Как закатывать морковный сок. Как сделать морковный сок на зиму в домашних условиях

⁰

Морковь – один из самых полезных овощей.

Морковный сок дает организму бета-каротин (витамин А), который в свою очередь улучшает зрение и иммунную систему человека.

Сок морковный с мякотью

Свежевыжатый сок моркови всегда будет более полезным, чем консервированный. Однако существует одно весомое «Но». Всего один месяц в году можно приготовить морковный сок на зиму в домашних условиях из экологически чистых корнеплодов, без нитратов и красителей.

При этом рецепт хорош тем, что позволяет сохранить максимум полезных веществ овоща, не подвергая закатку дополнительной стерилизации.

Ингредиенты:

Вода – 2 л
Морковь – 2 кг
Сахар – 25 г

Алгоритм приготовления витаминизированного напитка следующий:

Овощи хорошо промыть под проточной водой, удаляя остатки грязи, пыли и земли. Затем корнеплоды подсушить и очистить от кожуры специальным ножом для овощей.
Нарубить морковь небольшими кубиками. Подготовить тем временем блендер и заполнить чашу прибора рублеными овощами. Измельчить морковь до состояния детского пюре.
Подготовленную морковную мякоть соединить с 1 литром очищенной воды, перемешать.
Кастрюлю с морковным напитком установить на огонь. После закипания снять образовавшуюся пенку шумовкой. Проварить пюре до мягкости главного ингредиента и остудить.
Параллельно подготовить воду и сахар для сладкого сиропа. Компоненты поместить в эмалированную кастрюлю и поставить емкость на плиту. Варить сироп в течение 10 минут на медленном огне.
Остывшее пюре моркови перебить миксером до однородности. Затем массу вылить в чистую кастрюлю, добавив сироп. Кипятить сок еще 5 минут на среднем огне.
В это же время стерилизовать банки и подготовить чистые крышки.
Морковный напиток разлить в стерильные банки. Закатать тару крышками и убрать остывать, переверну верх дном.
Дополнительно закатку обернуть одеялом. Хранить сок в холодном месте. Перед потреблением можно соединить напиток с другими соками, например, смешать с яблочным, грушевым или апельсиновым нектаром.

Для справки: морковный сок лучше всего усваивается в соединении с жирами. Для этого перед употреблением достаточно брызнуть в напиток 2-3 капли оливкового или растительного масла

Готовить сок можно различными способами, делая напиток густым и непрозрачным или красивым, легким и чистым, как капля воды. Второй вариант сока из моркови особенно понравится детям, а сделать его очень просто, пропустив овощи через соковыжималку.

Для зимней заготовки потребуются всего два ингредиента: корнеплоды и сахар-песок, количество которых можно корректировать по вкусу.

Ингредиенты:

Морковь – 5 кг
Сахар – 150 г

Порядок действий по приготовлению жидкого витамина следующий:

Промыть овощи и соскрести с них кожуру ножом. Снова окатить водой морковь и подсушить на бумажных полотенцах.
Нарубить корнеплоды кубиками. При помощи соковыжималки отжать морковный сок.
Отстоять морковную выжимку 5-7 минут и процедить через марлю. Жмых использовать на овощные котлеты или запеканку.
Перелить сок в эмалированную емкость и поставить на огонь. Проварить сок, не допуская его закипания. Остудить и снова довести до кипения.
Добавить в морковный нектар сахар по вкусу. Полученный напиток можно подсолить или подкислить по вкусу лимонной кислотой или соком лимона.
Вымыть с щеткой банки и стерилизовать в жарочном шкафу (микроволновой печи, на пару). Пропарить крышки.
Перелить морковный витаминный коктейль в банки. Прикрыть тару крышками.
Установить емкости с соком в глубокую кастрюлю, заполнив ее водой до горлышка банок. Стерилизовать заготовки 30 минут и закатать.

Для справки: преимущество рецепта в том, что он содержит минимум сахара. Благодаря этому напиток можно предлагать детям, кормящим женщинам и старикам.

Сок из моркови, приготовленный на зиму согласно предложенному рецепту, считается самым полезным. Напиток не поддается долгой термической обработке, поэтому максимально сохраняет полезные вещества. Получается витаминный коктейль сильно концентрированным, перед употреблением его смешивают с водой или другими нектарами.

Морковный нектар из соковарки

Еще один вариант, как сделать морковный сок на зиму — это использовать соковарку. Главное преимущество в том, что не нужно тратить время на заготовку полезного нектара, умный прибор все сделает сам по средствам термообработки.

