É possível lavar os cranberries antes de congelá-los? Como guardar cranberries em casa para o inverno

Os cranberries são uma fruta útil em todos os aspectos, mas é quase impossível obter nutrientes suficientes em um curto período de colheita. Cada vez mais, as pessoas comuns estão pensando em como armazenar cranberries em casa durante o inverno. Na estação fria, os frutos silvestres devidamente conservados podem ser usados ​​​​para aumentar a imunidade, no combate à deficiência de vitaminas, para aumentar a força e como remédio para resfriados, febre, tosse e bronquite. A singularidade dos cranberries é que mesmo depois de congelados ou secos, eles retêm todas as quantidades possíveis de vitaminas e nutrientes, por isso é benéfico consumi-los.

Seleção e preparação de cranberries para armazenamento de longo prazo

Para entender como armazenar os cranberries para que permaneçam frescos durante todo o inverno, é importante compreender essa fruta como um todo. A colheita do cranberry ocorre tradicionalmente em duas etapas: início de setembro e final, que ocorre após as primeiras geadas.

Os frutos colhidos no início do outono são geralmente verdes, um pouco menos suculentos, mas ao mesmo tempo toleram com muito mais facilidade vários procedimentos: por exemplo, congelamento ou secagem. Os cranberries tardios – suculentos e carnudos – são ideais para armazenar frescos ou ralados com açúcar.

Importante: O preparo dos cranberries para armazenamento deve ser minucioso: os frutos devem ser separados, os frutos danificados ou inutilizáveis, as folhas e os detritos devem ser separados.

As dicas de como armazenar os cranberries no inverno começam com recomendações sobre o seu preparo: por exemplo, ainda deve-se lavar os frutos, apesar da possibilidade de danificar os frutos e comprometer a integridade das cascas. Seque em peneiras ou bandejas até que a água evapore completamente da superfície, pois a presença de excesso de umidade pode reduzir significativamente o prazo de validade geral.

Métodos de armazenamento de frutas vermelhas: escolhendo a opção adequada

Ao escolher a melhor opção para armazenar cranberries em um apartamento no inverno, a maioria das pessoas prefere o mais simples e familiar - armazenar as frutas frescas. Do ponto de vista da preservação da composição vitamínica, esta abordagem é ideal, mas para concretizar esta ideia é necessário cumprir certas condições. Assim, você pode armazenar cranberries apenas em local escuro e fresco (de zero a +8 graus): em uma casa particular, o papel de armazenamento geralmente é desempenhado pelo porão, mas em um apartamento ele pode ser substituído.

Nota: Os cranberries frescos não podem ser armazenados por mais de três meses, mesmo nas condições mais favoráveis. Nos meses restantes, você deve estocar frutas vermelhas de uma forma mais estável.

Para garantir que o processo de armazenamento dos cranberries ocorra da maneira mais tranquila possível, você deve preparar não só os frutos silvestres, mas também o recipiente: caixas de madeira com orifícios de ventilação são adequadas para porões, mas em geladeiras devem ser colocadas em recipientes de plástico limpos com tampas ou sacos plásticos grossos com zíper selado.

Cranberries embebidos - abordagem tradicional

O método de armazenamento de cranberries, conhecido desde a antiguidade e familiar nas adegas das avós, é mergulhá-los em água pura ou xarope de açúcar. Ambas as opções são consideradas bastante válidas, pois permitem manter os frutos silvestres intactos e ao mesmo tempo prontos para consumo. Mas por estarem na água, as frutas absorvem líquidos e ficam um pouco mais aquosas, por isso são utilizadas principalmente para cozinhar compotas, sucos de fruta ou geleias, e também como recheio de tortas.

• Recipientes - garrafas plásticas, potes de vidro, panelas (não sujeitas a oxidação).
• Cranberries – limpos e secos.
• Água fervida fria ou xarope de açúcar (uma colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal por 1 quilo de frutas vermelhas). Se desejar, você pode adicionar temperos à água ou à calda: canela, cravo e outros.

