Zrazy elaborado con patatas crudas y carne picada. La receta paso a paso más exitosa con foto: papa zrazy de papas crudas con carne picada

- un plato conmovedor, cotidiano y muy sabroso. La versión tradicional se elabora con puré de patatas. Pero en este plato cocinaremos con patatas crudas, que rallaremos con un rallador fino.

Resultará una especie de tortitas de patata con relleno. Nutritiva, sabrosa, una excelente alternativa para diversificar el menú diario. Como a mi catador principal le encanta mucho, le gustó mucho este plato. Lo cual me agrada mucho. Recomiendo.

Para preparar necesitarás:

• Patatas -1 kg.
• Harina -2 cucharadas.
• Carne picada -200 gr.
• Zanahorias - 1/2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Sal, pimienta y especias al gusto.

En primer lugar, prepara el relleno, ya que las patatas se oscurecen rápidamente.

Para ello, pela y pela las zanahorias y las cebollas.

Rallemos todo en un rallador grueso. Decidí usar un procesador de alimentos para este plato. Hace que preparar este plato sea mucho más fácil.

Paso las zanahorias y las cebollas a ralladores, o debería rallarlas con un rallador grueso.

Combine la carne picada, el huevo de gallina, las zanahorias y las especias en un recipiente hondo. El relleno está listo.

Pelar las patatas y enjuagar con agua corriente.

También lo troceamos. Pero si vas a rallar. Recomiendo rallar la mitad de las patatas con un rallador grueso y la otra mitad con un rallador fino. Esto hará que la textura de las patatas sea más apetecible. Sal. Nuevamente decidí cortarlo todo. Resultó ser, digamos, puré de patatas crudo.

Formamos patatas locas.

Agrega harina a las patatas. Sal. Mezcla.

Para ello hacemos una torta plana con patatas, en el centro de la cual ponemos el relleno de carne picada. Cubrimos el relleno con una capa de patatas, resulta una especie de tarta.

Freír los zrazy en aceite vegetal hasta que estén dorados.

Patata loca de patatas crudas con carne picada listo. Disfrutar.

Buen provecho.

Sugiero preparar unas patatas muy sabrosas con carne. Un plato abundante con un relleno de carne tierna y una corteza crujiente no te dejará indiferente. La corteza crujiente se consigue con pan rallado no muy fino. Lo mejor es comer inmediatamente después de la preparación, con crema agria.

Toma estos productos.

Primero, lava las patatas y quítales la piel. Hervir hasta que esté listo. Mientras tanto, preparemos el relleno. Pelar la cebolla y picarla finamente. Freír en un poco de aceite de girasol hasta que estén tiernos.

Enjuague la carne de cerdo, séquela y muélala en una picadora de carne. Agrega a la sartén con las cebollas. Freír hasta que estén cocidos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

Sazone el relleno de carne terminado con sal y pimienta negra molida.

Coloque las patatas hervidas en un colador y déjelas enfriar un poco.

Muele con un machacador de patatas hasta que quede suave. Agrega el huevo de gallina y la harina. Remover. Agrega sal y pimienta.

Con las manos mojadas forma una pequeña torta. Coloca un poco de relleno de carne en el centro. Asegure con cuidado el relleno dentro del pastel de papa y cúbralo bien con pan rallado.

Calentar aceite de girasol en una sartén. Colocar las preparaciones de papa. Freír a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.

Colocar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. La patata loca con carne está lista.

¡Buen provecho!

La patata loca con carne picada, cocida al horno, es un plato delicioso, apetitoso y muy abundante. Creo que cada ama de casa tiene su propia receta, pero ésta es buena porque el zrazy no se fríe, sino que se cuece al horno. Resultan menos calóricos, manteniendo su sabor tradicional, muy jugosos y con una corteza crujiente. Como relleno, puedes utilizar cualquier carne picada (pollo, ternera, cerdo, variada), así como champiñones o repollo. En cualquier caso, obtendrás unos locos muy sabrosos. ¡Ayudar a sí mismo!

Ingredientes

• patatas 1kg
• agua 500-700ml
• sal 1/3 cucharada. l.
• huevo de gallina 1 ud.
• harina de trigo 1 cda.
• nuez moscada 1 chip.
• pan rallado 3 cdas. l.
• aceite de girasol para moldear

ingredientes de relleno

• carne picada 400 gramos
• cebollas 1 ud.
• aceite de girasol 1 cda. l.
• sal 2 chips.
• mezcla de pimientos molidos 2 astillas de madera.

