Pescado frito en masa. Rebozado para pescado: cómo prepararlo con recetas sencillas Pescado frito en masa

¿A qué huele una criatura submarina fresca que vamos a hornear deliciosamente en el horno o freír en una sartén? Así es, huele a mar. Y si a estos aromas naturales se le añaden apetitosas notas de repostería recién horneada, significa que sobre la mesa ha aparecido un maravilloso pescado en masa elegantemente decorado. Cocinamos de forma sencilla y con buen gusto, ¡te tratamos con alegría y placer!

Preparar una masa de levadura sencilla no es nada difícil, siguiendo las reglas para formar el plato presentado. El uso de bacterias vivas producirá una masa esponjosa que creará una corteza crujiente.

Diferencias y formas de utilizarlos:

1. La levadura seca (“Saf-Levure”) se presenta en forma de gránulos, granos (polvo) o pequeñas partículas en forma de fideos. Para activar la actividad de las bacterias, llene los microorganismos con agua purificada tibia (hasta 45 °C) u otro líquido.
2. La levadura de alta velocidad (instantánea) "Saf-Moment" no requiere tal procedimiento, se usa directamente con harina.
3. El producto fresco, llamado crudo, suele venderse en forma de pequeñas briquetas. Primero disolvemos este componente de la receta en agua tibia con la adición de azúcar normal. Para 1 kg de harina se necesitan 50 g de levadura.

Qué se necesita para hacer masa de levadura:

• agua potable - 100 ml;
• harina premium - desde 130 g;
• levadura seca - 10 g;

Preparación de la masa:

1. En primer lugar, estudiamos las recomendaciones del fabricante indicadas en el embalaje del producto, prestando atención a su fecha de caducidad. Vierta la levadura en un bol, llénelo con agua potable calentada (¡no caliente!) y mezcle la composición.
2. Agrega la harina previamente tamizada y usa un batidor para amasar la masa. Destruimos todos los grumos para que la mezcla quede suave y homogénea, similar en consistencia a la crema agria espesa.
3. Cubrir el recipiente con el producto con film y dejarlo tibio para que se produzca el proceso de fermentación. Muy pronto la superficie de la masa se cubrirá con muchas burbujas y el volumen de la composición aumentará significativamente. ¡Son nuestras bacterias vivas las que “se divierten”! En una masa tan excelente, el pescado frito resultará de lo más delicioso y apetecible.

Es aconsejable utilizar la masa resultante en un futuro próximo, por lo que el pescado debería estar listo para lucir un "atuendo" exuberante y deliciosamente crujiente.

Pescado frito en masa sin levadura en una sartén

No menos sabrosas son las "piel" hechas de masa, donde el pescado frito en una sartén se ve especialmente elegante y atractivo.

Lista de compras:

• aceite vegetal;
• filete de fletán - 700 g;
• harina premium - 130 g;
• almidón (preferiblemente maíz) - 30 g;
• huevos - 3 piezas.;
• agua potable - 120 ml.

Procedimiento de preparación:

1. Primero procesamos el pescado. Retire con cuidado la piel oscura del filete. Simplemente hacemos palanca con la hoja estrecha de un cuchillo afilado, guiamos con cuidado el utensilio de cocina desde la cola hasta la cabeza del pescado y le retiramos la fina piel.
2. Quitamos las aletas y las costillas. Cortar la carne en trozos pequeños, salarla ligeramente y dejarla en un plato.
3. Dividimos el contenido de los huevos en dos componentes. Batir las claras con una batidora hasta que se formen picos rígidos y una espuma estable. Es este elemento de la masa, literalmente lleno de aire, el que hará que la corteza frita quede más esponjosa y crujiente.
4. Coloca las claras en un recipiente aparte, agrega agua potable, harina tamizada y una pizca de sal. Mezclar con unas varillas la masa sin levadura de consistencia homogénea. El componente líquido puede ser kéfir, leche, caldo o bebidas carbonatadas/otras.
5. Agregue almidón a la masa proteica esponjosa, mezcle bien la composición, luego agregue el componente de yema y nuevamente trabaje bien con una cuchara. ¡Ahora la masa está lista!
6. Calentar aceite fresco en una sartén, sumergir los trozos de fletán en la mezcla resultante y freír hasta que estén dorados por ambos lados.

Colocamos el pescado caliente en una bata esponjosa sobre servilletas de papel, dejando sobre ellas el exceso de grasa, y lo servimos solemnemente en la mesa.

Cómo cocinar un plato de pescado rojo.

Un producto manjar exquisito requiere un manejo especialmente respetuoso. Sólo en este caso el pescado rojo frito en masa aparecerá en todo su delicioso esplendor.

Componentes necesarios:

• aceite vegetal;
• huevos - 6 piezas.;
• ácido cítrico - unas gotas;
• pescado (beluga, esturión o esturión estrellado) - 1 kg;
• harina tamizada - de 240 g;
• una pizca de sal, perejil.

