Como cozinhar almôndegas congeladas. Como preparar deliciosas almôndegas: receitas simples e dicas úteis Deliciosas almôndegas com receita de molho

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Almôndegas caseiras são um maravilhoso prato de carne quente que combina perfeitamente com qualquer acompanhamento, desde arroz cozido até vegetais cozidos no vapor. A maioria das donas de casa já cozinhou almôndegas com molho pelo menos uma vez na vida, e cada uma já tem sua receita favorita para esse prato. Oferecemos 3 receitas de almôndegas fáceis de preparar, mas não menos deliciosas, perfeitas para um almoço de sábado em família.

Almôndegas com arroz e molho

Almôndegas com arroz são um excelente prato para um farto jantar em família. São preparados de forma simples, rápida e apreciados por todos - jovens e idosos. Até as crianças mais exigentes no que diz respeito aos pratos de carne estão prontas para comer estas almôndegas com molho todos os dias. O molho também será útil se você servir este prato com acompanhamento. A principal diferença entre ouriços com arroz e carne com almôndegas é que para almôndegas com molho é preciso primeiro ferver o arroz.

Ingredientes

Carne de porco picada ou mista – 300 g;
Arroz cru – 100 g;
Ovo de galinha – 1 peça;
Óleo vegetal – 4 colheres de sopa;
Pasta de tomate – 2 colheres de sopa;
Cebola – 1 peça;
Creme de leite – 80 gr;
Cenouras – 1 peça;
Açúcar – 0,5 colher de chá;
Farinha de trigo – 1 colher de sopa;

Preparação

Então, antes de mais nada precisamos ferver o arroz. Para isso, coloque em uma panela com água limpa na proporção de 1:2, adicione sal e leve ao fogo médio. Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio, cerca de 15-18 minutos.

Enquanto isso, comece a preparar o molho. Em uma frigideira, aqueça metade da quantidade de óleo vegetal conforme a receita e frite 0,5 cebola em cubos até ficar transparente. Corte as cenouras em rodelas finas ou pique no ralador grosso, acrescente à cebola e frite até as cenouras ficarem macias.

Em seguida, adicione o extrato de tomate e a farinha de trigo, misture muito bem para que a farinha não forme grumos e frite junto com os legumes por 2 minutos.

Despeje 100 ml de água quente na panela e acrescente o creme de leite, mexa. Cozinhe o conteúdo por 5 minutos. Por fim, adicione açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Devido à adição de farinha, o molho não terá consistência líquida e viscosa, e o creme de leite e a pasta de tomate lhe darão uma agradável cor laranja.

Enquanto isso, o arroz para as almôndegas está cozido. Enxágue em água fria corrente e escorra em uma peneira antes de adicionar à carne picada, deixando escorrer todo o excesso de água.

É melhor usar carne de porco picada para este prato, é bastante gordurosa, mas o arroz vai equilibrar. Mas se você é adepto da alimentação dietética, use vitela picada ou até filé de frango.

Numa tigela funda, misture a carne picada, a metade restante da cebola picada, o ovo e tempere a seu gosto com sal e pimenta-do-reino moída.

Adicione o arroz lavado e resfriado e mexa. A massa acaba sendo flexível, você pode facilmente formar almôndegas redondas com ela.

Frite as almôndegas formadas no óleo vegetal restante de um lado até dourar, vire com uma espátula.

Frite o outro lado da mesma forma até dourar.

Transfira as almôndegas fritas para uma panela de fundo grosso ou para uma frigideira larga e funda com tampa.

Despeje o molho pré-preparado, leve a panela ao fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos com a tampa fechada.

Durante esse tempo, o molho será ligeiramente absorvido pelas almôndegas e elas ficarão suculentas e incrivelmente macias.

Sirva as almôndegas com molho e arroz quente em porções com acompanhamento ou como prato independente. Graças ao molho, as almôndegas não precisam de molho adicional ou creme de leite. Bom apetite!

Almôndegas de frango com molho de creme de leite em uma frigideira

A combinação de carne tenra de frango com notas cremosas e aromáticas de molho é familiar a todos há muito tempo. O molho de almôndega à base de frango e creme de leite combina muito harmoniosamente no sabor e parece que você passou mais de uma hora preparando este prato, embora não seja o caso. Almôndegas de frango com molho de creme de leite são tão fáceis de preparar que até o cozinheiro menos experiente pode lidar com elas.

Ingredientes:

Frango picado – 500 g;
Cebola – 1 peça;
Arroz – 100g;
Creme de leite – 200ml;
Alho – 1 dente;
Óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
Sal e pimenta preta moída a gosto.

Preparação:

Ferva o arroz até ficar meio cozido, deixe esfriar. O melhor é usar arroz de grão longo, pois ele não gruda durante o processo de formação das almôndegas.
Use carne picada resfriada pronta ou enrole você mesmo. O peito é considerado a parte mais saudável e magra do frango, por isso é melhor utilizá-lo para fazer carne picada.
Pique a cebola bem fininha ou pique junto com o frango. Adicione o arroz à tigela com a carne.
Sal e pimenta a carne picada e misture bem.
Para fazer almôndegas de frango picado não é necessário adicionar ovo, pois já é bastante elástico. Molhe as mãos com água fria para evitar que a carne picada crua grude nelas e faça uma fornada de pequenas almôndegas. Coloque-os na geladeira por 10-20 minutos para esfriar.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Coloque almôndegas de frango nele. Tente colocá-los em uma linha. Vire as almôndegas enquanto douram na frigideira.
Assim que as almôndegas estiverem fritas, coloque um pouco de água quente na panela, depois adicione imediatamente todo o creme de leite e misture bem. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Existe outra opção para preparar o molho. Assim que as almôndegas estiverem fritas, transfira-as para uma panela pequena.
Em uma frigideira separada, frite a cebola e a cenoura ralada e só depois acrescente o creme de leite, o alho e a água quente. Depois de preparar o molho separadamente, despeje-o na panela com as almôndegas e cozinhe sob a tampa fechada pelos mesmos 15 minutos.
Adicione um dente de alho, um pouco de sal e pimenta-do-reino às almôndegas de frango com molho. Mexa novamente e retire do fogo. Após 5 minutos sob a tampa fechada, as almôndegas com molho de creme de leite estarão prontas. Sirva com purê de batata ou arroz cozido, guarnecido com ervas frescas. Bom apetite!

Dicas de culinária:

Se o molho parecer muito fino, misture 1 colher de chá em um copo separado. fécula de batata e 3 colheres de chá. água. Mexa delicada e lentamente para que o amido não forme grumos. Em seguida, despeje o líquido resultante no molho quente. Você notará como ele começará a engrossar imediatamente. O mesmo efeito pode ser alcançado adicionando algumas colheres de farinha de trigo ao molho e misturando bem.
Para deixar as almôndegas de frango mais macias, basta omitir o arroz da receita. As almôndegas ainda manterão bem a forma, mas terão uma textura mais uniforme.

Almôndegas com molho de tomate no forno (sem arroz)

Quando sobra pouco tempo para preparar o jantar, os pratos de forno tornam-se uma verdadeira salvação. Leve ao forno os ingredientes preparados necessários e você poderá cuidar de seus negócios com tranquilidade, apenas ocasionalmente olhando o que está acontecendo atrás da porta. Esses pratos simples incluem almôndegas caseiras com molho. A vantagem indiscutível deste prato é que para o seu preparo são utilizados produtos simples e compreensíveis, e o resultado não decepcionará com o seu sabor.

Ingredientes:

Carne picada caseira (porco + boi) – 500 g;
Ovo – 1 peça;
Cebola – 1 peça;
Cenouras – 1 peça;
Tomates – 2 peças;
Pasta de tomate – 2 colheres de sopa;
Óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
Farinha de trigo – 3 colheres de sopa;
Sal e pimenta preta moída a gosto.