Cómo cocinar patatas zrazy con carne picada en el horno.

1. Primero preparo el relleno para el zraz. Corté una cebolla grande en cubos y la salteé en aceite vegetal. Tan pronto como la cebolla se ablande, agregue la carne picada a la sartén, sal y pimienta al gusto. Freír hasta que la carne picada esté completamente cocida.
2. 
   Licuo la carne frita con la cebolla en una licuadora; esta sencilla técnica hará que el relleno sea homogéneo y eliminará por completo los grumos. Si no tienes licuadora, puedes usar una picadora de carne.
3. 
   Al mismo tiempo hiervo las patatas. Lo preparo de la forma habitual, como un puré normal. Lo pelo, lo corto en cuartos y lo hiervo en agua con sal hasta que esté tierno, 20 minutos desde el momento de hervir.
4. 
   Escurro toda el agua y la hago puré con un mortero. Batí un huevo en puré de papas tibio, pero no demasiado caliente, agrego harina tamizada (1 cucharada = 250 ml) y agrego una pizca de nuez moscada para darle sabor.
5. 
   Primero mezclo vigorosamente con una cuchara y luego lo amaso nuevamente con un mortero, como si estuviera amasando. La mezcla de patatas debe quedar pegajosa y homogénea.
6. 
   Mientras la “masa” está caliente, rápidamente formo el zrazy: saco el puré, lo amaso con las manos hasta formar una torta plana, pongo el relleno en el centro y pellizco los bordes para que la carne picada quede adentro. No es necesario agregar harina. Simplemente sumerja las manos en agua o aceite y será muy fácil formar el zrazy. Si agrega demasiada harina, el zrazy quedará "atascado", no tan tierno y suave como le gustaría. Lo más conveniente es esculpir en las manos mientras está colgado (como bolas de masa). Si te resulta tan difícil, puedes poner el bizcocho de patatas en un plato untado con aceite, luego colocar la carne picada en el centro, cubrir con un segundo bizcocho y pellizcar los bordes.
7. 
   Empané el zrazy con pan rallado y lo coloco en una bandeja para hornear forrada con pergamino (engrasada). Debido al empanizado, en el horno quedarán más dorados, con una costra. Si no quieres sobrecargar el plato con empanizado, puedes untar los zrazy encima con yema suelta; así quedarán dorados, pero no crujientes.
8. 
   Horneo durante 30 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Le doy la vuelta una vez con una espátula para que el zrazy se dore uniformemente por ambos lados.

Sirvo patatas locas calientes con crema agria. ¡Buen provecho!

Zrazy (o kartoplyaniki) se parecen a pasteles hechos con masa de patata. El relleno de carne picada se envuelve en una especie de puré y se fríe con mantequilla. El plato se puede servir sin guarnición, con salsa y ensalada de verduras frescas. Las chuletas de patata combinan bien con mayonesa casera, crema agria y sarro.

Contenido calórico del plato.

Teniendo en cuenta que el zrazy se prepara con patatas y carne frita en aceite, lógicamente surge la cuestión del contenido calórico. La tabla muestra la cantidad de calorías en los posibles componentes del plato. Combinando ingredientes, puede reducir o aumentar el contenido calórico.

Tabla - Contenido nutricional de los alimentos.

Ingredientes	Calorías por 100 g, kcal
Papas hervidas	82
Patatas asadas	75
Carne de res	250
Carne de cerdo picada	263
filete de pollo frito	210
Pavo molido asado	245
Hígado de pollo hervido	166
Cebolla	40
Zanahoria	41
Huevos	155
Champiñón	27
Migas de pan	347
Harina de trigo	364
Aceite de girasol	884
Manteca	717

El clásico zrazy de patata con carne contiene 187 kcal por 100 g, un relleno magro a base de pollo o verduras hervidas ayudará a reducir el contenido calórico.

Preparando la masa

Descripción . A diferencia de las tortitas de patata y los erizos, las patatas crudas no son adecuadas para la base. Primero se deben hervir las patatas y picarlas hasta formar una masa de patata homogénea. Puedes cocinar patatas tanto “desnudas” como con piel. La única diferencia es que los tubérculos, pelados después de la cocción, retienen más almidón y, en consecuencia, la masa se vuelve más pegajosa. El puré de patatas sobrante del almuerzo también funcionará.

