Como cozinhar sopa de ervilha regular. Sopa de ervilha (receita clássica)

Como o nome indica, o principal componente da nossa sopa serão as ervilhas. Você sabia que começou a ser cultivada já em 500 AC em toda a Grécia? E com o tempo, a cultura migrou para nós e na Antiga Rus 'eles costumavam cozinhar sopa de ervilha, que gradualmente se transformou em um análogo moderno - sopa de ervilha, que prepararemos hoje.

Mas primeiro haverá um pouco de teoria sobre quanto cozinhar ervilhas e qual deve ser sua quantidade. Porque cozinhar é uma espécie de química e, para que o resultado seja saboroso, você precisa da fórmula certa, ou seja, receita.

Como cozinhar sopa de ervilha para ferver ervilhas

Ao começar a cozinhar, você provavelmente tem uma boa ideia de que tipo de sopa deseja obter - espessa, rica e espessa - ou transparente com ervilhas inteiras. Como você sabe, existem várias opções de ervilhas para sopa - inteiras, picadas e frescas (congeladas na hora ou enlatadas). Vejamos o que acontece se pegarmos um deles.

Usar a versão fresca vai dar-lhe apenas uma sopa de legumes, sem o sabor de ervilha a que estamos habituados e completamente diferente da que vamos cozinhar hoje.

Ervilhas inteiras precisam ser fervidas por mais tempo e ao mesmo tempo é difícil ferver, pequenos restos da casca permanecem no fundo e seu sabor é um pouco diferente. Se quiser experimentar esta opção, ferva-a previamente separadamente e depois triture-a no liquidificador.

A opção ideal são as ervilhas partidas, é ele quem cozinha mais rápido. Para cozinhá-lo mais rápido, você pode pré-embeber por uma média de 8 a 12 horas. A opção ideal é água morna de 12 a 17 graus e o tempo de espera é de 8 a 10 horas. Quanto à quantidade, costumo levar 200 gramas de ervilha seca para um pote de 3,5 litros.

Você pode cozinhar sem deixar de molho, falaremos sobre isso mais adiante na primeira receita.

Sopa de ervilha: uma receita clássica com uma foto passo a passo

Esta é a receita mais simples, familiar e, portanto, tradicional da nossa família. Apesar de cozinhar por muito tempo (mais de 2 horas), não há tanto tempo de espera ativo no fogão. Além disso, não é necessário deixar as ervilhas de molho no dia anterior. Por exemplo, esqueço constantemente e só me lembro quando pego a panela no dia seguinte. Apesar disso, as ervilhas acabam por ser cozidas, quase como puré de batata, e tudo isto devido ao método de cozedura correto. Quero me debruçar sobre isso com mais detalhes em minha receita com fotos passo a passo.

Ingredientes para um pote de 3 litros:

• carne de porco (ossos, peito) - 500g;
• ervilhas secas - 200g;
• batatas - 3-4 peças;
• cenouras - 1 pc;
• cebola - 1 pc;
• linguiça defumada - 2-3 plástico;
• pasta de tomate - 1 colher de chá;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• folha de louro - 1 pc;
• sal - 1 colher de chá;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá

Como cozinhar sopa de ervilha com carne

1. Lave a carne com osso, coloque em uma panela, despeje a água.
   
2. Separamos as ervilhas, removemos o lixo e as ervilhas de baixa qualidade.
   
3. Deixe ferver com a tampa ligeiramente tapada.
   
4. Espuma aparece na superfície.
   
5. Retiramos com uma escumadeira, fazendo com o maior cuidado possível, disso depende a transparência da sopa.
   
6. Coloque as ervilhas e cozinhe em fogo baixo até que fique macio. Mas ainda não vai derreter. Dependendo da qualidade das próprias ervilhas, precisamos de 25 minutos a 1 hora.
   
7. Corte as batatas em tiras ou a quem esteja habituado. Adicione à sopa.
   
8. Moa as cenouras - três em um ralador grosso.
   
9. Cebola cortada em cubos.
   
10. Cortamos a linguiça muito, muito finamente. Para nossos propósitos, é melhor levar uma variedade com banha finamente picada. Bacon defumado também é bom.
    
11. Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça e frite as cebolas e as cenouras junto com a linguiça.
    
12. Coloque o tomate e cozinhe tudo junto por 5 minutos.
    
13. Acompanha legumes fritos. Sal e pimenta.
    
14. Ferva as batatas até ficarem macias. Durante esse tempo, as ervilhas ferverão quase completamente. Aliás, se você cozinhar mais de uma vez, no dia seguinte, quando tirar a panela da geladeira, vai ver quase mingau de ervilha, não sopa. Não tenha medo. Isto é bom. É assim que as ervilhas frias bem cozidas se comportam. Depois de aquecer em fogo baixo, você receberá novamente o primeiro prato - grosso e rico, mas ainda o primeiro, e não mingau.
    
15. A carne pode ser retirada com antecedência, levemente resfriada e retirada do osso. E no final do cozimento, volte para a panela.

Sopa de ervilha com carne

A espessa e farta sopa de ervilhas é um óptimo prato para servir ao almoço à mesa da família! A receita é bem simples e direta. Mas isso não afeta a qualidade da sopa, que é o resultado! O prato tem um sabor brilhante e um aroma maravilhoso. Eles vão agradar a você e sua família, e alguns podem se lembrar da infância e da sopa que comiam no jardim de infância. Para fazer do prato um sucesso, vale lembrar alguns segredinhos culinários: 1) o sabor ficará bem mais vivo se você adicionar um pouco de salsa ou endro no final do cozimento; 2) o caldo de carne ficará muito mais saboroso e aromático ao usar carne com osso.

Ingredientes:

• carne com osso - 300 g;
• batatas - 5-6 unid.;
• cenouras - 1 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• ervilhas - 0,3 colheres de sopa .;
• sal de mesa - 1 colher de sopa. eu. ou a gosto;
• tempero universal - 1 colher de chá;
• folha de louro - 1-2 unid.;
• verduras - a gosto;
• água - 2,6 litros.

Culinária

Sopa de ervilha com almôndegas

Esta sopa cozinha muito mais rápido do que com carne. E para almôndegas, você pode levar qualquer carne picada, de preferência caseira. Uma opção mais dietética seria cozinhar almôndegas com filé de frango e substituir as batatas por raiz de aipo.

Ingredientes para 6 porções:

• carne picada - 300g;
• ervilhas - 150g;
• batatas - 2-3pcs;
• cenouras - 1 pc;
• cebola - 1 pc;
• óleo - 1-2 colheres de sopa;
• sal - a gosto;
• pimenta - a gosto;
• especiarias para carne - 0,5 colher de chá.

Como cozinhar uma deliciosa sopa de ervilha com almôndegas

Sirva bem com croutons ou biscoitos fritos, alguém os ama de pão branco, alguém de preto.

Existem muitas opções para fazer sopa de ervilha, hoje listei apenas algumas. Antes já dava com linguiça de caça, e também cozinham com peixe e até sem carne.

A sopa de ervilha é um dos meus primeiros pratos favoritos. E não importa em que receita é preparado, com ou sem carne, com carnes defumadas ou frango normal. Para obter uma sopa rica e de dar água na boca, você precisa conhecer apenas alguns segredos de sua preparação.

A primeira diz respeito ao ingrediente principal, ou seja, as próprias ervilhas. À venda, você pode encontrar cereais na forma de ervilhas inteiras, metades ou totalmente trituradas. O tempo de cozimento depende dessa escolha, mas basta deixar as ervilhas de molho por algumas horas, de preferência durante a noite, e esse problema está resolvido. A propósito, o tempo de cozimento depende das preferências pessoais. Alguns gostam quando as ervilhas flutuam na sopa, outros quando estão completamente amassadas.

