Рецепт вкусного супчика из свинины. Суп со свининой на косточке

Что представляют собой бульоны? Само слово перекочевало в наш язык из французского и переводится как «кипеть, пузыриться». Обозначает оно отвар из мяса, костей, рыбы, овощей, грибов. Готовят его как концентрированным, насыщенным, так и слабым. Мясной бульон - идеальная основа для первых блюд - супов, борщей, солянок.

Овощной суп: подготовка

Суп гороховый

Одно упоминание об этом деликатесе вызывает у гурманов безумный аппетит. И неудивительно! Что может быть вкуснее, чем гороховый суп на свином бульоне? Лучше всего получается он из копченой грудинки или ребрышек. Вам потребуется около 500 г мяса (можно с косточкой), стакан гороха, кусочек корня петрушки и сельдерея, 2 средних луковицы, немного растительного масла и соль по вкусу. Конечно, горох следует промыть и замочить на ночь, чтобы он быстрее и лучше разварился. Из мяса сварите бульон. Готовую свинину выньте и засыпьте горох. Он должен стоять на огне не менее полутора часов. Лук и коренья порежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Когда горох будет почти готов, выкладывайте зажарку в суп, посолите. Поджарьте гренки. Мясо разложите по тарелкам, разлейте жидкое, положите понемногу рубленой зелени и несите с греночками на стол. Душистый, наваристый, густой - он отлично утолит голод и порадует вас приятными вкусовыми ощущениями.

Хозяйкам на заметку

А можно ли тем, кто заботится о своей фигуре, есть суп на свином бульоне? Калорийность блюда зависит от того, из мяса какого животного - молодого или старого - оно приготовлено. Поэтому обратите внимание на цвет мякоти. Темно-красная указывает на приличный возраст свинки. Бульон из нее получится более насыщенный, крепкий, но и калорийный. А вот мякоть светлая - диетическая, супчик сварится «слабый». Вреда вашей стройности он не принесет. Особенно если класть в первое вы намерены овощи без предварительной обжарки, а из круп - гречку. Ну, и съесть его рекомендуем без хлеба, зато с каким-нибудь салатиком в качестве приятного дополнения. Да, и не забывайте собирать с поверхности бульона жир во время варки. Калорий в супе будет еще меньше. А насытитесь все равно замечательно и надолго. Диетологи считают, что особенно полезно такое блюдо при анемии, общей слабости организма, плохом иммунитете.

Грибной деликатес: ингредиенты

Перечисляя, какими вкусностями может порадовать хорошая хозяйка свою семью, нельзя не вспомнить о таком блюде, как грибной суп на свином бульоне. Дары леса, без сомнения, любят все. А уж если сварить из них первое, да с кусочком хорошего мяса, то и вовсе от тарелки оторваться нельзя будет. Проверьте это, вооружившись предлагаемым рецептом. Вам потребуется: 500 г нежирной свинины (косточка с мясом подойдет особенно), 300 г свежих грибов любого сорта, штук 5 картофелин, морковка, коренья (сельдерей и петрушка), несколько свежих помидорин, пучок зеленого лука, рубленая зелень, соль и специи, сметана для заправки. А еще свежие кабачки - 400-500 г. В них - изюминка супа!

Грибной деликатес: приготовление

Отварите мясной бульон, жир снимите и сохраните. Почистите картофель и кабачки и нарежьте их дольками. Кубиками нашинкуйте коренья, кусочками лук. Морковку натрите на крупную терку. Обжарьте слегка в жире коренья и морковку, следом 3 минуты пассеруйте лук. Грибы вымойте, почистите, нарежьте. Сложите их в кастрюлю, залейте водой, дайте закипеть. Воду слейте, а грибы выложите в бульон и варите на среднем огне около получаса. Затем добавьте в суп коренья и картофель и варите еще 20-25 минут. В самом конце закладываются помидоры и кабачки, соль и специи (лавровый лист, душистый перец). Еще 10 минут, и супчик готов. Посыпьте рубленой зеленью, дайте настояться под крышкой 15 минут и зовите семью обедать. Заправляется первое сметаной. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 5-6

