Albóndigas congeladas como cocinar. Cómo cocinar deliciosas albóndigas: recetas sencillas y consejos útiles Receta deliciosa de albóndigas con salsa

Las albóndigas caseras son un maravilloso plato de carne caliente que combina bien con cualquier guarnición, desde arroz hervido hasta verduras al vapor. La mayoría de las amas de casa al menos una vez en la vida han cocinado albóndigas con salsa y cada una ya tiene su receta favorita para este plato. Te ofrecemos 3 recetas de albóndigas fáciles de preparar, pero no menos deliciosas, perfectas para una cena familiar de sábado.

Albóndigas con arroz y salsa

Las albóndigas con arroz son un plato estupendo para una abundante cena familiar. Se preparan de forma sencilla y rápida y gustan a todos, desde los más pequeños hasta los mayores. Incluso los platos de carne más exigentes, los niños están dispuestos a comer este tipo de albóndigas con salsa todos los días. La salsa también es útil si sirves este plato con una guarnición. La principal diferencia entre erizos con arroz y carne y albóndigas es que para las albóndigas con salsa, primero debes hervir el arroz.

Ingredientes

• Carne de cerdo picada o mixta - 300 gr;
• Arroz crudo - 100 gr;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• Aceite vegetal - 4 cucharadas;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas;
• Cebolla - 1 pieza;
• crema agria - 80 gramos;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Azúcar - 0,5 cucharaditas;
• Harina de trigo - 1 cucharada;

Cocinando

Entonces lo primero que debemos hacer es hervir el arroz. Para ello, llénelo en un cazo con agua limpia en proporción 1: 2, sal y ponga a fuego medio. Una vez que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente de 15 a 18 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa. En una sartén calentar la mitad de lo normal según la receta de aceite vegetal y sofreír 0,5 cebollas picadas hasta que estén transparentes. Cortar las zanahorias en palitos finos o picarlas en un rallador grueso, añadirlas a la cebolla y sofreír juntas hasta que las zanahorias estén blandas.

Luego agrega la pasta de tomate y la harina de trigo, mezcla muy bien para que la harina no forme grumos y sofríe junto con las verduras durante 2 minutos.

Vierta 100 ml de agua caliente en una cacerola y ponga la crema agria, mezcle. Cocine a fuego lento el contenido durante 5 minutos. Finalmente agrega azúcar, sal y pimienta negra al gusto.

Debido a la adición de harina, la salsa no tendrá una consistencia líquida y viscosa, pero la crema agria con pasta de tomate le dará un agradable color naranja.

Mientras tanto, se cuece arroz para albóndigas. Enjuáguelo con agua fría y escúrralo en un colador antes de agregarlo a la carne picada, dejando escurrir el exceso de agua.

La carne picada para este plato es mejor tomar carne de cerdo, es bastante grasosa, pero el arroz la equilibrará. Pero si eres partidario de la nutrición dietética, utiliza ternera picada o incluso filete de pollo.

Mezcle la carne picada, la mitad restante de la cebolla finamente picada, el huevo en un recipiente hondo y sazone a su gusto con sal y pimienta negra.

Agregue el arroz frío lavado y revuelva. La masa resulta maleable, puedes moldear fácilmente albóndigas redondas con ella.

Freír las albóndigas formadas en el aceite vegetal restante por un lado hasta que estén doradas, darles la vuelta con una espátula.

Por el otro lado sofreír hasta que se dore también.

Transfiera las albóndigas fritas a una cacerola de fondo grueso o a una sartén ancha y profunda con tapa.

Vierta la salsa preparada, ponga la sartén a fuego pequeño, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos con la tapa cerrada.

Durante este tiempo, la salsa empapará un poco las albóndigas y se volverán jugosas e increíblemente suaves.

Sirva las albóndigas con salsa y arroz calientes en porciones con guarnición o como plato independiente. Gracias a la salsa, las albóndigas no necesitan salsa ni crema agria adicionales. ¡Buen provecho!

Albóndigas de pollo con salsa de crema agria en una sartén

La combinación de tierna carne de pollo con fragantes notas cremosas de salsa es familiar para todos desde hace mucho tiempo. La salsa de albóndigas a base de pollo y crema agria tiene un sabor muy armonioso y parece que has pasado horas preparando este plato, aunque no es así en absoluto. Las albóndigas de pollo en salsa de crema agria son tan fáciles de preparar que ni siquiera el cocinero más experimentado puede hacerlas.

Ingredientes:

• Pollo picado - 500 gr;
• Cebolla - 1 pieza;
• Arroz - 100 gramos;
• Crema agria - 200 ml;
• Ajo - 1 diente;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas;
• Sal, pimienta negra molida al gusto.

Cocinando:

1. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, dejar enfriar. Lo mejor es utilizar arroz de grano largo, ya que no se pegará durante la formación de las albóndigas.
2. Utilice carne picada fría ya preparada o enróllela usted mismo. Se considera que la parte más útil y magra del pollo es su pechuga, por lo que lo mejor es utilizarla para carne picada.
3. Picar finamente la cebolla o pasarla por una picadora de carne junto con el pollo. Agregue arroz al tazón de carne.
4. Salpimentar la carne picada y mezclar bien.
5. Para moldear albóndigas con pollo picado, no es necesario agregarle un huevo, ya que sin él queda bastante elástico. Mójate las manos con agua fría para evitar que la carne picada cruda se pegue y haz una tanda de albóndigas pequeñas. Colóquelos en el refrigerador durante 10 a 20 minutos para que se enfríen.
6. Calentar aceite vegetal en una sartén honda. Ponle albóndigas de pollo. Intenta ponerlos en una fila. Voltee las albóndigas mientras se doran en la sartén.
7. Tan pronto como las albóndigas estén fritas, agregue un poco de agua caliente a la sartén, luego ponga inmediatamente toda la crema agria y mezcle bien. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Existe otra opción para hacer salsa. Después de que las albóndigas estén fritas, transfiérelas a una cacerola pequeña.
8. Freír las cebollas y las zanahorias ralladas en una sartén aparte y solo luego agregar la crema agria, el ajo y el agua caliente. Después de preparar la salsa por separado, viértala en una cacerola con albóndigas y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante los mismos 15 minutos.
9. Agrega un diente de ajo machacado, un poco de sal y pimienta negra a las albóndigas de pollo con salsa. Revuelve nuevamente y retira del fuego. Después de 5 minutos bajo la tapa cerrada, las albóndigas con salsa de crema agria estarán listas. Sírvelos con puré de patatas o arroz hervido, coronados con hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Consejos de cocina:

• Si la salsa le parece demasiado líquida, agregue 1 cucharadita en un vaso aparte. almidón de patata y 3 cucharaditas. agua. Remueve suave y lentamente para que el almidón no forme grumos. Luego vierte el líquido resultante en la salsa caliente. Notarás como inmediatamente comienza a espesarse. Se puede lograr el mismo efecto agregando unas cucharadas de harina de trigo a la salsa y mezclando bien.
• Para que las albóndigas de pollo queden más tiernas, simplemente omita el arroz de la receta. Las albóndigas seguirán manteniendo bien su forma, pero su textura será más uniforme.

Albóndigas con salsa de pasta de tomate al horno (sin arroz)

Cuando hay muy poco tiempo para preparar la cena, los platos del horno se convierten en una auténtica salvación. Envié los ingredientes preparados necesarios al horno y tú puedes dedicarte tranquilamente a tus asuntos, mirando sólo de vez en cuando lo que sucede detrás de la puerta. Estos platos sencillos incluyen albóndigas caseras con salsa. La indudable ventaja de este plato es que para su elaboración se utilizan productos sencillos y comprensibles, y el resultado no defraudará en su sabor.

Ingredientes:

• Carne picada casera (cerdo + ternera) - 500 gr;
• Huevo - 1 pieza;
• Cebolla - 1 pieza;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Tomates - 2 piezas;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas;
• Harina de trigo - 3 cucharadas;
• Sal, pimienta negra molida al gusto.

