Que tipo de biscoito pode ser colocado no tiramisu? Como fazer biscoitos savoiardi

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Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)

Contente

O aparecimento de biscoitos deu-lhe um segundo nome - dedos de senhora. As listras ovais, a crosta específica e a leveza dos biscoitos, que antes eram servidos exclusivamente à mesa da realeza, são familiares aos fãs do Tiramisu. A base da famosa sobremesa cativa pelo sabor delicado e seduz pelo doce que derrete na língua.

Como cozinhar Savoiardi

Não são necessárias habilidades especiais de confeitaria para preparar os produtos assados. A iguaria acabada deve a sua leveza à sua estrutura porosa, mas a massa de biscoito bem feita ajuda a conseguir isso. Para preparar o Savoiardi com um sabor o mais próximo possível da versão tradicional, é preciso seguir algumas recomendações importantes e descobrir alguns segredos.

A tecnologia de cozimento envolve bater as claras separadamente das gemas com o açúcar até atingirem uma espuma macia e fofa. Não se esqueça de peneirar a farinha, adicionar o extrato de baunilha, misturar tudo e, em seguida, usar um saco de confeitar para espremer pequenas tiras sobre papel manteiga, que são polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Até dourar, os biscoitos são assados por cerca de um quarto de hora em forno pré-aquecido, escolhendo o modo médio.

Como preparar o Savoiardi em casa para que o sabor ou o aspecto dos biscoitos acabados não decepcionem?

Deixe a massa grossa e para isso use duas, e não três, gemas.
Separe com cuidado as claras, que devem ser levadas geladas, e bata até formar uma espuma forte.
Adicione as claras batidas em partes, misture a última porção com muito cuidado com os demais ingredientes, assim os biscoitos prontos manterão sua estrutura porosa.
O pergaminho para assar deve primeiro ser untado com manteiga e depois polvilhado com farinha. Será mais fácil remover os produtos assados acabados.
Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima das tiras de biscoito e leve imediatamente a assadeira ao forno pré-aquecido.

Receita clássica de Savoiardi em casa

A composição da famosa sobremesa italiana Tiramisu requer um ingrediente essencial - biscoitos femininos. Nem sempre é possível encontrar na loja pão de ló saboroso e acessível, mas existe uma alternativa - domine a receita do Savoiardi em casa. O sabor delicado dos biscoitos arejados será um complemento de sucesso para beber chá, não é à toa que há cinco séculos esta inovação na confeitaria foi criada especialmente por ocasião da visita do rei francês.

Ingredientes:

ovos – 3 peças;
farinha – 65 g;
baunilha – 0,5 colher de chá;
açúcar de confeiteiro – 100 g.

Método de cozimento:

Se você usar a receita do biscoito Savoyardi em casa, primeiro deve pré-aquecer o forno. Em seguida, prepare um saco de confeitar e um pergaminho onde você poderá marcar imediatamente os contornos dos futuros biscoitos para assar uma iguaria no formato e comprimento desejados.
Separe as gemas, misture com duas colheres de açúcar de confeiteiro, bata até engrossar, até formar uma massa leve e fofa.
Bata as claras separadamente, adicionando aos poucos 3 colheres de chá de açúcar de confeiteiro até formar uma espuma brilhante.
Adicione as gemas batidas, as claras, a baunilha e a gema restante à farinha peneirada em três abordagens. Misture a massa com movimentos suaves, de baixo para cima.
Usando um saco ou saco de confeitar, passe a massa sobre o pergaminho, lembrando de deixar algum espaço. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
O processo de cozimento levará cerca de 15 minutos, e a prontidão dos biscoitos será indicada por uma crosta dourada. Remova imediatamente os produtos assados do pergaminho para evitar que grudem ou se esfarelem.

Biscoitos Savoyardi - receita de Yulia Vysotskaya

Uma iguaria original comprada em loja nem sempre corresponde à ideia de qualidade ou ao preço declarado. Se você dominar a receita dos biscoitos Savoyardi de Yulia Vysotskaya, não precisará se preocupar com os sabores dos produtos assados. Mesmo sem foto ou vídeo, recomendações passo a passo irão ajudá-lo a aprender o segredo de preparar massa de pão de ló fofa para assar os mais delicados biscoitos de senhora e servir os pastéis com café, complementar uma sobremesa italiana, charlotte russa ou sorvete bolo.

Ingredientes:

ovos – 3 peças;
farinha – 50 g;
açúcar – 2 colheres de sopa. colheres com cobertura;
açúcar de confeiteiro – 30 g.

Método de cozimento:

Separe as claras, bata na batedeira ou liquidificador até ficar cremosa, acrescente uma colher de açúcar por cima. Continue batendo até que os cristais se dissolvam e a mistura branca fique brilhante e espessa.
Pegue 2 gemas, acrescente uma colher de açúcar, bata a mistura até obter um creme claro e fofo.
Combine delicadamente metade da porção da massa proteica com as gemas batidas com açúcar. Peneire a farinha na massa resultante e misture levemente novamente. Em seguida, adicione o restante da mistura de clara de ovo para fazer uma massa fofa e esponjosa.
Usando um saco ou saco de confeitar, esprema tiras de até 12 cm de comprimento em um pergaminho untado com manteiga e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
Asse por um quarto de hora até que a crosta fique dourada.