Uma baga limpa é colocada em um recipiente preparado e despejada com água ou calda, após o que é fechada com tampas e armazenada em local fresco: na varanda, no porão ou na geladeira. Após esse preparo, o fruto pode ser armazenado durante todo o inverno sem perder suas propriedades benéficas e vitaminas.

Cranberries congeladas

O congelamento continua sendo uma das maneiras mais simples e econômicas de armazenar cranberries em casa, embora isso exija um freezer espaçoso ou um freezer separado. O processo de congelamento começa com o clássico procedimento de preparo: as frutas devem ser separadas, lavadas e secas.

Em seguida, são colocados em sacos (pequenos recipientes ou mesmo copos plásticos) para uso único do produto. Depois disso, são colocados em local de armazenamento permanente.

Importante: Depois de congelada, uma baga não pode ser congelada novamente: com isso, perderá não só o sabor e a forma, mas também as suas propriedades benéficas.

Este armazenamento de cranberries em casa é ideal para uso doméstico do produto. A partir de frutas congeladas você pode preparar diversas compotas, geleias e sucos de frutas, as frutas podem ser adicionadas ao recheio de tortas e muffins, e utilizadas como base para sobremesas e molhos aromáticos.

Baga moída com açúcar

Armazenar cranberries dessa forma para o inverno é uma opção popular entre muitas donas de casa. É atraente porque o sabor azedo da baga é agradavelmente compensado pela doçura do açúcar, para que você possa forçar até a pessoa mais exigente a comer este produto saudável.

Cranberries moídos com açúcar podem ser usados ​​como base para sobremesas e molhos ou como remédio para resfriados e dores de garganta. Mas com esse processamento, os cranberries perdem a maior parte de suas vitaminas e nutrientes, o que é extremamente indesejável.

Para preparar uma mistura tão doce de frutas vermelhas, use um moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos, com o qual as frutas se transformam em uma polpa vermelha brilhante. Cranberries misturados com açúcar (a proporção clássica é de 1 para 1) são colocados em potes ou recipientes pasteurizados previamente preparados e bem fechados com tampas. Esta mistura só pode ser guardada no frio (na geladeira ou na adega), caso contrário poderá aparecer mofo e o produto estragará.

Secando cranberries corretamente

Essa opção de armazenamento de frutas silvestres não é tão popular, pois após a secagem todo o sabor dos cranberries se perde, mas esse produto pode ser armazenado por até dois a três anos sem geladeira ou porão. Os frutos secos ao ar livre, no forno ou em fornos especiais devem ser armazenados em potes de vidro, sacos de lona especialmente costurados ou de papel, evitando que a luz solar atinja os frutos. O produto é utilizado para cozinhar compotas ou assar, já que comer frutas secas não é muito agradável.

Cranberries enlatados para o inverno

Para quem não está satisfeito com nenhuma das opções propostas de armazenamento de frutos silvestres devido às circunstâncias ou condições de vida, o método clássico e ganha-ganha é adequado - o enlatamento. Nesse caso, a baga perde a maior parte de suas qualidades benéficas, mas a geléia de cranberry ou a geléia preparada em casa será muito mais saudável do que sua contraparte comprada em loja.

• A geléia de cranberry é preparada da seguinte forma: por quilo de frutas vermelhas - um copo de água e um quilo e meio de açúcar. Os bagos são fervidos em calda até ficarem macios e depois colocados em potes.
• Para obter uma compota homogénea e aromática em vez de compota, os bagos devem ser fervidos num pouco de água até rebentar a casca, depois adicionar açúcar e o restante água (as proporções dos componentes são as mesmas da compota) . É necessário cozinhar a geléia até que uma gota que caia no pires mantenha a forma e não se espalhe.
• Quem não gosta de açúcar ou não pode consumi-lo por motivos de saúde vai gostar da receita de cranberries no próprio suco: pequenas frutas são moídas até formar suco, misturadas com frutas maiores e levadas para ferver. A mistura resultante é enrolada em potes de vidro.

