Sopa de leite com peixe. Sopa de peixe com leite Sopa com leite e peixe vermelho

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Para começar a preparar o prato, prepare todos os ingredientes, limpe o peixe, lave-o bem em água corrente e utilize-o em porções; se o peixe tiver espinhas pequenas, é aconselhável retirá-las. Pegamos as batatas, lavamos bem com uma escova e tiramos a sujeira.

Primeiro você precisa limpá-lo e depois despejá-lo na sopa de leite com um cubo médio. Também descascamos a cebola e colocamos em quadrados médios. Para evitar que a cebola entre em contato com os olhos, é aconselhável molhar a faca em água fria antes de trabalhar. Lave a salsa, escorra e pique finamente.

Se você não tiver salsa fresca em mãos, pode usar salsa seca. Ou raiz de salsa lavada, descascada e picada. E então para este prato precisamos de uma panela de dois litros. Despeje dois copos de água no leite, leve tudo para ferver e leve ao fogo baixo.

Em seguida, coloque as batatas aos cubos no leite e cozinhe até ficarem meio cozidas em fogo baixo. Em seguida, adicionamos salsa e cebola picadas à nossa sopa de leite com peixe, fervemos um pouco, depois adicionamos o peixe cortado em porções e cozinhamos até que as batatas e o peixe estejam prontos.

Poucos minutos antes de cozinhar, adicione pimenta, sal e manteiga, a gosto. Antes de servir tempere a sopa com manteiga e polvilhe com salsa picada. Em vez de batatas cozidas, você pode usar batatas assadas na sopa.

Batatas descascadas e picadas devem ser esfregadas com sal, enroladas em páprica e assadas em forno aquecido a 180°C até ficarem cozidas. Coloque as batatas na sopa 3 minutos antes de o peixe estar pronto. Para dar um sabor picante à sopa, alguns minutos antes de ficar pronta, você pode adicionar estragão picado (2-3 raminhos).

Se você é fã de pratos de peixe, a sopa de peixe finlandesa será a melhor opção quente para servir no almoço no dia do peixe. A riqueza, o excelente sabor e as características nutricionais do prato tornaram-no um dos mais apreciados entre as composições deste género.

Como preparar sopa de peixe em finlandês?

A sopa de peixe finlandesa, como qualquer outra, tem muitas variações, cada uma delas preparada tendo em conta determinados requisitos. Sem observar as nuances, o prato perde o sabor característico e perde o direito de ser considerado uma variação da receita original.

A sopa de peixe finlandesa é preparada exclusivamente com peixe vermelho: salmão, truta, salmão rosa, salmão amigo, etc.
Um componente essencial e constante da sopa são as natas, que conferem ao caldo uma textura macia, cremosa e ligeiramente aveludada.
Você pode adicionar uma variedade de vegetais, ervas, ervas e temperos à sopa de sua escolha.
Os componentes vegetais são salteados na manteiga.
Sirva quente com uma rodela de limão e ervas frescas.

Sopa de peixe finlandesa com creme - receita

A clássica sopa de peixe finlandesa com creme difere na tecnologia de preparação da tradicional sopa de peixe. Neste caso, não é necessário pré-cozinhar o caldo de peixe. Basta comprar filés de peixe vermelho fresco, cortá-los em cubos médios e preparar todos os ingredientes vegetais necessários.

Ingredientes:

filé de peixe vermelho – 350 g;
batatas – 3 peças;
cebola e cenoura - 1 unid.;
manteiga – 30g;
creme – 1 copo;
endro – 1 cacho;
água – 1 litro;
sal, pimenta, especiarias.

Preparação

Descasque as batatas, corte em cubos, acrescente água e cozinhe por 5-7 minutos.
Adicione a cebola e a cenoura salteadas, os filés de peixe picados, tempere o caldo a gosto, ferva por 10 minutos, despeje o creme de leite e deixe ferver novamente.
Após cerca de 10 minutos, a sopa cremosa finlandesa estará em infusão e estará pronta. Resta temperar com endro e servir.

Sopa de truta finlandesa

A sopa de truta finlandesa com creme é preparada com tecnologia clássica com pequenas modificações. Se você tiver bifes de peixe ou uma carcaça inteira, não tenha preguiça e separe os filés dos ossos. Assim o prato cozinha mais rápido, fica com um aspecto impressionante e fica mais prático de comer.