Receitas com biscoitos Savoiardi

Doces delicados por si só podem ser um doce delicioso para chá ou café. Em termos de preço, os dedos femininos serão mais baratos que os comprados em loja, mas você terá que gastar um pouco de tempo no preparo. Para deixar uma sobremesa com biscoitos como na foto, você não deve se desviar do passo a passo da receita ou, cedendo à vontade de experimentar, substituir qualquer ingrediente por outro. Tiras de biscoitos prontos podem servir de base para sobremesas leves com mascarpone ou creme de leite; os dedos de senhora darão um sabor muito delicado a um pão de ló sem assar.

Tiramisu de biscoito Savoyardi

O sabor revigorante e único da famosa sobremesa italiana é construído no contraste: o sabor amargo do café e o creme de manteiga derretido. Produtos de qualidade são a chave do sucesso para fazer uma iguaria como nas lindas fotos. Tentar substituir o sabor cremoso do Mascarpone pelo creme de requeijão vai levar à decepção, assim como supor que uma sobremesa com biscoitos Savoiardi pode ficar deliciosa sem ele. O trabalhoso trabalho de preparo será plenamente justificado, podendo diversificar a receita com baunilha, amêndoas amargas e licor Amaretto.

Ingredientes:

Biscoitos Savoyardi – 30 unid.;
Queijo mascarpone – 250 g;
ovo – 2 peças;
café – 200ml;
cacau – 4 colheres de sopa. colheres;
licor – 4 colheres de sopa. colheres;
açúcar de confeiteiro – 70 g.

Método de cozimento:

Moa as gemas até ficarem brancas com o açúcar de confeiteiro, acrescente o Mascarpone, mexa até formar uma massa homogênea.
Bata as claras e misture gradualmente com a massa cremosa de gema resultante.
Faça o café, acrescente o rum, misturando as bebidas fortes em um recipiente raso e não muito fundo para que seja conveniente mergulhar os biscoitos. Mergulhe o savoiardi na mistura pela metade ou um terço, depois disponha em uma camada de 10 pedaços, recheando com creme, repita mais duas vezes. Para nivelar as camadas, bata nas laterais com uma espátula e leve à geladeira por três horas ou durante a noite.
Na hora de servir a sobremesa polvilhe com cacau e corte em porções.

Bolo de biscoito Savoyardi sem assar

Um doce fácil e saboroso que salvará sua vida quando você não tiver muito tempo para cozinhar. A vantagem da confeitaria acabada chamada Savoyardi é que ela pode ser congelada para uso futuro, o que economiza muito tempo porque não há necessidade de assar os bolos. Se você tem bolos caseiros prontos em mãos ou o preço de um pronto torna sua compra aceitável, basta fazer o creme e esperar que o bolo de biscoito Savoiardi fique de molho. O resultado são 4 porções de uma guloseima deliciosa.

Ingredientes:

biscoitos – 200g;
açúcar de confeiteiro – 100 g;
creme de leite (15%) – 2 xícaras;
frutas enlatadas ou frescas – 150 g;
frutas vermelhas, nozes - a gosto para decoração.

Método de cozimento:

Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até formar uma massa fofa.
Escorra as frutas enlatadas em uma peneira. Esta é uma condição importante que não deve ser ignorada, pois é necessário se livrar do excesso de líquido.
Para dar o formato do bolo, coloque os biscoitos na camada de baixo, regue com o creme de leite, coloque as frutas por cima, alterne as camadas até acabar os ingredientes.
Coloque o bolo não assado na geladeira para deixá-lo de molho. Decore com frutas antes de servir.

Como substituir os biscoitos Savoiardi no Tiramisu

Você pode encontrar um substituto para os biscoitos, mas isso afetará o sabor do clássico Tiramisu. O formato oblongo e o sabor delicado tornam a famosa pastelaria semelhante a outra iguaria - os biscoitos Lady Fingers. O que mais você pode substituir pelos biscoitos Savoyardi por Tiramisu? Uma boa alternativa são os biscoitos infantis, por exemplo, Hainu ou Bodi, ou um delicado pão de ló que pode ser comprado na loja é adequado, mas o preço será mais caro do que fazer você mesmo o bolo em casa no forno.

Preço dos biscoitos Savoyardi

Para saborear a famosa sobremesa não pode prescindir do componente principal. Os fãs da arte da confeitaria têm duas maneiras de conseguir o ingrediente indispensável do Tiramisu: comprar Savoiardi no supermercado ou prepará-lo você mesmo. Os biscoitos acabados terão preço diferente, fator este influenciado pelo nome do fabricante e pelo volume. O custo de uma confeitaria italiana para um pacote de 200 g é em média 148 rublos, para um pacote de 400 g - 240 rublos.

Qualquer preço de um produto doce não pode ser comparado ao de produtos de confeitaria caseiros. Ao escolher esta opção de preparo de sobremesa, você poderá economizar dinheiro, estocar para uso futuro ou saborear uma guloseima com uma caneca de chá ou café aromático. Pode demorar um pouco para fazer uma guloseima de biscoito ou assados, mas os biscoitos ficarão deliciosos, a composição da iguaria caseira não suscitará dúvidas e em termos de preço acabará sendo uma opção mais vantajosa, porque você terá que procurar uma loja onde possa comprar a confeitaria necessária.

