No verão e no outono, muitas donas de casa fazem os preparativos para o inverno. Eles podem conservar vegetais e frutas inteiros, bem como saladas, geléias e sucos. A maioria das receitas inclui a pré-esterilização dos frascos. Um método confiável e comprovado é esterilizar potes no forno.

Como lavar corretamente

Para armazenamento a longo prazo de alimentos enlatados, você deve primeiro lavar bem os frascos. Primeiro encha-os com água. Dependendo do grau de contaminação, deixe o recipiente por 2 a 3 horas. A água morna absorve as partículas de sujeira, tornando os frascos fáceis de limpar.

Algumas pessoas usam detergentes para lavar louça multiuso. Você também pode preparar uma composição com adição de sabão em pó e refrigerante como limpador. Este método foi testado há anos. O bicarbonato de sódio não deixa odor e é fácil de enxaguar com água. Use apenas uma esponja nova para lavar os potes. Ao utilizar um usado, corre-se o risco de introduzir nos pratos preparados para conservação os restos de alimentos que nele restam.

Para limpar ao máximo os potes de poeira e manchas de gordura antigas, é necessário lavá-los por dentro e por fora. Para obter maior efeito, pode-se enxaguar o recipiente em água com adição de ácido acético ou suco de limão. As tampas devem ser tratadas. Primeiro, verifique se há defeitos: amassados, ferrugem. Em seguida, adicione água e ferva por alguns minutos. As tampas podem ser esterilizadas no forno junto com os potes.

Teste de vazamento

A presença de defeitos no gargalo em forma de rachaduras ou lascas pode impedir a vedação hermética do recipiente. Nesse caso, o ar penetrará na jarra, fazendo com que os alimentos oxidem e estraguem. Para evitar isso, é necessário verificar o grau de aperto.

Despeje água na jarra. Certifique-se de que a parte externa do recipiente esteja seca. Feche a tampa. Agite o frasco várias vezes sobre uma superfície seca. Se a água vazar ou pingar da jarra, é melhor não usá-la para enlatados.

Latas vazias

Antes de colocar os potes vazios no forno, inspecione-os novamente cuidadosamente para ver se há defeitos. Você pode colocar várias latas no forno ao mesmo tempo. Isso acelera significativamente todo o processo.

Os recipientes secos devem ser colocados de cabeça para baixo e os recipientes úmidos devem ser colocados de cabeça para baixo para que a água restante após a lavagem possa evaporar através deles. A esterilização de potes de três litros no forno dura 25 minutos, recipientes menores - 15–20 minutos.

Após o tempo especificado, remova o recipiente usando luvas de forno secas. Não use toalhas molhadas, pois o vidro pode quebrar. Luvas de forno molhadas esquentam rapidamente com latas quentes e podem causar queimaduras. Coloque o recipiente de cabeça para baixo, cubra com um pano seco para que esfrie gradativamente.

Em um forno elétrico

Você também pode esterilizar potes em forno elétrico. Primeiro verifique se o interior do forno está limpo. Tente remover até manchas antigas, pois em altas temperaturas elas emitem odores que são facilmente absorvidos pelo vidro.

Coloque os potes em uma assadeira. Você pode colocar tampas de metal para esterilização. Primeiro, pré-aqueça o forno à temperatura mínima, depois coloque um tabuleiro com recipientes e selecione +150 ... +180 °C. Isso ajudará a destruir várias bactérias que vivem na superfície dos frascos. Dependendo do tamanho dos recipientes, ajuste o cronômetro para 15 a 25 minutos. Algumas donas de casa desligam o forno depois que as últimas gotas de umidade desaparecem da porta. Então você precisa esperar mais 5 a 10 minutos e abrir ligeiramente o forno.

É necessário retirar o recipiente do forno elétrico com luvas ou luvas secas. O contraste de temperatura pode danificar a integridade do vidro. Não é recomendado pegar o pote pelo gargalo. Por estar quente, torna-se sensível e, quando pressionado, podem aparecer rachaduras e lascas. Para garantir o resfriamento gradual do recipiente, ele deve ser colocado sobre a superfície e envolto em toalha seca.

Em um forno a gás

O processo de esterilização de frascos por este método é muito semelhante ao anterior. Ao colocar os potes na assadeira, certifique-se de que eles não se toquem. Coloque o recipiente no forno ainda frio. Em seguida, leve ao fogo baixo para que o ar de dentro aqueça gradativamente. Isso evita o aparecimento de rachaduras e lascas no vidro. Em seguida, defina o modo para +150 °C.

