Bollos de calabaza al horno. Bollos de calabaza caseros

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Elaboración de la masa: 25 g de levadura fresca prensada + 1 cucharada. l. azúcar + 100 ml de leche tibia + 2 cucharadas. l. deja que la harina suba a la superficie. Agrega 2 huevos y 1 yema a la masa + 120 g de mantequilla blanda + 200 g de puré de calabaza (poner en un colador para quitar el exceso de humedad, para el puré horneamos la calabaza en el horno y la hacemos puré en una licuadora, yo usé congelado, lo hice en otoño y congelado) + 1 bolsa de azúcar de vainilla + 1 cucharada. l. azúcar + una pizca de sal y unos 400 g de harina tamizada.

Amasar hasta obtener una masa suave y elástica, no llenar demasiado con harina, de lo contrario los bollos no quedarán esponjosos. Deje reposar la masa durante aproximadamente 1 hora. Amasar y dividir en trozos iguales, yo saqué 12 trozos de 72 g cada uno, hacer bolitas con la masa, ponerla en el molde y dejar leudar bien. Engrasa los bollos con una mezcla de huevos y leche y hornea a 180 grados por 30 minutos, también puedes hacer bollos con relleno. Los hice vacíos, para que cualquiera pueda untarlos con lo que quiera. ¡Disfruta tu té! ¡Los bollos quedan muy suaves y esponjosos!

Se pueden hacer bollos fragantes, suaves y esponjosos con la calabaza más común. Se trata de un pastel inusual, pero moderadamente dulce, con una miga dorada y soleada. Especialmente si usas calabaza, que tiene un rico sabor y un color vibrante.
Estamos acostumbrados a que la masa de levadura se suele amasar con leche, kéfir, suero o agua corriente. Pero para nuestros bollos de calabaza no usaremos kéfir, sino que prepararemos la masa con caldo de calabaza tibio. Además condimentamos la masa con vainilla y adornamos con semillas de sésamo.

Información de sabor Platos de calabaza / Bollos

Ingredientes

Calabaza (pelada) – 250 g;
Harina de trigo – 450-500 g;
Azúcar – 80 g;
Levadura seca – 1 cucharadita;
Mantequilla – 50 g;
Sal - una pizca;
Vanilina;
Yema;
Sésamo.

Cómo hacer bollos de calabaza

El primer paso es hacer puré con la calabaza. Para ello, pique la verdura preparada en cubos o ralle, agregue 150 ml de agua y envíela a hervir a fuego lento. Después de 15 a 20 minutos, cuando la calabaza esté blanda, retírela del fuego. Vierta el caldo en un vaso y haga puré la pulpa con una licuadora o muela por un colador.

Ahora debes preparar la masa. Para ello, vertimos medio vaso de caldo de calabaza tibio en el recipiente en el que planeamos amasar la masa, agregamos una cucharadita de levadura seca y azúcar granulada. Mezclar los ingredientes y dejar actuar 15 minutos.

Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría (colocando el recipiente con la mantequilla en una cacerola con agua caliente), y luego ponerla en la masa. Agregue a esto sal, azúcar, puré de calabaza y vainilla.

Mezclar bien los ingredientes. Empezamos a introducir poco a poco la harina de trigo, que conviene tamizar previamente. Primero, mezcla la masa con una cuchara. Y cuando adquiera una consistencia lo suficientemente espesa, comenzamos a amasarla con las manos, espolvoreándola ligeramente con harina.

Amasar el producto de calabaza semiacabado hasta que deje de pegarse a tus manos. La masa debe quedar suave y tierna, ¡es muy importante no llenarla de harina! Cubrir la mezcla con una servilleta y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido. Durante este tiempo, la masa aumentará de tamaño, se volverá aún más suave y maleable.

Ahora puedes formar bollos de calabaza. Estirar la masa hasta formar una capa de aproximadamente 2 - 2,5 cm de grosor y cortar tortas planas con un vaso o un cortador de galletas redondo. Hacemos muescas en el borde de cada una, que luego pellizcamos dándoles forma de pétalos.

Batir la yema de huevo con dos cucharaditas de agua (o leche) y untar los bollos de calabaza con esta mezcla. Espolvorea la parte superior con semillas de sésamo. Coloque la bandeja para hornear con la masa en un horno precalentado a 180 grados y hornee por 25 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Aquí tenemos unos bollos de calabaza tan bonitos y soleados.

El otro día estaba hojeando revistas culinarias antiguas y me llamó la atención una receta sencilla e interesante para hornear con calabaza. Decidí hornear estos bollos de calabaza y no me arrepiento en absoluto. Quedaron deliciosos, no muy dulces, con una corteza crujiente y un centro suave y esponjoso de un color increíblemente soleado. Entonces, si te gustan los platos con calabaza, te recomiendo cocinarlos.

