Pratos feitos com azeite. Tratamento com azeite, receitas populares

O azeite é um dos produtos mais populares na culinária. Como um dos elementos mais importantes da cozinha mediterrânea saudável, é respeitado por especialistas culinários, cosmetologistas e até nutricionistas, que, ao que parece, não deveriam ser aconselhados a comer alimentos em princípio.
Uma garrafa de óleo de fruta verde não deve acumular poeira nos armários da cozinha. Saladas, marinadas, sopas, legumes assados ​​​​e carne... Só é importante entender qual óleo deve ser usado para quê. O óleo virgem extra é considerado o melhor, mas é um óleo cru e não refinado. O melhor é guardá-lo para adicionar em saladas e pratos prontos. Frite, refogue e leve ao forno em óleo purificado e refinado.
O azeite e todos os pratos mediterrânicos têm uma característica surpreendente. Estão associados ao sol, leveza, movimento e saúde. Nos países importadores de petróleo existe muita paz, sol e a simpatia serena dos povos, sejam eles gregos, italianos ou espanhóis. Vale a pena se deliciar com o sabor mediterrâneo e usar um dos truques:

• Regue o espaguete duro recém-cozido com manteiga extra virgem temperada e polvilhe com queijo duro;


• adicione um pouco de azeite não refinado à sopa de alecrim;


• prepare canapés rápidos secando fatias de pão, esfregando-as com alho e polvilhando com azeite. Você pode cobrir o pão com rodelas de tomate, rodelas de pimentão assado ou metades de feijão;


• adicione óleo aromático com suco de limão e uma gota de vinagre de vinho à salada;


• marinar azeitonas enlatadas. Depois de escorrer o líquido, acrescente um dente de alho, pimenta picada em vários lugares e alecrim. Marinar por 2 horas.

O óleo pode ser armazenado em uma prateleira escura por 1,5 anos. O óleo fica turvo na geladeira, principalmente a variedade Extra Virgem.