Proceso de cocción:

1. Dividimos el pescado procesado en trozos de 1,5 cm de ancho y hasta 10 cm de largo, para quitar las claras coaguladas escaldamos los trozos, luego enjuagamos bien y secamos con una toalla de papel.
2. Mezclar en un bol 40 ml de aceite de oliva, las hierbas picadas y una cucharada de postre de zumo de limón (ácido). Colocar porciones de pescado en la marinada resultante y dejar reposar media hora en un recipiente cerrado.
3. Diluir la harina tamizada con un vaso de leche natural tibia, añadir las yemas de huevo, una pizca de sal y 20 ml de aceite de girasol fresco.
4. Con un batidor, amase la masa hasta obtener una consistencia uniforme. Antes del proceso de tratamiento térmico del pescado, agregue las claras batidas a la masa y mezcle todo nuevamente.
5. Sumerja los trozos de carne delicada en la mezcla resultante y fríalos en grasa caliente hasta que estén rosados.

El exquisito sabor del pescado rojo cocinado en una masa lujosamente decorada merece un lugar central en la mesa navideña.

Pescado al horno en hojaldre al horno.

Una receta excelente para un plato de diseño único. Esto no es un pastel, pero tampoco es simplemente pescado al horno. ¡Este es un plato misterioso!

Lista de productos:

• pescado entero (elija según preferencia);
• limón;
• huevo;
• hojaldre - 400 g;
• galletas saladas desmenuzadas - hasta 120 g;
• sal, pimienta, especias, hierbas aromáticas secas;
• mantequilla - 60 g.

Tecnología de cocción:

1. Sacamos la masa congelada del frigorífico, la sacamos del envoltorio y la dejamos 4 horas a temperatura ambiente. Ésta es la forma natural y más correcta de descongelar el producto de forma gradual y uniforme sin dañar su estructura.
2. Limpiamos el pescado, le quitamos las entrañas y branquias, lo enjuagamos bien y lo secamos con servilletas. Salpimentar y salar bien la carcasa, colocar en su interior rodajas de limón picado y dejar en este estado media hora.
3. Desenrolla la masa descongelada y extiéndela formando un rectángulo. Hacemos esto en una dirección para no dañar las capas de horneado. Transfiera el producto a una bandeja para hornear engrasada. Espolvorea el centro de la hoja con pan rallado, especias y hierbas aromáticas.
4. Coloque el pescado a lo largo de la capa sobre la mezcla de empanizado. Hacemos cortes en los bordes libres de la masa a ambos lados de la carcasa. Cubrimos el pescado con las tiras resultantes una a una (superpuestas), como sellándolo en una especie de malla. La cáscara de mantequilla preparada debe repetir exactamente la forma del "relleno". Deje reposar el producto durante 20 minutos.
5. Colocar la pieza en un horno calentado a 180°C durante media hora.

Servimos un plato fabulosamente hermoso en la mesa.

En masa de crema agria

La masa para pescado rebozado se puede preparar no solo con agua. Una excelente opción para una base líquida sería un producto lácteo fermentado.

Componentes utilizados:

• aceite vegetal;
• filete de bacalao - 1 kg;
• crema agria fresca - 300 g;
• huevos - 4 piezas.;
• medio limón;
• harina tamizada - 250 g;
• virutas de jengibre finamente rallado - 20 g;
• especias.

En la receta presentada necesitas obtener una masa líquida, para la cual utilizamos crema agria no muy espesa.

Proceso de cocción:

1. Divida el filete de pescado procesado en trozos pequeños, espolvoréelos con el jugo de medio limón, espolvoree con jengibre rallado, pimienta y sal. Mantener el producto en la marinada durante un cuarto de hora.
2. Mezclar los huevos con la harina tamizada, agregar un poco de sal, luego agregar porciones de crema agria, combinándola cuidadosamente con el resto de los componentes de la masa. La consistencia de la masa resultante debe ser un poco más líquida que la de los panqueques.
3. Calentar una sartén con aceite vegetal. Si una gota de masa colocada en grasa bien calentada no se hunde en ella, procedemos a la acción principal.
4. Coloque varios trozos de pescado en la mezcla preparada. Las sumergimos completamente en la masa y luego las colocamos en aceite caliente. No permitimos que se combinen porciones individuales. Freír la comida hasta que esté dorada, darle la vuelta con cuidado y obtener la misma corteza deliciosa por el otro lado.

La masa de crema agria aseguró la formación de la querida corteza crujiente e hizo que el plato fuera más tierno y jugoso.

Cocinar en masa de cerveza

El pescado en masa preparado a base de una bebida espumosa tiene un sabor igualmente interesante.

