Como cozinhar deliciosamente o pulmão de porco em uma panela elétrica. Como preparar deliciosamente carne light, o que se pode preparar com ela: receitas com fotos

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O pulmão de porco não é considerado o produto mais valioso, mas às vezes é recomendado ser incluído na dieta de pessoas que estão de dieta ou que precisam descarregar o aparelho digestivo. Além disso, se você souber quanto e como cozinhar esse componente, poderá contar com o enriquecimento dos tecidos do corpo com vitaminas e microelementos. Por último, os pratos elaborados com estas miudezas podem ser muito variados, o ingrediente universal acompanha bem vegetais e cereais. Quanto ao tempo de processamento, é de aprox. 1 hora por peças e nada menos 2,5 horas para um pulmão inteiro.

Como escolher o pulmão de porco certo?

Na escolha das miudezas, atenção especial deve ser dada à sua qualidade. Antes de cozinhar um produto, deve-se avaliá-lo de acordo com os seguintes parâmetros:

A presença de áreas estragadas ou danificadas é inaceitável. Não importa quanto tecido de textura ou cor duvidosa exista na superfície, você não deve comprar tal produto. Mesmo um pequeno ponto indica que o processo de deterioração começou e pode afetar o tecido profundo do pulmão.
Não se deve comprar pulmão de porco se não tiver sido previamente limpo de contaminantes, excesso de tecido e sangue. Sob a influência do ar, as células sanguíneas começam a se decompor rapidamente. Mesmo que ao chegar em casa você enxágue bem e até molhe o produto antes de cozinhá-lo, o produto final manterá um odor desagradável e repulsivo.

Conselho: Apesar do aparente “vazio” do componente, não é recomendado consumir pulmão de porco mais de 2 vezes por semana. Os tecidos do ingrediente contêm tantos metais que seu acúmulo excessivo no corpo humano pode afetar negativamente sua saúde.

É estritamente proibido comprar e cozinhar pulmões congelados. Eles podem ser facilmente reconhecidos pela sua coloração irregular. Se o componente fresco estiver vermelho brilhante quando cortado, então aquele que foi congelado pelo menos uma vez será rosa claro. E sua textura não é tão porosa e leve.

É claro que é difícil determinar a idade de um animal olhando para os seus pulmões, mas, se possível, deve-se dar preferência aos produtos obtidos a partir de porcos jovens.

Regras para preparar e processar o pulmão

Antes de cozinhar um produto, ele deve ser processado, pelo menos ao mínimo. Se for possível alocar o tempo necessário para esta etapa, então é melhor deixar de 6 a 8 horas. Primeiro, corte o pulmão de porco em pedaços, removendo partes da traqueia, camada de gordura, vasos sanguíneos e todos os tipos de películas. A seguir, deixe o componente de molho por várias horas, trocando a água pelo menos uma vez a cada 2 horas. Algumas receitas pedem ferver todo o pulmão. Neste caso, cortamos tudo o que podemos alcançar e deixamos o produto de molho mesmo por várias horas a mais do que o normal.

Como cozinhar pulmão de porco em uma panela e panela elétrica?

Antes de cozinhar uma miudeza, você deve decidir não apenas quanto processá-la, mas também qual a melhor forma de fazê-lo. Cozinhar em uma panela permite controlar o processo, em uma panela elétrica o produto final fica o mais suculento e macio possível.

Em uma panela. Coloque o pulmão encharcado e cortado em pedaços em uma panela grande. Encha-o com água para que ainda haja bastante espaço livre. Durante o cozimento, o produto produzirá muita espuma e poderá transbordar. Leve o líquido para ferver e escorra. Não perca tempo; esta técnica ajudará a eliminar todos os odores desagradáveis. Encha novamente o conteúdo da panela com água fria e leve a mistura para ferver. Adicione a cebola inteira e o sal. O produto precisa ser cozido por pelo menos 1 hora.

Em uma panela elétrica. Coloque o pulmão de porco cortado em pedaços em uma tigela multicooker e encha com água. Em primeiro lugar, recomenda-se deixar a tampa colocada e levar o líquido à fervura no modo Multicook. O líquido é então derramado e substituído por água limpa. Desta vez fechamos a tampa, configuramos o modo “Quenching” e iniciamos o processamento por 1 hora.

Deve-se tomar cuidado com antecedência com um prato de diâmetro menor que o recipiente de cozimento. Será necessário cobrir a peça de trabalho, cujos pedaços certamente irão flutuar.