	Batatas com orégano e raspas 1,5 kg de batatas; Azeite; Orégano (orégano); Limão; Sal marinho. Coloque as batatas descascadas em uma panela e ferva a água. Cozinhe por cerca de 7 minutos. Escorra a água e sacuda bem a panela, cobrindo-a com uma tampa. Coloque as batatas em uma assadeira, regue com azeite, polvilhe com temperos e raspas. Asse até ficar deliciosamente crocante. Vire uma vez durante 15-20 minutos de cozimento.
	Espaguete com pimenta caiena Macarrão espaguete; 60 ml de azeite refinado; 2 dentes de alho; 1 pimenta malagueta pequena (caiena); Uma pitada de sal e pimenta preta. Ferva o macarrão até quase pronto. Aqueça uma frigideira com azeite, pique finamente o alho e a pimenta malagueta e acrescente pimenta-do-reino. Coloque o espaguete na panela e mexa por alguns minutos. Em seguida, coloque o espaguete de volta na panela e regue com azeite quente.
	salada grega 6 tomates médios; 4 pimentões (verdes); 2 pepinos; 300 g de queijo feta ou queijo; 30 azeitonas (ou 15 azeitonas e azeitonas pretas); 60ml de vinagre; Uma pitada de pimenta, sal e uma pitada de orégano. Corte os legumes em meias argolas. Agite o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta na jarra. Despeje a mistura sobre a salada. Polvilhe o topo com queijo esfarelado, azeitonas, restante sal, pimenta e orégano.
	Molho de feijão 350 g contras. feijão (branco); 140 ml de azeite extra virgem; 2 dentes de alho; Um pouco de suco e raspas de limão, molho Tabasco, sal e pimenta; Um monte de salsa. Moa o feijão no liquidificador com o alho, a casca de limão e os temperos. Adicione a salsa e continue a picar, acrescentando aos poucos o azeite, o molho e o suco.
	Camarão picante 0,5 kg de camarão (descascado); 2 pimentas; 2 dentes de alho; 30ml de azeite; Um pouco de suco de limão e coentro. Frite levemente o alho amassado e a pimenta malagueta picada em óleo. Adicione o camarão à panela. Mexa-os. Quando escurecerem um pouco, polvilhe com suco e transfira imediatamente para um prato. Pique o coentro finamente, polvilhe o camarão e sirva o prato.
	Atum marinado, com guarnição de pimentão 1kg de atum; 60ml de suco de limão; Azeite; Pimenta preta, outras especiarias - opcional, sal. Divida o filé em 4 partes. Misture água e suco, molhe bem e despeje a mistura sobre o peixe. Deixe por um quarto de hora. Escorra o suco, cubra o filé com azeite e polvilhe com temperos. Sirva com salada de legumes, cujo preparo é descrito a seguir.
	Salada com tomate e pimentão assado 4 tomates médios cada (amarelo e vermelho); Um punhado de azeitonas; 2-4 pimentas; Um ramo de salsa; Azeite virgem extra; Vinagre balsâmico. Asse os pimentões até a casca escurecer. Retire, descasque e corte em tiras finas. Corte os tomates ao meio. Misture com pimentão. Tempere a salada com azeite, sal e vinagre. Polvilhe com azeitonas e ervas picadas.
	Salsa de tomate 4 tomates grandes; 2 cebolas; Folhas de manjericão; 4 dentes de alho; Lima (ou limão); 30ml de azeite extra virgem; Outros temperos e sal são opcionais. Pique finamente a cebola, o tomate e o manjericão (tome algumas colheres de sopa deste último). Esmague o alho na salada e esprema os cítricos. Polvilhe o molho com azeite, mexa o prato e deixe por 40-50 minutos para desenvolver aroma e sabor.
	Óleo perfumado com notas de manjericão Tomates secos (100-200 g); 5 colheres de chá de manjericão fresco picado; 1 litro de azeite. Depois de lavar e secar bem a garrafa, coloque nela os tomates e as ervas. Despeje um litro de óleo neles, feche bem e agite bem várias vezes. Coloque em local escuro e fresco por algumas semanas, agitando todos os dias. Despeje o óleo em outra linda garrafa transparente (pode-se usar aquela em que estava originalmente), passando por uma peneira fina. Coloque lindos ramos de manjericão e algumas rodelas de tomate nesta garrafa.
	Molho vinagrete 0,5 litros de azeite; 170 ml de vinagre de maçã; 3 colheres de chá mel líquido; 3 dentes de alho; 50-60 g de ervas; Pimenta salgada. Pique finamente as ervas frescas e amasse o alho. Coloque todos os ingredientes em um recipiente, misture agitando e deixe agir um pouco ou bata o conteúdo. Use como molho para vegetais.

10 pratos simples com azeite.

O azeite é um dos principais ingredientes de uma alimentação saudável e a base da ensolarada cozinha mediterrânica. Não deixe acumular poeira no armário - retire-o e use-o nestas receitas deliciosas.

O azeite é elogiado há séculos pelas suas qualidades culinárias e medicinais. Na Roma antiga, este óleo dourado era tão popular que foram construídos navios especiais para transportá-lo, que o entregavam a locais comerciais em diferentes partes do Mediterrâneo. Segundo o folclore italiano, as oliveiras precisam de cinco ingredientes para crescer com sucesso: sol, pedra, secura, silêncio e privacidade. Tudo isto pode ser encontrado em abundância no ensolarado Mediterrâneo, razão pela qual países como Espanha, Itália e Grécia são os maiores produtores de azeite.

A dieta mediterrânica, onde o azeite desempenha o papel mais importante, é oficialmente reconhecida como a mais saudável do mundo. O azeite não tem colesterol e é rico em gorduras monoinsaturadas (a mais benéfica de todas as gorduras); e quando combinado com uma dieta hipocalórica, ajuda contra doenças cardíacas, diabetes e obesidade.

O Azeite Virgem Extra é o resultado de azeitonas cruas recém-prensadas. O aroma do azeite depende do país e da região onde as azeitonas foram cultivadas, da sua variedade, do método de colheita e da produção do azeite. Um bom azeite deve ter gosto de azeitona recém colhida, mas o que torna os azeites únicos é a combinação de diferentes sabores.

O azeite da mais alta qualidade é adequado para saladas, massas e grelhados, onde o aroma e o sabor do azeite são verdadeiramente visíveis e importantes.