Ингредиенты к рецепту "Суп со свининой на косточке":

1. Свинина (на кости) — 450гр.
2. Крупа (гречка) — 1стакан
3. Картофель — 5шт.
4. Морковь — 1шт.
5. Лук — 1шт.
6. Лист лавровый — 1-2шт.
7. Перец (горошек) — 2-3шт.
8. Масло (растительное) — 2ст.л.
9. Соль, перец — по желанию
10. Зелень — по желанию
11. Сметана — по желанию

Как готовится " Суп со свининой на косточке ":

Шаг 1
С мяса срезаем все жесткие кусочки (перепонки, пленки). Промываем его под проточной водичкой.

Шаг 2
Заливаем холодной водичкой так, чтобы мясо было полностью покрыто, ставим вариться. Доводя до кипения, снимаем пенку. После закипания убавляем огонь на минимальное положение и варим далее до готовности мяса.

Шаг 3
За это время очищаем картофель, промыв его, нарезаем кубиком. Размер средний, но может быть и мелким, если вы так предпочитаете.

Шаг 4
Также подготовим и другие овощи. Очищаем морковь и лук. Мелко нарезав их, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 5
Промываем и перебираем гречку, если требуется. Когда мясо в бульоне готово, добавляем в кастрюлю гречку и картофель. Добавляем специи и лаврушку. Когда картофель достигнет полуготовности, перекладываем в бульон и овощную зажарку. Варим вместе уже до готовности всех ингредиентов. После этого вынимаем мясной кусок с костью. Отделяем мясо и отправляем его снова в кастрюлю. Ставим суп настаиваться на четверть часа.

Шаг 6
При подаче к супу хорошо бы добавить измельченную зелень и немножко сметанки. Приятного!

Свиной бульон можно варить преднамеренно, а можно получить и случаем, отваривая, к примеру, кусочек мяса для салата. Вроде бы там ни было, свиной бульон можно использовать для изготовления смачного и сытного первого блюда. Таковой суп либо борщ получится в разы ароматнее и питательнее, чем как если б вы варили его с теми же компонентами, но на воде. Готовить 1-ое блюдо до боли просто. Вы ставите разогреваться кастрюльку с питательной жидкостью на огнь, доводите до кипения, а после кладете по очереди все ингредиенты.

Суп на свином бульоне - подготовка товаров и посуды

Свиной бульон не непременно должен быть свежайшим. Вы сможете отварить мясо сейчас, а получившуюся жидкость поставить в холодильник и использовать в течение недели. А сможете и заморозить, тем продлив «жизнь» бульону сроком до месяца. Многие хозяйки замораживают бульон в формочках для льда и кладут в готовящиеся 1-ые блюда.

Не считая бульона вам пригодятся овощи, крупы и макароны изделия, также мясо либо курица.

Рецепты супа на свином бульоне:

Рецепт 1: Суп на свином бульоне с гречкой и томатами

Из всех круп гречка считается более полезной, потому что имеет относительно маленький гликемический индекс. Попытайтесь приготовить гречневый суп на свином бульоне. В горячее блюдо мы не будем класть мясо, потому что он получиться благоуханным и сытным благодаря базе – бульону. Пикантности блюду добавят резаные томаты.

Требуемые ингредиенты:

• Бульон свиной для супа 2,0 – 2,5 литра
• Картофель 1 штука
• Гречка 50 гр
• Томат свежайший 1 штука
• Петрушка свежайшая

Метод изготовления:

1. Бульон мясной ставим разогреваться.
2. Картофель необходимо очистить и мелко порезать кубиками, гречневую крупу помыть.
3. Чуть бульон закипит, опустите в кастрюльку картофель и гречку, посолите, накройте крышкой и сделайте меньше огнь на плите. Варите около 10 минут.
4. Промойте томат, порежьте его ломтиками и добавьте в кастрюлю. После чего суп до готовности варить необходимо еще семь-восемь минут.
5. В минуту до того, как вы будете выключать огнь под кастрюлей, добавьте в 1-ое блюдо щепотку свежайшей зелени.

