Cómo cocinar deliciosamente pulmón de cerdo en una olla de cocción lenta. Cómo cocinar deliciosamente carne de res ligera, qué se puede preparar con ella: recetas con fotos

El pulmón de cerdo no se considera el producto más valioso, pero en ocasiones se recomienda incluirlo en la dieta de personas que están a dieta o que necesitan descargar el sistema digestivo. Además, si sabes cuánto y cómo cocinar este componente, puedes contar con enriquecer los tejidos del organismo con vitaminas y microelementos. Por último, los platos elaborados con estos despojos pueden ser muy variados; el ingrediente universal combina bien con verduras y cereales. En cuanto al tiempo de procesamiento, es de aprox. 1 hora por piezas y nada menos 2,5 horas para todo un pulmón.

¿Cómo elegir el pulmón de cerdo adecuado?

A la hora de elegir los despojos se debe prestar especial atención a su calidad. Antes de cocinar un producto, conviene evaluarlo según los siguientes parámetros:

• La presencia de zonas estropeadas o dañadas es inaceptable. No importa cuánta tela haya en la superficie de textura o color cuestionable, no debe comprar dicho producto. Incluso un pequeño punto indica que el proceso de deterioro ha comenzado y podría afectar el tejido profundo del pulmón.
• No se debe comprar pulmón de cerdo si no se ha limpiado previamente de contaminantes, exceso de tejido y sangre. Bajo la influencia del aire, las células sanguíneas comienzan a descomponerse rápidamente. Incluso si al llegar a casa enjuaga bien e incluso remoja el producto antes de cocinarlo, el producto terminado conservará un olor desagradable y repulsivo.

Consejo: A pesar del aparente “vacío” del componente, no se recomienda consumir pulmón de cerdo más de 2 veces por semana. Los tejidos del ingrediente contienen tantos metales que su acumulación excesiva en el cuerpo humano puede afectar negativamente a su salud.

• Está estrictamente prohibido comprar y cocinar pulmones congelados. Se pueden reconocer fácilmente por su coloración irregular. Si el componente fresco es de color rojo brillante cuando se corta, entonces el que se ha congelado al menos una vez es de color rosa pálido. Y su textura no es tan porosa y ligera.

Por supuesto, es difícil determinar la edad de un animal observando sus pulmones, pero si es posible, se debe dar preferencia a los productos obtenidos de cerdos jóvenes.

Reglas para preparar y procesar el pulmón.

Antes de cocinar un producto hay que procesarlo, al menos al mínimo. Si es posible dedicar tanto tiempo como sea necesario para esta etapa, entonces es mejor dejar que sean de 6 a 8 horas. Primero, se corta el pulmón de cerdo en trozos, retirando partes de la tráquea, capa de grasa, vasos sanguíneos y todo tipo de películas. Luego, remoje el componente durante varias horas, cambiando el agua al menos una vez cada 2 horas. Algunas recetas exigen hervir todo el pulmón. En este caso recortamos todo lo que podemos alcanzar y remojamos el producto incluso durante varias horas más de lo habitual.

¿Cómo cocinar pulmón de cerdo en una cacerola y en una olla de cocción lenta?

Antes de cocinar los despojos, debes decidir no solo cuánto procesarlos, sino también cuál es la mejor forma de hacerlo. Cocinar en una cacerola le permite controlar el proceso, en una multicocina el producto terminado resulta lo más jugoso y suave posible.

• En una cacerola. Coloque el pulmón remojado y cortado en trozos en una cacerola grande. Llénalo de agua para que aún quede mucho espacio libre. Durante el proceso de cocción, el producto producirá mucha espuma y puede desbordarse. Llevar el líquido a ebullición y escurrir. No pierdas el tiempo, esta técnica te ayudará a deshacerte de todos los olores desagradables. Vuelve a llenar el contenido de la cacerola con agua fría y lleva la mezcla a ebullición. Agrega la cebolla entera y la sal. El producto debe cocinarse durante al menos 1 hora.