Ингредиенты:

Морковь – 4 кг
Сахар – 250 г

Корнеплоды предварительно обработать, промыв их и очистив от кожуры. Гнилые и подгнившие места овощей срезать. Нарубить морковь пластами.
Подготовить соковарку. Промыть части прибора горячей водой с мылом. Установить сокосборник, закрепить фланг и зажим. Нижнюю чашу кухонного помощника наполнить водой (3-4 литра) и поставить на газ. Сверху поставить емкость для сбора сока с подготовленными овощами. Присыпать морковный слой сахаром. Закрыть прибор крышкой.
Оставить соковарку на огне до тех пор, пока не перестанет скапывать сок. Процесс занимает 30-60 минут в зависимости от количества сырья.
Емкость с собранным морковным нектаром установить на плиту, добавив сахара по вкусу.
Довести напиток до температуры кипения и разлить по стерилизованным банкам.
Закаточной машинкой закупорить тару с соком.
Натуральный витаминный коктейль остудить и убрать на хранение в холодное помещение. Хранить закупорку не более одного года. Перед подачей концентрированный нектар развести с водой в соотношении 1:1.

Вариантов, как приготовить полезный и вкусный сок из моркови, очень много. Можно, например, смешать морковный нектар с яблоками, свеклой или виноградом.

Но самым полезным напитком считается морковно-тыквенный коктейль. Два ингредиента берутся в равных количествах. Благодаря этому овощи способствуют ускоренному обмену веществ и нормализуют процесс свертываемости крови.

Ингредиенты:

Тыква – 1 кг
Морковь – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Сахар – 1 ст.
Вода -1,5 л

Алгоритм действий при приготовлении морковно-тыквенного сока следующий:

Тыкву очистить от жесткой кожицы и семян, разрезав предварительно на небольшие дольки.
Морковь промыть и соскрести с овоща кожуру. Покромсать корнеплод произвольными кубиками.
Подготовить объемную кастрюлю. В емкость всыпать рубленую тыкву и измельченную морковь. Следов в посуду влить 1 литр чистой фильтрованной воды.
Перенести кастрюлю на плиту. Довести жидкость до кипения. Вбросить в морковно-тыквенную массу сахар и перемешать. Варить овощи до размягчения (процесс занимает 40-60 минут).
Затем овощную мякоть немного остудить и перебить блендером до состояния пюре. Либо протереть отваренные овощи через железное сито.
В морковно-тыквенное пюре влить оставшуюся часть воды и добавить свежевыжатый сок лимона. Довести массу до кипения и проварить еще 10 минут.
В это время подготовить стеклянную тару и крышки для консервации, промыть и стерилизовать любым удобным способом.
Кипящее овощное пюре разлить по стерильным банкам. Закатать сок, перевернуть, укутать пледом и остудить до комнатной температуры.
Затем закатку перенести в прохладное место, где и хранить до востребования.

Для справки: чтобы укрепить иммунитет употреблять по 1 стакану напитка утром и вечером на протяжении месяца. Таким образом легко уберечь организм от болезней в осенне-зимний период.

Морковно-яблочный напиток на зиму

Среди всего обилия полезных выжимок, особое место занимает морковный сок в сочетании с яблочным нектаром, приготовленный на зиму из соковыжималки. Соединив два доступных компонента, получается идеальный напиток по вкусу и концентрации полезных веществ.

Яблоки для сока лучше выбирать кисло-сладких сортов, а морковь присматривать молодую с плотной структурой и небольшого размера.

Ингредиенты:

Морковь – 1,5кг.
Яблоки – 2 кг.
Сахар – 150 г.

Порядок приготовления сока следующий:

Яблоки очистить от кожуры и семян. С моркови соскрести кожицу. Оба ингредиента промыть под струей воды и подсушить.
Нарубить морковку и яблоки крупными кубиками. Измельченные компоненты сока пропустить через соковыжималку.
В чистую кастрюлю вылить морковно-яблочный нектар. Следом вбросить в посуду сахар.
Установить емкость с витаминизированным коктейлем на огонь. Проварить выжимки не более 5 минут на среднем огне.
Приготовить стерильные бутыли и крышки.
Стеклянную тару наполнить кипящим соком. Закатать обеззараженными крышками.
Яблочно-морковный коктейль готов. Останется только остудить консервацию под одеялом и убрать на хранение в холод.

Морковь содержит питательные компоненты, а сок из этого овоща отличается превосходными терапевтическими свойствами, сочетается с другими натуральными овощными и фруктовыми напитками. Приготовленный дома морковный сок из соковыжималки станет полезной альтернативой пакетированным из магазина.

