Заварной крем на молоке – для тортов, пирожных и просто на десерт. Десерт с заварным кремом Десерт с использованием заварного крема

⁰

Добрый день! Сегодня я, вместе с посудой iCook TM , приготовил для вас замечательный, вкусный, нежный и не сложный десерт.
«Играясь» с ягодами и фруктами, вы можете каждый раз делать новый акцент на одной простой базе. Приступаем:

на 3-4 порции:

заварной крем

2 яйца
2 ст/л муки/кукурузного крахмала
4 ст/л сахара
250 мл молока
1 ч/л ванильного экстракта
70 г сливочнго масла

карамельный соус

стакан сахара
стакан сливок

2 персика
3-4 абрикоса
1/2 стакана черники
1/2 стакана клубники
1/2 стакана черешни

Печенье савоярди

сотейник iCook TM .

Для начала готовим крем: смешать в сотейнике яйца с мукой, ванилью и сахаром. Влить молоко и хорошо размешать венчиком. Отправить на средний огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения. Ввести сливочное масло в крем.
Снять с огня и, перелив в миску, накрыть пленкой, чтобы на креме не образовалась корочка.

Приготовить карамель, для чего растопить сахар в сотейнике на среднем огне до золотистого цвета.

Влить сливки, убрав сотейник с огня, и помешивать, пока бурное кипение не остановится. Вернуть на огонь и варить, пока карамель не раствориться в сливках.
Перелить соус в стакан.

Фрукты нарезать, ягоды, при необходимости, тоже.

В креманки налить теплый заварной крем, сверху распределить фрукты и ягоды.
Полить десерт карамельным соусом, и можно подавать на стол вместе с печеньем савоярди!

Приятного вам аппетита!!!

Вот так, используя посуду iCook TM за полчаса мы приготовили прекрасный красивый и вкусный десерт! Никаких сложностей - главное уверенность в себе и любовь к кулинарии!
Благодаря технологии Optitemp, а именно равномерному и быстрому нагреву посуды, мы с легкостью сварили заварной крем в сотейнике iCook TM . При этом, крем не подгорел, не образовались комки. Крем получился идеальной консистенции!

Карамель мы тоже смогли приготовить без «приключений», а вы, наверняка, знаете, что не всегда все просто).

Высококачественные материалы, средний температурный режим и запатентованные технологии обеспечивают прекрасный результат и дают нам уверенность в том, что наши кулинарные эксперименты будут успешными!

Желаю вам хорошего настроения и напоминаю, что ознакомиться с широким ассортиментом стильной и многофункциональной посуды iCook TM можно на официальном сайте -

Легкий летний десерт из заварного крема с желатином.

Простой рецепт желе с расчетом калорийности.

Блюдо для тех, кому полезен желатин.

Вкусное сладкое для жаркой погоды.

Заварной крем для классического наполеона – вкуснейшая вещь. Он прекрасно справляется с ролью летнего десерта – сварить более густой крем, остудить, разлить в чашки, дополнить свежими ягодами, фруктами, шоколадом или джемом с ярким вкусом – чудесное лакомство.

Если немного усложнить задачу – добавить желатин, можно получить консистенцию суфле или желе. Немного сливочного масла придаст нежность, желе не будет резиновым. Для консистенции ближе к суфле требуется умеренное количество желатина, тогда десерт будет дольше застывать в холодильнике, но результат того стоит.

Для суфле или желе прекрасно подходит заварной крем на сметане. Он очень редко подгорает и готовится быстрее молочного, по силам любому новичку на кухне.

Заварной крем с ванильным сахаром из некислой сметаны по вкусу также похож на мороженое, как и молочный крем.

Рецепт невероятно прост, но требуется проверка на сладость и возможная корректировка сахара под свой вкус. Следует учесть, что добавление желатина, разведенного водой, немного уменьшит сладость крема.

Заварной крем на желатине можно разливать в разные фигурные формочки, большие и маленькие. Такой десерт выглядит оригинальным и привлекательным.

Маленькими розочками, сердечками, цветочками из силиконовых формочек можно украсить торт или десерт в креманках. Это хорошая замена розочкам из масляного крема, для которых требуется больше времени и сноровки.

Наш десерт можно дополнить яркими ягодами или фруктами, вареньем или джемом. Будет вкусно и красиво.

Можно для посыпки раздавить скалкой на доске грецкие орехи и перемешать с молотым шоколадом.