Composición del producto:

• huevos - 4 piezas.;
• jugo de limon;
• cabeza de cebolla;
• aceite de girasol - hasta 500 ml;
• filete de pescado (de mar o de agua dulce) - 700 g;
• harina premium - 200 g;
• cerveza fresca (preferiblemente ligera) - 250 ml;
• hierbas especias.

Metodo de cocinar:

1. Procesamos el filete de la forma habitual. Asegúrese de quitar todos los huesos de la carne y cortar las capas en trozos. Espolvorear ligeramente el producto con jugo de limón, sazonar con especias y dejar tapado durante 15 minutos.
2. Pelamos la cebolla, la picamos finamente y la rehogamos en aceite hasta que esté rosada.
3. Tamice la harina, la pimienta y la sal en un recipiente conveniente. Las especias deben estar presentes tanto en el pescado como en la masa, de lo contrario el plato quedará insípido y sin sabor.
4. Coloque los huevos frescos en un recipiente aparte. Bátelos bien con una batidora hasta que se forme una espuma espesa, tras lo cual, sin detener el funcionamiento del electrodoméstico, añade la bebida embriagadora.
5. Combine la masa líquida resultante con el componente de harina y la cebolla transparente. Remueve intensamente la mezcla hasta que desaparezca el último grumo y se forme una masa de consistencia homogénea.
6. Calentar una capa gruesa de aceite en una sartén. Con un tenedor grande, sumerge los trozos de pescado en la masa y fríelos como de costumbre hasta que estén crujientes.

El mismo proceso se puede realizar en una freidora. ¡Obtenemos un plato increíblemente impresionante con un sabor picante!

Pescado en masa con queso y ajo

Una receta popular para preparar comida con una maravillosa corteza aireada con un agradable aroma especiado.

Lista de compras:

• huevos - 4 piezas.;
• aceite vegetal;
• filete de tilapia - 600 g;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• queso (preferiblemente variedades duras) - 170 g;
• harina de trigo premium - 130 g;
• especias para pescado.

Cocinando:

1. Para conseguir un plato sabroso, puedes utilizar cualquier pescado blanco que tengas a mano. Antes del tratamiento térmico, el producto debe molerse para eliminar la presencia de huesos. No es muy agradable ni estéticamente agradable quitarse las finas costillas de la boca.
2. Dividimos una gran carcasa de tilapia (pez de la familia de los cíclidos) en porciones. Si tenemos ejemplares de tamaño estándar, freírlos enteros rebozados.
3. Colocar el pescado en un bol, añadir el ajo picado, la sal, las especias y 40 ml de aceite de girasol. Cierra el recipiente y déjalo en el frigorífico durante varias horas.
4. Para hacer la masa, coloca los huevos en un bol. Agrega las especias, bate la mezcla con un batidor y luego mezcla con pequeñas porciones de harina tamizada. Nos tomamos nuestro tiempo añadiendo el producto a granel para que la masa quede sin grumos, con una consistencia que recuerda a las tortitas.
5. Agrega la mezcla preparada con queso finamente rallado y mezcla todo bien.
6. Retirar del frío el pescado empapado de aromas y secar la marinada con toallas de papel. Sumergir los trozos de tilapia en la masa de queso y freír de la forma habitual hasta que estén dorados.

Sirve el plato caliente con tu guarnición favorita.

Lamentablemente, ni una sola receta es capaz de transmitir todo el encanto de los platos presentados, ni transmitir con precisión el placer que nos proporciona el pescado frito en masa. No se prive de tal felicidad: asegúrese de cocinar y probar un plato con una corteza aireada maravillosamente decorada.

El pescado en masa es un plato que se puede consumir tanto frío como caliente. ¡Elige tu receta de pescado jugoso de nuestra selección!

• filete de tilapia – 850 gr.;
• harina de trigo – 250 gr.;
• huevo de gallina – 5 piezas.;
• leche de vaca – 250 ml;
• aceite vegetal – 250 ml;
• sal al gusto;
• ácido cítrico – ½ cucharadita;
• eneldo fresco – ½ manojo.

Primero debes cortar el pescado en trozos. No importa el tamaño ni la forma, en este plato prefiero cortar el pescado en pequeños rectángulos. Ten en cuenta que cuanto más pequeño cortes el pescado, más crujiente quedará. Pero, por supuesto, hay más problemas.

Pica finamente las verduras.

Ahora preparemos la marinada para el pescado. Para hacer esto, vierta sal, pimienta, ácido cítrico, 3 cucharadas de aceite vegetal, un par de cucharadas de agua y eneldo picado en un recipiente aparte.

Mezcla estos ingredientes.

Agrega trozos de pescado a la marinada.

Y mezclar de nuevo. La tilapia debe marinarse durante aproximadamente media hora. Es recomendable dejarlo en el frigorífico durante este tiempo.

Mientras se marina el pescado, prepara la masa. Rompe los huevos en un recipiente aparte.