Fazendo panquecas com pulmão fervido

Pedaços de miudezas cozidas podem ser adicionados à sopa, salada e usados para preparar azu, ensopado e até pilaf. Mas na maioria das vezes o pulmão é usado como recheio de tortas e panquecas.

As jovens donas de casa devem prestar atenção a esta receita:

Além das panquecas sem fermento já preparadas, precisaremos de 1,5 kg de produto cárneo semiacabado cozido, algumas cebolas grandes, óleo vegetal para fritar, sal e pimenta a gosto.
Recomenda-se resfriar o pulmão fervido diretamente no caldo, então o recheio ficará bem suculento. Depois passamos por um moedor de carne. Pique a cebola e frite em óleo vegetal até dourar.
Misture o pulmão com a cebola, acrescente sal e pimenta. Algumas donas de casa acrescentam um pouco mais de arroz cozido para obter valor nutricional.
Envolvemos o recheio em panquecas. Podem ser servidos puros ou cobertos com creme de leite e assados no forno por um quarto de hora. Resta polvilhar esta caçarola com ervas.

O pulmão de porco pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2 dias. Não deve ser submetido a congelamento ou outro processamento para aumentar o prazo de validade. Se possível, as miudezas devem ser mantidas em caldo até serem utilizadas para o fim a que se destinam.

Os pratos à base de miudezas não são apenas saborosos e saudáveis, mas também bastante económicos, por isso são muito apreciados. Porém, por não saberem cozinhar pulmão de boi, muitas donas de casa privam injustamente este produto de atenção. Mas os pulmões fazem pratos muito interessantes, satisfatórios, mas ao mesmo tempo dietéticos. Além disso, cozinhá-los não é nada difícil.

Se você decidir cozinhar essas miudezas, tome cuidado na escolha. O pulmão bovino fresco e bom deve ter consistência uniforme e uma agradável cor rosada. Ele também deve ser limpo de sangue.

Antes de cozinhar, mergulhe o pulmão em água por algumas horas, trocando-o várias vezes (até ficar transparente). Em seguida, enxágue bem as miudezas em água corrente, limpe as películas e a traqueia.

Na maioria dos casos, o pulmão bovino precisará ser fervido primeiro, mesmo que você o frite mais tarde. Para isso, corte as miudezas em pedaços grandes e coloque-as em um recipiente. Um ponto importante: os pulmões vão flutuar durante o cozimento, por isso o melhor é fervê-los em uma frigideira funda, coberta com uma tampa menor. Se você cozinhar carne em uma panela, use também uma tampa pequena, pressionando-a por cima com algum tipo de peso. Ferva os pulmões por 40 minutos em água e sal e depois enxágue novamente com água para remover a espuma.

Pratos de pulmão de carne

Então, você comprou as miudezas e até preparou para processamento posterior. O que você pode cozinhar com pulmão bovino? Na verdade, com ele podem fazer de tudo: saladas, sopas, goulash, costeletas, linguiça caseira, recheio de tortas e até pudins! Na Alemanha, este produto é componente de muitos pratos nacionais: salsicha de fígado, strudel, pulmão de vitela vienense. Escolha sua receita favorita e comece a cozinhar!

Uma das respostas mais simples à questão de como preparar um delicioso pulmão bovino é fazer uma salada.

Ingredientes:

leve - 200 g;
ovo - 2 peças;
cenouras (frescas ou coreanas) - 100 g;
tomate - 2 peças;
queijo duro - 100 g;
pimentão - 1 peça;
alho - 2 dentes;
sal - a gosto;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
maionese - para temperar;
verdes - para decoração.

Preparação:

Acabou sendo uma salada muito bonita e apetitosa para a mesa festiva.

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Os subprodutos dão origem a sopas muito nutritivas, ricas e apetitosas.

Ingredientes:

carne light - 500 g;
raiz de salsa - 150 g;
raiz de aipo - 150 g;
batatas - 2 peças;
trigo sarraceno - 100 g;
cebola - 1 peça;
cenouras - 1 peça;
pimenta, sal - a gosto.