Полезные свойства

Полезные свойства напитка обусловлены содержанием целого ряда питательных компонентов:

Овощ богат на бета-каротин, который в организме преобразуется в витамин А, улучшающий остроту зрения и работу щитовидной железы, укрепляющий иммунитет, кости, зубы, волос, ногтей. Очищает кожу.
Напиток является мощным антиоксидантом. Регулярное его употребление поможет очистить организм и кровь от шлаков, токсинов, жиров.
Никотиновая кислота контролирует процесс обмена веществ.
Высокая концентрация витаминов С, В, Е, а также калия, белка, кальция, фосфора, селена поможет избавиться от расстройств желудочно-кишечного тракта, физической слабости, восстановит силу и жизненную энергию, укрепит зубную эмаль и их костную структуру, улучшит аппетит
Сок - природный кладезь магния. Микроэлемент необходим для снижения уровня холестерина в крови. Снимает болевые ощущения, укрепляет сердце, сосуды, нормализует процесс кровообращения
Специалисты советуют пить 100-150 мл напитка перед едой, так как он активизирует выработку пищеварительных соков, улучшает усвоение еды, нормализует работу ЖКТ.
После пережитого стресса или эмоциональной нагрузки специалисты советуют выпить стакан свежевыжатого морковного сока – это успокоит нервную систему, повысит уровень стрессоустойчивости, улучшит общее состояние человека.
Обладает противовоспалительным и омолаживающим эффектом. Предотвращает процесс увядания клеток кожи, насыщает их питательными веществами. Возвращает дерме упругость, эластичность. Предупреждает риск развития воспалительных процессов.

Показания и противопоказания

Специалистами доказано благотворное влияние овощного напитка на организм человека. Особенно полезно принимать его при заболеваниях:

кожи – дерматите, экземе;
половых органов (в частности, яичников);
печени, почек;
пищеварительной системы;
мочекаменной болезни.

Его прием включен в комплексную терапию при онкологии. Негативные эмоции и переживания провоцируют развитие этого страшного недуга, врачи советуют детям, подросткам и людям с неустойчивой нервной системой регулярно употреблять напиток для того, чтобы не допустить развитие заболевания.

Важно! В лечебных целях использовать сок можно после консультации специалиста. Рекомендуемое количество – не более 1,5 литров в сутки.

Полезные компоненты в составе особенно необходимы в рационе беременной женщины – они поддерживают здоровье будущей мамы и малыша, предотвращает риск возникновения воспалительных процессов и заражения (попадание через кровь в организм микробов и вирусов) после родов. Важен его прием и для кормящих – грудное молоко становится более качественным, восполняется недостаток кальция, фосфора.

Помимо большого количества положительных свойств, овощной напиток имеет также противопоказания:

язва желудка;
гастрит, колит;
сок богат природным сахаром, поэтому для диабетиков его прием должен быть строго ограничен.

Калорийность свежевыжатого морковного сока – 39 кал. на 100 грамм, поэтому его можно пить даже во время соблюдения диеты.

Рецепты приготовления

Специалисты советуют обратить внимание не только на классический вариант приготовления, но и на добавление в морковный других фруктовых или овощных напитков. Такой микс увеличивает лечебный эффект составляющих компонентов. Несколько полезных рецептов заготовок на зиму.

Морковный сок

Понадобится:

морковь – 1 кг;
сахар – 2-3 ст. л.

Рецепт домашнего напитка:

Морковку тщательно промыть, удалить шкурку.
С помощью соковыжималки выдавить сок. Емкость с полученной жидкостью оставить на несколько часов настояться, затем процедить.
Отфильтрованный напиток поставить на плиту, подогревать на небольшом огне несколько минут, но не доводить до кипения.
Добавить сахар, размешивать деревянной лопаткой до полного его растворения.
Далее наполнить жидкостью чистые банки. Стерилизовать емкости 30-40 минут.
Закрыть крышками и спрятать для сохранения.

Необходимо:

яблоки – 3 кг;
морковь – 1,5 кг;
сахар – 150 грамм.

Приготовление:

Овощи и фрукты промыть, в яблоках удалить сердцевину, морковь почистить.
Отдельно выдавить сок через соковыжималку. Полученные напитки перелить в большую емкость, перемешать.
Добавлять сахар частями: высыпать половину, попробовать на вкус. Возможно, 90-120 грамм будет достаточно.
Поставить на слабый огонь, проварить 5-7 минут.
Горячей жидкостью наполнить стерильные банки, закрыть металлическими крышками. Хранить их можно 10-15 месяцев.

