Tecnología para hacer cupcakes. Receta paso a paso con foto y vídeo.

Los cupcakes son un tipo de masa dulce muy popular en países occidentales como Estados Unidos y Reino Unido. Ni una sola celebración, ni una sola festividad pasa sin cupcakes. Aunque su moda llegó a nuestro país hace relativamente poco tiempo, la historia de estos pasteles se remonta a varios cientos de años.

Si decides cocinar cupcakes por primera vez, te aconsejo que leas este artículo hasta el final. En él encontrarás varias recetas probadas de cupcakes con fotos, así como muchos secretos para hacer este manjar.

La decoración para decorar un dulce tan dulce puede ser cualquier cosa.

Y además. Solo tienes que aprender a hacer increíbles bolas de galleta en un palito llamado: ¡esta es una nueva tendencia que definitivamente te complacerá!

Cupcakes - receta con foto paso a paso

A lo largo de la historia, han aparecido cientos y miles de recetas de magdalenas: chocolate, requesón, zanahoria y otras; con relleno, con decoraciones varias. Algunas tartas ya se parecen más a obras de arte. Inicialmente, los cupcakes no se preparaban tan difíciles y no contaban con una gran cantidad de ingredientes: harina, huevos, azúcar y leche. Intentaremos hacer cupcakes según la receta más sencilla para principiantes.

Para preparar un plato de este tipo, necesitarás una pequeña cantidad de ingredientes.

Para preparar cupcakes, necesitarás moldes especiales: aluminio, papel o silicona. Prefiero los moldes de papel para cupcakes, porque con ellos ya se pueden servir pasteles en la mesa, y ahora hay a la venta moldes de papel muy bonitos con una variedad de diseños que pueden decorar perfectamente el plato.

Puedes montar la nata con una batidora o utilizar una batidora.

Si no encontró moldes de papel, entonces es mejor tomar moldes de silicona: es menos probable que los cupcakes se quemen y obtener pasteles con moldes de silicona es mucho más conveniente que con los de aluminio.

El conjunto de ingredientes para hacer cupcakes es el siguiente: un vaso de harina (200 g), un vaso de azúcar granulada (200 g), medio paquete de mantequilla (100 g), dos huevos de gallina, 100 ml de leche, un bolsita de levadura en polvo y vainilla y canela a tu gusto.

La fuente para hornear se selecciona según el tipo de horno.

Preparamos la masa de la siguiente forma. Se muele bien la mantequilla con azúcar hasta obtener una pasta, luego se agregan los huevos, la vainilla y la canela y se mezcla bien. Luego hay que agregar la harina mezclada con el polvo de hornear de la masa y mezclar también. Vierta la leche lentamente, en un chorro fino, revolviendo constantemente la masa. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave.

A continuación, calentamos el horno a 170-190 ° y procedemos a llenar los moldes, que previamente engrasamos con aceite. No es necesario llenar los moldes con masa hasta el borde, ya que la masa subirá ligeramente durante la cocción, dejar 1-1,5 cm desde el borde superior. A continuación, metemos nuestros cupcakes al horno durante 15-20 minutos. La preparación de los muffins se verifica de la manera más habitual: perforamos la masa con un palillo, si permanece seca, los muffins se pueden sacar del horno.

Los cupcakes ya preparados se pueden espolvorear con azúcar en polvo o decorar con glaseado, crema o masilla, según se desee.

receta de cupcakes rellenos

Las variaciones de ingredientes para cupcakes dependen únicamente de sus preferencias gustativas. Me encantan los cupcakes con relleno de plátano y chocolate, pero puedes hacer los rellenos que más te gusten, por ejemplo, frutos rojos, vainilla, caramelo, requesón y muchos otros. Hacer cupcakes con relleno no es más difícil que sin él. Te cuento la receta de cupcakes con relleno de chocolate, que a mí me encanta, y puedes hacer cupcakes con relleno a tu gusto.

Un punto culminante especial pueden ser los ingredientes del pastel: por ejemplo, fruta o chocolate.

Propongo preparar la masa para estos cupcakes según la receta básica, que se indica arriba.

Para el relleno necesitamos chocolate con leche: 1 barra y unos 100 ml de nata. Fundimos el chocolate al baño maría, y luego añadimos la nata, sin dejar de remover, debe quedar una mousse de chocolate, de densidad media, para que al hornear no se salga de nuestros cupcakes.

En la temporada de bayas, se decoran partes de estos pasteles y, en invierno, con mermelada.

La parte divertida es completar los formularios. Primero, metemos en ellos la masa hasta la mitad y con cuidado intentamos distribuirla por las paredes del molde formando una taza. Le ponemos nuestro relleno, es más conveniente hacerlo con una manga pastelera o una jeringa. Luego cierra los moldes con la segunda parte de la masa. Mételo en el horno y hornea durante unos 15-20 minutos.

La elección de los ingredientes para cupcakes está limitada únicamente por tu imaginación. Puedes hacer un relleno con bayas congeladas, simplemente muélelas con azúcar. Me gusta mucho el relleno de cuajada a base de mascarpone, con la adición de nata y azúcar glass.

Puedes experimentar de forma segura con rellenos para cupcakes, lo principal es observar la densidad necesaria para que el relleno no se salga del cupcake.

Receta de crema para cupcakes

Los cupcakes se diferencian de los habituales en que, al igual que los pasteles pequeños, suelen estar decorados de todas las formas posibles, incluida la crema. Puedes elegir la crema que más te guste, solo hablaré de un par de recetas probadas en el tiempo.

