Овощное рагу с кабачками и картошкой пошагово. Рагу овощное с капустой и с картошкой и кабачками

Овощное рагу — блюдо очень полезное и популярное. Для его приготовления подходят практически все дары огорода: капуста, картофель, фасоль, морковь, кабачки. Главное достоинство этого лакомства — в огромном количестве витаминов и полезных микроэлементов в его составе. Если вы еще не научились готовить это блюдо, то данная статья для вас. Здесь представлены описания, по которым вы сможете самостоятельно приготовить рагу овощное с капустой, и картошкой, и другими овощами. Приглашаем вас ознакомиться с рецептами и взять их себе на заметку.

Готовим рагу Летнее. Подготовка ингредиентов

Для того чтобы порадовать себя и всех своих домочадцев аппетитным витаминным блюдом, понадобятся следующие продукты:

• 4 большие картофелины;
• 1 морковка;
• 300 г молодой капусты;
• зелень петрушки и укропа;
• 200 г кабачков;
• специи по вкусу;
• соль.

Рагу овощное (рецепт с капустой): описание процесса приготовления

Удобнее всего готовить данное блюдо в глубокой сковороде — сотейнике. Наливаем в нее растительное масло и разогреваем. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем маленькими кусочками и кладем в сковороду. Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока на нем не образуется корочка золотистого цвета. Морковь измельчаем соломкой, добавляем к картошке и тушим 5 минут. Далее шинкуем капусту (не тонко) и засыпаем ее в емкость к остальным овощам. Через 7-10 минут тушения сюда же закладываем измельченные на терке кабачки. Солим рагу овощное с капустой и картошкой по вкусу, добавляем специи. Тушим его на медленном огне до готовности. Если в сотейнике будет мало жидкости, то можно подлить кипяченой воды или овощного бульона. Когда блюдо будет готово, снимаем его с огня и посыпаем измельченной зеленью укропа и петрушки. Накрываем сковороду крышкой и даем продукту настояться 10 минут. Подаем овощное лакомство со сметаной и хлебом.

Рагу Праздничное. Подготовительный этап

Этот вариант блюда по праву может претендовать на титул самого красивого и вкусного лакомства из овощей. Как приготовить праздничное овощное рагу с картошкой и другими дарами с грядки, узнаем из следующей инструкции.

Для приготовления блюда нужны такие ингредиенты:

• 5 молодых картофелин;
• 6 больших ложек рафинированного растительного масла;
• 1 цуккини;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 больших томата;
• 1/4 пекинской капусты;
• 1 пучок зеленого лука;
• орегано, базилик, петрушка, укроп;
• соль.

Этапы приготовления блюда

Очищаем картошку и нарезаем дольками. Кладем в сотейник с разогретым маслом, солим и обжариваем 5-7 минут. Лук измельчаем полукольцами и добавляем к картофелю. Когда продукты станут золотистого цвета, кладем к ним помидоры, нарезанные кусочками, и цуккини. Перемешиваем все ингредиенты, подсаливаем по вкусу. Тушим блюдо на слабом огне до тех пор, пока не испарится жидкость. Пекинскую капусту шинкуем, зеленый лучок мелко нарезаем. Выкладываем эти овощи в сотейник. Готовим рагу овощное с капустой, и картошкой, и другими овощами еще четверть часа. Пробуем на вкус полученный продукт. Если все ингредиенты стали мягкими — блюдо готово. Выключаем огонь, а в сотейник добавляем орегано, петрушку, базилик и укроп. Накрываем полученный продукт крышкой и оставляем настаиваться в течение 10-20 минут.

Рагу по-итальянски

Это овощное лакомство является национальным блюдом в Италии. Кроме традиционных даров огорода, кулинары этой страны в него добавляют мясо, что делает блюдо не только полезным, но и питательным. Учимся готовить рагу по рецептам итальянских поваров. Для этого нам понадобится следующий продуктовый набор:

• баклажаны — 6 шт.;
• мясо курицы — 0,5 килограмма;
• картофель — 8 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• имбирь — 1 маленькая ложечка;
• лук репчатый — 2 шт.;
• капуста — 1 кочан (маленький);
• помидоры — 5 шт.;
• масло подсолнечное или оливковое;
• соль, специи по вкусу.

