Deliciosas empanadillas caseras. Receta de masa increíble

Hay momentos en que llega la abuela y toda la familia, donde ya está creciendo la tercera generación, comienza a caminar de nuevo por la fila y a comer bien. Y siempre el sábado por la noche toda la familia se reúne en una mesa enorme para preparar un sinfín de bolas de masa. Y es bueno cuando estos momentos todavía suceden. Las abuelas de mi hija ya acaban de empezar la escuela y también les resulta más fácil comprar bolas de masa que prepararlas durante varias horas seguidas.

Para preservar esta tradición y para aquellos a los que no les gustan los productos semiacabados comprados en la tienda, he recopilado varias recetas de masa de bola de masa para todos los gustos y preferencias. Por cierto, con esta masa puedes hacer manti y khinkali, e incluso hornear panes planos.

Masa para empanadillas caseras: receta clásica (paso a paso con fotos)

La versión clásica de masa para bola de masa se crea de forma rápida y económica, pero se debe mantener la consistencia en todo momento. Dicen que el original debe ser tan suave como el lóbulo de tu oreja. Si está más blando, esto es una señal para ti de que aún no está listo, pero si está más duro, entiendes que la última cucharada de harina fue innecesaria.

Sepa que necesita amasarlo con la parte inferior de la palma, luego puede amasarlo con su peso sin usar la fuerza de sus manos. Y hazlo bien.

En la receta clásica, todos los ingredientes son accesibles y siempre están disponibles para cualquier ama de casa.

Ingredientes:

• 600 gramos de harina de trigo
• 1 huevo
• ½ cucharada con sal
• 1 vaso de agua

1. Tamizar la harina en un bol, agregar sal.

2. Vierta una cucharada de agua.

3. Recuerda el huevo y amasa la masa a mano.

Agregue agua según sea necesario hasta lograr una consistencia suave y cohesiva.

Calienta el agua con antelación antes de verterla en un recipiente común.

Y olvídate, déjalo ahí, cubriéndolo con film transparente o una bolsa del ambiente exterior.

Cómo hacer masa para albóndigas con agua mineral.

La siguiente receta es más rica. El agua mineral aporta ligereza y suavidad a la masa. Pero es necesario tomar agua con gas.

Ingredientes:

• Agua mineral con gas - 1 vaso
• 1 huevo
• media cucharadita de sal y otra de azúcar
• 4 cucharadas aceite vegetal
• 4 tazas de harina

1.Verter un vaso de agua mineral sobre el huevo.

2. Vierta la cantidad necesaria de aceite vegetal.

3. Agregue una mezcla de azúcar y sal, mezcle.

4. Tamizar 4 tazas de harina por un colador.

Y dejamos la prueba durante veinte minutos.

Masa para albóndigas en una máquina de hacer pan

A muchas mujeres no les gusta preparar masa porque se les pega a las uñas, a la piel, a la superficie de la mesa. Yo soy uno de ellos, así que compré una panificadora para estos fines. Sí, imagínate, no hornear pan, sino sacar la masa preparada para cocinar.

Hay programas para masa con y sin levadura, albóndigas o función de "amasar".

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 200 gramos de agua o leche
• 2 huevos
• 1 cucharada. aceites

Los ingredientes líquidos pasan primero a la máquina de hacer pan: leche, mantequilla y huevos.

Harina por encima y un poco de sal.

Cierre la panificadora y seleccione un programa. En mi máquina de hacer pan se llama “Masa para bola de masa”, para otras es el programa del menú “Masa sin levadura”.

El tiempo medio de amasado de todas las marcas de máquinas de hacer pan es de quince a veinte minutos.

Masa para albóndigas en agua hirviendo.

Hervir agua en la masa ya no asusta a nadie; la usamos para hacer masa de cheburek, pero también sirve para hacer bolas de masa. Esta es exactamente la receta que no se deshará en hojuelas en agua caliente durante el proceso de cocción.

Simplemente prepare la harina con agua hirviendo y, cuando se enfríe, agregue los huevos. Si tiene miedo de quemarse, utilice una batidora o licuadora (combinadora) para amasar.

Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 2 huevos
• 2 tazas de agua hirviendo
• 2 cucharadas. aceite de girasol
• 1 cucharada. sal

Agrega los huevos, la mantequilla y 1 cucharada de sal a la harina.

Y luego vierta agua hirviendo y mezcle.

Cómo hacer masa para dumplings sin que se cocine demasiado

Puede resultar desagradable ver en una cacerola de albóndigas un caldo formado por partes jugosas que flotan por separado y un relleno. Resulta ser una especie de sopa. Por eso, propongo una receta que deja la masa elástica, elástica y fuerte.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada. aceite vegetal
• 1 cucharadita sal
• 1 vaso de agua tibia

Es mejor elegir un recipiente, ya sea que te limites a un vaso o una taza, que se convertirá en una medida tanto para la harina como para el agua.

Debe reposar un rato, cubrir la parte superior con una bolsa de plástico.