Las artesanas de crema más hábiles hacen flores reales.

Entonces, la crema para el pastelito debe ser lo suficientemente espesa como para que no puedas simplemente esparcirla sobre el pastel, sino darle una hermosa forma con una jeringa de repostería. Este es el criterio principal y, quizás, el único para la crema para cupcakes. La receta de una crema básica para cupcakes a base de mantequilla es sumamente sencilla. Necesitará:

• mantequilla medio paquete (100 g);
• azúcar 80 gramos;
• leche 50-70 ml.

Se debe mezclar la mantequilla con el azúcar y luego comenzar a batir a alta velocidad, agregando poco a poco la leche. El secreto de cómo lograr la densidad de la crema es simple: es necesario calentar un poco la leche.

La verdad es que no soy muy fan de esta crema, porque para mi gusto resulta bastante aceitosa. Por eso, les compartiré la receta de crema para cupcakes que suelo hacer, esta es la llamada "ganache" de chocolate. Lo hacemos así: derretimos el chocolate al baño maría (yo tomo 1 barra de unos 90-100 g). Es importante elegir un chocolate negro de calidad y con un contenido de cacao suficientemente alto. Luego, vierta aproximadamente medio vaso de 200 ml de crema con un 25% de grasa en el chocolate y agregue azúcar, una cucharada. La mezcla resultante se agita constantemente hasta obtener una masa homogénea. ¡No la dejes hervir! Cubrimos los cupcakes con la crema resultante.

Pastelitos "STAR WARS"

Video receta de repostería con el diseño original al estilo de Star Wars.

Receta de cupcakes con fondant

Los cupcakes son pasteles muy elegantes y festivos, que se acostumbran a decorar y decorar. La masilla viene al rescate, se podría decir "arcilla de repostería", que no limita el vuelo de la imaginación. Las posibilidades de la masilla te permiten realizar todo tipo de figuras, flores y cualquier otro adorno.

Hoy en día, un regalo tan dulce se ha convertido en un invitado frecuente en las fiestas infantiles.

Esto es especialmente cierto cuando preparas cupcakes para cualquier evento, en cuyo caso la decoración del cupcake se puede personalizar para una festividad en particular, por ejemplo, para crear una figura de Papá Noel o hacer letras con el nombre de tu bebé.

No volveré a describir la receta de cupcakes aquí, puedes verla arriba, prefiero decirte cómo hacer masilla según la receta más simple de malvaviscos. Necesitaremos:

• malvaviscos 100 g - blancos;
• jugo de medio limón;
• 1 vaso de azúcar glass.

El malvavisco junto con el jugo de limón se debe colocar en el horno microondas durante 20-30 segundos. Debería derretirse. Si desea obtener masilla de diferentes colores, agregue colorante alimentario. Luego debes agregar la mitad del azúcar en polvo y exprimir la mezcla, verter el resto del azúcar en polvo gradualmente, revolviendo constantemente. Cuando resulte difícil interferir, la mezcla se debe amasar con las manos como si fuera masa hasta que adquiera una consistencia similar a la plastilina. Entonces, ¡la masilla está lista! Si no desea utilizarlo inmediatamente, envuelva bien la masilla en una película adhesiva y colóquela en el refrigerador. Puede guardar la masilla en el frigorífico durante varias semanas.

Hola a todos. Hoy compartiré con vosotros la receta de los cupcakes más tiernos. Después de probarlos una vez, decidí que ni siquiera experimentaría con recetas nuevas. En mi opinión, se ha encontrado el ideal. Si tú también buscas el mejor sabor, entonces este artículo es para ti.

Me considero afortunado. Antes de esta receta, sólo hacía cupcakes de vainilla una vez. Resultaron bastante secos y no me impresionaron en absoluto (es decir, en la práctica, solo hay una receta fallida para muffins de vainilla, que no puede dejar de alegrarme).

Luego encontré una receta que sabía muy bien y siempre los horneaba.

Después de revisar mi blog, me di cuenta de que faltaban elementos básicos; al fin y al cabo, la versión básica es la que se pide con más frecuencia. Es muy posible regalarlo tanto a adultos como a niños. Ya que la receta no contiene colorantes, chocolate, cacao y gran cantidad de mantequilla. Lo cual, por supuesto, es un gran alérgeno para muchos.

La siguiente receta que decidí probar resultó exitosa en todos los sentidos. Los cupcakes son tan tiernos que simplemente se derriten en la boca. Los sombreros siempre quedan perfectamente uniformes, bueno, el sabor es indescriptible. Esto hay que intentarlo.

Para hornear cupcakes, necesitas las siguientes herramientas:

1. moldes para hornear (hierro o silicona)
2. cápsulas de papel para cupcakes (si las cápsulas están reforzadas con un borde, se pueden hornear sin moldes)
3. escamas. Con la ayuda de una balanza medimos no solo los ingredientes necesarios, sino también la cantidad de masa que se debe colocar en los moldes. Para los familiares, por supuesto, puedes hacerlo a ojo. Pero, para la venta, los cupcakes deben ser del mismo tamaño.
4. mezclador
5. bolsa desechable (puedes utilizar una bolsa zip). La bolsa es necesaria principalmente para los pasteleros que hornean por encargo. Con ayuda de una bolsa es más conveniente meter la masa en cápsulas, y los bordes de las propias cápsulas quedan limpios, sin gotas de masa, lo que, por supuesto, a la venta es un indicador de la limpieza del pastelero. Para masa casera, las cápsulas también se pueden colocar con una cuchara.