Guarde o óleo em local fresco e escuro, mas não na geladeira - lá ficará turvo.

Não se esqueça do óleo no armário. Experimente algumas destas ideias:
*servir macarrão recém cozido com azeite;
*pulverize sopas de vegetais com óleo para dar sabor extra;
*mergulhe legumes recém cozidos em óleo, tempere com pimenta preta e suco de limão fresco;
*use para marinar azeitonas. Escorra a salmoura em que entraram, acrescente o alho amassado, a pimenta picada e ervas frescas como o alecrim. Marinar por 2 horas;
*substitua a manteiga por azeite no purê de batata cremoso e quente;
*assar carne e peixe na grelha em azeite;
*faça deliciosos canapés. Seque um pedaço de baguete de um lado, esfregue com alho e polvilhe com azeite. Cubra com tomate fatiado, pimentão assado ou feijão branco em lata.

Batatas assadas com azeite, limão e orégano
Coloque 1,5kg de batatas em uma panela grande com água fria e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Escorra e coloque de volta na panela, tampe e agite bem. Transfira as batatas para uma assadeira grande, regue com azeite, polvilhe com uma pitada de orégano, as raspas de 1 limão e sal marinho. Asse no forno até dourar, cerca de 15 minutos. Vire uma vez durante o cozimento.

salada grega
Em uma saladeira, misture 3 tomates picados, 1 pepino e 2 pimentões verdes cortados em rodelas. Em uma jarra bem fechada, agite 6 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre, sal e pimenta a gosto. Regue o molho sobre a salada. Polvilhe 150 gramas de queijo feta esfarelado (ou queijo feta), 25 azeitonas verdes e pretas por cima, tempere com sal, pimenta e orégano, pode adicionar cebola roxa cortada em rodelas finas.

Espaguete com azeite, alho e pimenta
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, aqueça 4 colheres de sopa de azeite numa frigideira pequena; quando estiver bem quente, adicione 2 dentes de alho picados, 1 malagueta vermelha picada e um pouco de pimenta preta moída. Cozinhe por 2 minutos para permitir que o óleo absorva os sabores de alho e pimenta. Quando a massa estiver pronta, escorra-a e coloque-a novamente na panela. Regue com óleo quente. Mexa e sirva imediatamente em pratos aquecidos.

Molho para salada "vinagrete"
Em um recipiente bem fechado, misture 175 ml de azeite, 4 colheres de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de chá de mel, 1 dente de alho amassado, 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, sal e pimenta a gosto. Use para molho de salada.

Molho de feijão branco
Escorra uma lata de 400g de feijão branco em lata e coloque no liquidificador junto com 2 dentes de alho descascados, raspas de limão raladas, sal e pimenta-do-reino. Pique até ficar um purê e adicione folhas frescas de salsa. Continue batendo, despejando aos poucos 150 ml de azeite virgem extra. Adicione um pouco de molho Tabasco e um pouco de suco de limão a gosto.

Camarões com alho e pimenta
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira ou prato de cerâmica refratário. Adicione 2 dentes de alho esmagados e 2 pimentões vermelhos picados, mexa e adicione 500g de camarão descascado. Quando os camarões escurecerem e estiverem completamente cozidos - isso deve acontecer rapidamente se a frigideira estiver quente o suficiente - regue os camarões com suco de limão fresco e transfira para uma travessa. Polvilhe com coentros frescos e sirva imediatamente.

Atum com pimentão vermelho assado
Coloque 4 x 250g de filés de atum em uma tigela com 1 colher de sopa de água e 3 colheres de sopa de suco de limão. Deixe por 15 minutos. Escorra a marinada e cubra o peixe com azeite e tempere com sal e pimenta. Sirva o atum com salada de pimentão assado e tomate (veja abaixo).

Salsa de tomate
Combine 2 tomates picados, 1 cebola picadinha, 2 colheres de sopa de manjericão picado, 2 dentes de alho esmagados, suco de 1/2 limão, 15 ml (1 colher de sopa) de azeite. Temporada. Deixe por 1 hora.