Que necesitarás:

• patatas - 1 kg;
• huevo - tres piezas;
• harina - cinco cucharadas;
• sal - una cucharada;
• mantequilla - 30 g;
• pimienta, cilantro molido, sal.

Cómo hacer

1. Hervir las patatas peladas o con piel.
2. Rallar la pulpa de patata enfriada en un rallador fino o picarla con un machacador de patatas.
3. Sal, sazona, agrega mantequilla.
4. Rompe los huevos en las patatas cocidas ralladas y mezcla.
5. Agrega la harina, amasa hasta obtener una masa homogénea.

Asegúrate de que la mezcla no quede demasiado seca ni líquida. La masa debe pegarse a los dedos, pero no quedar formando grumos en las palmas. La elasticidad de la base se puede comprobar haciendo y friendo una hamburguesa de prueba. Si la chuleta se deshace, no queda suficiente líquido. Extenderse y pegarse a la sartén indica falta de agua.

Patata loca con carne picada: recetas para todos los gustos

Puedes preparar patatas zrazy con carne picada o verduras. El plato es universal para carnívoros y vegetarianos. Lo principal es elegir el relleno adecuado que combine con las patatas.

Con cerdo e hígado

Descripción . La patata loca con carne de cerdo picada, pollo e hígado resulta tierna, jugosa y, lo más importante, satisfactoria. La preparación lleva bastante tiempo, pero el resultado supera todas las expectativas.

Qué preparar:

• masa de patata;
• filete de pollo - 500 g;
• cerdo - 500 g;
• hígado de pollo - 300 g;
• cebolla grande - dos piezas;
• zanahorias - tres piezas;
• mantequilla - 60 g;
• aceite vegetal para freír;
• hoja de laurel;
• especias;
• agua para cocinar.

Cómo hacer

1. Hervir el hígado de pollo en agua con sal.
2. Hervir la carne de cerdo durante cinco minutos, enjuagar.
3. Vierta agua en la cacerola, agregue la carne, las zanahorias, la cebolla y el laurel.
4. Cocine durante unas dos horas hasta que esté listo.
5. Enfriar la carne hervida, dividirla en trozos.
6. Cortar el filete de pollo en rodajas pequeñas y colocar en una sartén caliente con aceite.
7. Picar la cebolla en mitades.
8. Agregue a la sartén cuando el pollo esté dorado.
9. Espolvorea con especias y fríe el filete hasta que esté cocido.
10. Rallar las zanahorias en trozos grandes y sofreírlas en aceite.
11. Muele los ingredientes preparados hasta obtener una masa homogénea con una picadora de carne, procesador de alimentos o licuadora.
12. Agrega mantequilla a la mezcla y mezcla el relleno.
13. Corta un trozo de masa y aplánalo en tu palma.
14. Coloca una cucharada de relleno y dobla los bordes.
15. Sellar y aplanar para formar una hamburguesa.
16. Freír por un lado y por el otro en una sartén caliente.
17. Colocar sobre una servilleta para que absorba el aceite.

Con carne

Descripción . Las patatas locas con carne picada en una sartén se pueden combinar con la preparación del primer plato. El caldo es perfecto como base para borscht o sopa.

Qué preparar:

• masa de patata;
• carne de res - 300 g;
• cebolla grande - una;
• aceite vegetal;
• especias;
• papel film.

Cómo hacer

1. Hervir la carne y pasar por una picadora de carne.
2. Picar y sofreír la cebolla en aceite.
3. Agregue a la carne picada, sazone y revuelva.
4. Estirar el film transparente y engrasar con una pequeña cantidad de aceite.
5. Triture una cucharada de masa sobre la película.
6. Coloca la carne picada en el centro.
7. Enrollar el bizcocho junto con el film y sellar los bordes.
8. Enróllalo un poco en tus manos para formar un pastel.
9. Retire la película y coloque la chuleta en una sartén precalentada.
10. Cocine por unos minutos por cada lado.

Con Pollo

Descripción . Zrazy, ligero pero saciante, está hecho con pollo. Si lo desea, puede agregar hierbas picadas, champiñones o un diente de ajo a la carne picada.

Qué preparar:

• pollo picado - 500 g;
• masa de patata;
• cebolla - una cabeza;
• aceite vegetal;
• migas de pan;
• especias.

Cómo hacer

1. Picar la cebolla y sofreír en aceite.
2. Agrega la carne picada y sazona.
3. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido (unos 15-20 minutos).
4. Aplana un trozo de masa en tu palma.
5. Coloca el relleno y sella los bordes.
6. Enrolle la chuleta en empanizado.
7. Colocar en aceite caliente y freír por ambos lados.

