Cheremsha - propriedades úteis. Cebola com alho selvagem: propriedades úteis e contra-indicações É possível comer alho selvagem diariamente

Ramson é uma planta bastante comum, muitas vezes chamada de cebola de urso. Em março e abril, quando chega o aquecimento nas florestas, o alho selvagem cresce entre as primeiras hortaliças da primavera. Os ursos acordam da hibernação e com prazer mimam seu corpo esgotado com a primeira erva vitamínica. O alho selvagem é chamado de alho selvagem por seu sabor e cheiro característicos e pungentes. Às vezes, o alho selvagem é cultivado como planta cultivada, mas os brotos selvagens são frequentemente coletados em florestas e na tundra. É impossível colher alho selvagem sem experiência - algumas plantas venenosas, como o lírio do vale e o heléboro, têm uma estrutura foliar semelhante. É preciso prestar atenção ao cheiro - o alho selvagem tem um aroma persistente de alho. Em alguns países e regiões da Rússia, o alho selvagem está listado no Livro Vermelho, por isso é preciso cuidar da população desta planta.

Cheremsha na culinária

Ramson tem sabor e cheiro característicos, semelhantes aos do alho. A planta deve isso aos óleos essenciais, fitoncidas e a uma grande quantidade de vitamina C. Quanto mais alto a sequência cresce acima do nível do mar, mais ácido ascórbico ela contém. Ramson é usado ativamente na culinária de muitos povos. Rebentos jovens e folhas de alho selvagem são usados ​​​​na alimentação - com eles se preparam saladas, recheios para tortas. Até bulbos e caules são usados. Via de regra, a planta é apreciada na primavera, quando está suculenta e cheia de vitaminas. Perto do verão, o alho selvagem torna-se amargo e duro. Na primavera, esta é a melhor forma de se livrar do beribéri.

O alho selvagem é usado de diferentes maneiras em diferentes países. Na Alemanha, a planta é adicionada à massa e com ela é assado pão. Ramson como tempero é adicionado a um certo tipo de molho pesto. Os chechenos preparam um prato característico - alho selvagem fervido em leite com adição de especiarias e manteiga. Muitas vezes, os rebentos de alho selvagem são comidos assim mesmo, com pão e sal - este é o melhor remédio contra uma constipação. No Cáucaso, a planta é misturada com queijo da Ossétia e as tradicionais tortas da Ossétia são preparadas com base neste recheio.

O alho selvagem é onipresente na culinária russa. É adicionado em molhos e sopas como tempero, misturado com carnes e ovos - fazem tortas, o alho selvagem é adicionado em marinadas, saladas, pratos quentes, servidos com peixes e carnes. Isto não é surpreendente - as pessoas tentam obter o máximo de vitaminas e microelementos de uma planta medicinal, porque o valor do alho selvagem dificilmente pode ser superestimado.

Propriedades úteis do alho selvagem

É difícil dizer onde o alho selvagem é usado com mais frequência - na culinária ou na medicina tradicional. Ramson contém muitas proteínas, gorduras, ácidos, fibras, carboidratos, açúcar, vitaminas A, B e C, óleos essenciais, ácidos orgânicos, macro e microelementos. Uma composição tão rica da planta permite que você tenha um efeito simplesmente deslumbrante no corpo.

As propriedades bactericidas do alho selvagem são muito pronunciadas. Por isso, o suco da planta é utilizado no tratamento de feridas e cortes, úlceras e furúnculos. Dissolva o suco de alho selvagem em água e obtenha uma excelente solução para gargarejos e enxaguatórios bucais. É eficaz para dor de garganta, estomatite e doenças semelhantes. O suco puro pode ser diluído ao meio com água e pingado no nariz, ouvido ou olho. Isso irá aliviar a inflamação e curar, respectivamente, rinite, otite e conjuntivite. O alho selvagem é usado com sucesso no combate ao fungo nas unhas, a erosão cervical é cauterizada com suco e as formações purulentas são tratadas de maneira excelente. Se você fizer uma loção de alho selvagem para ferver, isso permitirá que o pus seja extraído muito mais rapidamente.

Além disso, o consumo regular de alho selvagem normaliza o funcionamento do sistema nervoso. Ramson tem um efeito positivo no sistema endócrino humano - normaliza os níveis hormonais.

Pouca gente sabe, mas a planta também se enraizou na cosmetologia. As propriedades aquecedoras do alho selvagem são utilizadas no combate à calvície e queda de cabelo. A grama deve ser cuidadosamente esmagada e espremida para retirar o suco. Aplique o suco na raiz do cabelo e envolva a cabeça com um filme. Você sentirá uma sensação de queimação tolerável, que causará vermelhidão no couro cabeludo. O sangue corre para os folículos capilares, eles ficam saturados de vitaminas e oxigênio, os folículos capilares adormecidos despertam. Logo você notará que o cabelo começou a cair menos e novos fios de cabelo começaram a crescer ao longo da borda em forma de penugem.

Ramson é usado ativamente em cuidados com a pele. Sua principal ação é o clareamento. Com a ajuda do suco fresco da planta, você pode se livrar de manchas senis, queimaduras solares indesejadas e sardas. Aqui está uma receita para uma máscara de clareamento eficaz. Misture a polpa esmagada do alho selvagem com o suco de limão e o iogurte. Aplique a mistura no rosto e deixe agir por um tempo. Após 15-20 minutos, a máscara pode ser lavada e a pele hidratada com um creme nutritivo. Isso irá clarear sardas e manchas senis em 3-4 procedimentos. Ramson também combate ativamente a inflamação, por isso seu suco é usado no combate a problemas de pele. Limpe a pele todas as noites com o suco desta planta e não haverá vestígios de acne, comedões e cravos pretos.

