¿Qué tipo de galletas se le pueden poner al tiramisú? Cómo hacer galletas savoiardi

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

La aparición de galletas le dio un segundo nombre: dedos de dama. Las rayas ovaladas, la corteza específica y la ligereza de las galletas, que alguna vez se sirvieron exclusivamente en la mesa de la realeza, son familiares para los fanáticos del tiramisú. La base del famoso postre cautiva por su delicado sabor y seduce por su dulce fusión en la lengua.

Cómo cocinar Savoiardi

No se requieren habilidades especiales de repostería para preparar los productos horneados. El manjar terminado debe su ligereza a su estructura porosa, pero una masa de galleta bien hecha ayuda a lograrlo. Para preparar Savoiardi con un sabor lo más parecido posible a la versión tradicional, es necesario seguir algunas recomendaciones importantes y descubrir un par de secretos.

La tecnología de cocción consiste en batir las claras por separado de las yemas con azúcar hasta obtener una espuma suave y esponjosa. Asegúrese de tamizar la harina, agregue el extracto de vainilla, mezcle todo y luego use una manga pastelera para exprimir pequeñas tiras sobre papel pergamino, que se espolvorean con azúcar en polvo. Hasta que estén doradas, las galletas se hornean durante aproximadamente un cuarto de hora en un horno precalentado, eligiendo una temperatura media.

¿Cómo preparar Savoiardi en casa para que el sabor o la apariencia de las galletas terminadas no decepcionen?

• Espesa la masa y para ello utiliza dos yemas, no tres.
• Separar con cuidado las claras, que se deben tomar frías, y batir hasta formar una espuma fuerte.
• Agregue las claras batidas en partes, mezcle con mucho cuidado la última porción con los demás ingredientes, luego las galletas terminadas conservarán su estructura porosa.
• El pergamino para hornear primero debe engrasarse con mantequilla y luego espolvorearse con harina. Será más fácil retirar los productos horneados terminados.
• Espolvorea azúcar en polvo encima de las tiras de galleta e inmediatamente coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado.

Receta clásica de Savoiardi en casa

La composición del famoso postre italiano Tiramisú requiere un ingrediente esencial: las galletas de dama. No siempre es posible encontrar bizcochos sabrosos y asequibles en la tienda, pero existe una alternativa: dominar la receta Savoiardi en casa. El delicado sabor de las galletas aireadas será un buen complemento para beber té; no en vano, hace cinco siglos esta innovación de la confitería se creó especialmente con motivo de la visita del rey francés.

Ingredientes:

• huevos – 3 piezas.;
• harina – 65 g;
• vainilla – 0,5 cucharaditas;
• azúcar en polvo – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Si utilizas la receta de galletas Savoyardi en casa, primero debes precalentar el horno. Luego prepara una manga pastelera y un pergamino en el que podrás marcar inmediatamente los contornos de las futuras galletas para hornear un manjar de la forma y longitud deseadas.
2. Separar las yemas, mezclar con dos cucharadas de azúcar glass, batir hasta que espese, hasta que se forme una masa ligera y esponjosa.
3. Batir las claras por separado, añadiendo poco a poco 3 cucharaditas de azúcar glass hasta formar una espuma brillante.
4. Agrega las yemas batidas, las claras, la vainilla y la yema restante a la harina tamizada en tres formas. Mezclar la masa con movimientos suaves, de abajo hacia arriba.
5. Con una manga pastelera o una bolsa, coloca la masa sobre el pergamino, recordando dejar algo de espacio. Espolvorea con azúcar en polvo.
6. El proceso de horneado durará unos 15 minutos y la preparación de las galletas se indicará con una corteza dorada. Retire los productos horneados del pergamino inmediatamente para evitar que se peguen o se desmoronen.

Galletas Savoyardi - receta de Yulia Vysotskaya

Un manjar original comprado en una tienda no siempre coincide con la idea de calidad ni se corresponde con el precio indicado. Si dominas la receta de galletas Savoyardi de Yulia Vysotskaya, no tendrás que preocuparte por los matices de sabor de los productos horneados. Incluso sin una foto o un video, las recomendaciones paso a paso te ayudarán a aprender el secreto de preparar una masa esponjosa de bizcocho para hornear las galletas más delicadas y servir los pasteles con café, complementar un postre italiano, una charlotte rusa o un helado. pastel.

Ingredientes:

• huevos – 3 piezas.;
• harina – 50 g;
• azúcar – 2 cucharadas. cucharas con tapa;
• azúcar en polvo – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Separar las claras, batir con batidora o batidora hasta que queden esponjosas, añadir una cucharada de azúcar por encima. Continúe batiendo hasta que los cristales se disuelvan y la mezcla blanca se vuelva brillante y espesa.
2. Tomar 2 yemas, agregar una cucharada de azúcar, batir la mezcla hasta que esté suave y esponjosa.
3. Combine suavemente la mitad de la porción de masa proteica con las yemas batidas con azúcar. Tamizar la harina en la masa resultante y volver a mezclar ligeramente. Luego agrega el resto de la mezcla de clara de huevo para hacer una masa de bizcocho esponjoso.
4. Con una manga pastelera o bolsa, exprimir tiras de hasta 12 cm de largo sobre un pergamino untado con mantequilla y espolvorear generosamente con azúcar glass.
5. Hornee durante un cuarto de hora hasta que la corteza esté dorada.