Preparação:

Lave o pulmão, corte, encha com água e leve ao fogo.
Espere ferver e cozinhe por mais 2 horas, lembrando de retirar a espuma. Para evitar que a carne flutue, pressione-a com uma tampa.
Corte as cebolas e as cenouras em cubos ou tiras e frite.
Descasque as raízes e corte em tiras.
Coloque os legumes na panela e cozinhe por 10 minutos.
Adicione as batatas picadas.
Após 10 minutos, adicione o trigo sarraceno lavado, a fritura e os temperos.
Cozinhe por mais 20 minutos e deixe descansar coberto.

Você pode adicionar outros ingredientes a esta sopa saborosa de acordo com seu gosto.

Uma receita muito simples de goulash tenro.

Ingredientes:

carne light - 500 g;
cenouras - 1 peça;
cebola - 1 peça;
pimentão - 1 peça;
alho - 3 dentes;
coentro - 0,5 colher de chá;
pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.;
óleo vegetal - para fritar;
pimenta salgada.

Preparação:

Ferva o pulmão e corte em tiras finas.
Corte os pimentões e as cebolas em cubos, rale as cenouras grosseiramente.
Frite o pulmão e os vegetais em óleo por alguns minutos.
Adicione 350 ml de água fervente, adicione a pasta de tomate. Cozinhe por 15 minutos.
Por fim tempere com coentros, sal, pimenta e alho.

Pedaços de pulmão de boi com vegetais, assim cozidos, parecem derreter na boca.

A receita de como cozinhar pulmão de boi em panela elétrica será útil para qualquer dona de casa.

Ingredientes:

leve - 600 g;
cebola - 1 peça;
cenouras - 1 peça;
vinho seco (tinto) - 150 ml;
pimenta - 0,5 colher de chá;
especiarias (manjericão, alecrim, tomilho, hortelã, etc.), sal.

Preparação:

Lave e ferva o pulmão. Deixe esfriar e corte em cubos.
Pique as cebolas e as cenouras e coloque-as na tigela multicooker. Coloque os pedaços de pulmão por cima.
Adicione temperos, sal e despeje o vinho.
Mexa e cozinhe no modo “Guisado” por uma hora.

Light, cozido em panela elétrica, manterá perfeitamente suas propriedades benéficas.

Se você não sabe cozinhar pulmão de boi para que fique especialmente macio, delicado, macio e suculento, use esta receita.

Ingredientes:

leve - 400 g;
carne picada - 400 g;
ovo - 4 peças;
queijo de pasta mole - 150 g;
cebolas - 2 peças;
alho - 4 dentes;
sal, pimenta, óleo vegetal.

Preparação:

Passe os pulmões fervidos por um moedor de carne. Pique também a cebola.
Misture com a carne picada, acrescente 1 ovo, temperos, alho espremido.
Faça costeletas.
Misture o queijo de pasta mole com os ovos batidos.
Passe as costeletas na farinha e depois na mistura de ovo e queijo.
Frite de cada lado por 15-20 minutos.

Fazer costeletas não é nada difícil e o sabor é único!

Como cozinhar pulmão bovino nas tradições da culinária alemã e austríaca? Uma receita detalhada com fotos irá ajudá-lo a fazer isso.

Ingredientes:

carne light - 700 g;
cenouras - 1 peça;
cebola - 1 peça;
creme - 4 colheres de sopa. eu.;
raízes de salsa e aipo - 100 g;
Suco de limão - 1 colher de sopa. eu.;
pimenta em grão - 6 peças;
cravo, folha de louro;
tomilho - 0,5 colher de chá;
alcaparras - 2 colheres de sopa. eu.;
manteiga - 2 colheres de sopa. eu.;
farinha - 3 colheres de sopa. eu.;
sal, açúcar.

Preparação:

Descasque as raízes e pique. Coloque na água e espere até ferver.
Lave o pulmão e coloque-o em água fervente. Cozinhe por cerca de uma hora.
Retire o pulmão do caldo, coloque sobre uma tábua, cubra com outra tábua e pressione com um peso. Deixe por 12 horas.
Coe o caldo.
Despeje ½ litro de caldo em uma frigideira funda e adicione a farinha diluída em água.
Cozinhe o molho por 10 minutos, mexendo. Adicione pimenta e sal, bem como açúcar, alcaparras e suco de limão.
Despeje o molho sobre os pulmões e leve ao fogo médio.
Derreta a manteiga e despeje o creme de leite e bata. Adicione ao molho.

Está pronto um prato original de sabor picante, requintado e delicado!

Que pratos incomuns podem ser preparados com pulmões de boi? Aqui estão receitas saudáveis e saborosas que irão adicionar variedade à sua dieta.