Preparação:

Para economizar tempo, use carne picada pronta ou enrole com antecedência e congele para uso futuro. Almôndegas perfumadas e saborosas são obtidas a partir de carne picada preparada com carne bovina e suína em proporções iguais.
Sal e pimenta a carne picada, junte um ovo cru. Com as mãos molhadas, forme pequenas almôndegas e leve à geladeira por 15 minutos. Quanto menor o tamanho das almôndegas, mais rápido elas dourarão no forno e, posteriormente, melhor ficarão embebidas no molho. Se você fizer almôndegas grandes, a parte superior terá uma crosta apetitosa e a parte inferior ficará incrivelmente suculenta com o molho. O principal é que todos tenham aproximadamente o mesmo tamanho.
Neste momento, comece a preparar o molho. Frite a cebola picadinha e as cenouras raladas em óleo vegetal quente até ficarem macias. Adicione ali os tomates cortados em cubinhos. Misture a pasta de tomate com um copo de água fervente.
Adicione a farinha à panela e adicione imediatamente a água e a pasta de tomate. Misture bem para que não formem grumos de farinha e deixe ferver com tampa fechada em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Coloque as almôndegas geladas em uma única fileira em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Normalmente esse tempo é suficiente para as almôndegas dourarem.
Em seguida, despeje o molho na forma e leve ao forno novamente, desta vez por 25-30 minutos.
Antes de servir polvilhe o prato com ervas frescas. Como podem ver, as almôndegas com molho preparadas sem arroz mantêm a sua forma perfeitamente, não se desfazem e têm uma textura uniforme. Macarrão cozido, trigo sarraceno ou purê de batata podem servir de acompanhamento para um prato tão quente. Bom apetite!

Dicas de culinária:

Se você é fã de comida picante, ao fritar vegetais em uma frigideira, adicione uma pequena vagem de pimenta malagueta com sementes ou tempere o molho com pimenta vermelha moída.
Um sabor mais delicado do molho pode ser obtido adicionando algumas colheres de sopa de creme de leite ao cozer.
As almôndegas adquirirão um sabor interessante e original se adicionar vegetais picados e fritos, como cenoura, tomate e pimentão, à carne crua picada.

Um prato tão simples como almôndegas com arroz é muito fácil de preparar em casa numa frigideira. Use uma das receitas e tudo ficará uma delícia!

Carne de porco picada ou mista – 300 g;
Arroz cru – 100 g;
Ovo de galinha – 1 peça;
Óleo vegetal – 4 colheres de sopa;
Pasta de tomate – 2 colheres de sopa;
Cebola – 1 peça;
Creme de leite – 80 gr;
Cenouras – 1 peça;
Açúcar – ½ colher de chá;
Farinha de trigo – 1 colher de sopa;
Sal e pimenta preta moída a gosto.

Enquanto isso, comece a preparar o molho. Em uma frigideira, aqueça ½ da quantidade de óleo vegetal conforme a receita e frite ½ da cebola picada até ficar transparente. Corte as cenouras em rodelas finas ou pique no ralador grosso, acrescente à cebola e frite até as cenouras ficarem macias.

Em seguida, adicione o extrato de tomate e a farinha de trigo, misture muito bem para que a farinha não forme grumos e frite junto com os legumes por 2 minutos.

Despeje 100 ml de água quente na panela e acrescente o creme de leite, mexa. Cozinhe o conteúdo por 5 minutos. Por fim, adicione açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Devido à adição de farinha, o molho não terá consistência líquida e viscosa, e o creme de leite e a pasta de tomate lhe darão uma agradável cor laranja.

Enquanto isso, o arroz para as almôndegas está cozido. Enxágue em água fria corrente e escorra em uma peneira antes de adicionar à carne picada, deixando escorrer todo o excesso de água.

É melhor usar carne de porco picada para este prato, é bastante gordurosa, mas o arroz vai equilibrar. Mas se você é adepto da alimentação dietética, use vitela picada ou até filé de frango.

Numa tigela funda, misture a carne picada, a metade restante da cebola picada, o ovo e tempere a seu gosto com sal e pimenta-do-reino moída.

Adicione o arroz lavado e resfriado e mexa. A massa acaba sendo flexível, você pode facilmente formar almôndegas redondas com ela.

Frite as almôndegas formadas no óleo vegetal restante de um lado até dourar, vire com uma espátula.

Frite o outro lado da mesma forma até dourar.

Transfira as almôndegas fritas para uma panela de fundo grosso ou para uma frigideira larga e funda com tampa.

Despeje o molho pré-preparado, leve a panela ao fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos com a tampa fechada.

Durante esse tempo, o molho será ligeiramente absorvido pelas almôndegas e elas ficarão suculentas e incrivelmente macias.

Receita 2: almôndegas com arroz, com molho na frigideira

Para preparar este prato precisamos de um pouco de tempo, pois precisamos completar a etapa preparatória, que consiste em preparar a carne picada e cozinhar o arroz no vapor. A seguir, a etapa principal é formar e fritar as almôndegas, além de preparar o molho. E a última etapa é despejar as almôndegas com molho e cozinhá-las em fogo baixo.

para almôndegas:

carne fresca (porco) - 500 g.,
arroz - 150-200 g.,
cebola - 1 unid.,
alho - 2 dentes,
ovo de galinha - 1 unid.,
sal, sal marinho - 1,5 colher de chá,
pimenta moída - uma pitada.

para o molho:

raiz de cenoura - 1 unid.,
1 cebola nabo,
pasta de tomate (molho, ketchup) - 2 colheres de sopa. eu.,
creme de leite - 100 g.,
farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu.,
água - 1 litro,
suco de limão - 1-2 colheres de chá,
sal, sal de cozinha, lodo marinho - 1,5 -2 horas. eu.,
pimenta moída - uma pitada.,
açúcar granulado - 0,5 colher de chá,
canela (pó) - 0,5 colher de chá,
endro.

Lavamos o arroz para retirar a sujeira e deixamos de molho em água quente por 30 minutos. A seguir, escorra o arroz em uma peneira.
Nessa hora, limpamos a carne das películas e da gordura, lavamos e cortamos em pedaços.

Moa em um moedor de carne junto com cebola e alho.

Adicione o ovo, os temperos e o arroz à carne picada, misture e deixe descansar um pouco.

Em seguida, formamos almôndegas redondas, com aproximadamente 40-50 g cada. Fazemos isso com as mãos molhadas, então elas ficarão bem cuidadas e não grudarão em nossas mãos. Certifique-se de enrolá-los na farinha para que, ao fritar, obtenha uma crosta dourada.

Em seguida, frite as almôndegas em uma frigideira aquecida com óleo dos dois lados por alguns minutos, em fogo alto. Precisamos pegar uma crosta, e depois eles serão cozidos no molho, ficarão suculentos e macios por dentro.

Prepare o molho em uma frigideira separada.

Para isso, refogue primeiro as cebolas e as cenouras, cortadas em meias argolas e tiras, numa frigideira com manteiga até amolecerem.

Despeje o creme de leite e a água na frigideira, acrescente os temperos e leve o molho para ferver.

Despeje o molho sobre as almôndegas fritas e tampe a frigideira.

Cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.

Receita 3: almôndegas picadas com arroz na frigideira (passo a passo)

Almôndegas com molho na frigideira ficarão muito suculentas e ao mesmo tempo com uma crosta dourada apetitosa. Você pode preparar essas almôndegas em casa de maneira muito simples e rápida. Uma receita passo a passo com fotos vai te ensinar como misturar a carne picada e qual o melhor molho para preparar as almôndegas, que fritaremos na frigideira.

Você mesmo pode escolher os temperos para este prato. Eles dependerão inteiramente da carne que você escolher. Almôndegas fritas em uma frigideira ficam mais macias com o frango e mais recheadas com a carne bovina.

