Receitas de geléia de melão. Geléia de casca de melão O que pode ser feito com casca de melão

Todo mundo está acostumado com o fato de que só se pode comer melão na estação. No entanto, isso não é verdade. Existe uma maneira de apreciar o doce aroma do melão em uma das noites frias de inverno e relembrar o sol e o calor do verão. Prepare geléia de melão para o inverno!Essa geléia pode ser feita de melão de diferentes maturação,...

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As frutas cristalizadas são uma excelente alternativa para quem gosta de doces aos doces comprados em lojas. Podem ser consumidos como prato independente, como excelente complemento ao chá ou café, ou como recheio de produtos de pastelaria (panquecas, tartes, bolinhos). É saboroso e saudável!

Existem muitos tipos de frutas cristalizadas; elas podem ser feitas de praticamente qualquer fruta, frutas vermelhas e até vegetais. Por exemplo, desde maçãs, peras, laranjas, berinjelas e imagine abóboras, abobrinhas, melões e cascas de melão. Nós falaremos sobre eles em detalhes.

Abóbora cristalizada

Cada dona de casa, claro, tem seu segredo para fazer abóbora cristalizada, dentre muitas escolhemos uma receita clássica testada pelo tempo.

Você precisará:

1. Abóbora – 1kg;
2. Açúcar (de preferência mascavo) – 200 g;
3. Limão – 1 unid.;
4. Querida – 4 colheres de sopa. colheres;
5. Açúcar em pó (útil para polvilhar).

Processo de cozimento

É necessário realizar pequenos trabalhos preparatórios, nomeadamente, lavar bem a abóbora, retirar as sementes, retirar a casca e depois cortar a fruta em cubos com lados de aproximadamente 2-3 cm.

Cubra os pedaços resultantes com açúcar e “esqueça” deles por 11 a 12 horas. Isso é necessário para que o suco saia do vegetal. Despeje em qualquer recipiente e adicione mel.

Retire as sementes do limão, triture (o mais fácil é usar um liquidificador) e misture com o suco de abóbora. Coloque a mistura resultante no fogo e deixe ferver por no máximo 4 minutos, depois coe e despeje a solução nos cubos de abóbora.

O recipiente com os ingredientes deve ser fervido, mexendo sempre, até a calda engrossar.

Então temos abóbora cristalizada. Tiramos da calda e colocamos no forno, mantendo-os a 40 graus para que sequem. Quando a guloseima de abóbora esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Para preparar abobrinha cristalizada, é necessário utilizar a tecnologia de preparo de abóbora cristalizada, utilizando a abobrinha em vez da abóbora como ingrediente principal.

Melão cristalizado

A receita de fazer melão cristalizado tem um truque: para que o melão cristalizado fique realmente saboroso é preciso levar apenas frutas maduras. Ao escolher uma variedade, considere suas preferências de gosto.

Você precisará:

• Melão – 1kg;
• Açúcar granulado – 5 xícaras (cerca de 1 kg).

Limpamos as sementes das frutas, cortamos em rodelas de 3 cm de largura e colocamos em uma assadeira ou prato, polvilhamos uniformemente com açúcar e deixamos por 10 horas. Escorra o líquido resultante e, misturando com 0,5 litro de água, acrescente o açúcar.Depois, retire a casca das fatias e corte transversalmente em fatias (em pedaços pequenos). Ferva as fatias em calda por 8 minutos. Os pedaços de melão devem ficar transparentes.

Coloque o melão cozido em uma peneira e, colocando-o sobre uma assadeira, seque no forno em várias etapas.

Cascas de melão cristalizadas

Muitas vezes, quando comemos melão, jogamos as cascas do melão no lixo. Você não precisa fazer isso porque eles são uma ótima delícia!

Para prepará-lo você precisará de:

• 3 melões pequenos de casca lisa e grossa (peso total 4 kg);
• 1 limão;
• 1kg de açúcar.

Pelo nome da receita fica claro que não precisamos de polpa para cozinhar. Depois de cortada a camada superior da casca do melão, é necessário cortá-lo em pedaços e retirar a polpa da fruta até formar uma camada dura (é mais conveniente usar uma colher).

Corte as cascas em tiras bem finas e deixe de molho por 4 minutos em água fervente com suco de limão. Depois colocamos em uma peneira e secamos.

Cozinhe a calda com o açúcar e 1/2 litro de água, quando o açúcar se dissolver, despeje sobre as cascas do melão. Mantenha em fogo baixo por 10 minutos e deixe fermentar por 10 horas. Repetimos este procedimento mais duas vezes. Seque as cascas já cristalizadas em forno aquecido (até 40°C) por 1 hora.

O verão é uma época de frutas maravilhosas. Mas este é também um momento de oportunidade para experimentações e novas descobertas na área da culinária. Fazer geléia com casca de melão é uma delas. Esta fruta maravilhosa produz uma compota extraordinária com sabor e aroma incríveis. E se você mostrar engenhosidade e diversificar com componentes adicionais, não haverá preço para descobertas culinárias. A oportunidade de criar sua própria obra-prima única se abre!