Cocinando:

1. Para ahorrar tiempo, utilice carne picada ya preparada o enróllela con antelación y congélela para usarla en el futuro. Las albóndigas aromáticas y sabrosas se obtienen a partir de carne picada elaborada con carne de res y cerdo en proporciones iguales.
2. Sal, pimienta la carne picada, agrega un huevo crudo. Forma pequeñas albóndigas con las manos mojadas y refrigera por 15 minutos. Cuanto más pequeñas sean las albóndigas, más rápido se dorarán en el horno y, posteriormente, se empaparán mejor en la salsa. Si haces albóndigas grandes, su parte superior tendrá una corteza apetitosa y la parte inferior quedará increíblemente jugosa con la salsa. Lo principal es que todos son aproximadamente del mismo tamaño.
3. En este momento, prepara la salsa. Freír las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas en aceite vegetal caliente hasta que estén blandas. Envíe allí los tomates cortados en cubos pequeños. Mezclar la pasta de tomate con un vaso de agua hirviendo.
4. Agregue harina a la sartén e inmediatamente vierta agua con pasta de tomate. Mezclar bien para que no se formen grumos con la harina y dejar cocer a fuego lento bajo la tapa cerrada a fuego lento durante unos 5 minutos.
5. Coloque las albóndigas frías en una fila en una fuente para horno engrasada y envíelas al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. Este suele ser tiempo suficiente para que las albóndigas se doren.
6. Luego vierte la salsa en el molde y vuelve a meterlo en el horno, esta vez durante 25-30 minutos.
7. Espolvorea con hierbas frescas antes de servir. Como ves, las albóndigas con salsa cocidas sin arroz mantienen perfectamente su forma, no se deshacen y tienen una textura uniforme. La pasta hervida, el trigo sarraceno o el puré de patatas pueden servir como guarnición para un plato tan caliente. ¡Buen provecho!

Consejos de cocina:

• Si eres fanático del picante, mientras fríes verduras en una sartén, agrega una pequeña vaina de chile, pelada de semillas, o sazona la salsa con pimiento rojo molido.
• Se puede lograr un sabor más delicado de la salsa agregándole unas cucharadas de crema agria al guisar.
• Las albóndigas adquirirán un sabor interesante y original si se mezclan con carne cruda picada verduras finamente picadas y fritas, como zanahorias, tomates y pimientos morrones.

Un plato tan sencillo como las albóndigas con arroz es muy fácil de cocinar en casa en una sartén. ¡Usa una de las recetas y todo quedará delicioso!

• Carne de cerdo picada o mixta - 300 gr;
• Arroz crudo - 100 gr;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• Aceite vegetal - 4 cucharadas;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas;
• Cebolla - 1 pieza;
• crema agria - 80 gramos;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Azúcar - ½ cucharadita;
• Harina de trigo - 1 cucharada;
• Sal, pimienta negra molida al gusto.

Entonces lo primero que debemos hacer es hervir el arroz. Para ello, llénelo en un cazo con agua limpia en proporción 1: 2, sal y ponga a fuego medio. Una vez que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente de 15 a 18 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa. En una sartén calentar ½ de la receta de aceite vegetal y sofreír ½ de la cebolla picada hasta que esté transparente. Cortar las zanahorias en palitos finos o picarlas en un rallador grueso, añadirlas a la cebolla y sofreír juntas hasta que las zanahorias estén blandas.

Luego agrega la pasta de tomate y la harina de trigo, mezcla muy bien para que la harina no forme grumos y sofríe junto con las verduras durante 2 minutos.

Vierta 100 ml de agua caliente en una cacerola y ponga la crema agria, mezcle. Cocine a fuego lento el contenido durante 5 minutos. Finalmente agrega azúcar, sal y pimienta negra al gusto.

Debido a la adición de harina, la salsa no tendrá una consistencia líquida y viscosa, pero la crema agria con pasta de tomate le dará un agradable color naranja.

Mientras tanto, se cuece arroz para albóndigas. Enjuáguelo con agua fría y escúrralo en un colador antes de agregarlo a la carne picada, dejando escurrir el exceso de agua.

La carne picada para este plato es mejor tomar carne de cerdo, es bastante grasosa, pero el arroz la equilibrará. Pero si eres partidario de la nutrición dietética, utiliza ternera picada o incluso filete de pollo.

Mezcle la carne picada, la mitad restante de la cebolla finamente picada, el huevo en un recipiente hondo y sazone a su gusto con sal y pimienta negra.

Agregue el arroz frío lavado y revuelva. La masa resulta maleable, puedes moldear fácilmente albóndigas redondas con ella.

Freír las albóndigas formadas en el aceite vegetal restante por un lado hasta que estén doradas, darles la vuelta con una espátula.

Por el otro lado sofreír hasta que se dore también.

Transfiera las albóndigas fritas a una cacerola de fondo grueso o a una sartén ancha y profunda con tapa.

Vierta la salsa preparada, ponga la sartén a fuego pequeño, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos con la tapa cerrada.

Durante este tiempo, la salsa empapará un poco las albóndigas y se volverán jugosas e increíblemente suaves.

Sirva las albóndigas con salsa y arroz calientes en porciones con guarnición o como plato independiente. Gracias a la salsa, las albóndigas no necesitan salsa ni crema agria adicionales. ¡Buen provecho!

Receta 2: albóndigas con arroz, con salsa en una sartén

Para preparar este plato necesitamos un pequeño margen de tiempo, porque necesitamos completar la etapa preparatoria, que consiste en cocinar carne picada y cocinar arroz al vapor. A continuación, el escenario principal es la formación y fritura de las albóndigas, así como la preparación de la salsa. Y la última etapa es verter las albóndigas con salsa y guisar a fuego lento.

para albóndigas:

• carne fresca (cerdo) - 500 g.,
• arroz - 150-200 g.,
• nabo - 1 pieza,
• ajo - 2 dientes,
• huevo de gallina - 1 pieza,
• sal, limo marino - 1,5 cucharaditas,
• pimienta molida - una pizca.

para la salsa:

• raíz de zanahoria - 1 pieza,
• cebolla de nabo 1 ud.,
• pasta de tomate (salsa, ketchup) - 2 cucharadas. l.,
• crema agria - 100 g.,
• harina de trigo - 2 cucharadas. l.,
• agua - 1 litro,
• jugo de limón - 1-2 cucharaditas,
• sal, limo marino - 1,5 -2 horas. l.,
• pimienta molida - una pizca.,
• azúcar granulada - 0,5 cucharaditas,
• canela (en polvo) - 0,5 cucharaditas,
• hojas de eneldo.

Lavamos el arroz para quitarle la suciedad y le echamos agua caliente durante 30 minutos. A continuación, pon el arroz en un colador.
En este momento limpiamos la carne de películas y grasa, la enjuagamos y la cortamos en trozos.

Lo torcemos en una picadora de carne junto con la cebolla y el ajo.

Agrega el huevo, las especias y el arroz a la carne picada, mezcla y deja reposar un rato.

Luego formamos albóndigas redondas, de 40-50 g cada una aproximadamente. Hacemos esto con las manos mojadas, luego quedarán limpias y no se pegarán a nuestras manos. Asegúrate de enrollarlos en harina para que al freír queden una costra dorada.

A continuación, sofreímos nuestras albóndigas en una sartén calentada con aceite por ambos lados durante varios minutos, a fuego alto. Necesitamos conseguir una costra, y luego se guisarán en salsa, quedarán jugosas y tiernas por dentro.

Prepara la salsa en una sartén aparte.

Para ello, primero salteamos en una sartén con aceite las cebollas y las zanahorias picadas en mitades y pajitas para que se ablanden.

Vierta la crema agria y el agua en la sartén, agregue las especias y hierva la salsa.

Vierta la salsa sobre las albóndigas fritas, cubra la sartén con una tapa.

Cocine a fuego lento durante 35 minutos.

Receta 3: albóndigas picadas con arroz en una sartén (paso a paso)

Las albóndigas con salsa en una sartén quedarán muy jugosas y al mismo tiempo con una deliciosa corteza dorada. Cocinar estas albóndigas en casa puede ser muy sencillo y rápido. Una receta paso a paso con foto te dirá cómo mezclar la carne picada y cuál es la mejor salsa para preparar las albóndigas, que freiremos en una sartén.