Cranberries saudáveis ​​​​e acessíveis são um ajudante ideal no inverno para um sistema imunológico enfraquecido ou um corpo doente. Bagas congeladas e embebidas retêm todas as quantidades disponíveis de vitaminas e nutrientes e, quando moídas com açúcar ou preparadas em forma de geléia, todos os comedores exigentes vão gostar.

Tuitar

Os cranberries são um produto muito saudável que contém muitas vitaminas e minerais, além de outras substâncias necessárias para manter e melhorar a saúde. Em particular, os cranberries contêm ferro e boro, magnésio e cálcio, bem como fósforo, iodo, potássio, manganês, prata e muitas outras substâncias úteis. A baga é rica em vitaminas B1, B2, K, PP; Além disso, contém vitamina C, responsável pela nossa imunidade e que nos permite resistir ativamente a gripes e constipações. No inverno, isso é especialmente importante, por isso você deve incluir cranberries em sua dieta com mais frequência.

Os cranberries contêm ácidos necessários ao corpo humano - málico, cítrico, benzóico, quínico.

Colhendo cranberries

Os cranberries são geralmente colhidos no outono, até a primeira neve, e também no início da primavera. Os cranberries hibernam com sucesso nos arbustos sob a neve. É verdade que as frutas vermelhas durante o inverno praticamente não contêm vitamina C. Portanto, é aconselhável colher as frutas vermelhas no outono. Mas os cranberries da primavera têm um sabor mais delicado e doce. O fruto do outono é mais ácido e tem um sabor amargo pronunciado.

E em julho nos deliciamos com frutas silvestres. Os cranberries ainda estavam verdes, mas ainda assim os pegamos e comemos. Mas os cranberries verdes são armazenados de forma muito pior do que os maduros.

Cranberry na vida cotidiana

Na Idade Média, em nosso país, os cranberries eram uma das principais fontes de lucro. Foi ativamente negociado com outros países.

Cranberries têm propriedades bactericidas. Graças ao ácido benzóico, que faz parte desta baga saudável, os cranberries são armazenados por muito tempo e não estragam. Além disso, geléias, sucos de frutas, conservas e sucos feitos de cranberries podem combater eficazmente os patógenos e resistir ao seu desenvolvimento. Algumas gotas de suco aplicadas em uma ferida ou queimadura irão acelerar a cicatrização.

Os cientistas provaram que o cranberry reduz a exposição à radiação e também tem o efeito mais benéfico no sistema cardiovascular, ajudando a limpar o sangue, normalizar o metabolismo do colesterol e eliminar coágulos sanguíneos.

1. Para preservar todas as propriedades benéficas Cranberries são melhor congelados inteiros. Mas o que fazer se o freezer estiver lotado? É aqui que outros métodos de armazenamento serão úteis. Você pode reconhecer um deles - cranberries ralados com açúcar.

2. Para preservar todos os nutrientes benéficos da baga, é necessário excluir seu tratamento térmico . Você pode moer as frutas no liquidificador ou com um moedor de carne e, em seguida, adicionar açúcar na proporção de 1:1 ou 1:2. Então você deve deixar os cranberries por um tempo até que o açúcar se dissolva. Depois de três a quatro horas, os cranberries e o açúcar podem ser distribuídos em potes, bem fechados e guardados na geladeira ou na adega. A vantagem desse processamento reside principalmente no fato de o açúcar superar o sabor amargo dos cranberries. Fica mais saboroso. A desvantagem absoluta é que os frutos esmagados retêm menos nutrientes do que os inteiros.

3. Cranberries frescos conservam-se bem geralmente em uma área fresca, escura e bem ventilada. Para armazenamento deve ser colocado em uma caixa de madeira. Nesta forma, os frutos podem ser armazenados vários meses.

4. Todo mundo já ouviu falar do prato tradicional russo. - cranberries em conserva? Mergulhe em água. Dessa forma, os cranberries também retêm bem suas propriedades. Existem várias opções de armazenamento de cranberries - com e sem açúcar. Primeiro, os cranberries são separados para remover todos os frutos estragados. Em seguida, enxágue abundantemente com água fria e coloque em potes de vidro. Despeje água fervida fria sobre as frutas. A água deve cobrir completamente os frutos. O gargalo do frasco é coberto com papel manteiga e amarrado com barbante. Esses cranberries em conserva são frequentemente adicionados.