Prepararemos um molho especial para almôndegas em duas etapas: primeiro com extrato de tomate e depois com creme de leite e farinha. As almôndegas cozidas nesta mistura serão infundidas com os sabores e aromas de todos os ingredientes.

carne - 500 gr
arroz - 1/3 xícara
cebola - 1 peça
ovo de galinha - 1 unid.
óleo vegetal - para fritar
água - 1,5 xícaras
farinha de trigo - 1 colher de sopa.
creme de leite - 1 colher de sopa.
folha de louro - 1 un.
Pimenta preta da terra

Lave bem o arroz várias vezes em água fria e cozinhe com antecedência até ficar macio. Descasque a cebola e pique bem fininha com uma faca ou triture no liquidificador. Escolha a carne de acordo com seu gosto: pode ser bovina, suína, frango ou peru. Lavamos o pedaço de carne selecionado, secamos e moemos no moedor de carne. Combine a carne e a cebola em uma tigela funda.

Adicione o arroz pré-cozido aos ingredientes previamente triturados. Adicione um ovo de galinha e sal a gosto na tigela com os ingredientes. Misture os ingredientes até ficar homogêneo.

Formamos lindas almôndegas com a carne picada, faça isso com as mãos molhadas. Despeje as almôndegas na farinha de trigo.

Aqueça algumas colheres de óleo vegetal em uma frigideira grossa, coloque as almôndegas formadas na frigideira e frite por todos os lados até dourar por 3-5 minutos sem tampa.

Diluímos a pasta de tomate em um copo de água fria, adicionamos sal a gosto e misturamos bem.

Quando as almôndegas adquirirem uma agradável cor dourada, despeje o extrato de tomate diluído na frigideira. Cozinhe as almôndegas com tampa fechada por 10-15 minutos em fogo baixo.

Encha um copo até a metade com água, acrescente a farinha de trigo e a quantidade indicada de creme de leite. Misture bem o líquido para que não fiquem grumos de farinha.

Após o tempo especificado para refogar as almôndegas, despeje uma mistura de creme de leite e farinha na frigideira. No mesmo fogo baixo, continue cozinhando as almôndegas por mais 15 minutos, acrescentando uma folha de louro.

Durante a cozedura, as almôndegas devem adquirir uma tonalidade castanha dourada firme e ficar saturadas com os aromas do molho, que, por sua vez, deve engrossar suficientemente.

Coloque o prato pronto em pratos porcionados e sirva quente com qualquer acompanhamento. Almôndegas com molho, fritas na frigideira, estão prontas.

Receita 4: como cozinhar almôndegas com arroz em uma frigideira

Carne picada 500 g
Arroz 100g
Ovo de galinha 1 peça
Creme de leite 100g
Pasta de tomate 1 colher de sopa
Cenoura 1 peça
Cebola 1 pedaço
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Páprica moída a gosto
Óleo vegetal para fritar

Vamos preparar a carne picada. Ferva o arroz um pouco, não antes de terminar. Adicione o arroz, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino à carne picada. Misture bem.

Estamos preparando o molho. Rale as cenouras e pique a cebola finamente.

Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal por 2-3 minutos. Adicione a pasta de tomate, um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, adicione creme de leite, sal e especiarias. Deixe ferver e retire do fogo.

Forme almôndegas com a carne picada. Coloque em uma frigideira.

Despeje o molho sobre as almôndegas. Retorne a panela ao fogo. Se o molho ficar muito grosso, adicione água. Cozinhe tampado em fogo baixo por 40 minutos.

Receita 5: como fazer almôndegas com molho de tomate em uma frigideira

O prato permite cozinhar almôndegas suculentas e um acompanhamento ao mesmo tempo. Esta técnica permite matar dois coelhos com uma cajadada só e economizar tempo significativamente. Estas pequenas costeletas redondas podem ser preparadas com qualquer carne: bovina, suína, vitela ou carne picada mista. As almôndegas são cozidas em uma frigideira de paredes altas ou em uma panela de fundo grosso.Na hora de servir, pode-se regar com creme de leite e, se desejar, ferver purê de batata, arroz ou espaguete como acompanhamento. Uma receita passo a passo com fotos de preparo de almôndegas ao molho de tomate com arroz permitirá que você repita facilmente este prato maravilhoso, mesmo que nunca o tenha cozinhado em sua cozinha antes.

Carne – 1kg
Cebola – 2 pedaços (tamanho médio)
Arroz – 100 gramas
Alho – 3-4 dentes
Pasta de tomate – 3 colheres de sopa
Folha de louro – 3-4 peças
Ervilhas pimenta da Jamaica – 6-7 ervilhas
Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá
Sal - a gosto
Quaisquer temperos e temperos para carne - a gosto
Girassol refinado ou outro óleo vegetal - para fritar

Lave a carne, seque e corte em pedaços. Descasque e lave as cebolas e os alhos. Corte os produtos em pedaços de tamanho que caibam no gargalo do moedor de carne. Também prepararemos um moedor de carne instalando um acessório com peneira média.

Moa a carne, o alho e a cebola num moedor de carne e acrescente o arroz semi-cozido, fervido em água com sal, à carne picada resultante.

Tempere a carne picada com sal, pimenta-do-reino moída e seus temperos preferidos. Acrescentei: uma mistura de pimentão moído na hora, gengibre moído e páprica moída.

Misture bem a carne picada para que os ingredientes e temperos fiquem bem distribuídos.

Vamos formar almôndegas redondas, do tamanho de um tomate médio. Para evitar que a carne picada grude nas mãos, molhe-as com água fria antes de formar cada almôndega.

Aqueça uma frigideira com óleo vegetal ou outro óleo e frite as almôndegas.

Frite as costeletas pequenas de cada lado por cerca de 3-4 minutos até formar uma crosta dourada clara.

Se você cozinhou as almôndegas em uma frigideira alta, pode retirá-las do fogo por enquanto. Se você não tiver uma frigideira funda, coloque as costeletas redondas fritas em uma panela, caldeirão ou wok para cozinhá-las.

Enquanto as almôndegas fritam, prepare o molho de tomate. Em uma frigideira separada, adicione a pasta de tomate, a pimenta da Jamaica, o louro, uma mistura de pimentão moído na hora e sal.

Encha tudo com água, misture e ferva por cerca de 7 a 10 minutos.

Despeje o molho de tomate preparado sobre as almôndegas. Feche a panela com uma tampa e leve ao fogo para ferver em fogo baixo após ferver por 1 hora.

Sirva as almôndegas prontas com arroz quente, regando-as com o molho com que foram cozidas.

Receita 6: como cozinhar almôndegas com arroz em uma frigideira (com foto)

carne picada – 500 gramas
arroz cozido no vapor – 80 gramas
temperos para carne – 5-7 gramas
um ovo cru
sal de cozinha - a gosto
farinha de trigo – 80 gramas
pão branco - pedaço
cenouras – 100 gramas
tomate – 150 gramas
pimentão – 20 gramas
pasta de tomate – 80 gramas
folhas de louro - 3 peças
salsa - alguns raminhos
água – 100 gramas.

Pegue a carne picada. Você pode usar qualquer carne picada para este prato; carne picada mista funciona bem. Coloque a carne picada em uma tigela.

Adicione o cereal de arroz ali. O cereal não deve ser cozido.

Adicione especiarias e sal a uma tigela.

Quebre o ovo aí. Adicione farinha.

Mergulhe o pão branco em água.

Esprema um pedaço de pão e esmigalhe-o com as mãos na tigela com a carne picada.

Misture tudo bem.

Forme bolas com a carne picada preparada. Escolha o tamanho das bolas de acordo com seu gosto.

Despeje um pouco de óleo na frigideira e aqueça. Depois disso, coloque as almôndegas na assadeira. Em fogo médio, doure levemente as almôndegas.

Em uma tigela separada, misture as cenouras raladas grosseiramente e os pedaços de tomate. Além disso, o tomate deve primeiro ser escaldado com água fervente e retirada a casca, e depois picado finamente com uma faca.