Às vezes, após a esterilização de frascos úmidos, uma camada branca se forma no fundo. Isto se deve à alta dureza da água. Este defeito não prejudica o processo de colheita e não prejudica o sabor dos produtos. No entanto, tal placa parece inestética. Para evitar o seu aparecimento, após lavar o recipiente, limpe-o com uma toalha limpa. Isso eliminará o excesso de umidade, o que também acelerará o processo de esterilização.

Retire os potes do forno após a esterilização usando luvas de forno secas.

Após 15–20 minutos, os frascos podem ser removidos. Algumas donas de casa experientes não registram o tempo. Eles determinam a disponibilidade do recipiente pela porta do forno. Primeiro embaça e depois fica seco. Quando as últimas gotas evaporarem da porta, desligue o gás e abra ligeiramente o forno. Isso permitirá que os frascos esfriem um pouco. Usando luvas ou luvas de forno secas, você pode remover o recipiente. Em seguida, cubra com uma toalha.

Com espaços em branco

Algumas receitas são elaboradas para esterilizar recipientes junto com os alimentos. Para fazer isso, coloque os potes cheios em uma assadeira. Não os cubra com tampas. Leve-os ao forno ainda frio. Defina a temperatura para +100 ... +150 °C.

Frascos de meio litro com espaços em branco são esterilizados por 10 minutos. Recipientes com volume de 1 litro - 15 minutos, 2-3 litros - 20-25 minutos. Quando a esterilização estiver concluída, use luvas de forno secas para retirar os frascos e coloque-os sobre a superfície preparada. Durante o processo de esterilização dos recipientes com conteúdo, formam-se gotículas de umidade nas paredes externas. Por causa disso, as latas podem escorregar das suas mãos. Além disso, não toque no pescoço, pois ele pode quebrar. Selar imediatamente os recipientes com uma tampa.

Ao fazer os preparativos para o inverno, siga a sequência de cozimento. Isso ajudará a conservar os alimentos por muito tempo. Lembre-se: não utilize potes rachados ou lascados. Dependendo do equipamento de cozinha existente, você pode escolher de forma independente o método de esterilização mais adequado.

Espaços em branco

06.06.2018

Primeiro, vamos descobrir o que significa pasteurização. Pasteurização ou esterilização é um processamento de produtos em alta temperatura. É usado durante a preservação para matar a microflora prejudicial e aumentar a vida útil do produto.

A esterilização é o processamento de produtos enlatados em temperaturas acima de 100 graus. Para tanto, é utilizado um equipamento especial - uma autoclave. A autoclave cria alta pressão, o que por sua vez aumenta o ponto de ebulição.

Em casa, claro, não poderemos esterilizar desta forma. Portanto, para aumentar o ponto de ebulição sal é adicionado aos potes com preparações, e o açúcar é adicionado às geléias e compotas. Sal e açúcar também atuam como conservantes. O principal é escolher a dosagem certa.

Esterilizando potes e tampas

Alguns tipos de saladas e aperitivos, por exemplo, lecho ou caviar de vegetais, bem como cogumelos, sucos e compotas, exigirão esterilização preliminar. Mas os vegetais em conserva podem ser imediatamente colocados em potes. Primeiro, eles são previamente devidamente esterilizados.

A maneira mais popular e fácil de esterilizar potes e tampas é fervendo. Coloque no fogão limpe o recipiente de água. Os potes devem primeiro ser aquecidos para que não rebentem na água a ferver. Para fazer isso, cada frasco deve ser cuidadosamente regado com água fervente.

Após o aquecimento do copo, coloque-o em uma panela com água fervente. É bom que a panela seja larga para que o pote fique de lado, e a gente vira periodicamente para esterilizar completamente por dentro e por fora. Esta operação dura cerca de 3 minutos. Também esterilizamos as tampas na mesma água. Verifique primeiro se há danos.

Retire com cuidado os potes da água, certificando-se de que não fica água no interior. Os potes quentes devem secar rapidamente. Colocamos em local limpo e cobrimos com tampas pré-esterilizadas.

Preparação de preservação

Qualquer preparação para a conservação começa com lavagem e preparação completas. Os vegetais devem ser lavados em água fria corrente. Verifique se não há resíduos de solo. Em seguida, a peça lavada é colocada em uma tigela para que a água escoe completamente. Lave também bem as verduras e depois seque-as.

Coloque os vegetais limpos e secos bem apertados em potes até a linha do cabide. Deve-se sempre deixar um espaço, pois quando aquecida nossa peça se expande e pode cair. Em seguida, as peças de trabalho devem ser cobertas com uma tampa para evitar a entrada de sujeira e poeira.

Dependendo da receita escolhida, prepare a marinada. Nunca use sal marinho ou iodado. Apenas adequado sal-gema normal. Em seguida, a marinada precisa ser fervida, colocada em um recipiente com legumes e tampada com uma tampa.

Existem três maneiras populares de esterilizar frascos com espaços em branco em casa.