Contra-indicações para o uso de alho selvagem

Qualquer medicamento, planta e produto alimentar tem suas contra-indicações, e o alho selvagem não é exceção. Seu suco tem efeito bastante agressivo e ardente, por isso o alho selvagem não deve ser consumido com o estômago vazio, principalmente por pessoas com gastrite, úlceras e acidez estomacal elevada. Caso contrário, pode ocorrer uma exacerbação da doença. Ramson não é recomendado para ser tomado durante a gravidez. Além disso, não coma alho selvagem durante a amamentação, a planta altera o sabor do leite materno, o que pode causar recusa em amamentar.

Se você tem tendência a alergias, deve ter cuidado ao usar alho selvagem pela primeira vez, às vezes a reação do corpo pode se manifestar por inchaço da laringe, erupção na pele. Se você decidir usar alho selvagem para fins cosméticos, aplique uma pequena quantidade de suco na delicada pele da superfície interna do cotovelo. Se não houver reação na forma de vermelhidão, coceira e inchaço, use alho selvagem para o fim a que se destina. E não se deve comer alho selvagem imediatamente em grandes quantidades, principalmente pela primeira vez e cru. Isso pode causar superexcitação, distúrbios do sono e palpitações cardíacas.

Cheremsha hoje está imerecidamente esquecida. No entanto, poucas pessoas sabem que até Carlos Magno chamou esta planta de rei das especiarias e recomendou plantá-la como cultura de jardim. Hoje, o alho selvagem é mais uma iguaria sazonal do que um alimento permanente. Se você tiver a oportunidade de coletar um arco de urso na primavera, não negligencie esta oportunidade. Coma alho selvagem, use-o para tratamento e beleza - e seu corpo ficará grato a você.

Vídeo: alho selvagem - benefícios e malefícios

As propriedades medicinais e contra-indicações do alho selvagem foram sistematizadas pela primeira vez pelos antigos curandeiros gregos e romanos. Mas a sua descoberta não é mérito deles, pois também era familiar a civilizações mais antigas. Hoje, a cebola selvagem é igualmente utilizada como tempero nas cozinhas nacionais dos povos da Europa Ocidental e Oriental e do Cáucaso, sendo também consumida fresca para fins terapêuticos. Mas se, como tempero, uma folha de alho selvagem difere das cebolas normais e do alho num aroma especial, então não é inteiramente correcto dizer que como medicamento é muito mais útil ou mais eficaz do que os seus “parentes” de jardim.

A composição e propriedades úteis do alho selvagem

Além do já citado ácido ascórbico, os benefícios do alho selvagem são proporcionados pelo glicosídeo alicina. Aparentemente, os glicosídeos nas plantas desempenham a função de estimuladores de certas ligações metabólicas. Mas em geral essa classe de substâncias não é muito bem estudada, há dificuldades até na sua classificação. Mas a alicina é diretamente responsável pelo cheiro característico do alho e das folhas do alho selvagem. Em um dente de alho inteiro e em folhas / bulbos de alho selvagem, ele está contido na forma de glicosídeo de aliina, porém, quando danificados, rapidamente se transforma em alicina.

Nos solos modernos, as substâncias perigosas podem conter muito mais do que as úteis. É por isso que, em vez de minerais e oligoelementos valiosos, às vezes podem ser encontrados uréia, sais de metais pesados, isótopos de iodo, estrôncio e outros “bônus” inesperados nas folhas de alho selvagem. Assim, como acontece com qualquer outra planta, é sempre necessário cultivar ou colher folhas de alho selvagem atendendo às condições ambientais.

Áreas de uso

Na culinária, as folhas de alho selvagem são utilizadas como substituto da cebola e do alho. Receitas focadas exclusivamente na adição de folhas de plantas são encontradas com mais frequência na culinária do Cáucaso e da Europa Ocidental. E o uso do alho selvagem (cebola de urso) para fins terapêuticos, embora abranja uma gama bastante ampla de doenças, tem especificidades próprias. Assim, as indicações para o uso da folha de alho selvagem indicam sua eficácia em:

Na medicina popular, também se acredita amplamente que as folhas de alho selvagem são muito úteis para os homens, em particular, pela sua capacidade de melhorar a potência. Também são recomendados para serem incluídos na dieta alimentar com o propósito de perder peso e tomados no alcoolismo - para aliviar a ressaca e desintoxicar rapidamente. Além disso, acredita-se que as folhas da planta removem até verrugas.

Possíveis contradições

No entanto, todas estas nomeações parecem duvidosas. É improvável que o uso de folhas de alho selvagem em tais doenças seja prejudicial, mas também não proporcionará uma melhora perceptível. Existem quatro razões para pensar assim.