Como escolher e preparar pulmões bovinos para consumo posterior

Mais frequentemente, pulmões bovinos são encontrados congelados nas prateleiras das lojas. Muitas pessoas pensam erroneamente que a tonalidade vermelha indica o frescor do produto, mas não é o caso.

Antes do congelamento, os produtores cuidadosos lavam todo o sangue neles acumulado, por isso adquirem uma coloração rosa pálido. Quanto mais baixa for a temperatura de congelamento, mais tempo a carne poderá permanecer fresca e pronta para cozinhar.

Com isso em mente, você pode comprar um bom pulmão. Após o descongelamento, deve ser lavado e removidos os restos do trato respiratório e da traqueia. Depois disso, você pode colocá-lo com segurança na panela e ferver por cerca de 30 minutos. Há uma ressalva: o pulmão definitivamente flutuará na água, pois está cheio de ar.

Para evitar esse efeito, basta pegar uma tampa, cujo diâmetro será menor que o da panela, e pressioná-la levemente no fundo, colocando um peso (1 kg será suficiente). Após o cozimento, para dar rigidez, será necessário colocá-lo novamente sob pressão.

Então, selecionamos e preparamos o pulmão. Agora podemos escolher o que podemos fazer com este produto incomum. Como cozinhar deliciosamente carne light? Diversas receitas serão demonstradas a seguir, incluindo saladas, sopas e pratos quentes à base dela.

Salada festiva de pulmão de carne

A salada é ideal para preparar durante a semana e feriados (é universal).

Preparação:

Corte os pulmões e a pimenta em cubinhos, após retirar as sementes. As cenouras devem ser cortadas em tiras;
Bata os ovos, frite e corte a panqueca resultante em pequenas tiras de 5 a 6 cm;
Moa o queijo no lado grosso do ralador, pique os dentes de alho e misture com a salsa;
Misture todos os ingredientes em uma tigela, depois adicione sal e tempere com maionese a gosto;
Se a salada foi preparada para um feriado, ela deve ser colocada em pratos guarnecidos com ervas.

Salada light de carne nº 2

Mais uma receita de salada rápida e simples que vai agradar a uma dona de casa que valoriza o seu tempo.

Ingredientes:

500 g de pulmão fervido;
1 pepino fresco;
200 g de cenoura coreana;
1 cebola;
Sal e outras especiarias, como pimenta;
Maionese.

Preparação:

Leve, corte o pepino em rodelas pequenas;
Pique a cebola finamente e polvilhe com sal, deixe por 15 minutos para liberar o suco;
Misture todos os ingredientes com a cenoura, acrescente pimenta e sal a gosto;
A salada está pronta, só falta temperar com maionese e servir.

Sopa de pulmão bovino com feijão

Sopa saborosa, de baixa caloria e muito recheada.

Ingredientes:

400-500 g de pulmão bovino;
300-400g de feijão;
Três batatas médias;
Um litro e meio de água (de preferência filtrada);
Raiz de salsa;
4-5 grãos de pimenta preta;
Folha de louro e cebola pequena;
Sal.

Preparação:

O feijão deve ser embebido em água para amolecer, isso levará no mínimo 5 horas. Depois disso, pode ser cozido até ficar meio cozido e reservado, após escoar a água;
Na sopa você deve usar caldo light, porém também pode cozinhá-lo com osso;
Despeje sobre o feijão, acrescente uma cebola para dar sabor;
Deixe ferver e depois acrescente as batatas picadas e a raiz de galo picada;
Depois que a sopa ferver novamente, cozinhe em fogo baixo até que as batatas e o feijão estejam cozidos;
Pouco antes de terminar o cozimento, adicione sal e pimenta para dar sabor, você também pode adicionar 1-2 folhas de louro à sopa;
Assim que a sopa estiver completamente cozida, cubra com uma tampa e deixe em infusão por 30 minutos. Graças a isso, ele poderá atingir seu potencial;
A sopa é melhor servida quente, para que você possa sentir todo o bouquet colorido do seu aroma. Vale ressaltar também que é melhor comê-lo sem tempero, pois pode interromper seu sabor e aroma.

Fácil com vegetais cozidos em panela elétrica

Uma maneira rápida de preparar um delicioso ensopado de legumes com uma... Para este prato não é necessário cozinhar os pulmões, o que economizará tempo.