Esterilização em água fervente

Este é o método mais simples e comum. A peça é esterilizada em um recipiente com água fervente.

Coloque os potes prontos com o preparo em uma panela larga e funda. É necessário colocar na parte inferior suporte de madeira ou toalha para que o vidro não entre em contato com o fundo quente. Cubra o topo das torções com tampas. A panela está cheia de água, alguns centímetros abaixo do pescoço. A temperatura da água deve corresponder à temperatura da jarra, pois a diferença pode fazer com que ela estoure.

O caldo na panela é gradualmente levado à fervura. Certifique-se de que não entra água. A esterilização do twist é feita estritamente de acordo com a receita. Se a hora exata não estiver indicada lá, use a recomendação:

• volume 0,5 litro esterilizar por 10 minutos;
• 1 litro 15 min;
• 2 litros 20 min;
• 3 litros 25-30 min.

Se você preparar uma salada, então levará mais tempo. Nesta receita, a temperatura da água fervente pode ultrapassar cem graus.

Você precisa inserir e remover as torções usando um alicate especial. Eles são baratos e a esterilização será muito mais fácil e segura.

É necessário retirar os potes da água fervente na mesma sequência em que foram colocados para esterilizar e enrolá-los imediatamente. Se você retirar tudo de uma vez, eles começarão a esfriar e a esterilidade poderá ser comprometida.

Esterilização por microondas

É muito fácil esterilizar no microondas. Preparamos a peça normalmente, de acordo com a receita e colocamos em potes. Depois colocamos no forno. O micro-ondas está ajustado na potência máxima. Quando o líquido ferve, tempo três minutos. Em dez minutos você pode preparar de 7 a 8 latas.

Não é necessário encher a jarra com água, 1/3 do volume é suficiente. Ao ferver, o vapor resultante encharcará todo o frasco e seu conteúdo. O mais importante é que o vidro não rebente. Depois é só tirar o twist e adicionar água fervente.

Não coloque tampas de ferro no micro-ondas em hipótese alguma, elas devem ser esterilizadas separadamente de forma diferenciada.

Alguns temem que o micro-ondas estrague o preparo, por exemplo, pepinos crocantes se transformem em mingau. Isto não é verdade, o tempo passado no microondas é muito curto e nada vai acontecer com vegetais.

Convenientemente, um micro-ondas economizará significativamente seu tempo e você não precisará ficar perto de um fogão quente. Afinal, a temporada de spinning é uma época quente.

Esterilização no forno

Como nos outros casos, colocamos os torcidos preparados com os nossos preparos no forno, deve estar frio. Defina a temperatura do forno para aproximadamente 150 graus.

Quando a temperatura atinge o nível que precisamos, anotamos o tempo:

• Para um volume de 0,5 litros 10 minutos;
• 1 litro – 15 minutos;
• 2-3 litros – 20-25 minutos.

Depois retiramos os potes um a um e enrolamos imediatamente. As tampas podem ser esterilizadas imediatamente no mesmo forno, mas não cubra o frasco.

Com este método, não haverá tanto vapor na cozinha como na esterilização em água fervente. E você pode cozinhar todas as reviravoltas de uma vez no forno.

No verão, quando aparecem muitos frutos silvestres e vegetais na nossa mesa, queremos preparar o máximo possível para uso futuro. Enrolamos potes de tomates, pepinos e outras coisas deliciosas. No entanto, muitas vezes há casos em que os nossos bancos explodem muito antes do inverno e o clima fica arruinado. Ainda assim! Afinal, muita comida e esforço são necessários para enlatar!

Mas, se tudo for feito de acordo com as regras, os espaços em branco vão nos agradar por muito tempo. Neste artigo veremos métodos para esterilizar frascos, bem como formas de acelerar esse processo.

O que é esterilização?

Este é um método de tratamento térmico de um produto que evita sua deterioração devido ao crescimento de bactérias. Existem vários métodos de esterilização, consideraremos os principais a seguir.

A esterilização divide-se em: esterilização de potes e tampas vazias, esterilização de produtos acabados, pasteurização.
Uma regra obrigatória para a esterilização é a limpeza do frasco e da tampa! Se for esterilizar um pote com algum produto, nunca toque nele pelo gargalo, em geral é melhor tirar os potes pela lateral para evitar que os produtos estraguem.

Primeiro, os frascos e tampas são esterilizados vazios:

1. O método mais comum: despeje água fervente sobre uma jarra bem lavada e coloque-a de cabeça para baixo em uma chaleira fervente, o tempo de esterilização é de cerca de 10-15 minutos.