• Influência na potência. Alguma normalização da função sexual, atribuída à ação das folhas de alho selvagem, está provavelmente associada ao efeito das vitaminas B no sistema nervoso central, bem como à capacidade da vitamina C em fortalecer as paredes vasculares, melhorando, entre outras coisas , a qualidade da ereção. Mas a gravidade do efeito de ingerir folhas de alho selvagem aqui depende diretamente da essência dos problemas do paciente. E como existem cenários muito diferentes para a impotência, na grande maioria dos casos, ao ingerir uma folha de alho selvagem, o paciente deve contar com a melhora máxima da circulação sanguínea periférica em todo o corpo.
• Benefícios da dieta. No caso de alguma restrição alimentar, é inaceitável a adição de folhas de alho selvagem aos alimentos, bem como de alho, cebola e outros temperos de sabor amargo-afiado e picante e aroma forte. Em primeiro lugar, o cheiro de alho da planta aumenta drasticamente o apetite. E em condições em que é proibido saciar a fome que surgiu, o assunto pode acabar em uma quebra na dieta alimentar. Em segundo lugar, aumenta a probabilidade de desenvolver inflamação e erosão das paredes do estômago / intestinos, uma vez que o suco ardente das folhas de alho selvagem é bastante irritante.
• Tratamento do alcoolismo. Ramson é um agente desintoxicante muito fraco para confiar seriamente nele no tratamento dos sintomas de abstinência. Além disso, não contém componentes que possam afetar o metabolismo do álcool etílico.
• Remoção de verrugas. Em geral, a “moda” recente de se livrar das neoplasias cutâneas em casa com remédios populares é perigosa. Afinal, sempre existe o risco de malignidade rápida do crescimento.

Normalmente as plantas com suco cáustico ou venenoso têm efeito antitumoral. Mas provocar o renascimento de neoplasias cutâneas condicionalmente seguras com a ajuda de extratos de alho selvagem é uma tarefa arriscada. É impossível remover a base de onde crescem com compressas de folha de alho selvagem (mesmo a cosmetologia de hardware nem sempre consegue fazer isso). É por isso que apenas especialistas especializados - dermatologistas, oncologistas - devem tratar da remoção de crescimentos cutâneos.

Contra-indicações

As seguintes doenças são contra-indicações para o alho selvagem.

• Gastrite e úlceras. A julgar pelas avaliações de quem sofre dessas patologias do trato gastrointestinal, ainda é impossível comer qualquer coisa com eles - até o cheiro causa nojo e vômito. Nesse caso, o instinto está certo, pois o suco ardente da folha do alho selvagem não só higieniza o trato digestivo do paciente (efeito positivo), mas também corrói as bordas das erosões existentes, às vezes agravando dores e espasmos.
• Hiperacidose. Independentemente do que causou o aumento da acidez no paciente, o alho selvagem irá aumentá-la ainda mais. Aumenta a secreção de todos os meios digestivos (ácido gástrico e álcali duodenal), irritando as papilas gustativas e as paredes do estômago/intestinal.
• Pancreatite. O pâncreas está envolvido na síntese de álcalis para o duodeno, bem como de insulina. Se estiver inflamado, não poderá funcionar nem mesmo no modo normal - muito menos acelerado. E estimular o apetite e o peristaltismo com a ajuda de uma folha perfumada de alho selvagem exigirá que ele aumente a síntese do suco pancreático.
• Colecistite. Como você sabe, estamos falando de inflamação da vesícula biliar causada por cálculos biliares ou acompanhada de sua formação. Nesse caso, muitas vezes há dificuldades no escoamento da bile, na movimentação das pedras e no bloqueio das vias biliares por elas. E todas as especiarias amargas, picantes, picantes e outras especiarias apetitosas, incluindo folhas de alho selvagem, têm apenas um efeito colerético pronunciado.

Efeito colateral

Devemos prestar homenagem à folha de alho selvagem: quase não há efeitos colaterais devido ao seu uso alimentar, mesmo a longo prazo. A mais grave delas se resume às reações alérgicas, já que a planta está saturada de vitamina C, um forte alérgeno. No entanto, existe também uma intolerância individual a ele, digamos, ao nível da antipatia pelo alho e pelo seu cheiro.

Você também deve ter cuidado com o uso de alho selvagem durante a gravidez e amamentação. Em geral, não pertence a plantas venenosas e, portanto, deve ser seguro para o feto. No entanto, a alicina na folha do alho selvagem não altera suas propriedades durante a digestão e mesmo depois de entrar na corrente sanguínea. E tem propriedades antibióticas, o que dificilmente é necessário para um feto ou uma criança enquanto ele estiver saudável.

Deve-se notar também que o amor pelo cheiro de alho e cebola nas crianças é um fenômeno excepcional. Além disso, no passado, os bebês eram desmamados lubrificando os mamilos com suco de babosa e alho/alho selvagem. Embora tais evidências não sejam rigorosas, sugerem indiretamente que as crianças não precisam de tais estimulantes do apetite.

Aquisição e armazenamento

O aspecto mais importante no preparo do alho selvagem para o inverno é a fraca resistência da vitamina C e da alicina ao calor. Portanto, você pode conservar alho selvagem em casa ou picá-lo, mas não deve secá-lo, conservá-lo a quente ou adicioná-lo à comida enlatada antes da esterilização. Sobre a possibilidade de congelar o alho selvagem, vale lembrar que, assim como o alho, costuma-se plantá-lo apenas no outono - no inverno, mas antes mesmo das primeiras geadas. E por isso o alho selvagem tolera perfeitamente o frio e o inverno no solo melhora ainda a sua germinação.