Vídeo: Biscoitos Savoiardi

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Hoje, o bolo Tiramisu é tão popular quanto Napoleão ou Medovik já foram. Como base são usados biscoitos Tiramisu, que você mesmo pode assar. Se você precisa preparar uma sobremesa rapidamente, abaixo estão dicas de quais cookies semelhantes você pode usar.

A sobremesa é tradicionalmente decorada com cacau em pó. Você pode decorar com frutas vermelhas e folhas de hortelã.

Quando preparada corretamente, esta receita produz biscoitos de tiramisu incrivelmente macios e frágeis.

Da quantidade de produtos listada, obtêm-se duas assadeiras com biscoitos:

3 ovos;
100 gramas de açúcar fino (pode ser substituído por pó);
75 gramas de farinha de trigo;
algumas colheres de açúcar para polvilhar;
uma pitada de sal;
½ colher de chá. suco de limão, talvez um pouco mais.

Primeiro prepare a espuma. É melhor usar um mixer - isso irá acelerar o processo. No início da mistura, a velocidade deve estar no mínimo. Quando a massa protéica estiver batida até formar uma espuma dura e estável que grude no batedor, acrescente o açúcar e acelere um pouco a batida. O resultado deve ser uma estrutura de espuma muito densa.

A seguir virão as gemas: primeiro você precisa batê-las e depois adicionar o açúcar ou o pó aos poucos. Em seguida, despeje nas claras, mas não misture no liquidificador, caso contrário os picos de proteína irão assentar. Misture delicadamente com uma espátula ou colher de silicone para distribuir as gemas de maneira mais ou menos uniforme.

Nesta fase, começamos a adicionar a farinha peneirada em pequenas porções e misturamos levemente com uma espátula para não precipitar o esplendor da massa resultante.

Usando um saco de confeitar, coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe esfriar.

Os biscoitos podem ser consumidos com chá como sobremesa independente ou utilizados para fazer bolos e pastéis mais complexos.

Em uma nota. Na receita clássica do Tiramisu, a receita Savoyardi é usada para preparar a base - massa de pão de ló comum, preparada de forma que fique levemente seca e muito leve e porosa.

Receita de Yulia Vysotskaya

5 ovos;
açúcar em pó;
½ açúcar de confeiteiro;
0,5 kg de mascarpone;
uma pitada de sal;
café;
algumas colheres de conhaque.

Separe cuidadosamente as claras e as gemas. Cuidamos com cuidado para que a gema não penetre na clara, caso contrário não será possível bater picos grossos. Deixe as claras na geladeira por enquanto - elas batem melhor quando frias.

Enquanto isso, bata a gema com o açúcar de confeiteiro até formar uma massa espessa até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o mascarpone e misture delicadamente.

Bata as claras com o sal, acrescente à mistura de queijo e ovo e misture delicadamente.

Prepare a base. Coloque no fundo da forma o pão-de-ló pré-preparado ou os biscoitos Savoiardi (conforme receita anterior). Preparar café forte, volume total de aproximadamente 200 g. Adicione conhaque para imersão. Use uma colher para molhar suavemente a base. Despeje a mistura de creme por cima e leve à geladeira para endurecer.

Antes de servir, você pode regar com cobertura de chocolate ou polvilhar com migalhas de nozes.

Em uma nota. O conhaque pode ser substituído por outra bebida alcoólica - conhaque, rum, licor aromático (amaretto).

Como substituir os biscoitos savoiardi no tiramisu?

Cozinheiros novatos costumam usar receitas rápidas que aceleram significativamente o preparo de um prato.

Oferecemos opções para substituir os biscoitos tiramisu clássicos:

Os biscoitos Savoyardi podem ser substituídos por dedos comuns de senhora. Eles são semelhantes aos biscoitos clássicos, mas mais amanteigados. Portanto, durante o preparo da sobremesa, ela deve ser bem embebida em café e impregnação de licor.
Também adequados para a base são manteiga ou biscoitos normais para crianças.
Vale destacar o análogo mais popular da base de Tiramisu em nossa região - um simples pão de ló. Fica perfeitamente encharcado e a sobremesa fica macia e macia.

Todas estas opções são bastante adequadas, mas não se esqueça - o verdadeiro sabor só será alcançado com os clássicos biscoitos Savoyardi.

Em uma nota. A base deve estar encharcada. A sobremesa pode ser preparada em porções, em xícaras separadas. Muito cómodo para confraternizações com convidados - todos acharão cómodo levar a sobremesa servida desta forma.

Tiramisu feito de requeijão e biscoitos em casa

Uma receita rápida. A propósito, talvez não seja adequado para umas grandes férias, mas para uma confraternização de amigas ou um chá em família, é exatamente o que você precisa!

A receita de tiramisu de requeijão e biscoitos tem uma combinação de produtos extremamente simples:

embalagens de biscoitos amanteigados;
200 g de requeijão desnatado;
100g de creme de leite;
50 gramas de açúcar;
uma pitada de vanilina;
café coado (ou bebida de café instantâneo);
cacau.

Prepare uma pequena xícara de café com antecedência.

Vamos preparar creme para sobremesa com queijo cottage, creme de leite, açúcar e vanilina. Coloque tudo em um recipiente fundo e bata até formar um creme homogêneo. Você pode usar um liquidificador - isso irá acelerar significativamente o preparo.

Coloque uma camada de biscoitos em um prato raso, mergulhando-os na bebida de café. Disponha a próxima camada de creme, depois repita a camada de biscoitos e novamente - creme, até que os produtos acabem. A última camada é de creme. Polvilhe cacau por cima.