Ingredientes:

350 g de pulpa de calabaza pelada
40 g de mantequilla blanda
120-130 g de azúcar
1 huevo grande
500 gramos de harina
3 cucharaditas levadura seca
una pizca de sal
aceite vegetal

Preparé bollos de calabaza con la mitad de los ingredientes indicados y al final obtuve 8 trozos de unos 8-8,5 cm de diámetro, podría haberlos hecho en un tamaño más pequeño y en mayor cantidad, pero pensé que eran bollos después. todos, no galletas, no debían ser pequeñas. Y el huevo no se partió por la mitad, solo tomó uno pequeño.

Preparación:

Pele la calabaza de la piel y las semillas y córtela en cubos.

Hervir durante 15-25 minutos hasta que la calabaza esté blanda. Puedes echar una pizca de sal y azúcar al agua.

Escurrir el agua, enfriar la calabaza, agregar el azúcar y la mantequilla derretida y hacer puré con una batidora. Si no tienes batidora, tritura la calabaza con un tenedor y mezcla todo bien.

Batir el huevo con un tenedor, verter 1 cucharada. l. Para engrasar los bollos, vierte el resto en el puré de calabaza.
Mide la cantidad necesaria de harina y tamízala. Luego mezclar 1/3 de la harina con levadura seca, agregar al puré y mezclar.

Cubra la taza con una tapa y déjela en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. Cubra la parte superior con una toalla para abrigarse. Durante la estación fría siempre coloco la masa más cerca del radiador.
Al cabo de una hora, la masa de calabaza había subido bien.

Agrega el resto de la harina y amasa una masa bastante viscosa, pero no líquida. La consistencia debe ser tal que puedas sacar bolas fácilmente con las manos lubricadas con aceite vegetal.

Si la masa todavía está un poco líquida, puedes añadir un poco de harina, sólo un poco. Por ejemplo, espolvoree 1-2 cucharadas sobre la mesa. l. harina y colocar encima la masa. Con las manos aceitosas, enrolle la masa en la harina y amase un poco, metiendo los bordes hacia abajo y formando una bola.
Divida la masa en la cantidad requerida de partes (8-10 si la prepara con la mitad de los ingredientes y 16-20 si tiene el conjunto completo) y haga bollos haciendo bolitas con las manos untadas de mantequilla. Colóquelos en una bandeja para horno untada con aceite vegetal o forrada con papel de horno engrasado.

Cubrir las bolas de masa con film transparente o simplemente con una bolsa cortada y dejar reposar 20 minutos.

Agrega una cucharadita de nata o leche al huevo batido que quedó al inicio de la cocción y mezcla. Engrasar la masa preparada y espolvorear azúcar por encima.
Coloque la bandeja para hornear en el horno, ya calentada a 180-190 grados, y hornee durante 25-30 minutos, hasta que los bollos de calabaza se doren. ¡Son tan bonitos, apetitosos y deliciosos!

Cuando probé los bollos ya preparados, pensé que sería bueno agregarles pasas y un poco de ralladura de limón. Bueno, eso es para la próxima vez.

En esta receta, adquieren un color positivo "soleado" debido a la presencia de puré de calabaza brillante en la masa. Como en la versión clásica, existe el relleno obligatorio de azúcar y una gran cantidad de canela, y se conserva el aspecto reconocible de los productos en forma de rizo. El ligero glaseado de queso permanece sin cambios, lo que hace que los productos horneados sean aún más atractivos y apetitosos. Seguimos todas las reglas para crear "canelas", además arreglamos la calabaza a su favor.

Los rollitos de calabaza y canela son un excelente complemento para el desayuno y un complemento delicioso para una vigorizante taza de café. El cálido y rico aroma de las suaves especias llena instantáneamente el espacio de su hogar: ¡su hogar se vuelve especialmente cómodo y acogedor! Y si afuera está gris y llueve, estos productos horneados de color amarillo anaranjado le ayudarán a levantar el ánimo y evitarán que sucumba a la tristeza.

Ingredientes:

Para la prueba:

leche - 200 ml;
puré de calabaza - 250 g (aproximadamente 350 g de calabaza pelada);
mantequilla - 70 g;
azúcar - 70 g;
sal - una pizca;
levadura instantánea seca - 7 g;
harina - aproximadamente 550 g;
vainillina - una pizca.

Para rellenar:

azúcar de caña (morena) - 150 g;
canela molida - 20 g;
mantequilla - 70 g.

Para fondant:

Queso crema almette o similar - 250 gramos;
azúcar en polvo - 100 g.