Cómo hacer unos deliciosos y sencillos cupcakes de vainilla en casa, una receta con foto paso a paso.

Ingredientes para 12-14 piezas:

1. 200 gramos de harina
2. 120 gramos de azúcar
3. 120 gramos de mantequilla
4. 3 huevos
5. 60ml. leche
6. 2 sobres de azúcar de vainilla
7. 1,5 cucharaditas Levadura en polvo
8. una pizca de sal

Cocinando:

Como la cocción es muy rápida, inmediatamente ponemos el horno a precalentar a 170º.

Coloque la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar en un tazón de batidora. Batir a velocidad alta durante 5 minutos hasta que esté suave y aumente de masa en volumen. Es el blanqueamiento de la masa el criterio de buena calidad.

Batiendo constantemente, agrega los huevos a la mantequilla, uno a la vez. Cada vez esperamos alrededor de un minuto a que se mezcle el huevo anterior.

En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos: harina, levadura en polvo y sal.

Reducir la velocidad de la batidora al mínimo y agregar allí un tercio de los ingredientes secos (tamizo inmediatamente en el bol, puedes tamizar previamente la harina y la levadura en polvo, y luego agregarlos a la mezcla de mantequilla y huevo). Esperamos hasta que la masa se vuelva homogénea.

Luego, un tercio de suelto.

Luego el resto de la leche.

Y volvemos a terminar con ingredientes a granel.

Tan pronto como la mezcla se vuelva homogénea, sin grumos, detener la batidora. En principio, todos los ingredientes se pueden mezclar a mano, utilizando una espátula de silicona. Me resulta más conveniente hacer esto en una batidora estacionaria.

La masa según esta receta resulta increíblemente tierna, fragante y ¡qué sabor! Siempre me levanto para no comerme un par de cucharadas).

Pasamos nuestra masa a una manga pastelera.

Y lo depositamos en cápsulas (yo lo hago en la balanza). En mis moldes siempre pongo 50 gramos de masa. Si no lo llena en la balanza, llene un poco más de la mitad, la masa sube bien.

Poner a hornear en horno precalentado. Modo de arriba hacia abajo. ¡No por convección! ¡Recuerda que el modo de convección no hornea cupcakes! Las tapas en este modo no quedan uniformes, sino que se hinchan con protuberancias y aparecen grietas en la superficie.

Horneamos durante 20 minutos a una temperatura de 180 °. Lo principal aquí es no exagerar en el horno, de lo contrario los muffins se secarán. Los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen. Después de que se haya enfriado por completo, puedes decorar con crema.

Los cupcakes se pueden hornear el día anterior al evento, envolverlos en film transparente y guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético. La crema debe decorarse inmediatamente antes de servir, para que nuestros pasteles conserven su aspecto más bonito.

Estos son unos bonitos cupcakes de esta receta.

Puedes rellenarlos con tus sabores favoritos cortándolos por la mitad con un cuchillo o con un dispositivo tan especial.

De mis rellenos favoritos, o confitura de fresas y moras, leche condensada hervida, caramelo y varias mermeladas de frutos rojos. Por lo general, en su interior puedes añadir lo que más te guste.

Por cierto, si le añades ralladura de limón a la masa, obtendrás pastelitos de limón. En combinación con ellos resultan muy sabrosos, los amantes de los cítricos sin duda lo agradecerán.

Decoro todos mis cupcakes con mi favorito (la receta está disponible aquí). Decoradas con nata, se pueden conservar en el frigorífico hasta 3 días. Antes de servir, es mejor sacar los cupcakes del frigorífico con antelación para que alcancen la temperatura ambiente.

Os lo advierto, están tan ricas que una ración puede no ser suficiente. Normalmente hago desaparecer un par de piezas sin esperar a la decoración.

Por cierto, en el blog hay otras recetas de cupcakes. Todos ellos son increíblemente sabrosos, puedes elegir a tu discreción. Busca todas las recetas en la sección de Cupcakes.

Disfrute de su comida.

¡Y me encanta hornear cupcakes! Con o sin motivo. De buen y mal humor y así sin más. ¡Estas migajas me animan! Hoy hornearé cupcakes según la receta clásica. Me gusta esta receta porque aquí no se requiere nada especial y cualquier ama de casa tiene todo en el frigorífico. También me gustan los cupcakes porque no requieren mucho tiempo, ¡pero no tengo!

Así que vamos a preparar todo lo necesario para los clásicos cupcakes con nata, ¡y allá vamos!

El aceite debe estar a temperatura ambiente. Trituramos la mantequilla con el azúcar y la sal, yo lo hago con una boquilla especial, pero también puedes hacerlo con una espátula de silicona.

Añadimos huevos. Luego agregue la harina con la levadura en polvo y la leche en partes. Hacemos una masa líquida suave.

Preparemos el formulario. Es mejor hornear con puños desechables.

Rellenar los formularios 2/3 con masa y colocar en un horno precalentado durante 25 minutos a una temperatura de 170 grados. Concéntrate en tu horno. Horneo protectores bucales por convección.

Los cupcakes están listos en 25 minutos. Déjalos enfriar en el molde.

Los cupcakes son tan deliciosos que querrás probarlos de inmediato. Por dentro quedan esponjosas y tiernas.

