Как сделать второй перегон самогона пропорции. Пррегонка браги (температурные режимы)

В , а теперь ознакомимся собственно с процесом перегонки и получением продукта под названием самогон.

Температура кипения этилового спирта около 78 градусов. Однако в исходном продукте (браге или вине) спирт находится в связанном состоянии с различными ароматическими маслами, водой, в нем растворены минеральные вещества и т.п. повышающие реальную температуру кипения продукта до 85-87 градусов. Во всяком случае именно при этой температуре начинается массовое испарение спиртовых паров и собственно процесс их дистиляции.

Соответственно, нам потребуется какой либо нагреватель для испарителя. На мой взгляд, самый оптимальный - электрический с очень плавной регулировкой мощности. Дело в том, что качественный самогон получается при температуре исходного материала от 86 до 94 градусов. Если температура браги или вина будет выше, то начинают испаряться в большом количестве сивушные масла и вода. Качество и крепость самогона резко падает. Поэтому весьма важно иметь возможность при достижении температуры 88-89 градусов сократить поступление тепла так, что бы его хватало лишь на испарение спирта, а не нагрев браги. По мере испарения спирта температура будет сама повышаться, так как уменьшается масса исходного продукта, а количество подводимого тепла будет прежним. И добиться этого эффекта можно только имея очень плавную регулировку нагревателя.

Другим важным моментом является физическое расположение змеевика. Пока не начался процесс дистиляции, имеет смысл держать змеевик закрытым. Добиться этого можно либо с помощью вентиля (что я считаю излишним). Либо с помощью устройства жидкосного затвора. Добиться этого проще всего установкой змеевика под определенным углом так, что бы пары спирта не проходили свободно через змеевик, а имели на своем пути небольшое сопротивление в виде небольщого количества самогона же, скопившегося в змеевике. Т.е. пары спирта должны находиться в змеевике под небольшим давлением. Это повысит скорость их конденсации и не позволит им испаряться в воздух. Поэтому важно подобрать такое положение змеевика, что бы в его последнем витке образовался жидкостный клапан.

На мой взгляд, так же важно тщательно утеплить соединительную трубку выходящую из испарителя жо момента входа ее в конденсатор - змеевик. Это позволит получать самые легкие фракции спирта. Они не будут конденсироваться в части трубок до змеевика.

Итак, опишем собственно процесс перегонки.

Во время нагревания надо быть достаточно аккуратным. Нагревать исходный продукт до 70-75 градусов можно достаточно интенсивно. Далее нагревать надо очень медленно, т.к. возможно бурное вскипание смеси и выброс ее в змеевик, что недопустимо. Придется прекращать весь процесс и промывать весь аппарат. Когда температура исходного материала в 87-88 градусов достигнута, то из змеевика начинает капать самогон. Используйте несколько сменных приемных емкостей! Дело в том, что первые 50 граммов самогона (т.н. первач) - это и не самогон вовсе, а смесь сивушных масел, спирта и ароматических масел. Этот состав имеет вид мутноватой жидкости и очень резкий запах, и ее можно просто вылить. Как только пойдет чистая жидкость (это водоспиртовой раствор крепостью 60-80 градусов, следует снизить поступление тепла и наблюдать за процессом.

Качественный самогон дистилируется до температуры смеси 94-95 градусов. Примерное соотношение по объему по отношению к исходному продукту крепостью 10-12 градусов примерно 1: 6 - 1:8. Т.е. из 5-6 литров исходного материала можно получить 0,7 - 1 литр качественного самогона с крепостью не менее 50-60 градусов. Это абсолютно прозрачная жидкость, без характерного самогонного запаха. Чувствуется легкий аромат исходного продукта (если это вино). Горит бесцветным пламенем, оставляя после сгорания немного воды.

После повышения температуры выше 94 градусов, следует сменить приемную емкость и продолжить выгонку до повышения температуры до 98 градусов. Таким образом получают т.н. двойной самогон (т.е. самогон предназначенный для двойной перегонки). Его крепость резко падает до 20 градусов. Далее перегонять исходный материал бессмысленно.

Двойной самогон добавляют в исходный материал для перегонки, тем самым увеличивая содержание спирта в нем. Соответственно повышается и соотношение количества конечного продукта по отношению к исходному.