A maneira mais fácil de congelar folhas de alho selvagem é em sacos plásticos comuns. Primeiro é preciso separá-los junto com os pecíolos (os tubérculos ficam bem armazenados e sem truques), lave-os bem em água corrente. Em seguida, retire toda a umidade secando-os em papel ou waffles, corte-os como se fosse uma salada, coloque-os em saquinhos, amarre-os e coloque-os no freezer.

Mas manter alho selvagem fresco durante todo o inverno, infelizmente, não funcionará - apenas na forma salgada ou em conserva. Mas a receita do alho selvagem em conserva é um pouco mais difícil de executar pelo fato de precisar resistir ao limite de temperatura, que reteria todas as propriedades e aroma da planta e, ao mesmo tempo, seria suficiente para decapagem.

salga

Você precisará de:

• um quilo de folhas desmontadas de alho selvagem com pecíolos;
• 50 g de sal “Extra”;
• um litro de água potável fria;

Culinária

1. Lave as folhas de alho selvagem e espalhe-as de forma aproximadamente igual entre os potes.
2. Aqueça a água e dissolva o sal nela. Espere a salmoura esfriar e passe duas vezes por uma gaze dobrada em várias camadas (para retirar a suspensão turva).
3. Despeje as folhas de alho selvagem com uma solução de sal levemente morna, cubra com gaze ou tampas, mas não enrole ainda.
4. Deixe a futura comida enlatada nesta forma por dois dias, retirando a espuma que vai se acumulando no pescoço conforme a necessidade com uma escumadeira.
5. Quando a formação de espuma ativa cessar, adicione o volume de salmoura restante nos potes com solução salina fresca e também coada, enrole as tampas.

Se desejar, um par de dentes de alho ou três ou quatro folhas frescas de cereja para cada frasco podem ser adicionados ao alho selvagem preparado desta forma. Outras especiarias que consideramos adequadas ao sabor também são permitidas - por exemplo, ervilha preta e pimenta da Jamaica.

Decapagem

Você precisará de:

• um quilo de folhas de alho selvagem desmontadas e lavadas com estacas;
• duas colheres de sal “Extra”;
• duas colheres de açúcar granulado;
• duas colheres de sopa de vinagre não são mais fortes que 9%;
• quatro folhas de louro (a gosto);
• quatro dentes de alho (a gosto);
• uma colher de sopa de uma mistura de temperos a gosto;
• um litro de água fervente;
• dois potes de meio litro com tampa para enrolar.

Culinária

1. Leve a água para ferver, acrescente o açúcar e o sal, ferva alguns minutos, mexendo, até que estejam completamente dissolvidos. Depois reserve e deixe esfriar até cerca de 80°C.
2. Separe as folhas de alho selvagem dos ramos, corte os ramos em “palhas” centimétricas. Descasque e corte o alho em rodelas.
3. Espalhe os ramos e o alho intercalados com folhas de alho selvagem em potes, polvilhando-os uniformemente com folhas de louro, pimenta e outras especiarias (se houver).
4. Adicione a marinada e uma colher de sopa de vinagre a cada pote de alho selvagem. Enrole as tampas, vire os potes de cabeça para baixo, como de costume nas conservas caseiras. Após o resfriamento, coloque-os de volta na posição correta e retire as folhas de alho selvagem prontas para armazenamento.

Se a temperatura da marinada (quente e queimante, mas já muito longe do ponto de ebulição) puder ser mantida próxima da indicada, as propriedades medicinais do alho selvagem serão preservadas por completo. Felizmente, a decapagem de alho selvagem não requer altas temperaturas ou esterilidade perfeita. A alta concentração de vitamina C nas folhas de alho selvagem por si só garante a estabilidade da peça de trabalho à deterioração. O fato é que o ácido ascórbico, junto com o cítrico, benzóico, oxálico, tartárico, málico, são bons conservantes naturais.

Ramson é uma planta herbácea semelhante a um lírio do vale, que as pessoas usam como alimento há muito tempo. Além do “alho selvagem” (este é o segundo nome que foi atribuído à planta devido ao seu sabor brilhante de alho) poder decorar quase qualquer prato, é também um remédio maravilhoso.

As primeiras folhas do alho selvagem começam a aparecer nas florestas no início da primavera, junto com o primeiro degelo e o início do derretimento da neve. O alho selvagem não é consumido apenas por humanos: os ursos que saem dos abrigos de inverno no início da primavera reabastecem as forças gastas com alho selvagem. Daí o terceiro nome da planta - “cebola de urso”. Você pode comer não apenas folhas, mas também caules e bulbos jovens e suculentos.

O período de coleta cai de abril a maio, sendo melhor colher o alho selvagem nesta época, quando ele contém a quantidade máxima de substâncias úteis. Ramson é resistente ao gelo e tolera bem a sombra.

Por outro lado, se você plantar alho selvagem no jardim, não é fato que ele crie raízes - a planta é bastante caprichosa.

As verduras colhidas, claro, devem ser consumidas frescas, mas você também pode secar, congelar ou conservar e adicionar em saladas ou sopas no inverno. Tanto o alho selvagem seco como o em conserva não perdem as suas propriedades benéficas.

O melhor é secar a planta colhida na varanda ou em local bem ventilado e marinar de acordo com receitas antigas e comprovadas.

Composto

A popularidade do alho selvagem se deve ao alto teor de vitaminas e substâncias úteis para o corpo. Se considerarmos a composição química da planta, você poderá encontrar muitas coisas interessantes: vitaminas B e C, fibras, óleos essenciais, fitoncidas, ácidos orgânicos, caroteno, cálcio e alguns outros elementos úteis.