Тыквенно-морковный сок

Ингредиенты:

морковка – 650 грамм;
лимоны – 2 шт.;
кипяченая вода – 2 л;
тыква очищенная – 600 грамм;
сахар – 150 грамм.

Этапы приготовления:

Тыкву и морковь промыть, очистить от шкурки и сердцевины, по очереди пропустить через соковыжималку.
Лимоны также промыть, просушить, срезать цедру, в отдельную емкость выдавить сок.
В небольшой кастрюле смешать морковный и тыквенный напитки, добавить кипяченой воды, сахара, лимонного сока. Еще раз перемешать.
Поставить на слабый огонь, довести до кипения и проварить еще 5-7 минут.
Полученный напиток процедить, разлить в банки, закатать, укутать одеялом.

Составляющие:

морковка – 3 шт.;
свекла – 1 шт.;
сахар – 180 грамм.

Большинство садоводов стремятся консервировать максимально возможное количество урожая. Все это из-за того, что при соблюдении технологического процесса имеется возможность сохранить на длительное время полезные свойства богатых витаминами продуктов. В данном случае требуется рассмотреть, как консервируется морковный сок на предстоящую зиму в соответствии с популярными рецептами.

Чтобы приготовить вкусный и питательный состав, требуется соответствующим образом подойти к подготовке основного ингредиента. Рассмотрим более подробно, какую морковь рекомендуется использовать:

Отдельное внимание уделяется цвету моркови – для насыщенного вкуса требуется выбирать ярко-оранжевые овощи.
Рекомендуется подбирать плоды среднего размера, так как они обладают наиболее насыщенным вкусом.
Следует подбирать те плоды, которые полностью созрели, в противном случае в соке не будет содержаться большое количество витаминов.
Для приготовления сока требуется тщательно промыть и просушить овощи, при этом не следует срезать верхний слой.
Чтобы снять верхний слой, требуется использовать острый нож (необходимо аккуратно соскоблить поверхность).

После очистки необходимо еще раз тщательно промыть продукты, чтобы полностью отделить их от грубой верхней кожицы. Верхний слой моркови требуется именно скоблить, а не срезать, так как это позволяет сохранить основную часть кожуры, которая в своем составе имеет большое количество кератина и питательных веществ.

Тонкости технологии

Учитывая выбранный вариант приготовления следует помнить, что присутствует ряд технологических тонкостей, которые позволят приготовить питательный и вкусный состав, при этом не растеряв витамины и полезные вещества.

С помощью соковыжималки

После того, как спелые плоды моркови будут подготовлены, требуется проделать следующее:

измельчить плоды (1 килограмм), а после отправить в соковыжималку;
все сливается в стеклянную тару и настаивается 40 минут;
рекомендуется, для вкуса, добавить цедру от цитрусовых фруктов;
после настаивания требуется процедить содержимое через марлю;
для снижения концентрации в сок добавляется небольшое количество воды.

В конце питательный состав сливается в кастрюлю и кипятится. После закипания необходимо томить смесь на слабом огне в течение восьми минут. Для вкуса можно добавить 100 грамм сахара и 2 грамма лимонной кислоты.

Через мясорубку

Эта процедура более сложная. Рассмотрим подробно последовательный алгоритм действий:

морковь требуется измельчить;
далее она пропускается через мясорубку;
после сок сцеживается через марлю.

Последующий технологический процесс полностью идентичен приготовлению сока в соковыжималке.

Чтобы сделать морковный напиток с мякотью, мясорубку рекомендуется не использовать, так как в этом случае состав получается достаточно грубым и неприятным на вкус.

В соковарке

Здесь процедура приготовления более простая. Все, что требуется, это проделать следующие действия:

измельчить морковь;
сложить в емкость для плодов;
залить в емкость воду;
варить на огне в течение 30 минут.

После этого останется только разлить содержимое по банкам и закатать. При необходимости можно отделить кусочки овощей с помощью марли.

Обычный рецепт морковного сока

Если требуется в повседневных домашних условиях сделать заготовку на зиму, то можно использовать традиционный рецепт.

Рассмотрим процесс приготовления подробно:

подготовить любое количество плодов;
приготовить воду и сахар из расчета 50 грамм подсластителя на 1 литр жидкости;
любым методом сделать сок из моркови;
все слить в единую емкость и поставить на огонь;
довести на медленном огне до кипения, а после всыпать сахар;
дать потомиться две минуты;
разлить содержимое по подготовленным банкам.