2. Este método é um pouco mais fácil. Você precisa derramar água fervente sobre a jarra duas vezes, depois encher a jarra com água quente por 3 minutos e enquanto ela assenta você precisa preparar as tampas. Coloque as tampas na panela fervente e deixe ferver por 2 minutos. Escoamos a água dos potes e adicionamos imediatamente o seu preparo, fechamos a tampa e enrolamos.

3. O método de esterilização no forno é o seguinte: lave os potes com muito cuidado, coloque os potes no forno frio com o gargalo para baixo e aqueça a 150 graus, cronometre 15 minutos e os potes estão prontos.

4. O micro-ondas também pode ser uma boa forma de esterilizar potes vazios. Colocamos os potes lavados dentro e ligamos o micro-ondas na potência máxima; assim que os potes estiverem secos, estão prontos.

5. Seguramos o pote com o gargalo para baixo sobre o fogo, primeiro o pote por dentro fica molhado, depois quando seca é esterilizado.

Viva! Sabemos esterilizar potes e tampas e nossos produtos duram muito! Mas isso não é tudo, é necessário realizar a esterilização principal da peça em uma jarra.

Para fazer isso, precisamos pegar os potes e esterilizá-los novamente assim:

1. Coloque os potes prontos em uma panela com água fria, onde há um pano no fundo, leve para ferver e esterilize por 10-15 minutos, depois retire e enrole as tampas acabadas.

2. O método de esterilização no forno é o seguinte. Colocamos os potes no forno frio com os espaços em branco sem tampa, levamos a temperatura para 100 graus e anotamos o tempo. O tempo de esterilização é de 15 minutos para potes de litro. Depois retiramos e enrolamos os potes quentes com tampas prontas e viramos.

3. Pode ser esterilizado no microondas. Colocamos os potes dentro e ligamos o micro-ondas na potência máxima, assim que os potes com o preparo ferverem, mude para baixo e espere 2 a 3 minutos. Depois fechamos tudo com tampas. No micro-ondas, o aquecimento ocorre de maneira uniforme e todo o frasco aquece.
Se precisar que a peça fique mais macia, é necessário esterilizar o frasco por 5 minutos.

a esterilização é um processo obrigatório para os preparativos, mas existe outro método suave - a pasteurização. Este método pode ser usado para preparar lecho, compotas (exceto pepino e tomate).
Para a pasteurização é preciso ferver tudo: potes, uma concha com a qual colocará os espaços em branco e garfos com os quais retirará as tampas e, claro, as próprias tampas.

Se o seu pote com o preparo explodiu, não se preocupe! É necessário redigerir e esterilizar bem o frasco limpo, o seu preparo durará muito tempo e com certeza irá deliciar-se com o seu sabor!

Bons preparativos e bom apetite.

Muitas receitas de preparações caseiras para o inverno requerem reesterilização depois de recheadas com vegetais, geléias ou compotas. Portanto, toda dona de casa deve saber esterilizar potes com espaços em branco.

Normalmente, saladas de vegetais e todos os tipos de petiscos (caviar de vegetais, lecho, etc.), bem como cogumelos em conserva, compotas, sucos naturais e preparações de vegetais sem adição de vinagre precisam de pré-esterilização. Os processos de esterilização não requerem diferentes tipos de compotas, legumes em conserva com vinagre, para isso basta esterilizar os potes vazios. Então, como esterilizar adequadamente os frascos com espaços em branco.

Esterilização de potes com preparações em água fervente

A maneira mais comum e simples de esterilizar peças de trabalho é a esterilização em água fervente em um recipiente fundo. Para esterilizar potes de litro com espaços em branco, é necessário pegar uma panela larga e bem funda, colocar um guardanapo de pano, toalha ou tábua de madeira bem no fundo.

Coloque os potes com os preparos em uma panela, cubra com tampas pré-esterilizadas. Deite na panela a quantidade necessária de água, cuja temperatura deve ser igual à temperatura dos potes com os preparativos. Porque se a água da panela estiver fria ou muito quente, os potes de vidro podem estourar devido às mudanças de temperatura. Certifique-se de que o nível da água na panela esteja alguns centímetros abaixo dos potes.

Leve a panela com os ingredientes ao fogo médio e leve à fervura todo o conteúdo, após o que os potes devem ser fervidos conforme a receita indicada. Após o tempo especificado, os potes precisam ser enrolados com tampas. Caso não tenha sido indicado um tempo específico de esterilização na receita dos preparativos, siga estas recomendações:

• Para latas com volume de 500 miligramas, 10 minutos são suficientes;
• Para um volume de 1 litro bastam 15 minutos;
• Para um volume de 2 litros – 20 minutos;
• Para um volume de 3 litros – 25-30 minutos.

Demorará um pouco mais para esterilizar um pote de alface. Em certos casos, a temperatura da água durante a fervura deve estar acima de 100 graus.