Para la nata utilizo la composición clásica: nata y azúcar glass. Basta montar la nata fría con el polvo y decorar mediante un sobre de repostería.

Tengo un nuevo gadget de decoración tricolor. Inserto cada segmento en un sobre de confitería separado y lo aprieto con una tuerca rosa.

Teñí la crema en tres colores. Este artilugio es cómodo de utilizar como decoración. La crema no se mezcla.

Yo uso una boquilla grande de "estrella abierta".

Aplico la crema en espiral de abajo hacia arriba. Resulta una interesante combinación de relieve y color.

Curiosamente, por otro lado, estos mismos cupcakes lucen diferentes.

Y ahora unas bolitas de caramelo...

¡Voilá! ¡Los cupcakes clásicos están listos! ¡Belleza indescriptible! ¡Esto es delicioso! ¡Ayudar a sí mismo!

Algunas personas piensan que un cupcake es un cupcake que se hornea directamente en la taza. Sucede así, pero hoy en día los cupcakes son pasteles aireados con lindas tapas de crema de diferentes colores.
El tamaño de estos postres es del tamaño de una pequeña taza de café, por eso se les llama en inglés: “kap”. Las recetas de cupcakes son variadas y en Internet existe una cantidad inimaginable de opciones para su preparación, y una clase magistral no es igual a otra. Ahora hablemos de los más interesantes y deliciosos.

Clásico atemporal

Los cupcakes son uno de esos productos horneados que siempre tienes ingredientes en tu alacena. Cocinarlos es fácil y sencillo en casa. Quizás por eso se han vuelto tan populares últimamente.

Productos requeridos

Para preparar cupcakes según la receta clásica, necesitamos:

• 100 gramos de mantequilla
• 200 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 120ml. leche
• 1,5 cucharaditas polvo de hornear o bicarbonato de sodio
• un poco de sal y vainilla al gusto.

Truco: para que las tartas queden aireadas, ¡todos los ingredientes de la masa deben estar a temperatura ambiente!

Decoraremos el postre con natillas proteicas, para ello prepararemos:

• Claras de huevo - 2 piezas
• Azúcar - 130 g.
• Extracto de vainilla - 1/4 cucharadita
• Jugo de limón - 1/2 cucharadita

Si quieres hacer sombreros de varios colores, necesitarás colorante alimentario. Me gusta usar Americolor (geles), solo se necesita una gota para obtener el color.

Cupcakes clásicos: clase magistral

1. Enciende el horno a 180 C.
2. Empezar a preparar la masa batiendo bien la mantequilla blanda con el azúcar. La masa debe quedar aireada y esponjosa.
3. Agrega los huevos, la sal y la vainilla a una taza. Batir bien.
4. Vierta la leche, agregue la levadura en polvo y la harina. Mezclar todo hasta que quede suave. Sigue la receta y no te excedas con la harina o el bizcocho no subirá correctamente.
5. Ahora puedes verter la masa en moldes y meter al horno caliente.

Los cupcakes se hornean durante unos 30 minutos y se puede comprobar si están listos con un palo de madera.

Sabroso y fragante, te gustará nada menos que los cupcakes, ¡toma nota de la receta!

1. Para preparar la nata es necesario separar las claras de las yemas.
2. En un vaso pequeño de metal mezclar las proteínas con el azúcar, el extracto de vainilla y mantener la masa al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo (literalmente un par de minutos). En este caso, la mezcla debe agitarse constantemente.
3. Agrega el jugo de limón a las claras y bate la mezcla hasta obtener picos blancos.
4. Dividir la nata según la cantidad de colores, añadir colorante alimentario y meter todo en el frigorífico durante una hora.
5. Retire los cupcakes terminados del horno, cúbralos con una toalla y déjelos enfriar un poco.
6. Decora el postre con una manga pastelera y boquillas rizadas.

Cupcake surtido: variaciones multicolores

Existen muchas recetas de cupcakes para todos los gustos y presupuestos. Conozcamos las opciones más populares que puedes cocinar fácilmente con tus propias manos.

Chocolate

Se diferencia del clásico solo en que se deben sustituir 30 g de harina en la masa por cacao en polvo. Pero la crema será diferente. Para ello necesitarás:

• 150 g de azúcar (puedes usar azúcar glass)
• 100 gramos de mantequilla
• 35 gramos de cacao

Batir bien el azúcar con la mantequilla, el cacao en polvo. Mezclar todo bien para que la crema quede suave y brillante.

Pastelitos de chocolate del horno:

Además, puedes espolvorear las tapas de crema de los cupcakes horneados con chispas de chocolate.

Naranja divertida

Preparamos la masa según receta estándar, pero añadimos la ralladura y el zumo de dos naranjas grandes.
Como crema, puede usar queso crema a base de requesón Mascarpone, que se detalla a continuación en la receta de muffins de cuajada, pero agregue 1-2 gotas de colorante en gel a la crema para darle color, decore con chispas de confitería multicolores o pequeñas. dulces, como M&M's.

Con leche condensada hervida

Me pregunto si un estadounidense de cuyo país nos llegó la receta de este postre se sorprenderá después de probar un cupcake con leche condensada hervida. Una delicia así difícilmente se prepara en ningún otro país excepto en Rusia.
Se deben agregar unos 20 g de cacao a la masa de cupcakes para obtener un hermoso color. Y todas las amas de casa rusas conocen desde hace mucho tiempo la receta de la crema: batimos un frasco de leche condensada con un paquete de mantequilla.