O segundo segredo diz respeito à riqueza do próprio caldo. Muitas receitas sugerem escumar a espuma que aparece após a fervura. Você não deve fazer isso, é melhor afogá-lo com cuidado no caldo. Afinal, é a espuma que dá ao prato a densidade desejada.

E o último segredo diz que você precisa salgar e temperar a sopa de ervilha no último momento - cerca de 5 a 10 minutos antes do final do cozimento. O fato é que, enquanto as ervilhas, carnes ou carnes defumadas estão sendo cozidas, o líquido ferve e o sal e outros temperos permanecem e ficam mais concentrados. E se você salgar a sopa logo no início, no final poderá obter apenas um prato não comestível.

Como cozinhar sopa de ervilha defumada - a receita mais deliciosa

A farta sopa de ervilhas com sabor defumado será uma proposta digna para um delicioso jantar. Para prepará-lo, leve:

• 300 g de ervilhas sem casca;
• cerca de 1 kg de junta de porco fumada ou qualquer outra carne fumada;
• 3 litros de água fria;
• 2-3 batatas grandes;
• lâmpada;
• uma cenoura;
• sal;
• dente de alho;
• algumas ervas frescas ou secas

Culinária:

1. Lave as ervilhas e encha com água para cobrir os grãos com um ou dois dedos, deixe por um tempo.
2. Coloque o pernil em uma panela grande e encha com água fria. Deixe ferver e cozinhe em fogo brando por cerca de uma hora.
3. Retire o pernil, separe as fibras da carne dos ossos, corte em pedaços menores, volte a carne para a panela.
4. Escorra as ervilhas ligeiramente inchadas e transfira-as para uma panela com caldo fervente. Continue cozinhando por mais 30-60 minutos, dependendo do estado inicial do cereal e do resultado desejado.
5. Neste momento, descasque as batatas, as cebolas e as cenouras. Corte as batatas em cubos arbitrários e os legumes em tiras finas.
6. Coloque os legumes preparados em uma sopa fervente, adicione sal e tempere a gosto, cozinhe em fogo baixo por mais 20-30 minutos.
7. Alguns minutos antes do final, adicione verduras picadinhas e um dente de alho. Sirva com biscoitos ou torradas.

Como cozinhar sopa de ervilha em um fogão lento - uma receita passo a passo com uma foto

Para ganhar uma hora e meia de tempo livre e cozinhar uma deliciosa sopa de ervilha ao mesmo tempo, use a seguinte receita para prepará-la em uma panela elétrica. Pegar:

• 3-4 batatas;
• cerca de ½ ponto. ervilhas secas e melhor trituradas;
• um pouco de óleo para fritar os legumes;
• 300–400 g de qualquer produto defumado (carne, linguiça);
• 1,5 litros de água fria;
• um pedaço de cebola e cenoura;
• o sabor de sal, especiarias, ervas.

Culinária:

1. Corte qualquer carne defumada de sua escolha em fatias aleatórias.

2. Descasque a cebola e a cenoura, corte em tiras finas.

3. Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker, defina o programa no modo “Frying” e frite os alimentos preparados por 15 a 20 minutos.

4. Para a sopa cozida em multicooker, é melhor escolher ervilhas trituradas. Suas peças pequenas não precisam de pré-molho. O cereal precisa ser bem lavado.

5. Descasque as batatas, lave e corte em cubos.

6. Desligue o fogão lento, adicione ervilhas, batatas e água (1,5 l) na tigela.

7. Defina o programa para o modo "Sopa" ou "Ensopado".

8. Depois de uma hora e meia, o prato estará pronto. Você só precisa adicionar um pouco de vegetação a ele.

Como cozinhar sopa de ervilha com costela

Por si só, as costelas defumadas vão bem com cerveja, mas podem ser usadas para fazer um ótimo primeiro prato. Para isso você vai precisar de:

• cerca de 0,5 kg de costela defumada;
• 300 g de peito defumado;
• um copo com uma lâmina de ervilhas sem casca;
• 0,7 kg de batatas;
• um par de cebolas pequenas;
• cenouras grandes;
• sal, pimenta e outros temperos a gosto;
• 3-4 louros;
• um pouco de óleo para fritar.