Полученный качественный самогон не нуждается ни в какой очистке, так как он практически не содержит сивушных масел. Однако ввиду его значительной крепости (60-70 градусов) пить его в чистом виде довольно тяжело. Поэтому его умягчают и нормальзуют до приемлемо для питья крепости (не более 60 градусов, обычно 40-50). Это делается с помощью природной чистой воды, применением настоек на травах и различных кореньях, добавлением качественного вина из того же материала, из чего был получен самогон и т.д.

Исходное сырье для получения может быть конечно разным и рецептура приготовления спиртосодержащих напитков весьма разнообразна, от картофельной шелухи до помидоров. Описывать рецепты подобных браг мне, если честно, не хочется. Однако для меня исходным продуктом для получения самогона служит вино и только вино. Это может быть или полученное путем сбраживания сока под водяным затвором (при этом не образуется сивушных масел). Вообще, надо заметить, что качество конечного продукта (самогона) определяется качеством исходного. Если же исходный продукт достойный, то из него получается очень качественный, крепкий и душистый (а не вонючий) самогон, выполняющий свою функцию в качестве достойного диджестива или сырья для производства кальвадоса, сливовицы или коньяка.

Константин Тимошенко

Термосфера(30л) в полном сборе и работе

Правильная температура перегонки браги

самогон температура

Поддержка оптимальной температуры перегонки дает на выходе кристально чистый самогон без запаха и вредных примесей. Это один из важнейших этапов самогоноварения, не зная основ которого нельзя рассчитывать на хороший результат. Без правильной перегонки даже из самой лучшей браги получается плохой самогон.

Теория. Процесс перегонки браги возможен благодаря разнице температур кипения спирта, воды и сивушных масел. При одинаковом давлении температура кипения этилового спирта – 78,3°C, воды – 100°C. Брага это смесь спирта и воды, значит, температура её кипения находится в диапазоне 78-100°C. Чем выше концентрация спирта в браге, тем ниже точка её закипания и тем проще получить качественный дистиллят.

Практическая температура перегонки самогона – 78-83°C, именно её нужно поддерживать во время отбора основной фракции.
самогонный аппарат с термометром

правильная конструкция

Контролировать температуру позволяет встроенный в испаритель жидкостный термометр. В некоторых моделях самогонных аппаратов термометр показывает температуру жидкости в перегонном кубе, но полученные значения не настолько точны как в первом варианте.
температура перегонки браги

график ключевых моментов дистилляции

Температурные этапы перегонки браги

1. Отбор летучих фракций (точка 1). Когда температура браги достигает 65-68°C, начинают испаряться легкие вредные фракции (метиловый спирт, уксусный альдегид, муравьино-этиловый эфир, уксусно-метиловый эфир и другие). Появляется спиртовой запах и первые капли сконденсированной жидкости.

В народе полученный самогон называется «первак» или «первач» и считается самым лучшим. На самом деле это ядовитая смесь, пить которую опасно для здоровья. Из-за высокой концентрации вредных примесей первач быстро опьяняет, но последствия его употребления бывают печальными. В классической дистилляции эта первая фракция называется «головами» и её «отсекают» – собирают в отдельную емкость, а потом используют только для технических нужд.

Пока температура не достигла 63°C, брагу нагревают на максимальном огне, затем скорость нагрева резко уменьшают, чтобы плавно выйти на 65-68°C. Если пропустить этот момент, то горячая брага может попасть в холодильник и другие части самогонного аппарата. В результате напиток приобретет сивушный цвет, а его качество заметно ухудшится. Исправляет ситуацию вторая перегонка самогона.
самогон мутнеет при перегонке

причина мутного самогона – неправильная перегонка браги

2. Получение основного продукта (точка 2). Когда выход «голов» прекращается, нужно заменить сухопарник (если имеется), подставить емкость для сбора самогона и постепенно увеличивая мощность нагревателя довести брагу до температуры начала перегонки – 78°C. Спустя некоторое время, которое зависит от конструкции самогонного аппарата, начнется выход основного продукта.

Постепенно температура браги будет повышаться, а интенсивность выхода падать. Сбор самогона прекращают, когда смесь нагревается до 85°С. С этого момента начинают испаряться сивушные масла, делая самогон мутным и ухудшая его качество.

