Peru com legumes em molho de tomate. Noções básicas simples de peru em molho de tomate
Peru com molho de tomate é um excelente complemento para cereais, purê de batata e massas. Cozinhar este prato não requer nenhum conhecimento culinário e pode ser feito até mesmo por donas de casa novatas.
Filé de peru ao molho de tomate e alho
Para preparar este prato você precisará de:
- 1kg de carne de peru;
- 3 cebolas;
- 2–3 cenouras;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres grandes de extrato de tomate (que pode ser substituído por ketchup ou tomate seco);
- 5 colheres grandes de óleo de girassol;
- 1/2 colher de chá de páprica seca;
- algumas pitadas de pimenta preta moída;
- ervas frescas;
- sal.
O filé é bem lavado e cortado em pedaços. Cebola e cenoura são fritas em óleo vegetal.
Ao mesmo tempo, a carne é frita numa segunda frigideira. Em seguida, adicione pasta de tomate, sal e temperos às cenouras e cebolas, adicione um pouco de água e cozinhe por alguns minutos. Adicione o alho picado à carne alguns minutos antes de ficar pronta, despeje o conteúdo da segunda frigideira e cozinhe por 10 a 15 minutos, reduzindo o fogo e mexendo sempre. A tampa deve ser fechada entre as agitações.
O prato finalizado pode ser servido com feijão, batata ou arroz cozido.
Schnitzel de peru com tomate
Os schnitzels são enxaguados em água morna e secos com papel toalha. Em seguida, são batidos, salgados, apimentados e enrolados na farinha. Os tomates são cortados em duas partes, as cebolas são descascadas e cortadas em rodelas, a salsa é lavada e picada finamente.
Em seguida, os schnitzels são fritos dos dois lados por 5 minutos e levados ao forno levemente pré-aquecido. Ao mesmo tempo, refogue a cebola por dois minutos, depois acrescente os tomates e cozinhe pelo mesmo tempo. Por último, despeje o caldo e o vinagre e acrescente as alcaparras e a salsa. Em seguida, retire os schnitzels do forno, coloque-os no molho e deixe fermentar um pouco. Sirva como prato separado com pão branco.
Peru em molho de tomate com pepino
O prato segundo esta receita é preparado muito rapidamente e é bastante adequado nos casos em que é necessário preparar rapidamente o jantar ou alimentar os convidados. Para preparar você precisará de:
- 1kg de peru;
- cebola de tamanho médio;
- cenoura;
- duas colheres de sopa de extrato de tomate;
- 2 pepinos em conserva;
- óleo vegetal;
- pimenta moída;
- sal.
O filé é lavado, cortado em pedaços grandes e frito no caldeirão até ficar meio cozido. Em seguida, cortam-se as cebolas e as cenouras, depois adicionam-se à carne, salgam-se e misturam-se. Em seguida, feche a tampa e cozinhe em fogo moderado por cerca de 20 minutos.
Não há necessidade de colocar água no caldeirão: a carne será cozida no próprio suco e as cebolas e as cenouras também darão um pouco de líquido. Após o período especificado, pepinos cortados, alho e pasta de tomate são adicionados ao caldeirão. Depois salgam, apimentam, acrescentam um buquê de ervas provençais e água fervente para esconder a carne. Cozinhe o peru em fogo baixo por uma hora. Sirva como complemento de qualquer acompanhamento.
Carne com queijo e molho de tomate
Para preparar este delicioso prato você precisa levar:
- 500g de filé de peru;
- 100g de queijo duro;
- uma cebola;
- cenoura;
- dois pimentões;
- 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- Ervas provençais;
- uma pequena colher de açúcar;
- 50ml de óleo de girassol;
- sal;
- especiarias.
A carne é lavada, seca e cortada em cubos, cebola picada, cenoura e pimentão. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira, frite o filé e coloque em um prato. Reduza um pouco o fogo, coloque o azeite na frigideira, acrescente a cebola e a cenoura e refogue por 8 minutos.