Recetas con galletas Savoiardi

Los pasteles delicados en sí mismos pueden ser un delicioso dulce para el té o el café. En términos de precio, los dedos de dama serán más baratos que los comprados en la tienda, pero tendrás que dedicar un poco de tiempo a prepararlos. Para que un postre con galletas de bizcocho luzca como en la foto, no debes desviarte de la receta paso a paso ni, cediendo a las ganas de experimentar, sustituir cualquier ingrediente por otro. Las tiras de galletas ya preparadas pueden convertirse en la base de postres ligeros con mascarpone o crema agria; los bizcochos le darán un sabor muy delicado al bizcocho sin hornear.

Tiramisú de galleta savoyardi

El sabor estimulante y único del famoso postre italiano se basa en el contraste: el sabor amargo del café y la crema de mantequilla derretida. Los productos de calidad son la clave del éxito para poder elaborar un manjar como en las preciosas fotos. Intentar sustituir el sabor cremoso del mascarpone por crema cuajada puede llevarnos a una decepción, como suponer que un postre con galletas Savoiardi puede resultar delicioso sin ella. El laborioso trabajo de preparación estará plenamente justificado y podrás diversificar la receta con vainilla, almendras amargas y licor de Amaretto.

Ingredientes:

• Galletas Savoyardi – 30 piezas.;
• queso mascarpone – 250 g;
• huevo – 2 piezas.;
• café – 200 ml;
• cacao – 4 cucharadas. cucharas;
• licor – 4 cucharadas. cucharas;
• azúcar en polvo – 70 g.

Metodo de cocinar:

1. Moler las yemas de huevo hasta obtener una clara con azúcar glass, agregar el mascarpone, remover hasta formar una masa homogénea.
2. Batir las claras y luego combinar gradualmente con la masa cremosa de yema resultante.
3. Prepare café, agregue ron, mezcle bebidas fuertes en un recipiente plano y no muy profundo para que sea conveniente mojar las galletas. Sumerja el savoiardi en la mezcla hasta la mitad o un tercio, luego colóquelo en una capa de 10 piezas, rellénelo con crema, repita dos veces más. Para nivelar las capas, golpee los lados con una espátula y colóquelas en el refrigerador durante tres horas o toda la noche.
4. Al servir el postre, espolvorear con cacao y cortar en porciones.

Tarta de galletas Savoyardi sin hornear

Un dulce fácil y sabroso que te salvará la vida cuando no tengas mucho tiempo para cocinar. La ventaja del producto de confitería terminado llamado Savoyardi es que se puede congelar para uso futuro, lo que ahorra mucho tiempo porque no es necesario hornear los pasteles. Si tienes a mano tartas caseras ya preparadas o el precio de una ya preparada hace aceptable su compra, solo te queda hacer la nata y esperar a que se remoje la tarta de galletas Savoiardi. El resultado son 4 porciones de una delicia.

Ingredientes:

• galletas – 200 g;
• azúcar en polvo – 100 g;
• crema agria (15%) – 2 tazas;
• frutas frescas o enlatadas – 150 g;
• bayas, nueces - al gusto para decorar.

Metodo de cocinar:

1. Con una batidora, bata la crema agria con el azúcar en polvo hasta formar una masa esponjosa.
2. Escurre la fruta enlatada en un colador. Esta es una condición importante que no debe ignorarse, ya que es necesario eliminar el exceso de líquido.
3. Para darle la forma al pastel, coloque las galletas en la capa inferior, vierta sobre la crema agria, coloque la fruta encima, alterne capas hasta que se acaben los ingredientes.
4. Coloque el pastel sin hornear en el refrigerador para que se remoje. Adorne con fruta antes de servir.

Cómo sustituir las galletas Savoiardi en tiramisú

Puedes encontrar un sustituto de las galletas de galleta, pero esto afectará el sabor del tiramisú clásico. La forma oblonga y el sabor delicado hacen que el famoso pastel se parezca a otro manjar: las galletas de dama. ¿Con qué más puedes sustituir las galletas Savoyardi por Tiramisú? Una buena alternativa son las galletas para niños, por ejemplo, Hainu o Bodi, o un bizcocho delicado que se puede comprar en una tienda, pero el precio será más caro que hornear el pastel en casa en el horno.

Precio de las galletas Savoyardi

Para disfrutar del sabor del famoso postre, no puedes prescindir del componente principal. Los aficionados al arte de la repostería tienen dos formas de conseguir el ingrediente imprescindible del tiramisú: comprar Savoyardi en el supermercado o cocinarlo usted mismo. Las galletas terminadas diferirán en precio, este factor está influenciado por el nombre del fabricante y el volumen. El costo de un producto de confitería italiano por un paquete de 200 g es en promedio de 148 rublos, por un paquete de 400 g - 240 rublos.

Cualquier precio por un producto dulce no se puede comparar con el de la repostería casera. Al elegir esta opción para preparar el postre, podrá ahorrar dinero, abastecerse para uso futuro o disfrutar de un capricho con una taza de aromático té o café. Puede que lleve algo de tiempo preparar una delicia de galleta o una repostería, pero las galletas quedarán deliciosas, la composición de la delicia casera no despertará dudas y en cuanto a precio resultará una opción más ventajosa. porque tendrás que buscar una tienda donde puedas comprar el producto de repostería necesario.

Vídeo: galletas Savoiardi

¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo, presione Ctrl + Enter y ¡lo arreglaremos todo!

Hoy en día, el pastel de tiramisú es tan popular como lo fueron antaño Napoleón o Medovik. Como base se utilizan galletas de tiramisú, que puedes hornear tú mismo. Si necesita preparar el postre rápidamente, a continuación encontrará consejos sobre qué cookies similares puede utilizar.