Salada de tomate com pimentão assado.
Salada de Tomate e Pimentão Assado Asse os pimentões no forno até que a casca fique preta. Descasque e corte em tiras. Combine 4 tomates vermelhos e amarelos, cortados ao meio. Tempere com vinagre aromático e azeite, polvilhe com azeitonas pretas e um ramo grande de salsa fresca picada.

Óleo de manjericão com tomate
Coloque os tomates secos e 25 gramas de manjericão fresco em uma garrafa limpa. Despeje o azeite, feche bem e agite bem. Deixe em local fresco e escuro por 2 semanas, agitando diariamente. Despeje o óleo por uma peneira forrada com material grosso em uma linda garrafa, adicione longos raminhos de manjericão e alguns pedaços de tomate seco à garrafa.

As propriedades curativas do azeite são conhecidas desde a antiguidade. A eficácia do tratamento com este produto deve-se à complexidade e diversidade da sua composição, nomeadamente contém ácidos gordos insaturados, oleocanthal, esteróis, fosfatídeos, tocoferóis, antioxidantes, bem como vitaminas E, K, A, C e muitas outras. elementos úteis. O consumo regular de azeite ajuda a fortalecer o sistema imunológico, limpa o corpo de toxinas, remove toxinas e também pode restaurar o equilíbrio energético do corpo.

Está cientificamente comprovado que incluir o azeite na alimentação diária durante uma semana reduz os níveis de colesterol no sangue, rejuvenesce o corpo, limpando-o das toxinas acumuladas. Além disso, este produto é um excelente meio de prevenção de doenças cardiovasculares, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, nomeadamente restaura o metabolismo, cura úlceras, tem a capacidade de normalizar a pressão arterial e também acelera o processo de cicatrização de feridas. Este produto também pode melhorar significativamente a visão dos pacientes.

A medicina tradicional recomenda o azeite como colerético e laxante suave, além de excelente forma de eliminar tosse, doenças estomacais e intestinais, além de limpar os rins e o fígado. Além disso, o óleo é recomendado para o tratamento de hematomas, queimaduras e doenças de pele. Combate de forma muito eficaz a seborreia, manchas senis e picadas de insetos.

Uma mistura de três colheres de sopa de azeite e uma colher de suco de limão, que deve ser esfregada na pele, irá ajudá-lo a obter um bronzeado uniforme e ao mesmo tempo proteger a pele.

Máscara nutritiva para qualquer tipo de pele, misture 100 g de mel com duas gemas e adicione 100 ml de azeite. Aqueça levemente a mistura e aplique no rosto, evitando a área ao redor dos olhos. Deixe a composição por dez minutos, depois retire a máscara do rosto com um algodão embebido em caldo de tília (uma colher de sopa de flores de tília por copo de água fervente, ferva por cinco minutos, deixe esfriar, coe).

É simplesmente impossível descrever todos os métodos de tratamento com azeite e isso não é obrigatório. A maneira mais fácil é incluí-lo em sua alimentação diária. Se não puder beber com o estômago vazio, tempere as saladas e faça molhos à base dele. Saboroso e saudável. Sem mencionar o fato de que você sempre estará linda!

Quem disse que a culinária vegetariana não é saborosa e nutritiva? Pelo contrário, muitas vezes vegetais e cogumelos devidamente cozinhados tornam-se uma excelente alternativa à carne neste prato. E o azeite, usado como tempero, acrescenta sabor, sofisticação e nutrição. E os benefícios da combinação de vegetais e azeite são óbvios: tal prato, seja uma salada ou um risoto de vegetais, torna-se um depósito de uma grande quantidade de vitaminas e microelementos.

Oferecemos diversas opções de pratos vegetarianos frios e quentes, perfeitos para um almoço ou jantar quente em família, ou para uma mesa festiva.

Para o segundo prato - risoto

Este popular prato de arroz italiano é há muito tempo um convidado bem-vindo na mesa russa. Na maioria das vezes é preparado com carne ou frutos do mar, embora os vegetarianos possam facilmente se deliciar com risoto com vegetais, e aqueles que são especialmente aventureiros na culinária possam saborear risoto de trigo sarraceno ou cevadinha.