Рецепт 2: Суп на свином бульоне из зеленоватых овощей

Один из самых нужных, и совместно с тем недооцененных овощей – это сельдерей. Попытайтесь поменять им весь картофель в собственном рационе, и вы не только лишь похудеете в месяц на пару килограмм, да и улучшите цвет лица и пищеварение. Попытайтесь приготовить зеленоватый суп на свином бульоне из зеленоватых овощей с сельдереем и брокколи.

Требуемые ингредиенты:

• 2,0 – 2,3 литра свиного бульона
• Клубень сельдерея
• Брокколи 300 гр
• Зелень сельдерея

Метод изготовления:

1. Доводим до кипения свиной бульон.
2. В закипевшую жидкость кладем заблаговременно приготовленные овощи – порезанный кубиком сельдерей и разобранную на соцветия брокколи.
3. Варите суп не очень длительно восемь-одиннадцать минут, за этот период времени овощи размягчаться, и совместно с тем не растеряют собственной формы.
4. За несколько минут до готовности добавьте в горячее блюдо зелень. Сельдерей очень благоуханен, потому сможете поменять его петрушкой либо шпинатом.

Рецепт 3: Суп на свином бульоне с ребрышками

Приготовим довольно обычной суп из маленького количества ингредиентов. Вам пригодятся морковь и лук для зажарки, лук-порей, картошка и жирные свиные ребрышки.

Требуемые ингредиенты:

• Бульон свиной 2,2 литра
• Картофель 2 клубня
• Ребрышки 350-400 гр
• Морковь
• Лук репчатый
• Лук порей
• Петрушка свежайшая

Метод изготовления:

1. Поставьте свиной бульон на огнь.
2. Ребрышки промойте и опустите в бульон, пока он еще не закипел, посолите.
3. Подготовим овощи. Почистите и измельчите лук с морковью, картошку почистите и порежьте кубиками, лук порей нарежьте кольцами.
4. В закипевший бульон опустите картофель.
5. Создадим зажарку. Для этого на жаркую сковороду нальем масла и выложим сначала лук, а потом морковку. Обжарьте овощи до золотистого колера.
6. Через семь-девять минут после картофеля добавьте к супу зажарку и порезанный лук-порей. Варите суп еще пять-семь минут.
7. За минуту до окончания изготовления блюда добавьте в кастрюлю зелень.

Рецепт 4: Суп на свином бульоне с консервированной фасолью

Если вы прохладно относитесь к мясу, но желаете насыщать собственный организм всеми необходимыми нутриентами, поменяйте мясные продукты бобовыми. Фасоль, например, содержит немногим меньше белка, чем свинина либо говядина.

Требуемые ингредиенты:

• Бульон из свинины 2 -2.3 литра
• Фасоль, консервированная 1 банка (300-350 гр)
• Картофель 1 штука
• Капуста цветная 300 гр
• Петрушка свежайшая

Метод изготовления:

1. Поставьте бульон греться на плиту.
2. С консервированной фасоли слейте жидкость и опустите фасолины в кастрюлю.
3. Картофель почистите и порежьте кубиками. Цветную капусту разберите руками на соцветия. Опустите овощи в кастрюльку, как бульон закипит и посолите.
4. Варите суп около пятнадцати минут на среднем огне, после этого снимайте с огня. В минуту до готовности положите в кастрюлю свежайшую порезанную зелень.

Рецепт 5: Суп на свином бульоне картофельный

Бульон можно не только лишь использовать как базу для супа, да и разбавлять им соусы, пюре, гуляши. Приготовьте суп-пюре на базе свиного бульона. Невзирая на то, что блюдо будет состоять из овощей, оно все равно будет иметь замечательный мясной запах.