Con pescado y huevos

Descripción . Para variar, puedes sustituir la carne por pescado. Para acelerar el proceso de cocción, puedes utilizar pescado enlatado. Se pueden obtener zrazy más naturales y saludables pasando el filete de pescado hervido por una picadora de carne.

Qué preparar:

• masa de patata;
• pescado picado o comida enlatada - 200 g;
• cebolla - una cabeza;
• huevo duro - dos piezas;
• un manojo de eneldo - uno;
• empanizado;
• aceite;
• especias.

Cómo hacer

1. Picar la cebolla y dorar en aceite.
2. Pelar y picar finamente los huevos.
3. Picar el eneldo.
4. Mezclar productos preparados con carne picada.
5. Haga pasteles con masa y relleno.
6. Enrollar en empanizado, freír de un lado y del otro.

Las tortitas de patata con pescado se pueden cocinar en el horno. Coloque el zrazy formado, empanizado y con trozos de mantequilla encima, sin apretar, en una bandeja para hornear. Hornear a 180°C hasta que estén dorados.

Con champiñones

Descripción . Las patatas locas con carne picada y champiñones combinan perfectamente con la crema agria. Cualquier champiñón es apto para cocinar, pero es mejor tomar los blancos. También son adecuados los champiñones congelados o los champiñones frescos. Los champiñones secos primero se deben verter con agua hirviendo y dejar reposar durante una hora.

Qué preparar:

• masa;
• champiñones - 200 g;
• carne de res - 500 g;
• ajo - dos dientes;
• cebolla - una;
• zanahorias - una;
• mantequilla - 100 g;
• agua;
• especias.

Cómo hacer

1. Pase la carne por una picadora de carne.
2. Picar la cebolla y picar los champiñones.
3. Rallar las zanahorias.
4. Coloque los ingredientes preparados en una sartén honda y sazone.
5. Agregue un poco de agua, la mitad del aceite, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
6. Haz pasteles con la masa.
7. Extiende el relleno y sella los bordes, forma una tarta.
8. Freír en aceite unos minutos por cada lado.

No es necesario envolver los champiñones por dentro. Las tortitas de patata combinan bien con la salsa de champiñones. En una sartén sofreír los champiñones picados con la cebolla y el diente de ajo. Agregue trozos de queso procesado y cocine a fuego lento hasta que la consistencia de la crema agria sea uniforme. Para adelgazar la salsa, agrega un poco de agua.

Con calabaza

Descripción . Puedes rallar la pulpa de calabaza y freírla con cebolla para hacer un relleno vegetariano. Puedes hacerlo más interesante agregando calabaza hervida y rallada a la masa.

Qué preparar:

• ingredientes para masa de patata;
• calabaza pelada - 300 g;
• champiñones - 200 g;
• cualquier carne picada - 200 g;
• cebolla - dos piezas;
• aceite;
• especias.

Cómo hacer

1. Hervir la calabaza durante diez minutos en agua con sal.
2. Triturar por un colador y mezclar con los ingredientes de la masa.
3. Licúa la mezcla de calabaza y papa hasta obtener una mezcla suave usando una licuadora.
4. Pica la cebolla.
5. Cortar los champiñones en rodajas y colocarlos en una sartén seca.
6. Calentar hasta que los champiñones pierdan humedad.
7. Agrega el aceite y la cebolla.
8. Freír hasta que los champiñones y la cebolla se doren.
9. Agrega la carne picada, agrega sal y sofríe hasta que esté cocida.
10. Coloca el relleno.
11. Envolver y hacer pasteles.
12. Freír en aceite de un lado y del otro.

La masa debe quedar pegajosa. Si haces la masa más elástica añadiendo mucha harina, la base quedará dura y seca al freír. Es mejor espolvorearse las manos y las tortas con harina antes de modelar, y enrollar el zrazy en empanizado antes de ponerlo en la sartén.

Con repollo

Descripción . Zrazy vegetariano con relleno “verde”. Puedes agregar zanahorias y champiñones al relleno al gusto. También puedes utilizar brócoli.