El postre se adorna tradicionalmente con cacao en polvo. Puedes decorar con frutos rojos y hojas de menta.

Cuando se prepara correctamente, esta receta produce galletas de tiramisú increíblemente tiernas y frágiles.

De la cantidad de productos indicada se obtienen dos bandejas para hornear con galletas:

• 3 huevos;
• 100 gramos de azúcar fina (se puede sustituir por polvo);
• 75 gramos de harina de trigo;
• un par de cucharadas de azúcar para espolvorear;
• una pizca de sal;
• ½ cucharadita Jugo de limón, tal vez un poco más.

Primero, prepara la espuma. Es mejor usar una batidora, esto acelerará el proceso. Al comenzar a mezclar, la velocidad debe ser la más baja. Cuando la masa proteica se haya batido hasta obtener una espuma firme y estable que se mantenga en el batidor, agregue el azúcar y acelere un poco el batido. El resultado debería ser una estructura de espuma muy densa.

Lo siguiente serán las yemas: primero debes batirlas tú mismo y luego agregar el azúcar o el polvo poco a poco. Luego viértelos en las claras, pero no los mezcles con una batidora, de lo contrario se asentarán los picos de proteínas. Mezclar suavemente con una espátula o cuchara de silicona para distribuir las yemas de forma más o menos uniforme.

En esta etapa comenzamos a agregar la harina tamizada en pequeñas porciones y mezclamos ligeramente con una espátula para no precipitar el esplendor de la masa resultante.

Con una manga pastelera, coloca la masa en una bandeja para horno y hornea durante 10 minutos en horno precalentado a 180 grados. Dejar enfriar.

Las galletas se pueden comer con té como postre independiente o para hacer tartas y pasteles más complejos.

En una nota. En la receta clásica de tiramisú, se utiliza la receta Savoyardi para preparar la base: masa de bizcocho común, preparada de manera que quede ligeramente seca y muy ligera y porosa.

Receta de Yulia Vysotskaya

• 5 huevos;
• azúcar en polvo;
• ½ azúcar en polvo;
• 0,5 kg de mascarpone;
• una pizca de sal;
• café;
• un par de cucharadas de coñac.

Separamos con cuidado las claras y las yemas. Nos aseguramos con cuidado de que la yema no se meta en la clara, de lo contrario no será posible batir picos gruesos. Deje las claras en el frigorífico por ahora; se baten mejor cuando están frías.

Mientras tanto, bata la yema con el azúcar glass hasta obtener una masa espesa hasta que quede suave. A continuación, añade el mascarpone y mezcla suavemente.

Batir las claras con sal, añadir a la mezcla de queso y huevo y mezclar suavemente.

Prepara la base. Colocar en el fondo del molde el bizcocho preparado previamente o las galletas Savoiardi (según la receta anterior). Prepare café fuerte, volumen total aproximadamente 200 g. Agregue coñac para remojar. Utilice una cuchara para remojar suavemente la base. Vierta la mezcla de crema encima y colóquela en el refrigerador para que endurezca.

Antes de servir, puede verter cobertura de chocolate o espolvorear con migas de nueces.

En una nota. El coñac se puede sustituir por otra bebida alcohólica: brandy, ron, licor aromático (amaretto).

¿Cómo sustituir las galletas savoiardi en tiramisú?

Los cocineros novatos suelen utilizar recetas rápidas que aceleran significativamente la preparación de un plato.

Ofrecemos opciones para sustituir las clásicas galletas de tiramisú:

1. Las galletas Savoyardi se pueden reemplazar con dedos de dama comunes y corrientes. Son similares a las galletas clásicas, pero más galletas de mantequilla. Por lo tanto, durante la preparación del postre, se debe remojar bien en impregnación de café y licor.
2. También son adecuadas para la base la mantequilla o las galletas normales para niños.
3. Vale la pena señalar el análogo más popular de la base de tiramisú en nuestra zona: un simple bizcocho. Queda perfectamente empapado y el postre queda suave y tierno.

Todas estas opciones son bastante adecuadas, pero no lo olvide: el verdadero sabor solo se logrará con el uso de las clásicas galletas Savoyardi.

En una nota. La base debe estar empapada. El postre se puede preparar en porciones, en vasitos separados. Es muy conveniente para reuniones con invitados: a todos les resultará conveniente llevar el postre servido de esta forma.

Tiramisú elaborado con requesón y galletas en casa.

Una receta rápida. Por cierto, quizás no sea adecuado para unas grandes vacaciones, pero para una reunión con amigas o una merienda familiar, ¡es justo lo que necesitas!

La receta de tiramisú de requesón y galletas tiene una combinación de productos extremadamente simple:

• embalaje de galletas de mantequilla;
• 200 g de requesón bajo en grasa;
• 100 g de crema agria;
• 50 gramos de azúcar;
• una pizca de vainillina;
• café preparado (o bebida de café instantáneo);
• cacao.

Prepare una taza pequeña de café con anticipación.

Preparemos crema de postre con requesón, crema agria, azúcar y vainillina. Coloca todo en un recipiente hondo y bate hasta formar una crema homogénea. Puede utilizar una licuadora; esto acelerará significativamente la preparación.

Coloca una capa de galletas en un plato plano, sumergiéndolas en la bebida de café. Coloque la siguiente capa de crema, luego repita la capa de galletas y nuevamente la crema hasta que se acabe el producto. La última capa es crema. Espolvorea cacao encima.

Coloca el postre en el frigorífico un par de horas para que la crema se endurezca. Preparamos la mesa.