Outra opção para preparar cranberries em conserva - com calda de açúcar de baixa intensidade. A calda é preparada da seguinte forma. Pegue um litro de água, dissolva 100 g de açúcar e uma pitada de sal e ferva. Se desejar, você pode adicionar canela, cravo e pimenta da Jamaica à calda para dar sabor. A calda fervida deve ser resfriada. A seguir, os cranberries nos potes são recheados com calda da mesma forma que na versão com água.

5. Cranberries podem ser secos - ao sol ou no desidratador. Mas nesta forma perde muitas propriedades úteis. Portanto, é melhor dar preferência ao congelamento ou imersão.

Os cranberries são uma das frutas mais úteis, mas a colheita fresca é bastante curta. Nesse período é impossível obter muitas vitaminas e aproveitar o sabor do produto. Muitas pessoas preferem armazenar as frutas por muito tempo para ter acesso aos cranberries o ano todo.

Preparando cranberries para armazenamento

1. Para começar a classificar as frutas para preservação a longo prazo, você deve primeiro colher a colheita. O procedimento é melhor realizado no início ou meados de setembro. É nesta altura que os frutos são os maiores possíveis e com polpa densa. A primeira colheita é adequada para armazenamento no freezer e água (processo de imersão).
2. A segunda coleta acontece no final do outono. Os frutos colhidos em novembro são macios e contêm grande quantidade de suco. Essas frutas são adequadas para armazenamento no próprio suco, na forma de purê ou inteiras com açúcar. Eles também podem ser mantidos frescos na geladeira.
3. A terceira colheita dos frutos silvestres é realizada de março a abril, não devendo esses frutos ser enviados crus para o inverno. Recomenda-se preparar compotas, conservas, compotas, sumos de fruta ou recorrer a outros métodos de conservação.
4. Após a colheita, a colheita deve ser preparada. Para isso, coloque os bagos em porções sobre uma peneira ou escorredor, enxágue com água fria e deixe até o líquido escorrer.
5. Coloque as frutas sobre uma toalha e recolha a umidade restante. Agora exclua amostras machucadas, muito maduras ou pouco maduras. Jogue fora todos os galhos e folhas. Apenas cranberries saudáveis ​​e moderadamente maduros são adequados para armazenamento.

Por segurança, use um ou mais métodos disponíveis. Isso inclui imersão em água, congelamento, secagem e tratamento térmico. Vejamos cada método com mais detalhes.

Método número 1. Imersão em água

1. Prepare potes, bacias ou garrafas plásticas esterilizadas. Lave os frutos, seque-os e coloque-os no recipiente preparado.
2. Você pode despejar as frutas com líquido pré-fervido e resfriado ou água filtrada. Não há necessidade de encher completamente os bagos, deixe algum espaço no recipiente preparado.
3. Feche o prato com uma tampa ou cubra com filme plástico. Deixe um pequeno buraco para o ar escapar. Coloque na geladeira, adega ou outro local fresco. Os frutos manterão perfeitamente as suas propriedades.
4. É importante lembrar para sempre que não se deve escorrer o líquido em que os cranberries foram embebidos. Contém muito suco adequado para fins cosméticos (lavar, molhar os pés, preparar um tônico facial, etc.).

Método número 2. Imersão em calda

1. É sabido que os cranberries apresentam um leve acidez. Se você não gosta desse recurso, livre-se dele mergulhando as frutas em calda de açúcar.
2. Para calcular a quantidade, por 1 kg. as frutas representam 35 gramas. açúcar granulado e sal fino na ponta de uma faca. Você pode adicionar canela em pó, cravo e outros temperos a gosto.
3. Como no caso anterior, os frutos devem ser colocados em potes ou tigelas limpas. Apenas a imersão é feita em água com açúcar e sal já derretidos.
4. O recipiente de cranberry deve ser refrigerado. As propriedades fortificadas não desaparecerão, mas o sabor e a estrutura mudarão parcialmente. As bagas absorverão os temperos e pararão de triturar.