Corte a pimenta em pedaços pequenos e coloque em uma tigela com os demais ingredientes.

Despeje a pasta de tomate e a água. Mexa tudo bem.

Quando as almôndegas estiverem douradas, despeje a mistura líquida na frigideira. Coloque por cima as folhas de louro e a salsa picada. Cozinhe coberto por 10 minutos.

Você pode comer as almôndegas suculentas. Bom apetite!

Receita 7, passo a passo: almôndegas na frigideira com arroz

Almôndegas com arroz são um prato simples e saboroso, a receita também é simples. Você pode fazer um molho de creme de leite ou tomate e cozinhar almôndegas picadas com arroz. Mas, na minha opinião, as almôndegas ficam mais dietéticas sem molhos.

Carne picada - 700 gramas
Arroz - 1 copo
Cenouras - 1 unid.
Cebola - 1 unid.
Ovos - 2 unid.
Sal, pimenta, louro - a gosto

Esta receita usa carne de porco picada, mas carne picada e frango também funcionam. Se estiver muito seco, você pode adicionar um pouco de manteiga

Rale as cenouras e pique a cebola finamente.

Frite as cenouras e as cebolas em óleo de girassol até ficarem cor de milho. O principal é não cozinhar demais a cebola!

Ferva o arroz até ficar pronto.

Misture a carne picada, os ovos, o arroz cozido e metade dos legumes fritos (usaremos a outra metade mais tarde). Adicione sal, pimenta e temperos a seu gosto.

Molhe as mãos e forme almôndegas e frite-as numa frigideira com óleo vegetal aquecido.

Não exagere na fritura, ainda precisa refogar!

Coloque as almôndegas fritas na frigideira.

Coloque a segunda parte dos legumes fritos na frigideira, acrescente um pouco de sal, acrescente uma folha de louro e acrescente água quente até quase cobrir as almôndegas.

Cozinhe coberto por cerca de 40 minutos.

Arroz – 1 colher de sopa.
Vitela – 500 g
Cebola – 1 unid. tamanho pequeno
Cenouras – 1 unid. tamanho pequeno
Ovo – 1 unid.
Sal - a gosto (mínimo 1 colher de chá sem lâmina)

Além dos ingredientes, você precisará de um processador de alimentos, uma tigela, uma tábua grande e um saco plástico limpo que possa ser colocado sobre a tábua.

Como cozinhar e congelar almôndegas com arroz

Coloque o arroz em uma panela, enxágue sete vezes em água corrente e escorra para retirar o excesso de substância pegajosa. Em seguida, encha o arroz com água na proporção de 2:1 e leve ao fogo baixo. Ferva o arroz até ficar totalmente cozido, colocando um pouco de sal na panela bem no final e mexendo. Em seguida, coloque o arroz em uma tigela grande e deixe esfriar em temperatura morna.

Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Adicione os pedaços de cebola à tigela com o arroz.

Descasque as cenouras também. Rale o próprio vegetal em um ralador fino e coloque em uma tigela com os demais ingredientes.

Lave bem a vitela, corte o excesso de veias e membranas, corte a carne em pequenos pedaços. Coloque-os na tigela do processador de alimentos e ligue o aparelho: deixe moer a vitela em almôndegas tenras e picadas.

Separe cuidadosamente a carne picada com as mãos e jogue fora todas as películas que encontrar nesta fase. Pois bem, coloque a carne picada limpa em uma tigela com o preparo da almôndega.

Adicione o ovo, o sal a esta mistura e misture tudo bem com as mãos.

Se você quiser obter almôndegas lindas e não pegajosas como resultado do congelamento, use uma tábua de cozinha grande e um saco. Então, vire a sacola do avesso e coloque-a no tabuleiro. Molhe as mãos com água (para que a carne picada não grude), forme as almôndegas e coloque-as num saco a uma curta distância umas das outras.

Coloque com cuidado a tábua com as almôndegas dispostas no congelador para que a tábua não tombe e as almôndegas não caiam. Feche o freezer e espere 2 horas: durante esse tempo as almôndegas terão tempo de congelar.

Assim que as almôndegas congeladas estiverem prontas, retire o saco do tabuleiro para que as almôndegas fiquem dentro do saco. Guarde o produto semiacabado no freezer até a hora que precisar!

A propósito, você pode cozinhar

As almôndegas são um prato de carne único e quase impossível de estragar. São preparados de diversas formas e para todos os gostos. Abaixo você encontrará as receitas de almôndegas mais interessantes e comprovadas ao longo dos anos.

Tradicionalmente, as almôndegas são preparadas com os produtos mais disponíveis. Essas bolinhas sempre contêm carne picada, diluída em arroz e temperos. No futuro, você poderá experimentar um conjunto de ingredientes, mas por enquanto vamos dominar a receita mais simples da infância.

Produtos necessários para um quilo de carne picada e alguns copos de arroz:

creme de leite – 1 copo;
cebola e cenoura grandes;
algumas colheres de pasta de tomate;
óleo vegetal – 1 colher de sopa. colher;
especiarias.

Processo passo a passo:

Despeje alguns copos de água sobre o arroz, ferva e reduza o fogo.
Continue cozinhando até que todo o líquido tenha evaporado.
Pique a cebola e as cenouras e frite por alguns minutos.
Esfrie o arroz e misture em uma tigela junto com a carne picada e a fritura.
Amasse bem a mistura e acrescente temperos ao seu gosto.
Forme bolas. Observe que você precisa usar carne magra picada, caso contrário as almôndegas se desfarão quando você começar a cozinhá-las.
Coloque as almôndegas e o arroz em uma panela de fundo grosso.
Pasta de tomate e creme de leite são diluídos em um copo de água. Você pode adicionar especiarias.
Encha as almôndegas com a mistura resultante até cerca de 2/3 da capacidade da panela. Se necessário, adicione mais água.
Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos com a tampa fechada.

Cozinhando com molho de tomate

Você se lembra dessas almôndegas de “cantina” com molho aromático, que também ficavam muito gostosos misturadas com purê de batata? Vamos aprender a preparar esse prato delicioso!

Produtos necessários para meio quilo de carne picada e meio copo de arroz redondo:

pasta de tomate – 2 colheres de sopa. colheres;
cenouras e cebolas – uma de cada;
farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
açúcar – 1 colher de chá;
algumas folhas de louro;
especiarias.

Processo passo a passo:

Primeiro, lave bem o arroz várias vezes e depois cozinhe. Lembre-se que nosso prato requer arroz redondo - contém mais amido, por isso os preparos de carne ficarão densos e não se desfarão.
Pique os legumes e misture-os com a carne picada e o arroz. Adicione especiarias também.
Molhe as mãos e forme pequenos pedaços, depois passe-os na farinha.
Se sobrar um pouco de cebola, adicione às almôndegas e frite.
Dilua a pasta em meio copo de água e misture com a farinha peneirada, o açúcar e os temperos.
Despeje o molho sobre os preparados de carne e cozinhe as almôndegas e o molho por cerca de uma hora em fogo baixo.

Almôndegas com molho de creme de leite no forno

Quer um molho diferente, algo mais interessante? Por favor!

Produtos necessários para meio quilo de carne picada:

ovo;
algumas cebolas e uma cenoura pequena;
queijo - uma peça por cem gramas;
creme de leite mais espesso - meio copo;
farinha - quanto molho vai demorar;
raiz de aipo;
vagem de pimentão;
alguns dentes de alho;
Especiarias e sal ficam a critério da dona de casa.

