Cómo cocinar carne de cerdo fácil. ¿Cómo cocinar pulmón de res? Recetas Cómo cocinar carne de res ligera.
Antes de utilizar los pulmones como alimento, deben seleccionarse y prepararse (procesarse) adecuadamente.
Los pulmones frescos tienen un jugoso color rosa brillante y una superficie brillante.
Si compras un producto en el mercado, asegúrate de que tenga el sello de laboratorio. Cuando se cocine, la impresión de tinta desaparecerá.
Antes de cocinar, es necesario eliminar los restos de la tráquea y otras vías respiratorias de los pulmones. Los pulmones congelados deben descongelarse completamente a temperatura ambiente (puede dejar el producto en el frigorífico, pero tardará más en descongelarse).
Lave bien los despojos, córtelos en trozos, enjuáguelos nuevamente y déjelos en remojo en agua fría durante varias (3-4) horas. Los pulmones tienen muchos vasos sanguíneos, por lo que el líquido debe cambiarse varias veces hasta que el producto adquiera un color rosa pálido.
Luego coloque los pulmones en una cacerola grande y profunda y llénela con agua fría, pero no hasta arriba, ya que se llenan de aire y flotan fácilmente hacia la superficie.
Asegúrese de quitar las escamas resultantes con una espumadera, agregue los condimentos (sal, aproximadamente 1 cucharadita, unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, 2-3 hojas de laurel, una cebolla entera pelada) y cocine durante 1 hora a fuego lento ( no tapar bien, de lo contrario se escapará espuma de la sartén). Durante la cocción es necesario voltear los trozos para que se cocinen uniformemente.
Durante el proceso de cocción, los despojos disminuirán de tamaño y se volverán más pesados. Para verificar que esté listo, perfore un trozo con un tenedor; si el jugo liberado de los pulmones no es rojo, sino marrón, entonces están listos para comer.
Las comidas ligeras preparadas no sólo tienen un sabor agradable, sino que también son bajas en calorías.
Entre las muchas recetas de pulmón de cerdo, la más común es su uso como relleno.
Corta una cebolla grande o dos medianas en trozos más grandes y dóralas ligeramente en una sartén con aceite vegetal (1-2 cucharadas).
Pasar el producto aún caliente por el sinfín de una picadora de carne junto con la cebolla pochada en trozos grandes. No escatimes en cebolla, así tu “carne picada” nunca estará seca. Sal y pimienta para probar.
Esta “carne picada” es perfecta para hacer albóndigas, tortitas y tartas. También se pueden utilizar para rellenar pimientos, cocinar pasta estilo marinero y lasaña. También quedarán deliciosas las empanadas con este relleno y las cazuelas de patatas o verduras.
Si lo desea, puede agregar corazón e hígado de cerdo previamente hervidos a los pulmones de cerdo molidos, lo que hará que el hígado sea más carnoso y sabroso.
Los despojos bien preparados serán una excelente adición a los platos principales en forma de ensaladas, guisos, sopas o panqueques. Los platos excelentes y relativamente fáciles de preparar serán buenos salvavidas para todas las amas de casa. Estas recetas demostrarán que los despojos no son peores que los costosos productos cárnicos.
Cómo cocinar pulmón de res - cazuela
Ingredientes de la receta:
- Pulmón de res – 500 g.
- Huevo de gallina – 1 ud.
- Harina de trigo – 130 g.
- Leche – 150 gramos.
- Cebollas – 1 ud.
- Ajo – 4 dientes.
- Sal, pimienta - al gusto.
Proceso de cocción:
- El pulmón se lava con agua corriente. Se extirparán la tráquea y otras vías respiratorias. Necesitas preparar la picadora de carne para el trabajo. El pulmón se enrolla varias veces junto con la cebolla y el ajo.
- La masa resultante se transfiere a un recipiente hondo y allí se le agrega un huevo de gallina crudo, leche fresca, sal y pimienta. Mezclar los ingredientes con una cuchara o con las manos limpias. A continuación, agregue la harina de trigo y amase hasta que quede suave.