Требуемые ингредиенты:

• Бульон мясной 1,5 литра
• Картофель 4 штуки
• Морковь 1 штука
• Горошек консервированный 1 банка

Метод изготовления:

1. Поставьте свиной бульон на плиту греться.
2. Картофель и морковь почистите и опустите в бульон вариться, посолите.
3. Минут через 15 извлеките овощи из кастрюльки и охладите.
4. Овощи вкупе с горошком (за ранее слейте с горошка жидкость) и помесите в чашу блендера. Размельчайте овощи столько времени, чтоб они перевоплотился в пюре. Пюре будет очень густым, а поэтому разбавляйте равномерно бульоном.
5. Когда вы получите суп подходящей смеси, поставьте его вновь на плиту и доведите до кипения, после этого снимайте с огня и подавайте.

1. Приготовьте суп на свином бульоне по-французски. Непринципиально, из каких ингредиентов вы его готовите – за семь минут до готовности добавьте в блюдо гр 300 плавленого сыра. Но имейте в виду, что сырный продукт, ставший настолько пользующимся популярностью на полках нашего магазина, для такового блюда не подходит.
2. Не забудьте процедить свиной бульон перед тем, как начнете варить суп! Даже если вы его процеживали после того, как сварили, помните, что свинина в процессе варки выделяет массу веществ, белка и жира, вначале прозрачных, но затвердевающих по мере остывания. После процеживания суп на свином бульоне получится не только лишь сытным и смачным, да и прекрасным и прозрачным.
3. Лавровый лист даст жаркому блюду неуловимо узкий, приятный запах. Не забудьте опустить пару листочков в еще прохладную жидкость.
4. Не считая зелени хорошей добавкой станут сушеные овощи. Используйте высушенные томаты, перец, морковь, тогда и суп будет иметь еще больше броский запах и цвет.

Если вам нравится вкус свиного мяса, то супы, приготовленные на его основе, обязательно придутся по душе. Супы из свинины получаются ароматными, наваристыми, сытными, питательными и невероятно аппетитными! Подходят такие супы для ежедневного меню, как летнего, так и зимнего. Они просты в приготовлении и отнимают у хозяйки совсем немного времени.

Превосходные супы получаются из любых частей свинины: из филе, грудинки, ребрышек, лопатки, рульки, «яблочка», сердца, и даже из ушек и язычка. Все зависит от рецепта и ваших предпочтений. Если желаете, чтобы суп получился менее калорийным, используйте те части свиной туши, в которых меньше жира, например, кострец (антрекот). Многие гурманы любят бульоны и супы, сваренные на свиных косточках. Мясо на кости более нежное, сочное, имеет насыщенный вкус. В суп можно добавлять мясо, измельченное кусочками, а можно сделать аппетитные и мягкие фрикадельки, приготовленные из свиного фарша. Свинина варится в среднем час-полтора – все зависит от возраста туши, выбранной ее части и размеров кусочков. Хотите максимально ускорить процесс приготовления – сделайте небольшие фрикадельки, которые будут готовы уже через 15 минут. Очень необычным и вкусным получается суп из кусочков копченой свинины.

Процесс приготовления супа со свининой условно делят на два этапа. На первом этапе варят до готовности или полуготовности свиное мясо, а на втором этапе добавляют остальные ингредиенты. Свинина превосходно сочетается с овощами, крупами, лапшой, горохом, фасолью, зеленью. Для придания пикантного аромата и желаемой остроты, можно использовать коренья и любимые специи: черный и красный острый перец, карри, кориандр, лавровый лист.

На сайте представлены лучшие домашние рецепты супов из свинины, а вам остается только выбирать, готовить и наслаждаться непревзойденным вкусом!

Благодаря использованию гороховых хлопьев, гороховый суп можно сварить очень быстро и без особых усилий. А чтобы суп получился еще вкуснее и сытнее, сдобрим его нежными свиными ребрышками.

Суп со свининой и гречневыми клецками вам понравится аппетитным вкусом и приятным ароматом. Суп получается довольно густой, поэтому готовить что-то на второе – совсем не обязательно. Такой суп можно смело включать в рацион ребенка.

