Баклажаны и капуста. Вкусные баклажаны с капустой тушеные - особенности приготовления, рецепты и отзывы

Такое простое и знакомое блюдо как тушеная капуста можно приготовить по-новому, внести изюминку. Достаточно добавить микс овощей и вкус станет намного ярче, многограннее. Рекомендуем вам приготовить на обед или ужин оригинальное и вкусное блюдо, тушеная капуста с баклажанами на сковороде понравится всем без исключения.

Баклажаны имеют особый вкус, поэтому отлично сочетаются с капустой, во время тушения они впитывают томатный соус, становятся мягкими и очень нежными. Нет необходимости использовать слишком много специй, будет вполне достаточно молотого перца. Блюдо получается легким, его можно подать с овощным салатом. Рубленая зелень, добавленная в конце приготовления, внесет свежие акценты. Готовьте с удовольствием и радуйте родных оригинальными домашними блюдами.

Ингредиенты

• морковь большая – 1 шт.;
• баклажан среднего размера – 1 шт.;
• томатный соус – 30 г;
• белокочанная капуста – 360 г;
• рафинированное масло – 35 мл;
• соль, свежемолотый перец – по собственному вкусу
• петрушка – 1 пучок (для оформления).

Приготовление

Изначально необходимо промыть баклажан под проточной водой, затем срезать хвостик и нарезать брусочками среднего размера. После этого овощ потребуется переложить в глубокую емкость, добавить соль, перемешать и оставить примерно на полчаса.

Затем следует приступить к измельчению капусты, для этой цели стоит использовать острый нож. Чем мельче будет нашинкована капуста, тем нежнее получится блюдо.

Морковку натрите на терке, можно использовать терку для приготовления корейской моркови.

Разогрейте сковороду, влейте необходимое количество рафинированного масла. Выложите овощную смесь (капуста + морковь), равномерно распределите по дну, таким образом, все будет готовиться равномерно.

Обжаривайте до размягчения овощей, при необходимости можно влить немного воды. Добавьте свежемолотый перец, посолите по собственному вкусу.

Затем отожмите баклажаны, чтобы в них не осталось лишней влаги. Сдвиньте капусту с морковкой в стороны, выложите баклажаны и обжарьте их до легкого зарумянивания, на это потребуется 5-7 минут.

Соедините овощи, введите томатный соус, после этого накройте сковородку крышкой, продолжите тушение на протяжении 10 мин. Проверьте готовность овощей.

По прошествии указанного времени снимите сковороду с огня, пускай тушеные баклажаны с капустой немного настоятся, будет достаточно 5 минут.

Теперь овощное блюдо полностью готово, аромат необыкновенный. Разложите баклажаны с капустой по тарелкам.

Украсьте каждую порцию рубленой петрушкой, подавайте к столу. Теперь можно приступить к дегустации. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

• Вместо томатного соуса можно добавить томат-пасту или же кетчуп.
• Лучше всего использовать молодые баклажаны, их структура не толь плотная, как у зрелых плодов, благодаря этому тушеные овощи получаться более нежными.
• По желанию во время тушения можно добавить немного сладкого перца, он обогатит вкусовые качества блюда.
• Украшать тушеные овощи можно любой зеленью, подойдет укроп или перья зеленого лука.

Осень - не просто пора года. Это время, когда можно от души побаловать свой организм витаминами. Для этого не надо быть искусным поваром. Можно просто приготовить баклажаны с сделанные по всем правилам кулинарии. Для этого лучше использовать самые простые рецепты.

Овощной праздник вкуса

Лучше всего сделать баклажаны с с другими овощами. Это несложно и, кроме того, позволит добавить блюду легкий запах осени. Для работы потребуются: на кочан капусты два баклажана, пару помидоров, полтора стакана свежего мясного бульона, луковица, 35 грамм масла растительного, столовая ложка лимонного сока, немного соли и пару горошин черного перца.

Готовить баклажаны с капустой тушеные необходимо следующим образом:

1. Сначала все овощи нужно хорошенько вымыть.
2. Баклажаны порезать кубиками произвольного размера, посолить и, залив водой, оставить на 20 минут. Это позволит освободить продукт от горечи.
3. В это время капусту надо мелко нашинковать и обжарить в масле с добавлением воды.
4. Туда же добавить томаты, очищенные от кожуры. Вместе продукты должны потушиться еще треть часа.
5. В это время на другой сковороде обжарить баклажаны с луком, измельченным полукольцами.
6. Соединить продукты и тушить минут 8-10.

