto).

Todos os vegetais são picados e colocados na panela elétrica. Em seguida, são adicionados temperos, óleo, sal e açúcar. O prato é preparado no modo “Pilaf”.

Depois de desligar a multicooker, os ingredientes são moídos no moedor de carne ou no liquidificador e o caviar resultante é colocado em potes.

Com beterraba

Para 3 quilos de abóbora você precisa de:

2 tomates e cebolas cada;
2 quilos de beterraba;
meio quilo de cenoura (opcional);
especiarias (a gosto);
2 colheres de sopa de sal e açúcar;
300 mililitros de óleo vegetal.

As beterrabas são fervidas e raladas finamente. As cenouras e as cebolas são picadas, os tomates são picados. Esses vegetais são então fritos individualmente em uma frigideira.

A abóbora é esmagada e misturada com os restantes ingredientes. A massa resultante é cozida por 2 a 4 horas. Durante este período, recomenda-se aumentar e diminuir periodicamente a intensidade do fogo. Se necessário, adicione um copo de água à composição.

Prazo de validade do caviar

O caviar de abóbora é adequado para consumo durante um ano, sujeito às regras de armazenamento.

Regras para armazenar peças de trabalho

Depois de torcer, é preciso esperar até que o recipiente com o caviar esfrie. Os frascos são então colocados em uma sala escura e fresca.

O caviar de abóbora pronto para o inverno tem gosto um pouco de caviar de abobrinha. Seu preparo não é difícil, por isso mesmo uma dona de casa sem experiência pode preservá-lo. Não há necessidade de esterilizar ainda mais o caviar após colocá-lo em potes. No inverno, este prato pode ser consumido como lanche.

O caviar pode ser feito no fogão, na panela elétrica ou no forno. Você pode adicionar outros vegetais, por exemplo, pimentão, tomate e tomate azul.

Os vegetais são primeiro fervidos ou assados no forno e depois torcidos no liquidificador ou no moedor de carne. Quando o caviar é cozido em uma panela elétrica, esse método lembra o cozimento em um fogão russo.

Antes de adicionar os tomates, eles são primeiro descascados. Para isso, coloque os tomates em água fervente por 2 minutos e, depois que os tomates forem retirados da água e resfriados, a casca será facilmente removida. Às vezes, os tomates são substituídos por pasta de tomate comprada em loja. De acordo com a receita do inverno, o caviar de abóbora vai lamber os dedos bem. O caviar de abóbora com maionese adquirirá um delicado sabor cremoso quando este ingrediente for adicionado.

Cozinhar caviar de abóbora no forno

Os vegetais assados no forno cozinharão mais rápido quando forem fritos em uma frigideira.

Produtos necessários:

abóbora;
pasta de tomate;
sal;
Pimenta preta da terra;
vinagre;
óleo.

Descasque a abóbora lavada (1 kg) da casca externa (se forem exemplares velhos) e corte em pedaços pequenos. Leve ao forno e leve ao forno até os legumes ficarem macios. A temperatura deve ser ajustada para 180 graus.

Depois que a abóbora esfriar, é necessário triturá-la em um moedor de carne ou no liquidificador de imersão. Para o caviar, não é necessário escolher apenas exemplares jovens de “abobrinha crespa”. Frutas maduras também são utilizadas.
Corte a cebola (4 cabeças) ao meio rodelas e cozinhe com óleo vegetal (75 ml) até ficar transparente. Em seguida, adicione o tomate (100 g), cozinhe por mais 2 a 3 minutos e adicione à abóbora picada. Em seguida, bata novamente a mistura no liquidificador e coloque o recipiente com o caviar no fogo.
Depois que o lanche de inverno ferver sem esterilização, tempere com temperos, despeje o vinagre (0,5 colher de chá), coloque em potes esterilizados e enrole as tampas. Aconselha-se a utilização de recipientes para conservas com capacidade não superior a 0,5 litros. Depois disso, o caviar enlatado é coberto com uma manta. A torção permanece nesta posição por cerca de um dia e depois é guardada no porão ou armário.
Caviar vegetal de abóbora com pimenta
Esta conservação é perfeita para pratos de carne.
Composição do produto:
abóbora - 1kg;
Pimenta preta da terra;
tomate - 300g;
2 colheres de sopa. eu. Tempero georgiano de lúpulo-suneli;
pimentão - 300 g;
óleo de girassol - 200 g;
cenouras - 300 g;
vinagre - 20 ml;
cebola - 250 g;
1 Colher de Sopa. eu. Saara;
1 vagem de fogo (pimenta);
sal;
1 cabeça de alho;
vegetação.