Culinária:

1. Cubra as ervilhas com água e reserve.
2. Coloque as costelas em uma panela grande, despeje cerca de 3 litros de água, ferva, retire a espuma e cozinhe em gás mínimo por cerca de 40-60 minutos.
3. Retire as costelas, deixe esfriar um pouco e retire a carne delas. Corte em pedaços e volte para a panela. Escorra o excesso de água das ervilhas e envie para a carne.
4. Após 30-40 minutos, adicione as batatas cortadas às rodelas ou cubos e as folhas de louro.
5. Neste momento, corte a cebola e a cenoura em tiras arbitrárias e o peito em cubos. Pré-aqueça a panela, frite rapidamente o peito (sem gordura) e transfira para a sopa fervente.
6. Adicione um pouco de óleo à gordura restante na panela e refogue os legumes até dourar. Envie-os para a panela também.
7. Continue cozinhando até que as batatas estejam totalmente cozidas. Assim que estiver pronto, desligue o fogão e deixe a sopa descansar por 15-20 minutos. Não se esqueça de retirar a folha de louro do prato mais tarde.

Como cozinhar sopa de ervilha com carne

A sopa de ervilha nobre é obtida com carne comum. E embora não tenha um aroma picante, bate todos os recordes em termos de valor nutritivo e energético. Prepare um conjunto de produtos:

• 500-700 g de carne com osso pequeno;
• 200 g de ervilhas;
• 3-4 litros de água;
• 4–5 unidades. batatas de tamanho médio;
• 1 PC. cenouras;
• um par de cebolas pequenas;
• 2–3 colheres de sopa óleos vegetais;
• sal, pimenta a gosto.

Culinária:

1. Despeje a água em uma panela, deixe ferver.
2. Lave a carne com o osso e coloque em um líquido fervente, assim que ferver novamente, recolha a espuma formada na superfície. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de meia hora.
3. Reserve o mesmo tempo para a imersão de ervilhas a curto prazo. Após 20 a 25 minutos, escorra a água, lave bem as ervilhas e envie para a carne.
4. Depois de mais 20 a 30 minutos, descasque as batatas, corte os tubérculos em cubos e coloque em uma panela.
5. Enquanto a sopa ferve, prepare o refogado. Descasque as cenouras e as cebolas, pique e rale. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os legumes por 7 a 10 minutos.
6. Adicione temperos e sal a gosto, deixe o prato cozinhar por mais 10 a 15 minutos.
7. Desligue o fogo e deixe a sopa fermentar por 5 a 10 minutos, depois chame todos para a mesa.

Como cozinhar sopa com ervilhas e frango

Se não houvesse carne defumada à mão, não importa. Você pode cozinhar uma sopa de ervilha não menos deliciosa com frango comum. Só é importante saber alguns segredos. Pegar:

• 1,5 p. ervilhas;
• cerca de 300 g de carne de frango podem ser com ossos;
• 3-4 batatas médias;
• um pedaço de cenoura e cebola;
• 0,5 colher de chá cúrcuma;
• sal, pimenta-do-reino, louro e outros temperos a gosto.

Culinária:

1. Lave as ervilhas com água corrente e deixe de molho por uma hora e meia.
2. A carne de frango cozinha muito rapidamente, então você pode cozinhá-la com ervilhas. Para fazer isso, abaixe uma porção de frango e ervilhas ligeiramente inchadas em uma panela (não se esqueça de escorrer a água). Assim que o caldo ferver, ligue o gás e deixe cozinhar por uma hora.
3. Descasque as batatas, corte como quiser: rodelas ou cubos. Pique a cebola descascada em meias argolas, rale as cenouras.
4. Frite a cebola e a cenoura em uma pequena quantidade de óleo vegetal até dourar. Envie depois as batatas em uma sopa borbulhante.
5. Adicione temperos, sal, açafrão, lavrushka e cozinhe até que as batatas e as ervilhas estejam totalmente cozidas. Sirva com ervas frescas e croutons.