Puedes elegir tú mismo las especias para este plato. Dependerán enteramente de la carne que elijas. Las albóndigas fritas en una sartén son más tiernas si son de pollo y más abundantes si son de carne de res.

Prepararemos una salsa especial para albóndigas en dos etapas: primero con pasta de tomate y luego con crema agria y harina. Las albóndigas guisadas en tal mezcla quedarán saturadas con los sabores y aromas de todos los ingredientes.

• carne - 500 gramos
• arroz - 1/3 taza
• cebolla - 1 pieza
• huevo de gallina - 1 ud.
• aceite vegetal - para freír
• agua - 1,5 tazas
• harina de trigo - 1 cucharada
• crema agria - 1 cucharada
• hoja de laurel - 1 ud.
• pimienta negro

El arroz se lava bien varias veces con agua fría y luego se cocina con anticipación hasta que esté tierno. Limpiamos la cebolla de la cáscara y la cortamos muy finamente con un cuchillo o la trituramos en una batidora. Elige la carne a tu gusto: puede ser ternera, cerdo, pollo o pavo. Lavamos el trozo de carne seleccionado, lo secamos y lo trituramos en una picadora de carne. Combine la carne con la cebolla en un recipiente hondo.

Agrega arroz prehervido a los ingredientes previamente picados. Agrega un huevo de gallina y sal al gusto al bol con los ingredientes. Amasar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Formamos albóndigas limpias a partir de la carne picada creada, lo hacemos con las manos mojadas. Pasar las albóndigas por harina de trigo.

Calentamos unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén densa, ponemos las albóndigas formadas en la sartén y freímos por todos lados hasta que estén doradas durante 3-5 minutos sin tapa.

Diluir la pasta de tomate en un vaso de agua fría, sal al gusto y mezclar bien.

Cuando las albóndigas hayan adquirido un agradable color dorado, vierte la pasta de tomate diluida en la sartén. Guise las albóndigas bajo la tapa cerrada durante 10-15 minutos a fuego lento.

Llena un vaso hasta la mitad con agua, agrega harina de trigo y la cantidad indicada de crema agria. Mezclar bien el líquido para que no queden grumos de harina.

Después del tiempo especificado para guisar las albóndigas, vierta una mezcla de crema agria y harina en la sartén. Al mismo fuego lento seguimos cocinando a fuego lento las albóndigas durante otros 15 minutos, añadiéndoles hojas de laurel.

Al guisar, las albóndigas deben adquirir un tono rojizo seguro y empaparse de los aromas de la salsa, que, a su vez, debe espesarse lo suficiente.

Ponemos el plato terminado en platos en porciones y lo servimos caliente con cualquier guarnición. Las albóndigas con salsa, fritas en una sartén, están listas.

Receta 4: cómo cocinar albóndigas con arroz en una sartén

• Carne picada 500 gramos
• Arroz 100 gramos
• huevo de gallina 1 ud.
• crema agria 100 gramos
• Pasta de tomate 1 cucharada
• Zanahoria 1 ud.
• cebolla 1 ud.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Pimentón molido al gusto
• Aceite vegetal para freír

Preparemos carne picada. Hervir un poco el arroz, no hasta que esté cocido. Agregue arroz, huevo, sal y pimienta negra a la carne picada. Mezclar bien.

Estamos preparando la salsa. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla.

Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal durante 2-3 minutos. Agrega la pasta de tomate, un poco de agua y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue crema agria, sal, especias. Llevar a ebullición, retirar del fuego.

Forme albóndigas con carne picada. Poner en una sartén.

Vierta la salsa sobre las albóndigas. Regresa la sartén al fuego. Si la salsa queda muy espesa añadir agua. Cocine tapado a fuego lento durante 40 minutos.

Receta 5: cómo hacer albóndigas en salsa de tomate en una sartén

El plato le permite cocinar al mismo tiempo jugosas albóndigas y una guarnición. Esta técnica te permite matar dos pájaros de un tiro y ahorrar mucho tiempo. Puede cocinar estas pequeñas chuletas redondas con cualquier carne: ternera, cerdo, ternera o utilizar carne picada mixta. Las albóndigas se cuecen en una sartén de paredes altas o en una cacerola de fondo grueso, al servir se puede verter crema agria encima y, si se desea, hervir puré de patatas, arroz o espaguetis como guarnición. Una receta paso a paso con una foto de cómo cocinar albóndigas en salsa de tomate con arroz te permitirá repetir fácilmente este maravilloso platillo, incluso si nunca antes lo has cocinado en tu cocina.

• Carne - 1 kilogramo
• Cebollas - 2 piezas (tamaño mediano)
• Arroz - 100 gramos
• Ajo - 3-4 dientes
• Pasta de tomate - 3 cucharadas
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6-7 guisantes
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharadita
• Sal al gusto
• Cualquier condimento y especia para la carne - al gusto.
• Aceite de girasol refinado u otro aceite vegetal - para freír

Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos. Pelar y lavar la cebolla y el ajo. Cortamos los productos en trozos de tal tamaño que quepan en el cuello de la picadora de carne. También prepararemos una picadora de carne instalando una boquilla con un colador mediano.

Pasamos la carne, el ajo y la cebolla por una picadora de carne y añadimos a la carne picada arroz medio hervido, que se hirvió en agua con sal.

Sazona la carne picada con sal, pimienta negra molida y tus especias favoritas. Agregué: una mezcla de pimientos recién molidos, jengibre molido y pimentón molido.

Mezclar bien la carne picada para que los productos y las especias se distribuyan uniformemente.

Formamos albóndigas de forma redonda, del tamaño de un tomate mediano. Para evitar que la carne picada se pegue a tus manos, humedece tus palmas con agua fría antes de formar cada albóndiga.

Calentamos una sartén con aceite vegetal u otro y ponemos a sofreír las albóndigas.

Freír las chuletas pequeñas de cada lado durante unos 3-4 minutos hasta que se forme una costra ligeramente dorada.

Si estofaste las albóndigas en una sartén alta, puedes retirarlas del fuego por ahora. Si no tienes una sartén honda, entonces pon las chuletas redondas fritas en una cacerola, caldero o wok, en el que las guisarás.

Mientras se fríen las albóndigas, prepara la salsa con la pasta de tomate. En una cacerola aparte, ponga la pasta de tomate, los guisantes, la hoja de laurel, una mezcla de pimientos recién molidos y sal.

Vierta todo con agua, mezcle y hierva durante unos 7-10 minutos.

Vierte las albóndigas con la salsa de tomate preparada. Cierre la sartén con una tapa y póngalos al fuego a hervir a fuego lento después de hervir durante 1 hora.

Sirva las albóndigas calientes con arroz, rociándolas con la salsa en la que fueron guisadas.

Receta 6: cómo cocinar albóndigas con arroz en una sartén (con foto)

• carne picada - 500 gramos
• arroz al vapor - 80 gramos
• especias para carne - 5-7 gramos
• un huevo crudo
• sal comestible - al gusto
• harina de trigo - 80 gramos
• pan blanco - pieza
• zanahorias - 100 gramos
• tomate - 150 gramos
• Pimienta búlgara - 20 gramos
• pasta de tomate - 80 gramos
• hojas de laurel - 3 piezas
• perejil - un par de ramitas
• agua - 100 gramos.

Toma carne picada. Para este plato puedes utilizar cualquier carne picada, mixta queda bien. Pon la carne picada en un bol.

Vierta el cereal de arroz. Los cereales no se deben cocinar.

Vierta las especias y la sal en un bol.

Rompe un huevo en él. Vierta la harina.

Remojar el pan blanco en agua.

Exprime un trozo de pan y desmenúzalo con las manos en un bol con la carne picada.

Mezclar bien.

Forme bolas con la carne picada. Elige el tamaño de las bolitas a tu gusto.

Echa un poco de aceite en la sartén, caliéntalo. Después de eso, ponga las albóndigas en el asador. Dora un poco las albóndigas a fuego medio.

En un recipiente aparte, mezcle las zanahorias ralladas grandes y las rodajas de tomate. Además, primero hay que escaldar el tomate con agua hirviendo y quitarle la piel, y luego cortarlo finamente con un cuchillo.