O valor energético da parte verde da planta não preocupa os nutricionistas - apenas 36 kcal por 100 g de produto. Mas isso não significa que o alho selvagem possa ser consumido sem medida, é prejudicial e pode causar irritação da mucosa gástrica. É por isso que o produto é contra-indicado em certas doenças do trato gastrointestinal.

Por que amamos fitoterapeutas?

Os benefícios do alho selvagem (fresco, seco e em conserva) são conhecidos pela humanidade há muito tempo. Nossas bisavós usavam a planta para prevenir a peste e a cólera, tratavam de bronquite, aterosclerose, sinusite e coriza, além de doenças purulentas de pele.

• O uso regular, mas moderado, de alho selvagem melhora o apetite, estimula o sistema digestivo, limpa o sangue, normaliza o metabolismo e também melhora a motilidade intestinal.
• Com a ajuda do alho selvagem, combatem a hipertensão. Para fazer isso, use folhas suculentas e infusão preparada em flores secas.
• Se você quiser proteger sua boca de inflamações, basta mastigar ervas frescas que tenham propriedades anti-sépticas.
• Se você preparar suco de alho selvagem, ele pode ser usado como loção para líquenes, verrugas e outras áreas afetadas da pele - o líquido tem fortes propriedades curativas.
• O uso do alho selvagem na alimentação evita o acúmulo de colesterol no organismo, tem efeito benéfico no funcionamento do sistema cardiovascular e ajuda a fortalecer os vasos coronários.
• Ramson normaliza o metabolismo e fortalece o sistema imunológico. Mas, para que o tratamento não traga prejuízos, é melhor consultar um médico.
• As verduras desta planta contêm ainda mais vitamina C do que as frutas cítricas. Isso torna o alho selvagem uma planta única. Se apenas alguns talos forem consumidos diariamente, eles cobrirão a necessidade diária do corpo dessa importante vitamina para a saúde. A propósito, quanto mais alto essa grama cresce nas montanhas, mais ácido ascórbico natural ela contém.
• As folhas verdes aliviam os sintomas de falta de ar causada pelo excesso de expectoração nos pulmões e brônquios. Com a ajuda de uma planta, você consegue lidar com a tosse sem remédios, mesmo que seja antiga.

Receitas para infusões curativas

As propriedades medicinais das verduras e dos bulbos de alho selvagem são utilizadas na medicina alternativa. Também está incluído em alguns medicamentos.

1. Cebola de urso finamente picada despeje vodka na proporção de 1: 4 e guarde por 10 dias em local escuro, depois coe e use diluído em 1 colher de sopa. eu. mistura de água 30 gotas duas vezes ao dia. Esta infusão será útil na aterosclerose e na febre. Também pode ser usado externamente para esfregar articulações doentes, como artrite ou artrose.
2. Outra receita de tintura sem álcool: 1 colher de chá. verduras despeje 1,5 colheres de sopa. um pouco de água fervente resfriada e deixe por uma hora. Tomar duas vezes ao dia após as refeições. Essa infusão não fará mal, mas fortalecerá o sistema imunológico.
3. Rale os bulbos de alho selvagem em um ralador fino. A pasta resultante (1 colher de chá) despeje 2 colheres de sopa. água fervida resfriada, insista por uma hora, coe. Consumir três vezes ao dia antes de cada refeição.
4. Para uso externo, utiliza-se mingau de bulbos de alho selvagem ralados, envoltos em gaze em forma de tampão, no tratamento do resfriado comum. Além disso, esta ferramenta pode ser usada para feridas purulentas e líquenes. Um remédio eficaz para infecções fúngicas.

Além disso, o alho selvagem estimula perfeitamente o crescimento do cabelo e, portanto, suas tinturas para uso externo e interno são úteis para homens com tendência à calvície precoce.

Contra-indicações importantes

Agora você sabe muito sobre as propriedades benéficas do alho selvagem. Mas, como qualquer remédio fitoterápico, tem contra-indicações:

• Esta planta é estritamente proibida para pessoas que sofrem de gastrite com acidez elevada, úlceras estomacais, pancreatite e colecistite.
• Se nenhuma das opções acima o atormentar, ainda assim não é recomendável usar a planta em grandes quantidades. Você pode sentir dor de cabeça, insônia e mau funcionamento do sistema cardíaco.
• A questão do uso do alho selvagem durante a gravidez é bastante controversa. Este é um depósito de oligoelementos e vitaminas úteis, mas em grandes quantidades, o alho selvagem pode ser perigoso para a mulher e para o feto. Gestantes devem usar este produto em pequenas doses, pois não fará mal ao organismo.

Palavra aos leitores

Alexandra. Toda primavera eu preparo saladas saudáveis ​​com folhas de alho selvagem. Para isso pego folhas novas. É necessário colhê-los antes da floração, quando ainda estão tenros, não incinerados pelo sol forte, têm uma cor viva e um sabor agradável. Nessa época, o alho selvagem contém muita vitamina C. Minhas folhas, corto cebolinha, rabanete, pepino, ovos, queijo. Eu encho com creme de leite. Sal a gosto. Como o alho selvagem tende a não murchar vários dias após a colheita, essa salada de vitaminas está em nosso cardápio há mais de um dia e é muito fácil de prepará-la.