Мясной ароматный и наваристый бульон – отличное самостоятельное блюдо, а также незаменимая основа для супов, борщей, соусов и т.д. Поэтому-то правила варки вкусного, прозрачного бульона должна знать каждая хозяйка.

Любителям гастрономического разнообразия наверняка понравится рецепт ароматного супа с копчеными ребрышками и салом. Ингредиенты отлично сочетаются и дополняют друг друга, бульон получается наваристым, сытным, вкусным.

Готовить супы из перловки – одно удовольствие! Во-первых, перловая крупа при варке не теряет упругости и не превращается в кашу. Во вторых, в перловке содержится достаточное количество вязкого крахмала, которым она великодушно...

Из такого мяса как свинина можно приготовить очень наваристый бульон, который является прекрасной основой разных супов и борщей. И ниже в статье мы расскажем вам, как правильно варится вкусный, сытный и насыщенный свиной бульон, благодаря которому ваши первые блюда будут безумно вкусные!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Свиной бульон с фото

Итак, займемся готовкой:

Хорошенько помойте свиные ребрышки. Переложите их в емкость, залейте прохладной водой и поставьте на сильный огонь.

Как только мясо начнет кипеть, обязательно снимите пену, которая появится, сделайте слабый огонь и варите ребрышки два часа, если будет появляться еще пена, снимайте ее.

Теперь готовый бульон процедите в другую емкость, а мясо переложите в другую посуду.

Почистите морковь, помойте и нарежьте в виде кружков.

Почистите лук и разрежьте на четыре части.

Бульон, который вы процедили, посолите, добавьте сюда же луковые кусочки, морковные кружки, черный перец в виде горошка, лавровый лист и отправьте все на огонь.

Как только бульон закипит, сразу отключите огонь, накройте емкость крышкой, пусть отвар настаивается 20 минут.

Когда истечет указанное время, достаньте из кастрюли лук с морковью и лавровым листом, в чистый отвар переложите ребрышки, поставьте снова на огонь и томите на слабом огне 20 минут. Вот и все, скоро очень вкусный, наваристый и свежий свиной бульон будет готов!

Видеорецепт Свиной бульон

Супы на свином бульоне

А вы знаете, что на свином бульоне можно готовить разнообразные супы? Да еще и какие вкусные! И ниже в статье мы расскажем вам об одном рецепте очень вкусного наваристого и сытного супчика на бульоне из свинины!

Итак, для того чтобы сварить супчик по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
свиная грудинка – 300 грамм;
вермишель – 100 грамм;
картофель – 2 штуки;
лук – 1 головка;
помидоры – 2 штуки;
растительное масло – 2 столовые ложки;
петрушка – 1 пучок;
соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

А теперь займемся готовкой:

1. Помойте тщательно мясо и нарежьте в виде небольших кусочков.
2. Почистите картофель, помойте и нарежьте в виде кубиков.
3. Почистите лук и измельчите.
4. Помидоры залейте кипящей водой, потом снимите кожицу, мякоть измельчите.
5. Переложите кусочки мяса в емкость, сюда же влейте холодную воду и поставьте все на огонь.
6. Как только мясо закипит, снимите собравшуюся пену, накройте емкость крышкой и варите час.
7. Потом в емкость с мясом отправьте картофельные кусочки и варите 10 минут.
8. Разогрейте сковородку с растительным маслом и отправьте обжариваться лук.
9. Затем добавьте в лук помидорные кусочки, перемешайте и тушите овощи вместе 5 минут.
10. В кастрюлю с бульоном, картофелем и мясом отправьте вермишель и обжаренный лук с помидорами, посолите, поперчите кушанье и варите 10 минут.
11. Помойте зелень и измельчите.
12. Приправьте супчик зеленью, снимите с огня и дайте настояться полчаса. Вот и все, приглашайте всех к столу, вкуснейший сытный и оригинальный суп готов!

Приятного Вам аппетита!