Risoto de cevadinha com beterraba . Para prepará-lo, é necessário pré-cozinhar a cevada pérola e a beterraba. Quando estiverem prontos - isso levará cerca de 50 minutos - você pode começar a preparar o risoto propriamente dito. Frite o pimentão picado em azeite até ficar meio cozido e, em seguida, adicione um pouco de pimenta malagueta picada e páprica. Agora você pode colocar a beterraba em cubos e o tomate cereja na panela, despeje um pouco de vinho tinto e azeite. Em seguida é a vez da cevada pérola cozida.

Para quem, apesar de vegetariano, não despreza o queijo, é recomendado temperar o risoto com queijo mussarela picado – neste caso, o prato precisará ser cozido mexendo sempre até que o queijo derreta completamente. É isso aí - o prato pede para ser colocado na mesa. Na hora de servir, resta apenas complementá-lo com salada fresca, por exemplo, rúcula e radicchio - os italianos adoram. O toque final é polvilhar o risoto com sementes de romã, previamente marinadas em suco de limão.

Risoto de trigo sarraceno com frutas e vegetais . Este prato é pouco convencional e delicioso! Para preparar o prato, você precisará primeiro ferver o trigo sarraceno - ele ganhará um sabor rico adicionando azeite à água durante o cozimento, um pouco de vinho branco e ervilhas-de-pimenta-da-jamaica. Enquanto o trigo sarraceno cozinha, você pode preparar os legumes e as uvas. Descasque a berinjela, corte em cubinhos, acrescente sal e reserve um pouco. Pique finamente a cebola roxa. Remova as sementes das uvas. Rale o queijo em um ralador grosso. Agora você pode começar a montar o prato. Frite a berinjela e a cebola no azeite - isso levará de 7 a 8 minutos. No meio do processo, adicione um dente de alho com casca - ele deve conferir aroma e sabor ao prato, após o qual pode ser jogado fora. Em seguida, despeje um pouco de vinho e, quando evaporar, coloque o trigo sarraceno preparado na frigideira, acrescente um pouco de queijo e temperos, por exemplo, ervas de Provence. O ideal é adicionar um pouco de creme antes do queijo - mas isso depende das crenças do vegetariano. Coloque o risoto pronto em um prato usando uma travessa, decore com tomate cereja e ervas, tomilho e manjericão. Polvilhe o queijo restante por cima.

Estes interessantes e muito saborosos risotos podem ser preparados com vegetais e azeite.

Dolma sem carne é real

Outra receita incomum para um prato familiar a muitos é dolma com arroz, passas e pinhões. Frite a cebola picadinha no azeite e coloque numa tigela. Adicione nozes fritas em uma frigideira seca, arroz cozido, passas e hortelã para dar frescor. Salgue o recheio e misture bem, embrulhe em folhas de uva salgadas e coloque em uma panela com a costura voltada para baixo. Adicione rodelas de limão ao dolma, acrescente água e cozinhe. Na hora de servir regue o dolma com azeite e polvilhe com queijo feta.

Onde estaríamos sem macarrão?

Macarrão ou espaguete é outro dos pratos preferidos dos carnívoros. Pois bem, existe uma deliciosa opção de massa para vegetarianos, principalmente porque os cogumelos podem substituir completamente a carne. Primeiro prepare todos os ingredientes. Corte um dente de alho em 4 partes, cebolas em cubos pequenos, cogumelos - champignon são bastante adequados - em pedaços tangíveis. Os tomates são escaldados, descascados e também picados. Quem não abre mão do queijo rala no ralador grosso. Enquanto a água ferve e o macarrão ferve, você pode preparar o molho. Frite o alho no azeite. Quando liberar sabor e aroma, retire os pedaços de alho e coloque a cebola na frigideira. Depois de alguns minutos, adicione os cogumelos, o sal, a pimenta, depois os tomates e, para dar um sabor especial, o orégano. Mais 7 minutos e a massa fervida é adicionada ao molho. Resta adicionar manjericão picado grosseiramente e, se desejar, queijo, de preferência parmesão. Depois de um minuto, o prato pode ser servido guarnecido com manjericão fresco e polvilhado com queijo.