Ingredientes:

truta – 600 g;
batatas – 4 unid.;
cebola e cenoura - 1 unid.;
manteiga – 30g;
creme – 1 copo;
endro – 1 cacho;
água – 1,5 l;
folha de louro – 1-2 peças;
coentro, tomilho, manjericão - uma pitada cada;
sal, pimenta branca.

Preparação

Cubos de batata são fervidos em água.
Adicione a truta preparada e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione as cebolas e as cenouras fritas, adicione sal, louro, pimenta, ervas, despeje o creme de leite, deixe ferver e retire do fogo.
Deixe o prato quente fermentar sob a tampa por 10 minutos e sirva com endro.

Sopa finlandesa com leite

Se não houver creme disponível na hora certa, você pode cozinhar finlandês. O principal é que o laticínio tem um alto percentual de gordura e ninguém vai notar a substituição. A raiz de salsa adicionará um sabor picante especial ao prato quente, e uma pitada de pimenta moída fornecerá o tempero que falta.

Ingredientes:

truta ou salmão – 500 g;
batatas – 4 unid.;
cebola – 1 unid.;
raiz de salsa – ½ peça;
leite – 1 copo;
endro – 1 cacho;
água – 1 litro;
louro – 1-2 peças;
pimenta moída - uma pitada;
sal, pimenta, óleo.

Preparação

Despeje água sobre as espinhas do peixe, acrescente a cebola picada, cozinhe por 15 minutos, filtre.
Adicione os cubos de batata e a raiz de salsa ralada e cozinhe por 15 minutos.
Despeje o leite, acrescente o filé de peixe picado, o louro, o endro picado e ferva por 5 minutos.
Depois de mais 10 minutos, a sopa de peixe finlandesa com leite estará em infusão e estará pronta.

Sopa de salmão ao estilo finlandês

Outra variação da sopa é a finlandesa, que pode ser preparada seguindo as recomendações abaixo. Se for possível cozinhar inicialmente o caldo a partir dos resíduos do peixe: cabeça, cauda, barbatanas e ossos, não deixe de utilizá-lo. O caldo resultante será uma excelente base para decorar pratos quentes.

Ingredientes:

salmão – 600g;
batatas – 4 unid.;
cebola – 1 unid.;
cenouras – 1 unid.;
raiz de aipo – 50-70 g;
cebolinha – 1 cacho;
manteiga – 30g;
creme – 1 copo;
endro – 1 cacho;
água ou caldo - 1 l;
louro – 1-2 peças;
pimenta salgada.

Preparação

Ferva as batatas em água ou caldo até ficarem macias.
Adicione os legumes salteados, os filés de peixe picados, as natas, os temperos, leve ao fogo até ferver, acrescente o endro e a cebolinha.
Após 10 minutos de infusão sob a tampa, a orelha finlandesa estará pronta para servir.

Sopa finlandesa de salmão

O finlandês com creme ficará ainda mais saboroso se você cozinhá-lo com molho de peixe tailandês. Este último enriquece a paleta de sabores do caldo e o torna mais expressivo. Para preparar quatro porções de comida quente deliciosa e perfumada para o almoço, você precisa dedicar quarenta minutos do seu tempo.

Ingredientes:

salmão – 500g;
batatas – 4-5 peças;
cebola – 1 unid.;
cenouras – 1 unid.;
Molho de peixe tailandês – 2 colheres de sopa. colheres;
manteiga – 30g;
creme – 1 copo;
endro – 1 cacho;
caldo – 1-1,2 l;
louro – 2 peças;
pimenta salgada.

Preparação

O caldo é preparado a partir de restos de peixe, filtrado e nele são fervidos cubos de batata.
Adicione os legumes salteados, o filé de salmão picado, as ervas e os temperos, ferva por 5 minutos, despeje o creme de leite e deixe ferver.
Adicione o endro picado, despeje o molho de peixe e deixe a mistura quente fermentar por 10 minutos.

Sopa finlandesa com alho-poró

O finlandês costuma ser preparado com alho-poró, que confere ao prato seu sabor e aroma característicos. Via de regra, essa variação do prato quente é preparada sem refogar cebola e cenoura, e o alho-poró picado em rodelas é colocado em uma panela junto com as batatas descascadas e cortadas em cubos.