- El plato se puede hornear en el horno o en una sartén. Hornear en el horno a 180°C en moldes especiales. En una sartén el proceso será más sencillo, pero menos útil, ya que los pulmones se fríen en aceite. Primero, la chuleta se fríe por un lado durante 15 a 20 minutos, luego al mismo tiempo por el otro.
Cómo cocinar pulmón de res con adjika.
Ingredientes de la receta:
- Pulmón de res – 1 kg.
- Adjika – 100 g.
- Cebollas – 3 piezas
- Manteca de cerdo – 1 cucharada.
- Crema agria – 200 g.
- Hoja de laurel – 5 uds.
- Pimienta negra molida, un puñado de guisantes.
- Tomillo seco - al gusto.
- Sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Se lava el pulmón de res. Y cocine durante 45-60 minutos. hasta que esté completamente preparado. El pulmón cocido se limpia de las vías respiratorias y de la película y se corta en trozos pequeños.
- A continuación, prepare una sartén honda para guisar. El pulmón se cuece en agua junto con manteca de cerdo, laurel, pimienta negra (guisantes) y sal. Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Mientras se cuece, la cebolla se corta en aros. Agrega ligeramente el tomillo, la cebolla y la crema agria a la sartén. El plato se cuece hasta que las cebollas estén cocidas. Al final, después de unos minutos, se añade adjika. Como resultado, el pulmón de res puede ser un plato muy picante si se elige que la adjika esté picante.
Cómo cocinar pulmón de res - ensalada
Ingredientes de la receta:
- Pulmón de res – 700 g.
- Cebollas – 1 ud.
- Frijoles – 100 g.
- Pepino fresco – 1 ud.
- Zanahorias coreanas – 250 g.
- Mayonesa – 100 g.
- Pimienta negra – 3 g.
- Sal – 2 gramos.
Ingredientes para la marinada:
- Cebollas – 1 ud.
- Granos de pimienta negra – 3 g.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Vinagre – 2 cucharadas.
- Azúcar – 1 cucharadita.
- Sal – 5 gramos.
Proceso de cocción:
- El pulmón de res se lava con agua corriente y se corta en varios trozos pequeños con un cuchillo para mejorar la cocción. Se vierte agua en la cacerola y se sala. El pulmón se cuece durante unos 20 minutos. con una prueba de tenedor.
- Durante este tiempo, se marinan las cebollas. Puedes utilizar cebollas encurtidas para ensalada en agua hirviendo. Para ello, la cebolla se corta en aros, medias anillas y se vierte en un plato hondo. A continuación, añade un vaso de agua hirviendo a la cebolla. Cubre el plato con una tapa hasta que se enfríe. Durante este tiempo, el amargor de la verdura desaparece (tardará unos 40 minutos). Si la cebolla queda amarga, se repite el procedimiento con agua hirviendo. El siguiente paso es preparar la marinada. Es necesario verter azúcar, sal y especias en un vaso de agua y hervir. Se vierte el vinagre en la cebolla y se mezcla. La cebolla se lava con agua corriente a través de un colador y se vierte con marinada caliente.
- El pepino fresco se corta en cubos. Los frijoles se remojan en agua durante 4 horas y se cuecen hasta que estén tiernos durante aproximadamente 2 horas. Luego, los frijoles hervidos se muelen en una licuadora hasta obtener un puré y se mezclan con mayonesa y pimienta.
- Se limpia el pulmón de la película y las vías respiratorias y se corta finamente. En un plato hondo para ensalada, mezcle todos los ingredientes: cebollas, zanahorias coreanas, pasta de frijoles con mayonesa. La ensalada está lista para comer.
El pulmón de res es un producto muy nutritivo pero bajo en calorías. Contiene muchas vitaminas C, B1, B2, potasio, fósforo, hierro, yodo. El pulmón de res complementa perfectamente ensaladas y pasteles fáciles de preparar. Para cocinar el pulmón de la forma más saludable, es necesario hervirlo. Por tanto, la mayoría de los microelementos se retienen en la composición.