Corta el pimiento en trozos pequeños y ponlo en un bol con el resto de ingredientes.

Vierta la pasta de tomate y el agua. Es bueno mezclar todo.

Cuando las albóndigas estén doradas, debes verter la mezcla líquida en la sartén. Colocar encima las hojas de laurel y el perejil picado. Cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos.

Se pueden comer albóndigas jugosas. ¡Buen provecho!

Receta 7, paso a paso: albóndigas en una sartén con arroz

Las albóndigas con arroz son un plato sencillo y sabroso, la receta también es sencilla. Puedes hacer una salsa de crema agria o tomates y guisar albóndigas picadas con arroz. Pero, en mi opinión, las albóndigas son más dietéticas sin salsas.

• Carne picada - 700 gramos
• Arroz - 1 taza
• Zanahoria - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Huevos - 2 piezas
• Sal, pimienta, laurel - al gusto

Esta receta utiliza carne de cerdo picada; sin embargo, la carne picada de res y el pollo también funcionarán. Si está demasiado seco, puedes agregarle un poco de mantequilla.

Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla.

Saltee las zanahorias y las cebollas en aceite de girasol hasta que adquieran el color del maíz. ¡Lo principal es no cocinar demasiado la cebolla!

Hervir el arroz hasta que esté tierno.

Mezclar la carne picada, los huevos, el arroz hervido y la mitad de las verduras fritas (usaremos la segunda mitad más adelante). Agrega sal, pimienta y las especias que desees.

Mójate las manos y moldea las albóndigas y fríelas en una sartén con aceite vegetal caliente.

¡No te excedas con el asado, todavía hay que guisarlos!

Envía las albóndigas fritas a la sartén.

Envía la segunda parte de las verduras fritas a la sartén, agrega un poco de sal, agrega la hoja de laurel y vierte agua caliente para que casi cubra las albóndigas.

Cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente 40 minutos.

• Arroz - 1 cucharada.
• Ternera - 500 g
• Cebolla - 1 ud. talla pequeña
• Zanahoria - 1 ud. talla pequeña
• Huevo - 1 ud.
• Sal - al gusto (mínimo 1 cucharadita sin portaobjetos)

Además de las compras, necesitarás un procesador de alimentos, un tazón para picar, una tabla de cortar grande y una bolsa de plástico limpia para colocar sobre la tabla.

Cómo cocinar y congelar albóndigas con arroz.

Vierta el arroz en una cacerola, enjuáguelo siete veces con agua corriente y escúrralo para eliminar el exceso de sustancia pegajosa. Luego vierte el arroz con agua en una proporción de 2: 1 y ponlo a fuego pequeño. Hervir el arroz hasta que esté completamente cocido, al final agregando un poco de sal a la sartén y revolviendo. Luego ponga el arroz en un bol grande y déjelo enfriar a una temperatura cálida.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Agrega los trozos de cebolla al bol de arroz.

Quita también la piel a las zanahorias. Rallar la verdura en un rallador fino y poner en un bol con el resto de ingredientes.

Enjuagar bien la ternera, cortar el exceso de venas y películas, cortar la carne en trozos pequeños. Ponlos en el bol de un robot de cocina y enciende la máquina: deja que muela la ternera hasta obtener una carne tierna picada para hacer albóndigas.

Clasifique suavemente el relleno con las manos y deseche las películas, si se encuentran en esta etapa. Bueno, transfiera la carne picada limpia a un bol con un espacio en blanco para albóndigas.

Agrega huevo, sal a esta mezcla y mezcla todo bien con las manos.

Si desea obtener albóndigas hermosas y no pegajosas como resultado de la congelación, use una tabla de cocina grande y una bolsa. Entonces, voltea el paquete y colócalo en el tablero. Humedece tus manos con agua (para que el relleno no se pegue), forma albóndigas y colócalas en una bolsa a poca distancia entre sí.

Coloque con cuidado la tabla con las albóndigas colocadas en el congelador, para que la tabla no se voltee y las albóndigas no se caigan. Cierra el congelador y espera 2 horas: durante este tiempo las albóndigas tendrán tiempo de congelarse.

Una vez que las albóndigas congeladas estén listas, retira la bolsa de la tabla para que las albóndigas queden dentro de la bolsa. ¡En él guarda el producto semiacabado en el congelador hasta el momento que lo necesites!

Por cierto, puedes cocinar.

Las albóndigas son un plato de carne único que es casi imposible de estropear. Se preparan de diversas formas y para todos los gustos. A continuación encontrará las recetas de albóndigas más interesantes y probadas a lo largo de los años.

Tradicionalmente, las albóndigas se elaboran con los productos más asequibles. Estas bolas siempre contienen carne picada, diluida con arroz y especias. En el futuro, podrás experimentar con un conjunto de ingredientes, pero por ahora dominaremos la receta más simple de la infancia.

Los productos adecuados para un kilo de carne picada y un par de vasos de arroz:

• crema agria - 1 taza;
• cabeza grande de cebolla y zanahoria;
• un par de cucharadas de pasta de tomate;
• aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Verter el arroz con un par de vasos de agua, hervir y reducir el fuego al mínimo.
2. Continúe cocinando hasta que todo el líquido se haya evaporado.
3. Picar la cebolla y la zanahoria y sofreír unos minutos.
4. Enfriar el arroz y mezclarlo en un bol con la carne picada y sofreír.
5. Amasar bien la masa y añadir las especias que más te gusten.
6. Formar bolitas. Tenga en cuenta que debe tomar carne picada baja en grasa, de lo contrario las albóndigas se desharán cuando comience a cocinarlas.
7. Transfiera las albóndigas con arroz a una cacerola de fondo grueso.
8. La pasta de tomate y la crema agria se diluyen en un vaso de agua. Puedes agregar especias.
9. Vierte las albóndigas con la mezcla resultante aproximadamente 2/3 de la capacidad de la sartén. Añadir más agua si es necesario.
10. Cocine a fuego lento durante 40 minutos con la tapa cerrada.

Cocinar con salsa de tomate

¿Recuerdas estas albóndigas "stolovskie" con salsa aromática, que todavía estaban muy ricas para mezclar con puré de patatas? ¡Aprendamos a cocinar este delicioso!

Los productos adecuados para medio kilo de carne picada y medio vaso de arroz redondo:

• pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
• zanahorias y cebollas, una por una;
• harina - 3 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• un par de laureles;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Primero, lave bien el arroz varias veces y luego hiérvalo. Recuerde que nuestro plato necesita arroz redondo: tiene más almidón, por lo que las piezas de carne quedarán densas y no se desharán.
2. Picar las verduras y mezclarlas con la carne picada y el arroz. También agregue especias.
3. Mójate las manos y haz trozos pequeños, luego enróllalos en harina.
4. Si te queda un poco de cebolla, viértela en las albóndigas y sofríe.
5. Diluir la pasta en medio vaso de agua y combinar con la harina tamizada, el azúcar y las especias.
6. Vierta la salsa sobre las preparaciones de carne y cocine a fuego lento las albóndigas con salsa durante aproximadamente una hora a fuego lento.

Albóndigas con salsa de crema agria al horno.

¿Quieres una salsa diferente, más interesante? ¡Por favor!

Productos necesarios por libra de carne picada:

• huevo;
• un par de cabezas de cebolla y zanahorias medianas;
• queso: una pieza por cada cien gramos;
• crema agria más grasa - medio vaso;
• harina - cuánta salsa se necesitará;
• raíz de apio;
• vaina de pimiento dulce;
• un par de dientes de ajo;
• las especias y la sal se toman a discreción de la anfitriona.

Proceso paso a paso:

1. Hervir el huevo y desmenuzarlo con un cortahuevos.
2. Picar una cebolla con ajo y ponerlos junto con el huevo rallado en la carne picada. Mezclar bien y hacer albóndigas.
3. El pimiento se corta en tiras pequeñas, la cebolla restante simplemente se pica y la zanahoria se frota más pequeña. Agrega la raíz de apio picada al resto de las verduras y sofríe durante 5 minutos.
4. Agregue crema agria a la mezcla de verduras y deje hervir.
5. Combina la harina y el agua, mezcla bien para que no queden grumos. Añadir a la crema agria.
6. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y extienda la carne picada sobre ella. Colóquelos más apretados, para que el jugo no "se escape" y el plato quede más jugoso. Vierta sobre la salsa.