Как вкусно приготовить овощное рагу по-итальянски? Изучаем рецепт

Мясо, картофель и баклажаны нарезаем кусочками и подсаливаем. Отдельно друг от друга обжариваем эти продукты на растительном масле. Далее измельчаем морковь и лук. Жарим их до золотистого цвета. После этого добавляем к ним перетертые томаты и тушим соус до готовности. В форму выкладываем все ингредиенты слоями: нашинкованную капусту, картофель, мясо, баклажаны, томатную заправку. Солим и перчим блюдо по вкусу. Духовой шкаф нагреваем до температуры 180 градусов. Готовим в нем блюдо около получаса. После посыпаем рагу овощное с капустой, и картошкой, и другими овощами зеленью и даем ему настояться 10-15 минут.

Рецепт для гурманов: рагу фруктово-овощное

Пикантным вкусом и приятным ароматом вас порадует блюдо, приготовленное по следующему рецепту.

В равных пропорциях берем цветную капусту, тыкву или кабачок, сладкий перец и яблоки. Все продукты моем и просушиваем. Тыкву (кабачок) очищаем от кожуры, удаляем семена и нарезаем маленькими дольками. Обваливаем их в муке и обжариваем на оливковом или подсолнечном масле. Отдельно готовим капусту, предварительно разобрав ее на соцветия. Болгарский перец освобождаем от семечек, нарезаем соломкой, обжариваем. Яблоки измельчаем небольшими пластинками. В миске перемешиваем все овощи. К ним добавляем яблочки. Всю заготовку солим по вкусу. В форму выкладываем все ингредиенты и запекаем в течение четверти часа при температуре 170-180 градусов. Вместо яблок в этогом блюде можно использовать айву.

Из информации, представленной в этой статье, вы узнали, как приготовить овощное рагу. Рецепт с фото данного блюда предложен в четырех вариантах. Надеемся, что все они вам понравятся, и очень скоро вы порадуете своих родных и близких вкусным витаминным лакомством.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Овощное рагу очень часто, особенно летом, бывает на нашем столе. А готовлю я это полезное и вкусное блюдо в двух вариантах - с мясом без добавления картошки, или без мяса, но с картошкой, ведь с ней овощное рагу получается сытнее.
Один из любимых «безмясных» вариантов нашей семьи – это овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой, рецепт с фото с томатной пастой. Все эти овощи прекрасно сочетаются между собой, блюдо получается сочным и богатым на вкус. Просмотрите и этот .
Кроме овощей, в рагу я добавляю чеснок и томатную пасту. Муж говорит, что с ними кажется, что добавлено мясо. Действительно, получается очень интересный вкус, хоть блюдо и довольно простое.

Итак, для приготовления овощного рагу с картошкой и кабачками и капустой понадобится:

- 400 гр. кабачков,
- 300 гр. капусты,
- 200 гр. картофеля,
- 150 гр. моркови,
- 3 зубчика чеснока,
- 3 ст.л. томатной пасты,
- 3 ст.л. растительного масла,
- соль,
- перец.

Приготовление

1. Овощи для рагу я нарезаю довольно крупно, чтобы каждый кусочек остался целым. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем четвертинками.





2. Кабачки нарезаем крупным квадратиком. У зрелых кабачков кожуру и семена удаляем, у молодых - оставляем.





3. С картошки снимаем кожуру, промываем несколько раз от лишнего крахмала и также нарезаем крупным квадратиком.







4. Капусту шинкуем, но не в стружку, а средними кусочками. Если капуста ранняя, можно выбрать и более крупную нарезку.





5. В казане или сковороде с высокими стенками разогреваем растительное масло и обжариваем на нем морковь. Через пару минут добавляем мелко нарезанные зубчики чеснока.