Рецепт не требует аптекарской точности, немного больше или меньше воды, сметаны, сахара, масла допустимо.

Ингредиенты:

Сметана 20% –100 г
Яйца – 1 шт.
Крахмал – 1,5 столовых ложки – 15 г
Ванильный сахар – 1 чайная ложка
Сахар – 100 г
Сливочное масло – 25 г
Желатин – 12‑15 г
Вода в крем – 150 мл
Вода для набухания желатина – 100 мл

Приготовление:

Заварной крем лучше готовить в толстостенной посуде или на водяной бане, чтобы не подгорел. Хотя сметанный крем при малой порции на 1‑2 яйца вряд ли подгорит, он слишком быстро густеет. Во всяком случае, у меня этот крем никогда не подгорал.

Рецепт приготовления сметанного заварного крема с фотографиями можно посмотреть .

1. Сметану смешать с крахмалом, чтобы не было комочков. Поэтапно при помешивании добавить яйцо, сахар и ванильный сахар, воду.

2. Поставить посуду на малый огонь, при помешивании довести до густой консистенции. При появлении первых пузырей снять с огня. Добавить сливочное масло, перемешать. Остудить до теплого.

3. Высыпать желатин в чашку, залить 100 мл холодной воды, выдержать 10‑15 минут. Желатин набухнет. Помешивая, прогреть смесь на водяной бане до полного растворения кристаллов желатина, но не доводить до кипения. Раствор будет консистенции жидкого сиропа.

4. Влить желатин в теплый крем. Перемешать. Разлить в формы, чашки или салатницы. Можно добавить ягоды или кусочки фруктов. Остудить до комнатной температуры, закрыть пленкой, поставить в салон холодильника. В зависимости от размера посуды и температуры в холодильнике желе будет готово через 1‑2 часа.

Так выглядит застывшее желе в креманках.

При использовании фигурных формочек желейная масса должна быть текучей, чтобы не образовались пустоты, которые будут заметны, когда перевернем формочку. Если масса для желе остыла, стала слишком густой и не течет, её надо подогреть на водяной бане.

Если желе не предназначено для переворачивания, температура желейной массы не имеет особого значения.

5. Достать желе из формочек. Для этого существует несколько методов.

Формочки с желе надо совсем недолго подержать в посуде с горячей водой или немного нагреть феном.

Можно перевернуть формочку на ладонь и подставить под горячую воду из крана и уже через 10 секунд попробовать приподнять формочку. Если еще не отклеилось, еще немного подержать. Не надо бояться, что желе развалится в руке, оно достаточно крепкое.

По‑моему, для силиконовых форм самый удобный метод – выдержка в морозильной камере. Подержать желе около часа в салоне холодильника, затем поместить в морозилку. Проверить через 15‑30 минут – оттянуть стенку силиконовой формы. Если желе всё еще склеено с формой, подержать еще немного.

Ничего страшного, если желе замерзнет полностью, его можно быстро разморозить при комнатной температуре.

Желе в металлических формочках с тоже удобно доставать после выдержки в морозилке.

6. Готовое можно подать с ягодами, шоколадом, орехами или просто полить вареньем.

Желе в креманках можно смазать джемом и посыпать шоколадной крошкой или украсить маленькими желейными фигурками.

Расчет калорийности блюда

Калорийность 100 граммов желе: 960: 560 × 100 = 171 ккал

Заварной крем с яйцами – шедевр в руках кулинара. Нежный вкус и возможность создавать его в различной консистенции позволяют широко использовать крем в кулинарии. Им можно промазать корж из почти любого теста при формировании торта или украсить его поверхность. Можно использовать как начинку булочек, круассанов, пирожных или кексов.

Заварные крем с яйцами и десерты с ним – общие принципы приготовления

Заварной крем с яйцами можно приготовить несколькими способами: на плите, в микроволновой печи, прогреванием на водяной бане или завариванием основной массы с помощью кипящей жидкости. Для этих целей чаще всего используют концентрированный сахарный сироп.

В приготовлении могут использоваться как цельные яйца, так и отдельно взятые белки или желтки. С добавлением цельных яиц или желтков, как правило, готовят редкие кремы, которые используются в кулинарии для промазывания тортов. Часто их применяют в качестве начинки заварных пирожных или сдобных булочек. При использовании белков получаются плотные, воздушные кремы. Они хорошо держат форму и не тают, что позволяет использовать их для украшения десертов. Нередко белковым кремом наполняют трубочки из слоёного теста.