После требуется закатать состав под металлическую крышку и оставить остывать до комнатной температуры под одеялом.

Морковный сок очень полезен для человеческого организма, особенно его польза проявляется в зимний период, когда присутствует недостаток витаминов.

Рецепт без стерилизации

Приготовить этот напиток можно также без стерилизации. Рассмотрим подробно процесс изготовления:

подготавливается 1 литр воды, 500 грамм моркови, сахарный песок (100 грамм), а также четверть чайной ложки лимонной кислоты;
морковь требуется измельчить и залить водой, после чего поместить на огонь и варить не меньше 40 минут;
при помощи блендера вся смесь измельчается (применяется специальное погружное устройство);
добавляется лимонная кислота, а после состав возвращается на огонь (требуется следить за густотой смеси и, при необходимости, долить воды);
в конце добавляется сахар, все перемешивается и томится на огне в течение нескольких минут.

После приготовления содержимое разливается по банкам и сразу закатывается под крышку.

Морковный сок с апельсином

Если требуется заготовить питательный состав на зиму, то можно, в качестве вспомогательного компонента, использовать апельсины. Рассмотрим процесс приготовления:

подготавливается 2 килограмма моркови и полкило апельсинов;
также необходимо взять один литр воды и 100 грамм сахара;
приготавливается сок из апельсинов, а также измельчается цедра;
морковь требуется пропустить через соковыжималку;
все компоненты смешиваются в кастрюле и настаиваются 30 минут;
масса ставится на огонь, а после засыпается сахар.

Доводить до кипения состав не требуется. Разливается масса сразу после полного растворения сахара.

Методы консервирования

Приготовление морковного сока на зиму возможно двумя проверенными временем методами:

пастеризация (здесь состав требуется разлить по банкам и стерилизовать в течение 20 минут, а после закатать под крышку);
горячий разлив (в данном случае смесь дольше находится на огне в кипящем состоянии, после чего разливается по банкам, а затем ее необходимо закрыть под металлическую крышку).

Метод консервации подбирается в зависимости от предпочтений, а также наличия свободного времени.

Хранение сока

Как и любая консервация, заготовка должна храниться в соответствующих условиях:

Необходимо наличие влажного воздуха.
Отсутствие солнечного света.
Сравнительно невысокая температура.

Чтобы сок мог простоять дольше, требуется отсутствие резкого перепада температур, а также перемещение закатанных банок только после остывания до комнатной температуры.

Морковный сок на зиму в домашних условиях приготовить несложно, а получается очень ценный продукт и полезный. Такая заготовка обладает витаминами и микроэлементами. Ведь каждая хозяйка, консервируя заготовки на зиму, обязательно уделяет особое внимание банкам с натуральными соками. А какими они могут быть, здесь все решают вкусы и предпочтения людей, для которых делается консервация на зиму.

Морковный сок: польза и вред

Как и все продукты питания, натуральный морковный сок обладает рядом положительных и отрицательных свойств. Чем полезен морковный сок для человеческого организма?

К числу полезных качеств заготовки можно отнести:

нормализацию пищеварительной системы;
улучшение аппетита;
очищение крови и улучшение качества ее образования;
снижение в крови уровня холестерина;
укрепление центральной нервной системы;
повышение гемоглобина в крови;
антибактериальное и антисептическое действие;
противовоспалительное средство;
оказывает сопротивление раковым клеткам;
обладает эффектом омоложения.

Важно! Очень часто напиток используют при анемии. Следует помнить, что наряду с тем, что морковный сок имеет полезные свойства, и противопоказания некоторые также необходимо знать.

К такому ряду относятся:

язвенная болезнь;
колит;
панкреатит;
гастрит;
сахарный диабет;
индивидуальная непереносимость компонента.

Даже у полностью здорового человека могут возникнуть проблемы из-за передозировки представленного продукта. Они будут проявляться в вялости, сонливости, головной боли. Излишнее потребление продукта может нагружать поджелудочную железу. В результате не исключено изменение цвета кожного покрова и повышение температуры тела.

Способы получения морковного сока и методы консервации

Существует несколько способов заготовки сока из морковки на зиму и ее методов консервации. Получить морковный напиток можно различными методами. Наиболее распространенными из них:

При помощи мясорубки. Данный способ считается очень трудоемким. На него уходит значительное количество времени, ведь крутить овощи на мясорубке следует вручную.
Механическая соковыжималка. Чтобы получить сок из моркови, ее необходимо перекрутить при помощи шнека.
Электрическая соковыжималка. Отжим в это время осуществляется автоматически. Кулинару необходимо лишь закладывать в прибор морковку.