Mucha gente se muestra escéptica ante los despojos, considerándolos insípidos y difíciles de preparar. Los cocineros experimentados aseguran que esto es un gran error. El pulmón de res se puede utilizar para preparar deliciosos platos aptos tanto para menús habituales como festivos. Lo principal es seguir estrictamente la receta y conocer algunos secretos de manipulación del producto.
Cómo cocinar pulmón de res
Ingredientes:
- Pulmón;
- agua;
- sal.
Metodo de cocinar:
Para verificar que esté listo, debe perforar el producto con un tenedor. Si no sale sangre, puedes apagar el fuego. En caso contrario, deberás seguir cocinando.
Recetas de platos
El pulmón de res se puede servir de diferentes formas: hervido, guisado, frito o al horno. Pero debes empezar a preparar cualquier plato hirviendo.
El producto se utiliza en primeros y segundos platos, ensaladas, aperitivos y rellenos para repostería.
Pastel de panqueques con pulmón de res
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- Hervir el pulmón hasta que esté tierno y pasar por una picadora de carne.
- Remoje los champiñones secos hasta que estén suaves, luego hiérvalos durante 30 minutos y píquelos con la cebolla.
- Mezclar todo bien y sofreír en abundante aceite. Si la consistencia es demasiado seca, agrega un poco de caldo de champiñones.
- Para preparar la masa es necesario combinar harina, un poco de sal y azúcar. Por separado, batir los huevos con un poco de leche. Combina las dos masas y revuelve. Agrega la leche en porciones y prepara la masa. Vierta otras 2,5 cucharadas allí. cucharadas de aceite vegetal calentado. Batir con un batidor.
- Hornee los panqueques, engrase cada uno con mantequilla.
- Coloque los panqueques con carne picada, unte la parte superior con crema agria y espolvoree con huevos picados.
Pulmón de ternera a la vienesa
Esta es la receta navideña perfecta para sorprender a tus invitados.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- Pelar, lavar y colocar las verduras en una cacerola. Agregue allí los despojos y hiérvalos como se describe arriba.
- Colar el caldo resultante. Colocar 0,5 litros en el frigorífico y poner el líquido restante al fuego para obtener una decocción concentrada.
- Coloque el pulmón sobre una tabla de cortar, cúbralo con una segunda tabla y coloque un peso encima. Dejar todo durante 12 horas, pasado el tiempo cortar los despojos en tiras largas y finas.
- Disuelva la harina en una pequeña cantidad de agua fría y luego agregue 0,5 litros de caldo del frigorífico. Colocar al fuego y cocinar por 10 minutos. a fuego lento. Es importante remover constantemente la salsa. Agrega la ralladura de limón y 1 cucharada. cucharada de jugo. Agrega allí sal, pimienta, azúcar y mezcla todo bien.
- Agrega el ingrediente principal a la salsa y calienta a fuego lento. Combine por separado la mantequilla y la nata. Batir hasta que quede suave y agregar al plato.
Estofado húngaro
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- Hervir los despojos según una receta conocida.
- Pelar y rallar las zanahorias en trozos grandes, cortar los pimientos y las cebollas en cubos.
- Freír las verduras con el ingrediente principal en aceite caliente. Luego agregue la pasta de tomate, el caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Después de eso, agregue las especias, cocine a fuego lento durante un par de minutos más y apague el fuego. Servir con hierbas picadas.
paté de salchicha
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- Hervir el pulmón.
- Hervir los garbanzos hasta que estén tiernos.
- Combinamos todo y agregamos vegetales secos y especias;
- Con una licuadora, muele todo hasta que quede suave y mezcla bien;
- Coloque film transparente sobre la mesa, forme una salchicha con la carne picada y envuélvala en film. Ata los extremos como si fueran caramelos. Coloque la pieza de trabajo a baño maría durante 20 minutos. La temperatura no debe superar los 100 grados.
- Posteriormente enfriar y meter en el frigorífico por un día.
Ensalada de pulmón de res
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
- Cortar los despojos previamente cocidos en tiras finas;
- Cortar la cebolla en mitades, sofreír en aceite caliente un par de minutos;
- Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Añádelo a la cebolla y sofríe hasta que esté suave a fuego lento. Envíe allí el cubo de caldo picado;
- Combine los despojos con las verduras, sazone con mayonesa y sirva.