Ingredientes:

600 g de pulmão cru;
Duas cebolas;
300g de coração de boi;
Cenoura;
4-5 tomates;
Sal, pimenta, 2 folhas de louro.

Preparação:

Corte o pulmão e o coração lavados em cubos e coloque no fundo da multicozinha;
Pique a cebola, rale as cenouras e corte os tomates em cubos. Depois disso, coloque os legumes na camada superior;
Adicione sal, pimenta e louro à mistura e misture tudo bem;
Ligue a multicooker, selecione o modo de cozimento e cozinhe por uma hora e meia. Imediatamente depois de pronto, não abra a tampa, espere 10 minutos, então o guisado lhe dará todo o seu aroma;
Você também pode experimentar vegetais, experimente adicionar batata, abobrinha ou couve-flor ao ensopado.

Goulash de pulmão

Goulash é um molho com pedaços de carne ou miudezas que acompanha qualquer acompanhamento.

Ingredientes:

500 g de pulmões;
1-2 colheres de sopa de extrato de tomate;
500 ml de caldo pulmonar;
Uma colher de sopa de mostarda;
Óleo vegetal;
Sal, pimenta, louro;
Lâmpada;
Uma colher de sopa de farinha.

Preparação:

1. Corte os pulmões fervidos em cubos de aproximadamente 2 cm e frite em fogo baixo por 5 a 10 minutos até obter uma crosta marrom;

1. Pique a cebola finamente e coloque nos pulmões, depois acrescente uma colher de sopa de farinha, sal e pimenta a gosto. Frite tudo no fogo por 2 a 3 minutos para que a farinha não grude na frigideira;

1. Despeje o caldo no goulash, o que for melhor para você, a regra é simples: quanto mais água, mais fino ficará o produto final. Depois disso, tampe a frigideira e espere 10-50 minutos, mexendo levemente de vez em quando;

Agora, para dar um aroma e cor especiais, acrescente ao goulash os restantes ingredientes: louro, extrato de tomate e mostarda, misture tudo bem e deixe ferver mais 10 minutos.

O goulash é servido quente e acompanha qualquer acompanhamento. O destaque deste prato é o molho com que foram cozidos os legumes e a carne.

Costeletas de pulmão

Costeletas macias e leves, como o goulash, podem ser facilmente servidas com qualquer acompanhamento.

Ingredientes:

400 g de pulmão fervido;
400 g de carne picada (a carne pode ser qualquer, dependendo do seu gosto);
2 queijos fundidos;
4 ovos;
3 dentes de alho, 2 cebolas;
Pimenta salgada;
200g de farinha.

Preparação:

Pique grosseiramente o pulmão e a cebola e, depois, passando-os por um moedor de carne, misture com a carne picada;
Adicione o ovo, a pimenta, o sal e o alho picado à mistura;
Forme costeletas com a carne picada resultante;
Em uma tigela separada, bata o ovo com sal e rale o queijo e misture bem;
Passe as costeletas na farinha e depois passe os ovos e o queijo na mistura;
Frite em fogo baixo por todos os lados até obter uma crosta dourada uniforme.

Tortas com delicioso recheio de pulmão bovino

Por assim dizer, para a sobremesa.

Ingredientes:

130 gramas de pulmão;
2 ovos cozidos;
Cabeça de cebola;
Cenoura;
1 kg de massa levedada;
Óleo vegetal;
Sal, pimenta e endro.

Preparação:

Rale as cenouras, pique a cebola e misture. Em seguida, aqueça uma frigideira e frite os legumes até ficarem macios;
Despeje a mistura resultante em uma tigela funda, enrole em pedaços de pulmão cozido e depois em 2 ovos;
Adicione sal, pimenta e endro picado à tigela a gosto. Misture tudo bem. O recheio está pronto, agora vamos à massa;
Polvilhe farinha na superfície de trabalho onde você está preparando a massa. Em seguida, estenda-o em uma camada grande, com cerca de cinco milímetros de espessura. Recorte círculos dele, o diâmetro pode ser variado, a seu critério, mas é desejável que esteja na faixa de 8 a 12 cm;
Coloque uma colher de chá de recheio em cada círculo de massa. Dobre as pontas da massa sobre o recheio para que a torta fique parecida com um botão fechado, depois molde-as e pressione para que o produto semiacabado fique plano;
Despeje 150 mililitros de óleo em uma frigideira e aqueça, depois coloque as tortas em óleo fervente, fritando dos dois lados até dourar;
Coloque as tortas em um prato com guardanapos de papel. Eles vão absorver o excesso de gordura, após 15 minutos você pode preparar o chá.