Agrégales leche.

Ahora mandamos allí la harina y le añadimos un poco de sal.

Mezclar los ingredientes hasta que quede suave. Hice esto usando una licuadora en un par de minutos. La consistencia de la masa debe ser más espesa que la de los panqueques, pero menos espesa que la de los panqueques.

El siguiente paso es agregar la tilapia marinada a la masa. Vierto todo el pescado en un recipiente a la vez y luego saco los trozos con un tenedor.

Ahora mezcle bien el pescado con la masa.

Vierte suficiente aceite vegetal en la sartén para que cubra todo el fondo y, con 2 tenedores, coloca los trozos de tilapia en el aceite caliente, pero puedes hacerlo solo con las manos. Freír el pescado a fuego medio hasta que esté dorado, unos 7 minutos por cada lado.

No es una pena servir crujientes de pescado tan picantes en una mesa navideña como aperitivo.

Receta 2, sencilla: pescado rojo cocido en masa

El pescado rebozado resulta tierno y muy sabroso, la receta de la masa y las reglas de cocción no requieren tiempo ni esfuerzo. ¡Todo es muy sencillo!

• Huevo de gallina 3 uds.
• Harina de trigo 200 g
• Pimienta negra molida 5 g
• Sal de mesa 5 g
• Aceite vegetal refinado 70 ml
• Pescado salmón (salmón) 500 g

¡Buen provecho!

Receta 3: pescado en masa, rebozado simple con levadura (con foto)

Esta receta de masa de pescado con levadura, las reglas de preparación son bastante simples, ¡el pescado resulta muy tierno y sabroso! En la masa de levadura, el bacalao queda tierno y aireado, sin el más mínimo indicio de sequedad.

• filete de bacalao – 500 gr.;
• harina de trigo – 1 cucharada;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• leche de vaca - 1 cucharada;
• levadura instantánea: 1 cucharada de postre o media cucharada;
• sal – ½ cucharadita;
• pimienta negra molida - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Para esta receta utilizo filetes de lomo de bacalao congelados. Naturalmente, lo mejor es empezar por la etapa más larga de cocción del pescado, siempre que ya esté frío. Entonces, comencemos a preparar la masa de levadura, y para ello es necesario calentar la leche hasta que esté tibia, lo hago en un horno de microondas.

Al elegir un recipiente para amasar masa de levadura, dé preferencia a una forma en la que pueda aumentar de volumen sin dolor hasta al menos el doble de su tamaño original.

Agregue levadura a la leche tibia.

Las llevamos con unas varillas hasta que se disuelvan por completo en ella.

Luego agrega el huevo de gallina.

Mezcle nuevamente los ingredientes para la masa de levadura con un batidor hasta que quede suave.

Por último, agrega la harina de trigo.

Y amasar la masa de levadura líquida.

La consistencia de la masa debe ser como la de panqueques.

Dale tiempo a la masa de levadura para que suba en un lugar cálido. Un horno microondas o un horno es ideal para esto.

En tan sólo 30 minutos la masa de levadura está lista.

Cortamos el bacalao en porciones, pero no olvidemos que es más conveniente darle la vuelta a trozos pequeños en una sartén con aceite. No es necesario salar el pescado, la sal ya está presente en cantidades suficientes en la masa.

Pero condimentar el pescado tiene sentido.

Coloque los trozos de pescado en la masa de levadura uno a la vez.

Este no es el caso cuando se puede utilizar un tenedor para coger filetes de la masa que se envía allí a granel; cuando se revuelve, el pescado puede simplemente desmoronarse en fibras.

Coloque el pescado en una sartén en aceite vegetal bien calentado para freír.

Es necesario freírlo como panqueques de levadura comunes, por lo tanto, al cortar trozos de pescado, tenga en cuenta el hecho de que el pescado se fríe literalmente durante 3 minutos por cada lado; de lo contrario, la corteza de la masa se quemará y los trozos grandes de pescado no tendrán tiempo suficiente para freír.

Cubra el plato con servilletas de papel o una toalla; el pescado terminado en la masa debe eliminar el exceso de aceite después de freír.

Cuando todos los trozos de pescado estén fritos, obtendrás este plato de ricas delicias en masa.

Receta 4: pescado en hojaldre con salsa de nata

La receta para cocinar pescado en hojaldre requiere muy poco esfuerzo y tiempo, porque tomamos masa ya preparada.

• 1 rollo de hojaldre
• 800 g de filete de pescado rojo
• ½ limón
• 30 gramos de harina
• 3 - 4 cucharadas. l. migas de pan
• 1 huevo
• 200 ml de crema
• 20 gramos de mantequilla
• ½ manojo de eneldo
• sal y pimienta

Espolvorea el pescado rojo con jugo de limón. Espolvorea ligeramente una bandeja para horno con harina y extiende la masa sobre ella hasta que tenga el doble del tamaño del filete de pescado rojo. Espolvorea la mitad de la masa con pan rallado. Separar la yema de la clara.