Antes de preparar o caviar de abóbora, é necessário descascar os vegetais lavados da camada superior e enxaguá-los novamente em água corrente. Corte os talos dos pimentões e dos tomates. É aconselhável retirar as divisórias e nervuras do pimentão, e não se esqueça de retirar o meio com as sementes.
As cenouras são cortadas em tiras, barras de 5 mm. Os tomates são picados aleatoriamente. Certifique-se de retirar as sementes da pimenta e cortá-la em rodelas pequenas junto com o alho. Basta picar a cebola em pequenas meias argolas. A abóbora é cortada em rodelas de centímetros de espessura. Lave e seque as verduras (você pode colocar os galhos sobre uma toalha de papel).
Numa frigideira aqueça o óleo (vegetal) e coloque a cebola. Frite até dourar. Depois disso, transfira para uma tigela grande, coloque óleo vegetal na frigideira e frite a abóbora. Depois de douradas as fatias, elas são colocadas em um recipiente com a cebola. Em seguida, as cenouras e os pimentões são fritos alternadamente em uma frigideira.
Moa todos os vegetais e ervas com um moedor de carne. Coloque o purê de vegetais resultante em uma frigideira antiaderente, acrescente o alho, a pimenta e cozinhe por pelo menos 30 minutos. Certifique-se de mexer o conteúdo da panela durante o cozimento.
Antes de terminar de cozinhar, acrescente temperos, vinagre e sal. Embale o caviar pronto em potes esterilizados e guarde-o.

Enlatar em panela elétrica
Cozinhar em panela elétrica tornará o processo de cozimento muito mais fácil. Mesmo com uma receita simples, o caviar de abóbora ficará excelente para o inverno.
Lista necessária de produtos:
abóbora;
pimenta preta moída - a gosto;
cenoura;
girassol ou azeite;
tomates;
1/2 cabeça de alho;

As cenouras descascadas e lavadas (300 g) são raladas com um ralador. Retire a casca superior da cebola (3 cabeças) e corte em quadradinhos. Retire a casca dura da abóbora (1,5 kg) e corte a polpa em cubos. Pique o alho em cubinhos com uma faca.

O sortimento resultante de vegetais picados é colocado na panela elétrica, após adição de óleo (30 g). Para cozinhar, selecione um programa chamado “Fritar”. É aconselhável mexer os legumes para que formem uma crosta dourada. Em seguida, adicione os tomates pelados (500 g), cortados em rodelas pequenas, e água suficiente para que o líquido cubra levemente os legumes na panela.
A cozedura continua até que os vegetais tenham uma consistência macia. Em seguida, o caviar é salgado em uma panela elétrica, adiciona-se açúcar e temperos preferidos e transfere-se para um recipiente para picar legumes em purê.
Continue batendo até obter uma massa homogênea e sem grumos. Em seguida, o purê de vegetais é colocado de volta na panela elétrica e cozido no programa de cozimento.
O caviar pronto deve ser colocado em potes esterilizados e lacrados com tampas de metal, fervidos por 15 minutos. A comida conservada esfria sob um cobertor quente.

Gostaria de oferecer às donas de casa uma receita notável de caviar de abóbora incrivelmente macio e nutritivo. A abóbora tem sabor semelhante ao da abobrinha, mas ao mesmo tempo também pode apresentar um formato incrivelmente bonito. São totalmente despretensiosos de cultivar - só precisam ser plantados e muito em breve será feita a primeira colheita. É melhor usar abóbora jovem para fazer decapagem, mas vegetais mais dignos para o caviar.