Júlia. Este ano decidi cozinhar alho selvagem em conserva para o inverno.

1. As folhas foram lavadas, cortadas e bem acondicionadas em potes pré-esterilizados (0,5 l).
2. Para a salmoura: água, sal, açúcar, extrato de tomate e louro. Todas as dosagens são aproximadas, fiz conforme meu gosto.
3. Ao ferver, adicione vinagre. Mexendo bem, despeje lentamente a cebola de urso com salmoura.
4. Em seguida, ela cobriu os potes, colocou-os em uma panela com água (até os ombros) e pasteurizou por 15 minutos.
5. Enrolado - e pronto, está o primeiro preparo útil para o inverno.

Cheremsha planta da família da cebola. Também é chamado de alho selvagem ou cebola de urso. Os antigos gregos usavam alho selvagem como remédio. Hoje, a planta pode ser encontrada tanto no quintal quanto na natureza, por exemplo, na Europa, na Turquia e no Cáucaso.

O alho selvagem fica assim: o caule da planta é reto e pode atingir comprimento médio de 35 cm, enquanto a espessura é de aproximadamente 5 mm (ver foto). As folhas grandes e pecioladas têm formato oblongo. A planta floresce em junho. As flores guarda-chuva são perfumadas e podem ser usadas na culinária como decoração.

Como escolher e armazenar?

É muito importante conhecer alguns segredos que o ajudarão a escolher alho selvagem fresco e de boa qualidade. A planta aparece nas prateleiras no final de abril e início de maio. Ao escolher as folhas, certifique-se de que não sejam lentas, mas também não muito ásperas. Externamente, o alho selvagem é um pouco semelhante às folhas do lírio do vale, então você deve ter cuidado para não cair no engano. Pegue uma folha e esfregue nas mãos, você deverá ouvir claramente o aroma do alho. Dê preferência às folhas novas, sem manchas e pontas secas, pois são sinais de deterioração do produto.

O alho selvagem recém-cortado pode manter seu frescor por 4 dias em um saco plástico. Para prolongar o tempo de armazenamento, as folhas podem ser colocadas em um copo d'água. Cheremsha pode ser congelada. Para isso, primeiro as folhas são bem lavadas, limpas, picadas e depois divididas em porções e distribuídas em sacos plásticos. O prazo de validade neste caso é estendido para 16 meses. Outra forma de armazenamento é que as folhas sejam limpas, amassadas e regadas com óleo vegetal. Neste caso, o tempo de armazenamento é de 3 meses. Também pode-se secar o alho selvagem, mas acredita-se que neste caso a planta perde suas propriedades benéficas.

Recursos benéficos

Os benefícios do alho selvagem se devem à presença de diversas vitaminas e minerais. A planta tem a capacidade de reduzir os níveis de colesterol no sangue. Provou que com o uso regular de alho selvagem, o risco de resfriados é reduzido a quase zero. Contém fitoncidas de alho selvagem, que ativam o desenvolvimento e a restauração dos tecidos do corpo. Além disso, têm um efeito positivo na atividade do sistema nervoso e no funcionamento do trato digestivo. Com o uso regular, o alho selvagem melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, normaliza a pressão arterial e previne a formação de placas de colesterol. Os médicos recomendam adicionar a planta à dieta para pessoas com aterosclerose, deficiência de vitaminas e hipertensão.

Uso em cosmetologia

Folhas de alho selvagem esmagadas podem ser usadas para fins cosméticos. A planta atua como agente nutritivo, fortalecedor e regenerador dos cabelos. Mingau feito de alho selvagem pode ser usado como prevenção da calvície. A planta vai ajudar no tratamento da acne.

Os benefícios do alho selvagem e tratamento

Ramson é usado na medicina popular há muito tempo. É utilizado para o preparo de diversas tinturas, pomadas, mingaus, compressas, etc. Ramson pode ser usado não apenas para uso externo, mas também interno.

A planta atua como agente anti-helmíntico e antiescorbútico. É usado para purificar o sangue, bem como para tratar doenças do trato gastrointestinal. Os caules e folhas frescas auxiliam no tratamento da aterosclerose. A planta é usada para eliminar doenças de pele, por exemplo, líquenes, verrugas, etc.

Se você preparar uma tintura à base de alho selvagem, ela ajudará no combate à tosse, bronquite e também atuará como um tônico geral. Como as folhas de alho selvagem têm propriedades bactericidas, podem ser mastigadas por vários minutos, o que melhorará significativamente a microflora da cavidade oral.

Pessoas com reumatismo podem aplicar folhas de alho selvagem nos pontos doloridos ou fazer compressas com folhas amassadas com azeite. A planta ajuda a lidar com verrugas.

Use na culinária

Ramson tem um sabor um pouco parecido com o do alho, então o principal no seu uso é não exagerar. A planta faz parte da receita de diversos pratos. As folhas de alho selvagem são utilizadas no preparo de saladas e diversos petiscos. Os caules e bolbos da planta são um excelente tempero, especialmente indicado para pratos de carne. As folhas ainda amassadas são utilizadas no preparo de diversas sopas, sopa de repolho e okroshka. A planta picante produz molhos e temperos incrivelmente saborosos que combinam bem com uma variedade de pratos. Um sabor original pode ser conseguido combinando alho selvagem com queijo cottage, queijo de pasta mole e creme de leite. Os produtos resultantes são uma excelente pasta para sanduíches. Além disso, as folhas da planta podem ser salgadas, em conserva, fermentadas e secas.