Como esterilizar um pote de ingredientes no micro-ondas

Os potes com espaços em branco também podem ser esterilizados no forno de micro-ondas. Disponha os potes uniformemente no forno micro-ondas, não há necessidade de tapar a parte superior com tampas. Como, como você sabe, objetos de metal não podem ser colocados no micro-ondas, é melhor esterilizá-los em um recipiente separado. O forno micro-ondas deve estar na capacidade máxima, após o que os espaços em branco nos potes devem ser fervidos. Em seguida, coloque o micro-ondas na potência mais baixa por 2 ou 3 minutos. Após este tempo, retire cuidadosamente as latas quentes com luvas de forno e enrole-as imediatamente.

Como esterilizar potes com preparo no forno

Você também pode esterilizar potes com preparações no forno. Coloque os potes preservados em uma assadeira ou gradinha, coloque em água morna ou fria e cubra o topo dos potes com as tampas.

Defina a temperatura do forno para 120 graus. Os potes de 500 miligramas precisam ser esterilizados em 10 minutos, e os potes de litro levam cerca de 20 minutos. Você precisa ter muito cuidado ao retirar potes quentes do forno; use luvas de forno ou luvas de forno para fazer isso. Feche imediatamente os frascos com tampas.

Esterilização de tampas para peças de trabalho

Antes de esterilizar as tampas para preservação, inspecione-as cuidadosamente para garantir que não haja danos à superfície. Você pode esterilizar as tampas em água fervente junto com os potes. Você também pode esterilizá-los em uma concha com água pré-fervida. Geralmente leva até 10 minutos para esterilizar as tampas. Remova as tampas com uma pinça para evitar queimar as mãos.

Setembro é a hora de se preparar para o inverno. Para preservar a nossa colheita e desfrutar dos nossos vegetais, cogumelos, bagas e frutas preferidos no inverno, experimentamos diferentes. Quase todas as receitas de blanks dizem que antes de preparar é necessário esterilizar os potes. Este simples processo preparatório destruirá todos os microorganismos e preservará o prato enlatado por muito tempo. Muitos cozinheiros novatos estão se perguntando como esterilizar potes com ingredientes? Existem vários métodos de esterilização dos quais você pode escolher o mais adequado.

Via de regra, a esterilização dos frascos consiste em duas etapas. Primeiro você precisa inspecionar os frascos e tampas e selecionar aqueles que não apresentam rachaduras, lascas, cortes e arranhões. Antes da esterilização, os frascos e as tampas devem ser bem lavados com detergente ou bicarbonato de sódio e depois mergulhados em água fervente. Na primeira etapa, os frascos vazios são esterilizados e, já durante o processo de conservação, se previsto na receita, os próprios preparos são esterilizados. Deve-se levar em consideração que o tempo de esterilização depende do volume do recipiente.

Esterilizando potes e tampas em casa

Esterilização a vapor de potes

A esterilização a vapor é um método comprovado e comprovado. Desta forma, você pode processar potes de qualquer volume: os potes de litro são esterilizados por 10 minutos e os potes de três litros por 15 minutos. Precisaremos de uma chaleira ou panela grande. O processo é bem simples: coloque uma peneira de metal sobre uma panela com água fervente e coloque os potes com o gargalo para baixo. Se gotas de água começarem a escorrer pelas paredes dos potes, o processamento poderá ser concluído.

Esterilizando potes no microondas

Esterilizar potes no micro-ondas é uma forma rápida e prática. Despeje um pouco de água em potes limpos, literalmente até o fundo. O micro-ondas precisa ser colocado no modo de potência máxima (800-1000 watts) e os potes colocados na câmara. Após 8 a 10 minutos, a água começará a ferver e os potes serão esterilizados, podendo ser retirados e utilizados para conservação.

Esterilizando potes no forno

Esterilizar potes no forno é muito simples, não é preciso ficar vigiando, basta cronometrar 15 minutos. Leve os potes ao forno frio, colocando-os com o pescoço para baixo sobre uma gradinha. Depois é preciso pré-aquecer o forno a 150 graus e manter os potes nele por 15 minutos.

Esterilização de potes em banho-maria, multicozinha e forno de convecção

Os vaporizadores e multicookers modernos já possuem um modo de esterilização de recipientes de fábrica. Basta colocar os potes com o gargalo para baixo e ligar o programa, após cerca de 15 minutos os potes podem ser retirados para posterior utilização. Também é muito conveniente esterilizar potes em uma fritadeira de ar quente, para isso é necessário colocar um pouco de água no fundo e colocar o pote no aparelho; uma potente lâmpada halógena esterilizará o pote em cerca de 10 minutos.