• En una olla de cocción lenta. Coloque el pulmón de cerdo cortado en trozos en un recipiente multicocina y llénelo con agua. En primer lugar, se recomienda dejar la tapa puesta y llevar el líquido a ebullición utilizando el modo Multicook. Luego se vierte el líquido y se reemplaza con agua limpia. Esta vez cerramos la tapa, configuramos el modo "Enfriamiento" y comenzamos a procesar durante 1 hora.

Conviene cuidar previamente un plato de menor diámetro que el recipiente de cocción. Será necesario cubrir la pieza de trabajo, cuyas piezas definitivamente flotarán.

Hacer panqueques con pulmón hervido

Se pueden agregar trozos de despojos hervidos a sopas, ensaladas y usarse para preparar azu, guisos e incluso pilaf. Pero la mayoría de las veces el pulmón se utiliza como relleno para pasteles y panqueques.

Las amas de casa jóvenes deberían prestar atención a esta receta:

• Además de los panqueques sin levadura ya preparados, necesitaremos 1,5 kg de producto cárnico semiacabado hervido, un par de cebollas grandes, aceite vegetal para freír, sal y pimienta al gusto.
• Se recomienda enfriar el pulmón hervido directamente en el caldo, luego el relleno quedará muy jugoso. Luego lo pasamos por una picadora de carne. Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
• Mezclar el pulmón con la cebolla, agregar sal y pimienta. Algunas amas de casa añaden un poco más de arroz hervido para darle valor nutricional.
• Envolvemos el relleno en tortitas. Se pueden servir tal cual o cubrir con crema agria y hornear en el horno durante un cuarto de hora. Ya solo queda espolvorear esta cazuela con hierbas.

El pulmón de cerdo se puede almacenar en el refrigerador por no más de 2 días. No debe someterse a congelación ni a ningún otro procesamiento para aumentar su vida útil. Si es posible, los despojos deben mantenerse en caldo hasta que se utilicen para el fin previsto.

Los platos elaborados con despojos no sólo son sabrosos y saludables, sino también bastante económicos, por lo que son muy populares. Sin embargo, al no saber cocinar pulmón de res, muchas amas de casa privan inmerecidamente de atención a este producto. Pero de los pulmones se obtienen platos muy interesantes, abundantes y al mismo tiempo dietéticos. Además, cocinarlos no es nada complicado.

Si decides cocinar estos despojos, ten cuidado con su elección. Un buen pulmón de res fresco debe tener una consistencia uniforme y un agradable color rosado. También se supone que debe estar limpio de sangre.

Antes de cocinar, remojar el pulmón en agua durante un par de horas, cambiándolo varias veces (hasta que quede claro). Luego enjuague bien los despojos bajo el grifo, límpielos de películas y tráquea.

En la mayoría de los casos, primero será necesario hervir el pulmón de res, incluso si lo fríes más tarde. Para ello, corte los despojos en trozos grandes y colóquelos en un recipiente. Un punto importante: los pulmones flotarán durante la cocción, por lo que lo mejor es hervirlos en una sartén honda, tapada con una tapa más pequeña. Si cocinas carne en una cacerola, utiliza también una tapa pequeña, presionándola encima con algún tipo de peso. Hervir los pulmones durante 40 minutos en agua con sal y luego enjuagar nuevamente con agua para quitar la espuma.

Platos de pulmón de res

Entonces, compraste los despojos e incluso los preparaste para su posterior procesamiento. ¿Qué se puede cocinar con pulmón de res? De hecho, pueden preparar cualquier cosa con él: ensaladas, sopas, gulash, chuletas, salchichas caseras, rellenos para tartas e incluso pudines. En Alemania, este producto forma parte de muchos platos nacionales: paté de hígado, strudel, pulmones de ternera vieneses. ¡Elige tu receta favorita y empieza a cocinar!