Qué preparar:

• masa de patata;
• repollo blanco - 500 g;
• agua - un vaso;
• hoja de laurel;
• pasta de tomate - una cucharada;
• aceite vegetal;
• condimentos

Cómo hacer

1. Picar el repollo en tiras pequeñas.
2. Echar aceite en una cacerola y sofreír las tiras de col hasta que estén transparentes a fuego lento.
3. Agrega la pasta, el agua, la sal.
4. Cocine a fuego lento con la tapa ligeramente abierta.
5. Cinco minutos antes de que esté listo, agregue el laurel.
6. Haga “tartas” poniendo el relleno en un pastel de papa y sellándolos.
7. Freír por ambos lados.

Con calabacín

Descripción . Variante de repollo zraz. El relleno se puede complementar al gusto con otros ingredientes: hierbas, champiñones, zanahorias y pimientos morrones. No te olvides de las especias, aportan sabor a cualquier plato.

Qué preparar:

• masa de patata;
• calabacín blanco o calabacín - 200 g;
• empanizado;
• especias;
• aceite vegetal.

Cómo hacer

1. Pica o ralla finamente los calabacines.
2. Agrega sal y deja reposar unos minutos.
3. Drene el líquido liberado.
4. Freír con mantequilla.
5. Haz tortitas de patata.
6. Coloca el relleno y sella los bordes.
7. Enrollar en empanizado, freír de un lado y del otro.

No es necesario pegar los bordes como en un pastel clásico. Para mayor comodidad, se recomienda hacer un pastel espeso con una depresión en el medio. El relleno se coloca en el agujero. Se coloca encima una fina lámina de masa y se pellizca formando un círculo.

Con frijoles

Descripción . Es mejor no utilizar alimentos enlatados, sino hervir frijoles frescos. La carne picada se puede utilizar fresca. En este caso, después de freír, los zrazy se colocan en una sartén honda y se tapan. Cocine al vapor las chuletas terminadas durante cinco a siete minutos.

Qué preparar:

• pavo picado - 150 g;
• masa de patata;
• frijoles hervidos - medio vaso;
• albahaca - un manojo pequeño;
• sémola - cuatro cucharadas;
• especias;
• aceite de girasol.

Cómo hacer

1. Picar la albahaca.
2. Freír la carne picada con hierbas y especias.
3. Combine con frijoles y muela en una picadora de carne o licuadora.
4. Forme zrazy con la masa y el relleno.
5. Enrollar en sémola, freír hasta que estén doradas.

En el horno

Descripción . Los que se oponen a la comida frita pueden cocinar patatas locas con carne picada en el horno. El plato resulta menos graso. Cocinar en el horno es más cómodo y rápido, ya que no es necesario darle la vuelta a cada chuleta.

Qué preparar:

• carne picada - 200 g;
• masa de patata;
• queso duro - 100 g;
• pan rallado - 150 g;
• aceite vegetal;
• mayonesa - una cucharadita;
• un manojo de eneldo;
• especias.

Cómo hacer

1. Picar el eneldo.
2. Rallar finamente el queso y mezclar con la carne picada.
3. Agregue mayonesa y hierbas, mezcle un relleno homogéneo.
4. Forme con la masa panes planos gruesos y dentados.
5. Coloca el relleno y sella los bordes.
6. Engrasa una bandeja para horno con aceite y coloca el zrazy.
7. Hornear durante 40 minutos a 150°C.

Para que las chuletas estén bien horneadas por todos lados, se recomienda cambiar periódicamente el modo de calentamiento de inferior a superior. Si lo deseas, puedes untar la parte superior con yema de huevo. Luego obtendrás pasteles de papa.

Resolver problemas de cocina

Incluso si repites exactamente la receta paso a paso de patatas zrazas con carne picada, es posible que te decepciones el resultado. No regañes tus habilidades culinarias. Quizás se trate de la calidad de los productos. En particular, la forma y elasticidad de la patata depende de la variedad y edad de la patata. Se sugiere no desesperarse y pedir consejo si algo sale mal.