Método número 3. Congelando

1. Você pode armazenar cranberries no congelador por mais de seis meses. Claro, ele perderá algumas de suas propriedades, mas ainda poderá ser usado.
2. Primeiro, lave todas as frutas, escorrendo-as em uma peneira. Os cranberries devem estar perfeitamente secos. Depois disso, prepare uma tábua ou assadeira e forre a superfície com filme plástico (pergaminho).
3. Disponha as frutas em uma camada e leve ao freezer por 3 horas. Os frutos devem estar completamente endurecidos, não tente colocar os bagos em 2-3 camadas, caso contrário não congelarão completamente.
4. Depois de decorrido o tempo especificado, transfira os cranberries para sacos de comida ou recipientes plásticos para aquecer os alimentos no micro-ondas. Sele e coloque no freezer por um longo tempo. Prossiga com a preparação do próximo lote.
5. Procure organizar as frutas em porções, uma porção de cada vez. Se descongelar um grande volume, os cranberries não poderão ser enviados para um segundo procedimento. Por conveniência, use copos plásticos.

Método número 4. Purê

1. Uma excelente opção de armazenamento é moer cranberries com açúcar até formar um purê. Para iniciar a manipulação, enxágue as frutas e retire a umidade. Polvilhe os cranberries com areia a gosto ou siga as proporções de 1:1.
2. Agora prepare seu moedor de carne, processador de alimentos ou liquidificador. Passe as frutas pelo aparelho. Você também pode usar uma peneira de cozinha com pequenos furos.
3. Coloque os cranberries esmagados em sacos de alimentos secos ou recipientes de plástico com tampa. Você pode usar copos descartáveis, pois eles permitem embalar as frutas em porções.
4. A peça de trabalho deve ser armazenada refrigerada. Para o efeito, é adequada uma adega, cave ou varanda não envidraçada. Você também pode colocar a peça de trabalho no freezer, mas algumas propriedades desaparecerão.

Método número 5. Secagem

1. Se você planeja fazer infusão de cranberry no futuro, use este método de armazenamento. Você pode secar naturalmente ou usar eletrodomésticos.
2. No primeiro caso, os bagos lavados são dispostos num tabuleiro e depois enviados ao sol até secarem completamente. A opção não dá muito certo, pois requer mais de 3 semanas.
3. É mais fácil usar o forno. Forre uma assadeira com pergaminho e coloque os cranberries lavados e secos em uma camada. Pré-aqueça o forno a 60 graus, mande as frutas para dentro.
4. Mantenha a porta do aparelho aberta e mexa os cranberries a cada meia hora para garantir que sequem por igual. A duração do tratamento térmico é de 3-4 horas.
5. Após o cozimento final, retire a assadeira e deixe os bagos em temperatura ambiente até esfriarem. Coloque-os em potes de vidro limpos, sacos de linho ou recipientes de plástico e feche.
6. Envie a fruta para um local seco e escuro. Sujeito a todas as condições de armazenamento, os cranberries secos de acordo com as regras podem durar de 1,5 a 2,5 anos sem perda de qualidade.

Método número 6. Misturando com açúcar

1. Se no caso anterior se tratava de picar cranberries, esta opção envolve armazená-los inteiros. Prepare as frutas, é preciso enxaguar e deixar na peneira até secar.
2. Leve recipientes de plástico limpos ou potes estéreis de litro. Disponha uma camada de frutas vermelhas, polvilhe as frutas com areia e coloque os cranberries novamente.
3. Alterne as camadas até que o recipiente esteja completamente cheio. Observe que a última linha deve ser de açúcar. Após todas as manipulações, feche os pratos, coloque-os na geladeira.