Una de las respuestas más sencillas a la pregunta de cómo cocinar un delicioso pulmón de res es preparar una ensalada.

Ingredientes:

• ligero - 200 g;
• huevo - 2 piezas;
• zanahorias (frescas o coreanas) - 100 g;
• tomate - 2 piezas;
• queso duro - 100 g;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• sal al gusto;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• mayonesa - para aderezo;
• verdes - para decoración.

Preparación:

Resultó una ensalada muy bonita y apetitosa para la mesa navideña.

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Con los subproductos se obtienen sopas muy nutritivas, ricas y apetitosas.

Ingredientes:

• ternera ligera - 500 g;
• raíz de perejil - 150 g;
• raíz de apio - 150 g;
• patatas - 2 piezas;
• trigo sarraceno - 100 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimienta, sal - al gusto.

Preparación:

1. Lavar el pulmón, cortarlo, llenarlo de agua y ponerlo al fuego.
2. Esperar a que hierva y cocinar 2 horas más, recordando quitar la espuma. Para evitar que la carne flote, presiónela con una tapa.
3. Cortar las cebollas y las zanahorias en cubos o tiras y sofreír.
4. Pelar las raíces y cortarlas en tiras.
5. Coloca las verduras en la sartén y cocina por 10 minutos.
6. Agrega las patatas picadas.
7. Después de 10 minutos, agregue el trigo sarraceno lavado, la fritura y las especias.
8. Cocine por otros 20 minutos y luego déjelo reposar tapado.

Puedes agregar otros ingredientes a esta sabrosa sopa según tu gusto.

Una receta muy sencilla de gulash tierno.

Ingredientes:

• ternera ligera - 500 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes;
• cilantro - 0,5 cucharaditas;
• pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - para freír;
• sal pimienta.

Preparación:

1. Hervir el pulmón y cortarlo en tiras finas.
2. Cortar los pimientos y las cebollas en cubos, rallar las zanahorias en trozos grandes.
3. Freír el pulmón y las verduras en aceite durante unos minutos.
4. Agregue 350 ml de agua hirviendo, agregue la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Finalmente, sazona con cilantro, sal, pimienta y ajo.

Los trozos de pulmón de res con verduras, cocinados de esta manera, parecen derretirse en la boca.

La receta de cómo cocinar pulmón de res en una olla de cocción lenta será útil para cualquier ama de casa.

Ingredientes:

• ligero - 600 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• vino seco (tinto) - 150 ml;
• pimiento picante - 0,5 cucharaditas;
• especias (albahaca, romero, tomillo, menta, etc.), sal.

Preparación:

1. Lavar y hervir el pulmón. Dejar enfriar y cortar en cubos.
2. Pica las cebollas y las zanahorias y colócalas en el bol multicocina. Coloca los trozos de pulmón encima.
3. Agregue los condimentos, la sal y vierta el vino.
4. Revuelva y cocine en el modo "Guisado" durante una hora.

Light, cocido en una olla de cocción lenta, conservará perfectamente sus propiedades beneficiosas.

Si no sabes cocinar pulmón de res para que quede especialmente suave, tierno, tierno y jugoso, utiliza esta receta.

Ingredientes:

• ligero - 400 g;
• carne picada - 400 g;
• huevo - 4 piezas;
• queso tierno - 150 g;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• sal, pimienta, aceite vegetal.

Preparación:

1. Pasar los pulmones hervidos por una picadora de carne. Picar también la cebolla.
2. Mezclar con la carne picada, agregar 1 huevo, especias y ajo exprimido.
3. Hacer chuletas.
4. Mezclar el queso tierno con los huevos batidos.
5. Pasar las chuletas por harina y luego por la mezcla de huevo y queso.
6. Freír por cada lado durante 15-20 minutos.

¡Hacer chuletas no es nada difícil y el sabor es único!

¿Cómo cocinar pulmón de res según las tradiciones de la cocina alemana y austriaca? Una receta detallada con fotos te ayudará a hacer esto.