• Plasticidad. Todo se hace según la receta, las proporciones son correctas, pero por alguna razón la base es líquida? Lo más probable es que la razón se deba al bajo contenido de almidón. Algunas variedades de patatas se sueltan después de la cocción y, en este caso, es problemático pegar la masa. Hay dos salidas. La primera es añadir otro huevo. La segunda es diluir el polvo de fécula de patata con agua y verterlo en la mezcla. No se recomienda agregar harina en grandes cantidades: las chuletas se vuelven secas y sin sabor.
• Líquido. Esto se aplica tanto a la base como al relleno. El exceso de humedad hace que el plato sea más plástico. Incluso una zraza bien moldeada puede “flotar” en una sartén si no se exprime el exceso de líquido. Por lo tanto, es mejor freír la carne picada sin añadir agua o evaporar la humedad tanto como sea posible. Se recomienda salar las verduras aguadas después de picarlas y luego escurrir el líquido resultante.
• Sequedad. La forma más sencilla es añadir un poco de agua caliente. También puedes suavizar la base con yema de huevo. Si nada ayuda y la masa todavía está seca, quebradiza y no pegajosa, entonces es mejor hacer tortitas de patata con dos tortas. Esconde el relleno entre las capas de la base y, sin pellizcarlo, mételo en el congelador durante media hora. Luego colocar en una bandeja para horno, engrasar con mantequilla (puedes poner un trozo pequeño en cada uno a la vez) y hornear.

Calienta bien la sartén antes de servir. Es mejor utilizar utensilios de cocina antiadherentes. Si el zrazy no se da vuelta bien y no mantiene su forma, puedes intentar hornearlo.

Cualquier receta de patatas zrazas con carne picada se puede ajustar a tu criterio personal. Chefs experimentados añaden los ingredientes a ojo, logrando la consistencia deseada. Si es la primera vez que preparas un plato, debes experimentar con una pequeña cantidad de ingredientes simples. Por ejemplo, puedes preparar el relleno con queso Adyghe y zanahorias. Los productos se rallan finamente y se envuelven en masa de patata.

Reseñas: "Lo principal es mantener las manos mojadas"

Hervir las patatas y triturarlas. Agrega un huevo, sal, pimienta y 2-3 cucharadas de harina. Te revuelves. Freír los champiñones con la cebolla. Te mojas las manos, tomas un poco de masa de papa y haces con ella una torta plana en la palma. Pones los champiñones en el medio, sellas los bordes del pan plano y haces una hamburguesa redonda. Lo aplanas y lo colocas en aceite de girasol caliente en una sartén. Freír por ambos lados. Puedes comerlo así o también puedes comerlo con crema agria o salsa de champiñones.

Elena Sinelnikova, https://otvet.mail.ru/question/31573288

Hago esto: hay 3 tazones frente a mí: 1 agua fría, 2 rellenos, 3 masa de papa, con una cuchara grande recojo la masa y la pongo en mi palma húmeda, distribuyo la masa sobre la palma. , pon el relleno en el medio (a lo largo de la palma) y envuélvelo, presiónalo en forma de pastel, si se rompe en alguna parte, entonces sellaré el agujero en la sartén, lo principal es que tus manos estén mojadas. !!!, entonces la masa no se te pegará a las manos y tendrás que hacerlo rápido, de lo contrario la masa cogerá agua :) Y tendrás que acostumbrarte a la masa si la haces con patatas tibias, la masa quedará más blanda que con patatas frías, y podéis añadir más huevos, no os diré exactamente la receta, lo hago todo a ojo, pero desde hace 10-15 años las zrazas siempre me salen riquísimas. 🙂 Me acostumbré a ponerles mucho relleno, pero no quedarían sabrosos.

Svet, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

Para evitar que se deshagan, hay que aplastar cada bola en las manos como si fuera plastilina (para que pueda escapar el aire), las patatas deben estar frías y fritas sin tapar (yo las horneo y les doy la vuelta, uso menos aceite). ), rebozarlos en harina o en pan rallado casero. Estoy de acuerdo en lo conveniente que es convertir el puré de ayer en un plato nuevo.

Tavi, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

Y hiervo patatas con piel. Entonces no es necesario agregar almidón. Lo muelo en una picadora de carne, agrego 1/4 de harina, sal y medio vaso de aceite de girasol por kg de patatas. Ahora estoy en ayunas y sin óvulos. Mezclo todo bien. Normalmente hago repollo o champiñones picados. Yo le echo un poco de aceite de girasol a la sartén, porque... Lo como con patatas y lo frito.

Pera, http://forum.cosmetic.ua/topic189869.html

Las patatas locas con carne picada son un plato económico pero bastante abundante. Con una cantidad mínima de ingredientes podrás preparar un almuerzo o cena combinado para toda la familia. Incluso cuando hay invitados inesperados en la puerta, este plato decorará perfectamente la mesa.

La nacionalidad es difícil de determinar. Los especialistas culinarios de Polonia, Lituania y Bielorrusia mantienen desde hace tiempo debates sobre el derecho a ser considerados los antepasados ​​de este plato.