Существует 2 основных метода консервирования сока, сделанного из моркови на зиму:

Горячий разлив. В представленном варианте необходимо нагреть сок до определенной температуры, и прокипятить на медленном огне. После заливки их в банки, необходимо немедленно закрыть заготовку крышкой и закатать на зиму. После, банку следует перевернуть вверх дном и дать ей остыть.
Пастеризация. В таком случае морковная заготовка нагревается до определенной температуры, но не доводится до состояния кипения. После, сок необходимо разлить по банкам, и закрыть их жестяными крышками. Процесс пастеризации длится примерно 20 минут. Температура нагрева при этом достигает около 90 градусов Цельсия. По окончанию процедуры, баночки следует плотно закупорить на зиму, чтобы в них не нарушалась герметичность.

Как приготовить морковный сок в домашних условиях

Для приготовления натурального продукта на зиму, кулинару понадобится большое количество плотной и свежей моркови. Размер корнеплодов огромного значения не имеет, однако, повару намного удобнее будет работать с более массивными овощами. Их гораздо проще чистить и нарезать. Если овощи окажутся сильно загрязненными в земле, то прежде чем приступать к их чистке, следует тщательно промыть в тазу, а после под проточной водой.

На первом этапе следует снять с морковки кожуру, а после убрать кончик, на котором находится ботва растения. Далее следует измельчить корнеплод на мелкие кусочки. Существует множество способов, которые позволят это сделать, однако самым простым и быстрым считается соковыжималка.

Все прекрасно знают, чем полезен морковный сок свежевыжатый для человека, он содержит массу полезных веществ и микроэлементов. Измельчить продукт также можно при помощи мясорубки, комбайна или обыкновенной терки. Последний вариант является очень трудоемким. Также при изготовлении заготовки можно обратиться к прессу. В качестве фильтра используют марлевую ткань, ее складывают в несколько слоев, чтобы сок получился более качественным.

Морковный сок на зиму через мясорубку

Польза морковного сока для организма очень большая. Один из простых способов получения сока из моркови на зиму, является пропускание через мясорубку. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

вода -1 литр;
морковка – 2 килограмма;
сахарный песок -3 столовых ложки;
лимон – ½ часть.

Берем морковь, очищаем ее от верхнего слоя и моем, пропускаем через мясорубку.
Дезинфицируем банки и крышки, по которым будет разливаться заготовка.
Убираем полученный жмых, путем процеживая жидкости через марлю.
Добавляем к соку вкусовые приправы: сахар, лимон.
Наливаем небольшое количество воды и ставим кипятиться на 5 минут.
После, разливаем приготовленную заготовку по подготовленным емкостям, закатываем банки, переворачиваем, и даем им остыть.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Морковный сок на зиму из соковыжималки

Очень часто получают натуральный морковный сок на зиму из соковыжималки. В таком виде он сохраняет большее количество полезных свойств для человеческого организма. Для приготовления качественного и вкусного продукта на зиму, потребуются такие продукты, как морковь и сахар.

Последовательность приготовления:

Пропускаем морковь через соковыжималку, даем полученному составу отстояться; процеживаем при помощи марли в специальную кастрюлю.
Ставим кастрюлю на медленный огонь, тушим перед началом кипения, осуществляем подобное действие дважды.
Добавляем в напиток сахар, перемешиваем его и разливаем по банкам.
Баночки с содержимым тщательно стерилизуют, чтобы заготовка дольше стояла, а после их закатывают на зиму.

Морковный сок с мякотью на зиму

По аналогии готовится тыквенно-морковный сок на зиму через соковыжималку. Этот способ является тоже очень распространенным, довольно простым.

Сок яблочно-морковный на зиму: рецепты

Одним из самых вкусных и очень полезных, является напиток, приготовленный из моркови и яблок. Яблочно-морковный сок на зиму через соковыжималку сделать довольно просто и быстро по представленному ниже рецепту.

Компоненты необходимые для получения натурального сока на зиму:

морковь -1 килограмм;
яблоки -3 килограмма;
сахарный песок – 1 стакан.

Техника приготовления напитка:

Морковку и яблоки очищаем от верхнего слоя, нарезаем и прокручиваем через соковыжималку, выливаем в кастрюлю обе массы, добавляем сахар, доводим состав до состояния кипения, после варим еще 5 минут.
Готовый сок переливаем в стерилизованные банки и закатываем их на зиму.