Hoje vamos preparar caviar de abóbora “Você vai lamber os dedos” para o inverno. O aperitivo acaba sendo tão saboroso que nem sempre dá tempo de esperar o frio - come-se com força.

Vamos verificar?

Para preparar o caviar de abóbora, leve os produtos da lista: abóbora branca média, cenoura, tomate, cebola, alho, açúcar, sal, óleo de girassol, ervas e vinagre.

Descasque as cenouras e as cebolas. Passe as cenouras por um moedor de carne. Corte a cebola em cubos.

Refogue cenouras e cebolas em óleo de girassol. Para cozinhar, você pode usar uma frigideira, caldeirão ou panela de fundo grosso.

Corte a abóbora em rodelas. Remova as sementes.

Passe por um moedor de carne.

Adicione a polpa de abóbora à panela para as cenouras cozidas.

Misture bem.

Cozinhe a abóbora e as cenouras em fogo baixo por pelo menos duas horas. Durante o processo de cozimento, adicione os tomates e os pimentões torcidos em um moedor de carne.

Quando o caviar estiver bem cozido, acrescente o alho ralado e o sal. Cozinhe o caviar por mais 15 minutos.

Moa o caviar em uma peneira em pequenas porções. Adicione o vinagre e ferva.

Prepare recipientes para armazenamento. Aqueça potes de meio litro no forno. Trate as novas tampas de rosca com água fervente. Despeje o caviar em potes resfriados.

Feche com tampas. Vire de cabeça para baixo e embrulhe bem.

Transfira o caviar resfriado da abóbora para lamber os dedos para o porão ou geladeira durante o inverno.

No inverno, um pote deste caviar super macio e delicioso vai percorrer um longo caminho.

Não faz muito tempo, você só encontrava abóbora branca. Mas os criadores deram o seu melhor e agora você pode comprar frutas de todas as cores do arco-íris - verde escuro e claro, amarelo-dourado, laranja, roxo. Nos países europeus, a abóbora é assada, fervida, cozida, em conserva e salgada. Utilizado como recheio de tortas, caçarolas e até bolinhos. Legumes recheados são populares na França. Algumas donas de casa utilizam para recheio não apenas produtos tradicionais e comuns, mas também, por exemplo, creme doce. A geléia de abóbora não é menos picante e de sabor interessante.

Quais são os benefícios da abóbora?

Com baixíssimo teor calórico (apenas 19 kcal por 100 g), a composição do vegetal é rica em vitaminas e minerais. Tudo na fruta é útil - casca, polpa, sementes. Aqui estão apenas alguns dos itens úteis:

caroteno, luteína, zeaxantina- fortalecer a visão, preservar a juventude, prevenir o desenvolvimento do câncer;
potássio, magnésio - reduzem o risco de doenças cardiovasculares;
vitamina B6 – previne a depressão, alivia a ansiedade e o cansaço e ajuda a aumentar a concentração;
vitamina B2 - participa no tratamento de enxaquecas;
Vitamina C - limpa os órgãos de “lixo” desnecessário, estimula o sistema imunológico.

A presença de abóbora no cardápio pode ter impacto negativo na presença de doenças do trato gastrointestinal. Deve ser incluído com cautela na dieta de pessoas com diabetes, bem como de crianças menores de dez anos.

Caviar de abóbora para o inverno: variações de um tema

As receitas de caviar de abóbora, embora fáceis de preparar, exigem o conhecimento de algumas regras. Por exemplo, você precisa adotar uma abordagem responsável na escolha do ingrediente principal e levar em consideração uma série de critérios.