Como cozinhar sopa de ervilha com carne de porco

Quando está frio lá fora, é tão bom se aquecer com um prato de sopa de ervilhas e costeletas de porco vão ajudar nisso. Pegar:

• cerca de 0,5 kg de costela de porco;
• 1º. ervilhas secas;
• 3 tubérculos grandes de batata;
• um par de cenouras pequenas;
• uma grande tocha;
• sal a gosto;
• para fritar legumes cerca de 1 colher de sopa. óleo vegetal.

Culinária:

1. Lave as ervilhas em água corrente e despeje de forma que cubra o cereal. Deixe por uma ou duas horas para inchar.
2. Lave as costelas de porco, cortadas em ossos individuais. Coloque em uma panela, despeje alguns litros de água fria. Coloque em fogo forte e, depois de ferver, aperte-o ao mínimo. Cozinhe com leve borbulhamento por cerca de uma hora e meia.
3. Escorra a água que não foi absorvida das ervilhas embebidas e transfira-a para as costelas ferventes. Ferva por mais 30 minutos.
4. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso, corte a cebola em tiras finas. Frite em óleo quente até dourar.
5. Batatas, previamente descascadas e lavadas, cortadas aos cubos e juntadas com a sopa da fritura.
6. Escorra as costelas, separe as fibras da carne e coloque-as de volta na panela. Salgue a sopa a gosto e adicione temperos, se desejar.
7. Após mais 10-15 minutos, desligue o fogo.

Sopa de ervilha magra - receita sem carne

Durante o jejum, em dieta e em outras circunstâncias, você pode cozinhar sopa de ervilha sem carne. E para torná-lo igualmente apetitoso e rico, use a seguinte receita. Pegar:

• 0,3 kg de ervilhas redondas;
• uma cenoura pequena;
• 4–5 batatas;
• um par de lâmpadas médias;
• dois dentes de alho;
• ½ ponto. farinha;
• sal;
• algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
• um par de folhas de louro.

Culinária:

1. Despeje as ervilhas com água e deixe por 10-12 horas. Em seguida, lave bem, coloque em uma panela e encha com água (3 l). Adicione a pimenta, a folha de louro.
2. Deixe ferver, desligue o gás e cozinhe por 20-30 minutos.
3. Corte os tubérculos de batata em pedaços adequados e jogue-os na panela.
4. Neste momento, calcine a panela, polvilhe a farinha e frite levemente, mexendo sempre. Assim que dourar, acrescente o caldo aos poucos e mexa sempre para desfazer os grumos. Transfira a massa resultante, parecida com creme azedo grosso, para a sopa com uma colher, mexa.
5. Corte as cenouras e as cebolas a gosto e refogue no óleo vegetal, depois transfira para a sopa, salgue, jogue o alho picado.
6. Cozinhe por mais 15-20 minutos. Sirva com ervas, creme azedo e torradas.

Sopa de ervilha de briquete - cozinhe bem

Se não houver tempo, a sopa de ervilha pode ser cozida em um briquete. O principal é fazer certo. Para isso você vai precisar de:

• 1 barra de sopa;
• 4-5 batatas médias;
• cenoura e tocha;
• um par de louros;
• bastante sal;
• 100 g de qualquer linguiça defumada.

Culinária:

1. Despeje a quantidade de água indicada na embalagem na panela. Ligue o gás e ferva.
2. Descasque os tubérculos de batata, corte-os aleatoriamente e envie-os para a panela.
3. Pique as cebolas e as cenouras, frite em óleo vegetal. Corte a linguiça em tiras e jogue-as na panela com os legumes, depois cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
4. Amasse o briquete quase em migalhas, despeje na panela, mexendo bem. Adicione a caçarola de salsicha a ele.
5. Deixe ferver por 10-15 minutos. Agora prove, adicione um pouco de sal, se necessário. Todos os briquetes da loja contêm necessariamente sal, por isso é muito importante não salgar demais o prato.
6. Depois de mais 5 a 10 minutos, a sopa está pronta.