Beneficios del pulmón de res
Los despojos contienen una gran cantidad de proteínas, que deben aportarse al organismo a diario.
Lista de recetas
Puedes preparar muchos platos deliciosos y saludables con pulmón de res. El beneficio de este subproducto es que contiene muchas vitaminas, hierro y yodo diferentes. El valor energético del producto es de sólo 92 kcal. Los pulmones de res contienen menos grasa que la carne normal. La forma más útil de preparar estos despojos es hirviendo. ¿Cuánto tiempo debes cocinar el pulmón? Primero debes quitar la tráquea y luego cocinar por no más de 25 minutos a fuego lento. ¿Qué se puede cocinar con pulmones de res? Este artículo presenta las recetas más deliciosas.
Una receta de ensalada sencilla y baja en calorías. Muy sabroso y sin daño al cuerpo. Ingredientes:
- dos cebollas;
- 0,5 kg de pulmón de res;
- cuatro patatas;
- 200 gramos de mayonesa;
- dos pepinos encurtidos;
- perejil - un manojo;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
- Hervir el pulmón de res hasta que esté completamente cocido.
- Picar los despojos al gusto y luego sofreír en aceite hasta que estén dorados junto con la cebolla cortada en mitades.
- Por separado, cocine las patatas hasta que estén tiernas.
- Corta las patatas y los pepinos terminados en cubos.
- Picar las verduras y mezclar en un recipiente con el resto de productos.
- Espolvorea la ensalada con pimienta y sal.
- Sazone con mayonesa. Puede tomar un producto con un contenido mínimo de grasa para reducir el contenido calórico del plato.
La ensalada dietética está lista para comer. ¡Buen provecho!
Ensalada navideña
Una hermosa y muy sabrosa ensalada de pulmón de res es adecuada para servir en una mesa festiva. Ingredientes:
- 0,2 kg de pulmón de res hervido;
- 100 g de zanahorias;
- 80 g de queso duro;
- dos tomates;
- un pimiento morrón;
- dos huevos;
- un montón de vegetación;
- dos dientes de ajo;
- mayonesa para aderezo;
- varias cucharadas l. aceite vegetal;
- sal.
Preparación:
- Cortar el pulmón de res en cubos y las zanahorias en tiras.
- Retire las semillas del pimiento y córtelo en cubos.
- Batir los huevos y freírlos hasta darles forma de tortita, luego cortarlos en tiras pequeñas.
- Picar las hierbas y el ajo, rallar el queso en un rallador grueso.
- Mezclar los productos preparados en un bol.
- Agrega sal al gusto y sazona.
- Puedes servirlo de cualquier forma, por ejemplo, ponerlo en un aro y decorarlo con un tomate cortado en cubos pequeños en el centro.
¡Sabroso y apetecible!
¡Buen provecho!
Deliciosas tartas caseras rellenas de menudencias. El plato es rico en calorías, pero el sabor supera todas las expectativas. Ingredientes:
- 0,4 kg de pulmón;
- 0,5 kg de hígado;
- medio vaso de aceite vegetal;
- 0,5 litros de leche;
- 60 g de mantequilla;
- dos cebollas;
- seis huevos;
- medio vaso de azúcar;
- 25 g de levadura:
- 1,5 kg de harina;
- 0,5 cucharaditas de sal.
Preparación:
- Batir cinco huevos en un bol, añadirles azúcar y volver a batir.
- Llevar la leche a ebullición, verterla en los huevos y volver a batir bien.
- Agrega la levadura y agrega 0,25 kg de harina.
- Revuelve y deja reposar durante 30 minutos, tapando el bol.
- Ablanda la mantequilla y agrégala a la masa junto con el aceite vegetal.
- Agrega sal, azúcar y harina, amasa la masa.
- Dejar actuar 1,5 horas, untado con aceite vegetal.
- Mientras tanto, hierva ambos despojos en cacerolas separadas hasta que estén completamente cocidos.
- Tritúrelos con una picadora de carne y mézclelos con las cebollas salteadas.