Masa para empanadillas con agua y sin huevo

Cuando no hay huevos en casa o se adhiere al principio de comer alimentos de origen no animal, existe la receta más básica para crear masa para bolas de masa. Es cierto que puede resultar empinado, así que ten cuidado con la harina.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 vaso de agua

Debido a la diferencia en el grado de harina, puedes obtener varios tipos de masa usando una receta. Todo depende de la cantidad de gluten que contenga. Al amasar no pares hasta que sientas que la masa bajo tus manos se ha vuelto suave y homogénea.

La masa siempre debe madurar porque contiene proteínas (gluten), que absorben agua y se hinchan.

Gracias a esto, la masa quedará más maleable y elástica.

Y para los niños, también añadimos tintes naturales a la masa.

Las bolas de masa resultantes son rojas por el jugo de remolacha y verdes por el jugo de perejil.

Si las congelas, espolvorea la hoja con harina y coloca cada bola de masa un poco más alejada una de la otra, para que no se peguen y se despeguen fácilmente de la superficie.

Les deseo agradables veladas familiares, mantengan las tradiciones y a sus seres queridos.

Los Urales son considerados el lugar de nacimiento de las albóndigas; fue desde allí que este plato llegó a la cocina rusa. Sin embargo, platos similares existen en las cocinas de muchas naciones y tienen una variedad de nombres, por ejemplo, en China es baozi, en el Cáucaso - manti y khinkali, en Italia - ravioli. Las albóndigas se suelen hervir, pero también se pueden freír, hornear o cocer al vapor. Entonces, averigüémoslo...

¿Cuál es la masa ideal para empanadillas?

Es difícil responder inequívocamente a esta pregunta, ya que existe una gran cantidad de recetas. Las proporciones y los ingredientes, incluso la consistencia de la masa terminada, pueden variar. Lo principal permanece sin cambios: la masa debe ser elástica, obediente, debe extenderse finamente y no romperse durante el modelado y la cocción posterior.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de masa para dumplings son:

Para que la masa quede más tierna se amasa con leche y mantequilla. Este último a menudo se reemplaza con aceite vegetal: girasol u oliva. En lugar de agua y leche puedes utilizar:

• kéfir o yogur
• riazhenka
• suero
• agua mineral

Si agregas cúrcuma a la masa, adquirirá un hermoso color amarillo. También puede agregar hierbas frescas o secas finamente picadas. En este caso, las albóndigas lucirán originales y adquirirán un sabor interesante.

Parecería una masa normal, pero ¡qué margen para la creatividad y los experimentos culinarios!

¿Qué harina usar para la masa?

En la receta clásica, la masa de bola de masa se elabora con harina de trigo, agua, huevos y sal. En este caso, es necesario elegir harina de la más alta calidad, con un alto contenido de gluten. Gracias a esto, la masa quedará maleable y blanca como la nieve. Pero hay recetas en las que se añaden otros tipos de harina, por ejemplo:

• centeno
• alforfón
• arroz
• maíz

Existen opciones para preparar masa exclusivamente con uno de los tipos de harina enumerados. Las albóndigas elaboradas con esta masa son especialmente adecuadas para aquellas personas que siguen una dieta sin gluten. Estos tipos de harina contienen menos gluten (o nada), por lo que es más difícil trabajar con la masa y los productos terminados mantienen peor su forma. Se recomienda cocinar al vapor las albóndigas elaboradas con esta masa, pero a veces se hierven.

Cinco de las recetas de masa de bola de masa más rápidas:

Que recordar al cocinar

Antiguamente, las recetas de la exitosa masa para dumplings y los secretos culinarios se transmitían de generación en generación. Conociendo pequeños trucos, hacer una buena masa no es difícil:

• hay que tamizar la harina para que se sature de oxígeno y la masa quede más esponjosa y tierna,
  el agua, la leche u otro líquido especificado debe usarse tibio, excluidas las recetas de masa choux para albóndigas,
• La masa de bola de masa se debe amasar bien hasta que quede suave: se recomienda amasarla durante al menos 10 minutos,
• La masa debe reposar media hora para que los ingredientes se combinen bien entre sí y el gluten se hinche. Como resultado, la masa quedará más suave y manejable para trabajar.

¡Hola queridos lectores! En el artículo analizamos recetas de albóndigas caseras y las características de su preparación. Aprenderás a hacer tu propia masa y carne picada para empanadillas, cómo hacer empanadillas y cómo cocinarlas correctamente.

albóndigas Es un plato elaborado con masa sin levadura hervida y relleno de carne, pescado o verduras. Los pelmeni pueden considerarse un plato tradicional ruso, sin el cual es difícil imaginar la dieta de cualquier familia rusa. Este es un plato universal: las albóndigas son buenas tanto para el uso diario como para una fiesta festiva.

La carne picada para el relleno se prepara a partir de carne magra de ternera, cerdo, cordero, pollo, caballo y conejo. Las albóndigas se preparan no solo con carne, sino también con verduras, pescado de río o de mar, setas, queso y requesón.

En la época soviética, las albóndigas caseras reunían a varias generaciones en una misma cocina. Toda la familia hacía bolas de masa los fines de semana en grandes cantidades, en reserva. Se congelaron inmediatamente y se comieron más tarde durante un largo período de tiempo.

Sin embargo, las albóndigas no son un plato nativo de Rusia. Se desconoce la fuente fiable del origen de las albóndigas, pero algunos historiadores creen que este plato se inventó en China y luego se extendió por toda Asia Central.