Coloque a sobremesa na geladeira por algumas horas para que o creme endureça. Colocamos a mesa.

Em uma nota. O café é preparado bem forte, sem açúcar. Se desejar, são adicionadas bebidas alcoólicas que enriquecem o sabor com um aroma picante.

Segredos para fazer dedos femininos

Com base em dicas simples, os biscoitos “Lady Fingers” ficarão leves, porosos e arejados:

As misturas de ovo e gema devem ser batidas separadamente. Ao combinar, nunca use uma batedeira ou um batedor de alta velocidade.
Recomenda-se usar açúcar finamente moído ou substituí-lo por pó, que pode ser moído em um moedor de café a partir do açúcar comum. O pó tornará a massa mais durável.
Para um sabor sutil e refinado, adicione um pouco de extrato de limão à massa. Aliás, também deixará a massa mais leve e, com isso, depois de assados, os biscoitos adquirirão um agradável tom dourado.
Use apenas ingredientes frescos nas receitas. Isto é especialmente verdadeiro para ovos e componentes lácteos.
As claras batem melhor se forem resfriadas com antecedência.

É importante notar que em diferentes países os biscoitos Savoyardi são preparados com nomes diferentes. “Lady Fingers” é o nome de uma sobremesa que nos veio da Grã-Bretanha. Os holandeses chamam isso de “dedos longos” - eles cozinham em tiras longas e finas. Na Alemanha, esses biscoitos são mais largos e são chamados de “colheres”. E os brasileiros chamam isso de “biscoitos de champanhe” – provavelmente por causa de sua relativa maciez e porosidade, lembrando bolhas de champanhe.

Tiramisu é uma deliciosa sobremesa italiana. No original deveria ser composto por queijo mascarpone, ovos, café expresso e. Mas às vezes surgem dificuldades no preparo de tal sobremesa: esses biscoitos costumam ser difíceis de encontrar à venda. Mas acontece que existe uma alternativa! Agora vamos lhe ensinar como substituir os biscoitos pelo tiramisu.

Receita de biscoito tiramisu

Ingredientes:

ovos – 3 peças;
açúcar – 120g;
farinha – 120 g;
suco de limão – 1 colher de sopa. colher.

Preparação

Separamos as claras das gemas. Bata-os com açúcar (1 colher de sopa sem cobertura) e suco de limão. Depois que as claras começarem a crescer, acrescente outra colher de açúcar e bata mais um pouco. Bata as gemas e o açúcar restante até ficar branco. Ao mesmo tempo, certifique-se de que todo o açúcar se dissolva. Aos poucos, adicione a massa proteica e a farinha às gemas. Sove a massa e coloque-a em uma camada uniforme sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Para que o biscoito saia bem, logo após retirar a assadeira do forno, coloque o papel com o biscoito sobre uma toalha úmida. Depois que o biscoito esfriar, corte-o em tiras com cerca de 1,5 cm de largura e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Pois é, os biscoitos para tiramisu estão prontos!

Receita simples de biscoito para tiramisu

Ingredientes:

ovos – 4 peças;
açúcar – 125g;
fécula de batata – 50 g;
farinha – 100 g.

Preparação

Separe cuidadosamente as claras das gemas. É importante que nem uma gota de gema entre nas claras. Aliás, é melhor levar ovos gelados, pois as claras vão bater com mais facilidade. No liquidificador, bata as gemas com a adição de 2 colheres de açúcar até formar uma massa branca. Com o açúcar restante, bata as claras até formar uma espuma forte. Depois disso, adicione a fécula de batata, misture com muito cuidado, as claras não devem cair. Combine a massa proteica com as gemas e adicione cuidadosamente a farinha peneirada, misture. O resultado deve ser uma massa grossa. Usando um saco de confeitar, esprema as tiras em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus por cerca de 15 minutos. Assim que os palitos de biscoito ficarem dourados, você pode retirá-los.

De que outra forma você pode preparar biscoitos para tiramisu?

Ingredientes:

ovos – 4 peças;
açúcar de confeiteiro – 2/3 xícara;
farinha de trigo - um copo;
fermento em pó - 0,5 colher de chá.

Preparação

Ligue imediatamente o forno. Enquanto esquenta vamos preparar a massa. Bata as claras separadas das gemas até formar uma espuma. Adicione lentamente o açúcar (2 colheres de sopa). Bata tudo bem novamente. Agora é a vez das gemas - bata-as com o açúcar restante até ficarem brancas. Quando o açúcar se dissolver, o processo estará completo. Peneire a farinha por uma peneira junto com o fermento. Graças a isso, os produtos acabados adquirem a porosidade e a leveza que necessitamos. Adicione delicadamente metade da mistura de claras à mistura de gemas e misture. Adicione lentamente a farinha, mexendo sempre. E só depois introduzimos as proteínas restantes. Misture tudo novamente com cuidado para que a massa proteica não perca volume.

Transfira a massa resultante para uma seringa de pastelaria e esprema “salsichas” de 4 a 5 cm de comprimento em uma assadeira.Se a assadeira não tiver revestimento antiaderente, então é aconselhável forrá-lo com papel manteiga. Asse os biscoitos a 205 graus por 8 minutos. Se você não tiver uma seringa de confeitaria em mãos, poderá facilmente usar um saco plástico grosso. Coloque a massa, corte uma ponta e esprema a massa na assadeira da mesma forma.

