Recetas de mermelada de melón. Mermelada de cáscaras de melón ¿Qué se puede hacer con cáscaras de melón?

Todo el mundo está acostumbrado a que se pueda comer melón sólo en temporada. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Hay una manera de disfrutar del dulce aroma del melón en una de las frías noches de invierno y recordar el sol y el calor del verano. ¡Prepare mermelada de melón para el invierno! Esta mermelada se puede hacer con melón de diferente madurez,...

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Las frutas confitadas son una excelente alternativa para los golosos a los dulces comprados en la tienda. Se pueden comer como plato aparte, como excelente complemento para el té o el café, o como relleno para productos horneados (tortitas, tartas, albóndigas). ¡Es sabroso y saludable!

Hay muchos tipos de frutas confitadas; se pueden preparar prácticamente con cualquier fruta, bayas e incluso verduras. Por ejemplo, desde manzanas, peras, naranjas, berenjenas e imagina calabazas, calabacines, melones y cortezas de melón. Te contamos sobre ellos en detalle.

calabaza confitada

Cada ama de casa, por supuesto, tiene su propio secreto para hacer calabaza confitada, entre muchas elegimos una receta clásica probada en el tiempo.

Necesitarás:

1. Calabaza – 1 kg;
2. Azúcar (preferiblemente moreno) – 200 g;
3. Limón – 1 pieza;
4. Miel – 4 cucharadas. cucharas;
5. Azúcar glass (útil para espolvorear).

Proceso de cocción

Es necesario realizar un pequeño trabajo preparatorio, a saber, lavar bien la calabaza, quitarle las semillas, quitarle la piel y luego cortar la fruta en cubos con lados de aproximadamente 2-3 cm.

Cubra los trozos resultantes con azúcar y “olvídese” de ellos durante 11-12 horas. Esto es necesario para que salga el jugo de la verdura. Viértelo en cualquier recipiente y agrégale miel.

Quita las semillas del limón, muélelo (lo más fácil es usar una licuadora) y mézclalo con jugo de calabaza. Coloque la mezcla resultante al fuego y hierva por no más de 4 minutos, luego cuele y vierta la solución en los cubos de calabaza.

Se debe cocinar el recipiente con los ingredientes, revolviendo constantemente, hasta que espese el almíbar.

Entonces obtuvimos calabaza confitada. Las sacamos del almíbar y las metemos al horno manteniéndolas a 40 grados para que se sequen. Cuando la golosina de calabaza se haya enfriado, espolvoréala con azúcar en polvo.

Para preparar calabacines confitados, debe utilizar la tecnología de preparación de calabaza confitada, utilizando calabacín en lugar de calabaza como ingrediente principal.

melón confitado

La receta para hacer melón confitado tiene un truco: para que el melón confitado quede realmente sabroso, es necesario tomar solo frutas maduras. Al elegir una variedad, tenga en cuenta sus preferencias gustativas.

Necesitarás:

• Melón – 1 kg;
• Azúcar granulada – 5 tazas (aproximadamente 1 kg).

Limpiamos la fruta de las semillas, la cortamos en rodajas de 3 cm de ancho y la colocamos en una bandeja o fuente de horno, la espolvoreamos uniformemente con azúcar y la dejamos durante 10 horas. Escurrir el líquido resultante y, mezclándolo con 0,5 litros de agua, añadir el azúcar.Después, retira la piel de las rodajas y córtalas transversalmente en rodajas (en trozos pequeños). Hervir las rodajas en almíbar durante 8 minutos. Los trozos de melón deben volverse transparentes.

Coloca el melón hervido en un colador y, colocándolo en una bandeja para horno, sécalo en el horno en varios pasos.

Pieles de melón confitadas

A menudo, cuando comemos melón, tiramos las cáscaras a la basura. ¡No tienes que hacer esto porque son un gran placer!

Para prepararlo necesitarás:

• 3 melones pequeños de corteza lisa y gruesa (peso total 4 kg);
• 1 limón;
• 1 kilo de azúcar.

Por el nombre de la receta se desprende que no necesitamos pulpa para cocinar. Una vez que se ha cortado la capa superior de piel del melón, es necesario cortarlo en trozos y quitar la pulpa de la fruta hasta obtener una capa dura (lo más conveniente es usar una cuchara).

Cortar las cáscaras en tiras muy finas y dejarlas en remojo durante 4 minutos en agua hirviendo con zumo de limón. Luego las ponemos en un colador y las secamos.

Cocer el almíbar con azúcar y 1/2 litro de agua, cuando el azúcar se disuelva verterlo sobre las cáscaras de melón. Mantenlo a fuego lento durante 10 minutos y déjalo reposar durante 10 horas. Repetimos este procedimiento dos veces más. Secar las pieles ya confitadas en el horno precalentado (hasta 40°C) durante 1 hora.