Salpimentar el pescado rojo y colocarlo sobre pan rallado. Pincelamos los bordes de la masa con clara de huevo y cubrimos con la otra mitad de la masa presionando bien los bordes. Batir la yema y 1 cucharadita. Crema y engrasar la masa con la mezcla resultante. Hornea el pescado rojo en masa en un horno precalentado a 200 grados durante 25 a 30 minutos.

Prepara la salsa. Calentar la mantequilla en una cacerola, agregar 2 cucharadas. l. enharina y sofríelo. Añadimos 300 ml de agua, el resto de la nata y cocinamos todo a fuego lento durante 5 minutos. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto, puedes agregar un poco de jugo de limón. Pica finamente el eneldo y agrégalo a la salsa.

Cortar el pescado terminado en masa en porciones y servir con salsa de eneldo.

Receta 5: pescado en masa con champiñones y espinacas al horno

• Pescado rojo (filete) - 300 g.
• Espinacas - 50-70 g.
• Champiñones o shiitake - 100 g.
• Cebollas - 2 cabezas pequeñas
• Mantequilla - 50 g.
• Masa de hojaldre o levadura de hojaldre - 300 g.
• Sal, pimienta al gusto

Cortar el filete de pescado en 3 trozos de 6 x 6 cm y 1-1,5 cm de grosor.

Salpimentar los trozos de pescado.

Cortar los champiñones en trozos.

Picar finamente la cebolla y las espinacas.

Calentar la mantequilla en una sartén, agregar los champiñones y freír hasta que el líquido se evapore.

Agrega la cebolla y las espinacas, sofríe durante 3-4 minutos. Retire la sartén del fuego y reserve.

Sal y pimienta para probar.

Cortar la masa en cuadrados de 8 x 8 cm, extender cada cuadrado hasta un tamaño de 15 x 15 cm.

Coloca 1/3 del relleno en el centro del cuadrado y coloca un trozo de pescado encima.

Pincelamos los bordes de la masa con huevo batido y unimos los extremos de la masa en forma de sobre.

Coloque los sobres en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio (de hecho, simplemente puede colocar los sobres en una bandeja para hornear seca). costura hacia abajo y pincelar la parte superior con huevo batido.

Introducir en el horno precalentado a 150° durante 25-30 minutos.

Retire los sobres de pescado terminados y colóquelos en un plato.

Receta 6: pescado rojo en masa, rebozado de crema agria

Esta receta para preparar pescado en masa se diferencia de las anteriores en la masa original, a base de crema agria.

• Pescado rojo - 250-300 g.
• Crema agria - 0,5 tazas
• Huevo - 1 ud.
• Harina - ¾ taza
• Cebolla - 1 cabeza mediana
• Sal - 0,5 cucharaditas.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Refresco - 0,5 cucharaditas.
• Aceite vegetal - 0,5 tazas

Cortar el pescado en rodajas finas o en trozos.

En un recipiente hondo, combine la crema agria, el huevo, la sal, el refresco, el azúcar y la harina. Mezclar todo. La masa debe quedar como panqueques (como crema agria espesa).

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, agregar a la masa. Mezclar todo.

Calienta ¼ de taza de aceite vegetal en una sartén.

Sumerge los trozos de pescado en la masa y colócalos con una cuchara en una sartén caliente.

Freír los panqueques resultantes por ambos lados hasta que estén dorados.

Coloque los panqueques terminados en una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite durante 2 a 4 minutos.

Receta 7: pescado rebozado en una sartén (fotos paso a paso)

• filete de pescado fresco congelado – 700 g;
• crema agria 10% – 330 g (1 frasco);
• huevo – 1 pieza;
• harina – 100–130 g;
• ajo – 1 diente grande;
• eneldo fresco - un par de ramitas;
• sal (para rebozado y pescado) - al gusto;
• refresco – ¼ de cucharadita;
• condimento para pescado – 1-2 cucharaditas;
• aceite vegetal - para freír;
• limón – 1 ud.

Para freír pescado rebozado en una sartén, sirve absolutamente cualquier pescado que te guste, tómalo. Aquí tenemos filetes de abadejo congelados. Descongelamos el filete, inspeccionamos los filetes en busca de huesos y aletas (a veces quedan algunas), retiramos todo el exceso y cortamos el filete en porciones del tamaño deseado.

Coloque los trozos en un recipiente hondo, agregue sal, espolvoree con condimento para pescado (aproximadamente 1 cucharadita de ambos) y exprima el jugo de medio limón. Revuelva y deje el filete en esta marinada ligera durante 10 a 15 minutos.

Al mismo tiempo comenzamos a preparar la mezcla. Para preparar una masa aireada para pescado, debe cumplir con las proporciones propuestas de ingredientes.