Para concluir, gostaria de dizer que o pulmão bovino é um produto multifacetado que pode revelar o seu sabor em quase todas as formas. Bom apetite.

Oferecemos uma receita para preparar uma deliciosa refeição leve em panela elétrica. Este subproduto tem poucas calorias. Contém muito tecido conjuntivo. A elasticidade e a porosidade são mantidas mesmo após o tratamento térmico. O pulmão de porco, depois de fervido, principalmente quando triturado, absorve perfeitamente a gordura. A composição do pulmão contém todos os nutrientes que estão na própria carne de porco.

Antes de começar a cozinhar, o pulmão deve ser bem embebido em água fria por cerca de 3-4 horas para remover o excesso de sangue. Neste caso, a água precisa ser trocada várias vezes. Você precisa ferver as miudezas por cerca de 1-1,5 horas. É aconselhável adicionar louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta e cebola para melhorar o sabor. Ao utilizar uma multicooker com função de panela de pressão, bastam 40 minutos para ferver, sem contar o tempo de estufagem.

O pulmão cozido é um excelente recheio para linguiça de fígado, panquecas e tortas. A partir dele são preparadas saladas e petiscos frios. O pulmão tem uma série de vantagens. Tem pouco valor nutricional, o pulmão tem preço baixo e as miudezas são muito fáceis de preparar. Se você refogar com um molho delicioso, este prato será um excelente complemento para purê de batata ou qualquer mingau.

Ingredientes

300 g de pulmão de porco
200g de cebola
180g de cenoura
2,5 colheres de sopa. eu. farinha de trigo
1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate
210 g de tomate em lata
1 unidade. folha de louro
3 colheres de sopa. eu. óleo de girassol
0,5 colher de chá. ervas provençais
sal a gosto
pimenta preta moída a gosto
400g de água
5 raminhos de salsa.

Preparação

1. Primeiro, antes de estufar, ferva o pulmão no modo “guisado/carne” por 40 minutos, utilizando todos os temperos que falamos acima. Você pode desviar um pouco da receita e usar temperos a seu critério. Retire da multicozinha e deixe esfriar. Descasque as cebolas. Corte em pedaços pequenos aleatoriamente. Despeje o óleo de girassol na tigela multicooker. Ligue o modo “fritar”, ajuste a temperatura para 150 graus. Adicione a cebola. Mexendo com uma espátula de silicone, frite por cerca de cinco minutos.

2. Escolha cenouras suculentas e densas. Enxágue bem em água corrente. Usando um descascador de legumes ou uma faca afiada, retire a casca. Rale em um ralador grosso. Se desejar, você pode cortar em pequenas tiras ou cubos. Adicione à panela elétrica. Mexer. Frite por 2-3 minutos.

3. Adicione a farinha de trigo para dar uma consistência mais espessa ao molho. Mexer. Frite por cerca de um minuto.

4. Esfregue os tomates enlatados em um ralador grosso e retire a casca. Adicione a pasta de tomate e o purê de tomate na tigela. Mexer. Frite por 2-3 minutos.

5. Adicione o pulmão cortado em pedaços médios, o louro, as ervas provençais, o sal e a pimenta-do-reino moída. Despeje água. Você pode desviar da receita e adicionar um pouco mais de água se gostar de um molho saboroso. Mexer. Feche bem a tampa da multicozinha. Defina o programa guisado/carne para 20 minutos e aguarde. Neste momento você pode ferver batatas ou seu mingau favorito.

O pulmão de porco é uma víscera que não é amplamente utilizada; no entanto, muitos pratos dietéticos excelentes e, o mais importante, podem ser preparados a partir dele. Contém uma quantidade considerável de substâncias úteis e microelementos, quase equivalentes à carne de porco. Muitas vezes, ao começar a preparar este produto, as donas de casa não conseguem decidir quanto cozinhar o pulmão de porco e como cozinhá-lo.

Preparação

O pulmão é muito peculiar em sua estrutura e não possui o mesmo valor nutricional que outras vísceras. Devido ao seu baixo teor de proteínas, é considerado um prato de baixa caloria e será do interesse de quem faz dieta e deseja diversificar sua alimentação. Além disso, as miudezas de porco são ricas em vitaminas e microelementos benéficos. Porém, você não deve usá-lo com frequência, pois tende a acumular metais pesados. Na hora de escolher, deve-se dar preferência aos pulmões de um animal jovem.