Si hablamos de la etimología de la palabra, entonces el lugar de primacía corresponde a los polacos. Y las circunstancias históricas nos permiten equiparar tal plato específicamente a este pueblo.

Es difícil de creer, pero en 1518 se servían prototipos de un plato similar en la mesa real. El prototipo consistía en finas capas de carne en las que se envolvían diversos rellenos. Pasaron los siglos y la apariencia del plato y los ingredientes cambiaron.

La historia recuerda a los famosos "Nelson Zrazy", que llevan el nombre del legendario almirante. Incluían una gran cantidad de champiñones picados.

Ofrecemos 4 recetas probadas.

La cantidad de ingredientes está calculada para 8 piezas. Si se necesitan más raciones se aumentan los productos proporcionalmente:

• carne de res – 300 g;
• patatas – 3 – 4 piezas.;
• cebolla – 1 cabeza;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• aceite para freír; harina para espolvorear;
• sal, pimienta - al gusto.

¡Consejo! El caldo de carne hervido es ideal como base para un primer plato.

El método de cocción es el siguiente:

1. Lavar las patatas y hervirlas con piel en agua con sal hasta que estén completamente cocidas.

2. Pelar la verdura y picarla hasta que quede suave.
3. Batir un huevo en la masa resultante, agregar sal y pimienta.

4. Corte la carne hervida en fibras con las manos o córtela en cubos.

5. Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite y mezclar con la carne.
6. Espolvorea una tabla de cortar con harina, coloca el puré en la superficie y forma un bizcocho en porciones pequeñas.

¡Consejo! Para que sea más conveniente dar forma a los productos, utilice film transparente.

7. Coloque la carne picada en el medio y conecte con cuidado los lados del pan plano. Haz algunas cosas como esta.

8. Precalienta el horno a 200 grados.
9. Engrasar una bandeja para horno con aceite y colocar los trozos. Hornee hasta que esté dorado.

Sirva zrazy con carne del horno con crema agria y hierbas picadas.

loco rapido

Cuando no hay tiempo para platos complejos, pero es necesario alimentar a una familia o una gran empresa, la opción ideal es un zrazy rápido con carne picada. La composición incluye productos que están siempre a mano, por lo que no es necesario correr a la tienda a buscar ingredientes. ¡El plato terminado agradará tanto a adultos como a niños!

Para 8 porciones necesitarás:

• patatas – 1 kg;
• huevo – 1 pieza;
• mantequilla – 30 g;
• harina – 2 cucharadas. l.;
• carne de cerdo y ternera picada – 500 g;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• cebolla – 1 pieza;
• pimienta, sal - al gusto.

¡Consejo! Mezclar varios tipos de carne. Esto hará que el relleno quede jugoso.

1. Pelar las patatas, ponerlas en agua fría y añadir sal.

2. Cocine hasta que esté completamente cocido.
3. Escurrir el agua antes de que las patatas se hayan enfriado y triturarlas bien hasta que queden hechas puré.
4. Picar la cebolla.
5. Calentar el aceite y sofreír en él la cebolla.
6. Combine la carne picada con la cebolla, la sal y la pimienta.

¡Consejo! Si fríes previamente la carne picada, el proceso de cocción será aún más rápido.

7. Batir la yema y la clara con el puré de patatas, añadir la harina y un trozo de mantequilla. Amasar bien la masa.

8. Cubra la mesa con film transparente o una bolsa de plástico.
9. Colocar una pequeña cantidad de base en la superficie y hacer tortas. Agrega el relleno al medio. Conecte con cuidado los extremos de la película y forme pequeñas chuletas.
10. Vierta aceite de girasol en la sartén y coloque con cuidado los trozos. Coloque los productos de papa sobre una superficie caliente, con la costura hacia abajo, para que la masa tenga tiempo de fraguar. Cubrir con una tapa. Freír por cada lado durante 5 minutos.

La principal ventaja de los zraz con carne picada es que quedan igualmente sabrosos tanto fríos como calientes.

Patata loca con carne picada en una sartén

Las patatas y la carne son la combinación perfecta de ingredientes. Si haces los famosos diamantes de imitación con ellos, ¡podrás chuparte los dedos! El plato terminado es un aperitivo caliente, pero puede reemplazar fácilmente un plato principal, un refrigerio o un desayuno.

Los productos abundantes se combinan con ensaladas de verduras, cereales y salsas cremosas y salsa de champiñones.