Método número 7. Tratamento térmico

1. O processamento por calor permite preservar a maior parte dos elementos benéficos, já que os cranberries são conservados em seu suco. Durante o aquecimento, a temperatura não excede 100 graus.
2. A tecnologia não é particularmente difícil. Separe as frutas, enxágue com água corrente, passe na peneira. Espere a umidade escorrer e seque com guardanapos ou toalhas.
3. Coloque os cranberries em uma panela esmaltada de paredes grossas e leve ao fogo. Coloque o fogo no mínimo e cozinhe até que o suco saia de todas as frutas.
4. É impossível levar a composição ao aparecimento das primeiras bolhas. Tal movimento levará à perda completa de vitaminas. Quando o suco da fruta for removido, despeje a mistura em potes esterilizados.
5. Cubra com tampas, deixe pequenos espaços. Prepare um banho-maria. Forre uma panela larga com uma toalha, coloque os potes dentro e encha com água quente até os ombros.
6. Pasteurize os cranberries em seu próprio suco por cerca de um quarto de hora e depois desligue o fogo. Retire os potes com tachas e aperte com uma chave especial.
7. Enrole os recipientes com um moletom, vire o gargalo para baixo e espere esfriar completamente. Coloque na geladeira ou na adega durante o inverno e use se necessário.

Mergulhe as frutas em calda de açúcar ou água, seque os cranberries ou aqueça-os para liberar o suco. Cranberries transformados em purê lidam bem com resfriados, combatem a deficiência de vitaminas fora da temporada e fortalecem o sistema imunológico como um todo.

Vídeo: como manter mirtilos ou cranberries frescos no inverno

A baga rainha é o cranberry. Fazemos preparativos e os mantemos frescos para o inverno.

Na zona fria da Eurásia e da América, em turfeiras e musgo, um elegante pequeno subarbusto verde-prateado se espalha entre pinheiros baixos. Em agosto-setembro, gotas brilhantes de rubi brilham em seus galhos finos. Este cranberry é uma baga incrível, contém de tudo. A variedade de ácidos orgânicos é incrível: ascórbico, quínico, málico, cítrico, ursólico, benzóico. Além disso, contém açúcares, glicosídeos, substâncias pectínicas e vitaminas PP, K e grupo B. É a combinação de matéria orgânica e vitaminas que confere aos cranberries propriedades únicas e uma posição de liderança entre os frutos silvestres e de jardim na nutrição medicinal e dietética. No entanto, isso não significa que apenas pessoas doentes e fracas possam usar cranberries. Os cranberries são bons para todos, sem exceção. Melhora a imunidade, protege contra a deficiência de vitaminas e a esclerose vascular e remove facilmente substâncias nocivas do corpo, ou seja, o cranberry tem um efeito curativo geral e, assim, melhora a qualidade de vida.

Nas últimas décadas, graças à persistência dos nutricionistas, os cranberries têm sido amplamente utilizados na culinária, não só no preparo de bebidas, mas também em pratos de vegetais e carnes. Portanto, será útil que todos saibam: como conservar cranberries para o inverno na sua forma natural para enriquecer com ele os menus diários e festivos; E, que tipo de preparações de cranberry pode ser feito para preparar saladas e transformá-las rapidamente em bebidas, molhos e temperos.

Os cranberries são geralmente colhidos em três etapas. Primeiro, frutos fortes, ligeiramente verdes, que amadurecem bem em uma sala ventilada e iluminada. Esses cranberries são mais ácidos, mas são fáceis de separar e lavar. O segundo período de coleta ocorre após a primeira geada. Estas bagas translúcidas são mais saborosas, doces e tenras. Todos os cranberries do outono podem ser bem conservados. A terceira etapa é a coleta no início da primavera dos frutos silvestres que passaram o inverno sob a neve. As bagas “cobertas de neve” são as mais doces e deliciosas, mas contêm menos vitamina C e não são adequadas para armazenamento a longo prazo.