En un bol de tamaño adecuado, mezcle la crema agria y el huevo.

Lavamos y secamos el eneldo, lo picamos finamente y lo colocamos en un bol con la crema agria y el huevo. Agregue allí sal y condimento para pescado.

Agrega una pizca de refresco y mezcla todo bien. El bicarbonato de sodio hará que la masa esté especialmente tierna y crujiente.

Pelar el diente de ajo, picarlo con un rallador fino o pasarlo por una prensa. Coloque la masa de ajo resultante en la masa.

Lo siguiente es la harina. Para asegurarte de que la masa quede ligera, aireada y sin grumos, tamízala en un bol a través de un colador. Dependiendo de la consistencia de la crema agria y, de hecho, de la calidad de la harina en sí, es posible que necesites un poco más o menos un puñado.

Por eso, primero añade unos 100 gramos, amasa bien, y luego añade otro puñado si la masa sale un poco líquida.

Cuando se logre la homogeneidad de la masa, exprimir en ella el jugo de la mitad restante de un limón. Amasar nuevamente, listo. La consistencia de una masa preparada adecuadamente debe ser bastante espesa, que recuerde la consistencia de la masa para panqueques: envuelve completamente un trozo de pescado, no se desliza ni se esparce por la sartén al freír.

Calentar el aceite en una sartén (vertérselo aproximadamente 1 cm de profundidad). Exprima el exceso de jugo de los trozos, de lo contrario la masa se esparcirá al freír. Sumerge el trozo de pescado en la mezcla.

Freír el pescado hasta el grado de dorado deseado bajo la tapa cerrada por ambos lados.

Los filetes de pescado frito se sirven mejor calientes, pero el pescado quedará delicioso incluso frío.

El pescado se suele freír rebozado, lo que lo mantiene jugoso y tierno. Pero el pescado frito en una masa que tenga una consistencia más espesa no será menos sabroso. Este plato quedará especialmente sabroso si los trozos de pescado se marinan previamente con especias.

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¿Qué pescado elegir para cocinar?

Para este plato es mejor elegir pescado de mar que no tenga espinas. Las variedades grasas son especialmente sabrosas en este método de preparación: telapia, lenguado, fletán. Durante el proceso de fritura, el interior de la masa se satura con el delicado jugo y aroma del pescado, manteniendo una deliciosa corteza crujiente por fuera. Pero también puedes freír bacalao, abadejo, verdeo o merluza con esta receta. Pero el pescado rojo (salmón o trucha) no se prepara de esta manera, resulta más sabroso si simplemente se fríe o se hornea en papel de aluminio.

¿Qué productos necesitarás?

Para freír pescado en masa, tomar: - 500 g de filete de pescado; - 2 cucharadas. salsa de soja; - ½ limón; - raíz de jengibre fresco; - pimienta negra molida; - 1 cucharadita. aceite de oliva.

Para la masa necesitarás: - 4 huevos; - 1 vaso de leche; - 10 cucharadas. harina de trigo; - sal; - 4 cucharadas. aceite vegetal.

Receta

Descongela el pescado y enjuágalo con agua fría, seca los filetes con toallas de papel y córtalos en trozos grandes, colócalos en un bol. Pelar y rallar un trozo de raíz de jengibre, de 1 cm aproximadamente, en un rallador fino. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, la salsa de soja, el jugo de limón, el jengibre rallado y la pimienta negra. Vierta esta mezcla sobre el pescado, revuelva hasta que los trozos estén saturados con la marinada. Tapar el bol con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora o una hora.

El pescado frito en masa se puede servir sin guarnición; este plato resultará bastante satisfactorio tal como está.

Prepara la masa. Vierte un vaso de leche fría en un bol y añade un poco de sal. Romper los huevos, separar las claras de las yemas. Revuelva las yemas en un recipiente aparte y agregue a la leche, mezcle todo con un batidor. Continuando revolviendo, agregue la harina en porciones y amase la masa. Batir las claras con una batidora o batidora hasta que se formen picos rígidos. Mientras revuelve la masa con movimientos circulares en una dirección, agregue las claras batidas. La consistencia de la masa debe parecerse a una crema agria espesa.

Receta fotográfica paso a paso para preparar filete de pescado al horno en masa.

filete de pescado – 2 piezas,

levadura de hojaldre congelada – 1 paquete.,

cebollas – 2 piezas,

zanahorias – 1 pieza,

huevo de gallina – 1 pieza,

aceite vegetal,

sal, pimienta - al gusto.

Hoy queremos contarte y mostrarte cómo cocinar filete de pescado al horno en masa.

- Esta es una receta muy sencilla y universal para la que no importa mucho el tipo de pescado. Lo mejor es utilizar filetes de pescado que tengan menos espinas.