A peculiaridade é que não é preciso jogar fora a parte dura do melão - é a partir dela que é feita a geléia. Isso também é uma vantagem. No verão, compram-se sempre estes frutos maduros e deliciosos e, por isso, as crostas que ficam depois deles podem ser utilizadas para fazer compotas incríveis.

Outra característica é que preparar a iguaria não exige muito esforço, tempo e não exige concentração. Não há necessidade de dedicar tempo separado, pode ser preparado paralelamente a outros pratos.
Preparação do ingrediente principal

Preparar as crostas não é difícil:

1. Lave o melão, seque e corte em rodelas.
2. Separe a parte macia que todo mundo adora festejar.
3. O próximo passo é separar a crosta externa dura. Se a própria pele tiver fibras duras, ela é cortada para removê-las.
4. Corte o melão resultante em cubos de qualquer tamanho. Você não deve ralar, mesmo que seja grande.

Além do componente principal, você precisa de:

1. Ácido cítrico - não só adicionará uma acidez agradável, mas também ajudará a conservar a geléia, caso contrário ela “brincará” na jarra.
2. Açúcar de baunilha, vanilina ou bastão de baunilha conferem ao produto final um aroma agradável e delicado.
3. Não tenha medo de experimentar ingredientes adicionais, pois eles adicionarão um aroma e sabor únicos à geléia. Recomenda-se adicionar hortelã, anis estrelado, cardamomo e canela. Banana, kiwi e abóbora são excelentes variedades de geléia. E também abobrinha - não se surpreenda, fica uma delícia em geléia!
4. Você pode adicionar açafrão para dar uma cor mais rica.

Algoritmo de culinária

Para fazer geléia de acordo com a receita mais simples, basta adicionar açúcar aos pedaços de melão e cozinhar. A geléia vai ficar parecida com geléia: com pedaços de casca de melão cozidos.

Se quiser obter um xarope âmbar transparente com pedaços inteiros de fruta flutuando, a tecnologia de preparo muda: o xarope precisará ser escorrido periodicamente, fervido separadamente e despejado sobre os pedaços de melão. E apenas a última etapa envolve a fervura conjunta.

Processo de enlatamento passo a passo

Os seguintes ingredientes são necessários para a preparação:

• crostas – 600 gramas;
• ácido cítrico – 2 gramas;
• açúcar granulado – 450 gramas;
• açúcar baunilha – 7 gramas.

Procedimento de preparação passo a passo:

• As crostas, das quais foi previamente cortada a crosta fina e dura (parte externa), são cortadas em pedaços na forma de cubos de qualquer tamanho.
• Coloque os pedaços no recipiente onde será cozida a geléia.
• Adicione o açúcar granulado e agite suavemente o recipiente com o melão para que o açúcar escorra por todos os buracos.
• Deixe os pedaços cobertos com açúcar por um período de 2 a 4 horas. Durante esse tempo, o suco deve se destacar.

• Após 2 horas mexa, se houver liberação de pouco líquido recomenda-se adicionar um pouco de água (100-120 mililitros);
• A composição resultante deve ser fervida e retirada do fogão.
• No dia seguinte, ferva novamente a geléia, que soltou ainda mais suco, e reserve.
• Repita este procedimento de manhã e à noite durante dois dias.
• No terceiro dia ferva, acrescente o ácido cítrico e o açúcar baunilhado, ferva e coloque em potes previamente esterilizados.

Muitas vezes acontece que durante o processo de cozimento os pedaços de melão amolecem e perdem a integridade. Para garantir que a geléia fique âmbar, transparente e que as peças mantenham sua integridade, você pode tentar o segundo método de preparo, é mais trabalhoso, mas o resultado vai superar as expectativas:

1. Despeje o açúcar no recipiente onde a geléia será cozida.
2. Despeje 100-110 mililitros de água e cozinhe a calda de açúcar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
3. Enquanto a calda prepara, corte as cascas do melão em pedaços do tamanho desejado.
4. Despeje o melão na calda fervente e deixe de molho.
5. Quando a calda esfriar e o melão soltar o suco, despeje com cuidado o líquido em outro recipiente e ferva.
6. Despeje novamente a calda fervente sobre o melão e deixe de molho.

Importante! Não ferva o melão na calda, senão ele ferverá. Estar na calda fixa os pedaços.

1. No dia seguinte pela manhã, escorra novamente o líquido, ferva e regue com o melão. À noite, repita a manipulação. Cozinhe a geléia desta forma por dois dias.
2. No terceiro dia você já pode ferver toda a geléia. Se o produto ainda tiver consistência um pouco líquida, ferva por 5 a 10 minutos e deixe em infusão. O período de tempo até a próxima fervura é de cerca de 10 horas.
3. No dia seguinte, ferva a geléia por cerca de meia hora e coloque em potes secos e pré-esterilizados.