Para que tu manjar no quede empalagosamente dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa.

Cuajada

Hornear con requesón no solo es saludable, sino también más tierno. Para los muffins de requesón, agregue 130 g de requesón a la masa clásica. Elija un producto bajo en grasas o bajo en grasas, ya que hay suficiente aceite en la receta.

La crema quedará exquisita, necesitarás:

• 300 gramos de queso mascarpone
• 100 gramos de mantequilla
• 100 g de azúcar en polvo

Montar el mascarpone con el polvo y la mantequilla y refrigerar brevemente. El postre con esta crema se derrite instantáneamente en la boca.

En este artículo he recopilado todas las recetas de cremas perfectas para cupcakes.

Zanahoria

Hornear con zanahorias no siempre se percibe con éxito. El sabor de la zanahoria contrasta con el sabor del plato en sí y a pocas personas les gusta, pero los cupcakes de zanahoria son una deliciosa excepción a la regla general. Esta receta se diferencia de la clásica no solo en la crema, sino también en la composición de la masa, por lo que hay una clase magistral separada para ella.

Productos requeridos

Para la prueba necesitarás:

• 3 huevos
• 350ml. aceite vegetal (es importante que sea inodoro)
• 40ml. yogur sin edulcorantes
• 400 gramos de azúcar
• 400 gramos de zanahorias
• 50 g de piña finamente picada
• 100 g de frutos secos
• 100 gramos de nueces
• 440 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• Canela, jengibre al gusto.

Las piñas se pueden utilizar tanto frescas como enlatadas. También se pueden sustituir por albaricoques o melocotones.

Para crema:

• 350 g de requesón
• 120 gramos de mantequilla
• 100 g de azúcar en polvo
• vainilla al gusto

Cocinar al sol en un plato

Los cupcakes de zanahoria son diferentes a los clásicos. La receta contiene algunos ingredientes que nunca se encontraron en pasteles simples. Pero el proceso de cocción en sí es sencillo.

• Enciende el horno a 160 C.
• Pelar y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Exprime el jugo, solo necesitamos la pulpa.
• Introduzca tres huevos, yogur, aceite vegetal, azúcar, frutos secos, nueces y piñas en las zanahorias. Mezclar todo bien.
• Agregue polvo para hornear y condimentos al gusto y luego agregue harina estrictamente de acuerdo con la receta.
• Mezclar la masa y verter en moldes.
• Los cupcakes no deben tener más de ¾ de su capacidad, ya que crecen bien en el horno.
• Hornea el postre durante 20-25 minutos.
• Para preparar la crema para cupcakes de zanahoria es necesario batir la mantequilla blanda, añadir el requesón muy frío, el azúcar y el extracto de vainilla. Puedes mezclar colorante alimentario.
• Decora los cupcakes terminados con crema y espolvorea con azúcar moreno.

Los cupcakes son un postre sencillo y delicioso, fácil de preparar y un placer de degustar. Estos pasteles serán una gran adición al té habitual y, gracias a la variedad de recetas, estos pasteles no molestarán a su hogar durante mucho tiempo.
Te grabé una receta en video sobre cómo hacer cupcakes de vainilla con queso crema. ¡Espero que lo disfrutes!

Estaré encantado de responder cualquier pregunta sobre la receta. ¡Comparte fotos de los cupcakes que hiciste!
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En contacto con

Hacía tiempo que quería hacer un curso de pastelería. Aunque, ¿por qué? Toda la información está en Internet, pero los trucos, los matices y, lo más importante, la atmósfera no pueden ser reemplazados por una computadora e Internet. Y ahora el sueño se ha hecho realidad. Espere una serie de deliciosos talleres de repostería. La escuela empezó con pastelitos. La receta no es complicada, pero sí con grandes variaciones.

¿Qué son los pastelitos? Se trata de pequeños cupcakes elaborados con masa de galleta con un relleno por dentro y una tapa de nata por encima.

Basándonos en la receta clásica de masa, inmediatamente nos mostraron cómo hacer también versiones de chocolate y limón. Me dieron dos versiones de la crema y tres recetas kurdas. Para aquellos que no lo saben, el kurdo es un relleno elaborado con jugo de bayas.

La preparación es bastante sencilla. Lo principal es sacar los alimentos del frigorífico con antelación para que alcancen la temperatura ambiente.

Preparar:

• Mantequilla 82,5% - 180 g
• Azúcar - 180 gramos
• Huevos seleccionados - 2 piezas (120 gramos)
• Harina - 180 g
• Polvo para hornear - 2 cucharaditas
• Leche - 5 cucharadas.
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

• Batir la mantequilla blanda con el azúcar a baja velocidad con una batidora, aumentando poco a poco la velocidad. Obtenemos una exuberante mezcla de aceite.

• Rompe los huevos uno a la vez y bate cada vez hasta que quede suave.

• Mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizar en un bol. Mezclar con una espátula hasta que quede suave.

• Vierta la leche tibia. Esto debe hacerse para que los muffins terminados queden suaves y aireados. Si no se hace esto, los muffins quedarán secos. En lugar de leche, puedes usar crema o kéfir.
• Mezclar ligeramente con una espátula y finalmente batir con una batidora. Obtenemos una masa suave y tierna. Esta es la base clásica. En base a ello también preparamos masa de chocolate y limón.