Как правильно пить

Не каждый человек знает, как правильно пить морковный свежевыжатый сок. Домашний напиток следует употреблять в пищу за 30 минут до еды. Готовить такую заготовку следует внимательно, обязательно необходимо учитывать срок ее годности. По истечению полугода продукт способен потерять всю свою ценность, становится совершенно бесполезным. Со временем важные вещества начинают убывать и разрушаться, а напиток теряет свою ценность. Чтобы извлечь пользу от его употребления, следует ежедневно выпивать по 600 грамм напитка.

Употребляя сок по утрам, можно зарядить себя энергией на целый день. Более быстрое усвоение происходит его при сочетании с такими продуктами, как подсолнечное масло, сливки, молоко. Значительное содержание витамина А в морковке, благоприятно сказывается на нормальной усвояемости жира в человеческом организме.

Морковный сок для печени

Морковный сок имеет определенную пользу и вред для печени. Он активно очищает кровь, выводит из организма токсичные вещества. Для печени такой продукт является прекрасным антиоксидантом, который защищает мембрану от свободных радикалов. Витамин Е, содержащийся в моркови, нормализует жировой обмен, предотвращает возможное ожирение. В случае передозировки, человек может столкнуться с возникновением каротиновой желтухи.

Морковный сок при беременности советуют пить все известные мировые доктора. Он благоприятно воздействует на формирование и развитие будущего малыша. Женщине удается получать полезные микроэлементы, способствующие нормальному развитию плода. Ежедневное употребление морковного напитка может не только благоприятно сказаться на будущем малыше, но и на иммунной системе женского организма.

Вывод

Сок из моркови является одним из самых полезных среди огромного разнообразия натуральных напитков. Найти качественный продукт в магазине очень трудно, поэтому многие предпочитают его готовить дома. приготовить довольно просто. Качественный и вкусный напиток может получиться только при полном соблюдении всех пунктов инструкции. Ценная и полезная заготовка приготовленная на зиму, способна порадовать человека в морозный холодный день.

Смотрите, морковный сок на зиму в домашних условиях, видео:

Мамы хорошо знают, как полезна морковь для укрепления зрения и повышения иммунитета. Однако заставить детей кушать тертую морковку не всегда бывает просто. А вот морковный сок большинство из них пьет с великом удовольствием. Когда морковка только что собрана сочна, и из нее можно получить немало полезного напитка. Зимой же для этой цели ее использовать получается не всегда, за и стоит в это время года она не так уж и дешево. По этой причине намного рациональнее и экономнее приготовить морковный сок на зиму. Для читателей онлайн-журнала «Новый домострой» мы подобрали 5 лучших рецептов этого напитка, советы по его приготовлению. Если сделать все правильно, домашний сок из моркови получится и вкуснее, и полезнее магазинного.

Кулинарные секреты

Если вам уже приходилось делать на зиму сок из овощей, то вы знакомы с технологией: измельчить, отжать, прокипятить или пастеризовать в банках, закатать. Однако мы считаем, что не будет лишним напомнить вам несколько важных моментов. Эти кулинарные секреты еще больше пригодятся молодым хозяйкам, которые раньше не занимались домашним консервированием.

Не стоит использовать для приготовления сока испорченные фрукты или овощи.
Независимо от технологии консервации тару под домашние соки необходимо тщательно мыть и подвергать стерилизации.
Проще всего получить морковный сок, пропустив овощи через электрическую соковыжималку, но можно измельчить овощи мясорубкой или блендером. А после отжать или перетереть через сито. В соковарке сок готовится из небольших кусочков овощей, перетирать их в пюре не требуется.
Если напиток в процессе приготовления не подвергался кипячению, хранить его можно только в прохладном мест.
Готовя напитки из фруктов и овощей, богатых витамином С, старайтесь их не кипятить, так как под воздействием высокой температуры аскорбиновая кислота разрушается.
Морковный сок сладок сам по себе, поэтому добавлять в него много сахара не нужно.

Морковно-овощные и морковно-фруктовые соки получаются еще более вкусными и полезными, чем напиток из одной только моркови. Поэтому не помешает закрыть на зиму несколько видов морковного сока.

Классический рецепт

Что нужно :

морковь – любое количество;
сахарный песок – 30 г на 1 л. сока.