La palabra "bola de masa" está tomada de las lenguas del grupo finno-ugrio. Viene de la palabra “pelnyan”- oreja de pan.

El historiador ruso William Vasilyevich Pokhlebkin creía que las bolas de masa aparecieron en la cocina rusa a finales del siglo XIV y principios del XV. Gracias al desarrollo de vínculos económicos y culturales con regiones remotas del Imperio Ruso, a mediados del siglo XIX, los dumplings se extendieron desde los Urales a lo largo de la Carretera Siberiana hasta la parte central de Rusia y las regiones del Norte.

Hoy en día, comprar albóndigas en los supermercados no es difícil en forma de un producto semiacabado congelado con una variedad de rellenos, pero las albóndigas preparadas en casa todavía se consideran sabrosas. Tú mismo eliges la carne para el relleno y preparas la masa, haces las albóndigas de la forma y tamaño que más te guste, guardas correctamente el producto semiacabado y puedes estar 100% seguro de la calidad del plato casero.

Masa para empanadillas caseras

Hacer masa para bola de masa en casa es bastante sencillo. Utilice harina premium para la masa. Contiene mucho gluten, lo que aporta uniformidad y elasticidad a la masa. Amasar la masa durante al menos 15 minutos. Esto hará que sea más fácil extenderlo con un rodillo y hacer bolas de masa con él.

Receta de masa para empanadillas de agua sin huevo

Esta es una receta clásica de masa de bola de masa. Para prepararlo se utiliza agua tibia (35-40 grados). Lo principal es no dejar la masa demasiado rígida, de lo contrario será difícil extenderla con un rodillo y romperla durante el modelado.

Necesitará:

1. harina - 500 gramos;
2. agua potable - 1 vaso (200 ml);
3. sal - media cucharadita.

Cómo cocinar:

1. Tamizar bien la harina para enriquecerla con aire.
2. Haga un montículo de harina sobre la mesa o en un recipiente hondo.
3. Hacer un pequeño hueco en la harina y verter un fino chorro de agua.
4. Amasar la masa hasta que quede suave y elástica.
5. Cubra la masa terminada con film transparente o una toalla para evitar que se ventile.
6. Deja reposar la masa durante 15-20 minutos, luego podrás empezar a hacer bolas de masa.

Receta de masa para empanadillas de agua con huevos

La masa de bola de masa con la adición de huevos de gallina queda tierna y elástica.

Necesitará:

1. harina - 500 gramos;
2. huevos - 2 piezas.;
3. sal - 1 cucharadita rasa.

Cómo cocinar:

1. Tamizar la harina para enriquecerla con aire y hacer un montículo sobre la mesa o en un bol.
2. Batir ligeramente los huevos con un tenedor en un recipiente aparte.
3. Hacer un pequeño hueco en la harina y verter en él los huevos.
4. Revuelve la sal en agua tibia hasta que se disuelva por completo.
5. Vierta agua en el pozo en un chorro fino.
6. Amasar la masa hasta que quede homogénea y ya no se pegue a las manos.
7. Cubra la masa terminada con film transparente o una toalla.
8. Deja reposar la masa durante 15-20 minutos y luego estará lista para cocinar.

Hay muchas recetas para hacer masa para bolas de masa. Mire una de las opciones de masa para bola de masa en el video:

Carne picada para empanadillas caseras

La carne picada, preparada usted mismo, es el principal secreto de las deliciosas albóndigas caseras. Para garantizar que la carne picada quede jugosa y fresca, elija carne fresca refrigerada en lugar de congelada. Antes de preparar carne picada, asegúrese de enjuagar la carne con agua fría y secarla con una toalla de papel o una servilleta. Coloque la carne picada terminada en el congelador durante 20-30 minutos. Será más fácil preparar albóndigas con carne picada congelada.

Carne de cerdo picada

Para que la carne de cerdo picada no quede muy grasosa, elige para su preparación la parte de la paleta o la pata trasera. Si lo desea, puede quitar las vetas de grasa de un trozo de carne.

Necesitará:

1. cerdo - 1 kilogramo;
2. cebollas - 4 piezas.;
3. ajo - 3 dientes;
4. agua potable - medio vaso (100 ml);
5. sal al gusto;
6. pimienta molida - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Corta la carne en trozos pequeños.
2. Pasarlos por una picadora de carne sobre una malla grande. La carne también se puede picar finamente con un cuchillo o un hacha de cocina.
3. Picar finamente la cebolla y el ajo con un cuchillo o molerlos en una picadora de carne y agregarlos a la carne picada.
4. Mezcla sal y agua en un vaso.
5. Revuelva la carne con la cebolla, agregue la pimienta.
6. Amasar suavemente la carne picada y añadirle agua con sal.
7. Coloque la carne picada terminada en el congelador por un corto tiempo.

Carne molida

La carne de res es una carne bastante fibrosa y seca. Para preparar carne picada es adecuada una grupa, un borde o una espátula. Lo principal es que la carne no debe contener huesos ni tendones triturados.