Como esterilizar potes com espaços em branco

Você precisa pegar uma panela grande e colocar uma toalha no fundo. Coloque os potes na panela de forma que as paredes não se toquem, caso contrário o vidro pode estourar. Em seguida, despeje água morna na panela, até a metade, e deixe ferver. O tempo desse processo depende do volume das latas, de 10 minutos ou mais. Depois disso, é necessário retirar os potes com cuidado e fechar as tampas com uma costura.

Como esterilizar tampas

As tampas, assim como os potes, devem ser bem lavadas antes da esterilização. Em seguida, coloque-os em água fervente e “cozinhe” por 3-5 minutos. Certifique-se de que não há vestígios de ferrugem nas tampas e que os elásticos correspondem ao diâmetro da tampa.

Boa sorte com seus preparativos!

O verão está chegando, frutas e vegetais baratos estarão disponíveis (na horta de alguém), precisamos embrulhar tudo e preparar para o inverno (muitas donas de casa fazem isso). Vamos pensar na segurança de suas torções e espaços em branco! Um artigo sobre isso, a melhor forma de fazê-lo.

Como esterilizar frascos vazios e cheios
Para conservar preparações caseiras e saladas para o inverno, é necessário que os potes estejam perfeitamente limpos, o que só pode ser conseguido por meio de esterilização. Antes de esterilizar os frascos, inspecione-os cuidadosamente - se apresentarem manchas, lascas ou rachaduras que não possam ser removidas, jogue-os fora; esses frascos não são adequados para preparações.

Como esterilizar potes cozinhando no vapor
Hoje em dia poucas pessoas usam chaleiras comuns que são colocadas no fogão, mas são muito convenientes para esterilizar potes. Coloque o frasco descoberto sobre o bico da chaleira e deixe ferver por 15 minutos. Em uma jarra bem aquecida, gotas de vapor param de se formar, agora você pode retirá-la e colocar a próxima. O procedimento é seguro porque o vapor não aquece a jarra acima de 100 graus Celsius.

Em vez de uma chaleira, pode-se usar uma panela coberta com uma rede (por exemplo, um divisor de respingos na hora de fritar), mas a maior parte do vapor irá para o ar e não será possível conseguir um bom aquecimento das latas, e a cozinha estará muito úmida. Portanto, utilize tampas especiais para panelas, pois elas podem ser utilizadas para esterilizar um ou vários frascos.

Você também pode esterilizar pequenos potes e tampas em banho-maria.

Esterilização por fervura

Você também pode ferver os potes em água por 15 minutos. A desvantagem, além da sauna a vapor na cozinha, é que os sais de dureza da água se depositam nos potes, que você comerá junto com o conteúdo do pote. E tirar potes de água fervente não é uma tarefa tão fácil e agradável.

Como esterilizar potes no microondas

Despeje 1 cm de água em uma jarra e coloque no microondas com potência de 700-800 watts por 2-3 minutos - a água ferve e os potes são esterilizados com vapor; se houver muitos potes, o tempo precisa ser aumentado. Se o frasco for grande, coloque-o de lado. Não coloque potes vazios no micro-ondas. E é melhor esterilizar as tampas simplesmente em água no fogão.

Esterilização em fritadeira

Coloque as latas lavadas na prateleira inferior da fritadeira. Instale um anel ampliador. Esterilize os frascos a 120 graus por 15 minutos. Frascos pequenos de até 1 litro podem ser esterilizados em 7 a 8 minutos.

Como esterilizar potes no forno

Leve os potes lavados ao forno sobre uma gradinha (não coloque sobre uma assadeira, pois podem estourar) e ligue-o a aproximadamente 160°. Coloque de forma que os potes não se toquem. Aqueça até que as gotas estejam completamente secas, 5 a 10 minutos. Não superaqueça nem aumente a temperatura do forno. Após a esterilização, não retire imediatamente os potes do forno, deixe-os esfriar a 80 - 90 graus. As tampas não podem ser esterilizadas no forno.

Pessoalmente, prefiro esse método de esterilização, pois cabem muitos potes no forno e não há muito barulho com eles.

Os potes esterilizados de qualquer forma são colocados sobre uma toalha ou pano seco, neles são colocados preparativos caseiros - pepinos, tomates, saladas, geléias e outras guloseimas, e fechados com tampas esterilizadas.

Como esterilizar tampas.

Antes da esterilização verifique a integridade da tampa, a ausência de ferrugem e a presença de elásticos (se necessário). A maneira mais fácil e econômica de desinfetar as tampas é fervê-las por 10 a 15 minutos. Retire as tampas da água com uma pinça fervida.

Como esterilizar peças de trabalho

Muitas vezes é necessário esterilizar o produto acabado. Normalmente é necessário: saladas (lecho, caviar, etc.), todas as preparações de vegetais sem vinagre, cogumelos em conserva, compotas, sucos. Compotas, pepinos em conserva e tomates não precisam de esterilização (apenas os frascos vazios são esterilizados).