- Agrega sal y mezcla bien el relleno.
- Divide la masa en trozos pequeños y dales la forma que quieras, colocando una cucharada de relleno en el centro.
- Envuelva las tartas y colóquelas en una bandeja para horno, después de engrasarlas con aceite vegetal.
- Batir un huevo y pintar con él la parte superior de las tartas.
- Dejar reposar durante 20 minutos y luego colocar las tartas en el horno.
- Hornee hasta que esté dorado.
- Engrasa con mantequilla y disfruta.
¡Buen provecho!
Es muy fácil preparar una sopa sabrosa y saludable con despojos, solo debes seguir la receta. Ingredientes: 
- 50 gramos de cebolla;
- 50 g de mantequilla;
- corazón y pulmón de res: 0,2 kg cada uno;
- 100 g de cebada;
- 100 gramos de harina;
- 0,4 kg de patatas;
- verduras, sal al gusto.
Preparación:
- Enjuague los subproductos y elimine las venas y la tráquea.
- Colocar en una cacerola, agregar agua y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento.
- Espere hasta que aparezca la espuma, retírela, agregue sal y hierbas.
- Enjuague el cereal con agua tibia y agréguelo a la sopa.
- Dejar cocinar hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
- 15 minutos antes de cocinar, agregue las patatas cortadas en cubitos.
- Agrega la harina y la cebolla salteada en aceite.
- Cocine hasta que las patatas estén listas.
- Antes de servir el plato de caldo de res, corte los despojos en trozos pequeños y vuelva a agregarlos a la sopa.
¡Buen provecho!
Receta de sopa baja en calorías con frijoles y pulmones de res. Ingredientes:
- pulmón de res 0,4 kg;
- un litro y medio de agua;
- cebolla y laurel;
- 5 granos de pimienta negra;
- tres patatas;
- 0,3 kg de frijoles;
- perejil - una raíz;
- sal.
Preparación:
- Coloca los frijoles en un bol y cúbrelos con agua, déjalos por 5 horas o mejor toda la noche.
- Colocar los despojos en un cazo, añadir 1,5 litros de agua y cocinar el caldo hasta que estén tiernos.
- Aparte, hervir los frijoles hasta que estén medio cocidos y escurrirlos.
- Vierte el caldo sobre los frijoles y agrégale la cebolla entera.
- Espera hasta que hierva, agrega cubitos de papa y perejil a la sopa.
- Llevar a ebullición nuevamente y reducir ligeramente el fuego.
- Cocine hasta que los frijoles y las papas estén cocidos.
- 5 minutos antes de que la comida esté lista, agregue sal, laurel y pimienta a la sopa.
- Retire del fuego la sopa de caldo de res terminada y déjela reposar durante 30 minutos.
¡Buen provecho!
gulash rápido
Hacer gulash de pulmón de res es muy fácil. Ingredientes: 
- una cebolla;
- hoja de laurel;
- 0,5 kg de pulmón;
- 1 cucharada. una cucharada de harina y pasta de tomate;
- para freír 1 cucharada. l. aceite vegetal;
- pimienta y sal al gusto.
Preparación:
- Hervir la carne hasta que esté completamente cocida y cortarla en cubos pequeños.
- Colócalo en una sartén, precalentando el aceite de girasol.
- Sazonar con sal y pimienta, añadir la harina y la cebolla picada y sofreír.
- Coloque todos los ingredientes en una cacerola.
- Vierta dos vasos de caldo restante después de cocinar los despojos.
- Agregue la pasta de tomate y la hoja de laurel, cocine el gulash por no más de 15 minutos y cubra con una tapa.
Ya está listo un delicioso gulash bajo en calorías. ¡Buen provecho!
Una receta original para hacer chuletas a partir de subproductos de carne de vacuno. Absolutamente a todo el mundo le gusta el sabor y aroma únicos del plato. Ingredientes:
- pulmón de res hervido – 0,4 kg;
- 2 cucharaditas de sal;
- 0,4 kg de carne picada;
- cuatro huevos;
- dos quesos procesados;
- ½ cucharadita de pimienta negra;
- 3 dientes de ajo;
- dos cebollas.