Rollos De Calabaza Y Canela - Receta Con Fotos

Primero, prepara el puré de calabaza. Corta la calabaza pelada en trozos grandes y llénala con agua (el líquido debe cubrir completamente las rodajas de naranja). Llevar a ebullición y cocinar durante unos 10-15 minutos (hasta que estén suaves). En lugar de hervir, puedes hornear las rodajas de calabaza en el horno o en el microondas; el método para ablandar la calabaza no importa, puedes elegir cualquiera.
Coloque la calabaza terminada en un colador y luego haga puré con una licuadora hasta que quede suave.
Ahora comencemos la prueba. Vierta la mayor parte de la harina (unos 400 g) en un bol, agregue el azúcar, una pizca de vainillina y la levadura seca (¡de acción rápida!). Mezcla.
Por separado calentar la leche y agregar a la mezcla de harina. El líquido debe estar tibio, pero no caliente; una temperatura demasiado alta matará la levadura. A continuación, echa una pizca de sal y añade el puré de calabaza enfriado.
Revuelva la masa; puede usar una cuchara o con la mano, lo que sea más conveniente. En esta etapa la masa está viscosa y muy pegajosa.
Sacamos la mantequilla (tanto para la masa como para el relleno) del frigorífico con antelación para que tenga tiempo de derretirse antes de empezar a cocinar. Mida una porción para amasar (70 g), córtela en trozos arbitrarios y agréguela a la mezcla de harina. Mezclar con la masa.
A continuación, agregue gradualmente la harina y pase gradualmente al amasado manual: coloque el contenido del recipiente sobre la superficie de trabajo. Enrolle y amase la masa durante unos 7-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Espolvoree con harina según sea necesario, pero trate de no abarrotar la masa, de lo contrario los bollos se endurecerán y perderán su aire. La cantidad de harina en la receta se indica aproximadamente y puede variar significativamente (esto está influenciado por varios factores: el espesor del puré, el contenido de grasa/calidad de la mantequilla y la leche, el contenido de humedad de la harina misma, etc.). No nos fijamos en los gramos, sino en la textura de la masa: tan pronto como la masa deja de pegarse a nuestras palmas, nos detenemos.
Enrolle hasta formar un bollo y regrese al bol de trabajo. Dejar en un lugar cálido (debajo de una manta, cerca de un radiador, etc.) durante 40-60 minutos. La masa debe “hincharse” y aumentar de tamaño unas 2 o 3 veces.
Amasar ligeramente el panecillo crecido y, para mayor comodidad, dividirlo en dos partes iguales. Tome uno de ellos y enróllelo hasta formar un rectángulo de 3-4 mm de espesor.
Lubrique la capa de masa con media porción de mantequilla blanda y aplíquela en toda la superficie. Mezclar el azúcar granulada con la canela, tomar la mitad de la porción y agregar una capa de harina, distribuir uniformemente con la palma de la mano. Deja algo de espacio libre alrededor de los bordes.
Comenzando desde el borde inferior, enrolle la masa hasta formar un rollo apretado. Con un cuchillo afilado, corte el "paquete" transversalmente en 9 o 10 trozos idénticos.
Transfiera los futuros bollos de calabaza a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Coloque el lado cortado hacia arriba. Tomamos papel de alta calidad, con una capa especial de silicona, entonces no habrá problemas con la adherencia al hornear. Formamos bollos con la porción restante de masa y los colocamos uno al lado del otro.
Deje reposar los productos cubiertos con una toalla durante 20 minutos. Luego coloque la bandeja para hornear en un horno calentado a 180 grados. Hornee los bollos de calabaza y canela durante unos 20-30 minutos (hasta que estén dorados).
Mientras se hornean los productos, prepare el dulce de queso. Combine el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar en polvo y revuelva vigorosamente con un batidor.
Antes de que los bollos de calabaza recién horneados hayan tenido tiempo de enfriarse, úntalos con la mezcla ligera.
Puede comenzar a beber té inmediatamente después de prepararlo o esperar a que se enfríe el producto horneado. Los bollos de calabaza y canela son excelentes, ya sea calientes o completamente fríos. Siguen estando deliciosos durante los días siguientes; si se desea, se pueden calentar en el microondas.

¡Los bollos de calabaza y canela están listos! ¡Disfruta tu té!

Mezclar la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Pasados los diez minutos, añadir la mantequilla derretida, el huevo batido, 200 gramos de harina tamizada y remover. La masa resultante debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Cubrir con una toalla y dejar reposar 30 minutos en un lugar cálido. Mientras se prepara la masa, es necesario preparar el puré de calabaza. Para ello, coloque la calabaza pelada y cortada en trozos pequeños en el microondas, cocine durante 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego muele la calabaza tierna en una licuadora y déjala enfriar. Mezclar la masa con el puré de calabaza, agregar una pizca de sal y el azúcar restante. Agrega la harina restante en partes y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.

Cubrir la masa amasada con una toalla y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido. La masa debe duplicar su tamaño.

Amasar la masa cocida y dividirla en trozos iguales, de aproximadamente 50-60 gramos cada uno. Formar bollos redondos.

Coloque los panecillos de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelos reposar durante 10 minutos.

Para hacer el streusel, combine la mantequilla derretida, la harina y el azúcar. Pincelar los bollos cocidos con huevo batido y espolvorear con streusel.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 25-35 minutos.