Nivel de maturidade. Para lanches, recomenda-se escolher frutas jovens. Não precisam ser descascados, pois contêm mais substâncias úteis do que “camaradas” maduros demais.
Tamanho . Não se deve perseguir frutas grandes, pois elas contêm sementes grandes que precisarão ser removidas. O processo de preparo da abóbora ficará um pouco mais complicado e demorado.
Aparência . Um indicador da frescura e qualidade do produto é a cor da casca. No preparo dos lanches, é preferível utilizar vegetais de cores vivas, sem sinais de podridão ou manchas escuras.

Tradicional

Peculiaridades. Não é necessário usar purê. Se não houver tempo para prepará-lo, o caviar de abóbora é preparado com extrato de tomate. 50-60 ml de produto são suficientes. Antes de cozinhar, é diluído em um pouco de água.

Ingredientes:

1,2 kg de abóbora;
três arcos;
100-120 ml de purê de tomate;
50-70 ml de óleo de girassol;
uma colher de chá de vinagre de mesa;
especiarias.

Preparação

Cortamos a abóbora descascada como você quiser - em círculos, pequenas fatias. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até gratinar a 180°C.
Moa as fatias resfriadas em um caldeirão com um liquidificador ou passe por um moedor de carne.
Refogue a cebola picadinha até ficar translúcida. Adicione o purê de tomate e cozinhe por alguns minutos.
Misture a cebola com a abóbora e triture no liquidificador ou moedor de carne.
Adicione sal e pimenta-do-reino moída à mistura. Após ferver, adicione o vinagre e cozinhe até engrossar.
Coloque em recipientes estéreis, feche, vire sobre as tampas e isole.
Depois de esfriar completamente, coloque no frio.

É melhor fazer purê de variedades carnudas de tomate. Para engrossar, é preciso retirar não só a casca, mas também as sementes e o suco. A polpa é triturada no liquidificador ou moedor de carne. É melhor preparar caviar de abóbora em um caldeirão ou panela de paredes grossas. Não queimará nesses recipientes. Não é necessário usar óleo de girassol, pode substituí-lo por azeite ou óleo de milho.

Com abobrinha

Peculiaridades. Serve como lanche independente e como complemento de carnes e peixes. Pode ser usado como recheio de sanduíches e tortinhas. Uma receita simples indicada para quem jejua ou prefere comida vegetariana.

Ingredientes:

4kg de abóbora;
4kg de abobrinha;
1kg de cebola;
1kg de cenoura;
0,5 kg de tomate;
cinco pimentões;
450 ml de óleo de girassol;
80-100g de açúcar;
40-50g de sal;
80-100 ml de vinagre;
60-75 ml de pasta de tomate.

Preparação

Refogue as tiras de abobrinha e abóbora junto com 250 ml de óleo de girassol por 60 minutos.
Frite separadamente as cenouras e as cebolas raladas grosseiramente.
Corte os tomates em cubos com a casca e os pimentões em metades de rodelas.
Adicione os vegetais à abóbora e à abobrinha quando metade do líquido desta tiver evaporado. Adicione sal, açúcar e óleo de girassol restante. Cozinhe por 45-60 minutos.
10-15 minutos antes de estar pronto, adicione o vinagre e a pasta de tomate.
Coloque a mistura de vegetais em potes, enrosque-os e isole-os.
Após o resfriamento completo, levamos para um local de armazenamento permanente.

Você pode fazer caviar de abóbora sem tomate fresco. Em vez de 500 g de vegetais, é preciso tomar suco de tomate ou purê na mesma quantidade. Se tiver apenas pasta, 200 ml são suficientes. A abobrinha da receita pode ser substituída por berinjela. São pré-embebidos em sal para evitar amargor no aperitivo. Mas saiba que os azuis são capazes de “dominar” o sabor e o aroma da abóbora.

Agudo

Peculiaridades. Caviar picante de abóbora “Você vai lamber os dedos” para o inverno será um complemento adequado para peixes, pratos de carne, batatas cozidas e massas. É adequado para petiscar com chá - basta espalhar o lanche num pedaço de pão ou torrada.