Las albóndigas en salsa de crema agria se cuecen durante media hora. Un par de minutos antes de que finalice la cocción, espolvoréalas con queso rallado por encima.

De pollo picado

Un plato así será menos rico en calorías y mucho más tierno. Es mejor administrarlo a niños y a personas que están a dieta.

Los productos adecuados para 300 gramos de carne picada y medio vaso de arroz:

• huevo, nabo, cebolla, zanahoria, uno por uno;
• tomates enlatados - 250 g;
• aceite vegetal - un par de cucharadas;
• Lavrushka y especias a elección de la anfitriona.

Proceso paso a paso:

1. Hervir el cereal lavado en agua hirviendo y añadir al final una pizca de sal.
2. Pica finamente la cebolla y corta las zanahorias de la forma que más te convenga. Mézclalos y fríelos durante 5 minutos en una sartén.
3. Deje enfriar el arroz cocido, mezcle con el pollo picado.
4. Hervir el huevo y picarlo con un cortador de huevos, luego agregarlo a la mezcla de carne.
5. Ponga también la fritura a la carne picada, agregue sal y especias.
6. Mezclar bien y luego formar bolitas.
7. Ponlos en una sartén, vierte los tomates picados.
8. Cocine a fuego lento las albóndigas de pollo picadas durante 50 minutos a fuego lento.

Albóndigas dietéticas de pavo

¡Aquellos que aman la comida sana y saludable definitivamente deberían probar esta receta!

Productos requeridos:

• filete de pavo - 0,5 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• especias;
• sal.

Proceso paso a paso:

1. Procesar y picar las verduras.
2. El filete se corta en trozos y luego también se tritura en una picadora de carne. Asegúrate de que no queden trozos grandes.
3. Mezclar las verduras junto con la carne picada y hacer bolitas con la mano. Mójate las manos con antelación para que el relleno no se pegue a las palmas.
4. Coge una olla de fondo grueso y pon en ella las albóndigas de pavo.
5. Vierta agua hirviendo para que cubra la mitad de las bolas y ponga a fuego lento durante media hora.

Servir con crema agria y hierbas.

Cocinar un plato en una olla de cocción lenta para una pareja.

Las albóndigas al vapor no te causarán ninguna dificultad a la hora de cocinar. Pero definitivamente quedarán jugosos si no los sobreexpones dentro del bol.

Productos requeridos:

• carne picada - 0,5 kg;
• cebollas - 2 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• arroz - ½ taza;
• sal;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Para hacer albóndigas en una olla de cocción lenta, es preferible utilizar carne de cerdo o carne molida para cocinar. Mézclalo con verduras finamente picadas.
2. No olvides agregar a la carne picada tus especias favoritas, adecuadas al gusto.
3. Mójate las manos con agua fría y forma pequeñas albóndigas.
4. Lubrique el colador de la multicocina para cocinar al vapor con una cucharadita de aceite vegetal.
5. Pon los preparados de carne en el cestillo y vierte un par de litros de agua caliente en el bol.
6. Encienda el programa de cocción al vapor en el dispositivo durante media hora.

Espere a que suene la señal para finalizar el modo y sirva el delicado plato en la mesa.

Albóndigas sin arroz, pero con repollo

Productos requeridos:

• carne de cerdo picada - 1 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 2 piezas.;
• pasta - 3 cucharadas. cucharas;
• repollo - 0,5 kg;
• crema agria - 100 g;
• harina - 2 cucharadas. cucharas;
• rasta. aceite - 2 cucharadas. cucharas;
• laurel hoja;
• sal;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Para cocinar albóndigas sin arroz, utilice carne picada.
2. Picar la col con un cuchillo o pasarla por una picadora de carne. Luego agregue la masa de verduras a la carne picada. Introduzca las especias adecuadas.
3. Picar la cebolla y la zanahoria.
4. Freírlos en una sartén apenas un par de minutos.
5. Agregue pasta de tomate, lavrushka, 2 tazas de agua y especias a la masa vegetal. Revuelva y hierva la mezcla.
6. Vierta un poco de harina en la crema agria, mezcle y asegúrese de que no se formen grumos. Agrega la mezcla a la sartén y vuelve a hervir.
7. Forme pequeños espacios en blanco con la carne picada.
8. Póngalos en el relleno preparado, hierva y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 40-50 minutos.

Albóndigas con champiñones al horno.

¿Te encantan los platos inusuales? ¡Entonces prueba a cocinar albóndigas con champiñones!

Para trescientos gramos de carne picada, tomar la misma cantidad de champiñones o un poco menos, medio vaso de arroz, y además:

• Un vaso de jugo de tomate
• un par de dientes de ajo;
• crema agria - tres cucharadas;
• bulbo;
• harina - 2 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• queso - 50 g;
• Las especias, como siempre, a ojo y gusto de la anfitriona.

Proceso paso a paso:

1. Hervir el arroz en agua ligeramente salada y dejar enfriar a una temperatura aceptable.
2. Picar la cebolla, el ajo y pasarlos junto con los champiñones por una picadora de carne. O triturar de la forma que más le convenga.
3. Revuelve la carne picada. En un rallador fino, ponga el arroz enfriado, la mezcla de champiñones, el queso rallado y las especias.
4. Forme bolitas y colóquelas en una fuente para horno adecuada.
5. Mezclar el jugo de tomate con el azúcar. Espere hasta que los cristales se disuelvan por completo.
6. Luego ponga allí la crema agria y mezcle nuevamente.
7. Mezclar la harina en medio vaso de agua.
8. Combina la parte de harina con el tomate y vierte la salsa sobre la pieza de trabajo.
9. Las albóndigas en el horno se cuecen durante aproximadamente una hora. No olvides cubrir primero el molde con papel de aluminio.

Sirva las albóndigas en salsa de tomate con champiñones junto con arroz como guarnición o con puré de patatas.

Carne con arroz

Una receta ligeramente modificada de albóndigas clásicas.

Los productos adecuados para el tradicional medio kilo de carne picada y medio vaso de arroz:

• un vaso de crema agria más grasa;
• un par de dientes de ajo;
• harina - 1 cucharada. cuchara;
• cebollas - 2 cabezas;
• especias;
• lavrushka.

Proceso paso a paso:

1. Hervir arroz. Si come más alimentos salados, agregue sal al agua.
2. Mezclar el arroz con la cebolla picada y las especias.
3. Cuando el cereal se haya enfriado a una temperatura aceptable, mézclalo con la carne picada.
4. Enrolle la composición resultante en bolas.
5. Calentar bien el aceite.
6. Enrolle cada pieza de trabajo en harina y envíela a la sartén.
7. Mientras se cocinan las hamburguesas de carne, prepara la salsa. Para ello pica la segunda cebolla y empieza a sofreírla en una sartén con un poco de aceite.
8. Agregue crema agria y un vaso de agua hirviendo, además de sal y especias.
9. Vierta una parte de la salsa en el fondo de la sartén, donde se cocinarán más las albóndigas.
10. Ponlos en el mismo lugar y vierte el resto de la salsa. Cocine a fuego lento durante poco más de media hora.

Sirva el plato terminado con hierbas frescas picadas.

Albóndigas al horno con patatas

Los productos adecuados para medio kilo de carne picada y medio vaso de arroz de grano redondo:

• cebolla - 1 pieza;
• patatas - 0,6 kg;
• crema agria - 150 g;
• huevo más grande;
• un par de dientes de ajo;
• volumen. pasta - 2 cucharadas. cucharas;
• un trozo de queso por cada cien gramos;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Hervir el arroz en agua con sal.
2. Picar finamente la cebolla y mezclarla a mano con la carne picada.
3. Luego poner el arroz enfriado y batir el huevo. Mezclar bien nuevamente.
4. Agregue especias para la carne.
5. Formar bolitas y colocar en un molde engrasado.
6. Precalienta el horno a 200 grados.
7. Cortar las patatas en trozos grandes.
8. La siguiente en la fila es la salsa. Para él, pica el ajo en una prensa de ajos y mézclalo con pasta de tomate y crema agria.
9. Mezclar las patatas con la salsa resultante y poner las bolitas.