Anteriormente, os cranberries, que contêm ácido benzóico, que os protege da deterioração, eram armazenados em quartos frescos e escuros durante o período outono-inverno, sem qualquer enlatamento. Bastou separar, retirar os bagos estragados, ventilá-los para que todos os bagos ficassem secos e espalhá-los em camada fina numa parte seca e fresca da casa. No entanto, durante o armazenamento a longo prazo, alguns frutos deterioraram-se, murcharam e secaram. Em um apartamento na cidade, é improvável que seja possível conservar os cranberries no inverno dessa forma.
Os dois métodos a seguir são mais aceitáveis ​​​​nas condições modernas para conservar frutos de cranberry. São adequados tanto para frutos silvestres que amadureceram em casa como para aqueles que foram ligeiramente congelados, mas esses frutos devem ser processados ​​​​muito rapidamente para que não machuquem.

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Cranberries congeladas

A maneira mais simples e “correta” de conservar os cranberries é congelá-los, e os frutos da segunda colheita, atingidos pela geada, ficam armazenados por muito tempo somente desta forma. As bagas precisam ser desmontadas e as estragadas e danificadas devem ser jogadas fora. Disponha os frutos da primeira colheita numa só camada para que os cranberries fiquem totalmente maduros. Em seguida, lave com bastante água e regue com água limpa e fria, deixe escorrer a água, espalhe os cranberries sobre uma toalha e seque bem. Coloque os frutos bem maduros em recipientes de plástico e despeje os frutos fortes em novos sacos plásticos em pequenas porções e embrulhe-os em um briquete plano. Coloque no freezer e ajuste o modo de congelamento rápido de acordo com as instruções da geladeira para preservar todas as propriedades benéficas. A baga pode ser armazenada por vários anos a temperaturas de -18 0C e abaixo. Os cranberries descongelados devem ser processados ​​imediatamente.

Cranberries em conserva

Há muito tempo que as pessoas sabem como conservar os cranberries para o inverno. E eles fizeram isso com sucesso, sem freezers. Os cranberries foram despejados com água fria de nascente em cubas de carvalho, um círculo de madeira com um peso foi colocado em cima e armazenado na parte fria da cabana. Hoje em dia não há problemas com água de nascente ou purificada, mas com barril é mais difícil. Em vez disso, use pratos de vidro ou esmaltados.
Método 1. Os cranberries são separados, todos os detritos, frutos esmagados e amassados ​​​​são removidos. A seguir, os bagos são bem lavados, regados com água fria ou fervida, transferidos para potes esterilizados e enchidos com água acima do nível dos bagos, e colocados em local frio.
Método 2. Para suavizar o sabor amargo das frutas vermelhas e da água, os cranberries são servidos com xarope de açúcar fraco. Para 1 kg de frutas vermelhas, tome 1 colher de sopa. eu. açúcar e uma pitada de sal, dissolva em 2 copos de água, ferva, deixe esfriar e despeje sobre os cranberries, coloque em local frio. Você pode adicionar 1 dente, uma pitada de canela ou ervilhas à calda.

As donas de casa modernas não se limitam a esses métodos de preservação de frutas vermelhas e fazem vários preparativos de inverno com cranberries e açúcar. Geléia e geléia de cranberry - o que poderia ser mais desejável em um chá em família! E o purê de cranberry ou cranberries no próprio suco não é a maneira mais agradável de resistir a um resfriado ou de lidar com doenças? Além disso, prepará-los não é tão difícil. Por exemplo, basta polvilhar cranberries com açúcar.

Cranberries naturais com açúcar

Para isso, frutos maduros grandes, limpos e secos e açúcar são colocados em potes esterilizados a frio em camadas, agitando-os e batendo-os para garantir o máximo enchimento. Polvilhe uma camada de açúcar por cima. Feche e coloque na geladeira.

Purê de cranberry

Outra maneira simples de preparar cranberries para uso futuro é preparar purê de cranberry com açúcar. Para fazer isso, triture os frutos silvestres no liquidificador e misture com o açúcar na proporção de 1 - 1,5 kg de açúcar por 1 kg de frutos silvestres. No dia seguinte, quando o açúcar estiver completamente dissolvido, coloque o purê de frutas vermelhas em potes e leve à geladeira. Para reduzir a quantidade de açúcar, os cranberries são escaldados antes de serem cortados.

