Pãezinhos de abóbora no forno. Pãezinhos de abóbora caseiros

Preparação da massa: 25 g de fermento fresco prensado + 1 colher de sopa. eu. açúcar + 100 ml de leite morno + 2 colheres de sopa. eu. deixe a farinha subir até o topo. Adicione 2 ovos e 1 gema à massa + 120 g de manteiga amolecida + 200 g de purê de abóbora (coloque na peneira para tirar o excesso de umidade, para o purê assamos a abóbora no forno e bata no liquidificador, usei congelado, fiz no outono e congelei) + 1 saquinho de açúcar baunilha + 1 colher de sopa. eu. açúcar + uma pitada de sal e cerca de 400 g de farinha peneirada.

Sove até obter uma massa macia e elástica, não encha demais com farinha, caso contrário os pães não ficarão fofos. Deixe a massa crescer por cerca de 1 hora. Sove e divida em pedaços iguais, consegui 12 pedaços de 72 g cada, enrole a massa em bolinhas, coloque na forma e deixe crescer bem. Unte os pãezinhos com uma mistura de ovos e leite e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos, você também pode fazer pãezinhos com recheio. Eu os deixei vazios, para que qualquer um possa manchá-los com o que quiser. Aproveite o seu chá! Os pães ficam bem macios e fofinhos!

Pãezinhos perfumados, macios e fofos podem ser feitos com a abóbora mais comum. É uma massa incomum, mas moderadamente doce, com miolo dourado e ensolarado. Principalmente se usar abóbora, que tem sabor rico e cor vibrante.
Estamos acostumados com o fato de que a massa levedada costuma ser amassada com leite, kefir, soro de leite ou água comum. Mas para nossos pãezinhos de abóbora não usaremos kefir, mas prepararemos a massa com caldo de abóbora quente. Além disso, temperamos a massa com baunilha e enfeitamos com sementes de gergelim.

Informações de sabor Pratos / Pãezinhos de Abóbora

Ingredientes

• Abóbora (descascada) – 250 g;
• Farinha de trigo – 450-500 g;
• Açúcar – 80g;
• Levedura seca – 1 colher de chá;
• Manteiga – 50g;
• Sal - uma pitada;
• Vanilina;
• Gema de ovo;
• Sésamo.

Como fazer pãezinhos de abóbora

O primeiro passo é fazer purê de abóbora. Para isso, pique o vegetal preparado em cubos ou rale, acrescente 150 ml de água e leve para ferver em fogo baixo. Após 15 a 20 minutos, quando a abóbora ficar macia, retire-a do fogo. Despeje o caldo em um copo e bata a polpa no liquidificador ou triture na peneira.


Agora você deve preparar a massa. Para isso, coloque meio copo de caldo de abóbora quente no recipiente onde pretendemos amassar a massa, acrescente uma colher de chá de fermento seco e açúcar granulado. Misture os ingredientes e deixe por 15 minutos.


Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria (colocando o recipiente com a manteiga em uma panela com água quente) e depois coloque na massa. Adicione sal, açúcar, purê de abóbora e baunilha.


Misture bem os ingredientes. Começamos a introduzir gradativamente a farinha de trigo, que é aconselhável peneirar previamente. Primeiro misture a massa com uma colher. E quando fica com uma consistência bastante espessa, começamos a amassá-lo com as mãos, polvilhando levemente com farinha.

Amasse o produto semiacabado de abóbora até que pare de grudar nas mãos. A massa deve ficar macia e macia, é muito importante não rechear com farinha! Cubra a mistura com um guardanapo e deixe por 1 hora em local aquecido. Durante esse tempo, a massa aumentará de tamanho, ficará ainda mais macia e maleável.


Agora você pode formar os pãezinhos de abóbora. Abra a massa em uma camada de aproximadamente 2 a 2,5 cm de espessura, corte bolos achatados com um copo ou um cortador de biscoitos redondo. Fazemos entalhes ao longo da borda de cada um, que depois apertamos, dando-lhes o formato de pétalas.


Bata a gema com duas colheres de chá de água (ou leite) e pincele os pães de abóbora com esta mistura. Polvilhe sementes de gergelim por cima. Coloque a assadeira com o fermento no forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 25 minutos até dourar.


Estes são os lindos e ensolarados pãezinhos de abóbora que ganhamos.

Outro dia eu estava folheando revistas de culinária antigas e uma receita simples e interessante de assar com abóbora me chamou a atenção. Resolvi fazer esses pãezinhos de abóbora e não me arrependi nem um pouco. Ficaram deliciosos, não muito doces, com uma crosta crocante e um centro fofo e macio de uma cor incrivelmente ensolarada. Então, se você gosta de pratos com abóbora, recomendo fortemente fazer.