Las albóndigas en el horno se cuecen durante unos 50 minutos.

Con salsa de queso

Y esta opción definitivamente atraerá a los gourmets. ¡El aroma es simplemente increíble!

Productos requeridos:

• carne picada - 0,4 kg;
• harina - 2 cucharadas. cucharas;
• leche - 1 vaso;
• cebollas - 2 piezas.;
• queso - 100 g;
• verdor;
• tomate - 2 piezas.;
• una vaina de pimiento morrón;
• una cucharada de aceite vegetal;
• sal;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Las verduras se cortan y se fríen un rato.
2. La carne picada se sala al gusto de la anfitriona y se condimenta con especias.
3. Se forman preparados de carne de pequeño tamaño.
4. Luego vierta la leche en un tazón, agregue las verduras finamente picadas, el queso rallado, la harina y agite bien.
5. Mezclar la salsa resultante con las verduras y hervir un par de minutos.

Luego coloque allí las albóndigas y cocine a fuego medio con la tapa cerrada hasta por media hora.

En crema agria y salsa de tomate en una sartén

Productos necesarios para 350 gramos de carne picada:

• crema agria - medio vaso;
• dos cucharadas de pasta de tomate y aceite vegetal;
• manojo de verduras;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Combine la carne picada con los condimentos.
2. Formar albóndigas y freírlas. No te excedas con el aceite.
3. Al mismo tiempo, haz la salsa. Para ello, mezcle la crema agria con la pasta y los condimentos.
4. Vierte un poco de agua en la mezcla y viértela sobre las albóndigas.
5. Llevar a ebullición y observar que parte del líquido se evapore.

Sirva espolvoreado con hierbas picadas encima.

Albóndigas como de jardín de infantes con salsa

Este gusto viene desde la infancia. También debe transmitirlo a sus hijos.

Los productos adecuados para… bueno, ya recordarás, medio kilo de carne picada y medio vaso de cereal de arroz:

• huevo - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• harina - 1 cucharada. cuchara;
• crema agria - 2 cucharadas. cucharas;
• laurel hoja;
• sal;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Hervir el arroz en agua ligeramente salada hasta que esté tierno.
2. Mézclalo con carne molida o pollo.
3. Picar la cebolla y ponerla ahí también.
4. A continuación, bata el huevo con la mezcla y agregue las especias.
5. Amasar la masa y formar bolitas con ella.
6. Enrolle cada pieza en harina.
7. Freír con aceite.
8. Luego transfiera las albóndigas, como en el jardín de infantes, a la sartén y vierta sobre la salsa.

Cocine a fuego lento el plato a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.

Albóndigas de cerdo con arroz

Los productos adecuados para medio kilo de carne picada mezclada con un vaso de arroz:

• sobre la cebolla y la zanahoria;
• huevos - un par de piezas;
• pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
• verdor;
• aceites - 3 cucharadas. cucharas;
• crema agria y harina - un par de cucharadas;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Enjuague el arroz y hiérvalo hasta que esté completamente cocido. Esto tardará entre 10 y 15 minutos.
2. Picar las cebollas y las zanahorias y luego sofreírlas un poco en una sartén.
3. Si es necesario, pasar nuevamente la carne picada por una picadora de carne. Es necesario que no queden trozos grandes en él.
4. Mezclar el arroz enfriado con la carne picada y el huevo.
5. Hacer bolitas del mismo tamaño y pasarlas por harina.
6. Prepare una salsa de crema agria y pasta de tomate. Agregue especias si lo desea. Mezclar la salsa con la fritura y verterla sobre las albóndigas.

Cocine a fuego lento durante media hora y sirva con verduras picadas.

Albóndigas en ollas con verduras.

Una opción inusual y sabrosa para los amantes de una buena comida.

Los productos necesarios por medio kilo de cualquier carne picada:

• patatas - 4 piezas.;
• un par de pimientos morrones;
• berenjena - 2 piezas.;
• pimiento picante - ½ vaina;
• verdor;
• sal;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Mezcle la carne picada con sal y especias, así como las verduras finamente picadas. Enrolla las bolas.
2. Pelar las verduras y cortarlas en cubos grandes.
3. Lubricar el fondo y los lados de las ollas con un poco de aceite y luego poner allí las verduras. Agrega sal y especias.
4. Pon las albóndigas encima y vierte unos 80 mililitros de agua en cada olla.
5. Envíe las ollas durante 40 minutos al horno a una temperatura de 200 grados.

Las albóndigas se pueden sacar cuando las patatas estén completamente cocidas.

Albóndigas al vapor con trigo sarraceno y calabacín

Plato exquisito, sabor absolutamente inusual. ¡Asegúrate de intentarlo!

Productos requeridos:

• carne picada - 0,6 kg;
• calabacín - 400 g;
• trigo sarraceno - 100 g;
• pasta de tomate - 1 taza;
• zanahorias - 1 pieza;
• cualquier aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara;
• cebollas - 2 piezas.;
• sal;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Remoje el trigo sarraceno en agua fría durante 2-3 horas.
2. Picar las cebollas y las zanahorias y sofreírlas con un poco de aceite y especias.
3. Picar finamente el calabacín y mezclarlo con la carne picada y el trigo sarraceno. Allí también se pone la mitad de la fritura.
4. Forme bolas y transfiéralas a una vaporera.
5. Las albóndigas al vapor con calabacín se cocinan durante 45 a 50 minutos.
6. Mientras haya tiempo, haz la salsa. Para ello, mezcle la pasta de tomate y el resto de la fritura.

Sirva las albóndigas con trigo sarraceno en la mesa con hierbas y crema agria.

"Erizos" clásicos de carne picada de cerdo y ternera

Por medio kilo de carne picada de cerdo y ternera, prepare los siguientes productos:

• cebolla y huevo grande;
• una vaina de pimiento morrón;
• un par de dientes de ajo;
• arroz - medio vaso;
• crema agria grasa y pasta de tomate: un par de cucharadas cada uno;
• laurel;
• sal;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Enjuague el arroz y hiérvalo en agua con sal.
2. Picar los dientes de ajo con la cebolla y la mitad del pimiento. Freír la mezcla de verduras con un poco de aceite.
3. Salar la carne picada, espolvorearla con especias, añadir el asado, el huevo y mezclar bien.
4. Estirar las albóndigas.
5. Ahora pica finamente el resto del pimiento y envíalo a sofreír un par de minutos.
6. Coloque los espacios en blanco en una sartén, agregue un par de vasos de agua, pasta con pimientos asados ​​y crema agria.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

Albóndigas en salsa de tomate y ajo

Para medio kilo de carne picada necesitarás los siguientes productos:

• miga blanca - 100 g;
• huevos - 3 piezas.;
• medio vaso de leche;
• un par de cabezas de cebolla;
• verdor;
• ajo un par de dientes;
• un trozo de queso por cada cien gramos;
• un par de cucharadas de pasta y aceite vegetal;
• especias;
• sal.

Proceso paso a paso:

1. Picar finamente las verduras, rallar el queso.
2. Remojar el pan rallado en un vaso de leche. Entonces presione.
3. Mezcle la carne picada, los huevos, la miga, el queso rallado y las verduras en un bol. Agregue también las especias adecuadas para la carne al gusto.
4. Mezclar bien y formar bolitas.
5. Picar finamente la cebolla con los dientes de ajo y luego sofreírlos un par de minutos.
6. En un litro de agua hirviendo revolver la pasta con sal. También puedes utilizar jugo de tomate normal.
7. Vierta la salsa en la sartén con la mezcla de verduras y deje hervir.
8. Inmediatamente después de hervir, poner las albóndigas y reducir el fuego al mínimo.

Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 50 minutos a fuego lento.

Espaguetis con albóndigas - cena rápida

Esta es una opción para una anfitriona que hoy no quiere estar mucho tiempo frente a la estufa. Rápido, jugoso y muy sabroso.