É muito simples preparar a sopa de ervilhas de acordo com a receita clássica. Para fazer isso, você precisa escolher a carne certa e preparar as ervilhas com antecedência. A gente usa qualquer carne, pode até defumar, o principal é nos ossos para fazer um caldo rico. Para uma opção mais saudável e menos calórica, optei pela carne bovina.

Deixamos as ervilhas de molho à noite ou 2-3 horas antes de cozinhar. Assim, vai cozinhar mais rápido e saturar a sopa com seu sabor e aroma.

Nós mesmos selecionamos especiarias e ervas. No meu caso, é sal, pimenta-do-reino moída, louro e endro. Ficou muito gostoso.

Como você pode ver, não há nada complicado. Certifique-se de tentar!

Para preparar uma clássica sopa de ervilha com carne, prepare os produtos de acordo com a lista da receita.

Lave bem as ervilhas secas, trocando a água 3-4 vezes, até que fique transparente. Para que as ervilhas cozinhem bem e rapidamente, deixe-as de molho por algumas horas em água limpa.

Transfira as ervilhas para a panela, adicione a carne e a quantidade necessária de água. Envie a panela ao fogo.

Deixe o líquido ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 40 a 60 minutos. Durante este tempo, a carne com ervilhas deve estar completamente cozida e macia. Durante a fervura, muita espuma aparecerá na superfície, deve ser removida. Use uma escumadeira ou uma peneira fina para isso.

Se tiver carne com osso, retire-a e corte-a. Não precisamos mais do osso, cortamos a polpa em pedacinhos e mandamos de volta para a sopa.

Adicione as batatas em cubos ao caldo preparado. Sal e pimenta a gosto.

Levará de 10 a 15 minutos para cozinhar as batatas, dependendo da variedade. Enquanto isso, frite as cebolas e as cenouras picadas em óleo vegetal. Envie os legumes dourados para a panela e cozinhe por 5 minutos.

Quando a sopa estiver completamente pronta, adicione as ervas picadas e a folha de louro. Espere ferver novamente, prove o sabor e retire a panela do fogo.

A deliciosa, saudável e perfumada sopa de ervilha clássica com carne está pronta. Despeje em porções, coloque um pedaço de carne em cada uma e sirva quente.

Bom apetite!

A sopa de ervilha tem uma longa história. Na verdade, o mesmo que esta planta leguminosa, cultivada desde os tempos antigos. Já em meados do século I aC, a sopa de ervilha quente era vendida nas ruas de Atenas. Este prato perfumado já era incrivelmente popular naquela época.

Normalmente este prato é preparado com ervilhas secas. É muito difícil dizer exatamente a que país pertence a receita da sopa de ervilha. Em diferentes variações - é preparado em vários países. Por exemplo, de acordo com uma receita italiana, deve-se adicionar queijo parmesão e vinho seco, creme azedo e suco de tomate na Mongólia, mas na Ucrânia Ocidental, no final do cozimento, vários dentes de alho são espremidos na panela .

Para tornar a sopa de ervilha especialmente saborosa, você precisa escolher as ervilhas certas, que devem ser variedades de cérebro holandês. Antes da cozedura, as ervilhas são demolhadas em água muito fria durante várias horas, durante as quais a água é mudada várias vezes. Para dar à sopa de ervilha um sabor e aroma incríveis, é preciso acrescentar um lombo frito e, antes de servir, croutons caseiros de pão de trigo.

Nas últimas décadas, as ervilhas se tornaram muito populares entre os habitantes do nosso planeta. Isso não é surpreendente, porque a leguminosa possui muitas vitaminas úteis. Pela quantidade de proteína contida na composição das ervilhas, é idêntica à carne. As ervilhas são um alimento indispensável para vegetarianos e pessoas em jejum. Além da proteína, as ervilhas contêm uma grande quantidade de potássio, ferro e fósforo. Os cozinheiros preparam todos os tipos de pratos com ervilhas. A sopa de ervilha é a mais popular. Existem muitas receitas de primeiro curso. Hoje falaremos sobre as receitas mais comuns para fazer esta sopa deliciosa e muito saudável.