Em seguida, adicione o pimentão e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, adicione a pasta de tomate, um buquê de ervas provençais, açúcar, sal e pimenta-do-reino moída. Em seguida, adicione um copo de água fervente, espere ferver e coloque a carne de peru frita na frigideira. Cozinhe a carne por cerca de dois minutos, depois acrescente o queijo ralado, espere até que esteja completamente dissolvido, tampe e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, desligue o fogão e deixe fermentar por 5-6 minutos.
Peru ao molho de mel com tomate
Ingredientes:
- 50g de mel;
- 100g de ketchup;
- 1 dente de alho;
- 100g de molho de soja;
- óleo;
- sal;
- especiarias.
Numa frigideira aqueça o azeite e junte todos os ingredientes menos o alho. Em seguida, leve para ferver, acrescente o alho picado e desligue o fogo.
Este molho será um complemento ideal para peru assado ou frito e pode ser servido em pratos separados ou junto com a carne.
Bom apetite!
Para aprender a cozinhar peru com molho de tomate, assista ao vídeo a seguir.
A carne de peru é considerada dietética. Não causa reações alérgicas mesmo em crianças, é de fácil digestão, contém grande quantidade de proteínas e pouca gordura, por isso possui baixo teor calórico. O peru estufado com vegetais é especialmente saboroso e saudável.
Recursos de culinária
Não há nada complicado em estufar peru com legumes. Porém, para que este prato fique saboroso e aromático, é preciso conhecer alguns segredos.
- Um peru velho nunca ficará macio, não importa quão bem cozido esteja. Por isso, os especialistas aconselham a escolha de uma carcaça com peso de 5 a 7 quilos. Este é o peso de um peru com 16 semanas de idade. Faz o mais delicioso guisado com legumes.
- A qualidade da carne não depende apenas da idade, por isso na hora de comprar preste atenção também na aparência do peru. A carne de alta qualidade terá uma tonalidade uniforme, sem amarelecimento.
- O peru não cozinha por muito tempo, mas ainda assim, para evitar que a carne queime durante o cozimento, é necessário monitorar cuidadosamente o nível da água. Além disso, não custa nada saber que em uma panela com paredes grossas que mantenham bem a temperatura interna, o peru cozinhará mais rápido. Portanto, o recipiente ideal para preparar peru estufado com legumes é um caldeirão. Uma multicooker não é menos adequada para este fim.
- O sabor do prato acabado será afetado pela qualidade não só da carne, mas também dos vegetais. Para obter o resultado esperado, é necessário escolher vegetais frescos, de preferência cultivados em sua própria horta, que não sejam prejudicados por nenhuma doença.
O modo de preparar um ensopado de peru com vegetais geralmente depende da receita. Portanto, é aconselhável seguir a tecnologia descrita em cada caso específico.
Peru estufado com legumes e creme de leite
- filé de peru (peito) – 0,5 kg;
- cenouras – 100 g;
- cebola – 100 g;
- abobrinha – 0,25kg;
- pimentão – 0,2 kg;
- alho – 2 dentes;
- óleo vegetal – 80 ml;
- creme de leite – 0,2 l;
- manjericão seco – 5 g;
- água – 0,25 l;
- pimenta preta moída, sal - a gosto.
Método de cozimento:
- Lave o filé e corte o grão em pedaços com cerca de 10–12 mm de espessura.
- Despeje metade do óleo indicado na receita na panela. Aqueça e coloque os pedaços de peru, depois de salgar e apimentar.
- Frite cada pedaço dos dois lados até dourar. Cada lado levará aproximadamente 5 minutos.
- Lave o pimentão, retire as sementes, corte longitudinalmente em 6 pedaços e pique em tiras finas.
- Descasque a cebola, corte em 4 partes e corte em quartos de rodelas.
- Descasque, lave e rale as cenouras usando o lado grande de um ralador.
- Lave a abobrinha. Se for jovem, corte-o imediatamente em cubos. Se a abobrinha crescer demais, primeiro descasque-a e retire as sementes.
- Aqueça o óleo restante em outra frigideira ou imediatamente em um caldeirão. Coloque a cebola e frite por 5 minutos em fogo baixo.
- Adicione as cenouras às cebolas e frite-as por mais 5 minutos.