La receta de preparación es muy sencilla y cualquiera puede realizarla. Este plato resulta muy elegante y sabroso. Puedes decorar los filetes de pescado horneados en masa con hojas de hierbas frescas y rodajas de limón.

Asegúrese de utilizar nuestro receta fotográfica paso a paso para preparar filete de pescado al horno en masa.

Cocinar filete de pescado al horno en masa.

Para cocinar filete de pescado al horno en masa necesitas preparar todos los ingredientes.

Lavar bien las zanahorias, pelarlas y rallarlas.

Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en mitades.

En nuestra receta utilizamos filetes de pescado congelados, por lo que es necesario descongelarlo con anticipación y exprimirlo del agua derretida.

Luego sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén con aceite vegetal.

Sazona las verduras con sal y pimienta y sofríe un poco más.

Luego transfiera las verduras a un plato y déjelas enfriar.

A continuación hay que preparar la masa. Como utilizamos masa congelada, es necesario descongelarla un poco. Luego espolvorea la superficie con harina, extiende una hoja de masa formando un óvalo y coloca encima el filete de pescado.

Salpimentar el pescado a tu gusto. Coloque las verduras asadas enfriadas encima del filete.

A continuación, corta los bordes de la masa en tiras oblicuas de 1-1,5 centímetros de ancho, en forma de espina de pescado.

Luego teje las tiras de masa a modo de trenza y dale forma de pez.

Haz lo mismo con el otro filete de pescado.

Colocar nuestras preparaciones en una fuente engrasada o bandeja para horno. A continuación, pincelamos toda la superficie de la masa con huevo batido.

Incluso a aquellos a los que no les gustan mucho los platos de pescado seguramente les gustará el pescado en masa. En primer lugar, resulta muy jugoso. En segundo lugar, incluso si contiene huesos pequeños, durante la cocción se vuelven tan suaves que no se sienten en absoluto. En tercer lugar, el "pan" en el que se hornea (frito) se convierte en una excelente adición al plato. Entonces, si aún no ha preparado este tipo de plato de pescado, arriésguese y, a menudo, volverá a consultar varias recetas para preparar pescado en masa.

pescadero de cuaresma

Casi la opción más sencilla para un nuevo “manipulación” del pescado. Será especialmente querido para quienes observan ayunos. Puedes comprar masa ya preparada (antes del inicio de cada Cuaresma empiezan a venderla en todos los supermercados), o puedes prepararla tú mismo. Pero no olvides que los huevos y los lácteos están prohibidos; confórmate solo con harina, agua y sal. Se toma un cadáver de trucha negra, pescado blanco o trucha de río, se destripa, se cortan las branquias y se quitan las escamas. Después del lavado, el pescado debe secarse para que la masa no se empape y no se extienda. Por todos lados, incluida la cavidad abdominal, la carcasa se frota con pimienta y sal. Se pica finamente un manojo de cebollas. La masa se extiende hasta un centímetro de espesor, se vierten sobre ella aros de cebolla (la mitad), se coloca el pescado y también se espolvorea la cebolla por encima. La capa se dobla de modo que quede un espacio: el vapor escapará a través de ella. Luego se coloca el pescado en la masa en una hoja y se mete en el horno durante unos cuarenta minutos a 200 grados.

salmón en masa

La receta es compleja, ¡pero el pescado está genial! Vale la pena trabajar por ello. Para empezar, se pica finamente la cebolla y se vierte en un bol con medio vaso de vino blanco seco. Cuando hierva esperar unos 8 minutos y añadir un tercio de kilogramo de champiñones picados. Después de 10 minutos, enfríe y agregue dos cucharadas de migas blancas frescas, cuatro nueces picadas, hierbas (perejil y estragón), sal y pimienta. Se extiende medio kilo de masa terminada y se corta en seis cuadrados idénticos. El filete de salmón (unos 800 g) se divide en 6 rodajas y se coloca sobre trozos de masa. Se colocan champiñones encima y cada pieza se envuelve en un sobre. Se colocan en una bandeja para hornear, se untan con yema y el pescado en la masa se coloca en el horno durante 25 minutos (calentar a 200 grados). Se hace la salsa: se hierve un poco menos de medio litro de caldo, se pican tres tallos de puerro, se echan en un cazo, la cocción dura un cuarto de hora. La salsa se pasa por una licuadora, se hace puré, se calienta (sin hervir), se complementa con dos cucharadas de crema agria y una de mantequilla y se coloca sobre la mesa con el salmón.

Trucha de río en masa

Esta vez el componente de harina será de centeno. La masa se amasa con un kilogramo de harina, dos huevos y agua, tanta como sea necesaria. Luego se extiende y se divide en cuartos. Dos de ellos están rebozados con huevo; Sobre ellos se colocan canales de trucha preparadas (cada 400 gramos). Coloca una rodaja de limón y un diente de ajo picado en las panzas. Se cierra el pescado con capas sin engrasar y se pellizca la masa (conviene conservar el contorno de la trucha). Se unta la parte superior con yema, se coloca el pescado en la masa en el horno durante un tercio de hora y, al servir, se adorna con perejil y rodajas de limón.