Entonces, necesitarás:

• Carne de res – 400 g;
• cerdo – 300 g;
• patatas – 1,5 kg;
• cebolla – 1 pieza;
• aceite para freír;
• verduras picadas para decoración;
• harina – 2 cucharadas. l.;
• una cucharada de crema agria o crema espesa;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Empezamos preparando la verdura. Pelar las patatas y cocinar hasta que estén completamente cocidas.
2. Con una picadora de carne, muela la carne de cerdo y la ternera y mezcle bien.

3. Picar la cebolla y sofreír en aceite de girasol.
4. Triture las patatas hervidas, agregue la mantequilla, agregue el huevo y la harina. La masa quedará homogénea y espesa.

5. Vierta la carne picada en la sartén con la cebolla, vierta la crema agria y la nata. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento hasta que el exceso de líquido se haya evaporado, agregue las especias.
6. Con la ayuda de una película adhesiva, forme pequeños productos de forma oblonga con la masa y el relleno. Freír hasta que estén doradas.

¡Consejo! Si el puré queda suelto y suelto, puedes untar la parte superior del zrazy con un huevo. La proteína conectará de manera confiable la masa.

¡El plato está listo! Adorne con hierbas picadas. Además, prepare una salsa con crema agria y ajo. ¡Buen provecho!

Patata loca lituana con salsa

Curiosamente, a los locos nacionales lituanos se les llama "zepelines". En la mesa festiva se sirve un plato de patatas calientes con diversos rellenos y también se utiliza en la dieta diaria de la gente. Los zepelines también tienen otro nombre impronunciable: didjkukuliai. La principal diferencia entre el plato lituano y los habituales es el tamaño. Los zepelines son mucho más grandes y se sirven con una salsa especial. ¡Es hora de conocer mejor la cocina lituana!

Para preparar necesitarás:

• patatas – 600 g;
• carne picada – 300 g;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo – 2 dientes pequeños;
• pimienta, sal - al gusto.

Para la salsa:

• crema agria grasa – 200 g;
• pechuga ahumada o manteca de cerdo – 250 g;

El secreto del verdadero loco lituano es la masa bien preparada. Si en otras recetas se utilizan patatas hervidas, en este caso se utilizan dos tipos de verduras: frescas y procesadas térmicamente.

1. Cocine 3 patatas con piel al fuego hasta que estén completamente cocidas.
2. Déjalo enfriar, pélalo y tritúralo con un tenedor hasta obtener un puré.
3. Pele 2 tubérculos crudos y rallelos con un rallador fino.

4. Exprima el exceso de humedad de la masa resultante y colóquela sobre toallas de papel. Combine las masas resultantes y mezcle bien. El resultado debería ser una sustancia homogénea parecida a la plastilina.

¡Consejo! Para que sea más fácil exprimir el agua, utilice una gasa doblada varias veces u otra malla.

5. Mójate las manos con agua. Saque la masa con una cuchara y forme tortas iguales de 1,5 cm de espesor.
6. Mezclar la carne picada con la cebolla fresca picada, sal y pimienta.

¡Consejo! No es necesario utilizar carne de cerdo ni de ternera. Para los zepelines, son adecuadas la ternera, el pavo e incluso el pollo retorcido.

Otra diferencia con la receta clásica es que se hierven en lugar de freírse.

8. Ponga a hervir agua en una cacerola.

¡Consejo! Si se desea, se añaden al agua de cocción hojas de laurel, granos de pimienta y ramitas de eneldo. Esto agregará un sabor picante a la masa.

10. Coloca con cuidado las piezas una a una en la sartén. Asegúrese con cuidado de que los productos no se peguen al fondo.

11. La etapa final es la preparación de la salsa. Moler el trozo de carne ahumada, añadir un poco de cebolla. Vierta la crema agria o la crema, cocine a fuego lento durante 5 minutos.

12. Déjalo reposar. Pasar el zrazy a un plato previamente untado con mantequilla. Vierta la salsa encima. El plato está listo. Buen provecho.

Estas son las recetas más deliciosas y sencillas para preparar patatas zraz con carne picada. Según algunos, el sabor del plato se revela por completo el segundo día. De hecho, el snack no pierde su sabor después de enfriarse.

¡De una forma tan interesante y sencilla es fácil alimentar a un gran número de personas reunidas en la mesa! Puede agregar una variedad de ingredientes al relleno: las patatas combinan bien con todo tipo de carne, champiñones, despojos e incluso pescado. Un poco de creatividad y podrás crear un plato estrella.