Processo: Os potes com espaços em branco são cobertos com tampas fervidas (não enrole). Coloque em uma panela com água aquecida aproximadamente à temperatura da jarra para que a água cubra os ombros da jarra, mas não alcance 1,5-2 cm do gargalo.

É aconselhável colocar um círculo de madeira no fundo da panela para que os potes não rolem ou batam uns nos outros. Ferva pelo tempo necessário. Eles retiram. Eles estão enrolando.

Normalmente, os tempos de esterilização são indicados nas receitas de conservas. O caso clássico (para preparações que são colocadas em uma jarra quente): esterilizar potes de litro por 10-15 minutos, potes de dois litros - 20-25 minutos, potes de três litros - 25-30 minutos. Este tempo é aplicável para saladas líquidas, tomates e frutas no próprio suco, lecho. Saladas grelhadas costumam demorar um pouco mais para esterilizar.

Às vezes, por exemplo, quando é necessário esterilizar ervilhas, a água deve ferver a uma temperatura acima de 100 graus. Para fazer isso, adicione sal comum à água. Você precisa de um ponto de ebulição de 101 graus - adicione 66 g de sal por litro de água, 102 graus - 126 g de sal, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Como pasteurizar potes com preparações

Quando, ao contrário, a esterilização é feita em temperatura da água abaixo de 100 graus, aproximadamente 85 graus - isso se chama pasteurização, é preciso usar um termômetro e desligar o fogo de vez em quando, e o tempo que as latas ficam em a panela aumenta 2-3 vezes. Compotas e marinadas de vegetais precisam de pasteurização.

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que cozinhar para você mesmo))

Contente

Quando chegar a hora de selar picles e geléias caseiras, você deve seguir todas as regras de procedimento. A maioria das receitas exige que os frascos sejam esterilizados antes de serem fechados. Este processo pode ser realizado de diversas maneiras. A vasilha é colocada no forno elétrico ou a gás, às vezes em uma panela.

Como esterilizar potes vazios no forno

Para preparações bem-sucedidas ou outras, você precisa preparar adequadamente o recipiente. Via de regra, os potes vazios são esterilizados, mas algumas receitas incluem esse processo já com os ingredientes. É importante preparar imediatamente um recipiente adequado que não estoure. A esterilização de potes no forno exige o cumprimento das seguintes regras:

1. A primeira tarefa é inspecionar cuidadosamente os contêineres. Se forem encontradas rachaduras ou lascas no gargalo, esses recipientes podem ser jogados no lixo com segurança. Quaisquer falhas que possam comprometer a vedação do recipiente farão com que o recipiente estoure ou simplesmente se deteriore e vaze durante o cozimento.
2. Encha todos os pratos com água e deixe repousar 3 horas. Toda sujeira, partículas secas, microorganismos e bactérias cairão das paredes, facilitando muito sua remoção durante a lavagem.
3. A melhor forma de preparar potes de vidro é com refrigerante. Ajudará a limpar a superfície de quaisquer manchas, contaminantes e não deixará um odor específico, que posteriormente estará presente em picles ou geléias. No processamento de recipientes, recomenda-se a utilização de uma esponja nova que não contenha restos de outros alimentos ou micróbios. Lave bem o fundo.

Algumas pessoas compraram fornos elétricos em vez de fornos a gás. Eles também são adequados para esterilização. O procedimento não é muito diferente, portanto não deverão surgir dificuldades. A esterilização em forno elétrico, não a gás, é realizada de acordo com as seguintes instruções:

1. O forno deve estar limpo para que os odores antigos não sejam absorvidos.
2. Você pode colocar potes vazios, secos ou molhados no forno. No primeiro caso, deve-se colocá-los de cabeça para baixo, no segundo, de cabeça para baixo, para que o excesso de umidade evapore.
3. Se desejar, você pode colocar simultaneamente tampas de ferro (não de náilon) na assadeira.
4. Depois disso, ligue o dispositivo e defina o modo para 150 graus Celsius. Esta temperatura é suficiente para destruir todos os microorganismos nocivos.
5. Quando a temperatura desejada for atingida, é necessário segurar os potes por um certo tempo (a duração será descrita nas seções abaixo).
6. O recipiente aquecido deve ser removido com muito cuidado. Estará quente e poderá queimar suas mãos. Devem ser usadas apenas luvas de forno ou luvas secas e limpas, pois as molhadas criarão uma diferença de temperatura e o recipiente irá estourar. É melhor deixar esfriar por alguns minutos. Não agarre o vaso pelo pescoço, pois ele pode quebrar.