Dissemos que tipo de biscoitos você precisa para o tiramisu se não tiver savoiardi em mãos. Use uma das receitas acima e você terá uma sobremesa deliciosa. A principal característica dos biscoitos é a leveza, pois devem absorver bem a umidade para deixar a sobremesa suculenta e saborosa.

Hoje proponho começar a fazer tiramisu. Esta sobremesa de sabor incrível veio da Itália e rapidamente conquistou o coração de quem gosta de doces. Como qualquer outro prato, vem em diferentes variações. No entanto, existe uma receita clássica segundo a qual esta sobremesa foi originalmente preparada. Começaremos nossa revisão com ele. Os biscoitos para tiramisu são normalmente usados pela Savoiardi.

Bolo Tiramisu segundo a receita clássica

Este clássico tiramisu é servido em restaurantes finos na Itália. Fazer em casa não é tão difícil quanto pode parecer.

Você precisará de:

300 g de biscoitos Savoyardi
80g de açúcar
300g de mascarpone
3 ovos
3 colheres de sopa. colheres de cacau
uma pitada de sal
500 ml de café coado com açúcar

Preparação:

Deliciosa receita de tiramisu em casa

Fazer a sobremesa tiramisu em casa é bastante simples. Nenhum conhecimento especial da arte da confeitaria é necessário. As operações básicas envolvem misturar e bater. É importante que esta receita não contenha ovos crus. Você pode mimar seus entes queridos com este bolo incrível não só nos feriados, mas também no chá normal. Um molde medindo 23x32 centímetros com laterais altas serve.

Você precisará de:

10 gemas
50 ml de creme 33%
50g de mascarpone
45 biscoitos Savoyardi
400 ml de café coado
200g de açúcar de confeiteiro
40g de cacau em pó
20 ml de licor Baileys
20g de chocolate amargo

Preparação:

Misture as gemas com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
Coloque em banho-maria e aqueça por 10 minutos, mexendo continuamente com um batedor.
Resfrie o creme resultante em um recipiente com água fria, não esqueça de mexer.
Bata a mistura resfriada até ficar espessa e branca.
Adicione gradualmente o mascarpone.
Bata na batedeira na velocidade mínima.
Adicione o licor e continue batendo.
Em um recipiente separado, bata o creme até formar picos suaves.
Combine o creme com o creme de gema e misture bem.
Cubra o fundo da forma com uma fina camada de creme e nivele.
Mergulhe os biscoitos, um de cada vez, no café frio e coloque por cima das natas.
Polvilhe a camada de biscoitos com chocolate ralado ou cacau.
Coloque metade do creme e por cima coloque os biscoitos mergulhados no café.
Aplique o creme restante, cubra a forma com filme e leve à geladeira por 6 horas.
Polvilhe o bolo com cacau. Você pode começar a beber chá.

Tiramisu sem ovos com creme e mascarpone

Esta sobremesa pode ser preparada às pressas. O principal é que não contém ovos, o que vai agradar quem tem medo de comer ovos sem tratamento térmico. O sabor da sobremesa não sofre nada com a ausência deste ingrediente. Então, aconselho você a fazer tiramisu caseiro e ver como fica uma delícia. Receita com fotos e passo a passo, acompanhada de recomendações.

Você precisará de:

35 biscoitos savoiardi
500g de mascarpone
120g de açúcar de confeiteiro
250 g de creme 33%
300 ml de água fervente
2 colheres de sopa. colheres de café instantâneo
50 ml de licor

Preparação:

Dissolva o café em água fervente, mexa, acrescente o licor e deixe esfriar.
Bata o creme gelado até formar uma massa espessa.
Combine as natas com o queijo, acrescente o açúcar de confeiteiro, misture, bata na batedeira até obter uma massa lisa e homogênea.
Mergulhe os biscoitos no café frio e coloque-os em camada grossa.
Espalhe metade do creme por cima e alise.
Coloque a segunda camada de biscoitos e o creme restante.
Nivele o topo do bolo, cubra com filme e leve à geladeira por 12 horas.
Polvilhe a sobremesa com cacau e sirva.

Tiramisu com queijo mascarpone e biscoitos de baunilha

Esta receita vai ajudar quem não conseguiu encontrar os biscoitos Savoyardi nas lojas. Acontece que é bem possível passar sem ele. O tiramisu não ficará menos saboroso se usarmos biscoitos normais de baunilha. Além disso, todos os ingredientes necessários estão presentes nele. Apenas substituímos os cookies.

Você precisará de:

8 gemas
290g de açúcar
90 ml de água
1 colher de chá de essência de baunilha
50g de mascarpone
40 ml de creme 33%
200 ml de café forte coado
50g de cacau em pó
200 g de biscoitos quadrados de baunilha

Preparação:

Bata as gemas na batedeira em velocidade baixa.
Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água, leve ao fogo, leve para ferver, mexendo sempre. Cozinhe até engrossar.
Despeje a calda nas gemas batidas em jato fino, aumente a velocidade da batedeira e bata até obter uma massa leve e espessa, deixe esfriar.
Bata o creme de leite em picos suaves.
Introduzimos gradativamente o queijo previamente retirado da geladeira na massa de ovos, mexendo sempre.
Adicione o chantilly, misture delicadamente.
Mergulhe os biscoitos no café frio e coloque-os em uma camada na forma.
Coloque uma camada de creme por cima.
Alterne as camadas de biscoitos e creme mais três vezes.
Cubra o bolo com filme e leve à geladeira durante a noite.
Antes de servir o tiramisu, polvilhe generosamente com cacau em pó.