Processo passo a passo:

Ferva o ovo e esmigalhe-o com um cortador de ovos.
Pique uma cebola e um alho e coloque-os junto com as migalhas de ovo na carne picada. Mexa bem e forme almôndegas.
A pimenta é cortada em tiras pequenas, a cebola restante é simplesmente picada, as cenouras são raladas em pedaços menores. Adicione a raiz de aipo picada aos vegetais restantes e frite por 5 minutos.
Adicione o creme de leite à mistura de vegetais e deixe ferver.
Combine a farinha e a água, misture bem para que não fiquem grumos. Adicione à parte do creme de leite.
Cubra uma assadeira com papel alumínio e distribua a carne picada sobre ela. Coloque-os mais próximos - assim o suco não “escorrerá” e o prato ficará mais suculento. Cubra com molho.

Almôndegas com molho de creme de leite são cozidas por meia hora. Alguns minutos antes do final do cozimento, polvilhe queijo ralado por cima.

De frango picado

Este prato será menos calórico e muito mais macio. É melhor administrado a crianças e pessoas que estão de dieta.

Produtos necessários para 300 gramas de carne picada e meio copo de arroz:

ovo, cebola, cenoura - um de cada;
tomate enlatado – 250 g;
óleo vegetal - algumas colheres;
folha de louro e especiarias à escolha da anfitriã.

Processo passo a passo:

Cozinhe o cereal lavado em água fervente e adicione uma pitada de sal no final.
Pique a cebola finamente e corte as cenouras da maneira que lhe for conveniente. Misture e frite por 5 minutos em uma frigideira.
Deixe o arroz pronto esfriar e misture com o frango picado.
Ferva o ovo e pique com um cortador de ovos e adicione à mistura de carne.
Adicione também a fritura à carne picada, adicione sal e temperos.
Misture bem e depois forme bolinhas.
Coloque-os numa frigideira e cubra com os tomates picados.
Cozinhe as almôndegas de frango picado por 50 minutos em fogo baixo.

Almôndegas de peru dietéticas

Quem gosta de comida saudável e saudável com certeza deveria experimentar esta receita!

Produtos necessários:

filé de peru – 0,5 kg;
cenouras – 1 unid.;
cebola – 1 unid.;
especiarias;
sal.

Processo passo a passo:

Processe e pique os legumes.
O filé é cortado em pedaços e depois moído em um moedor de carne. Certifique-se de que não restam peças grandes.
Misture os legumes com a carne picada e forme bolinhas com a mão. Molhe as mãos com antecedência para que a carne picada não grude nas palmas.
Pegue uma panela de fundo grosso e coloque nela as almôndegas de peru.
Despeje água fervente para cobrir as bolas até a metade e leve ao fogo baixo por meia hora.

Sirva com creme de leite e ervas.

Cozinhar um prato em uma panela elétrica

Almôndegas cozidas no vapor não causarão dificuldades no cozimento. Mas com certeza ficarão suculentos se você não cozinhá-los demais dentro da tigela.

Produtos necessários:

carne picada – 0,5 kg;
cebola – 2 peças;
cenouras – 2 peças;
arroz – ½ xícara;
sal;
especiarias.

Processo passo a passo:

Para fazer almôndegas na panela elétrica, é preferível usar carne de porco ou boi picada. Misture com legumes picados.
Não se esqueça de adicionar à carne picada seus temperos preferidos de acordo com seu gosto.
Molhe as mãos com água fria e forme pequenas almôndegas.
Unte a malha da multicooker para cozinhar no vapor com uma colher de chá de óleo vegetal.
Coloque os pedaços de carne em uma cesta e despeje alguns litros de água quente na tigela.
Ligue o programa “Steam” no aparelho por meia hora.

Aguarde o sinal sonoro indicar o fim do modo e sirva o delicado prato à mesa.

Almôndegas sem arroz, mas com repolho

Produtos necessários:

carne de porco picada – 1 kg;
cenouras – 1 unid.;
cebola – 2 peças;
macarrão – 3 colheres de sopa. colheres;
repolho – 0,5 kg;
creme de leite – 100 g;
farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
rast. óleo – 2 colheres de sopa. colheres;
louro folha;
sal;
especiarias.

Processo passo a passo:

Para fazer almôndegas sem arroz, use qualquer carne picada.
Pique o repolho com uma faca ou passe por um moedor de carne. Em seguida, adicione a mistura de vegetais à carne picada. Insira temperos adequados.
Pique as cebolas e as cenouras.
Frite-os em uma frigideira por apenas alguns minutos.
Adicione a pasta de tomate, o louro, 2 xícaras de água e temperos à mistura de vegetais. Mexa e ferva a mistura.
Adicione um pouco de farinha ao creme de leite, misture e certifique-se de que não formam grumos. Adicione a mistura à panela e deixe ferver novamente.
Faça pequenos pedaços de carne picada.
Coloque-os no molho preparado, ferva e cozinhe com a tampa fechada por 40–50 minutos.

Almôndegas com cogumelos no forno

Você gosta de pratos inusitados? Então experimente fazer almôndegas com cogumelos!

Para trezentos gramas de carne picada, tome a mesma quantidade de cogumelos ou um pouco menos, meio copo de arroz, e também:

Um copo de suco de tomate
alguns dentes de alho;
creme de leite - três colheres;
cebola;
farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
açúcar – 1 colher de chá;
queijo – 50g;
especiarias, como sempre, ao olhar e ao gosto da anfitriã.

Processo passo a passo:

Ferva o arroz em água levemente salgada e deixe esfriar até uma temperatura aceitável.
Pique a cebola, o alho e passe-os juntamente com os cogumelos num moedor de carne. Ou pique da maneira que for conveniente.
Mexa a carne picada. Adicione o arroz resfriado, a mistura de cogumelos, o queijo ralado fino e os temperos.
Forme bolinhas e coloque-as em uma assadeira adequada.
Misture o suco de tomate com o açúcar. Espere até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
Em seguida, adicione o creme de leite e misture novamente.
Misture a farinha em meio copo de água.
Combine a parte da farinha com a parte do tomate e despeje o molho sobre a peça.
As almôndegas cozinham no forno por cerca de uma hora. Não se esqueça de cobrir primeiro a panela com papel alumínio.

Sirva as almôndegas com molho de tomate e cogumelos com arroz como acompanhamento ou com purê de batata.

Carne com arroz

Uma receita ligeiramente modificada para almôndegas clássicas.

Produtos necessários para o tradicional meio quilo de carne picada e meio copo de arroz:

um copo de creme de leite mais rico;
alguns dentes de alho;
farinha - 1 colher de sopa. colher;
cebola - 2 cabeças;
especiarias;
lavrushka

Processo passo a passo:

Cozinhe o arroz. Se você comer alimentos mais salgados, adicione sal à água.
Misture o arroz com a cebola picada e os temperos.
Quando o cereal esfriar a uma temperatura aceitável, misture-o com a carne picada.
Enrole a mistura resultante em bolas.
Aqueça bem o óleo.
Mergulhe cada pedaço na farinha e coloque numa frigideira.
Enquanto as almôndegas assam, prepare o molho. Para isso, pique a segunda cebola e comece a refogar numa frigideira com um pouco de azeite.
Adicione o creme de leite e um copo de água fervente, além de sal e temperos.
Despeje uma parte do molho no fundo da panela onde as almôndegas continuarão a cozinhar.
Coloque-os ali e regue com o molho restante. Cozinhe por pouco mais de meia hora em fogo baixo.

Sirva o prato acabado com ervas frescas picadas.

Almôndegas assadas no forno com batatas

Produtos necessários para meio quilo de carne picada e meio copo de arroz de grão curto:

cebola – 1 unid.;
batatas – 0,6 kg;
creme de leite – 150 g;
ovo maior;
alguns dentes de alho;
volume. macarrão – 2 colheres de sopa. colheres;
um pedaço de queijo por cem gramas;
especiarias.

Processo passo a passo:

Ferva o arroz em água salgada.
Pique a cebola finamente e misture à mão com a carne picada.
Em seguida, adicione o arroz resfriado e acrescente o ovo. Misture bem novamente.
Adicione temperos de carne.
Forme bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Corte as batatas em pedaços grandes.
O próximo da fila é o molho. Para isso, pique o alho em um espremedor de alho e misture com extrato de tomate e creme de leite.
Misture as batatas com o molho resultante e acrescente às bolas.