Любой заварной крем с яйцами может выступать и самостоятельным десертом. Такие угощения дополняют свежими, консервированными либо замороженными фруктами, ягодами и прочими компонентами.

Рецепт классического заварного крема с яйцами

Потребуется толстостенная кастрюля или сотейник. Процесс приготовления требует пристального внимания и постоянного размешивания, так как крем может прилипнуть ко дну ёмкости и подгореть. Сливочное масло не является обязательным компонентом, если нужен более лёгкий крем, его следует исключить.

Ингредиенты:

Литр среднежирного молока;

Два куриных яйца;

Четыре ложки пшеничной высокосортной муки;

2 грамма ванильного порошка;

Стакан сахарного песка;

150 гр. сливочного 72% масла.

Способ приготовления:

1. Пересыпьте в кастрюлю сахарный песок. Разбейте в него яйца, добавьте ваниль с мукой и хорошо разотрите, полностью растворяя сахарные крупинки.

2. В получившуюся смесь, добавляя по полстакана и хорошо перемешивая, влейте всю порцию молока.

3. Однородную кремовую основу поставьте на умеренный нагрев и варите, постоянно размешивая, до самого начала закипания.

4. Заваренный таким способом крем отставьте с огня в сторону, чтобы немного остыл. При охлаждении рекомендуется регулярно перемешивать кремовую массу, иначе её поверхность затянется тонкой плёнкой.

5. Спустя приблизительно десять минут, порционно введите мягкое сливочное масло. Добавляйте не больше десертной ложки за один раз и тщательно вмешивайте новую порцию.

6. После этого накройте ёмкость крышкой или плёнкой и оставьте до полного охлаждения.

Как приготовить заварной крем с яйцами в микроволновой печи

Потребуется специальная ёмкость, которую можно поместить в микроволновую печь. Рецепт привлекает своей простотой – не нужно бояться, что кремовая масса подгорит или прилипнет. Из указанного количества продуктов крема выходит не очень много. Если им нужно промазать торт, смело увеличивайте нормы, соблюдая рекомендованные пропорции.

Ингредиенты:

Два желтка;

20 гр. сахарной пудры;

Стакан пастеризованного молока;

Неполная ложка сахару (20 гр.);

20 гр. белой пекарской муки.

Способ приготовления:

1. Разотрите желтки с добавлением сахарного песка и пудры. Взбивать не нужно, следует растереть как можно лучше, чтобы в смеси не осталось нерастворившихся кристалликов сахара.

2. Всыпьте муку, размешайте до однородности, начните постепенно вводить молоко. Не спешите, вливайте малыми порциями, и тщательно размешивайте каждый раз, чтобы не было комочков.

3. Поместите миску с кремовой основой в СВЧ-печь и включите её на полной мощности буквально на минуту. Тщательно размешайте крем и снова поставьте его на минуту в микроволновку, после чего повторно размешайте. Повторите такую процедуру ещё два раза.

Сметанный заварной крем с яйцами на водяной бане

Заварной крем можно приготовить не только на молоке, в качестве основы используют также сливки или сметану. Эти продукты при перегреве могут створожиться, поэтому такой крем лучше готовить на водяной бане. Потребуется две ёмкости, причём одна должна быть больше другой.

Ингредиенты:

Сахар-рафинад – 150 гр.;

Одно яйцо;

Пачка размягчённого масла;

Две ложки пекарской муки;

300 гр. сметаны жирностью не ниже 20%

Грамм ванильного порошка.

Способ приготовления:

1. В меньшую ёмкость выложите сметану и растворите в ней сахар. В отдельной посуде, можно просто в стакане, разболтайте яйцо и перелейте его к сметане.

2. Добавьте ваниль и, просеивая через редкое ситечко, введите муку.

3. Тщательно перемешивая венчиком, и при этом не взбивая, смешайте все составляющие. Если мука сбилась комками, раздавите их ложкой, после чего ещё раз размешайте кремовую основу. Она должна быть однородной.

4. Большую по размеру и диаметру посудину наполните водой и поставьте на интенсивный нагрев. Когда начнёт закипать, понизьте огонь до среднего, чтобы вода лишь слегка бурлила, и разместите на её поверхности миску с кремовой основой.

5. Периодически размешивая, чтобы крем заварился равномерно, прогрейте его, пока не загустеет.

6. Размягчённое при комнатной температуре масло переложите в отдельную миску и начните взбивать на минимуме оборотов миксера. Когда оно обретёт пастообразную консистенцию, постепенно увеличьте обороты и введите частями охлаждённый крем.