Ingredientes:

salmão – 500g;
batatas – 4-5 peças;
alho-poró – 2 peças;
creme – 1 litro;
endro – 1 cacho;
louro – 2 peças;
pimenta salgada.

Preparação

Batatas com alho-poró picado são despejadas em água para cobrir o conteúdo em 1 cm e fervidas por 10 minutos.
Adicione o peixe picado, adicione a folha de louro, a pimenta, o sal e deixe ferver durante 5 minutos.
Despeje o creme de leite, acrescente o endro e aqueça o conteúdo até ferver.

Sopa finlandesa com queijo

A sopa de peixe com queijo ao estilo finlandês não tem sabor inferior à sopa quente preparada de acordo com a receita clássica. Neste caso, o alho confere um picante especial e o pimentão enriquece o sabor e as características nutricionais e torna o prato mais brilhante e atraente na aparência.

Ingredientes:

salmão – 500g;
batatas – 4 unid.;
cebola e cenoura - 1 unid.;
queijo processado – 200 g;
pimentão – 1 unid.;
alho – 1 dente;
endro – 1 cacho;
louro – 2 peças;
sal, pimenta, óleo.

Preparação

Ferva as batatas em água ou caldo.
Adicione a cebola e a cenoura salteadas no azeite, o pimentão, o peixe, o alho, os temperos, acrescente o queijo fundido, cozinhe por 5 minutos, acrescente o endro.
Após mais 10 minutos, a sopa de peixe finlandesa com queijo derretido estará infundida e pronta para servir.

Sopa finlandesa com tomate

A sopa de peixe finlandesa com natas e tomate é original e deliciosa. Estes últimos refrescam a paleta de sabores, conferindo-lhe uma acidez picante e uma frescura característica. Antes de usar, os frutos do tomate devem ser imersos alternadamente em água fervente por alguns minutos e depois em água fria e descascados.

Ingredientes:

salmão – 500g;
batatas – 4 unid.;
cebola e cenoura - 1 unid.;
creme – 500ml;
tomate – 300 g;
cebola verde - a gosto;
endro – 1 cacho;
louro – 2 peças;
sal, pimenta, óleo.

Preparação

Despeje água sobre os cubos de batata e cozinhe até ficar macio.
Adicione a cebola frita no óleo com a cenoura e o tomate, tempere o prato a gosto, acrescente o peixe e cozinhe por 5 minutos.
Despeje o creme de leite na panela, leve ao fogo até ferver, acrescente as ervas e deixe fermentar.

Sopa finlandesa em panela elétrica

A seguinte receita de sopa de peixe finlandesa envolve cozinhá-la quente em um fogão múltiplo. A vantagem desse método é sua tecnologia simples, segundo a qual os componentes são simplesmente colocados na tigela do aparelho, e o gadget inteligente controla todo o resto, poupando o proprietário de complicações desnecessárias.

Mesmo na minha juventude, lendo receitas da culinária do Báltico em revistas soviéticas, fiquei surpreso: ferver peixe no leite? E isso pode ser comido? Por muito tempo não tive coragem de experimentar essas receitas. As crianças ajudaram - na hora de trocá-las por alimentos complementares, comprei todo tipo de livros sobre nutrição infantil. E fiquei surpreso - o leite é adicionado em quase todos os pratos para crianças menores de um ano, seja peixe ou carne. Decidi fazer experiências em crianças. Quando cozinhei pela primeira vez, experimentei com cautela. Mas eu gostei!!! Realmente muito gostoso!

Desde então meus filhos cresceram, os mais velhos já são praticamente adultos. Mas as sopas de peixe com leite entraram firmemente na nossa alimentação e aí ocupam um lugar de honra. Então, a receita mais simples e rápida:

Sopa de leite com peixe

1 litro de leite,
1-1,5 kg de filé de bacalhau, perca ou outro peixe marinho
1 cebola,
3-4 batatas,
2 colheres de sopa. colheres de manteiga,
1 colher de sopa de farinha,
um pouco de endro, sal.