6. Через пару минут отправляем в сковороду кабачки. Накрываем сковороду крышкой и оставляем кабачки и морковь тушиться на медленном огне.







7. В это время приготовим томатный соус. Для этого томатную пасту разведем в стакане воды, а затем добавим в сковороду. Солим, перчим, снова накрываем крышкой и оставляем тушиться на 5-7 минут.





8. Следующим добавляем капусту, очень хорошо перемешиваем все содержимое сковороды и тушим под крышкой еще 5 минут. Не менее вкусным получается и .





9. Самое время добавить картошку, снова накрыть сковороду крышкой и довести овощное рагу до готовности. На это понадобится не больше 10 минут.





10. При подаче не забываем посыпать овощное рагу свежей зеленью. Я еще подаю к этому блюду сметану, получается очень вкусно!

Кабачок – пожалуй, самый ходовой овощ в кулинарии. Из него готовят самые разнообразные блюда, которые всегда получаются вкусными, полезными и низкокалорийными. Рагу из кабачков и капусты и картошки – популярный среди хозяюшек рецепт. Это отменное, яркое и изумительное на вкус блюдо готовят не только в летний период, но и в межсезонье.

Добавляя различные ингредиенты всегда можно получить новое блюдо с новым вкусом и ароматом.

Предлагаем вам несколько рецептов рагу из цуккини с овощами и мясом:

1. Рагу из капусты, кабачков и картофеля

Это простое в приготовлении, доступное по ингредиентам блюдо сможет приготовить каждый. Этот вкусный и полезный продукт можно включить в рацион диетического и вегетарианского питания.

Итак, для этого потребуется:

• Старая или молодая картофель – 0,5 кг.
• Цуккини – 400 г.
• Капуста белокочанная – 250 г.
• Перец сладкий – 150 г.
• Томаты – 250 г.
• Одна луковица.
• Морковь – 100 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Томатная паста – 2 столовых ложки.
• Вода – 600 мл.
• Смесь сушеных трав – ½ чайной ложки.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень укропа или петрушки.

Вскипятить два стакана воды. Почистить овощи – лук, морковь, чеснок и картофель. Очистить перец от плодоножек и семян, снять верхние листы с капусты. Промыть все овощи, в том числе и томаты. Ополоснуть под струей воды зелень. Просушить подготовленные продукты бумажным полотенцем.

Нарезать картофель кубиками или дольками, на ваше усмотрение. Пересыпать нарезку в глубокую емкость с водой, чтобы она не потемнела, пока будут готовиться остальные ингредиенты.

Нашинковать мелко капусту, порезать лук и морковь полукольцами. Нарезать цуккини мелкими кубиками, перец ломтиками. Пропустить чеснок через чеснокодавку, мелко нарубить зелень.

Залить томаты кипятком, затем снять кожицу, остудить и нарезать кубиками. Разложить все нарезанные компоненты по разным емкостям.

В отдельную миску положить пару ложек томатной пасты, влить стакан очищенной или кипяченой воды, размешать.

Поставить на средний огонь казан либо глубокую сковороду, влить пару ложек растительного масла. Высыпать на поверхность раскаленной емкости сначала лук, пропассеровать пару минут, затем добавить морковь и обжарить до мягкости.

Выложить в овощную массу болгарский перец и цуккини, накрыть крышкой и протушить овощи в течение семи минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

После этого можно положить картошку, помидоры и капусту. Аккуратно размешать все, чтобы овощи равномерно распределились в сковороде. Залить это дело томатной подливкой и довести до кипения.

Как только овощная масса станет булькать, огонь можно убавить до минимума. Оставить крышку слегка приоткрытой и тушить овощи в течение получаса. Учитывая то, что картофель в этой смеси готовится дольше остальных ингредиентов, готовность блюда можно проверять именно по этому продукту. Если он стал мягким и разваливается, значит, рагу готово. Как раз в этот момент настало время приправить блюдо специями, солью, перцем, зеленью и чесноком по вкусу.