Necesitará:

1. carne de res - 1 kilogramo;
2. cebollas - 6 piezas;
3. leche 2,5% de grasa - medio vaso (100 ml);
4. sal al gusto;
5. pimienta molida - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Limpiar los trozos de carne de tendones y películas. Córtalo en trozos pequeños.
2. Pasar la carne y la cebolla por una picadora de carne utilizando una malla grande.
3. Mezclar la leche, la sal y la pimienta.
4. Vierte la mezcla en la carne picada y mézclala bien con las manos.
5. Coloque la carne picada terminada en el congelador para que se congele un poco.
6. Saca la carne picada y ya está listo para cocinar.

Pollo picada

La carne de pollo es un producto dietético bajo en calorías. Las albóndigas rellenas de pollo picado quedan jugosas y tiernas. Para prepararlo utiliza pechuga de pollo.

Necesitará:

1. carne de pollo - 1 kilogramo;
2. cebollas - 2 piezas.;
3. agua potable - 2 cucharadas;
4. sal al gusto;
5. pimienta molida - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Corta el filete de pollo en tiras pequeñas.
2. Pasar el filete de pollo y la cebolla por una picadora de carne.
3. Mezclar sal con agua. Agrega agua salada y pimienta a la carne picada.
4. Revuelve la carne picada.
5. Coloque la carne picada terminada en el congelador hasta que se congele un poco.
6. Saca la carne picada y ya está listo para cocinar.

Hacer bolas de masa en casa

Tradicionalmente, las empanadillas siempre se elaboraban a mano. En la época soviética, entre las amas de casa era popular una forma especial para preparar bolas de masa, que aumentaba la velocidad de modelado y era indispensable a la hora de fabricar una gran cantidad de productos.

Recientemente, han aparecido aparatos de cocina convenientes para hacer albóndigas en casa: una máquina para hacer bolas de masa casera mecánica o una máquina (máquina) para hacer bolas de masa y una máquina para hacer bolas de masa casera automática.

Máquina para hacer dumplings caseros

Este es un electrodoméstico para hacer bolas de masa en casa. Una máquina para hacer bolas de masa casera tiene una serie de ventajas:

• alta velocidad de trabajo: 10-12 kilogramos de albóndigas por hora;
• todas las albóndigas tienen la misma forma regular;
• tiene varios accesorios - para preparar bolas de masa/raviolis, para extender la masa.
• fácil de usar.

Las máquinas para hacer bolas de masa caseras pueden ser eléctricas o mecánicas. La principal desventaja de una máquina eléctrica para hacer bolas de masa casera es el precio: desde 12 mil rublos. Una máquina para hacer bolas de masa mecánica es mucho más barata que una eléctrica. Por ejemplo, el costo de una máquina para hacer bolas de masa Bekker es de 2 a 3 mil rublos.

El principio de funcionamiento de las máquinas para hacer bolas de masa mecánicas y eléctricas es el mismo. Cómo hacer bolas de masa con una máquina para hacer bolas de masa, mira el vídeo:

Molde para hacer empanadillas

Un dispositivo más sencillo y no menos cómodo para hacer albóndigas. También se le llama máquina para hacer bolas de masa manual. El costo de tales dispositivos es bastante bajo: de 50 a 250 rublos, según el fabricante. Los moldes para bolas de masa están hechos de metal o plástico duradero.

Utilizar un molde para hacer empanadillas es bastante sencillo:

1. Espolvoreamos el molde con un poco de harina para evitar que se pegue la masa.
2. Extienda dos capas de masa con un rodillo, de 3-4 mm de grosor y un poco más grande que una máquina para hacer bolas de masa.
3. Coloque la primera capa de masa encima de la máquina para hacer bolas de masa. Haga pequeñas hendiduras limpias en las celdas del molde con los dedos para que la masa no se rompa.
4. Coloca el relleno en ellos.
5. Coloca la segunda capa de masa encima.
6. Estirar presionando con un rodillo para que la segunda capa de masa se adhiera firmemente a los bordes de las celdas.
7. Recorta el exceso de masa de los bordes del molde.
8. Retire con cuidado las albóndigas terminadas de las celdas y colóquelas sobre una superficie enharinada.

esculpir a mano

Cada familia tiene su propio método de modelado y su propia forma de albóndigas. Te contamos el método tradicional de elaboración de empanadillas de forma artesanal:

1. Espolvorea la superficie de trabajo con harina para evitar que la masa se pegue.
2. Estirar la masa con un rodillo hasta obtener un espesor de aproximadamente 3-4 mm. Voltee la capa periódicamente para asegurar un espesor uniforme de la masa.
3. Con un vaso, corta círculos de la masa.
4. Retire el exceso de masa. Luego se puede volver a desplegar y repetir el procedimiento.
5. Coloca un poco de relleno en el medio de cada círculo.
6. Doble con cuidado el círculo por la mitad y presione los bordes firmemente. Luego conecta los extremos opuestos de la bola de masa.
7. Enharine un plato plano grande o una tabla de cortar.
8. Coloca encima las albóndigas terminadas para que no se toquen y colócalas en el congelador.

Cuánto y cómo cocinar albóndigas caseras.