Ingredientes:

4,5kg de abóbora;
1,5kg de tomate;
1kg de cebola;
1kg de cenoura;
1kg de pimentão;
três pimentas;
cinco dentes de alho;
salsa, endro;
75-85g de açúcar;
100-110g de sal;
250-270 ml de óleo de girassol;
50-65 ml de vinagre de maçã;
pimenta preta moída na hora, khmeli-suneli.

Preparação

Refogue a cebola picadinha até dourar.
Corte a abóbora descascada em cubos e frite, mas separadamente da cebola.
Fritamos também as tiras de pimentão e as rodelas de cenoura separadamente.
Descasque os tomates despejando água fervente sobre eles. Cortar em fatias.
Moa pimenta, alho, ervas e tomate em um moedor de carne.
Misture a mistura de vegetais com vinagre, sal, açúcar e especiarias.
Depois de ferver, cozinhe o aperitivo por no máximo dez minutos.
Coloque em recipientes estéreis, gire, vire sobre as tampas e isole.
Depois de um dia, levamos para o frio.

Se houver alguém na família que não goste ou que não seja permitido comer alimentos picantes, então o preparo pode ser feito sem a “gostosura”. E para que ainda tenha um sabor picante, é melhor usar, por exemplo, uma mistura de ervas provençais e curry.

Com raízes

Peculiaridades. O preparo do lanche é feito sem esterilização. Apesar disso, a peça durará várias temporadas em local fresco. A vida útil média é de dois a três anos.

Ingredientes:

2kg de abóbora;
três cebolas;
duas cenouras;
cinco tomates;
dentes de alho (a gosto);
70-75 ml de vinagre (9%);
10-20g de açúcar;
50-60g de sal;
120-140 ml de óleo de girassol;
salsinha;
50g de raiz de aipo;
20-40 g de raiz de salsa.

Preparação

Pique os vegetais, exceto o alho, em cubos.
Frite a abóbora até dourar.
Refogue as cebolas e as cenouras.
Misture os vegetais, acrescente os tomates. Cozinhe por 30 minutos.
Pique finamente as raízes descascadas e o alho. Adicione sal e açúcar à mistura de salada. Cozinhe por mais 15 minutos.
Moa no liquidificador. Despeje o vinagre e cozinhe por 20-30 minutos. Dez minutos antes de estar pronto, adicione as ervas picadas.
Coloque em frascos estéreis, feche e isole.
Coloque no frio depois de esfriar completamente.

O prato pode ser preparado sem fritar os vegetais, o que economizará tempo. No final do cozimento, os vegetais não só atingirão o estado desejado, mas também darão ao lanche um sabor mais leve e delicado. Nesse caso, não é necessário nem adicionar óleo de girassol ou adicionar metade da porção.

Com maionese

Peculiaridades. O caviar de abóbora com maionese tem um sabor delicado e cremoso. Depois de fritar os vegetais, é melhor escorrer o óleo vegetal deles. Quanto menos houver no lanche, melhor. A maionese fornece o teor de gordura necessário.

Ingredientes:

3kg de abóbora;
1,5kg de cebola;
cinco dentes de alho;
300 ml de pasta de tomate;
250ml de maionese;
150 ml de óleo de girassol;
100g de açúcar;
40-50g de sal.

Preparação

Frite separadamente as rodelas de abóbora e a cebola picadinha. Em seguida, cozinhe os legumes por 15 minutos.
Moa a cebola e a abóbora no moedor de carne ou no liquidificador. Adicione os componentes restantes. Cozinhe por dez minutos.
Coloque o lanche em potes esterilizados, enrole, isole e deixe esfriar.

Para o preparo, é preferível levar um molho com alto percentual de gordura. Caso contrário, ficará sem graça e fino. Mas os amantes de lanches de baixa caloria podem usar maionese 45%.

Rápido

Peculiaridades. Caviar de abóbora na panela elétrica para o inverno é um prato que pode ajudar quando se espera uma chegada repentina de convidados. Basta colocar os legumes na tigela e selecionar o modo “Pilaf”. O resto do tempo pode ser gasto no preparo de outros pratos ou na sua aparência. A vida útil do lanche acabado não passa de quatro meses.