После этого еще раз перемешать все продукты, протушить пару минут и отключить газ. Готовый продукт должен настояться как минимум 20 минут, тогда он напитает все ароматы и будет особенно вкусным.

Это блюдо подается отдельно в горячем виде или в качестве гарнира к мясу, рыбе, дичи или птице. Оно отлично сочетается даже с морепродуктами.

Некоторые дельные советы по данному рецепту:

• Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон.
• Если в приготовлении используются старые цуккини, их желательно очистить от кожицы и удалить семена.
• Смесь сушеных трав можно приготовить самому. Для этого необходимо смешать несколько компонентов: гвоздику, имбирь, душистый перец, шалфей, укроп, душицу, майоран, мускатный орех и базилик в одинаковых пропорциях.

2. Овощное рагу с курицей

Это блюдо – хит летнего сезона. Его приготовление не занимает много времени, и не требует больших затрат.

Продукты:

• Куриная грудка – 0,5 кг.
• Цуккини – 1 кг.
• Синенькие – 600 г.
• Томаты – 250 г.
• Перец сладкий – 150 г.
• Лук репчатый – 200 г.
• Чеснок – 8 зубков.
• Масло подсолнечное для поджарки – 80 мл.
• Три картофелины.
• Укроп, петрушка и любая другая зелень по вкусу.
• Соль, перец черный молотый.

Сначала нужно подготовить лук и морковь. Очистить овощи от кожицы, промыть. Нарезать лук полукольцами, морковь тонкими пластинками.

Поставить на плиту сковороду или казан, влить немного растительного масла и обжарить на слабом огне: сначала лук – пару минут, затем добавить морковь и протушить еще 5 минут, пока она не станет мягкой.

Нарезать мясо курицы средними кусочками и добавить к тушеной овощной массе. Протушить все вместе еще 15 минут, не забывая периодически помешивать.

Нарезать синенькие и цуккини маленькими кубиками. Отправить тушиться в казан сначала кабачки, накрыть крышкой и через пять минут положить баклажаны. Перемешать хорошенько все продукты и протушить еще 7 минут.

Затем влить 150 мл очищенной воды, чтобы овощная смесь не подгорела и снова накрыть крышкой.

Очистить от кожицы картофель, нарезать средними кубиками, переложить к овощной массе и убавить огонь. Протушить все еще 20 минут.

По концовке нарезать томаты и перец кусочками и по истечению 20 минут добавить к общей массе. Протушить рагу еще четверть часа под закрытой крышкой. Затем приправить специями, травами и подсолить по вкусу.

В самом конце добавить измельченный чеснок, накрыть крышкой и выключить газ. Через четверть часа, как рагу настоится, его разливают по тарелочкам и подают на стол.

3. Рагу из свинины с кабачками в мультиварке

Для приготовления этого аппетитного и привлекательного на вид блюда потребуется:

• Свинина – 450 г.
• Морковь – 150 г.
• Одна луковица.
• Свиная тушенка – 150 г.
• Цуккини – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Мясная приправа – по вкусу.
• Соль, перец черный молотый, зелень укропа или петрушки.

Нарезать мясо небольшими кусочками и переложить в чашу мультиварки. Добавить к этому продукту свиную тушенку и столовую ложку растительного масла. Выставить режим «Жарка» на четверть часа.

Пока обжаривается мясо нарезать кружочками морковь, кубиками томаты, перец ломтиками. Переложить овощную нарезку в чашу.

Очистить от кожицы картошку и цуккини ополоснуть. Нарезать овощи кубиками и отправить в емкость ко всем продуктам. Выбрать опцию «Тушение» и выставить таймер на час.

Готовое блюдо разложить по тарелочкам, присыпать зеленью, можно добавить немножко измельченного чеснока для аромата.

4. Овощное рагу с мясом курицы в духовке

Как готовить это изумительное блюдо в духовке? Процесс приготовления довольно простой.