Баклажаны с капустой, тушеные таким способом, лучше употреблять в холодном виде.

Запасы на зиму

Так устроено природой, что у каждого продукта есть свой срок. Поэтому издавна люди старались делать запасы, чтобы в холодное время года тоже иметь возможность кушать любимые блюда. Одним из вариантов таких заготовок является капуста с баклажанами. На зиму их лучше делать в виде салата. Потребуется следующий набор продуктов: на 2 килограмма капусты 3 килограмма баклажанов, по полкилограмма лука, морковки и сладкого перца, 300 грамм чеснока, соль, 2 горьких перчика, ½ литра масла растительного и 30 грамм эссенции уксусной.

Делается все за считаные минуты:

1. Для начала баклажаны следует 5-7 минут поварить в соленой воде, а затем отжать и порезать на кусочки.
2. Остальные овощи измельчить следующим образом: морковь - на терке, лук - кольцами, капусту - на шинковке, перец - соломкой, чеснок и горькие стручки - на мясорубке.
3. Продукты собрать в глубокую миску, добавить остальные компоненты и хорошо перемешать.
4. Массу расфасовать в пол-литровые банки, простерилизовать 20 минут, а затем закатать.

Такая капуста с баклажанами, на зиму заготовленная, сможет прекрасно простоять до следующего сезона. А сам салатик отлично украсит обеденный стол в холодные дни.

Блюда из духовки

Любой кулинар может подтвердить, как хорошо сочетается капуста с баклажанами. Рецепт можно дополнить другими овощами и приготовить чудесную запеканку. Список продуктов довольно большой: на 3 баклажана столько же стручков сладкого перца, ½ кочана капусты, 6 томатов, 2 луковицы, соль, 1 морковка, 2 яйца, молотый перец, 200 грамм сыра, 60-70 грамм муки, масло растительное, пару ложек пасты томатной и зелень.

1. Все продукты перемыть и подготовить определенным образом (каждый по-своему).
2. Баклажаны вымочить в холодной воде, а потом порезать поперек и обжарить в масле, предварительно обваляв каждый кусочек в муке.
3. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
4. Кусочки лука обжарить с тертой морковкой до характерного оттенка.
5. Добавить к ним соль, перец с капустой, порезанные соломкой, и поперчить. Тушить, пока объем смеси не уменьшится примерно в два раза.
6. В кипящую массу положить пасту и подождать еще 5 минут.
7. Приготовить соус из яиц, муки и сметаны.
8. Подготовительный процесс закончен. Теперь можно приступать к сборке. Для этого продукты выложить на противень в такой последовательности: баклажаны - помидоры - тушеные овощи - тертый сыр - соус - баклажаны.
9. Форму поставить в духовой шкаф на 40 минут при температуре 200 градусов.

Перед подачей на стол блюдо можно посыпать зеленью.

Польза в каждой ложке

Любая хозяйка знает, что надо делать, когда под рукой имеются свежие баклажаны, капуста, морковь и лук. А если к этому всему добавить еще кое-какие овощи, то может получиться отличное рагу. Продукты понадобятся в следующем количестве: на 200 грамм капусты 2 баклажана, пару морковок, луковица, 1 кабачок, 40 грамм уксуса и 3 столовых ложки пасты томатной.

Готовится такое рагу буквально в три приема:

1. Сначала надо с кабачком. Потом снять с них кожицу, а мякоть порезать ножом.
2. Лук измельчить кубиками, морковку аккуратно натереть, а капусту нашинковать. Продукты сложить в глубокую сковороду, залить маслом и тушить до мягкости. Добавить уксус и пасту.
3. Кабачки и баклажаны соединить с другими овощами, посолить и добавить перец.

Блюдо полностью готово к употреблению. А тем, кто любит поострее, можно в общую смесь положить немного чесночка. Правда, предварительно его лучше пропустить через пресс или просто порубить ножом.