Ingredientes:

• ternera ligera - 700 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• crema - 4 cucharadas. l.;
• raíces de perejil y apio - 100 g;
• Jugo de limón - 1 cucharada. l.;
• granos de pimienta - 6 piezas;
• clavo, laurel;
• tomillo - 0,5 cucharaditas;
• alcaparras - 2 cucharadas. l.;
• mantequilla - 2 cucharadas. l.;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• sal, azúcar.

Preparación:

1. Pelar las raíces y picar. Colocar en agua y esperar hasta que hierva.
2. Lave el pulmón y colóquelo en agua hirviendo. Cocine durante aproximadamente una hora.
3. Retirar el pulmón del caldo, colocarlo sobre una tabla, cubrirlo con otra tabla encima y presionarlo hacia abajo con un peso. Dejar durante 12 horas.
4. Colar el caldo.
5. Vierta ½ litro de caldo en una sartén honda, agregue la harina diluida con agua.
6. Cocine la salsa durante 10 minutos, revolviendo. Agrega pimienta y sal, además de azúcar, alcaparras y jugo de limón.
7. Vierte la salsa sobre los pulmones y coloca a fuego medio.
8. Derretir la mantequilla y verter la nata, luego batir. Agréguelo a la salsa.

¡Un plato original con un sabor picante, refinado y delicado está listo!

¿Qué platos inusuales se pueden preparar con pulmones de res? Aquí tienes recetas saludables y sabrosas que añadirán variedad a tu dieta.

Cómo elegir y preparar pulmones de res para su posterior consumo.

Más a menudo, los pulmones de res se encuentran congelados en los estantes de las tiendas. Mucha gente piensa erróneamente que su tinte rojo indica la frescura del producto, pero no es así.

Antes de congelarlos, los productores concienzudos lavan toda la sangre acumulada en ellos, por lo que adquieren un color rosa pálido. Cuanto más baja sea la temperatura de congelación, más tiempo podrá permanecer la carne fresca y lista para cocinar.

Teniendo esto en cuenta, puedes comprar un buen pulmón. Después de descongelarlo hay que lavarlo y eliminar los restos de las vías respiratorias y la tráquea. Después de lo cual puedes colocarlo con seguridad en la sartén y hervir durante unos 30 minutos. Hay una advertencia: el pulmón definitivamente flotará en el agua, ya que está lleno de aire.

Para evitar este efecto, basta con coger una tapa, cuyo diámetro será menor que el de la cacerola, y presionarla ligeramente hasta el fondo, colocando un peso (1 kg será suficiente). Después de cocinar, para darle rigidez, será necesario volver a presionarlo.

Entonces, hemos seleccionado y preparado el pulmón. Ahora podemos elegir qué podemos hacer con este producto inusual. ¿Cómo cocinar deliciosamente carne de res light? A continuación se mostrarán varias recetas, incluidas ensaladas, sopas y platos calientes a base de ellas.

Ensalada festiva de pulmón de res

La ensalada es ideal para preparar entre semana y festivos (es universal).

Preparación:

1. Cortar los pulmones y el pimiento en cubos pequeños, después de quitarles las semillas. Las zanahorias se deben picar en tiras;
2. Batir los huevos, sofreír y cortar la tortita resultante en pequeñas tiras de 5-6 cm;
3. Moler el queso por el lado grueso de un rallador, picar los dientes de ajo y mezclar con el perejil;
4. Mezcle todos los ingredientes en un bol, luego agregue sal y sazone con mayonesa al gusto;
5. Si la ensalada se preparó para un día festivo, se debe colocar en platos adornados con hierbas.

Ensalada ligera de ternera nº 2

Otra receta de ensalada rápida y sencilla que atraerá a un ama de casa que valora su tiempo.

Ingredientes:

• 500 g de pulmón hervido;
• 1 pepino fresco;
• 200 g de zanahorias coreanas;
• 1 cebolla;
• Sal y otras especias, como pimienta;
• Mayonesa.