El verano es una época de frutos maravillosos. Pero este es también un momento de oportunidades para la experimentación y nuevos descubrimientos en el campo de la cocina. Hacer mermelada con cáscaras de melón es una de ellas. Esta maravillosa fruta produce una mermelada extraordinaria con un sabor y aroma increíbles. Y si muestras ingenio y lo diversificas con componentes adicionales, los descubrimientos culinarios no tendrán precio. ¡Se abre la oportunidad de crear tu propia obra maestra única!

La peculiaridad es que no es necesario tirar la parte dura del melón; de ahí se hace la mermelada. Esto también es una ventaja. En verano, estas bayas maduras y deliciosas siempre se compran y, en consecuencia, las cortezas que quedan después de ellas se pueden utilizar para hacer una mermelada increíble.

Otra característica es que preparar el manjar no requiere mucho esfuerzo, tiempo y no requiere concentración. No es necesario dedicarle un tiempo aparte, se puede preparar en paralelo con otros platos.
Preparación del ingrediente principal.

Preparar las costras no es difícil:

1. Lavar el melón, secarlo y cortarlo en rodajas.
2. Separe la parte blanda que a todos les encanta darse un festín.
3. El siguiente paso es separar la corteza exterior dura. Si la propia piel tiene fibras duras, se corta para eliminarlas.
4. Corta el melón resultante en cubos de cualquier tamaño. No debes rallarlo, ni siquiera uno grande.

Además del componente principal, necesitará:

1. Ácido cítrico: no solo agregará una acidez agradable, sino que también ayudará a conservar la mermelada; de lo contrario, “jugará” en el frasco.
2. El azúcar de vainilla, la vainillina o una rama de vainilla le darán al producto terminado un aroma agradable y delicado.
3. No temas experimentar con ingredientes adicionales; agregarán un aroma y sabor únicos a la mermelada. Se recomienda agregar menta, anís estrellado, cardamomo y canela. El plátano, el kiwi y la calabaza son excelentes variedades de mermelada. Y también el calabacín: no te sorprendas, ¡en mermelada tiene un sabor delicioso!
4. Puedes agregar cúrcuma para darle un color más intenso.

Algoritmo de cocción

Para hacer mermelada según la receta más sencilla, basta con añadir azúcar a los trozos de melón y cocinar. La mermelada quedará como mermelada: con trozos de corteza de melón hervidos.

Si desea obtener un almíbar de color ámbar transparente con trozos enteros de fruta flotando en él, la tecnología de preparación cambia: el almíbar deberá escurrirse periódicamente, hervirse por separado y verterse sobre los trozos de melón. Y solo la última etapa implica hervir los porros.

Proceso de enlatado paso a paso

Se requieren los siguientes ingredientes para la preparación:

• cortezas – 600 gramos;
• ácido cítrico – 2 gramos;
• azúcar granulada – 450 gramos;
• azúcar de vainilla – 7 gramos.

Procedimiento de preparación paso a paso:

• Las cortezas, de las que previamente se ha cortado la fina corteza dura (parte exterior), se cortan en trozos en forma de cubos de cualquier tamaño.
• Coloca los trozos en el recipiente en el que se cocinará la mermelada.
• Agrega azúcar granulada y agita suavemente el recipiente con el melón para que el azúcar se derrame por todos los huecos.
• Dejar los trozos cubiertos de azúcar por un tiempo de 2 a 4 horas. Durante este tiempo, el jugo debe destacarse.

• Pasadas las 2 horas remover, si se ha soltado poco líquido se recomienda agregar un poco de agua (100-120 mililitros);
• La composición resultante debe hervirse y retirarse del fuego.
• Al día siguiente, volver a hervir la mermelada, que ha soltado aún más jugo, y reservar.
• Repita este procedimiento por la mañana y por la noche durante dos días.
• Al tercer día hervir, agregar ácido cítrico y azúcar de vainilla, hervir y colocar en frascos previamente esterilizados.

A menudo resulta que durante el proceso de cocción, los trozos de melón se ablandan y pierden su integridad. Para que la mermelada quede de color ámbar, transparente y las piezas conserven su integridad, puedes probar el segundo método de preparación, es más minucioso, pero el resultado superará las expectativas:

1. Vierta azúcar en el recipiente en el que se cocinará la mermelada.
2. Vierta 100-110 mililitros de agua y cocine el almíbar de azúcar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
3. Mientras se prepara el almíbar, corte las cáscaras de melón en trozos del tamaño deseado.
4. Verter el melón en el almíbar hirviendo y dejar en remojo.
5. Cuando el almíbar se haya enfriado y el melón haya soltado jugo, vierte con cuidado el líquido en otro recipiente y hiérvelo.
6. Verter nuevamente el almíbar hirviendo sobre el melón y dejar en remojo.

¡Importante! No hiervas el melón en el almíbar, de lo contrario hervirá. Al estar en el almíbar fija las piezas.

1. Al día siguiente por la mañana volver a escurrir el líquido, hervir y verter sobre el melón. Por la noche repita la manipulación. Cuece la mermelada de esta forma durante dos días.
2. Al tercer día ya puedes hervir toda la mermelada. Si el producto aún tiene una consistencia algo líquida, hervir durante 5-10 minutos y dejar en infusión. El tiempo hasta el siguiente hervor es de unas 10 horas.
3. Al día siguiente, hierva la mermelada durante aproximadamente media hora y colóquela en frascos secos preesterilizados.