Antes de iniciar o preparo principal das miudezas, elas devem ser embebidas em água. A imersão deve ser feita em duas etapas. Encha com água pela primeira vez e deixe por algumas horas, após o que é necessário escoar a água, enxaguar e reabastecer por mais algumas horas.

Depois que o pulmão de porco estiver encharcado, ele precisa ser fervido. Para isso, deve ser cortado em pequenas porções e limpo da traqueia interna.Você pode cozinhá-lo sem cortá-lo, mas o tempo de cozimento aumentará de acordo com o peso e o tamanho das miudezas.

Quanto tempo para cozinhar

O tempo que as miudezas de porco devem ser cozidas é de 1 a 1,5 horas. Para cozinhar bem o produto, coloque os pedaços em uma panela e adicione água até cobrir completamente. É importante não encher completamente a panela com água e deixar espaços vazios, pois durante o cozimento se forma grande quantidade de espuma.

O recipiente com o subproduto da carne de porco deve ser colocado no fogo e esperar até ferver. Este produto é especial, possuindo alguns odores específicos, para que desapareçam devem ser cozinhados de forma especial. Depois que a primeira água ferver, ela deve ser drenada. Em seguida, adicione água fresca e continue cozinhando. Já na segunda água é preciso adicionar temperos e sal a gosto.

Se as miudezas de porco forem cozidas inteiras, o tempo de cozimento do produto aumenta para 2 a 2,5 horas. Possui mais uma característica - por ser um produto poroso e cheio de ar, sempre flutua. Para eliminar esta circunstância desagradável, pode-se mexer várias vezes as peças para que libertem ar e fiquem saturadas de água. Ou organize uma pequena prensa que irá pressionar as peças enquanto cozinham.

Conselho! Depois que o pulmão estiver cozido e pronto, ele precisa ser resfriado. Se você esfriar sob pressão, ele se comprimirá e adquirirá uma consistência mais densa, após a qual poderá ser facilmente cortado.

Em uma panela elétrica

A multicozinha há muito que se tornou a rainha da cozinha, as donas de casa apreciam este aparelho e é raro que um prato não contenha um método de cozedura. Você também pode cozinhar miudezas neste dispositivo.

Para cozinhar o produto, utilize o modo “Ensopado”, no qual ele cozinhará em uma hora. Para evitar que os pulmões flutuem, uma grelha para cozinhar a vapor é inserida na multicozinha. Para se livrar do cheiro, primeiro é preciso ferver e depois trocar a água com o aparelho aberto. Após a reposição da água, você pode fechar a tampa e cozinhar no modo desejado. As miudezas cozidas em uma panela elétrica revelam-se muito suculentas, por isso este método de cozimento é preferível.

O que você pode cozinhar

Cozinhar o pulmão é mais uma etapa preparatória do que cozinhar o prato principal. Depois de cozido o produto, chega o momento em que ele precisa ser transformado em mais uma obra-prima da culinária.

Para preparar um prato completo a partir de um prato leve, você pode fritá-lo colocando óleo em uma frigideira e fritando os legumes: cebola e cenoura. Se desejar, você pode adicionar outros vegetais e temperos a gosto. Depois de tudo frito em uma frigideira, coloque o pulmão cortado em pedaços e frite por mais 5 a 10 minutos. Este prato pode ser consumido sozinho ou servido com acompanhamento de batata ou arroz.

Panquecas com recheio leve são muito populares. Para preparar este recheio, é necessário moer o pulmão fervido em um moedor de carne. Frite a cebola no azeite até dourar, depois coloque as miudezas picadas na frigideira e cozinhe por 5 minutos. As panquecas com este recheio não têm sabor inferior às panquecas com fígado, mas ao mesmo tempo são muito mais fáceis de digerir.

Entre outras coisas, o pulmão fervido costuma ser incluído em saladas e aperitivos frios. Devido à sua estrutura porosa, este produto absorve muito bem a gordura e o excesso de líquidos, sendo um excelente complemento para saladas que contenham produtos que liberem líquidos.

Como você pode ver, apesar da falta de grande popularidade, você pode preparar muitos pratos saborosos e saudáveis a partir deste produto. O principal é ferver e preparar bem o produto para a cozedura principal.