Ингредиенты:

• Филе курицы или куриные бедрышки без шкурки – 500 г.
• Кабачок крупный – 1 шт.
• Синенькие – 1 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• 3 картофелины.
• 2 томата.
• Морковь – 1 шт.
• Одна луковица.
• Чеснок – 2 дольки.
• Масло растительное – пару столовых ложек.
• Зелень укропа и петрушки – по вкусу.
• Соль, перец.

Очистить от кожицы картошку и морковь. Нарезать овощи кубиками.

Ополоснуть баклажаны и цуккини, удалить «попки», нарезать средними кусочками. Очистить от плодоножек и семян перец, нарезать ломтиками.

Нашинковать мелко лук, чеснок пропустить через чеснокодавку, мелко нарубить зелень.

Переложить все продукты в глубокую емкость, подсолить, приправить, залить 100 мл растительного масла.

Смазать форму для запекания маслом, переложить в нее овощную массу. А по краям положить куриное мясо. Подсолить, поперчить заготовку и присыпать зеленью.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

Тем временем можно приготовить томаты. Обдать их кипятком, снять кожицу, нарезать средними кубиками, приправить и оставить мариноваться.

Готовое блюдо достать из духового шкафа, выложить сверху на нем нарезанные кусочками томаты. Отправить рагу еще на четверть часа в духовку. Этого времени достаточно, чтобы овощи размягчились.

Готовое блюдо должно настояться 10 минут, затем его нужно разложить по глубоким тарелкам, присыпать зеленью и можно подавать на стол.

Ваше любимое блюдо лета – овощное рагу? Тогда этот рецепт для вас, моя семья его просто обожает! Пользуясь летним изобилием овощей, чаще готовьте вкусное и полезное овощное рагу с кабачками и картошкой. Рецепт с фото поможет приготовить рагу из овощей очень вкусно.

Мужчинам можно сварить его с мясом, например, с курицей. Для себя, любимой, оставить классический вариант, используя кабачки, картофель и капусту.

Проще и быстрее блюда я не знаю – готовить его можно одинаково вкусно в кастрюле или духовке. Еще один плюс рецепта приготовления – его практически невозможно испортить. Поэтому молодые хозяйки смело могут сочетать различные ингредиенты и получать новый вкус. Чаще всего, в ход идёт всё содержимое холодильника. В итоге получается кулинарный шедевр!

Какие овощи используют для рагу

• Молодые кабачки. Если есть выбор, то выбирайте именно молодые экземпляры. Их не нужно чистить от кожуры или избавлять от семечек. «Пожилые» экземпляры отлично пойдут для вкуснейшей икры из кабачков. Недавно я показывала простой рецепт очень вкусной кабачковой икры. Советую непременно его опробовать, не пожалеете.
• Картофель . Купите молодой картофель. Если есть в запасе остатки «старого» картофеля, то смело его добавляйте.
• Лук . Обязательный ингредиент. Даже если вы его не очень любите, не отказывайтесь от него. Просто мелко нарежьте, он отдаст свой вкус, а виден не будет.
• Морковь . Яркая солнечная составляющая, без которой не обойтись.
• Перец болгарский . В начале лета его еще нет в наличии. Тепличный вариант покупать не советую. А вот в конце лета – это незаменимый ингредиент. Можно выбрать их разной цветовой гаммы для особой красоты.
• Помидоры. В начале летнего периода используйте только томатную пасту. С середины лета в ход идут и свежие томаты и паста одновременно. Вкусовые качества от такого сочетания только выиграют.
• Зелень. На ваше усмотрение. Можно сочетать разные виды зелени – укроп, петрушку, базилик, кинзу.
• Специи. Соль, разные виды перца, лавровый лист, готовые приправы и смеси для овощей.
• Дополнительные продукты. Мясо, капуста, зеленый горошек, баклажаны, фасоль и сыр – это все можно добавлять по желанию или наличию в холодильнике.