Ingredientes:

duas abóboras;
quatro cenouras;
quatro cebolas;
quatro pimentões;
oito a dez tomates;
80-100 ml de óleo de girassol;
20-30g de sal;
40-60g de açúcar;
especiarias, ervas.

Preparação

Coloque cubos de abóbora, palitos de cenoura, tiras de cebola e pimenta na panela elétrica. Adicione óleo vegetal e outras especiarias e temperos, ervas a gosto.
Cozinhar no modo “Pilaf”.
Moa os vegetais cozidos em um moedor de carne ou liquidificador.
Coloque em recipientes estéreis. Guarde no frio.

Se não houver frutas cultivadas em seu próprio terreno, produtos comprados em lojas servirão. Mas neste caso, você deve saber que a abóbora do balcão não dura muito. Devem ser consumidos em até cinco dias após a compra, principalmente se forem vegetais jovens. Eles se deterioram mais rapidamente que os antigos.

Não fique chateado se não tiver um liquidificador ou moedor de carne para picar vegetais. Você pode obter a consistência necessária usando um espremedor de batatas comum. O processo demorará um pouco mais, mas o resultado com certeza irá agradar você. Receitas de caviar de abóbora e abobrinha para o inverno são um campo infinito para experiências culinárias. Você pode não só “brincar” com os componentes do lanche, mas também “modificar” a técnica de cozimento, levando em consideração a disponibilidade de determinados utensílios.

Provavelmente o vegetal mais misterioso que você pode imaginar é a abóbora. Até o formato da fruta em si é semelhante ao de um objeto voador não identificado. A abóbora grande é chamada de “Abóbora Prato” e as abóboras pequenas são chamadas de “galinhas”. É semelhante à abobrinha tanto no sabor quanto no conteúdo de nutrientes. O uso de “pratos de abóbora” na culinária é variado. Chefs de todo o mundo aplicam-lhes todos os tipos de tratamento térmico, resultando em muitos pratos deliciosos e originais. Mas o prato mais interessante é o caviar de abóbora para o inverno, que os especialistas em preservação de inverno preparam de estação para estação. A razão desse amor é que o caviar fica tão saboroso que, depois de experimentar uma colher, fica difícil parar. O artigo também apresenta receitas de caviar de outros vegetais.

O caviar vegetal sempre fica delicioso.

A receita é realmente bem simples. Ele foi projetado tanto para especialistas quanto para donas de casa novatas. Qualquer pessoa pode preparar caviar de abóbora para o inverno com ele.

O que você precisa:

abóbora - 3kg;
tomate carnudo - 3 kg;
cebola - 1kg;
cenouras - 1kg;
vinagre - 50ml;
sal - 50g;
açúcar granulado - 100 g.

Processo de cozimento:

Lave bem a abóbora. Você pode usar uma escova de plástico. Corte as frutas preparadas em cubos.
Processe os tomates e lave-os. Corte em cubos.
Lave e descasque as cebolas e cenouras processadas. Pique a cebola aleatoriamente, bem fininha. Moa as cenouras em um ralador grosso.
Pegue uma panela grande. Frite os vegetais picados nele. O tempo de torrefação é de um quarto de hora. Em seguida, adicione os tomates. Frite pelo mesmo tempo.
Após a fritura, acrescente temperos e ervas à massa vegetal. Ferva por meia hora.
Esfrie o caviar. Embale em potes pré-preparados. Enrole e leve para um local fresco.

Esta receita simples está à disposição de quem deseja estocar deliciosos preparativos para o inverno.

Caviar de abóbora (vídeo)

Preparação com moedor de carne ou liquidificador

O que você vai precisar:

abóbora - 1,5kg;
cebola - 300 g;
pasta de tomate - 200 g;
Oleína - 60 ml;
vinagre de mesa - 5 ml;
pimento;
sal;
açúcar.