Варенье из дыни рецепты. Варенье из дынных корок Что можно приготовить из корок дыни

Все привыкли к тому факту, что кушать дыню можно лишь в сезон. Однако это совсем не так. Есть способ насладиться сладким дынным ароматом в один из холодных зимних вечеров и вспомнить о летнем солнце и тепле. Приготовьте варенье из дыни на зиму!Такое варенье можно приготовить из дыни разной спелости,...

Related Categorized Posts

Ежевика является очень интересным продуктом, с ее помощью можно творить настоящие кулинарные шедевры. Она обладает необычным вкусом, в котором преобладают сладкие нотки и легкая кислинка. Ягода способна привлечь внимание...

Вместо варенья из ягод малины, которое нужно долго варить, в кулинарии есть замечательный быстрый рецепт сырого малинового варенья. Малина с сахаром на зиму в протертом виде раскладывается по чистым...

Цукаты – это отличная альтернатива для сладкоежек покупным магазинным сладостям. Их можно кушать как отдельное блюдо, в качестве отличного дополнения к чаю или кофе, использовать в виде начинки к выпечке (блинчиков, пирожков, вареников). Это и вкусно, и полезно!

Существует множество видов цукатов, их можно сделать фактически из любых фруктов, ягод и даже овощей. Например, из яблок, груш, апельсинов, баклажанов и представьте себе тыквы, кабачков, дыни и дынных корок. Именно о них мы расскажем подробно.

Цукаты из тыквы

Каждая хозяйка, безусловно, имеет свой секрет приготовления тыквенных цукатов, из многих мы выбрали проверенный временем классический рецепт.

Вам понадобиться:

1. Тыква – 1 кг;
2. Сахар (желательно коричневый) – 200 г;
3. Лимон – 1 шт.;
4. Мед – 4 ст. ложки;
5. Сахарная пудра (пригодится для обсыпки).

Процесс приготовления

Необходимо провести небольшие подготовительные работы, а именно – хорошо помыть тыкву, удалить семена, убрать кожуру, а после нарезать плод кубиками со сторонами приблизительно 2-3 см.

Полученные кусочки засыпаем сахаром и «забываем » о них на 11-12 часов. Это необходимо для того, чтобы из овоща вышел сок. Его выливаем в любую емкость и добавляем в него мед.

Из лимона удаляем семена, измельчаем (удобней всего использовать блендер) и смешиваем его с тыквенный соком. Полученную смесь ставим на огонь и кипятим не более 4 минут, после процеживаем и заливаем раствором кубики тыквы.

Емкость с ингредиентами необходимо варить, постоянно помешивая, до загустения сиропа.

Вот мы и получили цукаты из тыквы. Достаем их из сиропа и отправляем в духовку, выдерживая при 40 градусах, для того чтобы они подсохли. Когда тыквенное лакомство остынет, обсыпаем его сахарной пудрой.

Для того чтобы приготовить цукаты из кабачков необходимо использовать технологию приготовления цукатов из тыквы, взяв как основной ингредиенты кабачок место тыквы.

Цукаты из дыни

Рецепт приготовления цукатов из дыни имеет одну хитрость: для того чтобы дынные цукаты получились действительно вкусными, необходимо брать только спелые плоды. При выборе сорта учитывайте ваши вкусовые предпочтения.

Вам понадобиться:

• Дыня – 1 кг;
• Сахар песок – 5 стаканов (около 1 кг).

Очищаем плод от семян, разрезаем его на дольки шириной 3 см и выкладываем на противень или блюдо, равномерно присыпав сахаром, оставляем на 10 часов. Сливаем образовавшуюся жидкость и, смешивая её с 0,5 л воды, добавляем сахар. После убираем с ломтиков кожуру и разрезаем поперек на дольки (мелкими кусочками). Провариваем ломтики в сиропе в течение 8 минут. Кусочки дыни должны стать прозрачными.

Проваренную дыню откидываем на дуршлаг и, выложив на противень, за несколько приемов досушиваем ее в духовке.

Цукаты из дынных корок

Часто съедая дыню, мы отправляем дынные корки в утиль. Делать это необязательно, ведь из них получается отличное лакомство!

Для его приготовления вам понадобиться:

• 3 небольшие дыни с гладкой и толстой коркой (общий вес 4 кг);
• 1 лимон;
• 1 кг сахара.

Из названия рецепта понятно, что мякоть для приготовления нам не нужна. После того как с дыни срезан верхний слой кожицы необходимо разрезать ее на куски и удалить мякоть плода до твердого слоя (удобней всего использовать ложку).

Корки нарезаем очень тонкими полосками и выдерживаем 4 минуты в кипятке, куда добавлен лимонный сок. После откидываем их на сито и просушиваем.

Варим сироп из сахара и 1/2 литров воды, когда сахар раствориться заливаем им дынные корки. Выдерживаем на слабом огне 10 минут, и даем настояться 10 часов. Эту процедуру повторяем еще два раза. Уже ставшие цукатами корки сушим в нагретой духовке (до 40°С) 1 час.