• Disponer en moldes. Hay dos maneras. Puedes rellenar 2/3 del formulario o ¾. En este último caso, la tapa de la galleta se elevará demasiado por encima de la cápsula.
• Untar mejor con dos cucharas. La masa es espesa y gotea muy perezosamente de una cuchara, por lo que necesita ayuda. Aquí, con ayuda de la segunda cuchara, haremos esto.

• Colocamos los moldes en una bandeja para horno, calentamos el horno a 180 grados y enviamos los cupcakes a hornear durante 20-25 minutos. Comprobamos si hay una brocheta no antes de los 20 minutos.
• Mientras se hornean los cupcakes, prepara la cuajada para el relleno a base del jugo de las bayas. Puedes tomar absolutamente cualquier baya: cerezas, grosellas, arándanos. Tengo arándano rojo. En otoño, lo perforé con una licuadora, lo puse en recipientes en porciones y lo congelé.

Para los kurdos:

• Bayas frescas o congeladas - 100 g
• Azúcar - 100 g
• 2 huevos seleccionados (o 100 g de yemas)
• 1-2 cucharadas manteca

El proceso de cocción es similar al de las natillas con leche, pero en su lugar usaremos jugo de bayas.

• Mezcle la masa de frutos rojos, el azúcar y los huevos en una cacerola.

Si lo haces por primera vez, entonces es mejor tomar las yemas, porque con ellas la probabilidad de que aparezcan grumos o que todo se enrolle es mucho menor.

• Ponemos el cucharón a fuego lento y removemos constantemente con una cuchara para que la masa no se enrolle. Cuando la cuajada comience a espesarse, puedes cambiar la cuchara por un batidor y continuar mezclando. Esperamos hasta que aparezcan burbujas en la superficie, apagamos.
• Luego filtramos de varios grumos y pieles de bayas y agregamos 1 o 2 cucharadas. cucharadas de aceite. La temperatura del aceite no importa. Y la cantidad de cucharadas depende de la densidad de la mezcla resultante. Si la mezcla queda espesa, con una es suficiente. Una vez que el kurdo se haya enfriado, quedará el doble de espeso. Enviamos a enfriar en el frigorífico.

Ahora le toca el turno al gorro mullido. Para ella prepararemos crema de queso. Es espeso, mantiene perfectamente su forma y es apto para diversos postres.

Para queso crema:

• Queso cuajado - 200 g
• Mantequilla - 100 g
• Azúcar en polvo - 50 g

Tomamos queso crema. Hay varias marcas populares que utilizan los pasteleros. Esto es Hochland, Queso Crema, Almette

• Mezclamos la mantequilla ablandada con una espátula con polvo para que no se esparza por la cocina, y solo entonces la pinchamos con una batidora.

• Agrega el requesón, vuelve a mezclar con una espátula y termina con una batidora. La nata queda muy espesa, guárdala en el frigorífico.

Asamblea

• Para hacer un hueco para el relleno, existe un dispositivo especial. Pero si no lo tienes (como yo), puedes arreglártelas fácilmente con medios improvisados.
• Con un cuchillo normal, corte un hueco en forma de cono en el medio de la mitad del cupcake.

• Poner relleno dentro

• Rellenamos una bolsa desechable con crema de queso. Cogemos una boquilla en forma de estrella cerrada o abierta, rosa, con un diámetro de 1,5 a 2 cm.

La crema hay que sacarla del frigorífico con antelación y darle la oportunidad de calentarse, pero no nadar. Como es muy espeso, es difícil plantarlo en frío y las flores se obtienen con los bordes rasgados.

Cómo plantar sombreros, mira el video al final del artículo.

Pastelitos de chocolate cubiertos con ganache de chocolate

Últimamente me gustan mucho los postres de chocolate. Por ejemplo, sobre el que ya escribí antes.

Para la masa tomamos los productos de la receta anterior, solo al final mezclamos 3 cucharadas. cacao. Se puede sustituir por chocolate derretido. Pero con el polvo, el sabor y el olor son más saturados.

Para el relleno de ganache de chocolate:

• Crema 33-35% - 50 g
• chocolate negro - 50 g

Cocinando:

• Cogemos la nata destinada a batir. No recomiendo tomar un porcentaje menor, no obtendrá el resultado deseado.
• En un cazo calentar la nata, prácticamente llevar a ebullición, pero sin que hierva.
• Vierte el chocolate previamente partido con la nata caliente durante varios minutos hasta que el chocolate se disuelva.
• Revuelva hasta que quede suave y refrigere por unos minutos para que se endurezca.

Ganache de chocolate para gorros:

• Crema 33-35% - 150 g
• Chocolate negro - 75 g o chocolate con leche - 120 g

Cocinando:

• Vierta la nata en una cacerola de fondo grueso y déjela hervir. En ningún caso, no hierva, solo han aparecido burbujas individuales - apague
• Es mejor tomar chocolate en forma de confitería (está en gotas). De lo contrario, córtelo en trozos oscuros o lechosos. El chocolate blanco no es apto categóricamente para esta crema.
• Y verter la nata, ayudar a que se disuelva, removiendo con una espátula.
• Cubrimos el recipiente con film transparente en un porro. Esto es necesario para que la superficie no quede cubierta con una película.
• Déjalo enfriar un poco sobre la mesa y luego mételo en el frigorífico un par de horas.

Lo ideal es hacer la ganache la noche anterior y dejarla reposar toda la noche en la nevera.