Необходимое количество продуктов

1. Несколько средних кабачков – 2-3 шт.
2. Одна луковица
3. Картофель -3-4 шт. среднего размера
4. Одна крупная морковь
5. Болгарский перец – 1 шт. Если используете разноцветный, то выбирайте несколько небольших плодов. Или от каждого отрежьте половину.
6. Томаты свежие – 3-4 шт.
7. Томат – паста хорошего качества – 1 ст.л.
8. Зелень
9. Приправы и специи

Рецепт приготовления пошаговый с фото

Совет: овощи бросаем в хорошо разогретое масло. Не забываем все время помешивать и немного убавляем огонь.

Совет: воды понадобится примерно полстакана. Если томат очень кислый, то добавьте в него немного сахара.

• В диетическом варианте обжарку можно исключить. Получится полезный вариант, но во вкусе рагу пострадает.

• Куриное мясо обжариваем вместе с луком и морковкой.

• Сметану вкусно смешивать с томатной пастой, получается очень красивый цвет блюда.

Приготовить рагу с кабачком и капустой по простенькому рецепту не получится. Ведь набор ингредиентов для такого рагу с кабачком с добавлением капусты не совсем маленький и уже говорит о том, что придется потрудиться на славу. Но самое важное не то, что вы потратите определенный промежуток времени, а то что овощное блюдо принесет и пользу, и радость вашей семье. Заметьте очень важный момент. Мы не будем брать для данного рецепта томатную пасту. Летом нужно обогащать свой организм витаминами и использовать свежие овощи по максимуму в различных , закусках и салатах.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг.;
• Мякоть свинины — 400 г;
• Кабачки молодые — 2 шт. (примерно — 350 г);
• Морковь — 1 шт. (Маленькая);
• Лук — 1 шт. (среднего размера);
• Капуста молодая — 200 г;
• Помидоры — 3 шт. среднего размера;
• Соль — 2 ч. л.;
• Перец молотый — 1/4 ч. л.
• Сахар песок — 2/3 ст. л.;
• Чеснок — 3 зубка;
• Зелень по желанию — 5 веточек;
• Растительное масло — 50 г.

Приготовление рагу с кабачками капустой и помидорами:

1. Для более изысканного вкуса мякоть свинины стоит обжарить на половине растительного масла. Если вы любите различные специи, тогда можно добавить капельку молотого мускатного ореха. Он придаст мясу сногсшибающий аромат.


2. Далее обжаренные кусочки складываем в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Туда же выливаем остаток масла со сковороды.


3. Быстренько очищаем все овощи. Не забываем промывать каждый плод, чтобы не остались на них земля, песок и т. д.


4. Полностью все овощи, кроме томатов, нарежьте кубиками. Для рагу не обязательно все дробить на мелкие кусочки, но стоит так же учитывать и свои нравы.
Совет: если кабачки старые, то нужно удалить шкуру и семечки. Но лучше использовать старые плоды для приготовления или икры.


5. Сначала нарежьте кубиками картошку, отправьте ее в сотейник к мясу. Сам сотейник поставьте на очень маленький огонь и накройте крышкой.


6. Из лука и морковки делаем овощную зажарку. Сначала жарим эти овощи на сковороде в остатках масла.


7. И когда морковь станет мягкой, добавляем кабачки. Вместе с кабачками добавляем в рагу с капустой специи и соль. Только сахар оставляем для помидор.


8. Измельченные капусту и томаты отправляем в общую емкость практически в конце приготовления овощного рагу с капустой и молодыми кабачками. Добавьте сахар. Перемешайте заправку, потушите ее 5 минут и переместите все содержимое сковороды в сотейник к картофелю и мясу. Добавьте примерно 2/3 кипятка.


Вода ни в коем случае не должно покрыть овощи, иначе рагу с кабачком и капустой будет похожим на суп. В крайнем случае, уровень воды должен доходить приблизительно до середины уровня всех овощей. Рагу тушим еще 15 минут на очень медленном огне. Зелень добавляем перед тем, как выключим газ. Можно также добавлять зелень при подаче блюда на стол в каждую тарелку. Так даже вкуснее.