En una nota. El café se prepara muy fuerte, sin azúcar. Si se desea, se añaden bebidas alcohólicas que enriquecen el sabor con un aroma picante.

Secretos para hacer dedos de dama.

Siguiendo unos sencillos consejos, las galletas “Lady Fingers” quedarán ligeras, porosas y aireadas:

1. Las mezclas de huevo y yema se deben batir por separado. Al combinar, nunca use una batidora ni un batidor de alta velocidad.
2. Se recomienda utilizar azúcar finamente molida o sustituirla por polvo, que se puede moler en un molinillo de café con azúcar normal. El polvo hará que la masa sea más duradera.
3. Para obtener un sabor sutil y refinado, agregue un poco de extracto de limón a la masa. Por cierto, esto también aclarará la masa y, como resultado, después de hornear las galletas adquirirán un agradable tono dorado.
4. Utilice sólo ingredientes frescos en las recetas. Esto es especialmente cierto en el caso de los huevos y los componentes lácteos.
5. Las claras de huevo se baten mejor si se enfrían con antelación.

Vale la pena señalar que en diferentes países las galletas Savoyardi se preparan con diferentes nombres. “Lady Fingers” es el nombre de un postre que nos llegó desde Gran Bretaña. Los holandeses lo llaman "dedos largos": lo cocinan en tiras finas y largas. En Alemania estas galletas son más anchas y se llaman “cucharas”. Y los brasileños lo llaman "galletas de champán", probablemente por su relativa suavidad y porosidad, que recuerda a las burbujas de champán.

El tiramisú es un delicioso postre italiano. En el original debería consistir en queso mascarpone, huevos, espresso y. Pero a veces surgen dificultades al preparar un postre de este tipo; estas galletas a menudo son difíciles de encontrar a la venta. ¡Pero resulta que hay una alternativa! Ahora te contamos cómo sustituir las galletas por tiramisú.

Receta de galleta tiramisú

Ingredientes:

• huevos – 3 piezas.;
• azúcar – 120 g;
• harina – 120 g;
• jugo de limón – 1 cucharada. cuchara.

Preparación

Separamos las claras de las yemas. Bátelos con azúcar (1 cucharada sin tapa) y jugo de limón. Cuando las claras empiecen a subir añadimos otra cucharada de azúcar y batimos un poco más. Batir las yemas y el azúcar restante hasta que estén blancas. Al mismo tiempo, asegúrate de que todo el azúcar se disuelva. Agrega poco a poco la masa proteica y la harina a las yemas. Amasar la masa y colocarla en una capa uniforme sobre una bandeja para horno forrada con papel de horno. Colocar en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Para que la galleta se despegue bien, inmediatamente después de sacar la bandeja del horno, coloca el papel con la galleta sobre una toalla húmeda. Una vez que la galleta se haya enfriado, córtala en tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho y métela al horno durante unos 15 minutos. Bueno, eso es todo, ¡las galletas de bizcocho para tiramisú están listas!

Receta sencilla de galletas para tiramisú

Ingredientes:

• huevos – 4 piezas.;
• azúcar – 125 g;
• almidón de patata – 50 g;
• harina – 100 g.

Preparación

Separamos con cuidado las claras de las yemas. Es importante que no entre ni una gota de yema en las claras. Por cierto, es mejor tomar huevos fríos, entonces las claras se batirán más fácilmente. Con una batidora, batir las yemas con el agregado de 2 cucharadas de azúcar hasta que se forme una masa blanca. Con el azúcar restante batir las claras hasta obtener una espuma fuerte. Después de esto, agregue el almidón de papa, mezcle con mucho cuidado, las claras no deben caerse. Combine la masa proteica con las yemas y agregue con cuidado la harina tamizada, mezcle. El resultado debe ser una masa espesa. Con una manga pastelera, exprime las tiras en una bandeja para hornear y hornéalas en el horno a 200 grados durante unos 15 minutos. Tan pronto como los palitos de galleta se doren, podrás sacarlos.

¿De qué otra manera puedes preparar galletas para tiramisú?

Ingredientes:

• huevos – 4 piezas.;
• azúcar en polvo – 2/3 taza;
• harina de trigo - un vaso;
• polvo de hornear - 0,5 cucharadita.

Preparación

Enciende inmediatamente el horno. Mientras se calienta iremos preparando la masa. Batir las claras separadas de las yemas hasta que estén espumosas. Agregue lentamente el azúcar (2 cucharadas). Vuelve a batir todo bien. Ahora es el turno de las yemas, bátelas con el azúcar restante hasta que queden blancas. Cuando el azúcar se haya disuelto, el proceso estará completo. Tamizar la harina por un colador junto con la levadura en polvo. Gracias a ello, los productos terminados adquieren la porosidad y ligereza que necesitamos. Agregue suavemente la mitad de la mezcla de claras a la mezcla de yemas y mezcle. Agregue lentamente la harina allí, revolviendo constantemente. Y solo después de eso introducimos las proteínas restantes. Vuelve a mezclar todo con cuidado para que la masa proteica no pierda volumen.

Transfiera la masa resultante a una jeringa de repostería y exprima "salchichas" de 4-5 cm de largo en una bandeja para hornear. Si la bandeja para hornear no tiene capa antiadherente, entonces es recomendable forrarlo con papel pergamino. Hornea las galletas a 205 grados durante 8 minutos. Si no tienes una jeringa de repostería a mano, puedes arreglártelas fácilmente con una bolsa de plástico gruesa. Coloque la masa allí, corte una esquina y exprima la masa sobre la bandeja para hornear de la misma manera.