• Batir la ganache a velocidad baja. Es importante. Puede tardar bastante, pero si aumentas la velocidad la nata puede cuajar y tendrás que empezar de nuevo.
• El último paso es extraer el centro, colocar el relleno, depositar una tapa de crema y decorar.

Mini cupcakes en vasos de papel con relleno de plátano

Si tienes invitados en la puerta de tu casa y no sabes con qué obsequiarlos, te ofrezco una versión rápida de cupcakes con relleno de plátano.

Productos:

• Harina - 200 g
• Leche - 150 g
• Azúcar - 150 gramos
• Huevos - 2 piezas
• Mantequilla - 100 g
• Polvo para hornear - 10 g
• pizca de sal
• Plátano - 2 piezas

Cocinando:

• Batir la mantequilla blanda con el azúcar. Añade un huevo a la vez, una pizca de sal y la levadura en polvo y bate bien

• Tamizar la harina y mezclar hasta que quede suave, verter la leche y finalmente amasar. Resulta una masa espesa y perezosa.

• Cortar los plátanos en rodajas de unos 0,7 mm de grosor.

• Coloca moldes de silicona o papel en una bandeja para horno y vierte la masa en ellos con una cuchara. Pon una rodaja de plátano encima y presiónala contra la masa. Hornear en horno precalentado a 180C durante 25-30 minutos.

• La tarta ha subido. Dejar enfriar y decorar con nata.

Deliciosos cupcakes con crema de queso mascarpone al horno

Algunas personas encuentran el queso crema pesado y prefieren usar queso mascarpone en los postres.

Preparémonos para la prueba:

• Huevos - 2 piezas
• Azúcar - 100 g
• Harina - 120 g
• Queso cuajado - 120 g
• Mantequilla - 100 g
• Azúcar glass con vainilla - 80 g
• refresco - ¼ de cucharadita

Cocinando:

• Derretir la mantequilla en una cacerola o en el microondas (no sobrecalentar)
• Mezclar harina con refresco.

• En un tazón grande, combine el azúcar, el azúcar en polvo y dos huevos y bata con una batidora a velocidad baja. Agrega la mantequilla derretida en el mismo lugar y vuelve a mezclar.

• Agrega queso crema a la mezcla y vuelve a batir con una batidora.
• Tamizar la harina en un bol y finalmente amasar la masa.

• Colocamos los moldes utilizando una bolsa desechable. Se puede colocar con cuchara hasta dos tercios de la altura de la cápsula.

• Lo enviamos al horno (precalentado) a 180C durante 20 minutos. Los cupcakes tienen que subir

Mientras se enfrían preparamos la nata:

• Queso mascarpone - 300 g
• Azúcar en polvo - 100 g
• Crema - 33%

El queso mascarpone y la nata deben estar bien fríos. Batir el polvo con Mascarpone por un minuto.

Vierte poco a poco la nata y sigue batiendo hasta obtener una consistencia espesa. En esta etapa, si lo desea, puede introducir el tinte.

Extendemos la crema en una manga pastelera con boquilla de rosa y decoramos la parte superior del postre con un bonito gorro.

Cupcakes de vainilla con cuajada de lima y merengue de Andy Chef

El sabor a limón aporta ligereza y frescura veraniega al postre, y la delicada crema no apelmaza el cupcake, pero mantiene un equilibrio entre el relleno de cuajada de limón y la suave textura de la masa.

Necesario para la prueba:

• Harina - 190 g
• Mantequilla 82,5% - 100 g
• Azúcar - 220 gramos
• Huevos - 2 piezas
• Limón (para jugo y ralladura) - 1 ud.
• Crema agria o yogur - 125 g
• Polvo para hornear - 1 cucharadita

Cocinando:

• Mezclar la harina con el polvo para hornear. Y por extraño que parezca, la mezcla debe hacerse con cuidado con un batidor, de ello depende la calidad del producto final.
• Suaviza la mantequilla hasta que se derrita y combina en un recipiente aparte con el azúcar. Golpea bien
• Agrega los huevos uno a la vez, recordando mezclar bien cada vez.
• Tome crema agria (10% de grasa) y mezcle con la mezcla. Le dará ligereza y ligereza a la galleta. Agregue 1-2 cucharadas de jugo de limón y ralladura de limón.

Tomamos solo la parte amarilla, la blanca agregará amargor al producto terminado.

• El último paso es mezclar la harina con la levadura en polvo. Hágalo de varias formas y mezcle bien cada vez.
• Lo esparcimos en moldes y horneamos al horno a 170C durante 20-25 minutos. El tiempo depende del tamaño de los moldes. Cuanto más pequeños sean, menor será el tiempo de horneado.
• Mientras los cupcakes se enfrían, prepara la cuajada de limón.

Para la cuajada de limón necesitarás:

• Jugo de limón - 80 g
• Azúcar - 100 g
• Huevos seleccionados - 2 piezas
• 1-2 cucharadas manteca

Preparando el relleno para los cupcakes:

• Combine el jugo, el azúcar y los huevos en una cacerola y ponga a fuego pequeño. La masa debe agitarse continuamente. De lo contrario, la proteína puede enrollarse y quemarse, y luego tendrás que empezar de nuevo.
• La masa debe espesarse y, tras la aparición de burbujas individuales, retirar del fuego.

• Cuele los grumos y agregue la mantequilla. Comprueba tú mismo la cantidad. Si ves que la masa no queda lo suficientemente espesa, pon más aceite. Pero tenga en cuenta que cuando se enfría, el kurdo se espesa casi el doble.