Как приготовить:

Помойте и почистите овощи, нарежьте кусками и прогоните через соковыжималку.
Получившийся сок перелейте в кастрюлю через сито или сложенную втрое марлю.
Поставьте кастрюлю на тихий огонь, доведите до кипения.
Всыпьте сахар, размешайте.
Поварив еще пару минут, разлейте напиток по простерилизованным заранее банкам.
Прикрыв крышкой, поместите в объемную кастрюлю. Чтобы при нагреве банки не лопнули, постелите на дно ткань. Влейте воду. Оптимально, если она доходит до плечиков банок.
Водрузите кастрюлю на плиту, воду в ней доведите до кипения и стерилизуйте сок в банках от 15 до 30 минут. Полчаса достаточно для литровой банки. Если у вас более объемная тара, время стерилизации нужно увеличить.
Осторожно извлеките банки из кастрюли и плотно их завинтите металлическими крышками.
Поставьте доньями вверх, накройте зимними вещами. Чтобы банки остывали медленно.

Классический рецепт приготовления морковного сока не рассчитан на то, что его будут хранить в кладовке. Отнесите банки в погреб или спрячьте в холодильник. Только в этом случая сок простоит всю зиму, не испортившись.

Морковный сок с мякотью

Что нужно :

морковь – 2,5 кг;
сахар – 0,25 кг;
вода – 2,5 л.

Как приготовить :

Сварите сироп из стакана сахара и двух литров воды.
Морковь натрите, залейте оставшейся водой и поставьте на огонь.
Тушите 20 минут.
Протрите через сито, смешайте с сиропом и верните на плиту.
После того, как смесь закипит, засеките 10 минут. Спустя указанное время разлейте морковный сок по стерилизованным банкам, плотно их укупорьте.

Сок будет вкуснее, если при готовке добавить в него сок из одного лимона. Благодаря значительной термической обработке напиток, сваренный по приведенному рецепту, хорошо стоит при обычных условиях. По этой причине если вы проживаете с семьей в обычной городской квартире и не имеете холодного погреба, предпочтение стоит отдать этому рецепту, а не классическому.

Морковный сок с апельсином

Что нужно :

морковь – 2 кг;
апельсины – 0.5 кг;
вода – 1 л;
сахар – 100 г.

Как приготовить :

Морковь пропустите через соковыжималку либо прокрутите черех мясорубку и отожмите.
С помощью специальной соковыжималки для цитрусовых выжмите сок из апельсинов.
На мелкой терке натрите цедру.
Добавьте в морковный сок апельсиновый, всыпьте ложку цедры. Дайте настояться в течение получаса.
Подогрейте сок, но не кипятите.
Растворите в нем сахар, разлейте по подготовленной таре.
Простерилизуйте сок в банках 30-40 минут.
Закатайте металлическими крышками, переверните.
Накройте плотным покрывалом и оставьте на сутки.
Спустя указанное время уберите напиток в прохладное помещение.

Напиток, сделанный по этому рецепту, обладает богатым вкусом и ароматом. В зимнее время он особенно ценен, так как хорошо укрепляет иммунитет.

Морковный сок с тыквой

Что нужно :

чищеная морковь – 1 кг;
мякоть тыквы – 1 кг;
лимоны – 4 шт.;
сахарный песок – 0,5 кг.

Как приготовить :

Из лимонов выжмите сок.
Морковь и тыкву измельчите. Их можно натереть, прокрутить через мясорубку, обработать блендером.
Выжмите на овощную смесь.
Засыпьте сахаром, размешайте. Подождите примерно час.
Поставьте огонь, доведите до кипения и поварите 3-4 минуты.
Разлейте по банкам, герметично их закрутите. Храните в прохладном месте.

Сок получается концентрированным. Перед употреблением его желательно разбавить чистой водой и взбить миксером.

Морковный сок с яблоком

Что нужно :

морковь – 1 часть;
яблоки – 2 части;
сахар – 60 г на 1 л сока.

Как приготовить :

Из яблок и моркови выжмите сок.
Добавьте сахар, размешайте.
На тихом огне доведите до кипения, но не кипятите.
Разлейте по банкам. Простерилизуйте около 30 минут в зависимости от объема тары.
Закатайте и переверните. Накройте пледом.
Остывший сок уберите на зиму в неотапливаемое помещение или холодильник.

Сок из моркови и яблок – ваш надежный помощник в борьбе с анемией и авитаминозом. Дети его пьют с удовольствием, так как напиток обладает приятным кисло-сладким вкусом. Перед употреблением приготовленный по приведенному рецепту сок рекомендуется разбавлять фильтрованной водой.

Морковный сок хорошо сочетается и с фруктами, и с овощами. Он насыщает организм полезными элементами, в том числе бета-кератином, который в организме синтезируется в витамин А. Приготовить это напито на зиму сможет даже малоопытная хозяйка, если вооружится проверенными рецептами и советам кулинаров со стажем.