Te contamos qué tipo de galletas necesitas para el tiramisú si no tienes savoiardi a mano. Utilice una de las recetas anteriores y tendrá un postre delicioso. La característica principal de las galletas es su ligereza, ya que deben absorber bien la humedad para que el postre quede jugoso y sabroso.

Hoy te propongo empezar a hacer tiramisú. Este postre de increíble sabor nos llegó desde Italia y muy rápidamente se ganó el corazón de los golosos. Como cualquier otro plato, presenta diferentes variaciones. Sin embargo, existe una receta clásica según la cual originalmente se preparaba este postre. Comenzaremos nuestra revisión con él. Savoiardi suele utilizar galletas para tiramisú.

Tarta de tiramisú según la receta clásica.

Este tiramisú clásico se sirve en excelentes restaurantes de Italia. Hacerlo en casa no es tan difícil como parece.

Necesitará:

• 300 g de galletas Savoyardi
• 80 gramos de azúcar
• 300 gramos de mascarpone
• 3 huevos
• 3 cucharadas cucharadas de cacao
• una pizca de sal
• 500 ml de café preparado con azúcar

Preparación:

Deliciosa receta de tiramisú en casa

Hacer postre de tiramisú en casa es bastante sencillo. No se requieren conocimientos especiales en el arte de la repostería. Las operaciones básicas implican mezclar y batir. Es importante que en esta receta no haya huevos crudos. Puede mimar a sus seres queridos con este increíble pastel no solo durante las vacaciones, sino también con el té habitual. Un molde de 23x32 centímetros con lados altos servirá.

Necesitará:

• 10 yemas de huevo
• 50 ml de nata 33%
• 50 gramos de mascarpone
• 45 galletas saboyanas
• 400 ml de café preparado
• 200 g de azúcar en polvo
• 40 gramos de cacao en polvo
• 20 ml de licor Baileys
• 20 gramos de chocolate amargo

Preparación:

1. Mezclar las yemas con el azúcar glass hasta que quede suave.
2. Colocar al baño maría y calentar durante 10 minutos, revolviendo continuamente con un batidor.
3. Enfriar la nata resultante en un recipiente con agua fría, no olvides revolver.
4. Batir la mezcla enfriada hasta que esté espesa y blanca.
5. Agrega poco a poco el mascarpone.
6. Batir con batidora a velocidad mínima.
7. Agrega el licor y continúa batiendo.
8. En un recipiente aparte, bate la nata hasta que se formen picos suaves.
9. Combinar la nata con la nata de yema y mezclar bien.
10. Cubrir el fondo del molde con una fina capa de nata y nivelarlo.
11. Sumerge las galletas una a una en café frío y colócalas encima de la nata.
12. Espolvorea la capa de galletas con chocolate rallado o cacao.
13. Coloca la mitad de la crema y coloca encima las galletas bañadas en café.
14. Aplicar el resto de la nata, cubrir el molde con film y llevar al frigorífico durante 6 horas.
15. Espolvorea el bizcocho con una espesa cantidad de cacao. Puedes empezar a beber té.

Tiramisú sin huevos con nata y mascarpone

Este postre se puede preparar rápidamente. Lo principal es que no contiene huevos, lo que agradará a quienes tienen miedo de comer huevos sin tratamiento térmico. El sabor del postre no se resiente en absoluto por la ausencia de este ingrediente. Así que te aconsejo que hagas tiramisú casero y veas qué rico queda. Receta con fotos y paso a paso, acompañada de recomendaciones.

Necesitará:

• 35 galletas savoiardi
• 500 gramos de mascarpone
• 120 g de azúcar en polvo
• 250 g de nata 33%
• 300 ml de agua hirviendo
• 2 cucharadas. cucharadas de café instantáneo
• 50 ml de licor

Preparación:

1. Disuelva el café en agua hirviendo, revuelva, agregue el licor y déjelo enfriar.
2. Batir la nata fría hasta obtener una masa espesa.
3. Combinar la nata con el queso, agregar el azúcar glass, mezclar, batir con una batidora hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. Sumerge las galletas en café frío y colócalas en una capa gruesa.
5. Untar encima la mitad de la nata y alisar.
6. Coloca la segunda capa de galletas y la nata restante.
7. Nivelar la parte superior del bizcocho, cubrir con film y meter en el frigorífico durante 12 horas.
8. Espolvorea el postre con una espesa cantidad de cacao y sirve.

Tiramisú con queso mascarpone y galletas de vainilla

Esta receta ayudará a quienes no pudieron encontrar galletas Savoyardi en las tiendas. Resulta que es muy posible prescindir de él. El tiramisú no quedará menos sabroso si utilizamos galletas de vainilla normales. Además, contiene todos los ingredientes necesarios. Sólo reemplazamos las cookies.

Necesitará:

• 8 yemas de huevo
• 290 gramos de azúcar
• 90 mililitros de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gramos de mascarpone
• 40 ml de nata 33%
• 200 ml de café fuerte preparado
• 50 gramos de cacao en polvo
• 200 g de galletas cuadradas de vainilla

Preparación:

1. Batir las yemas con una batidora a velocidad baja.
2. En una cacerola pequeña mezclar el azúcar y el agua, poner al fuego, llevar a ebullición, revolviendo continuamente. Cocine hasta que espese.
3. Verter el almíbar en las yemas para batir en un chorro fino, aumentar la velocidad de la batidora y batir hasta obtener una masa ligera y espesa, dejar enfriar.
4. Batir la nata hasta obtener picos suaves.
5. Introducimos poco a poco el queso previamente sacado del frigorífico en la masa de huevo, revolviendo todo el tiempo.
6. Agregue la crema batida, mezcle suavemente.
7. Remoja las galletas en café frío y colócalas en una capa en el molde.
8. Colocar encima una capa de crema.
9. Alterne capas de galletas y crema tres veces más.
10. Cubrir el bizcocho con film y meter en el frigorífico durante la noche.
11. Antes de servir el tiramisú, espolvorea generosamente con cacao en polvo.