Pescado en hojaldre

Cualquier tipo servirá, aunque es mejor llevar algo “noble”. Cortar 800 gramos de filete en cuatro partes y sofreír después de salpimentar. Se coloca un trozo de pescado sobre cuatro capas de hojaldre extendidas y encima se colocan aros de pimiento rojo y rodajas de tomate. ¡Toda esta estructura se espolvorea con eneldo picado, se dobla la masa y se mete al horno durante 15 minutos!

¡También puedes freírlo!

Casi todas las recetas para preparar pescado en masa implican su posterior horneado. Sin embargo, esta no es una condición necesaria. Por supuesto, el pescado se suele freír rebozado, pero se diferencia de la masa sólo en su consistencia más líquida. Prueba a sustituirla por una masa hecha con un vaso de crema agria, cuatro cucharadas colmadas de harina y dos huevos. Azúcar, sal y pimienta, a tu gusto. El resultado es una masa espesa y viscosa en la que se sumerge cada trozo de pescado y se fríe en una sartén. Como resultado, el pescado quedará más jugoso que si usaras masa.

Otra opción frita

Esta preparación de pescado en masa comienza con su marinado. Pero según esta receta también puedes freír pescado congelado: merluza, fletán, abadejo o lubina. Naturalmente, primero será necesario descongelar la carcasa. Luego se corta, se vierte con jugo de limón, se sala y se espolvorea con albahaca. Después de mezclar, el futuro pescado reposa en la masa durante al menos media hora (preferiblemente más). La masa se elabora con medio vaso de kéfir, dos huevos, agua (también medio vaso), tres dientes de ajo y una cebolla rallados, sal, una cucharadita de azúcar y eneldo picado. Toda esta bondad requiere un vaso y medio de harina. Se sumergen rodajas de pescado en la masa amasada y se fríen en aceite vegetal.

Carpa en masa, rellena

Una receta que requiere un poco de mano de obra, pero el resultado agradará a todos. La principal dificultad es rellenarlo correctamente. La carcasa (ya sin escamas) se corta con cuidado a lo largo de la espalda. A través de este corte es necesario quitar las vértebras y las entrañas, y en su lugar poner una mezcla para freír de cebollas finamente picadas, nueces trituradas (medio vaso), perejil, pimienta y sal y leche o caviar picados (si estuviera en la carpa). Se sutura la incisión. De un vaso de harina, dos cucharadas. agua y huevos con sal, se amasa la masa, se extiende y se envuelve la carcasa. El pescado envasado de esta manera durará aproximadamente una hora en el horno (ajuste la temperatura a 220-240ºC). Para ablandar la masa, al final se cubre la hoja con pergamino y se deja en el horno otros diez minutos.

bolas en masa

Si no te gusta mucho el pescado entero en hojaldre, puedes hacer esto: pasar medio kilo de filete de pescado por una picadora de carne junto con la cebolla, añadir perejil picado a la carne picada y enrollarlo en bolitas. Se cortan cintas estrechas de la capa de masa extendida y se enrollan alrededor de cada bola (un trabajo minucioso, pero factible). Las bolitas resultantes se rebozan con huevo y se meten al horno durante media hora. ¡Un plato muy tierno que simplemente se deshace en la boca!

Pescado en masa salada

Lo que llama la atención de esta receta es que la “cáscara” no está destinada a comerse. Sólo es necesario para obtener un delicioso relleno. Se mezclan dos vasos de harina sin portaobjetos con dos claras y un vaso de agua. Agrega sal marina gruesa (un poco más de un vaso). Se amasa la masa, a la que se le añaden una a una cinco yemas. Al mismo tiempo se añaden hojas de romero finamente picadas (unas tres cucharadas). La masa se divide en dos partes. La lubina preparada (sin escamas, branquias, aletas ni entrañas, pero con cabeza) se rellena con dos dientes de ajo enteros, hinojo picado y albahaca. Se coloca la carcasa sobre la masa extendida, encima se colocan rodajas de limón y unas hojas de albahaca. Se coloca encima la segunda capa de masa y se pegan ambas, siguiendo el contorno de la lubina. Se corta el exceso de masa, se unta la parte superior con yema y se mete el pescado en la masa en el horno durante tres cuartos de hora. Se sirve en la mesa sobre una tabla, directamente en el “envase”. Allí se corta la masa a lo largo del contorno y se retira, y se corta el pescado, se coloca en platos y se sazona con jugo de limón.

Esperamos que ahora el pescado en masa se convierta en un plato permanente en su mesa; la receta (la foto lo demuestra claramente) garantiza su éxito tanto entre la familia como entre los invitados.