Cocinar albóndigas con carne picada es rápido y sencillo:

1. Vierte agua en una cacerola y colócala a fuego medio. Para 15 bolas de masa bastarán 500 ml de agua.
2. Salar el agua hasta que hierva. El cálculo de sal es aproximadamente 1 cucharadita rasa por litro de agua.
3. Añade media hoja de laurel y 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica.
4. Tan pronto como el agua hierva, coloca las bolas de masa en ella e inmediatamente revuélvelas suavemente. Remueve las albóndigas periódicamente hasta que el agua vuelva a hervir para evitar que se peguen entre sí y a las paredes de la cacerola.
5. Una vez que el agua hierva y las bolas de masa floten hacia la superficie, cocínalas durante unos 5 minutos.
6. Inmediatamente después de cocinarlas, retire las albóndigas y colóquelas en platos. Las albóndigas de carne se pueden servir con caldo.

Contenido calórico de albóndigas caseras.

El líder en contenido calórico son las albóndigas caseras hechas con carne de cerdo picada: aproximadamente 295 kcal por 100 gramos de producto (unas 10 albóndigas hervidas). Los nutricionistas no recomiendan consumir carne de cerdo con demasiada frecuencia, especialmente en combinación con masa, si se tiene sobrepeso.

Las albóndigas de carne magra tienen menos calorías: aproximadamente 245-250 kcal por 100 gramos de producto.

Para minimizar el contenido calórico de las albóndigas con carne de cerdo o ternera, utilice carne joven magra (lomo) para preparar la carne picada y retire con cuidado el exceso de capas de grasa.

Las albóndigas de pollo caseras se consideran más dietéticas: aproximadamente 175-180 kcal por 100 gramos.

Salsa de bola de masa casera

Puedes preparar rápidamente una salsa sencilla para albóndigas caseras utilizando ingredientes que se pueden encontrar en el frigorífico de cualquier ama de casa.

Necesitará:

1. crema agria 15% de grasa - 250 gramos;
2. hierbas frescas (eneldo, perejil) - 1 manojo pequeño;
3. ajo - 2 dientes;
4. Pimienta molida (negra o roja) - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Picar finamente el ajo con un cuchillo, presionarlo ligeramente con el lado plano del cuchillo para que suelte el jugo.
2. Picar las verduras.
3. Coloque las hierbas y el ajo en la crema agria.
4. Agrega pimienta molida y mezcla bien los ingredientes. La salsa está lista.

que recordar

1. Para preparar la masa de bola de masa, utilice harina de primera calidad.
2. Amasar bien la masa hasta que quede elástica y maleable.
3. Para la carne picada, elija carne fresca y refrigerada sin huesos, venas ni grasa.
4. Antes de preparar carne picada, enjuáguela bien con agua corriente limpia.

¡Nos vemos en el próximo artículo!

Las empanadillas son un plato práctico y muy popular. Toda ama de casa ahorrativa seguramente tendrá una bolsa de productos "hechos en casa" en su congelador en caso de que necesite alimentar rápidamente a su familia o recibir invitados inesperados.

Cómo hacer albóndigas, qué rellenos usar, con qué servir; todo esto te lo contaré en otros artículos. Hoy nuestro tema es la masa de bola de masa. Aprenderás los secretos para preparar la masa para que quede elástica, suave y no se deshaga al cocinarla, incluso después de la ultracongelación.

La receta más sencilla consiste únicamente en agua, sal, harina y un huevo fresco. Esta opción se puede utilizar para hacer albóndigas o.

Si te quedas sin relleno, puedes usar la masa para hacer fideos caseros, albóndigas de sopa de pollo, albóndigas perezosas, etc. Si lo desea, puede rellenarlo con algo; por ejemplo, hacer pequeños donuts con relleno de patatas y freírlos. ¿No tienes ganas de perder el tiempo? Luego, extiéndalo en forma de tortas y fríalo en aceite.

Masa para albóndigas - receta clásica (en agua con huevos)

Esta versión de la masa es adecuada para hacer albóndigas caseras, albóndigas y, por supuesto, manti. Es muy fácil de trabajar porque es a la vez elástico y elástico.

Para que la masa quede bien es recomendable seguir estrictamente las recomendaciones de la receta.

Necesitará:

• harina - 4 tazas;
• agua – 1 vaso;
• huevo - 2 piezas;
• sal – 1 cucharadita.

A la hora de cocinar utilizamos vasos con una capacidad de 250 ml.

Receta de cocina paso a paso:

Vierta agua tibia en un vaso y agregue sal - 1 cucharadita. con un pequeño tobogán. Revuelve hasta que todos los cristales se disuelvan.

Tamizar la harina en un recipiente hondo. Esto nos ayudará a eliminar posibles impurezas y saturar el producto con oxígeno. Agrega ½ taza de harina y reserva. Lo necesitaremos un poco más tarde.

Hacemos una depresión en el tobogán. Vierte agua con sal, bate los huevos y empieza a amasar.

Ahora vierte la harina restante sobre la mesa y pon la mezcla resultante en un bol.

Y seguimos amasando.

Amasar la masa durante unos 3 minutos, luego tapar con un paño y dejar reposar durante 5 minutos. Amasar el resto de la harina y conseguir una masa completamente preparada y que no se pegue a las palmas.

Para evitar que el producto se seque, envuélvalo en una bolsa plástica.

La masa se puede conservar en el congelador hasta por 30 días. Si es necesario, simplemente retire la pieza de trabajo y déjela descongelar a temperatura ambiente. En un compartimento frigorífico normal puede permanecer a una temperatura de +2°C durante no más de tres días.