O alho selvagem pode ser usado como recheio de uma variedade de doces, bolinhos, panquecas, etc. É melhor não usar a planta apenas como acompanhamento, mas como complemento - é o ideal. Peixes, aves e carnes cozidas com alho selvagem tornam-se mais picantes, perfumados e saborosos.

Segredos para cozinhar alho selvagem

O alho selvagem possui algumas características que devem ser consideradas no preparo. Para amolecer as folhas durante o cozimento, elas devem ser mergulhadas em água já fervente e imediatamente colocadas no gelo. Devido a esta diferença de temperatura, as flechas ficarão macias e o sabor não mudará em nada. O odor pungente pode ser removido mergulhando as folhas em água fervente. A propósito, o alho selvagem seco também não tem odor pungente. Deve-se ter em mente que durante o tratamento térmico, algumas das qualidades úteis e gustativas são perdidas.

Danos do alho selvagem e contra-indicações

O alho selvagem pode ser prejudicial quando a planta é consumida em grandes quantidades, pois pode causar insônia de longo prazo e afetar negativamente o funcionamento do sistema cardiovascular. Não é recomendado comê-lo para mães jovens e mulheres grávidas. Vale a pena excluir o alho selvagem da dieta de pessoas com úlceras, pancreatite, hepatite e gastrite. Não coma a planta para quem sofre de crises epilépticas. A taxa diária permitida não é superior a 20 folhas.

Esta planta medicinal está espalhada por toda a Europa e Rússia, até à zona da tundra, bem como na Turquia e nos países do Cáucaso. Ramson cresce principalmente em florestas caducifólias com alta umidade, em clareiras sombreadas, perto de fontes de água ou em prados aquáticos.

O que é esta planta? Referência botânica

Seu nome latino Аllium ursinum - "cebola de urso", verduras picantes recebidas por um motivo. Sabe-se que, ao acordar da hibernação, os gigantes da floresta adoram comer alho selvagem - essa reconhecida energia natural.

Nossos ancestrais usam a planta vitamínica há muitos séculos, e vestígios dela foram encontrados em assentamentos alpinos do Neolítico, que datam de 5.000 aC. e.

Externamente, o alho selvagem lembra um lírio do vale: folhas oblongas lanceoladas, formam uma roseta superficial circundando a umbela do pedúnculo. O sabor das verduras é um cruzamento entre a tradicional cebola e o alho, mas mais tenro do que o das que crescem no jardim.

Cheremsha é rico:

• óleos essenciais
• alicina (uma substância com forte efeito bactericida)
• vitamina C, especialmente em grande quantidade em espécimes cultivados nas montanhas, em grandes altitudes)
• fitoncidas
• caroteno
• sais minerais, incluindo ferro, cálcio, potássio, silício e flúor
• Vitaminas do grupo B
• ácido fólico
• flavonóides

O cultivo cultural de alho selvagem é um processo longo e associado a uma série de dificuldades. Por isso, os amantes preferem coletar “cebolas de urso” diretamente na floresta. A atitude predatória em relação a esta dádiva da natureza fez com que hoje em muitas regiões a planta esteja listada no Livro Vermelho.

Atenção!

Às vezes, o alho selvagem é confundido com o lírio do vale, que ainda não floresceu no início da primavera, ou com o colchicum do outono. Ambas as plantas são venenosas, portanto, para evitar erros perigosos, as folhas arrancadas devem ser amassadas entre os dedos. Se aparecer um cheiro característico de alho, é alho selvagem que temos diante de nós. Caso contrário, é melhor jogar fora as verduras duvidosas.

Como escolher alho selvagem

O maior benefício é trazido pelas plantas jovens colhidas antes do período de floração., que, dependendo da região, começa de maio a junho.

Assim que a “cebola de urso” começa a lançar flechas, como a sua contraparte de jardim, as suas folhas tornam-se ásperas, perdendo as suas propriedades curativas e nutritivas. Eles acumulam excesso de óleos essenciais cáusticos, que irritam a mucosa do estômago e dos rins, além de provocarem aumento da secreção de bile, o que é perigoso na presença de cálculos.


É melhor colher ou comprar alho selvagem em abril - início de maio. Começa então a floração e, quando as sementes amadurecem, os bulbos da planta podem ser consumidos, embora não sejam tão procurados quanto as verduras.

Ao escolher o alho selvagem em uma loja ou mercado, você deve prestar atenção ao estado das folhas: eles não devem ser muito densos e duros ou a presença de flechas de flores - se houver, é mais correto recusar a compra.

O alho selvagem fresco aparece na nossa mesa por pouco tempo: apenas duas, no máximo, três semanas. Para continuar a utilizar uma planta sã e sem prejudicar a saúde, recomenda-se conservá-la, congelá-la, salgá-la ou fermentá-la. Mas na forma seca, a “cebola de urso” perde quase todas as propriedades valiosas e seu aroma único e brilhante.

Propriedades úteis e contra-indicações

Indicações de uso

Cheremsha ajudará:

1. Com hipertensão. O uso regular de "cebola de urso" reduz o colesterol, limpa os vasos sanguíneos, melhora a função cardíaca e normaliza a pressão arterial.
2. Se houver problemas de motilidade intestinal. O curandeiro verde não apenas melhorará a digestão, mas também aliviará a constipação, eliminará a microflora patogênica e prevenirá o desenvolvimento de processos de putrefação. Ramson também é usado como um forte anti-helmíntico.
3. Mostrando alho selvagem para as pessoas sobrepeso porque ele melhora o metabolismo. Os bulbos da planta têm um efeito particularmente forte.