Uma deliciosa sopa de ervilhas é preparada de acordo com uma receita onde simplesmente não se pode prescindir da adição de carnes fumadas. O prato é preenchido com um agradável aroma de fumaça. Desperta o apetite e torna a refeição especial. A vantagem desta sopa é o seu processo de cozimento simples. Mesmo uma anfitriã novata pode cozinhar o primeiro prato. Para que a sopa fique deliciosa, é preciso preparar os ingredientes de acordo com a lista e duas horas e meia de tempo livre.

Ingredientes da sopa:

• Meio quilo de costela de porco defumada. Pode ser substituído por 300 gramas de peito;
• 250 gr. ervilhas;
• 500gr. batatas;
• Cebola - 1 peça;
• Cenouras - 1 pedaço de tamanho médio;
• 2 unid. folha de louro;
• Três dentes de alho;
• Vários raminhos de salsa;
• Óleo vegetal;
• Sal a gosto.

O componente mais importante da sopa de ervilha é, claro, as ervilhas. Antes de começar a trabalhar com o produto, você precisa ler as instruções da embalagem. Cada fabricante usa seus próprios métodos de processamento de ervilhas. Na maioria das vezes, as ervilhas precisam ser embebidas por duas horas em água fria. Só então começamos a prepará-lo.
Um ponto importante no processo de fazer sopa de ervilha é que a água em que as ervilhas foram embebidas não precisa ser drenada. Colocamos o produto em fogo médio e cozinhamos por meia hora. Não se esqueça de salgar a água. Certifique-se de que nenhuma espuma se acumule na superfície da água. Assim que notar o seu aparecimento, recolha imediatamente com uma colher ou escumadeira.

Enquanto as ervilhas cozinham, começamos a preparar o caldo. Tudo depende de suas preferências... A sopa pode ser preparada tanto com base em caldo de carne quanto em água purificada comum. Em qualquer caso, a sopa de ervilha, independentemente da receita segundo a qual é preparada, será perfumada e rica. Vamos considerar a opção com caldo. Então, despeje três litros de água na panela, leve ao fogo e leve para ferver. Adicione a folha de louro. Costelas ou filés são cortados em pedaços pequenos e enviados para a frigideira. Fervemos as costelas por uma hora e meia, enquanto não é suficiente gastar mais de uma hora cozinhando filés defumados. Depois de prontas, as costelas são separadas da carne e retiradas do caldo.

Em seguida, passamos à fritura. Lave bem as cenouras com as cebolas, corte os legumes em cubos pequenos. Enviamos para uma frigideira pré-aquecida e untada com óleo de girassol. Frite os legumes até dourar. O posto de gasolina está pronto. Em seguida, descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Enviamos todos os ingredientes, inclusive batatas, frituras e ervilhas, para o caldo preparado. Cozinhe a sopa de ervilha de acordo com a nossa receita por 25 minutos. O principal é que as batatas estejam cozidas. Cinco minutos antes de retirar a panela do fogão, esprema alguns dentes de alho na sopa.

No final, adicione verduras picadas, retire a sopa do queimador e cubra com uma tampa. Dentro de uma hora, o primeiro prato cozido deve ser infundido. Em seguida, despeje a sopa em tigelas. É mais delicioso usar esta obra de arte culinária com a adição de biscoitos secos. No entanto, lembre-se de que o conteúdo calórico da sopa se torna uma ordem de grandeza maior.

Sopa de ervilha com cogumelos

Como regra, todas as receitas de sopa de ervilha consistem em carne ou carnes defumadas. Porém, agora vamos demonstrar uma sopa de ervilha igualmente deliciosa, que é preparada com cogumelos. É incomum, mas muito saboroso. Ingredientes:

• 500 gramas de cogumelos. Os champignons frescos são os melhores;
• 250 gr. ervilhas;
• Uma cenoura;
• Um arco;
• talo de aipo - 1 unid.;
• 2 litros de água purificada ou caldo de carne;
• Óleo de girassol para fritar - 30 ml;
• Sal, pimenta a gosto;
• 2 folhas de lavrushka.