As almôndegas demoram cerca de 50 minutos para cozinhar no forno.

Com molho de queijo

E esta opção certamente agradará os gourmets. O aroma é simplesmente incrível!

Produtos necessários:

carne picada – 0,4 kg;
farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
leite – 1 copo;
cebola – 2 peças;
queijo – 100g;
vegetação;
tomate – 2 unid.;
vagem de pimentão;
colher de óleo vegetal;
sal;
especiarias.

Processo passo a passo:

Os vegetais são picados e fritos por algum tempo.
A carne picada é salgada ao gosto da dona de casa e temperada com especiarias.
Formam-se pequenos pedaços de carne.
Em seguida, despeje o leite em uma tigela, adicione as ervas picadas, o queijo ralado, a farinha e agite bem.
Misture o molho resultante com legumes e deixe ferver por alguns minutos.

Em seguida, coloque as almôndegas ali e cozinhe em fogo médio com a tampa fechada por até meia hora.

Em creme de leite e molho de tomate em uma frigideira

Produtos necessários para 350 gramas de carne picada:

creme de leite - meio copo;
duas colheres de sopa de extrato de tomate e óleo vegetal;
um monte de vegetação;
especiarias.

Processo passo a passo:

Combine a carne picada com os temperos.
Forme almôndegas e frite-as. Não exagere adicionando óleo.
Ao mesmo tempo, faça o molho. Para fazer isso, misture o creme de leite com macarrão e temperos.
Despeje um pouco de água na mistura e despeje sobre as almôndegas.
Ferva e observe até que parte do líquido evapore.

Sirva polvilhado com ervas picadas por cima.

Almôndegas como no jardim de infância com molho

Esse gosto vem desde a infância. Você definitivamente deveria passá-lo para seus filhos.

Os produtos necessários para... bem, você se lembra, meio quilo de carne picada e meio copo de cereal de arroz:

ovo - 1 unid.;
cebola – 1 unid.;
farinha – 1 colher de sopa. colher;
creme de leite – 2 colheres de sopa. colheres;
louro folha;
sal;
especiarias.

Processo passo a passo:

Ferva o arroz em água levemente salgada até ficar meio cozido.
Misture com carne picada de porco, vaca ou frango.
Pique a cebola e coloque lá também.
Em seguida, bata o ovo na mistura e acrescente os temperos.
Amasse a mistura e forme pequenas bolas com ela.
Mergulhe cada pedaço na farinha.
Frite com azeite.
Em seguida, coloque as almôndegas em uma panela como no jardim de infância e despeje o molho.

Cozinhe o prato em fogo baixo com a tampa fechada por 15 minutos.

Almôndegas de porco com arroz

Produtos necessários para meio quilo de carne picada misturada com um copo de arroz:

cebola e cenoura;
ovos - alguns pedaços;
pasta de tomate – 2 colheres de sopa. colheres;
vegetação;
manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
creme de leite e farinha - algumas colheres cada;
especiarias.

Processo passo a passo:

Lave o arroz e ferva até ficar totalmente cozido. 10-15 minutos serão suficientes para isso.
Pique as cebolas e as cenouras e frite-as um pouco numa frigideira.
Se necessário, passe novamente a carne picada pelo moedor de carne. É necessário que não restem pedaços grandes.
Misture o arroz resfriado com a carne picada e o ovo.
Faça bolinhas do mesmo tamanho e passe-as na farinha.
Prepare um molho com creme de leite e pasta de tomate. Adicione especiarias lá, se desejar. Misture o molho com o assado e regue com as almôndegas.

Cozinhe por meia hora em fogo baixo e sirva com ervas picadas.

Almôndegas em panelas com legumes

Uma opção inusitada e saborosa para quem gosta de uma refeição farta.

Produtos necessários para meio quilo de qualquer carne picada:

batatas – 4 unid.;
algumas vagens de pimentão;
berinjela - 2 unid.;
pimenta – ½ vagem;
vegetação;
sal;
especiarias.

Processo passo a passo:

Misture a carne picada com sal e especiarias, bem como ervas picadas. Faça bolinhas.
Descasque os legumes e corte-os em cubos grandes.
Unte o fundo e as laterais das panelas com um pouco de óleo e coloque os legumes ali. Adicione sal e especiarias.
Coloque as almôndegas por cima e encha cada panela com cerca de 80 mililitros de água.
Leve as panelas ao forno a 200 graus por 40 minutos.

Você pode retirar as almôndegas quando as batatas estiverem completamente cozidas.

Almôndegas no vapor com trigo sarraceno e abobrinha

Um prato requintado com um sabor totalmente inusitado. Não deixe de experimentar!

Produtos necessários:

carne picada – 0,6 kg;
abobrinha – 400g;
trigo sarraceno – 100 g;
pasta de tomate – 1 copo;
cenouras – 1 unid.;
qualquer óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
cebola – 2 peças;
sal;
especiarias.

Processo passo a passo:

Mergulhe o trigo sarraceno em água fria por 2-3 horas.
Pique as cebolas e as cenouras e frite-as com um pouco de azeite e especiarias.
Pique a abobrinha finamente e misture com a carne picada e o trigo sarraceno. Metade do assado também é colocado ali.
Forme bolinhas e coloque-as em uma panela a vapor.
Almôndegas no vapor com abobrinha são cozidas por 45-50 minutos.
Enquanto tiver tempo, faça o molho. Para isso, misture o extrato de tomate e o restante da fritura.

Sirva almôndegas com trigo sarraceno à mesa com ervas e creme de leite.

“Ouriços” clássicos feitos de carne de porco e boi picadas

Para meio quilo de carne suína e bovina picada, prepare os seguintes produtos:

cebola e ovo grande;
vagem de pimentão;
alguns dentes de alho;
arroz - meio copo;
creme de leite gordo e pasta de tomate - algumas colheres cada;
louro;
sal;
especiarias.

Processo passo a passo:

Lave o arroz e cozinhe em água salgada.
Moa os dentes de alho com a cebola e metade do pimentão. Frite a mistura de vegetais com um pouco de óleo.
Adicione um pouco de sal à carne picada, amasse com temperos, acrescente o assado, o ovo e misture bem.
Faça as almôndegas.
Agora pique finamente o restante da pimenta e frite por alguns minutos.
Coloque os preparativos na frigideira, acrescente alguns copos de água, macarrão com pimentão frito e creme de leite.

Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até que as almôndegas estejam cozidas.

Almôndegas com molho de tomate e alho

Para meio quilo de carne picada você precisará dos seguintes produtos:

miolo branco – 100 g;
ovos – 3 peças;
meio copo de leite;
um par de cebolas;
vegetação;
alguns dentes de alho;
um pedaço de queijo por cem gramas;
algumas colheres de sopa de macarrão e óleo vegetal;
especiarias;
sal.

Processo passo a passo:

Pique as verduras finamente, rale o queijo.
Mergulhe a farinha de rosca em um copo de leite. Em seguida, esprema.
Misture a carne picada, os ovos, as migalhas, o queijo ralado e as ervas em uma tigela. Adicione também temperos adequados ao seu gosto com a carne.
Misture bem e forme pequenas bolas.
Pique finamente a cebola e os dentes de alho e frite-os por alguns minutos.
Em um litro de água fervente, misture a pasta com sal. Você também pode usar suco de tomate normal.
Despeje o molho na panela com a mistura de vegetais e leve para ferver.
Imediatamente após a fervura, acrescente as almôndegas e reduza o fogo.

Cozinhe com a tampa fechada por 50 minutos em fogo baixo.

Espaguete com almôndegas - um jantar rápido

Essa é uma opção para uma dona de casa que hoje não quer ficar muito tempo no fogão. Rápido, suculento e muito saboroso.