Masa elástica para empanadillas caseras en agua mineral con aceite vegetal (girasol)

La masa de bola de masa hecha con agua mineral y aceite vegetal se vuelve densa, pero al mismo tiempo elástica. Las albóndigas se moldean bien, no se desbordan durante la cocción y el relleno siempre permanece en el interior.

Componentes:

• harina – 600 gramos;
• agua mineral – 250 ml;
• aceite vegetal – 4 cucharadas;
• huevo; sal – ½ cucharadita;
• azúcar granulada – ½ cucharadita.

Algoritmo de cocción:

Batir el huevo en un bol. Agregue azúcar y sal. Agrega aceite y agua mineral.

El agua mineral debe estar muy carbonatada. Cuantas más burbujas, mejor será la masa.

Mezcla los ingredientes. La mezcla inmediatamente comienza a formar espuma.

Agregue harina en pequeñas porciones y amase la masa con una cuchara.

No debería dejar de pegarse a tus manos. Después de eso, colóquelo sobre la mesa y amase durante unos 10 minutos, agregando harina si es necesario. Este proceso hará que la masa sea elástica y no provocará ninguna molestia al enrollarla.

Coloque el producto en una bolsa de plástico y déjelo reposar (madurar) durante 20 minutos.

Mientras trabaja, cuando extienda la base de la bola de masa, cubra la bola con una toalla. Entonces la masa no se secará.

Cómo hacer masa para dumplings en una máquina de hacer pan

La masa de bola de masa se puede hacer con una máquina de hacer pan. Casi todos los modelos tienen esta función. Su tarea es poner todos los componentes en las proporciones requeridas, presionar el botón y esperar el final del proceso.

Masa para albóndigas con sémola

Me enteré de la masa con la adición de sémola por casualidad. Una vez estaba visitando a un amigo y me invitaron a comer bolas de masa caseras. Bueno, la conversación derivó hacia la cocina, porque sus empanadillas estaban fuertes, pero con una masa muy fina y sabrosa. De ahí saqué la receta con sémola.

Ingredientes:

• sal – 10 gramos;
• huevo;
• sémola – 5 gramos;
• harina – 0,5 kg;
• aceite vegetal – 10 ml;
• agua tibia – 250 ml.

Preparación:

1. Coloque la harina (la mayor parte) en un recipiente hondo.
2. Hacer una depresión en el centro del portaobjetos y poner en ella todos los ingredientes, excepto el agua y la sal.
3. Con una cuchara o espátula, incorpora la masa.
4. Vierta agua con sal y vuelva a mezclar todo bien.
5. Vierta la harina restante sobre la mesa y extienda la mezcla. Déjelo listo con la mano, amasando durante al menos 10 minutos.
6. Luego cubra la masa con una toalla y déjela por 20 a 30 minutos.

Receta de masa de bola de masa con almidón

La masa resulta muy manejable y, lo más importante, sabrosa. El almidón lo hace elástico, por lo que no se rompe durante la cocción y después de la congelación.

Necesitará:

• agua – 300 ml;
• harina – 500 gramos;
• almidón - 3 cucharadas;
• sal – ½ cucharadita.

Preparación:

1. Combine todos los ingredientes y amase la masa.
2. Mételo en el frigorífico durante 15 minutos (es posible más) y podrás empezar a hacer bolas de masa.

La masa es difícil de amasar. Resulta duro y no pegajoso. ¡Esto esta bien! Después de que repose en el refrigerador, se volverá suave y flexible. Se extiende perfectamente formando una capa muy fina sin harina y no se rompe. Ideal para hacer manti.

Cómo hacer masa choux para albóndigas: una receta universal con agua hirviendo

¿Qué significa universal? Y el hecho de que puedes cocinar cualquier cosa con la masa: albóndigas, empanadas, albóndigas, manti. Resulta tierno, sabroso y muy cómodo de trabajar.

Ingredientes:

• harina - 3 tazas;
• huevo;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• agua hirviendo – 250 ml;
• sal – 1 cucharadita.

Cómo amasar la masa para albóndigas:

Tamizar la harina en un bol con lados altos. Hacemos una depresión en el centro. Ponle sal y bate el huevo. Mezclar con un tenedor.

Vierta el aceite y el agua hirviendo en un chorro fino, revolviendo constantemente. Cuando la masa resulte difícil de revolver con una cuchara, es necesario ponerla sobre una tabla y, añadiendo harina, amasarla con las manos. Debería dejar de pegarse a tus palmas.

Luego forma una bola y cúbrela con una toalla para evitar que se seque demasiado. Déjalo reposar media hora y podrás hacer bolas de masa.

Receta de masa sin huevos (con leche)

La masa de bola de masa mezclada con leche siempre resulta elástica y elástica. Se puede utilizar para hacer empanadillas. Se extiende bien y no se rompe durante el proceso de cocción. ¡Las albóndigas quedan increíblemente deliciosas!

Componentes:

• harina - 3 tazas;
• leche tibia – 125 ml;
• agua tibia – 125 ml;
• sal - una pizca.