Заварной крем с яйцами (белковый)

Приготовление крема не требует уваривания или прогревания на водяной бане. Взбитые в пену белки завариваются очень горячим сиропом. Крем великолепно сохраняет форму и может использоваться не только для начинки, но и для украшения любого десерта.

Ингредиенты:

Белки от трёх яиц;

180 гр. сахара-песка;

Питьевая вода – 60 мл;

Две чайных ложечки свежеотжатого сока лимона;

Щепоть поваренной соли только мелкого помола.

Способ приготовления:

1. В небольшую кастрюлю с толстым дном влейте воду. Добавьте лимонный сок, который обязательно после отжима процедите, и сразу засыпьте сахар, перемешайте.

2. На небольшом огне, регулярно помешивая, сварите прозрачный светлый сироп. Готовность можно проверить, опустив небольшую каплю сиропа в стакан с холодной водой. Если она не растечётся по поверхности, а будет держать форму, значит, готово.

3. Миксером, начиная с минимума и постепенно наращивая обороты до средних, взбейте охлаждённые белки с добавлением соли. Белковая масса должна получиться плотной, и подниматься за венчиками устойчивыми пиками.

4. Не снижая и не увеличивая скорости, введите в белковую массу горячий сахарный сироп, вливая тонкой струйкой. Следите, чтобы сладкая масса не попала на стенки ёмкости и венчики миксера.

5. Заварной крем будет готов, когда белковая масса удвоится в объёме.

Лёгкий фруктовый десерт из заварного крема с яйцами

Один из вариантов приготовления и использования классической рецептуры заварного крема с яйцами в холодных десертах. Кусочки свежих либо консервированных фруктов переслаиваются охлаждённым кремом. Изюминка угощения – хрустящий слой из карамелизованных овсяных хлопьев.

Ингредиенты:

Две ложки белого, желательно мелкого, сахара;

Четыре ложки овсяных хлопьев;

Свежие либо консервированные фрукты (можно заменить ягодами).

Для заварного крема:

Одно яйцо;

50 гр. масла, сладкосливочного;

Сахар – 100 гр.;

Две полных ложки муки (без горки);

250 мл молока.

Способ приготовления:

1. Заварной крем для десерта должен хорошо остыть, поэтому начните приготовление с него. Насыпьте в кастрюльку сахар с мукой, перемешайте. Добавьте яйцо и немного, буквально четверть стакана, холодного молока, снова всё хорошо размешайте. Обязательно предварительно разболтайте яйцо вилкой, так его легче будет смешать с другими компонентами.

2. На среднем огне доведите оставшееся молоко до закипания, после чего тонкой струйкой влейте его в приготовленную смесь. Обязательно интенсивно размешивайте массу при добавлении горячего молока, иначе сырое яйцо, входящее в её состав, свернётся.

3. Переместите миску с кремовой основой на медленный огонь и, непрерывно размешивая, прогрейте до того момента, когда масса начнёт густеть. Теперь понизьте нагрев до минимума и продолжите готовить крем, пока он достаточно не загустеет.

4. Сразу переложите заваренную кремовую массу в холодную посуду. Добавьте нарезанное некрупными брусочками, слегка размягчённое масло, и тщательно размешайте.

5. На поверхность крема положите пищевую плёнку и остудите его сначала при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник.

6. По дну толстостенной сковороды равномерным слоем выложите овсяные хлопья и присыпьте их сахаром.

7. Включите средний нагрев и, постоянно перемешивая, доведите сахарный песок до полного растворения его крупинок.

8. Когда сироп начнёт обволакивать хлопья, чуть убавьте нагрев и продолжайте нагрев, пока овсянка не станет светло-коричневого цвета.

9. Выложите карамелизованные хлопья в тарелку и выждите, пока они полностью остынут.

10. В высокие, широкие бокалы или креманки слоями выложите охлаждённый крем, нарезанные на кусочки фрукты или ягоды и карамелизованные хлопья.

11. Десерт можно украсить тёртым шоколадом, фруктами или отсаженным из кондитерского мешочка заварным белковым кремом.

Десерт из заварного крема с яйцами в шоколадных чашечках

Оригинальная подача достаточно простого десерта из заварного крема в шоколадных чашках. Заваренная кремовая основа с желтками дополняется небольшими шариками, сваренными из взбитых белков. Для изготовления съедобных чашечек понадобятся воздушные шарики небольшого размера.