Tiramisu com conhaque savoiardi e queijo mascarpone

Você precisará de:

250g de queijo mascarpone
3 ovos
120g de açúcar de confeiteiro
20 biscoitos Savoyardi
30 ml de conhaque
300 ml de café coado
40g de cacau em pó
uma pitada de sal

Preparação:

Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com metade do açúcar de confeiteiro, aqueça em banho-maria até engrossar e deixe esfriar.
Adicione o queijo à mistura de ovos e mexa.
Bata as claras com o sal, acrescente o açúcar aos poucos.
Adicione as claras à mistura de queijo em pequenas porções e misture cuidadosamente.
Adicione conhaque ao café frio.
Mergulhe os biscoitos um de cada vez no café, coloque-os em uma forma, cubra com metade do creme, polvilhe com o cacau.
Coloque uma segunda camada de biscoitos mergulhados no café, cubra com o creme restante, nivele e polvilhe com o cacau.
Coloque o bolo na geladeira por 12 horas.

Bônus: biscoitos savoiardi caseiros para tiramisu italiano

Usando esta receita em casa, você pode assar esses misteriosos biscoitos savoiardi, sem os quais você não conseguirá um verdadeiro tiramisu italiano. Tendo aprendido a assá-lo, você estará sempre pronto para presentear seus entes queridos e convidados com esta sobremesa incrível. Você verá que prepará-lo não é nada difícil. Siga as recomendações passo a passo e fotos em anexo para obter os cookies perfeitos.

Você precisará de:

2 gemas
3 claras de ovo
150g de açúcar
150g de farinha

Preparação:

Bata as claras na batedeira até obter uma espuma espessa.
Aos poucos acrescente o açúcar, bata, acrescente as gemas uma de cada vez, continuando a bater.
Despeje a farinha na mistura de ovos por uma peneira e misture bem.
Transfira a massa para um saco de confeitar ou saco plástico comum com um canto cortado.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Esprema a massa em uma assadeira em forma de cubos.
Asse a 190 graus por cerca de 10 minutos.
Leve ao forno aberto por alguns minutos.

Os biscoitos ficaram macios e quebradiços. Essa quantidade de ingredientes rende de 35 a 37 peças.

Delicado tiramisu cremoso com creme e queijo, estilo italiano

O bolo segundo esta receita é um pouco diferente do tiramisu com mascarpone. Mas também é próximo do italiano e incrivelmente saboroso. Apenas alguns ingredientes e o processo de cozimento foram substituídos. Mas, como sempre, tudo é muito simples. Você não gastará mais do que meia hora para conseguir este bolo maravilhoso.

Você precisará de:

250 g de cream cheese Violetta
4 ovos de galinha frescos
250g de creme
300 g de biscoitos Savoyardi
4 colheres de sopa. colheres de açúcar de confeiteiro
copo de café coado
2 colheres de sopa. colheres de rum
40g de cacau

Preparação:

Separe as claras das gemas.
Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro, acrescente um pouco de rum.
Adicione o cream cheese às gemas e misture.
Bata o creme até obter picos firmes.
Combine a mistura de creme e gema e misture cuidadosamente.
Cubra o fundo da forma com uma fina camada de creme.
Mergulhe os biscoitos no café frio e coloque-os sobre uma camada cremosa.
Cubra com metade do creme restante e alise.
Coloque uma segunda camada de biscoitos embebidos em café e cubra com creme.
Nivele a superfície do tiramisu e polvilhe generosamente com cacau.
Coloque o bolo tiramisu na geladeira por 8 horas.

Biscoito tiramisu de aniversário

A base deste bolo são os biscoitos Jubileu, que são quebradiços e tenros, o que significa que teremos uma sobremesa igualmente deliciosa. Afinal, também contém mascarpone e todos os ingredientes necessários. Se o bolo for infantil, não há necessidade de adicionar conhaque.

Você precisará de:

40 gramas de biscoitos Yubileiny
250g de queijo mascarpone
200 ml de creme 33%
2 colheres de sopa. colheres de café moído natural
50g de cacau
1 Colher de Sopa. colher de conhaque
100g de açúcar de confeiteiro

Preparação:

Prepare o café em 250 ml de água, deixe esfriar e acrescente o conhaque.
Bata as natas com o açúcar de confeiteiro até formar uma espuma estável.
Misture o creme com o queijo.
Mergulhe os biscoitos no café e coloque-os no fundo da forma.
Espalhe um pouco do creme por cima.
Fazemos as próximas camadas da mesma maneira.
Nivele a camada superior de creme e polvilhe com cacau.
Coloque o bolo na geladeira durante a noite.

Como você já viu, o tiramisu é preparado rapidamente. Agora você pode mimar constantemente seus entes queridos com esta deliciosa sobremesa. E tenho muitas outras receitas igualmente deliciosas em estoque para quem gosta de doces. Vejo você em breve.

Fazer bolo Tiramisu é bastante fácil? Certamente. Se não fosse por uma coisa... Nem todas as cidades russas oferecem produtos como mascarpone e savoiardi. É possível prepará-los em casa com algo fácil de comprar? Vamos tentar.

Então, queijo mascarpone.