Preparación:

1. Ligero, corta el pepino en rodajas pequeñas;
2. Picar finamente la cebolla y espolvorear con sal, dejar reposar 15 minutos para que suelte jugo;
3. Mezclar todos los ingredientes con las zanahorias, agregar pimienta y sal al gusto;
4. La ensalada está lista, solo queda condimentarla con mayonesa y servir.

Sopa de pulmón de res con frijoles

Sopa sabrosa, baja en calorías, muy abundante.

Ingredientes:

• 400-500 g de pulmón de res;
• 300-400 g de frijoles;
• Tres patatas medianas;
• Un litro y medio de agua (preferiblemente filtrada);
• Raiz de perejil;
• 4-5 granos de pimienta negra;
• Hoja de laurel y cebolla pequeña;
• Sal.

Preparación:

1. Los frijoles se deben remojar en agua para que se ablanden, esto tomará al menos 5 horas. Después de esto, se puede cocinar hasta que esté medio cocido y reservar, después de escurrir el agua;
2. En la sopa conviene utilizar caldo ligero, sin embargo, también puedes cocinarlo con hueso;
3. Viértalo sobre los frijoles, agregue una cebolla para darle sabor;
4. Dejar hervir, luego agregar las patatas picadas y la raíz de gallo picada;
5. Después de que la sopa vuelva a hervir, cocine a fuego lento hasta que las papas y los frijoles estén cocidos;
6. Poco antes de completar la cocción, agregue sal y pimienta para darle sabor, también puede agregar 1-2 hojas de laurel a la sopa;
7. Una vez que la sopa esté completamente cocida, cubra con una tapa y déjela reposar durante 30 minutos. Gracias a ello podrá alcanzar su potencial;
8. Es mejor servir la sopa caliente, para que puedas sentir todo el colorido bouquet de su aroma. También cabe destacar que es mejor comerlo sin aderezo, porque puede interrumpir su sabor y aroma.

Fácil con verduras, cocidas en olla de cocción lenta.

Una forma rápida de preparar un rico guiso de verduras con una fácil… Para este plato no es necesario cocinar los pulmones, lo que ahorrará tiempo.

Ingredientes:

• 600 g de pulmón crudo;
• Dos cebollas;
• 300 g de corazón de res;
• Zanahoria;
• 4-5 tomates;
• Sal, pimienta, 2 hojas de laurel.

Preparación:

1. Cortar el pulmón y el corazón lavados en cubos y colocarlos en el fondo de la multicocina;
2. Picar la cebolla, rallar las zanahorias y cortar los tomates en cubos. Después de esto, ponga las verduras en la capa superior;
3. Agrega sal, pimienta y laurel a la mezcla, luego mezcla todo bien;
4. Encienda la multicocina, seleccione el modo guisado y cocine durante una hora y media. Inmediatamente después de que esté listo no abras la tapa, espera 10 minutos, entonces el guiso te dará todo su aroma;
5. También puedes experimentar con verduras, prueba agregar patatas, calabacines o coliflor al guiso.

Gulash de pulmón

El gulash es una salsa con trozos de carne o despojos que acompaña a cualquier guarnición.

Ingredientes:

• 500 g de pulmones;
• 1-2 cucharadas de pasta de tomate;
• 500 ml de caldo de pulmón;
• Una cucharada de mostaza;
• Aceite vegetal;
• Sal, pimienta, laurel;
• Bulbo;
• Una cucharada de harina.

Preparación:

1. 1. Cortar los pulmones hervidos en cubos de aproximadamente 2 cm y luego sofreírlos a fuego lento durante 5-10 minutos hasta obtener una costra dorada;

1. 1. Pica finamente la cebolla y agrégala a los pulmones, luego agrega una cucharada de harina, sal y pimienta al gusto. Freír todo al fuego durante 2-3 minutos para que la harina no se pegue a la sartén;

1. 1. Vierte el caldo en el gulash, lo que te funcione mejor, la regla es simple: cuanta más agua, más diluido quedará el producto final. Después de eso, cubra la sartén con una tapa y espere de 10 a 50 minutos, revolviendo ligeramente;

1. Ahora, para darle un aroma y color especial, agrega el resto de los ingredientes al gulash: laurel, pasta de tomate y mostaza, mezcla todo bien y deja cocer a fuego lento otros 10 minutos.