Ингредиенты:

Две плитки горького, с высоким содержанием какао, шоколада;

Два яйца;

250-граммовый стакан молока;

Чайная ложка крахмала;

Ванильный порошок – 1 гр.;

Дополнительно:

Маленькие воздушные шарики;

Белая стружка кокоса.

Способ приготовления:

1. Разломите шоколад на кусочки, сложите в небольшую широкую миску и поместите её на водяную баню. Периодически размешивая, растопите шоколад до консистенции густой сметаны.

2. Возьмите надутый шарик и окуните его в слегка остывший шоколад. Налейте шоколад в блюдце, «лужицей», величиной с пятак, и установите на неё шарик, шоколадной стороной вниз. Подготовьте несколько таких заготовок и уберите в холодильник до полного застывания. В данном случае, шоколадные чашечки будут иметь ровные края, чтобы получить подтёки, шоколадную массу нужно наливать непосредственно на шарик.

3. Примерно через полчаса достаньте заготовки из холодильника, проколите шарики иголкой и аккуратно отделите их от шоколада. Поместите съедобные чашечки назад в холодильник, чтобы не таяли.

4. Ополосните яйца горячей водой. Аккуратно разбейте скорлупу, желтки поместите в небольшую миску.

5. Белок от одного яйца слейте в отдельную сухую посуду и взбейте с добавлением сахара (2 ст. л.) в пышную пену.

6. Оставшийся сахар всыпьте в молоко, размешайте и поставьте на средний огонь. В самом начале кипения слегка уменьшите нагрев и, поддевая чайной ложкой, опустите в него белковую массу. Проварите комочки не больше минуты, выловите их шумовкой и выложите на тарелку остывать. После этого распределите их по шоколадным чашечкам и оставьте в холодильнике.

7. Разотрите желтки с крахмалом, добавив ложку холодного молока.

8. Оставшееся после приготовления снежков молоко заново поставьте на плиту. Когда закипит, тонкой струйкой влейте в него крахмальную кашицу. Не забывайте интенсивно перемешивать кипящее молоко.

9. Уварите крем до загустения, после чего хорошо остудите в тепле и смешайте с ванилью. Для подстраховки можно некоторое время выдержать остывшую кремовую массу в холодильнике. От тёплого крема шоколад растает.

10. Разложите крем по шоколадным чашечкам, выкладывая на белковые комочки, и оставьте десерт в холоде ещё на полчаса.

11. Перед подачей посыпьте белой кокосовой стружкой.

Заварной крем с яйцами – хитрости приготовления и полезные советы

Любой заварной крем с желтками или цельными яйцами будет иметь более насыщенный цвет, если использовать домашние яйца.

Ароматизировать кремовую массу можно не только ванилью. Очень часто с этими целями используется алкоголь, который придаёт крему не только специфический аромат, но и вкус. Алкогольный напиток следует добавлять в уже остывший крем, а не в процессе приготовления.

Заварной крем всегда используется остывшим. Чтобы его поверхность при охлаждении не взялась тонким густым слоем, который в дальнейшем может попасть в крем, ёмкость рекомендуется герметично укрыть пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с кремом.

Классический заварной крем (custad) – одно из самых популярных изобретений находчивых английских кондитеров, которое сегодня широко используется в качестве начинки для приготовления всевозможных пирожных, тортов и других сладких угощений. Нежный и удивительно вкусный, этот ингредиент быстро завоевал популярность среди сладкоежек по всему миру.

Среди классических десертов с заварным кремом можно выделить известные во всем мире эклеры, а также рисовый пудинг – изысканное воздушное угощение. Если же крем заморозить – выйдет вкуснейшее мороженое. Превратить лакомство в легкий мусс можно с помощью небольшого количества взбитых сливок. Хотите приготовить нежное суфле? Добавьте к кастарду взбитые белки и запеките в духовке. И наконец, если молоко заменить алкоголем, например, Марсалу или шампанским, получится вкуснейшая воздушная начинка для всеми любимого десерта Тирамису. Базовый рецепт заварного крема включает всего три основных ингредиента: яйца, молоко, сахар. Многие кондитеры добавляют различные ароматизаторы, традиционно украшая лакомство палочками ванили.