Requeijão cremoso de consistência cremosa. Se necessário, pode ser substituído por queijo Filadélfia ou requeijão macio com adição de creme de leite, cream cheese sem aditivos (Rama, Bonjour, Almette).

Ou cozinhe você mesmo.

Para isso você vai precisar de: 1 litro de creme de leite, 18-30% de gordura (idealmente 25%), 1/2 colher de chá de suco de limão.

Aqueça o creme em banho-maria a uma temperatura de 85 graus.
Dilua o suco de limão com água (2 colheres de sopa) e misture com o creme quente.
Neste ponto a massa cremosa deve começar a engrossar.
Mantenha a temperatura por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire do fogo, tampe e coloque em local fresco por 12 horas.
Durante este tempo, o soro deve se separar.
Em seguida, transfira a mistura para um pano de algodão e pendure na geladeira por um dia para escorrer todo o líquido.
Na gaze você vai ficar com uma massa cremosa - mascarpone.
Se não for usar imediatamente, coloque-o em um recipiente com tampa bem fechada e guarde por no máximo uma semana.

Outra receita para fazer Mascarpone

Ingredientes

Queijo cottage 18% - 200 g
Creme 33% - 200ml

Método de cozimento

Passe o requeijão por uma peneira (de preferência duas vezes).
Despeje o creme frio.
Bata a mistura em velocidade baixa até ficar cremosa.
O cream cheese mascarpone está pronto para usar!

Já o savoiardi é um biscoito seco, de formato oblongo.

Você pode substituí-los por qualquer outro biscoito feminino ou assá-los você mesmo.

O princípio de fazer esses biscoitos é bastante simples e não difere muito da massa de biscoito comum.

Obrigatório:

3 ovos grandes resfriados,
6 colheres de sopa de açúcar granulado,
6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e
4 colheres de sopa cheias de farinha premium (amontoada).

Separe as claras das gemas.
Bata as claras com o açúcar até formar uma espuma forte,
Aos poucos, adicione o açúcar granulado, uma colher de cada vez, enquanto bate.
À parte, mexa bem e com cuidado as gemas, uma colher de cada vez,
envolva gradualmente nas claras em neve batidas.

Aos poucos, peneire a farinha diretamente na tigela com as claras e misture delicadamente, movendo a colher de baixo para cima.

Coloque a massa resultante em uma seringa de confeitaria.

Forre uma assadeira com papel manteiga untado com óleo.
Abra a massa em tiras de 2 centímetros de espessura e cerca de 15 centímetros de comprimento.
Polvilhe as tiras com uma espessa camada de açúcar de confeiteiro.
Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 15 minutos, Em nenhuma circunstância abra a porta do forno neste momento.

Se você não tiver uma seringa de confeitaria, pode assar um pão-de-ló fino - espalhando a massa uniformemente no fundo da assadeira forrada. Asse como biscoitos. Deixe esfriar, retire do papel e corte em tiras.

Aliás, não é necessário preparar o tiramisu em uma forma grande e depois cortá-lo em porções. É perfeitamente possível preparar este prato em tigelas pequenas - para uma porção. O tiramisu é comido com uma colher.

É melhor usar café expresso para tiramisu. Ou prepare feijão moído na hora em uma prensa francesa. Mas de forma alguma solúvel. Você precisa mergulhar os biscoitos prontos no café muito rapidamente, com um só movimento. Caso contrário, o excesso de café vai acabar no fundo do tiramisu.

O melhor é polvilhar o topo da sobremesa com cacau através de uma peneira e algumas horas antes do consumo. Caso contrário, o cacau simplesmente ficará encharcado e estragará toda a aparência. E o chocolate pode ser usado não só preto, mas também branco. O principal é esfriar bem, para depois ralá-lo facilmente, transformando-o em lindos cachos. Você pode mergulhar grãos de café inteiros no chocolate derretido e decorar o topo da sobremesa com eles.

Foi a combinação de café e chocolate que deu nome a este prato.

Traduzido literalmente, o nome “tiramisu” significa “puxe (levante) para cima” - segundo uma versão, devido ao seu alto teor calórico.
- E alguns argumentam que esta tradução deve ser entendida como “animar-me”.
- E também tem uma versão que o tiramisu é considerado uma iguaria deliciosa (pela combinação de café e chocolate).
- Os nobres comiam tiramisu antes dos encontros amorosos e é por isso que essa sobremesa ganhou esse nome.

O Tiramisu foi preparado pela primeira vez no final do século XVII na cidade de Siena (região italiana da Toscana) em homenagem ao Grão-Duque Cosimo III de Medici.

Os confeiteiros de Siena, conhecidos por sua habilidade, queriam preparar algo especial para o Duque, que tinha uma grande paixão por doces. Essa sobremesa chamava-se "zuppa del duca" (sopa do duque). Mais tarde, a receita chegou a Florença e de lá para Veneza, onde se tornou amplamente conhecida. Depois a sobremesa foi chamada de “Tiramisu”.

Aqui está outra receita - Savoiardi (biscoitos de esponja)

Savoyardi é um componente essencial do famoso Tiramisu.

Mas vamos te ensinar como prepará-lo em casa.

Para 30 unid.