Funciones de almacenamiento

La mermelada elaborada con pieles de melón sorprende incluso a los verdaderos gourmets. El postre resulta delicioso, hermoso y, lo más importante, inusualmente aromático y saludable. No será difícil prepararlo en la temporada de verano, pero en invierno puedes disfrutarlo con té caliente. Los sabores se pueden variar con especias y condimentos, creando tus propias recetas originales.

La mermelada de cáscara de melón se elabora únicamente a partir de variedades con pulpa densa. Puedes utilizar frutas verdes que emitan un fuerte aroma. Algunas amas de casa creen que las costras acumulan una gran cantidad de nitratos, por lo que cocinar alimentos con ellas es peligroso. Esto es un error porque las sustancias nocivas se acumulan en la piel del melón, que se corta antes de cocinarlo. Además, para eliminar los nitratos, las cáscaras se remojan previamente durante un par de horas en agua con tiza y luego se lavan a fondo.

Para hacer mermelada no se pueden coger los primeros melones, que se venden en el mercado a mediados del verano. Las plantas se alimentan con productos químicos para que produzcan más rápido. Estas sustancias se acumulan en las frutas y un plato elaborado con ellas no aportará ningún beneficio.

Preparación del ingrediente principal.

La calidad del producto final depende de la adecuada preparación de las cortezas. Para eliminar los nitratos existentes, no solo puede recurrir al remojo en agua con tiza. Algunas amas de casa ponen las cáscaras de melón en una cacerola, añaden agua y las guardan en el frigorífico durante la noche. Después de esto, se sacan, se secan y se recorta la piel.

Las cortezas se cortan en partes iguales para que se cocinen uniformemente. Su forma y tamaño son arbitrarios.

Algoritmo de cocción

La receta más sencilla y deliciosa para hacer mermelada con cáscaras de melón garantiza excelentes resultados si se siguen todas las recomendaciones. Este postre será útil en medio de una epidemia de enfermedades respiratorias agudas y también es útil para las personas que realizan trabajos físicos y mentales. Para la preparación necesitarás:

• cáscaras de melón - 1000 g;
• azúcar granulada - 1200 g;
• ácido cítrico - 3 g;
• azúcar de vainilla - 5 g.

Para hacer una mermelada inusual con cáscaras de melón, puede agregar plátanos, lima, sandía, calabacín, pera, manzana y naranja. Cubre las frutas preparadas con azúcar granulada y colócalas en el frigorífico para que se infundan durante un par de horas. Se recomienda agitar ligeramente el recipiente para que el azúcar se distribuya uniformemente por todo el volumen.

Pasado el tiempo requerido, saca los platos del frigorífico y colócalos al fuego. Hervir todo y dejar enfriar durante 8 horas. Realiza el procedimiento 3 veces, mientras revuelves suavemente la mermelada con una cuchara de madera y retiras la espuma resultante. Para que la mermelada quede espesa y bonita, durante la tercera ebullición conviene mantenerla al fuego por más tiempo. Una gota de líquido no debe esparcirse por el platillo. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico y azúcar de vainilla. ¡Listo!

Proceso de enlatado paso a paso

Una receta paso a paso para enlatar mermelada de cáscara de melón ya preparada es la siguiente:

1. Lave bien los recipientes de vidrio.
2. Esterilice utilizando cualquier método conocido y disponible (el microondas, el horno o el vapor son suficientes).
3. Esterilice también las tapas.
4. Coloca la mermelada caliente en frascos, colocando primero allí una cuchara de metal (para que el recipiente no se agriete por un cambio brusco de temperatura).
5. Enrolle los espacios en blanco con una llave de costura.
6. Dejar enfriar y guardar.

La mermelada de piel de melón preparada para el frío invierno debe conservarse adecuadamente. En este asunto, mucho depende del método de preparación del manjar. Sellado herméticamente en un recipiente de vidrio, es capaz de conservar sus propiedades beneficiosas y no deteriorarse durante dos años.

Si el postre se guarda en el interior, no debe penetrar la luz y la temperatura debe mantenerse a +15 °C. La vida útil de la mermelada aumenta significativamente cuando se enrolla con tapas de hierro. Para evitar que se oxiden y se deterioren, es necesario cubrirlos con vaselina.

En una habitación con mucha humedad, la capa superior de mermelada comienza a deteriorarse mucho y se vuelve inadecuada para el consumo. Esto sólo se aplica a platos sellados con tapas de papel.

Los recipientes abiertos de mermelada de cáscara de melón se almacenan exclusivamente en el refrigerador durante no más de dos semanas. Con el tiempo, la cantidad de sustancias útiles y microelementos que contiene disminuye, por lo que intentan utilizar el producto lo más rápido posible. Puede utilizarse no solo para consumo directo, sino también para la preparación de productos de panadería y repostería. No se debe comer postre caducado, especialmente no dárselo a los niños.