Лето – время прекрасных фруктов. Но это еще и время возможностей для экспериментов и новых открытий в области кулинарии. Приготовление варенья из корок дыни – одно из них. Из этого чудесного фрукта получается необыкновенное, обладающее потрясающим вкусом и ароматом, варенье. А если еще проявить изобретательность и разнообразить его дополнительными компонентами, кулинарным открытиям не будет цены. Открывается возможность создать свой неповторный шедевр!

Особенностью является то, что не нужно выбрасывать твердую часть дыни – из нее-то и варится варенье. Это также и преимущество. Летом всегда покупаются эти спелые вкусные ягоды, и соответственно, корочки, которые после них останутся, можно использовать для приготовления потрясающего варенья.

Еще одной особенностью является то, что приготовление лакомства не занимает много сил, времени и не требует концентрации внимания. Не нужно посвящать ему отдельное время, его вполне можно готовить параллельно с другими блюдами.
Подготовка основного ингредиента

Подготовка корочек не составит труда:

1. Вымыть дыню, обсушить и нарезать на дольки.
2. Отделить мягкую часть, которой все любят лакомиться.
3. Следующим этапом отделить твердую, наружную корку. Если у самой шкурки наблюдаются твердые волокна, она срезается так, чтобы удалить их.
4. Полученную дыню нарезать кусочками в виде кубиков, произвольного размера. Не стоит тереть ее на терке, даже крупного размера.

Кроме основного компонента, необходимы:

1. Лимонная кислота – она не только придаст некоторую приятную кислинку, но и поспособствует сохранению варенья, иначе оно «заиграет» в банке.
2. Ванильный сахар, ванилин или ванильная палочка придадут готовому продукту приятный нежный аромат.
3. Не стоит бояться экспериментировать с дополнительными ингредиентами, они привнесут в варенье неповторимый аромат и вкус. Рекомендуется добавлять мяту, бадьян, кардамон, корицу. Прекрасно разнообразят варенье банан , киви, тыква. А еще кабачок – не стоит удивляться, в варенье он имеет потрясающий вкус!
4. Для придания более насыщенного цвета можно добавить куркуму.

Алгоритм приготовления

Чтобы приготовить варенье по самому простому рецепту, необходимо просто засыпать кусочки дыни сахаром и сварить. Варенье получится наподобие джема: с разварившимися кусочками дынных корочек.

Если есть желание получить прозрачный янтарный сироп с плавающими в нем целыми кусочками фрукта, технология приготовления меняется: сироп периодически нужно будет сливать, кипятить отдельно и заливать им кусочки дыни. И только последний этап предусматривает совместное кипячение.

Процесс консервирования поэтапно

Для приготовления необходимы следующие составляющие:

• корочки – 600 грамм;
• лимонная кислота – 2 грамма;
• сахарный песок – 450 грамм;
• ванильный сахар – 7 грамм.

Пошаговый порядок приготовления:

• Корочки, с которых предварительно срезали тонкую твердую корку (наружную часть), порезать на кусочки в виде кубиков произвольного размера.
• Поместить кусочки в тару, в которой будет вариться варенье.
• Всыпать сахарный песок, аккуратно встряхнуть емкость с дыней, чтобы сахар просыпался во все отверстия.
• Оставить кусочки, засыпанные сахаром, на период времени от 2 до 4 часов. За это время должен выделиться сок.

• Через 2 часа перемешать, если жидкости выделилась мало, рекомендуется долить немного воды (100-120 миллилитров);
• Полученный состав необходимо прокипятить и убрать с плиты.
• На следующий день варенье, пустившее еще больше сока, прокипятить еще раз и отставить.
• Такую процедуру повторять утром и вечером два дня.
• На третий день закипятить, всыпать кислоту лимонную и сахар ванильный, прокипятить и разложить по банкам, предварительно простерилизованным.

Часто получается, что в процессе варки кусочки дыни становятся мягкими и теряют свою целостность. Чтобы варенье получилось янтарное, прозрачное, и кусочки сохранили свою целостность, можно попробовать второй способ приготовления, он более кропотливый, но результат превзойдет ожидание:

1. Всыпать сахар в емкость, в которой будет вариться варенье.
2. Вылить 100-110 миллилитров воды и на небольшом огне, периодически помешивая, сварить сахарный сироп.
3. Пока готовится сироп, нарезать корочки дыни кусочками желаемого размера.
4. В кипящий сироп высыпать дыню и оставить напитываться.
5. Когда сироп остынет и дыня пустит сок, аккуратно слить жидкость в другую емкость и закипятить ее.
6. Кипящим сиропом опять залить дыню и оставить напитываться.

Важно! Саму дыню в сиропе не кипятить, иначе она разварится. Нахождение в сиропе закрепляет кусочки.