Для тех, кто ищет интересный рецепт хорошей заготовки, несложной в приготовлении, подойдут баклажаны с капустой, закрываемые на зиму. Этот продукт выходит очень необычным и вкусным, сохраняя свои качества в течение долгого времени. Есть его можно как сразу, так и после заправки подсолнечным маслом с луковыми кольцами. Независимо от способа употребления, такая закуска будет обладать отличными вкусовыми качествами и зарядит организм человека витаминами в холодное время года.

Для данной заготовки необходимо отобрать молодые баклажаны, размер которых составляет не больше 15 сантиметров. Желательно выбрать овощи одинаковые по размеру, чтобы внешний вид продукта был красивым. Как правило, для приготовления закуски используют синие баклажаны.

Перед тем, как начать готовить продукт, овощи нужно тщательно вымыть и бланшировать в соленой воде. Также, вместо бланширования, можно запечь баклажаны, чтобы сделать их мягче и избавить от горечи. После этого необходимо избавить плоды от кончиков и сделать на них продольный разрез, чтобы в дальнейшем нафаршировать их.

Начинкой, как правило, служит белокочанная капуста. Данный овощ может быть как молодого, так и позднего сорта. Его необходимо нашинковать на мелкие части и немного примять руками.

Существует множество рецептов баклажанов с капустой, в которой используются различные дополнительные составляющие. Обычно при приготовлении добавляют такие ингредиенты, как перец, зелень, ботва, морковь и так далее. Чтобы придать закуске остроты, можно добавить немного чеснока или острого перца.

Для необычных вкусовых качеств и аромата можно использовать различные специи и пряные травы.

Какие овощи подойдут

Для приготовления баклажанов с капустой на зиму подойдут любые сорта овощей. Баклажаны могут быть синими, белыми, зелеными, оранжевыми и так далее. Главное, чтобы они были молодыми и неперезрелыми. Капуста также может быть любой разновидности – как белокочанной, так и цветной или пекинской.

Способы приготовления баклажанов с капустой

Существует огромное количество самых разных рецептов баклажанов с капустой на зиму, как классических, так и тех, в которых используются дополнительные составляющие в виде пряных трав, специй и других овощей. Ниже будут написаны наиболее популярные из них.

Фаршированные

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 килограмма баклажанов;
• 0,4 килограмма белокочанной капусты;
• 0,1 килограмма моркови;
• 2 болгарского перца;
• 2 чесночной головки;
• 1,5 литра воды;
• 70 грамм соли;
• черный молотый перец (по желанию).

Этапы приготовления:

• Баклажаны вымыть, избавить от кончика и проколоть вилкой в 3-4 местах.
• Бланшировать «синенькие» около 5 минут в кипящей жидкости.
• Мелко нашинковать белокочанную капусту.
• Перетереть морковь с помощью терки.
• Разрезать перец на тонкие куски.
• Размять чесночные головки.

• Перемешать все овощи в одной емкости вместе с солью и оставить на 3-4 минуты.
• Соленую воду вскипятить и остудить.
• «Синенькие» надрезать пополам, отжать жидкость и нафаршировать овощной смесью.
• Начиненные овощи перемотать ниткой и сложить в глубокую емкость.
• Залить закуску остывшей соленой жидкостью и уложить сверху гнет.
• Спустя 3 суток продукт будет готов.

Салат

Необходимые ингредиенты:

• 1 килограмм баклажанов;
• 0,25 килограмма белокочанной капусты;
• 0,1 килограмма моркови;
• 50 грамм чеснока;
• 50 грамм жгучего красного перца;
• 150 миллилитров 6-процентного уксуса;
• соль.

Этапы приготовления:

• Вымытые «синенькие» нарезать кусочками и проварить в предварительно посоленной кипящей воде приблизительно 4 минуты.
• Переместить вареные плоды в дуршлаг, чтобы избавить их от лишней жидкости.
• Перемолоть в блендере чеснок, морковь и острый красный перец.
• Нашинковать белокочанную капусту.

• Смешать овощи и полить их столовым уксусом.
• Порезать остывшие баклажаны на крупные части.
• На дно простерилизованной банки поместить слой «синеньких», затем – слой овощной смеси. Продолжать укладывать слои, пока емкость не будет заполнена до конца.
• Закрыть емкость простерилизованной крышкой. Продукт будет готов для употребления спустя 10 суток.

С цветной капустой

Необходимые ингредиенты:

• 2 баклажана;
• треть кочана цветной капусты;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 0,1 литра подсолнечного масла;
• 1 веточка укропа;
• 4,5 столовой ложки столового уксуса;
• соль (по вкусу);
• 0,5 таблетки аспирина.