- Transfira o assado para o caldeirão, caso ainda não tenha feito isso. Adicione também pedaços de peito de peru, abobrinha e pimentão. Polvilhe tudo com manjericão e acrescente o creme de leite.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe o peru com legumes no creme de leite por 10 minutos. Adicione um copo de água fervida morna. Continue a cozinhar coberto por mais meia hora.
- Desligue o fogo ou reduza ao mínimo. Cozinhe o prato acabado por mais 10 minutos.
Servir peru estufado com legumes em creme de leite é melhor servido com arroz ou batatas.
Peru estufado com legumes em molho de tomate
- filé de peru – 0,4 kg;
- abobrinha – 0,5kg;
- tomate – 0,3kg;
- cebola – 100 g;
- pasta de tomate – 75 g;
- alho seco – 5 g;
- manjericão – 5g;
- pimenta preta moída – 5 g;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal – 50 ml;
- água ou caldo de galinha - 0,2 l.
Método de cozimento:
- Lave o peru e corte-o em pedaços não muito grandes, tentando não variar muito de tamanho.
- Despeje água fervente sobre os tomates e retire as cascas. Corte a polpa de tomate em cubinhos.
- Descasque a cebola e corte em meias argolas.
- Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas. Coloque a cebola e refogue até dourar.
- Lave a abobrinha, retire a casca com um descascador de legumes, corte no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher.
- Corte a polpa da abóbora em pedaços pequenos.
- Adicione os pedaços de peru à cebola e frite por 10 minutos.
- Polvilhe o peru com temperos, coloque o caldo e acrescente a pasta de tomate. Cozinhe o peru com a tampa fechada por 10 minutos.
- Coloque cubos de tomate e abobrinha em um caldeirão e adicione sal. Continue cozinhando por mais 20 minutos.
O peru com legumes preparado de acordo com esta receita pode ser servido sem acompanhamento, mas neste caso não faria mal nenhum colocar na mesa pedaços de pão torrado.
Peru estufado com legumes em panela elétrica
- carne de peru – 1 kg;
- cenouras – 100 g;
- cebola – 100 g;
- abobrinha – 0,3kg;
- pimentão – 0,2 kg;
- tomate – 0,2kg;
- óleo vegetal – 50 ml;
- água ou caldo de galinha - 100 ml.
Método de cozimento:
- Lave a carne de peru e corte em pedaços médios.
- Lave a abobrinha, descasque e retire as sementes se necessário. Corte em cubos.
- Lave os tomates e faça um corte em forma de cruz com uma faca afiada no lado oposto ao pedúnculo. Coloque os tomates em água fervente por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque em água fria para esfriar rapidamente. Retire da água, descasque, corte em cubos ou rodelas pequenas. Não é necessário descascar os tomates cortando-os imediatamente, mas neste caso a casca aparecerá no prato acabado.
- Retire a casca da cebola e corte-a em meias argolas.
- Rale as cenouras, de preferência com um ralador grosso ou ralador próprio para fazer salgadinhos coreanos.
- Despeje o óleo na tigela multicooker e coloque as cebolas e as cenouras. Sem fechar a tampa, execute o modo assar ou fritar por 20 minutos.
- Após 10 minutos de fritura dos legumes, coloque a carne de peru na panela elétrica e frite por 10 minutos.
- Coloque os restantes legumes na multicozinha, coloque um pouco de água, sal e pimenta. Feche a tampa e deixe funcionar por 60 minutos.
Peru cozido com legumes em panela elétrica não é pior do que cozido de qualquer outra forma. Já o uso da multicooker dispensa a dona de casa de ficar muito tempo parada diante do fogão, permitindo-lhe fazer outras coisas, como preparar um acompanhamento. Afinal, o peru estufado com legumes na panela elétrica de acordo com a receita indicada deve ser servido preferencialmente com acompanhamento.
O peru cozinha rapidamente. Os vegetais dão frescor ao prato, fica suculento e satisfatório.
O peru ao molho de tomate com legumes merece atenção. O prato sai com um sabor delicado especial, moderadamente picante. Podemos dizer que a carne de frango é cozida imediatamente com molho e. Esse prato já é independente por si só. Não requer nenhum acompanhamento adicional. Também pode servir como salada quente.