Tiramisú con coñac savoiardi y queso mascarpone

Necesitará:

• 250 gramos de queso mascarpone
• 3 huevos
• 120 g de azúcar en polvo
• 20 galletas saboyanas
• 30 ml de coñac
• 300 ml de café preparado
• 40 gramos de cacao en polvo
• una pizca de sal

Preparación:

1. Separar las yemas de las claras.
2. Batir las yemas con la mitad del azúcar glass, calentar al baño maría hasta que espese y enfriar.
3. Agrega queso a la mezcla de huevo y revuelve.
4. Batir las claras con sal, añadir poco a poco el azúcar.
5. Agrega las claras a la mezcla de queso en porciones pequeñas y mezcla con cuidado.
6. Agregue coñac al café frío.
7. Sumergir las galletas una a una en café, colocarlas en capa en un molde, cubrir con la mitad de la crema por encima, espolvorear con cacao.
8. Coloca una segunda capa de galletas bañadas en café, cubre con la crema restante, nivela y espolvorea con cacao.
9. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 12 horas.

Bonificación: galletas savoiardi caseras para tiramisú italiano

Usando esta receta en casa, puedes hornear estas misteriosas galletas savoiardi, sin las cuales no obtendrás un verdadero tiramisú italiano. Una vez que haya aprendido a hornearlo, siempre estará listo para obsequiar a sus seres queridos e invitados con este increíble postre. Verás que prepararlo no es nada difícil. Sigue las recomendaciones paso a paso y las fotografías adjuntas para conseguir las galletas perfectas.

Necesitará:

• 2 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina

Preparación:

1. Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma espesa.
2. Agrega poco a poco el azúcar, bate, agrega las yemas una a la vez, sin dejar de batir.
3. Vierta la harina en la mezcla de huevo a través de un colador y mezcle con cuidado.
4. Transfiera la masa a una manga pastelera o una bolsa de plástico normal con una esquina cortada.
5. Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
6. Exprime la masa en una bandeja para hornear en forma de cubos.
7. Hornear a 190 grados durante unos 10 minutos.
8. Colocar en el horno abierto durante unos minutos.

Las galletas quedaron tiernas y quebradizas. Con esta cantidad de ingredientes se obtienen entre 35 y 37 piezas.

Delicado tiramisú cremoso con nata y queso, al estilo italiano

El bizcocho según esta receta es algo diferente al tiramisú con mascarpone. Pero también se acerca al italiano y también es increíblemente sabroso. Sólo se han sustituido algunos ingredientes y el proceso de cocción. Pero, como siempre, todo es muy sencillo. No tardarás más de media hora en conseguir esta maravillosa tarta.

Necesitará:

• 250 g de queso crema violeta
• 4 huevos de gallina frescos
• 250 gramos de nata
• 300 g de galletas Savoyardi
• 4 cucharadas cucharadas de azúcar en polvo
• vaso de café preparado
• 2 cucharadas. cucharadas de ron
• 40 gramos de cacao

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las yemas con el azúcar glass, añadir un poco de ron.
3. Agrega queso crema a las yemas y mezcla.
4. Batir la nata a punto de nieve.
5. Combine la mezcla de nata y yemas y mezcle con cuidado.
6. Cubrir el fondo del molde con una fina capa de crema.
7. Sumerge las galletas en café frío y colócalas sobre una capa cremosa.
8. Cubrir con la mitad de la nata restante y alisar.
9. Coloca una segunda capa de galletas remojadas en café y cubre con crema.
10. Nivelar la superficie del tiramisú y espolvorear generosamente con cacao.
11. Coloca el bizcocho de tiramisú en el frigorífico durante 8 horas.

Tiramisú de galletas de aniversario

La base de este bizcocho son las galletas Jubilee, que son quebradizas y tiernas, por lo que obtendremos un postre igualmente delicioso. Al fin y al cabo, también contiene mascarpone y todos los ingredientes necesarios. Si el bizcocho está destinado a niños, no es necesario añadir coñac.

Necesitará:

• 40 gramos de galletas Yubileiny
• 250 gramos de queso mascarpone
• 200 ml de nata 33%
• 2 cucharadas. cucharadas de café molido natural
• 50 gramos de cacao
• 1 cucharada. cucharada de coñac
• 100 g de azúcar en polvo

Preparación:

1. Prepare café en 250 ml de agua, enfríe y agregue coñac.
2. Batir la nata con el azúcar glass hasta obtener una espuma estable.
3. Mezclar la nata con el queso.
4. Remoja las galletas en café y colócalas en el fondo del molde.
5. Untar un poco de nata por encima.
6. Hacemos las siguientes capas de la misma forma.
7. Nivelar la capa superior de nata y espolvorear con cacao.
8. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante la noche.

Como ya has visto, el tiramisú se prepara con bastante rapidez. Ahora podrás consentir constantemente a tus seres queridos con este delicioso postre. Y tengo muchas más recetas igualmente deliciosas disponibles para los golosos. Nos vemos pronto.