• Ponemos el kurdo enfriado con el relleno dentro del bizcocho y echamos nata encima.

Crema de merengue:

• Proteínas - 2 piezas
• Azúcar - 150 gramos
• Agua - 2 cucharadas.
• Jugo de limón - ½ cucharadita
• Jarabe de maíz - 3 cucharadas.

Esta crema mantiene perfectamente su forma, apta para decorar tartas y pequeños pasteles. Si deja los cupcakes con una tapa de merengue al aire libre, los bordes se desgastarán; de esta forma son convenientes de transportar. Si se almacena en un recipiente herméticamente cerrado, la tapa permanecerá suave y blanca como la nieve.

• Separar las claras de las yemas. A partir de proteínas, si se desea, se puede preparar merengue.
• Necesitamos un diseño para un baño de agua. En la cacerola superior, combine las claras de huevo, el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y el jugo de limón.
• Sin despegar de la estructura, comenzamos a batir el contenido del bol con una batidora a velocidad baja hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
• En cuanto hayan desaparecido los cristales añadimos la velocidad de la batidora al máximo y batimos durante cinco minutos. La masa debe aumentar al menos tres veces. Retirar del fuego y batir por otros 60 segundos.
• Puedes guardarlo en el frigorífico durante un par de días. Poner en una manga pastelera y decorar con un gorro esponjoso de cupcakes de vainilla.

Cómo hacer jugosos cupcakes Red Velvet con kéfir en casa

El postre resulta brillante y jugoso, incluso agresivo. Perfecto para una cena romántica y para San Valentín.

Productos:

• Harina - 220 g
• Azúcar - 180 gramos
• Kéfir - 180 ml
• Aceite vegetal - 120 ml
• Huevos - 2 piezas
• Polvo para hornear - 2/3 cucharadita
• refresco - 2/3 cucharadita
• Cacao en polvo - 10 g
• Colorante en gel rojo - 1 cucharadita

Para la crema, puedes tomar cualquier receta de las anteriores.

• Batir los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos. Agrega una bolsita de azúcar de vainilla y colorante. Revuelva bien. La masa resulta ser de un color rojo intenso.
• Calienta un poco el kéfir y vierte refresco en él, revuelve.
• Tamizar la harina con la levadura y el cacao en polvo
• Cuando el refresco se apague, vierta el aceite vegetal y mezcle.
• Vierta la mezcla de kéfir en el bol con los huevos y luego la mezcla de harina en porciones. Amasar una masa suave
• Llenamos las cápsulas de papel hasta dos tercios y las enviamos a hornear al horno a 180 ° C durante 20-25 minutos. Deben subir bien, buscar una brocheta seca.
• Para el relleno, saca el interior del bizcocho. Esto se puede hacer usando un émbolo: una herramienta especial, un cuchillo o introduciendo la boquilla hacia adentro con la parte posterior y sáquela. Se forma un hueco, que llenamos con relleno.
• Hacemos un gorro con cualquier crema, lo decoramos con azúcar roja granulada o migas de galleta.

Vídeo sobre cómo hacer gorros para cupcakes.

A la hora de hacer un sombrero pueden surgir dificultades, pero ¿cómo hacerlo? Qué boquilla llevar, cómo usarla. Mire el vídeo y quizás algunas de las preguntas desaparezcan por sí solas. Muestra el uso de diversas boquillas y masilla como elemento decorativo.

Te aconsejo que prepares una crema de merengue con 100 g de proteína y 100 g de azúcar y practiques haciendo bonitos gorros con varias boquillas. Esta crema es económica y ligera, perfecta para entrenar.

Que bonito decorar cupcakes

Decorar cupcakes requiere espíritu y enfoque artístico. Piensa de antemano con qué prepararás las galletas, qué rellenos hacer, y a partir de aquí ya podrás bailar y pensar en ideas de decoración. Si tienes muffins de limón con cuajada de limón en su interior, entonces sería apropiado utilizar ralladura de limón en lugar de chispas o mermelada en la decoración.

He preparado varias ideas de decoración para ti. Inspírate y crea tus obras maestras del arte culinario.

Reglas para conseguir cupcakes perfectos

Para conseguir cupcakes perfectos, es necesario conocer una serie de reglas. Veámoslos:

1. Puedes batir la masa con batidoras e incluso con un tenedor, pero solo con una batidora quedará esponjosa y voluminosa.
2. Tomamos productos a temperatura ambiente, de lo contrario, por ejemplo, si agrega huevos fríos a la mantequilla, se puede cuajar.
3. El aceite para hornear es de excelente calidad (82,5%), de lo contrario el sabor del plato terminado se verá afectado.
4. Es mejor tomar cápsulas para cupcakes reforzadas, con la llamada falda. En este caso, se pueden colocar firmemente sobre una bandeja para hornear, sin temor a que la forma se extienda bajo la presión de la masa. Si toma una forma corrugada, al hornear en el horno, debe colocarse en formas especiales de silicona o metal que no permitan que se extiendan.
5. Para la crema cuajada, asegúrese de usar azúcar en polvo, no azúcar. De lo contrario, los cristales no tendrán tiempo de disolverse y el sabor no será muy agradable.

Compartí contigo recetas de cupcakes, realmente espero que pruebes a cocinar este delicioso y tierno postre. La semana que viene prepararemos un nuevo postre. ¿Cual? Suscríbete a las actualizaciones y mantente al día de las novedades en nuestro blog.