Receita de tintura de cereja com conhaque. Conhaque cereja

Quando preparados corretamente, até mesmo o conhaque barato e as cerejas comuns produzem uma excelente bebida alcoólica. A tintura caseira de cereja com conhaque é muito melhor do que os análogos comprados em lojas, geralmente feitos de aditivos químicos. O sabor e o cheiro dos frutos silvestres são sentidos em cada gole, e a bela cor rubi complementa o prazer da degustação.

Para a tintura você precisa de frutas maduras frescas ou congeladas (pré-descongeladas) de qualquer variedade. Como último recurso, cerejas secas servem (metade da quantidade da receita). Você usa conhaque barato, mas verdadeiro - um destilado envelhecido em barril ou infundido com lascas de carvalho, ou caseiro.

Bebidas de conhaque feitas imitando o sabor com ameixas, açúcar queimado e outros aditivos não são adequadas. O sabor da tintura será completamente diferente e muito pior.

Ingredientes:

• bagas de cereja – 0,5 kg;
• conhaque – 0,5 litros;
• açúcar – 50-200 gramas;
• folhas de cereja (opcional) – 5-7 peças;
• cravo (opcional) – 2-4 botões.

Adicione açúcar a gosto e dependendo da variedade. Como a maioria das frutas vermelhas são azedas, aconselho adoçar a bebida com pelo menos uma quantidade mínima. Quanto mais açúcar, menor será a concentração da tintura. As folhas de cereja realçam o aroma, o cravo acrescenta uma nota de sabor picante.

Receita de cerejas com conhaque

1. Descasque as cerejas e lave-as. Fure cada baga com uma agulha.

Na versão clássica as sementes não são retiradas, com elas o aroma fica mais brilhante e o sabor mais rico. Mas se você teme pela sua saúde (os caroços das cerejas contêm uma pequena quantidade de ácido cianídrico e cianeto, teoricamente, em grandes quantidades essas substâncias podem causar intoxicação), primeiro retire os caroços sem esmagá-los, depois faça a tintura apenas na polpa.

2. Coloque as cerejas furadas (ou polpa) em um recipiente para infusão, por exemplo, uma jarra. Adicione açúcar. Agite bem várias vezes para misturar os frutos silvestres e o açúcar, você pode encher imediatamente o pote em camadas. Adicione folhas e cravo (opcional).

3. Despeje o conhaque. Feche bem o frasco com a tampa. Agite várias vezes.

4. Infundir em ambiente escuro (ou coberto) em temperatura ambiente por 30 dias. Agite uma vez a cada 3-5 dias.

5. Coe a tintura acabada em um pano de algodão, despeje em garrafas e feche bem. Antes da degustação, guarde a bebida por 2 a 3 dias em local escuro e fresco para estabilizar o sabor.

Em alguns casos, quando preparada com polpa, a tintura fica turva (às vezes a turvação aparece devido à baixa qualidade do açúcar). A filtragem através de algodão resolve este problema. As restantes “cerejas bêbadas” podem ser usadas para assar.

Quando armazenada longe da luz solar direta, a vida útil da tintura caseira de cereja com conhaque é de até 5 anos. Força – 29-35% (dependendo da quantidade de açúcar).

Se você não tiver frutas congeladas, as frescas, de não muito boa qualidade, rejeitadas após a triagem, servirão. Aqueles frutos silvestres que, por algum motivo, não são adequados para enlatados caseiros, também são adequados.

De acordo com a receita de tintura de cereja em conhaque, você precisará lavar os frutos - não retire as sementes, mas pique-os em vários lugares com uma agulha ou um palito comum.

Encha os potes com as cerejas preparadas até os ombros.

Cubra os potes com uma tampa e agite bem para que o açúcar escorra até ao fundo e as cerejas assentem ligeiramente. Você pode polvilhar as cerejas com açúcar em camadas, mas esse método é mais adequado quando você prepara uma grande quantidade da bebida em um recipiente largo - uma bacia, uma panela, um barril.

Despeje o conhaque sobre as cerejas até ficar bem alto, cubra com uma tampa e mexa delicadamente novamente até que o açúcar comece a se dissolver.

Coloque a tintura de cereja com conhaque em local fresco e escuro por duas semanas. Para preparar a tintura mais rapidamente, agite os potes diariamente para que não fique nenhum açúcar não dissolvido no fundo.