Этапы приготовления:

• Вымыть и высушить все плоды.
• Избавить «синенькие» от кожуры и разрезать на небольшие кусочки.
• Оставить их в соленой воде на полчаса в закрытой емкости.
• Удалить из перца косточки, после чего разрезать его на ломтики.
• Очищенную морковь перетереть с помощью терки.

• Жарить перец на несильном огне, пока он не покроется золотистой корочкой.
• Морковь посолить и обжарить.
• В конце обжарить «синенькие».
• Оставить овощи остывать.

• Размешать в воде столовый уксус (4 столовой ложки уксуса на 3 литра воды) и варить в ней цветную капусту, предварительно разделенную на соцветия, около четверти часа.
• Нарезать зелень.
• Нарезать цветную капусту на еще более мелкие части и смешать все ингредиенты вместе.
• Поместить готовый продукт в банку, добавить 0,5 таблетки аспирина, предварительно измельченной до состояния порошка, и 0,5 столовой ложки уксуса.
• Простерилизовать емкость (около 40 минут).

По-корейски

Необходимые ингредиенты:

• 2,5 килограмма баклажанов;
• 0,5 килограмма белокочанной капусты;
• 0,3 килограмма моркови;
• 0,1 килограмма чеснока;
• 1 горький перец;
• 3 столовой ложки рафинада;
• 0,2 литра столового 9- процентного уксуса.

Этапы приготовления:

1. «Синенькие» помыть и разрезать на небольшие кусочки.
2. Варить их около 3-5 минут в соленой воде, после чего переместить в дуршлаг.
3. Тонко нарезать капусту. Очищенную морковь перетереть с помощью терки.
4. Изъять из горького перца семена и разрезать его на тонкие ломтики.
5. Очищенные зубчики чеснока размять или перетереть на самой маленькой терке.
6. Объединить все овощи вместе со специями и столовым уксусом и перемешать. Полученную массу оставить на 3 часа.
7. Заполнить готовым продуктом чистую банку и закрутить крышкой.
8. Прокипятить емкость в воде в течение 25 минут.
9. Закатать банку и перевернуть для остывания.

Рецепт быстрого приготовления без стерилизации

Необходимые ингредиенты:

• 1 килограмм баклажанов;
• 1 килограмм белокочанной капусты;
• 10 чесночных головок;
• 1 жгучий красный перец;
• 10 горошин черного перца;
• 0,1 литра столового 9-процентного уксуса;
• 1,5 столовой ложки соли;
• 0,3 килограмма моркови.

Этапы приготовления:

1. «Синенькие» избавить от хвостиков и поместить в кипящую жидкость на 5 минут.
2. Тонко нарезать капусту. Морковь перетереть при помощи терки.
3. Размять чесночные зубчики. Нарезать перец, предварительно избавленный от семян, на тонкие ломтики.
4. Нарезать «синенькие» на маленькие куски и смешать с остальными овощами.
5. Перемешать полученную массу с солью и столовым уксусом.
6. Положить готовую закуску в стеклянную емкость и плотно закрыть крышкой. Продукт можно будет употреблять уже спустя неделю.

Срок и правила хранения консервации

Для сохранения консервированных баклажанов в необходимом виде на несколько месяцев их следует поместить в сухое помещение, температура которого не превышает +5 ºС. Если место будет сырым, крышки могут заржаветь. Как правило, для таких целей используют подвал или балкон. Также, для хранения подобных заготовок, подойдет холодильник.

Нельзя оставлять консервацию возле предметов, которые излучают тепло (у кухонной плиты или батареи). Из-за высокой температуры продукт может стать более темного цвета и потерять свои вкусовые качества.

Капуста тушеная с баклажанами – один из примеров овощного рагу. Для с баклажанами можно использовать большое количество овощей и других ингредиентов, отсюда становится понятным, почему существует большое количество рецептов тушеной капусты с баклажанами.

К самым популярным из них можно отнести тушеную капусту с баклажанами, помидорами, чесноком, стручковой фасолью и фасолью в виде бобов, сладким перцем, картошкой, грибами, кабачками, курицей. Очень вкусной получится и капуста, тушеная с баклажанами с добавлением колбасных и мясных изделий – сосисок, бекона, ветчины, копченой колбасы.