Если термометра нет, то отбор основного продукта прекращают, если:

смоченная в самогоне бумажка перестает гореть синим пламенем;
при температуре 83°C выход падает до нуля;
крепость домашнего самогона меньше 40 градусов.

3. Отбор последней фракции (точка 3). В браге сохраняется некоторая концентрация этилового спирта, но добыть его в чистом виде уже не получится. Поэтому при температуре 85°C и выше дистиллят собирают в отдельную емкость. Это третья мутная фракция, называемая «хвостами». Её можно добавить в новую порцию браги для увеличения крепости.

Контроль и поддержание необходимой температуры даёт возможность получения визуально чистого продукта, имеющего минимальное содержание вредных веществ и примесей. Использование современного оборудования и качественной браги не является гарантом получения хорошего самогона, необходимо соблюдение технологического процесса перегонки. Зная разницу температур кипения отдельных компонентов браги, можно легко отделить благородный дистиллят от технического состава, не пригодного для употребления. Во время отбора основной партии температура кипения должна быть в диапазоне 78-83 градуса по Цельсию. Однако процесс перегонки начинает протекать с более низких температур и заканчивается более высокими, так что же мы получаем в этом случае?

Перегонку браги можно условно разделить на три этапа:

• отбор летучих веществ;
• получение чистого дистиллята;
• отбор дистиллята с примесями.
• получаемый дистиллят имеет крепость менее 40 градусов;
• организованный температурный режим не способствует выделению самогона;
• прозрачный дистиллят сменился на мутный состав.

Температурный режим для первых капель

Интенсивность нагрева браги не имеет большого значения и может быть максимальной до достижения порога в 60-63 градуса. Приближение стрелки термометра к этому значению является главной индикацией к снижению уровня огня, к необходимости контроля температурного режима. Начиная с 65 градусов, происходит первое закипание продукта, которое характерно испарениями легких фракций. Цель данного этапа – отбор максимального количества вредных веществ (уксусно-метилового спирта, уксусного альдегида, муравьино-этилового эфира и многих других) для отчистки состава браги.

Однако в простонародье принято считать, что первые капли или так называемый «первач» является самым благородным продуктом. Такое мнение возникло из-за высокого градуса самогона и эффекта быстрого опьянения. На самом деле большое содержание вредных веществ негативно влияет на состояние человека на следующий день и на здоровье в целом. Уже давно доказано, что «первач» не годится для употребления, а лишь подходит для технических нужд.

Если не дожидаться выхода первого дистиллята и продолжать интенсивный нагрев браги, то «первак» испортит следующую партию. Весь самогон обретёт мутную консистенцию и неприятный запах, избавиться от которых получится лишь при вторичной перегонке. В научной литературе, посвящённой дистилляции, этот процесс называется выходом головы. Для того чтобы получить качественный напиток, необходимо «отрубить» голову от основной партии.

Получение чистого дистиллята

Поддерживая температуру в пределах 65-70 градусов, «первач» через какое-то время исчерпывает себя, и перестаёт выделяться. После этого необходимо заменить сухопарник (если таковой имеется), приготовить тару для основного сбора и увеличить температуру нагрева. Следующий температурный режим, при котором начинает выделяться дистиллят – 78 градусов Цельсия.

Если для приготовления самогона Вы использовали хороший самогонный аппарат , и первый этап прошёл удачно, то стоит ожидать прозрачного состава без резкого запаха. Получение основного продукта сопровождается контролем температуры от 78 до 83 градусов. Нагревание должно происходить очень медленно, давая возможность основному количеству самогона покинуть аппарат.

По каким признакам можно определить окончание второго этапа:

Отбор вторичного дистиллята

Окончание второго этапа перегонки не говорит об отсутствии спирта в оставшейся браге. Повышение следующего температурного режима (85 градусов) сопровождается кипением сивушных масел, а значит, и самогон будет уже не такой качественный. Для сбора последней партии или как ещё называют «хвоста» перегонки, используют отдельную ёмкость. Мутная консистенция в чистом виде, так же как и «первач», не пригодна для употребления и чаще всего добавляется в следующую партию браги. Такое действие позволяет увеличить количество получаемого хорошего самогона, а также его крепость.