Preparación:
- Cortar la cebolla en cuartos y los despojos en cubos pequeños.
- Pasarlos por una picadora de carne y mezclar con la carne picada.
- Batir un huevo con la carne picada, añadir el ajo picado y espolvorear con pimienta y sal.
- Mezclar la carne picada, formar chuletas y reservarlas un rato.
- Rallar la cuajada de queso en un rallador grueso y añadirla a un bol con los huevos batidos y la sal.
- Mezcla. Esta será la masa para cocinar.
- Enrolle las chuletas en harina y luego rebozadas.
- Freír por todos lados en aceite hasta que estén doradas y servir.
Pulmones de ternera guisados en vino
Cocinar los despojos en una olla de cocción lenta conserva la mayor cantidad de vitaminas y otros nutrientes. Ingredientes: 
- ligero – 0,8 kg;
- pimiento rojo picante – 0,5 cucharadita;
- cebollas – 2 piezas.;
- vino tinto seco – 150 ml;
- sal;
- pimentón molido y hierbas provenzales: 1 cucharadita cada uno.
Preparación:
- Saltear la cebolla en modo “Hornear”.
- Agregue condimentos y vierta vino.
- Hervir los despojos hasta que estén completamente cocidos y cortarlos en cubos pequeños.
- Añadir a otros productos.
- Agrega sal y deja cocer a fuego lento durante 1 hora en el modo “Guisado”.
Eso es todo, ¡el plato está listo!
Pulmones de res con verduras en olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta se puede preparar un delicioso segundo plato a base de despojos de res y diversas verduras. Ingredientes:
Algunas amas de casa ignoran despojos tan específicos como el pulmón de res. Y es totalmente en vano, ya que se trata de un alimento muy saludable que contiene bastante elastina, además de colágeno, macro y microelementos útiles. Y conociendo las peculiaridades de trabajar con dicha carne, puedes preparar una ensalada, sopa o plato principal bastante apetitoso.
Selección de ingredientes
El pulmón de res siempre se puede comprar en cualquier mercado de alimentos, sin embargo, antes de comenzar a crear un plato delicioso, conviene preparar el producto.
Los pulmones deben comprarse fríos. Lo mejor es que sean de un animal joven, en cuyo caso se cocinarán más rápido y quedarán más suaves. Tenga en cuenta que es mejor hervirlos inmediatamente después de comprarlos, ya que dichos despojos se almacenan en el refrigerador por no más de 2 días.
Si lo desea, puede colocarlos en el congelador, para que conserven su frescura durante unos tres meses, pero bajo la influencia de temperaturas negativas la estructura del producto se destruye. Por lo tanto, el almacenamiento prolongado deteriorará significativamente las propiedades nutricionales y gustativas del pulmón.
Tenga en cuenta que los vendedores responsables lavan toda la sangre acumulada en las cavidades internas antes de venderlo, por lo que el producto adquiere un color rosa pálido, si la carne que le ofrecen es de un color marrón rojizo más concentrado, es mejor rechazar la compra.
Después de comprar un pulmón, debes descongelarlo en el estante del refrigerador y limpiarlo de la tráquea y el tracto respiratorio, quitar las películas y cortar las áreas dañadas. Después de esto, enjuague la carne con agua corriente fría, colóquela en un recipiente para cocinar y agregue agua.
Cocine el pulmón durante aproximadamente media hora, y el producto puede flotar hacia la superficie porque está lleno de aire, por lo que es recomendable ponerle un peso. Para hacer esto, es necesario tomar una tapa de menor diámetro y presionar con ella la carne contra el fondo de la sartén, colocando un objeto pesado encima, una masa de 1 kg es suficiente.
Después de hervir el producto, se puede volver a colocar debajo de la prensa para darle la rigidez necesaria. Por cierto, en varios países los platos ligeros forman parte de la cocina nacional y cocinar despojos es una buena tradición.