Следует отметить, что тушеная капуста с баклажанами получается всегда несколько вкуснее, чем простой тушеная с томатом капуста. Дело в том, что баклажаны очень хорошо сочетаются по вкусу с капустой и такое сочетание можно встретить в первых блюдах, закусках, выпечки, вторых блюдах. дополняют вкус капусты, причем не перебивают своим ароматом ее вкус и запах.

Как я сказала выше, рецептов тушеной капусты с баклажанами очень и очень много. Причем, следует также оговориться, что отличаются они между собой не только составом ингредиентов, но и технологией приготовления.

Чаще всего тушат капусту на плите, на сковороде или же в казане, но можно приготовить ее и в мульварке, в духовке или же в микроволновке. Так как составляющие блюда имеют разное время приготовления, то нередко их обжаривают или тушат по отдельности или комбинируя близкие по времени приготовления составляющие, а только потом тушат вместе.

Чтобы с баклажанами получилась вкусной и не сухой, обязательно нужна жидкость, в которой она будет тушиться. Помимо воды можно использовать помидоры, сметану, кетчуп, томатный соус, мясной бульон. Какой бы рецепт тушеной капусты с баклажанами вы не выбрали бы, помните, что важно не передержать капусту, иначе она будет очень мягкой и не вкусной.

А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовится тушеная капуста с баклажанами пошагово с фото .

Ингредиенты:

• Капуста – 400 гр.,
• Баклажаны – 1 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Кетчуп – 2 ст. ложки,
• Перец болгарский сладкий – 1 шт.,
• Специи – по вкусу,
• Соль – по вкусу,
• Вода – 100 мл.,

Капуста тушеная с баклажанами – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление с баклажанами. Удобнее всего сразу же измельчить все овощи кроме баклажанов, так как их мякоть быстро окисляется на воздухе и темнеет. Морковку и лук очистите. Морковь натрите на средней терке.

Нарежьте мелкими кубиками лук.

Помойте помидоры и сладкий перец. Небольшими брусочками нарежьте перец.

Дольками нарежьте помидоры.

Нашинкуйте капусту.

В сковороду налейте подсолнечное масло. Выложите капусту. Влейте воду.

На медленном огне тушите капусту, не накрывая ее крышкой.

На отдельной сковороде спассеруйте лук с морковкой до мягкости.

Снимите с плиты. Нарежьте кубиками 1 на 1 см баклажаны.

Добавьте их в морковно-луковую поджарку.

Перемешайте.

Выложите помидоры и сладкий перец.

Помешивая, пожарьте овощи 5 минут.

В сковороду с капустой добавьте овощную поджарку.

Перемешайте.

Добавьте кетчуп, соль и специи.

Капусту с баклажанами и прочими овощами перемешайте.

Потушите ее еще 3-4 минуты. Все, можно считать, что тушеная капуста с баклажанами, помидорами и болгарским перцем готова. Выложите ее на тарелку. Посыпьте зелень и сразу же подавайте к столу, пока она не остыла. Такое овощное рагу отлично подойдет как гарнир к мясу и рыбе, а если подавать ее к кашам, картофелю, макаронам (пасте), то оно станет прекрасным их дополнением.

Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной капусты с баклажанами вам понравился и пригодится. Напоследок хочу предложить вам и другие рецепты приготовления тушеной капусты с баклажанами.

Очень вкусной получается тушеная капуста с баклажанами и сметаной . Попробовав ее однажды, вы будете готовить ее еще и еще.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 300 гр.,
• Баклажаны – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Сметана – 4 ст. ложки,
• Вода — 150 мл.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Растительное рафинированное масло,
• Соль – по вкусу,

Тушеная капуста с баклажанами и сметаной – рецепт

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте. Помойте баклажаны и помидоры. Помидоры нарежьте мелкими кубиками.

Баклажаны и луковицу очистите. Нарежьте лук мелкими кубиками, а баклажан – более крупными. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите измельченный лук. Потушите его до белого цвета. Добавьте баклажаны и помидоры.

Всыпьте соль, черный перец. Положите лавровый лист. Потушите баклажаны с луком и помидорами еще 5 минут. Добавьте капусту. Влейте воду.