Esterilizando potes em forno a gás

Este tipo de dispositivo é muito comum, por isso este método de esterilização de potes no forno é considerado o mais popular nos países da CEI. Esta opção de preparo é a mais simples, confiável e permite preparar vários recipientes para preparações caseiras de uma só vez. Instruções sobre como esterilizar potes em forno a gás:

1. Após a lavagem, os potes são colocados de cabeça para baixo no forno ainda frio. Para que o líquido evapore mais rápido, deve-se colocar o recipiente corretamente (gargalo para cima), mas existe a possibilidade de formar uma camada branca no fundo devido à alta dureza da água. Não estragará o seu prato nem prejudicará a sua saúde, mas não terá um aspecto esteticamente agradável. Você pode cumprir esta condição a seu critério.
2. Ao colocar o recipiente em uma assadeira, certifique-se de que ele não toque. Quando aquecidos, os potes podem rachar se colocados próximos uns dos outros, tornando-os impróprios para cozinhar. Você pode colocar as tampas aqui (só as de ferro).
3. Não há necessidade de aumentar a temperatura ao máximo. Primeiro ligue o modo para que o ar interno fique quente e depois gire para 180 graus.
4. Algumas donas de casa determinam a disponibilidade do recipiente pela porta do eletrodoméstico. Primeiro embaça e depois fica seco novamente. Depois disso, você deve remover o recipiente.
5. Primeiro desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe os potes esfriarem. Eles estão muito quentes, por isso não é estritamente recomendado removê-los com as mãos desprotegidas. Use uma toalha ou luvas limpas e secas.

Como esterilizar potes com espaços em branco

A maioria das receitas de preparações de inverno exige a esterilização dos potes no forno junto com os ingredientes. Esta condição é fácil de cumprir no forno, é feita rapidamente. Instruções sobre como esterilizar adequadamente os frascos com espaços em branco:

1. Coloque os recipientes com ingredientes sem tampa no forno frio.
2. Gire o modo para 100 graus.
3. Deixe esterilizar por 20 minutos (o tempo pode variar dependendo do volume do recipiente).
4. Pegue o pote quente com luvas de forno e retire-o com cuidado (cuidado para não deixar escorregar das mãos devido à umidade formada). Pegue só pelas laterais: se pegar pelo pescoço pode quebrar.
5. Em seguida, enrole a comida enlatada com uma tampa.

Muitas vezes existem receitas em que é necessário esterilizar frascos que já contenham preparações. Graças a este método de esterilização, quase todas as conservas podem ser armazenadas à temperatura ambiente. Isto é especialmente verdadeiro para quem não tem uma adega fria.

Se você está começando a enlatar e não sabe como esterilizar adequadamente os potes com espaços em branco para não ter surpresas na forma de “potes explosivos”, então este artigo será relevante para você.

1. Como esterilizar potes com preparações em água fervente

Você pode esterilizar as peças em água fervente (este é o método mais comum).

Para isso, pegue uma panela larga e coloque um guardanapo ou toalha no fundo.

Coloque os potes e despeje a água (a temperatura da água deve ser igual à temperatura dos preparos; se a água da panela estiver fria ou muito quente, o pote pode estourar). A água deve atingir os ombros da jarra. Cubra os potes com tampas (não feche, apenas coloque por cima).

Ferva os preparados pelo tempo indicado em receita específica.

Se não houver um horário específico para esterilização, na maioria das vezes os frascos com volume de 0,5-0,75 são esterilizados por 10 minutos; potes de litro são esterilizados por 15 minutos; dois litros - 20-25; três litros - 25-30 minutos.

Cuidado, os potes estão muito quentes!

2. Como esterilizar potes com espaços em branco no forno

Este ano experimentei um novo método de esterilização - no forno.

Para mim esta é a forma mais conveniente. Veremos como se comportam os potes com os preparos após essa esterilização no inverno.

Coloque os potes com os preparados sobre uma assadeira ou sobre uma gradinha e leve ao forno frio ou morno.

Cubra os potes com as tampas (não enrosque, apenas coloque por cima). Leve a temperatura do forno para 120°C.

Esterilize frascos com volume de 0,5 por 10 minutos; frascos de 0,75 são esterilizados por 15 minutos; potes de litro são esterilizados por 15-20 minutos.

É necessário retirar os potes do forno com luvas especiais de cozinha, segurando o pote pelas laterais com as duas mãos. Cuidado, vai estar muito quente!

Como esterilizar tampas de peças de trabalho

Antes de esterilizar as tampas, certifique-se de que não estejam danificadas.

Você pode esterilizar as tampas em forno quente.

Pode ser esterilizado junto com potes em água fervente.

Na maioria das vezes, esterilizo as tampas em uma panela pequena com água fervente.