El peso del pulmón de un animal sano es de aproximadamente 500 a 850 gramos, este producto es especialmente venerado entre los partidarios de una nutrición adecuada, así como entre aquellos que buscan perder peso. El contenido calórico del producto es bajo: 100 g de pulmón contienen solo 87 kcal, de las cuales 14 g son proteínas, solo 2,7 g de grasa y el producto no contiene carbohidratos. Además de proteínas, los pulmones contienen hierro, potasio, magnesio, zinc, además de vitaminas B y A, colágeno y elastano, que ayudan a mantener la belleza y juventud de la piel.
Recetas de cocina
Entonces, compramos y preparamos los despojos, ahora tenemos que intentar preparar platos sabrosos y apetitosos con ellos. A continuación te presentamos las recetas paso a paso más interesantes que no te requerirán mucho esfuerzo, tiempo y dinero.
Ligero con salsa de soja
Para preparar un plato salado necesitarás luz, cebolla, ajo, salsa de soja, sal de mesa y cualquier especia al gusto, preferiblemente pimiento rojo o negro molido y nuez moscada. Para empezar, la carne preparada se debe cortar en trozos pequeños y freír junto con la cebolla en aceite vegetal hasta que se forme una costra. Luego se debe salar el producto, condimentar, agregar un poco de agua o caldo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Agrega la salsa de soja, exprime el ajo, mezcla todo bien y calienta por otros 10 minutos. El plato se sirve caliente con pasta y puré de patatas.
paté de pulmón
Con los despojos se puede hacer un paté delicioso, es muy sencillo de hacer: hervir el paté, luego pasar el trozo por una picadora de carne normal, añadir las especias que prefieras y mantequilla ligeramente blanda. Puede mejorar el sabor y aumentar el contenido calórico del producto agregando carne o manteca de cerdo a los pulmones. El paté terminado se envuelve en varias capas de papel de aluminio y se coloca en un lugar fresco.
Ensalada ligera
A partir de una ensalada ligera se puede hacer una ensalada bastante apetitosa, será una verdadera bendición para las amas de casa que valoran su tiempo libre. Para ello es necesario tomar 1/2 kg de despojos hervidos, 1-2 pepinos frescos, 100 g de zanahorias coreanas y una cebolla pequeña, además de condimentos, sal y mayonesa. El pepino y el pulmón se cortan en rodajas pequeñas. Se pica la cebolla y se espolvorea con sal fina, de esta forma se debe dejar el producto durante 20-30 minutos para quitarle el amargor y dejar escurrir el jugo. Se mezclan todos los ingredientes preparados, se añaden zanahorias picadas, se sala, se espolvorea con pimienta y se sazona. Esta ensalada se suele servir tanto fría como caliente.
sopa ligera
Esta sopa es muy baja en calorías, pero sumamente nutritiva. Se prepara junto con frijoles, que es mejor remojar en agua fría durante 5 a 9 horas. Por lo general, se vierten y se dejan durante la noche, luego se hierven hasta que estén medio cocidos. Para preparar el primer plato, puedes utilizar el caldo más ligero, pero la sopa quedará más sabrosa si la preparas con carne de res con hueso. Los frijoles rojos se vierten con caldo hirviendo, se les agregan cebollas picadas y zanahorias para mejorar el sabor.
Los productos se colocan a fuego medio, y cuando el contenido de la cacerola comienza a hervir, se le agrega pulmón ya hervido, papas y perejil picado. Poco antes de que la sopa esté lista, añade sal, pimienta y hojas de laurel. Después de la preparación final, cubra la sartén con una tapa y déjela reposar durante aproximadamente media hora; solo así el plato revelará todo el potencial de sus ingredientes. Esta sopa se sirve sin aderezo, ya que la mayonesa puede eclipsar por completo el rico sabor y olor.
Ligero con verduras
Este plato se prepara en una multicocina de cocina, cabe destacar que en este caso no es necesario hervir los despojos con anticipación, esto ahorra significativamente energía y tiempo en la preparación del guiso. Para un plato sabroso, es necesario tomar 500 g de pulmón y corazón de res, así como cebollas, tomates, zanahorias y sal con especias. Los despojos preparados se cortan en cubos y se colocan en el fondo del bol multicocina, se cubre la carne con verduras picadas, sal y especias y se le añade un par de hojas de laurel para darle a la carne un aroma más refinado.