A prontidão da bebida é determinada pela cor e consistência - a tintura se assemelhará um pouco a licor ou xarope de frutas. Quando o licor de cereja estiver escuro e um pouco viscoso, será necessário coar, retirar os frutos silvestres e despejá-lo em garrafas ou potes de fácil armazenamento. O tempo ideal para preparar a bebida é de 2 meses, mas mesmo depois de duas semanas você já poderá experimentar a maravilhosa tintura aromática.

Sem sementes, ficará pronto muito mais rápido e o sabor ficará mais rico. Porém, o aroma agradável das sementes desaparecerá.

Guarde na geladeira e sirva gelado.

Mesmo o luar da mais alta qualidade e mais puro tem um sabor específico que nem todo mundo gosta. As cerejas comuns ajudam a neutralizar o sabor acentuado da vodka e dão à bebida maciez e aroma de frutos silvestres.

Todas as receitas de tinturas de cereja são simples e acessíveis. Para preparar a bebida são utilizados os ingredientes mais comuns, e até um enólogo inexperiente consegue dar conta do processo.

Referência! O sabor da cereja não será inferior aos análogos comprados em lojas e, graças à sua composição natural, a tintura é considerada segura e até saudável em quantidades moderadas.

Para fazer uma bebida curativa, qualquer base alcoólica é adequada: álcool, aguardente, conhaque e vodka.

Ingrediente obrigatório é o açúcar - é ele que dá a maciez necessária e neutraliza a acidez que está presente em todas as bagas e frutos.

Importante! Uma tintura é uma bebida alcoólica com teor de açúcar não superior a 30%. As bebidas mais doces são chamadas de licores.

Qualquer cereja é adequada para tintura - fresco, congeladas, secos, com e sem sementes. Cada tipo de baga deve ser preparada de acordo com as recomendações a seguir.

No luar

O que você precisa para cozinhar:

• 1kg de cerejas;
• 1 litro de aguardente de alta qualidade;
• meio quilo de açúcar.

Essa quantidade de ingredientes será suficiente para encher uma garrafa de 3 litros.

Preparação passo a passo:

1. Despeje as frutas preparadas em uma jarra limpa.
2. Polvilhe açúcar por cima das cerejas, agite levemente a garrafa para que o açúcar fique bem distribuído pelo recipiente.
3. Deixe o pote em local aquecido por 24 horas - durante esse tempo os frutos devem liberar suco.
4. Mexa as frutas que liberaram o suco diretamente na jarra.
5. Adicione luar.
6. Cubra o frasco com um pano limpo ou várias camadas de gaze.
7. Coloque em local fresco e escuro por 3-4 semanas. A bebida deve ser agitada uma vez por semana.
8. Coe a bebida acabada, despeje em garrafas e feche com as tampas.
9. Mantenha na geladeira por mais um mês.

O sabor do álcool só vai melhorar com o tempo, então não se apresse em prová-lo, deixe a tintura descansar pelo tempo previsto.

Assista ao vídeo que explica como preparar adequadamente a tintura de cereja usando destilado de grãos:

Na vodca

Obtém-se uma interessante tintura de vodka com adição de folhas de cereja e ácido cítrico. As folhas realçam o aroma da cereja e o ácido concentrado ajuda a estabilizar o sabor do álcool.

Ingredientes:

• bagas de cereja – 50 peças;
• folhas de cereja - 200 peças;
• açúcar – 1500g;
• vodca – 1000ml;
• água purificada – 1000 ml;
• ácido cítrico – 1,5 colheres de chá.

Esta receita será uma excelente solução para um verão magro, quando há poucos frutos silvestres, mas você quer muito cozinhar cerejas.

Como fazer:

1. Lave os bagos, retire as sementes, coloque num recipiente refratário.
2. Despeje água limpa, leve ao fogo e deixe ferver.
3. Cozinhe as frutas em fogo baixo por 15 minutos, lembrando de mexer.
4. Coe a mistura resultante com um pano de algodão.
5. Adicione ácido cítrico e açúcar ao caldo e cozinhe novamente em fogo baixo por 5-7 minutos. O açúcar deve dissolver-se completamente.
6. Resfrie o xarope de frutas vermelhas resultante à temperatura ambiente e adicione a vodka.
7. Prepare várias garrafas, lave-as, coloque algumas folhas no fundo de cada uma - vão realçar o aroma da bebida.
8. Feche os frascos hermeticamente e coloque-os em local escuro e em temperatura ambiente.