Productos requeridos:

• carne picada - 300 g;
• espaguetis - 200 g;
• verdor;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
• cebolla - 1 pieza;
• salsa de tomate y tomate - 1 taza;
• albahaca fresca;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Picar la cebolla y la albahaca.
2. Mézclalos con la carne picada y no olvides agregar condimentos al gusto.
3. Formar pequeñas albóndigas y sofreírlas con aceite. Visualmente, puedes determinar si están listos cuando estén cubiertos con una costra dorada.
4. Después de eso, agregue la salsa de tomate a la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. En este momento, hervir los espaguetis con una cucharada de aceite hasta que estén tiernos. Colócalas en un plato.

Coloque encima las albóndigas ya preparadas con salsa y espolvoree con verduras finamente picadas.

Albóndigas de pescado en salsa de crema agria

Los productos adecuados para medio kilo de filete de pescado y medio vaso de arroz:

• cebolla y huevo grande;
• un bloque de queso de hasta cien gramos;
• crema agria - un vaso;
• condimentos.

Proceso paso a paso:

1. Enjuague bien el arroz y cocine hasta que esté medio cocido, agregue sal.
2. Si estás utilizando filete de pescado, pásalo por una picadora de carne para que no queden trozos grandes. Es aún más fácil comprar pescado picado, pero solo en un lugar de confianza.
3. Mezclar la masa resultante con el arroz enfriado, el huevo y la cebolla picada.
4. Al final se añaden especias. En un plato que comerán niños pequeños, es mejor no añadir mucha pimienta.
5. Prepare salsa de crema agria. Para ello, mezcle queso rallado con crema agria y especias. Si la salsa está demasiado espesa, agrégale un poco de leche.
6. Forme albóndigas con carne picada y rellénelas con la salsa resultante.

Luego envíe el formulario con los espacios en blanco al horno durante 25-30 minutos.

Albóndigas suecas en casa.

Productos requeridos:

• carne picada - 0,6 kg;
• pan rallado - 100 g;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 2 cucharadas. cucharas;
• aceite - 60 g;
• leche - 2 tazas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
• tomillo;
• cebolla - 1 pieza

Proceso paso a paso:

1. Picar finamente la cebolla y mezclarla con la carne picada, el huevo, el pan y las especias.
2. Haz albóndigas pequeñas.
3. Calentar en una sartén y sofreír encima las albóndigas. No deben ser más grandes que una nuez.
4. Cuando las albóndigas estén listas, retíralas a un plato.
5. Poner la mantequilla y la harina en la grasa restante. Freír por sólo un minuto.
6. Empiece a agregar la leche poco a poco, revolviendo constantemente.
7. Agrega las especias y continúa cocinando la salsa hasta que espese hasta alcanzar la consistencia deseada.
8. Pon las albóndigas en la salsa picante.
9. Servir con puré de papas o arroz.

Productos requeridos:

• carne picada - 0,5 kg;
• harina - 2 cucharadas. cucharas;
• cebollas - 2 piezas.;
• queso - 200 g;
• pan blanco - 2 rebanadas;
• pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara;
• verdor;
• especias.

Proceso paso a paso:

1. Pelar y picar la cebolla. Mézclalo junto con la carne picada y el huevo.
2. Utilice queso duro. Córtalo en cubos pequeños, de aproximadamente un centímetro.
3. Formar bolitas y colocar dentro de cada una un trozo de queso. Apriete firmemente.
4. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear y envíelos al horno durante 25-30 minutos.
5. Al mismo tiempo, prepara la salsa. Para ello, pique la cebolla restante y ponga la masa de cebolla en la pasta de tomate, mezcle con harina y especias.
6. Cocine la salsa durante un par de minutos y agregue allí las hierbas frescas picadas.
7. Sirva las albóndigas con salsa. Como guarnición son adecuados el arroz, el trigo sarraceno o el puré de patatas.

Hay platos que son muy conocidos por todos. Literalmente todos. La mayoría de las veces, las raíces del origen de estos platos se pierden en lo profundo de la historia, pero su popularidad actual y su amplia distribución hablan por sí solas. Entonces, los héroes de la historia de hoy, las albóndigas con salsa, pueden clasificarse con seguridad entre los platos más populares y comunes que a la mayoría de nosotros nos encanta desde la infancia. Pequeñas albóndigas bañadas en una salsa aromática, picantes, jugosas y deliciosas; son fáciles de hacer, fáciles de modificar para adaptarlos a sus preferencias de gusto y casi imposibles de estropear. Este plato encaja perfectamente en el menú de los chefs más venerables y en el menú casero de amas de casa bastante inexpertas. Averigüemos cómo cocinar albóndigas con salsa.

La variedad de recetas de este plato es literalmente asombrosa. Cada país, cada ciudad, cada familia tiene sus propias recetas y secretos especiales que permiten a los chefs y amas de casa estar seguros de que sus albóndigas son las más deliciosas del mundo. Y, de hecho, ¡de qué no están hechas estas bolitas deliciosas! Literalmente, todo lo que está a la mano se pone en marcha. Cualquier tipo de carne picada en cualquier combinación, carne de ave picada, filete de pescado picado, incluso verduras picadas y champiñones para albóndigas magras y vegetarianas. Agregue verduras picantes indispensables a la carne picada: cebollas, ajo, zanahorias, que le dan a las albóndigas jugosidad y sabor adicionales; cereales: arroz, cuscús, bulgur, mijo, sémola, que hacen que las albóndigas sean más tiernas y suaves, absorbiendo todos los jugos que se destacan; los condimentos, hierbas aromáticas, especias y especias más increíbles, que te permitirán diversificar infinitamente el sabor y aroma de tus albóndigas. Y añade aquí una variedad casi infinita de salsas y salsas en las que se cocinan tus albóndigas, y tú mismo comprobarás fácilmente que este plato nunca podrá aburrirte con su monotonía, sino que, por el contrario, te ayudará a diversificar tu menú al menos a diario. , deleitándote a ti y a tus seres queridos con cada vez más matices de sabor y delicioso aroma.

Hoy, el sitio web Culinary Eden ha recopilado y registrado para usted los consejos más importantes y los pequeños secretos culinarios, junto con recetas comprobadas que definitivamente ayudarán incluso a las amas de casa no muy experimentadas y le dirán cómo cocinar albóndigas con salsa.

1. Sin lugar a dudas, las albóndigas se pueden llamar con seguridad las albóndigas más comunes y populares. Para ellos, la carne picada se prepara a partir de uno o dos tipos de carne. La mayoría de las veces se trata de carne de res y de cerdo. Por supuesto, es más fácil comprar carne picada ya preparada en la tienda más cercana, pero créanme, la carne picada casera resultará mucho más sabrosa y satisfará sus necesidades de manera mucho más completa. Para preparar carne picada para albóndigas, necesitará carne fresca y no demasiado grasa. Para que tus albóndigas queden realmente tiernas, pasa la carne por la rejilla más pequeña de la picadora de carne dos o tres veces. ¡No agregues huevos a la carne picada! Las albóndigas hechas con carne picada bien mezclada mantienen su forma perfectamente incluso sin ellas, pero seguramente agregarán una dureza innecesaria a tus albóndigas.

2. Si vas a cocinar albóndigas en salsa, definitivamente debes agregar arroz a la carne picada, lo que ayudará a preservar la jugosidad y ternura de las albóndigas incluso después de un largo guiso en salsa. El arroz redondo o de grano medio es el más adecuado para hacer albóndigas. No es necesario cocinarlo ni siquiera hasta que esté medio cocido, como suele aconsejarse en las recetas. Es mucho mejor verter agua hirviendo sobre el arroz bien lavado para que cubra completamente el arroz, dejar actuar cinco minutos y luego enjuagar nuevamente con agua fría. Este único arroz elaborado con agua hirviendo conserva perfectamente todas sus cualidades absorbentes, lo que significa que conservará para usted todos los jugos más deliciosos y aromáticos que se destacarán de la carne picada durante la cocción.