Las amas de casa experimentadas aconsejan experimentar con verduras de vez en cuando: los despojos combinan bastante bien con calabacines, patatas, coliflor y brócoli.
El guiso de despojos se elabora mediante la opción “guiso” y se conserva durante unos 90 minutos. Después de estar listo, no es necesario abrir la tapa inmediatamente, es mejor dejar el plato por otros 15 minutos, luego el guiso podrá transferir todo su rico aroma al plato.
Gulash de pulmón
Se puede preparar un gulash abundante y nutritivo con un gulash ligero en una sartén. Cocinarlo es bastante simple: hervir el pulmón y cortarlo en cubos pequeños, de aproximadamente 1,5 a 2 cm, después de lo cual se fríen durante unos 15 minutos a fuego lento hasta que se doren. Luego agrega la cebolla picada a los pulmones y vierte una cucharada de harina en la sartén, además de sal y pimienta negra seca. Todo esto se fríe en aceite vegetal un par de minutos más sin dejar de remover para que la harina no se pegue al fondo de la sartén.
Vierta un poco de caldo de carne en el gulash y cocine a fuego lento durante otros 30-50 minutos. La cantidad de caldo depende completamente de las preferencias gustativas del ama de casa, aquí todo es simple: cuanto más, más líquido será el gulash. 10 minutos antes de que esté listo, agregue al contenido de la sartén la hoja de laurel, el tomate, un poco de mostaza y una pizca de nuez moscada. El plato se sirve caliente y cualquier guarnición va con él. Lo más destacado de este gulash es la salsa en la que se cuecen a fuego lento la carne, las especias y las verduras.
Chuletas de pulmón
Si lo desea, también puede hacer chuletas con los pulmones. Para hacer esto, debe picar los despojos con cebolla y pan empapado en leche, agregar un huevo, sal y pimienta a la carne picada resultante y formar pequeñas chuletas. Rallar el queso fundido en un recipiente aparte y combinarlo con el huevo y la sal fina y mezclar bien. Debes enrollar las chuletas en esta mezcla antes de ponerlas en la sartén. Freír estas chuletas a fuego lento hasta que estén doradas.
paté de salchicha
Se puede hacer una salchicha interesante a partir de salchicha ligera con la adición de garbanzos, perejil, pimienta molida y cilantro seco. Primero, hierve los pulmones y los garbanzos hasta que estén completamente suaves y colócalos en una licuadora junto con los champiñones crudos y las especias preparadas. Toda la mezcla se tritura hasta obtener una masa homogénea, después de lo cual la carne picada se debe colocar en una envoltura de plástico y formar una salchicha. Se deben atar los extremos del film y colocar en un horno precalentado durante media hora. La salchicha se enfría y se sirve con pan en forma de sándwiches. Los pasteles también se hacen con el pulmón, se hornean en crema agria y se rellenan en forma de panqueques.
El pulmón es un subproducto bastante útil, que incluye un conjunto de vitaminas, micro y macroelementos que deben suministrarse al cuerpo humano todos los días. Sin embargo, este producto es bastante específico y a muchas personas no les gusta su sabor ni su olor. Para que el plato terminado sea más sabroso y aromático, es mejor remojar el producto durante 3 a 4 horas antes de hervir.
Además, durante este tiempo conviene cambiar el agua al menos tres veces. Además, es mejor escurrir el primer caldo y luego volver a hervirlo. En este caso, se eliminarán del producto todos los componentes dañinos o desagradables.
Por cierto, muchas amas de casa compran pulmones para sus mascotas, sin embargo, los cuidadores de perros y los veterinarios no lo recomiendan. Este producto contiene muchas sustancias nocivas que pueden tener efectos adversos en el organismo de la mascota. Si está decidido a alimentar a su gato o perro con este producto, asegúrese de hervirlo y el tiempo de cocción debe ser el mismo que en la receta para humanos.
Para obtener información sobre cómo cocinar pulmón de res, consulte a continuación.