Salada de legumes de verão

E por último, a salada é fresca e ao mesmo tempo farta. Corte a berinjela em rodelas longitudinalmente, esfregue com sal e deixe por 5 minutos, depois enxágue, seque e frite no azeite. Enquanto a berinjela esfria, pique finamente a cebolinha, corte o pepino fresco em meias argolas e corte o pimentão em pequenos losangos ou retângulos. Resta cortar as rodelas de berinjela resfriadas transversalmente em 4-5 pedaços, dependendo do tamanho, misturar todos os vegetais, adicionar sal e regar a salada com suco de limão. Um molho adicional será o azeite absorvido pela berinjela durante a fritura.

Estes pratos originais, fáceis de preparar e satisfatórios à base de azeite podem ser servidos durante a Quaresma e para os amantes da comida vegetariana.

Pratos com azeite aparecem cada vez mais nas mesas russas. Felizmente, o azeite não refinado já não causa perplexidade entre os nossos compatriotas e a questão do que cozinhar com ele.

Além do sabor único, o azeite é conhecido pelos seus benefícios para a saúde. Os italianos têm certeza de que proporciona juventude, saúde e beleza.

O valor nutricional do produto é incrivelmente alto. Ao mesmo tempo, pode ser considerado universal: é adequado para preparar quase todos os pratos.

A única coisa que vale a pena lembrar é que o azeite é melhor consumido fresco se quiser que todas as vitaminas que contém sejam preservadas.

Até um pedaço de pão fresco, de preferência quente, transforma-se completamente se for regado com um pouco de azeite de boa qualidade. Então você pode ter certeza que esse ingrediente vai transformar seus pratos e dar um toque italiano ao seu jantar.

Pratos simples e deliciosos com azeite

Vamos começar cozinhando frutos do mar. Ainda assim, inicialmente, os frutos do mar eram preparados com azeite. Acompanha bem camarões, peixes e mexilhões.

Vamos cozinhar mexilhões em azeite. Para este prato você vai precisar de:

• 0,5 kg de mexilhões sem casca;
• ¼ xícara de azeite;
• uma folha de louro;
• alguns grãos de pimenta preta;
• ¼ xícara de vinagre de vinho branco.

Lave bem os mexilhões, coloque numa panela com água, louro e pimenta e cozinhe durante cerca de quatro minutos. Os mexilhões cozidos devem esfriar completamente até a temperatura ambiente.

Cubra a panela onde os mexilhões estão esfriando com uma tampa até que o prato atinja a temperatura desejada.

Agora os mexilhões podem ser transferidos para uma tigela funda, regada com vinagre e azeite. Não se esqueça de salgá-los a gosto. Deixe o prato descansar na geladeira por uma hora e sirva.

Outra opção de uso do azeite é para molhos para massas. Receita Massa siciliana irá ajudá-lo a organizar um verdadeiro jantar italiano com rapidez e facilidade.

Para preparar você precisará de:

• pasta fina;
• Parmesão;
• três grandes tomates maduros;
• 0,5 xícara de azeite;
• vários dentes de alho;
• lata de alcachofras em lata;
• folhas de manjericão;
• sal e pimenta preta a gosto.

Molho devidamente preparado é o auge do sucesso. É o molho que contém o sabor especial que torna a massa incrivelmente saborosa.

Antes de ferver o macarrão, é preciso fazer o molho. Primeiro você precisa descascar bem o tomate. Descasque os tomates da maneira habitual, retire as sementes da polpa e corte o restante em cubos.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Coloque os dentes de alho picados em óleo quente e aqueça. Em seguida vêm as alcachofras, as ervas e os tomates picados. Adicione sal e pimenta ao molho a gosto, aqueça, mas não ferva a mistura.

Agora você pode fazer o macarrão. É fervido de acordo com as instruções da embalagem: não cozinhe demais, para não acabar com macarrão para a restauração soviética. Adicione a massa pronta ao molho em uma panela e misture delicadamente.

Polvilhe o prato quente com parmesão ralado antes de servir.

Não tenha medo de experimentar o azeite e ele revelará todos os seus segredos. Você pode escolher o óleo para suas obras culinárias em