El gulash se sirve caliente y acompaña cualquier guarnición. Lo más destacado de este plato es la salsa en la que se cuecen a fuego lento las verduras y la carne.

Chuletas de pulmón

Las chuletas tiernas y ligeras, como el gulash, se pueden servir fácilmente con cualquier guarnición.

Ingredientes:

• 400 g de pulmón hervido;
• 400 g de carne picada (la carne puede ser cualquiera, según tus gustos);
• 2 quesos procesados;
• 4 huevos;
• 3 dientes de ajo, 2 cebollas;
• Sal pimienta;
• 200 gramos de harina.

Preparación:

1. Picar en trozos grandes el pulmón y la cebolla, luego, pasándolos por una picadora de carne, mezclar con la carne picada;
2. Agrega huevo, pimienta, sal y ajo picado a la mezcla;
3. Forme chuletas con la carne picada resultante;
4. En un recipiente aparte, bata el huevo con sal y ralle el queso, luego mezcle bien;
5. Enrolle las chuletas en harina, luego agregue los huevos y el queso a la mezcla;
6. Freír a fuego lento por todos lados hasta obtener una costra dorada uniforme.

Tartas con delicioso relleno de pulmón de res

Por así decirlo, de postre.

Ingredientes:

• 130 gramos de pulmón;
• 2 huevos duros;
• cabeza de cebolla;
• Zanahoria;
• 1 kg de masa de levadura;
• Aceite vegetal;
• Sal, pimienta y eneldo.

Preparación:

1. Rallar las zanahorias, picar la cebolla y mezclar. Luego calentar una sartén y sofreír las verduras hasta que estén blandas;
2. Vierta la mezcla resultante en un recipiente hondo, enrolle el pulmón hervido en trozos y luego 2 huevos;
3. Agrega sal, pimienta y eneldo picado al bol al gusto. Mezclar todo bien. El relleno está listo, ahora viene la masa;
4. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo sobre la que estás preparando la masa. Luego, extiéndalo hasta formar una capa grande, de unos cinco milímetros de espesor. Recorte círculos, el diámetro se puede variar, a su discreción, pero es deseable que esté en el rango de 8 a 12 cm;
5. Coloca una cucharadita de relleno en cada círculo de masa. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno para que el pastel parezca un cogollo sin abrir, luego moldealos y presiona hacia abajo para que el producto semiacabado quede plano;
6. Verter 150 mililitros de aceite en una sartén y calentarlo, luego bajar las tartas a aceite hirviendo, freírlas por ambos lados hasta que estén doradas;
7. Coloca las tartas en un plato con servilletas de papel. Absorberán el exceso de grasa, después de 15 minutos podrás preparar té.

En conclusión, me gustaría decir que el pulmón de res es un producto multifacético que puede revelar su sabor en casi cualquier forma. Buen provecho.

Ofrecemos una receta para preparar una deliciosa comida ligera en una olla de cocción lenta. Este subproducto es bajo en calorías. Contiene mucho tejido conectivo. La elasticidad y la porosidad se mantienen incluso después del tratamiento térmico. El pulmón de cerdo, después de hervir, especialmente triturado, absorbe perfectamente la grasa. La composición del pulmón contiene todos los nutrientes que se encuentran en la propia carne de cerdo.