3. Además del arroz y la carne, a la carne picada se le deben agregar cebollas frescas finamente picadas para hacer albóndigas y, si se desea, ajo y zanahorias ralladas gruesas. Todas estas verduras no solo darán a tus albóndigas la jugosidad necesaria, sino que también aportarán sabor y un ligero dulzor. Puedes agregar tus especias favoritas, como pimienta negra molida, nuez moscada, clavo, cardamomo y muchas más, para darle un sabor especial a tu gusto. También puede agregar un poco de hierbas finamente picadas: perejil, eneldo, cilantro, albahaca. Todos estos añadidos te permitirán expresar plenamente tu imaginación y hacer que tus albóndigas sean verdaderamente tuyas, un plato único del que podrás estar orgulloso.

4. Una vez preparados todos los ingredientes necesarios, solo queda amasar la carne picada y hacer albóndigas con ella. Esto es fácil y difícil de hacer al mismo tiempo. El caso es que la carne picada para albóndigas hay que amasarla bien. Después de recoger y mezclar todos los ingredientes de la carne picada, amasarla durante al menos 10 a 15 minutos. La carne picada para albóndigas bien mezclada debe resultar densa, casi monolítica y en ningún caso suelta ni quebradiza. Lo mejor es esculpir las albóndigas con las manos ligeramente humedecidas en agua fría. Simplemente pellizque pequeños trozos de carne picada y enróllelos hasta formar una bola del tamaño de un albaricoque pequeño.

5. Antes de llenar las albóndigas con salsa y dejarlas languidecer bajo la tapa, hay que freírlas. Esto permitirá que la carne se "agarre" y conserve su forma original incluso después de un guiso prolongado. Lo mejor es freír las albóndigas. Vierta suficiente aceite vegetal en una sartén honda para que las bolas de albóndigas que se sumergen queden completamente cubiertas. Calienta el aceite a fuego alto y sumerge las albóndigas durante un par de minutos hasta que se forme una costra dorada, ligera y uniforme. Saca las albóndigas con una espumadera y ponlas en un plato aparte. Es este método de freír el que te ayudará a mantener la atractiva forma redonda de las albóndigas y, además, el aceite hirviendo sellará instantáneamente todos los jugos aromáticos de carne y verduras dentro de las albóndigas. Si hoy en tus planes no está incluido un consumo tan grande de aceite, simplemente puedes freír las albóndigas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante tres a cinco minutos por cada lado. En este caso, sus albóndigas, por supuesto, perderán su forma redonda, pero seguirán siendo igual de sabrosas y fragantes. La elección del método de fritura es tuya.

6. La salsa en la que guisarás tus albóndigas no solo les da una jugosidad y suavidad especiales, sino que también te permite diversificar infinitamente el sabor y aroma del plato terminado, porque hay una infinidad de recetas para diferentes salsas. Pero hay un secreto que los une a todos: la salsa debe quedar moderadamente espesa. Puedes espesar la salsa con tres ingredientes: harina, pasta de tomate y crema agria o crema muy espesa. Estos ingredientes se pueden usar individualmente o todos juntos para lograr el sabor deseado. Simplemente siga la receta probada de su elección y estará bien. Sin embargo, evita las recetas que te aconsejan espesar la salsa con almidón, créeme, una salsa así, más parecida a una pasta, solo arruinará tu plato.

7. Intentemos cocinar nuestras primeras albóndigas con salsa. Pasar dos veces por la picadora de carne 200 gr. carne de res y 300 gr. cerdo. Pica finamente una cebolla grande. Hervir y escurrir ligeramente ½ taza de arroz redondo. Combine todos los ingredientes, sal y pimienta al gusto. Amasar bien la carne picada y formar pequeñas albóndigas. Freír las albóndigas en porciones pequeñas en grasa profunda (dos minutos cada una) o en una pequeña cantidad de aceite en una sartén durante 3 a 5 minutos por cada lado. Transfiera las albóndigas terminadas a una sartén honda, untada con aceite. En un vaso de agua caliente diluir 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate y vierta en las albóndigas, agregue un par de hojas de laurel, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcle ½ taza de agua hervida tibia, 3 cucharadas. cucharadas de crema agria, 1 cucharada. una cucharada de harina, ¼ de cucharadita de pimienta negra y sal al gusto. Vierta la mezcla de crema agria en las albóndigas en la sartén, cubra con una tapa y suavemente, con movimientos circulares, agite el contenido de la sartén para que se mezclen los ingredientes de la salsa. Regrese la sartén a fuego lento y cocine a fuego lento las albóndigas durante otros 20 minutos a fuego lento. Retire las albóndigas terminadas del fuego y déjelas reposar durante otros 10 minutos. Espolvorea con perejil picado antes de servir.

8. Se obtienen unas albóndigas de cordero picantes, aromáticas y muy sabrosas. Preparar carne picada a partir de 400 gr. cordero bajo en grasa, ½ taza de arroz hervido, una cebolla picada, dos dientes de ajo picados, 1 cucharada. cucharadas de cilantro o perejil picado, ½ cucharadita de cilantro molido, ½ cucharadita de comino molido, sal y pimienta al gusto. Formar albóndigas y freírlas en abundante grasa o en una sartén. Prepara la salsa por separado. En una sartén calentar 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, agregar una cebolla picada y sofreír hasta que se doren. Luego agrega tres dientes de ajo picados, chile pequeño sin semillas finamente picado, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de comino. Calentar todo junto, revolviendo constantemente, durante un minuto. Luego agrega 400 gr. tomates frescos o enlatados finamente picados, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal. Agregue la salsa y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pon las albóndigas fritas en una fuente para horno engrasada, vierte la salsa preparada, cubre con papel de aluminio y hornea en un horno precalentado a 200 ° durante 20 minutos, transcurrido el tiempo retira el papel de aluminio y hornea tus albóndigas por otros 10 minutos.

9. Es muy fácil cocinar tiernas y sabrosas albóndigas de pollo en salsa de champiñones. Remojar dos rebanadas de pan blanco sin corteza en un poco de leche y exprimir. Pasar por la rejilla fina de una picadora de carne 500 gr. filete de pollo sin piel. Pica finamente una cebolla pequeña. Mezcle el pan, el pollo picado y la cebolla, agregue 1 cucharada. una cucharada de eneldo picado, sal al gusto. Amasar bien la carne picada y formar pequeñas albóndigas. En una sartén profunda, derrita 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, agregar una cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, luego agregar 400 gr. champiñones frescos o congelados y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que toda la humedad se haya evaporado y los champiñones estén ligeramente dorados. Luego agregue 2 cucharadas. cucharadas de harina, mezclar, verter 250 ml. caldo de pollo hirviendo, 50 ml. vino blanco seco y 3 cucharadas. cucharadas de crema grasa (30%). Revuelva, deje hervir y luego reduzca el fuego al mínimo. Sumerja las albóndigas de pollo en la salsa de champiñones picante, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

10. A los amantes de los platos de pescado seguramente les gustarán las albóndigas de pescado con salsa blanca. Pasar por la rejilla fina de la picadora de carne 700 gr. filete de bacalao o cualquiera de tus pescados de mar favoritos. Remojar tres rebanadas de pan blanco sin corteza en leche y exprimir ligeramente. Picar finamente media cebolla. Mezclar pescado picado, pan y cebolla, añadir una pizca de pimienta blanca y sal al gusto. Amasar bien la carne picada, formar albóndigas y rebozar ligeramente en harina. Prepara la salsa por separado. En una sartén profunda, calienta 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, añadir una cebolla picada, una zanahoria rallada gruesa y medio pimiento dulce cortado en tiras finas. Freír las verduras, revolviendo, hasta que estén doradas. Luego agregue 1 cucharada. una cucharada de harina, verter todo con un vaso de agua hirviendo y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante cinco minutos. Luego agrega 200 gr. crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de eneldo picado. Mezclar todo y calentar, sin que llegue a hervir, un par de minutos más. Retire la salsa del fuego. Lubrique la fuente para hornear con aceite, coloque las albóndigas en ella, vierta la salsa picante y hornee en un horno precalentado a 180 ° durante 20 minutos.

Y en las páginas de "Culinary Eden" siempre puedes encontrar consejos e ideas aún más interesantes que definitivamente te dirán cómo cocinar albóndigas con salsa.