Referência! O tempo de infusão é de 20 dias. Se a cereja ficar turva, você pode filtrá-la com uma camada de algodão.

No vídeo, um moonshiner experiente conta como preparar uma deliciosa bebida alcoólica de cerejas com vodka:

No álcool

Cerejas feitas de frutas frescas ou congeladas em álcool são deliciosas.

O que levar para cozinhar:

• cereja – 1kg;
• álcool – 1,5 l;
• água de nascente – 0,5 l;
• açúcar – 0,5 kg.

É melhor não retirar as sementes dos bagos - é a adstringência e o aroma subtil das sementes que conferem ao álcool o seu aroma e cheiro especiais.

Receita:

1. Despeje todas as cerejas em uma jarra de vidro grande.
2. Deite álcool alimentar sobre os bagos, não atingindo o pescoço cerca de 3-4 cm.
3. Cubra o recipiente e deixe em local escuro.
4. Após 14 dias, quando o líquido estiver saturado de suco e adquirir um lindo tom cereja, deve ser coado com cuidado e colocado em outro recipiente.
5. Guarde a primeira infusão alcoólica na geladeira e prepare a calda das cerejas.
6. Para a calda, cubra as cerejas restantes na mesma jarra com açúcar e adicione água.
7. Deixe em local fresco por mais duas semanas, agitando ocasionalmente.
8. Misture as duas composições (álcool e xarope) e deixe amadurecer em local escuro e fresco pelos restantes 14 dias.
9. Despeje a tintura de álcool pronta em potes convenientes e deixe “descansar” por um ou dois dias. Se a bebida ficar muito forte, você pode diluí-la com água filtrada e deixar fermentar por mais alguns dias.

Importante! As cerejas devem ser protegidas da luz solar - a radiação ultravioleta pode destruir a rica cor da fruta.

Em conhaque

O conhaque para licor de cereja deve ser clássico, sem aditivos ou aromatizantes.

Ingredientes:

• 500 g de frutas cereja;
• 2 copos de conhaque;
• 1 xícara de açúcar;
• 5-7 folhas de cereja;
• 2-4 pedaços de cravo picante.

Sequenciamento:

1. Despeje o açúcar e as frutas vermelhas em uma jarra, alternando as camadas.
2. Coloque as folhas e os cravos por cima.
3. Adicione conhaque.
4. Cubra com uma tampa e agite.
5. Coloque em um quarto escuro com temperatura de cerca de 20 graus. Agite a cada 3-5 dias.
6. Coe a tintura acabada, despeje em garrafas e guarde no frio por mais 2-3 dias.

Preparando as frutas

Vishnevka fica delicioso e rico com cerejas de qualquer formato. Mas os frutos silvestres devem ser bem preparados para que dêem o máximo sabor.

Congeladas

As cerejas podem ser compradas no supermercado, na seção de congelados, ou você pode usar os preparativos de verão da sua própria dacha. Antes de cozinhar, os frutos devem ser descongelados até ficarem macios.

É melhor drenar o líquido que aparece após o descongelamento.

Seco

Cerejas levemente secas ou levemente secas são uma boa base para fazer álcool aromático. Esses métodos de processamento permitem eliminar o líquido que torna a cereja aguada.

Como secar frutas frescas:

• Você pode secar frutas frescas e congeladas colocando-as ao sol em uma assadeira por 2 a 3 dias.
• Para secar, pode-se usar o forno - as cerejas são assadas em fogo baixo por 4 a 6 horas.

Com ossos

Existe a opinião de que os caroços das cerejas contêm ácido cianídrico, que tem efeitos prejudiciais à saúde humana. Mas muitos enólogos não têm pressa em se livrar deles, alegando que são as sementes que permitem obter uma bebida rica.

Preparando frutas com sementes:

1. Para preparar cerejas, é preferível escolher variedades de frutos silvestres doces, suculentos e maduros.
2. As cerejas frescas devem ser cuidadosamente selecionadas, lavadas e os caules removidos.
3. Para garantir que a fruta dê o máximo de suco possível, pique cada cereja com um palito.