1. На следующий день утром опять слить жидкость, закипятить и залить дыню. Вечером повторить манипуляцию. Таким образом «варить» варенье два дня.
2. На третий день уже можно закипятить все варенье. Если продукт еще жидковатый по консистенции, проварить 5-10 минут и оставить настаиваться. Временной отрезок до следующего закипания – около 10 часов.
3. На следующий день варенье прокипятить около получаса и разложить по сухим банкам, предварительно простерилизованным.

Особенности хранения

Варенье, сваренное из корок дыни, удивляет даже истинных гурманов. Десерт получается вкусным, красивым, а главное - необычайно ароматным и полезным. Приготовить его в летний сезон не составит большого труда, зато зимой можно им полакомиться, запивая горячим чаем. Вкусы можно разнообразить специями и приправами, создавая свои оригинальные рецепты.

Варенье из дынных корок варится только из сортов с плотной мякотью. Можно использовать недозревшие плоды, источающие сильный аромат. Некоторые хозяйки считают, что корки накапливают в себе большое количество нитратов, потому готовить из них пищу опасно. Это заблуждение, поскольку вредные вещества скапливаются в кожице дынь, которая перед приготовлением обрезается. Также с целью выведения нитратов корки предварительно замачивают на пару часов в воде с мелом, после чего тщательно промывают.

Для приготовления варенья нельзя брать первые дыни, которые продаются на рынке уже в середине лета. Растения подкармливают химическими препаратами, чтобы они быстрее дали урожай. Эти вещества накапливаются в плодах, и блюдо из них не будет нести никакой пользы.

Подготовка основного ингредиента

От правильной подготовки корочек зависит качество конечного продукта. Чтобы вымыть из них имеющиеся нитраты, можно не только прибегать к замачиванию в воде с мелом. Некоторые хозяйки складывают дынные корки в кастрюлю, наливают воды и ставят в холодильник на ночь. После этого их вынимают, обсушивают и обрезают кожицу.

Корочки режут на равные части, чтобы они могли равномерно провариваться. Форма и размер их произвольные.

Алгоритм приготовления

Самый простой и вкусный рецепт приготовления варенья из корочек дыни гарантирует превосходный результат при соблюдении всех рекомендаций. Такой десерт окажется кстати в разгар эпидемии острых респираторных заболеваний, а также полезен для людей, занимающихся умственным и физическим трудом. Для приготовления понадобятся:

• корочки дыни - 1000 г;
• сахарный песок - 1200 г;
• лимонная кислота - 3 г;
• ванильный сахар - 5 г.

Чтобы сварить необычное варенье из корок дыни, можно добавить в него бананы, лайм, арбузы, кабачок, грушу, яблоко, апельсин. Подготовленные фрукты засыпать сахарным песком и отправить на пару часов в холодильник настаиваться. Рекомендуется слегка встряхнуть емкость, чтобы сахар равномерно распределился по всему объему.

По прошествии нужного времени достать посуду из холодильника и поставить на плиту. Закипятить все и оставить остывать в течение 8 часов. Проделать процедуру 3 раза, при этом аккуратно помешивать варенье деревянной ложкой и снимать образовавшуюся пенку. Чтобы варенье получилось густым и красивым, при третьем проваривании его стоит подержать на огне подольше. Капелька жидкости не должна растекаться по блюдцу. В конце приготовления всыпать лимонную кислоту и ванильный сахар. Готово!

Процесс консервирования поэтапно

Пошаговый рецепт консервирования готового варенья из корок дыни заключается в следующем:

1. Стеклянную тару тщательно вымыть.
2. Простерилизовать любым известным и доступным способом (подойдет микроволновка, духовка либо на пару).
3. Крышки также простерилизовать.
4. Выложить горячее варенье в банки, предварительно поставив туда металлическую ложку (чтобы посуда не треснула от резкого перепада температуры).
5. Закатать заготовки при помощи закаточного ключа.
6. Дать остыть и отправить на хранение.

Приготовленное на холодную зиму варенье из корочек дыни надо правильно сохранять. В этом вопросе очень многое зависит от способа приготовления лакомства. Герметично закатанное в стеклянную тару, оно способно сохранять свои полезные свойства и не портиться в течение двух лет.

Если десерт хранится в помещении, то к нему не должен проникать свет, а температура должна поддерживаться на уровне +15 °С. Срок годности варенья существенно возрастает при закатывании его железными крышками. Чтобы они не ржавели и не портились, надо обмазать их вазелином.

В помещении с повышенной влажностью верхний слой варенья начинает сильно портиться и становится непригодным для употребления в пищу. Это касается только посуды, закупоренной бумажными крышками.

Открытую тару с вареньем из дынных корок хранят исключительно в холодильнике не более двух недель. С течением времени в нем сокращается количество полезных веществ и микроэлементов, поэтому продукт стараются как можно быстрее использовать. Его можно применять не только для непосредственного употребления в пищу, но и для приготовления выпечки, кондитерских изделий. Нельзя кушать десерт с истекшим сроком годности, особенно не допускается давать его детям.