Produtos necessários:

carne picada – 300 g;
espaguete – 200g;
vegetação;
óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
cebola – 1 unid.;
ketchup e molho de tomate - 1 copo;
manjericão fresco;
especiarias.

Processo passo a passo:

Pique a cebola e o manjericão.
Misture-os com a carne picada e não se esqueça de adicionar temperos a gosto.
Forme pequenas almôndegas e frite-as com azeite. Você pode determinar visualmente a prontidão quando eles estiverem cobertos com uma crosta marrom dourada.
Depois disso, coloque o molho de tomate na panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Enquanto isso, ferva o espaguete com uma colher de manteiga até ficar pronto. Coloque-os em um prato.

Coloque as almôndegas prontas com o molho por cima e polvilhe com ervas picadas.

Almôndegas de peixe com molho de creme de leite

Produtos necessários para meio quilo de filé de peixe e meio copo de arroz:

cebola e ovo grande;
bloco de queijo até cem gramas;
creme de leite - um copo;
temperos

Processo passo a passo:

Enxágue bem o arroz e cozinhe até ficar meio cozido, acrescente sal.
Se usar filé de peixe, passe-o por um moedor de carne para que não fiquem pedaços grandes. É ainda mais fácil comprar peixe picado, mas apenas em local confiável.
Misture a massa resultante com arroz resfriado, ovo e cebola picada.
Especiarias são adicionadas no final. É melhor não colocar muita pimenta em um prato que as crianças pequenas vão comer.
Prepare o molho de creme de leite. Para fazer isso, misture o queijo ralado com creme de leite e especiarias. Se o molho ficar muito grosso, acrescente um pouco de leite.
Forme almôndegas com a carne picada e regue com o molho resultante.

Em seguida, envie o formulário com os espaços em branco ao forno por 25-30 minutos.

Almôndegas suecas caseiras

Produtos necessários:

carne picada – 0,6 kg;
miolo de pão – 100 g;
ovo - 1 unid.;
farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
manteiga – 60g;
leite – 2 copos;
óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
tomilho;
cebola – 1 unid.

Processo passo a passo:

Pique a cebola finamente e misture com a carne picada, o ovo, o pão e os temperos.
Faça pequenas almôndegas.
Aqueça em uma frigideira e frite as almôndegas. Eles não devem ser maiores que uma noz.
Quando as almôndegas estiverem prontas, retire-as para um prato.
Adicione manteiga e farinha à gordura restante. Frite por apenas um minuto.
Comece adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre.
Adicione temperos e continue cozinhando o molho até engrossar e atingir a consistência desejada.
Coloque as almôndegas no molho picante.
Sirva com purê de batata ou arroz.

Produtos necessários:

carne picada – 0,5 kg;
farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
cebola – 2 peças;
queijo – 200g;
pão branco - 2 fatias;
pasta de tomate – 1 colher de sopa. colher;
vegetação;
especiarias.

Processo passo a passo:

Descasque e pique a cebola. Misture com carne picada e ovo.
Use queijo duro. Corte em cubos pequenos, cerca de um centímetro.
Forme bolinhas com a carne picada e coloque um pedaço de queijo dentro de cada uma. Aperte com força.
Coloque os pedaços em uma assadeira e leve ao forno por 25-30 minutos.
Ao mesmo tempo, comece a preparar o molho. Para isso, pique a cebola restante e coloque a mistura de cebola no extrato de tomate, misture com a farinha e os temperos.
Cozinhe o molho por alguns minutos e adicione ervas frescas picadas.
Sirva as almôndegas com o molho. Arroz, trigo sarraceno ou purê de batata são adequados como acompanhamento.

Existem pratos que todos conhecem. Literalmente todo mundo. Na maioria das vezes, as raízes da origem desses pratos se perdem profundamente na história, mas sua popularidade e uso generalizado hoje falam por si. Assim, os heróis da nossa história de hoje, almôndegas com molho, podem facilmente ser classificados como um dos pratos mais populares e comuns, apreciado pela maioria de nós desde a infância. Pequenas almôndegas embebidas em molho aromático são quentes, suculentas e deliciosas; Eles são fáceis de fazer, fáceis de personalizar para atender às suas preferências de gosto e quase impossíveis de bagunçar. Este prato cabe igualmente perfeitamente no cardápio dos mais veneráveis chefs e no cardápio caseiro de donas de casa ainda inexperientes. Vamos descobrir como cozinhar almôndegas com molho.

A variedade de receitas para preparar este prato literalmente confunde a imaginação. Cada país, cada cidade, cada família tem suas receitas e segredos especiais que permitem aos cozinheiros e donas de casa ter a certeza de que suas almôndegas são as mais deliciosas do mundo. E de fato, de que são feitas essas bolinhas deliciosas? Literalmente tudo o que está à mão entra em uso. Qualquer tipo de carne picada em qualquer combinação, aves picadas, filés de peixe picados, até vegetais picados e cogumelos para almôndegas magras e vegetarianas. Adicione à carne picada os indispensáveis vegetais picantes - cebola, alho, cenoura, que conferem às almôndegas suculência e aroma adicionais; cereais - arroz, cuscuz, bulgur, milheto, sêmola, que deixam as almôndegas mais macias e macias, absorvendo todos os sucos liberados; os mais incríveis temperos, ervas aromáticas, ervas e especiarias, permitindo diversificar infinitamente o sabor e o aroma das suas almôndegas. E acrescente aqui um sortimento quase infinito de molhos e molhos com que são preparadas as suas almôndegas, e poderá facilmente constatar por si mesmo que este prato nunca o aborrecerá com a sua monotonia, mas pelo contrário, irá ajudá-lo a diversificar o seu menu todos os dias. , deliciando você e seus entes queridos com cada vez mais novos tons de sabor e aroma delicioso.

Hoje o site Culinary Eden reuniu e registrou para você as dicas mais importantes e pequenos segredos culinários, aliados a receitas comprovadas que com certeza vão ajudar até donas de casa inexperientes e te ensinar como preparar almôndegas com molho.

1. Sem dúvida, as almôndegas mais comuns e populares podem ser chamadas de almôndegas. A carne picada para eles é preparada a partir de um ou dois tipos de carne. Na maioria das vezes é carne bovina e suína. Claro, a maneira mais fácil de comprar essa carne picada é pronta na loja mais próxima, mas acredite, a carne picada caseira feita por você ficará muito mais saborosa e atenderá melhor às suas necessidades. Para preparar almôndegas picadas, você precisará de carne fresca e não muito gordurosa. Para garantir que suas almôndegas fiquem realmente macias, passe a carne pela grelha mais fina do moedor de carne duas a três vezes. Não adicione ovos à carne picada! Almôndegas feitas de carne picada bem amassada mantêm sua forma perfeitamente mesmo sem elas, mas os ovos certamente adicionarão dureza desnecessária às almôndegas.

2. Se for cozinhar almôndegas com molho, deve-se adicionar arroz à carne picada, o que ajudará a manter a suculência e a maciez das próprias almôndegas mesmo depois de um longo guisado no molho. O arroz de grão redondo ou médio é mais adequado para fazer almôndegas. Não há necessidade de cozinhá-lo até meio cozido, como costuma ser recomendado nas receitas. É muito melhor despejar água fervente sobre o arroz bem lavado para que cubra completamente o arroz, deixar agir por cinco minutos e depois enxaguar novamente em água fria. Este tipo de arroz, acabado de fazer com água a ferver, conserva perfeitamente todas as suas qualidades absorventes, o que significa que conservará para si todos os sucos mais deliciosos e aromáticos que se libertarão da carne picada durante a cozedura.