Antes de comenzar a cocinar, el pulmón debe remojarse completamente en agua fría durante aproximadamente 3 a 4 horas para eliminar el exceso de sangre. En este caso, es necesario cambiar el agua varias veces. Debe hervir los despojos durante aproximadamente 1 a 1,5 horas. Es recomendable añadir laurel, pimienta gorda y negra en grano y cebolla para mejorar el sabor. Cuando se utiliza una multicocina con función de olla a presión, 40 minutos son suficientes para hervir, sin contar el tiempo para guisar.

El pulmón hervido es un relleno excelente para salchichas de hígado, panqueques y pasteles. A partir de él se preparan ensaladas y aperitivos fríos. El pulmón tiene una serie de ventajas. Tiene poco valor nutricional, los pulmones tienen un precio bajo y las menudencias son muy fáciles de preparar. Si lo cueces con una deliciosa salsa, este plato será un excelente complemento para el puré de patatas o cualquier papilla.

Ingredientes

• 300 g de pulmones de cerdo
• 200 gramos de cebolla
• 180 gramos de zanahorias
• 2,5 cucharadas. l. harina de trigo
• 1 cucharada. l. pasta de tomate
• 210 g de tomates enlatados
• 1 PC. hoja de laurel
• 3 cucharadas l. aceite de girasol
• 0,5 cucharaditas hierbas provenzales
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto
• 400 gramos de agua
• 5 ramitas de perejil.

Preparación

1. Primero, antes de guisar, hervir el pulmón en modo “guiso/carne” durante 40 minutos, utilizando todas las especias de las que hablamos anteriormente. Puedes desviarte un poco de la receta y utilizar especias a tu gusto. Retirar de la multicocina y dejar enfriar. Pelar las cebollas. Cortar en trozos pequeños al azar. Vierta aceite de girasol en el recipiente multicocina. Encienda el modo "freír", ajuste la temperatura a 150 grados. Agrega la cebolla. Revolviendo con una espátula de silicona, sofreír durante unos cinco minutos.

2. Elija zanahorias jugosas y densas. Enjuague bien con agua corriente. Con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, retire la cáscara. Rallar con un rallador grueso. Si lo deseas, puedes cortarlo en tiras pequeñas o en cubos. Agregue a la olla de cocción lenta. Remover. Freír durante 2-3 minutos.

3. Agregue harina de trigo para darle a la salsa una consistencia más espesa. Remover. Freír durante aproximadamente un minuto.

4. Frote los tomates enlatados con un rallador grueso y quíteles la piel. Agregue la pasta de tomate y los tomates en puré al tazón. Remover. Freír durante 2-3 minutos.

5. Añade el pulmón cortado en trozos medianos, la hoja de laurel, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta negra molida. Vierta agua. Puedes desviarte de la receta y agregar un poco más de agua si te gusta una salsa sabrosa. Remover. Cierre bien la tapa de la multicocina. Programa el programa guiso/carne durante 20 minutos y espera. En este momento, puedes hervir patatas o tu papilla favorita.

El pulmón de cerdo es un despojo que no se usa mucho; sin embargo, a partir de él se pueden preparar muchos platos excelentes y, lo más importante, dietéticos. Contiene una cantidad considerable de sustancias útiles y microelementos, casi a la par que la carne de cerdo. A menudo, al empezar a preparar este producto, las amas de casa no pueden decidir cuánto cocinar pulmón de cerdo y cómo cocinarlo.

Preparación

El pulmón tiene una estructura muy peculiar y no tiene el mismo valor nutricional que otros despojos. Por su bajo contenido en proteínas, se considera un plato bajo en calorías y será de interés para personas que hacen dieta y quieran diversificar su dieta. Además, los despojos de cerdo son ricos en vitaminas y microelementos beneficiosos. Sin embargo, no conviene utilizarlo con frecuencia, porque tiende a acumular metales pesados. Al elegir, se debe dar preferencia a los pulmones de un animal joven.

Antes de comenzar la preparación principal de los despojos, se deben remojar en agua. El remojo debe realizarse en dos etapas. Llene con agua por primera vez y déjelo por un par de horas, después de lo cual debe drenar el agua, enjuagar y volver a llenar por unas horas más.