Ingredientes:

• 350 g de polpa de abóbora descascada
• 40 g de manteiga amolecida
• 120-130g de açúcar
• 1 ovo grande
• 500g de farinha
• 3 colheres de chá. fermento seco
• uma pitada de sal
• óleo vegetal

Preparei pãezinhos de abóbora com metade dos ingredientes indicados e no final consegui 8 pedaços com diâmetro de cerca de 8-8,5 cm, poderia ter feito em tamanho menor e em maior quantidade, mas pensei que fossem pãezinhos depois todos, não biscoitos, não eram, deviam ser pequenos. E não dividi o ovo ao meio, só peguei um pequeno.

Preparação:

Descasque a abóbora da casca e das sementes e corte em cubos.

Ferva por 15-25 minutos até a abóbora ficar macia. Você pode jogar uma pitada de sal e açúcar na água.

Escorra a água, esfrie a abóbora, acrescente o açúcar e a manteiga derretida e bata no liquidificador. Se não tiver liquidificador, amasse a abóbora com um garfo e misture tudo bem.

Bata o ovo com um garfo e despeje 1 colher de sopa. eu. para untar os pães, despeje o restante no purê de abóbora.
Meça a quantidade necessária de farinha e peneire. Em seguida, misture 1/3 da farinha com o fermento seco, acrescente ao purê e misture.

Cubra o copo com uma tampa e deixe em local aquecido por cerca de 1 hora. Cubra o topo com uma toalha para aquecer. Na estação fria, coloco sempre a massa mais perto do radiador.
Depois de uma hora, a massa de abóbora cresceu bem.

Adicione a farinha restante e amasse uma massa bastante viscosa, mas não líquida. A consistência deve ser tal que você possa facilmente rolar bolas com as mãos untadas com óleo vegetal.

Se a massa ainda estiver um pouco líquida, pode-se misturar um pouco de farinha, só um pouquinho. Por exemplo, espalhe 1-2 colheres de sopa na mesa. eu. farinha e coloque a massa sobre ela. Com as mãos oleosas, enrole a massa na farinha e amasse levemente, dobrando as pontas para baixo e formando uma bola.
Divida a massa no número necessário de partes (8 a 10 se você preparar com metade dos ingredientes e 16 a 20 se for do conjunto completo) e faça pãezinhos, rolando bolinhas com as mãos amanteigadas. Coloque-os em uma assadeira untada com óleo vegetal ou forrada com papel manteiga untado com óleo.

Cubra as bolas de massa com filme plástico ou apenas com um saco cortado e deixe crescer por 20 minutos.

Adicione uma colher de chá de creme de leite ou leite ao ovo batido que sobrou no início do cozimento e misture. Unte a massa preparada e polvilhe açúcar por cima.
Leve a assadeira ao forno, já aquecido a 180-190 graus, e leve ao forno por 25-30 minutos, até que os pãezinhos de abóbora fiquem dourados. São tão lindos, apetitosos e deliciosos!

Quando experimentei os pãezinhos prontos, pensei que seria bom adicionar passas e um pouco de raspas de limão. Bem, isso fica para a próxima vez.

Nesta receita, eles são pintados com uma cor positiva “ensolarada” devido à presença de purê de abóbora brilhante na massa. Tal como na versão clássica, há o recheio obrigatório de açúcar e grande quantidade de canela, preservando-se o aspecto reconhecível dos produtos em forma de cacho. A leve cobertura de queijo permanece inalterada, tornando os produtos assados ​​​​ainda mais atraentes e apetitosos. Seguimos todas as regras para a criação de “cinnabons”, além de arrumarmos a abóbora a seu favor.

Rolinhos de canela e abóbora são um ótimo complemento para o café da manhã e um delicioso complemento para uma xícara de café revigorante. O aroma quente e rico de especiarias suaves preenche instantaneamente o espaço da sua casa - a sua casa torna-se especialmente confortável e acolhedora! E se estiver cinza e chuvoso lá fora, esses produtos assados ​​​​amarelo-laranja ajudarão a levantar o seu ânimo e evitarão que você sucumba à tristeza.

Ingredientes:

Para o teste:

• leite - 200ml;
• purê de abóbora - 250 g (cerca de 350 g de abóbora descascada);
• manteiga - 70 g;
• açúcar - 70 g;
• sal - uma pitada;
• fermento instantâneo seco - 7 g;
• farinha - aproximadamente 550 g;
• vanilina - uma pitada.

Para preencher:

• açúcar de cana (mascavo) - 150 g;
• canela em pó - 20 g;
• manteiga - 70g.

Para fundente:

• Requeijão Almette ou similar - 250g;
• açúcar de confeiteiro - 100 g.

Rolinhos de canela e abóbora - receita com fotos

1. Primeiro prepare o purê de abóbora. Corte a abóbora descascada em pedaços grandes e encha com água (o líquido deve cobrir completamente as rodelas de laranja). Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10-15 minutos (até ficar macio). Em vez de ferver, você pode assar as rodelas de abóbora no forno ou no micro-ondas - não importa o método de amolecimento da abóbora, você pode escolher qualquer um.
   
2. Coloque a abóbora pronta em uma peneira e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
   
3. Agora vamos começar o teste. Despeje a maior parte da farinha (cerca de 400 g) em uma tigela, adicione o açúcar, uma pitada de vanilina e o fermento seco (de ação rápida!). Misturar.
   