   Apesar de o alho selvagem fazer parte de muitas receitas para perder peso, você não deve se deixar levar por ele. A planta aumenta o apetite, o que, em última análise, pode levar não à harmonia, mas à alimentação excessiva.

4. Devido às suas fortes propriedades bactericidas, o alho selvagem combate eficazmente com doenças da cavidade oral e do trato respiratório superior. Promove a rápida descarga de expectoração, elimina a inflamação e cura a tosse.
5. Alho selvagem rico em vitamina C fortalece o sistema imunológico e é indicado para escorbuto, febre, resfriados, bronquite.
6. E também alho selvagem limpa o sangue e aumenta a potência masculina. As mulheres também precisam disso - com ciclo menstrual irregular.
7. Mau humor, depressão frequente, problemas de sono? Basta introduzir alho selvagem em sua dieta na primavera para se livrar por muito tempo das doenças listadas.
8. Externamente, "arco de urso" é usado para o tratamento de pele problemática, úlceras e escaras ou doenças articulares.
9. O alho selvagem também é recomendado para pessoas que sofrem de diabetes ou distúrbios da tireóide.
10. O alho selvagem contém fungicidas que ajudam livrar-se de infecções fúngicas, não é menos eficaz que os antibióticos. Previne o beribéri.

Apesar das muitas indicações, os verdes florestais curativos não devem ser deixados de lado. Como todas as plantas medicinais, O alho selvagem não é apenas um benefício, mas também um dano se usado incorretamente ou em quantidades excessivas..

Quem precisa ter cuidado

Como já mencionamos, na hora de perder peso é preciso comer um pouco de alho selvagem para não aumentar o apetite já bom.

As futuras mães ou lactantes introduzem o alho selvagem na dieta em pequenas porções, pois em ambos os casos existe o perigo de fazer mal à criança.

Há também aqueles para quem o alho selvagem é contra-indicado mesmo em pequenas doses. Estas são as pessoas que sofrem de:

• hepatite
• colecistite
• pancreatite
• úlcera e gastrite na fase aguda
• doença renal
• epilepsia

Mesmo com excelente saúde, você não deve comer mais do que 10 a 15 folhas de alho selvagem por vez. Isso ajudará a evitar distúrbios intestinais, dores de cabeça e aumento da frequência cardíaca, que provocam o abuso de qualquer alho, inclusive o selvagem.

O que pode ser cozinhado com "cebola de urso"

Sabendo da utilidade do alho selvagem, muitas donas de casa procuram adicioná-lo ao cardápio familiar para melhorar a saúde de seus entes queridos.

Maioria saladas de vitaminas são comuns, que incluem verdes florestais. "Bear Bow" é ótimo acompanha bem ovos, todo tipo de carne, frutos do mar e vegetais. Óleo vegetal (de preferência azeite) ou creme de leite é usado como molho se você quiser que o sabor do prato seja suave.

No Cáucaso, folhas de alho selvagem são frequentemente adicionadas ao recheio de tortas da Ossétia, colocadas em sopas e pratos principais. Os bulbos comem-se assim mesmo: com pão e sal.

O povo da Alemanha usa verduras perfumadas para assar pães e tortas, bem como para um tipo especial de molho pesto.

O alho selvagem em conserva é mais adequado para os preparativos de inverno, cuja receita daremos a seguir.

Lanche vitamínico para a estação fria

Nós vamos precisar:

• 300 g de alho selvagem jovem
• 1 litro de água
• 1º. eu. sal
• 2 colheres de sopa. eu açúcar
• ervas picantes secas a gosto, louro
• 100 ml de vinagre 9%

Culinária

1. Lave o alho selvagem e deixe de molho por 2 horas em água fria para se livrar do amargor.
2. Coloque as verduras em potes pré-esterilizados e recheie com a marinada quente. Para prepará-lo, ferva a água, acrescente sal e açúcar, depois o vinagre e misture tudo bem.
3. Enrole imediatamente os brotos na marinada e deixe esfriar completamente.

Armazene a peça de trabalho em local fresco.

Sal aromático com alho selvagem

Como tempero para sopas, marinadas e saladas, prepare sal com alho selvagem. O seu aroma a alho irá adicionar notas únicas aos seus pratos.

Ingredientes:

• alho selvagem - 1 cabo;
• sal grosso.

Culinária

1. Lave as folhas, seque e pique grosseiramente.
2. Triture no liquidificador até obter uma pasta homogênea.
3. Adicione a massa resultante ao sal, misture bem com as mãos até ficar homogêneo.
4. Espalhe papel manteiga sobre a mesa. Disponha a massa resultante, nivele com uma camada fina e uniforme.
5. Deixe secar completamente, um dia é suficiente.
6. Despeje em uma jarra de vidro limpa e seca e feche bem a tampa. Armazene em local seco, fresco e escuro.

Um produto tão útil e acessível como o alho selvagem deve ser incluído em sua dieta. Esta é uma carga vitamínica para todo o ano e uma oportunidade de adicionar um toque brilhante e picante aos pratos comuns.

Vídeo útil

Sobre o alho selvagem, como cresce, sobre a colheita, sobre os benefícios:

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