Después de remojar el pulmón de cerdo, es necesario hervirlo. Para ello se debe cortar en porciones pequeñas y limpiar la tráquea interna, se puede cocinar sin cortarlo, pero luego el tiempo de cocción irá aumentando de acuerdo con el peso y tamaño de los despojos.

cuanto tiempo cocinar

El tiempo que se deben cocinar los despojos de cerdo es de 1 a 1,5 horas. Para cocinar correctamente el producto, coloque los trozos en una cacerola y agregue agua hasta cubrirlos por completo. Es importante no llenar completamente la cacerola con agua y dejar espacios vacíos, ya que durante el proceso de cocción se forma una gran cantidad de espuma.

El recipiente con los subproductos de cerdo se debe colocar al fuego y esperar hasta que hierva. Este producto es especial, al tener unos olores específicos, para que desaparezcan conviene cocinarlos de una forma especial. Después de que hierva la primera agua, se debe escurrir. Luego agregue agua fresca y continúe cocinando. Ya en la segunda agua es necesario agregar condimentos y sal al gusto.

Si los despojos de cerdo se cocinan enteros, el tiempo durante el cual se debe cocinar el producto aumenta a 2-2,5 horas. Tiene otra característica característica: al ser un producto poroso lleno de aire, siempre flota. Para eliminar esta desagradable circunstancia, puedes remover las piezas varias veces para que suelten aire y se saturen de agua. O organiza una pequeña prensa que presione las piezas mientras se cocinan.

¡Consejo! Una vez que el pulmón esté cocido y listo, es necesario enfriarlo. Si lo enfrías bajo presión, se comprimirá y adquirirá una consistencia más densa, tras lo cual podrás cortarlo fácilmente.

En una olla de cocción lenta

La multicocina se ha convertido desde hace mucho tiempo en la reina de la cocina, las amas de casa aprecian este dispositivo y es raro que un plato no tenga un método de preparación. También puedes cocinar despojos en este dispositivo.

Para cocinar el producto, utilice el modo "Guisado", en el que se cocinará en una hora. Para evitar que los pulmones floten, se inserta una rejilla para cocinar al vapor en la multicocina. Para eliminar el olor, primero debe hervir y luego cambiar el agua con el dispositivo abierto. Una vez reemplazada el agua, puede cerrar la tapa y cocinar en el modo deseado. Los despojos hervidos en una olla de cocción lenta resultan muy jugosos, por lo que es preferible este método de cocción.

Qué puedes cocinar

Cocinar pulmón es más un paso preparatorio que cocinar el plato principal. Una vez cocinado el producto, llega el momento en que hay que transformarlo en otra obra maestra culinaria.

Para preparar un plato completo a partir de un plato ligero, puede freírlo vertiendo aceite en una sartén y friendo verduras: cebollas y zanahorias. Si lo deseas, puedes agregar otras verduras y especias al gusto. Una vez frito todo esto en una sartén, conviene poner el pulmón cortado en trozos y freír durante otros 5-10 minutos. Este plato se puede comer solo o acompañar con una guarnición de patatas o arroz.

Los panqueques con relleno ligero son muy populares. Para preparar este relleno, debe moler el pulmón hervido en una picadora de carne. Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada, luego colocar los despojos picados en la sartén y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Los panqueques con este relleno no tienen ningún sabor inferior al de los panqueques con hígado, pero al mismo tiempo son mucho más fáciles de digerir.

Entre otras cosas, el pulmón hervido suele incluirse en ensaladas y aperitivos fríos. Debido a su estructura porosa, este producto absorbe bastante bien la grasa y el exceso de líquido, lo que lo convierte en un excelente complemento para ensaladas que contienen productos que liberan líquido.

Como puede ver, a pesar de la falta de gran popularidad, con este producto se pueden preparar muchos platos sabrosos y saludables. Lo principal es hervir y preparar adecuadamente el producto para la cocción principal.