Receta:

1. Es necesario tamizar la harina.
2. Mezclar leche y agua. Agregue sal. Remover.
3. Vierte la mezcla en la harina y amasa la masa.
4. Deja reposar la masa debajo de una toalla durante 30 minutos.

Vídeo: masa choux para albóndigas.

Existen muchas recetas paso a paso para preparar masa de bola de masa. Pero independientemente de la opción elegida, resulta denso, elástico y, cuando esté terminado, las albóndigas resultan inusualmente tiernas y sabrosas.

Cada ama de casa tiene su propia receta para amasar masa de bola de masa. Pero no se quede estancado en un solo método. Recuerde: no hay límites para la perfección y, al probar otras composiciones y proporciones, seguramente encontrará un par de opciones más que seguramente se convertirán en sus favoritas.

¡Buen provecho y nos vemos nuevas recetas!

La mayoría de las amas de casa saben hacer bolas de masa. Lo que es más fácil: amase la masa, muela la carne en una picadora de carne, péguela, hierva agua y estará listo un plato maravilloso y abundante. Sin embargo, lleva mucho tiempo prepararlo. ¿Cómo puedes evitar que tus dumplings parezcan comprados en el supermercado? No querrás que se desperdicien largos períodos de estar parado frente a la mesa de la cocina y la estufa, ¿verdad? Si sigues nuestros consejos, prepararás unas empanadillas que tus invitados recordarán toda la vida y te preguntarán cómo las cocinas, y tu familia sabrá que tus empanadillas son las más auténticas y deliciosas del mundo.

El mejor plato está elaborado con masa casera.

La mayoría de las veces compramos albóndigas en las tiendas ya preparadas. Pero, ¿cómo se pueden comparar con los que se compran en las tiendas? La carne picada y la masa caseras son siempre únicas. Para el relleno, puedes tomar carne de diferentes animales, elegir especias a tu gusto, y no solo pimienta y sal. La masa se puede hacer tan fina y elástica que tu figura no se resentirá en absoluto ante semejante manjar. Además, este sabroso tierno se puede utilizar para muchos otros platos. Y no es muy difícil prepararlo. ¿Por qué a muchos cocineros les resulta la masa gris, inelástica y difícil de moldear?

Productos requeridos

Cómo hacer una masa deliciosa es muy sencillo.

Ingredientes:

6 vasos de harina de trigo premium;

1,5 vasos de agua;

1 cucharadita de sal.

Muy raramente en los libros de cocina o en los sitios web de cocina se puede encontrar la secuencia correcta de cómo hacer una deliciosa masa elástica para albóndigas. La cuestión no es que los chefs o los tecnólogos estén tratando de ocultar el secreto principal. Simplemente se centran en la proporción correcta de ingredientes, asumiendo que la tecnología para su manipulación es a priori obvia para todos.

selección de harina

Para hacer una deliciosa masa de bola de masa, primero debes comprar buena harina. El mejor papel pintado está elaborado con trigo duro de la más alta calidad. Esta harina contiene mucho gluten. Los productos elaborados con él no se vuelven amargos cuando se cocinan. La masa no se oscurece. Por cierto, puedes determinar qué tipo de harina obtuviste por el color de la masa resultante. Si queda tan blanca como la harina, entonces tienes suerte: tienes una harina excelente. El consumo de un producto de este tipo es pequeño. La masa se puede extender hasta formar una capa muy fina, casi transparente, y no se rasgará, solo se estirará. No tienes que preocuparte por ganar kilos de más con este tipo de harina.

Saturación de oxígeno

La masa más deliciosa para albóndigas se obtiene si la harina se satura de oxígeno. ¿Cómo lograr esto? Es necesario tamizar la harina dos veces a través de un colador de pelo o de metal fino. Esto tampoco está escrito en ninguna parte, pero es uno de los principales secretos de una buena prueba. Tómate el tiempo para realizar este procedimiento y obtendrás una masa para albóndigas muy sabrosa. El consumo de harina es siempre una cuestión bastante arbitraria. Todo depende de la calidad del producto y de su contenido en gluten. En consecuencia, la cantidad de sal y agua siempre es diferente.

¿Salar o no salar?

No debe apegarse a los números exactos que dicta la receta de deliciosa masa de bola de masa que se encuentra en el libro de cocina. Mejor sigue nuestro consejo. Es el siguiente. No salar la harina ni la masa terminada, sino el agua con la que diluirás la harina. Vierta un vaso y medio de líquido hervido en el recipiente y agregue sal al gusto. Debe quedar un poco salado. Algunos chefs no añaden nada a su deliciosa masa de bola de masa. Para que el plato resulte exitoso, salan el agua en la que se cuecen las albóndigas terminadas. Que tiene sentido. Si arroja los productos de masa en agua hirviendo con sal, no se pegarán ni se desharán durante el proceso de cocción. Pero estas precauciones son más adecuadas si la harina es de trigo blando.