3. Além do arroz e da carne, às almôndegas picadas deve-se adicionar cebola fresca picadinha e, se desejar, alho e cenoura ralada grosseiramente. Todos estes vegetais não só darão às suas almôndegas a suculência necessária, mas também adicionarão sabor e ligeira doçura. Para dar um sabor especial ao seu gosto, você pode adicionar seus temperos preferidos, como pimenta preta moída, noz-moscada, cravo, cardamomo e muitos outros. Você também pode adicionar algumas ervas picadas - salsa, endro, coentro, manjericão. Todas estas adições permitir-lhe-ão expressar plenamente a sua imaginação e tornar as suas almôndegas verdadeiramente suas, um prato único do qual se pode orgulhar.

4. Depois de preparados todos os ingredientes necessários, basta amassar a carne picada e formar almôndegas com ela. Fazer isso é fácil e difícil ao mesmo tempo. A questão toda é que as almôndegas picadas devem ser bem amassadas. Depois de coletar e misturar todos os ingredientes da carne picada, amasse por pelo menos 10 a 15 minutos. A carne picada bem amassada para almôndegas deve ser densa, quase monolítica e em nenhum caso solta ou quebradiça. O melhor é fazer almôndegas com as mãos levemente umedecidas em água fria. Basta arrancar pequenos pedaços de carne picada e enrolá-los até formar uma bola do tamanho de um pequeno damasco.

5. Antes de despejar o molho sobre as almôndegas e deixá-las ferver sob a tampa, elas precisam ser fritas. Isso permitirá que a carne “endureça” e mantenha sua forma original mesmo depois de muito tempo cozida. O melhor é fritar as almôndegas. Despeje óleo vegetal suficiente em uma frigideira funda para que as almôndegas que caíram nela fiquem completamente cobertas com ele. Aqueça o óleo em fogo alto e mergulhe as almôndegas nele por alguns minutos até formar uma crosta marrom dourada clara e uniforme. Retire as almôndegas com uma escumadeira e coloque-as num prato separado. Este método de fritar irá ajudá-lo a manter o atraente formato redondo das almôndegas e, além disso, o óleo fervente selará instantaneamente toda a carne aromática e sucos vegetais dentro das almôndegas. Se um consumo tão grande de óleo não faz parte de seus planos atuais, basta fritar as almôndegas em uma frigideira com um pouco de óleo em fogo médio por três a cinco minutos de cada lado. Neste caso, as suas almôndegas perderão, claro, o formato redondo, mas permanecerão igualmente saborosas e aromáticas. A escolha do método de fritura é sua.

6. O molho com que vai refogar as suas almôndegas não só lhes confere uma suculência e maciez especiais, mas também permite diversificar infinitamente o sabor e o aroma do prato acabado, pois são infinitas as receitas de vários molhos. Mas há um segredo que une todos eles - o molho deve ser moderadamente espesso. Você pode engrossar o molho com três ingredientes: farinha, extrato de tomate e creme de leite ou creme de leite bem pesado. Esses ingredientes podem ser usados individualmente ou em conjunto para atingir o sabor desejado. Basta seguir a receita comprovada que você escolher e tudo dará certo. Porém, evite receitas que aconselhem engrossar o molho com amido, acredite, um molho tão pastoso só vai estragar o seu prato.

7. Vamos tentar preparar nossas primeiras almôndegas com molho. Passe 200 gramas por um moedor de carne duas vezes. carne bovina e 300 gr. carne de porco. Pique finamente uma cebola grande. Prepare água fervente e escorra levemente ½ xícara de arroz redondo. Misture todos os ingredientes, sal e pimenta a gosto. Amasse bem a carne picada e forme pequenas almôndegas. Frite as almôndegas em pequenas porções em gordura profunda (dois minutos cada) ou em uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira por 3 a 5 minutos de cada lado. Coloque as almôndegas prontas em uma frigideira funda untada com óleo. Em um copo de água quente, dilua 1 colher de sopa. colher de extrato de tomate e despeje nas almôndegas, acrescente algumas folhas de louro, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Enquanto isso, misture ½ xícara de água fervida morna, 3 colheres de sopa. colheres de creme de leite, 1 colher de sopa. uma colher de farinha, ¼ colher de chá de pimenta preta e sal a gosto. Despeje a mistura de creme de leite na frigideira com as almôndegas, tampe e agite suavemente o conteúdo da frigideira em movimentos circulares para que os ingredientes do molho se misturem. Retorne a panela ao fogo baixo e cozinhe as almôndegas por mais 20 minutos em fogo baixo. Retire as almôndegas prontas do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos. Antes de servir polvilhe com salsa picada.

8. Almôndegas de cordeiro picantes são aromáticas e muito saborosas. Prepare carne picada a partir de 400 gr. cordeiro magro, ½ xícara de arroz cozido, uma cebola picada, dois dentes de alho picados, 1 colher de sopa. colheres de sopa de coentro ou salsa picada, ½ colher de chá de coentro em pó, ½ colher de chá de cominho em pó, sal e pimenta a gosto. Forme almôndegas e frite-as em gordura profunda ou numa frigideira. Prepare o molho separadamente. Aqueça 3 colheres de sopa em uma frigideira. colheres de óleo vegetal, adicione uma cebola picada e frite até dourar. Em seguida, adicione três dentes de alho esmagados, pimenta pequena picada sem sementes, 1 colher de chá de páprica e 1 colher de chá de cominho. Aqueça tudo junto, mexendo sempre, por um minuto. Em seguida, adicione 400 gr. tomates frescos ou enlatados finamente picados, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal. Junte o molho e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque as almôndegas fritas em uma assadeira untada, despeje o molho preparado, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200° por 20 minutos, passado o tempo retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos.

9. É muito fácil preparar tenras e saborosas almôndegas de frango com molho de cogumelos. Mergulhe duas fatias de pão branco sem crosta em um pouco de leite e esprema. Passe 500 g por um moedor fino. filé de frango sem pele. Pique finamente uma cebola pequena. Misture o pão, o frango picado e a cebola, acrescente 1 colher de sopa. uma colher de endro picado, sal a gosto. Amasse bem a carne picada e forme pequenas almôndegas. Em uma frigideira funda, derreta 3 colheres de sopa. colheres de manteiga, acrescente uma cebola picada e frite até ficar transparente, depois acrescente 400 gr. cogumelos selvagens frescos ou congelados e frite, mexendo sempre, até que toda a umidade tenha evaporado e os cogumelos estejam levemente dourados. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa. colheres de farinha, mexa, despeje 250 ml. caldo de galinha fervente, 50 ml. vinho branco seco e 3 colheres de sopa. colheres de creme de leite (30%). Mexa, deixe ferver e reduza o fogo. Coloque as almôndegas de frango no molho quente de cogumelos, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

10. Os fãs de pratos de peixe certamente irão gostar de bolinhos de peixe com molho branco. Passe 700 gramas por um moedor fino. filé de bacalhau ou qualquer outro peixe marinho de sua preferência. Mergulhe três fatias de pão branco sem crosta no leite e esprema levemente. Pique meia cebola finamente. Misture o peixe picado, o pão e a cebola, acrescente uma pitada de pimenta branca e sal a gosto. Sove bem a carne picada, forme almôndegas e pane levemente na farinha. Prepare o molho separadamente. Em uma frigideira funda, aqueça 3 colheres de sopa. colheres de azeite, acrescente uma cebola picada, uma cenoura ralada grosseiramente e meio pimentão doce cortado em tiras finas. Frite os legumes, mexendo, até dourar. Em seguida, adicione 1 colher de sopa. colher de farinha, despeje tudo com um copo de água fervente e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos. Em seguida, adicione 200 gr. creme de leite, 2 colheres de sopa. colheres de endro picado. Misture tudo e aqueça, sem ferver, por mais alguns minutos. Retire o molho do fogo. Unte uma assadeira com óleo, coloque as almôndegas, despeje o molho quente e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos.

E nas páginas do “Éden Culinário” você sempre encontra dicas e ideias ainda mais interessantes que com certeza vão te ensinar como preparar almôndegas com molho.