Filé de peixe do mar (experimentei vários tipos de peixe: delicioso, exceto o único peixe - não gostei do escamudo nesta receita) cortado em pedaços, coloque em uma panela de paredes grossas e despeje água fervente cerca de um dedo acima do peixe . Ferva o peixe em água fervente por no máximo 10 minutos e depois retire. Coloque as batatas, as cebolas picadas no caldo, você pode adicionar raiz de salsa picada, adicione sal e cozinhe por mais 10-15 minutos, depois despeje o leite, previamente diluído a farinha nele, e continue cozinhando, mexendo , até que as batatas estejam prontas. Em seguida, coloque o filé de peixe previamente retirado, acrescente o endro, o azeite e aqueça por mais 2 minutos. Retire do fogo, feche com uma tampa e deixe descansar por 3-5 minutos.

Serve 2 porções

400g de filé de peixe

é melhor pegar peixe do mar branco

2–3 batatas

1 cebola

Bando de endro

300 ml de leite

1 Colher de Sopa. colher de farinha

cerca de 1 colher de sopa. colheres de manteiga

Sal

Descrição

Eu prevejo o seu - você pode comê-lo? Eu também já tive plena certeza de que peixe e leite em um prato eram um absurdo completo, mas, como você sabe, nunca diga nunca... Então, aconteceu que me encontrei em uma situação em que fui cordialmente tratado com sopa de leite com peixe e recusou, era simplesmente impossível. Eu tive que tentar. No começo decidi que comeria apenas algumas colheres e apenas por uma questão de decência... Depois do primeiro, o preconceito de não comestível desapareceu, depois do segundo veio o pensamento de que estava bem gostoso e eu queria mais, e no final pedi a receita e não fiz por questão de decência, mas porque gostei muito da sopa. Desde então tenho feito isso com bastante frequência. A sopa é muito saborosa, bastante farta, mas ao mesmo tempo leve e, garanto, não terá indigestão. Tente! A propósito, recentemente encontrei uma receita muito semelhante em uma coleção de receitas da culinária judaica. Portanto, nada de extremo! Cozinha nacional!

PREPARAÇÃO:

Pique as batatas grosseiramente, adicione água apenas para cobri-las e deixe cozinhar. Quando a água ferver, adicione a cebola picadinha, o sal, tampe e cozinhe por 5-7 minutos até que as batatas estejam meio cozidas.

Adicione os filés de peixe picados. Se necessário, despeje um pouco de água fervente para que a água cubra completamente o peixe, cubra com uma tampa e cozinhe por 10-15 minutos até que o peixe e as batatas estejam cozidos.

Adicione manteiga. Se o peixe for oleoso, você pode cozinhá-lo sem óleo. Despeje o leite, previamente misturado a farinha. Certifique-se de que a farinha está completamente dispersa, sem grumos de farinha.

Leve a mistura de leite para ferver e aqueça em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos. Adicione o endro picado, mexa e retire a panela do fogo. Feche a tampa e deixe descansar por 3 a 4 minutos. Todos! Você pode me chamar para a mesa. Desfrute de sua refeição!

Os finlandeses acreditam que só eles sabem preparar esta famosa e querida sopa de peixe com leite. Mas por que não tentamos refutar esse fato? Afinal, a sopa fica realmente muito saborosa. Vou te mostrar uma opção bem acessível para preparar esse prato. Afinal, nem sempre é possível utilizar ingredientes para o preparo da sopa de peixe, como na receita finlandesa: filé de salmão, pimenta com sabor de limão. Vou te contar como você pode substituir esses componentes sem estragar a sopa, mas deixando-a ainda mais saudável.

Então, para preparar sopa de peixe com leite você vai precisar de:

cabeça de truta ou salmão (no original finlandês, 400 g de filé de salmão);

4 batatas;

400ml de leite;

1 cebola;

1/2 colher de chá. pimenta com sabor de limão (substituo por pimenta branca e coloco algumas gotas de suco de limão antes de servir);

Despeje 1,5 litros de água na cabeça e cozinhe por uma hora. Coe o caldo acabado. Corte a cebola em pedaços pequenos.

Despeje o leite no caldo, deixe ferver e acrescente a cebola. Cozinhe por 10 minutos. As batatas devem ser fervidas com casca (para reter mais nutrientes). Descasque e corte em cubos pequenos.