Para preparações de cranberry com tratamento térmico, os frutos atingidos pela geada são mais adequados: são maduros, suculentos, rebentam facilmente e libertam sumo. Os frutos silvestres submetidos a este tratamento praticamente não perdem as suas propriedades benéficas. Uma das melhores receitas são cranberries no próprio suco. Existem dois métodos de cozimento:

Cranberries em seu próprio suco

Método 1. Bagas lavadas e selecionadas precisam ser divididas por tamanho. Amasse os bagos pequenos, aqueça um pouco a massa resultante e esprema o suco. Coloque as frutas grandes secas em uma panela esmaltada, adicione o suco na proporção de 4 a 5 xícaras de suco para cada 10 xícaras de frutas, aqueça, mas não ferva, e coloque em potes quentes, secos e estéreis. Coloque-os em banho-maria, cobrindo com tampas fervidas. Esterilize potes de litro por 15 minutos e potes de meio litro por 10 minutos. Conserve os potes, vire-os, embrulhe-os num pano quente ou cubra-os com um aquecedor de tecido, como um boneco de bule.
Método 2. Coloque os frutos maduros preparados em uma panela esmaltada ou de aço e aqueça em fogo baixo ou na sauna até que os frutos liberem o suco. Gradualmente, o nível de bagas diminuirá. Quando esse processo for interrompido, coloque a massa resultante em potes quentes, esterilizados e secos, esterilize e feche. A colheita pode ser feita diretamente em potes. Para fazer isso, você precisa encher bem vários potes limpos e secos com cranberries e, ao mesmo tempo, colocá-los em banho-maria para aquecer. Quando o nível dos frutos cair e eles começarem a liberar suco, reabasteça gradativamente os potes de um deles. Quando o nível parar de mudar, deixe os potes de molho no balneário por mais 10 minutos e enrole.

Estas preparações de cranberry, assim como frutas congeladas e embebidas, são uma boa base para sucos de frutas, geleias e coquetéis; fazem excelentes sobremesas - mousses e geleias. Geléias e conservas de cranberry podem ser preparadas com antecedência para uso futuro e os potes podem ser abertos conforme desejado.

Preparações de cranberry doce

Geléia de cranberry. Para preparar a geléia, é necessário pegar 1 kg de cranberries maduros, separar e lavar, colocar em um recipiente para fazer geléia, adicionar 2 xícaras de água e cozinhar até a casca dos frutos estourar. Pegue os frutos que não estão cozidos (geralmente flutuam por cima) com uma escumadeira, amasse-os e junte ao resto. Despeje 7 xícaras de açúcar, mexa para dissolver rapidamente com uma colher de pau ou silicone e cozinhe por 17 a 20 minutos a partir do momento da fervura. Teste em um pires; se uma gota de calda não espalhar, a geléia está pronta. Coloque a geléia quente em potes estéreis quentes, enrole e vire. Antes de preparar o recheio de geléia de cranberry, ele é passado por uma peneira.

Geléia de cranberry. Coloque 1 kg de frutas preparadas em uma peneira e escalde-as para amolecer em água fervente por alguns minutos e depois retire. Coloque 1,5 kg de açúcar em 2 copos de água escaldante, ferva a calda, coloque os frutos silvestres, leve para ferver e cozinhe até ficar pronto de uma só vez. Para mudar o sabor, pode-se adicionar às frutas fatias de maçã escaldadas ou nozes pré-fervidas por meia hora, aumentando proporcionalmente a quantidade de água e açúcar para a calda.

Na Rússia, os cranberries eram chamados de bagas milagrosas ou bagas rainhas por suas propriedades curativas. Nos EUA é servido no Dia de Ação de Graças na mesa festiva. Na medicina popular, o cranberry é um componente essencial no tratamento de resfriados e, na medicina tradicional, é recomendado para fortalecer e limpar as paredes dos vasos sanguíneos. Os cientistas modernos acreditam que tem um efeito profilático na prevenção de certos tipos de câncer. Não seria má ideia cuidarmos da nossa saúde e tentar conservar os cranberries para o inverno durante a estação usando qualquer um dos métodos descritos acima, para que o fruto saudável esteja no cardápio o ano todo.