Ingredientes:
3 ovos
100g de açúcar
90g de farinha
1 pitada de sal
20g de manteiga
30g de açúcar de confeiteiro

Tempo de cozimento: 1 hora

Método de cozimento:

1. Bata as gemas e 75 g de açúcar até formar uma espuma. Aos poucos adicione 75 g de farinha peneirada, misture e adicione sal. Em outra tigela, bata as claras até ficarem firmes. Adicione cuidadosamente as claras batidas à mistura de gemas e mexa.

2. Pré-aqueça o forno a 150°C. Unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha. Encha uma seringa de pastelaria com massa (diâmetro do furo aproximadamente 14 mm). Esprema pedaços de palitos em uma assadeira
10 cm Em vez de uma seringa de confeitaria, você pode usar um saco plástico limpo. É necessário rechear com massa e cortar uma ponta do tamanho desejado.

3. Misture o açúcar de confeiteiro com o açúcar restante. Polvilhe metade desta mistura sobre os biscoitos. Aguarde 10 minutos para que o açúcar se dissolva e polvilhe o restante da mistura de açúcar sobre os biscoitos. Espere
2 minutos. e leve ao forno. Asse os biscoitos até dourar. Retire o savoiardi pronto da assadeira com uma espátula e deixe esfriar. Se os biscoitos não estiverem suficientemente secos, você pode secá-los mais tarde em um forno quente, embora deixá-los na bancada durante a noite geralmente seja suficiente.

Conselho:
Para preparar o savoiardi é muito importante que a massa seja espessa e arejada. Para garantir que o savoiardi fique alto (1,5 cm) e poroso mesmo para quem não tem experiência em pastelaria, faça o seguinte:

1. Adicione não 3, mas 2 gemas à massa para torná-la mais espessa.

2. Bata as claras até ficarem bem firmes.(de preferência usando um processador de alimentos com acessório especial para bater claras em neve). Bata as claras em neve quando estiverem geladas; nenhum pedaço de gema deve entrar nelas.

3. Ao adicionar farinha à mistura de gemas batidas e açúcar, a massa ficará bem grossa. Tudo bem.

Mas não adicione todas as claras batidas de uma vez.
Misture bem apenas 2 colheres de sopa na massa. eu. claras de ovo batidas.
A massa terá consistência normal.
Então Misture CUIDADOSAMENTE a massa com as restantes claras. para que a massa não perca a leveza.

4. Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Será mais fácil retirar o savoiardi do papel posteriormente.

5. Antes de assar, polvilhe bem o savoiardi, não com uma mistura de açúcar e açúcar de confeiteiro, mas apenas com açúcar de confeiteiro. Isso torna menos provável que as claras caiam. Não espere 10 minutos, mas leve imediatamente ao forno pré-aquecido.

E uma última coisa.

Para quem não tem nenhuma experiência no uso de seringa de confeitaria, isso pode ser ainda mais fácil.

Pegue um molde medindo 25 x 35 cm,
Cubra com papel untado com óleo e coloque a massa em uma camada uniforme.
Você obterá apenas uma camada de 1,5 cm de espessura.
Assim que o savoiardi estiver pronto, separe a esponja do papel e corte em retângulos do tamanho desejado (2 x 10 cm),
em seguida, seque-os em forno quente.

Mais receita de massa de biscoito para tiramisu

A receita do famoso Tiramisu remete aos biscoitos Savoyardi, mas onde comprá-los se não há um único supermercado na região? Você não precisa comprar biscoitos Savoyardi, você pode assá-los. Nada mais são do que palitos de biscoito comuns. A massa de pão de ló para pão de ló seco à la Savoiardi é muito fácil de preparar em casa.

Encontrei muitas receitas de biscoitos Savoyardi. Hoje ofereço o mais simples, do site italiano giallozafferano.it

Receita de massa de biscoito

Produtos de biscoito
6 gemas de ovo
4 claras de ovo
130g de açúcar
160g de farinha
açúcar de confeiteiro para polvilhar

½ colher de chá. refrigerante temperado com algumas gotas de suco de limão (sempre coloco fermento em pó no biscoito, mas algumas pessoas não fazem isso, decida por si mesmo se vai adicionar ou não)

Preparação
Ligue o forno a 180°C.
Lave os ovos, separe as claras das gemas. No processador de alimentos, bata as gemas com metade do açúcar até ficar homogêneo. Bata as claras com uma pitada de sal e a metade restante do açúcar até formar uma espuma. Peneire a farinha, acrescente aos poucos às gemas batidas e acrescente o refrigerante apagado. Você pode adicionar raspas de limão raladas.
No final, envolva cuidadosamente as claras batidas.

Conselho:É necessário apagar o refrigerante.

Cubra a panela com papel manteiga e unte com óleo vegetal. A massa deve ser colocada em uma corneta e espremida em tiras de 5 a 7 cm de comprimento em uma assadeira coberta com pergaminho. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos.

Opção: Coloque a massa do biscoito na forma e leve ao forno por 30 minutos. Após esfriar por pelo menos 4 horas, corte o biscoito em pedaços.

Para evitar que o biscoito assente:
Enquanto o biscoito assa, não é recomendável abrir a porta do forno. Qualquer vibração pode fazer com que o biscoito assente. Quando os palitos de Savoiardi estiverem prontos, é necessário deixá-los no forno para esfriar, uma mudança brusca de temperatura também pode fazer com que o pão de ló fique flácido. Após 30 minutos, você pode abrir ligeiramente a porta do forno. Mas é melhor retirar os biscoitos quando o forno esfriar completamente.

Bom apetite!