¿Hacer pastel de tiramisú es bastante fácil? Ciertamente. Si no fuera por una cosa... No todas las ciudades rusas ofrecen productos como mascarpone y savoiardi. ¿Es posible prepararlos en casa con algo fácil de comprar? Intentemos.

Entonces, queso mascarpone.

Queso crema suave y de consistencia cremosa. Si es necesario, se puede reemplazar con queso Filadelfia o requesón blando con la adición de crema espesa, queso crema sin aditivos (Rama, Bonjour, Almette).

O cocínelo usted mismo.

Para ello necesitarás: 1 litro de nata, 18-30% de grasa (idealmente 25%), 1/2 cucharadita de zumo de limón.

Calentar la nata al baño maría a una temperatura de 85 grados.
Diluya el jugo de limón con agua (2 cucharadas) y revuelva con la nata caliente.
En este punto la masa cremosa debería empezar a espesarse.
Mantenga la temperatura durante otros cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retirar del fuego, tapar y colocar en un lugar fresco durante 12 horas.
Durante este tiempo, el suero debería separarse.
Luego transfiera la mezcla a una gasa y cuélguela en el refrigerador por un día para escurrir todo el líquido.
En la gasa quedará una masa cremosa: mascarpone.
Si no lo vas a utilizar de inmediato, colócalo en un recipiente con tapa hermética y guárdalo por no más de una semana.

Otra receta para hacer mascarpone.

Ingredientes

Requesón 18% - 200 g
Crema 33% - 200 ml

Metodo de cocinar

Frote el requesón por un colador (preferiblemente dos veces).
Vierta la nata fría.
Batir la mezcla a velocidad baja hasta que esté cremosa.
¡El queso crema mascarpone está listo para usar!

Ahora savoiardi es una galleta seca, de forma oblonga.

Puedes sustituirlas por cualquier otra galleta o hornearlas tú mismo.

El principio de preparación de estas galletas es bastante simple y no difiere mucho de la masa de galleta común.

Requerido:

3 huevos grandes fríos,
6 cucharadas de azúcar granulada,
6 cucharadas de azúcar glass y
4 cucharadas completas de harina premium (colmadas).

Separar las claras de las yemas.
Batir las claras con el azúcar hasta obtener una espuma fuerte,
Agrega poco a poco el azúcar granulada una cucharada a la vez mientras bates.
Aparte, remover bien las yemas y con cuidado, una cuchara a la vez,
incorporar gradualmente a las claras batidas.

Tamizar poco a poco la harina directamente en el bol con las claras y mezclar suavemente, moviendo la cuchara de abajo hacia arriba.

Coloca la masa resultante en una jeringa de repostería.

Forre una bandeja para hornear con papel de hornear engrasado.
Presione la masa en tiras de 2 centímetros de grosor y unos 15 centímetros de largo.
Espolvorea las tiras con una capa gruesa de azúcar glass.
Hornee en un horno precalentado a 220 grados durante 15 minutos, Bajo ninguna circunstancia abra la puerta del horno en este momento.

Si no tiene una jeringa de repostería, puede hornear un bizcocho fino, extendiendo la masa uniformemente por el fondo del molde forrado. Hornee como si fueran galletas. Dejar enfriar, retirar del papel y cortar en tiras.

Por cierto, no es necesario preparar el tiramisú en una forma grande y luego cortarlo en porciones. Es muy posible preparar este plato en tazones pequeños, para una porción. El tiramisú se come con cuchara.

Es mejor utilizar espresso para tiramisú. O prepare frijoles recién molidos en una prensa francesa. Pero de ninguna manera es soluble. Debes mojar las galletas terminadas en el café muy rápidamente, con un solo movimiento. De lo contrario, el exceso de café acabará en el fondo de tu tiramisú.

Lo mejor es espolvorear la parte superior del postre con cacao a través de un colador y un par de horas antes de su consumo. De lo contrario, el cacao simplemente se empapará y arruinará toda su apariencia. Y el chocolate se puede utilizar no solo negro, sino también blanco. Lo principal es enfriarlo bien, para luego poder rallarlo fácilmente y convertirlo en bonitos rizos. Puedes mojar granos de café enteros en chocolate derretido y decorar con ellos la parte superior del postre.

Fue la combinación de café y chocolate la que dio nombre a este plato.

Traducido literalmente, el nombre "tiramisú" significa "levántame", según una versión, debido a su alto contenido calórico.
- Y algunos argumentan que esta traducción debería entenderse como "anímame".
- Y también hay una versión en la que el tiramisú se considera un manjar apasionante (debido a la combinación de café y chocolate).
- Los nobles comían tiramisú antes de las citas amorosas y de ahí el nombre de este postre.

El tiramisú se preparó por primera vez a finales del siglo XVII en la ciudad de Siena (región italiana de Toscana) en honor al Gran Duque Cosme III de Medici.

Los pasteleros de Siena, famosos por su habilidad, quisieron preparar algo especial para el Duque, que tenía un gran amor por los dulces. Este postre se llamaba "zuppa del duca" (sopa del duque). Posteriormente, la receta llegó a Florencia y de allí a Venecia, donde se hizo muy conocida. Entonces el postre se llamó “Tiramisú”.

Aquí hay otra receta: Savoiardi (galletas bizcochas)

Savoyardi es un componente esencial del famoso Tiramisú.

Pero te contamos cómo prepararlo en casa.

Para 30 uds.