Elasticidad de la masa

La masa más deliciosa para albóndigas se obtiene si la bates, es decir, la levantas y la tiras sobre la mesa varias veces. Si utilizas esta técnica la masa adquirirá incluso buena elasticidad, aunque quedará de un antiestético color gris. Una receta de deliciosa masa de bola de masa no debe contener huevos. A veces se recomienda agregarle clara de huevo, pero esto no es necesario, al igual que no se debe agregar mantequilla, que a veces se recomienda verter en un bol con harina. La receta clásica se compone únicamente de agua, harina y, a veces, sal. La harina siempre contiene gluten. Puede haber diferentes cantidades, pero siempre está presente. Para que exhiba sus propiedades, se agrega agua al producto. La masa adquiere su mayor elasticidad sólo después de amasarla en un lugar fresco durante 20-30 minutos.

versión natillas

Habiendo aprendido y dominado los secretos revelados aquí, definitivamente deberías intentar hacer una deliciosa masa choux para albóndigas. Es un poco más difícil de hacer. Sin embargo, ciertamente merece ser cocinado. Las fotografías del artículo te ayudarán. Te muestran paso a paso cómo preparar una deliciosa masa de bola de masa.

Vierta un vaso y medio en un cucharón de vidrio y agregue una cucharadita de sal. Revuelva bien, lleve el agua en el microondas o en la estufa a agua hirviendo.

Vierta tres vasos llenos de harina bien tamizada en un recipiente hondo. Vierta agua hirviendo con sal en un chorro fino, revolviendo constantemente. Debes intentar hacer esto para que no se formen grumos. Nos debe quedar una masa bastante líquida y homogénea. Si todavía quedan grumos, rómpalos con una batidora.

Agrega más harina al bol con la masa. Haga esto en partes, revolviendo constantemente. Agrega la harina y revuelve hasta que puedas hacerlo con una cuchara. Cuando la masa esté lo suficientemente espesa y sea difícil girar la cuchara, espolvoree una capa bastante espesa de harina sobre la mesa. Coloca la masa encima. A estas alturas todavía está muy pegajoso, así que no escatimes. La masa tomará tanta harina como sea necesaria.

Amasar la masa como de costumbre. Asegúrate de que no se pegue a la mesa y agrega harina a tiempo. Haga esto hasta que sienta que ya no está pegajoso. La deliciosa masa de bola de masa no debe ser ni demasiado dura ni demasiado blanda. En esta etapa, debes golpear la mesa entre 15 y 20 veces.

Envuelva la masa terminada en film transparente y colóquela en el frigorífico durante media hora. Durante este tiempo se asentará y ganará la elasticidad necesaria. Pasados ​​​​los 30 minutos ya puedes sacarlo y empezar a hacer bolas de masa.

Formulamos, cocinamos y servimos empanadillas caseras.

Espolvorea una fina capa de harina sobre la mesa. Primero, para mayor comodidad, extienda la masa hasta formar una salchicha y córtela en varios trozos. Tome una pieza y use un rodillo para extenderla hasta formar una capa muy fina. Usando un vaso u otra forma, corta círculos, coloca la carne picada en el centro y sella los bordes.

Las albóndigas se pueden cocinar inmediatamente o congelar y utilizar según sea necesario. Como la masa es salada, no es necesario añadir sal al agua. Colocar en ella una hoja de laurel y una pizca de mejorana seca o albahaca. Cuando el agua hierva, echale las bolas de masa. Remueve para que no se peguen al fondo. Después de que los productos hiervan y floten hacia la superficie, cocine durante 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas. Estarán listas cuando la masa se arrugue un poco, es decir, se pegue a la carne picada: no quedarán hinchadas ni redondas, sino un poco onduladas.

Retire las albóndigas con una espumadera y colóquelas en platos. Coloque mantequilla y crema agria sobre la mesa. No te olvides de la salsera con cebolla, cortada en mitades finas y rellena con vinagre de frutas natural.

Si por alguna razón no puede hacer bolas de masa el día en que preparó la masa, una vez que se haya asentado, colóquela en el congelador. No le pasará nada. Cuando necesites el producto, simplemente descongélalo a temperatura ambiente y estará listo para usar.

¿Qué más puedes hacer con masa de bola de masa?

Nuestra masa es apta no solo para empanadillas, aunque también se la llama empanadillas, o sin levadura. Es perfecto para empanadas, strudels, albóndigas y muchos otros platos. Incluso puedes hacer canelones con él. Elaborado con buen trigo, es adecuado para beshbarmak y fideos en caldo de pollo. En cuanto a los platos dulces, como las empanadillas con cerezas, arándanos u otras bayas, con nuestra masa no tendrás que preocuparte de que se deshagan y goteen. Se utiliza incluso en ayunas, porque no contiene huevos ni lácteos.

Los panes planos elaborados con esta masa quedan muy sabrosos. Si los espolvoreas con semillas de sésamo, lino u otras, obtendrás un excelente manjar que también funcionará como plato independiente. Estos panes planos se bañan con leche. Esto es delicioso.

Hacen panecillos maravillosos y sobres rellenos. En este caso extender la masa hasta formar una capa fina, ponerle un relleno de carne, verduras o queso tierno, envolverla como un burrito y freír en una sartén con o sin aceite vegetal en el horno, colocándola sobre una bandeja para hornear cubierta con papel.

Con nuestras instrucciones detalladas harás una masa de bola de masa muy sabrosa. La receta tanto para la natilla como para la normal asume la misma cantidad de ingredientes y solo se diferencia en que en el primer caso la harina se diluye con agua hervida fría y en el segundo, con agua caliente.