4. À parte, aqueça o leite e acrescente à mistura de farinha. O líquido deve estar morno, mas não quente - uma temperatura muito alta matará o fermento. Em seguida, acrescente uma pitada de sal e acrescente o purê de abóbora resfriado.
   
5. Mexa a massa - você pode usar uma colher ou com a mão, o que for mais conveniente. Nesta fase a massa fica viscosa e muito pegajosa.
   
6. Tiramos a manteiga (tanto para a massa quanto para o recheio) da geladeira com antecedência para que tenha tempo de derreter antes do início do cozimento. Meça uma porção para amassar (70 g), corte em pedaços arbitrários e adicione à mistura de farinha. Misture na massa.
   
7. Em seguida, adicione gradualmente a farinha e passe gradualmente para o amassamento manual - espalhe o conteúdo da tigela sobre a superfície de trabalho. Role e amasse a massa por cerca de 7 a 10 minutos até ficar lisa e elástica. Polvilhe com farinha se necessário, mas tente não sobrecarregar a massa, caso contrário os pães ficarão duros e perderão a leveza. A quantidade de farinha na receita é indicada aproximadamente e pode variar significativamente (isso é influenciado por vários fatores - a espessura do purê, o teor de gordura/qualidade da manteiga e do leite, o teor de umidade da própria farinha, etc.). Não olhamos para os gramas, mas para a textura da massa - assim que a massa para de grudar nas palmas, paramos.
   
8. Faça um pãozinho e volte para a tigela de trabalho. Deixe em local aquecido (debaixo de um cobertor, próximo a um radiador, etc.) por 40-60 minutos. A massa deve “inchar” e aumentar de tamanho cerca de 2 a 3 vezes.
   
9. Amasse levemente o pão crescido e, para maior comodidade, divida-o em duas partes iguais. Pegue um deles e enrole-o em um retângulo com 3-4 mm de espessura.
   
10. Lubrifique a camada de massa com meia porção de manteiga amolecida - aplique em toda a superfície. Misture o açúcar granulado com a canela, pegue metade da porção e acrescente uma camada de farinha, distribua uniformemente com a palma da mão. Deixe algum espaço livre nas bordas.
    
11. Começando pela borda inferior, enrole a massa em um rolo apertado. Usando uma faca afiada, corte o “pacote” transversalmente em 9 a 10 pedaços idênticos.
    
12. Transfira os futuros pãezinhos de abóbora para uma assadeira coberta com papel manteiga. Coloque o lado cortado para cima. Pegamos papel de alta qualidade, com revestimento especial de silicone, então não haverá problemas com a colagem do cozimento. Formamos pãezinhos com o restante da massa e os colocamos um ao lado do outro.
    
13. Deixe os produtos cobertos com uma toalha por 20 minutos para levedar. Em seguida, coloque a assadeira no forno aquecido a 180 graus. Asse pãezinhos de abóbora Cinnabon por cerca de 20-30 minutos (até dourar).
    
14. Enquanto os produtos assam, prepare o calda de queijo. Combine o cream cheese em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro e mexa vigorosamente com um batedor.
    
15. Antes que os pãezinhos de abóbora recém-assados ​​tenham tempo de esfriar, pincele-os com a mistura light.
    
16. Você pode começar a beber o chá imediatamente após o preparo ou esperar que os produtos assados ​​​​esfriem. Os pãezinhos de abóbora e canela são ótimos, quentes ou completamente resfriados. Ficam deliciosos nos dias seguintes - se desejar, podem ser aquecidos no micro-ondas.
    

Os pãezinhos de abóbora e canela estão prontos! Aproveite o seu chá!

Misture o fermento com leite morno e uma colher de açúcar. Após dez minutos, adicione a manteiga derretida, o ovo batido, 200 gramas de farinha peneirada e mexa. A massa resultante deve ter a consistência de creme de leite espesso. Cubra com uma toalha e deixe por 30 minutos em local aquecido. Enquanto a massa está sendo preparada, é necessário preparar o purê de abóbora. Para isso, coloque a abóbora descascada e cortada em pedacinhos no micro-ondas, cozinhe por 6-8 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, triture a abóbora macia no liquidificador e deixe esfriar. Misture a massa com o purê de abóbora, acrescente uma pitada de sal e o açúcar restante. Adicione a farinha restante em partes e amasse até obter uma massa elástica e macia.

Cubra a massa amassada com uma toalha e deixe por 1 hora em local aquecido. A massa deve dobrar de tamanho.

Sove a massa crescida e divida-a em pedaços iguais, de aproximadamente 50-60 gramas cada. Forme pães redondos.

Coloque os pãezinhos de abóbora em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por 10 minutos.

Para fazer o streusel, misture a manteiga derretida, a farinha e o açúcar. Pincele os pães crescidos com ovo batido e polvilhe com streusel.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25-35 minutos.

Deliciosos e perfumados pãezinhos de abóbora com streusel estão prontos. Legal e pode ser servido.

Bom apetite!