Recursos de armazenamento

A geléia feita com casca de melão surpreende até os verdadeiros gourmets. A sobremesa ficou deliciosa, linda e, o mais importante, excepcionalmente aromática e saudável. Não será difícil prepará-lo no verão, mas no inverno você pode saboreá-lo com um chá quente. Os sabores podem ser variados com especiarias e temperos, criando suas próprias receitas originais.

A geléia de casca de melão é feita apenas a partir de variedades com polpa densa. Você pode usar frutas verdes que emitem um aroma forte. Algumas donas de casa acreditam que as crostas acumulam uma grande quantidade de nitratos, por isso é perigoso cozinhar alimentos com elas. Este é um equívoco porque substâncias nocivas se acumulam na casca do melão, que é cortada antes de cozinhar. Além disso, para remover os nitratos, as cascas são pré-embebidas por algumas horas em água com giz, após o que são bem lavadas.

Para fazer geléia não se pode levar os primeiros melões, que são vendidos no mercado no meio do verão. As plantas são alimentadas com produtos químicos para que produzam mais rapidamente. Essas substâncias se acumulam nas frutas e um prato feito com elas não traz nenhum benefício.

Preparação do ingrediente principal

A qualidade do produto final depende do correto preparo das crostas. Para remover os nitratos existentes deles, você não pode apenas recorrer à imersão em água com giz. Algumas donas de casa colocam cascas de melão em uma panela, acrescentam água e colocam na geladeira durante a noite. Depois disso, são retirados, secos e a pele aparada.

As crostas são cortadas em partes iguais para que possam cozinhar uniformemente. Sua forma e tamanho são arbitrários.

Algoritmo de culinária

A receita mais simples e deliciosa de fazer geléia com casca de melão garante excelentes resultados se todas as recomendações forem seguidas. Esta sobremesa será útil no meio de uma epidemia de doenças respiratórias agudas e também será útil para pessoas envolvidas em trabalho físico e mental. Para preparação você precisará de:

• cascas de melão - 1000 g;
• açúcar granulado - 1200 g;
• ácido cítrico - 3 g;
• açúcar baunilha - 5 g.

Para fazer geléia incomum com casca de melão, você pode adicionar banana, limão, melancia, abobrinha, pêra, maçã, laranja. Cubra as frutas preparadas com açúcar granulado e leve à geladeira para infundir por algumas horas. Recomenda-se agitar levemente o recipiente para que o açúcar fique distribuído uniformemente por todo o volume.

Decorrido o tempo necessário, retire a louça da geladeira e leve ao fogo. Ferva tudo e deixe esfriar por 8 horas. Faça o procedimento 3 vezes, mexendo delicadamente a geléia com uma colher de pau e retirando a espuma resultante. Para deixar a geléia espessa e bonita, na terceira fervura vale a pena mantê-la no fogo por mais tempo. Uma gota de líquido não deve se espalhar no pires. No final do cozimento, acrescente o ácido cítrico e o açúcar de baunilha. Preparar!

Processo de enlatamento passo a passo

Uma receita passo a passo para enlatar geléia de casca de melão pronta é a seguinte:

1. Lave bem os recipientes de vidro.
2. Esterilize usando qualquer método conhecido e disponível (microondas, forno ou vapor servem).
3. Esterilize também as tampas.
4. Coloque a geléia quente em potes, colocando primeiro uma colher de metal (para que o recipiente não quebre com a mudança brusca de temperatura).
5. Enrole os espaços em branco usando uma chave de costura.
6. Deixe esfriar e guarde.

A geléia de casca de melão preparada para o inverno frio deve ser devidamente conservada. Nesse quesito, depende muito da forma de preparo da iguaria. Hermeticamente fechado em recipiente de vidro, é capaz de reter suas propriedades benéficas e não se deteriorar por dois anos.

Se a sobremesa for armazenada dentro de casa, nenhuma luz deverá penetrar nela e a temperatura deverá ser mantida em +15 °C. A vida útil da geléia aumenta significativamente quando ela é enrolada com tampas de ferro. Para evitar que enferrujem e se deteriorem, é necessário revesti-los com vaselina.

Numa sala com elevada humidade, a camada superior da compota começa a deteriorar-se muito e torna-se imprópria para consumo. Isto aplica-se apenas a pratos selados com tampas de papel.

Recipientes abertos de geléia de casca de melão são armazenados exclusivamente na geladeira por no máximo duas semanas. Com o tempo, a quantidade de substâncias úteis e microelementos nele contidos diminui, por isso procuram utilizar o produto o mais rápido possível. Pode ser utilizado não só para consumo direto, mas também para preparar produtos de panificação e confeitaria. Não se deve comer sobremesa vencida, principalmente não dar para crianças.