A sopa de ervilha com cogumelos é muito baixa em calorias. É ideal para quem está de dieta ou cuidando da figura.

O processo de cozimento começa com a imersão das ervilhas. É melhor deixá-lo de molho a noite toda. Se não houver tempo, pelo menos algumas horas. Em seguida, despeje a água na panela e adicione as ervilhas com louro. Sal a gosto e cozinhe por 30 minutos. Lave bem os cogumelos e seque-os em uma toalha de papel. Em seguida, corte-os em pedaços pequenos, você pode cubos. Lave as cenouras e as cebolas em água corrente. Modo de cebola em cubos pequenos, esfregue as cenouras em um ralador grosso. Aipo, também, pique como cebola ou cogumelos.

Despeje o óleo de girassol na panela e coloque os cogumelos primeiro. Após 10 minutos, você pode adicionar cebola com aipo, depois da cenoura. Frite todos os legumes até dourar. Se as ervilhas passaram cerca de meia hora no fogão, você pode adicionar o conteúdo da panela. Primeiro, retire a folha de louro. A sopa deve passar no fogão por mais cerca de 20 minutos. No final, o prato pode ser apimentado e podem ser adicionados verduras picadinhas.

Segredos para fazer uma deliciosa sopa de ervilha

A sopa de ervilhas de acordo com várias receitas terá sabor e aroma diferentes. No entanto, existem alguns segredos gerais que o ajudarão a preparar um ótimo prato, independentemente da receita. Além das propriedades benéficas das ervilhas, uma porção de sopa não ultrapassa 350 kcal. E este é o valor máximo.

• Antes de preparar a sopa, as ervilhas devem ficar um pouco de molho. Melhor fazer isso a noite toda. No entanto, se não houver tempo suficiente, basta deixar o produto de molho por pelo menos duas horas. Isso permitirá no futuro cozinhar ervilhas rapidamente e melhorar significativamente seu sabor.
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• As ervilhas devem ser cozidas em temperatura baixa para evitar que grudem no fundo da panela. Se precisar atingir a fervura completa do produto, adicione meia colher de chá de bicarbonato de sódio à água durante o cozimento.
• Depois de cozinhar, você precisa deixar a sopa fermentar. Portanto, todos os ingredientes estão saturados com sabores comuns.
• Para tornar a sopa rica e satisfatória, recomenda-se cozinhá-la em caldo de carne. As carnes defumadas podem ser substituídas por linguiças ou presuntos prontos. Quando estão presentes em uma receita de sopa, devem ser adicionados ao mesmo tempo em que fritam. Portanto, os produtos à base de carne não perderão sua aparência e sabor. Se quiser obter a espessura máxima da sopa, pode adicionar batatas. O vegetal deve ser cortado em cubos pequenos.
• Um ponto importante no processo de preparação de ervilhas macias e saborosas é a adição correta de sal. Este componente deve ser despejado na panela somente depois que o produto de feijão estiver completamente fervido. Caso contrário, as ervilhas ficarão duras e sem gosto.
• Se for necessário adicionar água durante o cozimento, isso deve ser feito de maneira especial. Nunca adicione água fria. Recomenda-se adicionar apenas água fervente à panela.
• Existe a opinião de que todas as leguminosas, inclusive as ervilhas, causam flatulência. É realmente. No entanto, se você pré-embeber as ervilhas, não precisa se preocupar com esse problema.

Gostaria de dizer que a sopa de ervilha é um prato incrivelmente saudável e saboroso. Recomenda-se o uso de leguminosas (ervilhas) para absolutamente todas as pessoas, desde crianças pequenas até idosos. A sopa de ervilhas preparada de acordo com as nossas receitas será um excelente complemento para a sua alimentação diária.