Добавьте сметану. Овощи перемешайте. Тушите на медленном огне капусту с баклажанами и сметаной еще 10 минут до готовности капусты.

Не менее вкусной получается и капуста тушеная с баклажанами и кабачками . Это блюдо можно готовить круглый год, если леном или осенью нарезать кабачки и баклажаны кубиками и заморозить их в морозильной камере на зиму. Блюдо обязательно понравится всем, кто любит тушеные овощи, рагу, соте.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт.,
• Кабачки – 1 шт. весом до 300 гр.,
• Капуста – 400 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Томатная паста – 1 ст. ложка,
• Вода – 50 мл.,
• Соль – на кончике ч. ложки,
• Укроп свежий – пару веточек,
• Черный молотый перец – щепотка,
• Подсолнечное рафинированное масло

Капуста тушеная с баклажанами и кабачками – рецепт

Нарежьте тонкими полосками капусту. С кабачков (необязательно) и с баклажанов снимите шкурку. Нарежьте их кубиками размером 2 на 2 см. Морковку и луковицу очистите. Морковь натрите на мелкой терке.

Лук нарежьте кубиками. Спассеруйте на подсолнечном масле лук с морковью. Добавьте кабачки и баклажаны. Перемешайте.

Тушите овощи на медленном огне еще минут 5-6. Влейте воду. Добавьте томатную пасту.

Посолите и поперчите овощи. Выложите капусту.

Перемешайте овощи. Капуста тушеная с баклажанами и кабачками при ее тушении н медленном огне будет готова через 10 минут. Готовое блюдо посыпьте свежим укропом.

А вот еще один рецепт приготовления пикантной тушеной капусты с баклажанами и грибами. Для приготовления этого блюда подойдут как шампиньоны, так и вареные лесные грибы.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт.,
• Белокочанная капуста – 400 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Шампиньоны – 200 гр.,
• Кетчуп – 3 ст. ложки,
• Вода – 1 стопка,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Специи или просто черный перец – по вкусу,
• Растительное масло

Капуста тушеная с баклажанами и грибами – рецепт

Нарежьте или нашинкуйте на терке белокочанную капусту. Морковь для тушения капусты лучше всего натереть на средней терке.

Лук и баклажаны нарежьте кубиками. Помойте и тонкими дольками нарежьте шампиньоны. Налейте в сковороду немного подсолнечного масла. Выложите лук и морковью. Обжарьте около 2-3 минут.

Затем влейте воду. Положите лавровый лист, соль. Черный молотый перец.

Как видите, пока весь процесс приготовления блюда ничем не отличается от приготовления классической тушеной капусты.

На медленном огне тушите капусту 5-10 минут. Затем выложите к ней грибы и баклажаны.

Добавьте кетчуп. Перемешайте капусту с баклажанами и грибами. Тушите ее еще 10 минут до полной готовности грибов и баклажанов. и баклажанами подается горячей, как и все другие виды капусты.

Для приготовления возьмите капусту, баклажаны, лук, морковь, воду, соль, перец, зелень.

Для начала, нужно подготовить баклажаны. Подойдут любые сорта. Хорошо промыть, обсушить полотенцем. Снять шкурку. Измельчить до небольших кубиков. Переместить в глубокую емкость, посыпать солью. Отставить в сторонку на 15-25 минут. За это время ломтики отдадут горечь. Используйте синенькие с маленьким количеством семян.

Тем временем промыть капусту. Нашинковать тонкой соломкой. Чем тоньше, тем нежнее готовая капуста.

Очистить и промыть морковку. Натереть на терке с большими зубьями. Морковную соломку добавить к капусте, немного подсолить и перемешать.

В кастрюле закипятить воду. Переместить капусту с морковкой. Дать закипеть. Убавить огонь и готовить под крышкой 10-15 минут на маленьком огне.

Лук освободить от шелухи. Нарезать полукольцами, либо кубиками. Обжарить в глубокой сковороде на растительном масле 4-5 минут.

Баклажановые кусочки отжать от сока. Добавить к луку. Перемешать. Продолжить обжаривать 5-8 минут.

Пересыпать капусту в емкость с обжаренным лучком и баклажановыми кусочками. Перемешать. Протушить 15-25 минут до мягкости всех составляющих. Желательно, накрыть крышечкой. Несколько раз перемешать для более равномерного тушения.