A receita original não contém alho. Porém, decidi experimentar e adicionar alguns cravos ao guisado. Estou feliz com o resultado, a experiência foi um sucesso para o meu gosto. O prato final é mais aromático, com sabor delicado e picante. Quanto ao suco de tomate, coloco já salgado. Neste caso, não há necessidade de adicionar mais sal ao prato.
Etapas de cozimento:
1) Corte o peru. Você pode cortar em cubos ou tiras, como quiser.
2) Polvilhe a ave com ervas e especiarias italianas pré-cozidas. Misturar. Deixe marinar por 20 minutos.
3) Em seguida, despeje o suco de tomate e, colocando na geladeira, continue marinando por cerca de meia hora.
4) Aqueça a frigideira. Coloque o peru com suco de tomate em uma frigideira seca. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até que o líquido reduza pela metade.
5) Em seguida, coloque as cebolas e as cenouras na panela ao mesmo tempo. Misturar. Cubra novamente e continue cozinhando em fogo moderado por 10-15 minutos. As cenouras devem ficar macias, mas não cozidas demais. Adicione pimenta preta moída e sal a gosto.
Nem todo mundo adora carne de peru. Mas experimente refogá-lo em molho de tomate e você não conseguirá se desvencilhar do prato.
Composto
- 1 kg de filé de peru de coxa ou sobrecoxa
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- sal, pimenta a gosto
- óleo vegetal para fritar
- 1-2 picles opcionais
Preparação
Corte a carne em pedaços pequenos. Já escrevi como tirar a pele da coxinha (a parte mais barata do peru), descascar e picar as cebolas e as cenouras. Pepinos, se for usar, corte também em tiras.
Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão ou panela e adicione os pedaços de peru. Mexendo sempre, frite os pedaços por todos os lados.
Em seguida, adicione as cebolas e as cenouras, mexa e adicione levemente sal. Reduza o fogo e cozinhe coberto por cerca de 20 minutos. Adicione a pasta de tomate e os pepinos,
misture novamente, adicione sal, adicione temperos (pimenta preta moída, ervas provençais e um pouco de páprica - esta é a minha versão). Adicione água fervente para cobrir a carne
Reduza o fogo, cubra com uma tampa e deixe descansar por cerca de uma hora. Preparar! Decore a seu critério!
Observação
Você pode cozinhar mais do que apenas peru dessa maneira. Carne, cordeiro, pato, ganso à sua escolha.
Bom apetite!
Receita de dieta de peru
Ingredientes necessários:
Meio quilo de filé de peru;
Uma cebola grande;
Uma cenoura grande;
Um - dois pimentões;
Uma lata de feijão com molho de tomate;
Três colheres de sopa de azeite;
Meia colher de chá de manjerona seca;
Sal e pimenta a gosto.
Peru estufado com legumes - processo de cozimento
Lave o filé de peru, seque-o e corte-o em pedaços longos e finos. Você pode substituir o filé de peru por filé de frango. Descasque a cebola e corte em pedaços médios. Descasque as cenouras e corte-as em cubos finos ou rale-as num ralador grosso. Retire as sementes do pimentão e pique-o, assim como a cebola. Se não tiver feijão enlatado, você pode fazer o seu próprio. Para fazer isso, primeiro deve ser embebido e depois fervido até ficar macio.
Encontrei feijão com molho de tomate em casa hoje. Para ser sincero, não senti nenhuma diferença.
Frite a cebola no azeite aquecido até ficar transparente, depois acrescente as cenouras e frite por cinco minutos. Agora adicione o filé de peru picado aos vegetais fritos e frite dos dois lados, acrescentando manjerona seca.
Depois disso, adicione o pimentão picado e cozinhe os legumes e a carne por cerca de cinco minutos.
No final, acrescente o feijão junto com o molho de tomate, sal e pimenta a gosto e cozinhe tudo junto por mais cinco minutos. Depois disso, cubra a frigideira com uma tampa e deixe fermentar por dez minutos. Agora você pode presentear seus entes queridos com um delicioso prato de peru. Os sírios servem arroz como acompanhamento, mas nós, russos, preferimos batatas. Por exemplo, fico sem acompanhamento. Quem gosta mais picante pode adicionar mais pimenta malagueta.