Beba "Padrão Russo"

Russian Standard é um licor doce de frutos silvestres com sabor e aroma pronunciados de cereja. A base da bebida alcoólica é o álcool de alta qualidade e frutas naturais selecionadas da cerejeira.

A composição é infundida por um mês, adquirindo uma intensidade de 29 graus.

• O licor doce acabado é dominado por pronunciadas notas de cereja, transformando-se em tons de especiarias e frutas.
• A doçura agradável e o sabor inebriante fazem da bebida um aperitivo e digestivo ideal.

A tintura pode ser servida com tônica ou gelo, mas sempre gelada - em temperatura não superior a 8-10 °C.

A tintura de cereja é uma bebida agradável que você pode presentear a si e à sua família em qualquer época do ano. No verão, a cereja é feita com frutas frescas maduras e, no inverno, você pode preparar uma bebida à base de frutas congeladas.

Bom em sabor e qualidade, o álcool em pequenas quantidades ajuda a relaxar e a aliviar o estresse após um dia árduo, além de ser capaz de manter uma conversa e criar um ambiente aconchegante para conversas.

Mas, infelizmente, o bom álcool custa muito dinheiro, mas sempre há uma alternativa. Cereja com conhaque em casa será um substituto digno e, além disso, todos vão gostar.

Receita clássica de cerejas com conhaque

Esta tintura caseira é uma alternativa válida ao álcool caro em qualquer festa. Além disso, se você consumir regularmente 50 gramas no jantar, vai ajudar aliviar a insônia e promover a digestão, o principal é não exagerar na dose.

Importante! Para tintura você precisa usar natural, não necessariamente caro, mas é melhor levar lar -É mais saudável e mais barato.

Você precisará de:

• 0,5 cerejas;
• 0,5 l de conhaque;
• 100g de açúcar;
• 5 peças. folhas de cereja.

As folhas de cereja podem ser excluídas, nada de terrível vai acontecer, a quantidade de açúcar depende das preferências de gosto, pode adicionar um pouco mais ou menos.

Alguns adicionam alguns botões de cravo para dar ao licor um sabor picante.

Processo de cozimento:

1. Separe as cerejas, lave bem e remova os detritos, fure as frutas com um fósforo ou agulha. Algumas pessoas preferem se livrar das sementes e insistir apenas na polpa.
2. Coloque as frutas em uma jarra, adicione o açúcar e misture bem. Se desejar, nesta fase são adicionados cravos.
3. Adicione conhaque e feche bem o recipiente tampa, agite para misturar.
4. Deixe fermentar em um lugar escuro, agitando o frasco a cada poucos dias.
5. Bebida pronta precisa se esforçar e você pode tentar com segurança. É melhor guardar em local fresco e escuro.

Não se apresse em jogar fora as cerejas, há muitas delas pode ser usado em panificação, especialmente se você estava se livrando das sementes.

Receita de licor de conhaque com folhas de cereja

Esta receita é mais saborosa e rica em sabor. A tintura preparada de acordo com esta receita pode facilmente ser considerada uma bebida cara de elite. Para esta receita você precisará de:

• 50-60 unidades. bagas de cereja;
• 1 litro de conhaque;
• 1,5kg de açúcar;
• 1 litro de água;
• 200 unidades. folhas de cereja;
• 1,5 colher de chá ácido cítrico.

Processo de cozimento:

1. Prepare as cerejas e as folhas, lave e retire os detritos, fure os frutos ou retire as sementes.
2. Despeje água sobre as frutas e folhas e cozinhe por 15-20 minutos.
3. Adicione açúcar e ácido cítrico ao caldo preparado.
4. Deixe esfriar e adicione o conhaque, despeje em um recipiente e feche hermeticamente.
5. Deixe fermentar por 20 dias em quarto escuro em temperatura ambiente.
6. Antes de usar, coe e de preferência deixe esfriar para revelar o bouquet de sabor. Esta tintura pode ser armazenada por cerca de 2 anos.

Vídeos úteis

Veja como você pode fazer seu próprio delicioso licor “Cherry on Cognac” com folhas de cereja, frutas vermelhas e cravo, receita completa.