Ingredientes:
3 huevos
100 gramos de azúcar
90 gramos de harina
1 pizca de sal
20 gramos de mantequilla
30 g de azúcar en polvo

Tiempo de cocción: 1 hora

Metodo de cocinar:

1. Batir las yemas y 75 g de azúcar hasta que estén espumosas. Añade poco a poco 75 g de harina tamizada, mezcla y añade sal. En otro bol batir las claras a punto de nieve. Agrega con cuidado las claras batidas a la mezcla de yemas y revuelve.

2. Precalienta el horno a 150°C. Engrasar una bandeja para horno con aceite y espolvorear con harina. Llene una jeringa de repostería con masa (diámetro del orificio de aproximadamente 14 mm). Exprima trozos de palitos en una bandeja para hornear.
10 cm En lugar de una jeringa de repostería, puedes utilizar una bolsa de plástico limpia. Debes llenarlo con masa y cortar una esquina del tamaño deseado.

3. Mezcle el azúcar en polvo con el azúcar restante. Espolvorea la mitad de esta mezcla sobre las galletas. Espera 10 minutos a que se disuelva el azúcar y espolvorea el resto de la mezcla de azúcar sobre las galletas. Esperar
2 minutos. y meterlo en el horno. Hornea las galletas hasta que estén doradas. Retire el savoiardi terminado de la bandeja para hornear con una espátula y déjelo enfriar. Si las galletas no están lo suficientemente secas, puedes secarlas más tarde en un horno tibio, aunque suele ser suficiente dejarlas en la encimera durante la noche.

Consejo:
Para preparar savoiardi es muy importante que la masa quede espesa y aireada. Para que el savoiardi sea alto (1,5 cm) y poroso incluso para aquellos que no tienen experiencia en pastelería, haga lo siguiente:

1. Agregue no 3, sino 2 yemas a la masa para hacerla más espesa.

2. Batir las claras hasta que estén muy firmes.(preferiblemente usando un procesador de alimentos con un accesorio especial para batir claras de huevo). Batir las claras cuando estén frías, no deben entrar trozos de yema.

3. Cuando agregues harina a la mezcla de yemas batidas y azúcar, la masa quedará muy espesa. Está bien.

Pero no le agregues todas las claras batidas a la vez.
Mezcle bien solo 2 cucharadas con la masa. l. claras de huevo batidas.
La masa tendrá una consistencia normal.
Entonces Mezclar CUIDADOSAMENTE la masa con las claras restantes. para que la masa no pierda su ligereza.

4. Forrar una bandeja de horno con una hoja de papel de horno, engrasarla con mantequilla y espolvorear con harina. Posteriormente será más fácil quitar el savoiardi del papel.

5. Antes de hornear, espolvorear los savoiardi espesos, no con una mezcla de azúcar y azúcar en polvo, sino solo con azúcar en polvo. Esto hace que sea menos probable que la clara se caiga. No espere 10 minutos, colóquelo inmediatamente en un horno precalentado.

Y una última cosa.

Para aquellos que no tienen ninguna experiencia en el uso de una jeringa de repostería, esto puede ser aún más fácil.

Tomar un molde de 25 x 35 cm,
Cubrir con papel engrasado y colocar encima la masa en una capa uniforme.
Obtendrás sólo una capa de 1,5 cm de espesor.
Una vez que el savoiardi esté listo, separa el bizcocho del papel y córtalo en rectángulos del tamaño deseado (2 x 10 cm),
luego séquelos en un horno tibio.

Más receta de masa de galleta para tiramisú

La receta del famoso Tiramisú hace referencia a las galletas Savoyardi, pero ¿dónde comprarlas si no hay un solo supermercado en la zona? No es necesario comprar galletas Savoyardi, puedes hornearlas. Estos no son más que palitos de galleta comunes y corrientes. La masa de bizcocho seco a la Savoiardi es muy fácil de preparar en casa.

Encontré muchas recetas de galletas Savoyardi. Hoy les ofrezco el más sencillo, del sitio italiano giallozafferano.it.

Receta de masa para galletas

Productos de galleta
6 yemas de huevo
4 claras de huevo
130 gramos de azúcar
160 gramos de harina
azúcar en polvo para espolvorear

½ cucharadita refresco, apagado con unas gotas de jugo de limón (siempre agrego polvo de hornear a la galleta, pero algunas personas no lo hacen, decide tú mismo si lo agregas o no)

Preparación
Enciende el horno a 180°C.
Lavar los huevos, separar las claras de las yemas. En un procesador de alimentos bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que quede suave. Batir las claras con una pizca de sal y la mitad restante del azúcar hasta que estén espumosas. Tamizar la harina, agregarla poco a poco a las yemas batidas y agregar la soda apagada. Puedes agregar ralladura de limón.
Al final, agregue con cuidado las claras batidas.

Consejo: Es necesario apagar el refresco.

Cubre la sartén con papel pergamino y engrasa con aceite vegetal. La masa debe colocarse en una corneta y exprimirse en tiras de 5 a 7 cm de largo sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornee en horno precalentado durante unos 15 minutos.

Opción: Colocar la masa de galleta en el molde y hornear la galleta por 30 minutos. Después de enfriar durante al menos 4 horas, cortar la galleta en trozos.

Para evitar que la galleta se asiente:
Mientras se hornea la galleta, no se recomienda abrir la puerta del horno. Cualquier vibración puede provocar que la galleta se asiente. Cuando los palitos Savoiardi estén listos, es necesario dejarlos en el horno para que se enfríen; un cambio brusco de temperatura también puede hacer que el bizcocho se descuelgue. Después de 30 minutos, puedes abrir un poco la puerta del horno. Pero lo mejor es retirar las galletas cuando el horno se haya enfriado por completo.

¡Buen provecho!