Рецепт приготовления нежных эклеров

Пирожное эклер с заварным кремом – известное сладкое лакомства с нежнейшей начинкой. Десерт появился на свет примерно в XIX веке, а изобретение его рецепта приписывают французскому кулинару Мари-Антуану Карему. Для приготовления пирожных вам понадобятся следующие продукты: Для заварного теста:

один стакан воды;
сливочное масло – 150 г;
один стакан муки;
четыре яйца;
соль;

Для крема:

четыре яйца;
мука – 4 столовые ложки;
четыре стакана молока;
сливочное масло – 200 г;
два стакана сахара.

Рецепт приготовления

Вскипятите стакан слегка подсоленной воды, после чего добавьте в него 150 г сливочного масла и вскипятите содержимое еще раз. В эту же емкость, помешивая, постепенно всыпьте один стакан муки и выключите плиту.
С помощью миксера по одному взбейте четыре яйца. Затем понемногу добавляйте яйца к тесту, все тщательно перемешивая. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не стекать с ложки.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень для выпекания смажьте сливочным маслом. С помощью кондитерского мешочка сформируйте на противне небольшие пирожные. На протяжении 25 минут выпекайте десерт при температуре 200 градусов, после чего убавьте мощность до 170-180 градусов и выпекайте эклеры еще примерно десять минут.
Для приготовления начинки смешайте сахар, яйца и муку. В яичную смесь постепенно влейте предварительно вскипяченное молоко, не забывая постоянно помешивать содержимое посуды. В процессе нагревания непрерывно мешайте смесь до загустения.
Дайте яично-молочной массе некоторое время, чтобы остыть, после чего соедините ее с размягченным маслом. Полученную субстанцию взбейте до однородной массы.
Наполните заготовленные пирожные полученным заварным кремом. С данной целью используйте кондитерский шприц со специальной насадкой.
Для украшения посыпьте готовое угощение сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом.

Сладкий десерт с нежнейшей начинкой готов!

Видео-рецепт приготовления с заварным кремом

Для гарнира:
3 груши (гладких, не мятых)
500 мл воды
250 г сахарного песка

Шоколадный соус:
100 г сиропа из под варки груш
220 г горького шоколада
30 г несоленого сливочного масла

Приготовление:
Песочное тесто:
1. Просейте муку в миску. Добавьте к муке сахар.
2. Порубите ножом сливочное масло на небольшие кусочки или натрите на крупной терке.Добавьте к муке с сахаром, перемешайте. Смесь должна быть похожа на крошки.
3. Сделайте лунку в центре смеси и введите желтки, затем ванильную эссенцию. Вымесите тесто.
4. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Затем достаньте, раскатайте, вырежьте круги необходимо диаметра и выстелите ими 12 небольших формочек.
5. Наколите тесто вилкой и вновь уберите в холодильник на 30 минут.
6. Разогрейте духовку до 180С.
7. Выстелите формочки с тестом фольгой или пергаментной бумагой и заполните до краев форм керамическими бобами или сухой фасолью/горохом. Это очень важный момент, так как груз при выпечки не позволяет тесту деформироваться.
8. Выпекайте в духовке 15 минут, затем уберите груз и продолжайте выпекать без него еще 10 минут. Дайте тесту немного остыть, затем выньте его из формочек, переложите на противень и заполните до краев заварным кремом.
Снова поставьте выпекаться в разогретую до 180С духовку на 20 минут. Крем должен стать золотистым.

Гарнир:
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахарный песок и поставьте сироп на огонь. Доведите до кипения, на среднем огне оставьте сироп кипеть еще 10 минут.
Подготовьте груши: аккуратно очистите их от кожицы, плодоножку не удаляйте.
Положите подготовленные фрукты в сироп. Сироп должен полностью покрывать фрукты. Накройте крышкой и варите на среднем огне около 25 минут-30 минут (все зависит от того, твердые или мягкие груши вы используете).
Время от времени переворачивайте, чтобы они равномерно проварились.Выньте фрукты из сиропа.
Дайте остыть.
Аккуратно разрежьте груши с плодоножкой на 2 части. Сделайте из груши веер - аккуратно разрезайте на тоненькие полоски, не доходя до основания с плодоножкой.

Шоколадный соус:
Разломайте шоколад на дольки и залейте частью сахарного сиропа, в котором варились груши. Перемешивайте до тех пор, пока шоколад полностью не растопится. Добавьте размешивая сливочное масло.
Подавайте к столу горячим или холодным.

Сборка:
На тарелку поместите 1 пирожное с заварным кремом и грушу, расправленную в форме веера. Полейте грушу шоколадным соусом.
Десерт можно подавать как теплым, так и холодным.

Приятного аппетита!